Если Опята Замочить В Ванне На Ночь Ничего Не Будет Им???

Содержание

Как готовить сушеные опята

Как правильно варить сушеные грибы (опята) для вареников с картошкой?

  1. Замочите их часа на три а затем варите минут 30. Потом можно обжарить с лучком, но порезать мелко.
  2. http://www.elena87.net/cat110vareniki_ka. — смотри здесь.
  3. Как варить сушеные грибы

Варите сушеные грибы 1,5-2 часа, предварительно вымочив в холодной воде 3-4 часа. Лучше варить грибы в той воде, в которой они вымачивались.

Рецепты блюд из опят — как приготовить опята дома

Среди всего разнообразия грибов существуют полезные и условно-полезные виды. Хотя опята относятся ко второй категории, популярность среди домохозяек и грибников от этого не становится меньше. Опята, рецепты которых приведены ниже, обладают рядом достоинств. К примеру,блюда из опят богаты минералами и витаминами, участвующими в кроветворении. По мнению некоторых ученых, опята содержат вещества, помогающие организму бороться с раковыми клетками. В народной медицине опята издавна использовали в качестве слабительно средства, а с помощью сока опят избавлялись от бородавок.Поскольку опята малокалорийны (22 ккал), часто их включают в диеты.

Как приготовить опята? Эти грибы, в основном,употребляют маринованными, жаренными, варенными. Некоторые предпочитают заготавливать опята в сушеном виде. Искусные хозяйки знают, как готовить опята так, чтобы подать их к праздничному столу, добавляя различные пряности. Но всегда для употребления в пищу этих грибочков существует одно важное правило: приготовление опят начинается с их варки, для того чтобы разрушить токсичные вещества, содержащиеся в их шляпках.

Как готовить опята сушеные — каталог

Репетиторы,в группе-67 человек и всего 5 человек перешло в паблик. / Всем остальным объявления о репетиторстве не ..Нічого з того, що важливо знати, навчити не можна, все, що може зробити вчитель, — це вказати стежки. Р.Олдінгтон- самый«английский»писатель

Обнаружила в ванной гель для душа с ароматом печенек. какстрашножить

sea_of_words aww я тоже его люблю :33Власти сообщили о трех пропавших без вести после очередного наводнения на Кубани новостиУ нас весеннее обострение цен. Спешите, цены растут.need_brain вау, мне ответили О.о спасибо, и тебе \оОпять не попала на репетицию, я такими темпами никогда не выучу танец(gamolko777 о да, она Как готовить опята сушеные ревнивая 🙂 Завтра в автошколу идти,весело будет ИМ:DRomanich_LOL и это только с одним популярным хештегом. поставь максимальные 40 и вообще охереешь;)поход в кино с родителями — это здорово:) взрослею. )Плыть против течения могут только сильные рыбы, по течению же — могут сможет плыть и мертвая рыба.Меня как-то вгоняют в уныние комментарии к дораме по XXXHolic а-ля «У Юко и Химавари сиськи маленькие». Ау, это Япония!Таааак всеее я сажусь на жесткую диету хватит с меня уже!Отныне только зал и овощи((((сегодня прожит ооочень крутяцкий день! сначала Майла на ремне от сумки, поездки на такси через весь город, потом дискочела в жд)мр мр мрр

evilkyucho yoman , rada canggung ini lama gak mensyenan (• з •)

amyqizy А почему хард кора нету ) а ? и электро хаусов . Фотография и видео от I DO. Как готовить опята сушеныеpodarkovna Чаянека хочу в любом виде. Сбегать за тысячи километров необходимо для того, чтобы ясно осознать, к кому ты пойдешь босиком по снегу, а к кому ты н . История Северодвинска в фотографиях. Очереди, в которых мы жили: ИА «Беломорканал» к 75-летию Северодвинска публ. visit-arkhangelsk.ru

Сколько и как варить грибы. шампиньоны, белые, лисички, подберезовики, сушеные, маслята, опята и другие

Как варить сухие грибы :: пошаговое приготовление блюда, настоящий рецепт, фото :: еда :: kakprosto.ru: как просто сделать всё

Варить сухие грибы лучше в воде, в которой они вымачивались. Только следует учесть то, что воду следует сливать не всю, на дне может оказаться песок, который не удалось очистить при промывке сухих грибов.

Сухие грибы можно замачивать в молоке, тогда отваренные грибы будут напоминать свежие. В этом случае, кастрюлю с грибами следует поставить в прохладное место, чтобы молоко не прокисло.

Из крошек от сухих грибов можно готовить вкусные соусы и бульоны. Поэтому, когда грибы перебираются, крошки можно собирать в отдельную банку для хранения.

Сушеные лисички быстрее разварятся, если в воду добавить немного соды.

Что приготовить из опят. рецепты с опятами: опята маринованные, замороженные, другие блюда с опятами. — сайт о растениях

Всеми любимы опята маринованные – это самое знаменитое блюдо из опят. Нет лучшей закуски зимой! Хотя опята также хороши и жаренные, и тушёные, и отварные. Каждому блюду они придают необыкновенный грибной аромат и наполняют его неповторимым вкусом. Что же приготовить из опят? Рецепты с опятами и другими грибами смотрите на этой странице, а также в других материалах про грибы.

Вы читаете продолжение статьи про осенние опята.

Так как плодоносят опята массово и собирают их в большом количестве, их в основном заготавливают впрок. В зиму хороши опята маринованные, солёные, замороженные и сушёные. Несмотря на то, что опята относятся к грибам третьей категории, они очень питательны и полезны. Опята превосходят многие продукты питания по содержанию некоторых витаминов, а входящие в их состав вещества оздоравливают организм. Опята содержат белки, гликоген, лецитин, сахара, азотистые соединения, жирные кислоты, минеральные вещества. Особенно много в опятах меди и цинка, в 100 г содержится суточная доза этих минералов. Экстрактивные вещества в опятах возбуждают аппетит и повышают усвояемость пищи. Содержащиеся в опятах ферменты помогают регулировать процесс обмена веществ в организме. Являясь низкокалорийным продуктом, опята способствуют похудению. Белок в опятах (как и во всех грибах) тяжело переваривается. На его усвоение тратиться больше калорий, чем дают грибы. Это также способствует снижению веса. С другой стороны это определяет противопоказания к употреблению опят. Грибы нельзя есть детям и людям в преклонном возрасте, а также людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердца, печени и почек.

На фото: осенние, или настоящие, опята.

В кулинарии используют в основном молодые опята: шляпку и ножку. У старых опят в пищу идёт только шляпка. Вначале грибы перебирают и моют в нескольких водах или под струёй воды, чтобы не пропал грибной аромат, после крупные грибы режут. Моют опята быстро, чтобы не пропал грибной аромат. Приведённые ниже рецепты с опятами помогут разнообразить Ваше меню и сделать вкусные заготовки в зиму.

Что приготовить из опят. Рецепты с опятами.

Опята маринованные. Рецепт.

Промытые опята сложить в кастрюлю, довести при помешивании до кипения. Воды добавлять не надо, её достаточно на грибах после мытья. Варить опята надо при слабом кипении, снимая пенку, периодически помешивая. Незадолго до окончания варки в кастрюлю с грибами положить лавровый лист, душистый горошек, гвоздику (немного), соль по вкусу. Когда грибы осядут на дно, а маринад станет прозрачным, влить в кастрюлю 9%-й столовый уксус из расчёта 50-75 г на 3-х-литровую банку, и перемешать. В горячем виде грибы разложить в подготовленные простерелизованные горячие банки и закатать прокипячёнными крышками. Банки перевернуть вверх дном. На стол маринованные опята подают охлаждёнными, заправленными растительным маслом, с луком или чесноком.

Опята замороженные. Рецепт.

Вариант 1. Опята перебрать, промыть, отварить 15 минут, лучше без добавления воды. В процессе варки добавить соль по вкусу, специи (по желанию). Остывшие опята раскладывают по контейнерам или полиэтиленовым пакетам небольшими порциями. Помещают в морозильную камеру в режиме «Быстрая заморозка». После заморозки режим меняют на обычный. Замороженные опята используют по мере надобности. После разморозки из них готовят блюда или едят, заправив растительным маслом, луком или чесноком.

Вариант 2. Опята отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить. Расфасовать и заморозить.

Опята, тушёные с сельдереем. Рецепт.

Луковицу порезать и слегка обжарить на растительном масле. Добавить порезанные корень сельдерея и опята (можно размороженные), посолить. Тушить на слабом огне до готовности. Перед подачей на стол посыпать порезанным укропом.

Икра из маринованных, замороженных или свежих опят.

Вариант 1. Опята маринованные, замороженные (после разморозки) или отварные свежие (остывшие) пропустить через мясорубку. Лук мелко порезать и поджарить на растительном масле. Остывший лук смешать с грибами. По вкусу добавить соль и перец, перемешать, выложить в салатник.

Вариант 2. Опята сушёные (25 -30 г) (или другие грибы) замочить на несколько часов в воде, промыть, отварить и остудить. Грибы, солёные огурцы (3 шт.), морскую капусту 150 г, лук (2 головки) мелко порезать и обжарить на растительном масле. Посолить, поперчить, хорошо перемешать и охладить.

Бульон с опятами и луком.

Из сухих опят сварить бульон. Опята вынуть, остудить, порезать. Обжарить их вместе с порезанной луковицей на растительном масле. В бульон добавить сливочного масла и подогреть. В тарелку положить грибы с луком и налить бульона. Сверху посыпать мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.

Борщ со свежими или замороженными опятами. Рецепт.

Из свежих (или замороженных) опят (крупные шляпки порезать соломкой) сварить бульон, добавив жареный мелко нарезанный репчатый лук, корень петрушки и сельдерея. Помытую нечищеную свеклу отварить (можно в микроволновой печи) или испечь. Слегка остывшую свеклу почистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом и перемешать. Положить свеклу в горячий бульон с опятами, добавить лавровый лист, перец горошком, соль, сахар. Борщ довести до кипения, добавить сметаны (100-150 г) и варить ещё 5 минут. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Суп с опятами (свежими или замороженными). Рецепт.

Опята (300 г) промыть, порезать, отварить в течение 40 минут, замороженные опята варятся меньше. В бульон добавить промытую гречку (4 ст. ложки), поджаренный лук и варить до готовности, посолив по вкусу. В конце варки влить в суп полстакана молока или положить 2 столовые ложки сметаны. Подавать на стол, посыпав зеленью.

Опята, свежие или замороженные, жаренные в сметане. Рецепт.

Опята (полкило) отварить 5 минут, откинуть на дуршлаг, порезать соломкой. Замороженные опята разморозить, порезать. Обжарить грибы с луком (1-2 головки) на растительном масле, посолив и поперчив. В конце влить в сковороду 1-2 столовые ложки сметаны. Подавать на стол, посыпав зеленью.

Начинка из опят для блинчиков и пирогов. Рецепт.

Опята промыть, мелко порезать, потушить в собственном соку. Посолить, добавить растительного масла и обжарить. Отдельно обжарить мелко порезанный репчатый лук. Всё перемешать и начинять блинчики или пирожки.

Похожие темы: Подосиновик. Картофель с грибами. Рецепт. / Лисички. Жульен с грибами. / Дубовик. Солянка с грибами.

Как готовить грибы опята?

Опята – самые податливые и благодарные в домашней кулинарии грибы. Так что, если вам посчастливилось напасть на россыпи лесных осенних опят, забирайте, сколько сможете унести, и ничего не оставляйте. Ну, разве что, совсем немножко оставьте – на лакомство лесным обитателям…)

Грибы опята хороши для заготовок на зиму прежде всего тем, что очень просты и удобны в обработке. Никакой кропотливой очистки перед приготовлением они не требуют, а вкусовыми качествами отличаются отменными. Что хотите, делайте с ними — отваривайте, жарьте, маринуйте или тушите. Опята запекайте, используйте их в качестве начинок для пирогов или добавляйте в супы, жульены и соусы.

Опята пригодны для любых кулинарных опытов. Однако позволю себе утверждать, что самые вкусные и удобные в использовании опята – это опята сушёные. Сушка опят, на первый взгляд, кажется слишком кропотливой работой. Но опёнок гриб чистый, легко нанизывается на нитку. И высыхает быстро из-за малого содержания влаги.

Зимой станет понятно, что запасённые сушёные опята – это универсальный стратегический домашний запас. Все вышеперечисленные блюда легко приготовить из сушёных опят.

А теперь предложу рецепт своей любимой холодной закуски из сушёных опят — грибную икру.

• Сухие опята заварите крутым кипятком, чтобы размякли и освободились от присохшего лесного сора.

• Отварите опята до полуготовности (полчаса достаточно), не забудьте парочку лавровых листиков добавить. Воду, оставшуюся после замочки грибов, не выливайте, она пригодится на последнем этапе приготовления грибной икры.

• Затем сваренные грибы пропустите через мясорубку с мелкой сеткой.

• Много-много мелко нарезанного репчатого лука зажарьте (до прозрачности) в глубоком сотейнике на растительном масле.

• За пару минут до конца жарки к луку добавьте: по вкусу крупной каменной соли, а также — растёртые в ступе чёрный и душистый перцы. Бросьте немного сухого укропа.

• Теперь отправляйте измельчённые в мясорубке грибы в сотейник к луку. Пусть они объединят свои ароматы на слабом огне. Помешивать не забывайте, можно понемногу в процессе тушения добавлять грибной настой, оставшийся после замачивания грибов (только через мелкое сито, чтобы сор не попал в икру). Масла тоже немного долить можно.

• Тушите грибную икру около получаса. Накройте сотейник плотной крышкой и оставьте готовую икру настаиваться до полного остывания.

• Вот и всё. Разложите в удобные контейнеры с крышками и храните в холодильной камере. Грибная икра успешно хранится в холодильнике до двух недель.

В конце немного добавлю. Совсем неплохо, если у вас в доме найдётся для грибной икры из опят пара сухих белых грибов, они усилят аромат холодной закуски.

И ещё. Храните сухие опята в плотных крафт-пакетах в шкафу на балконе, это удобно. http://clck.ru/26CSm

Рецепты из сушеных грибов, 105 рецептов, фото-рецепты / готовим.ру

Сушеные грибы должны быть без плесени, не трухлявыми и не горелыми, легкими, сухими на ощупь, но, в зависимости от вида, слегка гнуться. Сушеные грибы очень гигроскопичны, поэтому их следует хранить в бумажных или матерчатых мешочках или картонных коробочках. Обычно срок хранения — до 1 года. Но если положить сушеные грибы в морозилку, то они могут храниться и дольше. Перед приготовлением сушеные грибы надо замочить на 1 час в воде или молоке. Сушеные грибы в сочетании с молоком или сливками подходят для соуса к пасте. Из сушеных грибов можно приготовить отличную начинку в пироги или блины. Зимой можно готовить супы и каши с добавлением сушеных белых или любых других лесных грибов.

Что приготовить из сушеных грибов? / форум / u-mama.ru

Любое использование содержания сайта U-mama.ru возможно только с предварительного письменного согласия ЗАО «Телесеть-Сервис» .

Администрация сайта не несет ответственности за содержание сообщений, публикуемых в форумах, на доске объявлений, в отзывах и комментариях к материалам

Опята – самые податливые и благодарные в домашней кулинарии грибы. Так что, если вам посчастливилось напасть на россыпи лесных осенних опят, забирайте, сколько сможете унести, и ничего не оставляйте. Ну, разве что, совсем немножко оставьте – на лакомство лесным обитателям…)

Если Опята Замочить В Ванне На Ночь Ничего Не Будет Им???

Что делать с опятами?

