Размягчить мастику?
Девочки, заказывала малому на тортик фигурки из мастики, только что доделала тортик и обратила внимание только сейчас что слово на значке, написано с ошибкой. Буковки из мастики, но они уже засохли, времени перезаказывать нет — ДР завтра, девочка у которой заказывала — не в сети. Подскажите, можно ли подколупнуть буковку и как то ее размягчить что бы перелепить ее из «И» в «Е»? Заранее спасибо.
Девочки, заказывала малому на тортик фигурки из мастики, только что доделала тортик и обратила внимание только сейчас что слово на значке, написано с ошибкой. Буковки из мастики, но они уже засохли, времени перезаказывать нет — ДР завтра, девочка у которой заказывала — не в сети. Подскажите, можно ли подколупнуть буковку и как то ее размягчить что бы перелепить ее из «И» в «Е»? Заранее спасибо.
Хранениеи использование мастики
Я храню мастику в холодильнике, но не больше, чем 2-3 недели. Даже хорошо упакованная со временем она теряет эластичность и крошится во время лепки и раскатки. За 10-12 часов до работы с мастикой я достаю ее из холодильника и держу на столе при комнатной температуре. Перед работой я хорошо ее размешиваю, чтобы она стала мягкой
Фабричную мастику можно хранить значительно дольше, так как в ее составе есть консерваторы- в этом ее плюс и минус.
По поводу фигурок: зависит от того, какие фигурки. Если это типа дракончика ( слоненка, туфли и всё в том же роде), то да, леплю заранее, высушиваю их, и потом он служат только как украшение, есть их уже просто невозможно. Зато есть у таких фигурок одно преимущество — их можно оставить как сувенир на память.
А вот цветы я леплю и сразу укладываю на торт — так легче уложить «букет», это во-первых, а во-вторых, их можно съесть вместе с тортом.
И вообще, все торты, особенно детские украшаю, как говорится в последнюю минуту, чтобы украшение из мастики не успело превратиться в камень ( если только это специально не задумано), чтобы всё было действительно съедобным
на что укладывать мастику!?
.
Только на масляный крем или на ганаш. Я обмазываю торт со всех сторон кремом и даю ему время остыть в холодильнике. делаю пропитку или вареньем или конфитюром. кто что любит. Варенье приклеивает мастику на застывший крем и не дает ей сползти во время перевозки торта и при нарезке.
ни в коем случае не разогревать маршмелоу в пакете
Советы о том, как покрыть бисквит сахарной мастикой (нашла на каком — то форуме, это надо знать!)
Сначала бисквит необходимо обмазать кремом, вареной сгущенкой или повидлом, чтобы выровнять все неровности бисквита. На подготовленную и загрунтованную кремом, вареной сгущенкой или повидлом поверхность бисквита сахарная мастика ляжет ровно и гладко, не будет никаких выступов и неровностей.
После того, как поверхность бисквитов подготовлена, нужно вымерять диаметр заготовки для покрытия торта.
Диаметр должен быть никак не меньше диаметра бисквита, плюс двойная высота и еще 5 сантиметров на сгибы и неровности.
К примеру, если у вас торт диаметром 20 см и высотой 5 см, то, необходимо для покрытия бисквита раскатать мастику до диаметра не менее 35см = 20+2х5+5.
Раскатывать кондитерскую сахарную мастику удобно на смазанном маслом и присыпанном сахарной пудрой столе, а еще лучше между двумя листами полиэтиленовой пленки, раскатанную на полиэтиленовой пленке мастику очень легко перенести на бисквит, это можно делать прямо вместе с пленкой, которую потом нужно просто отделить от мастики и продолжить разравнивание мастики на поверхности бисквита.
Толщина раскатанной сахарной мастики для покрытия бисквита должна быть около 5 мм, после того, как вы ее наложите на торт и разровняете, она вытянется до необходимых 2-3 мм.
