Как Готовить Кукуруза Зерна

Замороженная кукуруза в зернах и початках — польза и вред, как ее правильно заморозить, сколько варить и рецепты из нее

Заморозка кукурузы на зиму — простой и удобный способ сохранить початки или зерна, а также имеющиеся в них полезные вещества, до холодного времени года. Кукуруза замороженная в зернах имеет практически идентичный свежему продукту состав, и может быть приготовлена самым разным образом. В статье узнаете как правильно ее заморозить и готовить разные кулинарные блюда.

Из этой статьи вы узнаете:

Кукуруза замороженная в зернах: польза и вред для организма

Консервация заморозкой незначительно влияет на химический состав и пищевую ценность кукурузных зерен, поэтому данный продукт имеет такую же калорийность, как и в свежем виде – примерно 90 кКал на 100 грамм. Подавляющую часть состава занимает вода – 70-75%. Углеводы составляют 20-23%, белки 3-3,5%, а жиры – до 1% веса. Около 2% массы зерен также приходится на пищевые волокна.

Равно как и в свежем виде, замороженная кукуруза не является крупным источником витаминов и минералов. В 100 граммах содержится от 4% до 9% витаминов группы B относительно суточной нормы потребления, 7,1% — C, 8,7% — PP, 1,1% — A, 4,8% — холина. Помимо этого, продукт содержит такие макро- и микроэлементы, как цинк, марганец, медь, фосфор, магний, калий, железо и селен.

Благодаря наличию перечисленных веществ в составе, употребление замороженной кукурузы способствует улучшению работы сердца и сосудов, пищеварительных органов, нервной и эндокринной систем. В составе разнообразного рациона она также помогает улучшить внешний вид, здоровье кожи и волос, стабилизировать обменные процессы.

Замороженные кукурузные зерна можно хранить как срезанными со стержня, так и в цельных початках, но чаще применяется первый способ. Здесь представлены данные о составе замороженных зернах сладкой кукурузы, срезанных со стержня.

Как заморозить кукурузу на зиму в зернах

Для заморозки вкусного и питательного зерна на зиму необходимо брать зрелые початки, собранные на этапе молочно-восковой спелости (с незатвердевшим зерном). Лучше всего брать среднего размера початки с потемневшей верхушкой, немного шелковистые наощупь. В замороженном виде отлично хранятся сахарные и зубовидные сорта кукурузы. Перед тем, как заморозить кукурузу, её необходимо очистить от оберточных листьев и шелковистых волокон. Процесс пойдет быстрее, если периодически полоскать липкие пальцы в сосуде с водой. Далее начинается процесс бланширования:

1. Початки опускают в кастрюлю с кипящей водой, закрывают крышкой и доводят до кипения.
2. После закипания воды кукурузу быстро вынимают и отправляют на несколько минут в холодную (лучше даже ледяную) воду. Можно охлаждать початки под холодным краном. Температурный контраст, как считается, способствует лучшему сохранению полезных веществ и вкуса.
3. После этого рекомендуется хорошим острым ножом срезать зерна со стрежня. Нож нужно направлять вертикально, стараясь не оставлять много на початке.

Следующий этап – быстрое охлаждение, и у него тоже есть некоторые нюансы. Во-первых, нужно постараться заморозить зернышки в отдельности друг от друга, что облегчит разморозку в дальнейшем. Во-вторых, зерна следует раскладывать небольшим слоем, чтобы она отдавала тепло быстро и равномерно.

Фото: замороженная кукуруза в зернах

В таком виде кукурузу нужно положить в морозилку, а когда она остынет и начнет замерзать, рассыпать по фасовочным пакетам и убрать на длительное хранение. Срок годности заготовленного таким образом злака длится до 1 года.

В процессе заготовки также допускается не обрезать зерна со стержней, а замораживать початки целыми. Разница между этими двумя способами заключается лишь в том, что для хранения початков требуется гораздо больше места.

