Купила Свежего Карпа Как Его Сохранить В Холодильнике До Завтра

Barceloneta Barceloneta: кстати в Ашане не убивают карпов. печаль
lazdik: в Ашане карпов не убивают, а повышают до кассиров

В озере на юге Франции был пойман один из самых крупных карпов в мире. Гигантская рыба весом 15 килограмм с оранжевой чешуей напоминает золотую рыбку из сказки.

Искал пару рецептов, случайно наткнулся на одну запись:
Для суши и сашими годится только очень свежая рыба.
Чтобы отличить свежую рыбу от несвежей, не нужно быть знатоком.
Прежде всего, рыбе — словно врагу — надо посмотреть в глаза. У свежей рыбы глаза ясные и чистые, как у юной девицы на утреннем лугу. Если у рыбы глаза мутные, значит, у продавца они — бесстыжие.

В озере на юге Франции был пойман один из самых крупных карпов в мире. Гигантская рыба весом 15 килограмм с оранжевой чешуей напоминает золотую рыбку из сказки.

Thrawn: положили коту 2 кусочка рыбы
Thrawn: кот сожрал один, второй оставил на потом и видимо забыл про него
Thrawn: пошел есть, поел из миски потом видимо вспомнил про рыбу но она видимо уже не влезала
Thrawn: кот ушел, и видимо опять забыл
Thrawn: опять пришел есть, опять вспомнил, опять видимо не влезло
Thrawn: угадай, что он щас делает? )
Thrawn: лег напротив куска
Thrawn: видимо, чтобы когда проснется, сожрать таки этот кусок

Он: я тебя люблю, как рыбу любят воду!
Она:Я подозреваю, что рыбы не любят воду. Это всё равно что сказать «как человек любит воздух». А он его ни капельки не любит и воспринимает как должное. Но правда без него он умрёт.
Ошо писал, что если вытащить рыбу на берег, то она поймёт, как её дорого море, и это будет уже совсем другая рыба. Аналогия красива, но дело в том, что у рыбы памяти хватает только на одну минуту. Через минуту это будет таже самая просто рыба, которая не обращает внимания на море.
Вот.
А теперь можно говорить «Да заткнись ты уже. Не могла сказать «Я тоже тебя очень люблю!»..Мм. могла) Я тоже тебя очень люблю.

— Семёновна, в магазин живых карпов завезли!
— Ну, значит мой благоверный прямо с утречка на рыбалку отправится.

xxx: Насчет рыбы, кстати, я те не рассказывала, как у нас, еще на квартире, в ванне толстолобик жил?
yyy: *ROFL* Кто. Неееет!
xxx: рыба такая!
xxx: Рассказываю — в рыбном магазе, на рынке стали продавать живую рыбу. Папа мой, любитель пожарить свежей рыбки. Купил он это полено, домой принес, рыбина живая еще, в пакете дрыгается.
xxx: Ну, мы ж все, епт, ихтиологи хреновы, в ванну ее пустили, она как забьет!)) Ну, нормально, живая.
xxx: 3 дня никто в семье не мылся! Там жил толстолобик. Мы его даже пытались чем-то кормить. Потом папу это достало, он его того, и на сковородку. День наверно с папой никто не разговаривал, не говоря уже о том, чтоб есть Толю! он нам стал почти другом! 😀
yyy: Ахахахха, ну вы жжете!

КАК КАРПОВ МОГ ПОСТАВИТЬ КАСПАРОВУ ЭНДШПИЛЬНУЮ ЛОВУШКУ
В первом матче за шахматную корону между Карповым и Каспаровым после
выигрыша 27-й партии счет стал 5:0 в пользу Карпова. Однако одержать
шестую, решающую победу ему так и не удалось: еще 21 раз садились
напротив друг друга чемпион мира и претендент, и после 48 встреч при
счете 5:3 президент ФИДЕ Ф. Кампоманес прервал поединок.
Позднее Б. Спасский объяснил, как Карпов мог легко сохранить свой титул.
Выиграв в пятый раз, он дожен был незамедлительно. сдать матч, заявив
при этом, что ему стало скучно играть. Объявить чемпионом мира человека,
который проигрывал 0:5 и ни разу в жизни не одолел своего соперника (ни
до матча, ни во время его), никому бы в голову не пришло. И значит,
Карпов наверняка остался бы на щахматном троне.

Ситуация — домашнего годовалого кота привезли на дачу, там естественно
сразу же обнаружился кот-задира.

Дальше переписка моей мамы и меня.

Мама:
А у нас вчера был страшный случай.
Кот на даче подрался. Кровищи было ужас.
Мы его бинтовали. Но, вроде, к утру повеселел.

Я: Ни фига cебе, а что с другим котом подрался, а потом домой пришел?

Мама: Мы с работы приехали, начали его искать. Нашли у Хомичей на даче
под забором лежит и не отзывается, а только смотрит на нас. Потом
все-таки переполз к нам, я взяла его на руки и увидела, что из ноги
кровь капает. Очевидно, во время драки ему прокусили ортерию. Сегодня
утром на работу уезжаем, а он просится гулять -ответный бой решил дать,
но я решила, что пусть дождется нас с работы.

Мама: Котик выздоравливает, но на душе у нас осталась обида за него. И я
все думаю как отомстить коту который его покусал. Пока ничего не
придумала. Он, наверное, пометил нашу дачу как свою территорию и теперь
выгоняет нашего кота.

А кот у нас приучен к своему горшку, даже если гуляет то просится в
туалет в дом на горшок. Мы решили исправить ошибку и разметить
территорию сами. И теперь выливаем содержимое горшка по границе дачи.

Вобщем, развлекаемся как можем.

я: А вы того кота, который нашего обидел, видели?

Мама: Вот именно, что видели! Он же через день опять на него напал.
Расзарапал мордочку. Но, я рядом стояла, поэтому отогнала вовремя.
А сейчас другая проблема!
Видно мы не правильно метим террирорию. Неправильная дозировка.
Много льем. У нас нашествие кошек. Они видно думают, что у нас
производитель мощный и бегают караулят его. Всем же хотется здоровое
потомство иметь. Как теперь с этой проблемой справиться — не знаю!

Что Вы посоветуете маме и коту?

Ночь. Из комнаты родителей доносится громкий, сонный,
удивленно-негодующий возглас мамы:»ОХ, БЛЯ. «. Утро, за завтраком
выясняю:
Мама проснулась от того, что по ней начала ходить кошка. Решила мама
посмотреть который час, взяла с прикроватного столика телефон. Телефон
оказался папин. Маман элегантным движением пытается включить
подсветку боковой клавишей(мобилка-раскладушка), но вместо часов
получает звук затвора и вспышку камеры в глаза.
Злобный Доктор

Последняя на сегодня история про мою жену, которая наполовину немка,
наполовину ирландка.

Случилось 2 недели назад. Моя мама прилетела к нам в первый раз в
Америку. Мы с женой, конечно же, говорим по-английски дома. Кстати,
многие мои соседи вообще не подозревают, что я бывший русский. Ну потому
что я живу тут уже 13 лет. Цель визита мамы -посмотреть на внука и
понянчить его. Джерри очень сопротивлялся, когда его брала мама на руки,
а поскольку ему уже год и три месяца, то он выражал свое нежелание всеми
10-ю словами на английском. Маму, которая ворковала внуку что-то на
русском, вроде «Ай, какой зайчик, какой мальчик»- игнорировал. Мама так
расстроилась от такого холодного приема со стороны внука, что вечером
пошла выкурить сигарету во дворе. А я присел с пивом, чтобы успокоить
ее. И тут мама задала вопрос: «СЛУШАЙ, А ПОЧЕМУ ОН ПО-РУССКИ НЕ
ПОНИМАЕТ?»

Рассказала преподавательница.
Защита курсовой по зоологии в универе.
Умный студент переписал отчет какого-то института по искусственному
осеменению самок карпов и тихо бубнит. Вся комиссия понимает что к чему,
что он работы в глаза не видел, но для порядка задают ему вопрос:
— Все это очень хорошо, но скажите, какой ваш личный вклад в этот
нетленный труд?
Ответ убил всех наповал:
— Я лично осеменял самок карпов!
Вот что значит гореть за науку.

Уличный рынок. Продавец на выезде от рыбоводческого совхоза продает
живых карпов. Точнее, я бы сказал, полуживых, потому что несчастные
рыбки уложены в тесные пластмассовые ящики и немного политы водой. Карпы
дергают хвостами и высовываются из воды, хватая воздух ртом. Красивые,
большие зеркальные карпы с крупной золотистой чешуей. К прилавку
небольшая (два — три человека) очередь.
Рядом с этой очередью (а не в очереди) стоит интеллигентная женщина лет
шестидесяти и принимает решение, покупать или не покупать рыбу. Она
внимательно смотрит на карпов, заглядывает им в глаза, видимо, пытаясь
разузнать подробности их биографии. По лицу женщины видно, что система
ее кулинарных ценностей сформировалась еще при Сталине — на «Книге о
вкусной и здоровой пище» и аксиоме о том, что свежесть бывает только
первой.
Наконец, тщательно выждав, пока очередной покупатель на минуту
замешкался (чтобы не нарушать очередь — интеллигенция все-таки!) женщина
задает продавцу вопрос:
— А карпы свежие?
— Живые. Сегодня из пруда. — Нисколько не удивляясь вопросу, немедленно
отвечает продавец.
Однако очередь оживилась. Женщина начинает привлекать внимание, и тут
она задает следующий вопрос:
— Тогда почему они такие грустные?
Продавец снова ответил без заминки и удивления:
— А Вы бы на их месте веселились?
И очередь, и просто стоящие рядом, и даже придирчивая покупательница
веселились долго.
Женщина все-таки купила одного карпа. Как она сказала, на пробу. Видимо,
попробует развеселить.

Если вы думаете, что все это происходило в Одессе на Привозе, то вы
заблуждаетесь. Это происходило в Ижевске, в 4-м микрорайоне.

В нашем городе в сезон — изобилие живой рыбы. На улице, рядом
с продавщицей и весами стоит большая бадья, где каждый может
выбрать себе карпа по вкусу.

К лоснящимся рыбьим спинам неуверенно склоняется шикарно одетая дамочка,

и вдруг раздается дикий визг! Оказывается, среди карпов невесть как
затесалась
огромная зеленая лягушка, надменно глядящая на потенциальную
покупательницу.

Дамочка (с трудом сдерживая тошноту):
— Уберите! Выкиньте эту гадость немедленно!

Продавщица (меланхолично):
— Я товар по живому весу получаю, мне остаток назад сдавать. Хотите
выкинуть — ПОКУПАЙТЕ.

Бобби Фишер- Анатолий Карпов- Гарри Каспаров- «Дип Блю».
Валерий Борзов- Карл Льюис- Бен Джонсон- «Харлей- Дэвидсон».
Сергей Эйзенштейн- Федерико Феллини- Тарковский- «Sony Handycam».

И после этого она хочет, чтоб я мыл холодильник?!

Дочка спрашивает у мамы:
— Мама, а что такое фаллоимитатор?
Мама, немного смутившись, отвечает
— Ну, доченька, это прибор, который заменяет мужа.
Дочка (с восхищением):
— Классно! И он сам по ночам жрет котлеты из холодильника и храпит?

кароч. купили новый холодильник, но его привезут завтра. а тот, который был — увезли на дачу.
ессесно, из холодильника все повытаскивали.
кошачьи ништяки поставили на подоконник, накрыли крышкой, а сверху поставили банку рыбы (грамм 400 весит, сцуко).
сча на кухне раздалсо оглушительный БАХ. я, само собой, рву когти на кухню, а кошак оттуда сваливает со скоростью света.
ситуация. я захожу на кухню, банка рыбы на полу, консерва стоит без крышки.
и чашки кошачей, откуда он хавает, нету.
обыскал все 🙂
видимо, банка рыбы упала на край этой миски, она, поскольку пластиковая — прогнулась и подскачила. переворачиваясь в воздухе, она упала. упала в борщ.
я убью его

я: А вы того кота, который нашего обидел, видели?

Копчения карпа: польза и вред, холодный и горячий способы

Копчение любых продуктов считается трудоемким процессом, особенно это касается рыбы. Прежде чем готовить, ее необходимо почистить от чешуи, выпотрошить, посолить. Но рецепты копченого карпа в домашних условиях дают возможность получить нежное и сочное мясо с легким ароматом дымки, не прикладывая особых усилий.

Польза и вред

Своей популярностью карп обязан Китаю, так как вельможи восточной страны считали филе этой рыбки изумительным лакомством. Карп на вкус сладкий и нежный, но костлявый. За вкусовые качества рыба ценится в Европе, Азии, Англии.

По внешнему виду рыба напоминает копчёного карася. Но он отличается от карпа и об этом можно узнать в статье про копчение карася.

Какая польза, и какой вред карпа горячего копчения:

• В мясе большое содержание протеина — 16 г и жиров — 5,3 г.
• Калорийность в свежем виде — 112 ккал на 100 г мяса, в отварном виде — 102 ккал, а в жареном — 196 ккал. Калорийность карпа горячего копчения составляет 109 ккал. Продукт не ведет к набору избыточного веса, так как в нем нет углеводов.
• Калорийность карпа холодного копчения на 100 г продукта составляет 112 ккал.
• Рыба включает полный набор витаминов группы В, С, Е, РР, А, а также минералы.
• Продукт необходим для деятельности головного мозга. Миелин в его содержании служит антиоксидантом, способствует обмену жиров.
• Мясо ценное для кожного покрова и слизистой, так как содержит вит. С и Е. Положительно влияет на пищеварительные органы, стабилизирует уровень глюкозы в крови.
• Фосфор, который включает рыба, необходимый для опорно-двигательного аппарата.
• Самая большая концентрация кальция и магния среди речных видов. Рыба чемпион по содержанию йода, поэтому ее рекомендуют при заболевании щитовидки.

Рыбка обладает и отрицательным влиянием на организм:

1. Карп не разборчив в пище и ест все подряд. Поэтому мясо накапливает кроме полезных и вредные вещества.
2. Копченый карп в домашних условиях сохраняет свежесть долгое время. Но способы копчения и вредные свойства дыма могут быть небезопасными. Более удачным методом является холодное копчение, но длительный процесс обработки дымом накапливает массу канцерогенов.
3. Самым опасным считается горячий способ приготовления. Продукт быстро приготовить, но он хранится максимум трое суток. Дым включает очень опасное химическое вещество — бензапирен, который является канцерогеном.
4. Другой вид вреда — жидкий дым, который часто используется при готовке и упрощает ее, но включает токсичное вещество фенол. Оно тоже имеет канцерогенное действие и способствует развитию раковых опухолей.

Как выбрать продукт

При выборе рыбы следует учитывать следующие условия: свежесть и размер. Для процесса копчения брать необходимо только свежий продукт: жабры — розовые, глаза — без помутнений, чешуя — мокрая и скользкая. Можно покупать рыбу в замороженном виде, если ее не подвергали оттаиванию. Чтобы правильно определить свежесть продукта, читайте статью как выбрать рыбу для копчения.

В большинстве случаев чешую не снимают, чтобы готовый продукт не разваливался. Многие начинающие кулинары задаются вопросом, можно ли коптить карпа без чешуи. Конечно можно, особенно крупные тушки, которые не развалятся после готовки. Но их нужно будет не сразу после готовки вынимать из коптильни, а подержать там до момента остывания.

Коптить тушки следует одинакового размера, так они солятся и коптятся равномерно. Рыбку весом до 700 г не чистят, а готовят целиком, у крупных особей убирают внутренности и делят на 2 половинки, чешую не удаляют.

Рецепт карпа горячего копчения включает несколько шагов:

• подготовка продукта;
• соление;
• просушивание;
• копчение.

Процесс копчения любых продуктов осуществляется двумя вариантами:

1. Горячий способ делает тушки сочными, а мясо с легкостью отходит от костей. Процесс осуществляется при температуре 60-150 градусов и требует немного времени. Срок употребления продукта — до 7 суток.
2. Можно коптить карпа холодным методом — для этого необходимо хорошее сырье и продолжительное соление. Температура — не больше 30 градусов. Процесс продолжается 3-6 дней, а срок употребления в пищу — до 2 недель. Карп холодного копчения лучше сохраняет полезные вещества, чем форель. Рыба получается с особым вкусом, но она более костистая, чем, например, форель. О том, как приготовить форель, можно прочитать в соответствующей статье.

Рецепт сухого посола

• 3-4 карпа;
• 3-4 ст. л. поваренной соли.

Рыбу чистят от внутренностей, моют, просушивают, натирают хорошо солью. Затем ставят в холодильник на пару часов.

Сухой способ засолки чаще используется для приготовления карпа горячего копчения в домашних условиях в коптильне.

Рецептов маринадов для карпа горячего копчения имеется несколько.

Универсальный

• небольшие тушки — 4 шт.;
• чеснок;
• луковица — 2 шт.;
• масло постное — 3 ст.л.;
• соль, молотый душистый и горький перец, семена кинзы.

1. Прежде чем закоптить карпа, ему следует почистить внутри брюшко, промыть, еще раз сполоснуть. Голову можно оставить, но жабры удалить.
2. Смешать пряности с маслом и намазывать рыбешку внутри и снаружи. Выдержать в холодильнике 3 часа.
3. Измельчить чеснок, а лук нашинковать полукольцами. Этим составом наполнить брюшко тушек и коптить 1,5-2 часа. Конечно, копчение карпа занимает много времени. Но, например, мойва уступает в своих размерах многим рыбам, и готовить ее значительно быстрее. Прочитать рецепт приготовления можно здесь.

Рассол с горчицей

Замариновать карпа для горячего копчения можно в горчичном рассоле. Потребуется:

• рыбешка весом до 2 кг — 2 шт.;
• семена горчицы — 2 ст. л.;
• соль — 40 г;
• вода — 1,5 л;
• перец черный — 0,5 ч.л.

1. Воду солим, кипятим, остужаем до комнатной температуры. Помещаем карпа в раствор с солью и убираем в холодильник на сутки.
2. Перед копчением тушки подсушить с помощью сухой тряпочки. Посыпать обильно перцем и семенами горчицы.

Винный рассол

Вино делает рыбу еще более сочной и добавляет приятный запах.

• тушки — 3 шт.;
• поваренная соль — 1,5 ст. л.;
• вода — 2 л;
• сухое вино белого сорта — 2 ст.л.;
• лимонный соки соевый соус — по 3 ст.л.

1. У рыбы почистить внутренности, помыть тушки.
2. Засолить карпа для копчения сухим методом. Для этого в посуду насыпать поваренную соль и натереть рыбешки, также посолить изнутри. Затем тушки погрузить под пресс и поставить в холодильник на трое суток.
3. После посола промыть рыбку и оставить подсохнуть на 24 часа.
4. Соединить в воде соус, сок лимона и приправы. Рассол нагреть, но не кипятить. Когда остынет, добавить вино.
5. Поместить тушки в винный рассол и поставить в холодильник на ночь.

Этот состав можно применять не только для рецепта копчения карпа в коптильне горячего копчения, но и для холодного способа.

С яблоками

• рыбка- 3 шт.;
• соль — 2 ст.л.;
• сахарный песок — 0,5 ч.л.;
• яблоко — 2 шт.;
• пряности.

1. Обработанную и подсоленную рыбу поместить в холодильник на 2 часа.
2. Яблоки порезать и положить внутрь тушек. Когда они будут на прутьях решетки коптильной камеры положить несколько долек сверху.

Горячий способ

Засолить карпа для копчения в домашних условиях можно двумя способами. Для небольшой коптильной установки потребуется: 4 средних рыбки, соль, молотый душистый и горький перец, семена кинзы, вода и специи.

Солить карпов быстрее всего сухим методом. В посуду засыпать поваренной соли, посолить каждую тушку и натереть пряностями. Уложить карпиков брюхом вниз и обильно посыпать сверху. Накрыть полиэтиленом, убрать в холодильник на пару часов. Показатель соления — выделение жидкости.

Затем тушки помыть и дать им обсохнуть. Можно повесить рыбу за жабры или разложить на чистый материал. Но необходимо накрыть сверху марлевой тканью от насекомых.

Развести под ящиком огонь, на дно погрузить опилки приблизительно на 2 см толщиной. Лучшим вариантом считается щепа ольхи — она придает мягкий и сладкий вкус. Для аромата добавляют можжевеловые, вишневые, сливовые, грушевые веточки. Перед закладкой в коптильню, щепу помещают в воду на полчаса, затем просушивают на решетке.

Береза, рябина, черемуха, облепиха не подходят в качестве материала — они при горении дают деготь и насыщенные эфирные масла. Какую щепу можно использовать, следует прочитать подробно в нашей статье про выбор щепы для копчения рыбы.

Решетку обработать постным маслом. Тушки укладывать животиком вверх. Если рыбка крупная, то можно сделать надрезы по бокам. Поставить решетку в камеру и накрыть крышкой. Главное — это поддерживать пламя и влажность.

Когда начнет выходить дым, засечь время и коптить приблизительно 30-60 минут. Готовность определяется по золотистому цвету кожи и мясу, которое легко отделяется от костей. Итоговое время копчения карпа методом горячего копчения может быть разное для разных размеров тушек, но составляет не больше двух часов. Первые 15 минут готовки пламя умеренное, а температура достигает около 60-80 градусов, затем интенсивность огня повышают, перед завершением он еще сильнее, температурный режим достигает 120 градусов.

Температуру можно определить, капнув несколько капель жидкости на крышку коптильной камеры. Если вода начала пускать пузыри, значит, слишком жарко, поэтому необходимо сбавить пламя. Температура считается важным условием в приготовлении рыбы горячим способом, поэтому подробнее можно узнать о режиме копчения в статье, посвящённой температуре горячего копчения.

По окончанию копчения открыть крышку, но доставать продукт сразу не рекомендуется. Необходимо, чтобы рыбка остыла как минимум час.

Подвяливание

Процесс вяления рыбы осуществляется до копчения. Но он так же важен, как посол и промывание. Для этого можно использовать контейнер из мелкой сетки, который предотвращает попадание мух и вредных насекомых. Если такого приспособления нет, рыбу подвешивают за хвост головой вниз и накрывают марлевой тканью. Для разрезанной на две половинки тушки готовят распорки и вставляют в рыбку, чтобы обеспечить хорошее проветривание.

В первые 4 часа карпов помещают в прохладное место без попадания прямых ультрафиолетовых лучей. Когда мясо покроется корочкой, тушки можно подвесить в место, куда частично проникают солнечные лучи. На четвертый день рыбу можно повесить под прямое действие ультрафиолета. Благодаря этому тушки выделяют жир, а мясо становится более нежным.

Холодный метод копчения

Времени для копчения карпа холодным копчением требуется больше. Это примерно 3-6 дней. Коптить две рыбешки неделю просто неудобно, поэтому такой метод выбирают, когда необходимо обработать большой объем свежей рыбы.

Карп прост в приготовлении, а научившись коптить рыбу, можно приступать к более сложному процессу — готовке осетра. Узнать подробный рецепт можно по ссылке.

Соление продукта для холодного копчения

Карп холодного копчения в домашних условиях должен получиться провяленным и твердым. Он коптится при температурном режиме не больше 30 градусов. Поэтому тушки следует хорошо просолить и подсушить.

После обработки рыбы ее солят мокрым или сухим способом. Для крупной рыбы необходимо 48 часов, а для небольшой — 36 часов.

Сухой посол: в пищевую посуду насыпать поваренной соли и уложить тушки спинками вниз, засыпать солью. Поместить рыбу в холодное место. Если в течение двух суток выделилась жидкость, значит, сделано все правильно.

Рассол для мокрого способа готовится из расчета 300 г соли на 1 л воды, в него можно положить специи по вкусу, закипятить и остудить до комнатной температуры, погрузить рыбку в остывший маринад. Время посола — двое суток.

Обработанные тушки обмотать веревкой и повесить в нагретой коптильне. Мелкую рыбешку оформить в пучок, среднюю — по 2 штуки. Для приготовления рыбы методом холодного копчения потребуется от 3 до 6 дней.

Опилки берут лиственных пород деревьев, так как хвойные дают привкус смолы. Для определения готовности продукта ориентируются на изменение окраски. Тушки становятся сухими, филе не отходит от костей, а становится упругим и приобретает аромат дыма.

Далее костер нужно только поддерживать, он должен не гореть, а тлеть. Готовность можно определить по чешуе — она становится золотисто-медного цвета.

Доставать тушки сразу из коптильни нельзя, они должны остыть. Затем рыбку завернуть в ткань. Запах дыма впитывают другие продукты в холодильнике, поэтому лучше положить карпов в полиэтиленовый пакет. Хранить тушки в холодильнике можно 3 недели.

Каждый вид рыбы требует своих условий приготовления и хранения. Ознакомиться, как правильно готовить копченого терпуга можно в данной статье.

Приготовление рыбы в духовке

Не каждый человек имеет возможность приготовить копченую рыбку в коптильне. Но это можно сделать дома в духовом шкафу.

• рыба — 1,5 кг;
• лимончик- 0,5;
• укроп;
• поваренная соль — 1-2 ст.л.;
• приправа для рыбы – 1 ст. л.;
• пакет со щепой;
• фольга;
• большая тарелка, специальная кулинарная пленка.

Процесс приготовления карпа в духовке:

1. Рыбу выпотрошить, помыть внутри и снаружи, удалить жабры. Обсушить бумажными полотенцами.
2. По бокам тушки произвести надрезы поперек.
3. Замариновать с поваренной солью, пряностями. В брюхо добавить укроп, а сверху положить нарезанный лимон. Поместить тушку в эмалированную емкость, затянуть специальной пленкой. Рыба должна постоять ночь.
4. Утром прогреть духовой шкаф до 280 градусов. Пакет для копчения развернуть, положить дырочками вниз. Фольгу сложить вдвое, сделать в форме тарелочки с бортиками и поместить рыбу, концы хорошо загнуть. Если все сделано по инструкции, то получится копченый карп в духовке, а в помещении не будет запаха дыма.
5. Щепа должна хорошо прогреться, поэтому положить ее следует на нижнюю полку духового шкафа. Коптить тушку 40 минут, придерживаясь температурного режима. В духовом шкафу можно приготовить любую рыбу в фольге, даже хищников. Прочитать об этом можно в нашей статье про копчение щуки.

Рецепт с жидким дымом

Рыба в духовом шкафу получается не хуже приготовленной в коптильне и подойдет к пиву. Чтобы закоптить карпа жидким дымом, потребуется:

• тушки — 0,5 кг;
• поваренная соль — 1 ч.л.;
• черный перец- 1/4 ч.л.;
• жидкий дым — 3 ч.л.;

Рыбу почистить, убрать внутренности из брюшка и удалить голову. Сделать надрезы по бокам. Солью и перцем обработать тушку внутри и снаружи, полить жидким дымом.

Плотно завернуть продукт в фольгу, хорошо загнуть края. Разогреть духовой шкаф на 200 градусов и поместить на решетку тушку. Готовить один час, переворачивая на другую сторону через каждые 15 минут. Дать продукту остыть, снять фольгу и подать на стол.

Готовить рыбку несложно, но получается очень вкусно. Всем приятного аппетита!

Карп холодного копчения в домашних условиях должен получиться провяленным и твердым. Он коптится при температурном режиме не больше 30 градусов. Поэтому тушки следует хорошо просолить и подсушить.

Сколько хранится карп в холодильнике?

Карп — вкусная и полезная рыба, в которой много белка, достаточно жирная.

Чтобы хранить карпа в холодильнике, необходимо очистить от чешуек и выпотрошить, извлечь жабры. Затем сложить в стеклянную посуду, сверху накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник. Рыба пролежит сутки или двое.

В холодильнике температура немного выше, чем та, которая оптимальна для хранения рыбы . -2 — 0º С. Чтобы сохранить любую рыбу дольше, в том числе карпа, оптимально поместить в контейнере с кубиками льда. Так рыба будет лежать до трех суток. Можно воспользоваться биоконтейнерами типа BioFresh-Plus и тогда можно держать карпа в холодильнике до 4-х суток.

Некоторое время пролежит в холодильнике рыба со внутренностями не очищенная, если совсем некогда срочно выпотрошить, хотя не долго, несколько часов при условии, что свежая, только что пойманная.

Кроме того, карпа можно залить уксусным маринадом, сделать из рыбы хе. Такое блюдо из карпа или карп в маринаде простоит намного дольше, чем свежее филе рыбы. С маринованным карпом можно приготовить разные блюда или употреблять, как самостоятельную закуску.

Более длительно хранится любая рыба, в частности, карп в морозилке. Тогда можно держать до двух — трех месяцев без признаков, что рыба испортится. Предварительно рыбу следует очистить, выпотрошить, подсушить от остатков влаги. Если рыбы много, то ее сначала немного подмораживают, потом партиями раскладывают в пакеты и укладывают в морозилку.

Карп — вкусная и полезная рыба, в которой много белка, достаточно жирная.

Сколько можно хранить рыбу в холодильнике (сырую, копченую, жареную, соленую, охлажденную)?

Рыба является очень важным продуктом питания. Многие кулинары ценят ее не только за отменные вкусовые качества, но и за ее полезные свойства. Однако для того чтобы данный продукт радовал своими вкусовыми и питательными качествами, его необходимо правильно хранить. Сколько можно хранить рыбу в холодильнике и в морозилке? При каких условиях это лучше делать?

Хранение свежей рыбы в холодильнике

Наиболее вкусной является свежевыловленная рыба. Если посчастливилось найти живого толстолобика, карпа или карася, то лучше не откладывать на потом процесс приготовления. То же самое можно отнести и к рыбе, которую удалось выловить самостоятельно. Если же приготовить рыбу ежеминутно возможности нет, нужно позаботиться о ее правильном хранении. Сколько можно хранить сырую рыбу в холодильнике? Надо запомнить, что хранить свежую рыбку лучше всего без ее внутреннего содержимого. Температура в холодильнике должна быть от 0 до 3 градусов тепла.

Итак, вот сам алгоритм:

• Рыбу надо почистить и выпотрошить.
• Промыть ее внутри и снаружи. Протереть салфеткой или полотенцем, чтобы убрать излишнюю влагу.
• Готовую к хранению рыбу надо поместить в мисочку, накрыть сверху пищевой пленкой или крышкой. Так можно спасти продукт от обветривания.
• Если хранить придется около 2 дней, то рыбу можно немного присыпать солью. Вместо соли часто используется лимонный сок. После применения сока мясо купленной рыбы слегка замаринуется и станет нежнее.

Следует понимать, что максимальный срок хранения свежей рыбы – не более 2 суток. Однако лучше не тянуть до последней минуты и найти время на ее приготовление. Для того чтобы ответить на вопрос, сколько можно хранить охлажденную рыбу в холодильнике, нужно вспомнить, что по своим свойствам она сильно похожа на сырую. Поэтому срок ее хранения также не должен превышать двое суток.

Видео о том, как хранить сырую рыбу

Хранение свежей рыбы в морозилке

Если хранить рыбу придется более 2 суток, то лучше ее заморозить, предварительно завернув в обычный полиэтиленовый пакет. Если свежая рыба будет подвергаться процессу замораживания, то ее перед этим можно не чистить, что спасет хозяек от переработки за один раз целого улова. Сколько можно хранить замороженную рыбу в холодильнике? Замороженную рыбу лучше не хранить в морозильной камере более 2 месяцев, однако, определенные сорта рыбы (более жирные) могут нормально храниться от 6 до 12 месяцев.

Возле замороженной неочищенной рыбы лучше не хранить мясное и рыбное филе. Также возле рыбы не должны оказаться молочные продукты, так как они могут впитать рыбный запах. Особенно это касается хранения в условиях холодильника, а не морозилки.

Для того чтобы замороженная рыба не теряла своих вкусовых качеств, перед приготовлением ее нужно правильно разморозить. Лучше это делать в холодильной камере, чтобы рыба размораживалась сама по себе. Этот процесс довольно длительный, поэтому многие хозяйки стараются его ускорить, достав рыбу из холодильника и подливая к ней теплую воду. Опытные кулинары категорически против подобного насильственного размораживания, так как готовые блюда после этого уже не будут такими вкусными и полезными, как после использования свежей рыбки.

Видео о том, как и сколько можно хранить рыбу в холодильнике

Можно ли хранить размороженную рыбу в холодильнике? После того как рыба разморозилась, ее нужно сразу приготовить. Не стоит держать ее в холодильнике больше одного дня, в противном случае есть риск сильно испортить вкус будущего блюда. Чтобы не задавать вопрос, сколько можно хранить размороженную рыбу в холодильнике, нужно продумать, когда начать процесс разморозки и что будет из нее готовиться. Так, к примеру, для приготовления супа можно использовать полуразмороженную рыбу. Если же рыба будет готовиться на сковороде или в духовке, то ее нужно полностью разморозить и сразу использовать.

Сколько хранится копченая рыба?

Сколько можно хранить копченую рыбу в холодильнике? Если рыбка подвергалась холодному копчению, то ее можно хранить в условиях холодильника не более 10 суток. При этом хранить ее нужно, предварительно завернув в бумагу. Рыба, приготовленная методом горячего копчения, должна храниться в холодильнике не более 3 дней. Эта разница в сроках связана с тем фактом, что в процессе холодного копчения мясо рыбы в больше степени пропитывается солью. Кроме того, при холодном копчении рыба проходит более длительную тепловую обработку.

Если вы прокоптили рыбу в домашних условиях, но съесть всю не получается – её можно подвергать заморозке. В таких условиях мясо пролежит около 3 месяцев. Если нет желания морозить, то можно поступить следующим способом: заверните копченую рыбу в пропитанную солью ткань и положите в сохранное место. При температуре не выше 3 градусов тепла, завернутая копченая рыба может спокойно пролежать около месяца.

Если речь идет о копченом рыбном балыке, то его можно хранить в холодильнике не более 7 дней. Если же балык разрезать на кусочки, то съесть их надо будет уже через 3 дня. При подобном хранении нужно обязательно следить за запахом и за тем, чтобы на рыбе не появлялась плесень.

Как хранить готовые блюда из рыбы?

Как долго можно хранить рыбу в холодильнике после того, как она уже была приготовлена? После того как рыба подверглась термической обработке, ее можно определенное время хранить в обычных комнатных условиях. Всем известно, что готовую рыбу после духовки или сковородки нужно остудить. Именно поэтому такие блюда принято выставлять на стол. Если ее не съедят за 2-3 часа, то оставлять ее дальше в теплых условиях нельзя. По прошествии указанного времени, рыбу надо отправить в холодильник. Сколько можно хранить жареную рыбу в холодильнике? Готовая, в том числе и жареная рыба, должна храниться в холодильнике не более 2 дней.

Если речь идет о том, сколько хранить суши и роллы в холодильнике и иные подобные рыбные яства с рисом, то лучше всего использовать особые суши-кейсы. В обычных условиях холодильника суши нужно хранить не более суток. Если же и после этого остались остатки, то их лучше выбросить без малейшего сожаления.

Как хранить вяленую и сушеную рыбу?

Поклонники вяленых продуктов нередко задаются вопросом: сколько можно хранить вяленую рыбу в холодильнике? Радует уже то, что хранить ее можно довольно долго, так как соль в данном случае будет играть роль консерванта. И если вяленая плотва, тарань, окунь, чехонь, лещ, вобла и другие виды рыбы просушены хорошо, то хранить их можно на протяжении целого года. С этой целью рыбу надо завернуть в оберточную бумагу высокой плотности и держать в темном и сухом месте.

Известно, что раньше вяленую рыбу часто хранили в газетах, чего делать категорически нельзя, так как в типографских красках содержится довольно большое количество свинца. В настоящее время есть более безопасные способы хранения. К примеру, можно взять пергамент, стеклянную или жестяную банку с крышками, крафт-бумагу и т.д. Кроме того, вяленую и сушеную рыбу хранят в льняных мешочках, плетеных корзинках и даже в обычных картонных коробках. Если же рыбке предстоит храниться в условиях жаркого климата, то ее лучше всего поместить в морозильную камеру.

Как хранить соленую рыбу?

Многие хозяйки любят готовить или подавать к столу соленую рыбу. Такую рыбку можно приготовить как самостоятельно, так и купить в любом рыбном магазине. На прилавках можно встретить самые разнообразные сорта подобной рыбы. Надо понимать, что если рыбка будет храниться в рассоле, то сроки ее хранения сильно возрастают. Длительность хранения будет зависеть от количества соли, которое было использовано при приготовлении таких продуктов питания.

Итак, сколько хранится соленая рыба в зависимости от вида при температуре от 0 до 3 градусов тепла:

• Слабосоленая семга классического домашнего посола – от 2 до 3 дней.
• Сельдь в рассоле – от 15 до 30 дней.
• Семга в вакуумной упаковке – 30 дней.
• Жирная скумбрия – около 10 дней.
• Любая сильносоленая рыба может храниться без замораживания около 30 дней.
• Маринованная и среднесоленая рыба – около 15 дней.
• Малосольная рыбка хранится не более 6 суток.
• Куски семги, селедки, лосося могут храниться в холодильнике около 3 месяцев, если их предварительно залить маслом растительного происхождения.

Хранение рыбного фарша

Любителей рыбных котлет и иных схожих блюд интересует вопрос: сколько можно хранить рыбный фарш в холодильнике? После приготовления или покупки фарша, можно спокойно хранить его в холодильнике 6 часов подряд. Если фарш приобретался или готовился впрок, то его нужно обязательно заморозить. В морозильной камере фарш из рыбы спокойно пролежит около 3 месяцев. Если был куплен сильно охлажденный фарш, то, не раскрывая упаковки, его можно хранить в холодильнике около суток.

И напоследок, перед покупкой любого вида рыбы следует обратить особое внимание на ее свежесть. Свежий продукт никогда не будет иметь любых посторонних запахов. Если зародились хоть малейшие сомнения по поводу качества и свежести рыбы – лучше мимо нее пройти и подыскать более качественный, пусть и более дорогой вариант.

Придерживаетесь ли Вы правил хранения рыбы, и есть ли у Вас свои секреты хранения? Расскажите об этом в комментариях.

Видео о том, как хранить сырую рыбу

Мария

Рассказываю все тонкости хранения из своего опыта.

Оцените автора