Как Легко Вытащить Косточку Из Кизила

Как вынуть косточки из кизила?

Биологически активные компоненты, входящие в состав ягод кизила, нормализуют артериальное давление, предупреждают склероз, кроме того ягоды применяют как общеукрепляющее, тонизирующее, противовоспалительное средство, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Отвар из листьев кизила помогает при кишечных заболеваниях, отвар из плодов применяют как противолихорадочное средство при простудах и для повышения аппетита.

Благодаря содержащимся в них пектинам ягоды кизила ускоряют процесс очищения организма от продуктов метаболизма. Кизил способствует выведению щавелевой и мочевой кислоты.

1. Вы как используете ягоды из компота? В вазочку и на стол? Или на гарнир к мясу? А может, разминаете, добавляете сахар, чуть крахмала и – в пироги? Частенько ягоды просто никак не используют. Тогда зачем же набивать банку доверху? Продукт помоем, почистим. А вот резать не станем. Разве, если уж целиком в банку не помещается. Если используете заморозку, лучше ее все же оттаять. Косточки можно не вынимать. Хотя из персиков лучше вынуть. В них много синильной кислоты. Виноград можно, конечно, отделить по ягодке. А можно целой кисточкой положить. Если такой виноград, как Изабелла, так у него на кисти половина от каждой виноградинки и останется. Банку заполняем на треть. 2. Опять на выбор – сварить сироп, залить в банки и стерилизовать или методом троекратной заливки. Стерилизовать – время в разных источниках по-разному дается. А смысл? Заливкой – проще и хранится нормально, были б банки-крышки чистые. Заливаем кипяток на 15 мин. Банки приостыли, воду сливаем, замеряем, еще немного горячей воды добавляем. Вдруг, где прольется или еще что? На развод, в общем. 3. Варим сироп – 360 г сахара на литр воды. Постоянно помешиваем и огонь медленный. Заливаем, сливаем, кипятим. Заливаем, закатываем. Все.

Перед тем, как варить варенье, ягоды кизила промыть, удалить стебельки и листья, вынуть косточки. Перекладываем кизил в кастрюлю и добавляем сахарный песок и вино. На среднем огне доводим варенье до кипения и варим приблизительно в течении 20 минут, пока оно не загустеет. Переливаем варенье из кизила в подготовленные, предварительно стерилизованные банки. Прикрываем банки с вареньем крышками и ставим на пять минут в кипящую водяную баню. Банки с вареньем закатываем металлическими крышками.

Прежде чем начинать варить кизиловое варенье, ягоды кизила надо перебрать: очистить их от плодоножек. Переспевшие ягоды чересчур развариваются, поэтому лучше их отложить (оставить для морса или компота) Затем ягоды нужно выложить в любую эмалированную емкость, после чего промыть под проточной водой и обдать горячей водой, накрыть большой салфеткой или полотенцем и оставить на 10–15 минут. За те 10 минут, пока ягоды для кизилового варенья пускают сок, как раз можно сварить сахарный сироп: нагреть воду в большой кастрюле или тазу для варки варенья и постепенно помешивая, пересыпать в нее сахар. Сахар должен полностью раствориться в воде. Теперь берёмся за кизил, то есть, начинаем сам процесс варки кизилового варенья: аккуратно перекладываем ягоды в сахарный сироп и, не забывая снимать пену, доводим сироп до кипения на медленном огне, после чего снимаем с плиты. Пену с кизилового варенья удобно собирать столовой ложкой. Для этого слегка наклоните таз (или кастрюлю, в которой вы варите варенье) и легонько потрясите: пенка быстро «убежит» в одну сторону. После первого закипания варенья необходимо подождать 6 – 7 часов, затем снова поставить кизиловое варенье на плиту и повторно дать ему закипеть (чтобы ожидание не казалось вам слишком долгим, кипятите варенье первый раз вечером, а к повторному кипячению преступайте с утра)

Также при помощи кизила можно вылечить подагру, восстановить обмен веществ. Отварами из плодов и листьев кизила лечат сахарный диабет. К сожалению, далеко не всюду произрастает кизил. Готовят из кизила сироп, варенье, пудинги и еще большое количество различных кондитерских изделий. Зная, как приготовить варенье из кизила, можно будет радовать всю семью вкусным и полезным десертом. Рецепт варенья из кизила достаточно простой, и благодаря содержанию в большом количестве в этой ягоде пектина, в процессе варки сок очень быстро превращается в желе. Все полезные свойства кизила до конца еще не изучены, но с уверенностью можно сказать о наличии в варенье из кизила большого количества витамина С. Если вы будете знать, как приготовить варенье из кизила, и запасетесь на зиму этим полезным лакомством, то простуда и грипп не будут места в вашей семье. Листья и кора кизилового дерева являются природным вяжущим средством. Заготовив по нашим рецептам варенье из кизила на зиму, вы ни разу не пожалеете об этом. Зимой кизиловое варенье будет выступать в роли чудо–аптеки.

