Как Дальше Сохранить И Законсервировать Отжатый Уже Сок

• Сок получают путем отжима (или прессования) свежих, здоровых и зрелых плодов или ягод, предварительно отобранных и тщательно вымытых.
• Для отжима сока используй соковыжималку (например, для яблок и груш), мясорубку (для плодов смородины, брусники, винограда) или деревянную толкушку (для малины, черной смородины, земляники).
• Некоторые плоды и ягоды с трудом отдают сок, поэтому перед тем как отжать, их необходимо измельчить и прогреть до 60 градусов на водяной бане, предварительно разбавив водой.
• Некоторые соки получаются прозрачными сами по себе (вишневый, малиновый), другие – получаются мутными из-за большого содержания мякоти. Если ты хочешь получить более осветленный сок, пропусти выжатый сок через несколько слоев фильтрованной бумаги или салфетки и дай настояться в холодном месте в течение суток. Затем снова процеди сок.

Тепловая обработка сока

Каждый матч следует за ритуалом, когда все игроки в команде вокруг плеч пойманы, они в конечном счете оценивают свою игру и решают любые неудобства, возникшие во время матча. Эта игра подходит для скаутов, духовно основанной молодежи и людей без чувства развлечения.

Дамы и господа, это вершина современных развлечений! К счастью, он почти идентичен. Правила этой дисциплины нам понятны. В Китае этот вид спорта связан с легендой, в которой Солнце и Луна тянулись на свет и тьму. Это интересно, но более важно понимать нечто совершенно другое. К сожалению, совершенно невозможно управлять этим видом спорта без огромных врожденных талантов и энтузиазма по веревкам. К сожалению, у меня никогда не было этих качеств, и поэтому мне не позволили посвятить себя верхушке веревки.

• Обработка сока перед консервацией может осуществляться двумя способами: пастеризацией и горячим розливом. Причем последний метод гораздо популярней, так как процесс консервирования проходит значительно быстрее.
• При методе пастеризации сок после отжима переливаем в эмалированную кастрюлю и нагреваем почти до кипения (80-95 градусов). Затем сок остужаем, процеживаем и снова нагреваем. После чего горячий сок разливаем по банкам, и пастеризуем еще 15-20 минут.
• При методе горячего разлива выжатый сок нагреваем до 70-75 градусов в кастрюле, затем фильтруем и снова ставим на огонь. Доводим до кипения и кипятим около 3-4 минут. После чего сразу же разливаем по банкам и закатываем.

Нет, но теперь серьезно — как получается, что вы гоняете людей с веревкой? Ву-шу гоняется в двух категориях. На первом из них — таолу — спортсмен оценивается сделанными движениями. Он может участвовать в гонке как сам, так и его партнер в одиночной хореографии. Вторая дисциплина — Санда — вероятно, нам известна и состоит из поединка двух бойцов. Скорее, мы можем назвать это стилем религиозного богомола, который, вероятно, состоит из дикого секса кунг-фу и последующего употребления партнера; то стиль сумматора, что мастера Ву Шу больше подходят для женщин, потому что женщина такая же холодная, как змея или пьяный кулак.

• Обработанный сок разливаем только в предварительно стерилизованные банки. При этом наливать сок нужно доверху, чтобы он не испортился.
• Для закупоривания лучше всего использовать стерилизованные металлические крышки.
• После остывания банки надо перевернуть вверх дном и поставить на неделю в темное место. Если за это время сок не помутнеет и не забродит, смело переворачивай банки и ставь на хранение в прохладное место.

Вышеописанным способом можно консервировать практически все овощи, ягоды и фрукты.

Последний из этих стилей очень популярен в Чешской Республике, особенно после восьмого пива в общем загородном пабе. Это был только вопрос времени, когда Ву-шу пришел на Всемирные игры. Томаш Уйфалуш все еще был спокоен, когда шел по немецкой метрополии. И тогда были только запросы на автограф и обычное самообороны.

Ну, у фанатов есть звезда формата Тома повсюду. Куртка, свитер и шорты Брунелло Кучинелли, Бренды Рюкзак Сальваторе Феррагамо. Колес Дизельные штаны Зегна Бруэль Эрменгильдо Зэгна. Кап, бежевый, гул, фес, митра, панама или тюрбан? Если большинство этих слов ничего не говорят вам, не беспокойтесь. Головной убор — поистине неисчерпаемое количество, и каждое поколение находит что-то, что может покрыть его глаза солнцем, выражать свой личный стиль или просто что-то, чтобы скрыть свою нацарапанную голову после ночи.

Рецепты консервирования соков в домашних условиях

Но давайте не будем дальше, давайте посмотрим, где все началось. Держи свои шляпы, это будет поездка! Когда нет точной даты «первой шляпы», благодаря картинам наших неолитических предков, у нас есть доказательства того, что горячие солнечные лучи или морозные ветры уже были затронуты людьми. Головной убор в то время был от кожи животных, но, вероятно, это была практически практическая функция по сравнению с сегодняшними, к сожалению, не говоря уже о доисторических стилистах. Однако охотники и коллекционеры фруктов в то время не могли знать, что началось с кажущейся невинной передачи струны вокруг куска кожи.

Но, как и в случае с людьми, в игре задействовано творчество, и со временем все больше возможностей для покрытия пышных летучих мышей. С другой стороны, людям всегда приходилось демонстрировать свою силу и силу. И так как в древние времена правило «чем больше, тем лучше», самым сильным и сильным было обладать самыми впечатляющими творениями тогдашних мастеров. Конечно, религиозные лидеры не могли остаться позади, поэтому мир наслаждался появлением джармука, бирета или ниши. Если вы посмотрите на какую-либо религию, каждый человек может похвастаться чем-то другим на голове.

• Плоды для консервации выбирай обязательно спелые, свежие и не подпорченные. В противном случае, сок потеряет свой натуральный вкус, и может «забродить» при консервации.
• Более вкусными получаются смешанные соки: яблочный отлично сочетается с большинством плодов и ягод, малиновый – хорошо смешивать с кислыми соками.
• Если ты хочешь максимально сохранить витамины и полезные вещества в соке, его лучше не отжимать. Соки с мякотью гораздо полезнее.
• Хранить полученные соки можно не больше года в сухом, прохладном и темном месте.

Консервация соков на зиму включает в себя уйму рецептов приготовления соков из различных плодов и ягод, в различных вариациях. Возможно, и ты можешь предложить свой собственный рецепт вкусного консервированного домашнего сока.

И так же, как существуют огромные различия между самими религиями, законно видеть иначе необходимость или исключение носить головной убор. Например, евреи требуют, чтобы каждый, кто посещает синагогу, носил ярмул, и даже «одноразовые» яки готовы к этим случаям. В христианстве, конечно, нельзя представить ни одного проповедника, или, может быть, папу, совершающего церемонию или поклонение без митры, чей образ был все более и более великолепным во времени. Орден медсестер, в основном говорящих монахинь, редко можно увидеть без традиционной черно-белой завесы, которая не похожа на мусульманскую религиозную одежду.

Какие только не делают заготовки из томатов на зиму, и в виде отдельных закусок, и в виде салатов, соусов, кетчупов, варенья и сока — всего и не перечесть. Но все таки хочется остановится на одном из интереснейших рецептов, где томаты играют второстепенную роль.

П ерец в томате на зиму — это очень простая, но в тоже время невероятно вкусная домашняя заготовка, которая обязательно станет достойным дополнением любого праздничного стола.

Большую роль сыграли шапки и похожие на них поп-культуры. Но кто из вас мог представить Чарли Чаплина без его отличительной ящерицы, палочки и усов? Популярность оврагов тогда использовалась создателями стареющего Пан Тау. Чаплин, однако, не единственный, кто пытался отпраздновать определенный тип шляпы. Например, Джон Уэйн, один из самых известных актеров века, играл в бесчисленных западных фильмах и в основном был известен своей классической простой ковбойской шляпой. Также следует отметить художник Пабло Пикассо, который был одним из первых начал носить береты, которая со временем переросла в своего рода неофициальным экскурсионный знака художников, карикатуристов и художников в целом.