MaximL: Добрый день, вчера первый раз набрал немного опят, раньше никогда их не собирал. Посоветуйте пожалуйста как их лучше засолить или замориновать, что с ними лучше делать.

Chudo: Лично я сушу и солю. Сушу в печи, а солю как и все грибы, только отдельно слоями — ножки и шляпки. Ножки не особо и вкусные, но жалко выкидывать.

MaximL: а через сколько есть можно после засолки?

Chudo: Не помню, откуда скачал, но пользуюсь в этом году: Холодный способ засолки На 1 кг грибов — 30 г соли, 1 зубчик чеснока (порезать на дольки), свежий укроп. На дно емкости насыпать слой соли, грибы укладывать слоями, пересыпая солью, веточками укропа и дольками чеснока. Накрыть тарелкой меньшего диаметра, чем емкость, и поставить груз. Через 1-3 дня грибы дадут сок и осядут. После этого можно добавить сверху свежие грибы (также пересыпая их солью и приправами) или переложить грибы в стеклянные банки. Грибы должны быть полностью покрыты образовавшимся рассолом. Поставить емкости с грибами в холодильник на 1,5 месяца для молочнокислого брожения.

figvam: Chudo Эээ, а не стоит опята отварить перед засолкой? Они же условно съедобные.

Мария: Я опята перед засолкой отвариваю, и соли кладу чуть больше. В банках в холодильнике, под пластиковой крышкой, стоят и менее соленые, в ведре в погребе,соли кладу 2 ложки на кг сырых. И еще, мое наблюдение-зелень, кроме укропа портится.

Chudo: figvam Лично я никогда не отваривал, но уже ел посол этого года. И когда жарю опята (в сметане) — тоже никогда не отвариваю. Это так, к сведению, а не как руководство к действию.

MaximL: Кто сколько времени отваривает? Мне тут на работе насоветовали варить 40мин, и брать только маленькие грибы, т.к. большими отравиться можно. Я в это правда не очень верю.

Chudo: MaximL Да, если и отваривать — то минут 15, а то трава будет, а не грибы(((( Большие, которыми можно отравиться — это подгнившие и заплесневшие. Вообще опята собираю больше 15 лет

Елена Сан: Вычитала в немецкой книжке, что осенние опята (в отличие от летгих) надо подвергать термической обработке не меньше 30 минут и не нарушаю это правило. Я их тушу на еду и мариную (отварив полчаса примерно — пока не станут оседать). Есть можно сразу. В маринад все по вкусу — соль, уксус, сахар. Я делаю его очень слабым. Специи — стандартные грибные — черный и душистый перец, киндза (семена, очень хорошо — недозрелые, прямо весь зонтик, тогда зимой их приятно обгрызть), гвоздика, можно под настроение добавить иссоп (веточки), тархун, лист смородины и прочее по вкусу. Можно опята, как и все грибы, отварить и заморозиить — а зимой съесть, приготовить пироги, например. В сезон обычно не до этого.

Елена Сан: опята собираеам и старые (критерий — пока жостаточно крепенькие и светлые , а не совсем уж в соплю и потемневшие) — они тогда огромные и почти никогда не бывают червивые. Ножки обрезать коротко (они уже черные). Режу на 2-4 части, вырезаю, если надо, черные точки (из эстетических соображений) — и вперед. Отравиться за 10 лет не удалось 🙂 Вкус ничуть не хуже. чем у молодых, есть сподручнее (подцепишь на вилку — маешь вещь,- а не гоняешься за пуговичками по тарелке :)). Но вид — менее товарный. Так что мы сортируем по товарности вида и делаем банки для гостей (мелочь и белые красивые грибки по-крупнее) и для внутреннего потребления (крупные, ломанные). Самые ломанные — жарим. Но меньше 30 минут я не варю (или жарю)! Кстати, воду сливать не обязательно, она очень даже вкусная и не ядовитая (токсины при варке разлагаются, а не выходят в воду. как у многих других грибов) ). при мариновании можно специи и уксус добавить прямо в нее (хотя она получается черная и если маринад сделать отдельно — банка будет смотрется красивее). Можно бульон использовать для супа.

Grey: Засушить! А потом делать грибную икру из сушеных, различные соусы и супы.

Мария: Я тоже бульон из под опят использую для супа,от крупных, которые в морозилку, а мариную всегда в собственном бульоне-варю с уксусом и специями, ожлаждаю и закладываю в банки.

jmette: Елена Сан В немецких книгах о грибах действительно можно найти рекомендации типа «варить не меньше 30 минут». Лично я, правда, считаю, что дело скорее в достаточно высокой температуре (чтобы вредные вещества разлагались), а не в длительности обработки — а еще и в том, как желудок справляется с грибами вообще. Сам жарю опята осенние, не отваривая их, примерно минут 15. Но это мое личное мнение, рекомендацию дать не хочу, потому что для чувствительных желудков этого может оказаться мало. Мариную опята тоже с удовольствием, отвариваю их тогда примерно минут 10 и никаких проблем пока не испытывал. Предпочитаю молоденькие грибы, но это, пожалуй, вопрос вкуса.

delta: В предгорьях Кавказа осенние опята — гриб массовый. добычей за одну поездку в горы могут быть (на двоих) ведер 10 — 15 . Было несколько рекордных выездов, когда нам с женой удавалось привезти почти 30 ведер опят. Такое количество надо уметь быстро и с минимальными трудозатратами переработать. Технологию позаимствовали у жителей предгорных сёл. Тамошние селяне живут от продажи маринованых грибов, и семья может заготовить за осень на продажу примерно 2500 литровых банок. Итак, суть такой скоростной обработки опят в следующем. Вернувшись из леса домой, мы замачиваем грибы в холодной воде — в ванне, стараясь , чтобы грибы в воде находились, по возможности, пластинами вниз. Хотя, если некоторые будут — ножкой вверх, ничего страшного не произойдёт. На этом хлопоты первого дня заканчиваются. Утром второго дня грибы, переночевавшие в ванне с водой, набухшие, самоочистившиеся от листьев , песчинок, хвоинок и т.п, зачерпываются из ванны дуршлагом, , ещё раз споласкиваются под душем. При этом производится окончательный контроль, отделение последних листьев и т.п. Откинутые дуршлагом грибы высыпаются в кастрюлю, в которой они будут вариться. Наполненная грибами кастрюля -В КОТОРОЙ ТОЛЬКО ГРИБЫ, И НИКАКОЙ ВОДЫ — ставится на огонь. Чтобы грибы внизу не пригорели, желательно на конфорку положить рассекатель, или, хотя бы — жестяной круг. По мере прогревания кастрюли грибы в ней начнут оседать. Из них начнёт выделяться влага, впитанная ими за ночь, и находившаяся в теле грибов. Эта, слегка студенистая , прозрачная как слеза влага и станет маринадом, после того, как в кастрюлю будут внесены все необходимые ингредиенты. Главные, естественно — соль и кислота. Я готовлю грибы исключительно на лимонной кислоте. Никаких весовых норм не придерживаюсь. Добавляя понемногу соль и кислоту, слежу, чтобы в итоге, маринад был заметно солонее и кислее, чем «по вкусу». После наскольких месяцев хранения банки с грибами кислота и соль частично переместятся из маринада в тело грибов, и к Новому Году содержимое банки будет иметь иной, уже сбалансированный вкус. Ну , разумеется, не только соль и лимонка. Кладём ещё: лавровый лист, корицу, гвоздику, перец чёрный — горошек, — всего понемногу. В последнее время ещё стали добавлять карри — совсем немного. Все специи кладутся в начале, и кипят с грибами минут 30 — 40. Закатываем в вымытые с содой и пропаренные баллоны. Черпак, которым разливаются грибы по банкам, находится в кипящих грибах последние 10 минут перед разливом. Если грибов немного- с ведро , попробуйте приготовить их таким образом, не занимая ванны, замочив их на ночь в большой кастрюле или в тазу. Точно таким же способом перерабатываются сыроежки. Осенью у нас растут вперемешку три сорта опят — летние, зимние и луговые. Согласен с теми, кто пишет. что их можно жарить без отваривания. Проверено многократно.

ariona: delta пишет: В предгорьях Кавказа осенние опята — Добрый вечер! А мы почти земляки, нет?

ariona: delta пишет: Никаких весовых норм не придерживаюсь. Добавляя понемногу соль и кислоту, слежу, чтобы в итоге, маринад был заметно солонее и кислее, чем «по вкусу». После наскольких месяцев хранения банки с грибами кислота и соль частично переместятся из маринада в тело грибов, и к Новому Году содержимое банки будет иметь иной, уже сбалансированный вкус. Абсолютно с этим согласна. Только я почему-то не рискую с лимонкой, не уверена, что она надежный консервант. С другой стороны, какая разница чем набрать кислотность: и лимонка, и эссенция — оба соединения не натуральная кислота. Надо подумать.

delta: ariona пишет: Добрый вечер! А мы почти земляки, нет? Доброй ночи, Ариона! Я живу в Краснодаре. А насчёт лимонки — не беспокойтесь — проверено десятилетиями практики — уксусу, как консервант, не уступает, но вкус изысканее! Когда -то разводил лимонку наподобие эссенции. а сейчас простот сыплю в кастрюлю, но важно — не переборщить!

coloboc: а мы в этом году для заготовки опят использовали яблочный уксус. Он помоему всетаки помягче на вкус нежели обычный и придает своеобразный аромат. Попробуем и лимонную кислоту в следующий год. А есть ведь еще и виноградный уксус 😉

delta: coloboc пишет: а мы в этом году для заготовки опят использовали яблочный уксус. Он помоему всетаки помягче на вкус нежели обычный и придает своеобразный аромат. Попробуем и лимонную кислоту в следующий год. А есть ведь еще и виноградный уксус 😉 Согласен — можно и яблочный и виноградный уксус — в этом смысле хуже по вкусу, чем традиционный столовый уксус ничего нет. Но! Названный Вами продукты имеют малую концентрацию(не существуют в виде эссенций), и поэтому, чтобы «накислить маринад как следует, яблочного уксуса придётся залить столько, что сам маринад станет жиже.Лимонка в этом отношении удобнее, т.к. используется в сухом виде.

MaximL: Добрый день, вчера первый раз набрал немного опят, раньше никогда их не собирал. Посоветуйте пожалуйста как их лучше засолить или замориновать, что с ними лучше делать.

ФОРУМ ГРИБНИКОВ «ГРИБНЫЕ МЕСТА»-FORUM MUSHROOM «MUSHROOM PLACES»

Меню навигации

Пользовательские ссылки

Объявление

Информация о пользователе

КАК ВЫ МОЕТЕ ГРИБЫ?

Сообщений 1 страница 20 из 20

Поделиться1Вторник, 18 августа, 2021г. 12:08:21

  • Автор: GOLD-RIBKA
  • Администратор
  • Имя: Елена
  • Откуда: Краснодар, ФМР
  • Флаг страны:
  • Сообщений: 6547
  • Зарегистрирован: Понедельник, 3 октября, 2021г.
  • Уважение: +820
  • Позитив: +1985
  • Пол: Женский
  • Возраст: 53 [1966-03-03]
  • Skype: GOLD-RIBKA
  • Провел на форуме:
    4 месяца 13 дней
  • Последний визит:
    Вторник, 20 декабря, 2021г. 00:15:51
  • НАГРАДЫ:

Вы моете грибы или нет? Если да то какме грибы и как именно?

К примеру опята, лисички и другие «резиновые» грибы я могу спокойно замочить, промыть.

А вот с трубчатыми и с зонтиками такое не прокатит. Размокнут и можно на свалку сразу. Я их мою под краном по одному-по два, слегка и быстро обмывая. Что бы трубчатый слой не размок. А зонтики вообще обтираю чистой тряпочко,. так как тоже впитывают много воды.
А как поступаете Вы?

Рекомендуем прочесть:  Запах Плесени На Кедровых Орехах

Поделиться2Вторник, 18 августа, 2021г. 15:26:24

  • Автор: Fleurdelis
  • Имя: Станислава
  • Откуда: Краснодар, ГМР
  • Флаг страны:
  • Сообщений: 741
  • Зарегистрирован: Вторник, 29 мая, 2021г.
  • Уважение: +386
  • Позитив: +22
  • Пол: Женский
  • Возраст: 29 [1990-03-13]
  • Провел на форуме:
    18 дней 6 часов
  • Последний визит:
    Суббота, 27 мая, 2021г. 22:01:20
  • НАГРАДЫ:

Я мою только сыроежки, опята, валуи и т.п. Трубчатые только в том случае, если они идут в мариновку, да и то, не мою, а замачиваю. А то что на сушку и жарку(белые, моховики. ) вообще не трогаю. Ибо это идет уже в последнюю очередь, и от усталости лень что-то с ними делать Просто обрезаю грязь с ножки, если она есть, с шляпки руками убираю.

Поделиться3Вторник, 18 августа, 2021г. 15:57:28

  • Автор: GOLD-RIBKA
  • Администратор
  • Имя: Елена
  • Откуда: Краснодар, ФМР
  • Флаг страны:
  • Сообщений: 6547
  • Зарегистрирован: Понедельник, 3 октября, 2021г.
  • Уважение: +820
  • Позитив: +1985
  • Пол: Женский
  • Возраст: 53 [1966-03-03]
  • Skype: GOLD-RIBKA
  • Провел на форуме:
    4 месяца 13 дней
  • Последний визит:
    Вторник, 20 декабря, 2021г. 00:15:51
  • НАГРАДЫ:

Трубчатые только в том случае, если они идут в мариновку, да и то, не мою, а замачиваю.

И они у тебя не набирают воды? Я один раз решила помыть маслята все сразу. Они как губка в себя воды набрали. за пару минут.

Поделиться4Вторник, 18 августа, 2021г. 18:17:27

  • Автор: shl
  • Имя: Дмитрий
  • Откуда: Ростовская обл.
  • Флаг страны:
  • Сообщений: 1069
  • Зарегистрирован: Среда, 23 апреля, 2021г.
  • Уважение: +528
  • Позитив: +81
  • Пол: Мужской
  • Провел на форуме:
    15 дней 4 часа
  • Последний визит:
    Суббота, 24 августа, 2021г. 09:08:56
  • НАГРАДЫ:
  • РЕГИОН ПРОЖИВАНИЯ:
    Ростовская обл
  • Число, месяц и год рождения.: 01-01-1000

Могу рассказать, как мы моем наши самые чумазые грибы — осиновые грузди и тополевые рядовки. Загружаем их в большие рыболовные садки и на пару дней оправляем в Дон. За это время рядовки успевают более-менее отмыться и затем их перемываем под чистой водой, чтобы отмыть от остатков почвы и песка, набивающегося на течении реки. А вот с груздями посложнее — у них на шляпке выделяется какой-то водостойкий клей, поэтому в реке они лишь отмываются от кое-какого мусора и крупных кусков почвы. Затем тут же на берегу, используя различные инструменты (лучше всего подходят столовые ножи) соскабливаем оставшуюся почву с верхним слоем шляпок. По другому от грязи не избавиться. А уже затем промываем под чистой водой от остатков грязи и все от того же набившегося в пластинки песка. Довольно мучительная процедура.

Поделиться5Вторник, 18 августа, 2021г. 20:03:16

  • Автор: Fleurdelis
  • Имя: Станислава
  • Откуда: Краснодар, ГМР
  • Флаг страны:
  • Сообщений: 741
  • Зарегистрирован: Вторник, 29 мая, 2021г.
  • Уважение: +386
  • Позитив: +22
  • Пол: Женский
  • Возраст: 29 [1990-03-13]
  • Провел на форуме:
    18 дней 6 часов
  • Последний визит:
    Суббота, 27 мая, 2021г. 22:01:20
  • НАГРАДЫ:

И они у тебя не набирают воды?