Кизил перебрать, промыть, отделить плодоножки, вынуть косточки. Если косточки достать трудно, кизил залить водой, прокипятить, затем протереть через дуршлаг и отделить косточки, Изюм тщательно промыть, соединить с кизилом, залить процеженным бульоном, положить соль, сахар, несколько минут прокипятить. Прижаренное мясо сложить в котелок или глубокую сковороду, залить подливой, кипятить 5-6 минут. Мясо выложить на блюдо, на гарнир приготовить рис или картофельное пюре, все залить подливом.

Биологически активные компоненты, входящие в состав ягод кизила, нормализуют артериальное давление, предупреждают склероз, кроме того ягоды применяют как общеукрепляющее, тонизирующее, противовоспалительное средство, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Отвар из листьев кизила помогает при кишечных заболеваниях, отвар из плодов применяют как противолихорадочное средство при простудах и для повышения аппетита.

Как удалить косточки из ягод?

Ягоды хороши всем, вот только наличие косточек несколько портит впечатление – готовя сладкие заготовки, приходится изрядно повозиться. Как удалить косточки из ягод? Какие приспособления могут облегчить этот нелегкий труд?

Как удалить косточки из вишни и черешни?

При удалении вишневых косточек теряется много сока – его можно собрать и использовать для приготовления желе или прочих вкусностей. Чтобы немного снизить потери сока некоторые хозяйки предварительно сильно охлаждают плоды, помещая в морозилку (ягоды не должны полностью замерзнуть). И из вишен, и из черешен косточки можно удалять, используя английскую булавку. Также для этих целей подходят канцелярские скрепки и даже шпильки для волос. При использовании всех этих предметов происходит наименьшее повреждение мякоти — косточка извлекается в месте крепления плодоножки, необходимости в сквозном отверстии не возникает. Вытащить косточку можно, захватив ее щипчиками для бровей, выполненными в виде ножниц (вытаскивая косточку, нужно провернуть ее, чтобы облегчить процесс).

Для удаления косточек некоторые хозяйки приспособили соломинку для напитков (косточку просто выталкивают из ягоды, прокалывая ее насквозь). Такой же результат обеспечивает приспособление для удаления картофельных глазков в картофелечистке. Многие хозяйки предпочитают использовать специальные приспособления (о них пойдет речь ниже).

Как удалить косточки из кизила?

Из незрелых ягод извлечь косточки сложно. Если вы приобрели именно такие, рассыпьте их на плоской поверхности и оставьте дозревать. Затем помытые плоды кизила протрите через сито (соблюдайте осторожность, поскольку косточки довольно острые).

Как удалить косточки из винограда?

Для удаления косточек можно использовать обычную заколку-невидимку. Введите «петельку» в ягоду со стороны плодоножки и вычистите ее изнутри. Чтобы очистить от семян крупные ягоды винограда можете разрезать их острым ножом.

Как удалить косточки из маслины?

Чтобы удалить косточку из мягкой маслины нужно сдавить плод двумя пальцами – косточка свободно выйдет со стороны крепления плодоножки. Можно также выдавить косточки, нажав на них дном стакана (ягоды положите на разделочную доску). Вместо стакана можете использовать плоскую сторону широкого ножа. Можно убрать косточку, сделав надрез на каждой ягоде. Если ягоды плотные, то для начала можно размягчить их, прокатав скалкой или несколько раз надавив сверху разделочной доской. После такой обработки косточки легко покинут ягоду (воспользуйтесь приведенными выше советами). В промышленных масштабах используют прессы.

Как удалить косточки из смородины?

Ягоды смородины достаточно редко освобождают от косточек, но если вдруг возникнет такая необходимость, придется запастись терпением и гусиным пером. Прокалывайте каждую ягоду острым концом пера и вынимайте косточки наружу.

Как удалить косточки из шиповника?

Чтобы убрать косточки из ягод шиповника, сварите плоды, после чего протрите их через сито.

Машинки для удаления косточек

Машинки для удаления косточек в значительной мере облегчают работу. Применяют их для переработки вишни, черешни, оливок (маслин). Данные приспособления могут быть как механическими, так и автоматическими (последние позволяют перерабатывать большой объем ягод и используются на производствах).

Автоматические приборы имеют приемную воронку, спицы с разными наконечниками, приемник ягод и двигатель. Производительность приборов велика (около 90 кг/час), их вес составляет около 30 кг.

Механические приспособления гораздо более доступны и компактны. Принцип работы – выталкивание косточки наружу через сквозное отверстие. Существует несколько вариаций таких приборов.

Такую машинку изготавливают из пищевого пластика. В ней предусмотрена емкость для сбора косточек. Переработанные ягоды попадают в подставленную емкость. Такое приспособление позволяет по максимуму сократить контакт с соком ягод.

Это приспособление изготавливают из металла или из пищевого пластика. Конструкция напоминает щипцы, поэтому процесс использования максимально прост.

Такую машинку для удаления косточек применяли еще наши бабушки, она несколько уступает в удобстве эксплуатации предыдущей модели.

