Как Сохранить Кислое Молоко

Содержание

II. ОБО ВСЕМ ПОНЕМНОГУ (ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ)

Этот совет очень пригодится вам, если вдруг в самую жару что-то произошло с вашим холодильником — и молоко, которое вы только что купили, сильно рискует прокиснуть.

Итак, вылейте молоко в стеклянную или фаянсовую емкость, которая должна быть достаточно узкой, но высокой. Теперь поставьте сосуд в широкую чашку или тазик и налейте туда немного холодной воды.

Потом накройте сосуд салфеткой из мягкой ткани или марли, которая должна быть достаточно большой, чтобы края ее опускались в воду. Можно намочить всю салфетку полностью, только, конечно, не сильно, чтобы вода не попадала в молоко.

Ну вот, теперь ваше молоко может храниться долго.

Еще один способ избежать быстрого скисания — тщательно мыть посуду из-под молока, в которую вы собираетесь налить свежее молоко. Если сразу же мыть посуду горячей водой, то вы рискуете очень скоро получить скисшее молоко. Поэтому сначала посуду из-под молока (независимо от того, было оно свежее или скисшее) нужно сполоснуть холодной водой, а затем уже мыть горячей.

Вообще, молоко нужно хранить в помещении, куда дневной свет проникает лишь в ограниченном количестве, — тогда молоко будет свежим гораздо дольше.

Молоко, как и другие молочные продукты, очень запахопроницаемо, поэтому постарайтесь хранить и молоко, и другие продукты (например, сыр, сметану и так далее) отдельно от сильно пахнущих продуктов (скажем, чеснока или мяса). Впрочем, можно и не изощряться с подыскиванием отдельных мест хранения — достаточно просто хранить молоко (масло, сыр, сметану) в закрытой посуде.

О ПОЛЬЗЕ МОЛОКА

Если предварительно замочить манную крупу в молоке и оставить на час, то каша или другое блюдо, которое вы собрались готовить из манки, будет более пышным.

Молоко может выручить, если у вас в холодильнике обнаружился сыр, который нельзя назвать очень свежим. В этом случае не нужно расстраиваться, а просто положить сыр на два-три часа в свежее молоко — спустя это время сыр станет снова вкусным и свежим.

ЧТОБЫ ИЗБЕЖАТЬ НЕНУЖНЫХ НЕПРИЯТНОСТЕЙ,

следует кипятить молоко. Мы прекрасно понимаем, что вкус свежего молока очень сильно отличается от вкуса кипяченого, и, надо признать, не все его любят, но кипячение — способ оградить себя от бактерий, которые могут содержаться в молоке, если оно не подверглось соответствующей обработке. А такое вполне может быть, если вы купили молоко, например на рынке.

молоко тоже нужно уметь. Прежде всего, при кипячении его не нужно оставлять надолго в одиночестве: помните — «Молоко любит компанию»?

Молоко должно подняться два раза, потом можете выключать огонь и остужать молоко.

Кипятить молоко нужно в алюминиевой или эмалированной посуде.

Чтобы молоко при кипячении не подгорало, нужно сполоснуть посуду, в которую вы будете наливать молоко, прохладной водой и не вытирать после этого. Теперь можно начинать кипятить молоко.

Иногда случается так, что мы забываем о том, что на плите кипятится молоко, и оно выкипает. Чтобы избежать этого, нужно смазывать стенки кастрюли, в которой вы будете кипятить молоко, сливочным маслом. Тогда молоко после закипания не будет подниматься выше той линии, по которой вы промазали края маслом.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОСТОКВАШУ

Можно использовать для этого корочку ржаного хлеба. Вылейте немного свежего молока в какую-нибудь посуду и положите в него небольшую корочку хлеба. Можете спокойно заниматься своими делами — через пару часов простокваша будет готова.