Итак, из расчета на 10 пол литровых банок, потребуются следующие ингредиенты:
5,4 кг красного перца.

Для томатного сока:
1,6 кг свежих томатов,
50 г соли,
60 г сахара,

Начинать делать эту закуску следует с приготовления томатного сока. Для этого необходимо спелые красные вымытые помидоры разрезать на дольки и пропустить их через мясорубку. После чего полученную помидорную массу необходимо нагреть в эмалированной кастрюле и, в горячем виде, протереть через сито. Затем протертый томатный сок, нужно снова вылить в кастрюлю, довести до кипения, добавить в него соль и сахар и прокипятить еще 10-15 минут.

И было бы ошибкой не упоминать Одри Хепберн, которая во время ее величайшей славы определяла тенденции практически всего, что она взяла на себя, и она показала миру красоту больших и широких женских шляп. Кроме того, Боб Марли и его «растакап», трикотажная разноцветная кепка, Эрнест Хемингуэй и его шляпы в Панаме, которым нравились персонажи в его удивительных историях.

В целом, каждая знаменитость принесла что-то особенное в мир моды, такой как Коко Шанель, который даже выпускал и разрабатывал шляпы. Конечно, это не всегда было о комфорте и моде, некоторые комбинезоны были созданы для другой цели. Речь идет о шлемах, шлемах, практически о том, что служит прежде всего для защиты пользователя. Люди, конечно, не глупы и быстро узнали, что они немного неудобны для своей ценности, и в результате они могут спасти свою жизнь. Со временем эти военные средства уменьшились и стали невесомыми, но, с другой стороны, они более эффективны, чем когда-либо прежде, и помогают не только солдатам, но и велосипедистам и байкерам.

Перец необходимо вымыть, очистить от сердцевины и семечек и бланшировать 3-5 минут.

Далее перец следует нарезать лодочками, как для салата из помидор и перца, рецепт которого вы можете найти на нашем сайте, плотно уложить в предварительно подготовленные чистые, сухие банки и залить горячим томатным соком.

Затем наполненные банки нужно поместить в емкость для стерилизации и стерилизовать в течении 35 минут.

В другое время необходимо было различать персонал конкретной области, поэтому в Англии даже сегодня судьи несут в зале длинные белые белые парики, которые, похоже, не изменились с семнадцатого века. Но вернемся к современному миру, потому что никогда не было так много вариантов, как сейчас. И никогда не было так много правил, связанных с головными уборами. Так что с шляпой вы можете поприветствовать, выразить соболезнования и уважение, например, если вы отправитесь куда-нибудь на спортивное мероприятие и сыграете национальный гимн.

Чем больше людей в мире, тем больше вариантов им нужно будет, потому что каждый хочет иметь свой собственный стиль. Но не стоит помнить, что сегодня вы можете носить все от резиновых головных петухов, от неясных творений современных дизайнеров до трехконечной пиратской шляпы с черепом и скрещенными костями, и никто не будет судить вас. Если это все о тебе, не волнуйся. Сегодняшний неконтролируемый мир моды действительно дает каждому шанс показать миру, что им нравится, независимо от его эксцентричности.

По истечению времени стерилизации, банки достают, закатывают крышками и переворачивают вверх дном. Хранить такую заготовку, как и другие вкусные салаты на зиму лучше в прохладном месте.

Обязательно заготавливайте томаты на зиму, рецепты которых вы можете найти на нашем сайте.

Процесс приготовления включает в себя такую последовательность действий:

В этом году мы пережили долгую зиму и капризную весну, но, наконец, есть много желательных солнечных вечеров. Любите ли вы летнюю жару или ненавидите ее, вы проведете самое приятное время с ледяным коктейлем в руке. Освежитесь в течение летнего сезона с напитком из натурального фруктового лимонада, премиального рома или игристого вина.

Если вы готовите смешанный напиток летом, одно можно сказать наверняка — вы не пойдете без кучи льда. Это зависит от вас, чтобы переправить освежающий напиток на совершенно новый уровень, в который вы влюбились в июле и августе. Но, конечно, это зависит от вашего выбора ингредиентов, которые будут превращены в стекло или шейкер в вашем направлении. Поэтому, когда это возможно, всегда предпочитайте свежий фруктовый сок и натуральные сиропы, натуральный фруктовый лимонад перед химически маркированными, но также высококачественными спиртами.

1. Все фрукты нужно помыть, высушить и нарезать. В соке не должно быть семечек, поэтому сердцевина яблок должна быть удалена.
2. Лучше всего нарезать фрукты на 6 частей. Они должны быть на вершине соковарки, то есть на её самом высоком уровне. Прибор накрывается крышкой.
3. Пока работает соковарка, можно заняться стерилизацией стеклянной тары. Желательно использовать для этого кипяток.
4. Когда пройдет 1 час, плоды в соковарке нужно будет перемешать, чтобы на нижний слой прибора была слита жидкость.
5. Через краник соковарки к этому времени вытечет готовый напиток. После этого можно начинать его консервирование.

Консервирование яблочного сока в домашних условиях

Законсервировать напиток из этих плодов можно несколькими способами. Самый простой способ – это использование профессиональной соковыжималки. Также для этих целей используют соковарку, кухонный комбайн, блендер и другие приборы. Ниже будет описан способ приготовления яблочного напитка с помощью комбайна.

Вы будете вкушать больше, избегать утренних капюшонов и особенно освежать себя стильно. Сочетание игристого вина, фруктового спирта и соды предлагает множество альтернатив, которые, несомненно, удивят вас. Наполните высокий стакан кубиками льда и залейте 4 кусками бляттообразного ликера с апельсиновым и ревень-ароматом.

После тщательного смешивания, натереть коктейль с ломтиком апельсина. Чтобы украсить запах, украсьте кучей мяты, тимьяна и кусочка лимона. Травяной ликер был создан в Чехословакии в течение прошлого года, а Уайлдер сочетает интенсивность травм Шумавы с экстрактами из диких стрел розы. Он напоминает о стремлении к свободе, которое теперь может быть связано с летними необязательными поездками и партиями. Снимите ломтик апельсина и наслаждайтесь комбинацией трав и фруктов, шарики виноградного вина разрезайте на половинки и кусочки лимона.

Особенностью данного метода является то, что сок получается с мякотью, хотя по желанию его можно выжать руками, а мякоть станет переработкой.

1. Плоды моются и нарезаются небольшими частями. Желательно удалить из яблок зёрна, чтобы они не испортили ощущение во время питья сока.
2. Нарезанные плоды закладываются в комбайн и перемалываются. По желанию сок из яблочной массы можно отжать, чтобы в нём не было мякоти.
3. Эта смесь высыпается в кастрюлю с водой. Количество добавляемой воды должно зависеть от желаемой густоты напитка. Если добавить слишком много воды, предварительно отделив жидкость от мякоти, то получится нектар.
4. Теперь эта кастрюля должна быть поставлена на огонь. Важный момент в приготовлении данного напитка заключается в том, чтобы не довести заготовку до кипения!
5. На последнем этапе горячий напиток разливается по стеклянным банкам.

Яблочный сок: рецепт заготовки с корицей

1. Для начала необходимо приготовить классический напиток из яблок. Для этого плоды необходимо помыть, удалить из них сердцевину с зёрнами и порезать.
2. Из порезанных фруктов делается пюре. Для этого можно использовать любой кухонный прибор, например, соковыжималку.
3. Яблочная масса смешивается с водой и ставится на огонь. Когда она нагреется, следует добавить сахар.
4. Тем временем нарезается лимон. Мякоть лимона не отделяется от цедры. Цитрус добавляется в кастрюлю с напитком.
5. После этого в напиток добавляется молотая корица. Всё хорошо размешивается. Он должен вариться на огне на протяжении 30 минут.

Такой сок можно либо закатать в банки на зиму, либо пить сразу.

Яблочно-клубничная заготовка на зиму

Так почему бы не сделать сок из этих двух ингредиентов? Для такой заготовки следует подготовить:

• Яблоки.
• Клубника.
• Песок сахарный.
• Вода.

1. Яблочки должны быть хорошо вымыты. Их сердцевины необходимо удалить вместе с семечками. Затем они нарезаются небольшими кусочками, чтобы потом их можно было измельчить.
2. У клубники следует оторвать хвостики, а сами ягоды разрезать пополам.
3. Затем два ингредиента соединяются вместе и измельчаются с помощью комбайна. Не нужно слишком долго измельчать их, иначе весь сок выделится раньше времени.
4. Фруктово-ягодная смесь посыпается сахаром и заливается горячей водой. Нужно поставить эту массу на огонь, но не доводить до кипения. Чем больше воды будет добавлено, тем более жидким будет напиток.
5. Когда жидкость будет готова закипит и проварится 20 минут, её необходимо снять с огня. После этого можно разливать напиток в стерилизованную стеклянную тару.

В качестве альтернативы вместо комбайна можно использовать соковыжималку либо соковарку. Также клубнику можно не измельчать, вместе с яблоками, и даже не нарезать её, а просто добавить в качестве цельного ингредиента.

Яблочно-грушевый сок на зиму: вкусный рецепт

Для такого напитка нужно подготовить:

1. Для начала следует подготовить фрукты. Их необходимо отфильтровать, то есть исключить порченные. Они должны быть вымыты и разрезаны пополам. Из каждого плода нужно вырезать сердцевину с зёрнами. После этого фрукты нарезаются, но не слишком крупно.
2. Пока подготавливаются фрукты, на огонь ставится кастрюля с водой. Когда вода закипит, то нужно добавить в неё сахарный песок и размешать его. Порезанные фрукты опускаются в кипящую воду.
3. Варится напиток 1 час. За время варки в кастрюле много раз будет образовываться пена, её следует снимать ложкой или же шумовкой.
4. Пока варится напиток, нужно заняться стеклянной тарой. Она должна быть стерилизована, иначе может произойти взрыв.

Сок разливается по банкам в горячем виде.

Яблочный сок из соковыжималки на зиму (видео)

Это далеко не все способы приготовления сока из яблок. В кулинарии яблоко считается чем-то вроде универсального овоща, который сочетается с огромным множеством продуктов. Нет фруктов, с которыми яблоко плохо бы сочеталось. Яблочный напиток можно также сварить с добавлением банана, граната, абрикосов и так далее. Поле для фантазии огромно!

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

В другое время необходимо было различать персонал конкретной области, поэтому в Англии даже сегодня судьи несут в зале длинные белые белые парики, которые, похоже, не изменились с семнадцатого века. Но вернемся к современному миру, потому что никогда не было так много вариантов, как сейчас. И никогда не было так много правил, связанных с головными уборами. Так что с шляпой вы можете поприветствовать, выразить соболезнования и уважение, например, если вы отправитесь куда-нибудь на спортивное мероприятие и сыграете национальный гимн.

По своим вкусовым качествам ничуть не уступает магазинному. Наоборот – он не содержит вредных добавок, что делает его в разы полезнее. Заготовить его можно из разных сортов яблок. При этом от кислых и терпких фруктов нужно все же отказаться, поскольку готовый сок из таких плодов получается не очень приятным на вкус и может вызвать изжогу.

Очень важно выбирать сочные плоды, ведь от сочности напрямую зависит количество полученного сока во время отжима. Заготавливать яблочный сок можно с помощью соковарки либо домашней соковыжималки. Мы хотим предложить вам несколько рецептов приготовление яблочного сока. Выбирайте тот, который вам больше понравится.

Яблочный сок в домашних условиях .

Ингредиенты:
— яблоки
— сахар

Приготовление:
1. Фрукты вымойте, вырежьте острым ножом поврежденные места.
2. Плоды разрежьте на несколько частей.
3. Нарезанные яблоки уложите частями в домашнюю соковыжималку, отожмите.
4. Всю полученную жидкость слейте в стеклянную или эмалированную емкость.
5. Сок отожмите от мякоти, процедите в чистую кастрюлю через марлю.
6. Кастрюлю поставьте на огонь, попробуйте напиток на вкус. При необходимости – добавьте сахарный песок. На трехлитровую банку уйдет примерно 3 столовые ложки сахара.
7. Жидкость перемешайте, вскипятите, снимите пену.
8. Через пару минут разлейте напиток в чистые стерилизованные банки, закрутите металлическими крышками.
9. Укутайте одеялом, оставьте для охлаждения. Верх дном можно не переворачивать. готов!

Яблочный сок в домашних условиях с мякотью.

Яблоки пропустите через мясорубку несколько раз (2 или 3 будет вполне достаточно). Чтобы сок плодов не потемнел уже после первого прохождения, добавьте в него небольшое количество аскорбиновой кислоты (на 10 кг – 10 г). Хранить яблочный напиток будет лучше, если масса получится однородной и достаточно измельченной. Далее сок пастеризуйте, закатайте в тару.

Яблочный сок необязательно закатывать в банки. Однако употреблять его в этом случае лучше сразу после приготовления, чтобы он не терял своих полезных свойств. Поскольку в соке много кислоты, пейте его сквозь соломинку, чтобы он не вызвал повреждение эмали. Если вы хотите, чтобы яблочный сок приносил пользу вашему организму, пить его нужно регулярно, а не от случая к случаю. Половина стакана в день на протяжении одного или двух месяцев – и вы почувствуете себя намного лучше. Подробнее о заготовке сока в домашних условиях читайте

Для яблочного сока выберите спелые яблоки сочных некислых сортов.

Для процесса консервации потребуется:

Соковыжималка;
— банки на 1, 2 или 3 литра и крышки;
— закаточная машинка;
— две небольшие кастрюли и подставка для стерилизации банок;
— полотенца или большие салфетки;
— емкость стеклянная или эмалированная для сбора сока;
— эмалированная емкость для пастеризации сока;
— эмалированный ковшик для разлива сока в банки ;
— закаточная машинка;
— моющие средства или сода пищевая для мытья банок;
— одеяло или плед для укутывания банок с соком.

Процесс консервации яблочного сока

Выбранные для сока яблоки помойте в глубокой миске, после мытья переложите в другую миску или кастрюлю. Дайте стечь воде с мокрых яблок.

Помойте банки снаружи и внутри с использованием моющих средств или пищевой соды. Тщательно ополосните их и поставьте вниз горлышком на полотенце, расстеленное на столе, давая стечь воде.

Установите и подключите соковыжималку. Подойдет электрическая или механическая. Можно использовать пресс. Установите под желобок для сока эмалированную емкость для сбора свежеотжатого сока.

Порежьте яблоки на четвертины. Плодоножки лучше удалить. Очистите попутно места с пятнами гнили или порченные при падении яблок на землю. Нарезанные яблоки укройте полотенцем или салфеткой. Работайте быстро, так как яблоки имеют свойство быстро окисляться на воздухе.

Приступайте к отжиму сока. Действуйте согласно инструкции к соковыжималке. В стандартной соковыжималке закладывайте разрезанные на четвертины яблоки в лоток, придавливайте специальной пластиной и отжимайте сок.

Собранный сок поставьте на плиту в эмалированную кастрюлю и нагрейте до температуры 70-80 градусов. Отдельную небольшую кастрюлю наполните наполовину водой, доведите до кипения и опустите крышки для закатывания банок в кипяток, отключите огонь через минуту-две.

Пока сок нагревается, установите на плиту маленькую кастрюлю с водой и подставку для стерилизации банок. На подставку установите банку и держите ее на пару 1-2 минуты, пока банка не прогреется и не станет прозрачной от стекающего по внутренней поверхности конденсата.

