Как Сохранить Раннюю Капусту На Балконе

Как и где правильно хранить капусту?

На срок хранения капусты влияет не только ее сорт, но и множество других нюансов. Одним из главных критериев в данном случае являются условия выращивания. Некоторые особенности невозможно узнать, если капуста покупается в магазине. Это касается, например, видов почвы, количества осадков, а также разновидностей используемых удобрений. Если планируется хранить капусту, купленную в магазине, то предпочтение надо отдавать максимально плотным кочанам без пожелтевших листьев или признаков гниения.

Нюансы хранения капусты:

• самым коротким сроком хранения отличается капуста ранних сортов (употреблять ее в пищу лучше как можно раньше);
• дольше всего хранятся среднеспелые и поздние сорта капусты;
• верхние листья с капусты перед ее хранением удалять не стоит;
• не подлежит хранению подмерзшая, треснутая, увядшая или капуста с механическими повреждениями (а также капуста со следами поражения заболеваниями или насекомыми);
• если капуста хранится в деревянном ящике, то надо исключить контакт кочанов друг с другом при помощи газеты или любой бумаги;
• размещать капусту при хранении надо кочерыжкой верх;
• хорошо сохраняется капуста на своеобразной «подушке из песка» (такой вариант подходит для хранения в погребах, подвалах или на балконе);
• хранить капусту можно в обычной земле (в качестве емкости для хранения можно использовать ведра, бочки или даже пакеты);
• если при хранении капусты используется пищевая пленка, то заворачивать в нее кочан надо максимально плотно, чтобы не было скопления воздуха или конденсата;
• в холодильнике капусту можно хранить в бумаге (такой метод продлит срок хранения кочана);
• предотвратить появление гнили или плесени на капусте можно при помощи раздробленного мела (кочаны надо «припудрить» мелом и поместить в прохладное место);
• в подвешенном состоянии капуста может храниться дольше;
• тесный контакт кочанов друг с другом может стать главным ускорителем процесса гниения;
• если рядом с капустой разместить листья лопуха, то срок хранения кочанов немного увеличится;
• желательно, чтобы воздух к кочанам поступал с любой стороны (если такие условия создать затруднительно, то в процессе хранения капусту лучше периодически переворачивать).

Нередко в процессе хранения капусты на кочанах появляется белый налет. Этот признак свидетельствует о начале развития плесени. Остановить этот процесс можно при помощи измельченного мела или горчичного порошка. Пораженные участки просто обрабатываются указанными компонентами, а перед употреблением в пищу они удаляются вместе с листьями или обрезаются.

Сколько и при какой температуре хранить капусту

Среднеспелые сорта капусты, при соблюдении необходимых условий, можно хранить в течение 2-3 месяцев. Поздние разновидности сохраняются на протяжении 7-9 месяцев. Оптимальной температурой хранения является показатель от -1 до +1 градуса. Влажность воздуха при этом должна быть не ниже 85% и не больше 90%. В противном случае капуста либо завянет и потеряет сочность, либо начнет портиться и гнить.

Нюансы температурного режима для капусты:

• средним уровнем температуры хранения капусты является диапазон от -1 до +5 градусов;
• если капуста молодая, а ее листья слишком нежные, то надо избегать минусовой температуры для исключения переморозки кочанов;
• белокочанная капуста менее восприимчива к температурному режиму и отличается больше выносливостью.

Средний срок хранения капусты составляет 4-6 месяца. При размещении кочанов погребе или подвале этот показатель может увеличиться, а при условиях холодильников – сократиться. Настоятельно рекомендуется перед помещением кочанов, особенно в разрезанном состоянии, обернуть их пищевой пленкой или бумагой.

На срок хранения капусты влияет не только ее сорт, но и множество других нюансов. Одним из главных критериев в данном случае являются условия выращивания. Некоторые особенности невозможно узнать, если капуста покупается в магазине. Это касается, например, видов почвы, количества осадков, а также разновидностей используемых удобрений. Если планируется хранить капусту, купленную в магазине, то предпочтение надо отдавать максимально плотным кочанам без пожелтевших листьев или признаков гниения.

Как хранить капусту зимой

Вырастить хороший урожай — это только полдела. Сохранить овощи и фрукты до весны так, чтобы сберечь все полезные вещества и витамины, вкус плодов и внешний вид – это настоящая наука. Например, как хранить капусту в свежем виде, чтобы она не почернела от гнили и не пересохла, сохранила аппетитный вид и собственный вкус?

