После снятия граната дозревает ли он

Содержание

Критерии выбора спелого граната

Цвет кожуры

У хорошо вызревшего граната зернышки спрятаны под сухой, гладкой и упругой кожурой. Цвет шкурки может варьироваться от ярко-красного до насыщенного темно-багрового оттенка. Более светлая кожура говорит о раннем снятии плода. Обязательно нужно выбирать гранат, на кожице которого нет трещин и дефектов. У перезрелого плода на кожуре образуются темные пятна и глубокие трещины. При выборе граната обязательно нужно осмотреть «хвостик», то есть место, где изначально находился цветок. У спелого плода здесь кожица желтоватая, подсохшая, без зеленого окраса.

Если слегка сжать рукой спелый гранат, можно почувствовать его упругость и твердость. Мягкая кожура или чрезмерная упругость должна насторожить вас и отказаться от покупки такого фрукта. Упругость гранатовой шкурки говорит о незрелости плода, а мягкая – о повреждении зерен во время транспортировки ли его перезрелости.

Звук при постукивании

Обладатели музыкального слуха могут определить спелость граната по звуку, который образуется при постукивании пальцем по кожуре плода. В зрелых зернах образуется большое количество сока, поэтому при простукивании слышен «металлический» звук. У поврежденного или незрелого граната звук получается приглушенным.

Вес и размер граната

Из всего количества предложенных гранатов предпочтение стоит отдавать самым крупным экземплярам. В таких плодах зерна более крупные, а, значит, и сока в них больше. Спелый плод имеет большой вес, поэтому не стоит стесняться и оценивать вес гранатов рукой. Чем тяжелее окажется гранат, тем больше вероятность купить сочный и спелый фрукт.

Вкус гранатовых зерен

Если вы выбираете гранаты на рынке, продавец может предложить попробовать зерна или для пущей убедительности разрезать его пополам. Внимательно присмотритесь – у спелого граната перепонки тонкие, зерна ровные и сочные, без постороннего запаха.

Страна произрастания

Чем ближе место произрастания граната, тем больше вероятность, что плоды окажутся неповрежденными и вызревшими.

Если вы выбираете гранаты на рынке, продавец может предложить попробовать зерна или для пущей убедительности разрезать его пополам. Внимательно присмотритесь – у спелого граната перепонки тонкие, зерна ровные и сочные, без постороннего запаха.

Идеальный гранат должен быть большим и тяжелым для своего размера. Плодовая корка должна быть изогнутой, с неправильным разломом, твердой, плотной и сухой, толщиной 1—2 мм. Плод не должен иметь повреждения и быть коричневыми на конце, а «хвостик» граната не должен быть зеленым. Если корочка гладкая — гранат сорвали раньше времени.

Если он мягкий — значит, был побит в дороге, подгнил или подморожен. И все бы было просто, если бы не одно «но»: необходимо определить, где и когда кожура стала сухой (на дереве или во время хранения) . Это очень важно, ведь во время долгого хранения усыхает не только кожура, но и сами зернышки.

Спелый гранат имеет блестящую кожицу. Плоды могут различаться оттенками и насыщенностью цвета — гранаты могут быть и ярко-красными, и более блеклыми — розовыми. Главное, чтобы цвет кожуры был ровным. Спелый гранат не должен иметь запаха.

У зрелого граната в разрезе красивые, ровные, аппетитные зернышки разделены тончайшей пленкой. Чем больше мякоти, тем сочнее гранат. Кстати, обилие зёрнышек внутри плода дало латинское название этой ягоде — «гранатум», что в переводе означает «зернистый».

Идеальный гранат должен быть большим и тяжелым для своего размера. Плодовая корка должна быть изогнутой, с неправильным разломом, твердой, плотной и сухой, толщиной 1—2 мм. Плод не должен иметь повреждения и быть коричневыми на конце, а «хвостик» граната не должен быть зеленым. Если корочка гладкая — гранат сорвали раньше времени.

Правильно выбрать гранат – не простая задача для неосведомленного покупателя, тем более, что продавцы всегда стараются быстрее продать менее качественный товар, поэтому рассмотрим подробнее, как выбрать спелый гранат, чтобы он был сладким и полезным для нашего организма, а также узнаем, может ли гранат дозреть дома и как его быстро и легко можно почистить.

Спелые гранаты не только очень вкусные и сладкие, но и более полезные, поэтому так важно уметь выбирать их на рынке и магазине. Чтобы сделать правильный выбор и не купить недоспевший плод, нужно знать всего несколько полезных советов и отличий спелых плодов от «зеленых»:

Внешний вид и цвет граната. Зрелый сладки гранат не должен иметь мясистую, гладкую и блестящую поверхность (кожуру, корку) – это признак недоспевшего и кислого плода. У спелого плода граната кожица немного грубоватая, тонкая и сухая, при этом она плотно прилегает к зернам. Цвет граната должен быть розоватый (красноватый), но не светло-коричневый или с оранжевым оттенком – это признак того, что гранат испорченный и начал гнить.
При выборе гранате обращаем внимание на его венчик (своеобразную корону у основания, оставшуюся от цветка), он должен быть сухим (полностью высохшим), без каких-либо зеленых ростков.
На ощупь спелый гранат должен быть твердым и иметь ребристую структуру (не равномерно круглый). Если плод мягкий, то значит он начал портиться, не правильно хранился или был подморожен во время хранения или транспортировки, следовательно он будет худшего качества.
Выбирая между несколькими одинаковыми по размеру и схожими внешне плодами граната лучше отдать предпочтение более тяжелому, так как он будет более сочный (не так сильно подсох в процессе транспортировки и хранения).
Зерна внутри сладкого и спелого граната должны иметь насыщенный темно-багровый цвет. Розовые и светлый зерна – признак недоспевшего плода.

Интересный факт о гранате: самые полезные плоды граната выращивают в Турции, так как в них оптимальное соотношение сахара и кислот, что лучше сказывается на его полезных и лечебных свойствах для организма человека.

Можно ли есть неспелый гранат?

Неспелый гранат есть можно, но в небольших количествах, да и удовольствие от него Вы не получите, так как он будет очень кислым. Всегда лучше кушать только спелые плоды граната, так как недозревшие могут стать причиной расстройства желудка (из-за повышенного содержания кислот в зернах граната).

Может ли дозреть гранат в домашних условиях?

К сожалению, недоспевший гранат не доспеет в домашних условиях. Гранаты должны дозревать на дереве, если его сорвали раньше времени, то он практически таким же и останется, поэтому так важно уметь правильно выбирать гранат при покупке.

Как быстро почистить гранат

Существует несколько простых способов, как правильно почистить гранат, чтобы получить на выходе цельные зерна и не остаться полностью забрызганным в гранатовом соке, который плохо отстирывается. Вам потребуется острый нож и всего пару минут времени:

Аккуратно срезаем кожуру у верхнего “хвостика” граната (круговой срез).
Делаем прорезы в кожуре (по “острым” углам граната).
Разделяем его на дольки и вычищаем зерна.

Гранат – это очень вкусный и полезный фрукт, который нравится как детям, так и взрослым. Как правило, самая низкая цена держится в сезон гранатов – осенне-зимний период, к лету повышается становится просто заоблачной.

Фрукт растет в южных широтах, поэтому такая сочная и сладкая. Созревая под теплыми лучами солнца, обогащается полезными витаминами и антиоксидантами. Поэтому так широко используют в медицине, кулинарии и даже в косметологии.

Гранат можно закупит впрок, зная секреты хранения, наслаждаться лакомством круглый год. Условием для хранения является правильный выбор.

Основные правила хранения граната

Итак, продукт закуплен по всем правилам. Что делать дальше? Для хранения фрукта необходимо наличие холодильника или подвала.

