Как Сохранить Надолго Огурцы И Помидоры

Как долго сохранить огурцы свежими в холодильнике?

Когда летом в доме набирается такое количество огурцов, что быстро съесть их все в обычном салате уже невозможно, а выбрасывать, естественно, жалко, то первое решение, которое приходит на ум: засолить. Но, быть может, есть варианты того, как сохранить свежие огурцы в холодильнике подольше? Ведь соления – это совершенно другой вкус!

Какие условия любят огурцы

Овощ на удивление капризен. Если ему слишком холодно, то он размягчается и ослизневает. Если жарко, то желтеет и вянет.

Поэтому, чтобы понять, как долго хранить огурцы свежими, надо знать оптимальные для него условия. Это влажность 90-95 % и температура плюс 5-6 градусов. В такой обстановке огурцы без всякой дополнительной обработки «проживут» две-три недели.

Также в процессе хранения не следует размещать огурчики вместе с помидорами, яблоками, дыней, иначе быстро испортятся.

Желательно для хранения выбирать стеклянную, деревянную или глиняную тару. В нее можно положить дольку чеснока, чтобы уберечь огурцы от гниения.

Сколько можно хранить огурцы

Выясняя, как долго сохранить огурцы свежими, неплохо бы уточнить, какой период понимается под словом «долго». Вот сроки, которые эти плоды способны продержаться при разной температуре, если не обеспечить им какие-то особенные условия:

• до 8 градусов – до 7 дней;
• от 0 до 4 градусов – от двух недель до месяца;
• от -2 до -6 – 1-2 месяца;
• от -8 до -12 – до 5 месяцев;
• от -18 до -14 – 5-9 месяцев;
• от -24 до -18 – около года.

Хранение в холодильнике

Что мы обычно делаем, когда хотим продлить «жизнь» продукту? Отправляем его на холод. Огурцы при температуре около 0 градусов могут храниться в холодильном шкафу дней двадцать. Но есть два нюанса.

Во-первых, существуют сорта огурцов, в том числе тепличные, которые плохо переносят низкие температуры. Во-вторых, для сохранности им нужна влажность в 90 %. А еще холод размягчает огурцы. Как долго сохранить огурцы свежими в холодильнике с учетом этих особенностей?

Без какой-либо подготовки огурцы с собственных грядок спокойно пролежат в холодильнике на полке для овощей 3-5 дней. Магазинные овощи продержатся 7-8 дней. Если нужно увеличить этот срок, сделайте следующее.

Переберите огурцы. Если есть желтые соцветия, удалите их. Мыть не нужно. Оберните каждый плод бумажным полотенцем, а затем сложите в закрытые, но не запечатанные пакеты. В таком виде они пролежат 10-14 дней.

Просто в полиэтиленовых пакетах без оборачивания бумагой хранить не рекомендуется. Если уж вы их используете, то позаботьтесь о том, чтобы в них имелись дырочки.

Как дольше сохранить огурцы в свежем виде, если употреблять их в пищу в ближайшие несколько месяцев не планируется? Только путем заморозки.

Помойте и высушите овощи. Нарежьте ломтиками или кубиками – в зависимости от того, как собираетесь их использовать.

Распределите измельченные огурцы на тарелке, покройте пищевой пленкой из полиэтилена и отправьте в морозилку на несколько часов. Готовые к хранению огурчики пересыпьте в пакет, завяжите и верните в морозильную камеру. Постарайтесь, чтобы при этом в пакете остался минимум воздуха. Можете использовать соломинку для сока, чтобы выдуть его.

Допустимо замораживать и целые плоды, предварительно заворачивая их в полиэтилен. Но в дальнейшем вам все равно придется их измельчать перед использованием, а сделать это удобнее, когда овощи свежие.

В полиэтилене без холодильника

Эти плоды содержат большое количество воды, которая достаточно быстро испаряется через кожицу. Исходя из этой особенности, можно придумать, как сохранить огурцы свежими долго.

Самый очевидный вариант – препятствовать испарению влаги, покрыв плоды полиэтиленовым пакетом или пленкой. Но «дышать» огурцам тоже нужно, поэтому не следует плотно заворачивать каждый из них в пленку.

Положите их в мешочки или заверните по несколько штук (не более 2 килограммов) пленкой. При температуре не выше 15-20 градусов они «проживут» от 15 до 30 дней, в отдельных случаях — дольше.

В воде «букетом»

Попробуйте обеспечить влаголюбивые овощи постоянным притоком жидкости. Расположите их в кастрюле вертикально, хвостиками вниз. Заполните емкость водой так, чтобы она покрывала огурцы примерно на треть.

Обычно зеленые плоды достаточно долго хранятся в таких условиях. Однако воду необходимо менять каждый день, иначе овощи загниют.

В «обертке» из яичного белка

У владельцев погребов реже возникает вопрос о том, как сохранить огурцы свежими долго, так как условий для этого больше: имеется прохладное помещение с достаточно высокой влажностью.

Для описываемого способа желательно брать огурцы с длинным стебельком, так как после обработки плоды нужно как-то подвесить.

Вымойте и тщательно просушите овощи. Взбейте яичный белок и щедро покройте им огурчики. После высыхания белок образует пленку, которая, с одной стороны, препятствует испарению влаги, а с другой – дает плодам дышать.

Обработанные огурцы подвешиваются к веревкам за стебелек и хранятся в прохладном месте. В таком виде они достаточно длительное время будут хранить свои полезные свойства и вкусовые качества.

Перед употреблением их придется очистить.

В банке со свечой

Этот метод несколько экзотичен, но если вы хотите узнать, как долго сохранить огурцы свежими, и под словом «долго» понимаете срок более, чем месяц или два, то свеча в банке – настоящая находка.

Способ позволяет полностью сохранить вкусовые качества. Он больше годится для хранения плодов, только что сорванных с грядки, но и магазинные овощи тоже можно спасти таким методом.

Переберите огурцы. Они должны иметь прекрасное качество, без малейшей порчи. Возьмите трехлитровую банку и простерилизуйте. Свежесорванные или купленные огурцы протрите сухой тряпочкой, мыть не надо.

Поместите в банку обычную свечу (любую, только не ароматизированную!), а овощи сложите вокруг нее. Но не набивайте доверху, надо оставить некоторое пространство. Зажгите свечу, и пусть погорит минут десять.

Затем берете металлическую крышку и закупориваете банку. Сделать это нужно так, чтобы свеча не потухла. Она погаснет сама, когда в закрытой банке закончится кислород.

Хранить емкость с огурцами в прохладном месте.

Еще один способ

Это старинный рецепт, который обещает сохранность в течение как минимум нескольких месяцев. Понадобятся уксус и неметаллическая емкость. Можно взять эмалированную кастрюлю.

На дно емкости налейте немного уксуса. Уложите огурцы так, чтобы они не касались его. Например, используйте какую-нибудь решетку. Затем плотно закройте крышку. Внутри образуется газовая среда, комфортная для плодов.

Мы разобрали много вариантов того, как долго сохранить огурцы свежими. Выбирайте подходящий и наслаждайтесь свежими овощами в любое время года!

Эти плоды содержат большое количество воды, которая достаточно быстро испаряется через кожицу. Исходя из этой особенности, можно придумать, как сохранить огурцы свежими долго.

Как сохранить огурцы свежими надолго

Еще древние римляне говорили: «О вкусах не спорят». Так и есть: одни обожают зеленцы с грядки, другим больше по вкусу тепличные огурчики, купить которые можно в любое время года, третьи вообще не видят между ними никакой особой разницы. Именно поэтому спорить о вкусах мы не будем, переубеждать кого-то — тоже, а просто поговорим о хранении огурцов.

Как долго могут храниться свежие огурцы

Перечитать эти статьи у вас всегда есть возможность. А я напомню лишь о главных достоинствах огурца: помимо прекрасных вкусовых качеств он отличается высоким содержанием магния и калия; кроме того, в плодах есть витамины PP, В и C, а также каротин, макро- и микроэлементы. Правда, в огурцах много воды (95-97%), поэтому их сложно сохранить свежим надолго. Но если вы задались такой целью — нет ничего невозможного.

Начинать отбор огурцов для длительного хранения необходимо еще на стадии их сбора или покупки. Ведь несвежие или переросшие плоды для хранения попросту не подходят.

Для длительного хранения огурцы должны быть:

Начинать отбор огурцов для длительного хранения необходимо еще на стадии их сбора или покупки

• собирая огурчики на собственной грядке старайтесь сделать так, чтобы от времени сбора до момента закладки на хранение прошло как можно меньше времени. Плоды, которые полежат несколько дней при комнатной температуре, для длительного хранения годиться уже не будут;
• покупая огурцы на базаре обращайте внимание не только на отдельные экземпляры, но и на всю партию. Так, если большинство плодов подвяли, брать такие зеленцы не стоит, долго они не пролежат, даже если выбранные вами экземпляры кажутся свежими.

Чистыми и сухими:

• огурцы должны быть сухими и чистыми. Помните об этом, собирая их на грядке или покупая на рынке;
• мыть зеленцы перед закладкой на хранение нельзя, ведь у плодов есть своя защита от гниения.

Без повреждений:

• внимательно осмотрите огурцы: на их кожице не должно быть никаких повреждений, иначе плоды очень быстро начнут портиться.

С плотной кожицей:

• для длительного хранения больше подходят грунтовые огурцы с плотной кожицей, а не тепличные;
• хорошо хранятся плоды специальных сортов: Харьковский, Нежинский и других.

Отличная лежкость плодов у огурцов длинноплодных партенокарпических сортов, таких как:

Садко
Неросимый 40
Нежинский местный
Нежинский 12
Конкурент
Кустовой
Парад

Какие огурцы не годятся для длительного хранения:

• плохо хранятся водянистые плоды с тонкой кожицей;
• переросшие огурцы. Переспевшие и пожелтевшие огурцы теряют все полезные свойства и для приема в пищу уже не годятся;
• не удастся долго сохранить и тепличные сорта огурцов быстрого созревания. Хранить такие зеленцы можно разве что 3-4 дня. Исключением являются лишь те тепличные огурцы, которые упакованы в пакеты с углекислым газом. Для хранения их необходимо поместить в холодильник, на полку для овощей.

Как хранить огурцы в холодильнике

В целлофане:
Огурцы укладывают в полиэтиленовый пакет и сверху, там, где огурцы открыты, покрывают их влажной марлей. Упакованные таким образом плоды могут сохраниться свежими около 10 дней.

В бумаге:
Обернув каждый огурчик бумажным полотенцем (салфеткой) и уложив их в целлофановый пакет, можно сохранить зеленцы свежими на срок до 2 недель.

В воде:
Сохранить огурцы свежими до 3-4 недель можно в воде. Для этого в миску (или лоток) необходимо налить холодной ключевой воды и опустить в нее плоды хвостиками вниз. При этом огурцы должны находиться в воде не полностью, а лишь на 1-2 см. Хранить огурчики в воде необходимо также в овощном отделении холодильника. Секрет метода заключается в следующем: по мере того, как плоды будут терять влагу, они смогут компенсировать ее потерю, впитывая воду. Для хранения этим способом лучше взять огурцы с плотной, темно-зеленой, слабо бугорчатой кожицей. А чтобы максимально продлить срок сохранения огурцов в воде, ее необходимо менять не реже, чем раз в сутки.

В яичном белке:
Свежие огурцы необходимо аккуратно, не повредив кожицу, вымыть, высушить и обмазать яичным белком. На кожуре огурцов образуется прозрачная пленка, которая будет препятствовать испарению влаги. Хранят огурцы в белковой пленке в холодильнике, на полке для овощей.

Как хранить огурцы в помещении

В коробке или ящике:
В комнатных условиях можно без проблем сохранить огурцы свежими 2-3 дня. Для этого их просто аккуратно укладывают в картонную коробку, пластиковый лоток, деревянный ящик или бумажный пакет. Температура в помещении должна быть в пределах +10-15°С, с относительной влажностью воздуха около 90-95%. В темном помещении с температурой около +6-8°С огурцы, упакованные в картонную коробку, способны сохранить свежесть до 10 дней.

Во влажной ткани:
Заверните огурцы во влажную ткань и храните в холодном помещении (с температурой около +6-7 °С), по мере необходимости увлажняя ткань. Так можно сохранить свежесть плодов около недели.

Как нельзя хранить огурцы

Упакованными в целлофан без доступа воздуха:
Огурцы, плотно завернутые в целлофановый пакет или пленку, даже в холодильнике пролежат около 2-3 дней. Сохранить их таким образом дольше, к сожалению, не удастся. Дело в том, что без доступа воздуха огурцы быстро «задохнутся» и начнут гнить.

Вместе со спелыми плодами:
Любые спелые плоды, выделяющие этилен — будь то фрукты (яблоки и другие) или овощи (томаты и другие), хранить вместе с огурцами нельзя. Под воздействием этилена биохимические процессы в огурцах ускоряются и они начинают быстро желтеть, а значит становятся не пригодными к употреблению в пищу.

Нетрадиционные способы хранения огурцов

Существует еще множество нетрадиционных способов, которые дают возможность сохранить огурцы свежими на длительный срок. Правда, на какой именно период времени — точных данных нет. Однако, если есть возможность и желание, то почему бы не попробовать воспользоваться одним из них? Не зря же некоторыми из этих методов с успехом пользовались еще наши бабушки и прабабушки, которым удавалось без холодильника надолго сохранять свежими многие скоропортящиеся продукты.

В водоеме:
Если неподалеку от вас есть пруд, речка или любой другой природный водоем, который не замерзает зимой, сохранить огурцы можно в нем. Для этого зеленцы складывают в мелкоячеистую авоську, сделанную из синтетического материала, подвешивают снизу груз, опускают ее в водоем и хорошенько закрепляют.

В песке:
В глиняную посуду слой за слоем сложите огурцы, пересыпая зеленцы хорошо промытым и заранее высушенным песком. Плотно закройте крышкой и уберите на хранение в прохладное помещение — погреб или подвал. Если есть возможность, то закопайте емкость в погребе в землю. По утверждению авторов метода, прикопанные огурцы сохраняются на еще более длительный срок.

В колодце:
В чистое сухое ведро уложите огурцы, накройте их сверху простой тканью и опустите ведро в колодец таким образом, чтобы его дно слегка касалось воды.

В капусте:
Пожалуй, одним из самых оригинальных способов является хранение в капусте. Для этого огурцы сажают между рядами капусты поздних сортов. Как только появляется завязь, маленькие огурчики вместе с плетью, на которой они растут, аккуратно укладывают между листами капусты, как можно ближе к кочерыжке. Так они и будут расти вместе с капустой, только уже внутри кочана. На хранение капустные головки опускают в погреб или подвал. Говорят, огурцы в капусте могут сохранится до самой весны. А вы не пробовали хранить огурцы в капусте?

С уксусом:
На дно чистой сухой эмалированной посуды наливают буквально 3 мм слой уксуса. Затем внутрь посуды устанавливают подставку с дырочками таким образом, чтобы на нее можно было положить огурцы и они не касались уксуса. Плоды укладывают на подставку в несколько слоев, плотно закрывают емкость и ставят в прохладное помещение. Таким способом можно сохранить свежесть огуречных плодов до 1 месяца.

Расскажите, а вы пробовали хранить свежие огурцы длительный период времени? Как именно вы это делали и не разочаровал ли вас результат?

Во влажной ткани:
Заверните огурцы во влажную ткань и храните в холодном помещении (с температурой около +6-7 °С), по мере необходимости увлажняя ткань. Так можно сохранить свежесть плодов около недели.

Как можно сохранить помидоры свежими

Многие из нас любят салат из свежих овощей, например из огурцов и помидоров. В статье рассмотрим, как сохранить помидоры свежими на максимально долгий срок в домашних условиях.

Хранение свежих помидор

Правила хранения помидоров

Чтобы сохранить помидоры максимально свежими, нужно определить оптимальную температуру.

При 5-6º красные овощи теряют все полезные свойства. Оптимальная температура хранения выше 20º. Томаты в таких условиях, становились более полезными, насыщенными по своему составу.

Хранить помидоры долгое время не рекомендуется. Лучше хранятся недозревшие помидоры (от 20 до 70 суток).

Красные, дозревшие плоды могут храниться примерно неделю. Опять же срок хранения помидоров зависит от их степени зрелости, внешнего вида и условий транспортировки.

Хранение зеленых помидоров

Зеленые помидоры хранить в холодильнике нельзя. Они испортятся или так и останутся зелеными.

Процесс дозревания помидоров должен проходить при комнатной температуре (15-20º). Если в комнате будет слишком жарко, плоды перестанут выделять красящий пигмент и не дозреют. Лучше всего, если температура будет достигать 13º. Только в этом случае они покраснеют и сохранят свои вкусовые свойства.

Татьяна Орлова (канд. с.-х. наук):

Если есть необходимость в том, чтобы сорванные зеленые плоды томата созрели быстрее, достаточно к группе зеленых помидоров положить 1 красный. Через 3-5 дней все плоды тоже покраснеют. Такой же эффект дает свежий зрелый банан, уложенный в ящик с зелеными помидорами. Это происходит потому, что зрелые плоды выделяют газ этилен, который ускоряет созревание плодов.

Хранение свежих помидоров

Правильно хранить свежие помидоры в холодильнике в отсеке для фруктов и овощей, где поддерживается оптимальная температура. Также помидоры можно хранить их на нижней полке. Это позволит сохранить свежие помидоры максимально долго.

Зрелые томаты хранятся 2-3 дня. Недозрелые – до 7 дней.

Томаты нельзя хранить в пакете

• Лучше всего хранить томаты, положив их в один ряд. Можно конечно уложить их и в два ряда, но так, чтобы нижний ряд не сильно сдавливался.
• Если томат лежит в холодильнике несколько дней, а после попадает в помещение комнатной температуры, то он начинает выделять полезные вещества.
• Оберните каждый помидор бумагой. Это позволит сохранить крепость надолго. К тому же в бумаге томат не сдавливается, в случае, если плоды были разложены в два ряда.

Хранение томатов в целлофановом пакете ни к чему хорошему не приведет. Плоды не дышат, в пакете повышается влажность и через несколько часов такие овощи могут попросту сгнить.

Хранение в стеклянной банке

Хранение томатов в стеклянных банках позволяет сохранить плоды на несколько месяцев. Главное при этом подобрать томаты, которые не содержат гнили и механических повреждений.

Новый способ, который позволяет хранить помидоры в таком виде, заключается в следующем. Свежие томаты нужно тщательно промыть и высушить. Далее складываем их в стеклянную, обязательно простерилизованную банку. Когда банка будет заполнена, вливаем туда 3 ст. л. спирта. После этого закрываем крышкой пластиковой и хорошо вертим в руках. Затем нам нужно опустить внутрь банки фитиль и поджечь его. Когда спирт начнет гореть банку требуется закатать металлической крышкой.