В первую очередь необходимо знать, что закладывать на хранение стоит только сорта капусты позднего созревания. Ранние и среднеспелые сорта белокочанной капусты годятся только для кратковременного хранения. Если сорт капусты неизвестен, то отбираются наиболее крепкие кочаны с плотно облегающими листьями.

При зачистке капусты перед закладкой на хранение оставляют несколько зеленых листьев. Они сохранят кочан в случае обморожения и поражения микроорганизмами. Корень можно не обрезать, но его следует тщательно очистить от остатков земли.

Оптимальные условия хранения капусты и большинства овощей: в темном сухом месте, при температуре от 0 до +3 градусов Цельсия и относительной влажности воздуха 90-98%. Но главное – следить за температурой. Если в месте хранения капусты температура опустится до -2°С, то возможно подмораживание урожая. А при повышении температуры до +4°С активизируются жизненные процессы, и капуста может начать прорастать.

Лучшим местом, где хранение капусты будет просто идеальным, является деревенский погреб. Здесь ее можно аккуратно подвесить за корень к потолку, разложить на деревянном полу или стеллажах. Не рекомендуется скидывать кочаны в кучу, так как нарушается их проветривание. Это может привести к появлению грибка и гнили.

Если нет возможности обустроить деревянный настил, то капусту можно разложить на деревянные кирпичи или подстелить сухую солому. Нежелательно, чтобы капуста касалась непосредственно земляного пола. Во время хранения кочаны рекомендуется изредка переворачивать.

Ответом на вопрос, как хранить капусту зимой, может стать сооружение вырытых в земле специальных рвов. На их дно устилается солома, на которую одним слоем укладывается урожай. Сверху накрывается также соломой и присыпается землей. Если зимой возможны сильные морозы, то хранилище можно прикрыть слоем сухого снега.

Один оригинальный способ, как хранить капусту, заключается в том, что кочаны обмазываются слоем глины, чтобы на поверхности не оставалось пробелов. Далее их подвешивают на свежем воздухе для просушки нанесенного слоя, а затем перевешивают в места зимнего хранения. Таким образом, глиняная капсула защищает кочан от увядания и поражения болезнями.

На Кавказе капусту хранят, подвесив на кукурузных стеблях. Для этого в кочанах проделывают отверстие и через него нанизывают капусту на кукурузный стебель. Пористый стебель не дает зарастать отверстию и позволяет овощу дышать, не давая возможности развиться гнилостным процессам.

Городских жителей волнует вопрос, как хранить капусту в условиях квартиры, когда отсутствует погреб и единственным прохладным местом является холодильник. Сразу стоит оговориться, что холодильник — слишком дорогое и не самое лучшее место для хранения капусты.

При наличии балкона оптимальным вариантом является сооружение термошкафа. При утеплении шкафа нельзя забывать, что капуста должна дышать. Поэтому в качестве утеплителя лучше использовать пористые материалы (сухое дерево, пенопласт, вату). Закладку следует производить поздней осенью, когда за окном стабилизируются отрицательные температуры. Во время оттепелей шкаф следует открывать для проветривания.

Как хранить капусту в условиях квартиры в прохладном чулане? Для этого хорошо очищенные и обсушенные кочаны заворачивают в газетную бумагу и неплотно укладывают их в чулан или другое прохладное место. Этот метод не даст желаемого долговременного результата, но срок хранения урожая в таком виде значительно продлится.

Оптимальные условия хранения капусты и большинства овощей: в темном сухом месте, при температуре от 0 до +3 градусов Цельсия и относительной влажности воздуха 90-98%. Но главное – следить за температурой. Если в месте хранения капусты температура опустится до -2°С, то возможно подмораживание урожая. А при повышении температуры до +4°С активизируются жизненные процессы, и капуста может начать прорастать.

Как Сохранить Раннюю Капусту На Балконе

Чаще всех видов капусты — цветной, краснокочанной, брокколи, кольраби, брюссельской или португальской — гостит на наших грядках и столах все же обыкновенная белокочанная. О том, как сохранить ее свежей до весны, какие сорта для этого выбрать и что учесть при хранении, и пойдет речь

Капуста — идеальный овощ, настоящий кладезь витаминов и полезнейших микроэлементов. Она разнообразит меню в осенне-зимний период и поможет в борьбе с авитаминозом. Для этого ее квасят, солят, маринуют и заготавливают впрок в свежем виде.

