Б ЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА — Книги, пособия, учебники, издания, публикации
Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.
Новое — хорошо забытое старое?
— «Короли и капуста», — это книга о диете?
— Нет, — это смешной роман О’Генри. Вы
в диетах, красавица, совсем запутались.
Из подслушанного разговора на книжной
ярмарке в «Олимпийском».
Наша небольшая книга посвящена диетическим
свойствам всем известного огородного растения — ка
Включение в эту печатную работу дополнительных глав о целебных свойствах капустных листьев и капуст ного сока, различных видах и сортах ее «родственников», сделало бы ее толстым солидным томом.
Почему мы не стали этого делать? Большинство чи тателей и так знают о капусте довольно много, употреб ляют ее в пищу если не каждый день, то каждую неделю.
Другое дело, если узнавать во время диеты неизвестные факты истории и кулинарии, это сделает процесс поху дения более легкопереносимым, интересным и без обидно приятным.
Капустные диеты известны во всем мире: в Европе и Азии, на севере и юге Африки.
Популярна капуста и на всей территории бывшего СССР. Знают о ее диетических свойствах белоруссы и при балты, казахи и узбеки. Любят блюда из этого огородного растения в Греции и Италии, на побережье теплой Адриа Владимир Пищалёв Чудо диеты тики. Не забывают о целебном диетическом овоще на бе регах холодной Балтики в Швеции и Финляндии.
За последние 15 лет активное расселение бывших россиян по разным странам — в Германии и Англии, Изра иле и Соединенных Штатах — вызвало новый всплеск ин тереса к этому обычному продукту и, конечно, к капустной диете и в объединенной Европе. Дело в том, что от излиш него веса страдают все больше и больше жителей цивили зованных стран. Соответственно и количество желающих похудеть постоянно увеличивается. Они пробуют все но вые и новые диеты, пытаясь найти самый быстрый и эф фективный способ сбросить лишний вес. Последняя «но винка» или «изюминка» для «худеющей» Европы,— диеты на капустном листе, в том числе итак называемый «рус ский капустный суп».
Прежде, чем мы перейдем к рекомендациям и прави лам капустных диет, хочется сказать несколько слов о са мой капусте.
Это огородное растение употребляют в пищу в виде различных блюд не одно тысячелетие. Время от време ни в научном мире вспыхивают споры по истории капу сты. Чтобы отдать какой либо стране пальму первенства происхождения популярного огородного овоща, прово дятся изыскания, некоторые из них напоминают настоя щие детективы. Правда, информации о том, как обстоят в них дела с погонями и перестрелками, у меня недо статочно, но то, что интрига в этих исследованиях все гда присутствует— это бесспорно.
О том, что капусту употребляли в пищу уже перво бытные люди, свидетельствуют находки археологов, от носящиеся к каменному и бронзовому векам. Конечно, это был дикий предок современной культуры, встречаю щийся и поныне на островах и побережьях Средиземно Чудо диета на капустном листе Чудо диеты го моря, а также Колхидской низменности Грузии.
Предполагается, что именно на Пиренейском полуост рове, 4 тысячи лет назад, древние иберы впервые стали возделывать эту культуру. Из Иберии капуста «пересе лилась» в Египет, оттуда — в Грецию и Италию, где она и получила свое нынешнее название.
В Древнем Египте капусту широко возделывали уже 3–3,5 тысячи лет назад. Она служила пищей многочис ленной армии рабов при возведении пирамид. У египтян белокочанная красавица пользовалась большим почетом — изысканно приготовленную капусту подавали на десерт даже фараонам. И уже во времена правления Рамзеса II счи тали, что капуста не только вкусна, но и полезна.
В первые века новой эры выращивать капусту научи лись и жители Южного Крыма, и народы Закавказья, а славянские племена на севере, оказывается начали солить ее на целое тысячелетие ранее. Это неожиданно выясни ли петербургские археологи при раскопках древних кур ганов в 2021 году.
Не секрет, что хранение капусты в квашеном виде придумали росичи, или русины, — предки славянских народностей, которые и дали название Руси. Но в этом простом и одновременно знаменательном событии мно го путаницы.
Ученые в прошлых веках строили свои теории на фак тах, почерпнутых из древних летописей и источников.
Косвенно их подтверждали археологические исследова ния и находки. В XVIII–XIX веках их теории были акту альны, а затем казалось, что они незыблимые.
В отличие от большинства исследователей, я считаю, что первые капустные кочаны к древним русичам завезли Владимир Пищалёв Чудо диеты не проповедники христиане из Рима, несущие новую ре лигию на Русь в IX–X веках, а на несколько тысячелетий раньше. Эллинские источники утверждают, что привезли и продали капусту любопытным славянам древние торгов цы путешественники из далекой античной Греции и Ма лой Азии.
Домашним культурам капусты — более 3 тысяч лет, а невежественные славяне узнали о сочных кочанах всего 1000 лет назад? Увы, это заблуждение кабинетных ученых прошлого века. Если в древних летописях нет — или ка жется, что нет — упоминаний о капусте до X века, то это ничего не значит. Может быть, бедный монах летописец страдал метеоризмом и винил в этом капусту, а не горох?
Зачем тогда писать в летописях о таком вредном овоще?
В XXI веке тот же монах наверняка обошел бы молча нием популярность жевательной резинки без сахара, а это не менее значимое открытие, чем изобретение кваше ной капусты тысячелетия назад. При жевании усилива ется выделение слюны, что снижает уровень кислотности в полости рта. Проблема — в том, что заменители сахара, которые используются в большинстве жевательных ре зинок, начиная «Орбитом» и заканчивая «Джуси фру том» и «Ригли сперминтом», провоцируют образование газов. Поэтому, молодые люди, постарайся не жевать ре зинку целые дни напролет.
А если говорить серьезно, то русская летопись капус ты и диеты на ее основе намного и сложнее, и проще од новременно. Она связана с древней историей и кулинар ной культурой всего мира.
Летом 2021 года петербургские ученые получили еще одно убедительное подтверждение того, что жизнь и ци вилизация кипела на месте Ленинградской области и Санкт Петербурга еще 3 тысячи лет назад.
Может быть, государь Петр I и считал, что основал новую столицу 300 лет назад на пустом болотистом мес те, прорубив «окно в Европу», но это не так.
Цивилизация северных земель русинов и росичей расцвела на Северо Западе задолго до новгородского владычества, и конечно, еще до первых приглашений на должность воевод защитников ярлов воинов из скандинавских варягов. Варяги со своими дружинами не пошли бы охранять маленькие дикие племена за ми зерное вознаграждение.
Открытия 2021 года еще раз подтвердили, что горо дища на границе Псковской и Ленинградской областей были большими укрепленными поселениями. Высокие деревянные крепостные стены горели в огне войн, как подтверждают раскопки, еще 3 тысячи лет назад, а вмес те с ними горели дома и запасы продовольствия осаж денных жителей.
На осколках (черепках) древних горшков ученые с удивлением обнаружили окаменевшие следы растения, очень похожего на капусту. А ее голова не поместится в кувшине или горшке. Значит, капусту нужно измель чить. А измельченные растения лучше хранить в раство ре соли — той самой соли, что куплена на торговом пути, вдоль Ижорского погоста Водской пятины, — в местах, где несколькими тысячелетиями позже родился Петер бург и где заканчивался, как думают некоторые ученые, путь «из варяг в греки».
Секрет квашеной капусты предкам славян или финно угорских групп не привезли из за Уральских гор и пращу ры финнов — это совместное изобретение славян и их фин ских соседей, живших вместе на этой территории. Правда, тайну хранения соленых продуктов и овощей в укреп ленных крепостях городищах наши предки не уберегли.
Владимир Пищалёв Чудо диеты Очевидно, секрет ушел вниз по дороге прообразу велико го пути «из варяг в греки».
Только вот упоминаний об этом в древних летопи сях нет, потому что не сохранила земля бересту за 3 тыся чи лет в болотистых почвах Пскова, Петербурга и Ка релии, — как и другие деревянные памятники культуры.
Зато тысячи серебряных кладов, разбросанных по все му Северо Западу, нашли других владельцев, и еще не меньшее количество до сих пор ждет новых хозяев.
(Предметы странной серебряной посуды с письме нами или узорами, не принадлежащими ни одному на роду мира, и сейчас хранятся во многих карельских семь ях. «Досталось в революцию?» — спросил я своего фин ского прадедушку, кивая на 10 килограммовое серебря ное блюдо. — «Нет, на нем рубил капусту еще прадед мо его прадеда.»).
Высокое кулинарное исскуство и квашеная капуста су ществовали уже тогда, когда еще не родился Великий Нов город со своими знаменитыми берестяными грамотами.
Упоминания об этом есть в работах великих ученых Древней Греции и архаичной Италии. И именно оттуда завезли на север — к русинам, финнам и варягам первые капустные кочаны и семена.
По другой версии и Древний Египет узнал о домаш них сортах капусты от своих еще более далеких пред ков из долин Двуречья. Всего 2 тысячи лет до нашей эры, т. е. 4 тысячи лет назад ставили древние гении великие эксперименты по приручению верблюдов, одомашни ванию кошек и превращению диких сортов капусты в домашние.
К слову: моя египетская кошка с удовольствием гры зет зимой капустные листья. По крайней мере с не мень шим аппетитом, чем поглощает капустные салаты и за куски зимой моя изящная супруга. А зимой диета осо бенно нужна, ведь в холодное время года подвижность снижается, а нерастраченные калории из пищи не дол жны переходить в жиры в области талии или бедер.
Сколько же лет квашеной капусте и вкусному капу стному рассолу на самом деле? Может быть, скандинав ских воинов наемников кормили русины капустой и щами, в своих деревянных городищах крепостях, чтобы они сбросили лишний жир, накопившийся за зиму, а пред ки Рюрика сидели на капустной диете, готовясь к отра жению весенних набегов захватчиков, чьи имена и назва ния народностей не сохранились в истории? Кто знает.
Древние летописи и легенды утверждают, что имен но капустой кормил своих воинов перед битвами вели кий воитель Александр Македонский.
Какую из капустных диет выбрать, чтобы быстро из бавиться от нескольких лишних килограммов?
Всем известную итальянскую диету на капустных лис тьях? (Она же, один к одному — грузинская.) Греческую на капустных салатах? (И похожую на нее армянскую ди ету.) Может, французскую — на савойской капусте?
Или выбрать английскую диету на капустном супе, ко торую на самом деле в Англии называют «русской»?
Скорее быстрее всего можно похудеть с помощью брокколи, спаржевой капусты и южно французской диеты.
Нет: с помощью финской диеты на белокочанной капусте! А может, лучше взять белорусскую диету на кислых капустных щах?
Кому то больше нравится прибалтийская капустная дие та. А кто то хочет наоборот срочно поправиться, используя Владимир Пищалёв Чудо диеты медицинскую диету №14 в комбинации с украинским красным капустным борщом.
В запасе есть еще восточные диеты. Например, даль невосточная или уральская — на капустном рассоле.
Можно выбрать целебную диету под названием «пак чой» — периодически модную в Юго Западном и Северном Китае, как и капуста с одноименным назва нием.