Да нет, я их не долго там держу. Да и воды не очень много.

Поделиться6Вторник, 18 августа, 2021г. 21:30:35

  • Автор: GOLD-RIBKA
  • Администратор
  • Имя: Елена
  • Откуда: Краснодар, ФМР
  • Флаг страны:
  • Сообщений: 6547
  • Зарегистрирован: Понедельник, 3 октября, 2021г.
  • Уважение: +820
  • Позитив: +1985
  • Пол: Женский
  • Возраст: 53 [1966-03-03]
  • Skype: GOLD-RIBKA
  • Провел на форуме:
    4 месяца 13 дней
  • Последний визит:
    Вторник, 20 декабря, 2021г. 00:15:51
  • НАГРАДЫ:

Загружаем их в большие рыболовные садки и на пару дней оправляем в Дон.

Дима про подобный опыт уже как-то читала. По моему в Омской области так многие делают особенно когда грибы надо вымочить от горечи.

Поделиться7Вторник, 18 августа, 2021г. 23:09:57

  • Автор: shl
  • Имя: Дмитрий
  • Откуда: Ростовская обл.
  • Флаг страны:
  • Сообщений: 1069
  • Зарегистрирован: Среда, 23 апреля, 2021г.
  • Уважение: +528
  • Позитив: +81
  • Пол: Мужской
  • Провел на форуме:
    15 дней 4 часа
  • Последний визит:
    Суббота, 24 августа, 2021г. 09:08:56
  • НАГРАДЫ:
  • РЕГИОН ПРОЖИВАНИЯ:
    Ростовская обл
  • Число, месяц и год рождения.: 01-01-1000

Да, и от горечи, и от грязи одновременно.

Поделиться8Среда, 19 августа, 2021г. 09:17:29

  • Автор: Марыся
  • Администратор
  • Имя: Марина
  • Откуда: Геленджик
  • Флаг страны:
  • Сообщений: 7814
  • Зарегистрирован: Среда, 7 декабря, 2021г.
  • Уважение: +5465
  • Позитив: +3504
  • Пол: Женский
  • Возраст: 56 [1963-05-20]
  • Провел на форуме:
    2 месяца 16 дней
  • Последний визит:
    Вчера 19:11:32
  • НАГРАДЫ:

Я мою все грибы, что идут в заморозку и мариновку. Но мою уже перебранные и порезанные. Поэтому старой губки там нет- я ее снимаю в период переработки Для сушки старюсь не мыть, но очень уж грязные обмываю по граном быстро и обсушиваю полотенцем.

Поделиться9Воскресенье, 1 ноября, 2021г. 00:41:53

  • Автор: Jane
  • Активный грибник
  • Имя: Евгения
  • Откуда: Краснодар. ЗИП
  • Флаг страны:
  • Сообщений: 32
  • Зарегистрирован: Четверг, 8 ноября, 2021г.
  • Уважение: +24
  • Позитив: +17
  • Пол: Женский
  • Возраст: 49 [1969-11-04]
  • Провел на форуме:
    1 день 8 часов
  • Последний визит:
    Пятница, 9 ноября, 2021г. 18:05:51

А у нас свой, «фирменный» способ, когда-то ему научила мамина соседка, такой же заядлый грибник была, как и мы, хорошо знала, что такое гора грибов, привезенная из леса чуть ли не к ночи, а еще бы силы все это переработать, пока не пропали.
Т.к. никогда грибы сырые не оставляем на ночь, они должны быть термически обработаны в тот же день/вечер, все силы и бросаются именно на это. Урожай перебираем, перечищаем, убираем листья, хвою, травинки всякие, грязь с ножек и т.п., сортируем по видам и очереди варки. и все, варим, как есть, без мытья. Да-да, в кипящую большую кастрюлю сыпем сухие, немытые грибы. После кипячения даже самый ломкий грибок, типа сыроежки, становится гибок и пластичен. Горячие грибы вычерпываем дуршлагом и выносим на холод (ночью на балконе осенью уже обычно не жарко). И даже если вы оставите их в кухне, за ночь ничего им не сделается. А вот утром (а то и вечером, после работы, если уже не выходной) начинается основная работа: каждый грибок мою в раковине прямо под краном, если они крупные или средние, песок, соринки, не замеченные с вечера травинки прекрасно отмываются с уже отваренных грибов, и ни один вы не поломаете при этом. А кучи всякой мелочи или большие объемы, типа опятного урожая, мою в тазах в ванной, меняя раза 2-3 воду.
Эффективность такого способа непередаваемая : в день, а то и ночь, приезда из леса вы экономите и время и силы, т.к. исключены водные процедуры, и не ломаете грибы во время сырой мойки. В нашей семье этот способ живет уже лет 30 и полностью себя оправдал, до сих пор вспоминаю ужастик из моего детства: полную ванну воды, в которой плавают горы опят, и мы с родителями их там моем, крутим, выгребаем, воду сливаем, лесной мусор выбираем, и треть урожая — в крошки.

Поделиться10Воскресенье, 1 ноября, 2021г. 10:12:58

  • Автор: Наталья Никитина
  • Бывалый грибник
  • Имя: Наталья Никитина
  • Откуда: Краснодар, ПГТ Пашковский
  • Флаг страны:
  • Сообщений: 270
  • Зарегистрирован: Среда, 14 октября, 2021г.
  • Уважение: +327
  • Позитив: +742
  • Пол: Женский
  • Возраст: 46 [1973-06-05]
  • Провел на форуме:
    5 дней 13 часов
  • Последний визит:
    Вторник, 6 августа, 2021г. 12:07:41
  • НАГРАДЫ:
  • РЕГИОН ПРОЖИВАНИЯ:
    Краснодар, ПГТ Пашковский
  • Число, месяц и год рождения.: 05.06.1973

Меня родственники научили мыть опята с солью. В большую кастрюлю или таз выкладываешь грибы, заливаешь холодной водой, насыпаешь соли, побольше. Даю постоять 20-30 мин, и начинаешь их мыть выкладывая на дуршлаг и промываю под проточной водой. Опята становятся светлыми, чистенькими.

Поделиться11Воскресенье, 1 ноября, 2021г. 11:47:04

  • Автор: Светлана1970
  • Модератор
  • Имя: Светлана
  • Откуда: ст.Васюринская Краснод. кр.
  • Флаг страны:
  • Сообщений: 2891
  • Зарегистрирован: Пятница, 6 марта, 2021г.
  • Уважение: +2168
  • Позитив: +3584
  • Пол: Женский
  • Возраст: 48 [1970-11-19]
  • Провел на форуме:
    2 месяца 6 дней
  • Последний визит:
    Сегодня 00:57:19
  • НАГРАДЫ:
  • РЕГИОН ПРОЖИВАНИЯ:
    ст. Васюринская
  • Число, месяц и год рождения.: 19-11-1970

Меня родственники научили мыть опята с солью. В большую кастрюлю или таз выкладываешь грибы, заливаешь холодной водой, насыпаешь соли, побольше. Даю постоять 20-30 мин, и начинаешь их мыть выкладывая на дуршлаг и промываю под проточной водой. Опята становятся светлыми, чистенькими.

Наташа, я так мою все грибы.Предварительно перебрав и порезав.Готовлю две большие чашки, в одной замачиваю грибы с большим количеством соли, а в другую наливаю чистую воду.Минут через 20 мою путем интенсивного «перемешивания».И сразу перекладываю в чистую воду.Воду меняю раза 3-4.А когда варятся- даю сильно закипеть, чтобы пена сильно поднялась , эту пену снимаю кружкой , захватывая и водичку(как ни мой, а немного мусора все равно останется)

Поделиться12Понедельник, 2 ноября, 2021г. 14:43:35

  • Автор: Наталья Никитина
  • Бывалый грибник
  • Имя: Наталья Никитина
  • Откуда: Краснодар, ПГТ Пашковский
  • Флаг страны:
  • Сообщений: 270
  • Зарегистрирован: Среда, 14 октября, 2021г.
  • Уважение: +327
  • Позитив: +742
  • Пол: Женский
  • Возраст: 46 [1973-06-05]
  • Провел на форуме:
    5 дней 13 часов
  • Последний визит:
    Вторник, 6 августа, 2021г. 12:07:41
  • НАГРАДЫ:
  • РЕГИОН ПРОЖИВАНИЯ:
    Краснодар, ПГТ Пашковский
  • Число, месяц и год рождения.: 05.06.1973

Наташа, я так мою все грибы.Предварительно перебрав и порезав.Готовлю две большие чашки, в одной замачиваю грибы с большим количеством соли, а в другую наливаю чистую воду.Минут через 20 мою путем интенсивного «перемешивания».И сразу перекладываю в чистую воду.Воду меняю раза 3-4.А когда варятся- даю сильно закипеть, чтобы пена сильно поднялась , эту пену снимаю кружкой , захватывая и водичку(как ни мой, а немного мусора все равно останется)

Свет, ну в принципе тоже самое. До этого я мыла грибы без соли, вообще о таком не знала. Потом родственники подсказали. Я же начинающий грибник, у меня стаж сбора и заготовки грибов 3 года.

Поделиться13Понедельник, 2 ноября, 2021г. 20:01:48

  • Автор: Светлана1970
  • Модератор
  • Имя: Светлана
  • Откуда: ст.Васюринская Краснод. кр.
  • Флаг страны:
  • Сообщений: 2891
  • Зарегистрирован: Пятница, 6 марта, 2021г.
  • Уважение: +2168
  • Позитив: +3584
  • Пол: Женский
  • Возраст: 48 [1970-11-19]
  • Провел на форуме:
    2 месяца 6 дней
  • Последний визит:
    Сегодня 00:57:19
  • НАГРАДЫ:
  • РЕГИОН ПРОЖИВАНИЯ:
    ст. Васюринская
  • Число, месяц и год рождения.: 19-11-1970

Свет, ну в принципе тоже самое. До этого я мыла грибы без соли, вообще о таком не знала. Потом родственники подсказали. Я же начинающий грибник, у меня стаж сбора и заготовки грибов 3 года.

Наташ, мне про соль тоже подсказали, я бы сама не додумалась. С солью ,якобы, хорошо отстает мусор. Здесь я согласна. Рыжики мою по одному в проточной воде и очень быстро, а маслята чищу и сразу мою, тоже по быстренькому, не замачивая.А вот дубовики в соленой воде замачиваю дважды, тогда синева более-менее исчезает.

Поделиться14Среда, 4 ноября, 2021г. 09:57:13

  • Автор: Наталья Никитина
  • Бывалый грибник
  • Имя: Наталья Никитина
  • Откуда: Краснодар, ПГТ Пашковский
  • Флаг страны:
  • Сообщений: 270
  • Зарегистрирован: Среда, 14 октября, 2021г.
  • Уважение: +327
  • Позитив: +742
  • Пол: Женский
  • Возраст: 46 [1973-06-05]
  • Провел на форуме:
    5 дней 13 часов
  • Последний визит:
    Вторник, 6 августа, 2021г. 12:07:41
  • НАГРАДЫ:
  • РЕГИОН ПРОЖИВАНИЯ:
    Краснодар, ПГТ Пашковский
  • Число, месяц и год рождения.: 05.06.1973

Рыжики мою по одному в проточной воде и очень быстро, а маслята чищу и сразу мою, тоже по быстренькому, не замачивая.А вот дубовики в соленой воде замачиваю дважды, тогда синева более-менее исчезает.

Света спасибо за совет, ещё бы собрать рыжиков. Я их не разу ещё не видела

Поделиться15Среда, 4 ноября, 2021г. 10:23:52

  • Автор: Светлана1970
  • Модератор
  • Имя: Светлана
  • Откуда: ст.Васюринская Краснод. кр.
  • Флаг страны:
  • Сообщений: 2891
  • Зарегистрирован: Пятница, 6 марта, 2021г.
  • Уважение: +2168
  • Позитив: +3584
  • Пол: Женский
  • Возраст: 48 [1970-11-19]
  • Провел на форуме:
    2 месяца 6 дней
  • Последний визит:
    Сегодня 00:57:19
  • НАГРАДЫ:
  • РЕГИОН ПРОЖИВАНИЯ:
    ст. Васюринская
  • Число, месяц и год рождения.: 19-11-1970

Света спасибо за совет, ещё бы собрать рыжиков. Я их не разу ещё не видела

Наташа соберешь! И рыжики, и все остальные. Наши форумчане помогут. Я начинала методом тыка ( о форуме тогда не знала), а когда нашла этот форум — стало и интересней, и легче во много раз.Ребятки наши все объяснят, подскажут, расскажут и т.д. Спасибо всем огромное за этот форум!

Поделиться16Среда, 4 ноября, 2021г. 16:45:59

  • Автор: Виктория
  • Имя: Виктория
  • Откуда: Краснодар, КМР
  • Флаг страны:
  • Сообщений: 871
  • Зарегистрирован: Четверг, 22 августа, 2021г.
  • Уважение: +672
  • Позитив: +226
  • Пол: Женский
  • Возраст: 53 [1966-04-26]
  • Провел на форуме:
    14 дней 20 часов
  • Последний визит:
    Понедельник, 26 августа, 2021г. 23:11:41
  • НАГРАДЫ:

Я все грибы по-разному мою. Опята чищу, от листвы, от грязи и на 2 часа в холодную воду с солью, потом промываю под проточной водой и варю, а вот маслят я чищу от листвы, травинок и только под проточной водой мою уже чисто от грязи, если залить водой без очистки, все прилипнет намертво к шляпке, не отдерешь))) Сыроежку промыла холодной водой и обдаю кипятком, стоит минуток 10, она крепкой становится и потом уже помыть нормально можно.

Поделиться17Пятница, 25 марта, 2021г. 22:02:46

  • Автор: Wrom
  • Новичок
  • Имя: Юлия
  • Сообщений: 3
  • Зарегистрирован: Суббота, 9 января, 2021г.
  • Уважение: +2
  • Позитив: +0
  • Провел на форуме:
    5 минут
  • Последний визит:
    Среда, 30 марта, 2021г. 14:47:15
  • РЕГИОН ПРОЖИВАНИЯ:
    город Береза
  • Число, месяц и год рождения.: 1-09-1989

Царство грибов очень богато своим разнообразием, и в зависимости от вида, представители этого царства могут сильно отличаться по форме, строению и качеству. И все это обязательно нужно учитывать, когда приходится мыть и чистить грибы. Они бывают крепкие и хрупкие. У одних грибов кожица на шляпке горчит, у других – нет, а еще есть виды, которые, пропитываясь при мытье водой, становятся безвкусными. Какие-то грибы очень любимы червями, а другие черви не едят совсем.

Учитывая эти особенности грибов, чистят и моют разные виды по-разному. Иным грибам будет достаточно только удалить лесную грязь и протереть влажной тряпочкой, а другим понадобится снять пленку со шляпки. Некоторым экземплярам нужно поскоблить ножку или вовсе ее срезать. Главное правило для всех грибов – приступить к чистке как можно раньше по возвращении из леса. И начинайте чистку грибов всегда с их разбора по видам, попутно снимите веточки, листики, удалите другой крупный мусор, выбросите грибы, которые вызывают даже малейшие сомнения, а дальше продолжайте чистить каждый гриб, соблюдая рекомендации для данного вида.

У маслят шляпка липкая, и к ней очень хорошо пристает различная грязь. Поэтому при чистке рекомендуется удалять пленку со шляпки. Пленка сильно пачкает руки, и лучше чистить эти грибы в перчатках. Кроме того, перед тем как почистить маслята, их не замачивают в воде: напитываясь влагой, они теряют вкусовые качества.