Казалось бы, в хранении капусты нет ничего сложного. Но на деле сохранить ее до весны не так просто. Ведь нужно не только правильно подобрать сорта и учесть условия их выращивания, но и тщательно подготовить само хранилище. Давайте выясним, как все это делается.

Какие сорта капусты подходят для хранения?

Задуматься о хранении белокочанной капусты нужно еще до посадки. Сначала определитесь с сортами по срокам созревания: раннеспелые, среднеспелые, среднепоздние или позднеспелые. О том, как их правильно выбрать, мы уже говорили.

Капуста раннеспелых сортов убирается в мае-июне и для длительного хранения не годится.
Среднеспелые сорта можно хранить 2-3 месяца.
А вот чтобы обеспечить себя свежей капустой на 6-8 месяцев, отдайте предпочтение среднепоздним либо позднеспелым, так называемым лежким сортам, которые отлично подходят для маринада, засола и долгосрочного хранения. Их кочаны упругие, плотные и содержат большое количество клетчатки.

Среднепоздние сорта капусты

Из среднепоздних сортов белокочанной капусты особенно хороши:

Подарок — его зеленовато-белые кочаны отлично сохраняются до 6-7 месяцев;
Доброводская — кочаны весом до 6 кг не теряют своих качеств около полугода;
Вьюга — эти серо-зеленые с восковым налетом головки пролежат и до 8 месяцев.

Не столь популярны, но не менее интересны среднепоздние сорта: Русиновка, Слава 1305, Урожайная, Столичная, Белорусская 455, Финал, Брауншвейгская, Даузрвайс. Заслуживают внимания и гибриды: Мегатон, Крюмон F1, Гермес, Менза, Колобок F1, Ринда, Ганнибал и другие.

Позднеспелые сорта капусты

Среди поздних сортов самым большим спросом пользуются:

Белоснежка— ее бело-зеленые кочаны не растрескиваются и могут храниться до полугода;
Амагер— один из самых лежких (до 8 месяцев) сортов;
Каменная голова с округло-плоскими кочанами, которые за 12 месяцев станут только вкуснее.

Любимы дачниками и другие позднеспелые сорта (Бирюза плюс, Бирючекутская 138, Лангедейкер, Каменка, Морозко, Белоснежка, Московская поздняя, Сахарная голова) и гибриды (Бартоло, Колобок F1, Атрия, Арос, Экстра).

Как условия выращивания влияют на лежкость капусты
Лежкость зависит не только от сорта, но и от условий и агротехники:

Капуста, которая выращена на легких или средних (суглинистых) почвах, хранится намного лучше капусты с супесчаных земель.
Обилие осадков осенью плохо сказывается на лежкости: еще не успевшие сформироваться кочаны становятся рыхлыми и растрескиваются.
Имеет значение и количество удобрений, вносимых не только во время выращивания капусты, но и под предшествующую культуру. Поэтому важно соблюдать севооборот и не совершить ни одной из 5 ошибок при посеве овощей.

Имейте в виду: капуста, выращенная на чрезмерно удобренной азотными удобрениями земле, к хранению не пригодна! В тканях ее листьев резко снижается количество сухих веществ, в результате кочаны становятся рыхлыми, быстро загнивают и портятся. А вот увеличение дозы фосфорно-калийных удобрений может сказаться на хранении положительно.

Подготовка капусты к хранению

Когда и как убирать капусту?
Уборку начинают, когда дневная температура варьируется в пределах +2. +8 °С, а ночью бывают легкие заморозки, но не ниже -3 °С. Кочаны, убранные раньше, часто начинают увядать, а потом растрескиваться.
Снимать урожай лучше в сухую погоду, иначе придется сначала просушить кочаны, а это хлопотно. Срезайте головки острым ножом, оставляя кочерыжки длиной 2-3 см. Но если вы собираетесь хранить капусту подвешенной к потолку за кочерыжки, их срезать не нужно. И в любом случае не стоит удалять верхние листы: оставьте 2 кроющих листа для защиты от небольших механических повреждений и разных заболеваний.