Если раскатать сахарную мастику сразу до толщины 2-3 мм, она может при манипуляциях с ней легко порваться.
Как правильно замешивать мастику?
Мастики бывают разные, и все они замешиваются по-разному. Мы остановимся подробнее на мастике из маршмеллоу как на самой простой (если не знаете, маршмеллоу – это такие конфетки типа «Бон Пари»). Для приготовления этой мастики вам потребуются, собственно, сами конфеты и сахарная пудра тонкого помола, которая будет вмешиваться в растопленную конфетную массу.
Готовая мастика из маршмеллоу должна быть однородной, плотной и пластичной. Чтобы добиться такого результата, важно не перегреть маршмеллоу (достаточно нагревать конфеты до того момента, когда они начнут набухать и плавиться). Если при замешивании сахарная масса долго остается липкой, не останавливайтесь на достигнутом: продолжайте вмешивать пудру до тех пор, пока не получите массу нужной консистенции. Если же наша мастика, наоборот, получается слишком жесткой, слегка подогрейте ее в микроволновке, разомните руками и продолжайте замешивать. В случае, если сахарно-конфетная паста стала крошиться, добавьте в нее капельку воды или лимонного сока, после чего снова продолжайте замес.
Как раскатать мастику?
’Секреты Известно два способа раскатывания сахарной мастики: на столе, посыпанном крахмалом или пудрой, и между листами полиэтилена, смазанными растительным маслом. Единственный минус первого способа заключается в том, что раскатанный пласт мастики придется «отлеплять» от поверхности стола и держать на весу. Если вы выберете второй вариант, вам нужно будет снять верхний слой полиэтилена с раскатанной мастики, перевернуть пласт, равномерно покрыть им торт и только потом отделить второй слой полиэтилена. Однако тонкий полиэтилен (например, пищевая пленка) для наших целей подходит плохо: тут надо использовать что-то потолще и посущественнее, вроде пленки для парников.
Что делать, если мастика все время рвется?
Вероятно, вы привыкли раскатывать тесто для пиццы и руководствуетесь принципом «чем тоньше – тем лучше». Увы, с сахарной мастикой этот номер не пройдет. Толщина раскатанного пласта должна составлять примерно 2–3 мм (толще тоже не надо). У тонко раскатанной мастики есть целых два минуса: во-первых, она может порваться во время покрытия торта, а во-вторых, под ней будут видны все «огрехи» и неровности кулинарного шедевра.
Также возможно, что при замешивании мастики вы использовали сахарную пудру «крупного помола», в которой попадаются целые кристаллы сахара. Тут уж ничего не поделаешь: такая мастика будет рваться даже при раскатывании.
Если пласт, которым покрывали торт, все-таки порвался в самый ответственный момент, не отчаивайтесь. Швы, заплатки и прочие недочеты можно легко «заштукатурить» при помощи широкой кисточки, смоченной в воде. Этой кистью тортик гладят до тех пор, пока его поверхность не станет идеально ровной. А если под слоем мастики вдруг обнаружатся пузырьки воздуха, попробуйте проколоть ее иголкой в этих местах, а затем аккуратно загладить «дырочки». Вы наверняка делали нечто подобное, если вам хоть раз приходилось клеить обои.
Как покрыть торт мастикой ровно?
Избежать некрасивых складок на «боках» тортика очень просто: надо всего лишь раскатать сахарную мастику с большим запасом (минимум 10–15 см) и так, чтобы запас этот сохранялся по всей окружности. Тогда мастика растянется под собственным весом и ляжет на торт ровно. После этого возьмите круглый нож для пиццы и аккуратно отрежьте «все лишнее», оставив про запас примерно полсантиметра. Если «бортики» торта получатся волнистыми, выровняйте их при помощи лопатки.
А если из-под слоя мастики стало просвечивать основание?
