Как избавиться от неприятного запаха сливочного масла?
Избавиться от неприятного запаха сливочного масла очень просто.
Надо взять прогорклое сливочное масло, дойти до мусорных ящиков и без всякого сожаления, выбросить его. Если оно издает такой запах, значит оно испортилось и избавиться от него можно только таким способом. Ни для каких целей оно непригодно, только принесет вред. Не рекомендуется и скармливать домашним животным, их пищеварительная система не готова к такому «деликатесу».
Испорченное сливочное масло в употреблять в пищу нельзя!
C прогорклым запахом масла мне сталкиваться не приходилось, но с затхлым — да. Знаком также и желтый налёт.
Наши бабушки не были так богаты, чтобы выбрасывать продукт. Самый надёжный способ «реанимировать» подпоречное масло — растопить его и прокипятить.
Делается это в обычной кастрюльке, на медленном огне до полного растворения, закипания и кипения, а затем — полного остывания. В кастрюльке образуется три «субстракта». Белая пенка — её снимаете. Водичка, «казеин» — её сливаете. И маленький комок масла крупинками. В процессе, возможно, будет ощущаться неприятный запах, но, в конечном итоге, он должен уйти. Продукт же при тепловой обработке проходит своеобразную дезинфекцию.
Если в доме случайно накапливается много масла и вы сомневаетесь, что сможете его сохранить — перетопите его сразу. Слейте казеин. Оставшийся продукт, натуральное топлёное масло может сохраняться в холодильнике намного дольше.
Перетопленное в домашних условиях масло — продукт своеобразный. Кому-то нравится, кому-то нет. Но попробовать стоит. Копейка рубль бережет.
Как исправить прогорклое масло.
Если сливочное масло, полежав немного в холодильнике, приобрело прогорклый вкус и запах, не спешите его выбрасывать, существует несколько проверенных способов, как справиться с этой проблемой.
1) Промойте брусок масла в холодной кипяченой воде, затем немного посолите. После этих действий масло нужно погрузить в морковный сок на некоторое время. Морковный сок впитает в себя неприятный запах и придаст маслу нежный и утонченный вкус.
2) Избавить масло от прогорклого запаха поможет промывание в растворе соды. Для приготовления раствора нужно смешать один стакан воды и одну чайную ложку питьевой соды. После этого масло необходимо хорошо промыть чистой водой и немного посолить.
3) Замочите масло ненадолго в свежем молоке, после чего разомните и посолите. Натуральное свежее молоко растворит масляную кислоту, которая в избытке содержится в прогорклом масле, и уберет из продукта имеющийся в нем несвежий запах и неприятный вкус. После этой процедуры масло рекомендуется тщательно промыть в холодной воде.
4) Растопите прогорклое масло на сковороде с небольшим кусочком черного хлеба. Хлеб впитает в себя горечь и неприятный запах, после застывания Вы снова сможете приятным вкусом сливочного масла.
5) Восстановить прежний вкус сливочного масла можно таким способом: растопите масло на сковороде, добавив к нему мелко порезанные антоновские яблоки. После этого процедите масло вместе с яблоками, взбейте в горячем виде. Восстановленное таким образом масло утратит горький вкус и неприятный запах.
3) Замочите масло ненадолго в свежем молоке, после чего разомните и посолите. Натуральное свежее молоко растворит масляную кислоту, которая в избытке содержится в прогорклом масле, и уберет из продукта имеющийся в нем несвежий запах и неприятный вкус. После этой процедуры масло рекомендуется тщательно промыть в холодной воде.
Кухня, стр. 19
Сливочное масло при жарении не темнеет, если раскалённую сковороду предварительно смазать растительным маслом.
Масло лучше сохраняется слегка присоленным. Для этого его обмывают солёной водой, складывают в банку, сверху оставляя слой солёной воды. Воду время от времени заменяют свежей. Банку с маслом ставят в холодную солёную воду в прохладное место.
Чтобы поправить вкус смальца, который приобрёл тяжелый запах, его кипятят 10-15 минут с 2-3 ломтиками обугленного хлеба. Затем хлеб вынимают шумовкой, смалец снимают с огня и медленно, вливают чайным стакан молока на 1 кг смальца. Ставят вновь кипеть до тех пор, пока капельки свернувшегося молока упадут на дно и приобретут золотистый цвет.
Если топлёное масло приобрело неприятный запах, положите в него несколько нарезанных сырых морковок. Сливочное масло топить следует на слабом огне добавив настойку календулы (на 500 г масла — 1 столовую ложку), до испарения воды.
Второй способ: топить масло на слабом огне 20-40 минут. Образующуюся пену и осадок выбрасывать. Лучше употреблять масло в пачках, чем весовое.
Несколько нарезанных морковок устранят запах топлёного сливочного масла.
Чтобы масло не впитывало посторонних запахов, его нужно держать подальше от остро пахнущих продуктов, а для сохранения вкуса рекомендуется хранить его (даже в течение 2-3 дней) в наиболее прохладном месте. При недолговременном хранении масло не портится и в условиях обычной комнатной температуры, если его изолировать от прямого воздействия солнечного света.
Если сало или жир прогоркли, перетопите их с кусочком хлеба и мелко нарезанным луком, а затем процедите.
Если приходится жарить на жире, имеющем прогорклый вкус и запах, положите на сковороду несколько головок пука или 1-2 мелко нарезанные сырые картофелины и прогрейте жир час-полтора, помешивая.
Затем с его поверхности удалите пену и процедите через ткань.
Лучшими жирами для фритюра считаются говяжье и свиное топлёное сало, растительное рафинированное масло и кухонные маргарины. Сливочное масло и столовый маргарин для этой цели непригодны.
Рафинированное растительное масло можно нагревать значительно сильнее, чем нерафинированное.
Для устранения сильного запаха при жарке рыбы, в растительное масло кладут одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.
Из постного масла можно убрать горечь, если профильтровать его через древесный уголь.
Чтобы масло не прогоркло, в него кладут кусок древесного угля — на 3 л масла — размером с куриное яйцо.
Чтобы во время хранения в подсолнечном масле не появилась горечь, ему дают отстояться, снимают с осадка, добавляют чайную ложку соли и одно зерно фасоли, раздробленное молотком (на 1 литр масла). Хранят в прохладном, тёмном помещении.
В растительное масло можно для сохранности положить сухого гороха — четверть стакана на 1 литр. Бутылки из-под растительного масла хорошо отмывать кофейной гущей. Ещё их можно мыть тёплой водой, в которой растворён горчичный порошок.
Для устранения сильного запаха при жарке рыбы, в растительное масло кладут одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.
Масло сливочное — характеристика пользы и вреда этого молочного продукта
Масло сливочное: свойства
Калорийность: 748 кКал.
Энергетическая ценность продукта Масло сливочное: Белки: 0.5 г. Жиры: 82.5 г. Углеводы: 0.8 г.
Масло сливочное – концентрированный молочный жир, для изготовления которого использовали сливки. Чтобы сделать этот продукт сливки нужно взбивать. Очень важно, то что жирность итогового продукта не должна быть меньше 82,5%. Есть много вариантов сливочного масла, к примеру, сладко сливочное, шоколадное или с разными наполнителями.
Как выбрать самый лучший молочный продукт и как его хранить?
Первое на что стоит обратить внимание при выборе сливочного масла – упаковка. Лучше всего выбирать тот продукт, который будет завернут в фольгу, ведь в таком состоянии он сохраняет максимальное количество полезных веществ. Читая состав, обращайте внимание на то, что в немне должно содержаться растительных жиров тому, так как данный компонент переводит молочный продукт из разряда натуральных к разряду спредов. К тому же, стоит отдать предпочтение маслу что произведено по ГОСТу, а не по техническим условиям (ТУ). О низком качестве может свидельствовать и низкая цена. Дешевизна, как правило, достигается путем замещения молочных компонентов растительными. Также желательно покупать продукт известных фирм производителей, которые дорожат своим именем и репутацией. Хотя этот пункт совсем не является гарантом качества. Однако даже следуя этим простым рекомендациям по выбору все равно можно наткнуться на фальсификат, потому мы расскажем как определить качество сливочного масла в домашних условиях.
Прежде всего, найдите ответ на вопрос: «замерзает ли сливочное масло в холодильной камере и крошится ли оно»!Для качественного натурального продукта ответ должен быть положительным.
Изляшняя мягкость свидетельствует лишь о примесях растительных масел. Действительно качественный продукт их содержать не должен. Второй показатель, который свидетельствует о натуральности масла, это отсутствие липкости. Натуральный продукт имеет довольно высокий процент жирности, благодаря чему он не будет оставлять следы на упаковке. К тому же стоит обратить внимание на его цвет. Он не должен быть слишком насыщенным, ведь это будет свидетельством добавления в него красителя под названием бета-каротин.
Простым домашним тестом, который поможет определить действительно ли сливочное масло является настоящим и натуральным таков: столовую ложку искомого продукта растворяем в 200 мл воды (1 стакан). При полном растворении на дно не должен выпадать осадок. Вода же в стакане должна приобрести равномерный белый цвет.
Что же касается условий хранения сливочного масла, то его стоит держать или в холодильнике, или в темном месте, главное чтобы температура не была больше 12 градусов. Стоит также учитывать, что этот продукт имеет способность впитывать неприятные запахи, поэтому смотрите возле чего, вы ставите масло в холодильнике.
Если вы купили большое количество масла, то излишек лучше всего хранить в морозильной камере. На свежем воздухе продукт должен обязательно находиться в непрозрачной масленке.
Срок годности продукта обязательно должен указываться на упаковке. В целом срок хранения качественного сливочного масла не должен превышать 10 суток при упаковке в пергамент и 20 суток при упаковке в фольгу. Морозильная камера позволяет увеличивать срок хранения до 2-х месяцев.
Если Вас интересует вопрос как понять что сливочное масло испортилось, то тут все очень просто. Во-первых, оно становится более насыщенным по цвету, а также приобретает довольно неприятный запах. Что касается вкуса, то он становится горьким. Однако, прогорклое сливочное масло все же можно исправить.
Как исправить прогорклое сливочное масло?
Существует масса рецептов для реанимирования сливочного масла:
Подпортившийся молочный продукт нужно тщательно промыть в большом количестве воды, а затем хорошенько его посолить. Далее же сливочное масло следует смешать с небольшим количеством сока моркови (он как раз и станет реаниматором вкуса и запаха).
Растопите масло на сковороде, добавив в него дольки яблок. Затем фрукт нужно будет убрать, а сам подпортившийся продукт процедить через марлю и промыть водой. Затем эту процедуру нужно будет повторить еще раз. Яблоки впитают в себя весь неприятный вкус и запах.
Перетопить сливочное масло на сковороде можно с кусочком белого хлеба, который избавит этот молочный продукт от неприятного вкуса и запаха.
Несвежее масло надо растопить на сковороде и добавить в него березовый уголь (заранее растолченный и просеянный). Затем дайте ему остыть и оставьте в покое на сутки. Кстати, место для хранения прогорклого масла смешанного с березовым углем должно быть теплым. По истечении суток растопите масло вновь и процедите его.
Промойте сливочное масло раствором соды (1 чайная ложка пищевой соды на 200 мл воды), а затем читой водой. Затем такое маслице нужно будет посолить. В данном случае пищевая сода поможет избавиться от горького вкуса и неприятного запаха.
Разомните хорошенько прогорклое масло в молоке, а затем промойте его свежей водой. Это быстро вернет данный продукт к жизни!
Если перетапливая сливочное масло Вы не будете взбивать его, то оно просто напросто станет топленным.
Лучше всего «реанимированный» молочный продукт подойдет для использования в рецептах приготовления разнообразной выпечки!
Полезные свойства
Молочный жир обладает способностью быстро усваиваться организмом, что в свою очередь придает человеку необходимую энергию. В целом же, советуют включать в рацион питания этот продукт людям с проблемами пищеварения. Так, например, необходимо употреблять его людям страдающих частыми запорами, ведь он обладет легким слабительным свойством.
Холестерин, содержащийся в сливочном масле, обладает полезными свойствами для организма, так он просто необходим для формирования активных веществ и гормонов. Кроме этого, жиры данного молочного продукта нужны для возникновения новых клеток, особенно подобные соединения, необходимы в нервных тканях и головном мозге.
В сливочном масле находится олеиновая кислота, которая положительно сказывается на балансе «хорошего» и «плохого» холестерина в крови, а также она повышает общий баланс липидов крови.
Есть в этом продукте витамин А, который необходим для зрения и костей, а также он улучшает деятельность иммунной системы и развитие яйцеклеток. Еще он положительно сказывается на состоянии кожи и волос. Кроме этого витамин А помогает быстрее заживляться язвочкам, поэтому рекомендуется употреблять сливочное масло при различного рода язвах и при гастрите.
Использование в кулинарии
Очень часто сливочное масло используют для приготовления бутербродов, так как оно позволяет улучшить и смягчить вкус, к примеру, колбасы, красной икры, рыбы, сыра и др. Кроме этого, его кладут в различные горячие блюда и в выпечку: каши, пироги, макароны и т.д. Еще сливочное масло используют для жарки, только в этом случае стоит учитывать, что оно теряет всю свою пользу.
Применение в косметологии
Помимо того, что сливочное масло применяется во многих рецептах кулинарии и народной медицины нашло оно свое применение еще и в косметологии. Так, например, использовать его можно для увлажения сухой кожи лица. Для этого нужно лишь нанести его на кожу и оставить впитываться на 20 минут, а затем смыть теплой водой. Также входит этот молочный продукт в рецептуру домашней косметики. Его применяют в различных масках и кремах. Кстати, положительные отзывы сливочное масло получило в борьбе с морщинами кожи вокруг глаз. В данном случае его используют, как в чистом виде, так и в качестве составляющей крема для глаз.
Отлично сливочное масло увлажняет волосы. Потому его наносят в качестве маски на 20 минут, а затем смывают. В данном случае этот молочный продукт можно использовать как в чистом виде, так и смешивать с любыми другими маслами.
Как приготовить в домашних условиях?
Если вам не нравится вкус сливочного масла, которое продается в магазинах или же вас не устраивает его качество, то вы с легкостью можете сделать его в домашних условиях. Для этого вам необходимо взять литр густых сливок, которые нужно выложить в эмалированную посуду. После этого, начинайте месить их рукой, как-будто замешиваете тесто. Через несколько минут вы заметите, что сливки становятся зернистыми, а в посуде остается жидкость – «пахта». Далее полученное масло нужно хорошенько отжать и сформировать необходимого размера кусок. В масло вы можете добавить зелень, чеснок и другие компоненты на свое усмотрение.
Польза сливочного масла и лечение
Польза масла сливочного довольно широко используется в рецептах народной медицины. К примеру, при заболеваниях дыхательных путей рекомендуется ежедневно съедать до 70 г продукта. Кстати, его рекомендуется также употреблять при кашле! К тому же, из сливочного масла можно приготовить лечебные смеси, которые помогут укрепить иммунитет, увеличить защитные функции организма и уничтожить вирусы.
Вред сливочного масла и противопоказания
Вред сливочное масло может принести людям, у которых есть аллергия на коровье молоко, а потому им его нужно исключать из своего рациона питания. Если есть этот продукт в большом количестве, то можно спровоцировать развитие атеросклероза и проблем с сердечнососудистой системой. Кроме этого, может возникнуть закупорка сосудов.
Калорийность сливочного масла достаточно большая (748 килокалорий на 100 грамм), поэтому не стоит злоупотреблять этим продуктом людям, которые следят за своей фигурой и страдают от ожирения. По этой же причине избегать данного продукта следует людям страдающим сахарным диабетом.
Масло сливочное – концентрированный молочный жир, для изготовления которого использовали сливки. Чтобы сделать этот продукт сливки нужно взбивать. Очень важно, то что жирность итогового продукта не должна быть меньше 82,5%. Есть много вариантов сливочного масла, к примеру, сладко сливочное, шоколадное или с разными наполнителями.
Дела домашние
Советы и помощь в делах домашних
Как избавиться от неприятных запахов
Часто отсутствие вытяжки на кухне приводит к появлению неприятных запахов. Как избавиться от неприятных запахов с применением подручных средств, а также дезодорантов(освежителей воздуха) рассмотрим ниже.
Как избавиться от запахов на кухне. Помещение кухни очистится от запахов, если налить немного уксуса на сковородку и поставить ее на огонь. Можно насыпать на горячую плиту немного кофе, а также развесить пару влажных полотенец на ночь.
Дезодоранты выпускаются в виде порошкообразных, жидких, таблетированных и желеобразных препаратов, а также в беспропеллентной и аэрозольной упаковке.
Часть дезодорантов не только ароматизируют и освежают воздух, но и убивают некоторые виды находящихся в нем
Особенно удобны дезодоранты в аэрозольной упаковке, поскольку они действуют очень быстро: воздух в помещении освежается практически сразу же после распыления препарата из баллона.
Дезодоранты не в аэрозольной упаковке освежают воздух медленнее, зато раз приведенные в действие, они продолжают действовать в течение длительного времени.
По своему назначению дезодоранты воздуха бывают универсальные, которые можно применять в любом помещении — в жилой комнате, на кухне, в ванной, туалете, и специальные, которые применяют, например, только в ванных и туалетных комнатах.
Как избавиться от неприятных запахов посуды. Чтоб уничтожить затхлый запах в посуде, где вы держите молоко, насыпьте на дно питьевой соды, залейте горячей водой и в течение нескольких минут поболтайте эту смесь, затем вылейте и ополосните посуду.
Кусок хлеба, положенный в кастрюлю, где варится капуста, впитает в себя ее запах. Если вы жарите капусту, то
положите сверху хлебную корку, оставьте ее до готовности капусты в квартире не будет неприятного запаха.
Чистая тряпочка, смоченная в уксусе и положенная на крышку кастрюли, устранит в кухне устранит проблему как избавиться от неприятных запахов капусты.
Для устранения неприятного запаха в чайнике достаточно опустить в него кусочек сахара, закрыть крышкой, а затем сполоснуть.
Неприятный запах в кастрюле или сковородке можно устранить. Нагреть ее без воды, насыпать на дно влажный спитой чай и плотно закрыть крышкой на 1 час.
Как избавиться от запахов рыбы. Посуду из-под рыбных блюд тщательно протрите промокательной бумагой или бумажной салфеткой, сполосните холодной водой, а затем вымойте теплой водой с мылом. Можно добавить чайную ложку нашатырного спирта, уксуса или сухой горчицы. И еще один способ: для удаления запаха рыбы перед тем, как вымыть посуду, протрите ее сухой горчицей. Многое о Приготовлении рыбы в узнаете из этой статьи.
Всякий раз перед употреблением деревянной доски для разделки рыбы протирайте ее кусочком или кожурой лимона — она не пропитается рыбным запахом.
Для устранения сильного запаха при жаренье рыбы в растительное масло положите одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.
Вилки и ножи не будут пахнуть рыбой, если перед мытьем протереть их любым маслом или корочкой лимона. Прежде чем мыть нож после селедки, лука или чеснока, подержите его над горящей конфоркой или протрите морковью, сырым картофелем, растительным маслом, уксусом, затем вымойте холодной водой с мылом. А руки перед мытьем протрите солью — запах исчезнет.
Ложка горчицы, добавленная в горячую воду для мытья посуды, не только удаляет запахи, но и смывает жир.
Древесный уголь, измельченный и установленный в небольшом сосуде в кладовке, чулане, поглощает запахи. Неприятный запах в буфете можно удалить, положив и него немного древесного угля или ломтики лука.
Вообще имейте в виду, что древесный уголь активно поглощает посторонние запахи. Затхлый запах в шкафах исчезает, если ящики вы промоете слабым раствором марганцевокислого калия и просушите их, не раскрывая.
Для уничтожения сырости в шкафу, где хранятся продукты, положите несколько сухих морковных листьев. Запах плесени вы устраните, если деревянную посуду обмоете горячей водой с уксусом, а потом с мелом.
Как избавиться от неприятных запахов из кухонной раковины .Для устранения неприятного запаха из кухонной раковины следует не реже одного раза в неделю промывать сточную трубу кипящим раствором стирального порошка: 2 столовые ложки на литр кипятка.
Посудомойку ополаскивайте водой с небольшим добавлением уксуса — исчезнет неприятный запах. Статья Чистка сантехники, вам поможет при уборке в квартире.
Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике. Если в холодильнике появился затхлый запах, нарежьте кусочками немного черного хлеба и разложите по полкам. Закройте холодильник на день. Запах исчезнет. Поглощает неприятный запах и порошок из древесного угля, поставленный на блюдечке в холодильник.
Можно применить и другой способ для устранения неприятного запаха в холодильнике. Не реже одного раза в месяц (при очередном размораживании) внутреннюю его часть нужно мыть теплой водой с добавлением питьевой соды (столовая ложка на 1 л воды), а затем протирать и проветривать в течение получаса.
Свежая ветка можжевельника положенная в холодильник, уничтожает в нем неприятный запах и заменит его ароматом леса.
Как избавиться от неприятного запаха в в термосе, вы сможете ополоснув его водой с добавлением уксуса.
