Калина Как Сохранить Для Поделки

Калина Как Сохранить Для Поделки

Калина на зиму: рецепты без сахара

Отсортируйте, вымойте ягодки, просушите их. Чистые плоды сложите в пластиковые контейнеры, заморозьте в морозилке. Из полученного полуфабриката можно приготовьте полезный кисель, морс. Ягодки также часто используются для декора пирогов и различных сладких блюд, а также в качестве начинки.

Ягоды в собственном соку

Отожмите из плодов сок. 3 части сока смешайте с 7 частями целых ягодок. Подогрейте на слабом огне, доведите до кипения, но кипятить не нужно. Сразу же разлейте по баночкам, пастеризуйте минут 20. Закатайте емкости, перенесите на хранение.

Как сохранить калину на зиму без сахара

Для приготовления вам понадобится 1 кг ягодок и 1 ст. воды. Вымойте, просушите ягодки, проверните через соковыжималку. Оставшееся сырье залейте водой, прокипятите пять минуток. Процедите. Разлейте горячий сок по чистеньким обработанным баночкам, завинтите крышечками. Храниться сок может всю зиму.

Заготовки из калины на зиму без сахара

Чистые, хорошо зрелые ягодки залейте кипятком. Перетрите через сито, чтобы получилось пюре. Шкурки и косточки уберите. Массу, которая получилась в результате, соедините с медом в равном количестве, тщательно вымешайте, чтобы образовалась однородная масса. Определите ее в плотную посуду и вынесите на холод. Уже через неделю заготовку можно кушать.

Как сделать калину на зиму без сахара

Замораживаем на зиму

Перед заморозкой ягодки не стоит мыть. Делать это нужно непосредственно перед употреблением заготовки в пищу. Плодоножки также нужно оставить, чтобы не допустить того, чтобы сок выходил из плодов. Определите плоды в пакеты либо пластиковые пакеты. Если вы замораживали сухие плоды, то они останутся рассыпчатыми даже после того, как вы их разморозите.

Оцените и вкусовые качества желе из калины на зиму.

Как засушить калиновые плоды в духовке

На чистый противень выложите калиновые гроздья. Отрегулируйте температуру, чтобы она составляла не больше 60 градусов. Прикройте дверца духового шкафа, чтобы на ветке не лопнули плоды. После сушки удалите плодоножки. Сушеную калину можно хранить в сухих стеклянных баночка, закрытых крышечками.

Сушку можно считать завершенной после того, как плоды станут сморщенными. Сушить необязательно в духовом шкафу. Можно просто сушить на солнце.

Сок из калины без сахара на зиму

Рецепт для соковыжималки

— калиновые ягодки – 1 кг
— стакан воды

Тщательно промойте ягодки в глубокой посудине. Обязательно отделите плоды от веток. После обработки снова вымойте в прохладной воде. Сложите ягодки на чистом кухонном полотенце, дайте им полностью высохнуть. Обработайте с помощью соковыжималки. Учтите, что косточки у плодов довольно жесткие, поэтому за время переработки технику придется чистить несколько раз. Косточки залейте водой, доведите до кипения. Для кипячения будет достаточно 7 минут. Для процеживания понадобится 2 слоя марли. Процедите отвар. Горячий сок с отваром размешайте, опять доведите до кипения. Варите заготовку примерно 10 минуток. Распределите в стерильные баночки, закатайте крышечками.

— мед – 0,25 литра
— калиновые ягодки – половина килограмма

Тщательно промойте в теплой воде плоды, не забывая отделять от мелких веток. Если плоды сильно загрязненные, то залейте их кипятком. Аккуратно оборвите ягодки в глубокой посудине. Это необходимо для того, чтобы избежать разбрызгивания сока в разные стороны. Выньте ягоды, осторожно подавите толкушкой.

На этом этапе работы нужно разделите сок, кожуру и косточки. Можно с этой целью воспользоваться металлическим ситом. Выложите сюда содержимое, поместите в другую емкость, перетрите сок ложкой. Шелуху с косточками не стоит выбрасывать. Из них можно приготовить вкусный компот. Смешайте по 250 г сока и меда. Мед лучше брать цветочный, поскольку он не кристаллизуется.

Если вы взяли для приготовления кристаллизованный мед, то предварительно его нужно налить в полулитровую баночку и размешивать, пока содержимое не растворится. Таким же образом наполняйте емкость до самых краев. Сначала сок получается горьковатым, но постепенно вкус его становится сладким благодаря меду. Разлейте заготовку по баночкам, перенесите в прохладное место и подержите примерно неделю.

Калиновая наливка

Эта заготовка, как правило, готовится с добавлением сахара, но если вы ищите рецепты без добавления этого ингредиента, то наша вариация приготовления придется вам по вкусу.

— калиновый сок – 100 мл
— водка – ? литра

Перед приготовлением продукты выдержите в прохладном месте пару дней. Хранить наливку можно при любой температуре, даже комнатной. Соедините продукты, хорошенько вымешайте и оставьте в подвале, чтобы наливка хорошенько настоялась. Вполне достаточно пару суток. Разлейте заготовку в бутылки, закройте пробками.