Скорее всего, дело во влажности: сахарная мастика к ней очень чувствительна. Либо вы использовали «неправильные» коржи, либо переборщили с пропиткой торта, либо не соблюдали условия хранения. Хранить готовый торт необходимо в плотно закрытой герметичной коробке или в полиэтиленовом пакете (и желательно не более 2 суток).
Каким должен быть сам торт (основание)?
В качестве основания для торта рекомендуется использовать сухие бисквиты, масляные торты или покупные коржи. Что касается крема под покрытие, то проще всего, пожалуй, работать с марципановой массой. Если вы не любите марципан, возьмите классический масляный крем, вареную сгущенку или ганаш (шоколадно-сливочный крем). В этом случае вам придется поставить тортик на холод на пару часов и только потом накладывать слой мастики. Если крем не успеет полностью застыть, на поверхности торта после покрытия мастикой могут образоваться некрасивые вмятины.
Ни в коем случае не используйте для основания сметанный крем и всевозможные пропитки (сахарный сироп, ликер, кондитерский ром и т. п.). Помните, что любая мастика очень быстро растворяется при контакте с влагой.
Чем красить мастику?
Лучше всего, конечно, использовать специальные пищевые красители, но их не всегда и не везде удается найти. Заменять красители можно обычными красками для пасхальных яиц, но делать это нужно осторожно, так как в состав красок для яиц обычно входит соль, а наша мастика не должна получиться соленой. Поэтому лучше брать не порошковые краски, а краски в таблетках, в которых не содержится соль. Если же вы категорически против «всякой химии» в пище, попробуйте натуральные красители: для зеленого цвета – сок шпината, для красного – сок свеклы, для оранжевого – морковный сок. Получится, конечно, не так красиво, но зато безвредно на все 100 %.
Сложнее всего покрасить мастику в черный цвет. Для этого надо смешать целых три красителя: синий (2 части), желтый (1 часть) и красный (1 часть). Очень важно четко соблюдать пропорции, но и при этом нет никакой гарантии, что получится нужный нам оттенок – нейтральный черный. В зависимости от используемых красителей, он может быть слегка зеленоватым, слегка красноватым или же с фиолетовой ноткой.
Другой вариант получения черной мастики заключается в том, что сначала вы приготовите коричневую (например, с шоколадом или жженым сахаром), а потом добавите в нее капельку синего красителя.
Можно ли хранить готовую мастику?
Да, можно! В составе мастики нет ничего такого, что могло бы испортиться за несколько дней. Для хранения мастику рекомендуется хорошенько упаковать в полиэтилен или положить в пластмассовый контейнер с крышкой. В холодильник этот контейнер ставить не обязательно: мастику нужно просто защитить от влаги и воздуха, чтобы она не засохла раньше времени и не размокла. Кстати, недоиспользованную мастику из маршмеллоу можно хранить в морозильнике вплоть до 2 месяцев.
’ Секреты Как «заставить» мастику блестеть?
Чтобы сахарная мастика, покрывающая ваш торт, блестела, нанесите мягкой кисточкой на нее слой медово-водочного раствора (мёд и водка в соотношении 1:1). Не волнуйтесь: водка быстро испарится и никак не повлияет на вкус и запах тортика.
Высший пилотаж – фигурки из мастики
На самом деле из хорошо приготовленной пластичной мастики фигурки лепить ничуть не сложнее, чем из пластилина: особого таланта тут не требуется. Для того чтобы соединить разные части фигурок или приклеить украшения на покрытие из мастики, нужно лишь слегка смочить водой место склеивания. Для изготовления цветных фигурок необязательно использовать мастики разных цветов: можно вылепить фигурки из простой белой мастики, высушить их, а потом раскрасить сверху пищевыми красителями. Чтобы убрать с готовых фигурок остатки пудры или крахмала, «пройдитесь» по ним влажной кисточкой.
Также возможно, что при замешивании мастики вы использовали сахарную пудру «крупного помола», в которой попадаются целые кристаллы сахара. Тут уж ничего не поделаешь: такая мастика будет рваться даже при раскатывании.