Разложите грибы на бумаге или тряпочке — особенно, если грибов много, так как в корзинке они быстро портятся. Рядом поставьте небольшую миску с водой, чтобы помыть руки или нож при необходимости. Чистите небольшим ножом, подцепляя пленку у края шляпки. Удаляйте червивые участки и грязь. После этого сполосните маслята проточной водой.

Если вы чистите грибы, которые потом будете сушить, обрежьте ножом нижнюю часть ножки, удаляя землю, песчинки и другую грязь. Затем кусочком бумажного полотенца оботрите всю ножку гриба и шляпку. Мыть водой такие грибы нельзя.

Грибы, предназначенные для отваривания, замочите в миске с водой на 15 минут, добавив туда пару ложек соли. За это время грязь размокнет и легко отчистится зубной щеткой или специальной щеткой для чистки грибов. Отрежьте основание ножки, чтобы проверить, не червивый ли гриб. Затем переложите грибы в дуршлаг и промойте водой.

Обабки или красноголовики (подосиновики и подберезовики)

Чистку красноголовиков начните с отделения шляпки от ножки. У этих грибов обязательно чистят ножки. Нижний край срежьте, как у белых, а потом поскоблите как морковку, снимая тонкий слой кожицы. Шляпки лучше не мыть, а протереть чистой влажной тканью. У грибов с крупными шляпками рекомендуется их разрезать пополам, чтобы проверить, нет ли следов от червей. Поврежденные места удалите. Ножки грибов промойте проточной водой.

Среди подберезовиков особое внимание уделите старым и крупным экземплярам, так как они очень часто встречаются червивыми. Сильно червивые выбросите. Грибы, которые черви едва тронули, замочите в воде с добавлением пары столовых ложек соли на литр воды. В процессе вымачивания черви уйдут из гриба.

Нижнюю часть шляпки подберезовиков и подосиновиков, похожую на губку, лучше срезать. Во-первых, она часто бывает повреждена личинками грибных комариков. Во-вторых, при варке она становится склизкой. В-третьих, у зрелых грибов споры, содержащиеся в губке, плохо перевариваются. Молодые и крепкие грибы обабки, предназначенные для сушки, замачивать не надо, только почистите щеточкой от лесного мусора и протрите тряпочкой.

Когда будете чистить моховики, сначала обрежьте нижние края ножек. Если ножка потемнела, соскоблите верхний слой. Потом уберите под шляпкой споровый слой, иначе в процессе готовки он приобретет темный цвет и станет неприятно склизким. Чтобы это было легче сделать, замочите грибы в холодной воде.

Грузди требуют особой обработки. Сначала их просто промойте от песка, налипшей земли и прочего лесного мусора. После этого грибы тщательно поскоблите острым ножом, удаляя черный слой и поврежденные участки. Затем поместите в объемный таз с теплой водой и вымачивайте три дня, чтобы избавиться от горечи. При этом периодически, хотя бы трижды в сутки, а лучше чаще, обязательно меняйте воду на чистую. Держите таз с груздями в прохладном месте, иначе они могут закиснуть.

Как чистить опята? У них нередко встречаются подпорченные ножки, да и у хороших ножек нижняя половина бывает твердоватой, поэтому их надо обрезать. После этого замочите опят в теплой воде, смойте все соринки, елочные иголки. Затем удалите «юбочку» с ножки. После чего еще раз ополосните водой.

При чистке лисичек требуется минимум хлопот. Они содержат вещество, которое их защищает от червей, поэтому все, что нужно сделать – это срезать нижнюю треть ножки с песчинками и частичками почвы. А также почистить шляпки лисичек от лесного сора. Бывает, что между пластинками под шляпкой застревают травинки, мох, земля. Чтобы грязь лучше отошла, замочите лисички в кипятке, а когда остынут, минут через пятнадцать, сполосните под проточной водой. При обдавании лисичек кипятком они становятся более эластичными, и при дальнейшей мойке не ломаются. Этот же совет подходит и для сыроежек.

У сыроежек, кроме удаления хвои и частиц грунта, снимают кожицу со шляпки, стараясь делать это аккуратно, так как гриб очень хрупкий. То, что не снимается, можно оставить. С помощью кисточки удалите грязь, застрявшую между перепонками. Больше внимания уделите сыроежкам с красной шляпкой – их нужно не только почистить, но и подвергнуть дополнительной обработке. Этот вид обладает едким соком, поэтому, чтобы убрать горечь, стоит опустить грибы на 15 минут в кипяток.

Свинушки замочите в холодной воде на час. После этого почистите от прилипшего мусора. Отделите ножку от шляпки, проверяя на червивость. Потом еще раз промойте свинушки проточной водой.

Обязательно подрежьте ножку шампиньона, а также удалите подвявшие места острым ножом. «Юбочку» на ножке во время того, как вы будете чистить шампиньоны, убирать не обязательно — она съедобна. На шляпке кожицу у молодых шампиньонов можно не трогать, а у зрелых грибов лучше снять. Делать это не сложно, подцепляя от края к центру.

Шампиньоны мыться не любят: если они пропитаются водой, то потеряют свой вкус. Поэтому удалять с них грязь рекомендуется влажной тряпочкой. Или, сполоснув под проточной водой, откиньте их на дуршлаг.

У старых экземпляров несъедобные ножки и не вкусные шляпки, поэтому сначала, пересмотрите и отберите годные молодые грибы с диаметром шляпки не более 10 см. Потом срежьте низ ножки, а также темные участки и неровные края. Затем как следует промойте вешенки проточной водой.

Да, и от горечи, и от грязи одновременно.

Это видео недоступно.

Очередь просмотра

  • Удалить все
  • Отключить

YouTube Premium

DOGVLOG: НИКОГДА НЕ ЕЗДИТЕ НА МОРЕ ОСЕНЬЮ! Хаски в шоке! Говорящая собака

Хотите сохраните это видео?

  • Пожаловаться

Пожаловаться на видео?

Понравилось?

Не понравилось?

Текст видео

ПОДПИШИСЬ на канал БУЛАТА: https://www.youtube.com/channel/UC2pR.
Хасята! Нас отвезли на море и содержали там в антисобачьих условиях! Ни пуховой перины, ни цыпочек с массажем, ни джакузи, ничего не было! Даже фуа гра не подали! Еще и маленького щенка хаски Бублика в море мочили! Короче, не поездочка, а ужас ужасный! 😨
Подпишись на мой канал: http://www.youtube.com/channel/UC0RoW.
Подпишись на канал БУБЛИКА: https://www.youtube.com/channel/UCFvY.
Клип «Хаски, хаски, я сибирский хаски» — https://youtu.be/ILS5AQG5qb4
Клип «Кто такой Мистер Бубл» — https://youtu.be/qREa8r-sFd4
Помощь моему каналу. Донат на косточку: http://www.donationalerts.ru/r/huskyb.

Меня зовут Бандит и я первый в России хаски-видеоблогер! 😂
И никакие мы не няши, а самые настоящие злобные волки! Так что к тем, кто не подпишется на мой канал, я приду ночью и укушу за бочок! 😂😂😂🐺🐺🐺🐾🐾🐾

На моем канале вы не узнаете, как дрессировать собаку хаски или как обучить щенка командам. Потому что, НА САМОМ ДЕЛЕ, это МЫ дрессируем человеков!😂
В моих влогах я снимаю крутые прогулки под музыку, попадаю в различные смешные ситуации, выполняю задания подписчиков, делаю пранки, получаю посылки и снимаю их распаковки. А еще переключаюсь из режима няши в режим волка!
Я единственный пес, который умеет читать рэп и снимает диссы на знаменитых рэперов!
А еще я воспитываю сына — пока еще маленькую собачку щенка хаски. Его зовут Бублик, но когда он вырастет и превратится из собачки в огромного рыжего волка, он станет Мистер Бубл!

Подписывайтесь на наш канал! Я, хаски Бандит и хаски Mr. Booble приглашаем вас в мир ГОВОРЯЩИХ СОБАК 🐺🐺🐺

ПОДПИШИСЬ на канал БУЛАТА: https://www.youtube.com/channel/UC2pR.
Хасята! Нас отвезли на море и содержали там в антисобачьих условиях! Ни пуховой перины, ни цыпочек с массажем, ни джакузи, ничего не было! Даже фуа гра не подали! Еще и маленького щенка хаски Бублика в море мочили! Короче, не поездочка, а ужас ужасный! 😨
Подпишись на мой канал: http://www.youtube.com/channel/UC0RoW.
Подпишись на канал БУБЛИКА: https://www.youtube.com/channel/UCFvY.
Клип «Хаски, хаски, я сибирский хаски» — https://youtu.be/ILS5AQG5qb4
Клип «Кто такой Мистер Бубл» — https://youtu.be/qREa8r-sFd4
Помощь моему каналу. Донат на косточку: http://www.donationalerts.ru/r/huskyb.

Опята: моем и чистим мелкие грибы правильно. Пленка у опят

Надо ли чистить пленку у опят и как её убирать

Большинство любителей собирать грибы знают, что встреча с опятами – настоящее событие. Ведь благодаря этим плодовым телам время «грибалки» сокращается вдвое, а сам урожай зачастую бывает очень щедрым. Ведь известно, что опята всегда растут целыми семьями, а значит, можно в короткие сроки наполнить свои корзины до верха. Однако данные плодовые тела не могут долго находиться в свежем виде, поэтому придя домой из леса, собранный урожай тут же подлежит обработке.

Нужно ли убирать плёнку у молодых опят?

Многие задаются вопросом, надо ли чистить плёнку у опят? Вопрос кажется вполне закономерным, ведь данный вид грибов имеет совсем небольшие размеры, поэтому было бы очень хлопотно очищать каждую шляпку. Кроме того, опята – чистые грибы, так как довольно редко растут на земле и почве. В связи с этим на них практически отсутствует крупный лесной мусор.

Способы очистки грибов в частности зависят от их возраста и размера. Нужно ли убирать плёнку у опят молодого возраста? В этом нет необходимости, ведь эти плодовые тела довольно нежные и у них нет такой грубой плёнки, как у представителей других видов грибного «царства». Кроме того, плёнка у опят не маслянистая и не скользкая, в отличие от маслят, поэтому не нуждается в удалении. Всё что нужно, так это просто ножом срезать нижнюю часть ножки, а также соскоблить сильно загрязнённые места: землю, налипшую траву, а также листья. Надо сказать, что у опят часто можно встретить под шляпкой на пластинках разных мелких жучков. Но не бойтесь, это совершенно не говорит об испорченности гриба. В таком случае следует также взять нож и соскоблить все подобные участки. Но можно и не использовать нож, а просто вымочить плодовые тела в подсоленной воде.

Так как опята не требуют сложной чистки и удаления плёнки, то будет достаточно 30 мин подержать в воде, а затем промыть под краном. Но запомните: червивые и почерневшие грибы необходимо сразу же выбросить, дабы обезопасить себя и близких от серьёзных отравлений. Однако если у опёнка повреждена только ножка, то можно не выбрасывать его целиком, а удалить только ножку, оставив шляпку.

Нужно ли снимать пленку у взрослых опят?

А что можно сказать о взрослых или переросших опятах – нужно ли удалять плёнку у них? Если у вас небольшой урожай крупных грибочков, то можно взять сухую губку и протереть шляпки. Однако это делается для того, чтобы удалить грязь и налипший мусор, если таковые имеются. Стоит сказать, что даже у взрослых особей отсутствует твёрдая плёнка на шляпках, поэтому нет необходимости удалять её. Эта шкурка очень тонкая и нежная, поэтому она не придаёт блюду горечи. При отсутствии сильных загрязнений плодовые тела достаточно просто перебрать и промыть в воде в течение нескольких минут. В крайнем случае, их замачивают в миске на 40-50 мин.

Итак, нужно ли снимать плёнку у опят? Как видно, ни маленькие грибочки, ни их зрелые собратья в этом не нуждаются. Наличие плёнки на шляпке опёнка никак не повлияет на вкус и аромат блюда, которое вы хотите приготовить.

Опята: моем и чистим мелкие грибы правильно

Лесные опята любят и в жареном, и в маринованном виде. Но как правильно чистить грибы, далеко не все грибники со стажем знают. Раскроем некоторые хитрости, чтобы процесс обработки не доставил хлопот.

Как нужно чистить опята

Считается, что выросшие на пнях опята в очистке не нуждаются. Но это не так. Обработку любые грибы требуют. Ведь даже на пригодных к употреблению грибах могут быть повреждённые места, от которых нужно избавляться. Кроме того, под шляпкой зачастую можно найти маленьких жучков. Поэтому стоит потратить время на очистку, рассортировать.

Нужно ли чистить в лесу

Опытные грибники очистку начинают ещё в лесу:

  • Грибы перебирают, удаляя червивые и повреждённые экземпляры.
  • С собранных опят удаляют мусор, веточки, налипшие листья.
  • Острым ножом обрезают нижние части ножек с остатками песка и земли.

Собирая урожай опят не рвите, а срезайте, чтобы дома не пришлось чистить и удалять их основания, загрязненные землей и древесной трухой

Чтобы облегчить себе работу, собирайте только шляпки. Тогда не придётся очищать ножки. Скользкой пленочки на шляпке у опят нет. Значит, и снимать её не придётся.

Чистим дома

Никаких сложных манипуляций дома проделывать не требуется, тем более если в лесу грибы уже немного обработали. Важно только начать очистку сразу, не оставляйте грибы в холодильнике или в пакете — так опята быстро темнеют.

А зачем их чистить-то, опустите их просто в воду, весь мусор с них и отвалится сам, потом выловите и ещё их в чистой воде сполосните. Потом можно будет отваривать и закрывать в банки.

Сначала подготовьте «инструменты» для обработки:

  • острый нож;
  • старую зубную щётку, салфетку или мягкую губку;
  • дуршлаг;
  • воду.

Приступаем к чистке:

    Собранный урожай тщательно переберите, удаляя жёсткую волокнистую ножку у зрелых крупных грибов.

    Опята сортируют для обработки

    Очистите влажной губкой или старой зубной щёткой, сметая мусор со шляпок и ножек.

    С грибов счищают грязь кухонной губкой

    Не получилось убрать грязь — срезаем.

    Срезают нижнюю половину ножки, даже если она хорошая, так как ножки у опят бывают твердоваты

    Со шляпок срезаем повреждения. Удаляем юбочки под шляпками.

    Освобождаем шляпку от плёночного кольца

    Опята промываем, если они не предназначены для сушки.

    Опята промывают снова после обработки

    Готово.

    Вот теперь можно готовить

    Чтобы избавиться от остатков сора и грязи, опята тщательно промывают не один раз. Можно очищать опята в тёплой воде не дольше 10–15 минут. Очень горячая вода не годится. Перед тепловой обработкой рекомендуется промывать, а не замачивать.

    Необходимо ли замачивать опята на ночь

    Вымачивают обычно те грибы, которые содержат горечь, это грузди, волнушки, горькушки. Меняют воду в течение нескольких дней. Опята нежные и вкусные грибы без горечи. Иногда не получается сразу обработать грибы. В этом случае, оставьте опята в прохладном тёмном месте (подвал, погреб или холодильник) не дольше 6 часов. Специалисты считают, что свежие опята вообще не пригодны для хранения, поэтому при первой возможности сразу же обработайте их.

    Правильная очистка опят при разных способах приготовления

    Правильная очистка опят зависит от способа их приготовления. Предварительно удаляют мусор.

    Предназначенные для варки грибы промывают, оставляют плёнку-юбочку под шляпкой. Её присутствие ни на вкусе, ни на аромате, ни на полезных свойствах кушанья не скажется. Но в супе она разбухнет и станет склизкой, убрать можно ножом с тонким лезвием, либо зубной щёточкой.

    я их сначала ненадолочко замачиваю, чтоб шелушень всякая лесная отошла, а потом мою в 4–5 водах, и от юбочки следа даже не остается.

