Шаурма в домашних условиях
Шаурма – это не только очень популярное, но и невероятно вкусное восточное блюдо, для приготовления которого нам понадобятся лаваш, мясная начинка, соус и свежие овощи. По хорошему, мясо для шаурмы необходимо жарить на гриле, однако, это не всегда возможно сделать дома, поэтому сегодня есть просто огромное количество рецептов, адаптированных для домашней кухни, по которым шаурма в домашних условиях готовится очень быстро и легко. Для того, чтобы такая закуска получилась более нежной и сочной, рекомендуется выбирать мясо с небольшим количеством жира.
Главный секрет такой большой популярности шаурмы – она очень сытная, вкусная, весь процесс приготовления не занимает более 20-ти минут. К тому же такая закуска просто идеально подойдет для угощения неожиданно пришедших и очень голодных гостей.
Многие знакомы с потрясающим вкусом шаурмы, но, к сожалению, далеко не все хозяйки знают, как готовится шаурма в домашних условиях. Вашему вниманию несколько простых рецептов приготовления домашней шаурмы.
Домашняя шаурма рецепт №1:
Ингредиенты:
2 армянских лаваша,
80 г капусты белокочанной,
150 г мяса свинины,
2 ст. л. любого кетчупа,
3 чесночных зубчика,
1 ст. л. лука зеленого,
80 г сметаны,
20 г моркови,
1 ч.л. масла (подсолнечного),
1 ч.л. свежей зелени,
Соль, уксус 9%, сахар – по вкусу.
Приготовление:
Для начала мелко шинкуем капусту, морковь измельчаем на крупной терке. Затем добавляем свежую, измельченную зелень, лук. Все хорошенько перемешиваем и заправляем салат небольшим количеством масла и уксуса. Добавляем соль и сахар (немного, по вкусу). Дальше мясо нарезаем тоненькой соломкой. Можно переходить к приготовлению вкусного соуса.
Соус: смешиваем сметану, кетчуп и заранее измельченный чеснок. Как только соус приобретет однородную консистенцию, можем начинать «собирать» шаурму.
На стол кладем лаваш, после чего на нем делаем достаточно широкую полоску соусом, сверху выкладываем примерно половину мяса, затем капустный салат, теперь снова все поливаем соусом и аккуратно сворачиваем лаваш в трубочку.
Домашняя шаурма
Ингредиенты:
2 армянских лаваша,
2 помидора (свежих),
1 ст. л. салатного лука,
1 огурец,
4-5 ст. л. соуса соевого,
150 г любого мяса,
1 ст. л. специй «7 перцев»,
2 чесночных зубчика,
масло растительное, сметана, майонез, чипсы картофельные, петрушка – немного, по вкусу.
Приготовление:
В глубокой мисочке смешиваем приправу, соус и масло растительное. Мясо хорошенько промываем, затем натираем его приготовленной масляной смесью и помещаем на 1 час в прохладное место, чтобы оно могло как следует промариноваться специями.
Через час мясо достаем и нарезаем тоненькими пластинками, а затем его обжариваем в заранее разогретой и смазанной маслом жаровне. В это время готовим соус – в равных количествах смешиваем майонез и сметану. Измельчаются зубчики чеснока и добавляются в соус – все хорошо перемешивается.
Огурец очищаем от кожуры и мелко нарезаем, режем кубиками и помидор. На стол кладем тонкий лаваш, после чего на него поочередно выкладываем поджаренное мясо, измельченные овощи и свежую зелень. Сверху поливается начинка небольшим количеством соуса, затем ровным слоем раскладываются чипсы и аккуратно сворачиваем лаваш в трубочку (как во время фаршировки блинов). Шаурма готова, и ее надо сразу подавать к столу, пока чипсы не успели размокнуть. При желании для шаурмы можно использовать и другой соус – к примеру, томатный либо чесночный.
Домашняя шаурма с куриной грудкой
Ингредиенты:
400 г филе куриных грудок,
1 морковка,
2 лаваша,
3 ст. л. сметаны
1 помидор,
150 г капусты белокочанной,
3 чесночных зубчика,
3 ст. л. не жирного майонеза,
2 огурца (маринованных).