Одна столовая ложка сметаны тоже может помочь, если вам незамедлительно захотелось отведать простокваши: в посуду со свежим молоком нужно положить сметану и оставить посуду в теплом месте. Через несколько часов простокваша будет готова.

Возможно, что в вашем доме уже есть немного скисшего молока, но вы хотите, чтобы его было больше. Тогда нужно добавить в свежее молоко немного готовой простокваши и, накрыв марлей посуду, оставить для прокисания на несколько часов в теплом месте.

А вообще, молоко может скиснуть и без посторонней помощи, ему для этого нужно просто чуть больше времени. Так что, если у вас под рукой нет ни черного хлеба, ни кисломолочных продуктов, то просто поставьте свежее молоко в какое-нибудь теплое место (скажем, у батареи центрального отопления или рядом с плитой) — и через несколько часов оно скиснет. В зависимости от времени года ждать вам придется больше или меньше — летом хватит и полутора часов, зимой же молоко скисает значительно дольше. Такой способ приготовления простокваши называется «самоквасом».

Однако так готовить простоквашу можно только тогда, когда вы уверены, что молоко обработано соответствующим образом и не может повредить здоровью.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТВОРОГ

Его обычно готовят из снятого молока, хотя можно использовать для его приготовления и жирное.

Прежде всего нужно подогреть молоко. Затем добавьте в теплое молоко немного простокваши — 100 г на 2 л молока. Дождитесь, пока смесь загустеет. Потом осторожно разрежьте сгусток на несколько частей и поставьте посуду (она должна быть теплостойкой) в духовку на 1,5–2 часа. Когда творог станет достаточно густым и начнет отставать от краев, он готов.

Вынимайте его из духовки и выкладывайте на сито. Когда творожная сыворотка стечет, переложите творог в какую-нибудь стеклянную посуду и поставьте в холодильник.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО

Прежде всего молоко нужно вскипятить. Потом, не переливая молока из посуды, в которой оно кипятилось, поставьте его в предварительно разогретую духовку и «томите» до тех пор, пока молоко не приобретет характерный желтовато-бежевый цвет.

Рекомендуем прочесть:  Как Сушить Пшеницу В Колосьх

Приготовленное топленое молоко можно хранить очень долго. Только не забудьте хорошенько закупорить бутылки, в которые вы его разольете.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КИСЛОЕ МОЛОКО

В общем-то, приготовление этого лакомства мало чем отличается от приготовления топленого молока. Разница состоит только в том, что перед тем как ставить вскипяченное молоко в духовой шкаф, нужно положить в него 2–3 ст. л. закваски, то есть уже готового кислого молока.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СГУЩЕННОЕ МОЛОКО

Литр молока смешайте с двумя стаканами (400–450 г) сахара и ванилином (его вам понадобится совсем немного — на кончике ножа). Поставьте смесь на небольшой огонь и варите до готовности. Сгущенка должна иметь желтоватый оттенок.

Возможно, что в вашем доме уже есть немного скисшего молока, но вы хотите, чтобы его было больше. Тогда нужно добавить в свежее молоко немного готовой простокваши и, накрыв марлей посуду, оставить для прокисания на несколько часов в теплом месте.

Как хранить молоко и молочные продукты

При правильном хранении продуктов, вы не только оберегаете их от порчи, но и сохраняете их пищевую и биологическую ценность.

Владение необходимой информацией по хранению продуктов питания также оберегает от отравлений.

Всегда соблюдайте сроки годности и условия хранения того или иного продукта, которые указываются на упаковке.

Молочные продукты, такие как молоко, кефир, сметана или сливки советуют хранить в чистой закрытой посуде и в месте, куда не попадают солнечные лучи.

В закрытой посуде эти продукты не будут впитывать запахи из окружающей среды, и тем самым их вкусовые качества не нарушатся.

Здесь вы узнаете, как правильно стоит хранить молочные продукты, и сколько времени каждый из них хранится.