Сортировка капусты

Для закладки на хранение отбирайте только твердые, плотные и дозревшие кочаны. Отбракуйте:

все недоразвитые кочаны — так называемый недогон;
механически поврежденные;
треснувшие;
подмороженные, а также поврежденные вредителями и болезнями — они тоже не годятся для длительного хранения.

Хранение капусты

Способов хранения капусты несколько, и каждый из них по-своему хорош. Выбирайте тот, который подходит под ваши условия. Но имейте в виду, что определиться нужно еще до сбора урожая.

Условия хранения капусты

Капусту хранят в погребах/подвалах, в кладовках и холодильниках, на балконах и даже в земляных траншеях. Куда бы вы ее ни определили, главное — обеспечить оптимальную температуру для хранения (от -1 до +1 °С) и относительную влажность 85-95%. Несмотря на достаточно высокую влажность, в помещении не должно быть грибков и плесени. Проветривайте его хотя бы раз в месяц.

Способы хранения капусты

1. В коробке или ящике
Это самый простой и нетрудоемкий способ. Кочаны просто укладывают в один слой в ящик или коробку и следят за тем, чтобы они не касались друг друга.

2. На полках
Один из самых популярных способов. Вдоль стен располагают полки шириной не менее 20 см и высотой около 30 см (так, чтобы на них свободно помещался кочан капусты). Кочаны укладывают кочерыжкой вверх, в бумаге или пищевой полиэтиленовой пленке.

3. На «подушке» из песка
В небольшой ящик насыпают 20-сантиметровый слой сухого песка и втыкают капусту кочерыжкой вниз. Учтите: длина кочерыжки должна быть не менее 8 см!

4. В песке
Хранить капусту можно не только на подушке из песка, но и в самом песке. Для этого кочерыжки обрезают по самый кочан и укладывают кочаны в деревянный ящик на расстоянии 3-5 см друг от друга. Уложив первый слой, его полностью засыпают сухим песком, затем кладут второй и так далее, пока не заполнится весь ящик. Этот способ хорош тем, что уменьшает потери урожая при хранении.

5. В глиняной «шубке»
Смешайте 2 части глины с 1 частью воды, чтобы получилась болтушка консистенции густой сметаны. По очереди обмажьте ею каждый кочан капусты и, просушив, уложите на полки в погребе или подвале.

6. В штабелях
В подвальном помещении сколачивают штабеля пирамидальной формы из реек толщиной около 5-15 см. Основание штабеля — примерно 1,5 м, высота — до 1 м. Рейки сколачивают решеткой, чтобы они не плотно прилегали друг к другу, а между ними остались небольшие ячейки — 10х10 см.

Кочерыжку обрезают по самый кочан. Первый слой раскладывают так, чтобы между кочанами было небольшое расстояние (примерно 10 см). Затем выкладывают следующий слой, делая зазоры уже немного больше, и таким образом выстраивают пирамиду, вверху которой находится 1 кочан. Благодаря хорошей вентиляции капуста в таких штабелях прекрасно сохраняется до самой весны.

7. В ведре или пакете
Да-да, хранить капусту можно и в ведрах, и даже в пакетах с обыкновенной огородной землей! Аккуратно выкопайте кочан с корнями и слегка прикопайте в ведре или пакете с влажным грунтом. Поставьте в подвал и поливайте раз в месяц.

Вариант, на мой взгляд, несколько фантастичен, но кто знает, может именно так капуста сохраняется лучше всего?
Если у вас есть опыт подобного хранения овощей, расскажите, пожалуйста, о нем в комментариях!

Места в погребе после закладки овощей осталось катастрофически мало, и урожай капусты хранить попросту негде? Отличное решение — подвесить кочаны к потолку за кочерыжки. Обмотайте их прочной веревкой и повесьте на вкрученные в потолок саморезы так, чтобы кочаны не соприкасались. «Висячая» капуста отлично вентилируется — а значит, меньше болеет и гниет.

9. В холодильнике
Так как оптимальная температура для хранения капусты — от -1 до +1°С, в холодильнике ее нужно держать в так называемой зоне свежести, которая есть во всех современных моделях. Если нет, капусту с успехом хранят в отделе для овощей, выставляя минимальную температуру. Так же, как и в погребе на полках, кочаны оборачивают бумагой или пищевой пленкой.

Если вы пользуетесь пленкой, следите, чтобы она плотно прилегала к кочану. Иначе со временем в пустотах может появиться конденсат — в этом случае пленку просто меняют на новую.

