Опята отварные на хранение

Опята, особенно если их очень много, сразу после сбора переработать довольно проблематично. Иногда приходится делить процедуру переработки на несколько дней. И дело явно стоит того — засоленные и маринованные опята принесут много радости и экономии семейного бюджета на застольях, к тому же опята при соблюдении рецептуры консервирования хранятся куда больше 1 сезона.

Чтобы увеличить срок хранения опят на несколько дней, их рекомендуется перебрать и рассортировать — под собственным весом опята мгновенно мнутся и начинают гнить, и процедура сортировки призвана уберечь грибы от этого. Помятые грибы лучше пустить на быструю жарёху, а все оставшиеся грибы уложить неплотно по контейнерам/тазам друг на друга и убрать на холод — в холодильник, в отделение для овощей, или просто в тень.

Опята, особенно если их очень много, сразу после сбора переработать довольно проблематично. Иногда приходится делить процедуру переработки на несколько дней. И дело явно стоит того — засоленные и маринованные опята принесут много радости и экономии семейного бюджета на застольях, к тому же опята при соблюдении рецептуры консервирования хранятся куда больше 1 сезона.

Если требуется сохранить опята после сбора в лесу, в домашних условиях можно использовать морозильную камеру бытового холодильника. Перед заморозкой грибы предварительно подготавливают, промывая их и очищая от грязи. Закладывать их можно как свежими, так и после обжарки или отваривания. Приготовление домашней заготовки по всем правилам не отнимет много времени, а продукт сохранит свои вкусовые качества.

После сбора в лесу свежие опята, предварительно подготовив, можно сложить в морозильную камеру. Если нет возможности обработать их сразу, грибы должны лежать только в холодильнике. Потом их обязательно следует заморозить или законсервировать. Хранение опят более суток после сбора без обработки запрещено, так как в них начинают вырабатываться токсины. Подготавливают грибы к закладке в камеру следующим способом:

  • 1. Срезанные опята хорошо промывают в холодной воде и чистят.
  • 2. Их просушивают на бумажном полотенце.
  • 3. Опята нарезают пластинами или кубиками.
  • 4. Заготовку небольшими порциями помещают в пищевые пакеты или в контейнеры и ставят в камеру.
Рекомендуем прочесть:  Залежалая Рыба В Морозилке

Оптимальная температура для хранения свежих грибов должна быть ниже -18 градусов. В морозильной камере продукт может лежать 6-8 месяцев без потери вкусовых качеств. Закладывать можно и целые грибы, не нарезая их.

Опята не рекомендуется повторно замораживать. Поэтому размер порций заготовки должен быть подобран таким образом, чтобы использовать ее за один раз.

Так как длительно хранить опята после сбора даже в холодильнике нельзя, лучше в первые же сутки из них что-нибудь приготовить. Например, продукт можно отварить, а затем заморозить. На выходе получится полуфабрикат, который останется только достать из камеры и добавить в готовящиеся блюдо. Этапы обработки:

  • 1. Предварительно грибы следует хорошо промыть и почистить, отрезать шляпки от ножек.
  • 2. До варки можно сохранить опята в холодильнике, но только сухими.
  • 3. Вареный отбрасывают на дуршлаг.
  • 4. Когда заготовка немного подсушится, ее раскладывают в контейнеры или в пищевые пакеты небольшими порциями, которые можно использовать за один раз, и замораживают.

Отварные грибы могут не портиться в камере до 8 месяцев.

Таким способом можно приготовить самостоятельное блюдо, которое останется только разогреть в микроволновой печи и подать к столу или добавить в первое или второе при приготовлении. Времени на заготовку уйдет немного больше, но она достаточно удобна в дальнейшем использовании. В холодильнике можно сохранять жареный продукт 3 дня. Последовательность действий:

  • 1. Опята после сбора хорошо промывают и чистят.
  • 2. Нарезают пластинами.
  • 3. Обжаривают на сковороде на растительном масле.
  • 4. Когда продукт остынет, его перекладывают в контейнеры или пищевые пакеты.
  • 5. Заготовку замораживают.

Жареные грибы можно хранить в морозильной камере при температуре ниже -18 градусов до 8 месяцев.

Опята не рекомендуется повторно замораживать. Поэтому размер порций заготовки должен быть подобран таким образом, чтобы использовать ее за один раз.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Мария
Рассказываю все тонкости хранения из своего опыта.
Оцените автора
Заготовки и их хранение в домашних условиях - MySadZagotovci.ру