Как Долго Печь Пирожки В Духовке

Советы хозяйкам: как печь пирожки в духовке

Поднимите руки, кто не любит жареные пиржки. Мало верится, что кто-то поднимет. Потому что это объедение. Правда, не все знают, как печь пирожки в духовке, да многие и не задумываются, главное, чтобы они стояли на столе. Пироги можно готовить по-разному. Можно жарить на сковороде на растительном масле, а можно и запекать в духовке. Кому как нравится.

Рассмотрим, как печь пирожки в духовке с различной начинкой. В первую очередь надо приготовить тесто, являющееся важным моментом в выпечке пирогов. Этот процесс довольно сложный, но он того стоит. Хорошо приготовленное тесто – залог вкусных пирожков, с какой бы начинкой они не были.

Берём одну ложку сахара и растираем в ней 30 граммов дрожжей. Растираем до тех пор, пока не исчезнут кристаллы сахара. В случае, если дрожжи вынуты из холодильника, они должны дойти до комнатной температуры сами по себе. Разогревать их принудительно не надо. Это одно из правил, как печь пирожки из правильно подготовленного теста.

Далее в посуду с дрожжами наливаем молоко и кладём муку. Количество ингредиентов будет зависеть от того, как много вы решили печь пирожков. Содержимое ёмкости медленно перемешиваем, причём мешаем в одну сторону, не меняя направления. После этого отставляем посуду в сторону, пусть доходит, а в это время в другой чашке или тарелке разбиваем куриные яйца, количество, опять же зависит от того, сколько будете стряпать. Например, разбиваем три яйца, добавляем одну чайную ложку соли и три столовых ложки сахара. Всё это перемешиваем и добавляем в первую ёмкость с дрожжами, молоком и мукой. После перемешивания насыпаем муку, 700-800 г хватит. И теперь эту массу начинаем мять руками.

О том, как печь пирожки в духовке, любая хозяйка знает наверняка, но не все из них до конца справляются с тестом. Поэтому тесто бывает то жёстким, то «резиновым». Чтобы такого не случилось, следуем правилам. Далее растапливаем сливочное масло, грамм 200-300, добавляем растительного (чтобы пирожки не засыхали), и всю эту смесь, понемногу добавляем в тесто. Готовое тесто закрыть крышкой и поставить в тёплое место, лучше к батарее. По ходу созревания тесто надо пару раз осадить на место, так как оно в тепле начнёт подниматься.

После того как тесто подошло, на стол насыпаем немного муки. Почему немного? Чтобы пирожки не потеряли воздушность. Теперь о том, как печь пирожки в духовке после их полной подготовки. На противень раскладываем заготовки, смазываем их молоком и ставим в духовку. Время от времени поглядываем в смотровое окно. Если у вас хорошая духовка, то пирожки будут румяниться одинаково. Главное не прозевать, но вместе с тем и не вынимать из духовки раньше времени. Повторяю, зависит от духовки.

Как печь пирожки с картошкой, думаю, известно многим. Сначала также готовится тесто, как было сказано выше. Потом начинка. Чистится необходимое количество картошки и ставится вариться. В конце варки надо посолить по вкусу. Затем готовим посуду и выкладываем туда варёный картофель. Добавляем в него молоко и разбиваем одно-два куриных яйца. Содержимое ёмкости начинаем толочь. Разминать картошку надо до такой степени, чтобы не было крупинок и комков, от этого будет зависеть качество пирогов. После приготовления начинки начинаем лепить пирожки и раскладывать их на противень. Также смазываем их молоком или смесью яйца и воды, даём немного отстояться, чтобы они пропитались, и начинаем выпекать.

Теперь, зная как печь пирожки в духовке, можно их пожарить и на сковороде. Кому-то пирожки, жаренные на сковороде, нравятся больше. Они сочнее, красивее внешне. Корочка у них хрустящая. Другими словами – на вкус и цвет товарищей нет. У кого какие предпочтения.