Сколько хранить молоко

На срок годности молока влияет несколько факторов: обработка молока, место хранения и упаковка.

Например, свежее молоко хранится в холодильнике до 48 часов, а кипяченое можно держать в холодильнике до 3-х дней.

При комнатной температуре свежее молоко хранится до 10 часов, а кипяченое 18 часов.

Дольше всего можно сохранить свежесть молока в Тетра-паке. Такая упаковка позволяет молоку увеличить срок годности до 6 месяцев.

Стоит отметить, что молоко может быть нескольких видов, и каждый из них имеет свой срок годности. Разберем детально:

Температура хранения сырого молока

Многие стараются приобретать домашнее или фермерское молоко вместо заводского. Но стоит отметить, что без пастеризации сырое молоко не сможет надолго сохранить свежесть.

Спустя всего 2 часа пребывания на воздухе, свежее коровье молоко начинает скисать. Если есть соответствующие закваски, то такое молоко можно превратить в творог, ряженку или кефир.

Вот температуры и сроки хранения сырого молока:

От 8 до 10 С — сырое молоко хранится до 12 часов.

От 6 до 8 С — до 18 часов.

От 4 до 6 С — до 24 часов.

3 — 4 С — до 36 часов.

1 — 2 С — до 48 часов.

Козье молоко также быстро портится, поэтому его советуют прокипятить, перелить в стеклянную емкость, закрыть плотной крышкой и далее хранить в холодильнике, а точнее в самой холодной его части. В таком случае его срок годности увеличится до 3-х суток.

Однако, если молоко уже начало скисать, то его превращают в козий сыр, в котором содержится множество полезных веществ.

Сколько можно хранить домашнее молоко

1. Если заморозить сырое молоко, то срок его хранения существенно увеличится. Но существуют определенные правила по замораживанию молока.

— Для начала нужно отлить немного молока из бутылки, так как во время заморозки было достаточно места для его расширения.

— Когда захотите разморозить молоко, просто переставьте его в холодильник на 1-2 дня.

* Замороженное молоко можно хранить в морозильной камере не более 4-6 недель.

2. Если молоко прокипятить, то срок его годности составить 3-4 суток. В случае, если вы будете хранить прокипяченное молоко в холодильнике, срок годности увеличится до 2-х недель.

И все же специалисты советуют не злоупотреблять кипячением.

* Как правило, молоко кипятят для маленьких детей, так как высокая температура убивает вредные микробы, а в сыром молоке вероятность их присутствия не мала.

* Кипячение снижает уровень полезности молока. Во время этой процедуры часть белка оседает на стенках емкости, в которой кипятится молоко. Также такие полезные вещества, как кальций и фосфор, меняют свою форму и человеческому организму сложнее их усваивать.

* Если кипятить молоко слишком долго или несколько раз, то он потеряет большую долю белка и витамина С.

3. Специалисты не советуют держать кипяченое молоко под прямыми солнечными лучами, так как солнечный свет способен уничтожить витамины С, а также рибофлавин (или витамин В2), которые присутствуют в молоке и других молочных продуктах. Лучше всего провести дома пастеризацию молока.

Пастеризация в домашних условиях

Поместите молоко на водяную баню, и продержите 20-30 минут. Данный способ сохранит больше витаминов и минералов.

По окончанию пастеризации постарайтесь быстро охладить молоко, чтобы существенно увеличить срок его хранения.

Как пастеризировать молоко в домашних условиях (видео)

Хранение топленого молока

* На Руси топленое молоко готовили в глиняной посуде, которую ставили в печь.

* Топленое молоко очень полезно для людей со слабым организмом, а также для детей.

* Стоит отметить, что в топленом молоке повышенное содержания жира (до 6%) и кальция.

* Хранится такое молоко примерно столько же, сколько и кипяченое молоко. Хранить его следует в холодильнике при температуре до +8 С.

