Заготовка Голубики На Зиму

Голубика. Польза и вред. Варенье из голубики. Рецепт на зиму

Не знаю, как вы, дорогие хозяюшки, а я встречаю сезон ягодных заготовок во всеоружии. Уже кое-какие ягоды заморожены и ждут зимы. Закатаны в баночки варенье и компоты. Это же не проблема, ведь на рынках и у частников можно купить самую разнообразную ягоду. Она сейчас самая спелая и хочется, конечно, запастись и той, и другой. Конечно, всего не закупишь и не заготовишь впрок, но по 2-3 небольших баночки разного варенья вполне можно себе позволить.

Сегодня мы с вами будем готовить на зиму голубику, так как она очень вкусная и полезная.

Чем полезна и вредна ягода голубика?

Вы должны знать, что в народной медицине используют свежие, сушеные ягоды, в качестве лёгкого мочегонного, желчегонного, противовоспалительного средства.

Лесная голубика благотворно воздействует на пищеварение, используется при лечении поджелудочной железы, заболеваний сердца, желудка. Её рекомендуют употреблять в качестве профилактики атеросклероза, при лечении сахарного диабета. Она обладает способностью укреплять стенки сосудов, благоприятно воздействует на нервную систему человека.

Свежие лесные ягоды считаются эффективным противомикробным средством, поэтому их употребляют для борьбы со многими инфекционными болезнями, например, дизентерией.

Однако витамины в её составе могут вызвать раздражение, зуд кожи и даже насморк. Малышам она опасна диатезом, потому её не стоит есть при кормлении грудничка.

В больших количествах ягода провоцирует слабительный эффект, метеоризм.

Как выбрать годную к заготовке впрок ягоду?

Прежде чем, вы решите приобрести ягоду на рынке, примите небольшой совет:
Помните, что ягоды после сбора более не созревают. Это не банан дозревающий при транспортировке… Поэтому не берите недоспелые, красноватые. Голубика должна быть созревшей, синего цвета, крепкой и не подпорченной. Не покупайте мятые, водянистые, давшие сок или покрытые плесенью ягоды. Они не принесут большой пользы.

Ну а теперь, давайте приступим к заготовкам ягоды впрок, а начнем, пожалуй, с варенья:

Голубичное варенье на зиму

Для приготовления нам понадобится 1 кг свежей лесной голубики (можно, конечно, использовать и садовую, просто лесная — полезнее), 4 стакана сахарного песка.

Ягоду переберите, уберите листики, плодоножки, порченые, неспелые ягодки. Выложите в дуршлаг, хорошенько промойте проточной водой. Пока сливаются остатки воды, приготовим сироп:

Налейте в эмалированный тазик, где будете варить варенье 1 стакан чистой воды, засыпьте все количество сахара, хорошо перемешайте, вскипятите, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Готовый сироп уберите с плиты, подождите, пока остынет.
Опустите подготовленную голубику в остуженный сироп, поставьте на плиту и нагревайте на слабом огне, пока начнет потихоньку кипеть. Постоянно помешивая, варите варенье около 20-30 мин. Потом, горячим, разлейте по простерилизованным банкам, закатайте.

Голубика в сахаре

Для этого рецепта, когда ягода остается практически свежей, так как не варится длительное время, понадобится: 1 кг голубики, 4 стакана сахара.

Ягоды переберите, помойте, обсушите, как в предыдущем рецепте. Выложите их в эмалированный тазик, слегка подавите деревянной толкушкой, чтобы только нарушилась целостность кожицы. Теперь, при постоянном помешивании, нагрейте все до горячего состояния (65-70°С), засыпьте сахар, аккуратно перемешайте, доведите до кипения, но не кипятите.

Горячую ягодную смесь переложите по стерилизованным банкам, прокипятите их в течение 15-20 мин, закатайте.

Ягоды с сахаром (протертые)

Для приготовления понадобится: 1 кг ягод, 4-5 стаканов сахара.