Простерилизованные банки установите на сухую поверхность стола или сухое полотенце горлышком вверх. Как только сок нагреется до температуры 70 градусов, плиту отключите и приступите к разливу сока в банки.

Установите на ровную поверхность банку, лучше на табурет. Залейте ковшиком сок, закройте стерильной крышкой и закатайте закаточной машинкой. Отставьте закатанную банку на пол, застеленный одеялом. Для этого банку переверните горлышком вниз. Укройте банку сверху одеялом.

Приступите к разливу сока в следующую банку. И так до тех пор, пока не переработаете весь сок. Одеяло с банок можно снимать через сутки. Перенесите остывшие банки с соком в погреб или кладовку.

При желании и наличии других ягод и фруктов, пряных трав (мята, мелисса) в готовый сок перед стерилизацией можно добавить веточки мяты или мелиссы. Также можете добавить сок ягод. Подойдут ягоды черноплодной рябины, сливы, виноград, груши, тыква.

Заготовкой продуктов питания человечество занимается еще с древних времен. Ведь очень жалко, если хорошие и сочные овощи и фрукты будут пропадать. Перенасытившись ими в сезон дозревания, так хочется полакомиться знакомым вкусом и в зимнее время.

На сегодня среди многих хозяек стало популярным делать зимние заготовки соков в домашних условиях. Они намного полезней, от разнообразных соков промышленного приготовления, поскольку готовятся безо всяких консервантов и красителей. Соки домашнего приготовления не требуют добавления вкусовых добавок, разных подсластителей и добавок химического состава. Хотя, в отличие, от сока домашнего производства они могут храниться очень долгое время. Но, хозяйки в долгу не остались и придумали консервацию свежевыжатого сока, для более длительного хранения.

Производство домашних консервированных соков.

Для того чтобы получить качественный продукт, необходимо выбранные фрукты или ягоды тщательно промыть. Для соков выбирают спелые, иногда немного переспелые плоды любых размеров и форм. Плоды не должны иметь гнили или плесени, также не подойдут плоды имеющие червоточину. Потом методом отжима выжимают из них сок.

Перед отжимом крупные плоды фруктов или ягод необходимо разрезать на небольшие кусочки. Отжим проводят или ручным прессом или электрической соковыжималкой. Если отжим делается ручным прессом, потребуется профильтровать сок, поскольку в нем будет много мякоти. Готовый выжатый сок необходимо подогреть приблизительно до 80-85 градусов в эмалированной посуде, потом процедить и залить в стеклянные банки. Разлитый в банки сок укупоривают жестяными крышками и ставят в горячую воду, которая имеет температуру 85 градусов для пастеризации. Пастеризация длятся около 20 минут. Если сок делается из плодов кислого сорта, то в него добавляют намного сахара для подслащения.

Консервация яблочного сока.

Практически в каждом саду имеются яблони и не одна или две, а по нескольку деревьев. Даже из нескольких яблонь можно собрать приличный урожай. Но, что же с ними делать, куда девать? Если, яблочные пироги уже всем проелись, варенье из них готово, компоты сделаны на два года вперед, а их имеется еще очень много. Не пропадать же добру, которое щедро преподнесла природа. Выход один — консервация сока.

Но, не каждый знает, как законсервировать яблочный сок правильно. Сперва, нужно знать, что самый лучший сок это сок из кисло сладких яблок. Выжимать сок можно соковыжималкой или прессом, даже мясорубкой.

Сначала моют банки для сока и каждую из них стерилизуют горячим паром, приблизительно 15 минут.

Выжимают любым более подходящим способом сок из яблок и весь выливают в эмалированную посуду. Если нужно добавляют сахар, по вкусу. Потом доводят до кипения, но не кипятят. Сок заливают в банки и укупоривают предварительно прокипяченными металлическими крышками.

Готовые закупоренные банки с соком переворачивают вверх дном и укутывают теплым одеялом. Когда укутанные банки полностью остынут, их переворачивают, и ставят в приготовленное место для хранения зимних заготовок. Законсервированные таким способом соки можно хранить до двух лет.

Что может проще и полезнее яблочного сока? Если у вас дома или на даче в саду очень много яблок, то лучше всего приготовить из них сок. Яблочный сок делают разными способами: при помощи шнековой или центрифужной соковыжималки, при помощи соковарки. Я предпочитаю первый способ, поскольку производительность сока в этом случае наибольшая.

Как заготовить сок на зиму? Очень просто. Нужно, естественно, яблоки помыть, почистить от серединок, порезать на кусочки и отжать сок, а затем прокипятить его в течение 5-7 минут, разлить по стерилизованным банкам и сразу закатать. Причем лучше все делать как можно быстрее, чтобы сок не окислился и не потерял все полезные свойства. Из-за недолгой тепловой обработки в таком соке сохраняется большинство витаминов и при этом он прекрасно хранится в условиях квартиры. Однако здесь есть и несколько нюансов:

Сок сделанный таким способом, даже если он будет приготовлен из сладких яблок, получится очень концентрированным и пить его лучше разбавляя кипяченой или минеральной водой. Можно перед кипячением разбавить сок водой, но тогда вам понадобится больше тары и, что естественно, места для хранения банок с соком.

Сок также может быть очень кислым. Если сок кислый, можно добавить в него немного сахара и уже потом кипятить.

Что касается приготовления сока в соковарке, то лично я не сторонница такого способа.

Совет 1: Как сохранить свежевыжатый сок

Почему? Да потому, что согласно инструкции сок варится там 1-1,5 часа. А за это время из яблок улетучивается все полезное и на выходе получается не яблочный сок, а просто сладкая водичка со вкусом яблочного сока.

Яблочный сок пользуется огромной популярностью среди людей, независимо от их возраста и положения. Особенно любим свежий сок. Но не всегда под рукой имеется материал для изготовления этого продукта. Ведь зимой, как известно, яблоки не растут. Что делать в таком случае? Выход есть. Можно произвести заготовку сока на зимний период. Это легко сделать дома, без применения хитроумных устройств и методов. Стоит рассмотреть, как это делается.

Очень полезный продукт

Методика закрытия свежевыжатого яблочного сока не является секретом, и множество людей о ней знают. Но вот о том, какую пользу несет этот продукт известно немногим. Если верить специалистам, то всего лишь одного с половиной стакана такого сока в день хватает для значительного улучшения работы дыхательных органов.

Если же при заготовке не использовать сахар, тогда можно получить прекрасный низкокалорийный продукт. Для фигуры он будет незаменим и позволит сохранить ее стройность.

Не хуже чем с сохранением фигуры такой сок справляется с укреплением иммунитета. Наличие витамина С в составе позволяет улучшать характеристики своего иммунитета наслаждаясь приятным вкусом продукта. Наличие железа, фосфора, магния и калия также благотворительно влияет на организм. Большое количество лимонной и яблочной кислоты в составе, послужит дополнительным полезным элементом.

Рекомендуется постоянно употреблять яблочный сок лицам, страдающим от:

• заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• гастрита с пониженной кислотностью;
• малокровия;
• частых бронхитов;
• камней в почках.

Продукт хорошо очищает организм от шлаков, а также рекомендуется для употребления курильщикам.

Какие яблоки выбрать

Чтобы в процессе консервации получить вкусный сок, нужно выбирать только зрелые яблока, на которых нет признаков того, что они поддались процессам гниения и в них жили черви. Ведь выраженный аромат присущ только таким фруктам.

Вкусные напитки получаются только при использовании яблок, в которых хорошо сбалансированы кислота и сахар. Поэтому только лучшие сорта этого целебного средства подойдут для приготовления.

Яблочный сок

Если же не следовать этому правилу, тогда можно получить довольно кислый сок. Но расстраиваться не стоит. В случае подобной неудачи необходимо просто добавить немного сладкого сахарного сиропа.

