Какому Вкусу Становится Гречка Когда Портится

Гречка: есть ли у нее противопоказания

Гречка довольно часто используется в кулинарии в качестве гарнира, а также как основное блюдо. Многие ее очень любят, поскольку эта крупа приятна на вкус, сытна и проста в приготовлении. Гречка обладает массой полезных качеств, но у нее имеются и противопоказания.

Польза гречки для организма

Следует сначала подробно рассмотреть, какую пользу для организма способна дать гречка. Поскольку она не очень богата углеводами, ее рекомендуют применять в диетическом питании. Углеводы, содержащиеся в этой крупе, относятся к категории долгих. Это означает, что они будут усваиваться организмом длительное время, поэтому есть долго не будет хотеться, но в то же время не будет чувства тяжести в желудке.

В гречневой крупе содержится большое количество ценных микроэлементов и витаминов, а также клетчатки. Особенно много в гречки белка, поэтому при желании можно смело заменить ей мясо.

При выращивании крупы не используются вредные удобрения, поэтому гречку можно считать одним из экологически чистых продуктов питания.

Гречневую крупу необходимо правильно хранить. Она долгое время не испортится, если тара для хранения будет стеклянной или металлической, обязательно с крышкой. Плотно закрытая крышка гарантирует отсутствие в крупе жучков и личинок насекомых.

Место для хранения гречки лучше выбрать сухое, прохладное, с защитой от проникновения прямых солнечных лучей. В этом случае гречки ничего не страшно, ее можно закупать впрок. Крупа не становится горькой на вкус и не покрывается плесенью при долгом хранении.

В кулинарии используется в основном гречневая крупа – цельные и дробленые зерна, а также гречневая мука. Из гречки можно сварить суп, кашу, сделать котлеты и блины, хороша она и в качестве гарнира к овощным и мясным блюдам.

Нужно помнить, что длительная термическая обработка уничтожит часть полезных качеств гречневой крупы. Поэтому не стоит ее сильно разваривать, ядра зерен должны сохранить свою целостность. Считается самой полезной гречка-ядрица с цельными зернами, но она и более дорогая по цене.

Полезные свойства гречневой крупы:

• Уменьшает уровень холестерина в организме
• Очищает печень от токсических веществ
• Налаживает работу желудочно-кишечного тракта
• Улучшает функцию сердца по причине высокого содержания калия
• Нормализует артериальное давление
• Повышает уровень железа в организме, что особенно ценно при железодефицитной анемии
• Активизирует работу мозга
• Снимает напряжение, стресс, депрессию
• Улучшает процесс засыпания, избавляя от бессонницы
• Исключает образование тромбов
• Выводит лишнюю воду из организма

При ожирении гречка будет незаменима. Людям с лишним весом показана гречневая диета, поскольку крупа дарит чувство сытости на долгое время. Организм очищается от шлаков и токсинов, холестерин приходит в норму. Кожа выравнивается, целлюлит постепенно уменьшается. Человек довольно быстро теряет все лишние килограммы.

Гречневую крупу рекомендуют к применению при следующих заболеваниях:

• Сахарный диабет
• Гипертония
• Железодефицитная анемия
• Атеросклероз
• Болезни печени
• Тромбофлебит
• Ожирение
• Заболевания желудка и кишечника
• Болезни сердца и сосудов

Гречка является незаменимым продуктом при многих заболеваниях. А есть ли у нее противопоказания?

Противопоказания

Как таковых противопоказаний у гречки нет, ведь это диетический и очень полезный продукт. Но есть некоторые ограничения при ее употреблении. Рассмотрим их более подробно:

• Индивидуальная непереносимость – в данном случае гречку употреблять запрещено, ведь это может вызвать сбой в работе организма. Также возможны аллергические реакции на гречневую крупу.

• Гастрит, язва желудка – при данных заболеваниях желудочно-кишечного тракта не стоит злоупотреблять гречневой крупой, чтобы не вызвать осложнения.
• Сахарный диабет с хронической почечной недостаточностью.
• Беременность и период кормления грудным молоком – никаких запретов нет, только ограничения, чтобы не вызвать аллергию у матери и ребенка.
• Хронические запоры – крупа может еще более усугубить ситуацию.
• Повышенное газообразование в кишечнике – гречка только усилит его.

В целом прямых запретов на употребление гречки нет, но не стоит ею злоупотреблять. Во всем нужна мера, особенно в еде. Если гречневая крупа плохо усваивается, обостряются проблемы с желудком или кишечником, от употребления лучше воздержаться, несмотря на массу полезных свойств этого продукта.

При ожирении употреблять гречку также следует с осторожностью, ведь гречневая диета может негативно отразиться на здоровье. Лучше просто снизить количество употребляемой пищи, особенно вредных сладостей и жирных блюд.

Опасно садится на исключительно гречневую диету студентам в период сессий, людям, которые занимаются тяжелым и напряженным физическим и умственным трудом.

Во время просмотра видео Вы узнаете о приготовлении гречневой каши.

Таким образом, гречка является очень полезным продуктом для организма. Главное соблюдать меру в употреблении и не увлекаться гречневой диетой.

При выращивании крупы не используются вредные удобрения, поэтому гречку можно считать одним из экологически чистых продуктов питания.

Гречка каких марок самая вкусная и безопасная

Репортеры программы «НашПотребНадзор» выяснили, гречка каких марок лучше, а какую лучше не покупать.

У гречки в этом году рекордного урожая очень аппетитная цена, ее можно закупить впрок. Но какой марке отдать предпочтение?

Безалаберная очистка — это еще не самый большой брак, который может встретиться в упаковке гречки. Бывает, что у гречки отчетливый привкус плесени. Это значит, что на просушке сэкономили и она гниет изнутри. В какой упаковке такая халтура?

Даже если на пачке написано, что гречка может храниться 20 месяцев, объясняют эксперты, она в действительности может испортиться еще до середины срока, если ее хранили при высокой влажности. Такая гречка не ароматная, пресная и даже с неприятным привкусом плесени. И поэтому эксперты напоминают, что после покупки крупу хорошо бы пересыпать в стеклянную банку и убрать куда потемнее.

Вместе с экспертным центром союза потребителей «Росконтроль» репортеры программы «НашПотребНадзор» выбрали независимую лабораторию, в которой выяснили, какая гречка вкусная и безопасная, а какая грозит испортиться задолго до окончания срока годности.

Безалаберная очистка — это еще не самый большой брак, который может встретиться в упаковке гречки. Бывает, что у гречки отчетливый привкус плесени. Это значит, что на просушке сэкономили и она гниет изнутри. В какой упаковке такая халтура?

Как долго не портится вареная гречка без масла?

Не опасно ли есть гречку простоявшую 5-7 дней в холодильнике

Конечно же лучше кушать свежую гречку. Если на вкус ваша гречка хороша,то кушайте и незадумывайтесь.

Я вам предлагаю по другому поступить с гречкой. Сварите и по порциям разделите ( сколько вы сможете скушать ), все разложите по пакетикам и в морозилку, а когда хотите кушать, достаньте гречку из морозилки и в микроволновке разогрейте.

В таком состоянии гречка сохраняет все витамины, а вкус остается настоящий и свежий.

Вареная гречка, если в ней нет никаких добавок, в том числе сливочного масла, на удивление, довольно долго может сохраняться в холодильнике и не испортится. Из моего опыта знаю, что можно хранить это блюдо из вареной крупы до пяти суток. А далее я уж бы не стала рисковать своим желудком и здоровьем. Лучше сварить тогда свежую гречку, тем более что крупу можно только довести до кипения, а затем оставить в кипятке, и она разбухнет и станет прекрасным гарниром, например, к котлетам, колбаскам или сосискам.

Вы знаете, лично для меня пять- семь дней для хранения гречки — это супер много и долго. Я никогда не варю много гречки. Лишь только на один- два раза покушать. Это один- два дня.

Семь дней в холодильнике вареная гречка , может, и простоит, но лично я не люблю продукты, которые долго лежат в холодильнике. Люблю свежее, как и вся моя семья.

Вы спокойно можете кушать такую отварную гречневую кашу, даже если она простояла почти неделю, но при условии,что это был холодильник и в ней не было никакой добавки,масла,грибов,мяса и так далее.

Если у вас есть микроволновая печь,то затем вы просто разогреваете ее на стопроцентной мощности,и добавляете туда сливочное или подсолнечное масло,либо вливаете в горячую кашу молоко и доводите до кипения.

Поэтому очень удобно отваривать гречку для гарнира и ставить ее в холодильник, если ваы работаете,а также нажарить котлет и их заморозить,а потом просто все разогреть и кушать к примеру на ужин,либо кашу с маслом на завтрак.

Семь дней в холодильнике вареная гречка , может, и простоит, но лично я не люблю продукты, которые долго лежат в холодильнике. Люблю свежее, как и вся моя семья.

Какая гречка вкусная?

Девочки, какой торговой марки Вы покупаете гречку и она Вам нравится? В последнее время как ни куплю гречку, ужасно невкусная. Может не там хожу. И на днях купила в АТБ рис Жасмин, мне он, как бы приличнее сказать, пахнет мышами. Может у меня после родов что-то поменялось в организме? Спасибо.

Девочки, какой торговой марки Вы покупаете гречку и она Вам нравится? В последнее время как ни куплю гречку, ужасно невкусная. Может не там хожу. И на днях купила в АТБ рис Жасмин, мне он, как бы приличнее сказать, пахнет мышами. Может у меня после родов что-то поменялось в организме? Спасибо.

Про замачивание гречки (приготовление в холодной воде)

Привет всем любителям здорового образа жизни! Сегодня обсуждаем идеальный способ приготовления гречки – замачивание в холодной воде.

Почему идеальный? Да потому, что при таком приготовлении гречки вы сберегаете здоровье, энергоносители и личное время. А вкус полученной гречневой каши ничем не отличается от каши, которую варили. Проверено на себе!

Вкуснейшая гречневая каша, полученная методом замачивания в холодной воде

Теорию про приготовление каш замачиванием (без применения кипячения и даже горячей воды) я знала давно, посты на данную тему часто мелькают в социальных сетях. Но попробовать как-то не доводилось. Даже не знаю, почему…

А недавно написала мне письмо постоянная читательница – моя подруга из Днепропетровска Валентина Шилай (искусная мастерица и блогер, о которой я писала в статье про связь между творчеством и счастьем). И поделилась личным положительным опытом. Рассказ Валентины побудил меня поставить эксперимент и сделать фотоотчет для вас.

Обычная гречка и сырая вода. Все подготовлено к замачиванию.

Итак, все до смешного просто. Берем немного гречневой крупы (лучше зеленой, но у меня в наличии была только коричневая) и вдвое большее количество воды. Объединяем все в одной посудине.

Я готовила одну порцию (только для себя), так как не была уверена, понравится ли мужу каша, полученная без варки. Забегая вперед скажу, что в итоге “умяли” мы эту гречку вдвоем: во-первых получилось вкусно, во-вторых, я немного не рассчитала и получила на выходе больше, чем одну порцию.

Гречка залита холодной водой. Процесс пошел!

Итак. Крупу заливаем холодной водой (я использую чистую некипяченую воду из скважины). Прикрываем крышкой (тарелочкой). И что дальше делаем? Правильно, занимаемся другими делами!

Уже через два-три часа крупа выглядит набухшей и практически готовой. В мисочке еще присутствует вода, но “готовность” уже близко.

Прошло три часа. Наша “холодная” каша близка к готовности.

Я наливала воду “на глаз”, не отмеряя, поэтому немного не рассчитала. Когда еще через пару часов, попробовав, поняла, что гречка готова, просто слила лишнее. Получилась вкусная каша. Попробуйте!

Прошло еще два часа. Можно кушать!

Напоследок еще несколько моментов.

1. Каши, равно как и любые другие блюда, приготовленные из натуральных, живых исходных продуктов без термообработки, являются не только здоровой едой для человека, но и своего рода лекарством. Они оздоравливают и омолаживают организм. В этом свете хорошим исходным сырьем можно считать зеленую (необжаренную) гречку. Коричневая (обжаренная) – уже не то… 🙂 Вывод: дружим с зеленой гречкой!
2. Гречневая каша, полученная путем холодного замачивания, на вкус ничем не отличается от каш, которые были сварены или запарены кипятком. Единственное отличие – она получается комнатной температуры, что естественно. 🙂 Мы едим прямо так. Если вы любите употреблять горячую – разогрейте приемлемым для вас способом.
3. Готовится такая каша дольше, чем при варке или запаривании. Данный “недостаток” с лихвой компенсируется тем, что ваши трудозатраты минимальны. 🙂
4. Про соль и масло. Я не солю и масло не использую, а вы при желании присолите на любом этапе и вообще добавьте все, что пожелаете. Каждый – кузнец своего здоровья!

Приятного аппетита вам и до новых встреч!

Всем, кто пожелает прокомментировать данный материал, дополнить, рассказать про свои “ноу хау”, поделиться статьей в социальных сетях – заранее большое спасибо!

Новичков, заинтересовавшихся моим блогом, а также всех, кого интересует: 1) как быть здоровым без лекарств и врачей, 2) как быть молодым без косметики, 3) как на постоянной основе быть энергичным и счастливым, – приглашаю подключаться к обсуждениям и подписываться на обновления блога (а также на мой канал в Telegram и группу ВКонтакте). У нас тут подобралась “приличная тусовка” любителей здорового образа жизни. Давайте общаться! 🙂

43 мыслей о “Про замачивание гречки (приготовление в холодной воде)”

Вот уж действительно: век живи, век учись))) Минимум затрат – максимум пользы.
Прочитав статью, тут же достала гречку и замочила. Раньше всегда ее варила, добавляла чуть соли и масла, а эту скушала с удовольствием без ничего. Видимо в мозгу сработало, что такой полезный продукт не надо портить))) На вкус, действительно, такая гречка ничем не отличается от вареной.
Решила еще попробовать этот способ и на овсянке (только не хлопья, а плющеное зерно). Ем ее каждое утро с яблоком, корицей и орешками, поэтому замочила на ночь. Конечно, вареная и замоченная овсянка на вкус очень отличается. В сырой каше нет того клейстера, который образуется при варке. Думаю, что такое блюдо на любителя, хотя я умяла всю кашу, убедив себя в ее полезности;) Вполне съедобно.
Спасибо, Таня, за то, что делишься опытом! Ждем новых интересных статей)))

Алена, и тебе спасибо!
Молодец, что рассказала про овсянку!
Валя, которая посоветовала мне замачивать гречку, рассказала, что экспериментирует и с другими видами круп. Пробовала замачивать пшено. Деталей сейчас не могу выспросить, так как она сейчас в отпуске в Питере. Гуляет по Эрмитажу. 🙂
Приедет – отзовется.

Танюша, привет! Приятно, что ты поддалась на мои рассказы поэкспериментировать с крупами. Я недавно пробовала рис, он остался совсем сырым. Пришлось доварить, правда, сам процесс варки занял в два раза меньше времени, чем обычно. Думаю, что в этом тоже большая польза. Буду дальше пробовать другие крупы…

Кстати, я замачивала цельную живую пшеницу. До состояния, когда проклевываются ростки. Очень вкусно получается.

Да, пшеницу я тоже периодически замачиваю. Мне очень нравится:) Вообще-то люблю, когда любая крупа получается не размазня, а твердая (имею в виду ту, которую надо варить).
Буду пробовать теперь со всеми злаками. Спасибо, Таня! Вдохновила)))

рецепт интересный! Я замачиваю – проращиваю и злаки, и бобовые, и гречку (зелёную), ещё лён. В воде 6-8 часов, а потом просто под крышкой ещё сутки. Вся семья ест на завтрак с удовольствием!

Михаил, спасибо за интересную идею.
Злаки, гречку и бобовые (нут) я проращивала, а вот про лен как-то не догадывалась. Нужно будет попробовать. По Вашему способу.
Спасибо, что отозвались!

Отличный рецепт, я пробовала давно так делать, действительно на вкус как вареная. А я вот гречку исключила из рациона, т.к. заметила, что от нее у меня нос закладывает, хотя любила гречку с грибами и морковью. Зато здоровье стало лучше.

Согласна с Вами, все индивидуально. Вы прислушиваетесь к себе и Ваш организм, по видимому, достаточно чист, раз дает четкую реакцию. У большинства людей организмы так измучены неправильным образом жизни, что уже не реагируют на очередное поступление чего-то нежелательного. Видно, что вы со своим живете слаженно. И это очень хорошо!