Подготовленную, промытую ягоду измельчите с помощью блендера, выложите в миску, засыпьте сахаром, перемешайте. Оставьте на пару часов в тепле, чтобы выделился сок. Пока ягоды «настаиваются», помойте, покипятите банки. В еще горячие разложите протертую ягоду, закатайте. Поскольку ягоды в банках остаются практически свежими, после остывания, храните их в холодильнике (пока на улице тепло), а когда станет прохладнее, можно хранить их в погребе, подвале или в другом холодном месте дома.

Заморозка свежей голубики на зиму

Многие считают этот способ сохранения впрок, самым лучшим. И это действительно так. Замороженные ягоды сохраняют все свои полезные свойства, присущие свежим, только что собранным в лесу.

Как заморозить голубику:

Перед заморозкой мыть их ненужно, а то кожица получится слишком жесткая. Потом, когда захотите их разморозить, достанете порцию и ополоснете водой.

А сейчас просто их переберите, удалите несвежие, «растекшиеся». Ровным слоем выложите в пластиковый контейнер, закройте его крышкой, поместите в морозилку.

Как засушить свежие ягоды?

Нет ничего проще. Вообще этот способ заготовки впрок я считаю наиболее удобным. Продукт не занимает места в холодильнике, сушеную голубику можно хранить в шкафчике, поместив в стеклянные банки. Ягодки сохраняют все полезные свойства, а сделать их практически свежими, можно, просто залив на какое-то время водой, чтобы разбухли.

Ягоды переберите, разложите на большое сито, пометите на противень, сушите в духовом шкафу 5-6 час, при температуре 40 — 60 градусов. Периодически их осторожно перетряхивайте, старайтесь не повредить. Дверцу духовки держите слегка приоткрытой.

Зимой сухую голубику используйте для приготовления пирогов, всевозможных начинок и просто добавляйте в чай. Приятного аппетита!

— Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
— Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!

Однако витамины в её составе могут вызвать раздражение, зуд кожи и даже насморк. Малышам она опасна диатезом, потому её не стоит есть при кормлении грудничка.

Заготовки из голубики на зиму

Голубика прорастает в заболоченных лесах и на болотных территориях. Ягоды имеют синий цвет с черным отливом, на вкус кисло-сладкие. В их составе содержится огромное количество витамина С, органических кислот, сахара и дубильных веществ. Именно это и делает данный плод столь популярным.

Обратите внимание на то, что из голубики можно сделать множество самых разнообразных заготовок на зиму. Благодаря этому у вас будет прекрасная возможность лакомиться этой вкусной, полезной ягодой в холодные зимние дни. Вот самые популярные из рецептов.

Варенье из голубики

Ингредиенты (рассчитано на две порции):

• вода – двести пятьдесят граммов;
• голубика (используется только свежая ягода) – один килограмм;
• сахар – один килограмм.

Пошаговая инструкция:

1. Переберите ягоды, промойте их под проточной водой.
2. В кастрюльку налейте воду, растворите в ней сахар и доведите жидкость до кипения. Варить ее необходимо до тех пор, пока она не загустеет.
3. Затем в сироп добавляем ягоды и продолжаем варить еще 20 минут.
4. Дайте варенью немного остыть, после чего разложите его по банкам.

Голубика с сахаром

Ингредиенты (рассчитано на 6 порций):

• голубика (свежие ягоды) – один килограмм;
• сахар – два килограмма.

Пошаговая инструкция:

1. Перебираем голубику, промываем под водой. Помните ягоды толкушкой. Перемешиваем ягодную кашицу с сахаром и оставляем на пятнадцать минут. Благодаря этому ягоды пустят больше сока, в результате чего и варенье будет вкуснее.
2. Прокипятите банки и выложите туда варенье. Но учтите, банки должны быть горячими.

Заготовка без сахара

Ингредиенты:

• сок – один стакан;
• голубика – один килограмм.

Пошаговая инструкция:

1. Из голубики отожмите сок и вылейте его в эмалированную кастрюльку. Переберите ягоды, промойте их и добавьте к соку.
2. Доведите содержимое кастрюльки до кипения. Через 5 минут разлейте по банкам и закатайте.

Из такой заготовки можно варить кисель, подавать в виде варенья (добавив сахар) и даже делать начинку для пирогов.

