Заготовка Из Бобов На Зиму

Сайт заблокирован

Сайт, на который вы заходите, был отключен нашей хостинг-компанией.

Почему это могло произойти?

• Владелец сайта вовремя РЅРµ оплатил услуги.
• Сайт заблокирован Р·Р° нарушение правил.

Если вы владелец сайта

• Владелец сайта вовремя РЅРµ оплатил услуги.
• Сайт заблокирован Р·Р° нарушение правил.

Способы заготовки и употребления бобов на зиму, ТОП 10 рецептов и противопоказания

Заготовки из бобов на зиму чрезвычайно питательны и полезны в сезон, когда организму не хватает витаминов. К тому же, многие ценят бобовые за их вкус и разнообразие блюд, с которыми они сочетаются.

Польза бобовых

В бобовых содержится много полезных для человека веществ: витамины C и PP, железо, магний, фосфор, калий и кальций. Они стимулируют пищеварительные процессы благодаря большому количеству клетчатки в составе, улучшают кишечную микрофлору. Растительный белок из этих культур принимает участие в строительстве новых клеток, хотя и не так активно, как животный белок.

Бобы стабилизируют уровни холестерина и сахара в крови, гормональный фон. Употребление их в пищу укрепляет сосуды и сердце, улучшает память. Также они рекомендуются для больных диабетом, так как углеводы из бобов усваиваются без выделения инсулина.

Стабильное присутствие бобовых в рационе положительно влияет на иммунную и нервную системы. Однако есть бобы ежедневно и использовать в качестве основных блюд не рекомендуется: это довольно тяжелая пища.

Кому нежелательно употреблять в пищу

Хотя бобовые культуры, безусловно, полезны для организма, их обязательно нужно правильно готовить. Иначе они выделяют токсические вещества, опасные для человека.

Для отдельных групп людей существуют противопоказания к включению бобов в рацион. Это пациенты с гепатитом и панкреатитом, подагрой и расстройствами ЖКТ. Также бобовые могут быть тяжелой пищей для пожилых людей и людей с болезнями поджелудочной железы.

Олигосахариды, содержащиеся в этих культурах, перевариваются достаточно сложно, и поэтому приводят к повышенному газообразованию даже у здоровых людей. Смягчают эффект метеоризма различные ветрогонные средства, которые часто включены в рецепты приготовления бобов.

Вкусные рецепты на зиму

Многие хозяйки считают, что домашние условия крайне благоприятны для создания всевозможных заготовок: все приспособления под рукой, и возможность для творчества в виде эксперимента с ингредиентами открывается.

Можно приготовить каждый из предлагаемых ниже рецептов, чтобы подобрать тот, который подходит лучше всего.

Фасоль в томатном соусе

Соус из помидорчиков, приготовленный собственноручно, украсит вид блюда и добавит дополнительные полезные свойства. Особенно, если используются собственноручно выращенные овощи.

Ингредиенты для консервации:

• 1 килограмм фасоли любого сорта;
• 500 грамм лука;
• 1 небольшая морковка;
• полстакана подсолнечного масла;
• 5 килограммов помидоров;
• соль, сахар, специи минимум по 1 чайной ложке.

1. Бобы замачивать 5 часов, после сварить. Переварить их нельзя ни в коем случае.
2. Приготовить обжарку из лука с морковкой. Жарить до появления золотистой корочки.
3. Нужно проследить, чтобы на каждом томате не осталось кожуры. Для этого помидоры нарезать маленькими кусочками или размельчить блендером.
4. Переместить обжарку в кастрюлю, залить масло и закинуть помидоры. Размешать и нагревать 20 минут.
5. Бобы погрузить в получившуюся массу, досыпать соль и сахар. Довести до кипения и переместить в пастеризованные тары.
6. Медленно остужать заготовку под шерстяным одеялом. Так она будет охлаждаться равномерно.

В томатной пасте

Данный рецепт экономит время, так как соус не нужно готовить, а можно взять обычную томатную пасту из супермаркета.