Как удалить косточки из ягод? На помощь хозяйкам приходят как доступные подручные средства, так и специальные приспособления.

Механические приспособления гораздо более доступны и компактны. Принцип работы – выталкивание косточки наружу через сквозное отверстие. Существует несколько вариаций таких приборов.

Как приготовить варенье из кизила: простые пошаговые рецепты

Ароматное кизиловое варенье имеет свой особенный, уникальный кисло-сладкий вкус, который невозможно забыть. Чуть ниже вы найдёте и простые, и чуть более сложные рецепты варенья из кизила, в которых пошагово расписано, что и как делать, но прежде чем приступать к процессу, надо определиться с выбором рецепта.

Многое зависит от того, какая именно ягода имеется в наличии. Темно-красная, спелая, крупная, с большим количеством мякоти лучше всего подходит для варки варенья без косточек. Если же кизил светло-красный, мелкий, плотный и недоспелый, то отделить косточку будет проблематично, поэтому такой кизил лучше варить прямо вместе с косточками, тем более, что у кизила она целебная ничуть не меньше, чем мякоть.

Как вариант, можно его попробовать дозарить. В домашних условиях это делают следующим образом: немытую ягоду раскладываем довольно тонким слоем на картоне и оставляем при комнатной температуре на несколько дней. В кизиле много антиоксидантов, поэтому можно не бояться, что он как-то испортится за это время.

За несколько дней кислота снизится, а ягода станет не такой плотной.

Спелый кизил почти сладкий, он сочный, в нём почти нет терпкости. При варке такая ягода лучше пропитывается сиропом, но может разваливаться, а сироп будет не такой яркий и менее прозрачный. Зеленоватые ягоды более кислые и твёрдые, при варке могут стать довольно плотными и иногда они сморщиваются, зато сироп будет прямо как алый майский мёд.

Поэтому прежде чем готовить варенье, есть смысл решить – что именно вам больше нравится. А мы расскажем, как варить кизиловое варенье с косточками и без, какие фрукты вкуснее всего добавлять, как быстро очистить кизил от косточек, как закрывать кизиловое варенье на зиму и где его лучше всего хранить. Внизу статьи есть видео, где вы можете увидеть весь процесс.

Из этой статьи вы узнаете

«Пятиминутка»

Такой рецепт кизилового варенья подходит лучше всего для умеренно спелых ягод. Основное отличие от всех остальных способов – варится только 5 минут, отсюда и название.

Перебираем ягоды: выбраковываем все сухие и порченые, откладываем зеленоватые и переспевшие тёмно-бордовые. Если есть, обрываем все плодоножки. Из зеленоватых ягод можно сделать компот или положить их на дозаривание, из переспевших получится отличное кизиловое вино или варенье по другому рецепту, например — «сырое» варенье или варенье без косточек.

А для «пятиминутки» нужны именно умеренно спелые плоды. Варится такое варенье практически без воды, на чистом соке. Рассмотрим поэтапно, как это сделать.

1. Килограмм отобранных ягод моем, заливаем чашкой крутого кипятка. Даём постоять не более 5 минут. Это делается, чтобы ягоды не сморщились и не полопались во время варки. Как вариант, можно зубочисткой проткнуть каждую ягодку несколько раз, но кипяток быстрее.
2. Сливаем жидкость в кастрюльку, высыпаем туда 1,5 кг сахарного песка и варим сироп. Очень важно, чтобы сахар не пригорел, поэтому варим на слабом огне постоянно помешивая.
3. Когда крупинки сахара полностью уже растворятся, высыпаем в сироп кизил и доводим до кипения, но не варим, а тут же выключаем огонь или отставляем ёмкость. Ягода должна постоять минимум 5-6 часов, пропитаться сиропом, иначе она останется кислой и будет плавать по поверхности варенья. Чтобы процесс шёл равномерней и быстрей, очень желательно изредка осторожно перемешивать. Многие хозяйки просто встряхивают ёмкость несколько раз.
4. После этого снова нагреваем до кипения наше будущее варенье и вновь отставляем на несколько часов. Можно даже оставить на ночь.
5. В третий раз варим после закипания на среднем огне минут 5-6, после чего тут же расфасовываем по заблаговременно заготовленным баночкам, надёжно укупориваем, переворачиваем, ставим на крышку, накрываем тёплой тканью и оставляем до полного остывания. После этого можно убирать на хранение. Такая консервация хранится не более года, так как готовится вместе с косточками.

Это варенье хорошо тем, что практически все полезные вещества, содержащиеся в кизиле, сохраняются. А это значит, что помимо высоких вкусовых достоинств, чудесного цвета и аромата, оно может стать успешной альтернативой многим таблеткам.

В кизиле содержатся органические и жирные кислоты, витамины, флавоноиды, различные минералы и микроэлементы, укрепляющие наш организм, повышающие иммунитет и помогающие бороться с различными воспалениями и инфекциями. Если его регулярно употреблять, хотя бы по несколько ложечек в день, то лечебный эффект обеспечен!