Чтобы в хлебнице не было запаха, периодически протирайте ее тряпочкой, смоченной уксусом, потом хорошо проветрите.
Если молоко пролилось на горячую плиту, насыпьте соли и закройте залитое место мокрой бумагой — запах не распространится по квартире.
Чтобы избавиться от неприятного запаха после употребления в пищу чеснока, пожуйте немного петрушки.
Устранение специфических запахов посуды:
сосуд после керосина достаточно промыть горячей водой
деревянные тарелки, ложки вымыть горячей водой с уксусом, а затем еще раз мылом
рыбный запах легко удаляется горячим мыльным раствором.
Кроме того, запах рыбы, лука, селедки можно уничтожить с помощью уксуса — протрите им посуду.
Чтобы быстрее избавиться от запаха краски в помещении со свежеокрашенным полом, поставьте в комнате на 2 — 3 дня ведро холодной воды.
Приготовление острых блюд (чистка лука, растирание горчицы, натирание хрена) — неприятная процедура. Призовите на помощь настольный электровентилятор — включите его и направьте поток воздуха так, чтобы он отгонял от вас едкий запах.
Неприятный запах в помещении можно уничтожить, если капнуть несколько капель одеколона на холодную электрическую лампочку и затем включить ее.
Аромат кофе быстро вытеснит неприятные запахи, если подержать на огне сковородку с кофейной гущей.
Если «убежавшее» молоко пролилось на плиту, то нужно залитое место посыпать солью и накрыть его мокрой бумагой — запах тогда не распространится по всему помещению.
Чтобы уничтожить неприятный запах в термосе, достаточно прополоснуть его водой с уксусом.
Запах плесени в бутылках, можно устранить, если налить в них кофейную гущу и подержать несколько часов.
Запах капусты можно устранить, если накрыть кастрюлю куском чистой ткани, смоченной в уксусе, и закрыть крышкой.
Запах лука с металлических столовых приборов можно удалить, протерев их сухой столовой солью.
Чтобы устранить запах лука с ножа, нужно протереть нож растительным маслом.
Чтобы устранить из посуды запах лука, можно налить на дно ее 2-3 ст. ложки уксуса, поставить на огонь и кипятить содержимое 2-3 мин. Затем вымыть посуду.
Запах лука или чеснока легко устранить, съев несколько грецких, миндальных или кедровых орешков. От запаха сала в тесте, замешанном на смальце, можно избавиться, налив в него 1-2 ст. ложки лимонного сока.
Чтобы исключить запах хлора из воды, необходимо в течение нескольких часов отстаивать ее в открытой посуде.
Открывая пачку чая, помните, что руки в это время должны быть чистыми, без какого-либо запаха; особенно портит чай запах туалетного мыла.
Если в доме есть курящие, то для того, чтобы мебель не так сильно впитывала в себя запах табака, регулярно раскладывайте по комнате мокрые полотенца. Достаточно хотя бы один раз в неделю на 3-4 часа оставлять в комнате мокрое полотенце, и запаха не будет.
Если в доме есть животные, то места их «меток» и походов «в туалет» промывайте водой с уксусом — помогает.
Прогорклый запах топленого масла исчезнет, если в масло вы положите на несколько дней 2-3 морковины.
Всякий раз перед употреблением деревянной доски для разделки рыбы протирайте ее кусочком или кожурой лимона — она не пропитается рыбным запахом.