Видео: как заморозить кукурузу на зиму — 2 способа

Кукуруза замороженная в зернах и початках: рецепты

Приготовление из замороженных зерен кукурузы практически ничем не отличается от работы со свежим продуктом. Разница заключается лишь в необходимости предварительной разморозки. После этого злак можно использовать в большинстве рецептов, подразумевающих использование кукурузы.

Фото: как готовить замороженную кукурузу

Как приготовить замороженную кукурузу в зернах

1. Нужно ссыпать замороженный продукт в кастрюлю и добавить несколько столовых ложек воды.
2. Оттаить кукурузу на небольшом огне с добавлением 1-2 столовых ложек сливочного масла.
3. Добавить соль и перец по вкусу, а также чайную ложку сахара.
4. Варить, постоянно помешивая, до полной готовности.

Любителям острого понравится, если они добавят в это простое блюдо немного перца чили или халапенью. Несмотря на некоторую странность добавления сахара, он необходим, так как с ним лучше раскрывается вкус кукурузы.

Как готовить замороженную в початках кукурузу в духовке

Продукты:

• кукурузные початки;
• сливочное масло – по 20 г на початок;
• зелень;
• соль, специи – по вкусу.

Рецепт:

1. Разморозить кукурузу. Отдельно смешать масло с рубленной зеленью, специями и солью.
2. Тщательно обмазать травяно-масляным маринадом початки.
3. Завернуть початки в фольгу и пергаментную бумагу.
4. На 40 минут отправить в духовку, заранее нагретую до +180˚.

Кукуруза в духовке с лаймом и чесноком

В расчете на 4 початка необходимо:

• 8 слайсов бекона,
• 120 г соленого сливочного масла,
• лайм,
• пучок кинзы,
• соль и перец.

Порядок готовки:

1. Мелко протертую цедру ¼ лайма смешать с нашинкованной зеленью и маслом, растереть ложкой до однородности.
2. Втереть в початок сок ¼ лайма до пропитки всех зерен.
3. Отделить четверть масляной массы, втереть в пропитанный початок, посыпать перцем и солью.
4. Обернуть початок в 2 ломтика бекона по спирали.
5. Двойным слоем завернуть кукурузу в фольгу.
6. Подготовленные початки отправить в предварительно нагретую до +200˚C духовку, на среднюю полку. Запекать 40-50 минут.

Пару раз во время запекания можно переворачивать початки, чтобы избежать их подгорания.

Котлеты «Летние»

Приготовление:

1. Отварить 300 грамм кукурузных зёрен в подсоленной воде.
2. Смешать 0,5 кг говяжьего фарша с 3 куриными яйцами.
3. Мелко порезать среднего размера луковицу и 5 зубчиков чеснока, добавить в фарш.
4. Внести соль, специи, майонез (5 ст.л.), кукурузу и зелень (укроп).
5. Сформировать котлетки и начать жарить на сковороде. Перекладывать удобнее ложкой, так как они плохо держат форму.
6. Жарить лучше на сливочном масле, накрыв сковородку крышкой. По 4-5 минуты с обеих сторон.

Мясной пирог с кукурузой

Приготовление:

1. Выложить в глубокую посуду 0,6 кг мясного фарша, добавить 1 куриное яйцо.
2. Измельчить в блендере 300 грамм цветной капусты. Мелко, но не до состояния кашицы.
3. Нарезать 100 грамм шампиньонов тонкими пластинками и добавить в фарш вместе с капустой.
4. Дополнить фарш щепоткой сушеного красного перца, ½ стаканом размороженных зерен кукурузы, приправа по своему вкусу, солью. Хорошо перемешать смесь.
5. Смазать подходящего размера форму для выпекания растительным маслом, при желании – посыпать панировочными сухарями.
6. Ровно выложить фарш в форму, смазать верхушку томатной пастой и посыпать сухими травяными специями, кукурузой (прованские травы, орегано, майоран и т.п.)
7. Поставить форму в духовку, заранее нагретую до +200˚C. Через полчаса выключить огонь и подержать внутри еще 3-5 минут.

В данном рецепте можно экспериментировать с продуктами-аналогами. Например, вместо говяжьего фарша использовать куриный, свиной, из индейки. Цветная капуста хорошо заменяется и дополняется брокколи, зеленым горошком, шпинатом. Чем больше овощей в составе, тем сочнее блюдо.

Сколько варить замороженную кукурузу в зернах

Время варки мороженой кукурузы зависит от того, в каком виде она хранится. Зерна, срезанные со стрежня, становятся готовыми к употреблению через 5-10 минут, а замороженные початки гораздо дольше – от получаса до 40 минут. Рекомендуется не добавлять в воду соль во время варки, а готовность проверять вилкой – если зерна легко протыкаются, кукурузу можно доставать.

Рецепт:

Зерна кукурузы

Для рецепта вам потребуется:

• кукуруза (зерна) — 2 стакана

• вода — 1 л
• соль — 1/2 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Зерна кукурузы необходимо.

И напоследок еще один рецепт, если вам хочется такую же кукурузу, как в банках, что продается в магазинах. Початки молочно-восковой спелости залейте крутым кипятком и дайте им постоять в течение получаса. Затем, надавливая вдоль каждого ряда тупым ножом, отделите зерна от кочерыжки. Выложите их в кастрюлю, добавьте немного подслащенной, подсоленной воды — на литровую банку кукурузных зерен примерно два стакана воды, половину чайной ложки соли, столовую ложку сахарного песка. Пропарьте кукурузу на небольшом огне в течение получаса, выложите в стерилизованные банки и закатайте.

средний бал: 0.00
голосов: 0

И напоследок еще один рецепт, если вам хочется такую же кукурузу, как в банках, что продается в магазинах. Початки молочно-восковой спелости залейте крутым кипятком и дайте им постоять в течение получаса. Затем, надавливая вдоль каждого ряда тупым ножом, отделите зерна от кочерыжки. Выложите их в кастрюлю, добавьте немного подслащенной, подсоленной воды — на литровую банку кукурузных зерен примерно два стакана воды, половину чайной ложки соли, столовую ложку сахарного песка. Пропарьте кукурузу на небольшом огне в течение получаса, выложите в стерилизованные банки и закатайте.

Кукуруза для рыбалки как насадка и прикормка

5.8k Просмотров

Кукуруза для рыбалки используется и для насадки, и для прикормки, в отваренном виде и в консервированном. Особенное распространение кукуруза имеет в карповой ловле — карп обожает кукурузу в любом виде.

На кукурузу ловят не только карпа, но и любую другую крупную мирную рыбу. Часто, особенно при ловле карася на фидер, требуется отсечь мелочь, и кукуруза, отлично справляется с этой задачей.

Кукуруза как насадка

Как насадка, используется кукуруза трех видов:

1. Консервированная;
2. Собственного приготовления;
3. Искусственная.

Соединение любой кукурузы с кусочком плавающей пены, делает ее pop-up насадкой. Искусственную кукурузу ароматизируют, а зерна собственного приготовления ферментируют и подслащивают.

Консервированная кукуруза

В качестве насадки часто применяется консервированная кукуруза. Она мягкая, яркая, ароматная и уже готова к использованию. Однако, при ловле карпа, такая насадка часто подвергается атаке другой рыбы, что доставляет некоторые неудобства. К тому же, при креплении кукурузы на волосяную оснастку, удобнее использовать зерна собственного приготовления.

Кукуруза собственного приготовления

Кукуруза для рыбалки собственного приготовления намного дешевле, поэтому она используется и в качестве прикормки. Это не значит, что «сырая» кукуруза в чем-то уступает консервированной, все зависит от способа приготовления.

Готовить кукурузу можно с разными добавками, улучшающими ее вкус и привлекательность для рыбы. Как это делается — немного ниже.

Искусственная кукуруза

Имеющаяся в продаже искусственная кукуруза, по форме, в точности имитирует натуральную. Она бывает окрашенной в разные цвета, ароматизированной, тонущей и плавающей.