Пятиминутка для очень спелой ягоды

Что делать, если есть только очень спелая ягода, а хочется сварить именно пятимянутку? В этом случае можно после бланширования ягоды засыпать её сахаром или залить сахарным сиропом, оставить на 5-8 часов, слить получившийся сок, довести его до кипения и сразу же залить кизил. Не варить, не доводить до кипения, можно даже не перемешивать. Просто оставить еще на 3-4 часа. Опять слить сироп, довести до кипения, поварить пару минут, не больше, и залить ягоду.

Так повторить несколько раз. В результате ягода пропитается сиропом, но станет более плотной и не будет разваливаться при варке. В последний раз заливаем сиропом кизил и ставим на огонь, даём закипеть и тут же убавляем огонь, варим 5-6 минут и раскладываем по заранее стерилизованным баночкам. Закрываем, переворачиваем, хорошенько укутываем и оставляем на ночь.

Варенье с косточками хранят не более 1 года. Без косточек – дольше, но спустя 3 года оно становится не таким ароматным и вкусным.

На фото очень хорошо видно какое необычайно красивое оно получается, а на вкус и то и другое – просто пальчики оближешь!

Если из варенья вынуть часть ягод, то из них можно сделать очень вкусные цукаты.

• Вынутые ягоды выкладываем на дуршлаг, даём стечь сиропу.
• Потом выкладываем на противень и за несколько приёмов подсушиваем в духовке. Дверцу духовки в этом случае лучше держать приоткрытой или сушить на очень слабом огне, они быстро и легко подгорают.
• Готовые цукаты не должны быть пересушенными, потому что после остывания они тогда станут слишком твердыми. Чтобы готовые цукаты не слипались при хранении, их можно обсыпать сахарным песком или сахарной пудрой. Но обычно они не залёживаются.

Такими цукатами можно украшать торты или фруктовые салаты, молочные каши и просто лакомиться во время чаепития. Особенно вкусными цукаты получаются, если из плодов вынуть косточки. Делать это нужно до начала варки варенья.

Как вынуть косточки из кизила

Не так-то легко очистить кизил от косточек. Наверное, это самое сложное во всём процессе. Удобней всего при помощи стакана или небольшой бутылки: донышком надавливаем на ягоду, слегка сплющиваем её, а косточка или сама оттуда выскакивает или придётся её извлекать оттуда с помощью шпильки, а можно просто руками.

Совет: прежде чем извлекать руками косточки из кизила, для удобства наденьте тонкие резиновые медицинские перчатки.

Если ягода спелая, то удаление косточки не займёт много времени. А вот если зелёная, то или придётся насыпать ягоды тонким слоем на подносе и подождать, пока они доспеют (обычно это 2-3 дня), или использовать замороженную ягоду, которая после разморозки становится гораздо мягче свежей.

Кстати, из замороженного кизила варенье получается такое же вкусное, как и из свежего. Варенье из ягод без косточек хорошо тем, что срок хранения увеличивается на несколько лет.

Армянский рецепт: варенье из кизила с косточкой

Вкуснейшее варенье, тоже с косточками. Варится в несколько подходов, так оно сохраняет больше своих полезных свойств, а ягода успевает пропитаться сиропом.

Пропорции: на 1 кг кизила берут столько же сахара. Сортов кизила сейчас много, все они отличаются по сахаристости. Данная норма относится к кизилу сладких сортов.
Если кизил не сортовой, зеленоватый или кислых сортов, то увеличиваем норму сахара и берем его в полтора раза больше: на 1 кг ягоды 1,5 кг сахарного песка.

• Промываем и перебираем кизил. Не просто моем, а оставляем на 2 часа в воде, куда добавляем 1 или 2 столовых ложки соды. Потом тщательно споласкиваем ягоду. Пересыпаем в ёмкость для варки, желательно с толстым дном, тогда пригорать не будет.
• Засыпаем нужным количеством сахара. Ждём, пока появится сок и сахар практически растворится. Обычно это 2-3 часа. Можно оставить на ночь, хуже не будет.
• Если сока мало, добавляем немного воды (зависит от количества сока, но не более трети стакана), важно чтобы у дна кастрюли было достаточно жидкости, иначе при варке ягода может пригореть.
• Ставим на несильный огонь, постепенно доводим до кипения. Тут же выключаем и отставляем варенье, если есть пенка – снимаем. Ждём, пока полностью остынет и вновь, не торопясь, доводим до кипения. Увариваем на слабом огне до готовности, постоянно проверяя.

Совет: как проверить готовность варенья? Для этого капаем на блюдце и даём остыть. После этого наклоняем блюдечко и смотрим – держит ли капля форму или стекает, словно вода. Если форму держит – варенье готово.

Чем меньше мы варим, тем больше полезных веществ останется в варенье и тем вкуснее оно будет. Огонь при варке должен быть слабый, не нужно бурного кипения, иначе варенье так и останется жидким и потеряет свой чудесный цвет и аромат. Чем медленней мы его варим, тем насыщенней будет сироп, в итоге варенье должно получиться густым, как желе.