Как сохранить калину на зиму без варки

Чтобы приготовить масло, возьмите жмых, который остался у вас после приготовления сока. Проверните жмых через мясорубку, залейте оливковым либо другим растительным маслом, соблюдая пропорцию 1 к 4. Масло 3 недели подержите в темном месте, где оно должно настояться. Аккуратно отожмите жмых, разлейте по емкостям.

По полезным качествам такой уксус можно сравнить с яблочным, поэтому настоятельно рекомендуем приготовить его. В трехлитровую баночку выложите половину килограмма ягодок, налейте пару литров воды. Введите стакан сахара. Чтобы придать заготовке аромат, бросьте листочки вишни и смородины. Банку оставьте в темном месте для лучшего настаивания. На этой уйдет примерно 2 месяца.

Калина с сахаром на зиму без варки

— литр воды
— калиновые плоды – 1 кг
— сахарный песок – 900 г

Соберите спелые ягодки. Делать это лучше после первых октябрьских морозов. Хорошенько промойте плоды, высушите их на полотенце. Выкладывать ягодки нужно в хорошо проветриваемом помещении. После сушки разделите веточки с листочками, переложите в глубокую емкость либо мисочку.

Стерилизуйте маленькие баночки, прокипятите капроновые крышки. Можно также взять и металлические крышки. Предварительно обработайте их должным образом. Отложите из общего количества сахара примерно 100 г. Пересыпьте плоды 800 г сахарка, помешайте ложкой, чтобы кристаллики хорошо распределились. Подготовленную смесь переложите в охлажденные сухие баночки. Наполняйте их до самого верха. До горлышка оставьте только 3 см. При сохранении не должен вытекать сок. Поверх каждой баночки насыпьте небольшое количество сахара, чтобы заготовка лучше хранилась. Прикройте емкости сухими крышками, сразу же вынесите на холод, поставьте на полку холодильника. Спустя пару недель ягодки начнут выделять сок и сразу же дозреют после первой дегустации.

Как правильно собирать калину?

1. Дозревают плоды в августе — начале сентября. Однако собирать их лучше после наступления первых заморозков. Если собрать плоды вовремя, они успеют набраться сладости. Лишняя горечь уйдет.
2. Собирать калину нужно в сухую погоду. Лучше не обрывать ягодки, а срезать ножницами гроздья. Делайте это очень аккуратно, чтобы не повредить и не стряхнуть ягоды.

Как можно хранить калину?

1. В свежем виде калина достаточно долго сохраняет свои полезные качества. Для этого ее лучше хранить в подвале или погребе, развесив на веревках.
2. Калиновые кисти переложите в лоток либо сухую кастрюлю, прикройте крышечкой, поставьте на полку для овощей в холодильнике. Такой вариант хранения поможет сохранить ягодкам свои свойства примерно полгода.

Оцените и несколько вариаций приготовления с сахаром. При желании его можно заменить медом.

Калиновое варенье с лимоном

— вода – 0,4 литра
— калиновые плоды – 1 кг
— сахарный песок – 1,3 кг
— крупный лимон
— ванильный сахарок – 10 г

Помойте калину, пять минуток бланшируйте в кипятке. Из воды и сахарного песка сделайте сахарный сироп, дайте время для охлаждения. Залейте ягодки сладким сиропом, дайте постоять 5 часов. Выньте ягодки. Помойте лимон, потрите на терке. Отожмите сок из мякоти. Калиновый сироп соедините с лимонным соком и цедрой. Введите ванильный сахар. Поставьте сироп на слабый огонь, доведите до кипения, варите ровно 5 минуток. Залейте ягодки, поставьте на минимальный огонек, варите ровно 5 минут. Дайте постоять еще пять часов. Варенье доведете до закипания, продолжайте варку 40 минут на тихом огне. Разлейте в горячем виде по стерилизованным баночкам, завинтите крышками, уберите на хранение в темное либо прохладное помещение.

Сырое калиново-апельсиновое варенье

— апельсин – ? кг
— водичка чистая – 0,4 литра
— сахарок – примерно 1 кг
— ягодки – 1 кг

Ягодки калины помойте, измельчите при помощи мясорубки либо блендера. Тщательно помойте апельсины, освободите от кожуры, также проверните через мясорубку. Калиновое пюре соедините с сахаром, измельченными апельсинами, тщательно вымешайте, распределите по стерилизованным баночкам, закройте полиэтиленовыми крышечками, отправьте в холодильник на хранение.

Калина без косточек с сахаром на зиму

— стаканчик воды
— песок сахарный – полтора килограмма
— калиновые плоды – 1 кг

Переберите плоды, выбросите листочки и веточки, сполосните урожай в воде. Используйте для мытья исключительно чистую воду. Разомните чистые ягодки. Самый главный этап – избавиться от косточек. Пересыпьте плоды в любую емкость, залейте кипятком, подержите пару минуток, охладите и аккуратно перетрите через сито.