    Если опята готовят для жарки, то после предварительной очистки нужно только промыть грибы. От юбочки не освобождают: она при жарке усохнет, став незаметной.

    Плёнку непременно снимают перед маринованием и посолом. В маринаде «юбочка» разбухает, портя внешний вид кушанья. И нижние части шляпок, и ножки тщательно чистят ножом либо щёточкой. Далее — тщательное промывание.

    Перед заморозкой и сушкой грибы не вымывают, так как в воде они размокнут, станут водянистыми. Есть риск, что опята потемнеют. Да и сушить набравшие влагу грибы придётся дольше. Поверхность должна быть сухой. После первичной очистки шляпки и ножки аккуратно протирают мягкой губкой, а пленочки удаляют щёточкой. При замораживании промывание тоже не нужно.

    Таблица: различия в промывании и обработке опят при разных способах приготовления

    Как вымыть мелкие опята

    Мелкие опята берут небольшими порциями, чтобы провести обработку качественно. Быстро промыть можно под сильной струёй. Замачивают на 5–10 минут в подсоленной воде, затем промывают в нескольких водах.

    Рекомендуем прочесть:  Как Заготовить Базилик На Зиму В Домашних Условиях Рецепт И Сохранить Аромат

    Видео: как без хлопот вымыть мелкие опята

    Какой способ очистки самый быстрый

    Попробуйте быстрый способ очистки опят:

    1. Грибочки кладут в таз с солёной водой из расчёта 1 большая ложка соли на 1–2 литра воды, чтобы избавиться от насекомых и сора, на 10 минут. Жучки гибнут и всплывают на поверхность, мусор оседает на дно, может даже плёнка-юбочка пропасть.
    2. Жидкость не выливают.
    3. Опята порциями выкладывают на дуршлаг, споласкивают под прохладной водой. Грибочки готовы.

    Опята необходимо хорошенько промыть от грязи, прилипших листьев, слизней. Для этого опята промывают под водой или замачивают в солёной воде на непродолжительное время (10–15 минут). Именно такое «солевое замачивание» я применяю для опят. Оно способствует быстрому очищению грибов от грязи и насекомых.Если же говорить о длительном замачивании, применяемом для грибов с горьким млечным соком (груздья и др.), то для опят такое замачивания не применяют.

    Видео: как можно мыть опята после леса

    Собирая урожай лесных опят и предвкушая будущее пиршество, важно не забывать о простых правилах предварительной обработки. И тогда результат будет радовать ещё долгое время.

    Здравствуйте! Меня зовут Наталья. Мне 37 лет. По образованию я экономист. Оцените статью:

    (1 голос, среднее: 5 из 5)

    Поделитесь с друзьями!

    Как правильно чистить и мыть опята после сбора в лесу, нужно ли это делать перед варкой, маринованием или сушкой

    Каждый грибник радуется, видя в лесу полянку опят, хорошеньких, желтоватых, маленьких… Опята — очень удобные в плане приготовления грибы, их можно и мариновать, и солить, и жарить, конечно, варить из них суп, делать грибные паштеты… Целую массу всего! Но перед тем, как готовить, конечно, нужно «привести их в порядок» — обязательно почистить и помыть, чтобы не оставалось прилипшей листвы или травинок, земли и другой грязи, которая явно не придаст приятного вкусу нашим блюдам. Почему с правильной чисткой опят иногда могут возникнуть трудности? Они небольшого размера, вот и весь их секрет.

    Предварительная чистка грибов в лесу

    Перед тем, как принести собранные опята домой и начать обработку и приготовление их, нужно пройти подготовительный этап — очистить их в лесу, на той же полянке, где и собрали. Это, конечно, увеличивает время сбора грибов, но оно того стоит — дома вам не нужно будет заниматься такой «чёрной работой», расстелив на полу газеты и расставив по дому вёдра и тазики, в лесу для этого гораздо больше места. Итак, что нужно сделать?

    Опята растут большими семействами

    Внимательно перебрать грибы, убрать из корзинки сильно поломанные, старые или червивые (если гриб аккуратно выглядит снаружи, но нам показался подозрительным, разламываем шляпку пополам, проверяем наличие червячков). Острым грибным ножом, которым мы пользовались, когда срезали грибные ножки, удаляем с грибов остатки земли и песка (обычно они — на нижней части ножек, которую можно обрезать), а также налипшие листья, сухие хвойные иголки, маленькие веточки и другой не нужный нам мусор. Обрезаем изъеденные насекомыми части грибных ножек и шляпок и обязательно выкидываем их (некоторые грибники пренебрегают этим, хотя это важный шаг).

    Нужно убрать со шляпок опят налипшие травинки и листики

    Иногда возникает вопрос — что же делать с волнистым воротничком на ножке у гриба? Удалять его не обязательно — здесь стоит руководствоваться своими желаниями, на вкус готовых маринованных, сваренных или пожаренных опят его наличие или отсутствие никак не влияет.

    Под шляпками у опят находится юбочка — нежная плёнка, которую можно оставить, а можно убрать

    Обычно опята растут целыми семействами на пнях и стволах деревьях, на валежнике, и лишь иногда — на земле, поэтому на них не очень много мусора и грязи, поэтому предварительная чистка грибов в лесу не будет занимать много времени.

    Если бы мы говорили о других грибах, то нужно было бы удалить и слизистую плёнку на шляпке, но у опят её нет, поэтому их подготовить к домашней обработке гораздо легче.

    Известно, что шляпки грибов гораздо мясистее и питательнее, чем их ножки, поэтому, если лесные полянки богаты опятами, вы можете собирать только шляпки грибов, тогда не придётся тратить время на чистку ножек. Также это не повредит грибнице, и на следующий год в этом месте будет столько же грибов или даже больше.

    Правила чистки грибов дома

    Важно — рассортировать грибы сразу, как только вы принесли их домой, не откладывая «в долгий ящик», так опята, перестав получать питание от грибниц, очень быстро темнеют, что не влияет на их вкус, но вот внешний вид может пострадать, чего особенно важно избежать, если мы хотим солить или мариновать их. Свежие грибы портятся достаточно быстро, поэтому у нас есть около пяти часов, чтобы разобрать грибы и засолить, подготовить к сушке или замариновать их.

    Если мы не можем заняться чисткой грибов сразу, можно опустить их в холодную воду с щепоткой лимонной кислоты и таким же количеством соли, чтобы предотвратить потемнение.

    Для начала нам нужно решить, что мы хотим с нашими опятами делать, ведь от этого зависит и способ их дальнейшей обработки.

    Для чистки грибов нам могут понадобиться острый небольшой ножичек, сухая зубная щётка с жёсткими щетинками, а также мягкая щёточка или кусочек мягкой ткани.

    Ножичек для грибов должен быть небольшим и острым

    Если опята для сушки

    Опята, предназначенные для засушивания, не должны соприкасаться при чистке с водой (грибы очень сильно впитывают влагу, и качественно высушить их уже не получится — вода не испарится до конца). Помимо предварительной очистки грибов в лесу, необходимо почистить грибы под шляпкой — сухой зубной щёткой «расчесать» пластинки, между ними могут оказаться жучки или другие мелкие насекомые — убираем их ножом. Со шляпок удаляем оставшиеся частички песка, используя мягкую ткань или щёточку.

    Если опята предназначены для сушки, не стоит их замачивать и промывать

    Для маринования

    Опята, которые мы хотим замариновать, должны быть целыми и красивыми, их нужно замочить в тёплой воде, хватит 40–50 минут. Главное, чтобы замачивание длилось не больше часа, если грибы слишком много проводят времени в воде, они теряют свой вкус. После такого замачивания можно убрать юбочку (можно этого и не делать, но в рассоле юбочка опят обычно размокает, а это влияет на внешний вид маринованных грибов), промыть грибы прохладной проточной водой, важно делать это тщательно, но не долго. Если наши опята совсем молодые, мы замачиваем их на 10 минут в слегка солёной воде, а потом промываем или под проточной водой, или в нескольких водах. Промытые опята нужно отварить в подсоленной воде полчаса, а затем уже солить и мариновать.

    Перед маринованием нужно промывать опята особенно тщательно

    Некоторые грибники утверждают, что юбочка придаёт маринованным опятам чуть кисловатый привкус и этим портит вкус грибов. Большинство же придерживается иной точки зрения — юбочка не влияет на вкус.

    Для заморозки

    Замораживать нужно только что собранные грибы, не хранившиеся в течение нескольких дней (даже в холодильнике). Подходят для заморозки только «идеальные» экземпляры — целые, без обрезанных червоточин. Опята перед заморозкой ни в коем случае нельзя мыть, им нужна только сухая чистка — губкой или мягкой щёточкой убираем пылинки, соринки, прилипшие листья и веточки. Разрезать опята на части тоже нет необходимости — они и так небольшого размера.

    Для заморозки подходят «идеальные» экземпляры

    Как правильно мыть грибы

    Опята моются после предварительной обработки в дуршлаге, под прохладной проточной водой. Если вы хотите удалить юбочку под шляпкой у опят, используйте более сильный напор.

    Как мыть быстро?

    Самый обычный способ — под проточной водой с помощью дуршлага — и есть самый быстрый.

    Моем опята в дуршлаге

    Видео: как правильно помыть и чистить опята?

    Можно ли оставить вымытые опята на ночь?

    Не стоит рисковать своим здоровьем и оставлять вымытые опята на ночь. Как уже говорилось, готовить грибы нужно сразу, как вы их собрали. Однако есть и другой вариант — залить опята кипятком на 10 минут, выложить в дуршлаг, промыть водой и убрать в холодильник. Грибы не совсем готовы, и из них всё ещё можно готовить — жарить, варить, мариновать. Тем не менее, они прошли тепловую обработку и уже точно не испортятся.

    Вымачивание

    Вымачивают опята после предварительной обработки в лесу и перед обрезанием нижней части ножек и промыванием очищенных опят водой.

    Вымачивают опята для того, чтобы точно избавиться от мелких червячков, которых не видно даже при тщательном рассмотрении гриба. Как вымочить опята правильно? Придерживаемся следующей пропорции: на 1 литр воды мы берём 1 чайную ложку соли крупного помола, размешиваем до полного растворения соли и заливаем раствором грибы. Если наши подозрения подтвердились, и в грибах действительно были червячки — они погибнут и всплывут. Максимальное время замачивания — час (если опята большие, можно их оставить и на 2 часа). Если грибы не очень червивые, можно делать менее крутой раствор соли (по четверти чайной ложки на 1 литр).

    Замачивание опят в солёной воде помогает избавиться от маленьких червячков

    Видео: как замачивать и чистить опята?

    В каких случаях нужно вымачивать опята?
    • Если мы солим опята? Обязательно вымачиваем их около двух часов в крутом соляном растворе.
    • Если мы варим опята? Можно их не вымачивать, но основное внимание уделить чистке и мойке опят.
    • Если мы маринуем опята? Замачивать их не обязательно, но при желании можно, сократив время до тридцати минут. Однако лучше их просто обдать кипятком, а перед этим хорошо промыть.
    • Если мы жарим опята? Можно вымочить, а можно пренебречь этим шагом.
    • Если мы сушим или замораживаем опята? Замачивать их не стоит ни в коем случае. Эти способы приготовления не любят «мокрых» опят.

    Чистка опят (пошаговая инструкция)

    Для чистки опят нам понадобятся влажная губка, дуршлаг и небольшой острый нож. Итак, приступим!

      Если опята достаточно чистые, без лишнего мусора, протираем их влажной губкой — и шляпку, и ножки.

      После обтирания губкой опята становятся почти чистыми

      Срезаем ножичком низ ножки, если на нём имеется грязь. Если опята старые, ножку обрезаем ближе к шляпке, примерно на 2/3.

      Можно отделить друг от друга шляпки и ножки

      Обрезаем на шляпке и ножке повреждённые места, если они остались после предварительной чистке опят в лесу.

      Обрезаем кусочки опят с червоточинами

      Удаляем ободок под шляпкой, если нам этого хочется (можем просто промыть опята под очень сильной струёй воды — нежная пленочка просто смоется).

      Удаляем юбочку под шляпкой у опят

      Помещаем грибы в дуршлаг и промываем опята под проточной водой (только в том случае, если мы их не сушим).

      Промываем опята в дуршлаге

      Видео: как правильно чистить грибочки?

      Есть ли различия чистки для варки, жарки, маринования?

      В подготовке опят нет особых различий для варки, маринования или жарки. Перед варкой или жаркой очищенные опята промывают в воде. Юбочки перед жаркой можно не убирать, так как под воздействием температуры они усыхают, становясь совсем незаметными. Перед варкой можно избавиться от них, если вы варите грибы целиком и оставить, если разрезаете опёнок на части — это просто вопрос внешнего вида. Что касается юбочек опят при мариновании, они имеют неприятное свойство расползаться и портить эстетический вид продукта — так что их лучше убрать.

      Перед жаркой у опят можно не убирать юбочки

      Нюансы очистки

      Под шляпкой между пластинками у опят можно встретить мелких насекомых и жучков, поэтому, если опята не молодые, стоит их почистить. Можно использовать небольшую щётку и аккуратно, чтобы не повредить пластинки, пройтись ей от центра к краям, вычистив ненужную живность. Можно не пользоваться щёткой, но промыть опята под струёй воды, которая вымоет из-под шляпки насекомых, но это не подойдёт для тех грибов, которые вы собираетесь заморозить или засушить.

      Не нужно чистить свежие молодые опята, которые не соприкасались с землёй — росли на пнях или на основаниях деревьев, они и без того чистые.

      Молодые опята можно не чистить

      Влажная губка и ножичек — наши верные друзья в быстрой чистке опят. Если мы не удаляем юбочку, это тоже придаёт нам скорости.

      Чистить и мыть опята — совсем не сложное занятие, но требует много времени в том случае, если вы решаете убирать нежную юбочку из-под шляпки у каждого опёнка. Грибы эти приятные в обработке и очень вкусные, главное — их правильная подготовка к засолке, маринованию, жарке или варке. Пользуясь советами, данными в статье, вы подготовите опята должным образом. Готовьте с удовольствием!

      Добрый день! Меня зовут Инна, я студентка, учусь на направлении юриспруденция. Написание статей на различные темы развивает меня и помогает в расширении кругозора, в наше время интересный человек — тот, кто достаточно хорошо осведомлён обо всём на свете, может поддержать разговор на любые темы и дать совет на интересующий вопрос. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

      Надо ли чистить пленку у опят и как её убирать

      Большинство любителей собирать грибы знают, что встреча с опятами – настоящее событие. Ведь благодаря этим плодовым телам время «грибалки» сокращается вдвое, а сам урожай зачастую бывает очень щедрым. Ведь известно, что опята всегда растут целыми семьями, а значит, можно в короткие сроки наполнить свои корзины до верха. Однако данные плодовые тела не могут долго находиться в свежем виде, поэтому придя домой из леса, собранный урожай тут же подлежит обработке.

      Нужно ли убирать плёнку у молодых опят?

      Многие задаются вопросом, надо ли чистить плёнку у опят? Вопрос кажется вполне закономерным, ведь данный вид грибов имеет совсем небольшие размеры, поэтому было бы очень хлопотно очищать каждую шляпку. Кроме того, опята – чистые грибы, так как довольно редко растут на земле и почве. В связи с этим на них практически отсутствует крупный лесной мусор.