Компот из голубики

Ингредиенты:

• вода;
• голубика;
• сахар (на один литр воды вам понадобятся восемьсот граммов сахара).

Пошаговая инструкция:

1. Отберите ягоды. Для приготовления компота понадобятся только спелые, свежесобранные, хорошо окрашенные, крупные ягоды.
2. Промойте ягоды в воде, положив их в дуршлаг. Благодаря этому вода хорошо стечет.
3. Поместите ягоды в банку, встряхните емкость несколько раз, чтобы они хорошо уплотнились.
4. Воду влейте в кастрюльку, добавьте сахар и доведите до кипения. Варить сироп необходимо до тех пор, пока он не загустеет.
5. Затем разлейте жидкость по банкам, закатайте крышками.

Голубика в соке клюквы

Ингредиенты:

• клюквенный сок – один стакан;
• голубика – три килограмма.

Пошаговая инструкция:

1. Переберите ягоды, промойте под водой. С помощью толкучки измельчите клюкву, сцедите сок.
2. Поместите сок и голубику в одну кастрюльку, доведите до кипения. Через пять минут разлейте по банкам.

Пастила из голубики

Ингредиенты:

• сахар – 0,6 килограмма;
• голубика – один килограмм.

Пошаговая инструкция:

1. Переберите голубику, промойте в воде.
2. Нагрейте в кастрюльке ягоды (данный процесс у вас займет около 20 минут), после чего протрите их через сито.
3. Смешайте кашицу с сахаром и уваривайте до того момента, пока оно не загустеет и не дойдет до нужной консистенции.
4. Готовую пастилу разложите в лотки и храните в темном месте.

Ликер из голубики

Ингредиенты:

• водка – 0,5 литров;
• сахар – 0,4 килограмма;
• голубика – 0,5 килограмма.

Пошаговая инструкция:

1. Переберите голубику, промойте в чистой воде. Пропустите ягоды через мясорубку. Кашицу выложите в банку и залейте водкой. Хорошо перемешайте ингредиенты и накройте крышкой (полиэтиленовой). Затем поместите банку в холодильник на неделю.
2. По истечении данного времени смесь необходимо отжать через фланелевую салфетку. Добавьте в жидкость сахар, хорошо перемешайте.
3. Затем перелейте все в кастрюльку и поставьте ее на огонь. Когда содержимое хорошо нагреется, разлейте его по бутылках. Закрыть их необходимо пробками. Но учтите, доводить ликер до кипения нельзя, так как в данном случае он потеряет свой безупречный вкус.

Голубика прорастает в заболоченных лесах и на болотных территориях. Ягоды имеют синий цвет с черным отливом, на вкус кисло-сладкие. В их составе содержится огромное количество витамина С, органических кислот, сахара и дубильных веществ. Именно это и делает данный плод столь популярным.

Заготовка Голубики На Зиму

Также как и боярышник, ягоду голубику можно назвать настоящей «ягодой здоровья», ведь в своем составе она содержит множество витаминов и микроэлементов, кроме того, способствует голубика и пищеварению.

Подытожим, что достоинств у этой ягодки предостаточно, а вот достать ее нелегко. Конечно же, очень малый процент хозяюшек может ходить в лес и там собирать эту чудесную ягодку, но, к счастью, выход есть — интернет магазин продуктов поможет вам в приобретении этого источника витаминов, и тогда зимой вы сможете угостить всю свою семью полезными и аппетитными заготовками.

Голубика – рецепт варенья

Для варенья возьмите 1 кг плотных и спелых ягодок, вымойте их хорошенько, но аккуратно, удалите лесной мусор. Обсушите немного, поместите в емкость для варки варенья. Влейте в другую емкость стакан воды и всыпьте 4 стакана сахара, нагрейте до его растворения. После того, как сироп закипит, огонь следует выключить, залить ягоды сиропом и оставить минуток на 10. Потом поместите кастрюлю на огонь и варите 20 минут после закипания на небольшом огне. Как и варенье из лесной клубники, его потом следует разлить по простерилизованным баночкам, закатать, поставить вверх дном и укутать до полного остывания.