Кулинария Лепка Рецепт кулинарный Еще раз про мастику Продукты пищевые
Эксперименты с мастикой продолжаются. На пути проб и ошибок все-таки получилось победить молочную мастику.
Пробуем на небольшой порции и берем следующие продукты:
50г сахарной пудры
50г сухого молока либо детской смеси(с которой я пробовала — на фото — результат понравился и с молоком и со смесью)
30г сгущенки.
Все взвешиваем на весах (а не на глаз и не ложками мерными) и перемешиваем. Если точно взвешать,то мастика возьмет в себя абсолютно все и домешивать ничего не придется — липнуть к рукам не будет вообще. Готово! Эластичная, приятная на вкус, тонко раскатывающаяся (что очень важно для цветочков-лепесточков!)и быстросохнущая (из мармышек намного дольше отвердевает). Самое важное в этом процессе — взять качественные продукты. Не в коем случае не растительное(!) сухое молоко. Мастика будет течь и точно из нее ничего не получится.
вот так она выглядит. красители гелевые можно добавлять в любой момент приготовления, порошкообразные — в сгущенку в самом начале. Цвет держит хорошо!
Маленький минус — затвердевает даже в хорошо закрытом мешочке, но и это легко решаемо. Крошим и добавляем несколько капель лимонного сока — мастика реанимирована!
Вот так тоненько можно раскатать
и несколько розочек уже готово!
Хотелось бы отметить только один минус — это цвет сгущенного молока — слегка кремовый.
Такой же мастикой был украшен предыдущий тортик https://stranamasterov.ru/node/225941
Да это целое исскуство. Розочки бесподобные.
Спасибо! До всего пришлось доходить, перепортя кучу продуктов, но результат стоил того!
спасибо большое за рецепт.обязательно попробую
Пожалуйста! Надеюсь, понравится съедобная пластика)))
Катя, спасибо за полезную информацию.
пожалуйста!
Очень понравился рецептик. А я все думала, что это за мастика на тортиках? У меня- то ассоциация с ХФ и мастикой для лепки . Спасибо, что разъяснили. Розочки чудесные. .
но по структуре эта мастика очень схожа с ХФ, лепить одно удовольствие)))
А что это за гелевые красители? Какие ещё красители можно использовать?
гелевые — жидкие высококонцентрированные, профессиональные, есть и сухие краски, которые разводятся водой (один из вариантов, которые самые доступные — это красители на пасху, желательно растительного происхождения). Если есть сомнения по поводу качества красителей для крашенок, лучше всего купить в магазинах для кондитеров или по интернет-магазину для кондитеров, есть как правило большой выбор всего и с сертификатами качества)))
СПАСИБО ЗА КОНСУЛЬТАЦИЮ!
Классные у вас розочки. А такой мастикой можно весь торт накрыть? и еще скажите пожалуйста, так что лучше брать, смесь или сухое молоко?
Покрывать можно любой, только не желатиновой — она становится как камень — идет только(!) для лепки. Понравилась и со смесью и с сухим молоком, главное в этом вопросе на что обращаю внимание, это состав молока, с растительным (это как правило корейское — оно и дешевле) не получится(1), только натуральное (на упаковке так и должно быть написано).
Хм. очень хочу попробовать эту мастику. У меня есть сухое молоко, в составе которого пишет: глюкоза, гидрированный растительный жир (27,9%), сухое молоко, стабилизаторы, эмульгаторы.. Такое подойдет? И еще, с одной нормы этой мастики хватит, чтоб накрыть обычный торт, диаметром в 22 см, высота примерно 10 см?
Растительный жир — мастика поплывет, проверено, посмотрите https://stranamasterov.ru/node/208626 -делала на растительном молоке — поплыло.
И цветы теряли форму(((
Нормы три надо примерно, потому что раскатывать надо больше торта на несколько см и не оченьтонким слоем, а то все неровности видно будет
и еще маленький вопросик. А если брать детское питание, то есть какие-то особенности? какое выбрать?
Пробовала с этим, потому что малыш пьет такое. Видела, что с Малютки делают.
ага, ну, спасибо за ответы на все вопросы! Пошла покупать все необходимое. Сегодня буду пробовать!
колдую я тут над мастикой, и че-то твердая она у меня получается! Не такая изящная. как у вас на фото.
Добавьте несколько капель лимонного сока и хорошо перемешать — будет эластична и мягкая
Катюша, это класс! А я лет десять назад делала масляные розы для украшения тортов, даже преуспела немножко. Мастику почему-то боялась, пока не увидела Ваш МК. Хочу. И буду! . Спасибо!
Делитесь опытом по украшательству, я сейчас этим сильно увлеклась — очень нравиться радовать близких красивой вкуснятиной!
Ну хорошо. Попробую себя в МК по тортам. Катенька, попозже, вышла на работу после отпуска, столько всего накопилось! Как только, так и приглашу!
Буду ждать с нетерпением
большое спасибо!очень хочу научиться!
Буду рада, если пригодиться
Спасибо за подсказку. Но у нас продаются только сухие сливки. Что скажите по этому поводу?
Елена, думаю сухие сливки скорее всего растительного проиисхожения ( прочитаите на упаковке), если это так, то мастика не получиться, будет очень мягкои — сформировать из нее ничего не возможно). Проще купить детскую смесь — по вкусу очень похожи да и по стоимости.
Кotenok74_83 я пребываю в легком шоке от Ваших работ! Вы такая умница. Да еще и двое деток! Низкий Вам поклон за МК и красоту которой Вы нас радуете! Скоро у нас в семье намечается праздник, и очень бы хотелось порадовать именинницу! Я никогда не пробовала работать с мастикой, но надеюсь у меня получится. С Вашего позволения задам Вам несколько вопросов:
Сколько примерно нужно мастики чтобы обтянуть, и сделать небольшой букетик из 5 розочек, на тортик диаметром 25 см и высотой 10 см?
И ляжет ли мастика на торт обмазанный сметаной, и покрытый кремом из масло слив.+сгущеное молоко (торт из 8 коржей)?
И последнее можно ли в качетстве красителя использовать сухие красители для яиц?
Заранее огромное спасибо.
Спасибочки большое! На торт 25-10 примерно уйдет 4 нормы, возьмите соотношение 5:5:4, можно еще добавить лимонный сок, его вес учитывать как вес сгущенного молока. Остатки используйте на розочки, но надо будет подмешать сахарной пудры, возможно придется еще замешивать — зависит от размеров розочек, которые хотите сделать) Перед раскатыванием дайте мастике отдохнуть минут 15 в холодильнике. Когда достанете, не пугайтесь, что она стала твердой, она быстро отходит. Со сметаной , как и со сливками, мастика не дружит, она просто напросто начнет таять, прям на глазах сплывать с торта (из личного опыта))))а вот если уже сверху масло+сгущенка — то неплохой вариант, возможно использование ганаша или меренгового крема ( у меня в блоге есть). Красители для яиц не советую использовать, если нет кондитерских красок, то используйте натуральные — свекольныйсок, шпинатный, краснокачанной капусты сок, куркума) Будут вопросы, обращайтесь
Большое спасибо за подробный ответ. Обязатено обращусь!
ой как здорово! только вот весов таких точных у меня на кухне нет, так что наверное придется домешивать «то мучички, то водички. «, а вообще спасибо за рецепт.
Пожалуйста, ответьте мне, мастика очень сладкая, прямо приторная получается?
Молочная мастика имеет вкус конфет ириска или типа «коровка» — состав молоко и сахар — думаю это очень сладко, но это касается любой мастики которую будете пробовать(мармышковая, желатиновая или шоколадная, а также и покупная готовая). Основа всего сахар.
а можно использовать сухие сливки
а можно использовать сухие сливки
пробовала сливки корейского производства — мастика растекалась, просто не держала форму.
Добрый день! я с выпечкой на Вы )))
но почему то именно ваши работы вдохновили меня на этот можно сказать подвиг.
пожалуй попробую ка я по вашему рецепту мастику приготовить. ни за что бы не подумала что она готовится из таких доступных продуктов.
спасибо вам огромное за такой мк
спасибо большое за МК,пойду пробовать
Спасибо большое! С Вашей помощью и я «победила» мастику (а не она меня, как раньше). УРА.
Кotenok74_83 я пребываю в легком шоке от Ваших работ! Вы такая умница. Да еще и двое деток! Низкий Вам поклон за МК и красоту которой Вы нас радуете! Скоро у нас в семье намечается праздник, и очень бы хотелось порадовать именинницу! Я никогда не пробовала работать с мастикой, но надеюсь у меня получится. С Вашего позволения задам Вам несколько вопросов:
Советы по работе с сахарной мастикой
В этой теме я перечислила важные моменты, с которыми сталкивалась сама при работе с сахарной мастикой. Что-то удавалось решить самой, в некоторых ситуациях искала ответы в Интернете. С удовольствием делюсь своим опытом! Надеюсь он кому-то пригодится.
- Какие пропорции сухого молока и сахарной пудры наиболее идеальны для того, чтобы получилась хорошая мастика?как выбрать подходящее сгущенное молоко(
Соотношение пудры и сухого молока должно быть 1:1. Измеряется не объем ингредиентов, а их вес. Можно вымерить идеальное соотношение в мерном стакане, смешав 350 мл сахарной пудры с 500 мл сухого молока. Пудру и молоко нужно утрамбовать, постукивая по дну мерной чаши. Пудра при этом должна быть просеяна через самое мелкое сито, для избежания попадания крупных частиц сахара, которые негативно скажутся на качестве мастики (сахарная мастики рвется из-за этого недосмотра). Сгущенного молока к этой смеси необходимо добавить столько, чтобы мастика была мягкой и слегка липкой.
Сгущенное молоко должно быть хорошего качества. На банке должна быть надпись «Сгущенное молоко», а не «Сгущенка». В составе должно быть исключительно молоко и сахар,без заменителей и жиров в большом количестве. в противном случае есть вероятность того, что мастика не будет держать форму.
Рецепт молочной мастики можно посмотреть здесь: «Молочная мастика для украшений тортов»
- Как работать с мастикой, чтобы она не прилипала к рабочей поверхности?
Для того, чтобы фигурки из мастики не прилипали к столу и посуде во время лепки и сушки, их следует ставить на поверхность, покрытую целлофаном или пищевой пленкой.
- Как красить мастику сухими красителями?
Я просто развожу их лимонным соком и добавляю в готовую мастику для смешивания. Иногда смешиваю перед замешиванием мастики с лимонным соком и сгущенным молоком, а после добавляю смесь из сухого молока и сахарной пудры. Однако полностью окрашиваю мастику я редко. Чаще покрываю готовые фигурки из неокрашенной мастики необходимым цветом, также разведя сухой пищевой краситель в лимонном соке.
- Как убрать случайный ляп пищевым красителем на мастике?
Очень просто. Достаточно смазать поверхность лимонным соком и протереть ее сухой кисточкой, которая впитает в себя окрасившийся сок.
- Что делать, если мастика обветрилась и стала каменной? Что сделать, чтобы затвердевшая мастика стала мягкой?
Для этого можно просто подержать 5-10 секунд (в зависимости от объема мастики) в микроволновой печи или духовке. Разогревшись, мастика станет мягкой. Также я иногда использую лимонный сок, чтобы с затвердевшая мастика снова была пригодна для оформления выпечки. Достаточно добавить в нее необходимое количество лимонного сока и хорошенько вымесить. Мастика будет крошиться, но на это не стоит обращать внимания.
- Как и сколько хранить молочную мастику?