Плавающая пластиковая кукуруза, подходит для использования в качестве самостоятельной pop-up насадки на небольшом легком крючке, карповый размер крючка, ее топит. Искусственная кукуруза часто используется в комбинации с натуральной.

Кукуруза как прикормка

Кукуруза в прикормке играет очень важную роль. Благодаря своему яркому цвету она хорошо заметна на дне, отлично привлекает и удерживает крупную рыбу. Обладая небольшим весом в воде, кукуруза держится даже на илистом грунте или слое водорослей. Заменить кукурузу ничто не может, а ее комбинирование с зернами конопли, многократно увеличивает привлекающие свойства прикормки. Главное – ее правильно приготовить.

Приготовление кукурузы

Перед использованием на рыбалке, сухие зерна кукурузы нужно приготовить. Процесс приготовления несложен, по сути, мы занимается регидрацией кукурузы – восстанавливаем зерна к состоянию до высушивания, а затем варим до получения нужной мягкости. Для этого:

1. Промываем кукурузу от сора и пыли если требуется;
2. Заливаем кукурузу водой так, чтобы вода ее полностью покрывала и оставляем на сутки;
3. Добавляем немного воды в разбухшую кукурузу и варим в течении 20-30 минут;
4. Остужаем и используем по назначению или замораживаем.

В отличие от перловки, крайне желательно кукурузу замачивать. Для улучшения привлекающих свойств, кукуруза подвергается ферментации, подслащиванию и ароматизации. Для создания основы прикормки на фидер, ее перемалывают в блендере.

Ферментация

Кукурузу можно ферментировать для получения более выраженного запаха, который очень нравится карпу.

Для этого, отваренная кукуруза помещается в емкость, в которой будет идти ферментация и заливается водой в которой варилась. Емкость плотно накрывается крышкой, и оставляется на 12 часов.

Вода, в которой проходила ферментация превращается в вязкий сироп, который можно использовать для увлажнения сухой смеси (базы) прикормки.

Существуют и другие способы ферментации кукурузы с добавлением дрожжей, либо без них, но это не принципиально.

В процессе приготовления кукурузы для рыбалки, можно использовать различные вещества, которых в продаже находится великое множество. Перечислим лишь основные: соль и бетаин – вещество стимулирующее аппетит рыбы и подсластитель. Считается что соль — просто необходима карпу.

Соль добавляется в кукурузу в небольших количествах – 1 ст. ложки на ведро, вполне достаточно. Бетаин добавляется в количестве 1-2 мл на 1 кг сухих зерен кукурузы на этапе отмачивания. Пара капель бетаина в банку с насадочной кукурузой, выделит ее на остальном фоне.

Также, зерна кукурузы, даже искусственные, можно пропитать в кукурузном сиропе – это дополнительно усилит их аромат и вкус.

Не следует смешивать множество различных запахов, это не сделает кукурузу для рыбы более привлекательной.

Кукуруза – простая и эффективная насадка и прикормка для рыбалки, которую нужно использовать при ловле карпа и другой крупной рыбы, но не забывайте и про другие насадки на карпа и карася, это может быть и перловка или тесто для насадки.

Существуют и другие способы ферментации кукурузы с добавлением дрожжей, либо без них, но это не принципиально.

Кукуруза для рыбалки

Многие рыболовы, выбирающие растительные насадки, отдают предпочтение кукурузе. Уловистая приманка заставляет рыбу проявлять активность. Аппетитная насадка обладает естественным привлекательным ароматом и внешним видом. Рыболовы имеют возможность приобрести насадку в любое время года. Консервированная кукуруза для рыбалки продается в продуктовых и в рыболовных магазинах.

Использование баночной кукурузы для рыбалки

Нет ничего проще приобретения уже готовой насадки в банке. Консервированная приманка обладает приятным ароматом и насыщенным цветом. Здесь используются цельные зерна. Их удобно насаживать на крючок. Но поклонники баночной продукции знают о некоторых ее недостатках:

• кукуруза одной и той же фирмы в разных банках часто различается между собой;
• производитель выпускает не насадку на крючок, а обычный продукт питания;

Кукуруза для ловли рыбы Cukk мёд в банке

• попадаются банки с мелкими зернами;
• некоторые производители не уделяют внимания качеству, выпуская жесткую и невкусную кукурузу;
• после открытия банки содержимое не хранится долго.

Покупая консервированный продукт, выбирайте сладкую кукурузу. Ее приятный аромат привлекает карпа, сазана, карася, белого амура и многие другие виды рыб. Отдавайте предпочтение продукту, представленному в стеклянных банках. Здесь вы сможете тщательно рассмотреть величину и целостность зерен. В рыболовных магазинах вы найдете консервированную кукурузу, выпускаемую специально в качестве насадки. Часто она дополнена специальными запахами. Здесь используются крупные зерна одинаковой величины.

Вареная и пареная кукуруза

Немалую эффективность показывает и кукуруза, приготовленная самостоятельно. Широкой популярностью пользуются ферментированная насадка. Но ее приготовление занимает до 6 дней. Многие рыболовы используют пареную или вареную насадку. Ее правильное приготовление позволяет надеяться на положительные результаты.

Рецепт приготовления вареной кукурузы:

• зерна поместите в воду и настаивайте в течение суток;
• пересыпьте их в кастрюлю и поставьте на огонь;
• добавьте сахар или мед;

Вареная кукуруза для рыбалки

• варите зерна 40-60 минут;
• снимите с огня кастрюлю с готовой насадкой и настаивайте два часа.

Рецепт запаривания:

• замочите зерна на сутки, старые зерна – на двое суток;
• высыпьте зерна в термос;
• залейте кипятком;
• оставьте на четыре часа.

Рецепт приготовления ферментированной кукурузы в домашних условиях

Наиболее популярный вариант − ферментированная кукуруза для рыбалки. Если вы собираетесь на водоем через неделю, есть время приготовить уловистую насадку. Процесс ферментации выполняется в несколько этапов:

• зерна заливаются водой и оставляются на сутки;
• после замачивания приманка варится около 40 минут;
• после варки зерна помещаются в бутыль и заливаются чистой водой;

Рецепт приготовления ферментированной кукурузы в домашних условиях

• добавляются пекарские дрожжи и сахар;
• при желании добавляется мед;
• смесь тщательно взбалтывается;
• добавляется подсолнечное масло.

Бактерии, присутствующие в дрожжах, поглощают сахар, выделяя спирт и кислоту. Начинается процесс брожения. Из-за активного выделения углекислого газа емкость оставляется открытой. Процесс ферментации длится 4-5 дней. После этого насадка готова к использованию.

Искусственная кукуруза для рыбалки

При определенных обстоятельствах самостоятельное приготовление кукурузы для рыбалки невозможно. А качество магазинных зерен вызывает сомнения. Чтобы вообще не остаться без приманки, рекомендуется обратить внимание на искусственные зерна. Представлены они в виде пластиковых контейнеров с ароматизаторами. Главные преимущества искусственной насадки:

• визуальная схожесть с настоящими зернами;
• возможность многоразового использования;
• при попадании в воду выделяются привлекающие рыбу ароматы.

Искусственная кукуруза для рыбалки

Существует насадка, не имеющая запаха. Она просто имитирует растительную насадку своим внешним видом. Рыболов самостоятельно добавляет подходящие ароматизаторы. Также имеется искусственная приманка, продающаяся в банках с запахом. После использования насадку рекомендуется поместить обратно в банку. Здесь она снова пропитается привлекательным ароматом.

Существует силиконовая кукуруза для рыбалки. Погружаясь в воду, мягкий материал растворяется, выделяя привлекательный запах. Чтобы зерна не высыхали, производитель выпускает их в пакете со специальной жидкостью.

Применение в составе различных прикормочных смесей

Кукурузу часто добавляют в состав прикормок. Компонент делает кашу привлекательной. Смеси используются в пружинах, фидерных кормушках, сосках. Основные компоненты:

• мука;
• измельченная пшеница;
• ржаные отруби;
• сухари;
• манка;
• жмых подсолнуха;

• овсянка;
• пшено.

Состав прикормочной смеси выбирается в зависимости от условий ловли, водоема и вида рыб. Добавляя растительный компонент в прикормку, ее рекомендуется размять, чтобы в смеси не было цельных зерен.

Originally posted 2021-04-10 11:44:27.

• зерна заливаются водой и оставляются на сутки;
• после замачивания приманка варится около 40 минут;
• после варки зерна помещаются в бутыль и заливаются чистой водой;

Рецепт приготовления ферментированной кукурузы в домашних условиях

• добавляются пекарские дрожжи и сахар;
• при желании добавляется мед;
• смесь тщательно взбалтывается;
• добавляется подсолнечное масло.

Вареная кукуруза в мультиварке в зернах

Готовка: 20 минут

Доброго времени суток.

Сегодня мы будем готовить вареную кукурузу в мультиварке в зернах. Идея приготовления данного блюда возникла после очередной прогулки с подругой и детьми, во время которой детки выпросили себе вареной кукурузы в зернах. Сама кукуруза нам всем пришлась по вкусу, так что было принято решение приготовить что-то подобное дома.

Сначала в качестве эксперимента была выбрана сковородка, точнее сотейник, и в нем кукуруза получилась ничуть не хуже, чем покупная. Но при использовании данного метода приготовления, иногда, кукуруза получается слегка сухой, особенно если ее вовремя не перемешать.

После того как в моем хозяйстве появилась мультиварка, кукурузные зерна мы начали готовить только в ней. Так как в мультиварке кукуруза получается более сочная, готовится более равномерно, и за ней значительно легче следить во время приготовления.

Вместо свежезамороженной кукурузы можно использовать свежие початки, для этого зерна нужно осторожно срезать при помощи острого ножа, а далее все по рецепту. При этом початки должны быть свежими, а кукуруза молодой и молочной. На вкус такие зерна должны быть сочными и мягкими.

Ингредиенты

• Свежезамороженная кукуруза в зернах — 400 г
• Сливочное масло — 20 г
• Сливки, молоко или вода — 2 ст. л.
• Соль — 2 щепотки

Рецепт вареной кукурузы в мультиварке в зернах

Свежезамороженные зерна кукурузы (не размораживая), сливочное масло и соль по вкусу кладем в чашу мультиварки.

Вместо замороженной кукурузы можно использовать свежую, для этого зерна можно срезать с початка при помощи острого ножа.

При желании в чашу мультиварки можно добавить 1-2 ст. л. воды, молока или сливок.

Выставляем мультиварку в режим «Тушение» и готовим кукурузу в течение 10-20 минут.

Если у вас нет мультиварки, то похожую кукурузу можно приготовить на обыкновенной сковороде, но она будет чуть менее сочная.

Для этого выкладываем все ингредиенты в сковородку или сотейник, добавляем несколько столовых ложек воды, молока или сливок и доводим до кипения, после этого уменьшаем огонь и тушим под крышкой, на небольшом огне.

Не забываем периодически перемешивать кукурузу. А так же пробуем ее на вкус и добавляем соль при необходимости. Готовность кукурузы лучше всего проверять на вкус.

Заправить такую кукурузу можно тертым сыром, типа моцареллы, зеленью, или специями по вкусу.

Подавать данное блюдо можно в качестве гарнира, горячего салата или как отдельное блюдо. Особенно кукуруза в мультиварке по вкусу детям.

Вместо свежезамороженной кукурузы можно использовать свежие початки, для этого зерна нужно осторожно срезать при помощи острого ножа, а далее все по рецепту. При этом початки должны быть свежими, а кукуруза молодой и молочной. На вкус такие зерна должны быть сочными и мягкими.