Собачья жизнь и собачье счастье
Три простые кислоты, помогающих при похмелье
Янтарная, лимонная и аминоуксусная кислота.
Продукты, с помощью которых можно извиниться перед организмом за праздники
Новогодние праздники — время излишеств даже для самых стойких
Ацетальдегид как причина помелья и средства борьбы с ним
Строго говоря, в основе похмелья после любого вида алкоголя лежат два
Шесть неплохих российских водок для новогоднего стола
Оговоримся сразу: исходно эти марки были действительно неплохие.
Напиток напитку, конечно, рознь. Иногда даже разные сорта одного напитка очень сильно отличаются по длительности хранения. Опять же знаток почувствует разницу в напитке гораздо раньше, чем среднестатистический потребитель. Тем не менее, общие принципы всё равно знать не помешает.
Сухие красные вина и столовые белые хранятся очень мало. В холодильнике и с плотно укупоренной бутылкой – 3-5 дней.
Креплёные вина типа Портвейна или сладкие типа Сотерна можно употребить и через месяц после открытия. Однако вино должно находиться в холодильнике, в темноте, с плотно прилегающей пробкой.
Однако с появлением некоего девайса под названием Коравин (Coravin) стало возможным отпить немного из бутылки, не снизив срок её хранения. Свободное пространство заполняется аргоном, препятствующим контактам с кислородом. Всё удовольствие – 300 долларов, кстати.
Пузырьки в игристом вине могут сохраняться до 3-х дней, если бутылка стоит в холодильнике и укупорена специальной пробкой. Причём настоящее шампанское благодаря своей технологии приготовления хранится гораздо дольше.
Пиво оказалось самым трепетным продуктом. Максимальный срок хранения – около суток в плотно укупоренной таре. Виной всему – кислород, к воздействию которого пиво наиболее восприимчиво.
Пузырьки в игристом вине могут сохраняться до 3-х дней, если бутылка стоит в холодильнике и укупорена специальной пробкой. Причём настоящее шампанское благодаря своей технологии приготовления хранится гораздо дольше.
Срок хранения шампанского в бутылке всегда указывается на этикетке и составляет 1 — 2 года.
На качество напитка влияют условия хранения бутылок с продуктом.
- При правильном хранении срок годности игристого вина увеличивается до 3 лет;
- Закупоренные бутылки должны находиться в горизонтальном положении, в винном погребе или подвале с хорошей вентиляцией и влажностью воздуха не менее 70%;
- Температура в помещении не должна превышать 10-12 °C.
Открытую бутылку можно хранить в холодильнике не более суток. Чтобы напиток не потерял своих свойств начатую бутылку необходимо закупорить пробкой.
Срок хранения шампанского в бутылке всегда указывается на этикетке и составляет 1 — 2 года.
Вино – один из самых скоропортящихся алкогольных напитков. Вся проблема в окислении: стоит лишь открыть бутылку, внутрь сразу поступает кислород, который провоцирует этот процесс. Приостановить его можно, если плотно закрыть бутыль пробкой. Но немного спасёт ситуацию, но много времени не добавит.
Для определения срока хранения важен сорт вина:
Белые вина хранятся во вскрытом виде (повторюсь, под пробкой) от 1 до 3 дней. При этом запах вина изменяется: лёгкие свежие ароматы исчезают почти моментально, более плотные сохраняются дольше. Примеры: Шардоне, Мускат и др.
Шампанское, игристые вина выдыхаются максимум в течение суток. Если пробка не самая подходящая, то напиток испортится уже через несколько часов.
Кстати, разница между игристым и шампанским в том, что последнее может производиться лишь в провинции Шампань во Франции. Срок хранения вскрытой бутылки от этого принципиально не изменится.
Розовые лёгкие вина — простоят от 1 до 3 дней. Принцип тот же, что и у белого вина. Примеры: белый зимфадель, розовые каберне-совиньон, шираз роз и т.д.
Красные вина подразделяются на мягкотелые и полнотелые. И срок хранения у них будет отличаться.
Красные мягкотелые вина хранятся от 1 до 3 дней. Портятся так же быстро, как белые и розовые.
Красные полнотелые от 1 до 5 дней. Отдельные виды могут стать лучше через день или два. Чем больше напиток густой, тянущий, тем более плотным считается вино.
Десертные креплёные и сладкие сорта вина хранятся неделю за счёт большого количества сахара и алкоголя в составе. А сахар — хороший консервант. Тем не менее, как видите срок не так уж велик — всего неделя. Примеры: Кагор, Букет Кубани, Портвейн, Херес, Мадера и др.
Креплеными называют вина, при производстве в которые был добавлен спирт.
Коньяк при изготовлении выдерживается в дубовой бочке, так он улучшается с течением времени. Если же хранить его дома в бутылке, даже плотно закрытой, вкусовые качества напитка улучшаться не будут. Так что сделать из 3-х звездочного напитка 5-ти звездочный не получится.
Открытую бутылку коньяка можно сохранить в холодильнике не более 3 месяцев, плотно закупорив пробкой. Без плотной закупорки — простоит без серьёзного ухудшения вкуса и запаха максимум месяц.
Для лучшей сохранности стоит перелить коньяк в посуду поменьше. В этом случае напиток не прокиснет, и простоит больше месяца, но частично или полностью потеряет вкус и аромат. Перед употреблением нужно проверить, прозрачный ли он, нет ли осадка.
Пиво продукт маленького хранения. Советуют выпивать сразу и не хранить его даже какое-то небольшое время, так как оно быстро окисляется. Остатки, если таковые имеются, лучше не убирать в холодильник, а пустить в готовку, например, испечь хлеб, использовать для кляра, мариновать шашлык и т.д.
Живое, непастеризованное и нефильтрованное пиво портится быстрее других видов, примерно за сутки. Фильтрованные, пастеризованные виды будут храниться на сутки дольше. Чем ниже процент алкоголя, тем меньше должна быть температура хранения, поэтому пользуйтесь холодильником.
Самое крепкое пиво (65%) простоит в холодильнике очень долго даже после открытия бутылки.
Главное при хранении начатой бутылки водки – очень плотно закрывать её крышкой, потому что алкоголь из неё быстро испаряется. Лучше всего перелить её в ёмкость поменьше, чтобы воздуха внутри не оставалось.
Водка имеет свойство пропитываться посторонними запахами, поэтому поставить бутыль надо подальше от продуктов. Подойдёт отдел кухонного шкафа, в котором они не хранятся. До трёх месяцев она спокойно там простоит.
Важно! Простая водка на основе спирта и воды проживёт дольше, чем с примесями, так как они начинают окисляться.
Чем крепче ликёр, тем дольше он будет храниться. Лёгкие фруктовые ликёры портятся быстрее. Открытая бутыль должна быть плотно закупорена крышкой, иначе после быстрого испарения спиртной составляющей останется непонятная сладковатая масса.
Держать тару с ликёром нужно в тёмном месте с низкой влажностью, и при температуре 10-20 градусов тепла. В этом случае он не потеряет свои свойства от 6 до 8 месяцев. В холодильник бутылку лучше не ставить — иначе можно рассчитывать на 3-4 дня, после он загустеет и начнет терять в качестве. Примеры: Куантро, Самбука, Бенедектин.
Сливочные и яичные ликёры можно держать в открытом состоянии не больше одного месяца. Например, Адвокат, Вана Таллин кремовый.
На практике для некоторых напитков срок ещё меньше. Например, популярный напиток Бейлиз, в составе которого есть сливки и ирландский виски, в открытом виде не потеряет своих качеств от 5 до 7 дней при хранении в прохладе и сухости. Хотя формально может простоять до 30 дней.
Один из долгожителей среди алкогольных напитков — виски.
Для лучшей сохранности виски стоит перелить в бутылку поменьше, чтобы воздуха почти не было. Иначе вкус и аромат будут ухудшаться. Если не перелить напиток, то дольше трёх месяцев он не простоит. Зато в небольшой таре с очень плотной пробкой виски сохранится в течение года при температуре от 5 до 7 градусов.
Держать тару с ликёром нужно в тёмном месте с низкой влажностью, и при температуре 10-20 градусов тепла. В этом случае он не потеряет свои свойства от 6 до 8 месяцев. В холодильник бутылку лучше не ставить — иначе можно рассчитывать на 3-4 дня, после он загустеет и начнет терять в качестве. Примеры: Куантро, Самбука, Бенедектин.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
