Как Готовить Кукурузу Которая Уже Подсохла

Содержание

Почему кукурузу варят с листьями?

Почему кукурузу варят вместе с листьями?

Раньше я всегда варила кукурузу без листьев. Но, обратила внимание, что продают горячую кукурузу в воде с плавающими листьями. Оказалось, что с листьями нужно варить кукурузу для того, чтобы она была более ароматной и сочной.

Нужно удалить верхние сухие листья, а те, которые самые нежные нежные и прилегают к початку, оборвать, уложить на дно кастрюли, застелить стенки и укрыть ими початки перед варкой.

Закладывать початки нужно в холодную воду, солить не нужно. Можно варить и не обрывая листья, но в этом случае их будет сложно удалить уже в варёном виде. Тем более, что самая вкусная кукуруза в горячем виде, и обрывать с горячей кукурузы листья сложно, можно обжечься.

Никогда не варили кукурузу с листьями. И я и все мои знакомые и все мои предки варят и варили кукурузу без листьев, сначала очищаем затем варим. И всегда получается очень вкусно и ароматно.

Но способ приготовления кукурузы в листьях я всётаки знаю. Таким способом мы пользовались на природе в походе. Нарвав кукурузу мы её запекали в углях от костра, таким способом картошку пекут, а мы попробовали кукурузу и надо сказать прекрасно получилось. Свежие молодые початки кукурузы вместе с листьями и кукурузными рыльцами укладывали в горячие угли уже прогоревшего костра и через пол часа уплетали за обе щеки вкуснейшую кукурузу, оставалось только слегка подсолить.

Если листья на кукурузе уже подсохшие, то нужно наблюдать за ними в углях потому как они могут быстрей прогореть, чем кукуруза будет готова. Но всёравно в условия природы и вечернего костра, кукуруза в любом виде шла на ура.

В листьях кукуруза готовится ещё в микроволновке для сохранения сочности.

Предполагаю что на гриле кукуруза, так же готовиться в листьях, чтоб избежать пересыхания и сохранить её соки внутри початка.

Раньше я всегда варила кукурузу без листьев. Но, обратила внимание, что продают горячую кукурузу в воде с плавающими листьями. Оказалось, что с листьями нужно варить кукурузу для того, чтобы она была более ароматной и сочной.

Как Готовить Кукурузу Которая Уже Подсохла

Вот и настал кукурузный сезон! Бабушки начали продавать кукурузу на каждом углу. Это один из моих любимых овощей и я каждый год с нетерпением жду августа, чтобы отведать вареную кукурузу. Иногда покупаю уже готовую, но чаще всего варю ее сам. Представляю вам рецепты, как готовить кукурузу.

Вареная кукуруза

В России вареная кукуруза – это, пожалуй, самое распространенное блюдо из «золотых» зерен, после попкорна. Приготовить варенную кукурузу очень просто, но нужно правильно выбрать початки для варки. Покупать или собирать следует початки, которые еще не дозрели, в противном случае варка затянется на несколько часов и многие полезные вещества в кукурузе просто исчезнут.
Перед варкой необходимо очистить початки от тычинок и листьев колоса, чтобы блюдо получилось вкуснее все это можно уложить на дно кастрюли. Также рекомендуется замочить початки на несколько часов в холодной воде. Покупая кукурузу, обратите внимание на состояние початков, они должны быть зелеными и сочными. Если листья уже подсохли, а тычинки стали коричневого цвета и сухими, значит, кукуруза или долго лежала или уже созрела.
Запускать кукурузу лучше всего в холодную воду. Перед варкой необходимо тщательно промыть початки. Сразу солить не рекомендуется, так как соль делает зерна грубее, и они будут дольше вариться. Добить соль можно в конце варки, а можно натереть ею кукурузу, когда она уже сварится. Молочные початки варятся 25-35 минут, после закипания воды, а если кукуруза перезрела или лежала несколько дней в сорванном виде, то варка может затянуться. Зрелая кукуруза может вариться несколько часов (до 5 и даже дольше) и при этом оставаться жесткой. Первый раз не рекомендуется съедать больше двух початков, с непривычки система пищеварения может «расстроиться»!