При какой температуре хранить гранат? Идеальным считается диапазон от 1 до 10 градусов. При этом учитывайте влажность воздуха, она должна быть в пределах 65-80 %. Это показатель, так как если в вашем подвале будет превышена влажность, то плоды начнут гнить и «долго не проживут», при низкой влажности гранаты начнут сохнуть.
При соблюдении условий, хранение граната возможно до 5 месяцев. Закупая гранаты на зиму, вы обеспечите свою семью сочными и полезными ягодами. Ниже рассмотрим способы хранения гранатов: холодильник, морозильная камера, оболочка из глины.

В независимости от вида хранения, перебирайте фрукты в течение всего времени хранения. Возможно, что вы не доглядели трещины или вкрапления на гранате и если не убрать такой фрукт из емкости, он заразит другие.

В холодильнике

Хранить гранаты в холодильнике, это выход для городских жителей, не имеющих подвалов. Давайте разберемся, сколько можно хранить гранаты в холодильнике, и при каких условиях:

нельзя складывать гранаты в полиэтиленовые пакеты, это приводит к порче кожуры;
для более долгого времени хранения заверните каждый плод в бумагу, это защитит от излишней влаги холодильника;
лучше всего для хранения подойдет нижний отсек холодильника, так как там обычно наиболее оптимальная температура.

Соблюдая условия, вы сможете таких образом сохранить плоды сроком до 2 месяцев.

В морозильной камере

Заморозить гранаты в морозилке можно как в целом виде, так и только одни зерна. Не переживайте о качестве продукта, зерна после размораживания сохранят свой внешний вид, консистенцию и вкус.

Для хранения в морозильной камере подойдут плоды, у которых начинаются проблемы с кожурой. Очистите от оболочки и сложите в пакеты. В морозилке сроки хранения гранатов– до 1 года.

В оболочке из глины

Если же у вас проблемы с холодильником, нет морозилки, или просто настигли некоторые трудности с хранением граната, то не переживайте, есть вариант сохранить плод в домашних условиях – в оболочке из глины.

Для такого способа прекрасно подойдет белая глина, предварительно прокаленная в духовом шкафу. Разведите глину водой до консистенции сметаны и аккуратно обмокните в ней каждый фрукт. После высыхания первого слоя, процедуру повторить.

Внимание, гранат должен быть весь покрыт глиной, включая корону! После полного высыхания второго слоя, сложите плоды в ящик и уберите на балкон или кладовку.

Храниться в таком виде продукты будут до полугода, но с условием, что все плоды целые, без повреждений кожуры.

Разновидностей гранатового дерева много. Есть и такой вид, который можно выращивать дома на подоконнике. Однако ждать от него плодов не стоит. Это маленькое деревце выращивают исключительно из-за его красоты в период цветения.

Это листопадное кустарниковое растение хорошо себя чувствует в открытом грунте только в тропиках или субтропиках.

В домашних условиях кустарник редко разрастается в высоту более 1,2 м, а в ширину – до 0,9 м. Его листва в длину составляет 2,5 – 3 см. В весенний период листики имеют бронзовый оттенок, а летом ставятся ярко-зелеными. В осенний период листва граната начинает желтеть и опадать.

Уход за комнатным гранатом в домашних условиях

Чтобы карликовый гранат интенсивно цвел, необходимо соблюдать основные правила ухода за этим листопадным кустарником. Хотя растение не слишком капризно, но некоторые правила следует соблюдать.

Как ухаживать, освещение комнатного граната

Этот кустарник любит хорошее освещение, поэтому ставить его стоит на любое окно, но только не на то, которое выходит на север. Однако в середине светового дня лучше прикрывать гранат от жарких солнечных лучей. Особенно стоит оберегать от жаркого солнца, недавно пересаженные растения.

Когда на улице становится тепло, то карликовые гранаты можно выносить на лоджию. Там много солнца и свежего воздуха. К уличным условиям это растение приучается постепенно. И помещать его следует в такое место, где на листву не будут падать прямые лучи солнца. В конце лета гранат возвращают в помещение.

