Можно ли аджику хранить в пластиковых бутылках при комнатной температуре

Содержание

Замочить в вине на час сухой перец (свежий не то! нужно его подсушить) . Добавить кориандр, хмели-сунели, немного корицы, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в закрытой посуде залив маслом.

250 г сухого острого стручкового красного перца, 100 г крупной соли, 50 г грецких орехов, 50 г вина, 2 с. л. постного масла, 1 с. л. семян кориандра, 1 с. л. хмели-сунели, корица, 1 головка чеснока.

Есть похожие рецепты, но именно такого и в такой последовательности варки нету! А этому рецепту уже лет 30!

5 кг спелых красных помидор
1 кг морковки
1 или 2 кг сладкого перца (количество соли-сахара-уксуса не изменяется)
1 кг яблок типа Антоновка
Все это помыть, очистить, нарезать и перекрутить через мясорубку в одну большую кастрюлю.
Варить 1 час!! !

Через час добавить :
четверть стакана 9% уксуса — это 60-70 мл — больше не нужно и это проверено годами!! !
1 ст. растительного масла
2 ст. л. соли с горкой
2 ст. л. сахара (А вот тут бывают не сладкие помидоры, как у меня в этом году, поэтому сахар можно регулировать. У меня в этом году ушло 8 ст ложек, пока появился тот самый вкус. )
Варить еще 1 час!! !

Пока оно варится, перекрутим:
10 головок чеснока — разобрать на дольки — 300 грамм
от 2 до 10 длинных стручков острого красного перца — это на Ваш вкус, насколько любите жгучее
и 2 помидора
Добавить это «зелье» в наш «котел».
Дать покипеть 15 минут и начинать закатывать нашу вкуснейшую аджичку в горячие простерилизованные баночки!! ! Перевернуть вверх «ногами» до остывания.
Кстати, такая аджика отлично хранится просто накрытая специальными пластмассовыми крышками для консервации — с таким глубоким рвом дволь края. Такую крышку перед закрыванием необходимо опустить на 5-10 секунд в кипяток, а потом хорошенько натянуть на банку. Тоже перевернуть и оставить до остывания. У нас по 2 года такие баночки стояли в комнатном шкафу на антресолях и ничего им не было.

2кг помидор
1,5 кг яблок
1кг болгарского перца
1кг моркови (можно и без, но она добавляет более яркий цвет аджике)
3-6шт горького перца (зависит насколько острый перец)
300 гр чеснока (можно и больше)
по 3ст ложки соли и сахара
1 стакан уксуса
Все продукты помыть, почистить и перемолоть в блендере. В эмалированной посуде хорошо перемешать деревянной ложкой. Попробовать на соль-сахар. Если не хватает остроты, то можно добавить белого перца, острого перца. Если любите восточные ноты, то можно добавить кориандр или другие пряности (я не добавляю). Обвязать кастрюлю хлопчатобумажной тканью (от мошки). Если на кухне жарко-вынести в другое помещение. Аджика должна покиснуть дня 3.Все готово. Разлить по емкостям. Я разливаю в 5-литровую пластиковую бутылку с широким горлышком и храню в квартире в кладовке.

5 кг болгарского перца, 200 г красного горького перца, 3 кг помидор, 300 г чеснока, 0,5 л винного уксуса, 200 г зелени кинзы, соль по вкусу.
Перцы, помидоры, кинзу помыть и дать воде стечь. Чеснок очистить. Перцы очистить от семян. Перец болгарский, перец горький, кинзу, чеснок и помидоры перекрутить через мясорубку. Выложить в эмалированную посуду, посолить, влить уксус и перемешать. Оставить на 8-10 дней. Два раза в сутки перемешивать утром и вечером. Через 10 дней разлить по банкам и убрать в прохладное место.

Аджика получается не слишком острая, годиться как приправа, и как закуска.

3кг помидоров, по пол кило лука, моркови, сладкого перца и яблок, 1 стакан сахара, пол литра раст. масла, полторы ст. ложки соли, 20 гр чеснока, 1 ст. ложка мол. красного или 2 ст. ложки мол. черного перца.

Овощи пропустить через мясорубку. Перемешать и варить на слабом огне под крышкой 2,5 часа. Горячую массу разложить по банкам и закатать.

5 кг спелых красных помидор
1 кг морковки
1 или 2 кг сладкого перца (количество соли-сахара-уксуса не изменяется)
1 кг яблок типа Антоновка
Все это помыть, очистить, нарезать и перекрутить через мясорубку в одну большую кастрюлю.
Варить 1 час!! !

Можно ли хранить аджику в пластиковых бутылках — Сайт о даче

Цитата сообщения Фёдор_Иванович_Сухов Вред пластиковых бутылок: подробно

Канада признала токсичным компонент пластиковых бутылок

Канада первая в мире признала токсичным вещество бисфенол А, широко используемое в производстве пластиковых бутылок и упаковок для пищевых продуктов. В соответствии с этим детские бутылки, содержащие этот химикат, будут запрещены.

Решение о признании бисфенола А токсичным связано с сообщениями о потенциальной опасности этого вещества для окружающей среды и здоровья людей, имевшими широкий общественный резонанс. Подозревается, что химикат может отрицательно влиять на формирование репродуктивной системы и нарушать обмен некоторых гормонов. Особенные опасения вызвал тот факт, что бисфенол А часто добавляют в пластик детских бутылок для придания ему твердости и удароусточивости.

Другие страны пока не разделяют мнение канадских компетентных органов о токсичности бисфенола А. В США и Евросоюзе это вещество считается достаточно безопасным, поскольку его количества, попадающие в организм из пластиковых бутылок и пищевых упаковок, слишком малы, чтобы представлять угрозу для здоровья.

В Германии тоже проводили ряд исследований на тему вреда пластиковых бутылок. Вещество, напоминающее женский половой гормон, а именно — 17 бета-эстрадиол, нашли в минеральной воде, которая была как в пластиковой, так и в стеклянной таре. Да процент получился разный, но при этом нигде не превысил того уровня, при котором стоило бы говорить о серьезном вреде. Вред пластиковых бутылок существенен только в одном случае — если вы решили их сжечь и подышать этим дымом. В этом дыме будут bezvreda диоксины которые способны накапливаться в организме, вызывая мутации, способствуя возникновению рака, вызывают уродства у младенцев в утробе, а могут их и убивать. Еще одно вещество — бензопирен тоже может обладать канцерогенным воздействием. Но все эти ужасы не могут произойти с вами, если вы только пьете минералку или соки, или молоко из пластиковой тары. Для того, чтобы негативный эффект дал о себе знать необходимо вдыхание дыма от сжигаемой пластиковой тары. Не могу сказать, что меня эта статья полностью успокоила относительно вреда пластиковых бутылок, но позволила взглянуть несколько по другому на эту ситуацию.

От себя добавим, что всё же не всё так сказочно с пластиковой тарой, как может показаться после прочтения. Есть нюансы, которые нужно учитывать. Пластиковые бутылки и прочая тара создаётся по заданным параметрам и для определённых ситуаций при использовании. К примеру, в бутылку из под молока, лучше не заливать соки или тем более спиртные напитки. Так же немаловажный фактор — порядочность производителя, который порою может экономить на качестве и экологичности. Температурные режимы тоже нужно учитывать.

Знаете ли вы, что при нагревании и контакте с водой пластик выделяет различные вредные токсичные соединения, которые, попадая в организм человека, подтачивают его здоровье, накапливаются и вызывают различные заболевания.

Ученые утверждают, что до 80% обнаруженных в организме человека ядовитых «пластиковых» веществ попадают из:

строительных и отделочных материалов — из утеплителей, гидроизоляции, обоев предметов быта — из пластиковых окон, мебели, бытовой техники, но больше всего – из пластиковой посуды.

Из пищевого пластика различные ядовитые соединения переходят непосредственно в продукты.

Использование пластиковой посуды очень вредно. Особенно вредно использование ставших сейчас модными пластиковых контейнеров, так как в них зачастую идет, хранение и разогревание пищи в микроволновых печах. Именно при таком использовании – нагревании и контакта с водой и пищей, идет выделение и образование токсичных веществ и ядов, которые попадают в организм. Получается мы напрямую не употребляем яды, и вокруг нас их как бы нет, но всё чего мы касаемся при определенных условиях выделяет яды.

Технический и пищевой пластик производят из поливинилхлорида (ПВХ), полипропилена, полиэтилена, полистирола и поликарбоната.

Сами по себе полимеры инертны и нетоксичны, но технологические добавки, растворители, продукты химического распада, попав в пищу, оказывают токсическое воздействие. Это может происходить при хранении или нагревании продуктов. Кроме того, эти материалы, подвергаясь изменению (старению), выделяют продукты разрушения.

Поливинилхлорид – это полимер на основе хлора. Он распространен во всем мире, т.к. чрезвычайно дешев. Из него делают бутылки для напитков, коробочки для косметики, тару для бытовых химикатов, одноразовую посуду. Со временем ПВХ начинает выделять вредное канцерогенное вещество – винилхлорид. Из бутылки оно попадает в напиток, из тарелки – в пищу, а с пищей и в наш организм. Вредное вещество из ПВХ начинает выделяться через неделю после того, как в нее залили содержимое. Через месяц в минеральной воде скапливается несколько миллиграммов винилхлорида (онкологи считают, что это очень много). Зачастую пластиковые бутылки используют повторно: наливают в них чай или др. напитки, даже алкогольные. В них на рынках продается молоко и подсолнечное масло. Большие бутыли используют как ведра и даже хранят в ней «живую» и «святую» воду (целебные свойства воды могут сохраниться только в стеклянной таре).

ВОДА В БУТЫЛКАХ СМЕРТЕЛЬНО ОПАСНА

Мы привыкли пить из пластиковых бутылок настолько, что даже не задумываемся о вреде такой тары. Сама вода, которой наполняют баклажки, может не содержать никаких вредных примесей. Хотя есть данные, что некоторые производители «обогащают» ее не минералами, а фармацевтическими консервантами.

Австралийские ученые провели эксперимент и обнаружили бисфенол-А у 95% исследуемых добровольцев. Причем в количество подопытных входили дети и беременные женщины. Попало данное вещество в мочу, скорее всего, именно из бутилированной воды. При обычных условиях хранения пластик не обменивается с водой химическими элементами. При нагревании даже немного выше комнатной температуры начинается активное перемещение токсических молекул из пластиковой бутылки в жидкость, которой она наполнена. Понятно, что в жару более 30 градусов такая вода становится отравленной, в том числе и бисфенолом-А. Этот компонент отрицательно влияет на щитовидную железу, ЦНС, провоцирует неспособность иметь детей, гипертонию, ожирение и диабет.

В нашей стране есть еще одна существенная опасность — повторное использование баклажек. Некоторые даже заливают в них горячую воду, другие — используют многократно. Это, безусловно, увеличивает риск хронической интоксикации. Специалисты отмечают и значительную стоимость такой воды, превышающую в сотни раз водопроводную. Они советуют лучше эти деньги потратить на качественный фильтр для воды.

В бутылки для воды ничего, кроме воды, повторно наливать нельзя. Повторно можно использовать только РЕТ-бутылки. Из РVС-бутылок выделяется токсичный хлор-винил. Эксперты считают, что бутылочный пластик сохраняет нейтральность только в отсутствие кислорода, пока вода сохраняет свой первоначальный химический состав. Как только бутылку открывают, вода и пластик быстро меняют свои свойства.

Добросовестные производители ставят на дне опасных бутылок значок – тройку в треугольнике, или PVC, т.е. ПВХ. Вредную емкость можно распознать и по наплыву на донышке. Он бывает в виде линии или копья в двух концах. Если нажать на бутылку ногтем, на опасной образуется белесый шрам. «Правильная» (относительно правильная) бутылка остается гладкой.

Пользоваться посудой из меламина (формальдегида) крайне опасно. Для прочности посуды – в нее добавляют асбест. А асбест запрещен даже в строительстве, не то что в посуде. Формальдегид и асбест очень вредны и могут вызвать рак. Рисунок на такой тарелке тоже вреден. На меламин нельзя нанести безвредный краситель – держаться не будет. Поэтому используют краски, содержащие тяжелые металлы, прежде всего свинец.

Еда в такой посуде становится ядовитой (при нагревании образуются вредные вещества-канцерогены). Всего несколько раз разогрев в такой посуде супчик, можно заработать раковую опухоль.

Проводили исследования на животных: одних кормили в течение 2 месяцев из фарфоровой посуды, а других из яркого пластика. У последних наблюдалось изменение состава крови, что нередко ведет к новообразованиям.

Вместе с пищей в организм попадает формальдегид – яд, который отрицательно влияет на многие жизненно важные органы, вплоть до вывода их из строя. Это влияет даже на потомство (будущие дети рождаются с различными отклонениями, будут отставать в развитии).

Посуда поступает из Турции, Иордании и Китая – для российского рынка ее расписывают сюжетами из “нашей жизни”. У себя на родине производители продавать такую посуду не рискуют.

И в Европе меламин не жалуют, некоторые страны пишут на маркировке: на территории ЕЭС, нельзя, на экспорт — пожалуйста. Так зарубежные производители и продавцы заботятся о здоровье своих граждан.

ПРЕЖДЕ ЧЕМ КУПИТЬ ТАКУЮ ПОСУДУ, ПОДУМАЙТЕ — СТОИТ ЛИ РИСКОВАТЬ СВОИМ ЗДОРОВЬЕМ!?

Одноразовые стаканчики можно использовать только для воды. Кислые соки, газировки, горячие и горячительные напитки из них лучше не пить! Не рекомендуется класть в полистироловые тарелки горячие продукты. Полистирол (обозначен буквами PS) к холодным жидкостям равнодушен. Но при нагревании стаканчик начинает выделять токсичное соединение (стирол).

Производители продуктов быстрого приготовления также часто пользуются полистирольной упаковкой (стаканчик, пакетик, миска). И когда она соприкасается с горячей водой, то начинает выделять вредные стиролы. Тарелочки из полистирола используются и в летних кафе и столовых. Кроме и без того не самого полезного горячего обеда, можно получить еще и дозу токсинов.

Замороженные готовые блюда в лотках, в которых их можно разогревать, могут потерять необходимую термостойкость, после того как подверглись глубокому охлаждению (некоторые марки).

Пластмассовая посуда – используется в основном для хранения продуктов (сыр, масло) или готовых блюд. Готовить в ней нельзя. В пластмассовых емкостях нельзя хранить кислые продукты, капусту, солить огурцы и др.овощи. Мыть горячей водой — тоже.

Рекомендуем прочесть:  Почему лесной шемпиньон желтеет

Канада уже включила бисфенол-А, который используется при изготовлении пластиковых бутылок, зубных пломб, компакт-дисков и других предметов повседневного пользования, в перечень токсичных веществ. «Наша наука доказала, что бисфенол-А может нанести вред как здоровью людей, так и окружающей среде, и мы – первая страна (в мире), которая примет решительные меры в интересах канадцев», – заявила министр здравоохранения Канады Леона Аглуккак. Опасения по поводу вреда BPA высказывались еще в 2008 году. Тогда канадские ученые заявили о возможной связи наличия вещества в пластиковой посуде с изменением поведения, рисками возникновения рака простаты и рака груди и изменениями в мозгу.

По российским же стандартам бисфенол-А относится к классу умеренно опасных веществ.

Одни утверждают: если не превышать допустимый уровень химических веществ, вреда не будет. Надо съедать более 2 кг консервов в день, чтобы приблизиться к предельно допустимой дозе. Другие настаивают: чем больше химикатов потребляет человек, тем больше он разрушает организм… Пластик вошел в нашу жизнь лет 30 назад. Сейчас растет первое по-настоящему «пластиковое» поколение, а для выводов о влиянии пластика на организм нужно наблюдать как минимум за пятью поколениями…

польза и вред – Кухня Кухня

Аджика представляет собой жгуче-пряную абхазскую приправу из перца, чеснока и различных специй. Так, в южной кухне аджику добавляют в горячие и мясные блюда, даже дыню приправляют ею. По легенде, такое лакомство появилось еще несколько тысячелетий назад, когда не каждый мог себе позволить добавлять соль в пищу. В горных регионах по сей день изготавливается такая приправа по старинному методу – путем перетирания всех ингредиентов, подсушенных на солнце, двумя камнями.

Аджика характеризуется множеством полезных качеств, которые известны многим. Она готовится с использованием натуральных компонентов, поэтому навредить организму человека может лишь в исключительных случаях.

Состав и калорийность аджики

Еще одним ингредиентом, который используется для придания аджике яркого вкуса и аромата, считается кинза. Этот продукт ускоряет процессы обмена веществ, обладает противоглистными свойствами, оказывает ранозаживляющее, желчегонное, противоопухолевое действие. Также такой компонент помогает справиться с отечностью, способствуя выведению избыточной жидкости из организма.

Чеснок, без которого тоже невозможно представить себе такое блюдо, является природным противовирусным средством. Кроме того, такое растение избавляет организм от стафилококка и дизентерийной палочки. Также чеснок способствует уничтожению вредного дрожжевого грибка и очищению кровеносных сосудов.

Все эти составные аджики позволяют не только получить вкусную и ароматную приправу, но и принести пользу организму человека. Для изготовления аджики используются только натуральные ингредиенты. В этом и заключается ее ценность.

В зависимости от состава, в аджике встречаются витамины А, Е, РР. Из минералов здесь присутствуют йод, цинк, железо, магний, натрий и другие.

Такая приправа характеризуется низкой калорийностью. Так, в 100 г заправки содержится только 55–60 ккал, что делает возможным использовать ее даже при соблюдении диеты. В таком же количестве аджики имеется около 2 г белка, около 8 г углеводов и примерно 3 г жира.

Чем полезна аджика

Общая польза аджики

Для аджики характерно множество полезных качеств, которые оказывают положительное воздействие на человеческий организм, укрепляя его. Это обеспечивается за счет ценных свойств, которыми обладают натуральные ингредиенты в составе приправы. Таким образом, она стимулирует аппетит, благотворно влияет на пищеварительные процессы, регулирует обмен веществ. Кроме того, такой продукт оказывает согревающее действие, укрепляет защитную функцию организма, действует как противовирусное и бактерицидное средство. Также такое лакомство способно очистить кровеносные сосуды от холестериновых отложений.

Аджика считается прекрасным средством, которое поможет улучшить самочувствие при простудных заболеваниях. Составляющие данного продукта способствуют повышению энергетического потенциала.

Для женщин

Для слабого пола продукт полезен тем, что он благотворно воздействует на процессы переваривания пищи, а также обеспечивает регулирование обменных процессов. Это позволяет его использовать в пищу даже при соблюдении диеты, которая призвана снижать вес. Также такая заправка помогает снимать эмоциональное напряжение, улучшает производительность внутренних органов. Кроме того, компоненты приправы стимулируют рост волос и укрепляют ногтевые пластины.

Для мужчин

Половое бессилие у представителей сильного пола возникает при застойных процессах в области малого таза. Так как в этой части нарушается кровообращение, к половым органам не поступает необходимое количество крови, что и провоцирует нарушения потенции. Аджика оказывает положительное воздействие на кровеносную систему, способствует очищению сосудов от опасных холестериновых бляшек, что приводит к нормализации кровотока.

Как утверждают сексологи, абхазский соус повышает половое влечение и увеличивает длительность полового акта. Но для того, чтобы добиться такого эффекта, не стоит есть ложками приправу в чистом виде. Достаточно регулярно добавлять такую заправку небольшими количествами к основным блюдам.

При беременности

В период вынашивания плода женщине противопоказано употребление такого продукта. Любая острая специя может провоцировать преждевременные роды или вовсе стать причиной выкидыша.

При грудном вскармливании

Мамочкам во время лактации также не следует употреблять такой соус. Это может навредить еще неокрепшему организму ребенка.

Для детей

Желудочно-кишечный тракт у детей не работает так, как у взрослого человека. Употребление аджики ребенком, у которого не полностью сформирована пищеварительная система, может привести к нарушению обмена веществ, а также стать причиной развития патологий пищеварительного тракта. Поэтому детям, не достигшим возраста 12 лет, не следует давать такую острую приправу.

При похудении

Как известно, аджика стимулирует аппетит. Это было доказано на овцах. При этом смешивали соль с перцем и давали животным, в результате чего они усиленно питались и набирали вес. Но в то же время такой соус способствует ускорению пищеварения. Поэтому пища, съеденная с аджикой, быстро переваривается, не превращаясь в жировые отложения. Следовательно, способность продукта разжигать аппетит компенсируется улучшением вещественного обмена и не может выступать как отрицательная характеристика заправки.

Аджика богата витаминами, минералами и клетчаткой, поэтому ее можно использовать даже в рационе людей, больных сахарным диабетом.

Вред и противопоказания аджики

Несмотря на все положительные качества продукта, аджика все же обладает специфическим и острым вкусом. Именно по этой причине его потребление в некоторых случаях может только навредить организму. Итак, противопоказан такой соус при почечной и печеночной недостаточности в острой форме. Заболевания ЖКТ также являются ограничением к применению лакомства. В случае гастрита, колита или язвы аджика может только усугубить состояние больного, так как в результате произойдет раздражение слизистых оболочек органов пищеварительного тракта.

При патологиях ССС также следует отказаться от аджики. Она полезна для сердца и сосудов только в том случае, если они не поражены различными патологиями. В остальных ситуациях она может нанести серьезный вред.

Острый перец способен повышать артериальное давление, поэтому гипертоникам лучше отказаться от такого соуса или свести к минимуму его употребление.

Беременным женщинам, молодым мамочкам, а также детям до 12 лет также не следует использовать в пищу такой продукт.

Не стоит нарушать указанные рекомендации и рисковать здоровьем.

Как правильно хранить аджику

Готовая аджика должна храниться в холодном месте, желательно в холодильнике. Однако зачастую хозяйки жалуются на то, что порой такой продукт хранится даже меньше месяца. Такое раннее брожение может быть вызвано попаданием в соус сырой воды или грязи либо использованием некачественных овощей.

В сыром виде блюдо намного вкуснее, а готовить его гораздо проще, но в таком случае особого внимания требует подготовка овощей и используемой зелени, а именно их мытье и просушка. Соринки могут оставаться в пазухах листочков. Если есть сомнения относительно длительности хранения заправки, рекомендуется добавить в нее несколько таблеток ацетилсалициловой кислоты – из расчета 1 таблетка аспирина на 1 л приправы. Также в качестве консерванта можно использовать уксус или водку.

Хранить аджику можно в бутылках из пластика. Перед их закупоркой следует налить немного подсолнечного масла для сохранности.

Если нужно сохранить соус без холодильника, перед расфасовкой по стерильным емкостям рекомендуется тщательно и на протяжении длительного времени прокипятить заготовку. Такая процедура позволит увеличить срок пригодности продукта.

Можно ли замораживать аджику

Чтобы увеличить период хранения аджики, можно использовать замораживание в морозильнике. Далее размораживание должно осуществляться в холодильнике.

При таком методе хранения можно использовать несколько вариантов. К примеру, аджику можно разлить по бутылкам и так заморозить. Далее за день до использования ее следует поместить в холодильник, где она разморозится. Можно также заморозить такой соус небольшими частями, разлив предварительно массу по силиконовым формочкам. Замороженный продукт затем можно переложить в пакет и убрать в морозилку.

Такие методы помогут сохранить свежесть овощного соуса даже в зимний период.

Как приготовить аджику: рецепты

Чтобы разнообразить вкус даже самых простых блюд, используются различные приправы и соусы. Одним из таких соусов является аджика. Ее можно использовать с гарнирами и мясными блюдами. Сегодня такое блюдо изготавливается с использованием самых различных продуктов, что позволяет получить неповторимый вкус. У каждого народа Кавказа, у каждой хозяйки, в частности, есть свои секреты приготовления такого лакомства. Поэтому, независимо от того какие ингредиенты используются, аджика получается потрясающей. Основной особенностью приправы все же является острота.

Аджика из помидор

Итак, наиболее простой вариант приготовления аджики состоит из нескольких компонентов. Такой вариант подойдет к мясным блюдам или макаронам. Для приготовления продукта потребуется 2 кг томатных плодов, 1 кг болгарского перца, 2 острых перчика, 100 г чеснока и такое же количество сахарного песка, 1 ст.л. поваренной соли, полкружки растительного масла и столько же уксуса.

Сначала необходимо промыть продукты. Помидоры разделить на четыре части. Сладкий перец очистить от семян и плодоножек и нарезать полосками, горький – произвольно. Чеснок очистить от кожуры.

Далее овощи измельчить в блендере. Можно воспользоваться и мясорубкой. Полученную массу поместить в посудину и поставить на слабый огонь на 40–45 минут. В это время можно подготовить тару, простерилизовав ее.

За 10 минут до готовности добавить сахар с солью, а также масло и уксус. За 5 минут до выключения добавить чесночную составляющую. Соус готов, его можно разлить по стерильным емкостям и закатать крышками.

Аджика из кабачков

Ингредиенты: 0,4 кг молодых кабачков, 0,3 кг томатов, 2 штуки болгарского сладкого перца, 0,5 ч.л. молотого красного и черного перца, 6 чесночных зубчиков, 1 ч.л. соли, 40 мл уксуса, 2 ст.л. масла подсолнуха (можно использовать оливковый аналог). Из указанного количества продуктов получится около 600 мл аджики.

Сначала необходимо промыть овощи, очистить их от семян, плодоножек и измельчить в мясорубке. Измельченную смесь перелить в казан и поставить на плитку. После закипания огонь уменьшить до минимума и томить около получаса до тех пор, пока не выпарится приблизительно треть имеющейся жидкости. Затем ввести спрессованный чеснок, черный и красный перец, а также соль. В последнюю очередь влить уксус и масло. Теперь соус томить еще 10–15 минут, регулярно помешивая. Горячую аджику расфасовать по стерильным баночкам, закупорить. После остывания закатки перенести в кладовку на длительное хранение.

Аджика из крыжовника

Очень простым рецептом приготовления аджики является соус с использованием крыжовника. Для изготовления такого лакомства понадобится 3 ст.л. ложки масла растительного происхождения, половина стручка перца чили, 1 болгарский перец, 3 стакана крыжовника, головка чеснока, базилик, а также зелень и соль по вкусу.

Процесс изготовления заключается в подготовке всех ингредиентов. То есть сначала необходимо все вымыть, убрать мусор, веточки, семечки. Зелень тщательно промыть, чтобы на листочках не осталось грязи. Все компоненты измельчить в чаше блендера, а затем добавить специи по вкусу.

Аджика из алычи

Алыча также является продуктом, который используется в приготовлении аджики. Для этого нужно подготовить 700 г фруктов, 2 болгарских перца, 2 помидора, 1 горький перец, 2 луковицы, 1 головку чеснока, пару столовых ложек сахара, 1,5 ч.л. соли и 0,5 ч.л. зерен кориандра. Из такого количества составляющих получается литр соуса.

Все ингредиенты промыть, очистить от шелухи, косточек и семян. Алычу разрезать на две части и сложить в кастрюлю. Томаты нарезать на 4 части, лук тоже мелко нашинковать. Болгарский перец и чеснок разрезать на части. Далее все компоненты смешать и измельчить с помощью блендера.

Теперь при помощи ступки растолочь кориандр, а затем высыпать полученный порошок в кастрюлю. Туда же добавить сахар с солью. Чтобы точно определить необходимое количество сахара, нужно попробовать блюдо на вкус в сыром виде. Если используемая алыча сладкая, заправка не будет кислой, тогда достаточно будет 2 ложек сахара. Не слишком сладкие плоды потребуют большего количества подсластителя.

Аджику варить на среднем огне 15–20 минут с открытой крышкой. Смесь со временем потемнеет и станет гуще. Снимать в это время пенку не нужно. При ее появлении следует размешивать массу деревянной лопаткой.

Готовую аджику подавать только после полного остывания. Блюдо по такому рецепту не предназначено для длительного хранения, так как в заготовке отсутствует уксус, а соли очень мало. Хранить такой продукт можно в холодильнике не более трех месяцев.

Аджика из петрушки

Способов приготовления аджики с использованием петрушки существует довольно много. Она используется как паста при приготовлении бутербродов. Продукт в таком случае не нуждается в стерилизации, длительное хранение аджики обеспечивается за счет острого овоща и чесночной массы. Если члены семьи предпочитают острый соус, семена культуры можно не удалять. Зелень следует хорошенько вымыть, а затем просушить.

Итак, понадобится 1 кг петрушки, 0,5 кг укропной зелени, 2 кг сладкого и 16 штук жгучего перца, 0,4 кг чеснока, стакан уксуса, 4 ст.л. соли и 8 ст.л. сахарного песка. Зелень измельчить, перец с чесноком очистить. Эти ингредиенты измельчить до получения кашицеобразной консистенции. Готовую смесь заправить уксусом, а также посолить и подсластить. Теперь массу тщательно перемешать и разложить по емкостям для хранения. Хранится такой продукт в холодильнике.

Аджика из черной смородины

Аджику можно использовать не только с мясными блюдами, но и с колбасной продукцией, а также при изготовлении домашней пиццы. К примеру, можно приготовить аджику с черной смородиной.

Для этого понадобится 0,5 кг смородины, 1 ч.л. кориандра, 5 г душистого перца в виде горошка, столько же паприки, 3 ст.л. сахара, половинка перца чили и 30 г соли.

Процесс приготовления начинается с варки черной смородины на протяжении 20 минут на небольшом огне. Далее добавить перец горошком и сахар, а также перец, паприку и кориандр. Аджику варить еще 10 минут до образования густой консистенции. После этого готовый соус выложить в продезинфицированные емкости и закрутить.

Аджика из зеленого перца

Чтобы приготовить приправу из зеленого перца с чесноком, нужно подготовить 0,5 кг зеленого болгарского овоща, 1 острый зеленый перец, 50 г чеснока, 3 ст.л. сахара, 0,5 ст.л. соли и несколько ложек яблочного уксуса.

Болгарский перец поделить на две части и удалить семечки. Что касается жгучего перчика, семена можно удалить или оставить, тогда соус получится более острым. Чеснок тоже очистить от шелухи.

Рекомендуем прочесть:  Кокосовое Молоко Банка Хранение В Отрытом

При использовании кухонного комбайна обработать овощи, пользуясь «металлическим ножом». Полученную заготовку поместить в кастрюлю, смешать с оставшимися компонентами и еще раз перемешать. Образование пены не должно смущать. Через два часа хранения продукта при комнатных условиях пенка осядет.

Банки заранее подготовить, прокипятить и тщательно просушить. Аджику перелить в сухую емкость и закупорить. Хранится такая заправка на наиболее холодной полке холодильника в течение нескольких месяцев.

Аджика из свеклы

Свекольную аджику можно намазать на хлеб, подать с рыбой и мясом, приправить ею макароны, картошку или пиццу. Чтобы ее приготовить, понадобится 2 кг свеклы, 1 стакан чеснока, 2 стакана растительного масла, 3 кг спелых томатов, 150 мл уксуса, 1,2 кг красного болгарского перца, 50 г соли и 6 штучек острого перца чили.

Для начала промыть и просушить компоненты. Из перца удалить семена и плодоножку, свеклу и чеснок очистить от кожуры.

Свеклу измельчить в мясорубке. Томаты и перец превратить в пюре любым удобным способом. Чеснок измельчить в чесночнице или натереть на мелкой терке. Количество чеснока уменьшать не рекомендуется, так как он выступает в качестве консерванта и помогает сохранить продукт в течение длительного периода.

Теперь влить масло в емкость. Если использовать оливковое масло вместо подсолнечного, продукт получится более полезным. В масло добавить свеклу и тушить 15 минут. После этого ввести измельченные томаты, перемешать и тушить еще 10 минут с закрытой крышкой. Далее добавить болгарский перец. После этого смесь тушить около 5 минут под закрытой крышкой.

Затем выложить пюре из чеснока и перца чили. После этого смесь готовить еще 6–7 минут.

В конце готовки посолить аджику, высыпать сахар и тщательно перемешать. Готовую приправу перелить в банки и закрыть крышками. Закатанные емкости перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить такие заготовки в прохладном помещении. При температуре 2–4 градуса аджика может храниться в течение 2 лет, если температура выше, срок годности сокращается до 1 года.

Аджика из сливы

Для приготовления сливовой аджики надо подготовить 1 кг сливы, 2 стручка чили (острого перца), 100 г чеснока, 2 ст.л. соуса из красных помидор, 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара.

Для начала очистить фрукты от косточек, а перец – от семечек. Далее эти компоненты порезать и отправить вариться на небольшом огне, смешав с томатным соусом, при этом постоянно убирая пенку. С момента закипания варить массу еще полчаса, после чего блюдо приправить оставшимися ингредиентами. Далее смесь варить еще приблизительно 5 минут, а затем добавить чесночную массу.

Через три минуты блюдо можно пробовать на вкус. Если соус получился очень кислым, следует добавить еще немного сахарного песка, если сладким – можно отрегулировать вкус добавлением уксуса или лимонной кислоты. Можно даже в таком случае использовать лимонный сок. Если теперь вкус заправки устраивает, разлить по подготовленным банкам и закрыть металлической крышкой.

Аджика по-армянски

Ингредиенты: 3 кг спелых томатов, 3 кг перца сладкого, 6 стручков чили (семена тоже используются), 3 чесночные головки, по 1 пучку кинзы, мяты и петрушки с базиликом, 50 г шамбалы, 1 ст.л. кориандра и по 50 г сахара и соли.

По данному рецепту дольше всех варятся помидоры, следовательно, начинать нужно с них. Плоды данной культуры промыть, пропустить через мясорубку и поставить на плиту тушиться до тех пор, пока не выпарится жидкость. Пока готовятся томаты, подготовить оба вида перца. У сладкого вида удалить плодоножки и семена, а у жгучего – только хвостики. Зелень тщательно промыть и подсушить. Очищенный чеснок мелко нарезать. Зелень и перец пропустить через мясорубку. Далее все ингредиенты смешать с томатной массой. Варить заготовку в течение 10–15 минут. В последнюю очередь добавить чеснок. В горячем виде соус разложить по стерильным банкам, закрутить и оставить до полного остывания.

Блюдо без тепловой обработки хранится только в холодильнике. Оно может сохранять свои вкусовые качества на протяжении 3–4 месяцев. Если же аджика подвергалась термообработке, ее можно держать в погребе или в помещении с комнатной температурой. Срок годности такой заправки составляет 7–8 месяцев.

Сухая аджика

Для приготовления сухой аджики необходимо 1,5 кг жгучего перца нанизать на нитку и высушить. Далее к просушенному перцу добавить 2 крупные головки чеснока, 3 ч.л. сушеной кинзы, 1,5 ст.л. соли. Также помыть и высушить банки и подготовить перчатки для работы, чтобы не обжечь руки.

Перец на час погрузить в теплую воду, после чего жидкость слить и залить повторно. Через 60 минут почистить чеснок и слить воду со жгучего компонента. Затем измельчить в мясорубке чеснок с перцем, добавить кинзу в молотом виде и соль. По желанию можно добавить стакан грецких орехов, которые предварительно измельчить в блендере. Готовую аджику остается только разложить по емкостям и поместить в прохладное помещение.

Аджика в мультиварке

Аджику можно сделать с помощью мультиварки по следующему рецепту. Из компонентов необходимо подготовить 2 кг помидор, 1 кг сладкого перца, 150 г чеснока, несколько стручков жгучего перца в зависимости от остроты, которую нужно получить, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 100 мл растительного масла и 70 мл уксуса с концентрацией 9 процентов.

Так как закатка готовится на зиму, сначала необходимо простерилизовать тару. Для этого также можно использовать данную технику. При этом банки обрабатываются на пару. Крышки также тщательно помыть.

Процесс изготовления таким методом аджики довольно простой. Больше времени уходит на обработку овощей. Томаты и перец промыть, у последнего удалить семена и хвостики. Нарезать перец кусочками небольших размеров. Для измельчения подойдет блендер или мясорубка. Можно измельчать эти овощи вместе. В полученную смесь добавить масло и соль с сахаром, перемешать. Чашу мультиварки поставить на место и дальше тушить массу в соответствующем режиме с закрытой крышкой. Время изготовления составляет 90 минут. При этом нужно постоянно помешивать заготовку для аджики.

Пока томатно-перечная смесь тушится, подготовить чеснок и жгучий перец. Чеснок просто очистить от шелухи. Второй жгучий ингредиент разрезать на две части и снять семена. Желательно при этом использовать перчатки, чтобы не получить ожоги или аллергию. Если это произошло, рекомендуется выпить антигистаминный препарат.

В зависимости от вкусовых предпочтений подбирается количество такого острого перца. Если нужно получить не слишком острую заправку, достаточно будет одного стручка, если же требуется сделать более пикантный соус, можно добавить больше жгучего овоща. Но при этом лучше постоянно пробовать блюдо, чтобы не переборщить.

Чеснок с перцем тоже измельчить в чаше блендера до получения кашицы. Через полтора часа тушения аджики добавить смесь острых продуктов, уксус и перемешать. Дальше тушение продолжать еще 15–20 минут. Крышку закрывать не нужно. Это требуется для того, чтобы лишняя жидкость испарилась, и соус получился густым.

Готовое блюдо попробовать и при необходимости добавить сахар или соль. Горячую аджику разлить по обеззараженным банкам и закатать крышками. Рекомендуется оставить банки в теплом месте до полного остывания. После этого заготовки перенести в прохладное место, где они могут храниться почти 2 года. Из такого количества продуктов выходит полтора литра вкусной заправки.

Сайт Кухня Кухня предоставляет справочную информацию исключительно для ознакомления. Диагностику и лечение заболеваний нужно проходить под наблюдением специалиста. У всех препаратов имеются противопоказания. Консультация специалиста обязательна!

Перепечатка материалов

Запрещено использование сайта Кухня Кухня любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация сайта Кухня Кухня не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Соблюдайте нормы витаминов и минералов для нормализации обмена веществ и безопасного похудения.

Больше рецептов смотрите здесь.Ставьте лайки,подписывайтесь на обновление рецептов и статей,на наших страницах в соц сетях :Facebook , Instagram , YouTube , Pinterest , Одноклассники, В Контакте, Postila Радуйте своих близких и знакомых самыми вкусными и полезными рецептами!

Поделись с друзьями,будет Вам за это счастье и здоровье!

Привет, я Дмитрий и я творческая сила, стоящий Администратором за “Кухня Кухня”. Я разрабатываю и тестирую новые концепции рецептов, прежде чем создавать фото и видео в блоге и социальных сетях! Это блог был запущен в работу в первые в городе Екатеринбург. Прожив в нескольких городах и посёлках нашей страны, я люблю комбинировать подходы из разных культур для создания нетрадиционных рецептов, таких как наша страница на Facebook получила уже свыше 4350 тысяч подписчиков!

Внимание! Текст статьи зафиксирован на сервисе яндекс и добавлен как уникальный за сайтом » Кухня Кухня «

Перепечатка материалов

Запрещено использование сайта Кухня Кухня любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

По вопросам рекламы не посредственно на сайте или в уникальных статьях, обращайтесь на страницу контактов, ответы на телефонные заказы принимаются предварительно информируя о цели и номере звонка по смс!( Есть готовые уникальные статьи на разные категории и не только тематической кулинарии.Свыше миллиона уникальных не издаваемых в интернете статей, на 250 категорий. Пишите, подберём под Ваш бренд или организацию,веб-сайт!)

Правила безопасности

Администрация сайта Кухня Кухня не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Соблюдайте нормы витаминов и минералов для нормализации обмена веществ и безопасного похудения.

Больше рецептов смотрите здесь.Ставьте лайки,подписывайтесь на обновление рецептов и статей,на наших страницах в соц сетях :Facebook , Instagram , YouTube , Pinterest , Одноклассники, В Контакте, Postila Радуйте своих близких и знакомых самыми вкусными и полезными рецептами!

Поделись с друзьями,будет Вам за это счастье и здоровье!

«Перекресток» — федеральная розничная торговая сеть, насчитывающая более 500 объектов по всей стране. Торговая площадь каждого супермаркета составляет от 400 до 2000м2; на прилавках представлено до 15000 наименований от продуктов повседневного спроса до деликатесов. Ассортимент магазинов регулярно обновляется, а качество товаров строго контролируется на всех этапах на пути к покупателю.

Концепция обновленных супермаркетов позволяет создать все условия для комфортного совершения покупок за счет эффективной организации торгового зала, его зонирования и оформления.

«Перекресток» — есть все, что любите!

рассказываем, можно ли хранить еду в пластиковых контейнерах и почему нельзя мыть мясо перед готовкой

Пластик пластику рознь

Пластиковые бутылки очень удобны: они легкие и их, в отличие от стеклянных, невозможно разбить.

Но ученые настаивают: никогда не используйте повторно одну и ту же пластиковую бутылку из-под воды. Был проведен анализ пластиковых бутылок спортсменов, которыми они пользовались в течение недели. На одном квадратном сантиметре тары было обнаружено более 900 тысяч единиц микробов. Это значительно больше, чем на сиденье вашего унитаза.

Пластиковые бутылки из-под воды, минеральной воды и разных прохладительных напитков всегда одноразовые.

Пластик легко мнется и трескается, а в образовавшихся трещинках быстро скапливаются бактерии. Да, большинство из них безвредны, однако при быстром их росте можно заработать диагноз у гастроэнтеролога.

В интернете в последнее время ходит информации о выделении в воду, хранящейся в пластиковой бутылке, диоксина. Об опасности этого вещества мы уже писали: он приводит, например, к раковым заболеваниям.

Однако никакого подтверждения информации о диоксинах в пластиковой таре нет.

– Могу сразу сказать: полный бред. Этого быть не может, – прокомментировал доктор химических наук Марс Сафаров.

Что же насчет пластиковых контейнеров?

Бисфенол А, который используется в производстве пластиковой тары, содержится в 95% упаковок, детских бутылочек, сосок, бутылок и контейнеров.

Подозрения о веществе появились у ученых уже давно, когда обнаружилось, что по строению оно очень похоже на женский половой гормон. Организм по ошибке распознает его как эстроген, что влияет на функционирование эндокринной системы. У экспериментальных животных он ускорял половое созревание, нарушал поведение и способствовал развитию рака простаты и молочной железы.

При нагревании пластиковой посуды вещество начинает обладать еще и канцерогенным эффектом.

Об этом мало кто задумывается, однако даже производители начали отказываться от бисфенола А. Сегодня на упаковках изредка, но можно встретить надпись BPA-free, означающую, что вредного соединения в таре нет. Но все же рекомендуется лишь хранить в такой таре еду (и то в сухом виде), но не разогревать в ней.

В результате ряда экспериментов и опросов исследователи обнаружили, что самочувствие людей, которые обедают на работе из пластиковых контейнеров, значительно хуже, чем у тех, кто ест из обычной посуды. Именно поэтому ученые рекомендуют заменить пластик, например, на стекло.

– Это все зависит от множества факторов, например от качества и вида полимера. Наобум говорить, что при нагревании что-то выделяется, я бы не стал, – объясняет Марс Сафаров. – С другой стороны, мне непонятно, кто будет нагревать что-то в пластиковой бутылке или стакане. Но в жизни всякое бывает: если в производстве были какие-то нарушения или использовались некачественные материалы, то возникают большие сомнения в безопасности. Особенно это касается китайской продукции. Тут тоже надо смотреть: в Китае государственные предприятия выпускают продукцию, соответствующую международным стандартам. А всякие мелкие предприятия могут выпускать что угодно. Попробуй тут разобраться и понять, чья продукция к тебе попала. Надо всегда соблюдать осторожность, вот что могу сказать. А вот разово пить воду из пластиковой тары безопасно.

Поэтому всегда покупайте пластиковую посуду только от известных производителей и в надежных магазинах.

Виды пластмасс и их маркировка

Говорить, что пластиковая тара сама по себе опасна, – неверно. Пластик одной марки пойдет на производство бутылок для воды, другой – стаканчиков для йогурта, третьей – для пищевых контейнеров. У каждой марки – свои особенности. Например, материал стаканчиков для йогурта должен быть нейтральным к жирам, стаканчиков для пудинга – к сахару. При покупке пластиковой тары всегда обращайте внимание на маркировку.

№ 1 (PETE или PET)полиэтилентерефталат. Используется для разлива прохладительных напитков, кетчупов, растительного масла, косметических средств и прочего. Отличительная черта – дешевизна. Использовать такой вид пластика можно лишь раз. При повторном использовании бутылка или коробка выделяет опасное вещество – фталат (токсичен, способен вызывать серьезные болезни нервной и сердечно-сосудистой системы). В Европе и США из данного вида пластика запрещено изготавливать детские игрушки.

№ 2 (HDPE или PE HD)полиэтилен высокой плотности. Устойчив к температурным воздействиям. Используется при изготовлении пластиковых пакетов, одноразовой посуды, пищевых контейнеров, пакетов для молока и тары для моющих и чистящих средств. Годен для вторичного использования. Относительно безопасен, хотя может выделять формальдегид (токсичное вещество, поражает нервную, дыхательную и половую системы, может вызвать генетические нарушения у потомства).

Рекомендуем прочесть:  Поспеют ли незрелые сливы на окне

№ 3 (PVC или V)поливинилхлорид. Используется в технических целях (пластиковые окна, элементы мебели, труб, скатерти, тары для технической жидкости). Противопоказан для пищевого использования. При сжигании выделяет в воздух очень опасные яды – канцерогенные диоксины.

№ 4 (LDPE или PEBD)полиэтилен низкой плотности. Используется для производства мусорных мешков, линолеумов.

№ 5 (PP)полипропилен. Термостойкий вид. Из него изготавливают пищевые контейнеры, шприцы и детские игрушки. Сравнительно безопасен, но при некоторых обстоятельствах может выделять формальдегид.

№ 6 (PS)полистирол. Из него изготавливают, например, стаканчики для йогурта. При повторном использовании выделяет стирол, который является канцерогеном. Специалисты рекомендуют сократить его потребление к минимуму.

№ 7 (O или OTHER)поликарбонат, полиамид и другие виды пластмасс. В данную группу входят пластмассы, не получившие отдельного номера. Из них изготавливаются бутылочки для детей, игрушки, бутылки для воды, упаковки. При частом мытье или нагревании выделяет бисфенол А.

Почему нельзя хранить продукты в открытых консервных банках

Следует быть осторожным и с консервными банками: в них можно обнаружить токсичный бифенол. Замечено, что бифенол влияет на работу эндокринных гормонов, нарушает репродуктивную функцию и связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и ожирением.

Пластиковой пленкой, содержащей бифенол, покрывается внутренняя поверхность консервных банок. Это делается для того, чтобы металл не вступал в контакт с пищей. После вскрытия консервной банки необходимо сразу перекладывать содержимое в другую тару, например стеклянную или фарфоровую.

Промывание мяса перед готовкой увеличивает риск заражения

Наверное, все привыкли мыть продукты перед их приготовлением и употреблением. При этом мало кто знает, что мыть сырое мясо категорически нельзя.

Стремясь смыть с сырой курицы бактерии, вы лишь распространите их по всех поверхности тушки. Более того, все бактерии буквально прицепятся к поверхности раковины, крану, столешнице, близлежащим губкам и тряпкам (которыми впоследствии вы будете мыть всю остальную посуду и протирать обеденный стол). Полностью уничтожить их с зараженных поверхностей получится только путем серьезной уборки с дезинфицирующими средствами.

Мы не зря привели в пример именно курицу: она является главным источником заражения человека сальмонеллезом.

При мытье капли воды с сальмонеллами разлетаются на расстояние до одного метра.

Так что же делать? Просто обсушить свежее или размороженное мясо бумажным полотенцем и начать готовку. На сковороде или в кастрюле с кипящей водой все бактерии просто погибнут от высокой температуры. Промывать стоит только то мясо, на котором вы заметили прилипшую грязь, мусор, кусок от упаковки. Старайтесь не разбрызгивать при этом воду, а после тщательно вымойте раковину и все близлежащие рабочие поверхности.

Те же самые правила и для тех, кто хочет заморозить мясо: достаточно его обсушить и отправить в морозильную камеру. Мытье только уменьшит срок его хранения.

Опасные кухонные губки

Немецкие специалисты исследовали простые кухонные губки для мытья посуды и выяснили, что на одном кубическом сантиметре губки живет до 50 млрд бактерий. Часть из них – возбудители опасных болезней.

Они могут угрожать здоровью человека, вызывать воспалительные процессы и заболевания, особенно если у него ослаблен иммунитет.

Кухонные губки необходимо менять не реже раза в неделю.

Некоторые микроорганизмы оказались не только патогенными, но и устойчивыми к антибиотикам. То есть, дезинфицируя свои губки, вы убиваете только «слабые» бактерии и тем самым расчищаете путь для наиболее живучих и опасных.

алюминиевая фляга, емкость, тара, посуда, бидон

Домашнее виноделие является довольно популярным занятием, так как самостоятельно приготовленный хмельной напиток отличается хорошим качеством, имеет приятный вкус и аромат. К тому же, для изготовления домашнего вина требуется немного средств, если ягоды и фрукты растут в собственном саду. Прежде, чем приготовить натуральный напиток, необходимо выбрать хорошие рецепты и подходящую емкость для вина. К выбору посуды следует подходить особенно ответственно, поскольку для брожения и хранения продукта нужна тара, которая не испортит напиток, а сохранит полезные качества, запах и вкус.

Посуда для виноделия – это важно

Для того, чтобы качественное вино приготовить в домашних условиях, необходимо иметь подходящие, не влияющие на качество хмельной жидкости, емкости для брожения напитка. Важными параметрами при выборе емкостей считаются материал, из которого они выполнены, герметичность и объем.

Тара под вино используется различного объема: можно ставить и в литровых емкостях, но, учитывая то, что напитка обычно изготавливается много, применяется тара с бОльшим объемом, даже 50-литровая и 100-литровая посуда. Желательно, чтобы емкость для брожения имела гидрозатвор, расположенный в крышке. При отсутствии устройства его можно сделать самостоятельно.

Важно, чтобы количество жидкости было приблизительно 75% от объема емкости, в противном случае, могут возникнуть проблемы при отведении углекислого газа и образовании пены. Посуда для приготовления домашнего вина используется только целая, без трещинок и сколов. Емкости для виноделия применяются из различных материалов, имеющих свои достоинства и недостатки.

Стеклянная тара

Распространенной тарой для приготовления вина в домашних условиях являются стеклянные емкости в виде банок, больших бутылей. Опытные виноделы используют специальную тару – сулеи – бутылки с узеньким горлышком, имеющие гидрозатвор. Цвет сулеи может быть прозрачным, коричневым, зеленым. В сосудах можно готовить сусло, в них происходит брожение и хранятся хмельные напитки. Сулеи выпускаются различных размеров (1-54 л), в разных конфигурациях, в плетеных корзинках, с ручками.

Среди преимуществ тары из стекла можно отметить следующие:

  • Прозрачность материала. Возможность наблюдения за процессом брожения.
  • Химическая нейтральность стекла. Исключен контакт компонентов материала со спиртом и другими элементами.
  • Экологическая чистота. Продукт получается чистый, качественный, полезный.

К недостаткам относятся:

  • хрупкость;
  • тяжелый вес при больших размерах;
  • негативное воздействие прямых лучей солнца.

К тому же, стекло является непроницаемым для воздуха, а чтобы ускорить процесс брожения, необходимо небольшое количество воздуха, проходящего через стенки тары для жизнедеятельности дрожжей. При брожении очень важно поддерживать правильный температурный режим, поэтому стеклянные емкости укутываются шерстяной или другой плотной тканью, что также предотвращает их битье. К тому же, укутывание закроет стеклянную посуду от попадания солнечных лучей. Несмотря на недостатки, стекло считается лучшей тарой для брожения спиртных напитков.

Деревянные емкости

Идеальной тарой во все времена считаются деревянные бочки или чаны. Материал обладает рядом неоспоримых достоинств:

  • надежная защита от света;
  • проходимость воздуха сквозь стенки;
  • отсутствие колебаний температуры.

Тару для вина делают из дуба, свойства которого способствуют ускорению брожения, обогащению продукта приятным ароматом. Виноградное вино впитывает в себя танины, за счет которых оно приобретает благородный вкус.

Деревянные бочонки имеют также недостатки, основным из которых является сложность очищения внутренней поверхности емкости. Трудно добиться идеальной чистоты, поэтому процесс очистки является длительным и трудоемким. Лучше всего брать деревянные емкости для брожения вина те, в которых уже содержался ранее спиртной напиток или совершенно новые, требующие специальной обработки. Нельзя применять посуду, в которой хранилась соленая рыба, овощи, пиво, жидкости, содержащие химические элементы. Окрашенные внутри бочонки также нельзя употреблять для изготовления вина.

Металлическая эмалированная посуда

В эмалированной таре из металла (кастрюли, тазики, ведра) процесс брожения или хранения невозможен. Подходит такая тара только на промежуточных этапах, но лишь в идеальном состоянии, без малейших изъянов. Емкости отлично моются, но огромным недостатком является хрупкость эмалированного покрытия.