Молочную мастику необходимо хранить плотно обернув полиэтиленовым пакетом, чтобы исключить попадание воздуха. Хранить следует в холодильнике. Желательно использовать и употребить ее в пищу в течение 2-3 недель, так как более длительное хранение испортит ее вкусовые качества.
- Почему мастика не держит форму, плывет?
При изготовлении мастики необходимо использовать исключительно сухое молоко, которое не должно быть жирным. Из-за сухого молока высокого процента жирности, мастика получится рассыпчатой и будет оставлять масляный след на поверхности, изделие не будет держать форму. К тому же она будет таять на глазах. То же самое произойдет при использовании сухих сливок.
- Как использовать силиконовые молды для мастики?
Силиконовый молд для мастики перед использованием нужно тщательно промыть без использования абразивных средств, после чего хорошенько просушить. Перед тем, как закладывать в молд мастику, необходимо присыпать его внутреннюю поверхность пищевым крахмалом, сахарной пудрой или сухим молоком. Затолкать мастику в молд и поставить на 5 секунд в микроволновку на самую большую мощность. Пищевой силикон терпит температуру от -40 до +250 градусов по Цельсию. Размягченный нагретую мастику нужно снова примять, чтобы заполнить ею самые мелкие части силиконовой формы. Затем положить молд в морозильную камеру до застывания на 15-20 минут в зависимости от размеров фигурки. Застывшая мастика с легкостью извлекается из молда.
- Что сделать для того, чтобы торт не просвечивал через мастику после покрытия? Какой крем используется при покрытии торта сахарной мастикой?
Основание для покрытия мастикой не должно быть влажным. Мастику следует покрывать на сухой бисквит или на бисквит, промазанный масляным кремом. Если используется иной крем, то на его поверхность должен быть нанесен тонкий слой марципановой массы, ганаша или масляного крема. Перед обтягиванием мастикой торт следует поставить в холодильник до застывания крема. После покрытия следует избегать слишком высокой влажности воздуха при хранении торта. По возможности его следует поместить в герметичную упаковку в прохладное помещение.
- Какая оптимальная толщина при раскатывании мастики?
Для того чтобы мастика не рвалась при покрытии торта, не просвечивала и скрывала мелкие неровности поверхности ее не следует раскатывать слишком тонко. Толщина раскатанного пласта из мастики должна быть около 3 мм.
- Как правильно раскатывать мастику, чтобы она не прилипала и не рвалась?
Самые удобные на мой взгляд два способа раскатывания мастики. Первый – раскатывать мастику на поверхности присыпанной пудрой или крахмалом. Но мне этот вариант не очень нравится, так как мастика быстро сушится. Второй – раскатывать мастику между двумя полиэтиленами. Для того, чтобы поверхность мастики была ровная, следует применять плотный полиэтилен, а для фактурной поверхности подходит тонкий целлофан. К тому же раскатанную таким образом мастику проще перекладывать на торт без повреждений, и не боясь, что она порвется.
- Как сделать фигурки из мастики блестящими?
Для этого нужно с помощью кисточки смазать их раствором водки и меда, в равных пропорциях.
- Как склеить части фигурок из мастики между собой? Как приклеить цветы и другие украшения на покрытие из мастики?
Обычно я стараюсь склеивать части фигурок из мастики до того, как они подсохнут. Но в ином случае их склеить можно с помощью пары капель воды или лимонного сока. Следует увлажнить поверхность склеивания частей фигуры или украшений на обтянутое основание их мастики, приложить и подержать некоторое время прижатыми друг к другу.
Ещё один способ соединить детали из сахарной мастики между собой — это склеить их при помощи мастики, разведенной до жидкого состояния.
Если детали крупные, можно их посадить на зубочистку, отломав острый конец. Обязательно предупреждайте поедателей тортов о наличии зубочисток в фигурках, особенно, если это дети.
- Как добиться идеальной поверхности при покрытии торта мастикой?