Смешайте ягодную массу сахаром в посудине с толстым дном, введите отмеренное количество воды, включите сильный огонь, чтобы быстрее довести до кипения. После закипания проварите массу примерно 20 минут. Разлейте горячее вареньице в банки, закатайте на зиму.

— калиновый сок – 100 мл
— водка – ? литра

Калина красная на зиму — рецепты с фото, как заготовить и сохранить полезные ягоды в домашних условиях

Калина красная – полезнейшие ягоды, которые используются не только в кулинарии, но и в народной медицине. Что касается полезных свойств калины, то ими обладают все части растения, даже косточки из плодов обладают целебными качествами.

Собирают калину глубокой осенью, после первых заморозков. В чуть подмороженных ягодах в разы увеличивается концентрация полезных компонентов, а, кроме того, из плодов исчезает горчинка, они становятся более сладкими и чуть терпкими.

Сохранить калину в домашних условиях очень просто. Ягоды на веточках просто связывают в пучки и подвешивают в прохладном месте: на балконе, чердаке или в погребе. В таком виде плоды будут храниться достаточно долго. Кроме того, калину можно высушить, завялить или заморозить. Предложенные способы заготовки позволят сохранить ягоды так, чтобы в них остался максимум витаминов и прочих полезных микрокомпонентов.

Заготавливать калину красную можно и по традиционным рецептам заготовки ягод. Из нее получаются отменные варенья, вино, джемы, желе, кисель, компот, мармелад, морс, настойки, пастила, повидло, пюре, сироп, сок, соусы.

Помните: самые полезные заготовки из калины те, что были созданы без термической обработки, поскольку нагревание ягод напрочь лишает их столь полезного витамина С.

Не знаете, как заготовить и сохранить полезные ягоды калины красной в домашних условиях? Не беда! Один из приведенных в данной рубрике пошаговых фото рецептов поможет без проблем приготовить вкусную калиновую заготовку на зиму.

Сохранить калину в домашних условиях очень просто. Ягоды на веточках просто связывают в пучки и подвешивают в прохладном месте: на балконе, чердаке или в погребе. В таком виде плоды будут храниться достаточно долго. Кроме того, калину можно высушить, завялить или заморозить. Предложенные способы заготовки позволят сохранить ягоды так, чтобы в них остался максимум витаминов и прочих полезных микрокомпонентов.

Сколько и как можно хранить калину в домашних условиях?

Ягоды калины являются уникальными по множеству параметров, и только если их правильно хранить, можно рассчитывать на то, что продукт в полной мере раскроет свой потенциал. Особое внимание заготовкам на зиму стоит уделить тем людям, которые следят за своим здоровьем.

Целые плоды, отжатый из них сок, сваренное варенье или желе – источники витаминов, микроэлементов и органических кислот. Их употребление способствует укреплению сердечной мышцы, нормализации работы органов пищеварения, восстановлению иммунитета и снижению уровня холестерина. Наконец, у калины просто приятный освежающий вкус, делающий ее непохожей на другие ягоды и фрукты.

Как собирать калину и хранить ее в свежем виде?

Если собрать калину не вовремя, в ее вкусе будет присутствовать горечь, которую не перекрыть даже сахаром. Оптимальное время для сбора плодов, предназначенных для употребления или производства заготовок на зиму – поздняя осень. Лучше всего дождаться первых заморозков и сразу после них заняться урожаем. С этой целью используется секатор, которым срезаются гроздья продукта. Компонент потеряет сок, если собирать его по одной ягодке.

Даже в свежем виде калину можно хранить в течение длительного времени. Для этого лучше всего подойдет какое-нибудь прохладное помещение или холодильник. Кисти ягод подвешиваем или выкладываем в емкость, которую прикрываем крышкой, оставляя щель для циркуляции воздуха. При температуре не выше 5-8ºС заготовка может пролежать и всю зиму. В случаях, когда использование столь низких температур невозможно, плоды следует переработать.

Заморозка и сушка калины

В городской квартире проще всего сохранить замороженную или высушенную калину. Независимо от подхода, содержание в ягодах полезных компонентов останется на высоком уровне. Заготовки в дальнейшем можно будет употреблять в чистом виде, или использовать в качестве компонента для приготовления самых разных блюд.

• Заморозка. Ягоды прекрасно себя чувствуют на любом морозе и могут провести на дереве всю зиму. Поэтому в домашних условиях проще всего вынести собранные кисти на холодный балкон и развесить их там (в крайнем случае, сложить в подходящую открытую емкость). Даже если для заморозки будет использоваться холодильник, не стоит удалять плодоножки. Это позволит сохранить в них сок, а, значит, и полезные вещества. Плоды раскладывают по пластиковым контейнерам или плотным пакетам.

Совет: Если в процессе сбора, транспортировки или хранения ягода пустила сок, ее придется пускать на приготовление заготовок. Причем, чем быстрее, тем лучше. Даже сушить и замораживать продукт уже бесполезно, в нем останется мало вкуса и пользы.