Хозяйке на заметку. Полезное о молочных продуктах и животных жирах
Если молоко долго хранить в алюминиевой посуде, оно приобретёт неприятный привкус
Молоко при кипячении не свернётся, если перед кипячением в него добавить 1 ч.л.сахара на 1 литр молока или щепотку соды
Чтобы молоко не пригорело, кипятить его надо в толстодонной кастрюле, предварительно ополоснув её холодной водой
От запаха пригоревшего молока можно избавиться, перелив его в другую посуду, затем накрыв сбрызнутой уксусом бумагой, которая поглотит запах
Чтобы увеличить количество сливок на молоке, нагрейте его до 60С и быстро охладите, поставив посуду с молоком в ёмкость с холодной водой
От прогорклого вкуса масла можно избавиться, промыв масло раствором соды : ½ ч.л. соды на стакан воды, затем несколько раз промыть холодной водой и посолить
Неприятный запах топлёного масла можно убрать, если на несколько дней положить в масло кусочки моркови
В молоке и молочных продуктах в небольшом количестве содержатся все витамины, в большом же количестве – калий, магний, натрий, фосфор и другие важные для организма микроэлементы. Благоприятное соотношение фосфора и кальция способствует лучшей усвояемости кальция
У качественного молока насыщенный белый и иногда кремовый цвет (зависит от жирности). Если молоко жидкое и водянистое, с синеватым цветом, значит, оно разбавлено водой
Чтобы определить, разбавлено молоко или нет, нужно капнуть в стакан с чистой водой каплю молока. Если капля опустилась на дно и растворилась, молоко хорошее
Хорошее молоко не имеет кислого запаха и других специфических запахов
Чтобы молоко быстрее скисло, поставьте его в тёплое место, опустите в него небольшую корочку хлеба, положите ложку сметаны или кефира
Чтобы молоко оставалось сладким, храните его в холодильнике. Кипячёное молоко можно хранить в прохладном месте около недели
Употреблять некипячёное молоко в городских условиях не рекомендуется из-за опасности заражения болезнетворными микробами. Пастеризованное молоко (обработанное при высокой температуре) можно употреблять без кипячения
Качественная сметана имеет приятный вкус и запах и однородную, без комочков творога и жира, массу
Пастеризованные сливки не требуют дополнительного кипячения. В сливках содержатся молочные жиры и высокоценные белки, что делает сливки полезными для диетического и детского питания. 10% и 20%сливки применяют для приготовления молочных блюд, какао, чая и кофе. Для взбивания нужны только жирные сливки (35%)
Ацидофильное молоко – приятный на вкус, лечебный кисломолочный продукт, который получают путём сквашивания пастеризованного молока ацидофильными палочками. Этот продукт полезнее простокваши, поскольку ацидофильные палочки имеют большую активность
Диетологи рекомендуют употреблять в пищу простоквашу. Она хорошо усваивается, помогает пищеварению, способствует выведению вредных бактерий из кишечника
Свежий творог имеет белый или желтоватый цвет, приятный, с кислинкой, запах. Качественный творог не очень сухой, без комков, но и не мокрый.
У качественной сметаны однородная густа консистенция, белый или слегка желтоватый цвет и приятный кисловатый вкус
Сметану не следует замораживать, иначе она потеряет вкус, станет комковатой и начнёт выделять сыворотку
Несвежая сметана имеет затхлый запах, горчит и даёт отстой сыворотки
Свежая простокваша имеет плотную консистенцию, если же она долго стоит, то становится пористой, отделяет сыворотку от плотной массы, которая всплывает наверх
Чтобы при кипячении у молока не образовывалось пенка, во время кипячения его необходимо помешивать, а после кипения быстро остудить
Свежее молоко необходимо хранить в холодном тёмном месте: на свету в молоке теряется значительная часть витамина А и С
Молоко не скиснет даже в жару, если хранить его в стеклянной или эмалированной посуде, поставленной в холодную воду, накрыть молоко салфеткой и погрузить концы салфетки в воду
Чтобы молоко сохранилось без холодильника, его нужно кипятить утром и вечером и охлаждать, не накрывая
Если творог кисловатый, его вкус можно улучшить, если смешать в равном количестве с молоком, оставить на час, после откинуть на марлю, подвесить, дать стечь молоку
Творог хорошо хранится, если завернуть его в чистую, смоченную в солоноватой воде ткань
Топлёное молоко готовят в духовке, русской печке и даже в термосе: для этого вскипятите молоко, сразу вылейте в прогретый горячей водой термос и закройте крышкой. Топлёное ароматное молоко будет готово через 6-7 часов
Сгущенное стерилизованное молоко, без добавления сахара, в жестяных банках хранится до года. Оно содержит в 2 раза больше питательных веществ, чем обычное
В сухом молоке сохраняются все питательные вещества: минеральные соли, витамины, (меньше лишь витамина С), белки, жиры