Хранение в бумаге тоже продлит сохранность капусты в холодильнике. Плотно оберните каждый кочан бумагой, положите в целлофановый пакет, оставив отверстие для вентиляции, и уберите в отделение для овощей. Со временем бумага будет впитывать влагу, поэтому ее нужно периодически осматривать и при необходимости менять.

10. На балконе
На балконе капусту, также обернув в пленку или бумагу, хранят в утепленных пенопластом ящиках или в специальных бытовых термоконтейнерах — например, в «Балконном погребке», о котором вы наверняка уже знаете из статьи 5 ошибок при хранении картофеля.

11. В траншеях
Хранить капусту можно и в земляных траншеях. Для этого на возвышении копают ров глубиной около полуметра и шириной около 60 см. Дно выстилают соломой, на нее в два ряда укладывают кочаны. Поверх снова кладут слой соломы, прикрывают деревянным щитом и засыпают 20-сантиметровым слоем земли. С наступлением морозов траншеи утепляют с помощью той же соломы либо слоя сухих листьев.

Этот способ хорош только тем, что объемные кочаны не занимают место в помещении. Но в траншее они подмокают, быстро загнивают и не выдерживают сильных морозов. И даже если капуста чудом сохранится идеально, вряд ли у вас получится быстро достать из такого хранилища пару кочанов под дождем или снегом.

Закладывая капусту на хранение, учитывайте не только лежкость сортов, но и все перечисленные нюансы. Только в этом случае вы сможете без потерь сохранить урожай до весны .

Болезни капусты в период хранения

брав капусту на длительное хранение, не забывайте периодически ее проверять: нет ли на кочанах гнили или признаков болезней? Есть есть, немедленно уберите из хранилища пораженные головки, иначе инфекция быстро охватит весь урожай. Во время хранения на капусту могут «напасть» разные болезни, но чаще всего это:

Серая гниль

На головках появляется пушистая плесень, и спустя некоторое время они загнивают. Чаще всего серой гнилью поражаются кочаны, с которых сняли все покровные листья, а также механически поврежденные и подмерзшие. Хотя может заболеть и совершенно здоровая, правильно убранная на хранение капуста. Это случается, если в хранилище не соблюден температурный режим или слишком повышена/понижена влажность. При первых признаках серой гнили капусту необходимо перебрать, зачистить все пораженные участки и, обработав их мелом, уложить кочаны обратно.

Мягкая гниль

Бактериоз, или мягкая гниль, поражает только механически поврежденные или треснутые головки. Пораженную мягкой гнилью капусту нужно извлечь из хранилища: при +4. +5 °С болезнь перестает развиваться.

Хитрость, которая поможет «продлить капусте жизнь»
А вот вам совет опытных дачников: перед закладкой на хранение припудрите кочаны обыкновенным мелом либо гашеной известью. Такая обработка поможет предупредить развитие серой гнили и других болезней.

Капуста — идеальный овощ, настоящий кладезь витаминов и полезнейших микроэлементов. Она разнообразит меню в осенне-зимний период и поможет в борьбе с авитаминозом. Для этого ее квасят, солят, маринуют и заготавливают впрок в свежем виде.

Как сохранить свежую капусту на зиму?

Мы продолжаем серию публикаций о зимнем хранении овощей со своего огорода (посмотрите статьи «Как сохранить яблоки на зиму свежими?» и «Как сохранить урожай свеклы и моркови на всю зиму?»). А сегодня пойдет речь о том, как на зиму сохранить капусту, чтобы она дольше оставалась свежей и хрустящей.

У тех, кто выращивает капусту на своем огороде, ее хранение начинается еще на этапе сбора. От соблюдения некоторых правил зависит, насколько хорошо она будет лежать в зимнее время. Для длительного хранения наиболее пригодны среднепоздние и позднеспелые сорта, то есть те, которые созревают осенью. Для уборки выбирают теплый и солнечный день, выкапывая капусту лопатой вместе с корнем, не обрывая его сразу, а лишь очищая от земли. Затем овощи раскладывают на просушку примерно на день-два под навесом или прямо на грядке, если позволяет погода. После просушивания отбирают плотные кочаны, не пораженные вредителями и не подгнившие, убирают самые верхние поврежденные листья и, в зависимости от способа хранения, обрезают корень либо оставляют его целым.