Компот из голубики

Перебранную голубику промойте водой, высушите ягоды на полотенце. Банки для заготовки помойте и простерилизуйте. Разложите голубику по баночкам. Приготовьте сахарный сироп точно так же, как и в рецепте варенья, разлейте его по банкам и закатайте крышечками. После того, как банки остынут, перенесите заготовку на хранение в прохладное место.

Подытожим, что достоинств у этой ягодки предостаточно, а вот достать ее нелегко. Конечно же, очень малый процент хозяюшек может ходить в лес и там собирать эту чудесную ягодку, но, к счастью, выход есть — интернет магазин продуктов поможет вам в приобретении этого источника витаминов, и тогда зимой вы сможете угостить всю свою семью полезными и аппетитными заготовками.

Простые рецепты заготовки голубики на зиму

Практичные хозяева всегда делают запасы на зиму. Ягоды лесной голубики в данном случае оказываются наилучшим и полезным лакомством, которое зимой можно использовать для любых целей в кулинарии.

Из нее готовят соки, варенья, вина и просто замораживают ягоды в морозильной камере. Представляем вам самые интересные рецепты заготовки ягод голубики на зиму, но сначала поговорим о ее полезных свойствах.

Немного о пользе голубики

Ягоды голубики — кладезь множества минералов, витаминов и других веществ, которые жизненно важны для организма человека.

Среди положительных свойств следует выделить их способность при комплексном лечении помогать людям при таких заболеваниях, как атеросклероз, диабет, болезни желудочно-кишечного тракта. Достаточно полезны блюда из голубики для профилактики заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой и нервной системой.

У людей, которые регулярно употребляют в пищу такие ягоды, укрепляются сосуды и сердечная мышца. Улучшается работа желчного пузыря, поджелудочной железы. Однако при наличии аллергии на определенные компоненты, травы и растения, нужно с осторожностью употреблять такой продукт. Во избежание проявления диатеза лучше не давать ягоды малышам грудного возраста.

Варенье из голубики на зиму

Простой рецепт

К зиме заготовки из голубики придутся как раз в пору и помогут приготовить много вкусных блюд. Очень полезно варенье из такой ягоды. При правильном подходе оно сохраняет все полезные свойства и оказывает лечебное действие на многие системы органов человека.

Ингредиенты, которые потребуются для варенья из голубики:

• Собственно голубика (лесные ягоды, только что собранные, но подойдет и садовый вариант) – 900 г;
• Сахар – 800 г.

Дополнительно понадобится большая эмалированная миска для варенья и чистые, стерильные банки с крышками для закатки.

Приготовление варенья из голубики:

1. Ягоду нужно перебрать, удалить ненужные частички, хорошенько промыть и высыпать в таз;
2. Ягодки засыпают сахаром и перемешивают с ним;
3. Дают время настояться им в сахаре, чтобы ягодка пустила сок – примерно на ночь или на полдня;
4. В таз с сырьем наливают стакан воды, перемешивают;
5. Ягоды в тазу ставят на огонь и осторожно проваривают, помешивая лопаткой, чтобы сахар и ягоды не прикипели ко дну (обычно варят варенье около получаса);
6. В подготовленную стеклянную тару наливают варенье и закрывают крышками (лучше основательно закатать).

Второй вариант

Можно использовать и несколько иной рецепт варенья из голубики на зиму, в котором не предусмотрена необходимость выдерживать длительное время, пока голубика пустит сок в тазу, в сахаре.

В этом случае принцип работы практически идентичен первому варианту, но есть такой момент, как быстрое приготовление варенья и заблаговременное изготовление сиропа.

Ингредиенты, которые потребуются:

• Ягоды свежей голубики – 1500 г;
• Вода питьевая – 1,5-2 стакана;
• Сахар – 1300 г.

1. Все собранные в лесу (или в саду) ягоды требуется хорошо перебрать, исключив подпорченные, подгнившие, а так же следует удалить ненужные их части;
2. Голубику тщательно промывают под струей холодной воды;
3. В тазик нужно налить воду, высыпать в нее сахарный песок, все перемешать и поставить на огонь – это сироп (чтобы его приготовить, надо постоянно мешать ложкой для исключения подгорания);
4. В сироп высыпают все подготовленные ягоды, ставят на огонь и кипятят около 20 минут;
5. Готовое варенье разливают по стерильным банкам и закатывают крышками.