Хранение на балконе

Можно хранить томаты на балконе можно при температуре от 5 до 12º. Как правильно это сделать:

1. Для начала вам придется найти ящик, лучше всего деревянный.
2. Застилаем его бумагой и выкладывает туда помидоры. Бумагу можно заменить на хлопчатобумажную ткань.
3. Если томаты будут разложены в несколько рядов, то между рядами обязательно стелим бумагу или ткань.А вот использовать полиэтиленовые пакеты или пленку категорически нельзя.
4. Ящики с овощами можно ставить друг на друга.

Для того чтобы продлить период созревания зеленых плодов и тем самым удлинить период его потребления, все собранные зеленые помидоры разбивают на несколько партий и хранят при разных температурах. Одну группу плодов можно положить в комнате (например, на подоконнике). Они подойдут к зрелости через 7-10 дней. Вторую партию держать на балконе или застекленной лоджии, где обычная осенняя температура + 12-15 градусов. Третья партия в холодильнике, в отсеке для овощей.

Многие из нас любят салат из свежих овощей, например из огурцов и помидоров. В статье рассмотрим, как сохранить помидоры свежими на максимально долгий срок в домашних условиях.

Как сохранить огурцы свежими надолго

И помидоров, и огурцов, и яблок с грушами, еще надо попробовать зелень (петрушку там, укроп)… Так же, как в первом случае, надо отобрать помидоры без вмятин и повреждений. Правда, в огурцах много воды (95-97%), поэтому их сложно сохранить свежим надолго. ОГУРЦЫ ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ НЕ СОХРАНЯЮТСЯ! Хочу поделиться с вами простым рецептом,как сохранить свежие овощи и фрукты зимой! Для этого рецепта подходят — огурцы,помидоры,яблоки,персики,абрикосы,сливы.

Какие сорта годятся для этого и на что обратить внимание, выбирая плоды? И, наверное, самый главный вопрос — где хранить огурцы? Ответы на эти, а также многие другие вопросы вы и найдете в этой статье. Именно поэтому спорить о вкусах мы не будем, переубеждать кого-то — тоже, а просто поговорим о хранении огурцов. Начинать отбор огурцов для длительного хранения необходимо еще на стадии их сбора или покупки. В целлофане: Огурцы укладывают в полиэтиленовый пакет и сверху, там, где огурцы открыты, покрывают их влажной марлей.

В песке: В глиняную посуду слой за слоем сложите огурцы, пересыпая зеленцы хорошо промытым и заранее высушенным песком. Плотно закройте крышкой и уберите на хранение в прохладное помещение — погреб или подвал. Для этого огурцы сажают между рядами капусты поздних сортов. Говорят, огурцы в капусте могут сохранится до самой весны. А вы не пробовали хранить огурцы в капусте? Затем внутрь посуды устанавливают подставку с дырочками таким образом, чтобы на нее можно было положить огурцы и они не касались уксуса.

Ну, это даже не рецепт, а способ подачи привычного нам салата из свежих овощей по-ливански. Я буду делать огурцы,желательно рвать с грядки,но и покупные тоже можно,главное — качество! К сожалению в этом году уже не получится, но на будующий год -ОБЯЗАТЕЛЬНО. Год прошел И как? Я загорелась,но жалко трудов,да и огурцов у меня не плантация.

Свежие помидоры к новогоднему столу-как сохранить помидоры свежими?

И несмотря на возможность купить свежие помидоры круглый год в магазине, свои помидорчики все-таки лучше. И по вкусу, и по качеству плодов, и по отсутствию различных химических веществ. Перед наступление заморозков собираем зеленые и молочной спелости помидоры в хорошем состоянии. Магазинные – их у нас и помидорами-то не назовешь.

Так и есть: одни обожают зеленцы с грядки, другим больше по вкусу тепличные огурчики, купить которые можно в любое время года, третьи вообще не видят между ними никакой особой разницы. Ведь несвежие или переросшие плоды для хранения попросту не подходят. Так, если большинство плодов подвяли, брать такие зеленцы не стоит, долго они не пролежат, даже если выбранные вами экземпляры кажутся свежими.

В бумаге: Обернув каждый огурчик бумажным полотенцем (салфеткой) и уложив их в целлофановый пакет, можно сохранить зеленцы свежими на срок до 2 недель. На кожуре огурцов образуется прозрачная пленка, которая будет препятствовать испарению влаги. Хранят огурцы в белковой пленке в холодильнике, на полке для овощей.

В капусте: Пожалуй, одним из самых оригинальных способов является хранение в капусте. Так они и будут расти вместе с капустой, только уже внутри кочана. На хранение капустные головки опускают в погреб или подвал. Плоды укладывают на подставку в несколько слоев, плотно закрывают емкость и ставят в прохладное помещение. Таким способом можно сохранить свежесть огуречных плодов до 1 месяца.

Как именно вы это делали и не разочаровал ли вас результат? И мне тоже жаль, что холодильник не резиновый, я бы в него стооолько всего вместила. Таня, спасибо, статья очень интересная и полезная! О некоторых способах услышала впервые, некоторые попробовать точно не захочу (хранить в реке), с нашей-то экологией) Но пару методов обязательно опробую.

Таня, представляешь, пока я собиралась поехать на участок — грянули заморозки((( Не удалось в этом году на собственном опыте опробовать методы хранения.

Как хранить огурцы в холодильнике

Как ни странно, эту заготовку всегда делаю в начале лета. Очень удобно брать баночку-другую с собой на дачу, или на природу, рыбалку. Все сезонный салат — у нас он в холодильнике круглый год. В зависимости от набора овощей, вкус получается разным……Ингредиенты. 4 кг любых свежих овощей (капуста белокочанная, краснокочанная, цветная, савойская, брокколи, кольра… Овощной набор берется любой, что есть в данный момент в холодильнике.

Также в салат можно вести другие компоненты на ваш вкус: редис, капусту, оливк… Затем укладываем их в чистую стерилизованную сухую банку,аккуратно,не набивая доверху. Через 20 секунд свеча потухла.Все!Можно спускать в погреб! И лучше не домыть,чем перемыть!

Викуля, а не опасна ли такая консервация ботулизмом, тем более если ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ писал(а):И лучше не домыть,чем перемыть! Если огурцы сомнительного(т.е.рыночного) происхождения или грязные — конечно мыть!Без вариантов!

Я открываю банки снова и повторяю все сначала. Ольга немного конденсата будет в любом случае,т.к. В общем, спасибо от души от меня и моих близких. Уж очень не любим мы те овощи и фрукты, что зимой нам продают. Теперь-то я назакрываю банок.

Оптимальные условия для хранения посзволяют сохранить плоды в свежем виде без потерь. Помидор — чуть ли не самый попурный овощ! Как приятно сохранить помидоры свежими! Расскажите, а вы пробовали хранить свежие огурцы длительный период времени? В яичном белке: Свежие огурцы необходимо аккуратно, не повредив кожицу, вымыть, высушить и обмазать яичным белком. Еще более «качественное» хранение свежих помидоров получается при заворачивании каждого плода в черную тонкую бумагу.

Так и есть: одни обожают зеленцы с грядки, другим больше по вкусу тепличные огурчики, купить которые можно в любое время года, третьи вообще не видят между ними никакой особой разницы. Ведь несвежие или переросшие плоды для хранения попросту не подходят. Так, если большинство плодов подвяли, брать такие зеленцы не стоит, долго они не пролежат, даже если выбранные вами экземпляры кажутся свежими.

Как сохранить огурцы свежими надолго

Огурец — незаменимый компонент и прекрасный гарнир в салатах, хорошая закуска и просто популярный овощ, уже давно прекратил быть диковинкой на отечественных столах кроме того зимой. Приобрести свежие огурчики сейчас не неприятность и в лютый холод. Действительно, не в сезон цена на них «кусается», да и вкус, как утверждают многие, у таких огурцов далеко не тот, что у огурчиков со своей грядки. Возможно, как раз исходя из этого ближе к концу каждого дачного сезона мы задаемся вопросом — как на долгое время сохранить огурцы в свежем виде? Как именно возможно максимально продолжить срок их хранения? Какие конкретно сорта годятся для этого и на что обратить внимание, выбирая плоды? И, возможно, самый главный вопрос — где хранить огурцы? Ответы на эти, и многие другие вопросы вы и отыщете в данной статье. Еще древние римляне говорили: «О вкусах не спорят». Так и имеется: одни обожают зеленцы с грядки, вторым больше по вкусу тепличные огурчики, приобрести каковые возможно в любое время года, третьи по большому счету не видят между ними никакой особенной отличия. Как раз исходя из этого спорить о вкусах мы не будем, переубеждать кого-то — также, а просто поговорим о хранении огурцов.

Как продолжительно смогут храниться свежие огурцы

Сохранить огурцы свежими 5-7 дней возможно без особенного труда. Расширить данный срок до 3 недель и продолжительнее, время от времени кроме того до весны, также возможно, в случае если создать особые условия для хранения. Но давайте обо всем по порядку. Секретами выращивания огурцов на страницах отечественного сайта дачники делились уже неоднократно:

• Огурцы: персональный опыт выращивания, нужные рекомендации
• 11 секретов хорошего урожая огурцов
• Выбираем сорта огурцов
• Необыкновенные огурцы и их экзотические родственники
• 15 лучших сортов огурцов для средней полосы
• 9 самых урожайных сортов огурцов
• 25 самых ранних сортов огурцов
• Как добиться плодоношения огурцов до самых заморозков
• Психотерапевтический портрет Зеленого Огурчика

Перечитать эти статьи у вас неизменно имеется возможность. А я напомню только о основных преимуществах огурца: кроме красивых вкусовых качеств он отличается высоким содержанием калия и магния; помимо этого, в плодах имеется витамины PP, В и C, и каротин, макро- и микроэлементы. Действительно, в огурцах большое количество воды (95-97%), исходя из этого их сложно сохранить свежим на долгое время. Но если вы задались таковой целью — нет ничего неосуществимого. Затевать отбор огурцов для долгого хранения нужно еще на стадии их сбора либо приобретения. Так как несвежие либо переросшие плоды для хранения попросту не подходят.