Можно еще овсянку заливать холодным молоком, я например люблю миндальным или кунжутным (собственного приготовления), можно и в магазине купить его конечно, но овсянку надо настаивать всю ночь, зато утром будет вкусная каша без варки, еще посыпать корицей, добавить банан, мед, но это уже на любителя.

Думаю, большой разницы между вареной и замоченной коричневой гречкой нет. Она же жареная. 🙁 А из зеленой таким способом не получится вкусной каши – будет много слизи – на большого любителя.) Приготовление зеленой гречки уже, кажется, осуждали. Замочить на 30минут и всю воду слить. И ждать, когда проклюнется. А можно и не ждать – она за полчаса становится “по зубам” любому)))

В принципе, да, наверное…
А в случае с другими крупами?

Доброго времени! Зеленую гречку, минимум после 12 часового замачивания в воде 1к2, (т.е. воды больше), в темноте, крупа впитывает воду, греча становится слишком слизская, лично я промываю в холодной воде до тех пор пока не вымою всю слизь, и ставлю на свет на какой-нибудь большой по площади посудине..)))
Через день прорастают замечательные росточки.
Один рецепт из любимых, делаю холодный супчик, в блендере, перемалываю часть гречки, возможно часть зелени, с небольшим количеством воды, и заливаю потом полученной массой другую часть гречки целой, зависит от Вашей порции, так же приправляю зеленью, по желанию, и добавляю немного соевого соуса… Просто замечательная вещь)))
Еще из зеленой гречки, делаю такую смесь опять же с соевым соусом, листья нори,и корень сельдерея))) Аналогично вкусно. )))

Здравствуйте, Владимир!
Большое спасибо за отзыв и рассказ о Ваших рецептах. Попробую по Вашему примеру использовать нори и соевый соус. Думаю, должно быть действительно вкусно!

Мы на 2 часа в воде ставим, а потом сутки под крышкой, чтобы начался процесс роста.

Остальные крупы вроде не жарят. Про булгур читала – крупа из обработанной кипятком, высушенной и пропаренной твёрдой пшеницы. Но все остальные крупы после замачивания довольно жесткие. Рис так вообще – ничуть не мягче. После замачивания сокращается время термообработки. В этом какой-то положительный момент.

Попробовал гречку на воде – вообще не понравилась, а вот на свежем кефире очень вкусно (на ночь в холодильник). Начинаю день с питья тёплой воды 300-500мл, одновременно заливаю кипятком геркулес и делаю утреннюю гимнастику, через 20 мин завтракаю. Гречку беру с собой на работу, в обед очень нравится.

Да, брать гречку на работу – отличное решение! И зелени к ней побольше (как на мой вкус). 🙂

Статья и комментарии сподвигли меня найти информацию о технологии переработки гречки и оказывается: вся гречка сначала проходит процесс “Отпаривания”.

Для более легкого отделения шелухи гречка отпаривается во вращающемся баке. Пар производится с помощью бойлера.
Цикл отпаривания – 1 час, в течение этого часа гречка отпаривается при температуре 130 °C (!), и давлении пара 0.3 МПа (

Так что, к сожалению, хоть жареная, хоть зеленая, любая крупа уже обработана очень высокой температурой. Все-таки хочется верить, что что-то живое в ней остается.

Очень любопытная информация, спасибо!
Интересно, а как же тогда зеленая гречка проростает при замачивании?
Или это какая-то другая специальная гречка…

Я не знала, что зеленая прорастает, значит живая, ура! Может всеже у нее другая технология, что-то не нахожу информации. Нужно почаще ее готовить. Жаренную готовлю запариванием, попробую теперь холодным способом.

Елена, если найдешь инфу про эту технологию, поделись, плиз. Мне тоже очень интересно!
А я скоро смогу поделиться технологией засаливания оливок. Всегда было интересно, как из горьких и несьедобных, казалось бы, ягодок получаются привычные всем нам оливки.
Наш куратор пообещал сводить нас в оливковый сад, чтобы мы смогли набрать по ведерку, и поделиться рецептом.

Жаль, Танечка, не сможем применить эту технологию 🙂 Мы оливки только в банках видим.

А мне всегда интересно, как что изготавливается. Чисто исследовательский интерес. 🙂
Потому и обрадовалась, когда довелось поработать в цехе по производству гречневых хлебцев. Даже статью написала с фотками.
Еще мы там расфасовывали чай, масло кокосовое. Было очень познавательно.

Согласна, интересно! Так получается, что оливки в сыром виде несъедобны?

А иногда, как узнаешь технологию, так и есть уже не можешь. Хотя, я так поняла, в Израиле заботятся о здоровье своих граждан. А вот пищевая промышленность нашей неньки Украины – геноцид нации.

Да уж! Реально геноцид, согласна!
Здоровые люди экономике не нужны, к сожалению. Ей нужны потребители товаров, кредитов, бензина, страховок, лекарств, медицинских услуг. Только их жизнь должна быть короткой, чтобы до пенсии не дотягивали и бюджет не нужно было на них тратить…
Жесть!
С точки зрения украинской экономики здоровый активный велосипедист-веган хуже, чем одутловатый хронически больной офисный хомячок, поедающий фаст-фуд и передвигающийся на взятом в кредит автомобиле.
Отсюда вывод: не вариант – ждать, что дяди сверху позаботятся. Самое правильное – заботиться о своем здоровье самостоятельно. 🙂

Сама культура гречиха даже к зерновым не относится. Её большущий плюс в том, что её не научились геннетически модифицировать, то есть гречки ГМО в природе просто не существует. К тому же она очень мягкая и иногда я её жую просто так, даже без замачивания, только зелёную. Но с замачиванием да, гораздо вкуснее и проще.

Ещё по теме замачивания вспомнила момент. Немного не в тему правда. О горохе. Все говорят, что горох надо перед варкой обязательно замачивать, так он якобы быстрее сварится. Ну, я так и делала долгое время и при закипании как приклеенная стояла у плиты, снимая ложкой пену. Частенько прозёвывала и приходилось мыть плиту от сбежавшей гороховой пены. Потом случай помог. Не было времени замачивать и даже не положила горох в холодную воду в кастрюле, как раньше делала. Кинула в кипящую воду. И вуаля, пены вообще не было. Даже сварился горох гораздо быстрее. Вкус тоже отменный. С тех пор горох кидаю сухой в кипяток и не имею проблем с пеной и мытьём плиты:)

Спасибо за интересную информацию! Я не знала ни про гречиху, ни про горох. Очень полезный отзыв, Ангелина!

а не пробовали воду, в которой мок горох, сливать, а заливать уже кипятком?

А смысл добро сливать?

Дорогие друзья,
такой способ как замачивание, действительно делает сухую крупу мягкой и съедобной. Однако, прежде чем утверждать, что сырая крупа то же самое, что и каша, будьте добры – почитайте про осахаривание крахмалов, при каких температурах оно проходит, сколько длится и т.д.

Самый простой пример – есть сырая картошка, есть варёная. И ту, и другую можно превратить в пюре, только вряд ли многие выберут на ужин пюре из сырой картошки.

Просто на примере этого высококрахмалистого корнеплода, который всем знаком, легко объяснить разницу между сырым продуктом (источником балластных веществ) и сварившимся (т.е. ставшим источником питательных веществ).

Вряд ли пахарь, при работе в поле, выбрал бы сырую гречку на обед – ему ещё работать по-серьёзному, а не на клавиатуре пальцы разминать 🙂

Спасибо за комментарий, Александр! Интересная информация.

А я пробовала проращивать маш. Залила водой и в темное место. Потом воду слила. Крышкой накрыла маш и он стоял у меня в темном месте так же. По времени все про все заняло у меня вроде бы сутки – это замачивание и просто без воды. В итоге маш дал ростки и по вкусу был похож на зеленый свежий горошек. Сделала с ним салат – вкусно очень и питательно! Теперь я стала сторонницей проращивания. Спасибо за статью – попробую эксперимент с гречкой.

Вы – молодец. Проращивать маш – отличная идея! Действительно, вкусно и питательно. Ещё и целебно.
Анастасия, спасибо за отклик на статью!

Ваш пост был первым при запросе “замочить гречку”. Все просто, понятно, с картинками. Спасибо большое, желаю вкусных и здоровых будней!

Просто на примере этого высококрахмалистого корнеплода, который всем знаком, легко объяснить разницу между сырым продуктом (источником балластных веществ) и сварившимся (т.е. ставшим источником питательных веществ).