      Способы очистки грибов в частности зависят от их возраста и размера. Нужно ли убирать плёнку у опят молодого возраста? В этом нет необходимости, ведь эти плодовые тела довольно нежные и у них нет такой грубой плёнки, как у представителей других видов грибного «царства». Кроме того, плёнка у опят не маслянистая и не скользкая, в отличие от маслят, поэтому не нуждается в удалении. Всё что нужно, так это просто ножом срезать нижнюю часть ножки, а также соскоблить сильно загрязнённые места: землю, налипшую траву, а также листья. Надо сказать, что у опят часто можно встретить под шляпкой на пластинках разных мелких жучков. Но не бойтесь, это совершенно не говорит об испорченности гриба. В таком случае следует также взять нож и соскоблить все подобные участки. Но можно и не использовать нож, а просто вымочить плодовые тела в подсоленной воде.

      Так как опята не требуют сложной чистки и удаления плёнки, то будет достаточно 30 мин подержать в воде, а затем промыть под краном. Но запомните: червивые и почерневшие грибы необходимо сразу же выбросить, дабы обезопасить себя и близких от серьёзных отравлений. Однако если у опёнка повреждена только ножка, то можно не выбрасывать его целиком, а удалить только ножку, оставив шляпку.

      Нужно ли снимать пленку у взрослых опят?

      А что можно сказать о взрослых или переросших опятах – нужно ли удалять плёнку у них? Если у вас небольшой урожай крупных грибочков, то можно взять сухую губку и протереть шляпки. Однако это делается для того, чтобы удалить грязь и налипший мусор, если таковые имеются. Стоит сказать, что даже у взрослых особей отсутствует твёрдая плёнка на шляпках, поэтому нет необходимости удалять её. Эта шкурка очень тонкая и нежная, поэтому она не придаёт блюду горечи. При отсутствии сильных загрязнений плодовые тела достаточно просто перебрать и промыть в воде в течение нескольких минут. В крайнем случае, их замачивают в миске на 40-50 мин.

      Итак, нужно ли снимать плёнку у опят? Как видно, ни маленькие грибочки, ни их зрелые собратья в этом не нуждаются. Наличие плёнки на шляпке опёнка никак не повлияет на вкус и аромат блюда, которое вы хотите приготовить.

      Грибы — набрал сегодня опят.

      Хочу мариновать.Надо ли у них убирать пленку, что под шляпкой?Если учесть что их миллион. У маслят тоже ведь по идее не обязательно убирать эту пленку?Что дает эта пленка у опять и у маслят?

      Квик 11-09-2021 16:27

      Я у маслят, если молодые, не убирал.

      makarkharp 11-09-2021 16:57

      помыть хорошо и не заморачиваттся.

      Шниперсон 11-09-2021 18:20quote:Originally posted by Сибирский Волк:Надо ли у них убирать пленку, что под шляпкой?У маслят тожеУ маслят плёнка НА шляпке, других плёнок нет. Задроты снобы говорят, что она горчит, но я не замечал.Сибирский Волк 11-09-2021 19:17quote:Originally posted by Шниперсон:У маслят плёнка НА шляпке, других плёнок нет. Задроты снобы говорят, что она горчит, но я не замечал.

      Ниумничай я говорю про ту пленку, что ПОД шляпкой.

      Кстати, кто бы поделился, как маринуют опят..

      skalex 11-09-2021 20:10

      Опята рассортировать по размерам. Обрезать корешки, промыть в холодной воде. В кастрюлю влить воду — приблизительно пол стакана на килограмм грибов,добавить уксус пол стакана(лучше Балтимор), соль 1,5 ст ложки и положить грибы. После закипания, снять пену и положить листик лаврового листа, перец — горошин 10, гвоздики 5-6 шт(это расчет на 1 кг) и варить еще 20 мин, осторожно помешивая. Когда грибы готовы, они осядут на дно. Их нужно остудить и переложить в стклянную посуду. Мы их закручваем сразу в банки. Вкуснятина

      TAURUS 11-09-2021 20:16

      пленка дает темный цвет бульону если варить-мариновать. если не эстетствовать то можно и не чистить.

      makarkharp 11-09-2021 20:19

      я варил 2 раза просто. ничего не горчит..первый раз щакипело-слил и потом заново соль,петрушка,чеснок,маслица чуток растительного.

      Miranda-Zz 11-09-2021 20:22

      ну ведь все равно,когда ножку обрезаешь,то и плёнку убрать не сложно.я убираю.Во первых так красивее,когда одни шляпки( из ножек, я суп варю или отдельно мариную, если крупные)а во вторых, все таки и цвет у бульона красивее,да и характерной горечи не будет.

      Сибирский Волк 11-09-2021 20:26

      Нашел-почитал несколько рецептов маринования.Суть в чем — сначала промыть, потом залить холодной водой и с небольшим количеством соли и уксуса прокипятить минут около 20. Ну а потом залить готовым маринадом, еще раз прокипятить и разливать.

      з.ы.Белые всю жизнь мариновал, не менее 25 лет точно.Там делаю как — залил водой, соли немного , уксуса чуть — вскипятил, поварил чуток, слил.Откинул на дуршлаг, решетку, разложил в банки и залил готовым, настоявшимся маринадом.Главное правило — не закупоривать маринованные грибы наглухо!Во избежание ботулизма.

      makarkharp 11-09-2021 20:29

      не знаю про ботулизм-но что мать что теща что я -всю дорогоу в баки с крышками на горячую закрывали . в маринаде кипятили.

      skalex 11-09-2021 21:02quote:что мать что теща что я -всю дорогоу в баки с крышками на горячую закрывали . в маринаде кипятили. +1Сибирский Волк 11-09-2021 21:11quote:Originally posted by makarkharp:не знаю про ботулизм-но что мать что теща что я -всю дорогоу в баки с крышками на горячую закрывали . в маринаде кипятили.

      Тоже раньше закатывал, а последние годы п/э крышку, или винтовую — так несильно закручиваю.. и по году так грибы маринованные стояли..Но это мы уже пошли не туда отклоняться

      makarkharp 11-09-2021 21:13

      у нас год не стоят-я съедаю быстрее))

      lussia 11-09-2021 21:43

      можно засолить — офигенная закуска получается

      Сибирский Волк 12-09-2021 07:21quote:Originally posted by lussia:можно засолить — офигенная закуска получается

      а рецептик?или все очень просто?

      Miranda-Zz 12-09-2021 07:31

      просто засолить)всегда просто

      lussia 12-09-2021 07:35quote:а рецептик?отварить, слоями: грибы, укропчик, чесночком просыпать, посолить, грибы. под гнет, в общем, как капусту выдержатьTAURUS 12-09-2021 07:52

      а зачем первый бульон сливать ? ведь самый аромат и вкус выливается в унитаз.

      Сибирский Волк 12-09-2021 08:31quote:Originally posted by lussia:отварить, слоями: грибы, укропчик, чесночком просыпать, посолить, грибы. под гнет, в общем, как капусту выдержать

      кака 13-09-2021 12:33quote:Originally posted by makarkharp:помыть хорошо и не заморачиваттся.+500Когда была жива тёща, она с каждым грибком тетёшкалась. Так из привезённых 4-5 набранных ипривезённых мешков пара уходила в обрезки или перегорала(портилась вообщем). Потом с женой в ванну высыпем три смены воды и варить и далее по желанию.quote:Originally posted by lussia:грибы. под гнетТут вот главное без фанатизьма дабы не выжать из грибов весь сок.

      Как быстро чистить опята перед варкой и маринованием: фото, видео чистки грибов

      Самыми распространёнными лесными грибами многие считают опята, особенно потому, что растут они большими группами. Помимо этого, их просто и быстро собирать на одном месте. Опята применяются даже в медицине, потому что содержат в себе фламмулин – вещество, предотвращающее саркому. Из них можно приготовить разнообразные блюда и заготовки. Отличными из опят получаются маринованные, а также солёные закуски. Эти плодовые тела также весьма популярны среди вегетарианцев и соблюдающих пост. Но несмотря на такую популярность, остаётся актуальным вопрос: как правильно чистить опята?

      Лесные опята растут в лиственных и хвойных лесах по всей территории России. Время их произрастания начинается в апреле и заканчивается в ноябре месяце. Пик грибного сбора опят приходится на сентябрь – октябрь. Так как эти плодовые тела в большинстве своём растут не на земле, а на стволах повреждённых деревьев или трухлявых пнях, то каждый грибник знает, как чистят опята перед приготовлением. Дело в том, что данные плодовые тела не имеют таких серьёзных загрязнений как обычные грибы, растущие на земле. Тем более, что при сборе опята не срывают руками, а срезают ножом, что впоследствии уменьшает время на их очистку.

      Опята при любом процессе приготовления получаются очень вкусными и сохраняют свои питательные вещества и витамины. Однако чтобы насладиться этими аппетитными и полезными плодовыми телами в любом блюде, нужно знать, как правильно чистить грибы опята. Хотя рецепты заготовки у каждой хозяйки свои, о нюансах очистки грибов перед дальнейшими процессами переработки мы расскажем более подробно.

      Как правильно чистить лесные грибы опята

      По сравнению с другими видами грибов опята не требуют скрупулёзной очистки, промывания и удаления личинок насекомых. Главное, что нужно сделать перед термической обработкой, сушкой или замораживанием – перебрать, срезать длинные ножки и убрать подгнившие участки. Ножки лучше не выбрасывать, а засушить и перемолоть в муку, чтобы зимой использовать в качестве добавки в супы-пюре или грибные соусы.

      Как правильно чистить лесные опята, чтобы затем приготовить вкусное и полезное блюдо? Чтобы свежие лесные грибы не потемнели после того как были принесены из леса, их нужно сразу обработать. Первым делом опята перебирают: выбрасывают сильно старые, гнилые и испорченные червями или насекомыми – готовить такие грибы нельзя! Если испорчена только шляпка, то её выбрасывают, а ножку оставляют и наоборот. Помимо этого, со шляпок снимают налипший лесной мусор – остатки травы, листочков и веточек. Предлагаем посмотреть наглядное видео о том, как правильно чистить опята:

      Как чистить маленькие и большие переросшие опята перед употреблением

      Очень часто многие грибники задают вопрос: как чистить маленькие опята, ведь это так хлопотно? Из-за небольших размеров опята действительно трудно почистить и на это уходит много времени. Прежде чем вы начнёте очистку грибов, подумайте, куда хотите их использовать. Например, если они пойдут на сушку или замораживание – их не стоит мыть. Всё же помните: повреждённые места с грибов всегда должны быть удалены! Просто срежьте с кончиков ножек загрязнения (если они есть) и протрите шляпки сухой кухонной губкой. Для остальных процессов переработки достаточно замочить маленькие плодовые тела на 1 ч в холодной подсоленной воде.

      Как правильно чистить переросшие опята будет зависеть от метода их дальнейшего приготовления. В этом случае перед обработкой вам следует решить, что будете делать с опятами. Если они пригодны для сушки, тогда достаточно срезать ножом повреждённые участки и отрезать ножки. Даже если они хорошие и не испорченные червями, их срезают, так как они большие и твёрдые. Такие части гриба у переросших опят лучше засушивать отдельно. Зная всё о первичной обработке переросших плодовых тел, вы будете знать, как правильно чистить и большие опята.

      Стоит добавить, что шляпки больших и переросших опят можно чистить с помощью сухой зубной щётки с ворсинками средней жёсткости. Если в пластинках вы обнаружили насекомое, его легко удалить острием ножа. Большие опята лучше не мыть в воде, особенно перед засушиванием, так как они быстро впитывают воду и теряют свой привлекательный вид.

      Как чистить опята и зачем убирать юбочку с ножки гриба?

      Как правильно чистить опята и зачем убирать юбочку с ножки гриба? Этот вопрос остаётся актуальным для всех видов опят и перед любым процессом приготовления. Стоит ли удалять плёнчатое кольцо и зачем это делать? Некоторые, перед тем как чистить опята перед употреблением, удаляют этот признак съедобности гриба. Однако на самом деле практической необходимости в этом нет. Это напрасная трата сил и вашего времени. Хочется сказать, что вкус блюда не будет зависеть от того, убрали вы юбочку или нет. Здесь стоит ориентироваться на свои личные предпочтения.

      Как нужно правильно чистить осенние и зимние грибы опята

      Как правильно чистить осенние опята, чтобы любое приготовленное из них блюдо было аппетитным и безопасным для здоровья? При рассортировке грибов обязательно обращайте внимание на наличие плёнчатого кольца на ножке. Ведь в корзину вы могли по ошибке положить и несъедобные опята, которые при употреблении могут привести к отравлению. После того, когда все грибы были перебраны и рассортированы, их промывают в большом количестве воды. Однако это только в том случае, если вы не решили их сушить. Если осенние опята напитались водой, их будет невозможно качественно засушить, а через какое-то время они просто заплесневеют. Зная, как чистить осенние грибы опята, вы сможете сделать любое блюдо с отличным знаком качества.

      Не все любители «тихой охоты» знают, что можно собирать опята и в зимнюю пору. Собрав урожай грибов в этот период, многие грибники-новички задаются вопросом, как чистить зимние опята, ведь они растут под снегом? Своё плодоношение этот вид опят начинает ещё в конце октября, поэтому шляпки грибов укрыты не только травой, но листьями. При заморозках лесной мусор примерзает на опятах и остаётся до тех пор, пока вы не принесли их домой и они не оттаяли. Только тогда становится понятно, как нужно правильно чистить опята. Оттаявший лесной мусор легко снимается со шляпок, срезается кончик ножки и опята можно промыть в воде для дальнейших процессов. Отметим, что зимние опята могут подвергаться любым вариантам приготовления, кроме засушивания. Зимние опята можно жарить, мариновать, варить и солить. Этот вид известен также и в медицине своими противораковыми и антивирусными свойствами. Зимний опёнок можно приготовить с картошкой, морковью и луком, что усилит его полезные качества.

      Как чистить королевские, чешуйчатые и березовые опята

      Этот вид опят относят к 4 категории, поэтому в других странах его не употребляют в пищу, так как считают несъедобным грибом. В России королевские опята готовятся так же как и другие съедобные виды. Однако как правильно чистить королевские опята, шляпки которых усеяны чешуйками? Королевский опёнок имеет большие размеры, что соответствует названию. Растёт этот гриб большими семьями на поваленных деревьях или пнях. Чистить его намного легче, чем обычные опята. Но надо сказать, что для дальнейшего приготовления берут только шляпки, ведь ножки этих опят очень толстые и мясистые. Из них делают икру или маринуют отдельно от шляпок.

      Как быстро чистить опята королевские, и какие ещё процессы можно с ними делать? Со шляпок этих грибов нужно ножом соскоблить чешуйки и снять юбочку-кольцо. Мы уже говорили, что королевские опята имеют большие размеры, поэтому их чешуйки и плёнчатое кольцо также большие. Чтобы не портить привлекательный вид будущего блюда, всё это нужно убрать. После чего грибы нужно промыть в большом количестве солёной воды, чтобы из пластинок вышел песок и личинки насекомых. Лучше оставить опята на 1,5-2 ч в воде, а затем отварить 30-40 мин. Отметим, что королевские опята можно употреблять только после предварительного отваривания.

      Из данного вида опят получаются вкусные супы, рагу, паштеты и начинки для пицц и пирожков. Помимо этого, шляпки королевских опят (как и ножки) можно мариновать и солить.

      Кроме королевских есть другие виды опят, на шляпках которых имеется большое скопление жёстких чешуек. Как чистить чешуйчатые опята, и для каких дальнейших процессов приготовления они пригодны? Хочется заметить, что такие грибы проходят ту же очистку, что и королевские опята. Размерами эти виды намного меньше и похожи больше на осенние виды. Однако после очистки они должны также пройти термическую обработку в течение 20-30 мин, только потом идти на жарку или тушение. Посмотрите фото, как правильно чистить опята для последующего приготовления:

      Как правильно чистить берёзовые опята и как быстро это делать? Берёзовыми опятами называют летние грибы, которые предпочитают расти только на берёзах и берёзовых пнях. Чтобы дома не обрезать ножки грибов, их срезают ещё в лесу. Возьмите с собой не нож, как это делают многие, а ножницы. Большими ножницами очень удобно срезать берёзовые опята, а если их много, тогда вы сократите время сбора. Если же вы нашли лежащее на земле дерево, а на нём много берёзовых опят, тогда старайтесь собирать только молодые экземпляры. Такие грибы отлично подойдут для маринования или засолки.