Перемешивать нужно очень аккуратно, многие хозяйки даже не используют при этом ложку, а просто встряхивают ёмкость.

В итоге получается густое нежное варенье изумительно красивого тёмно-рубинового цвета. Очень важно его не переварить, переваренное варенье имеет коричневатый оттенок, привкус подгоревшего сахара и теряет характерный для кизила аромат и вкус.

В мультиварке, классический рецепт

Очень легко, удобно и просто сварить варенье из кизила в мультиварке. Наверное, это самый простой рецепт из всех. Для приготовления кизилового варенья по этому рецепту потребуется:

• 1 кг кизила;
• 900 г сахарного песка;
• 1 гранёный стакан воды;
• 1 небольшая палочка корицы.

Кизил моем, перебираем, удаляем всё лишнее. В чашу мультиварки выливаем воду и высыпаем туда сахар, кидаем палочку корицы. Ставим на 10-12 минут в режиме «Тушение». За это время сахар растворится, а сироп станет прозрачным. Корицу лучше вытащить, а то она может дать горечь.

Теперь кидаем в сироп ягоду. Аккуратно перемешиваем и устанавливаем таймер на 30 минут, режим «Тушение» или «Джем». Каждые 10 минут снимаем крышку и осторожно перемешиваем ягоду. Спустя полчаса выключаем мультиварку, оставляем всё на пару часов.

Потом включаем опять и довариваем варенье еще минут 20-30. Смотрим. Если варенье загустело и приобрело желеобразный вид – готово. Если нет, опять оставляем на час-другой и провариваем в третий раз. Закрывать лучше в небольшие баночки, заранее простерилизованные. Хранить не более полугода в прохладном помещении или холодильнике.

Кизиловое варенье с айвой

Это один из кавказских рецептов. На 1 кг кизила понадобится: 2 крупные спелые айвы и 1,2 кг сахарного песка. Если ягода очень кислая, то берём 1,5 кг сахара.

• Ягоду перебираем, удаляем все больные и порченные, моем. Складываем в ёмкость и засыпаем сахаром, оставляем на несколько часов, чтобы ягода дала сок.
• Айву моем, чистим и режем мелкими ломтиками, заливаем кипятком так, чтобы ломтики были только чуть-чуть покрыты водой. Доводим до кипения и варим буквально 1-2 минуты. Это делается для того, чтобы айва в варенье осталась мягкой. Это тот секрет, о котором мало кто знает.
• Когда кизил даст сок, соединяем его с айвой и варим на слабом огне. Готовое правильно сваренное варенье должно быть в меру густым, а ягода должна быть еще мягкой. Не страшно, если она будет еще кисловатой на вкус – кизил, чтобы пропитаться сахарным сиропом и ароматом айвы, должен постоять как минимум неделю. За это время и айва станет сладкой и нежной, похожей на мармелад. Поэтому таким вареньем лучше лакомиться не сразу, а спустя недельку-другую.
• Готовое варенье разливаем по заготовленным чистым баночкам, закрываем крышками. Ставим в укромное место и ждём, пока оно «дойдёт» и станет самым вкусным и душистым вареньем на полке! Это варенье очень полезно при гастрите с пониженной кислотностью.

Совет: не храните варенье на ярком свету. Оно не испортится и не забродит, но может потерять свой цвет и стать менее вкусным.

Кизиловое варенье с апельсином

Как и в предыдущих рецептах, сначала подготавливаем ягоду: перебираем и тщательно промываем, удаляем плодоножки. Теперь можно удалять косточки. Если кизил спелый, то достаточно ягодку придавить дном стакана, а после вынимаем косточку.

Если же кизил плотный, зеленоватый, а косточка крепко сидит в ягоде, придется слегка кизил проварить. Берём кастрюлю, засыпаем туда уже готовый кизил, заливаем водой так, чтобы ягода была едва покрыта, доводим до кипения и выключаем. Даём остыть. Воду не выливаем.

Ягоду вынимаем. Протираем через сито небольшими порциями.

Косточки не выкидываем, а провариваем в воде, которая осталась от варки кизила. Отцеживаем. Добавляем сахар по вкусу. В результате получается вкусный насыщенный компот-концентрат. Его можно разбавлять водой по вкусу или сварить на его основе кисель, а можно растворить желатин и сделать очень вкусное желе.

Выжимаем сок из 2 крупных апельсинов.

В протёртую мякоть кизила всыпаем понемногу сахар в пропорциях 1:1, тщательно перемешиваем с соком и ставим на огонь в кастрюле или любой другой ёмкости (главное – не алюминиевой) с толстым дном. Можно доваривать на водяной бане, но это будет чуть дольше.

При желании туда можно влить стакан белого вина или немного отвара, если пюре слишком густое. Ставим на несильный огонь или используем опять мультиварку и варим пюре еще 30 минут. Если варенье загустело, то оно готово и можно раскладывать его по баночкам.