• 1 килограмм фасоли;
• 1 маленькую упаковку томатной пасты;
• 300 грамм морковки;
• 3 маленьких луковицы;
• 4 столовые ложки масла растительного;
• по 2 столовых ложки соли и сахара;
• 5 литра родниковой или кипяченой воды;
• 5 чайных ложки молотого перца.

1. Мытые бобы сварить вместе с сахаром и солью.
2. Приготовить морковно-луковую обжарку, затем влить туда воду от фасоли и содержимое баночки с томатной пастой. После закипания нагревать еще 15 минут.
3. Добавить бобы и масло. Вскипятить, нагревать еще 15 минут. Прибавить специи, при желании.
4. Закрыть крышки и убрать перевернутые банки в погреб.

Белая консервированная фасоль

Фасоль в этой закуске сохраняет все важные полезные вещества.

• 1 килограмм белой фасоли;
• 3 чайных ложки соли;
• 2 чайных ложки сахарного песка;
• 1 маленький стручок перца горького;
• 10 штук перца душистого;
• 3 килограмма томатов;
• 2 штуки лавровых листа.

1. Отмоченные бобы следует приготовить, но не переваривать. Варить на низкой огневой мощности вместе с 3 чайными ложками соли и 2 чайными ложками сахара. Когда приготовится, переместить фасоль в дуршлаг.
2. Томаты бланшировать и размельчить мясорубкой или блендером.
3. В большую посуду уложить белую фасоль, томатное пюре. Засыпать специи, 1 чайную ложку соли. Нагревать 30 минут, за несколько минут до начала кипения кинуть в кастрюлю лаврушку.
4. Закуска готова. Теперь ее нужно разложить по контейнерам и оставлять до зимы.

Простой рецепт приготовления консервированной красной фасоли в собственном соку.

• 1 килограмм фасоли красной;
• 3 столовые ложки 9-ти процентного уксуса;
• 500 грамм лука репчатого;
• полстакана подсолнечного масла;
• 500 грамм морковки;
• 3 чайные ложки крупной соли;
• 2 чайные ложки сахарного песка;
• остальные специи по желанию.

1. Бобы замачивать в течение 12 часов. Сменить воду несколько раз в течение этой процедуры. Сварить их с солью и сахаром.
2. Обжаривать на сковороде колечки лука с кружочками моркови 10 минут. Масла добавить совсем немного.
3. Вылить оставшееся масло и пересыпать фасоль. Нагревать еще 10 минут после достижения кипения. За 2 минуты до конца готовки засыпать специи, если есть желание.
4. Разложить кушанье по баночкам и тщательно закатать. Готово!

Закуска с добавлением овощей

Засолка из бобовых с овощами — одна из вкуснейших закусок на повседневном обеденном столе или на праздничных посиделках.

Следует приготовить следующие компоненты:

• 5 килограмма вареной фасоли любого сорта;
• 500 граммов свежего болгарского перца;
• 50 граммов свежих баклажанов;
• 1 килограмм помидоров;
• 1 стакан масла подсолнечного;
• 3 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка 9-ти процентного уксуса;
• тимьян, паприка, чеснок по вкусу.

1. Сварить бобовые по привычной схеме с отмачиванием.
2. Томаты размельчить без кожуры и переложить в кастрюлю, куда досыпать соль, сахар и влить масло. Нагревать 20 минут.
3. Добавить готовую фасоль, а затем – кубики из баклажанов. Далее следуют еще 15 минут варки на средней мощности плиты.
4. Болгарский перец покромсать соломкой и с уксусом положить в смесь. Вскипятить. В конце засыпать пряности по желанию.
5. Пикантная консервация готова! Осталось разложить ее по пастеризованным банкам и плотно завернуть крышки.

Маринованная фасоль

Для этого вида консервации можно использовать спаржевую фасоль, так как это практически единственный способ сохранения полезных веществ этой культуры.

Мариновать спаржевую фасоль очень легко, потому что дополнительной стерилизации не требуется.

После бланширования стручки заливаются кипящим маринадом.