Кукуруза на гриле

Отдыхая на природе, по соседству с кукурузным полем, можно приготовить кукурузу на гриле. На гриле следует готовить только недозрелую кукурузу с сочными початками и усами. Перед готовкой початки обязательно нужно замочить холодной в воде, хотя бы на несколько минут. Готовится кукуруза в неочищенном виде. Готовить на гриле кукурузу нужно так же, как курицу или свинину, периодически переворачивая початки для равномерного нагревания. Предварительно солить початки не следует, так как соль дополнительно заберет влагу.

О степени готовности кукурузы можно судить по листьям колоса, когда они станут полностью коричневыми, а края обуглятся, можно подавать початок на стол. При подаче на стол кукурузу рекомендуется посолить и смазать сливочным маслом. Также можно подать чеснок, перец, пармезан и посыпать початки свежей зеленью.

В России вареная кукуруза – это, пожалуй, самое распространенное блюдо из «золотых» зерен, после попкорна. Приготовить варенную кукурузу очень просто, но нужно правильно выбрать початки для варки. Покупать или собирать следует початки, которые еще не дозрели, в противном случае варка затянется на несколько часов и многие полезные вещества в кукурузе просто исчезнут.
Перед варкой необходимо очистить початки от тычинок и листьев колоса, чтобы блюдо получилось вкуснее все это можно уложить на дно кастрюли. Также рекомендуется замочить початки на несколько часов в холодной воде. Покупая кукурузу, обратите внимание на состояние початков, они должны быть зелеными и сочными. Если листья уже подсохли, а тычинки стали коричневого цвета и сухими, значит, кукуруза или долго лежала или уже созрела.
Запускать кукурузу лучше всего в холодную воду. Перед варкой необходимо тщательно промыть початки. Сразу солить не рекомендуется, так как соль делает зерна грубее, и они будут дольше вариться. Добить соль можно в конце варки, а можно натереть ею кукурузу, когда она уже сварится. Молочные початки варятся 25-35 минут, после закипания воды, а если кукуруза перезрела или лежала несколько дней в сорванном виде, то варка может затянуться. Зрелая кукуруза может вариться несколько часов (до 5 и даже дольше) и при этом оставаться жесткой. Первый раз не рекомендуется съедать больше двух початков, с непривычки система пищеварения может «расстроиться»!

Как варить кукурузу

Сейчас на прилавках магазинов много консервированной кукурузы, которую можно добавлять в суп, вторые блюда, выпечку и салаты.

Но нет ничего лучше только что сваренной кукурузы в початках. От неё исходит такой аромат!

Но, оказывается, варить её умеют не все. Как и выбирать для варки.

Дело в том, что сварить можно не любой початок.

Ведь кукуруза бывает нескольких подвидов: крахмалистая, лопающаяся, зубовидная, сахарная, кремнистая.

Для варки используют сахарную кукурузу. Несмотря на то что это зерновая культура, именно столовые сорта, к которым относится эта кукуруза, приравнивают к овощным растениям.

Чтобы сварить кукурузу, не ждут, пока она полностью созреет. Убирают её тогда, когда початки находятся в фазе молочно-восковой спелости. В это время зёрнышки кукурузы очень мягкие, сочные, словно наполненные молоком.

Именно тогда кукурузное зерно самое полезное и является ценным продуктом питания.

В зёрнышках кукурузы есть витамины группы B, каротин, витамин E, а также большое количество микроэлементов: магния, фосфора, кальция, железа, калия.
Присутствуют практически все аминокислоты, которые нужны организму.
Для лучшего усвоения белков, которые есть в кукурузе, её рекомендуют употреблять в сочетании с молоком, сыром и другими молочными продуктами. Именно они обогащают блюда из кукурузы важными для организма аминокислотами: триптофаном, лизином, метионином.
Блюда из кукурузы молочной спелости не только рекомендуют здоровым людям, но и используют в диетическом питании, так как они улучшают пищеварение.

