Как Долго Сохранить Развесные Маслины

Как и где правильно хранить оливки?

В заводской упаковке оливки хранятся в течение срока, указанного их производителем. Период этот может быть от года до нескольких лет. На прилавках оливки могут присутствовать в жестяных или стеклянных банках, а также в экономичных пластиковых упаковках. После вскрытия любой емкости срок хранения оливок сокращается в значительной степени.

Нюансы хранения оливок после вскрытия банки или упаковки:

  • после вскрытия жестяной банки или пластиковой упаковки оливки надо переложить в другую емкость (исключением являются варианты, когда оливки продаются в стеклянных банках, в данном случае перекладывать их нет необходимости);
  • хранить оливки можно в контейнерах или стеклянных банках (в металлической посуде они быстрее начнут окисляться и портиться);
  • хранить оливки в открытом виде и без рассола не стоит (через сутки такие оливки начнут заветриваться и постепенно испортят свои вкусовые характеристики);
  • рассол при хранении оливок можно заменить подсоленной водой (жидкость должна полностью покрывать оливки, в противном случае они также быстро испортятся);
  • рассол можно заменить растительным маслом (лучше использовать небольшое количество оливкового масла);
  • оливки, фаршированные дополнительными ингредиентами (тунец, креветки, лимон и пр.) надо употреблять в пищу как можно быстрее после вскрытия банки (для длительного хранения такие оливки не подходят);
  • хранить оливки после вскрытия упаковки надо только в холодильнике (невскрытую банку помещать в холод не обязательно, оптимальным вариантом будут любые прохладные и затемненные условия);
  • если добавить в оливки несколько долек лимона или капель лимонного сока, то они лучше сохранят свою сочность и свежесть;
  • поверх рассола можно налить небольшое количество любого растительного масла (такая защита позволит остановить процесс окисления на довольно внушительный срок);
  • извлекать оливки из банки нельзя ни мокрыми пальцами, ни влажными столовыми приборами (в противном случае вода, попавшая в рассол, ускорит процесс его окисления, и оливки быстро испортятся);
  • если на рассоле в процессе хранения оливок появился налет, то промывание их не избавит от бактерий (если оливки начали портиться, то употреблять их в пищу нельзя, особенно, если в них есть дополнительные компоненты в виде рыбы или морепродуктов);
  • блюда, в которых оливки используются в качестве дополнительных ингредиентов, также не подлежат длительному хранению (из-за оливок блюдо может стать слишком кислым);
  • оливки хорошо впитывают в себя посторонние запахи, что влияет на их вкусовые характеристики и сокращает срок хранения (именно поэтому не стоит хранить оливки в открытом виде вблизи копченых продуктов питания или блюд с насыщенными ароматами);
  • если в процессе хранения оливок используется самодельный рассол или лимон, то важно учитывать способность зеленых плодов впитывать в себя вкусовые свойства дополнительных ингредиентов (если рассол будет слишком соленым, а лимона будет использовано слишком много, то оливки могут стать непригодными для употребления в пищу из-за слишком кислого или горького вкуса).

Сколько можно хранить оливки

Если банка или другая упаковка, в которой приобретались оливки, не вскрыта, то хранить их можно в течение всего срока, указанного на этикетке производителем. После вскрытия емкости сохранить оливки дольше недели не получится. При неправильном хранении они начнут портиться в течение суток, а при необходимом температурном режиме и соблюдении всех правил – только после 7 дней.

В самодельном рассоле на основе воды и соли оливки могут храниться в течение нескольких недель. Если жидкость стала мутной или на ее поверхности появился налет, то оливки испорчены и употреблять в пищу их не стоит. Плоды должны оставаться целыми с гладкой поверхностью. Любые визуальные изменения будут признаком испорченности.

Срок хранения оливок с косточкой немного дольше, чем без нее. Однако разница в данном случае не будет слишком существенной. Исключением являются только оливки с начинкой, хранить которые после вскрытия банки не рекомендуется абсолютно. Дополнительные ингредиенты (особенно рыба и морепродукты) сокращают срок хранения оливок, поэтому продлить его не получится.

В заводской упаковке оливки хранятся в течение срока, указанного их производителем. Период этот может быть от года до нескольких лет. На прилавках оливки могут присутствовать в жестяных или стеклянных банках, а также в экономичных пластиковых упаковках. После вскрытия любой емкости срок хранения оливок сокращается в значительной степени.

Как хранить маслины и оливки

Эти плоды одного дерева на нашем столе давно стали любимым деликатесом, и редкое застолье обходится без них. Поэтому каждая хозяйка должна знать, как правильно хранить оливки и маслины, чтобы и на следующий день после праздника они были вкусными и свежими. Конечно, можно сделать из них солянку и тем самым решить задачу хранения, если остались после ухода гостей не только маслины, но и разные колбасные обрезки. Но всё же, стоит узнать больше про хранение оливок и маслин, ведь это недешёвый и очень полезный продукт.

Самое важное про хранение оливок и маслин

В холодильнике хранить свежие оливки можно не более 7 дней при температуре +5°С, в нижнем отсеке для фруктов и овощей.

Хранить консервированные и соленые оливки без рассола нельзя. Они испортятся даже в холодильнике.

Вяленые маслины хорошо хранятся в стеклянной банке, залитые полностью оливковым маслом.

Прежде всего стоит отметить, что оливки и маслины — это один и тот же плод, просто разной степени зрелости и обработанный по-разному. Растут они в Испании, в странах Средиземноморья и именно оттуда к нам везут самые вкусные и сочные плоды, которые потом попадают на наш стол.

Собирают оливки вручную, или обтрушивают дерево при помощи специального приспособления, на которое попадают плоды, не касаясь земли. Именно такие оливки и маслины потом идут на переработку, в том числе и для приготовления оливкового масла. С середины лета и до конца октября длится сезон сбора плодов оливкового дерева, поэтому при выборе всегда обращайте внимание на дату производства — так можно выбрать самые вкусные оливки.

Свежие оливки могут быть крупными и мелкими, в зависимости от сорта. Спелые плоды отличаются зеленовато-бурым цветом от неспелых, но для засолки подходят и те, и другие.

Как хранить свежие оливки и маслины

Если вы купили свежие плоды, тогда вам нужно знать, сколько можно хранить их после сбора. На юге многие выращивают оливу, и если солнца было достаточно, то плоды вырастают достаточно сочными и в наших широтах. Как любой другой плод, собранный с дерева, оливки не хранятся долго свежими.

После сбора их нужно посортировать, удалить повреждённые плоды и не более 3 суток хранить в сухом прохладном месте в корзине, выстеленной бумагой. В холодильнике хранить свежие оливки можно не более 7 дней при температуре +5°С в нижнем отсеке для фруктов и овощей, в лубяной корзинке, как для клубники.

Долго хранить плоды оливы не стоит, их засаливают и маринуют по тем же рецептам, что огурцы или сливы, делая вкуснейшие домашние заготовки, в разы вкуснее магазинных аналогов. Вот только самостоятельно не стоит оливки мариновать фаршированными или без косточки. В первом случае у вас не получится получить такой же скрупулёзный результат, а во втором – для удаления косточек с оливок используется специальный крестообразный прибор, и на магазинных плодах это хорошо заметно по характерным отметкам. Стоит отметить, что в домашних условиях также не получится сделать маслины чёрные, как в магазине – это отдельный процесс промышленной ферментации плодов, для которого домашние кухонные способы засолки и маринования не подходят.

По аналогии с вялеными помидорами, отличным итальянским дополнением к столу, многие хозяйки делают и вяленые маслины. Для этого берут плоды без косточки и путём длительного выпаривания влаги добиваются получения отличного продукта для салатов и пиццы.

Хранить вяленые маслины следует в оливковом масле, в плотно закрытой стеклянной таре, в холодильнике, срок хранения составляет до 1 года при температуре не выше +5°С.

Как правильно хранить оливки и маслины

Придя в магазин, и выбрав по вкусу чёрные маслины или зелёные оливки, нужно знать, как правильно их потом хранить. В продаже этот продукт можно найти в таких видах:

  • на развес;
  • в жестяных банках;
  • в стеклянной таре;
  • в мягкой пластиковой вакуумной упаковке;
  • в пластиковых ведёрках;
  • запечатанные в вакууме без рассола.
Рекомендуем прочесть:  Закрутка Груздей Под Винтовую Крышку

А также консервированные и солёные, маринованные и с начинкой, зелёные, бурые и чёрные – на любой вкус.

У каждой из этих упаковок есть свои преимущества. Прежде всего, это удобство хранения. Удобнее всего хранить оливки и маслины в непрозрачной жестяной таре, так как на них не проникает солнечный свет. При температуре не выше +20°С такие оливки и маслины можно хранить в пределах указанного на упаковке срока.

Важно при хранении учитывать влажность в помещении, так как металл имеет свойство окисляться и ржаветь, что может испортить содержимое банки. Поэтому хранить закрытые оливки и маслины следует в сухом месте, в кладовой или в холодильнике.

Пластиковое ведёрко или мягкая упаковка с рассолом — отличное решение для тех, кто хочет купить много оливок или на одну порцию. Такая упаковка обязательно должна стоять в закрытом от попадания прямых солнечных лучей помещении, также можно поставить её в холодильник и хранить оливки на нижней полке до истечения указанной на упаковке даты производителем, при температуре не выше +10°С.

Как хранить оливки и маслины в банках

В стеклянных банках всегда продаются самые дорогие оливки и маслины, крупных элитных luxury сортов. Хранить банки с оливками можно вместе с остальной консервацией, но при этом важно, чтобы в помещении не было высокой влажности, так как металлическая крышка может заржаветь. Также на такие оливки и маслины не должен попадать солнечный свет, их следует хранить в сухом помещении при температуре не выше +20°С, на протяжении указанного производителем срока годности. Лучше всего – в холодильнике или в кладовой.

Следует помнить, что как и любая домашняя консервация, оливки и маслины в банках могут храниться до 2-3 лет, поэтому сроки годности производители указывают не менее этого периода, при условии соблюдения всех правил хранения.

Как хранить открытые оливки и маслины

Поставив на стол часть оливок или маслин, следует знать, как хранить открытую баночку. Сроки, сколько хранятся открытые маслины или оливки, зависят от того, как именно вы будете сохранять их свежесть и при каких условиях. Время, сколько хранятся оливки в открытой банке, составляет 1 неделю, при условии, что они полностью покрыты рассолом. Поэтому следует доставать их, для подачи на стол, чистой, сухой ложкой, не сливая рассол.

Температура хранения составляет не выше +5°С в холодильнике на средней полке.

Недоеденные и простоявшие на столе, при комнатной температуре, оливки или маслины не следует в таком же виде ставить в холодильник, так как они быстро обветриваются и теряют влагу, сморщиваются и становятся невкусными. Оптимальным решением станет ссыпать оставшиеся плоды в чистую стеклянную посуду и полить оливковым или подсолнечным маслом, после чего плотно закрыть крышкой и хранить не более 3 дней при температуре не выше +5°С в холодильнике на средней полке.

Стоит отметить, что таким же способом следует хранить и развесные оливки. Если в магазине вам их продали без рассола, то можно ссыпать их в стеклянную тару и залить небольшим количеством оливкового масла, перемешать, и хранить до 5 дней в холодильнике при температуре не выше +5°С на средней полке.

Некоторые хозяюшки спрашивают, можно ли чем-то заменить оригинальный рассол? Можно сделать его самостоятельно:

  • 500 мл тёплой воды;
  • 3 столовые ложки соли.

Сроки хранения маслин или оливок также будут дольше, если в рассол добавить 1 столовую ложку натурального лимонного сока на 500 мл рассола. Они составляют 7 дней в самодельном рассоле, в холодильнике при температуре не выше +5°С на средней полке, в плотно закрытой стеклянной таре, при условии, что плоды полностью покрыты жидкостью.

Есть ещё один способ, как сохранить оливки или маслины из открытой банки вкусными надолго. Для этого нужно сделать рассол, как для солёных огурцов, и засолить их традиционным способом. Как долго можно хранить плоды оливы таким способом, зависит от того, как быстро вы их съедите, но стоит ограничиться сроком хранения 3 месяца, в сухом прохладном месте, при температуре не выше +5…+7°С, под капроновой крышкой. Это может быть погреб или прохладный балкон, если банка не влезает в холодильник.

Есть также меры предосторожности, которые нужно соблюдать при условии, если вы хотите хранить оливки и маслины после вскрытия банки:

  • рассол и плоды впитывают все запахи из холодильника, поэтому тара должна быть плотно закрытой;
  • при появлении белого налёта следует немедленно выбросить содержимое, так как плесень есть признаком непригодности содержимого баночки.

Отдельно хотелось бы остановиться на популярном вопросе, сколько хранятся открытые оливки с косточкой. И развесные, и маринованные, а также солёные плоды с косточкой следует хранить также, как и те, у которых она удалена.

Как хранить фаршированные оливки

Для настоящих гурманов многие производители оливок выпускают в продажу вкусные плоды, фаршированные тунцом, креветками, беконом, сыром, острым перцем или анчоусами. Каждой хозяйке следует знать, как хранить и в чём, а также где такие оливки правильно после открытия.