* Если нет холодильника или он сломался, посуду с топленым молоком нужно поставить в более широкую емкость, наполненную холодной водой и накрыть влажной салфеткой. Хранить вдали от солнечных лучей.

* Топленое молоко можно приготовить в домашних условиях. Существуют 3 способа: в духовке, в мультиварке и в термосе. Но главное — держать молоко при температуре от 85 до 95 градусов не меньше 1,5 часов.

* Добавив в топленое молоко ложку сметаны, вы получите не менее полезный продукт — ряженку.

Как готовить топленое молоко (видео)

Как хранить пастеризованное молоко

Чтобы молоко сохранило как можно больше питательных веществ, витаминов и минералов, используется процесс пастеризации.

Главное в данном процессе — молоко должно иметь температуру не менее 70 С.

* До обработки молока, его освобождают от крупных примесей, используя процеживание.

* Во время пастеризации в молоке убиваются болезнетворные и молочно-кислые бактерии, которые играют роль в скисании молока и его превращении в простоквашу.

* Во время кипячения, молоко хоть и теряет часть своего белка, а также долю витаминов и минералов, но не значительно.

Рекомендуем прочесть:  Как Ускорить Созревание Недозревших Слив В Домашних Условиях

В цельной (не распакованной) упаковке или бутылке, пастеризованное молоко храниться столько, сколько указано на самой упаковке (2-3 недели). Но в открытом пакете, срок годности молока сокращается до 2-х суток.

Стоит отметить, что после вскрытия пакета, молоко лучше перелить в стеклянную емкость, которую предварительно стоит обдать кипятком. После того, как вы перелили молоко в емкость, накройте ее плотной крышкой.

Молоко, купленное на рынке, также перелейте в стеклянную емкость.

* Не храните молоко в пластиковой таре.

Ультрапастеризация

На сегодняшний день в промышленности используется способ ультрапастеризации. После него молоко сохраняет множество полезных веществ, которые во время пастеризации со временем уменьшаются.

Ультрапастеризация молока (видео)

Сколько хранить в холодильнике молочные продукты

* Сметану и творог лучше хранить при температуре от 0 до +4 C.

* Майонез, простоквашу, кефир и сливки желательно хранить при температуре от +3 до +6 С.

* Масло и сыр хранятся при температуре +4 С.

* Творог и кисломолочные напитки желательно употребить в ближайшие 24 часа после покупки.

* Две верхние полки холодильника желательно использовать только для хранения молочных продуктов.

Хранение сыра

* Сыр лучше заворачивать в чистый пергамент и потом в пластиковый пакет перед тем, как положить в холодильник. На это есть две причины: 1) он быстро впитывает окружающие запахи; 2) сыр быстро высыхает, так как в холодильнике низкий уровень влажности.

* Если нет возможности хранить сыр в холодильнике, заверните его в льняную салфетку, предварительно смочив её соленой водой. Берегите сыр от прямых солнечных лучей.

* Маленькие кусочки сыра лучше хранить в стеклянной емкости, накрытой крышкой и помещенной в холодильник. Также можно положить в емкость кусочек сахара, который будет впитывать лишнюю влагу. Сахар лучше менять время от времени.

* Твердые сыры хранятся от 7 до 10 дней.

* Мягкие сыры хранятся до 3 дней.

* Плавленые сыры хранятся в открытой упаковке до 48 часов, после чего начинают сохнуть и терять свои свойства.

* Твердые и полутвердые сыры можно хранить в морозилке, если вы не собираетесь их употреблять в скором времени.

По окончанию пастеризации постарайтесь быстро охладить молоко, чтобы существенно увеличить срок его хранения.

Как сохранить коровье молоко чтоб не кисло неделю?

Собираюсь в виде прикорма ребенку начать вводить творог, который буду делать каждый день по чуть-чуть свежим, нужно будет не кислое молоко, но на 4-й день уже начинает подкисать. Возможности чаще, чем раз в неделю покупать у меня нет. Как молоко сохранить?