Приготовление:
Сначала необходимо отварить куриные грудки в подсоленной воде. Как только филе сварится, его надо на время оставить, чтобы остыло, а затем мелко нарезаем либо расщепляем руками. Капусту мелко шинкуем и слегка разминаем руками (благодаря этому простому приему капуста станет более мягкой и нежной). Помидоры нарезаем небольшими кубиками, при желании можно очистить томаты от кожуры, а для этого необходимо обдать их кипятком. Морковь измельчаем на терке среднего размера, небольшими кубиками режем маринованные огурцы.
Теперь надо заняться приготовлением соуса – в пиале смешиваем сметану с майонезом и вводим заранее измельченный чеснок, все хорошенько перемешиваем.
На стол кладем лист лаваша, после чего смазываем его чесночным соусом. Теперь выкладываем слой курицы, измельченные овощи и сверху все снова поливаем соусом. Затем лаваш сворачиваем в трубочку, и шаурму можно подавать к столу.
Домашняя шаурма с сыром, мясом и овощами
Ингредиенты:
50 г сыра (твердого),
2 ст. л. нежирного майонеза,
½ свежего огурца,
½ свежего помидора,
300 г любого мяса,
1 пучок зелени,
100 г морковки по-корейски,
2 лаваша,
2 ст. л. соуса томатного,
1 головка лука репчатого.
Приготовление:
Шаурма в домашних условиях готовится очень быстро, и весь процесс не займет больше 20 минут. Очень вкусное получается сочетание мяса с маринованным луком. Итак, для того чтобы замариновать лук, понадобится взять луковицу, шепотку соли, по 1 ч.л уксуса (яблочного) и сахарного песка.
Лук мелко нарезаем, а затем перекладываем в глубокую мисочку и слегка мнем его руками, дальше засыпаем сахаром, добавляем соль и немного яблочного уксуса – все хорошенько перемешиваем. Мариноваться лук должен примерно 10 минут, а в это время можно будет заняться подготовкой остальных ингредиентов.
Огурец и помидор нарезаем мелкими кусочками, на терке измельчаем сыр. На сковороде слегка обжариваем мелко нарезанное мясо.
Раскрываем лист лаваша, а затем 1/3 часть надо будет сложить вдвое. Теперь на верхнюю часть лаваша выкладываем морковь по-корейски (при желании можно будет заменить маринованной капустой), помидор и огурцы, смазываем все майонезом. Дальше выкладываем часть мяса, смазываем томатным соусом, после чего добавляем лук (который к этому времени уже замаринуется) и слой сыра. Начинка сверху накрывается свободной частью лаваша, после чего он скручивается трубочкой. Шаурму подавать к столу надо сразу же.
Домашняя шаурма с курицей и овощами
Ингредиенты:
2 картофеля,
1 ст. л. нежирного майонеза,
200 г красной либо белокочанной капусты,
300 г мяса куриного,
2 тонких лаваша,
1 головка лука репчатого.
Приготовление:
Сначала берем куриное мясо и нарезаем не очень большими кусочками. На плиту ставим сковороду и оставляем на время, чтобы хорошо прогрелась, а затем на растительном масле обжариваем мясо до полной готовности.
В то время, пока будет жариться мясо, необходимо очистить лук от кожуры и нарезать тонкими полукольцами, после чего его обжариваем в сковороде, пока не приобретет приятный золотистый оттенок.
Картофель очищаем от кожуры, режем тонкими ломтиками, а затем обжариваем в сковороде. Капусту необходимо мелко нашинковать. Итак, после того, как будут подготовлены все компоненты, можно приступать непосредственно к «сборке» шаурмы.
На столе раскладываем лист лаваша, после чего смазываем его майонезом, при этом от краев надо будет отступить несколько сантиметров, чтобы потом было удобно заворачивать шаурму. Сверху на майонез кладем обжаренный картофель, затем слой лука, мясо. Сверху выкладываем капусту и начинку поливаем майонезом.
На следующем этапе приготовления необходимо свернуть лаваш. При желании шаурму можно будет подогреть на сковороде и подавать к столу в горячем виде.
Домашняя шаурма со свининой и баклажанами
Ингредиенты:
2 ст. л. любого кетчупа,
4 листа лаваша,
2 помидора (свежих),
2 ст. л. нежирного майонеза,
1 пучок зелени,
5 чесночных зубчика,
1 крупный баклажан,
500 г свинины,
2 либо 3 ст. л масла подсолнечного,
Соль, специи, молотый черный перец – немного, по вкусу.
Приготовление:
Для начала надо будет взять баклажаны, помыть и очистить от кожуры, а затем нарезаем их вдоль на тоненькие полоски. Нарезанные баклажаны перекладываем в глубокую миску и присыпаем небольшим количеством соли – оставляются примерно на 20 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы баклажаны отдали всю свою горечь, иначе вкус шаурмы будет испорчен.
По истечении указанного времени баклажаны с двух сторон обжариваем на разогретой сковороде с добавлением растительного масла (должна появиться аппетитная золотистая корочка). Пока баклажаны не успели остыть, их надо крупно порезать острым ножом.
В емкость к баклажанам добавляем измельченную свежую зелень, порубленные дольки чеснока, специи и немного майонеза. Все хорошенько перемешиваем и слегка приправляем солью.
Нарезаем мясо на тонкие ломтики, после чего обжариваем с двух сторон (должна появиться хрустящая румяная корочка). Пока не остыло мясо, его надо будет нарезать маленькими кусочками.
На столе раскладываем лист лаваша, после чего на один край выкладываем приготовленный соус из баклажанов, затем слой теплого мяса и дольки помидора. Сверху начинку можно полить кетчупом, но это необязательный ингредиент.
Теперь надо правильно завернуть шаурму, чтобы не выпала начинка – края слегка подворачиваем вдоль длинной стороны, после чего лаваш аккуратно сворачиваем в трубочку. Во время этого процесса надо будет слегка придавливать начинку, чтобы она не вылезла наружу.
При желании готовую шаурму можно будет с двух сторон обжарить в масле, оставшемся после приготовления мяса (для каждой стороны не более 2-х минут). Подавать к столу блюдо надо в горячем виде.
Шаруму можно сделать и про запас. Для этого надо в небольшой пакетик аккуратно упаковать шаурму и поместить ее в холодильник, где хранить ее можно на протяжении нескольких дней, но не дольше. Потом можно будет легко и быстро подогреть шаурму на сковороде. Лучше отказаться от использования микроволновой печи, так как в ней появляется не очень приятный аромат от подогретых помидор и зелени.
Теперь надо правильно завернуть шаурму, чтобы не выпала начинка – края слегка подворачиваем вдоль длинной стороны, после чего лаваш аккуратно сворачиваем в трубочку. Во время этого процесса надо будет слегка придавливать начинку, чтобы она не вылезла наружу.
Шаурма (Шаверма) /
| Фотографии: 19 | Загрузить фото / Добавить по URL |
Очень уж неоднозначное блюдо. Само по себе все замечательно: мясо, лаваш, овощи, соус. Если все правильно приготовлено, то замечательно. Но сейчас — шаурма, символ, негигиенического блюда и пищевых отравлений. На улице чего они там только не положат и неизвестно, в каких условиях всё это готовилось. Поэтому я делаю шаурму сама. Сначала готовлю соус, чтобы он постоял какое-то время и хорошо соединились все вкусы. Для этого добавляю в сметану порубленную петрушку, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец, всё хорошо перемешиваю. Затем мариную в соли, сахаре и яблочном уксусе (винного, к сожалению у меня нет), и туда же мелко крошу красный салатный лук. Потом нарезаю овощи. Нарезаю нужной длины полоски лаваша и половину смазываю соусом, сверху кладу овощную начинку. Мясной составляющей у меня обычно отварная куриная грудка, сваренная заранее , и нарезанная на мелкие кусочки, которые обжариваю на раскалённом растительном масле постоянно помешивая. Если на раскалённой сковороде жарится, то сочность свою она не теряет. Затем аккуратно и плотно сворачиваю лаваш в трубочку и быстро обжариваю с двух сторон.
Для этого потребуется:
лаваш
мясо (у меня это куриная грудка)
свежая капуста
красный салатный лук
свежие огурцы
помидоры
болгарский перец
петрушка
сметана
винный уксус (заменила яблочным)
чеснок
соль, сахар, перец + специи по вкусу
растительное масло
Очень уж неоднозначное блюдо. Само по себе все замечательно: мясо, лаваш, овощи, соус. Если все правильно приготовлено, то замечательно. Но сейчас — шаурма, символ, негигиенического блюда и пищевых отравлений. На улице чего они там только не положат и неизвестно, в каких условиях всё это готовилось. Поэтому я делаю шаурму сама. Сначала готовлю соус, чтобы он постоял какое-то время и хорошо соединились все вкусы. Для этого добавляю в сметану порубленную петрушку, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец, всё хорошо перемешиваю. Затем мариную в соли, сахаре и яблочном уксусе (винного, к сожалению у меня нет), и туда же мелко крошу красный салатный лук. Потом нарезаю овощи. Нарезаю нужной длины полоски лаваша и половину смазываю соусом, сверху кладу овощную начинку. Мясной составляющей у меня обычно отварная куриная грудка, сваренная заранее , и нарезанная на мелкие кусочки, которые обжариваю на раскалённом растительном масле постоянно помешивая. Если на раскалённой сковороде жарится, то сочность свою она не теряет. Затем аккуратно и плотно сворачиваю лаваш в трубочку и быстро обжариваю с двух сторон.
Делаете ли вы дома шаурму?
В последнее время мне перестала нравится шаурма, приготовленная в общественных местах. Мы с мужем решили приготовить ее дома. И теперь так только и делаем. Очень вкусно получается. А вы делаете шаурму дома?
| nine001 | Другое — Еда и напитки | 6 мая 2021 11:33 |
| ot_26 | 6 мая 2021 14:58 |
конечно, делаем. Муж ее просто обожает. Но покупать ее в общественных местах я не разрешаю.Домашняя получается очень вкусной, особенно,когда все со своего участка свеженькое. Делаем с курицей, армянским лавашом, овощами и зеленью.
| opieo | 6 мая 2021 14:58 |
Да я делаю дома шаурму! Мой муж очень любит есть шаурму, но магазинная не всегда бывает вкусной, и меня она пугает ведь я не знаю что в нее кладут, и как содержат те продукты, их срок годности!
| Dashik | 6 мая 2021 14:59 |
Мне никогда не нравилась шаурма, приготовленная в общественных местах. Собственно, я ее и ела только один раз — все равно брезгливо как-то. Если и готовлю, то только дома. По собственному рецепту — т.е. так, как мне вкусно.
| potgiedc | 6 мая 2021 16:00 |
Делаем. но не часто. Хотя она и домашняя. но все равно «фастфуд», в котором много калорий, вредный майонез, жареная картошка с канцерогенами. Предпочитаю здоровое питание в виде салатов, а шаурму очень редко, по праздникам.
| pamela_87 | 7 мая 2021 12:24 |
Мы с мужем тоже часто делаем шаурму именно дома, так как очень её любим. Получается очень вкусно (всегда пробуем разнын варианты начинок), и не вызывает опасения, что можно отравиться.
| physstaffing | 7 мая 2021 14:16 |
И шаурму, и хот-дог я дома иногда делаю)
Шаурму вообще всегда готовлю с собой, когда куда-нибудь идем — вместо бутербродов очень удобно!
Я вообще люблю лаваш, смазанный майонезом и с корейской морковкой — в рулетики сворачиваю и получается вкусно!
| ordinarygirl | 7 мая 2021 14:16 |
Еще лет 10 назад мы пробовали сделать шаурму именно в домашних условиях и это было просто восхитительно. Шаурма, которая продается где-то аж никак не сравнится с домашней шаурмой.
Мы также любим делать шаурму дома, так как ты самостоятельно выбираешь все ингредиенты и уверен в их качестве, что мясо с овощами не будут протухшими, однако готовим это блюдо не часто, под настроение в микроволновочке.
Четыре правила при выборе шаурмы: как купить себе вкусно?
Если разрезать шаурму поперёк, то нельзя не заметить схожесть её строения с планетой Земля: снаружи мантия лаваша, внутри ценные овощи и ядро из мяса и соуса. Правда, у каждой шаурмы это строение получается разным, ведь всякий, кто её готовит, становится богом, с такой точки зрения.
На первый взгляд, во вселенной шаурмы довольно скучно — планеты уж больно похожи друг на друга. Конечно, сходство это исключительно кажущееся. И опытный астроном-шаурмовед легко расскажет о разнице.
У криворуких или корыстных творцов (а ведь случается и то и другое вместе, и ой как часто!) шаурма получается, как правило, не очень дорогая, но корявая и на правильность вкуса претендовать не может. Разве только на условную съедобность.
Хороший же продукт требует любящих рук, времени и внимания. Чем больше усилий тратится на создание индивидуальной узнаваемости, тем шаурма приятнее и вкуснее.
Расскажем про самые главные секреты шаурмы. И тогда можно будет точно отличить хорошую шаурму от бездарной.
Алгоритм создания шаурмы прост: расстелить лаваш, смазать соусами, выложить овощной гарнир, сверху — мясо. Свернуть роллом, подвернуть краешки, готово. Возможны варианты, но все в рамках концепции. С лаваша всё начинается, лавашом заканчивается. И роль в шаурме он играет если не главную, то первостепенную точно. Будет недостаточно свежим и эластичным — порвётся или потрескается при скрутке. Непропечённый лаваш будет вязнуть на зубах. Поэтому в лаваше для хорошей шаурмы всё должно быть прекрасно.
Обратите внимание и на размер. Если размера лаваша хватит на портянки для трёх новобранцев и она бескрайняя, как река в половодье, значит в готовой шаурме до начинки придётся прогрызаться сквозь лавашовую многослойность. Слишком маленькая и начинка громоздится Араратом? Весь этот горный массив рискует украсить ваши брюки, стоит лишь посильнее сжать.
Одним из способов сделать свой продукт привлекательнее для гостя являются добавки в тесто. «Шаурма в сырном лаваше». Звучит? Звучит. Воображение рисует умудрённого годами повара, что щедрой рукой сыпет в тесто что-то вроде тёртого пармезана. Увы, всё гораздо прозаичнее.
Даже если почувствовали сырный вкус, то, скорее всего, это будет ароматизатор «Чеддер ароматный, идентичный натуральному». Экономика должна быть экономной.
Внимательно взгляните на лаваш. Слишком бледный, чересчур смуглый, начинка выглядит на нём по-сиротски скромно или её слишком много? Всё это верные признаки того, что вряд ли получите удовольствие от съеденного.
Сочетание кетчупа и майонеза победным строем маршируют по киоскам с шаурмой. И это ещё хорошо, если оба соуса действительно качественные, чаще же красно-белое химически-крахмального происхождения: папа — Картофельное Поле, мама — Таблица Менделеева. Плёнка плохого растительного масла и ярость ароматизаторов прилагаются.
Правильный соус для шаурмы — только свой и самодельный, с букетом специй и пряностей. Тогда из калорийной бурой массы он становится полноценным носителем вкуса, ярким и узнаваемым.
Больше купил — меньше заплатил. Этот принцип лежит в основе мировой экономики и, конечно, актуален он для овощебазы, с которой привозят сырьё для будущей шаурмы. Когда заходит речь о том, как соблазнить маленькой ценой — желательно, до психологического барьера в 100 рублей, — требования к ингредиентам снижаются сами собой.
В итоге в выигрыше все: торговец овощами, сбывший лежалый товар, владелец киоска с шаурмой, получивший прибыль, и сэкономивший покупатель. Несчастлив только живот покупателя, поскольку не блещущие свежестью капуста, огурцы и помидоры норовят поднять восстание и, возможно, осуществить побег.
Если в контейнерах на столе, где собирают шаурму, всё больше поблёклость, снулость и лежалость — самое время протрубить отступление, таблетки от «побега» будут стоить гораздо дороже шаурмы.
Хорошее мясо всегда стоит недёшево. Низкая цена, как ни жаль, говорит совсем не о широте души и восточной щедрости, скорее — наоборот.
Сейчас самым популярным гостем на вертелах является курица. Существует масса способов увеличить первоначальный вес даже такого мяса. Курица легко впитывает жидкость. Её обкалывают рассолами или выдерживают в ваннах с сомнительными химсоставами — вуаля, из килограмма получилось полтора. Да ещё и срок захоронения совсем уж неликвидной продукции отодвигается в светлую даль.
Почему бы потом и не подемпинговать, соблазняя несведущую публику низкой ценой?
Мастерство жарщика — отдельная песня. Нужно следить за степенью прожарки и срезать с вертела ломтики мяса только тогда, когда они полностью прожарились, но, в то же время, сохранили сочность. Так как экономить можно и на персонале, то в результате на самом важном участке оказываются удивительно случайные люди. И тут уж как повезёт — либо выжарки с хрустом, либо сырое мясо с предательской краснинкой.
Присмотритесь повнимательнее. Увидели после среза розово-красное? Лучше не рисковать.
Были внимательны, посмотрели и ничего плохого, перечисленного выше в глаза не бросилось? Значит, всё будет хорошо. Вам будет вкусно. И шаурма порадует, как и должна!
Присмотритесь повнимательнее. Увидели после среза розово-красное? Лучше не рисковать.
Соус для шаурмы – 12 лучших рецептов
Почему такое, казалось бы, простое блюдо, как шаурма, столь популярно? Фишка этого кушанья – в соусе, который делает незамысловатую начинку сочной и вкусной. Приготовить соус для шаурмы можно по разным рецептам, вариантов приготовление огромное количество, поэтому не стоит идти по проторенному пути и приправлять начинку готовым майонезом и кетчупом.
Как приготовить соус в домашних условиях
Соус при приготовлении шаурмы используется для заправки начинки и смазывания лаваша. Именно соус придает продуктам сочность и вкус. Чтобы приготовить в домашних условиях вкусную заправку для шаурмы, не нужно быть гением кулинарии. Все довольно просто.
- За основу можно взять кисломолочные продукты (кефир, сметану, ряженку), майонез, томатный соус или растительное масло.
- А вот дополнения могут быть весьма разнообразными. Прежде всего, это разнообразные специи, без них не обходится ни один вкусный соус. Кроме того, часто добавляют пряную зелень, которую нужно тщательно промыть, хорошо обсушить и мелко нарезать.
- Используются в качестве дополнений и другие продукты – сыр, грибы, овощи, орехи. Они требуют предварительной подготовки – измельчения, обжаривания, тушения и пр.
Интересные факты: самая большая в мире шаурма, занесенная в книгу рекордов Гиннесса, была приготовлена в Анкаре. Для её приготовления ушло мясо семи коров, а общий вес блюда составил 98 кг.
Классический соус для шаурмы
Сложно сказать, какой именно соус для шаурмы имеет право называться «классический». За классику можно принять соус, который готовят в большинстве ресторанов восточной кухни. Итак,соус с идеальными пропорциями ингредиентов.
- 250 гр. майонеза;
- 200 гр. кефира;
- 3 столовые ложки сметаны;
- 3-4 зубка чеснока;
- 1 чайная ложка карри;
- 0,5 чайной ложки хмели-сунели;
- 0,5 чайной ложки молотой сладкой паприки.
Готовится соус просто. Смешиваем отмеренное количество майонеза, сметану и кефира. Сметану используем густую с процентом жирности не менее 20%. Это будет основа будущего соуса.
Совет! В идеале нужно использовать майонез домашнего приготовления. Если вы предпочитаете покупать этот соус в магазине, берете классический вариант. Легкий майонез и соусы с различными добавками не подойдут.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и растираем с добавлением щепотки соли и сухих специй (паприки, карри, хмели-сунели). Добавляем чесночную смесь в основу соуса, тщательно размешиваем.
Соус готов, но желательно, дать ему постоять в холодильнике часа 2, чтобы все специи успели «разойтись» и «подружиться» между собой.
Чесночный соус для шаурмы
Пикантный чесночный соус предпочитают любители острых закусок. Этот вариант идеально подходит для шаурмы с куриным мясом.
- 1 стакан кефира;
- 4 желтка;
- 100 мл растительного масла;
- 2 чайные ложки готовой горчицы;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1 чайная ложка соли;
- 0,5 чайной ложки черного молотого перца;
- 1 щепотка красного острого перца;
- 2-3 веточки петрушки.
Отвариваем яйца вкрутую, остужаем, очищаем и извлекаем желтки. Растираем желтки вилкой, добавляем к ним горчицу, размешиваем до однородности. Понемногу добавляем кефир, постоянно размешивая. Солим и перчим соус. Продолжая взбивать массу венчиком, подливаем по ложке масло. Затем кладем в соус растертый чеснок.
Ставим соус на час в холодильник. Перед использованием добавляем мелко нарезанную зелень.
Кефирный соус
Очень простой кефирный соус можно приготовить очень быстро. Этот вариант заправки понравится тем, кто считает калории, так как он менее калорийный, чем соусы, приготовленные с майонезом и растительным маслом.
В кефир будем добавлять измельченную зелень, поэтому соус получится приятного, нежно-зеленого цвета.
- 1 стакан кефира, желательно выбрать продукт с жирностью 3,2%, так как более густой, чем обезжиренный вариант кисломолочного напитка;
- 3 дольки чеснока;
- 1 пучок петрушки;
- лимонный сок, соль и перец по вкусу.
Прежде всего, нужно вымыть и просушить зелень. Затем её нужно мелко нарубить, а еще лучше измельчить в блендере. Смешиваем измельченную зелень с кефиром, добавляем измельченный чеснок. Осталось приправить соус по вкусу, добавив соль, перец и несколько капель лимонного сока.
Готовим белый соус
Чтобы приготовить белый соус для шаурмы, мы будем использовать ряженку. Но этот ингредиент можно заменить на любой кисломолочный продукт, который вам больше нравится.
- 3 столовые ложки ряженки с жирностью не менее 4%;
- 3 столовые ложки майонеза;
- 3 столовые ложки сметаны;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 3 стрелки зеленого лука;
- 5-6 веточек зелени (укропа или петрушки);
- черный и красный молотый перец по вкусу.
Зелень тщательно вымоем, обсушим и крупно нарежем. Положим в чашу блендера, туда же отправим чеснок и хорошо измельчим. Если блендера под рукой нет, можно просто очень мелко порубить чеснок и зелень.
В отдельной посуде перемешиваем ряженки, майонез и сметану, перемешиваем. Затем добавляем смесь из чеснока с зеленью. Заправляем соком лимона и специями, хорошо перемешаем. Даем настояться в холодильнике не менее одного часа.
Сметанный соус с огурчиками
Приготовим сметанный соус с добавлением маринованных огурчиков.
- 2 столовые ложки сметаны;
- 2 столовые ложки кефира;
- 4 зубчика чеснока;
- 3 маринованных огурца (корнишоны);
- соль и специи по вкусу;
- по желанию можно добавить мелко нашинкованную зелень.
Чеснок для этого соуса нарубим крупно, он «отдаст» соусу свой аромат, а потом, мы его уберем из соуса. Но если вы любите чесночок в блюдах, то можно измельчить чеснок мелко и смешать с основой соуса.
В качестве основы в этом рецепте выступают кефир и сметана, их нужно смешать до полной однородности. Мелко рубим маринованные огурчики, смешиваем с основой и чесноком. Приправляем солью и специями по вкусу. Даем соусу настояться в холодильнике один час. При желании добавляем зелень.
Красный соус с чесноком
Вкусный красный соус для шаурмы готовиться из готовых соусов. Если вы противник магазинного кетчупа и майонеза, то эти соусы можно заранее приготовить дома самостоятельно.
- 50 мл кетчупа;
- 50 мл классического майонеза;
- 50 мл сметаны;
- 4 зубка чеснока.
В мисочки смешиваем сметану с майонезом и кетчупом, перемешиваем очень тщательно, чтобы соус получился однородным.
Очищаем зубчики чеснока, очень мелко рубим их или пропускаем через пресс. Добавляем чеснок в основу соуса. Еще раз тщательно перемешаем. Оставляем соус настаиваться в течение 1 часа в холодильнике. Соус готов.
Сырный соус
Очень вкусным получается сырный соус. Им можно не только заправлять шаурму, но и намазывать на хлеб, а также, использовать для заправки разных блюд.
- 2 дольки чеснока;
- 100 мл сливок (20%);
- 100 гр. твердого сыра.
Сыр для соуса выбирайте на свой вкус, кто-то любит сорта поострее, кому-то больше нравится мягкий сливочный вкус.
Сыр нужно натереть на терке, чеснок измельчить. Вскипятим сливки и снимем с огня, сразу же добавим в горячие сливки тертый сыр. Засыпаем сыр не весь сразу, а понемногу, интенсивно размешивая, чтобы он успел расплавиться в горячих сливках. Когда соус немного остынет, добавляем в него растертый чеснок, солим и перчим в соответствии со своими вкусовыми ощущениями.
Острый соус для шаурмы
Можно приготовить острый соус к шаурме, такой вариант заправки предпочитают в Турции.
- 1 крупный стручок сладкого перца красного цвета;
- 2 луковицы;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- 1 пучок свежей кинзы;
- 0,5 пучка свежего укропа;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- красный и черный перец, соль по вкусу.
Очищаем репчатый лук, вымоем его, разрежем на 4 части. Кладем лук в чашу блендера. Очищаем от семян болгарский перец, разрежем на несколько частей, также, помещаем перец в блендер.
Тщательно промываем зелень, стряхиваем с них капельки влаги, обсушиваем. Крупно нарезаем или просто рвем зелень руками, добавляем к луку и перцу. Измельчаем ингредиенты до состояния однородного пюре.
Затем вливаем растительное масло, кладем томатную пасту, добавляем сухие специи, солим по вкусу, перчим, используя оба вида перца. Еще раз включаем блендер, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Даем соусу настояться в холодильнике не менее одного часа.