Если хочется, чтобы варенье по консистенции напоминало мармелад, можно сделать его с желфиксом или любым другим желирующим веществом, например – с пектином. Пакетики с такими веществами сейчас часто продаются в супермаркетах, на упаковке у них написано, как именно использовать.

Сырое варенье из кизила без косточек

Этот рецепт без варки. В таком варенье максимально сохраняются все целебные вещества, находящиеся в мякоти кизила. Для его приготовления лучше всего брать мясистый, крупный и спелый кизил.

• Подготовленную ягоду моем и обдаём кипятком. Удаляем с помощью стакана косточки.
• Добавляем сахар (сколько кизила, столько и сахара) и взбиваем блендером. Должна получиться однородная масса, в которой полностью растворены кристаллики сахара. Чтобы было легче взбивать, сахар лучше подсыпать небольшими порциями. Такое перетертое варенье не нужно варить или подвергать стерилизации, так оно лучше сохраняет свои полезные свойства.
• Раскладываем по небольшим баночкам, сверху в каждую баночку сыплем как минимум столовую ложку сахара. Закрываем железными или обычными полиэтиленовыми крышками, храним в холодильнике или погребе.

Если есть морозильная камера, можно такое варенье разлить по формочкам, заморозить их, вынуть из формочек и уложить в ёмкости для хранения замороженных продуктов или даже просто в плотный полиэтиленовый пакет.

При необходимости достаём такой замороженный десерт и ставим его в холодильнике на нижнюю полочку на ночь, утром он будет готов к употреблению.

Кизиловое варенье можно варить не только из одних только ягод кизила, он прекрасно сочетается со многими фруктами, например – с яблоками или с грушей, можно сварить со свежим инжиром.

1. Фрукты моем и нарезаем дольками, но так, чтобы не попадали семенные коробочки и семечки.
2. У инжира отрезаем верхушку и режем его на 4 части. Варим одновременно с кизилом.
3. Сахар берем в равных пропорциях – сколько ягоды с фруктами, столько и сахара. Лучше делать по принципу как в рецепте «Пятиминутка для очень спелой ягоды».

Яблоки и груши предпочтительней брать твердых сортов или чуточку зеленоватые, тогда сироп останется прозрачным и красивым.

Если варенье из кизила получилось жидковатым, то можно или отлить часть сиропа, или добавить туда тёртое яблоко. Но в этом случае берем спелое, рассыпчатое яблоко, которое легко разварится и даст нужную густоту.

Так как калорийность кизилового варенья невысока, можно не беспокоиться за свою фигуру, а для организма в целом это огромная польза, особенно хорошо это варенье помогает от простуды. Для диабетиков или для тех, кто склонен к излишней полноте, можно приготовить без сахара, например, с фруктозой или сорбитом.

У кизила практически нет противопоказания, единственное – нужно соблюдать осторожность при беременности и при грудном вскармливании, осторожно вводя его в рацион, наблюдая, нет ли аллергических реакций. Кроме того, кизил повышает давление. Но польза от него настолько велика, что каждая хозяйка, которая заботится о здоровье своих близких, просто обязательно должна приготовить на зиму хотя бы литровую банку этого чудесного варенья!

ВАЖНО! *при копировании материалов статьи обязательно указывайте активную ссылку на первоисточник: https://nausade.ru/zagotovki/varene-iz-kizila-prostye-recepty.html

Если вам понравилась статья — поставьте лайк и оставьте свой комментарий ниже. Нам важно ваше мнение!

Если варенье из кизила получилось жидковатым, то можно или отлить часть сиропа, или добавить туда тёртое яблоко. Но в этом случае берем спелое, рассыпчатое яблоко, которое легко разварится и даст нужную густоту.

Простой рецепт варенья из кизила с косточкой на зиму, как правильно варить

Мало кто готовит варенье из кизила, так как многие не подозревают о широком спектре полезных веществ этой ягоды. Его применяют как жаропонижающее, противовоспалительное, и это далеко не весь перечень свойств ягоды. Вкусовые качества правильно приготовленного десерта не уступают любому другому лакомству.

Как варить варенье из кизила с косточкой

Способ приготовления ягоды зависит от рецептуры и ингредиентов, входящих в состав десерта. От этого же зависит время варки и подготовка кизила. Вкусное и полезное лакомство готовить несложно, все зависит от конечной цели. Если варить по минутам и давать настаиваться, варенье получится полезнее, чем при одноразовой варке в течение 15-20 мин.

Основные правила приготовления варенья

Зная и соблюдая требования к приготовлению, даже начинающий садовод сможет приготовить полезный десерт из этих ягод:

• Сахарный песок добавляют в пропорции 1:1. Для недозрелых и немного кислых плодов количество сахара увеличивается 1:1,5.
• Для сохранения большого количества полезных веществ десерт варят в несколько подходов. Время кипения при этом 3-5 мин.

• Варенье нежелательно переваривать, оно потеряет вкус, а ягоды станут жесткими.
• Чтобы варенье получилось густое, количество требуемой жидкости уменьшают.
• Для улучшения вкусовых качеств готового лакомства воду заменяют белым вином.