Как хранить капусту зимой в помещении погреба или подвала?

Чтобы капуста не подгнивала и дольше оставалась свежей, температура в месте хранения должна быть от -1 до 2 градусов при влажности не менее 90 процентов.

Существуют разные способы, как сохранить капусту на зиму, каждый выбирает наиболее удобный для себя.

1. Достаточно распространенным способом является подвешивание капусты за корень, обвязывая его веревкой или протыкая проволокой, на гвозди или крюки, вбитые под потолком, на стене или специально для этого оборудованной доске. Кочаны нужно располагать так, чтобы они не соприкасались.
2. Удобный способ сохранения урожая – это обертывание кочанов со срезанной кочерыжкой бумагой и укладывание их в таком виде в ящики либо мешки.
3. Многие просто держат капусту навалом в ящиках. Это несложно, но не слишком эффективно, ведь кочаны в этом случае соприкасаются, поэтому могут подгнить. Нужно регулярно проверять состояние овощей.
4. Довольно современным способом является обертывание кочанов пищевой пленкой. Нужно очистить у капусты верхние листья до белых, обрезать кочерыжку, несколько раз обернуть кочан пленкой, проглаживая каждый слой для более плотного прилегания, и положить в ящики или мешки.

А как же хранить капусту зимой в квартире?

В этом случае подойдет балкон или лоджия, где температура не опускается ниже нуля. Под хранение можно приспособить, например, старый шкаф, предварительно утеплив его стенки. Кочаны обернуть пленкой или бумагой и поместить туда, регулярно проверяя их на сохранность.

Как хранить цветную капусту зимой?

В свежем виде она хранится много меньше, чем хотелось бы. Если уложить головки цветной капусты в ящики, накрыть их пленкой и убрать в помещение, где поддерживается высокая влажность с температурой около 0 градусов, то она может полежать один-два месяца. В пределах этого срока ее можно сохранить, если подвесить под потолок.

Мы познакомили вас сегодня с несколькими способами, как сохранить капусту на зиму свежей. Если вы знаете другие методы сохранения кочанов, напишите об этом в комментариях к статье. И нажмите на кнопочки социальных сетей, поделитесь с друзьями нашими советами, если они были полезными для вас.

Понравилась статья? Получайте новые советы на почту.

(Не забудьте подтвердить подписку, нажав на ссылку в письме, пришедшем на указанный e-mail.)

Чтобы капуста не подгнивала и дольше оставалась свежей, температура в месте хранения должна быть от -1 до 2 градусов при влажности не менее 90 процентов.

Как хранить капусту

Капуста – замечательно полезный продукт, который помогает нашему организму получать необходимые витамины и микроэлементы даже зимой, когда многие овощи и фрукты с течением времени теряют свою ценность. Правда, это утверждение справедливо в основном в отношении белокочанных видов.

Другие разновидности, такие как брокколи, кольраби или цветная, гораздо более редкие гости на наших столах. Да и сохранить их в свежем виде достаточно долго возможно разве лишь с помощью заморозки. При такой обработке многие ценные вещества оказываются потерянными.

С их белокочанными «родственниками» всё обстоит совершенно не так. Они обладают уникальным свойством сохранять и даже приумножать свои полезные качества даже при солении, квашении и мариновании, но наиболее ценной остаётся свежая капуста. Чтобы сохранить её в течение длительного времени, следует учесть несколько факторов:

• выбор подходящих сортов;
• технологию выращивания;
• сроки и условия убора урожая;
• возможность создать необходимые условия;
• выбор правильного способа хранения.

Рассмотрим каждый из факторов более подробно.

• Какие же сорта капусты лучше всего подойдут для хранения? Если вы собираетесь выращивать овощ самостоятельно, то об этом необходимо задуматься ещё весной. Тем, кто приобретает в магазине или на рынке уже выращенный урожай, лучше поинтересоваться названием сорта. Наиболее подходящими для длительного хранения будут среднепоздние и позднеспелые виды, которые спокойно выдержат 6–8 месяцев при соответствующих условиях, а для недолгого хранения (от 2 до 3 месяцев) подойдут и среднеспелые. Если при покупке невозможно выяснить сорт, достаточно просто внимательно осмотреть кочаны. Лучшую лёжкость будут иметь более плотные, упругие и менее сочные экземпляры.
• Возможности продолжительного хранения зависят не только от правильно выбранного сорта, но и от условий выращивания. Намного лучше хранятся кочаны, выращенные на песчаных и суглинистых почвах, а ещё те, которые получают меньше влаги в конце вегетационного периода.

Количество и характер внесённых в почву удобрений тоже могут сказаться на лёжкости. Положительно влияет увеличение содержания в почве фосфорных и калийных составов, а вот чрезмерное увлечение азотосодержащими смесями на пользу капусте не пойдёт, так как это ведёт к снижению содержания сухого вещества в листьях и делает кочаны рыхлыми.
Если вы выращиваете капусту самостоятельно, обратите внимание, что кочаны, убранные слишком рано, часто растрескиваются или увядают. Следует дождаться установления температурного режима в диапазоне от +2° С до +8° С при возможных ночных заморозках с температурой не ниже -3° С.

Не проводите уборку в дождливую погоду или тщательно просушите урожай перед укладкой на хранение. Верхние листы защитят кочан от возможных повреждений, поэтому их удалять не стоит. Если вы не собираетесь хранить овощ в подвешенном состоянии, кочерыжку лучше отрезать, оставив 3 см.

Перед закладкой обязательно произведите сортировку экземпляров. Уберите все повреждённые, треснувшие и недоразвитые кочаны, оставив только плотные и полностью созревшие.

Держать в холодильнике капусту необходимо в специальной зоне, где сохраняется температурный режим от +1° С до -1° С. Такое отделение в наше время существует практически во всех холодильных агрегатах. Если же в вашем распоряжении есть только старенькие модели, тоже не беда. Кочан будет хорошо себя чувствовать в нижней их части. Капусту, чтобы дольше хранилась, надо обернуть пищевой плёнкой, которая должна обязательно плотно прилегать к поверхности, чтобы на ней не образовывался конденсат. Можно использовать для этих целей бумагу, которую требуется время от времени менять.

Для хранения на балконе понадобится соорудить специальный утеплённый короб. Для утепления можно использовать пенопласт или другие подобные материалы. Можно приобрести для этих целей в магазине бытовые термоконтейнеры.

Для погреба или подвала существует самый большой выбор вариантов:

• наиболее простой и популярный – уложить кочаны вверх кочерыжкой на полках, расположенных по стенам, завернув их в плёнку (можно ещё использовать бумагу);
• прекрасно будет чувствовать себя урожай, выкопанный вместе с корнями, помещённый в вёдра или ящики с садовой землёй, ежемесячно увлажняемой;
• хорошо зарекомендовал себя способ хранения кочанов, подвешенных к горизонтальным штангам или саморезам в потолке погреба;
• если вы обмажете капусту глиной, разведённой до консистенции сметаны, высушите их и разместите на полках, то сможете надолго сохранить их свежесть и полезные свойства;
• можно хранить кочаны в ящике на песчаной подложке, воткнув их кочерыжками (кочерыжка не короче 8 см) или уложив слоями и полностью засыпав сухим песком.

Довольно экзотический способ сберечь урожай – разместить его в траншее. Для этого выкапывают ров около полуметра шириной и такой же глубины. В него на солому укладывают капусту, закрыв её сверху соломой и деревянными щитами, а затем – слоем земли. Для предотвращения подмерзания кочанов ров сверху дополнительно утепляют сухими листьями. Способ этот не особенно хорош, так как капуста часто загнивает или подмерзает. А ещё он не позволит вам насладиться вкусными блюдами из капусты в зимнее время. Но за неимением лучших вариантов им вполне можно воспользоваться, особенно если тщательно соблюдать технологию закладки.

Выбрав правильный способ хранения и учтя все нюансы выращивания и сбора урожая, вы сможете без проблем и потерь сберечь замечательный овощ до самой поздней весны.

Перед закладкой обязательно произведите сортировку экземпляров. Уберите все повреждённые, треснувшие и недоразвитые кочаны, оставив только плотные и полностью созревшие.

Если вы хотите сберечь урожай до весны, внимательно отнеситесь к подготовке места для хранения. Главное условие – создать необходимую температуру (около 0° С) и оптимальную влажность (около 90 %). Кроме того, помещение должно хорошо проветриваться и не быть зараженным грибками или плесенью.

Вариантов хранения существует множество. Для этих целей подойдут холодильник или балкон, подвал или земляная траншея. Определив место, выберите то, которое вам больше всего подходит.