Для долгого хранения огурцы должны быть:

Свежими:

• собирая огурчики на собственной грядке старайтесь сделать так, дабы от времени сбора до момента закладки на хранение прошло как возможно меньше времени. Плоды, каковые полежат пара дней при комнатной температуре, для долгого хранения годиться уже не будут;
• беря огурцы на рынке обращайте внимание не только на отдельные экземпляры, но и на всю партию. Так, в случае если большая часть плодов подвяли, брать такие зеленцы не следует, продолжительно они не пролежат, даже в том случае, если выбранные вами экземпляры кажутся свежими.

Чистыми и сухими:

• огурцы должны быть сухими и чистыми. Не забывайте об этом, собирая их на грядке либо беря на рынке;
• мыть зеленцы перед закладкой на хранение запрещено, поскольку у плодов имеется собственная защита от гниения.

Без повреждений:

• пристально осмотрите огурцы: на их кожице не должно быть никаких повреждений, в противном случае плоды весьма скоро начнут портиться.

С плотной кожицей:

• для долгого хранения больше подходят грунтовые огурцы с плотной кожицей, а не тепличные;
• прекрасно сохраняются плоды особых сортов: Харьковский, Нежинский и других.

Хорошая лежкость плодов у огурцов длинноплодных партенокарпических сортов, таких как:

• Садко
• Неросимый 40
• Нежинский местный
• Нежинский 12
• Соперник
• Кустовой
• Парад

Какие конкретно огурцы не годятся для долгого хранения:

• не хорошо сохраняются жидкие плоды с узкой кожицей;
• переросшие огурцы. Переспевшие и пожелтевшие огурцы теряют все нужные особенности и для приема в пищу уже не годятся;
• не удастся продолжительно сохранить и тепличные сорта огурцов стремительного созревания. Хранить такие зеленцы возможно разве что 3-4 дня. Исключением являются только те тепличные огурцы, каковые упакованы в пакеты с углекислым газом. Для хранения их нужно поместить в холодильник, на полку для овощей.

Как хранить огурцы в холодильнике

В отделении для овощей: Огурцы без неприятностей сохранятся в холодильнике (в лотке для хранения овощей) приблизительно 3 дня, причем подготавливать их для для того чтобы краткосрочного хранения не требуется. В целлофане: Огурцы укладывают в полиэтиленовый пакет и сверху, в том месте, где огурцы открыты, покрывают их мокрой марлей. Упакованные так плоды смогут сохраниться свежими около 10 дней. В бумаге: Обернув любой огурчик бумажным полотенцем (салфеткой) и положив их в целлофановый пакет, возможно сохранить зеленцы свежими на срок до 2 недель. В воде: Сохранить огурцы свежими до 3-4 недель возможно в воде. Для этого в миску (либо лоток) нужно налить холодной главной воды и опустить в нее плоды хвостиками вниз. Наряду с этим огурцы должны пребывать в воде не всецело, а только на 1-2 см. Хранить огурчики в воде нужно кроме этого в овощном отделении холодильника. Секрет способа содержится в следующем: по мере того, как плоды будут терять влагу, они смогут компенсировать ее утрату, впитывая воду. Для хранения этим методом лучше забрать огурцы с плотной, темно-зеленой, слабо бугорчатой кожицей. А дабы максимально продолжить срок сохранения огурцов в воде, ее нужно поменять не реже, чем раз в день. В яичном белке: Свежие огурцы нужно бережно, не повредив кожицу, вымыть, высушить и обмазать яичным белком. На кожуре огурцов образуется прозрачная пленка, которая будет мешать испарению жидкости. Хранят огурцы в протеиновой пленке в холодильнике, на полке для овощей. Принципиально важно. При пониженных температурах (ниже 0°С) огурцы начинают скоро размягчаться и на них появляется слизь. Исходя из этого, отправляя огурчики на хранение в холодильник, смотрите за тем, дабы они не были около морозильной камеры.

Как хранить огурцы в помещении

В коробке либо коробке: В комнатных условиях возможно без неприятностей сохранить огурцы свежими 2-3 дня. Для этого их легко бережно укладывают в картонную коробку, пластиковый лоток, древесный ящик либо бумажный пакет. Температура в помещении должна быть в пределах +10-15°С, с относительной влажностью воздуха около 90-95%. В чёрном помещении с температурой около +6-8°С огурцы, упакованные в картонную коробку, способны сохранить свежесть до 10 дней. Во мокрой ткани: Заверните огурцы во мокрую ткань и храните в холодном помещении (с температурой около +6-7 °С), по мере необходимости увлажняя ткань. Так возможно сохранить свежесть плодов около семь дней. Принципиально важно. Независимо от того, как и где вы храните огурцы, иногда, приблизительно раз в 3 дня, их нужно осматривать, удаляя поврежденные и утратившие свежесть плоды.

Как нельзя хранить огурцы

Упакованными в целлофан без доступа воздуха: Огурцы, хорошо завернутые в целлофановый пакет либо пленку, кроме того в холодильнике пролежат около 2-3 дней. Сохранить их так продолжительнее, к сожалению, не удастся. Дело в том, что без доступа воздуха огурцы скоро «задохнутся» и начнут гнить. Совместно со спелыми плодами: Каждые спелые плоды, выделяющие этилен — будь то фрукты (яблоки и другие) либо овощи (томаты и другие), хранить вместе с огурцами запрещено. Под действием этилена химические процессы в огурцах ускоряются и они начинают скоро желтеть, соответственно становятся не пригодными к потреблению в пищу.

Нетрадиционные методы хранения огурцов

Существует еще множество нетрадиционных способов, каковые позволяют сохранить огурцы свежими на долгий срок. Действительно, на какой как раз период времени — правильных данных нет. Но, в случае если имеется желание и возможность, то из-за чего бы не попытаться воспользоваться одним из них? Не напрасно же некоторыми из этих способов с успехом пользовались еще прабабушки и наши бабушки, которым получалось без холодильника на долгое время сохранять свежими многие скоропортящиеся продукты. В водоеме: В случае если рядом от вас имеется пруд, речка либо каждый природный водоем, что не мёрзнет зимний период, сохранить огурцы возможно в нем. Для этого зеленцы складывают в мелкоячеистую авоську, сделанную из синтетического материала, подвешивают снизу груз, опускают ее в водоем и хорошенько закрепляют. В песке: В глиняную посуду слой за слоем сложите огурцы, пересыпая зеленцы прекрасно промытым и заблаговременно высушенным песком. Хорошо закройте крышкой и уберите на хранение в прохладное помещение — погреб либо подвал. В случае если имеется возможность, то закопайте емкость в погребе в почву. По утверждению авторов способа, прикопанные огурцы сохраняются на еще более долгий срок. В колодце: В чистое сухое ведро уложите огурцы, накройте их сверху простой тканью и опустите ведро в колодец так, дабы его дно легко касалось воды. В капусте: Пожалуй, одним из самых уникальных способов есть хранение в капусте. Для этого огурцы сажают между последовательностями капусты поздних сортов. Когда появляется завязь, мелкие огурчики вместе с плетью, на которой они растут, бережно укладывают между страницами капусты, как возможно ближе к кочерыжке. Так они и будут расти вместе с капустой, лишь уже в кочана. На хранение капустные головки опускают в погреб либо подвал. Говорят, огурцы в капусте смогут сохранится до самой весны. А вы не пробовали хранить огурцы в капусте? С уксусом: На дно чистой сухой эмалированной посуды наливают практически 3 мм слой уксуса. После этого вовнутрь посуды устанавливают подставку с дырочками так, дабы на нее возможно было положить огурцы и они не касались уксуса. Плоды укладывают на подставку в пара слоев, хорошо закрывают емкость и ставят в прохладное помещение. Таким методом возможно сохранить свежесть огуречных плодов до 1 месяца. Поведайте, а вы пробовали хранить свежие огурцы долгий период времени? Как как раз вы это делали и не разочаровал ли вас итог? Запись размещена в разделах: овощи, огурцы, хранение, температура, влажность, условия, секреты, сохранение, урожай, персональный опыт читателей

хранение огурцов по окончании сбора

Увлекательные заметки:

Подобранные по важим запросам, релевантные статьи:

Сохранить помидоры свежими до весны — желание и цель многих дачников. Это ясно: плоды содержат множество нужных минеральных веществ, калий, железо и…

Хранение капусты в свежем виде должно быть обеспечено так, дабы сохранить все нужные особенности продолжительнее. Сейчас желаю поведать о хранении…

Помидор — чуть ли не самый попурный овощ! Как приятно сохранить помидоры свежими! И в случае если создать обычные условия хранения — в полной мере реально сохранить…

Не все дачники имеют на дачах электричество и, тем более, холодильники. И исходя из этого предлагается пара способов продолжительного хранения яиц: Скорлупу яиц…

Надежда Николаевна. В текущем году был громадной урожай яблок и хранить их негде. Возможно ли покинуть свежие яблоки на зиму в теплице и как их сохранить?…

Казалось бы, в выращивании огурцов нет ничего сложного. И это вправду так, но лишь в том случае, если подойти к делу с определенным багажом…

Эксперимент огурцы свежие в банке

Какие конкретно огурцы не годятся для долгого хранения: