До появления картофеля в Европе, главным овощем считалась капуста. Она не считается заморским овощем, но, тем не менее, ее прошлое очень богатое. Этот овощ был изображен даже на древних полотнах. Капуста начала свое путешествие из Древней Греции и потом начала распространяться по Европе. Блюда, приготовленные из этого овоща, есть в любой национальной кухне. Каких только кушаний нет, в приготовлении которых используется капуста. Можно перечислять множество блюд, начиная от голубцов или тефтелей и заканчивая пирогами. Капустные листья хорошо подходят для фаршировки, а нашинкованная капуста подойдет к различным салатам. Одним из самых лучших гарниров является тушеная капуста.
Из далекого прошлого ученые говорили о том, что этот овощ помогает поддержать бодрость духа и отличное настроение. Они не могли в те времена узнать состав капусты, но хвалили ее, основываясь на личном опыте. Через многие годы, людям удалось узнать какие полезные свойства содержаться в этом овоще. Оказывается, в нее входит весь набор витаминов, необходимый человеку, а так же кальций, калий и фолиевая кислота. Многие люди даже применяют капусту в медицинских целях, для избавления от мигрени или бессонницы. В капусте содержится противовоспалительное, общеукрепляющие и обезболивающее свойства. В народной медицине используются не только листья капусты, но и ее сок. Так же капуста богата белками. В ней гораздо больше белков, чем в других овощах. Храниться свежая капуста может довольно долгое время. Очень часто советуют, есть капусту диабетикам и людям желающим похудеть, так как в ней мало сахара, нет крахмала и она не калорийна.
Как и сколько хранить тушеную капусту
Тушеная капуста является одним из самых популярных гарниров в нашей стране. В этом блюде много витамина С, но через сутки после приготовления капуста может потерять до 90 % этого витамина.
В холодильнике тушеная капуста может храниться не более 3х дней, но лучше ее съедать сразу, так как после некоторого времени ее вкус может измениться.
В морозильной камере тушеная капуста может храниться до 6 месяцев. Как правило, у уже приготовленных блюд вкус не портиться, поэтому она и храниться долгое время. Перед тем как помещать тушеную капусту в морозилку необходимо разложить ее по маленьким емкостям и желательно не в пакет. Если вы захотели разморозить капусту, то лучше сначала в микроволновой печи или теплой воде, а уж только потом разогревать ее на сковородке или в духовке.
В холодильнике тушеная капуста может храниться не более 3х дней, но лучше ее съедать сразу, так как после некоторого времени ее вкус может измениться.
Сметана: срок годности по ГОСТу
Сметана считается любимым продуктом многих людей. Она вкусная, полезная. Из нее готовят множество блюд, а также употребляют как десерт. Продовольственный продукт, в основу которого входят натуральные ингредиенты, имеет свой период хранения. Какой срок годности у сметаны? Это установлено ГОСТом. При этом надо соблюдать правила и условия хранения.
На сметану распространяется ГОСТ Р 52092-2021. Если на упаковке обозначена эта надпись, то продукт содержит натуральное молоко и в нем нет дополнительных примесей. Больше двух недель молочное лакомство можно хранить в холодильнике, если это герметично упакованная сметана. Срок годности установлен ГОСТом. Продукт, упакованный в негерметичную тару, можно употреблять только в течение 3 суток. Следует учитывать, какого вида сметана. Срок годности от этого тоже зависит.
Магазинный продукт бывает разной жирности, указанной в процентах. Какая бы ни была сметана, срок годности отсчитывается с окончания технологического процесса изготовления. Производители должны обозначать эту информацию на этикетке. После изготовления продукт должен быть на заводе не больше 36 часов. Целиком срок годности равен 72 часам.
Домашняя сметана считается скоропортящимся продуктом, поэтому его хранят не больше 3 суток. Сметанные продукты остаются свежими в течение 30 дней, если в них есть консерванты.
Хранение в холодильнике
Какой бы ни был срок годности сметаны, ее надо поставить в холодильник. Ее хранят при температуре от +6 до +8 градусов. Если она ниже, то срок хранения увеличивается. На сохранность влияет, использовались ли консерванты.
Продукт в закрытой упаковке хранится при температуре от 0 до +6 градусов. Какой срок годности сметаны в холодильнике? Он достигает 10 дней. Замораживать молочное лакомство не нужно, поскольку теряются полезные вкусовые свойства, нарушается консистенция. Какой срок годности сметаны после вскрытия упаковки? Продукт надо перелить в стеклянную емкость, накрыть ее пленкой, закрепить резинкой. Можно использовать крышку. Употребить его следует за 3 дня.
Условия хранения
Лучшие условия хранения сметаны:
Температура от +4 до +6;
Срок – до 7 дней.
Такие нормы позволяют сохранить полезные свойства продукта, поэтому следует покупать его в таком количестве, чтобы он не застаивался.
Замена холодильника
Сметана может храниться сутки без холодильника. Ее надо переложить в стеклянную или керамическую посуду. Затем ее ставят в таз с холодной водой. Наверх следует положить мокрую ткань, а ее кончики погрузить в воду. Допускается хранение в погребе или подвале.
Как определить просрочку?
Важно знать не только срок годности сметаны, но и правила определения ее свежести. К признакам потерявшего свежесть продукта относят:
Неприятный запах.
Изменение цвета.
Плесень.
Образование сыворотки.
Эти признаки — сигнал, что не должна употребляться в пищу сметана. Срок годности устанавливает, в течение какого периода можно есть продукт. Когда это время вышло, не следует лакомиться им. Производители на упаковках должны указывать, что после истечения срока годности употреблять продукт нельзя.
Рекомендации хозяйкам
Чтобы сметана не испортилась, необходимо соблюдать некоторые правила по использованию и хранению:
Не следует есть из посуды, в которой она хранится, так как туда могут попасть кусочки пищи. Нужно пользоваться сухой ложкой.
Хранить продукт лучше в стеклянной или керамической емкости. Металл и пластик для этого не подходят.
Посуду со сметаной желательно ставить на среднюю полку холодильника, так как там самая подходящая температура.
Если нужно немного сметаны, то не следует доставать из холодильника все. Следует лишь переложить в отдельную посуду столько, сколько требуется.
Не рекомендуется оставлять ложку в сметане.
Необходимо следить за продуктом. Если заметна сыворотка, то нужно как можно быстрее употребить сметану.
Натуральной считается домашняя сметана от фермера. У такого продукта будет сливочный аромат, нежная консистенция, высокая жирность. Но последнее свойство является не совсем подходящим для тех, кто следит за фигурой. Однако в свойских продуктах нет добавок и консервантов, чего не скажешь о магазинной продукции.
В магазинах представлен большой ассортимент. Товары отличаются жирностью, добавками и стоимостью. Перед сквашиванием сливки доводятся до необходимой жирности. Калорийность не всегда свидетельствует о натуральности, то есть 12% сметана будет подходящей. Какая бы ни была жирность, продукция не должна быть жидкой. Признак качества — однородная консистенция. Если есть крупинки, то нарушена технология изготовления или условия хранения были несоответствующими.
Но даже если консистенция хорошая, это не является показателем натуральности. Для ее улучшения производители часто добавляют в продукцию стабилизаторы и загустители. Также в магазинах продаются сметанные продукты, в которых есть растительная основа – пальмовое масло. Врачи-диетологи не рекомендуют употреблять что-то подобное.
Следует учесть приставку «био» в наименовании. Она свидетельствует о том, что сметана обогащена бифидобактериями и пробиотиками. Эти вещества считаются полезными для пищеварения. Все сведения о составе и хранении должны быть на упаковке. Важно, чтобы присутствовала маркировка ГОСТ, так как это свидетельствует о натуральности и соблюдении технологии приготовления. Если же продукция изготовлена по техническим условиям, то у сметаны не обязательно пагубный состав. Вероятно, классическая сметана была разбавлена добавками, к примеру, бифидобактериями. Помните, что важно выбирать это молочное лакомство тщательно, а также соблюдать правила его хранения.
Продукт в закрытой упаковке хранится при температуре от 0 до +6 градусов. Какой срок годности сметаны в холодильнике? Он достигает 10 дней. Замораживать молочное лакомство не нужно, поскольку теряются полезные вкусовые свойства, нарушается консистенция. Какой срок годности сметаны после вскрытия упаковки? Продукт надо перелить в стеклянную емкость, накрыть ее пленкой, закрепить резинкой. Можно использовать крышку. Употребить его следует за 3 дня.