      Рекомендуем прочесть:  Как Делать Пастилу В Духовом Шкафу На Антипригарном Коврике

      После того как опята были очищены от остатков листьев и травы, их следует замочить в солёной воде на 10-15 мин. Затем промыть в проточной воде и только затем приступать к термической обработке. Если вы собирали и опята больших размеров, тогда их лучше протереть влажной кухонной губкой или салфеткой из материи.

      Обязательно при первичной обработке опята нужно перебрать и удалить червивые и подгнившие, чтобы не испортить качество будущего блюда. Если в лесу вы не обрезали нижнюю часть ножек, тогда это нужно сделать уже в домашних условиях. Далее следует с ножек берёзовых опят удалить юбочку. При мариновании она размокает, и закуска теряет свой эстетичный вид. Поэтому с помощью тонкого ножа удалите юбочку, а перед маринованием промойте опята в воде.

      Предлагаем посмотреть наглядное фото, как чистить грибы опята, которые были собраны с берёз:

      Как правильно чистить опята и сколько их варить?

      Важной термической обработкой грибов опят является отваривание в подсоленной воде. Как правильно чистить опята перед варкой, чтобы обезопасить себя и своих близких? Очистка перед варкой практически не отличается от очистки перед другими процессами. Однако именно перед отвариванием грибы нужно не только очистить от лесного загрязнения и срезать большую часть ножки. Очень важным моментом является замачивание: опята следует погрузить в подсоленную воду и оставить на 2 ч, чтобы из грибов вышли все насекомые и черви, запрятавшиеся в пластинках шляпки. Замачивание поможет избавить плодовые тела от этих паразитов и песка.

      Поделившись информацией, как чистить опята, расскажем и сколько варить их. После того, как грибы прошли процесс вымачивания, их нужно разложить на сито, промыть и дать хорошо стечь. Закладываем опята в эмалированную кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она их покрыла, и даём закипеть. Отвариваем плодовые тела в течение 20-40 мин, в зависимости от размеров и вида. Как упоминалось выше, королевские опята подвергаются долгому отвариванию, ведь принадлежат к 4 категории и имеют большие размеры. Маленькие экземпляры лучше не переваривать и отводить для этого не более 20 мин.

      Как чистить опята, чтобы мариновать грибы (с фото и видео)

      Как правильно чистить опята для маринования или засолки? Если грибы предназначаются для маринования, тогда перед очисткой их лучше всего замочить на 30 мин в тёплой воде. Не нужно передерживать опята при вымачивании, чтобы они не потеряли свой грибной вкус. С каждого гриба следует соскоблить юбочку-кольцо и срезать большую часть ножки. Если хотите ускорить прочес очистки, тогда юбочку можно не снимать, ведь на вкусовые качества это никак не повлияет. Перебирая грибы, удаляйте все подгнившие части, чтобы конечный результат приготовленного блюда не был испорчен.

      Некоторые хозяйки предпочитают сухой метод очистки опят перед маринованием. Он заключается в том, что с помощью сухой кухонной губки с каждого гриба тщательно удаляется всё, что на него налипло в лесу. Этот метод считается эффективным и удобным, ведь опята всегда достаточно чистые грибы. Затем опята можно мариновать теми способами, которые вам больше всего нравятся.

      Зная, как правильно чистить и мариновать опята, можно приготовить потрясающе вкусную закуску для любого праздничного застолья.

      Предлагаем посмотреть видео как чистить опята для маринования:

      Как правильно чистить опята перед жаркой

      Как следует чистить опята для жарки, и чем этот процесс отличается от других? Если вы собираетесь жарить опята, тогда лучше придерживаться других рекомендаций. После того как грибы были принесены домой, их нужно оперативно перебрать, отбраковать испорченные червями и подгнившие. Снять сухой кухонной салфеткой или губкой весь лесной мусор со шляпок и срезать кончики ножки, если они не были удалены ещё в лесу. Также аккуратно срезать ножом все повреждённые места. Иногда под шляпками могут находиться небольшие насекомые, которые легко удаляются острым ножом.

      Как чистить опята перед жаркой, чтобы в конечном итоге получилось вкусное и ароматное блюдо? Как мы рассмотрели выше, перед жаркой опята лучше очищать сухим методом. Если грибы промывать, они набирают в себя воду и потом при жарке разваливаются и теряют форму. Многие перед данным процессом переработки отводят время для предварительного отваривания опят. Однако некоторые хозяйки считают, что отваривание только уменьшает уникальные вкусовые качества свежих жареных грибов. Убирать ли юбочку с ножек опят, если они будут подвергаться обжариванию? В этом случае – не обязательно, ведь при жарке плёнка на ножке полностью усыхает и её совсем не различить.

      Как чистить свежие пеньковые опята перед заморозкой

      Если вы решили, что часть вашего грибного урожая пойдёт на замораживание, тогда вам интересно будет узнать знать, как нужно чистить свежие опята перед заморозкой.

      Конечно, было бы правильно, если предварительная очистка грибов пройдёт ещё в лесу. Это экономит время, когда вы дома будете заниматься опятами. Для заморозки многие грибники обычно собирают пеньковые опята, а не луговые. Они более чистые, с выраженным вкусом и ароматом лесных грибов. А как следует чистить пеньковые опята перед процессом замораживания? Напомним, что опята замораживают в свежем виде, отваренными и жареными. Однако чистка проходит во всех случая одинаково.

      Сначала опята перебирают, отбраковывая испорченные и сломанные. Срезают кончики ножек, на которых осталась грибница, и быстро промывают под проточной водой. Выложив опята на кухонное полотенце, их оставляют на некоторое время, чтобы полностью стекли от жидкости. Раскладывают на разносы в один слой и ставят в морозильную камеру, включив её на полную мощность для быстрой заморозки. Затем распределяют опята в полиэтиленовые пакеты и снова закладывают в морозилку с обычной температурой.

      Чтобы заморозить отваренные или жареные опята, грибы проходят ту же первичную очистку, что и свежие, однако с другими последующими процессами обработки – варка и жарка.

      Нужно ли удалять пленку у опят. kakhranitedy.ru

      Собранные свежие опята имеют свойство быстро темнеть, поэтому обработать их надо сразу по принесении домой. Очищенные просушенные грибы могут храниться в морозилке в течение года. Перед тем, как начать обработку, собранный урожай необходимо перебрать. Старые, мятые, гнилые, а также изъеденные червям или насекомыми экземпляры подлежат безжалостному удалению, готовить их нельзя. Если же поражена только ножка, то можно ее выбросить, оставив шляпку. Также нужно убрать прилипший мусор – травинки, листья, веточки.

      Как грамотно почистить и приготовить опята?

      Опята – наиболее распространенные из лесных грибов, в том числе и потому что растут группами, а не по одному. Их просто собирать, они представлены в регионах с разным климатом, содержат в себе вещество фламмулин, предотвращающее саркому, большое количество витаминов группы В, витамина Е, РР, аскорбиновой кислоты, в ножках много клетчатки, полезной для пищеварения, поэтому опята очень популярны среди людей и являются ингредиентом многих блюд. Из этих грибов можно готовить супы, вторые блюда, закуски. Подходят они также для маринования и соления. Несмотря на такую большую популярность, вопрос, как грамотно почистить и приготовить опята, очень актуален.

      Правила сбора

      Опята растут в небольших количествах все время, за исключением снежного сезона. Однако пик их урожайности приходится на сентябрь и октябрь (если он выдался теплым), а начало сезона выпадает на август. Интересно, что свое название эти грибы получили из-за того, что растут они, в основном, на пнях. Среди съедобных разновидностей наиболее распространены опята летние и осенние. Первые произрастают на старых пнях, а вторые могут расти на живых деревьях, из-за чего их называют грибами-паразитами. Существуют также зимние опята, их выращивают промышленным способом в закрытом помещении. Называются они энокитаке.

      Собирать опята лучше в корзину, так как в мешке они могут быстро отмокнуть, потеряв форму. При сборе нужно обязательно уметь отличать их от ложных грибов: у истинных на верхней части ножки всегда имеется кольцо, или юбочка. Это остаток защищающего плодовое тело молодого гриба покрывала. Ложные грибы могут расти на том же самом пне, что и настоящие, их очень легко спутать. Порой только опытные грибники могут их правильно различить. Ложные опята либо несъедобны, либо вообще ядовиты. Вот почему наиболее безопасными считаются грибы, выращенные промышленно. Ну а для тех, кто ходит за грибным урожаем самостоятельно, должно всегда действовать непреложное правило: не уверен – не собирай.

      Чистка грибов: зачем и как?

      Собранные свежие опята имеют свойство быстро темнеть, поэтому обработать их надо сразу по принесении домой. Очищенные просушенные грибы могут храниться в морозилке в течение года. Перед тем, как начать обработку, собранный урожай необходимо перебрать. Старые, мятые, гнилые, а также изъеденные червям или насекомыми экземпляры подлежат безжалостному удалению, готовить их нельзя. Если же поражена только ножка, то можно ее выбросить, оставив шляпку. Также нужно убрать прилипший мусор – травинки, листья, веточки.

      Часто возникает вопрос, зачем чистить опята, ведь из-за их небольшого размера это очень хлопотно. Дело в том, что даже на пригодных к употреблению грибах могут быть поврежденные места, от которых нужно избавляться. Кроме того, под шляпкой зачастую можно найти маленьких жучков. Это не говорит о порче гриба, их можно легко удалить.

      Перед непосредственной обработкой нужно решить, пойдут опята на засушивание или нет. От этого зависит метод очистки. Если их планируется засушить, то будет достаточно срезать ножом поврежденные места. Рекомендуется также отрезать нижнюю половину ножки, даже если она хорошая, так как ножки у опят бывают твердоваты. Далее сухой зубной щеткой с жесткими ворсинками надо убрать пленку под шляпкой. Если наблюдаются насекомые, то их можно легко удалить ножом. При обработке грибов перед засушиванием вода не используется.

      Если опята планируется готовить свежими или же они предназначены для маринования, то перед непосредственной очисткой правильно будет их ненадолго замочить в теплой воде. Замачивание не должно длиться более часа – слишком пропитавшиеся влагой грибы теряют вкус. После замачивания нужно ножом соскоблить пленку, или юбочку, промыть грибы водой, чтобы избавиться от насекомых под шляпкой. Если хозяйка ищет способ, как почистить опята быстро, то юбочку можно не убирать, на вкусовые характеристики это не повлияет, а времени на чистку уйдет меньше. Собственно, в этом и состоит весь процесс очистки – лесные грибы не требуют слишком тщательной обработки.

      Как варить опята?

      Теперь, когда грибы очищены, можно их готовить. Перед варкой нужно позаботиться о наличии эмалированной кастрюли. Посуда должна быть без сколов. Вода в кастрюле доводится до кипения, после чего туда кладутся грибы и варятся 5 минут. Образовывающуюся пену при этом следует снимать. Затем нужно сменить воду, вновь довести ее до кипения, варить грибы уже в течение получаса. Проваренные опята оседают на дно кастрюли, а не остаются на поверхности. После того, как грибы сварены, их нужно выложить в дуршлаг, чтобы дать стечь с них лишней воде, а саму воду надо слить. Теперь можно готовить блюда. Если грибы предназначены для жарки, то их все равно нужно предварительно проваривать. Чтобы подстраховаться от отравления, перед тем, как начать готовить, нужно дополнительно проварить опята в подсоленной воде в течение 10 минут, затем эту воду вылить.

      Блюда из свежих опят

      Из опят можно приготовить прекрасный грибной суп. Для этого понадобится одна морковь, 1 головка репчатого лука и 4 средних по величине картофелины. Лук следует нашинковать, морковь натереть крупно, а затем все обжарить и бросить в грибной бульон вместе с нарезанной кубиками картошкой. Соль, приправы добавить по вкусу. Варится такой суп примерно 20 минут.

      Из вареных грибов можно также сделать салат. Для этого опята нужно порезать, сварить картофель в мундире, приготовить вареное яйцо. Очищенную картошку и яйцо нарезать, добавить порезанный на полудольки помидор, все смешать, добавить соли, перца, заправить маслом. Сверху можно посыпать свежей зеленью.

      никогда не убирал плёнку у опят,представляю,сколько времени на это потребуется если перебираешь ведер 6 — 8,да и зачем?это у маслят пленку со шляпки лучше снимать-под ней могут быть личинки,да и не такие скользкие становятся.

      Вы у опят юбочку (пленку) убираете перед варкой? И зачем?

      сколько себя помню в детстве, мама сидит и эту пленку убирает)

      Лично я эту плёночку, что находится под шляпкой на ножке, никогда не снимаю. Если опёнок большой, плёнка остаётся на ножке, которую я срезаю, т.к. ножки опят жёсткие и мне не нравятся.

      Маленькие опятки сушу или готовлю вместе с плёнкой и ножкой. Они не горчат и очень вкусные, особенно в пироге.

      Не я, не моя мама не когда не снимали юбочку с опят. Готовили прямо с ней. Снимать её очень долго,а если грибочки маленькие,то легко можно их сломать, жалко. Мы просто промываем в двух водах. Если вы сомневаетесь,то соберайте малюсенькие опяточки и плёнки почти нет, и красиво выглядит, и время на чистке сыкономите.

      никогда не убирал плёнку у опят,представляю,сколько времени на это потребуется если перебираешь ведер 6 — 8,да и зачем?это у маслят пленку со шляпки лучше снимать-под ней могут быть личинки,да и не такие скользкие становятся.

      Нет, чем грязнее тем сытнее)Что мы делаем с грибами, это снимаем пленку с шляпок у сыроежек (горчит), и тоже самое делаю с шампиньонами. Хотя есть разные

      опята, мы собираем такие, и там пленочки просто нет.

      Пленка у опят экологически чистая, к тому же опята растут семьями, и потому очень долго снимать эту пленку, которая никак не сказывается на вкусовых качествах гриба. К тому же пленка негрубая, нежная, не маслянистая. Поэтому просто нужно поскоблить или отрезать ножку. Это касается как молодых, так и взрослых грибов, нет никакой разницы, и потому просто нужно очистить от грязи и по необходимости вымочить грибы.

      Опята промывают снова после обработки

      Опята: моем и чистим мелкие грибы правильно

      Лесные опята любят и в жареном, и в маринованном виде. Но как правильно чистить грибы, далеко не все грибники со стажем знают. Раскроем некоторые хитрости, чтобы процесс обработки не доставил хлопот.

      Как нужно чистить опята

      Считается, что выросшие на пнях опята в очистке не нуждаются. Но это не так. Обработку любые грибы требуют. Ведь даже на пригодных к употреблению грибах могут быть повреждённые места, от которых нужно избавляться. Кроме того, под шляпкой зачастую можно найти маленьких жучков. Поэтому стоит потратить время на очистку, рассортировать.

      Нужно ли чистить в лесу

      • Грибы перебирают, удаляя червивые и повреждённые экземпляры.
      • С собранных опят удаляют мусор, веточки, налипшие листья.
      • Острым ножом обрезают нижние части ножек с остатками песка и земли.

      Собирая урожай опят не рвите, а срезайте, чтобы дома не пришлось чистить и удалять их основания, загрязненные землей и древесной трухой

      Чтобы облегчить себе работу, собирайте только шляпки. Тогда не придётся очищать ножки. Скользкой пленочки на шляпке у опят нет. Значит, и снимать её не придётся.

      Чистим дома

      Никаких сложных манипуляций дома проделывать не требуется, тем более если в лесу грибы уже немного обработали. Важно только начать очистку сразу, не оставляйте грибы в холодильнике или в пакете — так опята быстро темнеют.

      А зачем их чистить-то, опустите их просто в воду, весь мусор с них и отвалится сам, потом выловите и ещё их в чистой воде сполосните. Потом можно будет отваривать и закрывать в банки.

      Сначала подготовьте «инструменты» для обработки:

      • острый нож;
      • старую зубную щётку, салфетку или мягкую губку;
      • дуршлаг;
      • воду.

      Приступаем к чистке:

      1. Собранный урожай тщательно переберите, удаляя жёсткую волокнистую ножку у зрелых крупных грибов.

      Опята сортируют для обработки

      С грибов счищают грязь кухонной губкой

      Срезают нижнюю половину ножки, даже если она хорошая, так как ножки у опят бывают твердоваты

      Освобождаем шляпку от плёночного кольца

      Опята промывают снова после обработки

      Вот теперь можно готовить

      Чтобы избавиться от остатков сора и грязи, опята тщательно промывают не один раз. Можно очищать опята в тёплой воде не дольше 10–15 минут. Очень горячая вода не годится. Перед тепловой обработкой рекомендуется промывать, а не замачивать.

      Необходимо ли замачивать опята на ночь

      Вымачивают обычно те грибы, которые содержат горечь, это грузди, волнушки, горькушки. Меняют воду в течение нескольких дней. Опята нежные и вкусные грибы без горечи. Иногда не получается сразу обработать грибы. В этом случае, оставьте опята в прохладном тёмном месте (подвал, погреб или холодильник) не дольше 6 часов. Специалисты считают, что свежие опята вообще не пригодны для хранения, поэтому при первой возможности сразу же обработайте их.

      Правильная очистка опят при разных способах приготовления

      Правильная очистка опят зависит от способа их приготовления. Предварительно удаляют мусор.

      Предназначенные для варки грибы промывают, оставляют плёнку-юбочку под шляпкой. Её присутствие ни на вкусе, ни на аромате, ни на полезных свойствах кушанья не скажется. Но в супе она разбухнет и станет склизкой, убрать можно ножом с тонким лезвием, либо зубной щёточкой.

      я их сначала ненадолочко замачиваю, чтоб шелушень всякая лесная отошла, а потом мою в 4–5 водах, и от юбочки следа даже не остается.

      Если опята готовят для жарки, то после предварительной очистки нужно только промыть грибы. От юбочки не освобождают: она при жарке усохнет, став незаметной.

      Плёнку непременно снимают перед маринованием и посолом. В маринаде «юбочка» разбухает, портя внешний вид кушанья. И нижние части шляпок, и ножки тщательно чистят ножом либо щёточкой. Далее — тщательное промывание.

      Перед заморозкой и сушкой грибы не вымывают, так как в воде они размокнут, станут водянистыми. Есть риск, что опята потемнеют. Да и сушить набравшие влагу грибы придётся дольше. Поверхность должна быть сухой. После первичной очистки шляпки и ножки аккуратно протирают мягкой губкой, а пленочки удаляют щёточкой. При замораживании промывание тоже не нужно.

      Таблица: различия в промывании и обработке опят при разных способах приготовления

      • Очищают от мусора.
      • Обрезают загрязнения с ножек.
      • Срезают испорченные места.
      • Необязательно освобождать от плёнок.
      • Разрешено замачивать.
      • Промывают в нескольких водах.
      • Очищают от мусора.
      • Обрезают загрязнения с ножек.
      • Срезают испорченные места.
      • Необязательно освобождать от плёнок.
      • Разрешено замачивать.
      • Обязательно освобождать от плёнок.
      • Тщательно промывают несколько раз.
      • Очищают от мусора.
      • Обрезают загрязнения с ножек.
      • Срезают испорченные места.
      • Замачивать и мыть нельзя.
      • Очищают от мусора только сухой губкой либо щёточкой.
      • Очищают от мусора.
      • Обрезают загрязнения с ножек.
      • Срезают испорченные места.
      • Необязательно освобождать от плёнок.
      • Очищают от мусора.
      • Обрезают загрязнения с ножек.
      • Срезают испорченные места.
      • Необязательно освобождать от плёнок.

      Как вымыть мелкие опята

      Мелкие опята берут небольшими порциями, чтобы провести обработку качественно. Быстро промыть можно под сильной струёй. Замачивают на 5–10 минут в подсоленной воде, затем промывают в нескольких водах.

      Видео: как без хлопот вымыть мелкие опята

      Какой способ очистки самый быстрый

      Попробуйте быстрый способ очистки опят:

      1. Грибочки кладут в таз с солёной водой из расчёта 1 большая ложка соли на 1–2 литра воды, чтобы избавиться от насекомых и сора, на 10 минут. Жучки гибнут и всплывают на поверхность, мусор оседает на дно, может даже плёнка-юбочка пропасть.
      2. Жидкость не выливают.
      3. Опята порциями выкладывают на дуршлаг, споласкивают под прохладной водой. Грибочки готовы.

      Опята необходимо хорошенько промыть от грязи, прилипших листьев, слизней. Для этого опята промывают под водой или замачивают в солёной воде на непродолжительное время (10–15 минут). Именно такое «солевое замачивание» я применяю для опят. Оно способствует быстрому очищению грибов от грязи и насекомых.Если же говорить о длительном замачивании, применяемом для грибов с горьким млечным соком (груздья и др.), то для опят такое замачивания не применяют.

      Видео: как можно мыть опята после леса

      Собирая урожай лесных опят и предвкушая будущее пиршество, важно не забывать о простых правилах предварительной обработки. И тогда результат будет радовать ещё долгое время.

      Способы очистки грибов в частности зависят от их возраста и размера. Нужно ли убирать плёнку у опят молодого возраста? В этом нет необходимости, ведь эти плодовые тела довольно нежные и у них нет такой грубой плёнки, как у представителей других видов грибного «царства». Кроме того, плёнка у опят не маслянистая и не скользкая, в отличие от маслят, поэтому не нуждается в удалении. Всё что нужно, так это просто ножом срезать нижнюю часть ножки, а также соскоблить сильно загрязнённые места: землю, налипшую траву, а также листья. Надо сказать, что у опят часто можно встретить под шляпкой на пластинках разных мелких жучков. Но не бойтесь, это совершенно не говорит об испорченности гриба. В таком случае следует также взять нож и соскоблить все подобные участки. Но можно и не использовать нож, а просто вымочить плодовые тела в подсоленной воде.

      Надо ли удалять пленку у грибов опят?

      Большинство любителей собирать грибы знают, что встреча с опятами – настоящее событие. Ведь благодаря этим плодовым телам время «грибалки» сокращается вдвое, а сам урожай зачастую бывает очень щедрым. Ведь известно, что опята всегда растут целыми семьями, а значит, можно в короткие сроки наполнить свои корзины до верха. Однако данные плодовые тела не могут долго находиться в свежем виде, поэтому придя домой из леса, собранный урожай тут же подлежит обработке.

      Нужно ли убирать плёнку у молодых опят?

      Многие задаются вопросом, надо ли чистить плёнку у опят? Вопрос кажется вполне закономерным, ведь данный вид грибов имеет совсем небольшие размеры, поэтому было бы очень хлопотно очищать каждую шляпку. Кроме того, опята – чистые грибы, так как довольно редко растут на земле и почве. В связи с этим на них практически отсутствует крупный лесной мусор.

      Способы очистки грибов в частности зависят от их возраста и размера. Нужно ли убирать плёнку у опят молодого возраста? В этом нет необходимости, ведь эти плодовые тела довольно нежные и у них нет такой грубой плёнки, как у представителей других видов грибного «царства». Кроме того, плёнка у опят не маслянистая и не скользкая, в отличие от маслят, поэтому не нуждается в удалении. Всё что нужно, так это просто ножом срезать нижнюю часть ножки, а также соскоблить сильно загрязнённые места: землю, налипшую траву, а также листья. Надо сказать, что у опят часто можно встретить под шляпкой на пластинках разных мелких жучков. Но не бойтесь, это совершенно не говорит об испорченности гриба. В таком случае следует также взять нож и соскоблить все подобные участки. Но можно и не использовать нож, а просто вымочить плодовые тела в подсоленной воде.

      Так как опята не требуют сложной чистки и удаления плёнки, то будет достаточно 30 мин подержать в воде, а затем промыть под краном. Но запомните: червивые и почерневшие грибы необходимо сразу же выбросить, дабы обезопасить себя и близких от серьёзных отравлений. Однако если у опёнка повреждена только ножка, то можно не выбрасывать его целиком, а удалить только ножку, оставив шляпку.

      Нужно ли снимать пленку у взрослых опят?

      А что можно сказать о взрослых или переросших опятах – нужно ли удалять плёнку у них? Если у вас небольшой урожай крупных грибочков, то можно взять сухую губку и протереть шляпки. Однако это делается для того, чтобы удалить грязь и налипший мусор, если таковые имеются. Стоит сказать, что даже у взрослых особей отсутствует твёрдая плёнка на шляпках, поэтому нет необходимости удалять её. Эта шкурка очень тонкая и нежная, поэтому она не придаёт блюду горечи. При отсутствии сильных загрязнений плодовые тела достаточно просто перебрать и промыть в воде в течение нескольких минут. В крайнем случае, их замачивают в миске на 40-50 мин.

      Итак, нужно ли снимать плёнку у опят? Как видно, ни маленькие грибочки, ни их зрелые собратья в этом не нуждаются. Наличие плёнки на шляпке опёнка никак не повлияет на вкус и аромат блюда, которое вы хотите приготовить.

      Для всех остальных методов обработки, таких как маринование, соление и жарка, грибы можно замочить на 20-30 минут в слегка подсоленной воде. Не стоит держать грибы в воде слишком долго — они сильно напитаются водой и потеряют свой уникальный вкус.

      Как чистить опята

      Кроме всевозможных овощей и фруктов, осенняя пора щедро угощает нас уникальным даром природы — грибами. Самыми урожайными грибами считаются опята — их легко и быстро можно набрать целую корзину. Растут опята обычно целыми семействами на старых пнях и деревьях, в буреломах и у подножия старых деревьев. Луговые опята растут на лесных полянах и опушках.

      Но для того чтобы полакомится аппетитными грибочками, их нужно не только найти и собрать, но еще и правильно почистить и приготовить. Рецепт готовки у каждого настоящего грибника имеется свой, а вот о том, как правильно почистить опята, мы сейчас подробно расскажем.

      Как чистить опята

      Самое первое, что нужно сделать после того, как опята были принесены домой — это быстро рассортировать грибы. Из общей массы срезу же удаляются подпорченные и старые грибы, а также экземпляры, пораженные червями. Если поражение незначительное, то подпорченную часть гриба можно отрезать и выбросить, а хорошую пустить на дальнейшую переработку.

      При сборе опята аккуратно срезаются ножом, но если этого сделано не было, то при чистке следует полностью удалить ту часть гриба, которая находилась в земле. У опят часто встречаются подпорченные ножки, да и неиспорченная нижняя часть ножки обычно бывает твердоватой на вкус, поэтому ее можно с легкостью удалить.

      Многие задаются вопросом, а стоит ли удалять волнистый воротничок с ножки гриба? На самом деле, никакой практической необходимости в этом нет, только напрасно тратятся время и силы. Конечный вкус грибного блюда никак не зависит от наличия этого самого воротничка. Поэтому, удалять или нет, зависит исключительно от личных предпочтений.

      Мыть или не мыть?

      После того как грибы перебраны и рассортированы, их нужно промыть в проточной воде или замочить — но только в том случае, если они не предназначены для сушки. Если помыть грибы, предназначенные для сушки, то качественно высушить их уже не получится. Дело в том, что этот продукт очень сильно впитывает воду, поэтому чистить опята можно только сухим методом. Кроме того, промытые опята быстро потемнеют и потеряют вид.

      Сухой метод заключается в тщательном удалении с каждого грибочка всего, что на него налипло — листочков, иголок, грязи, песка и прочего лесного мусора. Сделать это можно при помощи мягкой тряпочки без ворса, а некоторые умудряются даже использовать сухую зубную щетку. Если это удобно и эффективно, то почему бы и нет? Опята — грибы достаточно чистые, поэтому ручная чистка не займет много времени.

      Для всех остальных методов обработки, таких как маринование, соление и жарка, грибы можно замочить на 20-30 минут в слегка подсоленной воде. Не стоит держать грибы в воде слишком долго — они сильно напитаются водой и потеряют свой уникальный вкус.

      Для тех, кто все таки предпочитает убирать подшляпную пленку, рекомендуем промыть опята под сильной струей воды — таким образом, нежная пленочка просто смоется.

      Промытые опята варятся в подсоленной воде примерно полчаса, а затем можно приступать к солению или маринованию.

      Вот, собственно, и все, что следует знать о чистке опят.

      Перед тем как отваривать опята для засолки с них необходимо удалить плёнку, закрывающую внутреннюю пластинчатую поверхность и поскоблить от лесных загрязнений наружную поверхность шляпки. Затем опята промываются в воде и отвариваются с остальными грибами, собранными для засолки.

      Время грибных заготовок. Опята

      В более позднее время, в октябре, перед самыми заморозками появляется множество опят, которые громадными семьями растут и в березняках, и в еловых, и в сосновых лесах. Эти плотные, имеющие пятнистую шляпку грибы, называющиеся у местных грибников «бородавчатые опята», прекрасный подарок поздней осени для любителей «тихой лесной охоты».

      Растут опята чаще всего в березняке на небольших полянках, в непосредственной близости от стволов деревьев или пней, а так же на некотором отдалении от них. Семейства опят бывают иногда столь громадны, что в одном небольшом участке можно очень быстро нарезать полное ведро одних шляпок опят. Кстати, для засолки лучше всего использовать, только шляпки взрослых опят. Молоденькие опята хороши для засолки в целом виде, с ножкой.

      Перед тем как отваривать опята для засолки с них необходимо удалить плёнку, закрывающую внутреннюю пластинчатую поверхность и поскоблить от лесных загрязнений наружную поверхность шляпки. Затем опята промываются в воде и отвариваются с остальными грибами, собранными для засолки.

      Свидетельство о публикации №111071304793

      Спасибо тебе за интересные и познавательные рассказы, а также за красивейшие фотографии! Я будто в лесу побывала! С теплом и улыбкой. Наташа.

      20 Июн 2021 foodhranenie 94 Поделитесь записью

      Способы очистки грибов в частности зависят от их возраста и размера. Нужно ли убирать плёнку у опят молодого возраста? В этом нет необходимости, ведь эти плодовые тела довольно нежные и у них нет такой грубой плёнки, как у представителей других видов грибного «царства». Кроме того, плёнка у опят не маслянистая и не скользкая, в отличие от маслят, поэтому не нуждается в удалении. Всё что нужно, так это просто ножом срезать нижнюю часть ножки, а также соскоблить сильно загрязнённые места: землю, налипшую траву, а также листья. Надо сказать, что у опят часто можно встретить под шляпкой на пластинках разных мелких жучков. Но не бойтесь, это совершенно не говорит об испорченности гриба. В таком случае следует также взять нож и соскоблить все подобные участки. Но можно и не использовать нож, а просто вымочить плодовые тела в подсоленной воде.

Мария
Рассказываю все тонкости хранения из своего опыта.
Оцените автора
Заготовки и их хранение в домашних условиях - MySadZagotovci.ру