Секрет варки кизилового варенья прост, оно требуется строго следовать рекомендациям, данным в рецепте, тогда лакомство получится отменное.

Как подготовить кизил

От того, насколько правильно приготовлена ягода, зависит вкус будущего варенья:

• В первую очередь переберите ягоды, необходимо удалить все плодоножки и порченые экземпляры. Затем ягоду моют и высушивают.
• Для варенья используют только спелые плоды. Недозрелые сделают варенье кислым, переспелые разварятся во время готовки.

• Чтобы ягода не сморщилась, перед приготовлением ее в течение 5 мин. бланшируют.
• Сохранить форму поможет способ, практикуемый некоторыми домохозяйками. Перед использованием ягоды замачивают в специальном растворе. На литр воды засыпают 1 дес. ложку соды.
• Для того чтобы быстро извлечь кость из ягоды, нужно надавить дном стакана, и она легко выскочит.

Варенье из кизила: рецепты на зиму

Многообразие приготовления полезного десерта на зиму поражает воображение. Различные вариации помогают найти варенье на любой вкус. Ингредиенты, входящие в его состав, делают необычным вкус готового лакомства. Все варианты с косточками хранить следует не больше полугода.

Простой рецепт

Для того чтобы попробовать вкус готового варенья и посмотреть на реакцию домочадцев, хозяйки ищут рецепты попроще, которые не требуют много сил и времени на приготовление. Понадобится по 1,5 кг кизила и сахара, 100 мг воды.

Как варят лакомство из кизила по этому рецепту

Основной ингредиент сортируют, отбраковывая неприглядные плоды, затем их моют и просушивают. В домашних условиях рекомендуется использовать обычные кухонные полотенца, так процесс пойдет быстрее.

Смешивают все составляющие, ставят на медленный огонь, аккуратно помешивая, дают массе закипеть, оставляя на огне еще на 7 минут. Образующуюся на поверхности пенку постоянно снимают. По истечении времени горячим десерт разливают в приготовленные емкости, затем закатывают. Перевернув на крышки, оставляют остыть, укрыв сверху одеялом.

Рецепт «Пятиминутка»

Лакомство, подвергнутое минимальной термической обработке, сохраняет большую часть полезных составляющих. Приготовить его несложно. Необходимые ингредиенты: по 1 кг плодов кизила и сахара, 0,1 л воды.

Отсортированную ягоду моют, используя холодную воду. Выкладывают в емкость, добавляют воду и сахар. Аккуратно перемешивают деревянной или пластиковой лопаткой, чтобы не нарушить структуру кизила.

Доводят до кипения на среднем огне. Затем уменьшают интенсивность огня, оставляют прокипеть 5 мин., снимая образующуюся пенку.

Для любого вида десерта банки стерилизуют заранее, потом высушивают их и отставляют в сторону, пока они не пригодятся.

По истечении времени раскладывают в банки и плотно закупоривают. Баночки, закатанные металлическими крышками под ключ, переворачивают на крышку, ждут, когда они полностью остынут.

Кавказский рецепт варенья с косточками

Чтобы сделать десерт по этому рецепту, нужно приготовить 1,95 кг кизила, 2,38 кг сахара, 2,38-2,5 л воды, 12 г соды. Варенье получается вкусное, оно обязательно понравится всем домочадцам.

Чисто вымытые, отсортированные плоды залить содовой водой (в 2 л воды развести весь объем соды). Оставить на 2-3 часа. Потом тщательно помыть кизил холодной водой.

Вода в емкости, предназначенной для варки, должна закрывать дно на несколько см вверх. Высыпать в нее ягоды и поставить на медленный огонь. Пропаривать таким образом 10 мин. Добавить к массе сахар, периодически помешивая, продолжать нагревать заготовку. После закипания проварить 5-7 мин. Оставить на 10-12 часов.

Когда время пройдет, уваривать до густого состояния. Готовый десерт распределить по баночкам и закатать.

Рецепт варенья без косточек

Такой десерт имеет более длительный срок хранения. Поэтому нередко хозяйки готовят именно его. Единственная сложность при готовке — это удаление косточки. Понадобится 1 кг кизила, 1,2 кг сахара.

При помощи обычного стакана путем надавливания на ягоду легко избавляются от косточки.

Лучше подойдут спелые ягоды, у них косточка отделяется легче. Предварительно кизил моют и подсушивают. Затем избавляются от косточек, засыпают всю массу сахаром и оставляют на 8 часов.

После этого емкость с заготовкой разогревают, варят в течение 5 мин., постоянно снимая пену. Затем выключают и дают остыть, и так повторяют 3 раза. В горячем виде фасуют по емкостям и убирают на хранение.

Кизиловое варенье в мультиварке

Для приготовления десерта в мультиварке понадобится 0,6 кг кизила, 0,7 кг сахарного песка, 150 мл воды.

Ягоду как следует моют, дают время просохнуть или вытирают при помощи полотенца. Затем в приготовленной емкости смешивают с сахаром. Дают время настояться, приблизительно 10 часов.