Сухое молоко в закрытой упаковке хранится около года, во вскрытой упаковке – лишь несколько дней
Хранить сухое молоко следует в прохладном, сухом месте. Соприкосновение с воздухом увеличивает влажность порошка, и он быстро портится
Сухое молоко кипятить не нужно, поскольку болезнетворные микробы в нём не развиваются
Сливочное масло обогащено животными жирами. Потребление его в большом количестве способствует повышению уровня холестерина в крови, что впоследствии становится причиной инфаркта и атеросклероза. В малом количестве (до 30 г в день) сливочное масло очень полезно для здоровья
Сливочным маслом называется продукт из сливок жирностью не менее 82,5% – продукты с меньшей жирностью не являются сливочным маслом. Натуральное сливочное масло не содержит красителей, ароматизаторов и прочей химии. Лёгкие масла дешевле, но в них содержатся вредные для здоровья растительные транс-жиры
Упаковка сливочного масла должна быть из фольги: так масло не потеряет ценный витамин А, как это было бы в упаковке из пергамента
Находясь на свету или без упаковки, масло становится тусклым, желтоватым, осаливается. Верхний слой такого масла не годится даже для поджаривания
Хранить сливочное масло следует в тёмном месте при температуре 10-12С, например, в холодильнике
Сливочное масло не испортится при недолговременном хранении даже при комнатной температуре при условии изоляции от прямых солнечных лучей: в маслёнке из пластмассы, тёмного стекла, керамики и других непрозрачных материалов
Если хранить масло в прозрачных стеклянных маслёнках, оно уже в первый день лишится всех витаминов
Масло легко впитывает различные запахи и поэтому приобретает неприятный вкус и аромат. Хранить сливочное масло следует вдали от резко пахнущих продуктов и предметов
Жирные продукты и масло не следует хранить в полиэтиленовом пакете, иначе они быстро испортятся
Лучшие жиры для фритюра – свиное и говяжье топлёное сало и растительное рафинированное масло. Столовый маргарин и сливочное масло для этого непригодны
Остатки жира на сковороде повторно нельзя использовать: в нём содержатся вредные вещества
Если сливочное масло начало портиться, его перетапливают. Во время топления можно положить в масло ломтик хлеба и оставить, пока хлеб не приобретёт золотистый оттенок. Так хлеб впитает неприятный запах
От неприятного запаха жира или сливочного масла можно избавиться, если перетопить его с ломтиком сырой картошки, моркови или кружочком лука
Основой маргарина являются гидрогенизированные растительные масла, также в состав продукта входят эмульгаторы, ароматизаторы, вода. Маргарин широко используют в кулинарии, он входит в состав многих продуктов
Спред – это пищевой продукт на основе смеси молочных и растительных жиров. Его легко можно размазать даже после охлаждения. В отличие от маргарина спред содержит ограниченное количество гидрогенизированных жиров
Маргарин содержит большое количество транс-жиров, которые, по мнению многих учёных, увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний, повышают уровень холестерина, снижают иммунитет
Диетологи советуют вместо маргарина использовать в пищу сливочное и растительные масла в разумном количестве
Если в составе продуктов (печенья, выпечки, кондитерских изделий, полуфабрикатов) содержатся гидрогенизированные жиры (или транс-жиры), то от таких продуктов лучше отказаться, поскольку они наносят вред организму
При покупке сала обращайте внимание на наличие на нём клейма – свидетельства качества. Это необходимо, чтобы снизить риск покупки заражённого паразитами продукта
Свежее сало имеет белый или нежно-розовый цвет и тонкую, мягкую кожицу
Свежесть сала можно проверить с помощью спички: под кожу свежего сала спичка входит свободно
У старого сала оттенок желтоватый или сероватый
На сале с толстой шкуркой лучше готовить различные блюда. Сало с тонкой кожицей подходит для засолки
Сало легко впитывает посторонние запахи. Чтобы от этого избавиться, вымочите сало 2-3 часа в воде с чесноком
Для размягчения сала можно подержать его перед засолкой в воде около 12 часов
Для натирания сала нужно использовать крупную соль, которая не только придаст солёность вкусу, но и удалит из сала лишнюю жидкость. Мелкая или йодированная соль для засолки непригодна
Ускорить процесс засолки сала можно, надрезав либо проколов куски
Если хранить сало на свету, оно быстро пожелтеет
Для засолки сала можно использовать много соли, поскольку сало впитывает лишь самое необходимое. Небольшое количество соли можно использовать для получения малосолёного сала
Полезное о молочных продуктах и животных жирах
Сгущенное стерилизованное молоко, без добавления сахара, в жестяных банках хранится до года. Оно содержит в 2 раза больше питательных веществ, чем обычное