Но не стоит вводить запрет на кислые продукты. Их использование при приготовлении сока придаст ему необходимые сильно выраженные вкусовые качества. Если же избегать кислых яблок, тогда вкусовые характеристики окажутся непримечательными. Мучнистый сорт яблок тоже стоит использовать осторожно. Продукт, приготовленный из такого сорта яблок, сложно поддается осветлению.

Приготовление сока

Приготовление крышек и стеклянных банок, в которые будет разлит уже готовый сок – вот самый начальный этап подготовки к работе. Емкости стоит поддать тщательной водной обработке. Пищевая сода и теплая вода идеально для этого подойдут. После того как банки вымыты, стоит поддать их стерилизации. Для этого стоит опустить их в кипяток или поместить в разогретую до ста градусов духовку, и продержать там несколько минут. Это позволит удалить все бактерии со стенок емкости. После этого простерилизованные сосуды стоит поставить вверх дном на накрытую сухим и чистым полотенцем поверхность. Такую же процедуру нужно проделать и с крышками.

Стоит также произвести предварительную подготовку яблок. Если не придержаться этой процедуры, то сок может забродить, что приведет к тому, что он просто испортится и будет негоден для длительного сохранения. Из каждого яблока необходимо удалить его центральную часть, именуемую сердцевиной, предварительно тщательно его помыв. После этого продукт нужно поделить на дольки. Лишь после всех этих процедур стоит прибегать к использованию соковыжималки.

Но после обработки яблок соковыжималкой работа еще незакончена. Следующий этап – разливка сока по емкостям и их закатка. Уже выжатый сок стоит поместить в кастрюлю. Нужно иметь в виду, что она должна быть заполнена соком только на 2/3. Ведь в результате нагревания сок будет кипеть, и может пролиться на плиту. Если оставить много места в кастрюле, то пролива продукта удастся избежать.

Сок, который варится, должен быть доведен до температуры девяносто пять градусов. В процессе варки он должен постоянно поддаваться перемешиванию. В случае если в процессе изготовления использовались плоды с кислым вкусом, тогда можно добавить в кипящую жидкость немного сахара. Но это необязательно. В конце концов, сделать сок сладким можно и после его открытия.

Никаких консервантов

Использовать консерванты не стоит.

Кислота и сахар, которые присутствуют в яблоках, отлично их заменяют. После окончания процесса стерилизации, снимается пена, образованная на поверхности сока, а сам продукт разливается по банкам. Банки накрывают крышками и закатывают при помощи специального ключа. Закатанные банки переворачивают вверх дном и укутывают одеялом или чем-то подобным. Так они должны простоять вплоть до того времени, пока полностью не остынут.

Нужно иметь в виду, что на выходе получится очень концентрированный сок. Для людей, имеющих проблемы с пищеварением, это может послужить катализатором к появлению неприятностей. Так что перед консервацией продукт стоит разбавить водой. Но в этих целях можно использовать и сок из кабачков. Он придаст продукту нежности и полезности. В случае использования кабачкового сока, соотношение должно быть следующим – в 3л. яблочного сока необходимо разбавить 1 стакан кабачкового сока.

Как сделать сок без соковыжималки

Чтобы приготовить консервированный яблочный сок, необязательно покупать новую соковыжималку. Если у вас нет такого устройства, тогда можно использовать мясорубку.

Сил придется потратить больше, но результат будет не хуже. Сначала производят удаление кожуры и сердцевины с яблок. После этого, их пропускают через мясорубку, пока они не будут иметь вида однородной массы. После этого, полученную мякоть кладут в марлю, и при ее помощи выжимают сок. Дальше нужно следовать уже описанной выше технологии.

Для приготовления сока яблоки должны быть зрелыми, с явно выраженным ароматом, без червоточин.

Хорошего качества сок можно получить при достаточном количественном соотношении в плодах сахара и кислоты. Для этого подбирают соответствующие сорта или комбинируют соки, полученные из разных помологических сортов яблок. При высокой кислотности полученного сока можно добавить сахарный сироп.

Приготовлять сок только из малокислых яблок не следует, так как он не будет иметь необходимого вкусового достоинства. Мучнистые сорта дают малый выход продукции, трудно осветляются.

Лучшие осенне-зимние сорта для приготовления сока следующие: Антоновка, Титовка, Анис, Пармен зимний, грушовка и другие.

Отсортированные плоды моют, дают стечь воде, ножом из нержавеющей стали нарезают на куски, после чего пропускают через мясорубку с крупной решеткой (5—8 мм).

Во избежание потемнения сока и потери витаминов мясорубка должна быть из некорродирующего материала — нержавеющей стали или эмалированная.

Полученную яблочную мезгу выкладывают в холщовую салфетку, уложенную в корзину пресса (или в холщовый мешочек), на 2/3 объема корзины. Концы салфетки заворачивают и приступают к прессованию, создавая давление путем постепенного поворачивания рычага винта пресса.

Совет 1: Как сохранить свежевыжатый сок

Как только выделение сока уменьшится, давление в прессе снова увеличивают.

Полученный сок фильтруют через конусный матерчатый фильтр для удаления из него грубых взвесей, а мезгу извлекают из пресса, выкладывают в эмалированную кастрюлю, заливают водой из расчета 2—3 л на 10 кг мезги, выдерживают в течение 5—6 часов, после чего прогревают до 60—65 градусов и снова загружают в салфетку или мешочек, укладывают в корзину пресса и прессуют.

Вторично полученный сок добавляют к полученному при первом отжиме либо готовят на нем сахарный сироп для подслащивания сока, заливки компотов, приготовления джема.

Отфильтрованный сок сливают в эмалированную кастрюлю, нагревают до температуры 80—85 градусов и разливают в горячем виде в банки или баллоны, подогретые в пароводяной бане, накрывают прокипяченными крышками, устанавливают в кастрюлю с подогретой до 60 градусов водой и пастеризуют при температуре 85 градусов: банки емкостью 0,5 л — 12, емкостью 1,0 л — 15 и 3-литровые баллоны — 20 минут.

После пастеризации их немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки, вновь устанавливают р. кастрюлю, снимают с огня и в таком виде подвергают охлаждению. В процессе охлаждения крышка с кастрюли снимается.

Можно консервировать яблочный сок без последующей пастеризации. Для этого сок нагревают до 95—97 градусов и разливают в горячем виде в банки или баллоны, подогретые в пароводяной бане, накрывают прокипяченными крышками, немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки, переворачивают банки или баллоны для дополнительной стерилизации крышек и в таком виде подвергают воздушному охлаждению.

Глава 11. Утилизация отходов переработки

При переработке плодов и овощей образуются отходы и вторичные продукты, которые при дальнейшей переработке могут дать ценные для народного хозяйства продукты. Технология переработки плодов и овощей предусматривает образование 8… 50 % отходов при инспекции, очистке, резке, протирании, прессовании и других технологических операциях. Например, при производстве яблочного сока образуется 35… 45 % отходов, томатного сока — 30… 40, закусочных консервов — 12 % и т. д. Наибольшее количество отходов получают при очистке. Так, во время очистки тыквы образуется до 33 % отходов, капусты — 30, перца — 24, свеклы — 19 % и т. д. В большинстве случаев это несъедобные части плодов и овощей: семена, плодоножки, кожица, кроющие листья и т. п. Однако иногда в отходы попадают и полноценные продукты.

Рационально использовать сырье — важнейшая задача плодо- и овощеперерабатывающей промышленности. Под этим подразумевают внедрение таких способов переработки, которые бы в конечном итоге не давали отходов вообще или свели их до минимума.

По способу использования отходы разделяют на три группы — сырье для вторичной переработки на том же предприятии, где их получили; сырье для других предприятий; используемые на корм для скота или для приготовления компостов на удобрения (см. схему).

Сначала необходимо сделать все возможное, чтобы уменьшить количество отходов, а потом утилизировать неизбежные отходы. Уменьшить отходы можно в результате совершенствования технологии переработки. Например, обработка плодово-ягодного сырья ферментными пектолитическими препаратами повышает выход сока и соответственно уменьшает отходы (%): яблок — на 5, земляники — на 7, слив — на 8, черной смородины — на 9. Применение терочно-ножевых дробилок и стекателей снижает отходы яблок при переработке на сок на 5… 6 %. При этом повышается и производительность труда. Замена механической очистки яблок на химическую при производстве компотов сокращает отходы с 35 до 28 %. Извлечение томатного сока в центрифугах увеличивает его выход на 10 % по сравнению с применением экстракторов.

Существенную роль в уменьшении отходов при переработке плодов и овощей играют сорта, предназначенные для целевой переработки. Например, морковь с цилиндрическими и слабоконическими корнеплодами дает меньше отходов, чем корнеплоды с неровной поверхностью конусообразной формы. Крупные томаты (массой более 70 г) шаровидной формы с гладкой поверхностью образуют на 2… 3 % меньше отходов, чем мелкие плоды с неровной поверхностью. Томаты с зеленым пятном у плодоножки дают больше отходов, чем плоды без него. Плоды косточковых культур с мелкой косточкой всегда предпочтительнее для переработки, чем с крупной косточкой, и т. д.

Хорошая форма плода или корнеплода может измениться при нарушении агротехники. Например, повреждение плодов вредителями или болезнями, опрыскивание растений повышенными дозами химических препаратов вызывают ненормальное развитие завязи, в результате образуются деформированные плоды. Корнеплоды моркови при уплотнении почвы также развиваются ненормально и т.

Уменьшению отходов способствует совершенствование технологии уборки и хранения сырья. Чем меньше механических повреждений, тем лучше хранится сырье до переработки и тем меньше будет отходов. Применение прогрессивных методов хранения сырья (в холодильниках, в хранилищах с РГС или при активном вентилировании) уменьшает отходы.

Комплексная переработка яблок. Научно-исследовательской лабораторией Роспотребсоюза разработана линия комплексной переработки яблок на натуральные соки с переработкой выжимок на пюре и повидло.

Сначала из подготовленных плодов при помощи центрифуги получают 50 % сока, затем из оставшейся массы вырабатывают 40 % пюре. По качеству оно не уступает пюре, полученному из свежих яблок: в нем больше пектиновых веществ, поэтому такое пюре особенно ценно для выработки желеобразных продуктов (повидла, соусов). Если из яблок вырабатывают только сок, то количество выжимок составляет до 30 %, в данном случае их образуется не более 10 %.

На линии можно переработать до 1 тыс. т плодов за сезон. Яблоки поступают в резервуар 2 (рис. 20) с водой, затем их подают в моечную машину 4, на инспекционный транспортер 5 и на измельчение. Из мезги в гидравлическом пакпрессе 9 отжимают сок, который отправляют на дальнейшую обработку.

После частичного отжатия сока мезгу направляют в шнековый двухступенчатый шпаритель 12.

Натуральный яблочный сок на зиму из соковыжималки методом стерилизации

Затем ее протирают в двух протирочных машинах 13 или в сдвоенной протирочной машине (диаметр отверстий сит в обоих случаях 1,2 и 0,8 мм). Полученное пюре направляют в вакуум-аппарат 17, где его смешивают с сахаром и уваривают до получения повидла. Если пюре надо заготовить впрок, его охлаждают в охладителях, фасуют в бочки, сульфитируют и направляют на хранение.

Утилизация отходов. Заключается в том, что несъедобную часть плодов, ягод и овощей используют для получения кормов; выжимки — для сухого пектина или пектинового концентрата, пищевых красителей, органических удобрений и других целей; семена и косточки — для питомников или выработки масла. Особенность утилизации отходов состоит в том, что переработка сырья уменьшает или полностью уничтожает устойчивость плодов и ягод к воздействию микроорганизмов. Отходы быстро загнивают, плесневеют или забраживают. Поэтому только при быстром их использовании можно получить дополнительную продукцию высокого качества.

Отходы плодов семечковых культур. При переработке плодов семечковых культур на соки образуются отходы (около 35 %) в виде выжимок. В них содержится более 20 % сухих веществ, в том числе сахара, пектиновые И минеральные вещества, органические кислоты и т. д. Выжимки используют на корм скоту в свежем виде, но они быстро портятся. Поэтому для данных целей их чаще всего сушат.

Выжимки сушат сразу после получения из-под пресса. Забродившие выжимки скармливать скоту нельзя, их компостируют с навозом, добавляют известь (для нейтрализации кислот) и используют в качестве удобрений.

Для сушки выжимок используют сушильные агрегаты АВМ-0,65 (рис. 21) и АВМ-1,5, применяемые ь колхозах и совхозах для сушки зеленой массы. После отжатая сока выжимки разрыхляют и не позднее чем через 2 ч подают транспортером 3 в сушильный барабан 5. Сушку начинают при температуре 32 °С и заканчивают при температуре 90 °С. Продолжительность сушки составляет 25… 30 мин (обычно она зависит от влажности выжимок и загрузки сушилки). Медленная сушка при низкой температуре снижает кормовую ценность выжимок.

После сушки выжимки с содержанием влаги не более 8… 10 % охлаждают и укладывают в бумажные, полиэтиленовые или джутовые мешки.

Сушеные выжимки обладают высокой гигроскопичностью. Поэтому их хранят в сухих помещениях при относительной влажности воздуха не более 70 %.

Отходы плодов косточковых культур. Из плодовых косточек получают пищевое ядро и масло, из оболочек — активированный уголь, который обладает хорошими адсорбционными (поглощающими) свойствами. Жмых, образующийся после отжима масла, используют для выработки горькоминдального масла, на топливо или для приготовления удобрений.

Для кормовых целей жмых и ядро косточек без специальной обработки применять нельзя. В них содержится амигдалин, который под воздействием фермента эмульсина распадается, образуя ядовитую синильную кислоту.

Содержание косточек зависит от культуры (% от массы плодов): у вишен — 12… 14, персиков — 6… 12, абрикосов — 5… 12, слив — 4… 7, у черешен — 5… 16. Выход масла составляет (% от массы косточек): у абрикосов — около 13, вишен и черешен — 6… 7, у персиков — 3.

На косточках после отделения от плодов остается часть мякоти, которую удаляют мойкой. После отмывки косточки сразу сушат, так как хранение более 7… 8 ч вызывает их плесневение. Сушку проводят в паровых конвейерных сушилках при температуре 50… 60 °С в течение 70 мин. В колхозах и совхозах удобно использовать туннельную сушилку, в которой косточки сначала сушат при температуре 35… 40 °С, а в конце — при 80… 85 °С. Общая продолжительность сушки 6 ч. Воздушная сушка нежелательна, так как она слишком продолжительна. Сушат косточки до содержания влаги не более 13 %.

Высушенные косточки укладывают в мешки и отправляют на специальные заводы для дальнейшей переработки. Большие партии перевозят навалом в тщательно очищенных вагонах. Хранят косточки в сухих складах при относительной влажности воздуха не более 70… 75 %.

Получение пектина. Из выжимок яблок и плодов цитрусовых культур можно вырабатывать ценный пищевой материал — пектин, который широко применяют в консервной и кондитерской промышленности. Для получения пектина выжимки сразу после отжатия сока разрыхляют в молотковой дробилке на кусочки до 5 мм и сушат в сушилках различного типа при температуре нагрева сырья не выше 95 °С (при более высокой температуре пектин разрушается). Часто выжимки сушат в барабанных сушилках при температуре агента сушки (воздуха) 300… 350 °С. В конце процесса температуру воздуха в сушилках поддерживают в пределах 85… 95 °С. Продолжительность сушки 30 мин.

Для отделения больших кусочков сушеные выжимки просеивают через сито с диаметром отверстий 10 мм. В это же время выжимки охлаждают. Затем их фасуют в джутовые, бумажные или полиэтиленовые мешки вместимостью до 80 кг. Хранят в сухих помещениях на поддонах высотой до 4… 5 м. Оптимальная температура хранения 20 °С, относительная влажность воздуха 65… 70 %.