Перец с капустой маринованный — интересный и необычный рецепт, который станет отличной закуской к зимнему столу.

Узнайте как правильно мариновать имбирь на зиму в домашних условиях. Эта пряность будет изысканным дополнением к мясным блюдам.

Как заготовить лесную клубнику, чтобы сохранить все витамины, читайте в нашей статье.

Заготовки из голубики на зиму без варки: рецепты

Сегодня абсолютно необязательно прибегать к процессу тепловой обработки ягод перед тем, как их закрыть на зиму. Существуют распространенные и простые способы заготовок, не требующих варки. Это значительно облегчает задачу хозяев и позволяет сохранить разрушаемый при нагревании витамин С.

Рецепт засахаренной голубики

Этот способ заготовки к зиме очень прост и не требует усилий. Им можно воспользоваться при желании сохранить целостность ягод.

• Голубика свежая (собранная) – 900 г;
• Сахар – 700 г.

Способ приготовления зимней заготовки:

1. Все ягодки голубики тщательным образом промывают, дают воде стечь (в дуршлаге), просушивают;
2. Голубику выкладывают в большую миску (лучше эмалированную), слегка раздавливают ягоды (чтобы они пустили сок);
3. Воду с сахаром доводят до кипения, чтобы сахарный песок растворился;
4. Заливают ягоды сахарным сиропом, ставят на огонь на несколько минут, но до кипения не доводят;
5. Выкладывают ягоды в банки и закупоривают крышками достаточно герметично.

Рецепт голубики в сахаре

• Голубика – 900 г;
• Сахарный песок – 800 г.

Приготовление заготовки на зиму:

1. Голубику моют, измельчают (блендером), выкладывают в емкость и посыпают сахаром;
2. Ягоды и сахар перемешивают;
3. Затем их нужно оставить с целью образования сока, на 2-3 часа;
4. Стеклянную тару готовят специальным способом, чтобы она была максимально стерильной;
5. В банки выкладывают протертую и смешанную с сахарным песком голубику;
6. Тару с ягодами герметично закупоривают;
7. В течение года банки можно хранить в прохладных помещениях или в холодильниках.

Заморозка ягод на зиму

Именно способом простой заморозки продукта реально сохранить практически все его самые полезные свойства. И таким образом целым оказывается витамин С, который так важен для профилактики простудных заболеваний.

Требуемые ингредиенты и предметы:

• Голубика – 1 кг;
• Контейнер обыкновенный (пластиковый или другого типа).

Способ заморозки ягод к зиме:

1. Ягодки перебирают, отсортировывают, убирают лишние листочки и черешки (без процедуры промывания);
2. В контейнере ягоды нужно укладывать аккуратно, рядами;
3. Контейнер закрывают крышкой и ставят в морозильную камеру.

Можно упаковать ягоды в полиэтиленовые пакеты и так же положить в морозилку.

Компот из голубики на зиму

В зимнее время всегда можно побаловать себя и близких вкусным напитком из голубики, если заблаговременно сделать нужные запасы. При правильном приготовлении он будет содержать в себе все полезные свойства такой ягоды и поможет при лечении простуды.

• Сахар – 530 г;
• Голубика свежая – 2021 г;
• Обычная вода для питья – 0,6 мл.

Приготовление компота из голубики на зиму:

• Ягодки перебирают, бракуя подгнившие, недозрелые, и удаляя посторонние частицы;
• Затем их моют под проточной водой;
• Ягоды осушают, выкладывая их на чистую, сухую ткань;
• Стеклянную тару готовят к заготовке, стерилизуя ее;
• Сахар высыпают в воду, кипятят, готовя сироп;
• В банки кладут ягоды, заливают их сиропом, закатывают крышками;
• Готовую тару ставят в прохладное место, защищенное от солнца.