Излишки молока в моей семье замораживаются. Соответственно в замороженном состоянии молоко не киснет и после размораживания можно использовать по назначению. Ничего лучше для сохранности и ьезопасности при этом мне придумать не получилось, да и нет надобности, способ заморозки выручает по сей день.

Поэтому прежлагаю испытать этот метод, разлейте молоко по герметичным емкостям и отправьте в морозильную 7камеру. Как будет необходимость в молоке, поосто размораживаете и все.

Для детей делали кальцинированный творог. Оазмораживая молоко, доводили до кипения и добавляли кальцый хлорид ампулу, после чего молоко отходит в творог. Кальцинированный творок ребенку плезен с раннего возраста.

Поэтому прежлагаю испытать этот метод, разлейте молоко по герметичным емкостям и отправьте в морозильную 7камеру. Как будет необходимость в молоке, поосто размораживаете и все.

Панкейки на кислом молоке – 6 пошаговых рецептов

Панкейки – американский аналог наших блинчиков. Их отличием является то, что они более толстые, но все же не такие пышные, как оладьи. В среднем диаметр панкейков должен быть 12-14 см, то есть, они меньше блинчиков, но больше оладий. Чаще всего, готовят панкейки на кислом молоке, но можно заменить простоквашу и другими кисломолочными продуктами.

Правила приготовления американских блинчиков

Если вы умеете готовить блины или оладьи, то при приготовлении панкейков проблем не возникнет. Тесто готовится практически точно также, важным моментом является правильная консистенция. Тесто должно быть более густым, чем при выпечке блинов, но чуть жиже, чем на оладьи. Нормальной толщиной панкейков является около 1 см.

Основой теста является хорошо прокисшее молоко – простокваша. Поскольку в этом продукте содержится молочная кислота, то дополнительно соду гасить не придется. Соду просто размешивают в кислом молоке и дают ему постоять минут пять. Затем добавляют основные ингредиенты. При желании в тесто можно добавить сухофрукты, яблоки, бананы, цукаты или шоколадные капли.

Для выпечки можно использовать блинную сковороду с низкими бортиками, лучше, если она будет с антипригарным покрытием. Сковороду нужно очень хорошо разогреть, маслом не смазывают, жарят на сухой сковороде. Затем в центр сковороды выкладываем большую ложку теста. Поскольку тесто не слишком густое, оно слегка расплывется. Жарим, пока не подрумянится с нижней стороны. Затем аккуратно переворачиваем изделие на другую сторону и готовим еще 1-1,5 минуты.

Интересные факты: классические панкейки делают сладкими и подают с кленовым сиропом, но имеется много вариантов приготовления этого блюда, в частности, встречаются и соленые панкейки с лососем, курицей и грибами и другими начинками.

Панкейки на кислом молоке — традиционный рецепт

Приведем традиционный рецепт панкейков. Для приготовления возьмем кислое молоко. Нам нужно не просто молоко с появившимся кислым привкусом, а уже загустевшая простокваша.

  • 1 стакан кислого молока;
  • 1,5 стакана муки;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 щепотка соли;
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • 1 яйцо.

Подготовим все перечисленные продукты. В кислом молоке размешаем соду и дадим этой смеси постоять минут 5-10, чтобы молочная кислота успела погасить соду. Муку просеиваем.

В посуду для замешивания разбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Хорошо взбиваем массу, лучше для выполнения этой работы использовать миксер, но можно взбить и вручную. Когда яйцо превратится в пышную легкую массу, добавляем кислое молоко с содой и вольем растительное масло. Все перемешаем до однородности.

Добавим в массу муку, замесим тесто, перемешивая лопаточкой. Вымешиваем тщательно, чтобы не осталось ни одного комочка.

Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием, убавляем огонь. Наливаем тесто, по половине половника. Обжариваем на сухой сковороде сначала с одной, а затем со второй стороны. Подаем с растопленным мёдом, сиропом или джемом.