Так как в составе продукта есть белковый или овощной ингредиент, его нельзя долго держать открытым в банке в холодильнике, как другие виды.

Время, сколько хранятся открытые оливки с начинкой, составляет не более 6 часов, на протяжении которых их следует съесть.

Именно поэтому такой продукт всегда расфасован в небольшую по объёму тару, которая позволяет употребить их быстро даже небольшой компании.

Смотрите также:

Ну кто же не любит сочную кукурузу? Её многие покупают впрок и хранят дома. Рекомендуем к прочтению нашу статью о хранении кукурузы

Степень зрелости кизила можно определить по цвету. Ягоды разных цветов и хранятся по-разному, соответственно.

А также консервированные и солёные, маринованные и с начинкой, зелёные, бурые и чёрные – на любой вкус.

Срок хранения оливок

  • Срок хранения: 3 года
  • Срок годности: 3 года
  • Срок годности в холодильнике: 3 года
  • Срок в морозилке: не указано

Оливки родом из Средиземноморья. Они распространены там и по сей день. Существует несколько версий происхождения появления оливкового дерева. По одной из них принято считать, что античные селекционеры вывели оливки. А со временем некоторые виды этого растения стали дикими. А по другой версии, наоборот, из дикорастущих деревьев появились обычные оливки после окультуривания.

По мнению древних греков, появление оливкового дерева связано с мифическим происхождением. Сама богиня мудрости Афина подарила это необычное растение человечеству. Даже если все было иначе, то упоминания об оливках встречаются в культуре и истории Древней Греции. Благодаря этому можно судить, что оливковое дерево занимало важное место в жизни людей. В России сейчас оливки распространены достаточно сильно. Плоды дерева только в этой стране принято делить на оливки и маслины. Во всех остальных странах этот деликатес принято называть просто оливками. На самом деле маслины и оливки отличаются только разной степенью зрелости. Недозревшие плоды оливкового дерева — это и есть оливки. А вот полностью спелый плод — маслина. По традиции в России принято называть эти плоды разными названиями. Оливки известны всем еще с древних веков. Их не только употребляли в пищу, а также использовали для красоты и улучшения самочувствия. Часто можно встретить сравнение оливкового масла с жидким золотом, так как оно обладает невероятным эффектом. В мире растет более 50 различных видов этого дерева, самым распространенным считается европейская олива. Порядка двух тысяч лет может прожить и плодоносить оливковое дерево. Оливки имеют продолговатую форму и зеленый цвет. Внутри плоды мясистые с косточкой. Размеры оливок бывают разные, от больших до маленьких. В кулинарии эти плоды также пользуются успехом. Но до использования в пищу их заранее держат в соленом растворе несколько месяцев, так как они имеют горький вкус. Сами оливки выращиваются для консервирования, соления и получения масла. В настоящее время очень популярны оливки фаршированные. В плодах может быть лимон, перец, креветки, а также множество других начинок. В Греции оливки фаршируют вручную. Поэтому это сказывается на их цене. Вкус таких плодов получается особенным, но не стоит забывать о сроке хранения оливок. Плоды оливкового дерева обладают массой полезных свойств. В них есть ненасыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, органические кислоты, воду, золу. Также здесь присутствуют и витамины А, С, Е, РР и бета каротин. Среди полезных веществ встречаются калий, магний, фосфор, железо, кальций, сера, медь, натрий и много других. Так что можно заметить, что при употреблении оливок в пищу, человек может получить много необходимых элементов.

Благодаря ненасыщенным жирным кислотам из организма выводится вредный холестерин. Из-за него у человека может провоцироваться атеросклероз. Оливки содержат в себе масло, которое хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Так как в плоды входит кальций, то костная ткань хорошо укрепляется. Люди, которые имеют проблемы с подагрой, артрозом, артритом и заболеваниями позвоночника должны начать употреблять в пищу оливки. Они будут очень полезны для них. В плоды входит марганец, который ответственен за соединительную ткань и способствует восстановлению суставного хряща. Больным, которые страдают болезнями суставов, по многим показаниям будут полезны плоды оливкового дерева. В них входят витамины Е и С. Они являются сильными антиоксидантами и ведут борьбу со свободными радикалами, которые могут скапливаться в воспаленной суставной ткани. Лечебное действие оливок также заключается в том, что они обладают противовоспалительным действием и помогают уменьшить отеки и боль. Плоды при употреблении в пищу, стимулируют работу желчного пузыря и печени. Благодаря этому застой желчи предупреждается, как и образование холестериновых камней. Особое внимание на оливки стоит обратить женщинам. Они наполняют организм энергией и продлевают молодость. Это связано с наличием витамина Е. Оливковое масло давно известно своими свойствами продлевать женскую красоту. С ним существует масса различных рецептов. Поэтому для употребления плодов в пищу, стоит знать срок хранения оливок. Также они хорошо влияют на женскую половую сферу. Оливки способствуют нормальной функции репродуктивных органов. В плодах оливкового дерева присутствует линолиевая кислота. Она помогает быстрее заживить раны и порезы, а также помогает регенерации клеток. Вестибулярный аппарат и зрение можно также укрепить, если ввести эти вкусные плоды в свой рацион. Но заранее стоит поинтересоваться сроком хранения оливок.

Рекомендуем прочесть:  Кагда Грибы Мымочил Что Нужно Ложить Под Гнет Кроме Соли

Чтобы улучшить обмен веществ и утолить голод, стоит запастись баночкой оливок. Сейчас можно подобрать самые разные, в том числе и фаршированные оливки. Большой популярностью пользуется оливковая диета. Она не вредит здоровью и приводит вес в норму. В оливки входит масса веществ, необходимых для здоровья человека. Среди них фенолы, лигнаны и секоиридоиды. Сквален находится в мякоти плодов, он является защитой организма от развития рака кожи. А олеиновая кислота поможет женщинам противостоять развитию рака груди. Оливки очень полезны для человека, но в некоторые консервы входит химия, которая не идет пользу. В большинстве случаев, это можно отнести к черненым оливкам, которые потом становятся маслинами. Они проходят определенный процесс обработки для достижения нужного состояния. Это делает их вредными. Стоит обращать внимание на состав перед покупкой. Производители указывают о наличии глюконата железа. Таким образом, можно отличить натуральные маслины от псевдомаслин. Последние имеют черную и блестящую поверхность, а вот натуральные маслины — тусклые и коричневатые. Это стоит запомнить, что знать, какие полезнее. Натуральные оливки могут иметь не только зеленую или темную расцветку. Они могут быть розоватыми и окрашены в коричневый или светлый фиолетовый цвет. У плодов нет ровной идеальной окраски. Сейчас в продаже масса различных вариантов оливок. Традиционные продукты гораздо полезнее, главное не забывать срок хранения оливок. Плоды практически не имеют противопоказаний, но больным холециститом лучше от них отказаться. Оливки прекрасно подходят для праздничного стола и для обычного питания. Срок хранения оливок, приготовленных традиционным способом, равен 3 годам. Плоды с косточками хранятся меньше, так как по истечении срока в них начинают вырабатываться вредные вещества. Их лучше употребить в пищу, как можно раньше. Срок хранения оливок в открытой банке в холодильнике составляет не более 5 дней.

По мнению древних греков, появление оливкового дерева связано с мифическим происхождением. Сама богиня мудрости Афина подарила это необычное растение человечеству. Даже если все было иначе, то упоминания об оливках встречаются в культуре и истории Древней Греции. Благодаря этому можно судить, что оливковое дерево занимало важное место в жизни людей. В России сейчас оливки распространены достаточно сильно. Плоды дерева только в этой стране принято делить на оливки и маслины. Во всех остальных странах этот деликатес принято называть просто оливками. На самом деле маслины и оливки отличаются только разной степенью зрелости. Недозревшие плоды оливкового дерева — это и есть оливки. А вот полностью спелый плод — маслина. По традиции в России принято называть эти плоды разными названиями. Оливки известны всем еще с древних веков. Их не только употребляли в пищу, а также использовали для красоты и улучшения самочувствия. Часто можно встретить сравнение оливкового масла с жидким золотом, так как оно обладает невероятным эффектом. В мире растет более 50 различных видов этого дерева, самым распространенным считается европейская олива. Порядка двух тысяч лет может прожить и плодоносить оливковое дерево. Оливки имеют продолговатую форму и зеленый цвет. Внутри плоды мясистые с косточкой. Размеры оливок бывают разные, от больших до маленьких. В кулинарии эти плоды также пользуются успехом. Но до использования в пищу их заранее держат в соленом растворе несколько месяцев, так как они имеют горький вкус. Сами оливки выращиваются для консервирования, соления и получения масла. В настоящее время очень популярны оливки фаршированные. В плодах может быть лимон, перец, креветки, а также множество других начинок. В Греции оливки фаршируют вручную. Поэтому это сказывается на их цене. Вкус таких плодов получается особенным, но не стоит забывать о сроке хранения оливок. Плоды оливкового дерева обладают массой полезных свойств. В них есть ненасыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, органические кислоты, воду, золу. Также здесь присутствуют и витамины А, С, Е, РР и бета каротин. Среди полезных веществ встречаются калий, магний, фосфор, железо, кальций, сера, медь, натрий и много других. Так что можно заметить, что при употреблении оливок в пищу, человек может получить много необходимых элементов.