В магазине приобрести:

• 1 килограмм спаржевой фасоли;
• 2 столовых ложки соли;
• 3 чайных ложки 9 % уксуса;
• 2 столовых ложки сахарного песка;
• 1 литр родниковой воды;
• 4 штуки черного перца.

Расчет компонентов дан на емкость, объемом в литр.

1. Бобовые стручки вымыть и избавить от плодоножек с хвостиками. Опустить в кипяток, а затем ополоснуть холодной водой.
2. Далее нужно решить, в каком виде фасоль будет мариноваться. Можно оставить ее целой, а можно разрезать пополам, тогда в банку уместится чуть больше. Порезанные бобовые легко добавлять в салаты.
3. В стерильную стеклянную посуду уложить фасоль до самых краев.
4. Настало время для рассола. Кастрюлю заполнить литром кипяченой или родниковой воды, засыпать сахар и соль, добавить 3 ложки уксуса и черный перец.
5. Кипятить рассол 3 минуты. Залить его в посуду с бобами и закрыть. Укутать в ткань и дожидаться остывания. Для эффективности тары рекомендуется переворачивать вверх дном.

Рецепт лечо с бобами

Приготовление лечо займет больше времени, чем обычные консервации, но оно является самостоятельным блюдом, которое вполне заменяет мясные изделия в период поста.

Для создания вкусного лечо с бобами потребуется:

• 5 килограммов томатов;
• 1 килограмм морковки;
• 1 килограмм перца болгарского свежего;
• 1 килограмм любого вида бобов;
• 1 стручок горького перца;
• 3 чесночных зубчика;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• 1 килограмм лука репчатого;
• 1 столовая ложка крупной соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 часа чистого времени и желание сделать самое лучшее лечо.

• На целую ночь замочить фасоль. Немного проварить ее, не достигая готовности.
• Избавить томаты от кожуры. Можно надрезать нижние части плодов и затем бланшировать: кожица будет сниматься легче. Придать овощам форму кубиков.
• В тазик или казан сложить бобовые и помидоры. Тушить 20 минут.

• Помыть и очистить лук с морковью, мелко их нарезать. Избавиться от кожуры луковицы и чеснока. Из перцев вырезать сердцевину. Все овощи измельчить.
• В другую посуду налить масло, засыпать сахар, соль. Размешать и положить туда все приготовленные овощи за исключением горького перца с чесноком. Тушить, пока овощи не будут готовы.
• Спустя 20 минут прибавить в получившуюся массу смесь из томатов с фасолью и уксус. Размешать и добавить горький перец с чесночными зубчиками. Вскипятить.
• Разлить по банкам с железными крышками.

Икра из бобов

Подается вместе с хрустящими сухариками или на бутербродах с зеленью.

Для создания фасолевой икры потребуется:

• 1 килограмм фасоли;
• 1 баночка томатной пасты;
• 1 килограмм томатов;
• 500 грамм морковки;
• 1 килограмм лука;
• соль, перец по 2 чайных ложки;
• 1 упаковка растительного масла;
• 4 листа лаврушки.

В рецепт также добавляют тимьян и паприку.

• Промыть фасоль, сложить в кастрюлю, полностью покрыть водой. Вскипятить.
• При закипании всыпать соль, добавить лук. Нагревать до приготовления бобов.
• Выключить огонь, слить жидкость и ополоснуть фасоль в дуршлаге прохладной водой. Луковицу можно выбросить: далее она не пригодится.
• Измельчить бобы блендером.

• Полстакана подсолнечного масла вылить в казан, засыпать кубики лука и тертую морковь. Жарить до полупрозрачного состояния лука.
• Мелко нарезать или натереть томаты. Главное — избавиться от кожуры.
• В казан с поджаркой добавить бобовую массу, помидоры и томатную пасту. Досыпать соль с перцем. Размешать и варить на 1/3 от максимальной мощности плиты до достижения икрой густой текстуры.
• Переложить икру в маленькие банки. На донышко большой кастрюли постелить полотенце, сверху поставить баночки. Долить воды, чтобы она покрывала банки на ¾ и вскипятить. После закипания нагревать еще 15 минут.
• Остуженную икру можно убирать на хранение.

Консервированные зеленые бобы

Чтобы законсервировать зеленую фасоль, понадобится совсем мало компонентов:

• фасоль зеленая — 1 килограмм;
• вода родниковая — 1 литр;
• соль крупная — 2 столовые ложки.

1. Обрезать кончики у чистых бобов, варить до достижения мягкости стручков.
2. Когда бобовые остыли, заложить их в емкости для консервации.
3. Залить в банки воду, которая осталась от варения стручков, и закатать крышки.
4. Сделать водяную баню и нагревать 1 час при температуре кипения.
5. Вытащить тары, убрать в холодильник. Подавать к столу вместе с солью.

Как правильно хранить бобовые

Не стоит забывать об особых условиях хранения заготовок: всегда в прохладных, темных местах, а открытые банки сразу убирать в холодильник.

1. Бобы замачивать в течение 12 часов. Сменить воду несколько раз в течение этой процедуры. Сварить их с солью и сахаром.
2. Обжаривать на сковороде колечки лука с кружочками моркови 10 минут. Масла добавить совсем немного.
3. Вылить оставшееся масло и пересыпать фасоль. Нагревать еще 10 минут после достижения кипения. За 2 минуты до конца готовки засыпать специи, если есть желание.
4. Разложить кушанье по баночкам и тщательно закатать. Готово!

Як проходить обрізка плетистих троянд після цвітіння

Обрізання плетистої троянди

Плетисті багатоквіткові троянди це квіти з одноразовим цвітінням на бічних пагонах довгих торішніх гілок. Квітки за розмірами відносяться до середніх – до 8-10 див. Вони потужні рослини. За сезон ці лазять троянди утворюють лише кілька прикореневих пагонів. Основна маса квітучих стебел формується вище, на старих стеблах. Обрізка плетистих троянд після цвітіння зводиться до видалення старих буків по мірі появи нових. Формують такі троянди горизонтально. До таких трояндам належать, наприклад, сорти Albertine, Chaplin’s Pink.

Після посадки плетисті троянди цієї групи обрізають на висоту 25-35 див. На другий і наступні роки обрізку цих рожевих кущів роблять після закінчення цвітіння. Повністю треба видалити один-два старих стебла. Їх замінять будь, почали зростати прикореневі пагони. Якщо таких немає, то обрізають один-два старих стебла до 35-40 см від їх підстави.

Щодо старих стебел проводять обрізку до того місця, де з’явився новий сильний приріст. Він стане провідником. Продовжують формувати рослина в горизонтальній площині. Короткі пагони, які повинні цвісти, вкорочують до 2-3 нирок або до 15 см від їх основи. Слабкі пагони вкорочують, залишаючи 2-3 нирки від їх підстави.

Влітку троянда цвіте вздовж торішніх, горизонтально сформованих батогів і на обрізаних бічних пагонах. У рослини під час вегетації з’являються молоді сильні гілки продовження.

Після того, як троянда закінчить цвісти, її обрізають. Це роблять приблизно в серпні – вересні. Обрізають частково старі і всі хворі пагони. Одну – дві старих батоги вкорочують до 30-40 см від їх основи. Так стимулюють зростання заміщають прикореневих пагонів. Важливо! Якщо Ви хочете, щоб троянда постійно цвіла, обрізайте зів’ялі суцвіття.

Радимо почитати Як правильно обрізати плетистую троянду

Терміни обрізки коливаються в залежності від місцевих грунтово-кліматичних умов. Про цей ще один важливий момент при обрізанні рожевих кущів не варто забувати. З часом Ви будете професійно визначати, що прийшла пора чистити рослини.

Обрізка плетистих троянд після цвітіння – процес складний і трудомісткий спочатку, а з придбанням певних навичок, вже так не буде казатся. Головне, після неї прибрати зрізані частини рослини, щоб потім не поширювалися шкідники і хвороби. І ще один важливий момент – чистий і гострий інструмент, який є вашим основним помічником.

Після того, як троянда закінчить цвісти, її обрізають. Це роблять приблизно в серпні – вересні. Обрізають частково старі і всі хворі пагони. Одну – дві старих батоги вкорочують до 30-40 см від їх основи. Так стимулюють зростання заміщають прикореневих пагонів. Важливо! Якщо Ви хочете, щоб троянда постійно цвіла, обрізайте зів’ялі суцвіття.

Заготовки из бобов на зиму

Хотите квашеных бобов или салат на зиму? Тогда найдите лучшие предложения заготовок, которые мы рекомендуем.

Итак, чтобы сделать заготовку из бобов на зиму в виде салата, Вам понадобятся сами бобы – 800г, а также морковь — 1кг, сладкий красный перец — 2,5кг, томатный сок — 2л, а также растительное масло — 1ст и уксус 9% — 250 мл. Не забудьте про соль и сахар – по вкусу.

Теперь приступаем к готовке салата из бобов. Для начала очистите Ваши бобы от шелухи (если такая есть), а далее отварите их до готовности.
Далее необходимо приготовить маринад, куда входит сок, уксус и масло. В него выкладывают тертую морковь и варят 15 минут. Затем добавляют нарезанный соломкой перец и варят еще четверть часа. После этого вводят отварные бобы, варят 15 минут, выкладывают в банки и укупоривают.

Если Вы хотите подавать со своими блюдами квашеные бобы, то возьмите стручки бобов — 1кг, а также соль – 25-30г и специи по вкусу.
Теперь бобы нужно помыть, поломать пополам и 3-5 минут бланшировать в 3%-ном растворе соли. После этого их помещают в тару, пересыпают солью и специями, переслаивают бобовыми листьями и уплотняют.

Стоит отметить, что если выделившегося рассола недостаточно, то обязательно нужно долить кипяченую воду. Сверху просто положите чистые виноградные листья, накройте мокрым полотенцем, затем поставьте круг и груз. Продукт оставляют кваситься при комнатной температуре, после чего отправляют в погреб.

Вы также можете заморозить бобы, чтобы уже непосредственно зимой решить, что с них приготовить. Для этого извлеките бобы из створок, бланшируйте в кипятке пару минут, дайте остыть, просушите. Теперь упакуйте всё в пакеты или пластиковую тару. Поместите всё в морозильную камеру Вашего холодильника.

Хотите квашеных бобов или салат на зиму? Тогда найдите лучшие предложения заготовок, которые мы рекомендуем.

Рецепты заготовок маринованных бобов на зиму в домашних условиях

Бобовые – вкусная и полезная культура, употребление которой в пищу практикуется еще с древних времен. Они неприхотливы в выращивании, обладают приятным, пикантным вкусом и в качестве ингредиента присутствуют в огромном количестве блюд. Чтобы каждая хозяйка смогла сделать запасы бобов на зиму, мы подобрали наиболее популярные рецепты заготовок, которыми мы поделимся с вами ниже.

Польза бобовых

Прежде чем переходить к рецептам, давайте разберемся, чем полезны бобы, и почему их стоит употреблять в течение всего года, а не как сезонный продукт:

• В бобах содержится: калий, железо, витамин С, фосфор и магний.
• Бобовые состоят из большого количества клетчатки, благодаря чему их употребление в пищу нормализует естественные процессы в кишечнике.

• Культура является хорошим заменителем белков животного происхождения. Это особенно понравится вегетарианцам и тем, кто сидит на диете.
• Употребление культуры в пищу способствует снижению уровня холестерина в крови, что благотворно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы.
• Помогает в работе клеток мозга, улучшая память человека.
• Бобы – отличное решение для людей, страдающих сахарным диабетом. Углеводы, входящие в состав бобов, проходят процесс усвоения организмом, не выделяя инсулин.

Кому нежелательно употреблять в пищу

К сожалению, бобы, как и многие другие продукты, подходят в пищу не для всех. Существует ряд болезней, наличие которых исключает употребление этого продукта.

Противопоказания к применению:

1. Нежелательно употреблять пожилым людям. Это связано с тем, что бобы относятся к той категории пищи, которая считается тяжелой для желудка. По этой же причине бобами не стоит увлекаться при расстройствах поджелудочной железы.
2. Граждане, болеющие панкреатитом или гепатитом, должны исключить эту культуру из списка употребляемых продуктов. То же самое касается и людей, больных подагрой.
3. Не стоит перебарщивать с бобами и употреблять их в пищу в больших количествах. Все дело в том, что из-за наличия олигосахаридов в составе, переваривание продукта затрудняется. Это способствует образованию газов в желудке, даже у здоровых людей.

Обратите внимание! От метеоризма может спасти добавление в меню ветрогонных средств. Они сбалансируют реакцию организма и помогут переваривать пищу с минимальными последствиями.

Вкусные рецепты на зиму

Несмотря на некоторые противопоказания, бобы являются отличным ингредиентом для множества блюд. Не стоит перебарщивать с их употреблением, и все будет хорошо.

Чтобы сделать запасы продукта в домашних, благоприятных условиях, вам подойдут следующие рецепты:

• бобы в пикантном томатном соусе;
• в концентрированной томатной пасте;
• фасоль белая, консервированная;
• красная;
• закуска домашняя, с добавлением овощей;
• лечо с бобами;
• бобы маринованные;
• икра из бобов;
• консервированные зеленые бобы.

Эти рецепты должны иметься на вооружении у каждой домохозяйки, желающей приятно удивить своих близких и друзей. Давайте рассмотрим каждый рецепт подробнее.

Фасоль в томатном соусе

Фасоль и томаты – прекрасное сочетание вкусов, гармонично дополняющих друг друга. Блюдо, помимо вкусовых качеств, несет заряд полезных витаминов и минералов, которые особенно необходимы в зимнюю пору.

Для приготовления по оригинальному рецепту потребуется:

• бобы – 1 килограмм;
• помидоры – 4 килограмма;
• лук – 0,5 килограмма;
• подсолнечное масло – 100 грамм;
• морковь – 1 штука;
• соль – 1 ложка;
• сахарный песок – 1 ложка;
• специи – по вкусу.

• Фасоль перед приготовлением необходимо подготовить, замочив ее в холодной воде на 5-6 часов.
• Подготовленную фасоль следует отварить. Старайтесь не переваривать продукт – это негативно скажется на его текстуре и общей привлекательности блюда.
• Лук и морковь мелко нарезаются и обжариваются на сковороде до появления приятной, золотистой корочки.
• Желательно, чтобы на томате, используемом в блюде, не было кожуры. Для этого снимите ее перед готовкой или пробейте помидорную массу в блендере.

• Поставьте на огонь большую кастрюлю, налейте в нее масло и поместите туда лук, морковь и помидоры. Тщательно перемешайте массу и варите ее на среднем огне 15-20 минут.
• По истечении указанного времени добавьте в кастрюлю соль, специи и сахар. Перемешайте массу повторно, после чего добавьте в кастрюлю бобы.
• Как только томатно-фасолевая масса закипела – переливайте ее в подготовленные емкости для заготовок.
• Закатываем тару крышкой, переворачиваем вверх ногами и отправляем в специально подготовленное место, укрыв банки пледом.
• Через сутки уберите заготовки в погреб.

В томатной пасте

Упрощенная модификация первого рецепта. Процесс приготовления облегчается благодаря использованию томатной пасты, вместо самостоятельного приготовления соуса из помидор. Для приготовления заготовок подготовьте:

• бобы – 1 килограмм;
• лук – 3 штуки;
• морковь – 2 штуки;
• соль, сахар и специи по вкусу;
• вода – 5 литров;
• томатная паста – 1 маленькая банка;
• четверть стакана растительного масла.

1. Варим бобы, добавляя в воду сахар и соль.
2. В кастрюле обжариваем лук и морковь, после чего сливаем туда воду, оставшуюся после варки фасоли, и добавляем в полученный бульон томатную концентрированную пасту, купленную в магазине.
3. Как только жидкость закипела, засекайте 15 минут. По истечении времени добавляйте отваренные бобы и оставшееся масло.
4. Варите заготовку еще 15 минут.
5. Закатываем банки и убираем их на хранение в погреб.