Пластиковая посуда

Пластмассовые емкости давно используются в пищевой промышленности, поэтому на вопрос можно ли ставить вино в пластиковой таре на брожение, однозначного ответа нет. Посуда из высококачественного пластика экологически чистая, не бьется, легко моется, имеет небольшой вес. Выпускается огромный ассортимент специальных пластиковых емкостей для вина, поэтому не составляет труда подобрать изделия любого объема для виноделия. Но среди довольно большого количества преимуществ существует ряд явных недостатков:

  • Изменение вкуса и запаха продукта. Пластик имеет свойство поглощать некоторые ингредиенты вина, что отрицательно сказывается на его качестве.
  • Впитывание напитком запаха пластмассы. Вино в пластиковых бочках или бутылях приобретает специфический «пластмассовый» вкус. Алкоголь представляет собой активную химическую среду, и, вступая в реакцию с компонентами пластика, меняет благородный вкус хорошего вина на не очень приятные оттенки пластмассы.
  • Материал пропускает газы. Через поры в пластике в вино попадает кислород, являющийся в больших количествах опасным для хмельных напитков, так как компоненты окисляются, превращая приятный вкус в уксус.

Перед тем, как устанавливают бродить вино в емкостях из пластика, тара подвергается тщательному отбору и обработке:

  • Использование посуды только из-под пищевых продуктов. Нежелательно применять бутылки, в которых раньше было пиво.
  • Посмотреть маркировку. Помимо букв PET или HDPE, на бутылке должны быть цифры 1 или 2, расположенные в треугольнике со стрелками.
  • Посуда тщательно промывается водой, температура которой 25-30 градусов, и хорошо сушится. Если внутри сосуда остался посторонний запах, лучше ее не использовать для приготовления вин.
  • Проведение дезинфекции раствором йода в пропорции: 10 мл на 25 л воды. Раствор заливается в емкость приблизительно на 1 час.

Только обработанная таким образом посуда может использоваться в процессе брожения и хранения хмельной жидкости.

Емкости для бурного брожения

Если вы не знаете, в какой посуде ставить вино для брожения, то следует обратить внимание на рецепт. В соответствии с рецептом по красному, т. е. берется мезга плодов, процесс брожения производится в той таре, где ягоды или фрукты давили. Посуда должна быть большой, поскольку третья часть объема остается свободной. В качестве емкости используются кастрюли, объемные тазы, бутылки из стекла. Необходимым требованием к таре является наличие широкого горлышка, которое позволит легко мешать мезгу, поскольку перемешивание осуществляется часто. Бродильная посуда прикрывается марлей или тканью, чтобы избежать попадания мушек дрозофил, обязательно появляющихся в процессе брожения, и обеспечить выход углекислого газа.

Способ изготовления вина по белой технологии, на соке, позволяет помещать сусло непосредственно в емкости с узким горлышком или тару из стекла. На бродильную посуду сразу устанавливаются заводские гидрозатворы или водяные затворы, изготовленные в домашних условиях.

Тара для хранения готового вина

Для хранения домашнего вина применяется несколько вариантов тары. Можно использовать бочонки небольшого размера, темные стеклянные бутылки, в которых когда-то были спиртные напитки, 2-, 3-, 5-литровые банки, но только, если их можно герметично закрыть, крышками из стекла или другого натурального материала (из металла не рекомендуется). Емкость для хранения вина из пластика также используется, но не для долговременного, не больше, чем 3 месяца. Особенно хорошо разливать домашнее вино в стандартные винные бутылки, которые выглядят эстетично, их можно хранить в вертикальном положении на стеллажах.

Можно ли сбраживать вино в пластиковой таре

Идеальным вариантом бродильной емкости считаются дубовые бочки различных размеров. Неплохо подходит для изготовления винного напитка и стеклянная тара. В емкостях пластмассовых настаивать можно, но с учетом грамотно выбранной пластмассы.

Пластиковые бутыли для брожения – отличный вариант в приготовлении вина для условий дома, если пластик выбран грамотно, с учетом маркировки. Тогда жидкость, содержащаяся в пластиковом сосуде, не приобретет посторонние запахи и привкус, а также не станет вредной для организма человека.

В какой емкости вину бродить нельзя

Существуют материалы, в которых категорически не рекомендуется сбраживать винный напиток. Бродильную тару нельзя использовать из следующих материалов:

  • алюминий;
  • эмаль.

Емкости из нержавеющей стали применяются только из высококачественного сырья, материал из которого не подвергается коррозии, прочный и препятствует размножению бактерий. В такой посуде алкоголь при долгом хранении не приобретет специфического привкуса и запаха.

Алюминиевая тара, взаимодействуя с кислотой из плодов, окисляется, поэтому портится вкус, цвет, запах и польза натурального напитка. Желательно затратить время на поиски подходящей посуды и деньги на ее покупку, чем употреблять невкусное, некачественное вино с кислым запахом и вкусом. Лучше для сбраживания спиртных напитков приобрести хорошую емкость в виде дубовой бочки, например, которой можно пользоваться на протяжении многих лет.

Как правильно выбрать пробки и крышки для брожения

Важно выбрать не только правильный материал для бродильного сосуда, но и подходящие крышки и пробки для тары, в которой будет созревать вино. Самыми лучшими являются пробки из натуральной древесины (дубовые), но их может не оказаться в нужный момент под рукой, поэтому можно использовать другие, сделанные из натурального сырья. Недопустимо применять крышки из искусственного сырья – неприятный вкус и запах будут обеспечены в готовом вине.

Можно брать пробки из резины, но перед применением их необходимо вымачивать в воде длительное время, периодически меняя ее. В противном случае, вкусный ароматный напиток приобретет неприятный привкус и запах резины. Если использовать стеклянные крышки, то необходимо продумать как их герметично закрыть. Выпускаются специальные приспособления, которые позволяют плотно фиксировать крышки на сосуде.

Если вы планируете сделать качественный, полезный, вкусный продукт, придерживайтесь правильной технологии приготовления. И непременно пользуйтесь только подходящей для брожения посудой. Правильно выбранные бутылки для домашнего вина являются одним из главных факторов при брожении и продолжительном хранении. В домашних условиях можно приготовить не только прекрасное вино, но и коньяк, кальвадос, настойку с приятным цветом, запахом и вкусом.

Промывание мяса перед готовкой увеличивает риск заражения

Здравствуйте, уважаемый пользователь данного портала.

Чтобы нормально хранить воду в пластиковых бутылках, пластик бутылки должен соответствовать ПЭТ-классу.

Вода, законсервированная с добавлением антибиотика, может храниться очень долго. Но наличие антибиотиков может нанести вред здоровью и понизить ваш иммунитет.

Газирование и озонирование — безвредные способы консервации, но храниться такая вода будет до момента открытия бутылки. Поэтому, после того как вы распакуете бутылку, эту воду нужно выпить в течение нескольких суток.

Законсервированная вода в пластиковой бутылке может храниться от шести до двенадцати месяцев.После того как вы откроете бутылку, воду можно будет хранить не более десяти дней.

Здравствуйте, уважаемый пользователь данного портала.

Чтобы нормально хранить воду в пластиковых бутылках, пластик бутылки должен соответствовать ПЭТ-классу.

Вода, законсервированная с добавлением антибиотика, может храниться очень долго. Но наличие антибиотиков может нанести вред здоровью и понизить ваш иммунитет.

Газирование и озонирование — безвредные способы консервации, но храниться такая вода будет до момента открытия бутылки. Поэтому, после того как вы распакуете бутылку, эту воду нужно выпить в течение нескольких суток.

Законсервированная вода в пластиковой бутылке может храниться от шести до двенадцати месяцев.После того как вы откроете бутылку, воду можно будет хранить не более десяти дней.

Чтобы нормально хранить воду в пластиковых бутылках, пластик бутылки должен соответствовать ПЭТ-классу.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Мария
Рассказываю все тонкости хранения из своего опыта.
Оцените автора
Заготовки и их хранение в домашних условиях - MySadZagotovci.ру