Панкейки на кислом молоке без яиц

Можно приготовить панкейки без яиц. Если используется кислое молоко, то добавлять яйца не обязательно, блюдо получается вкусным и пышным и без этого ингредиента.

  • 2 стакана муки;
  • 2 столовые ложка сахара;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 щепотка соли;
  • 500 мл кислого молока.

В небольшой миске смешиваем кислое молоко с сахаром, солью и разрыхлителем. Затем начинаем понемногу добавлять просеянную муку. Добавляем небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая. Когда тесто станет похожим на блинное, вольем растительное масло, затем добавим еще муки, чтобы сделать тесто более густым.

Рекомендуем прочесть:  Разрушается ли уксус при кипячении

Выпекаем на разогретой сковороде с антипригарным покрытием. Печь нужно на среднем огне. Когда нижняя часть подрумянится, перевернем и подрумяним вторую сторону нашего пышного блинчика.

Если сковорода небольшого диаметра, придется выпекать панкейки по одному. На большой сковороде можно одновременно поджаривать несколько пышных блинчиков. Готовые панкейки складываем стопочкой на порционные тарелки.

Поливаем сладким сиропом или жидким мёдом. Украшаем свежими ягодами. Зимой для украшения можно использовать свежемороженые ягоды или ягодки из варенья.

Рецепт без соды

В этом рецепте тесто на панкейки замешивается без соды и разрыхлителя.

  • 1 стакан кислого молока;
  • 3 яйца;
  • 2-3 столовые ложки сахара (можно добавлять сахар по вкусу);
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 1-1,5 стакана муки;
  • 3 столовые ложки масла.

Тщательно вымоем яйца, аккуратно расколем скорлупу и отделим белок. Желтки выложим в миску для замешивания теста. Досыпаем сахар и растираем, пока масса не станет пышной и светлой.

Затем добавим кислое молоко, и продолжим взбивать массу. Добавим просеянную муку и растительное масло и перемешиваем тесто лопаткой или ложкой. Отдельно до пышной пены взобьем белок с добавлением щепотки соли.

Совет! Чтобы быстрее взбить белок до пены, его нужно предварительно охладить.

Выпекаем панкейки на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла. Жарить нужно на среднем огне. Когда нижняя часть блинчика подрумянится, а верхняя часть подсохнет, перевернем изделие и подрумяним со второй стороны.

Панкейки на кислом молоке с яблоками

Можно приготовить панкейки с яблоками, это простая, но невероятно вкусная выпечка.

  • 1 яйцо;
  • 1 стакан кислого молока;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 230-250 гр. муки;
  • 10 гр. разрыхлителя;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 1 щепотка соли;
  • 2 яблока.

Разобьем в миску яйцо, взобьем его с солью и сахаром до получения пышной массы. Вольем примерно три четверти приготовленного кислого молока, перемешиваем. Добавляем муку, перемешанную с разрыхлителем. Все аккуратно перемешаем ложкой. Затем добавляем растительное масло и оставшееся кислое молоко.

Яблоки вымоем, очистим от семенных коробочек. Если фрукты имеют грубоватую кожуру (так бывает у зимних сортов длительного хранения). Натрем на крупной тёрке либо нарежем ножом. Нарезать можно маленькими кубиками или недлинной соломкой. Добавим яблоко в приготовленное тесто и хорошо перемешиваем.

Обжариваем панкейки на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Выпекаем на среднем огне. Поджаренный с нижней стороны блинчик переворачиваем и подрумяним вторую сторону.

Еще один вариант рецепта – панкейки готовятся с бананом.

  • 1 стакан кислого молока;
  • 1 банан;
  • 200 гр. муки;
  • 1 яйцо;
  • 1-2 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Готовим тесто: разбиваем в миску яйцо, взбиваем его с добавлением сахара и соли. Взбивать лучше миксером. Когда масса станет пышной, добавим банановое пюре. Для этого в отдельной миске разминаем спелый банан при помощи вилки или погружного блендера.