Можно использовать и корейскую диету на осно ве солений и квашеной капусты, неважно — белокочан ной или китайского сорта Петсай. А может, даже из пу затого ствола капусты кольраби, похожего на репку.
Пусть модный автор Медлин Купер намекает всем, кто читает ее книги по английски, что русский капуст ный суп — новое слово в диетологии. Это симпатич ная и талантливая писательница, но вряд ли она знает старую русскую поговорку : новое — это хорошо забытое старое.
Ну, а наша семья использует капустный суп для по худения не одну сотню лет.
У моей финской прабабки даже девичья фамилия была Каалинен, от финского слова каали (kaali) — капуста. Эту старую ведунью и целительницу любила вся Карелия.
Для нашей маленькой книги выбрано всего 2 капуст ные чудо диеты:
Первая — на капустном супе (на Западе носит на звание: Диета «Русский капустный суп»), Вторая — диета на капустном листе (в Европе имену ется греческой, а иногда — итальянской капустной дие той).
В следующей главе — о принципах этих диет.
Глава первая Как работают капустные диеты Перефразируя известную поговорку: сколько лю дей — столько и мнений, — можно сказать так: « Сколь ко людей — столько и диет».
Любопытному человеку всегда хочется попробовать и узнать что то новое или то, что модно.
В России еще вчера все пробовали Кремлевскую дие ту, сегодня в моде — Рублевская, а на Западе начали схо дить с ума от диеты на русском капустном супе.
Почему русский капустный суп на Западе носит на звание «русский» — это понятно. Где бы ни селились быв шие российские граждане: в Хайфе и Иерусалиме в 70 х годах, в немецком Франкфурте или на Брайтоне в Нью Йорке в 80 х, — везде расцветала русская куль тура, распространяя привычки и пристрастия россиян.
В 90 х годах влияние русских стало заметно и в Греции, и в Испании, а в 2021 году среди наших соотечественни ков модно селиться на английских берегах и на юго за падном побережье Франции. Это значит, что влияние русской культуры все сильнее начинает сказываться и в этих странах. Там русским называют даже такого чело Владимир Пищалёв Чудо диеты века, чьи оба родителя, например, грузины или евреи, но он приехал из России.
Они любят капусту? Значит, и капустный суп — то же русское изобретение, считают жители объединенной Европы.
Диета на капустном супе — это комплекс питания, основанный на капустном супе, «легких» низкокалорий ных овощах и фруктах, а таже обезжиренных молочных напитках в качестве дополнения. Сахара (углеводы) и жиры практически исключены.
Первая и главная часть диеты —ежедневное употреб ление супа из любого вида капусты, причем не менее 2 тарелок.
Сразу предупреждаем: долго «сидеть» на русском капу стном супе невозможно. Это «быстрая» диета, не отличаю щаяся особой логикой, но имеющая под собой достаточно интересные научные обоснования. Почему невозможно?
Потому что она «ужасно» малокалорийна, а если за ставлять родной организм все время поедать собствен ные запасы жира и белковой мышечной массы, то это может привести к дистрофии или вызвать другие нео братимые явления в собственном теле.
По времени диета на капустном супе рассчитана все го на неделю. Этого, в большинстве случаев достаточно, чтобы быстро сбросить несколько килограммов при ре шении каких то срочных задач как, например, влезть че рез несколько дней в изумительное платье к свадьбе луч шей подруги, куда вы приглашены свидетельницей или одной из главных подружек невесты.
То, что диета кратковременная, — ее второе достоин ство или преимущество.
А какое же — первое? Капустная диета на одноимен ном супе хорошо подходит для тех, кто не в силах ограни чить себя в количестве ежедневно поглощаемой пищи или тем, кто не может и слышать о запретах в еде или о том, что они не могут есть тогда, когда захотят.
Радоваться тому или нет, что ты можешь есть столько капустного супа, сколько пожелаешь или сколько вле зет, заставляя себя насильно, — мы не знаем.
Проблема заключается в том, что этот «русский суп чик» кажется не очень то аппетитным уже на третьей тарелке. Зато и калорий в нем так мало, что он является идеальным наполнителем вашего пустого желудка.
Третье — и главное — достоинство диеты на капустном супе заключается в ее несомненной эффективности.
На самом деле — 7 дней капустной диеты на этом су пе — это хорошо замаскированная голодная неделя.
Организм недополучает калории, и энергию для повсед невных дел, занятий и развлечений ему приходится из влекать из подкожных жировых запасов — что, впрочем, и требуется для похудения.
О второй части диеты в этой главе скажем всего несколь ко слов. Чтобы цикл худения не превратился в баналь ную голодовку, в дополнение к супам из капусты разных сортов предлагается дополнение в виде так называемых «легких продуктов». В них матушка природа хранит минимум калорий из за низкого содержания жиров или углеводов, а чаще — и того и другого вместе.
Автор называет такое дополнение к любой диете «Вол шебная палочка».
Список этих продуктов приводится в следующих гла вах. Там же более подробно обьясняется их назначение и способ употребления с любой диетой.
Третьей составной частью диеты «Капустный суп»
является включение в ежедневное меню обезжирен ных молочных продуктов: кефира, молока или йогурта.
Владимир Пищалёв Чудо диеты Если вы все же решились воспользоваться этой диетой, то ниже предлагается первый и главный из рецеп тов диеты «Капустный суп».
1 кг капусты (любого сорта), 3,2 л воды, 4 небольшие моркови, по 150 г кореньев петрушки и сельдерея, 2 луко вицы, 2 крупных помидора,1–2 лавровых листа, 1 ст. лож ка 3% ного уксуса, 1 ст. ложка муки, измельченная све жая зелень, 2 вареных яйца, соль и перец по вкусу.
Сварить капустный бульон. В начале варки добавить половину очищенных и нарезанных кореньев, предвари тельно обжарив на сковороде без масла. Через 10 мин пос ле начала варки положить соль.
Бульон варить при слабом кипении 15–20 мин, потом процедить.
Лук очистить, нарезать и положить в глубокую сково роду или кастрюлю с толстым дном. Добавить вторую часть измельченных кореньев и морковь, мелко нарезанные (или измельченные в пюре помидоры), 3–4 ложки овощного бу льона и потомить 10 мин. Затем прибавить муку и снова слегка поджарить или потомить.
Перелить овощную смесь в основной бульон, по ложить лавровый лист, влить уксус и варить еще около 5 мин.
Перед подачей на стол в тарелку с супом положить 1 ст. ложку нежирного йогурта или кефира, измельчен ное яйцо, укроп или зелень петрушки.
Подавать суп можно как горячим, так и охлажден ным, — в зависимости от сезона и температуры за ок ном.
Рецепт супа рассчитан на 6 порций.
Между прочим, для многих европейских народов суп — это прозрачный бульон с гренками, для датчан, например — это крайне непривычная густая еда, а для россиян — чуть ли не жидкая похлебка.
Чтобы не чувствовать себя «не в своей тарелке» всю строгую неделю капустной диеты, наша книга в главе «Рецепты диеты с капустным супом» предлагает и щи, и десятки рецептов капустных супов кулинаров других стран.
Они помогут вам разнообразить и смягчить диету это го цикла. Если пожелаете, можно в следующем месяце повторить неделю на капустном супе, но с большим раз нообразием.
Диета на капустных листьях — более легкая, изящная и намного богаче по вкусовой гамме и составу продуктов, употребляемых вместе с капустой.
Главное условие этой диеты: потребление блюд из ка пусты, вместо мучнистых кушаний из круп и картофеля, а также сахаристых овощей и фруктов.
Желающие похудеть могут пользоваться этой дие той не только одну неделю, как при диете «Капустный суп», а целый месяц без всяких проблем для здоровья, если единственная проблема вашего организма — лиш ний вес.
Пользуясь этой диетой, можно не нарушать по вседневный ритм своей жизни на работе, в быту и на от дыхе.
В состав рецептов, необходимых для диеты на капуст ных листьях, входят не только комбинированные овощ ные салаты с капустой, но и всевозможные холодные и горячие закуски и горячие овощные блюда.
Владимир Пищалёв Чудо диеты Не возбраняется употребление во время этого цикла мяса, рыбы и морепродуктов.
А вот от сладостей и большинства фруктов на время этой диеты придется отказаться.
Потребление животных и растительных жиров в период диеты на капустных листьях то же придется резко ограни чить, как и в диете на капустном супе (менее 40 г в сутки).
Позволяет разнообразить рацион все тоже дополне ние к любой диете «Волшебная палочка». В нее, напоми наем, вошли так называемые «легкие продукты», подо бранные лучшими диетологами мира в течение многих десятилетий для самых разных диет и объединенных од ним из авторов, В. Пищалевым, в одну небольшую, но эффективную группу с минимальным содержанием ка лорий. Эта группа дополнена продуктами с другими дос тоинствами. Одни обладают низким гликемическим ин дексом (ГИ), другие почти не содержат жиров, в третьих практически нет сахаров, а значит, и усвояемых углево дов, и все они крайне малокалорийны по сравнению с другими продуктами, внешне похожими и по свойствам, и по вкусовым качествам.
Самые нетерпеливые читатели могут дальше наш текст не читать, а открыв в конце книги главу «Рецепты»
и списки «легких» продуктов допдиеты «Волшебная па лочка», приступать к действию и начинать худеть.
Более любознательные почерпнут немало интерес ного из заметок «Вопрос–ответ», а самые любопытные и въедливые, прочтя книгу, попробуют понять, почему капустные диеты все же работают и так эффективны.
Отзывы и вопросы вы можете разместить на форуме сайта «Звездные диеты», предоставленном редакцией, и получить оперативный ответ 1.
Внимание: при любых экспериментах со здоровьем нужно выявить возможные препятствия.
Говоря о противопоказаниях, вынужден повторить обще известные истины.
Даже если вы чувствуете себя абсолютно здоровым чело веком, перед началом диеты настоятельно рекомендую про консультироваться у врача и убедиться, что выбранная диета вам ничем не повредит. И неважно где работает ваш врач, если он настоящий профессионал: в ЦКБ или в районной поли клинике.
Глава вторая Худеем не по дням, а по часам.
Дневники капустных диет сторанное кресло. Неужели я так поправилась?
Желающие похудеть делятся на две неравные части.
Большая часть считает, что при высоком жизненном уровне сбросить лишний вес значительно легче: при от сутствии материальных проблем возможностей и средств для этого предостаточно.
Другие думают наоборот: при постоянной заботе о хлебе насущном человек более дисциплинирован, со бран, ему некогда раскачиваться и прохлаждаться. Взяв шись за какую то проблему, например избавления от лишнего веса, он доведет дело до конца.
Капустная диета мирит в этом споре обе стороны.
И при высоком жизненном уровне, и в том случае, если доходы не очень велики,— демократичная капуста позво ляет, несмотря на цикл диеты, украсить любой стол: и в доме олигарха, и комнате временно бедного студента.
Другое дело, что толстый кошелек позволяет быстро приготовить дорогое изысканное блюдо. Зато кошелек тощий стимулирует его владельца изобретать диетичес кие угощения, достойные всяческих похвал и по качеству, и по вкусу, и по красоте. А мы вам в этом деле поможем.
Мы всегда проверяем методику и течение диет на себе. Это наша работа — анализировать и оценивать но вомодные диеты и немедицинские способы похудения.
