Сколько можно хранить свежую малину? Как ее хранить?
Свежая малина храниться может совсем недолго. Это очень вкусная и полезная ягода. Поэтому ее можно и кушать свежей, и заморозить, и засушить, и сварить варенье. Сначала ягоду надо перебрать, выбрать все переспелые, плесневые и мокрые ягодки. Теперь взять широкую, но плоскую посуду и сложить туда ягоду. Это делается для того, чтобы она не мялась под своим весом. Затем ставим в холодильник и накрываем салфеткой. Главное, чтобы в холодильнике в этот момент не стояло ничего сильно пахнущего. Так как малина хорошо впитывает запахи. Мыть ягоды, конечно же, не надо, только прямо перед едой. В холодильнике малина может храниться около пяти дней.
Свежую малину при правильном сборе и хранении можно хранить неделю. Собираем ягоды в сухую погоду, аккуратно отделяем от цветоложа (белой серединки),не моем. Ставим сухую посуду с малиной на среднюю полку холодильника, отдельно от сильно пахнущих продуктов.
Все свежие ягоды, которые сразу не съедаются храню в холодильнике при температуре 14 градусов. Храню до нескольких дней и ем постепенно. Если ягод много — то половина отправляется в морозилку — минус 4 градуса. Там очень долго лежать может.
Свежая малина может лежать в холодильнике около 1 недели без потери вкусовых качеств и полезных свойств. Положить лучше всего на верхнюю полку, подальше от продуктов, источающие сильный запах. Возле морозильной камеры вообще хранить не рекомендуется. В замороженном виде можно хранить несколько месяцев. Лучше упаковать в полиэтиленовые пакеты или из бумаги.
Долго хранить свежую малину просто не имеет смысла — это та ягода, которая наиболее вкусная только что сорванная. Поэтому стараться сохранить малину на протяжении недели не интересно. Лучше сразу использовать ее или пересыпать сахаром. Свежая малина с сахаром не только хранится долго, но это и очень вкусное блюдо. Но если малину собрали, а сразу переработать не получается, то ее можно несколько суток сохранить в холодильнике. Единственное условие — малина должна быть сухой. То есть собирали малину сухую, не мыли, положили в сухую емкость и дополнительно прикрыли сухим полотенцем. Емкость с малиной ставят ближе к верхней полке холодильника и подальше от продуктов с сильным запахом.
Малинка очень капризная ягодка. Поэтому хранится совсем недолго. Имеет такое свойство, как стекать, мятся. Для начала соблюдаем правила сбора малины. Ее нужно собирать в сухую погоду, но не должно быть сильно жарко. Так что для такого случая подойдут либо вечер, либо раннее утро. Малину нужно перебрать. Более спелую откладываем и употребляем в первую очередь. Помним, не трясти емкости, в которых храним капризную ягоду, не моем ее, держим в чистой сухой таре. И тогда хранение неделю вам гарантировано. Но лучше ягоду заморозить, если урожай вас обрадовал своим обилием. Для этого можно малинку обмакнуть в сахар и в любой таре покласть в морозилку.
В холодильнике чистые ягоды хранятся в течение нескольких суток. Мне очень нравится такой способ хранения: свежие почищенные ягоды засыпаю сахарным песком 1:1, тщательно перемешиваю и убираю в холодильник. На следующий день достаю, снова все перемешиваю и опять в холодильник (эту процедуру повторяю несколько раз за день в течение нескольких дней, пока сахар полностью не растворится и ягоды «развалятся», получится однородная масса, которую затем выкладываю в чистые банки и закрываю крышками. Такая свежая малина будет радовать вас до нового года при условии хранения в холодильнике.
Лично я храню малину только в замороженном виде. В любое время достал — просто поел, и кисель_ компот сварил. И вся польза в малине сохраняется при заморозке. А польза от малины очень большая. И самое главное, что она разжижает кровь, а значит предупреждает образование тромбов.Скоро будет новый урожай малины, а у меня еще она есть, то-есть хранится долго.
Ни для кого не секрет. что свежие ягоды лучше есть только что сорванные. Но, бывает так, что ягод слишком много и люди не успевают их съесть или же хотят сохранить их на какое-то время. Так вот, хранить малину можно в течении недели в холодильнике, она не растратит за это время своих полезных свойств
МОжно хранить очень долго, если засыпать при этом ее сахаром и закатать в банке.
В холодильнике чистые ягоды хранятся в течение нескольких суток. Мне очень нравится такой способ хранения: свежие почищенные ягоды засыпаю сахарным песком 1:1, тщательно перемешиваю и убираю в холодильник. На следующий день достаю, снова все перемешиваю и опять в холодильник (эту процедуру повторяю несколько раз за день в течение нескольких дней, пока сахар полностью не растворится и ягоды «развалятся», получится однородная масса, которую затем выкладываю в чистые банки и закрываю крышками. Такая свежая малина будет радовать вас до нового года при условии хранения в холодильнике.
Сколько можно хранить свежую малину? Как ее хранить?
Малина — та еще вкусняшка! 🙂 А если еще и принять во внимание, содержащийся в ней богатейший набор витаминов и микроэлементов, то на лицо, что называется «полезное с приятным»!
Малина, как лекарственное средство, известна людям несколько тысяч лет.
Малина, ягода достаточно мягкая за счет большого содержания воды, что собственно и не способствует долгому ее хранению.
Ответ на первую часть вопроса Сколько можно хранить свежую малину?, во многом зависит от ответа на вторую «Как хранить свежую малину?»
Вопрос именно о ХРАНЕНИИ СВЕЖЕЙ МАЛИНЫ, поэтому не буду распространяться о том что полезнее и целесообразнее сразу же сварить из нее варенье — это и так очевидно.
Отмечу сразу что собирать малину нужно в сухую погоду, и с осторожностью — не деформируя ягоды.
Если вы приобрели малину на рынке, и не уверены в том когда она была собрана то, при надлежащих условиях хранения (о которых скажу ниже) не храните малину более трех дней. Если же вы сами собрали малину, либо уверены что она свежая, хранить малину можно до семи дней, при соблюдении следующих условий хранения —
Малину, будь она только что собранная или же приобретенная на рынке, не стоит держать под прямыми солнечными лучами ни часа! Прямой солнечный свет резко укорачивает срок ее хранения.
Малину, перед хранением в виде цельных ягод, следует перебрать — убрать имеющиеся на ягодах плодоножки, отделить крепкие ягодки от влажных, давленных, и подернутых белой плесенью. Здоровые ягоды уложить в непрозрачную пластиковую, стеклянную или фарфоровую, и обязательно СУХУЮ посуду, так что бы ягоды лежали одна к одной в один ряд, в крайнем случае в два ряда (если недостаточно места в холодильнике) Можно накрыть посуду с малиной тканью или бумагой и поставить на среднюю или нижнюю полку холодильника. Следует исключить нахождение рядом с хранящейся малиной сильно пахнущих продуктов — малина охотно впитывает посторонние запахи.
Это что касаемо хранения именно свежей, цельной малины.
Для долговременного хранения есть более эффективные методы подготовки ягод малины к хранению — сушка, протирание с сахаром, варенье, замораживание.
Отмечу сразу что собирать малину нужно в сухую погоду, и с осторожностью — не деформируя ягоды.
Как хранить свежую малину и заготовить ее на зиму
Малина — уникальная ягода. Она обладает целебными свойствами и прекрасными вкусовыми характеристиками. Нежный аромат этой ягоды можно узнать сразу. А готовят из нее не только варенье или джем. Настойка, вино, а также чудесный ликер из этой ягоды будут украшением любого стола. Также из нее можно сделать мармелад и желе. Она очень нежная, и в свежем виде хранится совсем недолго. А замороженная, она сбережет свои полезные качества на длительный период. Для тех, кого интересует где, как и сколько хранить свежую малину, будет полезна эта статья.
Условия хранения свежей малины
Когда ягода уже созрела, можно приступать к сбору урожая. Для этого нужно выбрать сухую, желательно солнечную погоду. Есть моменты, которые учитывают, когда собирают малину:
- ягоды нужно снимать, когда они еще не слишком мягкие, чтобы не помять их;
- складывать урожай следует в специальные корзинки из древесной стружки, которые следует заранее приготовить;
- мыть водой малину нельзя. Это делают лишь перед непосредственным употреблением;
- уже собранные ягоды уносят в тень, иначе они испортятся в течение 3 — 4 часов.
Хранить малину сразу после сбора при температуре +19 — 20° С можно не более 8 часов. Поэтому лучше заранее позаботиться о ее транспортировке в прохладное место.
- Для увеличения срока хранения ягоду аккуратно пересыпают в пластиковые контейнеры.
- Следует обращать внимание на то, чтобы она лежала не более, чем в 2 ряда.
- Сначала ягоды внимательно осматривают. При первых признаках поражения плесневым грибком (что часто встречается у ягод, купленных на рынке), следует отбраковать всю партию для хранения.
Мельчайшие споры плесени моментально проникают во все ягоды. Даже если видимых следов поражения на близлежайших ягодах нет, они обязательно проявят себя в ближайшее время.
- Затем, предварительно накрыв салфеткой, контейнер помещают в холодильник.
- Близко к морозилке его держать не нужно — для малины там холодно. Оптимальным местом хранения будут средние полки холодильника.
Малина имеет свойство впитывать сторонние запахи, и поэтому ее следует хранить отдельно от других продуктов.
Сроки хранения малины
В прохладном темном месте малина может храниться без потери свойств до 10 дней. Самое подходящее место ее сберегания — это холодильник. Если же температура в месте хранения превышает +20° С, ягода будет пригодна к употреблению всего 8 часов.
Способ хранения
Срок хранения
Малина, перетертая с сахаром
Варенье – отличный способ сохранить эту прекрасную ягоду на длительное время. В таком виде она может до двух-трех лет радовать своим вкусом, и при этом оставаться прекрасным жаропонижающим.
Дело в том, что вещества, которые содержатся в листьях, ветках и плодах малины содержат в себе весь спектр витаминов и минералов. Одного только витамина С в 100 гр. малины целых 25 мг, а калия (один из важнейших для организма минерал) — 224 мг. Свежая малина, перетертая с сахаром, сохраняет практически все полезные свойства, так как не подвергается термической обработке.
Для того, чтобы ее приготовить, нужно:
- Вначале ягоды перебирают и удаляют плодоножки. Промывать их, в отличие от клубники, не следует.
- Когда малина уже сложена в большую емкость, ее засыпают сахаром (1,5 кг на 1 кг ягод).
- При помощи блендера или деревянной ложки ягоды перетирают с сахаром, пока не получится масса однородной консистенции. Какие — то ягоды могут быть не размельченными до конца. Это не страшно, вкус будет более естественным.
- Когда малина уже перетерта с сахаром, ее раскладывают в стерильные банки таким образом, чтобы до верха еще осталось немного места (около 2 см.).
- Сверху нужно насыпать сахар, чтобы он стал со временем корочкой и предохранял заготовку от взаимодействия с воздухом.
- Банки плотно закрывают полиэтиленовыми крышками и перемещают в холодильник или другое прохладное место.
В холодильнике, погребе или кладовой такая заготовка может храниться довольно долго. Практически год, а иногда и дольше, если увеличить количество сахара.