Температура в помещении, где растет этот кустарник, не должна повышаться выше +20°С. Если же в летний период в комнате становится жарко и душно, то растение лучше переместить на открытый воздух, так как гранат не выносит подобные условия, прекращает цветение, а листва может желтеть и опадать.

Когда на кустарнике завязываются плоды, то температуру в помещении следует снизить до +13 — 15°С. В зимнее время следует поддерживать в помещении, где растет и плодоносит карликовый гранат, температуру около 12°С., Но оказывается, что этот цветок может выдерживать похолодание и до +5 — 7°С.

Полив комнатного граната

Следует также соблюдать условия полива этого кустарника:

когда в зимнее время растение находится в покое, его поливают не чаще, чем раз в 2 месяца;
в конце зимы, когда растение начинает свой рост, количество поливов следует увеличивать. В это время растение следует поливать тогда, когда верхняя часть грунта в горшке начинает высыхать;
когда гранат начинает активно цвести, то количество поливов немного сокращают, так как в природе цветение этого кустарника приходится на период засухи. Однако не следует поливать в этот период цветы слишком редко или слишком часто, так как растение может просто сбрасывать бутоны;
после окончания цветения количество поливов увеличивают, чтобы растение набралось сил к следующему сезону;
если же садовод хочет вырастить плоды на растении, то в период их созревания поливы не должны быть частыми.

Цветение и плоды граната

Цветет этот кустарник с конца весны по начало осени. Цветки продолговатые, одиночные, их окраска бывает пурпурной, ярко-красной или оранжевой. Продолжительность жизни цветков – до 3 дней. И хотя бутонов на этом кустарнике образуется много (до ста штук), однако завязи образуются крайне редко – всего две или три, а остальные цветки просто опадают. Плоды карликового граната мелкие – до 6 – 7 см в диаметре, созревают они в середине осени.

Как пересадить комнатный гранат

Растения, которым не более 2- 3 лет, пересаживать следует ежегодно. А вот если кустарник растет дома уже более трех лет, часто пересаживать его не требуется – подвергать процедуре это растение следует не чаще раза в 3 года.

Обычно при пересадке растение просто аккуратно переваливают из одного горшка в другой.

Почва для пересадки берется из равных частей дерна и песка, а на дно горшка выкладывают любой дренажный материал. Новый горшок не должен быть намного больше старого, чтобы растение хорошо цвело, корневой системе в новом горшке должно быть немного тесно.

Какую почву подготовить

В естественных условиях подобное растение живет в «аскетических» условиях – на бедных полезными веществами почвах, практически без поливов.
Однако выращивая карликовый гранат дома, следует создать ему более комфортные условия:
в горшке обязательно устраивается дренаж;
почва должна быть обогащенной минеральными веществами, а ее кислотность должна поддерживаться в пределах pH7.

Питательный грунт для этого цветущего кустарника можно купить в специализированном магазине, либо приготовить самостоятельно дома. Смеси можно делать следующие:

2 части дерновой земли, 1 часть перегнившей листвы и по ½ части торфяного удобрения и речного песка;
2 части речного песка, по 1 части легкого суглинка и торфяного удобрения;
по 1 части глины, дерновой земли, листового грунта, перегноя, речного песка;
саженцы высаживают в следующую смесь – по 1 части дерн, перегной, лиственную земли и речного песка.

Внесение удобрений

Вносить удобрения под этот листопадный кустарник необходимо не чаще, чем пару раз в 30 дней. В марте – апреле обычно вносят любое удобрение, содержащее азот. Когда на растении начинают появляться бутоны, то требуется внести под цветок суперфосфат. А вот в сентябре – октябре осуществляется третья подкормка карликового граната. В состав, которой входят любые калиевые соли. К концу ноября подкормки прекращают, также сокращается количество поливов, и понижают температуру в помещении, где находится цветок.