А вот вас, уважаемые читатели, просим на себе с неиз вестными новомодными диетами не экспериментиро вать.
Пусть другие сначала набьют шишки и подскажут, где подстелить соломки. Тогда новая диета станет для вас от носительно безопасной.
Кстати, надеюсь, что к советам своих лечащих врачей по поводу связи своей новой диеты и своего старого здо ровья вы, безусловно, прислушаетесь.
А абсолютно здоровых людей, мы к сожалению, встре чаем крайне редко. Конечно, несколько лишних килограм мов веса — это еще не болезнь. Чего нельзя сказать про ожирение.
И нам не лень повторить, что консультация врача незаменима, когда похудеть хочет не совсем здоровый че ловек.
В семье долго спорили, кто будет «сидеть» на диете с капустным супом.
В итоге нас помирила дочь Катя, вызвавшись опробо вать этот вариант капустной диеты на себе. В качестве сравнения была взята «неправильная» капустная диета ее подруги Ани.
По английским источникам этот способ потери веса не сколько отличается от привычной диеты на капустном супе или кислых щах в России.
Поэтому мы приняли решение рассказать о недельном течении диеты в виде дневника, столь популярном ныне на многих сайтах в Интернете, и даже сделать следущие несколько страниц похожими на интернетовские дневни ки или Интернет форумы.
Владимир Пищалёв Чудо диеты Должны заметить: Катя провела диету с капустным супом, следуя всем английским рекомендациям. А вот Аня мучилась на капустной диете так, что у всех, кто сле дил за ее подвигом, наворачивались слезы. Но коммен тарии потом. Вначале — недельный план диеты и днев ники похудания.
Недельный план режима питания День первый d Капустный суп (не менее 2 порций) d «Легкие» фрукты в неограниченном количестве d 1 стакан обезжиренного молока или обезжиренного йогурта d Чай или кофе без сахара d 1 ст. ложка соевого соуса День второй d Капустный суп (не менее 2 порций) d «Легкие» овощи в неограниченном количестве d 1 клубень вареного картофеля без масла d 1 стакан обезжиренного молока или обезжиренного йогурта d Чай или кофе без сахара или с искусственными сахарозаменителями d 1 ст. ложка соевого соуса День третий d Капустный суп (не менее 2 порций) d «Легкие» овощи в неограниченном количестве d «Легкие» фрукты в неограниченном количестве d 1 стакан обезжиренного молока или йогурта d Чай или кофе без сахара d 1 ст. ложка соевого соуса День четвертый d Капустный суп (не менее 2 порций) d 5–6 бананов в обязательном порядке d 6–8 стаканов обезжиренного молока (1 стакан молока можно заменить на 1 стакан йогурта) День пятый d Капустный суп (не менее 2 порций) d Рыба, приготовленная без жиров (в любом количестве) d Курица (в любом количестве) d Помидоры (не более 6 плодов) d 1 стакан обезжиренного молока или обезжиренного йогурта d Чай или кофе без сахара d 1 ст. ложка соевого соуса День шестой d Капустный суп (не менее 2 порций) d Рыба, приготовленная без жиров (в любом количестве) d Курица (в любом количестве) d «Легкие» овощи в неограниченном количестве (вклю чая помидоры, которые в другие 5 дней запрещены) d 1 стакан обезжиренного молока или йогурта d Чай или кофе без сахара d 1 ст. ложка соевого соуса День седьмой d Капустный суп (не менее 2 порций) d «Легкие» фрукты в неограниченном количестве d «Легкие» овощи в неограниченном количестве d 1 стакан обезжиренного молока или йогурта d Чай или кофе без сахара d 1 ст. ложка соевого соуса Владимир Пищалёв Чудо диеты Дневники похудения на сайте «Звездные диеты»
10 диета: Диета на капустном супе
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завтрак: салат из капусты с апельсинами. Соус: 2 ст. ложки кефира.
Перекус 1: не было.
Обед: Капустный суп из брокколи (2 тарелки, как требует диета.) Ужин: 2 печеных яблока, 1 стакан брусники и 1 стакан кефира.
Очень трудно было заставить себя с утра есть капустный салат, да еще не со сметаной, майонезом или растительным маслом, которое запрещено, а с кефиром. Фу у у. Я, конечно, его пожевала, но не доела. Вообще то, я привыкла завтракать горячими бутербродами.
А английский супчик мне понравился: видно, бульон оказал ся удачным. Правда через час после обеда меня сильно про брало на жор. Честно говорю. И я выдула 1 литр овощного сока «Тонус». После этого было даже не встать.
Сегодня можно только суп, фрукты, нежирный йогурт или молоко.
И еще: Девчонки, привет всем.
Я вот тут смотрела смотрела на ваши записи и тоже решила себе завести такой «продуктовый» дневник, чтобы следить как бы «со стороны» за тем, что лезет в рот. По моему, должно по мочь. Буду рада комментам, пишите, что хотите, хорошо? Ко роче, пока все на сегодня, а дальше посмотрю.
нет мнений | оставить мнение 10 диета: Диета на капустных листьях
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завтрак: 100 г сыра. 1 стакан кофе с таблеткой «Сукразита»
Обед: капустный салат с помидором и огурцом, кофе без сахара.
Ужин: 100 г творога со сметаной 15% ной жирности, кофе.
Перенесла день диеты легко. Наверное потому, что весь день был расписан по минутам и некогда было думать о своем голоде.
И еще: На выходных в городе куча всяких празднований: ка кие то открытия музыкальных фонтанов на площади Ленина, у Финлянского вокзала — Финбана. А в центре, возле Невского, у Манежа — День мороженого. Посмотрела в инете погоду.
Должна быть просто классная: без дождей и с активным солн цем! Поэтому, надеюсь, буду оба дня на открытом воздухе!
нет мнений | оставить мнение 11 диета: Диета на капустном супе
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак: кофе с сукразитом. Плюнула и ушла из дома без зав трака, потому что проспала.
Обед: Капустные щи (в кафе больше 1 порции не осилила).
Владимир Пищалёв Чудо диеты Ужин: Вареная брокколи со специями. Салат из огурца с зеле ной фасолью и укропом. 1 стакан обезжиренного молока.
Ужасно хочется есть. Хорошо, что работы было много и я от влеклась от своих позывов сбегать за шавермой. Сдержалась.
Сегодня диета позволяет суп, овощи, йогурт и 1 шт. картофеля.
И еще: сегодня надо мной смеялись девчонки. Потому что на подобные диеты я сажусь один раз в три недели, но на третий день сил продолжать обычно не хватает. Но мне по барабану, потому что я все равно худее, чем они.
4 мнения | оставить мнение Мнение: имя: Вольха / личный дневник Два дня диеты — это уже большой срок. Я обычно срываюсь к вечеру. Катя, можешь собой гордиться.
Мнение: имя: Капа / личный дневник Я тоже сижу уже два дня на диете. И надо мной тоже посмеива ются. Мне даже жалко, что им не хватает силы воли даже одну неделю худеть. А лишнего жира у них — ой ой ой!
Мнение: имя: Незнайка / личный дневник Для меня просидеть на диете 2–3 недели — не проблема. Про блема в другом. Я после нее очень быстро опять набираю вес.
Поделитесь кто нибудь, как вы сохраняете вес после того, как сбросили несколько килограммов.
Мнение: имя: Знайка / личный дневник «Стоит мне посмотреть на торт, как я сразу прибавляю в весе», — говорит певица Лариса Долина. Но посмотрите, как она похуде ла. Выглядит не на свои «юбилейные» 50, а на 10 лет моложе.
Может, дело в том, что есть диеты, которые несложно переносить:
например, «Кремлевка», на которой она сидела, или Рублев ская диета. Наверное, после тяжелой диеты надо не жрать от пуза, а переходить на другую диету, но щадящую?
11 диета: Диета на капустных листьях
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак: кофе с шоколадным сырком «Ты попал».
Обед: морковный салат с чесноком и специями, мятный чай.
Ужин: 100 г вареной курицы. (гарнир — 150 г тушеной капус ты). 1 стакан кофе без сахара.
Мои силы меня покидают. Залегла спать пораньше, потому что чувство голода трудно пересилить. Завтра будет день и будет пища. Может быть.
И ещё: завтра должен приехать мой дядя с Украины. Привезет сало и окорок. А еще море фруктов. А на капустной диете по ловину этих фруктов есть нельзя — как, впрочем, и сало! Как удержаться? Просто не хочу и думать! В общем, завтра мне та щить вместе с ним с вокзала килограммов 100. Атас!
1 мнение | оставить мнение Мнение: имя: Катя / личный дневник Такое впечатление, Аня, что ты хочешь заморить себя голодом.
Если бы я не знала, что на этой диете ты действительно сидишь второй месяц, я бы плюнула тому в лицо, кто сказал, что это можно выдержать. Ты — как мать героиня, хотя у тебя всего и один ребенок. А слюной ты не захлебываешься, бед няжка, когда кормишь свою дочь?
Владимир Пищалёв Чудо диеты 12 диета: Диета на капустном супе
Завтрак: питьевой йогурт «Лиассон», 100 г клубники.
Перекус 1: стакан кофе без сахара, гроздь винограда «киш миш».
Обед: овощной суп, тушеная капуста с соевым соусом, 1 груша.
Ужин: овощная смесь «Рататуй», 1 стакан кофе без сахара.
Сегодня, кроме супа, можно сколько угодно овощей и фруктов.
Мне почему то кажется, что начал проваливаться живот. Осо бенно по утрам. Наверное потому, что в желудке постоянно ничего нет. А вы как думаете?
И еще: пробовала целый день жевать «Орбит». Поняла одно:
чем больше жуешь, тем больше хочется есть, кроме того, после целого дня со «жвачкой» начало пучить живот. А виновата ка пуста или жевательная резинка, не знаю.
2 мнения | оставить мнение Мнение: имя: Вольха / личный дневник От тушеной капусты не пучит. Газы появляются от свежей, притом белокочанной или кольраби. Кстати, мало кто знает, что если це лый день во рту «жвачка», то может пучить живот, да еще как!
Мнение: имя: Незнайка / личный дневник Спасибо, что рассказали. Мне все было непонятно, почему на меня капуста то так действует, то этак, т. е. никак. А вы знаете, что в капусте есть обеззараживающие финтоциды, как в луке или чесноке? А что капуста — еще и мочегонное средство?
От автора НОВОЕ — ХОРОШО ЗАБЫТОЕ СТАРОЕ?
Глава первая КАК РАБОТАЮТ КАПУСТНЫЕ ДИЕТЫ
ХУДЕЕМ НЕ ПО ДНЯМ, А ПО ЧАСАМ.
ДНЕВНИКИ КАПУСТНЫХ ДИЕТ
ЛЕГЕНДЫ И МИФЫ, МЕЧТАЮЩИХ
«ЛЕГКИЕ» ПРОДУКТЫ И СПАСИТЕЛЬНАЯ
НЕПРИВЫЧНЫЕ РОДСТВЕННИКИ БЕЛОКОЧАННОЙ
КАПУСТЫ: БРОККОЛИ, КОЛЬРАБИ, ПЕТСАТ
ДЛЯТЕХ, КТО ХУДЕЕТ С УМОМ
ИЛИ ДЛЯ САМЫХ ВЪЕДЛИВЫХ
Глава седьмая РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДИЕТ НА КАПУСТНЫХ ЛИСТЬЯХ.
«FB2: “NewEuro ” ne@vyborg.ru, 05.03.2021, version 1.2 UUID: 6AAB4786-93DA-4E82-B2B5-E8378350D5D2 PDF: fb2pdf-j.20211230, 13.01.2021 Стивен Кинг Бесплодные земли (Темная Башня #3). На долгой и опасной дороге Роланда сопровождают люди из реального мира – мелкий воришка-наркоман и женщина с раздвоенным сознанием. Путникам противостоит могущественный колдун – человек в черном, некогда предсказавший Роланду судьбу по картам Таро. Содержание Стивен Кинг Бесплодные земли КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ КНИГА. »
«www.koob.ru Николай Михайлович Верзилин По следам Робинзона Сканирование и обработка книги — Сарбин М. А. http://www.scoutfire.ru Верзилин Н. М. По следам Робинзона: Народная асвета; 1982 Аннотация Автор знакомит читателей с удивительным миром растений и с наукой, раскрывающей их жизнь и роль в истории человеческой культуры. Используя легенды, опыт и знания о растениях с древних времен, ученый-популяризатор ведет интереснейший рассказ о происхождении и свойствах растений, дает советы по их. »
«МИНИСТЕРСТВО КУЛЬТУРЫ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ РОССИЙСКИЙ ИНСТИТУТ КУЛЬТУРОЛОГИИ КУЛЬТУРОЛОГИЯ В СИСТЕМЕ НАУК И ОБРАЗОВАНИЯ Аннотированный библиографический указатель 1997 – 1999 гг. МОСКВА 2021 УДК 016:37 ББК 91.9:71 К 90 Составитель М. А. Кинсбурская Редактор Т. С. Федорова Культурология в системе наук и образования : Аннот. библиогр. указ., 1997-1999 гг. / М-во культуры РФ. Рос. ин-т культурологии; Сост. М.А. Кинсбурская; Ред. Т.С. К 90 Федорова. – М., 2021. – 122 с. ISBN 5-93719-007- В. »
«ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ Актуальность исследования. Переход человечества в постиндустриальную стадию развития, в который в большей или меньшей степени вовлечены все страны и народы мира, связан с глубокими преобразованиями во всех сферах социальной жизни людей. Противоречия переходного времени особенно сказываются на состоянии и функционировании социокультурной среды. Личность оказывается перед выбором поведенческих альтернатив. В первую очередь это касается молодежи. Поскольку сегодня. »
«ТУРИСТСКИЙ ПАСПОРТ МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОД ДИВНОГОРСК Красноярск 2021 УДК 795.5 ББК 75.814 Т Паспорт утвержден Главой города Дивногорск Красноярского края Е. Е. Олем и согласован министерством спорта, туризма и молодежной политики Правительства Красноярского края Руководитель проекта Г. Р. Змановский, кандидат политических наук Ответственный исполнитель: И. В. Тропынин, кандидат педагогических наук Рабочая группа А. В. Кузьмин, М. Г. Кузнецова, Е. В. Шошина, А. И. Конопелько, Л. Н. »
«Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Амурский государственные университет (ФГБОУ ВПО АмГУ) Кафедра философии УЧЕБНО–МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС ДИСЦИПЛИНЫ философия Основной образовательной программы по специальности 080507.65 Менеджмент организации Благовещенск 2021 УМКД разработан доктором философских наук, доцентом И.Ю. Куляскиной Рассмотрен и рекомендован на заседании кафедры. »
«ИНСТИТУТ ИЗУЧЕНИЯ ИЗРАИЛЯ И БЛИЖНЕГО ВОСТОКА К.И.ПОЛЯКОВ ИСЛАМСКИЙ ФУНДАМЕНТАЛИЗМ В СУДАНЕ МОСКВА – 2021 г. Лицензия ЛР № 030697 от 29.07.1996 г. НАУЧНОЕ ИЗДАНИЕ К.И.ПОЛЯКОВ ИСЛАМСКИЙ ФУНДАМЕНТАЛИЗМ В СУДАНЕ Подписано в печать 18.12.2021 г. Формат 60х90/16. Печать офсетная Бумага офсетная №1 Объем 10,5 уч. изд. л. Тираж 800 экз. Тип. Зак. № 342 Типография ГНЦ РФ НИОПИК 103031 Москва, Нижний Кисельный пер., 5 Научное издание К.И.Поляков ИСЛАМСКИЙ ФУНДАМЕНТАЛИЗМ В СУДАНЕ М., 2021, 168 стр. »
«у СОЮЗА ССР академил на к СОВЕТСКАЯ ЭТНОГРАФИЯ Оснраной фон* ^Й И К ^ ИЗД АТЕЛЬСТВО АКАД ЕМ ИИ Н А уК СССР М о с зева Редакционная коллегия: Редактор член-корр. АН СССР С. П. Т олстое, заместитель редактора И. И. П отехин, Г. Левин, М. О. К освен, П. И. К уш нер, Л. П. П отапов, С. А. Т окарев, В. И. Чичеров Ж у р н а л выходит чет ыре р а за в год Адрес редакции: Москва, ул. Ф р у н з е, 10 Подписано к печати 26. XI. 1953 г. Формат бум. 70xl08V i6- Бум. л. Т 07699 Печ. л. 16,44+1 вклейка. »
«НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ СБАЛАНСИРОВАННОГО ПЛАНИРОВАНИЯ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА УНИКАЛЬНЫХ МОРСКИХ БЕРЕГОВЫХ ЛАНДШАФТАХ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ НА ПРИМЕРЕ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКОГО ПОБЕРЕЖЬЯ Том 3. БЕЛОЕ МОРЕ Том 3. БЕЛОЕ МОРЕ (Д.В. Рябчук, В.А. Жамойда,) СОДЕРЖАНИЕ Введение к Тому 3 490 3.1 Оценка текущего состояния и проблем уникальных береговых ландшафтов Белого моря, степени их уязвимости к воздействию внешних факторов природного характера 491 3.1.1 Положение рассматриваемого. »
«К 100 летию Бориса Федоровича Поршнева Олег Вите Я СЧАСТЛИВЫЙ ЧЕЛОВЕК. КНИГА О НАЧАЛЕ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЙ ИСТОРИИ И ЕЕ МЕСТО В ТВОРЧЕСКОЙ БИОГРАФИИ Б.Ф. ПОРШНЕВА* VI. Единственный след?. Работа над книгой Третий этап открытой работы Б.Ф. Поршнева по сво О начале челове ей основной специальности начинается около 1968 года и ческой истории сводится почти исключительно к подготовке книги О как третий этап начале человеческой истории, которая, как он все боль творчества ше понимает, может оказаться. »
«А. А. ДОБРИЦЫН. СВИРЕЛЬ ФЕДОРА СОЛОГУБА. СТИЛИЗАЦИИ ИЛИ ПЕРЕВОДЫ? Двадцать семь стихотворений Сологуба, составивших цикл Свирель ( ), обычно считаются стилизацией в духе французской пасторальной поэзии XIII в. [Сологуб : ]. Сам поэт, давший циклу подзаголовок В стиле французских бержерет, так излагал историю его создания: „Свирель“ вся написана, чтобы ее Чеботаревскую позабавить. Голодные были дни. Заминка с пайком. Ходил на Сенную, на последние гроши, на размененные по секрету от нее. »
«УДК 821. 161. 1 – 31 ББК 84 (2Рос = Рус) 6 – 44 К 84 ISBN 978 5 903675 05 0 К84 Круглов Тимофей. Виновны в защите Родины, или РУССКИЙ. Роман. – М., ИнфоРос, 2021 – Кол во стр. макета: 580 Эта книга о тех, кто, не сходя с собственного дивана, оказался за грани цей – о 25 миллионах советских русских, брошенных на окраинах быв шей империи. Эта книга о тех, кого Родина не взяла с собой. Эта книга о тех, кого не стали эвакуировать. Эта книга о совести россиян. Как из советских становятся русскими. »
«ТЕОРИЯ И ИСТОРИЯ РОЛЬФ ТОШТЕНДАЛЬ НОВЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И НАУЧНЫЕ РЕВОЛЮЦИИ В ИСТОРИИ В статье поставлен вопрос о применимости понятия научная революция к истории. Рассматривается проблема оценки новых результатов и способов их презентации. Автор приходит к выводу, что лишь ограниченная часть новых результатов может быть встроена в рамки нарратива. Ключевые слова: научная революция, метод, оптимальные нормы, нарратив. Идея научной революции Когда в 1962 г. Томас Кун выдвинул свою теорию научных. »
«Сотрудничество Белорусского государственного университета с образовательными и научными учреждениями Российской Федерации: состояние и перспективы Ректор БГУ академик С. В. Абламейко Минск, Республика Беларусь, 2021 О БГУ: исторический очерк В 1921 г. председателем Московской комиссии по организации университета являлся профессор В. П. Волгин, активное участие принимали ученые с мировой известностью: К. А. Тимирязев, Д. Н. Прянишников, академик Е. Ф. Карский, а также В. И. Пичета, ставший. »
«Елена Маслякова Твоя пивная Текст предоставлен правообладателем.http://www.litres.ru Е.Маслякова Твоя пивная: Вече; Москва; 2021 ISBN 5-94538-021-0 Аннотация Издание представляет собой уникальное собрание рецептов пива, по которым можно приготовить его в домашних условиях. В книге собраны как старинные, так и новейшие способы приготовления пива. Прочитав эту книгу, вы станете настоящими ценителями, познакомитесь с традициями пития. Кроме того, вы узнаете о том, какие блюда можно приготовить с. »
«Бугуруслан Биографический справочник (к 265 — летию города) г. Бугуруслан 2021 год. Редакционная коллегия: Фирсова Н.Н. Цыганова А.Ю. Оформление: — Пчелякова Ю.А. — Парфенов А.Н. — фото Биографический справочник о заслуженных бугурусланцах разных эпох – первое издание подобного рода. Оно приурочено к 265-летию города. В какой-то степени его можно назвать и первым томом, поскольку временные рамки не позволили к юбилею города собрать сведения о всех, кто делал историю и прославил Бугуруслан. »
«Милорад Павич Хазарский словарь (мужская версия) Милорад Павич. Хазарский словарь (мужская версия) РОМАН-ЛЕКСИКОН В 100 000 СЛОВ МУЖСКАЯ ВЕРСИЯ LEXICON COSRI (Словарь словарей о хазарском вопросе) Реконструкция первоначального издания Даубманнуса от 1691 года (уничтоженного в 1692 году) с дополнениями до новейшего времени ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ ЗАМЕЧАНИЯ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ ЗАМЕЧАНИЯ ко второму, реконструированному и дополненному изданию Современный автор этой книги заверяет читателя, что тот не. »
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. ИММАНУИЛА КАНТА РЕТРОСПЕКТИВА ВСЕМИРНАЯ ИСТОРИЯ ГЛАЗАМИ МОЛОДЫХ ИССЛЕДОВАТЕЛЕЙ Сборник научных статей Выпуск 5 Издательство Российского государственного университета им. И. Канта 2021 УДК 930.9(08) ББК 63.1 Р44 Редакционная коллегия В.В. Сергеев, проф., д-р ист. наук, зав. кафедрой зарубежной истории и международных отношений РГУ им. И. Канта (председатель); А.В. Золов, доц., канд. ист. наук; Ю.В. Костяшов, проф., д-р ист. наук; И.О. Дементьев, доц. »
Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам. Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.
Ужин: овощная смесь «Рататуй», 1 стакан кофе без сахара.
Газета «Ваши 6 соток». №7-8. Апрель 2021 год — page 13
You are currently viewing the SEO version of !text. It has a number of design and functionality limitations.
We recommend viewing the Flash version or the basic HTML version of this publication.
You are currently viewing the SEO version of !text. It has a number of design and functionality limitations.
Смешанные салаты
Салат из разных овощей
100 г. репы или кольраби, 50 г. зеленого горошка быстрозамороженного
или консервированного, 2 моркови, 2 яблока свежих или огурцы, 50 г. са-
лата или лука зеленого, 50 г. сливы или чернослива, 1 помидор или перец
свежий сладкий, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара, 200 г. майонеза и смета-
ны, перец, соль по вкусу, укроп.
Очищенные вареные репу или молодую нежесткую кольраби, а также мор-
ковь нарезать тонкими ломтиками. Чернослив промыть, залить горячей водой
для набухания, удалить из него косточки и нарезать дольками. Также наре-
зать сливы без косточек. Помидоры разрезать на 5 — 6 частей, свежий
сладкий перец, удалив плодоножку вместе с зернами, нарезать соломкой.
Яблоки очистить, удалить у них семенные коробки и нарезать так же, как
овощи. Промытые листья салата разрезать на 2 — 3 части, а огурцы и варе-
ные яйца нашинковать ломтиками. Нарезанные овощи и плоды смешать, доба-
вить консервированный или вареный быстрозамороженный зеленый горошек,
слегка посолить, поперчить и заправить при подаче на стол майонезом,
смешанным со сметаной в любой пропорции. В салат можно добавить сахар
(лучше сахарную пудру) и лимонный сок. Заправленный салат положить гор-
кой в салатницу, по краям расположить листики зеленого салата, а сверху
украсить овощами и плодами, входящими в салат, и посыпать укропом. Овощ-
ной салат можно приготовить и из других овощей, имеющихся в наличии.
Особенно хорошим вкусом обладают салаты, в состав которых входят свежие
фрукты: абрикосы, персики, яблоки, вишни без косточек, дыня, виноград и
ная, 4 слой морковь сырая, 5 слой яйца. Все мелко режется, солится и
промазывается майонезом. Рекомендуется сделать заранее.
Рецепт предоставлен Светой Платоновой
Винегрет
150 г. свеклы, 300 г. картофеля, 300 г. соленых огурцов, 300 г. ква-
шенной капусты, 150 г. репчатого лука, подсолнечное масло для заправки.
Сваренные картошку и свеклу очистить от кожицы, нарезать мелкими ку-
биками или тонкими пластинками. Соленые огурцы и репчатый лук нарезать
кубиками. Если огурцы имеют грубую кожицу и крупные развитые семена, то
их лучше очистить и удалить из них семена. Квашенную капусту перебрать,
крупные куски нарезать. Если квашенная капуста имеет очень кислый вкус,
ее следует промыть холодной водой, отжать, измельчить. Репчатый лук мел-
ко нарезать. Затем все овощи смешать, подсолить приправить растительным
маслом. Подавать винегрет, украсив зеленью.
него, 50 г. зеленого горошка, З яйца., 50 г. салата или лука зеленого,
(У&м/мхлцеи<> ЛЕЧО ИКРА Ф АСОЛЬ
Павел Голощанов 2 лет назад Просмотров:
3 (У&м/мхлцеи<> C esi& j і Ш (У&ас/ ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ Ф АСОЛЬ ПО ДОМАШНЕМУ ЛЕЧО На собственных полях компания Пиканта выращивает большинство овощей, используемых для приготовления овощных блюд. Доказано, что астраханские помидоры слаще других из-за повышенного содержания сахара, что обусловлено особенностью почвы. Это дает нам преимущество во вкусе консервированных блюд, где используются томаты или томатный сок. Мы не покупаем сушеные лук, чеснок, морковь, зелень. Мы выращиваем их сами и используем свежими на собственном предприятии в Астрахани. Все блюда натуральные и не содержат ГМО, искусственные красители и консерванты. Продукция подходит для вегетарианского и постного питания. Качественные овощи, оригинальные рецепты и опыт наших поваров мы предлагаем на ваш суд. Приятного аппетита. П олезны й совет от «П иканты». Перед тем как купить консервированную продукцию в стеклянной банке с крышкой «twist-off», нажмите пальцами на середину крышки. Если вы услышите хлопок, это значит что нарушена герметичность упаковки и продукт уже вступил в контакт с воздухом и скорее всего испорчен. Выберите другую банку. Реклама
4 Дорогие друзья, Невозможно рассказать об одной из самых древних в мире кухонь — китайской — в паре предложений. Тем более что на самом деле единой ее не существует. Выделяют восемь провинциальных кухонь, не считая сотен мини-вариаций: цзянсунская, фуцзяньская, аньхойская, чжэцзянская, хунаньская, кантонская, шаньдунская и сычуаньская. При этом четыре последние считаются наиболее влиятельными. Кухни эти сильно различаются по остроте, «натуральности», использованию соусов, риса или лапши, рыбы или мяса, сои или овощей в качестве основных продуктов. Объединяет их одно: настоящая любовь китайцев к еде и чрезвычайно уважительное отношение как к приготовлению пищи, так и к самой трапезе. Ваша редакция условные обозначения # вегетарианское питание & 0- А блюда, которые подходят для детей 9 легкие рецепты рецепты средней сложности 0> рецепты для опытных кулинаров / ^ блюда, которые можно готовить М в микроволновой печи «к полезный совет **Н ас часто спрашивают, можно ли давать детям блюда, приготовленные с использованием алкоголя. Все зависит от рецепта. Если это замаринованное в вине и водке мясо, которое затем запекается в духовке в течение 2 ч, то безусловно можно. За два часа от алкоголя останется только приятный аромат. Если же это пропитанные коньяком или портвейном бисквитные коржи, то такой торт стоит предлагать только взрослым роллы с куриным фаршем и морковью дим-самы со свининой и креветками паровые булочки со свининой китайский бульон яичный суп суп с лапшой лапша чу-мейн креветки с чесноком свиные ребрышки в соевом соусе с уксусом вырезка с имбирем рыба в соевом соусе стир-фрай из ростков курица с кешью свинина со смесью «пять специй» овощной стир-фрай зеленая фасоль с вешенками китайский рис яичный крем КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 1
6 роллы с куриным фаршем и морковью & ЧТО НУЖНО: листов готового теста для спринг-роллов 20×20 см 500 г куриного фарша 1 большая морковка 5 листьев пекинской капусты средний пучок зеленого лука 3 ст. л. темного соевого соуса 2 ч. л. кукурузного крахмала 1 белок 4 ст. л. растительного масла плюс масло для фритюра кисло-сладкий или соевый соус для подачи ЧТО ДЕЛАТЬ: -4 Очень тонко нарезать пекинскую ка- I пусту, удалив нижнюю жесткую часть. Натереть морковь на крупной терке. Лук нарезать кусочками длиной 2 см. 2В миске смешать куриный фарш, соевый соус и крахмал. Нагреть 2 ст. л. масла и обжарить половину зеленого лука, 1 мин. Добавить капусту и морковь, жарить 1 мин. Переложить на тарелку. 3Нагреть в сковороде еще 2 ст. л. масла и на сильном огне обжарить фарш до изменения цвета, разбивая комки. Добавить капусту с морковью, жарить 3 мин. Снять с огня, если есть жидкость — слить. 4Немного взбить белок. Накрыть тесто для спринг-роллов, с которым вы не работаете, влажным полотенцем. 5Положить перед собой 1 лист теста, на ближний к себе угол выложить 2-3 ст. л. начинки. Закрыть начинку углом, формируя ее в длину, потом завернуть углы и свернуть в аккуратный ролл, смазывая угол теста белком перед последним поворотом. Повторить с оставшимся тестом и начинкой. 6Нагреть масло для фритюра до 160 С, обжаривать роллы до золотистого цвета партиями. Готовые выкладывать в сито, стоящее на бумажных полотенцах, чтобы стекло масло. Подавать горячими, с кисло-сладким или соевым соусом. Время приготовления: 1 час Порций: 6 КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 3
8 дим-самы со свининой и креветками & ЧТО НУЖНО: 200 г мякоти свиной шейки 100 г крупных сырых креветок 5-6 перьев зеленого лука соль Для теста: сахар соевый соус для подачи 75 г муки 50 г картофельного крахмала 125 мл горячей воды 2 ст. л. топленого свиного жира ЧТО ДЕЛАТЬ: А Для начинки очистить креветки от панциря. Надрезать спинку по центру и удалить темную кишечную вену. Провернуть свинину через мясорубку или очень мелко порубить тяжелым ножом. Время приготовления: 50 мин. Порций: 4 2Зеленый лук очень мелко нарезать. Смешать все составляющие начинки, добавляя соль, сахар и соевый соус по вкусу. ЗДля теста муку залить горячей водой, размешать вилкой, добавить растопленное сало. Выложить тесто на доску и замешивать, подсыпая крахмал. 4Скатать из теста колбаску и нарезать на 20 кусочков. Каждый кусочек раскатать в кружок диаметром 5-6 см. 5Положить начинку в центр кружка и защипывать, чтобы образовались складочки. Отогнуть уголки. 6Смазать маслом или проложить листьями китайской капусты корзину для пароварки. Положить дим-самы и готовить на среднем пару 5-7 мин. Подавать с соевым соусом. КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 5
10 паровые булочки со свининой & ЧТО НУЖНО: 200 г муки 1/3 стакана молока 2/3 ч. л. сухих дрожжей 2 ч. л. сахара 1 ч. л. растительного масла щепотка соли Для начинки: 200 г свиного фарша г пекинской или обычной капусты 2 см свежего корня имбиря 1 ст. л. соевого соуса 0,5 ч. л. сахара соль, свежемолотый черный перец Время приготовления: 1 час 25 мин. Порций: 10 штук ЧТО ДЕЛАТЬ: А Для начинки натереть очищенный 1 корень имбиря на мелкой терке, добавить к свиному фаршу, заправить солью, перцем, сахаром, соевым соусом, влить 3 ст. л. воды. Тщательно перемешать. Положить начинку в холодильник на мин. Порубить капусту как можно мельче. Добавить капусту в начинку, еще раз тщательно перемешать. 2Нагреть молоко с 1/3 стакана воды до С. Добавить 0,5 ч. л. сахара и дрожжи, оставить на 5 мин., чтобы дрожжи начали работать. 3Смешать просеянную муку, оставшийся сахар, дрожжевую смесь и масло, вымесить эластичное тесто. Поместить в чистую миску, закрыть пленкой и оставить в теплом месте на 20 мин. 4Переложить тесто на рабочую поверхность, разделить на 10 частей. Сф ормировать из каждой шар, затем раскатать в лепешку так, чтобы внешняя часть лепешки была значительно тоньше центра. 5В центр каждой лепешки выложить по ложке начинки, поднять края и залепить их сверху так, чтобы получилось 8-10 складочек. 6Уложить в холодную пароварку наколотую вилкой бумагу для выпечки, на нее уложить булочки. Дать им выстояться 20 мин., затем добавить в пароварку холодную воду, довести до кипения, варить на среднем пару 12 мин. Выключить огонь, дать постоять в пароварке еще мин. и подавать горячими. КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 7