Если у вас порвался пласт мастики при покрытии торта, то дефект можно устранить с помощью кисти, увлажнив ее водой или лимонным соком, затерев порванные места. При образовании пузырей под мастикой, достаточно проткнуть ее иголкой и выпустить лишний воздух из-под нее, пригладив мастику рукой или подходящим инструментом.
Все это я описала из своего личного опыта. Если у вас есть еще какие-нибудь секреты по работе с мастикой, делитесь! Буду с радостью использовать ваш опыт в своем творчестве! Да и другим читателям они помогут освоить это замечательное дело.
Советуем к прочтению:
Торты.сайт — бесплатный конструктор сайтов для кондитеров — создай свой сайт для рекламы тортов и увеличения продаж!
Книга «Чудо-Сказки» — книга сказок с вашим малышом в главной роли. Чудесный подарок на все случаи жизни!
- Как добиться идеальной поверхности при покрытии торта мастикой?
Мастика: Как можно реанимировать мастику?
Хотите получить доступ сразу к 126+ мк и урокам?
У нас следующий вопрос! Добрый день! Я не профессионал в кондитерском деле, но пеку, можно сказать, с детства. Помогите, пожалуйста, советом. Как можно реанимировать мастику. Купила месяца три назад, но она мне не понадобилась. А теперь мастика твердая, как камень. Можно ли ее использовать? Или уже все безнадежно? Ждём Ваших комментариев👇👇👇
Хотите получить доступ сразу к 126+ мк и урокам?
Где и как она хранилась?
В микроволновку на 5-10 сек, пока мягкая не станет )
Только испортите , есть вариант разломить Ее и внутри «вырезать» мягкую массу , если она конечно там будет , остальное сухое только выкинуть 😫была такая ситуация
Для обтяжки никак😞 а вот есть как айсингом для прилекливания какого-нибудь мастичного авсессара к мастичному торту, может пригодится, ставите в микроволновке и платите, можно водички каппнуть, у получится тягучая смесь по типу маршмелоу, это и есть нужный вам «клей»)
в микроволновке прогреть, но потом лучше использовать ее полностью, ибо это последняя стадия
Все зависит от того, какая именно это мастика🤓
Разогреть в микроволновке и добавить сливочное масло чуть-чуть
насколько она твердая? если хранилась в пакете.без допуска воздуха. попробуйте просто размять руками по маленькому кусочку. если в микроволновку.то на несколько секунд. не передержать.а то испортится
Мне кажется все равно комочки останутся мелкие..
Благодарю вас за публикацию 😊🌹Бывает что-то можно исправить, но используется только для небольших элементов декора, а для обтяжки, к сожалению, не подойдёт, потрескается или вообще порвётся и все равно придётся это переделать.
Положить в герметичный пакет, можно мультифору, завязать и на некоторое время положить в теплую воду
Все зависит от того, какая мастика. Если в ней содержится большой процент какао-масла, то ее нужно размять, нагреваясь от тепла рук, она становится мягкой. Если же мастика для обтяжки просто была не герметично упакована и засохла, то можно вырезать мягкую середину, если таковая имеется, а остальное выбросить.
Существует несколько видов мастики. В зависимости от связующего комонента сахарной пудры в составе: какао-масло, глюкозный сироп, желатин и т.д Если купленная Вами мастика на какао масле, достаточно срезать 1-2 мм с каждой стороны и немного подогреть в микроволновке. Если на глюкозном сиропе — тоже срезайте, но уже 2-3 мм, если оставшаяся масса внутри тоже не поддается разминанию, к сожалению, никак😔
@love_n_bake Полностью Согласна, ТопДекор так реанимирую постоянно, она быстро засыпает, никаких комочков потом, хоть сразу на обтяжку.
Только испортите , есть вариант разломить Ее и внутри «вырезать» мягкую массу , если она конечно там будет , остальное сухое только выкинуть 😫была такая ситуация