Вредители и болезни граната

В домашних условиях этот листопадный кустарник вырастает менее устойчивым к болезням и вредителям. Наиболее частое заболевание, поражающее карликовый гранат – мучнистая роса.

Обычно на это растение нападают щитовки или белокрылки. Если количество вредителей незначительно, то их можно обобрать вручную. В случае сильного поражения этими «вредными» насекомыми необходимо опрыскивать гранат специальными препаратами.

Если в комнате небольшая влажность, то на гранат может нападать паутинный клещ. Чтобы избавиться от него, следует регулярно опрыскивать листву водой из распылителя. Также можно использовать химические препараты типа Фитоверма.

Враги комнатного граната

Итак, основными врагами этого декоративного кустарника являются белокрылки, щитовки и паутинный клещ. Следует регулярно осматривать листву растения, чтобы своевременно начать борьбу с этими «вредными» жучками.

Почему гранат сохнет

Хотя этот кустарник не слишком капризен, однако он может сохнуть, если его поливают неправильно.

Излишнее количество влаги в грунте, либо недостаточный полив могут привести к тому, что листва начинает желтеть и опадать.

Поэтому следует придерживаться определенного графика полива этого листопадного кустарника, чтобы растение не теряло своего декоративного вида.

Исходя из вышесказанного понятно, уход в домашних условиях за гранатом комнатным, и само его выращивание могут даже начинающие цветоводы. Только необходимо соблюдать все основные правила ухода за этим комнатным цветком, чтобы он активно цвел и давал плоды в течение сезона.

Обычно при пересадке растение просто аккуратно переваливают из одного горшка в другой.

В дозревающих фруктах и плодовых овощных растениях происходят биохимические процессы, которые желательны до определенной степени, так как они обеспечивают оптимальное товарное качество плодов. При дозревании происходит синтез красящих веществ, разрушение хлорофилла. Из продуктов распада углеводов, органических кислот образуются фенольные соединения, фитонциды, белки, воск, этилен. В период дозревания в тканях овощей активизируется процесс дыхания, в результате чего помидоры потребляют очень большое количество кислорода (до 5 л на 1 кг). Поэтому в помещении для хранения нужно периодически проводить вентиляцию, чтобы обеспечить постоянный доступ кислорода в массу плодов.

Но, продолжаясь, эти процессы ведут к перезреванию и ухудшению качества плодов. Различаются два периода дозревания. Первый период, когда плоды еще находятся на материнском растении и продолжают расти. В это время они накапливают сахар в нерастворимой форме. Второй период, когда плоды уже не растут. Накопленные вещества превращаются в компоненты, придающие плодам нужный аромат, вкус и цвет. Это дозревание происходит и после своевременного сбора плодов. Во втором периоде дозревания биохимические процессы достигают того предела, когда растительная ткань начинает стареть и плоды перезревают. Эта стадия обычно характеризуется начинающимся окрашиванием плодов.

Для хранения следует выбирать только плоды, не достигшие этого предела. Создавая благоприятные условия хранения, можно замедлить процесс дозревания и сохранить высокое качество только у фруктов и овощей, и тканях которых еще не начался процесс старения. В зависимости от способности дозревать при хранении плоды и овощи делят на дозревающие и недозревающие.

К дозревающим относят: яблоки и груши зимних и осенних сортов, айву, рябину, некоторые сорта слив, клюкву, бруснику, черную смородину, цитрусовые, бананы, ананасы, хурму, тыкву, дыни, томаты, огурцы, горох, фасоль, кукуруз. К недозревающим относят инжир, гранаты, баклажаны. При дозревании улучшаются потребительские свойства, появляется более привлекательная окраска (томаты из бурых становятся красными), аромат, консистенция (исключение составляют огурцы, кабачки, зернобобовые, при созревании которых консистенция грубеет, появляются пустоты, вкус и запах ухудшаются).

