Как Быстро Высушить Айсинг На Прянике

Как правильно работать с айсингом

Чтобы сделать из айсинга ажурные украшения, потребуется определенная сноровка и терпение. Из айсинга можно делать линии, надписи, рисунки на поверхности (растительные узоры, геометрические орнаменты, снежинки, листочки и пр.), изготовить объемные детали для сладкого шедевра (например, короны, корзинки, бабочки, башенки, фужеры и т.п.), а также приготовить кондитерскую посыпку. Для любой из этих техник потребуется кондитерский шприц или конвертик с тонкими насадками.

Самым легким способом считается нанесение рисунка на поверхность кондитерских изделий, например, бисквитных тортов. «Рисовать» можно как экспромтом, так и по заранее приготовленным трафаретам, накрытым полиэтиленом. Очень удобно использовать для этих целей детские раскраски, вложенные в файлы. Если полиэтилен разложить на ровную поверхность, то изделия будут ровными, а если положить на выпуклую поверхность, то и украшение застынет в «изогнутой» форме. К примеру, сладких бабочек сушат на слегка открытой книге: они получаются не плоскими, а с поднятыми крыльями.

Свежеприготовленные украшения из айсинга необходимо высушить. Сохнет айсинг по-разному, в зависимости от размера деталей, температуры и влажности в помещении. Тонкие изделия высыхают за 8-10 часов, небольшие цветы – 1-2 дня, а крупные детали — 4-5 дней. Как только украшения высохнут, их нужно аккуратно снять с полиэтилена: лучше это делать на краю стола, одной рукой оттягивая полиэтилен вниз, а другой — приподнимая украшения. И не забывая о том, что красивые заготовки из айсинга очень хрупкие и ломкие. Чтобы готовые изделия из айсинга без проблем отлипли от пленки, можно предварительно нанести на нее тончайший слой оливкового масла (ни в коем случае не подсолнечного). Если украшения сделаны впрок, то хранить их нужно в картонной коробке в сухом месте.

Совет! При работе с айсингом нужно приготовить чуть влажную тряпочку – она понадобится, чтобы прикрывать насадку, оставленную на время без дела, не давая крему засохнуть и забить ее.

Свежеприготовленные украшения из айсинга необходимо высушить. Сохнет айсинг по-разному, в зависимости от размера деталей, температуры и влажности в помещении. Тонкие изделия высыхают за 8-10 часов, небольшие цветы – 1-2 дня, а крупные детали — 4-5 дней. Как только украшения высохнут, их нужно аккуратно снять с полиэтилена: лучше это делать на краю стола, одной рукой оттягивая полиэтилен вниз, а другой — приподнимая украшения. И не забывая о том, что красивые заготовки из айсинга очень хрупкие и ломкие. Чтобы готовые изделия из айсинга без проблем отлипли от пленки, можно предварительно нанести на нее тончайший слой оливкового масла (ни в коем случае не подсолнечного). Если украшения сделаны впрок, то хранить их нужно в картонной коробке в сухом месте.

Как Быстро Высушить Айсинг На Прянике

читать: Статья о приготовлении глазури (три вида) http://vk.com/wall-34235366_75

фото: Идеи использования айсинга в украшении тортов http://vk.com/wall-34235366_146
изготовление объемного ажурного элемента из айсинга на примере бабочки http://vk.com/wall-34235366_65

Основной пряничный рецепт.

Для приготовления глазури взбиваем яичные белки с сахарной пудрой.
Густая глазурь используется для нанесения контуров и решеток: 180-200 г сахарной пудры на 1 яичный белок весом около 30 г.
Жидкую глазурь заливают для получения ровного фона: около 150 пудры на 1 белок.

В белки всыпаем пудру небольшими частями, взбивая миксером: если вы готовите густую глазурь,можно взбивать сильно, если жидкую — взбивайте на небольшой скорости.
Глазурь получится не очень пышная — не как масса для безе, но так и должно быть: при высыхании она затвердеет и будет держаться дольше, чем пышная.
При хранении глазурь расслаивается, оседает и теряет вид, поэтому лучше пользоваться свежей, приготовленной максимум 2-3 дня назад.

Для росписи пряников не делайте сразу очень много глазури: достаточно одной порции (на 1 яичный белок). Бывает так,что глазури нужно совсем немного- тогда белок можно даже разделить. Пользуйтесь электронными кухонными весами и соблюдайте пропорции))

Для приготовления глазури взбиваем яичные белки с сахарной пудрой.
Густая глазурь используется для нанесения контуров и решеток: 180-200 г сахарной пудры на 1 яичный белок весом около 30 г.
Жидкую глазурь заливают для получения ровного фона: около 150 пудры на 1 белок.

Как расписывать пряники глазурью и айсингом

Талантливые хозяйки уже давно занимаются росписью пряников. Роспись пряников — это приятное времяпровождение для новичков. Однако профессионалы этого дела относят это занятие к творчеству. Сегодня многие женщины мечтают научиться расписывать пряники. Поэтому в этой статье мы расскажем вам о том, как расписывать пряники глазурью для начинающих. Здесь для вас мы раскроем все секреты данного дела и расскажем что для этого нужно.

Рекомендуем прочесть:  Как Использовать Замороженные Патисоны

Какие существуют виды росписи и какие требуются для этого инструменты

Стоит сказать о том, что для украшения пряников сегодня существует множество техник. Здесь существуют простые и достаточно сложные техники. К сложным элементам относится — ажурная сеточка и завитки. Для выполнения данных элементов потребуется усидчивость. Однако подобная роспись сделает совершенно любую выпечку нарядной.

Что-бы начать работы по росписи нужно приготовить следующие инструменты:

  • кондитерские насадки и кондитерский мешок;
  • ложечки небольшого размера;
  • иголки либо зубочистки;
  • лопатки кондитерские.

Данный набор может быть также дополнен специальными инструментами, которые предназначены для создания сложных рисунков и сложных техник. Если в вашем доме не имеется подобных инструментов, то замените их простым пакетом из полиэтилена. Его заполняют глазурью, а кончик у пакета просто отрезается ножницами.

На заметку! Для того, чтобы узор получился изящным кончик у пакета должен быть тонким.

Как правильно расписывать пряники

Не знаете, как расписывать имбирные пряники, тогда вам стоит учитывать их некоторые правила росписи.

Итак, прежде чем расписывать пряники, их нужно остудить. Выпечка должна вылежаться в течении нескольких часов.

Приготовить рекомендуется и правильную глазурь. Она должна иметь кремообразную и густую консистенцию. Она не должна стекать с ложки и быть гуще сметаны.

Начинающий мастер должен прежде всего сделать образы узоров на бумаге. Их кладут перед глазами и руководствуются ими во время работы.

Еще перед работой можете изучить мастер-классы по росписи имбирных пряников. После просмотра видео вы будите иметь хотя-бы какое-нибудь представление о данном процессе.

Для того, чтобы получить рецепт идеальной глазури нужно воспользоваться уникальным рецептом ее приготовления. Чтобы приготовить глазурь отличного качества необходимо:

  • взять белок куриного яйца,
  • стакан пудры сахарной,
  • немного капель сока лимона.

Готовится глазурь довольно просто. В этом случае белок взбивается хорошенько миксером. Постепенно в него добавляют лимонный сок и пудру.

Роспись пряников поэтапно

Роспись пряников глазурью для начинающих — это отличное занятие для каждого. Стоит сказать о том, что данные работы по росписи можно разделить на несколько этапов. Конечно же, прежде всего стоит испечь сами пряники. Рецепт выпечки пряников можете использовать совершенно любой. Однако помните о том, что готовая выпечка не должна крошится и трескаться. Пряник, который просто покрывается глазурью, а сверху посыпается посыпкой сделать очень просто. Здесь каких-то сложностей не может возникнуть. А если использовать сложные комбинации, тогда нужно выделить следующие этапы:
Декорирование краев пряника. Украшение совершенно любого пряника, как правило, начинается с оформления его краев. Для этих работ используется насадка, которая имеет самый минимальный миллиметр. В результате линия будет выглядеть тонко и изящно.

После того, как на все пряники вы нанесете обрамление их стоит отправить в духовку для того, чтобы они там подсушились. Как правило, 10-15 минут в этом случае будет достаточно. Пряники вытаскивают с духовки и дают им остыть в течении 15 минут. После этого можно приступить к декорированию центральной части пряника.
На следующем этапе рекомендуется использовать насадку большего диаметра. Глазурь в этом случае распределяют по всему прянику. Разровнять глазурь в отдельных местах можно посредством: иглы, зубочистки либо ложки. Делаете ажурную роспись, тогда используйте самую тоненькую насадку. В результате наносимая сетка будет прекрасно имитировать кружево.

После росписи центральной части, пряник нужно поместить в духовку. Однако в этом случае время пребывания в духовке пряника должно составить 20-30 минут. После чего пряники вытаскивают и дают им остудится.

Следующий этап является заключительным. На этом этапе корректируют рисунок и добавляют новые детали. Затем пряники снова отправляются в духовку для того, чтобы хорошо подсушиться.

На заметку! Роспись пряников считается кропотливым занятием! Поэтому во время этого процесса глазурь в миске может подсыхать. Естественно, с таким материалом работать не особо удобно. Чтобы такого не происходило емкость с глазурью закрывают пищевой пленкой. Но если и в этом случае глазурь подсохла, тогда ее развести можно посредством сока лимона. В этом случае добавляют несколько капель.

Роспись пряников айсингом

Роспись пряников айсингом достаточно часто встречается в нашем мире. Для росписи подобным методом нужно испечь имбирные пряники. Внешнее данные пряники должны напоминать огромные печенья. Роспись пряников глазурью отличное времяпровождение. Сейчас мы предложим для вас мастер-класс, который больше всего подходит для начинающих. Но прежде чем рассказывать все секреты росписи, стоит сказать о некоторых хитростях приготовления айсинга.

  • Итак, приготовить айсинг можете посредством миксера. Также взбить смесь можно и вручную. Но стоит следить за тем, чтобы смесь имела однородную консистенцию.
  • Для приготовления айсинга используется самая мелкая сахарная пудра. Ее рекомендуется приобрести в специализированном кулинарном магазине.
  • Глазурь стоит изготавливать непосредственно перед росписью пряника. Но если вы решили сделать ее заранее, тогда смесь может храниться в холодильнике пару часов под закрытой пленкой.
  • После приготовления глазури, смеси дают отстояться. В это время пудра полностью раствориться. На отдых смеси нужно будет 20 минут.
  • Чтобы быстро высушить готовые пряники с глазурью их отправляют в духовку разогретую на 50 градусов.
Рекомендуем прочесть:  Как Сохранить Лаваш

Какие ингредиенты использовать для приготовлений айсинга?

Для приготовления айсинга вам потребуется:

  • 3 охлажденных белка;
  • 500 грамм мелкой сахарной пудры;
  • пищевые красители;
  • половина чайной ложки сока лимона.

Как готовить айсинг?

Готовится айсинг очень просто.

  1. Белки помещаются в миску и при помощи миксера на медленной скорости взбиваются.
  2. Когда на поверхности смеси вы заметите пузырьки, то стоит добавить сахарную пудру и сок лимона.
  3. Продолжайте и дальше взбивать массу до тех пора, пока на ее поверхности вы не заметите «пики». На взбивание смеси у вас должно уйти около 5 минут.

На заметку! Если айсинг получился слишком густой, то его можно разбавить посредством питьевой воды.

Айсинг для росписи пряников может иметь различную степень загустения. К примеру, жидкий айсинг используется для заливки. По своей консистенции он напоминает не жидкую сметану.

Густой айсинг может быть использован для рисования. Им рисуют контуры и прочие элементы на прянике.

Айсинг различной консистенции окрашивают посредством пищевых красителей.

Мастер-класс по росписи пряников айсингом

Итак, в этом случае мы расписываем пряники в форме маленьких баночек, предназначенных для варенья. Посмотрите данный мастер-класс, а еще в этой статье вы найдете видео по росписи пряников.

  1. Прежде всего на пряник стоит нанести разметку. Делается это посредством пищевого маркера. Изобразите на прянике этикетку, которая будет иметь волнистые края. Также стоит нарисовать салфетку и крышечку. (Обратите внимание на фото).
  2. На следующем этапе все линии стоит обвести белым айсингом. Следите за тем, чтобы заливочная глазурь не вытекла за пределы контуров. После нанесения айсинга, пряник должен подсушиться в течение 12 минут.
  3. Далее, окрасьте баночку глазурью желтого цвета. В этом случае стоит использовать более толстую насадку.
  4. Затем крышку и салфетку стоит залить глазурью белого цвета. Теперь пряник стоит оставить на 8-12 часов для высыхания.
  5. Когда пряник высохнет, посредством контурной глазури и тонкой насадки нанесите на крышку и салфеточку пряника узоры. (Если вы боитесь ошибиться, то в работе используйте трафарет). После нанесения узоров обведите этикетку по периметру. После чего, капните капельку глазури под крышечку. Для украшения можно использовать атласную ленту, из которой рекомендуется сформировать бантик.

В заключение
Сегодня вы смогли узнать о том, как расписывать пряники глазурью для начинающих. Надеемся на то, что наши советы придутся вам кстати. Вы научитесь делать красивые пряники, которые смогут являться отличным подарком к совершенно любому празднику.

Обратите внимание на видео: Как расписать имбирные пряники айсингом.

  • кондитерские насадки и кондитерский мешок;
  • ложечки небольшого размера;
  • иголки либо зубочистки;
  • лопатки кондитерские.

Королевская глазурь (айсинг) – возможные проблемы. Как их исправить

Время приготовления: Порций:

Думаю многие из вас, и особенно начинающие кулинары, испытывают те или иные проблемы при работе с айсингом (королевской глазурью).

Поэтому давайте рассмотрим, что может не получаться в каждом конкретном случае и что для этого надо сделать, чтобы исправить проблему.

Айсинг очень твердый или ломкий

Это означает, что при приготовлении вы не используете глицерин.

Достаточно добавить на 400 г глазури 5 мл глицерина и проблема будет решена.

Поэтому давайте рассмотрим, что может не получаться в каждом конкретном случае и что для этого надо сделать, чтобы исправить проблему.

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

  • Регистрация 30 ноя 2011
  • Индекс активности 77
  • Рейтинг автора 7
  • Город Санкт-Петербург

  • Регистрация 25 дек 2012
  • Индекс активности 12
  • Рейтинг автора 0

  • Регистрация 29 ноя 2009
  • Индекс активности 1 839
  • Рейтинг автора 218
  • Город Москва
  • Рецепты 10

Я — Оля)))Моя авторская темка.

  • Регистрация 25 дек 2012
  • Индекс активности 12
  • Рейтинг автора 0

  • Регистрация 26 окт 2006
  • Индекс активности 2 530
  • Рейтинг автора 24
  • Город China — Россия
  • Блог 5
  • Рецепты 5

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

  • Регистрация 26 дек 2012
  • Индекс активности 3
  • Рейтинг автора 1

  • Регистрация 9 июн 2011
  • Индекс активности 1 105
  • Рейтинг автора 79
  • Город Ставропольский край

Дорогие, кухарочки, загружайте фотографии только через галерею кухарки, иначе они бесследно исчезают! (если есть вопросы по загрузки фото на сайт, пишите в личку )

Таня
если хотите комментарии к своей работе, не забудьте уделить внимание и предыдущим

Рекомендуем прочесть:  Изготовление Яблочного Сока И Его Хранение

  • Регистрация 26 окт 2006
  • Индекс активности 2 530
  • Рейтинг автора 24
  • Город China — Россия
  • Блог 5
  • Рецепты 5

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

  • Регистрация 9 июн 2011
  • Индекс активности 1 105
  • Рейтинг автора 79
  • Город Ставропольский край

Дорогие, кухарочки, загружайте фотографии только через галерею кухарки, иначе они бесследно исчезают! (если есть вопросы по загрузки фото на сайт, пишите в личку )

Таня
если хотите комментарии к своей работе, не забудьте уделить внимание и предыдущим

  • Регистрация 26 дек 2012
  • Индекс активности 3
  • Рейтинг автора 1

  • Регистрация 8 янв 2013
  • Индекс активности 7
  • Рейтинг автора 0
  • Город Самара

Здравствуйте, уважаемые мастерицы. Прочитала большинство тем про пряники и «заболела» этим. Вчера до 3 часов ночи раскрашивала, легла довольная результатом,
а сегодня посмотрела, а у меня краска «потекла»

Краска у меня гелиевая Wilton. Там где красила шоколадом вроде ничего, или не заметно просто, а вот красный цвет очень видно. Причем вчера пока не высохло этого не было Подскажите пожалуйста что я делаю не так.

  • Регистрация 10 фев 2011
  • Индекс активности 83
  • Рейтинг автора 23
  • Город Украина

  • Регистрация 8 янв 2013
  • Индекс активности 7
  • Рейтинг автора 0
  • Город Самара

  • Регистрация 10 фев 2011
  • Индекс активности 83
  • Рейтинг автора 23
  • Город Украина

  • Регистрация 30 ноя 2011
  • Индекс активности 77
  • Рейтинг автора 7
  • Город Санкт-Петербург

  • Регистрация 30 сен 2012
  • Индекс активности 52
  • Рейтинг автора 3

  • Регистрация 24 май 2011
  • Индекс активности 120
  • Рейтинг автора 1
  • Город москва
  • Рецепты 1

Помогите, сделала постные пряники по этому рецепту

Ингредиенты: примерно 2 стакана муки, 0,5 стакана меда, четверть стакана сахара, чайная ложка соды, чайная ложка пряничной смеси, щепотка соли.
Получились сначала мягкие потом зачерствели, станут ли они мягкими через какое то время или они испорчены? Стоит ли расписывать?

  • Регистрация 16 ноя 2010
  • Индекс активности 1 057
  • Рейтинг автора 114
  • Город Одесса
  • Блог 18
  • Рецепты 9

  • Регистрация 24 май 2011
  • Индекс активности 120
  • Рейтинг автора 1
  • Город москва
  • Рецепты 1

  • Регистрация 28 мар 2013
  • Индекс активности 1
  • Рейтинг автора 0
  • Город Днепропетровск

  • Регистрация 4 апр 2013
  • Индекс активности 1
  • Рейтинг автора 0

  • Регистрация 23 окт 2012
  • Индекс активности 67
  • Рейтинг автора 1
  • Город Ступино

Девочки, всем ПРИВЕТ.
У меня такая проблемка : когда добавляю краситель в глазурь и потом заливаю пряничек, то все выглядит ок, а вот когда глазурь высохнет, то и яркий цвет глазури пропадает и сама высохшая глазурь выглядит мелкими крупинками сахара. Раньше добавляла лим сок, но тогда цветная глазурь светлеет и местами выглядит с разводами. сейчас стала разбавлять капелькой воды. В чем моя ошибка, подскажите пожалуйста. И присоединяюсь к вопросу по пятнам на глазури — думала, что это из-за того что пряник как то не покрыла глазурью из яйца+сахара+воды+какао, а оказалось что и на покрытых пряниках глазурь также может идти пятнами.

ЕвгенияФ, я тоже замешиваю пряничное тесто в хлебопечке, и тоже добавляю муки где то 2/3 , а потом руками домешиваю, потому как переживаю за мою «помощницу», не потянет она все кол-во муки

  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 745
  • Рейтинг автора 531
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59

fffffff, Извини что позно отвечаю ,но лучше уж позже чем никогда .
Этот рецепт я переводила . В тесто добавлять муки не надо ,ему надо настоятся в холодном месте и при раскатке ,если будет сильно жидким подмесить немного муки .
Сама я не пекла по этому тесту .
ami4656, Не бойся ,пряники отойдут и станут мягче .
Юлия Глушко, Такие пятна могут появиться от лимонной кислоты (вычитала в журнале ),но ты говоришь ,что сок лимонный добавляла ,он пятна не даёт , может от красителей ? На каком цвете пятна появлялись ?
Исправить пятна не возможно — это только сьесть пряник. Всего я читаю ,что это второй случай о пятнах ,у меня пятен никогда не было .

Лесенок86, Крупинки сахара появляются от плохо вымешеной глазури . Про бледнеющий цвет ничего сказать не могу ,в основном расписывала белой глазурью ,а один раз цветной .Брала красители Вилтон гелевые, разбавляла в спирте ,после просушки цвет почти не изменился ,только стал матовый и всё .

Самое прекрасное в жизни — это чистота сердца ,и когда она отражается в лице человека , то делает его красивым .

Здравствуйте, уважаемые мастерицы. Прочитала большинство тем про пряники и «заболела» этим. Вчера до 3 часов ночи раскрашивала, легла довольная результатом,
а сегодня посмотрела, а у меня краска «потекла»

Мария
Рассказываю все тонкости хранения из своего опыта.
Оцените автора
Заготовки и их хранение в домашних условиях - MySadZagotovci.ру