Menu Home

Квашеная капуста: проверенный рецепт мамы

Боитесь квасить капусту, потому что она не всегда получается? Берем проверенный рецепт на заметку.

Ингредиенты

Капуста – 3 кг
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Соль (каменная, не йодированная) – 75 г (3 ст. л.)
Черный перец горошком – 3-4 шт.



Способ приготовления

Капусту очищаем от верхних листочков, хорошенько моем, разрезаем на две части. Шинкуем – к этому процессу моя мама всегда подключала папу. Поэтому можете побеспокоить своего любимого мужчину и позвать на помощь!

Морковь натираем на крупной терке. Смешиваем капусту и морковь. Добавляем соль. Затем мнем капусту так сильно, чтобы она пустила сок.

Выкладываем капусту в подготовленную тару. Я для этого использую трехлитровые банки, но не заполняю их полностью: оставляю сверху ¼ объема.

На дно стеклянной банки выкладываем несколько листиков капусты, черный перец горошком, лавровый лист.
Далее в несколько слоев утрамбовываем капусту картофеледавилкой или кулаком. Сверху выкладываем гнет. Я использую стеклянную бутылку из-под газировки, заполненную водой.

Оставляем капусту при комнатной температуре на 2-3 дня. Два раза в день прокалываем капусту до дна, чтобы вышел углекислый газ. Пену, которая образуется на квашеной капусте, снимаем шумовкой. Затем ставим капусту в холодильник и уже через 5-7 дней капуста готова.

По этому рецепту всегда готовила капусту моя мама и я так делаю!

Рубрика: Дачное меню Консервирование Простые рецепты

Метка: