Огурцы на зиму без стерилизации без хрена и листьев смородины

Содержание

Хрустящие и вкусные огурцы на зиму можно приготовить без стерилизации, без хрена и листьев смородины и вишни. Готовить маринованные огурцы буду в литровых банках, с уксусом. Это наш семейный и проверенный рецепт, огурчики вкусные, отлично хранятся в квартире. Приготовьте, у Вас обязательно будут просить рецепт! Маринад вкуснейший, огурцы сохраняют свой хруст. К тому же, поэтому рецепту можно приготовить и помидоры, даже ассорти. Как посолить, замариновать огурцы на зиму в литровых банках без хрена? Смотрите пошаговый рецепт с подробным видео:

Ингредиенты на 2 литровые банки:

огурцы — 1 килограмм;
сладкий перец – 1 штука;
зонтики укропа – 2 штуки;
чеснок – 4-6 зубчиков;
перец душистый горошек – 4 штуки;
перец черный горошек – 8-10 штук;
лавровый лист – 2 штуки;
уксус 70% — 1 чайная ложка;
вода – 1 литр;
соль – 1 столовая ложка;
сахар – 2,5 столовые ложки.

Подробный рецепт маринованных огурцов можно посмотреть и на видео:

Хрустящие огурцы на зиму без стерилизации. Пошаговый рецепт

Подготавливаем огурцы: тщательно моем их новой губкой, удаляя белесый налет и песок (налет обычно у домашних огурчиков, с грядки). Выбираем огурцы желательно одного калибра, обязательно без повреждений и гнили!

2. Замачиваем на 1-2 часа в холодной воде. Если собраны давно или покупные, то на часа 3, за это время один раз нужно будет поменять воду. Если огурцы не вымачивать, то в конечном итоге они впитают маринад и огурцы будут сверху сухие.

3. Подготавливаем банки: промываем новой губкой с помощью пищевой соды, тщательно ополаскиваем. Стерилизуем литровые банки над паром в течение 5 минут, кипятим 5 минут крышки. Можно стерилизовать в духовке, я привыкла так. После стерильные банки накрываем стерильными крышками.

4. Кипятком обдаем лавровый лист и зонтики укропа. Оставляем на минуту и убираем воду.

5. Начинаем заполнять литровые банки: кладем на дно, порезанный кусочками сладкий болгарский перец (хорошо его моем и удаляем семена с перегородками), лавровый лист, перец душистый и черный горошком, добавляем половину зонтиков укропа и чеснок.

6. У огурцов срезаем попки, укладываем в банки вертикально, как можно плотнее. Затем следующий ряд располагаем горизонтально, если огурцы крупные, то можно разрезать. В одну литровую банку входит около 500 граммов огурцов (в зависимости от их размера и как плотно вы укладываете).

7. Сверху кладем еще немного укропа и зубчик чеснока, разрезанный вдоль. Заливаем подготовленный кипяток в банки с огурцами, до самого верха. Накрываем крышками и оставляем на 10-15 минут для прогрева.

8. С помощью специальной крышки, по истечению времени сливаем воду снова в кастрюлю и ставим на плиту, чтобы она снова закипела. Если специальной крышки нет, то можно проделать дырочки в обычной полиэтиленовой крышке.

9. Закипевшей водой заливаем второй раз огурцы, если делаете по этому рецепту помидоры или ассорти, то достаточно одного раза. Оставляем еще на 10-15 минут, нужно чтобы огурцы хорошо прогрелись, так как они более плотные, чем помидоры.

10. Тем временем готовим маринад: на 1 литр чистой воды понадобится 1 столовая ложка соли и 2,5 столовых ложки сахара – без горки. Доводим маринад до кипения и полного растворения сахара и соли. Выключаем и даем немного отстояться, чтобы осадок сел на дно (осадок обычно от соли).

11. Сливаем воду с огурцов в раковину, которой мы заливали второй раз. Я использую новую воду для маринада, не люблю брать ту же воду, которой заливали огурцы, так как она мутная и с пенкой. На вкус это не повлияет, зато готовая консервация выглядит лучше.

12. Заливаем подготовленным маринадом банки с огурцами до самого верха, если не хватило немного, то можно долить крутого кипятка. Добавляем на 1 литровую банку – 0,5 чайной ложки 70% уксуса и закатываем крышки ключом (можно брать винтовые крышки). Аккуратно переворачиваем банки дном вверх, делаем это от себя, чтобы вдруг не обжечься, так как если крышки или закрутка плохая, то горячий маринад может вылиться. Проверяем, чтобы из-под крышек не просачивалась вода, и укутываем одеялом, оставляя до полного остывания.