Как выбрать кукурузу для варки

Приготовленные для отваривания початки не должны быть переспевшими. Ведь затвердевшее зерно останется таким же и после варки. Оно должно быть мягким и находиться в стадии молочно-восковой спелости. Цвет такой кукурузы молочно-белый или немного желтоватый. Если зёрна имеют ярко-жёлтую окраску, то они уже переспелые, а значит, жёсткие.
Форма зёрен тоже имеет значение. Зёрнышки у кукурузы молочной спелости плотные и округлые. У полностью созревших зёрен появляются вмятины, которые говорят о том, что кукуруза переспела и для варки не очень подходит.
У молодой кукурузы листочки зелёные и яркие. Они плотно прилегают к початку. У старой кукурузы листья уже подсохшие и жёсткие.
Початки для варки выбирают с максимальным количеством зёрен, которые не должны быть изъедены насекомыми или болезнью.
Не рекомендуется покупать кукурузу без листьев. Это может говорить о том, что кукуруза была подвержена нашествию вредителей или же она переспела.
Сорванные початки кукурузы нельзя хранить. Во-первых, сахара, которые есть в зерне, от долгого хранения начинают превращаться в крахмал. А во-вторых, созревшее зерно высохнет и станет непригодным для варки, а немного недоспелое может сгнить.

Как подготовить кукурузу к варке

Перед варкой у початка удаляют стебель так, чтобы не опали листья. Потому что кукурузу варят именно с ними.
Початок хорошо промывают под проточной холодной водой.

Как правильно варить кукурузу в кастрюле

Кукурузу подготавливают, как описано выше.
Укладывают в широкую кастрюлю.
Заливают холодной водой так, чтобы она покрыла початки.
Ставят на плиту и доводят до кипения.
Огонь уменьшают и при слабом кипении варят початки до готовности. Время варки (от 20 минут до 1,5 часов) зависит от сорта и степени спелости кукурузы. Хорошо сваренные зёрнышки мягкие и обладают приятным вкусом и запахом.
В конце варки солят. Если посолить вначале, то зёрна могут очень долго оставаться жёсткими.
Выключают огонь и оставляют початки в жидкости на 20—30 минут.
Достают из воды.
Варёную кукурузу освобождают от листьев и выкладывают на тарелку. Отдельно подают кусочек масла.

Подготовленную кукурузу варят вместе с листьями при слабом кипении до готовности.
В конце варки солят.
Снимают кастрюлю с плиты и выдерживают кукурузу в воде ещё некоторое время.
Достают початки из жидкости и освобождают от листьев.
Отделяют зёрна.
Выкладывают их на тарелку и поливают сливочным маслом или молочным соусом.
Если зёрна нужны для салата или винегрета, их высыпают в дуршлаг, моют в холодной воде и дожидаются полного её стекания.

Способ 3. Кукуруза в молоке

Кукурузу молочной спелости освобождают от листьев и хорошо моют под холодной проточной водой.
Зёрна отделяют от початков.
Заливают их горячим молоком и варят до готовности (на 150 г зёрен берут 200 мл молока).
10 г сливочного масла смешивают с 8 г муки.
Соединяют с молоком и кукурузой и, помешивая, кипятят. Заправляют солью.

Как ещё варят кукурузу

Многие хозяюшки кукурузу очищают от листьев и уже в таком виде её варят.

Берут широкую кастрюлю и укладывают на дно листья, снятые с початков.
У кукурузы обрезают стебель и верхушку, которая чаще всего бывает без зёрен или подсохшей. Если початки сильно длинные, то их разрезают пополам.
Складывают в кастрюлю, а сверху закрывают оставшимися листьями. Это поможет початкам не всплывать на поверхность.
Заливают водой. Лучше воспользоваться кипятком.
Ставят на плиту и на максимальном нагреве доводят до кипения.
Огонь уменьшают и варят кукурузу до мягкости.
Снимают кастрюлю с плиты, а початки оставляют в воде ещё на 15–20 минут.
Выкладывают кукурузу на тарелку и посыпают солью.

Как варить кукурузу в мультиварке

У кукурузы обрезают стебель и освобождают её от листьев. Срезают и верхушку без зёрен.
Хорошо промывают в холодной воде.
Если початки крупные, разрезают их пополам.
На дно чаши кладут несколько листьев, а на них – кукурузу.
Наливают столько воды, чтобы она покрыла початки на 3–4 см. Накрывают сверху листочками. Большими партиями кукурузу не варят во избежание выплёскивания воды через край чаши.
Закрывают мультиварку и включают функцию «Варка на пару».
Варят 30–40 минут.
Оставляют початки на 20 минут в воде, а потом выкладывают на тарелку.

Как варить кукурузу в микроволновой печи

Очищенную от листьев и вымытую кукурузу помещают в прочный полиэтиленовый пакет или рукав для запекания и завязывают. В нескольких местах делают проколы иголкой для выхода пара.
Помещают упакованные початки в микроволновую печь.
На высокой мощности готовят 8–10 минут.

Очищенную от листьев и вымытую кукурузу помещают в кастрюлю, пригодную для микроволновой печи.
Заливают кипятком так, чтобы он лишь слегка покрыл початки.
Ставят в печь и на максимальной мощности готовят 35–45 минут до мягкости. При этом следят, чтобы вода не выкипала, и вовремя её доливают.
В конце варки солят.

Как варить кукурузу в пароварке

Очищенную и вымытую кукурузу помещают на смазанные маслом чаши.
Устанавливают на пароварку с полным резервуаром воды.
Варят початки 20–30 минут до готовности.
Выкладывают на тарелки и посыпают солью.

Как варить кукурузу в духовке

Початки, очищенные от листьев и хорошо промытые, складывают в глубокую ёмкость, например для выпечки.
Заливают крутым кипятком, чтобы он покрыл их полностью.
Чтобы верх кукурузы не поджарился и не высох, посуду прикрывают фольгой.
Ставят в духовку, нагретую до 120 градусов.
Варят до мягкости примерно 40 минут. Подливают кипяток, если вода выкипела.
Готовую кукурузу посыпают солью и подают со сливочным маслом.

Отваренную любым из этих способов кукурузу подают к столу в горячем виде, ведь именно тогда она полностью раскрывает свой аромат и великолепные вкусовые качества.

Берут широкую кастрюлю и укладывают на дно листья, снятые с початков.

У кукурузы обрезают стебель и верхушку, которая чаще всего бывает без зёрен или подсохшей. Если початки сильно длинные, то их разрезают пополам.

Складывают в кастрюлю, а сверху закрывают оставшимися листьями. Это поможет початкам не всплывать на поверхность.

Заливают водой. Лучше воспользоваться кипятком.

Ставят на плиту и на максимальном нагреве доводят до кипения.

Огонь уменьшают и варят кукурузу до мягкости.

Снимают кастрюлю с плиты, а початки оставляют в воде ещё на 15–20 минут.

Выкладывают кукурузу на тарелку и посыпают солью.

Учимся готовить кукурузу в кастрюле: фото и пошаговые рецепты, как сварить ее в початках с солью

Многие помнят фразу «кукуруза – царица полей и огородов», и стоит согласиться, что и вправду царица. Инки считали ее священной. Культура теплолюбивая и требовательная к почвам, оптимальным стало ее выращивание в теплом климате, где она успевает созреть и приобрести тот яркий цвет знакомый нам с детства. Все мы помним эти высокие заросли и лохматые початки, хранящие в себе золотой набор зернышек.

На сегодняшний день кукуруза считается одной из самых популярных растительных культур. Ее активно используют в качестве пищи, корма для скота, косметического средства и даже сырья для топлива.

Как правильно варить и когда солить? И надо ли ее солить, когда варишь? Ответы на вопросы, о том как сварить соленую кукурузу в домашних условиях, можно найти ниже.

Чем полезна эта культура?

Очень сытная культура, объясняется это, её довольно высокой калорийностью. Около 300-350 килокалорий на 100 граммов зёрен. Составляет конкуренцию некоторым сортам бобовых по калорийности. Кукуруза содержит:

витамин Е;
аскорбиновую, фолиевую, пантотеновую кислоту;
витамины группы В;
витамин D;
витамин С;
редкие витамины: К, РР.

А также набор:

Ее могут недолюбливать из-за содержания крахмала, но питательным и полезным свойствам это нюанс никак не мешает. Не накапливает и не удерживает химические вещества, поступающие к ней через удобрения, чем не может не обращать на себя внимание. По экологической безопасности кукуруза опережает многие продукты растительного происхождения. Полезные свойства кукурузы сохраняются и после варки. Оболочка зерна при варке не разрушается.

Влияние на организм:

замедляет процессы старения тканей;
оказывает угнетающие влияние на раковые клетки, понижает риск развития онкозаболеваний;
показана при нарушениях эндокринной системы;
при болезнях головного мозга;
при сахарном диабете и ожирении (входит в диетическое питание);
содержащиеся в ней витамины оказывают воздействие на состояние памяти;
положительно сказывается кукуруза на работе нервно-мышечной системы: способствует питанию и восстановлению нервных клеток, а также оказывает положительный эффект на формирование мышечных волокон.

Противопоказания к употреблению:

Людям с повышенной свертываемостью крови и тромбофлебитом варёную кукурузу следует употреблять в малом количестве.
Людям со слишком низкой массой тела нежелательно употреблять кукурузу, так как одно из ее свойств – это снижение аппетита, благодаря чему она используется во многих диетах.
Также она не подходит для рациона больных язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, так как, вызывая вздутие кишечника, она способно усугубить состояние больного.

Подготовка продукта

Для варки лучше всего подходят свежесобранные початки. Более вкусными считаются молодые початки, в народе их еще называют молочной кукурузой, за то, что при надавливании ногтем на зернышко, выделяется так называемое молоко.

Покупать следует неочищенную кукурузу, ее листья укажут не только на свежесть початка, но и предотвратят высыхание раньше времени. Молодой початок с ярко-зелеными листочками. Если листья уже желтеют, значит, кукуруза сорвана давно и уже могла успеть потерять часть своей сочности.

Степень зрелости кукурузы влияет не только на время приготовления, но и на вкусовые качества продукта. При высыхании кукурузы, сахар внутри зерен начинает превращаться в крахмал, что лишает ее аромата и сладости.

Подготовка кукурузы к варке:

Прежде чем начать готовить кукурузу, початок необходимо промыть под проточной водой и очистить от грязных листьев. Можно и не очищать початок, удалить только испортившиеся листья.
Перед тем как начать варить, многие замачивают кукурузу на час в прохладной воде.
Если початки очень большие, то можно разрезать их на две или более частей. Лучше подбирать для приготовления початки одного размера.

Солить или нет?

Существует масса мнений о том, стоит солить воду во время процесса варки кукурузы или это сделать за 5 минут до готовности. Тут вам может подсказать только личное вкусовое впечатление, а для него, как минимум, кукурузу надо приготовить несколько раз и по разным рецептам.

Обычный рецепт в соленой воде

Готовим кукурузу к варке:

Подсохшие и грязные листья удаляем, а более свежие можно оставить, так как они придадут более приятный вкус кукурузе после варки.
Промываем кукурузу под проточной водой.
Выбираем объемную и широкую кастрюлю для варки, в неё початки должны поместиться полностью, дно кастрюли желательно толстое, чтобы они не прикипели снизу.
Если же у вас крупные початки и кастрюля не позволяет их уложить целыми, разрезаем их на части.
Укладываем початки в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она полностью их покрывала и доводим воду до кипения на большом огне (также можно закладывать кукурузу после закипания воды).
После того, как вода в кастрюле закипела, убавляем огонь и варим кукурузу в течении 15-20 минут, если кукуруза молодая, или более 40 минут, если зрелая (как и сколько варить молодую кукурузу?).
За 5 минут до окончания приготовления добавляем соль (чайная ложка на 1 литр воды).
В конце готовки пробуем кукурузу на вкус (отделив несколько зернышек от початка с помощью вилки). Если она уже мягкая — выключаем плиту и даем остыть под крышкой. Если же употреблять будете немедленно, то вынимаем готовую кукурузу на тарелку.
По желанию её можно натереть солью и обмазать сливочным маслом, чтобы она была вкуснее.

С использованием кукурузных зерен

Многие интересуются можно ли приготовить кукурузу без початка и как ее сделать соленой? Можно. Рассмотрим как это правильно приготовить?

Наливаем в большую кастрюлю воды, доводим до кипения. Объем воды должен быть достаточным чтобы покрывать зерна.
Солим воду, если вы собираетесь только сварить кукурузу и больше не будете подвергать ее никакой обработке.
Закладываем кукурузу в кипящую воду на 2-3 минуты. Перемешиваем, чтобы зерна не слиплись, и кукуруза приготовилась равномерно.
Через 2-4 минуты достаем на пробу ложкой одно или два зернышка.
Сливаем воду из кастрюли держа сито над раковиной. Гарнир готов!

Пошаговый рецепт с фото

А здесь можно посмотреть фото того, как приготовить кукурузу в кастрюле пошагово:

Нестандартное приготовление

Бабушкин способ

На дно кастрюли выкладывается небольшой слой чистых листьев.
На них сверху кладем кукурузу (початки лучше разрезать пополам).
Сверху такой же слой листьев, чтобы он полностью укрыл початки.
Когда варишь по этому рецепту, злак обязательно стоит солить. Причём обильно.
Наливаем воды, чтобы она полностью покрыла початки и ставим на огонь.
Доводим до кипения и убавляем огонь. Сколько готовить? Совсем молоденькая кукуруза будет готова через 20-30 мин., более зрелая варится минут 40-50.
После того как процесс варки завершен, кукуруза должна остывать в отваре под крышкой. Тогда она получается изумительно сочной и мягкой (посмотреть способы приготовления мягкой и сочной кукурузы в кастрюле, можно здесь)!
Тем же кто любит горячую с маслом процесс остывания можно исключить.

С мятой и базиликом

Этот рецепт является достаточно необычным. Рассмотрим, как варить такое блюдо и сколько солить.

Вам потребуется:

2 початка кукурузы;
1 веточка мяты;
1 веточка базилика;
1 чайная ложка сухого орегано;
1 чайная ложка сухого укропа;
черный перец;
2 горошины душистого перца;
2 зубчика чеснока;
50 граммов сливочного масла;
соль.

Приготовление:

Очистите початки кукурузы и обсушите ее.
Мелко порубите зелень, пряности и измельчите чеснок, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте.
Затем получившейся пряной смесью обильно обмажьте каждый початок.
Заверните кукурузу в фольгу так, чтобы из нее могли вылиться соки.
Положите початки в форму для запекания и дайте настояться 15-20 минут.
Затем кукурузу отправляйте в разогретую до 200 градусов духовку, где держите её около 50 минут.

С соусом из меда и чили

Вам потребуется:

4 початка кукурузы в шелухе;
4 столовых ложки сливочного масла;
1 столовая ложка меда;
1/2 чайной ложки порошка перца чили;
соль.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 170-175 градусов.
Выложите кукурузу в шелухе на решетку и готовьте 35 минут.
В миске смешайте масло, мед и молотый красный перец.
При готовности кукурузу, достаньте из духовки и аккуратно отделите шелуху и удалите кукурузные кольца.
Сверху толстым слоем обмажьте початки приготовленным соусом и дайте постоять 5 минут.

В пароварке

Варить в пароварке можно и очищенную и неочищенную от листьев кукурузу, при втором варианте для варки потребуется больше времени.

Вам потребуется:

кукуруза в початках;
сливочное масло – 20 г;
грецкий орех – 50 г;
молотый кардамон;
соль.

Приготовление:

Очистив, выложить кукурузу в контейнер пароварки, смазанный сливочным маслом, варить 30-40 мин до готовности.
В сотейнике отдельно растопить 15 г сливочного масла, перемешать с 50 г толченого грецкого ореха, кардамоном, убрать с плиты.
Готовые початки выложить на блюдо и полить ореховым маслом, подать соль отдельно.

Вареная соленая кукуруза вполне заслужившее популярность блюдо. Потратив некоторое количество времени вы в итоге получаете вкусный гарнир. Выбор же способа приготовления зависит исключительно от ваших пожеланий. Опробуйте все, и тогда потом, наверняка, у вас будет коронный рецепт, любимый исключительно вами.

Полезное видео

Ниже на видео вы можете увидеть как правильно сварить кукурузу.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

витамин Е;

аскорбиновую, фолиевую, пантотеновую кислоту;

витамины группы В;

витамин D;

витамин С;

редкие витамины: К, РР.

Как приготовить кукурузу

Каждый летний месяц радует нас созреванием все новых и новых сезонных овощей, фруктов и ягод. Вот теперь настало время для наслаждения вкусом солнечной, сладкой кукурузы. Сейчас самый сезон, чтобы использовать весь ее вкусовой потенциал и разнообразить меню своих домашних.

Блюда с кукурузой всегда остаются яркими и интересными, вкусными и полезными.

Где ее только не применяют — в гарнирах и супах, в салатах и в выпечке. Да и сама по себе, как самостоятельное блюдо, кукуруза невероятно хороша и многими любима!

Самое простое, что с ней можно вытворить — это просто банально сварить. И поклонников такого блюда найдется немало! Но, почему-то немногие решаются на приготовление этого простого шедевра — возможно, длительность приготовления или неудачный опыт. Ну вот почему у кого-то она получается сочной и мягкой, а у других безвкусно-жесткой и сухой? Давайте разбираться вместе!

Общее время готовки – 0 часов 45 минут
Активное время готовки – 0 часов 15 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 164 ккал
Количество порций – 4 порции

Как легко и вкусно приготовить кукурузу

Ингредиенты:

Кукуруза — 4 шт.
Масло сливочное — 50 г
Чеснок — 1 зуб.
Соль — 1 ч.л. крупная морская
Тимьян — 1 горсть (-и) свежий
Базилик — 1 горсть (-и) свежий

Приготовление:

Для начала придется научиться выбирать нужную кукурузу — вкусная получится только из молодых, немного недозревших початков. Такую можно приобрести только в летний сезон (июль-конец августа), позже кукуруза становится уже переспелой и, как правило, жесткой — такая годится уже только на корм скоту.

Покупать следует только неочищенную кукурузу, потому что натуральная обертка из листьев позволяет початкам дольше сохраняться сочными и свежими, так замедляется процесс преобразования сахара в крахмал.

При выборе сначала следует обратить внимание на листики — они должны плотно «обнимать» кукурузный початок и оставаться свежими и зелеными (как-будто только что сорванными), а не подсохшими или вялыми — признак давней срезки или перезрелости.

Потом придется отогнуть несколько листиков, чтоб увидеть содержимое. Сначала покажутся волоски — они должны оставаться чуть влажными, это тоже указывает на возраст и свежесть початка — у зрелой кукурузы они темные и подсохшие; а потом откроются и сами зерна.

В идеальном початке рядки зерен должны быть плотными и ровными, без пустот. Зернышки у молодой кукурузы одинаковые, светло-желтой раскраски (чем ярче цвет, тем старше кукуруза), упругие и пухлые — без вмятин и морщинок, легко возвращающие свою форму после надавливания.

Ну и еще один тест на молодость початка: если нажав на зернышко, оно окажется мягким и проступит беловатый (молочный) сок — это молодая кукуруза, жесткость и сухость — признак старости и зрелости початка. Чем моложе кукуруза, тем она слаще и ароматней — потому как в зернышках сахар еще не превратился в крахмал, и время ее приготовления тоже становится значительно короче.

Очищать кукурузу рекомендуется только перед самым началом приготовления, чтобы она не успела подсохнуть и осталась как можно более сочной.

Варить кукурузу можно разными способами — и в кастрюле (желательно в толстостенной), и в пароварке, и даже в микроволновой печке.

Но еще вкусней ее запечь в духовке с ароматизированным сливочным маслом — вкуснейшая альтернатива классической вареной кукурузе.

Вырезать из бумаги для выпечки и фольги нужное количество кусочков, размером с кукурузные початки.

Масло придется предварительно достать из холодильника, пусть станет достаточно мягким для смешивания со специями (но не растопленным).

Зубчик чеснока очистить и натереть на мелкой терке. Но при желании можно и пропустить через чеснокодавилку, дело вкуса.

С веточек тимьяна оборвать листочки. Листики базилика мелко нарезать.

В размягченное масло добавить зелень, чеснок и соль. Хорошо все перемешать.

Кукурузные початки очистить от листьев и волосков, промыть в холодной воде и обсушить бумажным полотенцем.

Равномерно смазать со всех сторон ароматной масляной смесью.

Потом каждый початок сначала завернуть в пергаментную бумагу, а потом и в фольгу. Выложить в форму или же просто на противень.

Поставить запекаться в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 20-30 минут. Время зависит от размера початков.

Достав готовую кукурузу, аккуратно, чтобы не обжечься, разрезать початки на небольшие порционные кусочки. В каждый вставить посередине кочерыжки по деревянной палочке — для удобства и безопасности поедания, горячая же!

Примечание: так «заправленную» и завернутую кукурузу можно запекать не только в духовке, но и в мангале на гриле. Тоже очень вкусно получается — с дымком костра.

Ароматизировать сливочное масло можно любыми любимыми специями, здесь надо руководствоваться своим личным вкусом — вариантов множество!

Приготовленная таким способом кукуруза выглядит очень оригинально. Вкусна и сама по себе, и отлично подходит как гарнир к мясу — к шашлыку, например.

Очищать кукурузу рекомендуется только перед самым началом приготовления, чтобы она не успела подсохнуть и осталась как можно более сочной.