И, тем не менее, как бы ни были приготовлены пирожки, они никогда не задерживаются долго. Потому что это вкусно.

Далее в посуду с дрожжами наливаем молоко и кладём муку. Количество ингредиентов будет зависеть от того, как много вы решили печь пирожков. Содержимое ёмкости медленно перемешиваем, причём мешаем в одну сторону, не меняя направления. После этого отставляем посуду в сторону, пусть доходит, а в это время в другой чашке или тарелке разбиваем куриные яйца, количество, опять же зависит от того, сколько будете стряпать. Например, разбиваем три яйца, добавляем одну чайную ложку соли и три столовых ложки сахара. Всё это перемешиваем и добавляем в первую ёмкость с дрожжами, молоком и мукой. После перемешивания насыпаем муку, 700-800 г хватит. И теперь эту массу начинаем мять руками.

Как печь пирожки в духовке: советы начинающим хозяйкам

Далеко не каждая современная хозяйка знает, как печь пирожки. А ведь хорошая жена должна периодически баловать своего супруга кулинарными шедеврами. Создание любого блюда – это настоящее искусство. Поэтому и к приготовлению пирожков надо подойти со всей серьезностью. Их начинка может быть любой, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Сегодня мы расскажем о том, как печь пирожки в духовке, чтобы они получались нежными и аппетитными. Все, что от вас требуется – это минимальное количество времени и определенный набор продуктов. Конечно же, самыми вкусными считаются пирожки, приготовленные в настоящей русской печи. Но мы – городские жители – можем обойтись обыкновенной духовкой.

Рекомендуем прочесть:  Как И Сколькоможно Хранить Зеленые Грецкие Орехи

Предварительная подготовка

Прежде чем ответить на вопрос: «Как печь пирожки с картошкой?», озвучим общую информацию и перечислим необходимые ингредиенты. Итак, на территории нашей страны, а также в Белоруссии и Украине самой популярной начинкой для пирожков является картофель. Он может быть сырым или вареным – кому как больше нравится.

Необходимые продукты:

  • 2 кг муки (желательно высшего сорта);
  • 1 л молока любой жирности;
  • 200 г сливочного (мягкого) масла;
  • 50 г дрожжей;
  • несколько крупных картофелин;
  • 3 ст. л. сахара;
  • два куриных яйца;
  • соль.

Как печь пирожки в духовке

Когда все ингредиенты под рукой, можно приступать к практической части. Подготовьте противень или специальную форму для запекания. Она должна быть идеально чистой. Еще раз проверяем наличие всех необходимых продуктов, предметов посуды и утвари. Итак, начинаем.

Шаг первый

В глубокой чашке смешиваем яйца, дрожжи, сахар и соль. Параллельно с этим в небольшую кастрюлю вливаем молоко и подогреваем (но не кипятим) его. Бросаем кусочки масла.

Шаг второй

Когда масло полностью растопится в молоке, кастрюлю надо снять с плиты, а затем добавить в нее смесь, состоящую из дрожжей и яиц.

Шаг третий

На самом деле вопрос о том, как печь пирожки в духовке, считается второстепенным. Ведь для начала хозяюшка должна правильно замесить тесто. Как это сделать? В кастрюлю, где у нас находятся молоко, дрожжи и яйца, добавляем муку и немного растительного масла. Все это тщательно перемешиваем с помощью лопаточки. Если ее нет, то подойдет большая деревянная ложка. Теперь берем получившуюся массу руками и начинаем вымешивать. Когда тесто перестанет прилипать к пальцам, накрываем его полотенцем и убираем в теплое место на 1 час.

Шаг четвертый

Из поднявшегося теста нам нужно сделать колбаску, которая впоследствии нарезается на кусочки шириной в 3 см. Из них мы формируем шарики. Рабочую поверхность посыпаем мукой. Теперь начинаем по очереди раскатывать каждый шарик в лепешку.

Шаг пятый

В середину лепешки выкладываем начинку (вареный или сырой картофель). Сворачиваем пополам. Проследите за тем, чтобы шов находился снизу. Обильно смазываем противень маслом и выкладываем пирожки. Каждый из них сверху надо полить взбитым яйцом.

Завершающий этап

Помещаем противень с пирожками в духовку, разогретую до 180 градусов. Время приготовления – 15-20 минут. Теперь вы знаете о том, как печь пирожки в духовке, не прилагая особых усилий и не затрачивая много времени.

В середину лепешки выкладываем начинку (вареный или сырой картофель). Сворачиваем пополам. Проследите за тем, чтобы шов находился снизу. Обильно смазываем противень маслом и выкладываем пирожки. Каждый из них сверху надо полить взбитым яйцом.

Сколько по времени печь пирожки в духовке?

Время выпекания пирожков в духовке зависит от нескольких факторов: от размера пирожков, от температурного режима в духовке, а также от того, какую «корочку» вы предпочитаете: румяную или не очень.

В основном дрожжевые пирожки пекут примерно 30-35 минут, но возможен разброс во времени в пределах от 20-25 минут до 45 минут.

Первые 15 минут духовку открывать не следует, чтобы тесто не осело, а в последующем дверцу духовки следует открывать осторожно. И заметьте: в духовке пирожки кажутся чуть более румяными, чем на самом деле.

Я обычно ставлю печку на 200 градусов, хорошенько прогреваю, потом «заправляю» пирожками и пеку где-нибудь с полчаса, иногда чуть больше, ориентируюсь на цвет готовых пирожков, жду румяного.

Потом достаю пирожки и накрываю их полотенцем, забывая о них на минут 15.

Можно, чтобы пирожки не твердели, смазывать их слегка молочком. А чтобы еще и блестели, можно смазывать смесью из яиц и молока.

Думаю, что время выпечки во многом будет зависеть от мощности и характера вашей печи. У меня она дама с особым характером, подозреваю, что реальные градусы в ней чуть ниже. Поэтому пеките и пробуйте варьировать и время, и градусы.

Потом достаю пирожки и накрываю их полотенцем, забывая о них на минут 15.

«Прaвила выпекaния» пpoстые в «гaзовой духoвке»

Данная статья публикуется на сайте во второй раз, она была случайно удалена из записей. Некоторые хозяйки жалуются на то, что их духовки плохо выпекают. У них получаются не такие пироги, которые не пропекаются хорошо. А если же готовится мясо, то оно подгорает или еще что-нибудь с ним случается. Сегодня мы с вами поговорим о том, как готовить в газовой духовке.

Я вам точно скажу, что подстроиться можно абсолютно к любой плите. Еще моя бабушка постоянно подтыкала полотенцем свою духовку, т.к. она пропускала жар.

На сегодняшний день продаются духовки достаточно неплохого качества, но могут попасться такие экземпляры духовок, которые никак не захотят румянить ваши булочки, пропекать мясо или печь без черной корочки снизу. А для начала, давайте разберемся, допускаете ли вы ошибки при выпекании.

Одна из самых распространенных ошибок приготовления в газовой духовке.

И тут муж читает инструкцию – выпекать необходимо на противне из алюминия, другой же лист предназначен для сбора жира, капающего при жарке мяса на вертеле или же на решетке. Поддон устанавливается под решёткой, и жир капает в него, не пачкая шкаф жиром.

Я даже не поленилась, и скачала инструкцию:

Вот это да… А у меня нет такого противня в духовке Indezit, в комплект входит только два таких «поддона». И начали мы всей семьей спорить что и как..

А интернет говорит о том, что такие «поддоны» нарушают циркуляцию воздуха, поэтому изделия могут снизу не подгореть, а вверху – не пропечься.

Я прочитала инструкцию плиты Indezit, в которой написано, что выпечку лучше всего готовить на алюминиевом противне, и поставить его на решетку. Вопрос только: где же его взять? В комплект-то он не входит (по крайней мере в моей духовке).

В итоге получается, что большинство из нас неправильно готовит? Да! Из-за этого возникают проблемы, но выход есть. Будем использовать формы и листы для выпекания! На них ничего не подгорает и ставить их можно на решетку! Идем дальше.

Как выпекать в газовой духовке.

1. Распространённой ошибкой хозяйки считается то, что она увеличивает температуру при выпечке, если пирог не пропёкся хорошо. Пирог, скорее всего, будет испорчен, подгорев снизу. Для каждого изделия – своя температура.

Чем больше пирог – тем дольше времени и ниже температура ему нужна для того, чтобы он пропекся (180 градусов – самая оптимальная температура). Для примера можете посмотреть рецепт картофельного пирога или же куриной голени в слоеном тесте.

2. Из первого правила вытекает второе – чем меньше пирожок – тем более высокая температура для выпечки ему нужна. При низкой для него температуре от будет готовится слишком долго и просто высохнет. Оптимально – около 200-210 градусов.

3. Нужно помнить, что высокая температура не только внизу, но и в самом верху духового шкафа. Например, когда мы готовили розы из яблок или курицу на шпажках с беконом, мы не ставили их высоко, потому что они могли подгореть сверху!

4. Перед выпечкой все используемые формы и другую посуду для выпечки, необходимо смазать равномерно жиром. Тогда выпечка никогда не прилипнет. Пригоден для этой цели любой вид жира без запаха.

Можно пользоваться маслом подсолнечным рафинированным, свиным жиром и сливочным маслом. Тогда пирог и любое другое выпеченное изделие легко извлекается из посуды, не деформируясь при этом.

5. Немного еще о деформации. Такие изделия, как бисквит, или шарлотка, например, не стоит сразу же вынимать из формы после выпечки. Правильный бисквит получается пористым и нежным, и может деформироваться.

Лучше поставить форму с коржом на полотенце, смоченное холодной водой и оставить на некоторое время. Тогда можно легко извлечь его из формы и не нарушить его внешнего вида. Чтобы корж оставался воздушным, его не надо ставить в холодильник, это отрицательно скажется на его качестве.

6. Как радует глаз красивая равномерная корочка на пирожках! Чтобы они имели равномерно поджаренную поверхность, то перед помещением в духовку, их необходимо смазать желтком яйца или крепко заваренным и подслащённым чаем.

Скажу честно, чем я ни разу не смазывала, но слышала об этом. А вы? Пробовали смазывать выпечку чаем? Видимо сахар кристаллизуется и изделие покрывается румяно корочкой.

Что же делать, если в газовой духовке все подгорает?

Бывает и так, что выполняешь все правила выпекания, а духовка «капризная». Подгорает и все тут, говорят хозяйки. Есть на такой случай маленький секреты, которыми я тоже пользуюсь.

Так все же как выпекать в газовой духовке, чтобы ничего не подгорало?

1. Чтобы быть уверенной, что пироги не подгорят, надо в духовку на самый низ поместить огнеупорный кирпич — 100% гарантия хорошей выпечки!

2. А если его нет? Ничего страшного! Воспользуемся обыкновенной крупной солью, насыпав её в сковороду и поместив под жарочный лист.

3. Еще один способ – мой любимый. Помещаем под жарочный лист миску с водой. Это очень любят мясные и овощные изделия. Создается эффект пароконвектомата! Под пироги я ее тоже помещаю, но воды наливаю немного, чтобы хватило на половину времени выпечки (иначе красивой корочки не получится).

Соблюдение температурного режима в духовке.

Всегда читайте рецепт и соблюдайте температуру, делая поправку на свою духовку. Кроме того, регулируйте температуру. Если вы видите, что изделие уже готово, а корочка не образовалась, то ее можно сделать и побольше.

А теперь я хочу напомнить вам стандартные принятые температурные режимы, можете взять их на заметку:

  • Пиццу принято выпекать при температуре не ниже 210-220 градусов, готовят её 15-20 минут, до легкого зарумянивания.
  • Пироги высокие с начинкой нужно печь при температуре 180-200 градусов. Выпекают при такой температуре не более 35-40 минут, в зависимости от начинки. Обязательно посмотрите рецепт приготовления пирога «Улитка» или «Золотая рыбка».
  • Сдобные булочки и невысокие пироги выпекают при температуре 210-220 градусов не менее 25-30 минут. Если же изделие больше, то и температуру нужно сделать меньше (190-200 градусов, например как в рецепте пасхального барашка с маком).
  • Пирожное безе можно выпекать при температуре не выше 140 градусов, до высыхания его и зарумянивания.
  • Теперь переходим ко вторым блюдам. Мясо в фольге запекается при температуре не менее 200 градусов, а без неё при температуре 180-190 градусов, до готовности. Время приготовления зависит от количества запекаемого продукта.
  • Рыбу мы всегда запекаем при температуре не выше 180 градусов, до готовности. Советую вам обязательно запечь скумбрию или минтай.
  • Овощи запекают при температуре 180-200 градусов (в зависимости от вида). А какую вкусную капусту в духовке мы с вами как-то делали, ммм…
  • Лазанья запекается при температуре 190-200 градусов, до зарумянивания верхнего слоя.

Ну вот и все на сегодня! Я надеюсь, что у вас не осталось больше вопросов о том, как готовить в газовой духовке.

Если осталось – пишите в комментариях, отвечу всем! Применяйте данные указания, и ваша выпечка будет всегда румяной и вкусной! Любите свою духовку , удачи, дорогие читатели блога «Карвинг и красивые рецепты».

И тут муж читает инструкцию – выпекать необходимо на противне из алюминия, другой же лист предназначен для сбора жира, капающего при жарке мяса на вертеле или же на решетке. Поддон устанавливается под решёткой, и жир капает в него, не пачкая шкаф жиром.

Как печь пирожки в духовке?

Как печь пирожки в духовке?

В категории Десерты, Сладости, Выпечка Спросил Nuajurus

1 Ответ 2563 Просмотров 1 месяц назад

  • Рассказать друзьям
  • Добавить в избранное
  • Поделиться

Для добавления вопроса на сайт, блог или форум просто скопируйте и вставьте в html код:

Вы сделали достаточно много пирожков и жарить их на сковороде долго и муторно, а это значит то, что необходимо печь пирожки в духовке. Поделюсь несколькими секретами, используя которые, вы сможете, печь пирожки в духовке и они будут пышными, вкусными и аппетитными.

Для выпекания пирожков в духовке подойдёт противень с очень низкими бортами либо без таковых.

Для того чтобы пирожки не прилипли к противню, его поверхность (даже если она антипригарная) необходимо смазать небольшим количеством растительного (лучше рафинированного и дезодорированного) масла и слегка присыпать мукой.

Дабы печь пирожки в духовке и их поверхность была румяной и аппетитной, рекомендую смазать её взбитым яичным желтком.

Чаще всего, в духовке, пирожки выпекают, при температуре от ста восьмидесяти до двухсот градусов по Цельсию.

Бывает так, что ни смотря на соблюдение температурного режима, пирожки получаются достаточно сухими и на следующий день, есть их попросту невозможно. Во избежание такого негативного эффекта, я рекомендую на дно духовки устанавливать достаточно глубокую ёмкость, наполненную холодной водой.

Если планируется кушать пирожки на следующий день после выпекания, перед подачей на стол, разогрейте их с помощью микроволновой печи, либо поместите в духовой шкаф на 15-20 минут, установив, при этом, температуру, на 130-140 градусов по Цельсию.

Для добавления вопроса на сайт, блог или форум просто скопируйте и вставьте в html код:

Мария
Рассказываю все тонкости хранения из своего опыта.
Оцените автора
Заготовки и их хранение в домашних условиях - MySadZagotovci.ру