Выжимки, предназначенные для получения сухого пектина, должны обладать определенным цветом (от светло-серого до кремового), слабокислым вкусом, не иметь запаха. Размер частиц — до 0,4 мм, содержание пектиновых веществ — не менее 5 %, влаги — не более 8 %. При отправке сушеных выжимок допустимо содержание влаги не более 10 %, но со скидкой на сверхнормативную влажность.

Пектин из сушеных выжимок выделяют на специализированных заводах. Сначала их промывают холодной водой (для вымывания сахаров), затем диоксидом серы гидролизуют (разрушают) протопектин до пектина и экстрагируют пектин горячей водой температурой 70… 72 °С. Экстракт очищают от примесей и концентрируют в вакуум-аппаратах. Из концентратов пектин осаждают 90… 95 %-ным этиловым спиртом. В пакпрессах коагулят пектина отделяют от жидкой фракции и сушат в барабанной вакуумной сушилке. Отработавший спирт собирают, перегоняют и повторно используют для осаждения пектина. Из 1 т сушеных выжимок получают 50 кг сухого пектина. Сухой яблочный пектин в зависимости от его желирующей способности выпускают высшим, первым и вторым сортами с содержанием влаги не более 8 %.

Получение семенного материала. Из семян яблок и груш получают высококачественное масло, но выделение семян трудоемко, а выход масла небольшой. Гораздо большее значение имеет получение семян для выращивания подвоев.

Семена для питомников выделяют из айвы, груш, ирги, рябины, яблок. Плоды заготавливают в садах, которые предварительно обследуют на пригодность для выделения семян. На переработку плоды должны поступать партиями по отдельным помологическим сортам (иногда допустима переработка смешанных партий). Яблоки снимают в биологической степени зрелости.

Технологический процесс несколько отличается от переработки плодов только на сок, так как семена должны сохранить всхожесть. Поэтому особенно тщательно следят за работой дробилок и прессов, чтобы они не повреждали семена. При получении семян груш и айвы давление в пакпрессе должно составлять не более 8 МПа, яблок — 11… 12 МПа, иначе они деформируются. Прочность оболочек семян разных сортов неодинакова, поэтому в каждом конкретном случае проводят пробное прессование и определяют количество поврежденных семян.

Выделяют семена из выжимок сухим или мокрым способом. При сухом способе теряется много семян, поэтому чаще применяют мокрый. Отмывают семена в лопастной или шнековой моечной машине (рис. 22), Далее семена сушат в хорошо вентилируемом помещении на специальных стеллажах или решетках (из металлической сетки или мешковины) при постоянном перемешивании. Семена хорошего качества получают при сушке в сушилке СЗЦ-1,5 (температура 30… 35 °С). Влажность сухих семян должна составлять 9… 11 %. Выход семян небольшой — 0,2 % от массы плодов.

Высушенные семена очищают от примесей в машинах «Петкус-Гигант», затем калибруют и направляют на хранение. Основной вид тары для хранения — стеклянные, герметически укупоренные бутыли. Допускается хранение в чистых мешках.

Хранят семена в хорошо проветриваемых помещениях при относительной влажности воздуха 60… 70 %. Бутыли устанавливают на стеллажи.

При переработке плодов для получения семян подбраживание и термическую обработку мезги с целью увеличения выхода сока не разрешают, так как теряется всхожесть семян. Главная задача при переработке плодов на семена не увеличение выхода сока, а получение максимального количества высококачественных семян. В этих случаях, чтобы увеличить выход сока, рекомендуют применять пектолитические ферментные препараты.

Косточки для питомников выделяют из плодов, выращенных в специально обследованных садах. Косточки неизвестного происхождения использовать для посева не рекомендуют.

При измельчении плодов следят за тем, чтобы косточки не дробились. Для увеличения выхода косточек из вишен при одновременном высоком выходе сока применяют косточковыбивные машины.

После отжатия сока или извлечения косточек в косточковыбивной машине их сразу промывают для удаления остатков мякоти. Если запоздать с мойкой, то ядро может потемнеть. После отмывки косточки сушат на сетчатых стеллажах или в сушилках СЗЦ-1,5 при температуре 30… 35 °С до влажности 8… 12 % (в зависимости от культуры). Высушенные косточки очищают от примесей в машине «Петкус-Гигант» или в других и засыпают в мешки. Крупные партии разрешено хранить в ящиках или закромах навалом.

На каждую партию косточек, так же как и семян, составляют паспорт и документ о качестве. В нем указывают влажность, сортность, класс, всхожесть, чистоту и т. д.

При производстве томатного сока отжимают около 65 % сока и мякоти. Остальная часть мякоти, кожица и семена составляют 35 %. Оставшуюся мякоть протирают и используют при выработке томатного пюре и томатной пасты. Влажные семена томатов портятся очень быстро. Поэтому их сушат на месте.

Отжатые отходы промывают водой в флотационной моечной машине («флотация» — всплывание). Кожица, остатки мякоти и другие легкие примеси всплывают и удаляются в канализацию, а семена оседают на дно. Отмытые семена направляют в шнековый или другой пресс для отжатия влаги, а затем в сушилку. Сушат их 35… 40 мин при температуре 100… 110 °С до остаточной влажности 10 %.

Высушенные семена охлаждают до температуры 45 °С и очищают от легких примесей струей воздуха. Затем семена фасуют в бумажные или джутовые мешки вместимостью 25… 30 кг и отправляют на хранение в сухие помещения. Выход сухих семян составляет 0,4 % к массе сырья, поступившего на переработку, или 1,2 % от массы плодов.

Семена отделяют в протирочных машинах без подогревания массы. Сушат в сушилках при температуре не выше 30… 35°С или на ситах в хорошо проветриваемых помещениях.

Получение пищевых красителей. Натуральные пищевые красители, получаемые из плодов и овощей, применяют при производстве кондитерских изделий, пищевых концентратов и т. д. Помимо красящих веществ, они содержат витамины, органические кислоты, минеральные вещества. Поэтому добавление их к продуктам питания повышает ценность последних.

Красные натуральные красители в больших количествах получают из выжимок черной смородины и черноплодной рябины. Кроме того, их вырабатывают из моркови, свеклы и т. д. Для получения красителей выжимки консервируют диоксидом серы, сорбиновой кислотой или хранят в холодильниках при температуре минус 10… 12 °С.

Красящие вещества извлекают горячей водой в экстракторах или двутельных котлах. Экстракт отделяют прессованием, затем уваривают до накопления в концентрате не менее 40 % сухих веществ, фасуют в стеклянную тару и пастеризуют.

Вопросы для самоконтроля

1. В чем заключается рациональное использование сырья в результате совершенствования технологии переработки?

2. Приведите примеры комплексного использования сырья.

3. Как перерабатывают выжимки на корм животным и для получения пектина?

4. Расскажите о получении семян из выжимок.

Приготовление:
1. Фрукты вымойте, вырежьте острым ножом поврежденные места.
2. Плоды разрежьте на несколько частей.
3. Нарезанные яблоки уложите частями в домашнюю соковыжималку, отожмите.
4. Всю полученную жидкость слейте в стеклянную или эмалированную емкость.
5. Сок отожмите от мякоти, процедите в чистую кастрюлю через марлю.
6. Кастрюлю поставьте на огонь, попробуйте напиток на вкус. При необходимости – добавьте сахарный песок. На трехлитровую банку уйдет примерно 3 столовые ложки сахара.
7. Жидкость перемешайте, вскипятите, снимите пену.
8. Через пару минут разлейте напиток в чистые стерилизованные банки, закрутите металлическими крышками.
9. Укутайте одеялом, оставьте для охлаждения. Верх дном можно не переворачивать. готов!