Такая консервация может храниться дома, в темном и прохладном месте. Огурчики очень вкусные! Советую попробовать. Радуйте себя и своих близких вкусной консервацией и смотрите другие виды консервации на моем канале «Еда на любой Вкус» . Здесь очень много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудь, поделись с друзьями!

3. Подготавливаем банки: промываем новой губкой с помощью пищевой соды, тщательно ополаскиваем. Стерилизуем литровые банки над паром в течение 5 минут, кипятим 5 минут крышки. Можно стерилизовать в духовке, я привыкла так. После стерильные банки накрываем стерильными крышками.

Заготовить огурцы с красной смородиной не сложнее, чем по любому классическому рецепту. Главное – следовать рекомендациям выбранного рецепта и знать базовые моменты по подготовке тары, продуктов и их обработке в процессе исполнения технологии.

Огурцы предварительно замачивают на несколько часов, после чего тщательно споласкивают и по желанию обрезают края.
Смородину избавляют от плодоножек или оставляют в первоначальном виде, закладывая в банки веточками.
Банки и крышки стерилизуют любым доступным способом.
Засаливают огуречные плоды с ягодами, как того требует исходный рецепт.
Консервирование огурцов с красной смородиной завершают укупориванием банок, которые переворачивают сразу на крышки и основательно утепляют до остывания.

Быстрые огурцы с красной смородиной без стерилизации

Не хлопотно и не затратно по времени приготовить огурцы со смородиной на зиму без стерилизации. В подобном исполнении плоды, пропитываясь кисло-сладким маринадом с ягодными соками, приобретают уникальный вкус, лишенный уксусного привкуса. При правильном консервировании заготовка хорошо хранится при комнатных условиях.

огурцы – 4 кг;
красная смородина – 4 стакана;
чеснок – 2 головки;
вода – 3-3,5 л;
сахар – 150 г;
соль – 4 ст. ложки;
листья смородины, хрена, укроп, лавр, перец.

В банки с зеленью и пряностями укладывают огурцы, добавляют ягоды.
Заливают содержимое сосудов кипятком, оставляют на 20 минут.
Настой сливают, подсаливают, подслащивают, кипятят и заливают полученный маринад к огурцам с ягодами.
Укупоривают емкости, укутывают.

Малосольные огурцы с красной смородиной – рецепт

Подбирая варианты, по которым можно вкусно приготовить огурцы с красной смородиной на зиму, рецепты с небольшим количеством соли следует рассматривать первоочередно. В подобном исполнении закуска получается максимально полезной и особенно вкусной в течение первого полугодия после консервирования.

огурцы – 1,5 кг;
красная смородина – 3 стакана;
чеснок – 5 зубков;
вода – 1,5 л;
сахар – 50 г;
соль – 1,5 ст. ложки;
листья смородины, хрена, укроп, лавр, душистый перец.

В банки закладывают пряности, зелень и огурцы.
Пустоты засыпают ягодами и заливают все кипятком.
Воду сливают, кипятят, подсаливают, добавляют сахар.
Заливают маринадом содержимое емкостей.
Укупоривают малосольные огурцы с красной смородиной, укутывают.

Огурцы с красной смородиной с уксусом

Чтобы маринованные огурцы с красной смородиной радовали превосходным вкусом максимально долго и хорошо хранились при любых условиях, можно приготовить их с добавлением уксуса. Дополнительную пикантность и аромат придаст в данном случае гвоздика, а остроту корень хрена и ломтик острого перца.

огурцы – 1,5-2 кг;
красная смородина – 300 г;
чеснок – 2 зубка;
вода – 1,5 л;
сахар – 50 г;
соль – 3 ст. ложки;
уксус – 3 ч. ложки;
гвоздика – 5 шт.;
корень хрена и острый перец – по ломтику;
листья смородины, укроп, лавр, душистый перец.

Закладывают в банки зелень, пряности, огурцы и ягоды.
Заливают все кипятком, оставляют на 20 минут.
Сливают настой, добавляют соль, сахар, уксус.
Заливают маринад к огурцам с ягодами.
Укупоривают огурцы с красной смородиной на зиму, укутывают.

Огурцы с красной смородиной без уксуса

Рассматривая версии, как приготовить огурцы с красной смородиной на зиму, простые рецепты без уксуса привлекают больше, чем с участием такового. Еще один подобный вариант будет рассмотрен далее. Закуска в таком исполнении удается в меру пикантной, со сладким привкусом и легким чесночным послевкусием.

огурцы – 1,5-2 кг;
красная смородина – 2,5 стакана;
чеснок – 1 головка;
вода – 1,5 л;
сахар – 5 ст. ложек;
соль – 2,5 ст. ложки;
гвоздика – 5 шт.;
острый перец – ¼ шт.;
зелень, пряности.

В банку помещают перец, пряности, зелень, чеснок и огурцы.
Засыпают сверху ягоды и заливают все на 20 минут кипятком.
Воду сливают, кипятят с добавлением соли и сахара.
Заливают маринад в банки.
Укупоривают маринованные огурцы с красной смородиной без уксуса, укутывают до остывания.

Засолка огурцов с лимоном и красной смородиной

Особенный аромат и пикантность приобретают соленые огурцы с красной смородиной, если приготовить их с добавлением лимона. Цитрус тщательно моют и выдерживают предварительно в кипятке пару минут, после чего разрезают на дольки, извлекая при этом косточки, которые могут придать закуске ненужную горечь.

огурцы – 2 кг;
красная смородина – 2 стакана;
чеснок – 1 головка;
лимон – 2 кружка;
вода – 1,5 л;
сахар – 100 г;
соль – 2 ст. ложки;
зелень, пряности.

В банки добавляют все необходимые пряности, зелень и чеснок.
Наполняют емкость огурцами и ягодами, добавляют кружки лимона.
Заливают содержимое емкостей кипятком
Через 20 минут воду сливают, кипятят с солью, сахаром, заливают в банки.
Укупоривают и укутывают.

Соленые огурцы с красной смородиной и водкой

Рецепт огурцов с красной смородиной и водкой – не кулинарные излишества, а верный способ усилить хрустящие свойства овощных плодов. В данном случае используются проверенные свойства алкоголя «укреплять» рыхлую огуречную мякоть, благодаря чему заметно улучшаются характеристики готовой закуски.

огурцы – 2 кг;
красная смородина – 350 г;
чеснок – 1 головка;
водка – 30 мл;
вода – 1,5 л;
сахар – 50 г;
соль – 3 ст. ложки;
уксус – 0,5 стакана;
зелень, пряности.

Пряности, зелень, чеснок и огурцы с ягодами укладывают в банки.
Заливают компоненты кипятком на 15 минут.
Сливают воду в кастрюлю, кипят с добавлением соли, сахара, уксуса и водки.
Заливают маринадом огурцы со смородиной.
Через 20 минут сливают жидкость и доводят до кипения.
Снова наполняют банки маринадом, укупоривают.

Огурцы с листьями смородины

Идеальной закуской для подачи к любому столу или включения в состав различных блюд станут маринованные огурцы с листьями смородины и вишни. Подобная зелень благотворно сказывается на текстуре консервированных плодов, придавая им хрустящие характеристики, и наполняет закуску свежим пикантным ароматом.

огурцы – 2 кг;
красная смородина – 300 г;
чеснок – 1 головка;
листья черной смородины и вишни – по горсти;
вода – 1,5 л;
сахар – 100 г;
соль – 2,5 ст. ложки;
укроп, корень хрена, пряности.

В банки закладывают огурцы, чередуя с ягодами, листьями, чесноком и пряными добавками.
Заливают в емкости кипяток, через 20 минут сливают в кастрюлю.
Кипятят воду с добавлением соли, сахара, снова заливают в банки.
Укупоривают заготовку, укутывают.

Огурцы в соке красной смородины на зиму

Особенный изысканный вкус приобретают заготовленные огурцы в соке красной смородины. Для приготовления последнего ягоды припускают в кастрюле с небольшим количеством воды до кипения, после чего перетирают через сито, отделяя шкурки и зернышки. Указанного количества продуктов хватит на одну трехлитровую емкость.

огурцы – 2 кг;
сок красной смородины – 300 мл;
чеснок – 1 головка;
вода – 1 л;
сахар и соль – по 2 ст. ложки;
горошины перца – 5 шт.;
укроп и петрушка – по 2 веточки.

Банку заполняют огурцами, добавляя чеснок, зелень и перец.
Кипятят воду с солью, сахаром и соком.
Заливают маринадом огурцы, стерилизуют 15-20 минут, укупоривают.

Рецепт огурцов с красной смородиной и водкой – не кулинарные излишества, а верный способ усилить хрустящие свойства овощных плодов. В данном случае используются проверенные свойства алкоголя «укреплять» рыхлую огуречную мякоть, благодаря чему заметно улучшаются характеристики готовой закуски.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.