Срок годности и срок хранения
Сегодня мы поговорим о сроках хранения и годности рыбных консервов. Поводом к разговору послужили два теста: шпрот и консервированного тунца.
При проведении теста рыбных консервов выяснились интересные факты. Из шести образцов тунца только один — Тунец натуральный «Барс»® (Россия) — сделан в соответствии с ГОСТ 7452-97«Консервы рыбные натуральные. Технические условия». В этом нормативном документе указано, что «Срок хранения консервов — 2 года с даты изготовления». У образца «Барс»® (Россия) все в соответствует — срок годности и срок хранения составляют 2 года. Остальные образцы теста не российского происхождения, и у них срок годности на 1-2 года больше срока хранения, установленного российскими ГОСТами (на шпроты и тунец).
С чем это может быть связано? Может быть с большим количеством консервантов? Но производители «долгосрочных» консервов не указывают консерванты в составе. Возможно, производители таких консервов используют другую технологию производства, например, стерилизацию при более высокой температуре. Такая технология продляет срок годности, однако ухудшает вкусовые качества консервов, что вполне коррелируется с результатами теста: именно российский тунец со сроком годности 2 года получил самую высокую оценку за вкус.
Комментарий юриста Дианы Сорк:
Требования наших ГОСТов распространяются на импортные товары только в части норм безопасности. Закон «О защите прав потребителей» обязывает извещать потребителя только о сроке годности. Из этого можно сделать вывод о том, что только срок годности является обязательным требованием безопасности.
То есть изготовитель импортных консервов обязан указывать срок годности, но устанавливает он его сам. Срок хранения регламентируется ГОСТ 7452-97«Консервы рыбные натуральные. Технические условия» (2 года), но согласно Закону «О защите прав потребителей» импортные консервы не обязаны ни указывать, ни соответствовать этому сроку. Закон РФ от 7 февраля 1992 г. N 2300-I «О защите прав потребителей» гласит:
Статья 5. Пункт 4. » На продукты питания…изготовитель (исполнитель) обязан устанавливать срок годности — период, по истечении которого товар (работа) считается непригодным для использования по назначению.»
Комментарий специалиста лаборатории:
Сроки годности устанавливает производитель и у него должны быть документы, что продукт при таких сроках годности безопасен (протоколы, разрешения)
То есть наши законы никак не ограничивают зарубежных поставщиков рыбных консервов в сроках хранения и годности. Они могут быть любыми, которые производитель сочтет возможным поставить. В отличие от российских производителей, которые, если делают по ГОСТу – должны и храниться в соответствии с ним 2 года. Ну, а потребителю, который предпочитает зарубежные рыбные консервы, остается надеяться, что соответствующие испытания производитель провел и что консервы, которые хранятся 5 лет при температуре до 35 градусов, будут безопасными, вкусными и полезными.
Термины разъясняют суть. ГОСТ Р 51074-2021 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» разъясняет, что именно стоит за словами: срок хранения, срок годности, срок реализации.
2.10 срок хранения: Период, в течение которого пищевой продукт при соблюдении установленных условий хранения сохраняет свойства, указанные в нормативном или техническом документе. Истечение срока хранения не означает, что продукт не пригоден для использования по назначению.
2.11 срок годности: Период, по истечении которого пищевой продукт считается непригодным для использования по назначению.
2.12 срок реализации: Период, в течение которого пищевой продукт может предлагаться потребителю.
Комментарий юриста Дианы Сорк:
Производитель ставит срок годности исходя из свойств продукта. Вероятно, в основе установления срока годности на конкретный продукт лежат лабораторные исследования, но это внутренняя прерогатива изготовителя. Он несет ответственность за безопасность товара и ему невыгодно устанавливать срок годности выше, чем реальная пригодность продукта к использованию. Вполне возможно, что минимальные (или максимальные) сроки годности на товар нормативно установлены, но это вопрос к технологам. Срок реализации устанавливается изготовителем, и никаких обязательных требований законодательства к нему нет.
Резюме
Консервы должны гарантированно сохранять свои свойства до окончания срока хранения.
Если срок годности больше срока хранения, то в период, когда срок хранения уже истек, а срок годности еще нет, продукт постепенно теряет свойства, указанные в нормативном или техническом документе, но при этом он продолжает поступать на прилавки магазинов до истечения срока реализации. По логике, в этот период цена на продукт должна непрерывно снижаться, так как по своим свойствам — это уже совсем не тот продукт, который предлагался потребителю в течение срока хранения, его свойства изменились, соответственно должна снижаться и цена.
Маркетинг рыбных консервов в сетевых магазинах
Мы решили проверить как на самом деле обстоят дела со сроками хранения и годности консервов, которые мы чаще всего покупаем.
Чтобы понять это, мы отправились в «Пятерочку» (ближайший популярный сетевой магазин) и изучили надписи на этикетках рыбных консервов. Учитывались только натуральные консервы и с добавлением масла – чтобы проверить условия и сроки хранения на соответствие ГОСТ 7452-97 и ГОСТ 13865-2021.
СОГЛАСНО ГОСТ
Согласно ГОСТ 7452-97 «Консервы рыбные натуральные. Технические условия» и ГОСТ 13865-2021 «Консервы рыбные натуральные с добавлением масла. Технические условия» консервы хранят при температуре от 0 до +15 o С и срок хранения консервов не более 24 месяца с даты изготовления.
С «иностранными» консервами было все странно — они хранятся при +35 o аж до 5 лет! Причем распознать их не всегда просто, т.к. консервы одного и того же бренда могут быть произведены как в России, так и в Тайланде, соответственно и сроки хранения определяются страной производства.
К примеру, российская компания «Фиш Хаус» производит часть консервов в Тайланде и они хранятся до 5 лет, а часть – в России (сардина ОАО «Калининградский тарный комбинат») и их срок хранения 2 года. Или вот тунец широко известного бренда «Морской котик» российской фирмы ООО «Капитан Немо» — делается в Тайланде, поэтому и условия и сроки хранения у него не российские — он рассчитан на жару в 35 градусов и длительную консервацию (5 лет). Чем достигается такая долговечность неизвестно, а о том, как она сказывается на вкусе — судить потребителю. Так как призвать «иностранцев» к соответствию нашим ГОСТам нельзя, то мы сделали акцент на изучении этикеток российских брендов.
Больше всего консервов в данном сетевом магазине было выпущено под брендом «Красная цена» — 7 видов. Из них один вид производен в Тайланде (сайра), остальные консервы были сделаны в России, какие-то по ТУ, какие-то по ГОСТ, а на двух видах (сардина и сардинелла производства ООО «Русский рыбный мир») нам не удалось обнаружить ни ГОСТ, ни ТУ. Все они хранились 24 месяца, но все не соответствовали ГОСТу по условиям хранения: верхняя граница температуры хранения указывалась от +20 до +23 o С.
С консервов, которые сделаны по собственным ТУ, как говорится, и спросить нечего. Можно призвать их к ответственности только по факту причинения вреда здоровью. Но, и с теми банками, на которых указано соответствие ГОСТам – тоже оказалось не все просто.
Так, например, надписи на этикетке консервов «Сайра тихоокеанская натуральная с добавление масла» широко известного ПРДП «Преображенский рыбокомбинат» (Россия, Приморский край) открыто вводят потребителя в заблуждение. На этикетке указан ГОСТ 13865-2021, а условия и сроки хранения – ему совершенно не соответствуют: «срок хранения и срок годности 3 года при температуре от минус 5 до +25».
Еще более интересная ситуация и с консервами не менее известного производителя «Капитан вкусов» (ООО Дальпромрыба», Россия). Оба встретившихся нам вида консервов этого производителя «Сайра тихоокеанская натуральная с добавление масла» и «Горбуша натуральная» вопреки указанным на этикетках ГОСТам имеют срок хранения 36 месяцев года при температуре от 0 до +25. А на сайте производителя для обоих видов консервов указан срок хранения 24 мес.
Чем объяснить такое количество несоответствий в исследованных нами консервах? Как такая продукция, не соответствующая указанному на ней нормативному документу, проходит на рынок, поступая в самые широко распространенные торговые сети?
В результате из 14 видов консервов лишь два (14%) соответствовали российским нормативам по срокам и условиям хранения. Эти образцы приведены на фото ниже:
«Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла» (ОАО «Мамоновский рыбоконсервный комбинат», Россия, Калининградская обл.), изготовленная по ГОСТ 13865-2021.
Согласно ГОСТ 7452-97 «Консервы рыбные натуральные. Технические условия» и ГОСТ 13865-2021 «Консервы рыбные натуральные с добавлением масла. Технические условия» консервы хранят при температуре от 0 до +15 o С и срок хранения консервов не более 24 месяца с даты изготовления.
Срок годности куриного фарша в холодильнике и морозилке
Фарш, как известно, является мясной массой, измельченной с помощью мясорубки или ножа. Это весьма популярная среди отечественных домохозяек заготовка, из которой готовят разные блюда – котлеты, фрикадельки, тефтели и так далее. Кстати, сделать фарш можно не только из мяса. Сегодня в продаже есть множество разновидностей данного продукта:
Однако наиболее популярным остается все же мясной. Он может быть приготовлен из баранины, свинины, говядины, индюшатины, курятины. Последний вид в настоящее время пользуется повышенным спросом. Все дело в том, что у куриного фарша отличное соотношение вкусовых качеств, полезных свойств и цены. Обладая рядом достоинств, такой продукт все же имеет один серьезный недостаток – ограниченный срок годности. Хранить его в домашних условиях желательно в холодильнике или морозильной камере. Причем здесь важно придерживаться еще и определенных правил.
Какие сроки годности установлены для фарша куриного
Сразу предупредим, что данный продукт относится к категории скоропортящихся. Соответственно, срок годности у куриного фарша небольшой. Здесь еще многое зависит и от условий хранения продукта. Например, при комнатной температуре свежий фарш простоит не более 2-х часов. По истечении этого времени продукт начинает портиться. Еще быстрее это происходит, если фарш стоит под прямыми солнечными лучами, например, на подоконнике в жаркую погоду. Здесь уже счет идет на минуты, причем в буквальном смысле. В таких условиях фарш будет оставаться годным для приготовления пищи в течение получаса. После этого уже нужно проверить, не начал ли он портится.
Если вы покупаете фасованный продукт, то отталкивайтесь от срока годности, указанного на этикетке производителем. Ведь ГОСТ предусматривает обязательность такой маркировки.
Помимо даты изготовления, производители должны еще и указывать срок годности своей продукции. Как раз эти цифры и будут ориентиром. Вместе с тем обратите внимание, что на этикетке также указано, в каких условиях нужно хранить продукт, чтобы он не испортился раньше. Негативное влияние прямых солнечных лучей мы уже отметили чуть выше.
Однако самый главный момент в данном случае – правильный температурный режим. На жаре куриный фарш портиться очень быстро. Поэтому хранить его рекомендуется в холодильнике. Наиболее оптимальный температурный режим для данного продукта – от 2-х до 4-х градусов. Если был куплен хорошо охлажденный (но не замороженный) куриный фарш, его можно хранить в холодильнике в течение суток. Впрочем, данный срок можно увеличить в 2 раза без ущерба для качества продукта. В этом нам поможет лимонный сок. Для начала поместите фарш в плотно закрывающуюся эмалированную емкость. Затем полейте продукт небольшим количеством лимонного сока и поставьте на хранение в холодильник. После того как вы вынете полуфабрикат, его обязательно нужно пустить в дело. Повторно ставить фарш в холодильник нельзя – в таком случае он долго не простоит. Это касается и последующей заморозки продукта. Если вы уже вынули фарш из холодильника, то их него нужно что-то приготовить.
Заморозка данного продукта требует предварительной подготовки. Причем в морозилку можно ставить только лишь продукт в чистом виде. Любые добавки не только испортят вкус фарша при таком хранении. Из-за них там очень быстро начнут размножаться бактерии. Некоторые домохозяйки могут не согласиться с данной точкой зрения, напомнив, что в морозилке допускается хранение таких полуфабрикатов, как пельмени, котлеты и так далее. Ведь там, помимо фарша, уже присутствуют другие ингредиенты. Поэтому ничего страшного не произойдет и с фаршем, если его перед заморозкой перемешать, скажем, с луком.
Однако такая точка зрения ошибочна. Перечисленные выше полуфабрикаты действительно можно хранить в морозильной камере, причем достаточно долго. Однако при этом не стоит забывать, что они изготовлены по другой технологии. Здесь как раз предусматривается возможная длительная заморозка. Тогда как фарш нужно либо хранить в чистом виде или же сразу пускать в дело при добавлении других компонентов. Домашние холодильники просто не смогут мгновенно заморозить такой продукт. Если же процесс будет достаточно медленным, то в фарше успеют активизироваться микробы. Поэтому в морозилку его ставим только в чистом виде, без всяких добавок. В таком случае продукт смело можно хранить там до 3-х месяцев. Только учтите, что это предельный срок. С хранением полуфабриката в замороженном виде лучше не слишком затягивать.