Заготовку перекладывают в емкость мультиварки, добавляют воду. Ставят в режиме тушения на 1 час. Если варенье недостаточно густое, ставят ещё раз на 10-15 мин.

Во время приготовления необходимо помешивать массу, делают это аккуратно.

Когда десерт будет готов, его раскладывают по стерилизованным банкам и укутывают.

Варенье из кизила перетертое

Вариант 1. Это лакомство получается густым. Для его приготовления понадобится 500 г кизила, 450 г сахарного песка, 220 мл воды.

Для этого рецепта ягоду нужно сварить, используют весь объем воды. Время варки 3 мин. После обязательно охладить и сцедить воду. Кизил следует перетереть через сито, полученную массу смешать с отваром, в котором варились ягоды. Ставят на средний огонь, уваривают до нужного состояния, потом добавляют сахар и варят еще 3 минуты. Раскладывают в горячем виде по банкам, укутывают.

Вариант 2. Способ, исключающий варку. То есть в ягодах сохранится максимум полезных веществ. Любое количество ягод моют, сортируют и перетирают через сито. Сахар добавляют в пропорции 1:2, снова перетирают. Раскладывают в приготовленные баночки. Хранят в холодильнике.

Варенье из кизила с яблоками

Этот вкусный десерт готовится просто. Необходимо приготовить: 1,5 кг кизила, 0,7 кг яблок, 350 мл воды.

Требуется удаление косточек, ягоду заранее вымыть и подсушить. Яблоки разрезают, удаляют сердцевину и режут на тонкие пластинки.

Воду смешивают с сахаром, разогревают до полного растворения крупинок. 2/3 сиропа заливают в яблоки, варят до размягчения долек.

Отдельно оставшейся частью сиропа заливают кизил и доводят до кипения. Дают прокипеть в течение 10 мин., потом вливают яблочную массу. Варят до нужной степени густоты. Раскладывают по банкам и укутывают.

Способы хранения

Готовое варенье, сваренное с соблюдением технологии, хранится несколько лет. Исключением являются те виды, которые варятся вместе с косточками.

Если варенье предназначено для длительного хранения, то лучше всего разливать его холодным. Банки закройте пергаментом и обвяжите шпагатом. Только хранить закрытые таким способом емкости с десертом лучше в сухом помещении. Температура хранения варенья от +10 до +12 ⁰С.

Варенье из кизила вкусный и полезный десерт, предназначенный для употребления практически всем. Его необычный вкус нередко делает его одним из самых любимых лакомств в семье.

Чисто вымытые, отсортированные плоды залить содовой водой (в 2 л воды развести весь объем соды). Оставить на 2-3 часа. Потом тщательно помыть кизил холодной водой.

Чем полезен кизил?

Готовят отвары, настои плодов, кизиловый кисель. Достаточно 10 граммов сухих ягод засыпать в стакан воды, а потом содержимое его вылить в кофейник и прокипятить — вот вам и готовое средство от расстройства желудка.

Лечит кизил и подагру, малокровие, восстанавливает обмен веществ в организме человека. А в листьях его содержится до 14 процентов таннидов. Настои из листвы и веток обладают вяжущим действием, используются как желчегонное и мочегонное средство. Одна столовая ложка измельченных листьев и веточек, настоенных на воде (столовая ложка на стакан кипятка), избавит вас от недомоганий, если вы будете пить по четверти стакана три раза в день.

Кора и корни кизила содержат гликозид, конин, действующий как противомалярийное средство. Если больного лихорадит, то можно дать ему выпить настой цветов, плодов, кизилового сока.
Свежей корой и отваром измельченных косточек, вынутых из плодов кизила и слегка поджаренных, лечат нарывы.

При желудочных кровоизлияниях полезен чай из ягод кизила. Доза на сутки: 10 граммов сухих плодов на стакан кипятка. Разовая доза отваров: 5 граммов ягод на стакан воды. Они снимают туберкулезную интоксикацию, укрепляют мочевой пузырь, снимают боль в пояснице.
Практически все препараты, приготовленные из кизила, полезны при диабете. Они снимают сахарные перегрузки.

Есть и еще одно, экологическое, свойство кизила, Он очищает воздух от вредных бактерий и насекомых.
Известно также, что еще в давние времена крымчаки делали из кизила витаминно-лечебный лаваш. Массу протертых ягод разливали по плоским формам, сушили на солнце и в печах, а затем туго скатывали в рулон. Излечивались такими коржами от цинги в голодные годы. Лавашом обертывали глубокие гнойные раны. Он обеззараживал их, и раны быстро заживали.

Лечит кизил и подагру, малокровие, восстанавливает обмен веществ в организме человека. А в листьях его содержится до 14 процентов таннидов. Настои из листвы и веток обладают вяжущим действием, используются как желчегонное и мочегонное средство. Одна столовая ложка измельченных листьев и веточек, настоенных на воде (столовая ложка на стакан кипятка), избавит вас от недомоганий, если вы будете пить по четверти стакана три раза в день.