Далее добавляем растительное масло и кислое молоко. Затем всыпаем муку, перемешанную с разрыхлителем. Вымешиваем тесто до однородности.

Выпекаем на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием. Масла в сковороду не наливаем. Обжариваем панкейки с двух сторон, готовые блинчики складываем стопочкой. Подаем со сладким сиропом, сгущенным молоком, любым вареньем или джемом. Можно приготовить простой сметанный соус, смешав сметану с вареньем.

Шоколадные панкейки

На кислом молоке можно приготовить вкусные шоколадные панкейки.

  • 2 куриных яйца;
  • 1-1,5 стакана муки;
  • 1 стакан кислого молока;
  • 3 столовые ложка какао-порошка без добавок;
  • 1 гр. ванилина;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • 50 гр. сахара.

Разбиваем в посуду для замешивания теста яйца, взбиваем их миксером или венчиком. В процессе взбивания добавляем щепотку соли и сахар. Когда масса станет пышной, вливаем молоко, продолжаем взбивать. Добавляем ванилин.

Совет! В перечне ингредиентов указано умеренное количество сахара, если вы предпочитается сладкую выпечку, то увеличьте его количество.

Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и порошком какао. Добавляем эту смесь к яично-молочной массе и замешиваем тесто. Сливочное масло растапливаем на водяной бане, не допуская его кипения. Слегка остужаем масло, чтобы от высокой температуры не свернулись яйца, и вливаем тёплое масло в тесто. Еще раз хорошо перемешаем.

Выпекаем шоколадные панкейки на сковороде с антипригарным покрытием. Выпекать нужно на среднем огне, переворачивая. Панкейки должны приобрести ровный румяный цвет.

Обжариваем панкейки на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Выпекаем на среднем огне. Поджаренный с нижней стороны блинчик переворачиваем и подрумяним вторую сторону.

Сыр из кислого молока в домашних условиях

Любишь сыр, но не хочешь покупать его в магазине? Приготовь дома! Мы сыр в магазине давно не покупаем. Ну. по крайней мере, если покупаем, то какой-нибудь редкий сорт. Но, в основном, готовим сыр сами. Это просто! И рецептов скопилось уже множество. Делюсь с вами одним из тех, которые использую чаще всего. Домашний сыр получается очень вкусный, а при желании в него можно класть различные добавки, например, специи для более пикантного вкуса или зелень.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Сыр из кислого молока домашний

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
60 ккал
Белков: 3 гр
Жиров: 3 гр
Углеводов: 3 гр
Б/Ж/У: 33 / 34 / 33
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 д 2 ч 40 мин

способ приготовления

Чтобы кислое молоко было вкусным (а следовательно и сыр), прокисать молоко должно при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Кислое молоко налейте в чашу мультиварки.

В миску разбейте яйца, взбейте их. Взбитые яйца добавьте к кислому молоку, положите соль по вкусу и все перемешайте. Включите мультиварку на режим «Выпечка» (можно на «Тушение») на 20 минут. За это время кислое молоко разделится на творог и сыворотку.

Застелите дуршлаг сложенной в несколько слоев марлей, откиньте содержимое чаши, подождите, когда стечет вся жидкость. Затем творог нужно плотно замотать в марлю и положить под пресс минимум на 12 часов, а лучше на сутки.

В питьевую холодную воду, налитую в емкость достаточного размера, чтобы поместился спрессованный творог, положите соль 2 ст.л., размешайте. Опустите в воду наш сыр на 2 часа.

Когда время прошло, домашний сыр из кислого молока готов к подаче на стол! Можно резать его на порционные кусочки.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Мария
Рассказываю все тонкости хранения из своего опыта.
Оцените автора
Заготовки и их хранение в домашних условиях - MySadZagotovci.ру