Биохимические процессы в двулетних овощных растениях

В отличие от фруктов и плодовых овощных растений двулетние овощные культуры (корнеплоды, листовые овощи) складываются на хранение несозревшими, потому что они готовятся к дальнейшему росту в новом вегетативном периоде. Поэтому оптимальный срок их сбора приходится на время, когда овощи хорошо подготовились к периоду вегетативного покоя. Преждевременно собранные овощи очень подвержены болезням и механическим повреждениям. Жизненные процессы, происходящие в них во время хранения, совсем иные,. чем у фруктов и плодовых овощей. Идет заживление ран, особенно у корнеплодов, и интенсивное испарение.

На этой стадии развития растений, которая является решающей для дальнейшего хранения, нужны высокая температура и влажность воздуха при одновременном интенсивном проветривании. Хорошо удобренные растения более стойки к болезням. В период вегетативного покоя прекращается рост растений и происходящие в них жизненные процессы сведены к минимуму, хотя внутри клеток и происходят важные качественные изменения. Этот период ограничен по времени (в зависимости от вида овощей). При хранении двулетних овощных культур главная задача — максимально отдалить рост растений, являющийся основной причиной порчи и потерь.

Факторы, влияющие на продолжительность хранения фруктов и овощей

В собранных фруктах и овощах проходят очень разнородные биохимические процессы. Их торможением можно продлить или сократить сроки хранения.

Дыхание — главный показатель их интенсивности и важнейшее проявление жизнедеятельности положенных на хранение плодов. Фрукты и овощи нуждаются в кислороде для поддержания жизненных функций, т. е. они поглощают кислород и выделяют углекислый газ. Чем интенсивней дышит плод, тем больше органических веществ он теряет. Поэтому мы стремимся свести дыхание к необходимому минимуму. Слишком сильное его ограничение или приостановление вообще ведет к необратимым нарушениям жизненных процессов, к отмиранию и быстрому распаду тканей. Интенсивность дыхания зависит от температуры, вида, сорта и состояния хранимых плодов, а также от атмосферы хранилища. Дыхание усиливается с повышением температуры до 35_40°С; при дальнейшем ее возрастании оно становится слабее в результате нарушения системы дыхания. Вообще можно сказать, что оптимальная температура хранения колеблется в пределах от 0 до 6°С в зависимости ют вида и сорта плодов. При более длительном хранении при температуре ниже 0,5 до 4°С плоды подмораживаются или замораживаются. Образующиеся кристаллики льда разрывают ткани плодов, которые начинают буреть, а при повышении температуры быстро портятся.

Мягкие фрукты и косточковые дышат наиболее интенсивно, поэтому их нельзя хранить долго. Плоды, с твердой тканью (сюда можно отнести плоды большинства двулетних овощных культур, яблоки и груши) дышат менее интенсивно. Значительны также различия между отдельными сортами, особенно у яблок и груш: Фрукты и овощи очень чувствительно реагируют на повреждения, усиливая дыхание. Известно, например, ускоренное дозревание червивых фруктов. Состав атмосферы или соотношение кислорода и углекислого газа в хранилище — еще один фактор, влияющий на интенсивность дыхания. Снижение содержания кислорода до определенного предела, равно как и повышение содержания углекислого газа, замедляет дыхание. Регулирование состава атмосферы используем при хранении фруктов в полиэтиленовых мешках. Однако ослабление интенсивности жизненных процессов, определяемых дыханием, увеличивает продолжительность хранения только при условии, что положенные на хранение плоды не поражены болезнями или вредителями.

Способы ускорения дозревания плодов

На практике может быть использовано искусственное дозревание. Дозревание плодов и овощей может быть ускорено при температуре около 20оС. Дозревание можно ускорять стимулирующими веществами, например в результате обработки плодов этиленом (непредельным углеводородом С2Н4, относящимся к группе гормонов, ускоряющих прорастание семян и развитие растений), для этого достаточно небольшого количества этилена (1:1000000). Под действием этилена в плодах распадаются дубильные вещества и органические кислоты, ускоряется гидролиз крахмала, пектиновых веществ, плоды размягчаются и быстро созревают.

Этилен — органическое химическое соединение, описываемое формулой С2H4. Является простейшим алкеном (олефином). В природе этилен практически не встречается. Это бесцветный горючий газ со слабым запахом. Свойство ускорять созревание плодов было обнаружено у этилена давно, еще в 20-е годы ХХ века и с тех пор его широко используют. При транспортировке важно, чтобы плоды оставались прочными и зелеными. Для этого их перевозят в проветриваемой таре, оберегая плоды от механических повреждений, вызывающих синтез этилена. Кроме того, биосинтез этилена замедляется при пониженной температуре и при высокой концентрации углекислоты в воздухе.

Чаще всего дозревают томаты. К примеру, в средней зоне не созревает около половины урожая томата, а в северных районах — 70. 80 % и более. Зеленые плоды томата содержат много хлорофилла, крахмала, органических кислот и мало сахара, поэтому их вкусовые качества низкие. Но они могут дозревать при хранении и приобретать качества (вкус, окраску), свойственные зрелым плодам на растении.

Для этого берут неповреждённые плоды, помещают в открытые, хорошо проветриваемые ящики. Хранилища оборудуют вентиляцией, отоплением и защищают от дневного света. Интенсивность дозревания зависит от влажности и температуры воздуха в складе, камере. Дозревание помидоров быстрее протекает при интенсивном освещении. Оптимальная температура для дозревания 20. 25 °С и относительная влажность воздуха 80. 90 %. В этих условиях розовые плоды дозревают в течение 2. 3 дней, побелевшие — 4. 6, а зеленые — 7. 10 дней. Особенно эффективно д озревание плодов томата этиленом — зелёные сформировавшиеся плоды дозревают за 5 дней. Поэтому в северных районах целесообразно томаты убирать зелёными и дозаривать, что позволяет получать зрелые плоды на месяц раньше, чем при естественном созревании на растении. Оптимальная концентрация этилена для дозревания плодов томата 1: (1000. 5000) при температуре 20. 22 °С и относительной влажности воздуха около 80 %. Вместимость камеры определяют, исходя из нормы загрузки 70. 80 кг на 1 м 3 помещения. Обрабатывают зеленые плоды ежесуточно в течение 3. 10 ч.

Дозревание при помощи этилена проводят в герметических камерах, установленных в отапливаемых помещениях. Для небольших партий плодов камеры изготовляют из трёхслойной фанеры. Плоды укладывают на полках камер в 2-3 слоя, этилен вводят из расчёта 1 л газа на 1 м 3 камеры. Большие партии плодов укладывают в ящики и дозаривают в камерах, оборудованных отоплением и вентиляцией. На 1 м 3 полки размещают до 80 кг плодов. Камеры заполняют этиленом каждые 24 ч до тех пор, пока плоды не побуреют, после чего прекращают подачу газа. После обработки камеру проветривают и дополнительно подают кислород, который необходим для ускорения созревания плодов. В присутствии катализатора (каолина) из 100 мл спирта получают 20. 25 л этилена. Плоды дозаривают в течение 4. 5 сут. Плоды можно дозаривать также в газонепроницаемых камерах, заполненных кислородом (60-80% к объёму камер). В камерах поддерживают температуру около 20°С. Плоды выдерживают в кислороде в течение 3 дней, после чего они хорошо дозревают в обычных условиях.

К дозревающим относят: яблоки и груши зимних и осенних сортов, айву, рябину, некоторые сорта слив, клюкву, бруснику, черную смородину, цитрусовые, бананы, ананасы, хурму, тыкву, дыни, томаты, огурцы, горох, фасоль, кукуруз. К недозревающим относят инжир, гранаты, баклажаны. При дозревании улучшаются потребительские свойства, появляется более привлекательная окраска (томаты из бурых становятся красными), аромат, консистенция (исключение составляют огурцы, кабачки, зернобобовые, при созревании которых консистенция грубеет, появляются пустоты, вкус и запах ухудшаются).

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.