• Сушка. Кисти выкладываем на противень и сушим при температуре в пределах 50-60ºС. При этом дверцу духовки закрывать не следует, иначе плоды полопаются и из них вытечет весь сок. Процедура продолжается до тех пор, пока плоды не станут сухими и морщинистыми. Только после завершения манипуляции можно удалить плодоножки, а калину разложить по сухим стеклянным банкам с притертыми крышками.

Чаще всего замороженную и высушенную на зиму продукцию дальше пускают на компоты, кисели, настои, отвары и морсы. Иногда ягоды используют при изготовлении варенья, желе или пастилы.

Как приготовить калину, перетертую с сахаром?

Полезные компоненты в составе ягод не разрушаются даже под влиянием сахара. Перетирание спелых плодов с данным компонентом является одним из самых простых и распространенных вариантов заготовки продукта на зиму. Выглядит процедура следующим образом:

• Ягоды снимаем с кистей, перебираем, удаляем некачественные и промываем в прохладной воде. Подсушиваем калину на бумажных полотенцах до полного исчезновения влаги.
• Теперь изделия нужно измельчить, при этом собрав весь целебный сок. С этой целью используем сито, блендер или мясорубку.
• В процессе измельчения не нужно пытаться удалить косточки. Качество состава они не уменьшат, текстуру не испортят.
• На одну часть ягод берем две части сахара и тщательно перемешиваем эти компоненты.

Хранить готовое блюдо нужно в стерильных стеклянных банках. Время стерилизации должно составлять минимум 10 минут. После этого закрутки закрываем и убираем в прохладное место. Не стоит переживать, если в процессе хранения плоды выделят сок, который опустится на дно емкости. На вкус и состав массы это не влияет.

Как отжать из калины сок и приготовить наливку?

Сок, полученный из калины, можно использовать не только в свежем виде. Его собирают и разливают по подходящим емкостям, чтобы хранить в течение нескольких месяцев. Выглядит процедура следующим образом:

• Плоды перебираем, моем, подсушиваем и отправляем в соковыжималку. Использование сита или толкушки здесь не очень подойдет, жидкость будет выделяться не так активно.
• Добытый сок смешиваем с сахаром в равных пропорциях и разливаем по стерильным стеклянным банкам или бутылкам.
• При желании в состав можно добавить воду (стакан жидкости на 1 л сока) и немного меда. В этом случае массу следует прокипятить в течение 10 минут. Такой продукт можно хранить 1-2 года, благодаря термической обработке.

Калиновый сок используется при производстве джема, морса, компота, пастилы, мармелада. А свежий компонент нередко пускают на приготовление наливки. Нужно просто смешать по 100 мл сока, воды и сахара с 0,5 л водки и выдержать массу при комнатной температуре в течение двух суток. Готовую наливку разливают по бутылкам и закрывают на зиму. Держать ее можно в холодильнике или при комнатной температуре.

Рецепты калинового варенья, желе и пастилы

Десерты из калины обладают приятным вкусом и необычным ароматом. А еще хозяек привлекает простота их приготовления. Даже не самая опытная хозяйка с легкостью справится с такими рецептами:

• Варенье. На 1 кг ягод берем стакан воды, 1 кг и стакан сахара. Из воды и сахара варим сироп, в который выкладываем плоды. Настаиваем массу при комнатной температуре в течение 10-12 часов, накрыв марлей. После этого варим массу до готовности, регулярно снимая пену.

• Желе. На 1 кг ягод берем 1 кг сахара и 2 стакана питьевой воды. Плоды заливаем водой и провариваем в течение получаса на слабом огне. Добавляем сахар и варим продукт после закипания еще 45 минут. Готовое желе раскладываем по стерильным банкам и закатываем на зиму.

• Пастила. На 1 кг ягод берем стакан воды. Соединяем компоненты и провариваем калину до мягкости. После этого перетираем массу через сито и опять ставим на плиту вариться. В этот раз это нужно делать до тех пор, пока заготовка не станет напоминать по консистенции мягкое тесто. Полученный состав выкладываем равномерным слоем на специальный противень и подсушиваем в духовке.

Термически обработанные продукты из калины следует хранить в прохладном месте. Это позволит сберечь их нежный и чистый вкус максимально долго.

Как приготовить из калины масло и уксус?

Мало кто знает, что калину можно сохранить еще и в виде уникальных по своим характеристикам продуктов. Хотя бы раз следует обработать ягоды следующими способами, чтобы оценить качество полученных заготовок:

• Масло. Для приготовления состава идеально подойдет жмых, который остается после добывания калинового сока. Его следует измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Далее на 1 часть жмыха берем 4 части растительного масла, смешиваем компоненты. Полученную массу в течение трех недель настаиваем в темном месте. После чего процеживаем продукт, отжимаем жмых и выбрасываем. Собранное масло разливаем по емкостям и закрываем на зиму. Заготовку используем для заправки разных блюд.

• Уксус. Берем 3-литровую банку, выкладываем в нее 0,5 кг ягод и стакан сахара. Заливаем массу 2 л воды, для аромата добавляем несколько листиков черной смородины. Заготовку закрываем и убираем в темное место на 2 месяца. В течение первой недели состав следует ежедневно помешивать. Уксус считается готовым, когда он становится прозрачным.

Заготовки из калины на зиму обладают приятным вкусом и аппетитным ароматом, но не следует употреблять их бесконтрольно. В первую очередь, такие продукты являются терапевтическими средствами и использовать их следует дозированно и систематически. Если в результате длительного хранения у приведенных компонентов изменится вкус, аромат, цвет или текстура, лучше отказаться от их дальнейшего употребления. Это может негативно сказаться на состоянии организма.

• Масло. Для приготовления состава идеально подойдет жмых, который остается после добывания калинового сока. Его следует измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Далее на 1 часть жмыха берем 4 части растительного масла, смешиваем компоненты. Полученную массу в течение трех недель настаиваем в темном месте. После чего процеживаем продукт, отжимаем жмых и выбрасываем. Собранное масло разливаем по емкостям и закрываем на зиму. Заготовку используем для заправки разных блюд.

Что приготовить из калины красной: рецепты

О пользе ягод калины слышали все: они обладают антиоксидантными свойствами, очищают организм от шлаков и токсинов, улучшают состав крови, снижают артериальное давление, налаживают работу желудочно-кишечного тракта, с успехом используются в косметологии. А еще калина – отличный стимулятор для иммунной системы, поэтому ее нужно есть в осенне-зимний период, когда организм особенно нуждается в поддержке. Чтобы сохранить ягоды на весь год, из них делают различные заготовки.

О том, что приготовить из красной калины, как сделать заготовки с ценными ягодками на зиму, можно узнать из этой статьи.

Как правильно собирать красные ягоды

Калина красная полезные свойства которой переоценить сложно, содержит массу витаминов и микроэлементов. Чтобы сохранить все эти вещества как можно дольше, нужно уметь правильно собирать и заготавливать алые ягодки.

Найти куст калины можно практически в любом регионе, ведь это растение неприхотливо, способно развиваться в разных климатических поясах. Узнать калину просто: когда в саду уже нет никакой зелени, все листья опали, а цветы отцвели, остается единственное украшение участка – небольшое деревце с алыми гроздьями мелких ягод.

Пока на улице тепло, ягодки не очень вкусные: терпкие и горькие. Но после первых морозов вкусовые качества калины сильно меняются, она становится сладкой и очень ароматной.

Различные блюда готовят не только из красных ягод, в пищу пригодна также кора кустарника, веточки, листья, калиновые цветы. Все части растения к тому же оказывают благотворное влияние на организм человека, так как обладают целебными свойствами.

Собирать калину красную нужно правильно:

• выбрать для этого погожий денек, когда нет дождя и снега;
• грозди срезать острыми ножницами или секатором, осторожно придерживая их, чтобы не осыпались ценные ягодки;
• складывать грозди калины аккуратно, в один слой;
• после сбора нужно просушить калину, подвесив грозди на веревку в темном и сухом помещении.

Рецепты на зиму из калины красной

Приготовить из калины можно все что угодно: ее используют в качестве начинки для пирогов или пирожков, добавляют в салаты и закуски, выжимают из ягод ароматные морсы, варят кисели и компоты, применяют в виноделии и делают замечательные десерты.

Сохранить ценные витамины в калине можно несколькими способами:

1. Заморозить ягоды, очищенные от веточек и разложенные по целлофановым пакетам.
2. Высушить калину в духовке при 60 градусах, дополнительно приоткрыв дверцу.
3. Сложить в чистую кастрюлю и поставить ее в холодильник – так ягоды могут пролежать до шести месяцев.

Заготовки из калины популярны, потому что после специальной обработки ягоды становятся не только полезными, но и очень вкусными. Ведь намного приятнее зимой есть варенье или пить сладкий морс, чем жевать сухие ягоды.

Способ приготовления калинового сока

В такой заготовке наиболее высокая концентрация полезных витаминов и микроэлементов, калиновым соком принято лечить простуды и укреплять с его помощью иммунитет. При желании в сок можно добавить сахар, сироп или подсластить его медом. Любители кисленького, могут законсервировать чистый калиновый сок, без добавок.

Существует множество рецептов сока из калины красной, но технология приготовления в них примерно одинаковая:

1. Калину хорошенько моют, очищают ягоды от веточек и прочего мусора.
2. Теперь нужно отжать сок. Для этого сначала ягоды измельчают с помощью блендера или мясорубки (можно использовать соковыжималку, но так будет больше отходов). Затем калиновое пюре перетирают через сито и отжимают густой сок сквозь несколько слоев марли.
3. На каждый литр сока добавляют около 130 грамм сахара (можно заменить его медом). Ставят калиновый сок на плиту и, помешивая, доводят до кипения.
4. Готовый сок и калины разливают по стерильным банкам и быстро закатывают их герметичными крышками.

Как делать варенье из ягод калины красной

Калина дает блюдам неповторимый аромат и очень своеобразный вкус. Особенно ценятся такие свойства ягоды любителями варенья. Варенье может готовиться как из чистой калины, так и из смеси этой ягоды с другими фруктами или плодами – рецептов существует множество.

Варенье из калины с сахаром

Для приготовления такой зимней заготовки потребуется:

• 1 кг калины;
• 1,3 кг сахарного песка;
• 250 мл воды.

Чтобы приготовить варенье, нужно выполнить такие действия:

1. Вымыть калину и просушить ягоды.
2. Бланшировать плоды в кипящей воде в течение нескольких минут.
3. Растворить сахар в теплой воде, чтобы получить сироп.
4. Залить ягоды сахарным сиропом и перемешать.
5. Оставить засахаренную калину на 10-12 часов при комнатной температуре.
6. Теперь варенье нужно довести до кипения, периодически снимая с него пену. После этого разлить горячую заготовку по стерильным баночкам.

Калина с апельсинами

Варенье с добавлением оранжевых цитрусовых приобретает насыщенный очень яркий оттенок. Такая заготовка станет настоящим украшением для зимнего стола, кроме того, будет очень полезной и ароматной.

Чтобы приготовить варенье из калины с апельсинами, нужно взять:

• 1,5 кг ягод калины красной;
• 2-3 крупных апельсина;
• 2 кг сахарного песка.

Весь процесс приготовления состоит из нескольких шагов:

1. Ягодки моются и перебираются.
2. Калина перемалывается блендером или мясорубкой.
3. В полученное пюре добавляется сахар, все тщательно перемешивается – через время сахар должен полностью раствориться.
4. Апельсины нужно разрезать на дольки и тоже измельчить блендером.
5. Осталось смешать все ингредиенты и закатать варенье в банки.

Варенье с калиной и яблоком

Как уже упоминалось выше, калину красную в чистом виде можно есть не всем, но существуют прекрасные рецепты, где эта ягоды выступает в качестве ароматной добавки.

Для калиново-яблочного джема понадобятся такие ингредиенты:

• 2 кг ягод;
• 5 кг любых яблок (лучше взять сладкие или кисло-сладкие плоды);
• 5 кг сахарного песка.

1. Вымытую калину обобрать с веточек и сложить в широкую миску или кастрюлю.
2. Руками или деревянным пестиком ягоды толкут до состояния однородного пюре.
3. Теперь полученное пюре процеживают через несколько слоев марли, чтобы получить чистый сок. Дальше будет использоваться только сок калины, пюре можно выбросить.
4. Яблоки моют, удаляют из них сердцевину и нарезают тонкими пластинками.
5. Пластины яблок выкладывают на дно кастрюли в несколько слоев, засыпают сахарным песком. Теперь нужно варить яблоки на очень слабом огне до тех пор, пока сахар полностью не превратится в сироп.
6. Когда яблочное варенье остынет, в него выливают сок калины и размешивают. Теперь нужно довести джем до кипения и разлить по чистым банкам.

Варенье из калины с ванилью и лимоном

Такое варенье не имеет ни одного шанса остаться незамеченным, ведь оно имеет необычный вкус и очень яркий аромат. Для приготовления этого лакомства, кроме сахарного песка, воды и калины, нужно взять всего один лимон и пакетик ванильного сахара.

Готовить варенье из калины очень просто:

1. Ягоды перебирают и моют в солевом растворе. Раствор готовят из литра воды и столовой ложки обычной поваренной соли.
2. Теперь нужно приготовить сахарный сироп: в воде растворить сахар и довести массу до кипения.
3. В кипящий сироп кладут целые ягодки калины, выключают плиту и оставляют варенье остывать в течение 5-6 часов.
4. С лимона нужно снять цедру и выдавить сок.
5. Из сахарного сиропа извлекают ягоды и добавляют туда цедру лимона. Этот состав нужно довести до кипения, после чего процедить через сито.
6. Сироп снова проваривают с калиной в течение восьми минут. После чего остужают хотя бы четыре часа.
7. Последний этап: варенье доводится до кипения и при постоянном помешивании варится до полной готовности.
8. Осталось добавить лимонный сок, высыпать ванилин, все перемешать и разлить по стерильным банкам.

Необычное варенье с тыквой

Такая заготовка на зиму точно понравится любителям кулинарных экспериментов, ведь здесь соединяются тыква и красные ягоды ароматной калины. Для этого необыкновенного варенья понадобятся:

• 1 кг калины;
• 1 кг тыквы;
• 1,5 кг сахара;
• 1 литр воды.

Готовят блюдо так:

1. Промывают целые грозди и очищают их от мусора и листьев.
2. Тыкву чистят и нарезают небольшими кубиками, которые просто слегка подваривают с добавлением воды.
3. Тыкву и калину вместе с веточками перемалывают блендером или измельчают с помощью мясорубки.
4. В полученное пюре высыпают сахар и ожидают несколько часов, пока он полностью не растворится.
5. Осталось сварить варенье, помешивая его и снимая пену. Обычно хватает 40 минут на слабом огне.

Готовое варенье из калины раскладывают по баночкам и закатывают либо закрывают герметичными крышками.