Вино из голубики

Опытные виноделы знают толк в вине, приготовленном из спелых ягод лесной голубики. Но сегодня любой хозяин может приготовить для себя такой аппетитный напиток. Он вполне окажется к месту на праздничном столе.

Следует сказать, что такое вино очень полезно для здоровья (в умеренном количестве, конечно).

Требуемые ингредиенты для приготовления вина:

• Вода питьевая — 5 литров;
• Сахар – 1900 г;
• Свежая голубика – около 4000 мг.

Этапы изготовления вина из ягод голубики:

1. Голубику сначала перебирают, выбирая наилучшие плоды (это важно, так как скажется на качестве готового продукта), моют;
2. Ягоды разминают;
3. Из массы, которая получилась, выжимают сок (используя сито или марлю);
4. Полученная мезга должна затем быть залита водой и настаиваться около 24 часов;
5. Образовавшийся настой переливают и соединяют его с соком, который был получен изначально;
6. Затем все засыпают сахаром и мешают лопаткой, чтобы сахар растворился;
7. Получившуюся заготовку вина выливают в большую бутыль — до «плечиков» данной тары и накрывают латексом (предусмотрев дырочку для того, чтобы выходил углекислый газ);
8. Бутыль с будущим вином ставится в темное помещение, где оно начинает бродить, сопровождаясь выделением пузырьков;
9. При уменьшении количества пузырьков можно будет сказать о том, что вино нужно сливать;
10. В другую тару его переливают при помощи специального шланга с малым диаметром;
11. После того, как вино будет перелито в другую тару, его нужно закупорить и поставить в прохладное помещение на 60 дней (не меньше);
12. Готовое, отстоявшееся вино разливают в мелкие бутылки и хранят 12 месяцев в погребе или кладовой.

Рекомендации опытных хозяек

Опыт приходит к любой хозяйке с каждым новым приготовленным блюдом. Чем больше проведено экспериментов, тем лучше и вкуснее новые напитки и варенья, приготовленные своими руками. Существуют некоторые правила в отношении изготовления компотов, варенья и вина из голубики на зиму:

• Чтобы вино получилось наиболее качественным, не следует переливать его в другую тару до момента его полного окончания брожения и до того, как оно хорошенько отстоится;
• Если готовится варенье на зиму, важно правильно простерилизовать посуду, исключив возможность сохранения в ней микробов (если нет стерилизатора, банки кипятят в воде, от 15 минут до получаса);
• В процессе приготовления компотов и других напитков нужно правильно рассчитать количество сахара, чтобы не пересластить напиток.

Зная, как приготовить простое варенье или компот на зиму, можно проявить фантазию и изобрести свой новый напиток или десерт на основе голубики. Для длительного хранения продукта применяют погреба и другие прохладные, защищенные от света места.

Узнайте как правильно мариновать имбирь на зиму в домашних условиях. Эта пряность будет изысканным дополнением к мясным блюдам.

Лесная голубика на зиму — лучшие и проверенные рецепты

Голубика – вкусная и полезная ягода. По сравнению с другими, она имеет необычный сладко-кислый вкус и легко сохраняет форму при длительной транспортировке. Она незаменима в кулинарии при приготовлении пирогов и вареников. Из нее можно приготовить: варенье, джемы, соки, компоты и вино, а также заморозить и засушить. Консервированная ягода не теряет свои полезные качества и является хорошим помощником в зимний период.

Голубика – это кладезь витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, которые так необходимы организму в зимнее время. Ягода помогает при комплексном лечении при следующих заболеваниях:

• атеросклероз;
• сахарный диабет;
• вирусные и инфекционные заболевания;
• недуги желудочно-кишечного тракта;
• сердечно-сосудистой и нервной системы.

Люди, регулярно употребляющие ягоду, отмечают повышение иммунитета, укрепление сердечной мышцы, улучшение работы поджелудочной железы и желчного пузыря.

Голубика в больших количествах противопоказана аллергикам и детям до года.

Перед началом заготовок необходимо тщательно отобрать ягоду. Так как подпорченная может не только исказить вкус, но и снизить срок годности консервации.

В процессе отбора нужно убрать также все побитые, потекшие, помятые и недозрелые ягоды.

Голубика, протертая с сахаром – это простой и быстрый рецепт, не требующий усилий при приготовлении и тепловой обработке.

Для этого потребуется:

• ягоды – 1 кг;
• сахарный песок – 900 гр;
• лимонный сок – ½ ч. л.

Ягоды промывают под теплой водой и раскладывают для высыхания на полотенце. Далее ее протирают через сито или размельчают в блендере.

Полученное пюре засыпают сахаром, тщательно перемешивают и вливают лимонный сок. Он будет служить консервантом и продлит срок хранение. Приготовленное блюдо перекладывают по стерилизованным банкам, закрывают крышками и отправляют в прохладное помещение.

Такая заготовка сохраняет максимальное количество полезных веществ и абсолютно все витамины.

Ингредиенты на литровую банку:

• голубика – 700 гр.;
• сахар – 750 гр.;
• вода – 250 мл;
• лимонная кислота – на кончике ножа.

Голубицу отбирают, промывают и просушивают. Пока ягода сохнет, делают сахарный сироп. Для этого кипятят воду, всыпают сахар и проваривают на медленном огне до его растворения. В конце добавляют лимонную кислоту.

Стерилизованные банки заполняют ягодой и заливают горячим сиропом. Закупоривают крышками, остужают и убирают на хранение в холодильник, погреб или подвал.

Это варенье можно приготовить из любой ягоды, но из голубики оно получается вкуснее, с насыщенным ароматом и красивым ярким цветом.

На 1 кг плодов потребуется:

• сахар – 1 кг;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• корица по вкусу.

Голубику перебирают и тщательно промывают. Ягоду засыпают в кастрюлю, добавляют сахар и оставляют на ночь в теплом месте для получения сока.

С утра кастрюлю ставят на плиту и доводят до кипения, регулярно снимая пену. Огонь убавляют и варят не более 5 минут. В период варки варенье аккуратно помешивают, стараясь не повредить целостность ягод.

Горячую «Пятиминутку» перекладывают по стерильным банкам и после остывания убирают на хранение.

Варенье с добавлением черники насыщает его ярким вкусом и цветом.

• голубика – 0,5 кг;
• черника – 0,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимонный сок – ½ ч. л.

Спелые, отобранные ягоды моют и помещают в кастрюлю. Добавляют сахар, лимонный сок и оставляют на ночь. Наутро посуду ставят на огонь и проваривают 5 минут. Дают варенью остыть и снова кипятят 2-3 минуты. Разливают по подготовленным банкам и после остывания отправляют на хранение.

На 3-литровую стеклянную тару понадобятся:

• ягода – 500 гр.;
• вода – 2,5 литра;
• лимон – 2 дольки;
• корица по вкусу.

Промытые и отобранные ягоды кладут в стерилизованные банки, засыпают сахаром и добавляют дольки лимона. Кипятят воду и заливают ею плоды. В таком состоянии тары оставляют на полчаса, затем воду сливают и снова кипятят. Заливают компотом голубику и закупоривают крышками. Емкости переворачивают, закутывают одеялом и оставляют до остывания.

Джем, приготовленный из голубики, получается очень ароматным, густым и вкусным.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• голубика – 500 гр.;
• сахар – 3 стакана;
• лимон – 3-4 дольки;
• желатин – 1 упаковка.

Ягоды отбирают, моют и просушивают. Желатин заливают холодной водой и оставляют до разбухания. Через полчаса его держат над паровой баней, чтобы он полностью растворился.

Голубику пересыпают сахаром и оставляют на несколько часов. После того как она пустит сок, ее измельчают любым удобным способом. Ягодное пюре ставят на плиту и доводят до кипения. Уменьшают огонь и вливают тонкой струйкой желатин. Тщательно перемешивают и варят 15-20 минут, постоянно помешивая.

Как только масса загустеет, джем можно переливать по стерильным банкам.

В этом рецепте желе варится без желатина, но с большим количеством сахара, который выступает в качестве вяжущего вещества и загустителя.

На 500 грамм голубики потребуется:

• сахарный песок – 1 кг;
• лимонный сок – 1 ч. л.