Белая консервированная фасоль

• фасоль – 1 килограмм;
• три килограмма помидор;
• соль и сахар – по 2 ложки;
• два лавровых листа;
• горький перец – 1 стручок;
• перец душистый – 10 горошин.

• бобы замачиваем и отвариваем в воде, с добавлением соли и сахарного песка;
• помидоры ошпариваем кипятком и пробиваем блендером. Если у вас нет блендера, подойдет обычная мясорубка;
• подготовьте большую кастрюлю или таз, в которую поместите готовые бобы и измельченные помидоры. Варите на медленном огне в течение получаса, добавив, в процессе приготовления, подготовленные заранее специи;
• распределяем полученную смесь по банкам и отправляем их на хранение в погреб.

Обратите внимание! Бобы не стоит переваривать, иначе они потеряют свою консистенцию и развалятся в процессе приготовления.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

• красная фасоль – 1 килограмм;
• лук – 0,5 килограмма;
• уксус 9 % – 3 ложки;
• сахарный песок и соль – 2 чайные ложки;
• морковь – 3 штуки;
• масло подсолнечное – 100 миллиграмм.

Рецепт: замачиваем бобы на ночь в холодной воде, после чего отвариваем их. Нарезаем лук и морковь, после чего отправляем их обжариваться на сковороде. Ставим на огонь кастрюлю, помещая в нее бобы, лук и морковь. Выливаем не использованное во время жарки масло, и готовим блюдо в течение 10 минут. Распределяем по подготовленным банкам и закатываем заготовки крышкой.

Закуска с добавлением овощей

Засолка из фасоли, с добавлением овощей, считается одной из самых вкусных, и вам обязательно стоит приготовить такое блюдо. Консервация готовится с использованием следующих ингредиентов:

• бобы – 4 килограмма;
• помидоры – 1 килограмм;
• баклажаны – 100 грамм;
• перец болгарский – 0,5 килограмма;
• соль – 2 ложки;
• сахарный песок – 1 ложка;
• специи по вкусу;
• уксус 9 % – 1 ложка;
• масло подсолнечное – 200 миллилитров.

Приготовление осуществляется следующим образом:

• Замачиваем бобы в течение 6 часов, после чего отвариваем.
• Бланшируем помидоры и удаляем с них кожицу.
• Подготовленные помидоры пробиваем блендером или измельчаем на мясорубке.
• Переливаем полученную массу в кастрюлю, добавляя туда масло, сахарный песок и соль.
• Варим томатную массу в течение 20 минут.

• Нарезаем баклажаны и перец. Баклажаны режем кубиком, а перец – соломкой.
• Добавляем к помидорам фасоль и баклажан, и оставляем их томиться на медленном огне в течение 15 минут.
• Перец и уксус добавляем в конце, поварив их вместе с остальными ингредиентами в течение 5 минут.
• Распределяем заготовку по банкам и закатываем их крышкой.

Важно! Банки и крышки, используемые для заготовок, нужно обязательно стерилизовать. Иначе срок годности блюда сильно уменьшится, и все труды пойдут насмарку.

Маринованная фасоль

Единственным сортом фасоли, используемым в процессе маринования, является спаржевая фасоль. Мариновать этот сорт не составляет никакого труда, и он сохраняет все питательные элементы, полезные для организма.

Для приготовления по рецепту потребуется:

• спаржевая фасоль – 1 килограмм;
• перец черный – 4 горошины;
• вода – 1 литр;
• сахар и соль – 2 ложки;
• 9 % уксус – 2 чайных ложки.

Рецепт: удаляем у стручков хвостики и плодоножку, после чего бобы нужно тщательно промыть. Подготовленные стручки бланшируем и снова промываем холодной водой. Как только стручки подготовлены, хозяйке необходимо решить, в каком виде стручки пойдут в заготовку. Есть 2 варианта развития событий:

• использовать целые стручки;
• разрезать их на равные половинки.

Разрезанную фасоль легче поместить в банку, и ее можно будет сразу добавлять в другие блюда, не отвлекаясь на нарезку. Далее стерилизуем тару для заготовок и отправляем туда наши бобы. Старайтесь укладывать их плотнее, но не давите слишком сильно, чтобы не повредить продукт.

Заливаем банку кипящим рассолом. Для его приготовления нужно:

• поставить кастрюлю на огонь;
• налить в нее воду, в которую добавляются сахар, соль и специи. В самом конце добавляется уксус;
• после закипания рассол доготавливается 2 минуты и снимается с плиты.

Закатываем банку крышкой и переворачиваем ее вверх ногами. Закутываем банку в плед или полотенце и даем ей остыть в течение суток. После заготовка убирается в погреб.

Рецепт лечо с бобами

Лечо с бобами – полноценное блюдо, употребляемое не только в качестве закуски. Его приготовление отнимает немного больше времени, чем обычно, но результат стоит того. Блюдо отлично подойдет постящимся или соблюдающим диету людям.

Чтобы приготовить лечо, вам потребуется:

• чеснок – 4 зубчика;
• перец болгарский – килограмм;
• фасоль – килограмм;
• горький перец – 1 стручок;
• морковь – килограмм;
• томаты – пять килограмм;
• сахарный песок и соль – 1 столовая ложка;
• масло подсолнечное – 200 грамм.

Приготовление осуществляется по следующему рецепту:

1. Замачиваем фасоль минимум на 12 часов.
2. Варим ее до полуготовности.
3. Бланшируем томаты, после чего удаляем с них кожицу и нарезаем кубиком.
4. Берем большую кастрюлю или таз, и помещаем в нее бобы. Тушим в течение 15 минут.
5. Нарезаем лук, морковь и перец болгарский. У перца удаляем семечки и сердцевину.
6. Разогреваем сковородку и тушим овощи на медленном огне до готовности.
7. Добавляем к фасоли готовые овощи и 9 % уксус;
8. Добавляем чеснок и горький перец.
9. После того, как масса закипит, снимаем ее с огня и разливаем по банкам.
10. Закрываем лечо и убираем его на хранение в погреб или подвал.

Икра из бобов

• лавровый лист – 4 штуки;
• 1 бутылка растительного масла;
• фасоль и томаты – 1 килограмм;
• морковь и лук – 500 грамм;
• сахарный песок, соль и перец молотый – 2 чайных ложки;
• томатная паста – одна банка.

Приготовление: бобы промываются холодной водой, после чего помещаются в кастрюлю и варятся. Как только вода закипела, добавляем в нее соль и 1 луковицу. Варим до того момента, пока фасоль не будет готова. Сливаем воду и удаляем из блюда луковицу.

Бобы пробиваются блендером или измельчаются при помощи мясорубки. Натираем морковь и режем лук, после чего отправляем их в кастрюлю с маслом. Как только они обжарятся, добавляем томаты, очищенные от кожуры и измельченные на терке, бобы и томатную пасту.

Варим смесь на маленьком огне до того момента, пока блюдо не примет густую, однородную консистенцию. Распределяем смесь по банкам и стерилизуем, после чего отправляем на хранение в специально подготовленное место.

Консервированные зеленые бобы

Чтобы законсервировать бобы, вам потребуется:

• вода – 1 литр;
• соль – 2 ложки;
• бобы – 1 килограмм.

• обрабатываем фасоль;
• варим до того момента, пока стручки не станут мягкими на ощупь;
• перекладываем стручки в банки и заливаем их кипяченой водой, оставшейся после варки;
• стерилизуем тару и отправляем на хранение.

Как правильно хранить бобовые

Хранить заготовки требуется в прохладных помещениях, с хорошей вентиляцией. Для этих целей отлично подходят погреб или подвал. Не держите открытые заготовки вне холодильника в течение долгого периода времени. Как только в них пропадает необходимость – уберите их в холод.

• лавровый лист – 4 штуки;
• 1 бутылка растительного масла;
• фасоль и томаты – 1 килограмм;
• морковь и лук – 500 грамм;
• сахарный песок, соль и перец молотый – 2 чайных ложки;
• томатная паста – одна банка.