Как Дольше Сохранить Яблоки

Содержание

Дачные советы по выращиванию овощей и фруктов

Как сохранить яблоки в квартире

Как известно, лучше и дольше всего яблоки сохраняются свежими в прохладном погребе. Но погреба и гаражные ямы есть далеко не у всех дачников, и, собрав осенью урожай райских плодов, многие везут их в свои городские квартиры, собираясь сохранить свежими настолько долго, насколько получится.

Как сохранить яблоки в квартире подольше? Какие яблоки долго не будут портиться? Нужно ли чем-то обрабатывать плоды, чтобы они дольше лежали? Предлагаем вам познакомиться с самыми популярными и некоторыми нетрадиционными способами хранения яблок в квартире или на балконе.

Базовые правила хранения яблок

Для каждого овоща или фрукта существуют свои “десять заповедей” правильного хранения. Яблоки не исключение. Как бы тщательно вы ни выбрали место и ни приготовили тару, этот фрукт долго не пролежит, если не соблюдать основных правил.

Правило первое. Отбирайте на длительное хранение только зимние сорта яблок. Если вы хотите лакомиться свежими яблочками всю зиму и весну, ваш фаворит – зимние яблоки с толстой шкуркой и естественным восковым налетом. Такие сорта могут сохранять свежесть 5-8 месяцев. Осенние сорта в принципе тоже пригодны для хранения, но не дольше пары месяцев. Летние ранние сорта яблок больше двух недель не выдержат даже в холодильнике.

Правило второе. Не переносите тару с яблоками из теплого помещения в холодное и обратно. Яблоки не любят больших перепадов температур. Если вы сначала поставили коробку с яблоками в коридор, а через месяц решили вынести ее на прохладный балкон, ждите увеличения числа подпорченных экземпляров.

Правило третье. Будьте аккуратны при сборе урожая. Срывайте яблоки вместе с плодоножками и бережно укладывайте в ящики, коробки или ведра, стараясь как можно меньше повредить восковой налет. Зимние яблоки рекомендуют собирать чуть-чуть недозрелыми, чтобы они потом поспевали в процессе хранения.

Правило четвертое. По возможности храните яблоки отдельно от других овощей и фруктов. Не секрет, что яблоки способствуют быстрому созреванию всех фруктов и овощей, что соседствуют с ними “на полке”. Виной всему этилен, который во время хранения плоды яблони выделяют с больших количествах. Овощи и фрукты, хранящиеся рядом с яблоками, быстро перезревают и начинают портиться. А сами яблоки от такого “соседства” теряют сочность и становятся мучнистыми.

Способы хранения яблок в квартире

Лучшим местом для хранения яблок в городской квартире всегда был и остается застекленный балкон или лоджия. Потому что яблоки требуют прохлады, идеальная температура хранения для них от -2°С до +5°С. Если же балкона не имеется, можно держать тару с яблоками на подоконнике при открытой форточке, в кладовке или в прихожей.

Обработка яблок перед хранением

Существует несколько вариантов обработки поверхности яблок перед закладкой на длительное хранение, но они подходят не всем. Ибо предполагают обмазывание, окунание, намачивание и даже облучение яблок ультрафиолетом. Не каждый садовод решится на подобные эксперименты, но… вдруг смельчаки найдутся?

1. Перед укладкой в подготовленную тару яблоки смазывают глицерином.
2. Каждое яблоко на пару секунд окунают в спиртовой раствор прополиса (100 грамм прополиса на 0,5 литра спирта), а затем высушивают.
3. Яблоки в течение минуты выдерживают в 2% растворе хлористого кальция (продается в аптеках).
4. Перед хранением каждое яблоко можно окунуть в 5% раствор салициловой кислоты.
5. Яблоки погружают в растопленный парафин или пчелиный воск, а после высыхания хранят в ящиках с опилками.
6. Для предупреждения гнилостных болезней разложенные в один слой яблоки в течение получаса нужно держать под бактерицидной ультрафиолетовой лампой на расстоянии 1,5 метра. Затем перевернуть и облучить другую сторону.

Отсутствие погреба для хранения урожая – еще не повод расстраиваться. Попробуйте один из описанных способов хранения яблок на балконе в квартире, на худой конец просто уложите плоды в картонные коробки с отверстиями и укутайте сверху старыми одеялами или теплой одеждой. Ибо каждое яблоко из своего сада заменяет упаковку витаминов.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

Автор статьи: Дудко С.Г. Статья защищена законом об авторском праве. Ее перепечатка и копирование без согласия автора — нарушение закона. © Dachnye-sovety.ru

Оцените, пожалуйста, статью. Мы очень старались:

Самый популярный и широко используемый способ хранения яблок – в пластмассовых, деревянных или картонных ящиках, предварительно завернув каждое яблоко в бумагу. Кто-то использует в качестве “обертки” старые газеты, кто-то боится газетной краски и заворачивает плоды в чистую бумагу или бумажные полотенца. Этот вариант отлично работает, когда урожай невелик и буквально каждое яблочко на счету.

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Ссылки

—Метки

—Рубрики

Рукоделие (3635)
Вязание (1044)
Вязание крючком (875)
Вышивка (404)
Салфетки, скатерти (272)
Мастер-класс по техникам. (271)
Шаль, шарфы, палантины. (237)
Кружева крючком (ирландия) (201)
Пледы (102)
Вязаная обувь, носки (86)
Подушки (82)
Цветы (61)
Вяжем для мужчин (28)
Коврики (25)
Мочила (8)
Для детей (5)
Варежки (2)
Канзаши (2)
Кулинария, выпечка (585)
Выпечка (209)
Вторые блюда. (123)
Заготовки на зиму. (114)
Салаты (47)
сладости (21)
Супчики. (17)
Напитки (10)
Соусы (6)
Поделки. (336)
Шитьё (271)
Печворк (69)
Шитая обувь (6)
Игрушки (250)
Тильдочки (38)
Дом, милый дом. (144)
Комнатные цветы. (13)
Сад, огород (124)
Цветы на клумбе (9)
Косметика и уход за собой-любимой. (115)
Советы (65)
Много интерсного. (63)
Украшения из бисера и нетолько. (50)
Журналы по рукоделию (45)
музыка (40)
Пасха (33)
Заговоры и обереги (16)
Цветы (10)
Кино, мультфильмы. (7)
Бижутерия (5)
Фильмы (1)

—Цитатник

Кардиган, связанный спицами красивыми и интересными узорами ажур с косами, которые .

Общий анализ крови у детей и взрослых: основные показатели крови, их расшифровка, значение и н.

Узор получается с изнаночной стороны. Количество петель должно делиться на 4 плюс 3 петли для с.

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Как сохранить до весны яблоки и 12 беспроигрышных способов заготовки на зиму

Воскресенье, 11 Октября 2021 г. 00:14 + в цитатник

Позади осталось лето, и вот она — благодатная осенняя яблочная пора! Когда спелые красные, зелёные, жёлтые и солнечно-полосатые яблоки перекочёвывают с деревьев в корзинки, сумки и ящики и едут-едут в наши дома и квартиры.

И когда редкая хозяйка не хватается за голову — куда ж девать эту огромную гору щекастых, брызжущих спелым соком плодов! Что с ними делать?

Конечно, половину можно заложить на хранение в землю, подвалы и погребы.

Как сохранить яблоки до весны

Три составляющие долгого хранения

Оказывается, подготовить яблоки к хранению — не такая уж и простая штука… Это только на первый взгляд кажется: сложил красивые яблоки аккуратно в ящик — и дело сделано. Не тут-то было! Чтобы яблоки всю зиму и весну радовали своей свежестью и «товарным видом», необходимо знать три секрета:

Какой сорт яблок выбрать для хранения

Насколько долго будут храниться яблоки, напрямую зависит от их сорта. Далеко не каждый сорт обладает способностью длительное время сохранять пищевые и питательные свойства (что, собственно, и называют лёжкостью).

Хорошей лёжкостью обладают сорта средней полосы Антоновка обыкновенная, Богатырь, Витязь, Северный синап, Жигулевское, Маяк, Орловское зимнее, Избранница, Кортланд, Банановое, Мелба и Уэлси.
В южных районах наиболее лёжкими являются сорта Джонатан, Аврора крымская, Ренет Симиренко, Старкинг и Олимпийское.

Как снять яблоки с дерева правильно

Если уж вы задумали хранить яблоки в натуральном виде, то надо уже с момента сбора начинать действовать правильно, потому что во многом от того, как вы это сделаете, зависит срок их «дальнейшей жизни».

Собирать плоды нужно в момент съёмной спелости (когда только начали опадать здоровые спелые яблоки — по 5-6 штук в сутки)
Снимать яблоки только в сухую погоду
Не отрывать от яблока плодоножку
Не вытирать с яблок природный восковой налёт (матовую плёночку)
Сорванные яблоки не бросать, а аккуратно укладывать в подготовленную ёмкость
Чтобы не травмировать плоды при сборе, начинать нужно с нижних веток, переходя к верхним

Как рассортировать яблоки

Некоторые неопытные садоводы, сняв яблоки с дерева прямо в ящики, в этот же день отправляют их в погреб «на зиму». И допускают ошибку. Опустить в погреб на холод как раз-то и неплохо, но только на короткое время. Перед сортировкой яблоки действительно лучше всего подержать в прохладном помещении 2-3 недели — чтобы проявились признаки возможных дефектов. Но потом необходимо сделать следующее:

Яблоки нужно перебрать и отобрать только те плоды, которые здоровы и не имеют механических повреждений, лучше — с плодоножками
Яблоки разных сортов желательно разделить для хранения.
Лучше разобрать яблоки по размерам: отдельно крупные, средние и мелкие.
Мыть или протирать яблоки не нужно!

Укладка яблок на хранение

Способов и вариантов укладки яблок на длительное хранение много, каждый может выбрать на свой вкус и свои возможности:

«Простая» укладка

Уложить яблоки плодоножками вверх (если плодоножки слишком длинные и травмируют шкурку других, их нужно укоротить) в два или слоя, чтобы удобно было наблюдать за ними в процессе хранения. Яблоки ничем не перекладываются. Можно уложить таким способом и гораздо больше яблок — полную корзинку, ящик или коробку. Но такой способ — самый «недолговечный», потому что при появлении хотя бы одного очага гниения процесс быстро будет распространяться на остальные плоды. Используя подобный метод, проверять закладки нужно будет регулярно.

Оборачивание в бумагу

Каждое яблоко завернуть в бумагу или бумажную салфетку, уложить рядами в коробку или ящик, плодоножками вверх. Этот способ при условии, что все яблоки выбраны здоровыми, зарекомендовал себя очень хорошо.

Пересыпание (переслаивание)

На дно коробки уложить слой чистого (промытого и высушенного) песка с добавлением золы на 3 см. Уложить на песок слой яблок так, чтобы они не касались друг друга, засыпать полностью песком с золой, сверху уложить таким же образом ещё 2-3 слоя. Переслаивать можно и другими сухими и сыпучими материалами

Шелухой гречихи
Льняными очёсами
Луковой шелухой
Лузгой
Торфом
Мхом
Листьями деревьев
Стружкой деревьев лиственных пород
Опилками

Отделённые друг от друга яблоки прекрасно переживают зиму и даже весну, длительность хранения ограничивается только лёжкостью сортов.

В полиэтиленовых пакетах

Хорошо зарекомендовал себя способ хранения яблок в полиэтиленовых пакетах. Нужно положить в пакет 2-4 кг яблок одного сорта, завязать, а пакете сделать 4-5 надрезов-дырочек для вентиляции. Хранить при температуре от -1 до +1 градуса.

Если нет подвала, можно хранить яблоки и в земле. Заготовив заранее яму или траншею глубиной 40-50 см, в период наступления холодов около -5. -7 градусов упаковать яблоки в полиэтиленовые пакеты по 5-6 кг и заложить в яму. На дно ямы и поверх пакетов рекомендуется уложить ветви ели или можжевельника для предохранения от мышей. Останется засыпать всё землей.

Чтобы удобнее было искать «схрон» зимой, можно продумать свой знак — палка, флажок, арматура… Закопанные яблоки прекрасно хранятся под землёй вплоть до весны. Для верности дачники ещё насыпают сверху на ямы опавшую листву — она предохранит плоды от холода.

Обработка углекислым газом

Есть опыт длительного хранения яблок в пакетах, куда с помощью сифона для газирования воды медленно нагнетается углекислый газ (отверстие затем запаивается). Такой пакет с яблоками прекрасно хранится в подвале долгое время.

Обработка ультрафиолетом

Предприимчивые дачники предлагают даже обработать яблоки, разложенные в один слой, бактерицидной ультрафиолетовой лампой (БУФ-60). на расстоянии 1,5 метра в течение 20-30 минут (один раз перевернув для равномерного облучения). По свидетельству тех, кто испытал этот способ, на протяжении зимы на плодах не наблюдалось никаких гнилостных повреждений.

Условия хранения яблок

Конечно же, немаловажно и создание подготовленным плодам правильных условий — таких, в которых они смогут без ущерба для себя храниться, сколько позволят особенности сорта.

Места для хранения

Погреб, подвал перед тем, как занести плоды на хранение, рекомендуется в целях дезинфекции обработать:

стены побелить свежегашёной известью с медным купоросом (из расчёта 1,5 кг извести + 150 г медного купороса на 10 л воды)
пол в погребе опрыскать раствором железного купороса (из расчёта 450-500 г на 10 л воды)

Тара для хранения

Размеры, форма и конструкция тары для зимнего хранения яблок могут быть любые. Основные требования: чистота и прочность. Что касается материала, то ящики могут быть изготовлены из древесины или из картона, корзины могут быть как плетёными из лозы, так и из синтетических материалов. Тару, в которой уже хранились яблоки или другие фрукты и овощи, нужно обязательно очистить и желательно продезинфицировать.

Температура хранения

Наиболее предпочтительной для хранения яблок считается температура от -1 градуса до +1. Но и при температуре в +2. +4 градуса результаты тоже остаются приемлемыми.

Оптимальная влажность для хранения яблок — 85-95%. При низкой влажности они быстро увядают.

Несколько советов от дачников

Песок, которым пересыпают яблоки для хранения, по влажности не должен превышать 5%, иначе яблоки могут начать портиться
Способ перекладывания яблок соломой себя не оправдал, так как плоды приобретают неприятный запах.
Своими руками можно сделать перегородки для яблок из картона, сделав на его полосах надрезы на равных расстояниях и совместив листы крест накрест. Получатся квадратные ячейки
При закапывании в землю мешков с яблоками для удобства можно перевязать мешки верёвкой, а концы верёвки выпустить наружу, привязав к палке. В последующем достаточно потянуть за верёвку — мешок и «поднимется» на поверхность.
Чтобы не поранить яблоко во время уборки с дерева, достаточно, взяв его в ладонь, прокрутить вместе с плодоножкой — яблоко легко отделится от ветки.
Плохо хранятся яблоки с деревьев, перекормленных удобрениями.
В период созревания яблок поливать яблоню не следует, это плохо отразится на лёжкости

12 беспроигрышных способов заготовки яблок на зиму

А вот из остальных яблок можно сделать десятки, если не сотни разных заготовок!
Сегодня мы поделимся с вами идеями, как лучше всего обработать урожай яблок и сделать самые разнообразные и беспроигрышные по вкусовым качествам и оригинальности зимние «яблочные» заготовки. Итак, какие яблоки точно доживут до весны?

Сушёные яблоки

Наверное, это самый старейший способ заготовки яблок на зиму.
Сушёные яблоки — необыкновенно вкусный продукт, их можно безо всякой дополнительной обработки есть «просто так»… Ну кто не помнит приятную ароматную кислинку серединки и подхрустывающую сладость краешков яблочного сухофрукта? А вот приготовить из сушёных яблок зимой можно и компот, и десерт, и начинку для пирожков.

Для сушки подходят все сорта яблок, что делает этот способ заготовки чрезвычайно удобным. Нет никаких ограничений ни по форме плодов, ни по цвету, ни даже по целостности — любые повреждённые червячком, ударенные или пораненные яблоки можно очистить от дефектов и использовать для сушки.
Сушить яблоки можно

на открытом воздухе
в специальных сушилках
в электрических духовках
в газовых духовках.

Если вы щепетильно относитесь к цвету сушёных яблок, можете нарезанные ломтики яблок подержать в слабом соляном растворе (1 неполная чайная ложка соли на литр воды) 3-4 минуты — тогда при сушке яблоки останутся светлыми, без характерного «поржавения».
Хранят сушёные яблоки в стеклянных банках или в плотных бумажных пакетах вплоть до нового урожая.

Предприимчивые дачники предлагают даже обработать яблоки, разложенные в один слой, бактерицидной ультрафиолетовой лампой (БУФ-60). на расстоянии 1,5 метра в течение 20-30 минут (один раз перевернув для равномерного облучения). По свидетельству тех, кто испытал этот способ, на протяжении зимы на плодах не наблюдалось никаких гнилостных повреждений.

Как подольше сохранить свежие яблоки?

Вообще то, долго хранятся(до Нового года, и даже до весны) яблоки поздних сортов. Что же касается сортов ранних, типа «Мантета» или «Мельбы», то они долго храниться не будут. Их, если не съедаете, лучше сразу пустить в обработку: Нагнать соку например, посушить на зиму для компотов-самое лучшее. Могут конечно полежать холодильнике(если их немного) или в ящиках пластмассовых, проложенными газетами, но это всё равно на пару-тройку недель. Ведь они ранние,следовательно и созрели рано и собрали их рано тоже. А температура ещё высокая, до осени-зимы далеко. Если яблоки сорта позднего: «Антоновка», «Богатырь», то их можно сохранить положив в картонные коробки. Важно правильно снимать яблоки с дерева, а не собирать битые с земли. Любая такая «битинка» на яблоке быстро его испортит. Мы делали сами такую «ловушку» для яблок. На длинную палку насаживали обрезанную пластмассовую бутылку. На дно её клали тряпку(можно паралон) для мягкости. И эту палку, с надетой на неё полуобрезаной бутылкой подводили под яблоко, дальше движение чуть влево-вправо, и яблоко у вас уже в бутылке. Остаётся его спустить на землю. Заниматься этим лучше вдвоём, удобнее: Один снимает яблоки, второй их принимает, находясь у конца палки. Потом собранные яблоки кладём в картонные коробки. На дно большой коробки кладём пару слоёв картона(опять же для той же мягкости) после чего укладываем яблоки: положили слой, проложили его сверху листом картона, потом следующий итд.. до верха. В коробке можно проделать дырки, чтобы яблоки «дышали». И на балкон. Я говорю о поздних сортах. Антоновка, собранная в сентябре лежит таким образом ровно до Нового Года. А яблоки породы «Богатырь» вообще до весны. Да их раньше и есть то нельзя,они не вкусные до этого срока. Успехов Вам, и хороших урожаев!

Вообще то, долго хранятся(до Нового года, и даже до весны) яблоки поздних сортов. Что же касается сортов ранних, типа «Мантета» или «Мельбы», то они долго храниться не будут. Их, если не съедаете, лучше сразу пустить в обработку: Нагнать соку например, посушить на зиму для компотов-самое лучшее. Могут конечно полежать холодильнике(если их немного) или в ящиках пластмассовых, проложенными газетами, но это всё равно на пару-тройку недель. Ведь они ранние,следовательно и созрели рано и собрали их рано тоже. А температура ещё высокая, до осени-зимы далеко. Если яблоки сорта позднего: «Антоновка», «Богатырь», то их можно сохранить положив в картонные коробки. Важно правильно снимать яблоки с дерева, а не собирать битые с земли. Любая такая «битинка» на яблоке быстро его испортит. Мы делали сами такую «ловушку» для яблок. На длинную палку насаживали обрезанную пластмассовую бутылку. На дно её клали тряпку(можно паралон) для мягкости. И эту палку, с надетой на неё полуобрезаной бутылкой подводили под яблоко, дальше движение чуть влево-вправо, и яблоко у вас уже в бутылке. Остаётся его спустить на землю. Заниматься этим лучше вдвоём, удобнее: Один снимает яблоки, второй их принимает, находясь у конца палки. Потом собранные яблоки кладём в картонные коробки. На дно большой коробки кладём пару слоёв картона(опять же для той же мягкости) после чего укладываем яблоки: положили слой, проложили его сверху листом картона, потом следующий итд.. до верха. В коробке можно проделать дырки, чтобы яблоки «дышали». И на балкон. Я говорю о поздних сортах. Антоновка, собранная в сентябре лежит таким образом ровно до Нового Года. А яблоки породы «Богатырь» вообще до весны. Да их раньше и есть то нельзя,они не вкусные до этого срока. Успехов Вам, и хороших урожаев!

Как дольше сохранить свежие яблоки?

Многим будет полезно знать, как хранить свежие яблоки всю зиму, всё больше хочется знать, как дольше сохранить яблоки, и полакомиться ими зимой, когда так не хватает витаминов.

Помещение с определённой температурой
Коробки, пакеты
Медный купорос, вода
Серная шашка ФАС
Масло вазелиновое

Выберете помещение, в котором температура воздуха составляет не ниже -1 градуса и не выше +6 градусов. Это очень важно, поэтому померьте температуру заранее. Посуду, в которой будете хранить плоды, обязательно промойте в растворе медного купороса. Раствор: 50 грамм купороса на 10 литров воды.

Помещение вымойте и побелите известью с добавлением медного купороса. Далее обработайте средством под названием «ФАС серная шашка», оно поможет обеззаразить дезинфицировать помещение, отпугивает насекомых, мышей и не даёт проникнуть лишней влаге. Отсортируйте плоды, уберите все червивые и плохие. Разложите их на полках погреба, либо подвала, смотря, где вы будете их хранить. Подготовьте ящики, вместимость которых составляет примерно от 10 до 15 килограмм, также можно использовать корзины и коробки.

Отсортируйте яблоки по сортам, никогда не храните два разных сорта вместе. В виде упаковочного материала возьмите хорошо промасленную бумагу, из расчёта 100 грамм масла на 500 салфеток. Масло используйте без запаха, желательно вазелиновое или минеральное. Также можно использовать полиэтиленовую плёнку, толщина которой 30-50 мкм. Пакеты данного типа вполне возможно приготовить в домашних условиях, просто сложите плёнку и соедините её края утюгом. Самыми удобными пакетами считаются пакеты, в которые входит два плода по ширине и пять по длине.

Охладите плоды, сложите их в пакеты и уложите на стеллажи или в подготовленный ящик обязательно в один слой и так, чтобы слои не соприкасались друг с другом. Ни в коем случае не храните яблоки рядом с овощами, из-за этого плоды приобретут неприятный запах и кушать их будет не очень приятно.

Как дольше сохранить яблоки, пример: такой способ подходит для хранения яблок сорта ренет Симиренко. Кратко – предварительно очистите помещение от пыли и грязи, после чего поставьте серную шашку ФАС, которая убьёт всех паразитов и не даст проникнуть лишней влажности, после применение шашки проветрите помещение.

Рассортированные яблоки оберните в бумажные салфетки и разложите в картонные коробки, которые вы заранее промаслили. По бокам коробки сделайте небольшие отверстия диаметром в один сантиметр. Коробки разместите на расстоянии десяти сантиметров. Чтобы повысить влажность в помещении поставьте ведро с водой. В очень морозные дни можно включать электрокалорифер. Благодаря такому способу ваши яблоки легко сохранятся до конца марта.

Как дольше сохранить яблоки, пример: такой способ подходит для хранения яблок сорта ренет Симиренко. Кратко – предварительно очистите помещение от пыли и грязи, после чего поставьте серную шашку ФАС, которая убьёт всех паразитов и не даст проникнуть лишней влажности, после применение шашки проветрите помещение.

Способы хранения яблок зимой – как сохранить яблоки вплоть до нового сезона?

Яблоки, выставленные на продажу в магазинах в холодное время года, не радуют ни стоимостью, ни вкусом, поэтому у многих возникает вопрос, как сохранить яблоки на зиму? Ведь намного лучше самостоятельно заготовить с лета свежий урожай яблок, с любовью выращенных в своем саду или купленных у других садоводов, чем покупать в супермаркете глянцевые плоды, обработанные различными химикатами.

Секреты успешного хранения яблок

Заготавливая урожай домашних яблок на хранение, вы точно будете знать, что в ваш организм не поступит вредных веществ, к тому же вкус и аромат у плодов останется почти таким же насыщенным, будто они только что были сорваны с дерева!

У опытных садоводов есть свои проверенные методы, как хранить яблоки зимой. Предлагаем вашему вниманию различные способы хранения яблок, из которых вы сможете выбрать тот, что окажется наиболее эффективным и удобным в вашем случае.

При выборе сортов яблок обязательно обратите внимание на такое важное свойство, как лежкость плодов

Насколько долго вам удастся сохранить яблоки, зависит не только от выбранного способа хранения, но также и от сорта яблок. Одни сорта не теряют своих вкусовых качеств и через полгода (при условии правильного хранения), другие же необходимо употреблять сразу после сбора урожая. При выборе сортов яблок обязательно обратите внимание на такое важное свойство, как лежкость плодов – именно она определяет, можно ли заготавливать яблоки на зиму.

Самые популярные сорта, подходящие для длительного хранения: Антоновка обыкновенная, Богатырь, Мелба, Голден Делишес, Жигулевское, Старкримсон, Джонатан, Макинтош, Уэлся, Старкинг, Северный синап, Симиренко.

Чтобы яблоки сохранились как можно дольше, важно правильно их сорвать с дерева:

плоды нельзя сильно сжимать пальцами, мять, царапать;
не рекомендуется обрывать плодоножки;
урожай складывают в емкости аккуратно, не бросая, – иначе на яблоках останутся вмятины;
захватывать плоды при срывании с дерева нужно всей ладонью, приподнимая и прокручивая их вместе с плодоножкой;
начинать уборку следует с нижнего яруса кроны яблони;
сбор урожая можно осуществлять только в сухую погоду.

Все собранные яблоки необходимо рассортировать на крупные, средние и мелкие плоды с повреждениями. Крупные яблоки сохраняются хуже, чем плоды того же сорта, но меньшего размера. Третью категорию обычно используют для приготовления компотов, варенья и прочих заготовок.

Дольше сохраняются яблоки, собранные с взрослых деревьев с наружной стороны кроны

Также на лежкость яблок влияют удобрения, которые вы вносили в течение сезона. При переизбытке азотных удобрений плоды быстро теряют свою плотность, что отрицательно сказывается на сроке хранения. От чрезмерного использования фосфорных удобрений плоды грубеют. Недостаток кальция вызывает стекловидность и потемнение мякоти. А вот если вы внесли в почву калийные удобрения в правильных пропорциях, окраска плодов будет более привлекательной.

Стоит отметить, что дольше сохраняются яблоки, собранные с взрослых деревьев (молодые яблони чаще подвержены болезням), с наружной стороны кроны, где плоды получают больше солнечного света.

Различные способы, как сохранить яблоки надолго

Хранение яблок на зиму в большинстве случаев осуществляется в специально подготовленном для этого помещении, где температура поддерживается на уровне от 0 до +3 градусов, а влажность воздуха не поднимается выше 90%. От высокой температуры яблоки начинают желтеть. Стены в хранилище предварительно следует побелить, а пол обработать раствором железного купороса.

Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных пищевых целлофановых мешках

Собранный урожай сразу охладите, поместив плоды в холодильник или в подвал. Отсортированные яблоки не нужно мыть и протирать, так как восковой налет защитит плоды от болезней. Иногда яблоки дополнительно смазывают жиром или окунают в расплавленный воск для защиты от вредителей.

Самый распространенный вариант хранения: завернуть подготовленные яблоки в бумагу и уложить плодоножками вверх в сухую чистую тару (влагостойкие картонные или деревянные ящики, решетчатые лари, корзины). Можно уложить яблоки на бок плодоножками в одну сторону, переложив каждый слой плодов бумагой, деревянной стружкой или соломой. Отдельно завернутые в бумагу яблоки хранятся лучше, ведь если одно из них загниет, гниль не перейдет на соседние плоды.

Вариант хранения яблок в фанерных ящиках с песком:

на бетонный пол подвала настилаются газеты, поверх которых в два слоя раскладываются яблоки, чтобы каждый плод был на виду;
через месяц лучшие плоды отбираются и перемещаются на хранение в фанерный ящик;
на дно ящика насыпается слой песка в 20 см, на песок плотно укладываются яблоки в один слой, сверху снова насыпается слой песка, чтобы плоды оказались полностью скрыты – так несколько слоев;
ящики устанавливаются вдоль стены в два яруса с просветом около двух сантиметров.

При таком хранении, если песок не влажный, яблоки не будут портиться до мая-апреля, оставаясь сочными и ароматными.

Если же у вас нет подвала или другого подходящего для хранения помещения, уложите собранные и отсортированные яблоки в целлофановые пакеты по полтора килограмма и плотно завяжите. На участке выкопайте траншею на один-два штыка лопаты, до непромерзающей глубины, аккуратно уложите в яму пакеты с яблоками, оставляя между ними расстояние в 20 см, чтобы не повредить плоды при выкапывании. Траншею засыпьте землей, сверху прикройте ветками и листвой, для создания дополнительного тепла зимой. Не забудьте пометить местоположение каждого кулька палочкой. По мере необходимости можно выкапывать плоды вплоть до весны – по вкусу они будут такими же, как сорванные с дерева.

Сложнее приходится городским жителям, у которых собственного земельного участка нет, а полакомиться домашними яблочками хочется. Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных пищевых целлофановых мешках. Заполните мешки отсортированными неповрежденными яблоками до половины, завяжите и вырежьте в середине мешка отверстие длиной около 10 см.

Положите кульки с яблоками в теплом гараже или в квартире, чтобы плоды не промерзли. Во влажный день внутри мешка будут образовываться капельки воды, а в сухой день плоды будут впитывать в себя эту влагу. В таких условиях яблоки долго не высыхают, оставаясь свежими и упругими.