12 китайский бульон & ЧТО НУЖНО: 1,5 кг куриных каркасов, шей и крыльев 2 куриных бедрышка 5 см свежего корня имбиря 3-4 зубчика чеснока 3-4 пера зеленого лука (белая часть плюс 4 см зеленой) щепотка сахара соль ЧТО ДЕЛАТЬ: -А Сложить хорошо промытые кости и куски курицы в очень большую кастрюлю I (объемом не меньше 6 л). Залить примерно 4 л хорошей питьевой воды. На среднем огне довести до кипения и добавить щепотку сахара. 2Не давая бульону бурлить (убавить огонь до минимального), снять всю поднимающуюся на поверхность пену, не трогая мясо и кости. Пена будет образовываться примерно 15 мин. 3Нарезать имбирь, не очищая, по диагонали, ломтиками толщиной примерно 1,5 см. Такими же кусочками нарезать зеленый лук. Чеснок слегка раздавить, не очищая. _ Время приготовления: 3 часа 30 мин. Порций: Добавить имбирь, зеленый лук и чеснок в бульон, посолить. Оставить на минимальном огне, не закрывая, чтобы бульон не бурлил, на 3 ч. Если хотите, куриные бедрышки через мин. можно вынуть, срезать мясо для еды, а кости вернуть в кастрюлю. 5Готовый бульон остудить и процедить — сначала через дуршлаг, а потом через самое мелкое сито или марлю. 6Чтобы полностью снять с бульона жир, нужно поставить его на пару часов в холодильник — жир застынет коркой, которую легко удалить. КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 9
13 Время приготовления: 10 мин. Порций: 4 яичныи суп & 9 ЧТО НУЖНО: 600 мл китайского куриного бульона (см. стр. 9) 3 яйца большая горсть замороженного зеленого горошка 2 ст. л. кукурузного крахмала перец Для подачи: соль, свежемолотый белый горсть листьев кинзы 1 небольшой чили, по желанию соевый соус ЧТО ДЕЛАТЬ: -А В небольшой мисочке смешать I крахмал с 3 ст. л. воды. Довести до кипения бульон, добавить, не размораживая, горошек, соль и перец, еще раз довести до кипения. 2Влить в бульон смесь крахмала и воды (предварительно еще раз размешав, варить, все время помешивая, до загустения, 1 мин. Снять с огня. ЗПока бульон закипает, слегка взбить в миске яйца. В снятый с огня бульон влить яйца и быстро размешать палочками, сделав три энергичных «круга» по кастрюле. Закрыть крышкой и оставить на 2 мин. Подавать, посыпав кинзой и колечками чили, по желанию — с соевым соусом. 10 КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
14 суп с лапшой & ЧТО НУЖНО: 600 мл китайского куриного бульона (см. стр. 9) 300 г яичной китайской лапши 200 г крабовых палочек 150 г любого готового мяса или ветчины 100 г крупных листьев шпината 4-5 перьев зеленого лука соевый соус для подачи ЧТО ДЕЛАТЬ: -А Нарезать крабовые палочки по диагонали кусочками длиной 2,5-3 см. I Очень тонкой соломкой нарезать готовое мясо. Зеленый лук нарезать по диагонали кусочками длиной 2 см. 2Залить лапшу большим количеством кипящей воды и оставить на 3-4 мин., затем откинуть на сито и промыть. 3Довести до кипения бульон, положить лапшу, крабовые палочки и мясо, вновь довести до кипения. Положить шпинат и зеленый лук, варить 1 мин. Снять с огня, подавать с соевым соусом. Время приготовления: 15 мин. Порций: 4 КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 11
16 лапшачу-мейн ЧТО ДЕЛАТЬ: и Отварить лапшу в подсоленной воде I согласно инструкции на упаковке, откинуть на сито, промыть холодной водой, обсушить. 2Тонко нашинковать капусту, очистить и так же тонко нашинковать морковь. Зеленый лук нарезать наискосок кусочками длиной 4 см. 3Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Филе свинины или курицы нарезать очень тонкими полосками. ЧТО НУЖНО: 300 г 100 г г ,5 ст. л. 2 ст. л. 0,5 ч. л. тонкой яичной китайской лапши куриного или свиного филе сырых крупных креветок пекинской капусты небольшая морковка зубчика чеснока стебля зеленого лука соевого соуса растительного масла сахара соль 4Смешать соевый соус с сахаром и 4 ст. л. воды. Нагреть в воке растительное масло, добавить чеснок, обжаривать 20 сек. Положить филе свинины или курицы и креветки, обжаривать, помешивая, 2 мин. 5Добавить капусту, морковь, перемешать и сразу же положить лапшу. Влить смесь соевого соуса с сахаром и водой, увеличить огонь до максимума и готовить, все время перемешивая, 1 мин. 6Добавить зеленый лук и готовить еще 1-2 мин. Разложить по тарелкам и подать немедленно. Время приготовления: 20 мин. Порций: 2-4 КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 13
18 креветки с чесноком & ЧТО НУЖНО: 600 г крупных сырых креветок 6 зубчиков чеснока 3 см свежего корня имбиря 5-7 стеблей зеленого лука 1 ч. л. сахара 2 ч. л. соевого соуса 2 ст. л. растительного масла молотый красный острый перец Время приготовления: 25 мин. Порций: 4 ЧТО ДЕЛАТЬ: А Очистить креветки от панциря, сохраняя хвостик. Надрезать креветки вдоль! по центру спинки и удалить темную кишечную вену. 2Чеснок раздавить, очистить и порубить. Имбирь очистить, натереть на мелкой терке. 3Верхушки стеблей зеленого лука (примерно 3 см) или немного колечек, нарезанных наискосок, сохранить для подачи, остальное тонко нарезать. 4Разогреть в воке масло, положить чеснок, обжаривать, помешивая, на среднем огне 1 мин. Влить соевый соус. 5Добавить в вок сахар и острый красный перец, хорошенько перемешать. Положить креветки, жарить, переворачивая, пока они не станут розовыми. 6Всыпать имбирь и зеленый лук, тщательно перемешать, снять с огня. Выложить креветок на тарелки, украсить кончиками стеблей или колечками зеленого лука и сразу же подавать. КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 15
21 свиные ребрышки в соевом соусе с уксусом 9 ЧТО НУЖНО: 1 кг свиных ребрышек (лучше небольших) 8 зубчиков чеснока 1 острый перец чили среднего размера 1/2 стакана темного рисового или яблочного уксуса 1 стакан соевого соуса Н Е! ^ 3 лавровых листа 2 ч. л. горошин черного перца соль рис для подачи ЧТО ДЕЛАТЬ: А Ребрышки разрезать на кусочки I по 1-2 ребра. Хорошенько приправить солью. Уложить в большой контейнер в один слой. 2Чеснок раздавить, очистить. Перец чили мелко нарезать, при желании вынув все семена. 3Положить чеснок в ступку вместе с горошинами черного перца и растолочь все в пасту. 4Натереть ребра получившейся пастой. 5Смешать уксус, соевый соус, лавровый лист и перец чили. Полить этой смесью ребрышки, накрыть и поставить в холодное место на 1 ч. 6Затем переложить ребрышки вместе с маринадом в большую сковороду или кастрюлю с толстым дном. На сильном огне довести до кипения, закрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и готовить до мягкости мяса, 1 ч. Подавать с рисом. КСТАТИ Всего лишь несколько капель соевого соуса могут задать оригинальный тон всему блюду. Но, как любой акцент, он должен быть идеальным. Так, густой и насыщенный соевый соус «Премиум» прекрасно дополнит овощные салаты, блюда из курицы и рыбы и обеспечит безупречное сочетание ингредиентов. Время приготовления: 2 часа 10 мин. Порций: 6 КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 17
23 вырезка с имбирем & ЧТО НУЖНО: 500 г говяжьей вырезки 4 см корня имбиря 5 перьев зеленого лука 1 ст. л. соевого соуса 1 ч. л. темного кунжутного масла 2 ст. л. куриного бульона или воды 2 ст. л. растительного масла плюс еще 1 ч. л. 1,5 ч. л. кукурузного крахмала щепотка сахара соль ЧТО ДЕЛАТЬ: -) Вырезку положить в морозильник на мин. (так ее будет легче нарезать). Затем нарезать мясо тонкими полосками длиной примерно 4 см. 2В миске смешать соевый соус и кунжутное масло. Положить мясо, посыпать крахмалом и солью, перемешать и оставить на 15 мин. 3Очистить и измельчить имбирь. Нарезать зеленый лук немного наискосок кусочками длиной примерно 1,5 см. 4В воке разогреть 2 ст. л. масла — оно должно начать дымиться. Вынуть мясо из маринада и обжаривать порциями, помешивая, на максимальном огне, 2 мин. 5Готовое мясо переложить на тарелку, протереть вок бумажными полотенцами и снова поставить на сильный огонь. Влить оставшуюся чайную ложку масла, положить зеленый лук и имбирь, обжарить, помешивая, 10 сек. 6Влить бульон (воду) и добавить сахар. Положить в вок мясо и перемешать, готовить 10 сек. Снять с огня и подавать. Время приготовления: 50 мин. Порций: 4 КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 19
24 рыба в соевом соусе ЧТО НУЖНО: 2 стейка или куска филе белой рыбы (треска, пангасиус) 1 средняя луковица шалота 2 см свежего корня имбиря 1 стебель зеленого лука 4 ст. л. соевого соуса 2 ч. л. сахара 4 ч. л. рисового вина растительное масло 4 ч. л. кукурузного крахмала соль, черный перец Время приготовления: 20 мин. Порций: 2 ЧТО ДЕЛАТЬ: н Обсушить рыбу, сдобрить 1 ст. л. ви-! на, натереть солью и перцем, оставить на 10 мин. Присыпать 1 ст. л. крахмала. Шалот, имбирь и зеленый лук измельчить. 2Обжарить рыбу в масле до золотистой корочки, переложить на бумажные полотенца, сохранять теплой. 3Влить в сковороду масло, положить шалот, имбирь и зеленый лук, через 20 сек. влить 1 стакан воды и добавить сахар, соевый соус и 1 ч. л. вина. Довести до кипения, через 3 мин. влить смесь 1 ч. л. крахмала с 1 ч. л. воды; готовить, помешивая, до загустения. Уложить рыбу в глубокие тарелки, полить соусом. КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
25 стир-фрай из ростков Ф Шв9 ЧТО НУЖНО: 250 г соевых ростков или ростков золотистой фасоли 1 большая морковка 3 см свежего корня имбиря 2 зубчика чеснока горсть листьев кинзы 2 ст. л. соевого соуса 2 ст. л. растительного масла Время приготовления: 15 мин. Порций: 2-3 ЧТО ДЕЛАТЬ: А Очистить имбирь и чеснок и нарезать тонкой соломкой размером со спичку. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой или натереть на терке. 2Разогреть в воке масло, положить имбирь и чеснок, обжаривать на среднем огне 30 сек. Добавить морковь и жарить, часто помешивая, пока морковь не станет мягкой, 3-4 мин. 3Положить ростки, влить соевый соус, увеличить огонь до сильного на 1 мин. Закрыть крышкой. Затем убрать крышку, жарить, часто перемешивая, еще 1-2 мин. Подавать немедленно, посыпав листочками кинзы. КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 21
27 ЧТО НУЖНО: г 40 г 1 1 2,5 см 1 ч. л. 2 ч. л. 1 ч. л. 3 ст. л. филе куриных бедрышек несоленых орехов кешью небольшой зеленый сладкий перец маленькая луковица свежего корня имбиря соды кукурузного крахмала рисового или сухого белого вина растительного масла Для соуса: 1 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. устричного соуса 1 ч. л. рисового или сухого белого вина 0,5 ч. л. темного кунжутного масла 0,5 ч. л. сахара свежемолотый белый перец Время приготовления: 40 мин. Порций: 2-3 ЧТО ДЕЛАТЬ: -А Нарезать филе куриных бедрышек I кусочками со стороной 1,5 см. Посыпать содой со всех сторон, оставить на мин., затем полностью промыть и обсушить бумажными полотенцами. Посыпать курицу крахмалом, сбрызнуть вином, мариновать 15 мин. 2Смешать все ингредиенты соуса с 3 ст. л. воды до однородности. 3Перец очистить от сердцевины и плодоножки, нарезать мякоть квадратиками со стороной 1,5 см. Так же нарезать очищенный лук. Очищенный имбирь нарезать соломкой размером со спичку. 4В воке нагреть 2 ст. л. масла, обжарить курицу на сильном огне, перемешивая, до полуготовности, 3 мин. Переложить курицу на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. 5Влить в вок оставшееся масло, положить имбирь и сладкий перец, обжаривать 3 мин. Вернуть в вок курицу, готовить 30 сек. 6Влить соус, увеличить огонь до максимума, положить кешью и готовить, помешивая, 1 мин. Сразу же разложить по тарелкам и подать. КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 23
29 99 ЧТО НУЖНО: г свиной шейки 2 ст. л. светлого соевого соуса 1,5 ст. л. рисового вина 1 ст. л. рисового уксуса 1 ч. л. темного кунжутного масла масло для фритюра Для соуса: 1 ст. л. смеси «Пять специй» 3 зубчика чеснока 3-4 пера зеленого лука цедра 1 большого апельсина 3 ст. л. рисового уксуса 2 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. сахара Время приготовления: 55 мин. Порций: 4 ЧТО ДЕЛАТЬ: Нарезать свинину сначала ломтями. шириной 1,5 см, затем — брусочками длиной 5 см, шириной 1,5-2 см. РДля маринада смешать соевый соус, вино, уксус и масло, положить в эту смесь мясо, тщательно перемешать, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 мин. ЗВ большом воке или фритюрнице нагреть масло примерно до 160 С. Уменьшить огонь до среднеслабого. Порциями класть в масло мясо и обжаривать до золотистой корочки. Готовое мясо выкладывать на бумажные полотенца. Приготовить соус: вылить мас- г ло из вока, влить уксус, добавить соевый соус, измельченную цедру, смесь «Пять специй» и сахар. 5Раздавить, очистить и мелко порубить чеснок. Очень тонко нарезать зеленый лук, положить в вок вместе с чесноком. Довести до кипения, варить 5-7 мин. 6Положить в кипящий соус свинину. Готовить без крышки, помешивая, 15 мин. Подавать блюдо горячим. Для смеси «Пять специй» в домашнем варианте смелите специи и смешайте их в следующем соотношении: 1 часть молотых семян фенхеля, 2 части молотой гвоздики, 2 части молотой корицы, 3 части молотого бадьяна, 4 части молотого сычуаньского перца. Храните смесь в темном месте в герметичном контейнере не больше 2 месяцев. КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 25
30 овощной # & стир-фрай ЧТО НУЖНО: 1 средний цукини 200 г брокколи 1 желтый сладкий перец 200 г замороженных зерен кукурузы 3 зубчика чеснока 20 г сырого арахиса 2 ст. л. соевого соуса 2 ст. л. растительного масла Время приготовления: 20 мин. Порций: 2 ЧТО ДЕЛАТЬ: А У брокколи удалить почти весь сте- I бель, разобрать капусту на маленькие соцветия. Сладкий перец и цукини нарезать кубиками со стороной 1,5 см. Чеснок измельчить. * 2В воке или в большой сковороде разогреть масло, положить чеснок, через 30 сек. добавить брокколи, цукини и перец, влить 0,5 стакана воды. Готовить на сильном огне, помешивая, пока не выпарится вода, примерно 4 мин. 3Порубить арахис, всыпать в вок вместе с кукурузой, влить соевый соус. Готовить, помешивая, 3 мин. Подавать немедленно. 26 КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
31 зеленая фасоль Ф ф с вешенками ЧТО НУЖНО: 300 г зеленой стручковой фасоли 300 г вешенок 2 см корня свежего имбиря 3 зубчика чеснока 1 красный перец чили, по желанию 3 ст. л. растительного масла 1 ст. л. соевого соуса соль, свежемолотый черный перец Время приготовления: 20 мин. Порций: 2 ЧТО ДЕЛАТЬ: \ У зеленой фасоли отломить кончики, I длинные стручки разрезать пополам. У вешенок удалить жесткие ножки, большие шляпки нарезать полосками, маленькие разрезать пополам. 2Измельчить имбирь и чеснок, чили (если используется) нарезать тонкими полукольцами, удалив семена и перегородки. 3Разогреть в воке или большой сковороде масло, положить имбирь, чеснок и чили, добавить фасоль, через 2 мин. вешенки и 0,5 стакана воды. Готовить на сильном огне, часто перемешивая, пока вода не выпарится, а фасоль не станет мягкой. Приправить солью, перцем и соевым соусом,подавать немедленно. Ц — К0ЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 27
33 китайский рис # & ЧТО НУЖНО: Для рассыпчатого риса: 2 стакана длиннозерного риса 3 стакана питьевой воды 1 ст. л. растительного масла 1 ч. л. соли Для жареного риса: 2 стакана готового риса 2 яйца 1 сладкий красный перец 2 см свежего корня имбиря 2-3 зубчика чеснока 4 стебля зеленого лука 2 ст. л. растительного масла соевый соус для подачи Время приготовления: 30 мин. Порций: 6 НТО ДЕЛАТЬ: Для того чтобы сварить рассыпчатый рис, в большой (не меньше 2,5 л) кастрюле нагреть масло, всыпать рис и соль, тщательно перемешать. Влить 3 стакана кипящей питьевой воды, закрыть крышкой, на сильном огне довести до кипения. 2Варить на сильном огне 3 мин., затем убавить огонь до слабого и варить, не открывая крышки, 10 мин. Снять с огня, завернуть кастрюлю в плед и оставить настаиваться на 15 мин. 3Жареный рис нужно готовить из полностью остывшего, лучше вчерашнего риса. Очистить и нарезать как можно более мелкими кубиками сладкий перец. 4Очистить и измельчить имбирь и чеснок, зеленый лук нарезать наискосок кусочками длиной 2 см. 5В воке или большой сковороде разогреть масло, положить имбирь, чеснок, сладкий перец и зеленый лук, обжаривать на сильном огне 1 мин. Всыпать рис, тщательно перемешать. 6Разбить яйца в рис и очень энергично начать перемешивать палочками с содержимым сковороды. Через 1-2 мин. яйца должны схватиться. Подавать рис немедленно, с соевым соусом. КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 29
34 «4 44 I * 4 л i l * Mt 1 4*44 -*J і * iâ — ї ї i i t ) л *JL4 І * * * * х, і *4 U U i -À j 1-і Ал. ЗО КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
35 яичный крем ЧТО НУЖНО: 6 яиц 120 г сахара г засахаренного имбиря или цукатов 1/4 ч. л. ванильного или миндального экстракта 400 мл хорошей питьевой воды цедра апельсина для подачи Время приготовления: 40 мин. Порций: 4-6 ЧТО ДЕЛАТЬ: 1Влить питьевую воду в кастрюлю, добавить сахар и на сильном огне довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, помешивая, пока весь сахар не растворится, 3 мин. Снять с огня и остудить. 2Взбить яйца с ванильным экстрактом, добавить остывший сироп и еще раз взбить. Процедить через тонкое сито, чтобы избавиться от сгустков белка. 3Разлить получившуюся смесь по жаропрочным формочкам или невысоким чашкам. Добавить в каждую формочку немного засахаренного имбиря или цукатов, аккуратно перемешать. 4 5 Вырезать из пергамента кружки того же диаметра, что и формочки. Накрыть каждую таким кружком, укладывая его на поверхность крема. Установить в вок или широкую кастрюлю решетку, влить столько воды, чтобы образовался слой толщиной 5 см. Установить формочки с кремом на решетку. 6Плотно закрыть вок или кастрюлю крышкой и включить средний огонь. Готовить 20 мин. — за это время крем должен успеть схватиться на всю глубину. Аккуратно удалить пергамент. Перед подачей немного или полностью охладить. Посыпать каждую порцию крема тонко нарезанной цедрой апельсина. КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 31
36 ШЮШ ГАСТРОНОМА КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ ЛЬ 19 (147). октябрь 2021 выходит 2 раза в месяц Издатель: ООО «Бонниер Пабликейшенз» Москва. Волоколамское шоссе. 2, тел./факс: , Президент Генеральный директор Шеф-редактор Наталья Чернышева Елена Трухина Андрей Захарин РЕДАКЦИЯ: координатор проекта главный художник ответственный секретарь редакторы дизайнеры повар-консультант фотографы корректоры Ирина Мосолова Ирина Лещенко Алексей Клак Марианна Орлинкова, Анна Туревская Алексей Клак, Екатерина Травникова Сергей Кузнецов Юлия Астановицкая. Александр Подгорных Любовь Никифорова. Татьяна Певнева исполнительный директор финансовый директор директор по рекламе ООО «Бонниер Пабликейшенз» Ольга Ткалич Светлана Серегина Марина Мамина в следующих номерах журнала «ШКОЛА ГАСТРОНОМА» Отдел рекламы: Руководитель отдела спецпроектов Руководитель отдела продаж в Интернете Анастасия Епишкина, Мария Ключинская, Светлана Мельникова, тел.: (495) Лариса Машталер Ирина Федотова Отдел маркетинга: Отдел дистрибуции: Подписка Зоя Галишникова Сергей Татаркин (директор), Татьяна Катрач. Елена Куликова. Наталия Писклина, Юлия Ремезова, Андрей Телингатер, тел.: (495) Екатерина Жуковская, тел.: (495) Заместитель генерального директора по правовым вопросам Илья Иванов Руководитель отдела ІТ Техническая поддержка: Дмитрий Васильев Михаил Афанасьев. Игорь Долманов, «Свет Компьютере», тел.: Сканирование и обработка иллюстраций: Олег Шифрин, Вячеслав Шевцов Типография Автор макета Обложка: «Алмаз-пресс» (Москва) Тираж экз. Цена свободная Ирина Лещенко Юлия Астановицкая Издание зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере массовых коммуникаций, связи и охраны культурного наследия. Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ ФС от новый номер выйдет 8 октября Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Перепечатка материалов и использование их в любой форме. I том числе и в электронных СМИ. возможны только с письменного разрешения редакции. ООО «Бонниер Пабликейшенз». дизайн, фото, текст, 2021 г.
25 стир-фрай из ростков Ф Шв9 ЧТО НУЖНО: 250 г соевых ростков или ростков золотистой фасоли 1 большая морковка 3 см свежего корня имбиря 2 зубчика чеснока горсть листьев кинзы 2 ст. л. соевого соуса 2 ст. л. растительного масла Время приготовления: 15 мин. Порций: 2-3 ЧТО ДЕЛАТЬ: А Очистить имбирь и чеснок и нарезать тонкой соломкой размером со спичку. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой или натереть на терке. 2Разогреть в воке масло, положить имбирь и чеснок, обжаривать на среднем огне 30 сек. Добавить морковь и жарить, часто помешивая, пока морковь не станет мягкой, 3-4 мин. 3Положить ростки, влить соевый соус, увеличить огонь до сильного на 1 мин. Закрыть крышкой. Затем убрать крышку, жарить, часто перемешивая, еще 1-2 мин. Подавать немедленно, посыпав листочками кинзы. КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ 21
Как Сохранить Порезанную Ка Пусту Несколько Днец
ЖАНРЫ 359
АВТОРЫ 253 079
КНИГИ 576 887
СЕРИИ 21 364
ПОЛЬЗОВАТЕЛИ 529 138
Примерно в центре березового лесочка темнело дерево другой породы, судя по немногим оставшимся листьям, молодой дуб. На несколько метров вокруг его ствола палые листья были сметены, а сухая трава вырвана. На одной из нижних веток висели кверху лапами два обезглавленных петуха, а чуть в стороне из некрупных валунов была сложена пирамидка, верхние камни которой удерживали вертикально короткий столбик – грубую деревянную скульптуру, изображающую голову и часть туловища человека с едва намеченными руками. Возле пирамидки в землю воткнута палочка, к которой ремешком привязан за ногу живой петух. В стороне плотной кучкой жались крестьянские старейшины – все семеро, включая деда Пеха и старшинку из Нижней Онжи. На них рваные меховые тулупы, меховые же колпаки, обуты в безразмерные лапти – в общем, прямо бояре!
Ему не ответили, зато скрюченный старикашка с трясущейся головой заорал козлиным голосом:
– Чо? Чо сказыват-та? Не слышу чой-та!
Старичка не сразу, но уняли. Свен меж тем отвязал петуха и опустился на колено перед статуей:
– Прости, батюшка: кура-то мне оставили не больно тушистого. Прими, чем богаты, да не серчай на люди твоя…
Проговорив до конца ритуальные фразы, воевода свернул петуху шею, потом оторвал голову и окропил статую кровью. Судя по цвету древесины, такую операцию над ней проделывали множество раз. Свен долго и пристально всматривался в кровавые потеки на деревянном лике, пытаясь угадать то ли настроение бога, то ли свою судьбу. Наконец он поднялся и протянул дедам обезглавленную птицу:
– Не жмитесь вы тама. Курa вот подвесьте возле тех да сюда придвигайтесь: потолкуем пред лицом Перуна-батюшки.
Обезглавленный петух занял место рядом с двумя своими собратьями, а деды все такой же плотной кучкой подошли чуть ближе.
– Слыхал я, старые, слово верное. Потому верное, что и сам зрю – не слепой чай. Собрались вы, сердешные, в бега дальние. Муки великие принять готовы, лишь бы не жить под рукой княжьей. Так ли се?
Вар-ка смотрел на эту сцену и думал, что седой дружинник, в доспехах и при оружии «наезжающий» на жалких скукоженных старичков, гораздо больше похож на грозного бога Перуна, чем его неуклюжая статуя: «Зачем это? Чего он от них хочет?»
Старички всполошились и загомонили между собой. Вар-ка изрядно удивился, когда понял, что спорят они не о том, что именно ответить Свену, а о том, кому «вместно» ему отвечать. То ли честь была невелика, то ли наоборот, только в конце концов впереди оказался все тот же многострадальный дед Пеха. Он заговорил на удивление громко и внятно, правда, по временам подвывая и срываясь от страха:
– Не гневись на нас, Свенушка, – неповинные мы. То – клевeты все несусветные! Куды ж мы пойдем-та, да в зиму-та? Голодны да холодны-та? Ведомо ж те, како живем мы: избы дырявы, дровишки не собраны, припас весь побрали, скотинку и ту, что приели, а что отогнали. Како же нам-то? Ить зима тока-тока, а мы уж репу жуем да грибом заедаем. Чем жизня такая – головой бы да в омут!
Казалось, это совсем не сложно, но Вар-ка все никак не мог понять, в чем же тут дело? То ли дед Пеха очень горд своей миссией, то ли махнул рукой на свою участь, только на самом деле он почти не боится! Да-да, он, как хороший актер, старательно изображает именно то, чего от него ждет зритель, – страх на грани обморока. Интересное кино…
– Ты, старый, не плачь-ка! – нахмурился Свен. – Не мамка я – не пожалею, соплю не вытру! Почто нас тут князь Рутич оставил, ась? А по то и оставил, чтоб сидели вы смирно! Поди, который год людишек да припас на восход отправляете? Знамо дело: деляны новы готовить! Дерева подсекать-кольцевать! За столь годов-то, поди, и рубить уж не надо: без топора ветровалом положит – жги, сей да сам-сто собери! Иль не так? Знаю я вас, сиволапых: этот год не ушли, так послед соберетесь, а послед не уйдете, далее ждать станете, – знаю я вас!
– Чур, сохрани! Оборони Триглав со Святовитом! Каки людишки?! Какой припас, Свенушка?! Откуда ж взяться сему? Землица тута – и сам-три в первый год не рoдит, скотинка мрет да болеет. А мужиков-та по избам – через один-та калека, все девки да дети малые. Новину и здесь-та поднять-то некому – каки новы деляны?! По весне-та хоть баб на пожог гони! И сам-то не ведаешь, живой ли покеда, а нас, что ни год, то умучивают: и плетьми-то нас бьют, и огнем-то нас жгут! Вона ноги сколь раз палены – не ходют совсем! А теперь вот клеветы на нас несусветные! Почто ж нам мука така, воин Свенушка?!
– Уймись, старый пень! С вами спорить, что воду толочь! Ладно… Мое слово слушайте. В оба уха слушайте, да на ус мотайте!
Воевода выдержал многозначительную паузу и заговорил медленно и веско:
– Отныне не живете вы под рукой князя Рутича. Не живете! От сего дня под моей рукой жить будете. Под моей. Потому есть я – княжий сын, сам – князь. Коли вои младые, что Рутич оставил, клятву мне не дадут – Святовит их проводит, да Перун-то и примет. Оба-два враз и примет – зря, что ль, костер собирали? Уразумели се?
Еще одна пауза: Свен смотрит на слушателей. Кто-то из стариков хрипло выдавливает:
– Пожжет, посечет Рутич всех. Быть сему месту пусту…
Воевода раздвигает улыбкой усы:
– Видать, не разумеете! Не достанет нас Рутич! Пока дружину нову не соберу, поживем мы в спокое – на вашем селище новом. Негоже вам там без руки княжьей быть! Иль не рады? Иль думать будете? Ну-ну… Пошустрей тока!
Деды, подталкивая друг друга и оглядываясь, подались в сторону к кустам. Спрятаться там нельзя, но хоть речи не слышно будет. Свен отошел от кумира и опустился на корточки рядом с Вар-ка:
– Ну, чо, волхв, любы те дела таки? С нами пойдешь, сказки сказывать будешь. Про бога незримого.
– Сдается мне, что слыхал ты уже сказки эти. От кого, коли не тайна?
Усмехнулся воевода, бороду почесал. Вар-ка только сейчас заметил, что снизу на подбородке у него волос нет – от нижней челюсти через шею, на прикрытую одеждой грудь, переходит широкий бугристый шрам.
– Много мы тогда сказочников наловили: кого мечами посекли, кого с луков постреляли, а то и гвозди в башку заколачивали. Микланд, вестимо, так и не взяли, но страху нагнали, покуда войско их не навалилось.
– Да вот, приласкал их боженька. Мы уж на воде были, так они с галер огонь пускать зачали – насилу ушли, кто остался.
– Слушай, Свен, а почему ты ничего не сказал про Лютю? Вдруг он не захочет нарушать клятву и останется верным Рутичу?
Воевода как-то грустно хмыкнул и сунул в рот кончик уса:
– Лютя-то. Вишь, тут какo… Сынок он ведь мой. Тока о том не ведает.
– Однако! Значит, если ты будешь князем, то он – твоим наследником? И от такого здесь не отказываются?
– Се – верно. Клятву-то я порушил, а он-то чего?
– Ну, не знаю, как у вас тут водится… Слушай, а… Вопросить хочу, да боюсь, прогневишься.
– Невелика и беда – кровь те пущу. Коли изреченное слово – зло, то утаенное пуще того будет. Вопрошай!
– А ты и в самом деле… князь?
Собственно говоря, Вар-ка почти не рисковал: он был уверен, что Свен его резать не станет. По крайней мере – сейчас.
– Экий ты… Князь – не князь… Али мнишь, будто Рутич иль Домлат от конинга Райта род свой ведут?
– Тогда и я от того конинга! Жребий-то мог и мне в руку лечь.
– Вестимо какой – камушки черные да белые. Как нашли мы с Фрастеном селище ничейное, стали жребий тянуть: кто из нас князем тут будет, а кто воеводой. Давно то содеялось – молоды были, глупы.
– Фрастен – это князь, у которого ты раньше служил?
– Се – родитель Домлатов. Немало медов да бражки на тризне по нем было выпито.
– Знамо дело, согреешься, коли сын торопить станет.
– Я чувствую, что это очень опасные тайны. Скажи лучше, Свен, а чем вы раньше-то занимались? Ну, до того, как Фрастен стал князем?
– То – весело было. Слыхал про реку великую? Что на полдень течет да Диром зовется? Вот мы там, на перевoлоке, купцам да гостям помогали. А раз как-то обидели нас. Так крепко обидели, что от всей ватаги только двое нас и осталось. Пришлось в леса подаваться, – взгляд Свена затуманился воспоминанием. – Зрим как-то: гонят гости к порогам караван немалый, и, считай, без охраны совсем. В лодьях мед, рухлядь мягкая, а больше все челядь в цепях на продажу. Поскупились, думаем, купчишки воев нанять – на авось надеются. Вот и пусть надеются – се нам в радость! Взяли их у порогов без бою – сами дались. Собрались мы уж добро дуванить, да неладно вышло: скинула челядь цепи, мечи из-под лавок достала и давай нас пластать. То-то дивились мы, больно баб везут мало. Не купчишки то оказались, се градский князь по души наши воев послал.
Собственно говоря, Вар-ка почти не рисковал: он был уверен, что Свен его резать не станет. По крайней мере – сейчас.