Вымытые ягоды измельчают в пюре через мясорубку или при помощи блендера. В массу засыпают сахар, вливают сок и ставят на огонь. Доводят до кипения и проваривают на малом огне около получаса, регулярно помешивая.

За это время ягодное пюре уварится и будет готово для разливания по банкам.

Ягода, приготовленная по этому рецепту, сохраняет все свои полезные свойства. Существует два способа приготовления.

• сахарный песок – 500 гр.;
• голубика – 1 кг.

Ягоду промывают и просушивают. Измельчают в пюре 200 грамм плодов и перекладывают в кастрюлю. Добавляют остальную голубику и засыпают сахар.

Кастрюлю ставят на плиту, кипятят и проваривают на слабом огне 5 минут. Ягоды выкладывают в чистые банки, пастеризуют и закатывают.

Ягоды моют и просушивают на полотенце. Раскладывают по банкам, прикрывают крышками и ставят в кастрюлю с водой так, чтобы она покрыла емкость на ¾.

Чтобы стеклянная тара не лопнула, дно кастрюли застилают полотенцем.

После этого постепенно нагревают воду, и когда ягоды уменьшатся в объеме и дадут сок, содержимое каждой пары банок объединяют. Нагрев увеличивают до 90 градусов и тару сразу закатывают. Переворачивают кверху дном и оставляют до полного остывания.

Одним из методов заготовки голубики – это сушка. Лучше и вкуснее приготовить ее в форме пастилы. Грамотно сделанный продукт сберегает витамины на длительное время.

Для приготовления понадобятся:

• ягода – 1 кг;
• сахар – полкило;
• вода – 250 мл.

Ягоду отбирают, промывают, заливают водой и кипятят около получаса. Далее ее измельчают в блендере. В массу всыпают сахар и продолжают варить до загустения. После того как она уменьшится в объеме, переходят на этап сушки. Ее можно проводить на открытом воздухе и в духовке. Для этого поддон застилают пищевой бумагой, смазывают маслом и выкладывают проваренную ягодную массу. Аккуратно разравнивают ножом, выставляют на солнце или убирают в духовой шкаф до готовности.

При сушке в домашних условиях печь должна быть разогрета до 85-95 градусов, а для лучшей вентиляции дверку лучше держать приоткрытой.

Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• вода – 5 литров;
• ягода – 4 кг;
• сахар – 2 кг.

Голубику перебирают, моют и разминают до получения однородной массы. Закладывают в марлю и выдавливают сок. Полученную мезгу заливают водой и настаивают сутки.

Образовавшийся настой соединяют с соком и засыпают сахаром. Все тщательно перемешивают. Получившуюся заготовку переливают в бутыль и закрывают резиновой перчаткой с мелкими дырочками для выхода углекислого газа. Тару для брожения убирают в темное теплое место. При этом вино начнет выделять пузырьки. Когда их станет меньше, при помощи трубки с маленьким диаметром жидкость переливают в другой бутыль. Емкость закупоривают и оставляют в темном прохладном помещении на 2 месяца.

Готовый напиток разливают по бутылкам и снова отправляют на хранение.

Опыт к кулинарам приходит после приготовления большого количества блюд. Чем больше было проведено экспериментов, тем вкуснее получаются вина, компоты и варенье. Существуют несложные правила:

1. 1. Чтобы вино получилось не кислым, его переливают по бутылкам только после полного окончания брожения и после того, как оно отстоится.
2. 2. Чтобы варенье хранилось дольше, в него можно добавить лимонный сок, а банки должны быть тщательно простерилизованы.
3. 3. При приготовлении напитков необходимо правильно рассчитать сахар, чтобы его не пересластить.
4. 4. Если нет времени на консервацию, ягоду можно заморозить или засушить. При этом она сохранит максимальное количество полезных веществ.

Зная простые рецепты заготовок голубики на зиму, можно обеспечить себя витаминами на долгое время. А также избежать авитаминоз, повысить иммунитет и предостеречь от многих вирусных и инфекционных заболеваний.

Как только масса загустеет, джем можно переливать по стерильным банкам.