Как хранить малину в холодильнике
Для того, чтобы хранить малину с сахаром в морозильной камере, ее переливают в небольшие пластиковые контейнеры или стаканчики и герметично обматывают со всех сторон пленкой. Затем каждый контейнер (стаканчик) помещают в отдельный полиэтиленовый пакет и отправляют для дальнейшего сберегания в морозилку. Там она может находиться несколько месяев и сохранит свои вкусовые и полезные качества.
Как сохранить замороженную малину
Малину также можно заморозить. Это практически самый популярный способ хранения ягод. В таком состоянии она сможет находиться очень долго. Чтобы качественно заморозить малину, нужно придерживаться нескольких правил:
- ягоды моют под слабым напором воды, чтобы не повредить их нежную структуру;
- для полного высыхания малину раскладывают на полотенце или салфетки;
- ягоды размещают на подносе и кладут в морозилку на 24 часа;
- после заморозки ягоды пересыпают в пакеты (полиэтиленовые или бумажные) и кладут в морозильную камеру, где они смогут находиться неограниченное количество времени.
Хранение сушеной малины
Чтобы засушить малину, ее раскладывают на солнце в один слой и оставляют на неделю. Если нет такой возможности, ее сушат в духовке при небольшой температуре и постоянном проветривании. Эта процедура займет до 7 часов. Затем сушеные ягоды раскладывают в бумажные или полиэтиленовые пакеты и отправляют в прохладное темное место с небольшой влажностью, где малина сможет храниться до двух лет.
Малина, которая выращена на своем участке, содержит гораздо больше полезных веществ, чем импортная, которую обрабатывают специальными реагентами для увеличения срока ее хранения. Теперь Вы знаете как хранить малину в любом состоянии. А если у Вас есть вопросы, пожелания или личный опыт делитесь в комментариях к статье!
Малину также можно заморозить. Это практически самый популярный способ хранения ягод. В таком состоянии она сможет находиться очень долго. Чтобы качественно заморозить малину, нужно придерживаться нескольких правил:
Как хранить малину
Сладкая ягода малина обладает ярким вкусом и приятным запахом. Ее можно употреблять в свежем и замороженном виде. Из плодов готовится желе, варенье, мармелад. Малиновое вино, ликер или настойка вкусные и ароматные. Как и большинство нежных ягод, в свежем виде малина сохраняется недолго. Обращаться с ней нужно очень аккуратно и осторожно. Тогда лакомиться целебными ягодами можно не один день.
Свежая малина – хранение
Если ягода растет в собственном саду, то для уборки урожая следует выбирать сухой и солнечный день. Кроме того:
- Каждую ягодку нужно осторожно снять с куста так, чтобы освободить ее от цветоложа и не помять.
- Складывать малину необходимо в небольшие корзинки, приготовленные заранее.
- Ягоду нельзя мыть. Обработать водой можно только ту ее часть, которая предназначена для немедленного употребления.
- Не рекомендуется держать собранную малину вне дома более трех часов. Она может частично испортиться. Если сбор урожая продолжается, то наполненные ягодами корзинки необходимо прятать в тень.
При температуре 20 градусов и более свежая малина сохранится около восьми часов.
Чтобы этот срок продлить, ягоды необходимо пересыпать в небольшие контейнеры в максимум два слоя, прикрыть салфеткой и отправить в среднее отделение холодильника. Под морозилкой хранить малину не надо – там для нее слишком холодно.
Перед тем как загрузить ягоды в холодильник, нужно их осмотреть, убрать те, которые начали портиться. Особенно это актуально для покупной малины. В ней обязательно найдутся ягоды с плесенью, раздавленные или слишком мягкие. Такие плоды нужно отложить.
Другие продукты, которые хранятся в холодильнике одновременно с малиной, необходимо держать в закрытом виде, поскольку ягоды способны впитывать посторонние запахи. Это не может не повлиять на их вкус.
В холодильнике свежая малина сохранится неделю или на несколько дней дольше.
Как хранить протертую малину
Малину можно заготовить впрок, сварив традиционное варенье. Бесспорно, в таком виде ягоды можно сохранить и один год, и два.
Но чтобы сберечь все целебные и вкусовые качества малины, ее нужно перетереть с сахаром. Такая заготовка получается вкусной, душистой и полезной.
Чтобы приготовить протертую малину, необходимо:
- Ягоды перебрать, удалить веточки и листочки. Мыть плоды не надо.
- Малину переложить в большую кастрюлю и засыпать сахаром. На один килограмм ягод можно использовать от полутора до двух килограммов сладкого ингредиента. Чем больше добавить сахара, тем дольше малина сохранится. Кроме того, если ягоды будут находиться в холодильнике, песка понадобится меньше.
- Вооружившись деревянной ложкой, необходимо растереть малину с сахаром до однородной массы. Если некоторые ягодки останутся размельченными не полностью – это нормально. Вкус продукта будет более натуральным.
- Ручной труд можно заменить блендером. Масса получится полностью однородной и дольше сохранится.
- Растертую с сахаром малину нужно разложить в чистые банки так, чтобы до края горлышка оставалось сантиметра два.
- Насыпать сверху слой сахара. Он постепенно превратится в корочку и убережет ягоды от воздействия воздуха.
- Банки закрыть пластмассовыми крышками и отправить на хранение в холодильник или кладовую.
В таком виде малина останется питательной до следующего урожая и даже дольше.
Для хранения перетертой малины в морозильной камере необходимо разлить массу в небольшие судки. Вместо них можно использовать пластиковые стаканчики. Наполненную тару нужно плотно обтянуть со всех сторон пищевой пленкой. Одного слоя будет достаточно. Каждый стаканчик помещается в небольшой полиэтиленовый пакет и отправляется в морозильную камеру.
Малина, перетертая с сахаром, хранится в морозилке по несколько лет. Но лучше не заготавливать ее слишком много, чтобы в следующем сезоне лакомиться свежей ягодой.
Хранение замороженной малины
Заморозка ягод – один из популярных способов хранения. В таком состоянии малина не теряет свой привлекательный вид и ценные вкусовые качества. Для заморозки нужно:
- Вымыть малину под небольшими струйками воды. Можно использовать душевой распылитель.
- Разложить ягоды на бумажные полотенца или салфетки. Малина должна полностью просохнуть.
- Разместить плоды на металлический противень и отправить в морозильную камеру на сутки.
- Замороженную малину пересыпать в полиэтиленовые пакеты и хранить в морозилке.
Срок пригодности ягод не ограничен.
Наиболее полезной является отечественная малина. При покупке ягод, привезенных издалека, существует большой риск приобрести плоды, наполненные консервантами. Они красивы на вид, но содержат не только полезные вещества, но и вредные для здоровья химические элементы.
Поэтому заготавливать малину лучше в сезон ее созревания и приобретать ту, которая выращена в соседнем селе или на дачном участке.
Чтобы этот срок продлить, ягоды необходимо пересыпать в небольшие контейнеры в максимум два слоя, прикрыть салфеткой и отправить в среднее отделение холодильника. Под морозилкой хранить малину не надо – там для нее слишком холодно.
12 советов по продолжительному хранению малины
О том, насколько малина полезна, известно каждому. Яркая ароматная ягода одинаково хороша в замороженном и свежем виде. Из нее готовят самые разнообразные блюда и напитки: джемы, мармелад, варенье, пудинги, ликеры, настойки и вино. Ее используют в кулинарии, добавляют в выпечку, десерты и едят просто так с большим удовольствием. Главное — правильно ее сохранить, тогда она сможет радовать и дарить наслаждение не один день.
Сбор малины проводят в сухую погоду
Правила сбора
Очень многие люди выращивают малину в своих садах дома и на даче. Когда ягода созревает, ее нужно собирать только в ясные дни:
- аккуратно снимать каждую ягодку с куста, чтобы не помять во время снятия с цветоложа;
- не стоит насыпью скидывать в одну большую емкость, лучше сразу подготовить несколько небольших корзинок;
- мыть свежую малину нельзя — слегка обработать водой нужно только то, что будет съедено сразу;
- малина очень быстро теряет свой товарный вид, поэтому ее не стоит хранить при комнатной температуре больше 3 часов.
Как хранить в холодильнике
Малину можно сохранить в свежем виде при температуре до 20 °С всего на 8 часов. Но если вы задумываетесь, как сохранить малину подольше, есть несколько рекомендаций, которые в этом помогут.
- Фасовать ягоды нужно в небольших количествах в отдельные емкости. Выкладывать не более, чем в 2 слоя, перекладывая посередине салфеткой. Хранить в холодильнике лучше посередине, подальше от морозилки, чтобы не подморозить.
- Перед тем как поместить малину на хранение, нужно тщательно просмотреть все ягоды, помятые и порченные лучше вытащить. Особенно это касается покупного продукта.
- Все продукты, находящиеся с малиной по соседству, должны быть плотно прикрыты, потому что она легко впитывает в себя посторонние запахи, а это отрицательно скажется на вкусе.
В холодильнике ягода будет сохранять должный вид до 7-10 дней.
Как правильно замораживать
Способом хранения свежих продуктов, который не теряет популярность, уже долгие годы остается заморозка. В морозильнике малина остается в первоначальном виде, не теряет форму и цвет, вкус и целебные свойства.
Советы по заморозке:
- под маленьким напором воды промыть ягоды, отлично подойдет душевой распылитель;
- после мытья высушить при помощи бумаги или бумажных полотенец;
- плоды выложить в плоскую металлическую емкость и оставить на сутки в морозильной камере;
- на следующий день можно заниматься фасовкой, для хранения лучше всего подходят полиэтиленовые пакеты на застежках, это удобно и экономно, сохранять в таком виде малину можно на зиму на неограниченный срок;
- не стоит слишком близко к стенкам класть пакеты, от сильного мороза ягода может испортиться.
Важно не забывать, что повторная заморозка и разморозка на ягодах скажется отрицательно.
Хранение в перетертом виде
Эту ягоду можно хранить в виде варенья, которое будет радовать целую зиму и даже дольше. Чтобы джем обладал полезными свойствами и ничего не потерял во время приготовления, его нужно изначально перетереть с сахаром. Получится очень полезная и невероятно вкусная заготовка.
Приготовить перетертую малину очень просто в несколько этапов.
- Плоды тщательно перебрать, освободить от листьев и стебельков. Мыть не стоит.
- В большую емкость высыпать все ягоды и обильно сверху посыпать сахаром. На 1 кг плодов можно взять 2 кг сахара. Чем больше будет песка, тем больше срок хранения малины.
- Получившуюся массу вымешать деревянной ложкой. Не обязательно все перетирать в кашицу, если сохранятся целыми отдельные ягодки, это даже лучше.
- Если массу нужно сохранить подольше, можно перебить ее блендером.
- Получившуюся заготовку нужно разложить в подготовленные банки. Нужно, чтобы до крышки оставалось 2 см.
- Хранить такие банки можно в кладовке или в холодильнике.
В перетертом виде малина замечательно сохраняется до следующего сезона. Не обязательно хранить ее в пакетах, многие люди используют судочки, небольшие контейнеры и даже пластиковые стаканчики. Такие емкости нужно накрывать пищевой пленкой для сохранения герметичности, хватит и одного слоя. После этого каждый стакан или судок необходимо поместить в пакет и в таком виде поставить в морозилку или камеру.
Хотя ее и можно хранить годами в таком виде, все же не стоит заготавливать ее килограммами, в следующем сезоне можно снова попробовать свежую ароматную малину.
Сбор малины проводят в сухую погоду