Как сохранить полезные свойства сока алоэ в домашних условиях

Алоэ в нашем доме на подоконнике присутствовал всю мою жизнь. Помню, как при любой кровоточащей травме бабушка прикладывала к ранке мякотью лист столетника без колючек и затем она быстро заживала. Моя мама часто протирала лицо жидкостью растения, чтобы избежать морщин. Со временем я стал очень уважать алоэ и использовать его при лечении разных недугов. Но необходимо знать, как хранить сок алоэ и как правильно заготавливать его впрок, чтобы он сохранял свою чудодейственную силу.

Полезные свойства

Традиционная и народная медицина успешно использует сок и листья алоэ. Это растение по своим бактерицидным свойствам приравнивается к чесноку, только оно не вызывает жжения. Поэтому оно частенько используется в домашних условиях для лечения ран, ссадин, ожогов, других легких травм кожного покрова. Помимо бактерицидных свойств экстракт алоэ ускоряет регенерацию новых тканей кожи, поэтому раны быстро заживают. В косметологии это свойство растения применяют для омолаживания и восстановления клеток.

С давних времен цветок используют при:

• болях в желудке
• запорах
• головной боли
• укусах насекомых
• выпадении волос
• болезнях полости рта и десен
• экземе
• лихорадке
• упадке сил
• артрите
• гипертонии
• язве желудка
• диабете
• аритмии
• бессоннице

Но при всей его универсальности есть противопоказания. Столетник вызывает усиленное кровообращение в органах таза, поэтому его не рекомендуется применять:

• во время беременности
• при критических днях у женщин
• при внутренних заболеваниях мочеполовых органов

Сок алоэ обладает способностью ускорять рост клеток. При раковых заболеваниях это растение не рекомендовано к использованию.

Где лучше хранятся листья

Чудодейственную силу столетник набирает после пяти лет жизни. Целебный экстракт я получаю, выдавливая жидкость из срезанных нижних листьев растения. Для этого аккуратно удаляю их у столетника. Самое интересное, что во время длительного хранения в прохладном месте они ни сколько не теряют свои целебные свойства, а значительно усиливают их.

Удалять листья столетника нужно очень аккуратно, старясь не причинять лишних повреждений. Любые маленькие трещинки на их поверхности приведут к быстрому испарению влаги и усыханию.

Ни в коем случае пред закладкой в холод на хранение мясистые листья не нужно мыть водой. Эту процедуру лучше выполнить уже перед употреблением листа. В холодильнике они будут лежать очень длительное время. В качестве емкости для хранения я использую маленький полиэтиленовый кулек, но можно взять и контейнер из пищевого пластика с плотной крышкой. Его заполняю листьями и помещаю на нижнюю полку, где они свободно лежат в плотно закрытом пакете.

За долгий период сок загущается, поэтому активируются биогенные процессы. Насыщенная жидкость оказывает в несколько раз более сильное воздействие на клетки организма по сравнению со свежей.

Особенности хранения сока алоэ

Приобретенный в аптечной сети, жидкий экстракт столетника можно хранить в темном месте при невысокой температуре.

Можно самостоятельно приготовить его в домашних условиях. Для этого сначала выдерживают листья растения не менее 12 суток при прохладной температуре. Лучше всего брать нижние мясистые части растения, срезая их острым ножом, и убрать в плотно закрытой емкости или пакете в холодильник на нижнюю полку. Через 10-12 дней надо вскрыть пакет и промыть листья. После этого, промокнув их полотенцем, из каждого выдавливают весь сок руками. Экстракт готов к употреблению в свежем виде. Без консервантов он будет годен не более 3 суток. После этого срока действие его ослабевает.

Если нужно законсервировать его на длительный срок, можно использовать медицинский спирт в соотношении 1:1. Нужно взять пропаренные или прожаренные на солнце бутылки или пузырьки темного цвета. Простерилизовать пробки и крышки. Перелить смесь в темную емкость, плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник.

Самое важное при хранении сока в домашних условиях —избегать воздействия воздуха, который разрушает целебные свойства. Растение и его сок являются бактерицидными веществами, но окислительные процессы разрушают его.

Алоэ с медом и другие заготовки

Если по каким-то причинам нельзя применить спирт (например, для младших членов семьи), то в качестве консерванта можно использовать сахар или мед. Отжатый сок можно просто смешать с этими компонентами, добавляя их вдвое меньше, чем объем экстракта. Сок с медом перемешать стерильными ложками и перелить в темные стеклянные бутылки с прочными пробками. Использовать такой напиток можно на протяжении года небольшими частями, извлекая каждый раз с нижней полки холодильника.

Однако нужно учитывать, что экстракт столетника с медом может у некоторых людей вызывать аллергическую реакцию.

Надеюсь, мои рекомендации помогут многим пользоваться лекарством из столетника на протяжении долгого периода времени.

Советуем также почитать:

• Организация хранения крышек от кастрюль(5,00 из 5)
• Сумка-холодильник: делаем сами своими руками(5,00 из 5)
• Как хранить ананасы после покупки(5,00 из 5)
• Правила товарного соседства продуктов питания в холодильнике(5,00 из 5)
• Как сохранить кусты хризантем зимой(5,00 из 5)

Внимание, акция!

Обычная цена: 7450 руб .
Цена со скидкой: 3490 руб .
Узнать подробнее

Внимание, акция!

Обычная цена: 7450 руб .
Цена со скидкой: 3490 руб.
Узнать подробнее

Можно самостоятельно приготовить его в домашних условиях. Для этого сначала выдерживают листья растения не менее 12 суток при прохладной температуре. Лучше всего брать нижние мясистые части растения, срезая их острым ножом, и убрать в плотно закрытой емкости или пакете в холодильник на нижнюю полку. Через 10-12 дней надо вскрыть пакет и промыть листья. После этого, промокнув их полотенцем, из каждого выдавливают весь сок руками. Экстракт готов к употреблению в свежем виде. Без консервантов он будет годен не более 3 суток. После этого срока действие его ослабевает.

Это видео недоступно.

Очередь просмотра

• Удалить все
• Отключить

YouTube Premium

Морковный сок в домашних условиях

Хотите сохраните это видео?

• Пожаловаться

Пожаловаться на видео?

Понравилось?

Не понравилось?

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ И ПОСТНЫЕ РЕЦЕПТЫ
ВСЕ ВИДЕО В КАЧЕСТВЕ HD
Плейлисты — https://www.youtube.com/channel/UCZn1.

Морковный сок в домашних условиях
Ингредиенты:
морковь — 1 кг
вода — 500 мл
сахар — 50 г
лимонная кислота — по вкусу
апельсиновая цедра — по вкусу

Морковный сок в домашних условиях
Рецепт:

Воду прокипятить и полностью охладить. Морковь помыть и очистить от кожуры. Снова промыть её и натереть на мелкой тёрке. Соединить воду с морковным пюре и добавить цедру. Тщательно перемешать и оставить на 2 часа.

Из морковного пюре отжать сок. Смешать его с сахаром и лимонной кислотой. Нагреть сок до 70-80 градусов и разлить в банки. Простерилизовать их и закатать.

кулинария рецепты,вкусные рецепты,торты рецепты с фото,торты рецепты с фото,кулинарные рецепты,рецепты салатов,вкусные рецепты с фото,салаты рецепты,кулинарные рецепты с фото,вкусные салаты,рецепты,рецепты постных блюд,рецепты тортов,вкусные блюда,рецепты с фото,праздничные салаты,рецепты салатов с фото,вкусные салаты с фото,рецепты вкусных салатов,рецепты кулинарии,самые вкусные рецепты,рецепты тортов с фото,новые рецепты,рецепты блинов,рецепты простых салатов,вегетарианские блюда,выпечка рецепты,

Воду прокипятить и полностью охладить. Морковь помыть и очистить от кожуры. Снова промыть её и натереть на мелкой тёрке. Соединить воду с морковным пюре и добавить цедру. Тщательно перемешать и оставить на 2 часа.