Калиновый сироп

К мороженому, желе или тортам очень хорошо добавлять яркий калиновый сироп. Готовить его просто, нужно взять лишь воду, ягоды и сахар. Ягоды желательно бланшировать, после чего измельчить и размешать с сахаром.

На медленном огне массу варят до полного растворения сахара, после чего можно добавить немного лимонного сока и закупорить сироп в бутылки.

Пастила из калины

Это лакомство очень любят дети, а если мы готовим пастилу с калиной, она становится не просто вкусной, но и невероятно полезной. Для пастилы нужны вымытые ягоды, сахар и лимонный сок или лимонная кислота.

Для получения сока лучше использовать соковыжималку. Ягоды пропускают через нее, переливают сок в посуду с толстым или двойным дном и варят до тех пор, пока не получится консистенция ягодного пюре.

Теперь нужно высыпать сахар и лимонную кислоту, перемешать и варить до еще большего загустения. На противень, застеленный пергаментом, или в специальные формы выливается калиновая масса. После остывания пастила должна легко выходить из формы, она становится тянучей и плотной.

Рецептов зимних заготовок из калины красной очень много: это и ягода с сахаром, и повидло, и различные морсы и сиропы.

Если в саду растет этот красивый куст, обязательно нужно испытать хотя бы один рецепт, ведь калина очень вкусная и невероятно полезная!

Собирать калину красную нужно правильно:

Калина — 11 рецептов приготовления на зиму

Не многие знают о пользе красных ягод калины, которые содержат множество необходимых микроэлементов и витаминов для поддержания здоровья. Плоды действуют укрепляюще, улучшают работу сердца, успокаивают при неврозах. Есть множество рецептов приготовления калины на зиму: джемы, настойки, варенья, компоты, сиропы, желе. Отвар плодов помогает при гипертонии, проблемах ЖКТ, простуде, геморрое, бронхиальной астме, восстанавливает обмен веществ.

Настойка калины на зиму

Эта настойка – холодное варенье. При контакте ягод с сахаром получается сироп. При таком методе сохраняются практически все полезные вещества.

• калина красная на веточках – 1200 г;
• сахарный песок – 1000 г.

1. Подготовить банки, заранее простерилизовать.
2. Слоями выкладывать ягодки.
3. Каждый слой пересыпать сахаром.
4. Последний слой ягод должен не доходить 2 сантиметра до края тары.
5. Оставшееся пространство засыпать сахаром.
6. Ошпарить кипятком крышки, закрутить.
7. Поставить в холод.
8. Спустя две недели настойка будет готова. Употреблять, не нагревая. Можно смешать с холодной водой или есть ложкой. В таком случае сохраняются витамины.

Рецепт приготовления варенья

Варенье из калины – это легкая заготовка, но вкусовые качества и полезные свойства варенья остаются на высоком уровне. Правильно собирать калину сразу после первого мороза, благодаря этому она становится сладкой.

• мелисса – 25 г;
• калина – 420 г;
• сахар – 840 г;
• мята – 25 г;
• имбирь – пол ч. ложки;
• тимьян – 25 г.

1. Для приготовления необходимо выбирать только целые ягодки. Поврежденные плоды использовать для компота или заморозить.
2. Ягоды перетереть блендером. Засыпать сахаром.
3. Измельчить свежую зелень.
4. Посыпать имбирем, перемешать.
5. Поварить массу в течение минуты, поместить на марлю, отжать.
6. Перемешать зелень с ягодами.
7. Получилось сырое варенье, которое необходимо поместить в баночки и укрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Желе из калины – пошагово

Если вы не любите калину, этот рецепт поможет вам изменить свое отношение к ягоде. Лакомство получается сладким, ароматным и совершенно не горьким.

• ягоды калины – 1200 г;
• вода – 540 мл;
• сахарный песок – 2400 г.

1. Удалить ветки, листочки, порченные ягоды и прочий мусор.
2. Хорошо промыть ягоды, убрать плодоножки.
3. Залить в сотейник воду, вскипятить. Поместить ягоды, отварить пять минут.
4. Переложить калину в сито, растереть деревянной лопаткой.
5. Переместить в кастрюлю.
6. Засыпать сахар. Залить воду. Размешать.
7. Поставить на медленный огонь, помешивая варить до загустения массы. Рассчитайте объем тары, желе в банках еще больше загустеет после остывания.
8. Расфасовать горячее желе в стерильные банки, укупорить.
9. Хранить на холоде.

Это интересно! Не всем известно, что семена калины служат заменителем кофе.

Заготовка калины в сахаре без варки

Если собрать ягоды до заморозков, то они будут горькими. Поэтому следует подождать первых морозов, тогда заготовка калины на зиму получится вкусной.

1. Когда взвешиваются ягоды, следует учитывать чистый вес калины, без веток и мусора. Оставлять только крепкие, красивые ягодки.
2. Промыть. Поместить в дуршлаг для слива жидкости.
3. Переложить в посуду, перетереть. Всыпать норму сахара, соединить компоненты.
4. Отставить на час, помешать.
5. Простерилизовать тару.
6. Выложить ягодную массу.
7. Укупорить крышками.