Выбирая фарш в торговой точке, обязательно внимательно его осмотрите. Это поможет выбрать действительно качественный продукт. Все дело в том, что есть несколько характерных признаков, свидетельствующих, что фарш уже как минимум начал портиться. В первую очередь обращайте внимание на его цвет – он должен быть ярким, без малейших признаков серости или синюшности, поверхность слизистая. Если она суховатая, значит, продукт уже пролежал на прилавке некоторое время. От покупки такого фарша лучше отказаться.
Кроме того, в качественном продукте будет отделившаяся жидкость. Ее тоже обязательно следует изучить. Если жидкость имеет слегка красноватый оттенок, значит, фарш свежий. Темный сок, напротив, указывает на то, что он изготовлен достаточно давно. Отсутствие жидкости – это явный признак присутствия в фарше сухожилий или хлеба. Понятно, что данный продукт имеет весьма сомнительное качество. Обратите внимание и на целостность упаковки. Любое, даже незначительное ее нарушение – весомый повод отказаться от покупки. Ведь даже через мизерное отверстие внутрь будет попадать воздух. Из-за этого продукт, даже хранящийся при оптимальной температуре, портится довольно быстро.
При покупке фарша на развес у вас будет возможность оценить еще и запах продукта. Аромат обязательно должен быть свежим. Любой посторонний запах говорит о том, что срок годности продукта подходит к концу, или вообще истек. Также следует насторожиться и в случае, если осматриваемый продукт источает резкий аромат специй. Ведь недобросовестные продавцы таким образом вполне могут попытаться перебить аромат гнили. Помните, что от покупки фарша следует отказаться даже при наличии малейших подозрений относительно свежести продукта. Ведь покупка просроченного фарша вполне может обернуться серьезным отравлением.
Однако самый главный момент в данном случае – правильный температурный режим. На жаре куриный фарш портиться очень быстро. Поэтому хранить его рекомендуется в холодильнике. Наиболее оптимальный температурный режим для данного продукта – от 2-х до 4-х градусов. Если был куплен хорошо охлажденный (но не замороженный) куриный фарш, его можно хранить в холодильнике в течение суток. Впрочем, данный срок можно увеличить в 2 раза без ущерба для качества продукта. В этом нам поможет лимонный сок. Для начала поместите фарш в плотно закрывающуюся эмалированную емкость. Затем полейте продукт небольшим количеством лимонного сока и поставьте на хранение в холодильник. После того как вы вынете полуфабрикат, его обязательно нужно пустить в дело. Повторно ставить фарш в холодильник нельзя – в таком случае он долго не простоит. Это касается и последующей заморозки продукта. Если вы уже вынули фарш из холодильника, то их него нужно что-то приготовить.
Сколько хранится фарш в холодильнике — подходим к вопросу с двух сторон
Использовать готовый фарш очень удобно: приобрели, приготовили, съели и забыли. Но что если продукт куплен, а готовить мы его будем завтра или послезавтра? Сколько можно хранить фарш в холодильнике? И что с ним случится при заморозке? Мне удалось найти ответы на все эти вопросы — охотно поделюсь с вами!
Где хранить?
На прилавках магазинов можно найти большой ассортимент фарша: мясной, рыбный, грибной, овощной. Для приготовления мясного обычно измельчают туши крупного рогатого скота и мясо домашних птиц.
Так как этот мясной продукт иногда нужно хранить длительное время, при покупке необходимо определить его свежесть.
Как понять, что мясо свежее? На что советую обратить особое внимание:
Цвет. Может варьироваться от светло-розового (куриный, индюшиный) до темно-красного (говяжий). Нетипичный для мяса оттенок — признак его несвежести;
Дата изготовления. Срок годности фарша, как и его состав, должны указываться на упаковке;
Остерегайтесь стихийных рынков, там могут продавать испорченный фарш. Берегите свое здоровье!
Подход 1. Холодильник
При комнатной температуре фарш можно хранить не более двух часов. После в нем начнут размножаться бактерии. Поэтому лучше спрятать его в холодильник.
Чтобы мясной продукт не потерял свой внешний вид, его нужно переложить в чистую сухую емкость и накрыть пищевой пленкой.
Накрытый пленкой фарш не будет распространять свой запах на другие продукты и не обветрится.
Срок хранения фарша в холодильнике составляет 12 часовпри температуре от 0 до +6 °C.
Измельченная рыба, овощи и грибы могут храниться не более 6 часов при такой же температуре.
Не рекомендуется подвергать заморозке фарш, который находился в холодильнике, так как в нем не сохранятся все полезные свойства.
Теперь мы вплотную подошли к вопросу, сколько можно хранить котлеты в холодильнике? В идеале, не охлаждать их вовсе. Сырой продукт не проживет в камере и 6 часов.
С готовым изделием дела обстоят иначе. Выяснить, сколько хранятся жареные котлеты в холодильнике, можно с учетом нескольких факторов:
Использовался свежий фарш — 3–5 дней при +1… +5 °C;
Охлажденный — 1–3 дня при +1… +5 °C;
Замороженный — до 7 дней при 0… +6 °C.
Готовые блюда из фарша можно хранить в холодильнике разный промежуток времени, это зависит от того, где и как хранилось перекрученное мясо.
Подход 2. Морозильная камера
Если приготовить мясной продукт сразу не удалось, можно его заморозить. Чтобы сделать все правильно, используйте следующие подсказки:
Для замораживания подходит только свежий фарш;
Не нужно добавлять никаких специй. И сразу становится понятным, можно ли замораживать фарш с луком. Крайне нежелательно, так как перекрученное мясо с добавлением других ингредиентов пролежит в морозилке меньше времени;
Хранить этот продукт в магазинном пакете — не лучшая идея. Стоит переложить его в удобный контейнер.
Срок годности мясного фаршав замороженном виде составляет 3 месяца без потери своих полезных свойств.
Можно использовать оставшийся картонный поддон. Главное, затянуть его чистой пищевой пленкой.
Я знаю некоторые уловки, которые сохранят полезные свойства мяса и сэкономят пространство морозильной камеры:
Во-первых, можно использовать формочки для льда. Этот способ подходит для заготовки фарша на суп с фрикадельками, приготовления яичницы и пельменей.
Для хранения перекрученного мяса в морозилке удобно использовать пластиковые или силиконовые формочки для льда.
Во-вторых, можно использовать новомодный метод порционного хранения. Инструкция представлена в таблице:
Изображение
Порядок действий
Этап 1.
Формируем скалкой плоский лист фарша в пакете.
Этап 2.
Далее с помощью палочки делим фарш на порции, как показано на фото.
Этап 3.
Отправляем заготовку в морозильную камеру.
Этап 4.
Собрались приготовить блюдо из фарша? Отломайте аккуратный прямоугольный кусочек или несколько — зависит от количества персон, на которых рассчитан ужин.
Сколько хранится фарш в морозилке и как его правильно туда сложить — мы выяснили. Предлагаю также определить, как заморозить котлеты из фарша и другие мясные полуфабрикаты.
Котлеты можно хранить в полиэтиленовых пакетах, при этом их срок годности составит 7–10 дней.
Пельмени — еще один популярный замороженный продукт. Хранить их желательно в пластиковых контейнерах или в неповрежденной магазинной упаковке.
Срок годности пельменей в морозилке — не более 30 дней при температуре –18 °C и влажности — не более 50%.
Нередки случаи, когда производители полуфабрикатов указывают срок хранения 9–12 месяцев. Цена полуфабрикатов обычно очень демократична. Но, как вы догадываетесь, в этих продуктах большой процент сои и других вредных добавок — они опасны!
В завершении
Надеюсь, я помогла вам разобраться, как, где и сколько хранится замороженный фарш. Видео в этой статье наглядно покажет, как быстро охладить перекрученное мясо без потери полезных свойств. По всем возникающим вопросам обращайтесь в комментарии.
Сколько хранится фарш в морозилке и как его правильно туда сложить — мы выяснили. Предлагаю также определить, как заморозить котлеты из фарша и другие мясные полуфабрикаты.
Мария
Рассказываю все тонкости хранения из своего опыта.