Рецепт томатного соуса
Можно пригодиться вкусный томатный соус, он отлично подойдет к самым разным видам шаурмы.
- 1 белая салатная луковица;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1 помидор;
- 1 стручок болгарского перца, лучше красного цвета;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка сухого молотого базилика;
- 1 десертная ложка лимонного сока;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Прежде всего, нужно очистить овощи и хорошо их вымыть. Лук желательно использовать именно белый, он имеет менее резкий вкус, чем репчатый. Его следует очистить и крупно нарезать.
Совет! Если под рукой не оказалось белого салатного лука, то можно взять обычную луковицу, её следует очистить, нарезать и ошпарить кипятком.
Помидор следует на 1 минуту опустить в кипящую воду, а затем вынуть шумовкой и переложить в миску с холодной водой. Когда томат остынет, снимем с него кожицу. Разрежем на несколько долек и вырежем места крепления плодоножек. Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем на кусочки произвольной формы.
Для приготовления этого соуса потребуется блендер. В крайнем случае, можно использовать мясорубку. Измельчаем все овощи до состояния однородного пюре, добавляем все специи, солим по вкусу, вливаем лимонный сок. Еще раз включаем блендер на пару минут, чтобы все хорошо перемешалось. В самом конце добавляем растительное масло и размешиваем. Соус готов.
Арабский соус для шаурмы с добавлением яиц
Вкусным получается арабский соус для шаурмы. Готовится он с добавлением яиц, используемых без тепловой обработки. Поэтому для приготовления используйте продукцию надежных производителей.
- 2 яйца;
- 2-3 зубка чеснока;
- 2-3 ложки растительного масла;
- 1 стакан кефира;
- соль, черный перец по вкусу;
- сухой базилик, молотая зира, молотый кориандр по вкусу.
Тщательно вымоем яйца, чтобы микробы, которые могут находиться на скорлупе, не попали внутрь яйца. Разбиваем яйца в посуду для взбивания. Добавляем сухие специи, соль и измельченный чеснок. Взбиваем массу миксером до загустения. Затем начинаем по каплям подливать растительное масло, не прекращая взбивать. Когда масса станет полностью однородной и густой, взбивание прекращаем.
Это основа соуса. Если будем использовать его прямо сейчас, то добавляем к основе кефир и размешиваем. Если соус потребуется чуть позже, то основу можно хранить в холодильнике до трех суток. А непосредственно перед употреблением нужно развести основу кефиром.
Пикантный соус со свежими огурцами
Свежий и пикантный вкус имеет этот вид соуса, для его приготовления будем использовать свежие огурцы.
- 50 гр. свежего огурца;
- 200 гр. сметаны с жирностью не менее 20%;
- 2-3 зубка чеснока;
- 1 пучок свежего укропа;
- специи по вкусу.
Тщательно вымоем и обсушим зелень укропа, нарубим её как можно мельче. Огурец вымоем и очистим от кожуры, натрем его на самой мелкой терке.
Смешаем огурец, зелень и сметану, добавим измельчённый чеснок. Осталось посолить наш соус по вкусу и, по желанию, добавить специи.
Ореховая заправка
Это весьма оригинальная и очень вкусная заправка для шаурмы.
- 125 мл сметаны;
- 2 зубчика чеснока;
- 50 гр. орехов;
- 1 небольшой пучок кинзы;
- 1 чайная ложка соевого соуса;
- несколько капель сока лимона (по вкусу);
- черный и красный перец по вкусу.
Очищенные орехи слегка подсушиваем на сухой сковороде. Затем измельчаем в блендере до состояния пасты.
Совет! Для приготовления этого соуса можно использовать разные виды орехов. Можно взять кешью, грецкие, миндаль или фундук. Не советуем использовать арахис, он придаст соусу неприятный привкус.
Сметану смешиваем с соевым соусом, приправляем перцем, если требуется – солим. Чеснок очищаем и пропускаем его через пресс, растираем и добавляем в основу соуса. Промытую и просушенную кинзу мелко нарезаем. Добавляем зелень в сметану, туда же кладем измельченные орехи. Добавляем лимонный сок по вкусу. Можно добавить немного молотой сладкой паприки или кари для придания соусу более привлекательного цвета.
Приготовим сметанный соус с добавлением маринованных огурчиков.