Срок и температура хранения оливок и маслины

Оливки известны еще со времен Древней Греции. Есть виды этих плодов, которые меняют цвет с зеленого на черный в процессе консервации. Такие плоды в постсоветских странах принято называть маслинами, хотя отличаются они только цветом. Как хранить оливки и маслины – важный вопрос, учитывая, что южные плоды после вскрытия банки долго пригодными к употреблению оставаться не будут. Но продлить время их свежести все — таки можно. Как это сделать поговорим дальше.

Как выбрать

Плоды оливкового дерева чаще всего можно приобрести в консервированном виде. В жестяных или стеклянных банках. Жесть не пропускает свет и стоит дешевле, что с одной стороны хорошо. Но стеклянная емкость позволяет внимательно рассмотреть ее содержимое и убедиться в качестве товара. Сделать это можно исходя из размера и состояния консервов, и маринада.

Находясь в стеклянной таре, продукт не вступает во взаимодействие с ней, что тоже немаловажный фактор. Мутный, непрозрачный маринад – признак того, что продукт низкого качества.

Хороший производитель обязательно указывает на банке калибр плодов. Калибр — это количество оливок в одном килограмме сухого веса. При этом есть два показателя: минимальное и максимальное количество маслин. Чем эти числа меньше, тем больше размер плодов. Стандартными считают от 80 до 320 оливок в одном килограмме. Если разница между нижним и верхним показателями слишком большая, скорее всего, в банке разносортица.

При выборе этого продукта не следует экономить на его качестве. Плоды собирают вручную и маринуют по специальному рецепту в течение длительного времени. Поэтому качественные оливки не могут иметь низкую стоимость.

Хранение в закрытом виде

До вскрытия фабричной тары (стеклянная или жестяная банка) срок хранения маслин определяется рекомендациями производителя. А держать их нужно в холоде (полка холодильника – оптимальный вариант).

Хранить оливки в жестяной банке в сыром подвале или погребе нежелательно. Металл окисляется и подвергается коррозии, что обязательно отразится на качестве продукта.

Срок хранения оливок в стеклянной таре меньше завит от воздействия влаги, но металлические крышки также могут покрыться ржавчиной. Поэтому хранить оливки и маслины, которые находятся в емкостях из стекла, следует в условиях пониженной влажности. Обычно в стеклянных банках подается наиболее дорогие и качественные маслины элитных сортов luxury.

Место, где находится консервация, выбирают закрытое от солнечных лучей. Температура хранения не должна превышать +20°С.

Как и другая домашняя консервация, маринованные плоды оливкового дерева остаются пригодными к употреблению 2 — 3 года, если соблюдать правила их хранения. Поэтому производители обычно не указывают срок годности товара меньше, чем этот период.

Хранение развесных маслин в открытой таре

То, сколько можно хранить оливки в открытой банке, будет зависеть от качества рассола. Также на срок хранения влияет наличие (количество) в рассоле консервантов. Разумеется маслины должны быть покрыты рассолом полностью.

  • В среднем срок хранения маслин в открытой банке составляет 1 неделю.
  • Доставать какую — то часть плодов следует чистым сухим столовым прибором, не сливая маринада.
  • Температура хранения оливок в открытой таре составляет +5°С.
  • Лучше, если они будут находиться в средней части холодильника.

Те плоды, которые остались после ужина, не нужно убирать на полку холодильника в таком же виде. Они быстро утратят вкусовые качества и аппетитный вид: обветрятся и станут сморщенными. Правильным решением будет поместить их в чистую емкость из стекла, залить растительным (оливковым) маслом, герметично закупорить и держать в холоде (до +5°С) в течение 3 суток. Такое хранение также подойдет для развесных плодов, которые продавались без маринада.

Рекомендуем прочесть:  Зеленая Грецкий Орех Как Хранить

Как приготовить рассол самостоятельно

Если Вы приобрели маслины без рассола — не беда, приготовить его не сложно. Вам понадобится 500 мл теплой воды и 3 ст. л. соли. В качестве естественного консерванта используют 1 ст. л. свежевыжатого сока лимона. В таком маринаде срок хранения развесных оливок увеличится до 1 недели. Хранить оливки нужно в емкости из стекла, в закрытом виде, при температуре не выше +5°С, целиком покрытыми рассолом.

Хранение фаршированных оливок

Для любителей фаршированных плодов оливкового дерева выпускают маслины, начиненные различными морепродуктами (креветки, тунец, анчоусы). Также для фаршировки оливок используют сыр, бекон, жгучий перец и др.

Такая начинка продукта существенно сокращает срок годности консервированных маслин. С момента вскрытия тары продукт необходимо употребить в течение 6 часов. Именно ограниченный срок хранения фаршированных оливок заставляет производителей расфасовывать их по емкостям небольших размеров. Такой подход позволяет употреблять продукт за один раз без остатка.

Советы по хранению маслин

  • После того, как пластиковая или жестяная емкость с оливками была вскрыта, продолжать их хранение следует в другой таре.
  • Хранение оливок без рассола приведет к тому, что плоды быстро потеряют товарный вид и вкусовые качества. Поэтому желательно изготовить рассол собственными силами, по рецепту, описанному выше. Или залить маслины оливковым маслом.
  • Хранить маслины в открытой банке нужно исключительно в холодном месте (температура не должна превышать +5°С).
  • Продлить срок годности маслин, и придать им аппетитный вид поможет свежий лимон (несколько долек или 1 ст. л. сока).
  • Вынимать плоды из банки нельзя влажной ложкой (тем более — мокрыми руками).

Самое важное – знать, как хранить оливки после вскрытия банки и сколько времени. Соблюдайте рекомендации, приведенные в статьи, и тогда пищевое отравление Вам не грозит.

Такая начинка продукта существенно сокращает срок годности консервированных маслин. С момента вскрытия тары продукт необходимо употребить в течение 6 часов. Именно ограниченный срок хранения фаршированных оливок заставляет производителей расфасовывать их по емкостям небольших размеров. Такой подход позволяет употреблять продукт за один раз без остатка.

Как правильно выбрать оливки

На сегодняшний день многие люди не представляют своего рациона без такого лакомства, как оливки. Если же нет возможности кушать эти плоды ежедневно, то ни один праздничный стол не обходится без оливок. Этот продукт попал к нам из Греции. Но в чем же разница между оливками и маслинами? Многие даже и не подозревают, что это все один и тот же плод. Только оливки собираются с дерева в менее созревшем состоянии. Они всегда только зеленого или светло-красного цвета. Маслины же собирают в максимально спелом виде перед наступлением холодов. Они бывают только черного цвета. Как правильно выбрать оливки — главный вопрос.

Популярные сорта оливок

Чтобы разобраться в вопросе как выбрать оливки, необходимо ознакомиться с самыми знаменитыми сортами оливок в Греции. Именно они являются наиболее качественными. Первое место занимает сорт под названием Консерволиа. Именно этот вид плодов составляет примерно 50% от всего экспорта Греции столовых оливок. Взращивают его в центральной части страны. Эти плоды имеют две формы — круглую и овальную. Цвет таких оливок варьируется от светло-зеленого до фиолетово-красного. Оливки Консерволиа полностью дозревают до конца декабря.

Самым ценным сортом оливок всеми гурманами мира являются ягоды Каламон. Это название происходит из одноименного города на острове Пелопоннес, где оливки и начали выращивать впервые. Ягоды начинают собирать уже с начала ноября. По форме они овальные, слегка удлиненные. Вкус достаточно мягкий. А благодаря специальной методике маринования и консервирования, костянки обладают слегка горьковатым вкусом, за что они и ценятся.

Оливки сорта Халкидики начинают собирать в октябре, когда они совершенно незрелые. Такие плоды используют для фарширования разными продуктами. Для начинки выбирают такие ингредиенты: миндаль, морковь, каперсы, красный перец, огурец, чеснок. Такие костянки подходят в качестве закуски под крепкие алкогольные напитки. При полном дозревании, они достигают очень больших размеров (слива, абрикос).

Как выбрать оливки?

Чтобы оливки принесли максимальную пользу организму, необходимо научиться правильно их выбирать. В магазинах и супермаркетах они продуются как в консервированном виде в банках, так и на развес. Если предпочитаете оливки в первом варианте, лучше выбирайте плоды запакованные в прозрачной мягкой упаковке. Именно в таком варианте пастеризованные костянки хранятся намного дольше. Плюс у вас есть возможность оценить их внешний вид, размер и качество.

При покупке оливок на развес, обязательно попросите продавца дать вам попробовать одну ягоду. Оливка должна быть однородной. Мякоть не должна быть слишком жесткой и твердой. Также обратите внимание на рассол в котором находятся костянки. Если его цвет темный и тусклый, значит оливки находятся в нем длительное время, и вероятно уже не свежие. В посуде не должно находиться мятых некачественных плодов. Развесные плоды должны герметично закрываться крышкой.

Стоит отметить, что костянки маленького размера светлее, нежели большие плоды. Если оливки без косточек, они могут быть только светлого зеленого цвета. Если их цвет слишком темный и неестественный, значит оливки подвергались химической обработке. Только с таких костянок вынимают косточку. Обязательно обращайте внимание на сроки хранения оливок.

При обнаружении в составе таких компонентов, как Е-270, Е-579, качеством продукт не отличается. Стоит отметить, что хорошие зеленые костянки не всегда имеют однородный цвет. Многие из них имеют богатую палитру оттенков. Что касается размеров, то бывают мелкоплодные, среднеплодные и крупноплодные. К первому виду относятся плоды не превышающие в весе 2,6 грамма. Второй вид характеризуется максимальным весом до 4,2 грамма. Крупноплодные оливки всегда весят более 4,3 грамма. Самые маленькие в основном используют для приготовления оливкового масла.

При выборе лучше немного переплатить, но получить действительно качественную продукцию. Выбирать лучше импортную продукцию, а не изготовленную в странах бывшего СНГ.

Польза оливок при правильном их выборе

При правильном выборе качественных оливок, костянки принесут огромную пользу вашему организму. Учеными давно было доказано, что оливки содержат в себе более ста полезных веществ, которые оказывают целебный эффект. В состав продукта входит три фитоэстрогена:

Эти компоненты активно и эффективно защищают организм человека от возникновения и развития рака кожных покровов. А с такой женской проблемой, как рак молочных желез, борется олеиновая кислота. Мякоть этого продукта на 75% состоит из оливкового масла. Достаточно ежедневно съедать до 10 плодов, чтобы получить весь комплекс полезных веществ. Они богаты клетчаткой и белком, что способствует нормализации работы пищеварительного тракта.

Благодаря высокому содержанию магния, оливки отлично налаживают работу центральной нервной системы. Стоит отметить, что они также благоприятно воздействуют на работу сердца. При регулярном их потреблении понижается артериальное давление. Многие компоненты такой продукции способствуют омоложению. Делают кожу упругой, разглаживают морщины. Содержание витамина Е способствует выведению вредного холестерина из крови.

Не стоит забывать, что продукция имеет высокую калорийность, поэтому сытость от них наступает достаточно сильно. Чтобы не возникло проблем с лишним весом, налегать на них не стоит. Осторожно выбирайте эту пищу в период беременности и кормления грудью. Все же, лучше на это время отказаться от их покупки. Польза будет ощутима только при правильном выборе качественных ягод.

Советы при выборе

Для того, чтобы выбрать качественный продукт, воспользуйтесь следующими советами:

  • Очень важно тщательно осмотреть жестяную банку перед покупкой. Она не должна быть помятой или поврежденной. Если таковые имеются, продукт может быть некачественным.
  • При выборе обязательно обращайте внимание на дату изготовления и конечный срок хранения.
  • Выбирая ягоды смотрите на страну производитель. Наиболее вкусными принято считать оливки из Испании.
  • Отдавайте предпочтение оливкам с косточкой — они менее подвергаются химической обработке.
  • Старайтесь не выбирать ягоды с различными добавками. В этом случае используется гораздо меньше различных консервантов.
  • Лучше при покупке выбирать продукцию на развес. В этом случае у вас есть возможность оценить их качество как по внешним признакам, так и на вкус. Выбирая, всегда уточняйте у продавца дату производства и страну производитель.

Чтобы оливки принесли максимальную пользу организму, необходимо научиться правильно их выбирать. В магазинах и супермаркетах они продуются как в консервированном виде в банках, так и на развес. Если предпочитаете оливки в первом варианте, лучше выбирайте плоды запакованные в прозрачной мягкой упаковке. Именно в таком варианте пастеризованные костянки хранятся намного дольше. Плюс у вас есть возможность оценить их внешний вид, размер и качество.

Мария
Рассказываю все тонкости хранения из своего опыта.
Оцените автора
Заготовки и их хранение в домашних условиях - MySadZagotovci.ру