Калина с медом очень полезное лакомство. Если хотите получить суточную норму витамина С, достаточно употреблять 35 г этой сладкой массы каждый день.

• мед – 300 г;
• ягоды калины – 600 г.

1. Снять ягодки с веточек, поврежденные плоды удалить. Промыть, просушить, для ускорения процесса воспользуйтесь бумажным полотенцем или салфетками.
2. Растолочь ягоды любым удобным способом, протереть массу через сито, плоские косточки удалить.
3. Отмерить количество полученной массы, влить столько же меда. Перемешать до полного растворения ингредиентов.
4. Выложить готовый состав в заранее пастеризованные банки.
5. Хранить в холодном месте.

Калина в собственном соку

Потрясающего вкуса получается калина, приготовленная в собственном соку. Хорошо подходит для приготовления компота и морса.

1. Промыть ягоды, не отделяя от веток.
2. Потом оборвать веточки и промыть еще раз.
3. Просушить, можно промокнуть бумажным полотенцем.
4. Из 800 г калины выжать сок.
5. Оставшиеся поместить в кастрюлю.
6. Влить сок, полученный из ягод, вскипятить.
7. Банки подготовить заранее.
8. Наполнить емкости.
9. В большой таз постелить на дно ткань, поставить банки, налить горячей водой.
10. Вскипятить. Подержать четверть часа. Закатать.
11. Укрыть теплым пледом до полного остывания тары.

Заморозка ягоды на зиму

Ягоды калины – это витаминное, общеукрепляющее и мочегонное средство, их следует правильно заготовить их на зиму.

1. Перебрать ягоды, отделить плодоножки, промыть.
2. Положить на полотенце, просушить.
3. Разложить ягоды в приготовленные пакеты.
4. Хранить в камере морозильника в течение года.

Калиновый сироп — простой рецепт

Из-за специфического вкуса свежие ягоды употребляют редко. В заготовках на зиму калина становится нежнее и приятнее. Попробуйте вкуснейший сироп из этой полезной ягоды.

• сок калины – 1100 мл;
• сахарный песок – 2200 г;
• лимонка – 2 ч. ложки.

1. Калину промыть, оставить только полноценные неповрежденные плоды.
2. Отжать сок, пропустив ягоды через сито.
3. Налить сок в сотейник, засыпать сахаром. Проварить семь минут.
4. Ввести лимонку. Прокипятить еще минуту.
5. Налить в бутыли. Хранить в темноте.

Полезный компот

Компот поможет утолить жажду и справиться с простудой в холодный период. Напиток готовят не только из свежих доброкачественных плодов, но и из замороженных ягод.

• вода – 900 мл;
• сахар – 900 г;
• ягоды – 450 г.

1. Убрать из ягод мусор, веточки, промыть в холодной воде, слегка подсушить.
2. Влить в емкость воду, засыпать сахар, размешать до полного растворения крупинок.
3. Вскипятить сироп, ввести ягоды, довести до кипения. Для сохранения витаминов не рекомендуется варить компот.
4. Выдержать под крышкой до полного остывания жидкости.

Ягода, перетертая с сахаром, без косточек

Это очень простая и полезная заготовка. Потратив минимум времени, обеспечите себя витаминами на весь холодный период года.

• сахарный песок – 630 г;
• ягоды калины – 630 г.

1. Веточки от ягод не отрывать, поместить их в емкость. Влить холодную воду. Дать постоять. Благодаря этой процедуре отойдет вся грязь.
2. Промыть, выложить на полотенце. Подсушить.
3. Отделить плоды от веточки. Испорченные ягодки убрать.
4. Поместить в емкость, засыпать сахаром.
5. Перетереть через сито, накладывая массу частями.
6. Весь жмых и косточки останутся в сите.
7. Перетертую массу поместить в баночки. Хранить в холодильнике.

Как сушить ягоды калины на зиму?

Хороший способ сохранить плоды – это сушка. Очень легко высушить в духовке. Хранить ягоду следует в банках в прохладном помещении не более четырех лет.

1. Выбрать только качественные, не поврежденные плоды. Ягоды должны быть спелые, собранные после первого мороза, до этого их не клюют даже птицы.
2. Промыть под водой, расположить ягоды на полотенце. Высушить.
3. На противень расстелить бумагу для выпечки, выложить плоды тонким слоем.
4. Нагреть духовой шкаф до 55 градусов. Поместить противень. Сушить при открытой дверце.
5. Доставать, когда плоды сморщатся.
6. Приготовление в сушилке: если в решетке большие расстояния между ячейками, то закрыть поддоны поможет пищевая пленка.
7. Расположить ягоды на решетке.
8. Выставить нагрев печи на 50-60 градусов.
9. Когда ягоды подсушатся, оставить на решетке до полного остывания. Из такой ягоды в зимнее время хорошо готовить чай с целебными свойствами или морс.

Хороший способ сохранить плоды – это сушка. Очень легко высушить в духовке. Хранить ягоду следует в банках в прохладном помещении не более четырех лет.