Маринованные белые грибы являются изысканным деликатесом и великолепной холодной закуской даже без добавления лука и масла. О том, как приготовить маринованные белые грибы, предлагаем прочитать на этой странице. Тут представлены самые разнообразные способы консервирования. Используя эти рецепты маринования белых грибов в домашних условиях, можно сделать отличные заготовки, которые порадуют своим вкусом зимой. Чаще всего в качестве тары для хранения консервации используются стеклянные банки. При входящем в рецепт уксусе они прекрасно сохраняют свои вкусовые качества в холодильнике на протяжение 10 – 12 месяцев. Для герметичного закупоривания применяются специальные жестяные крышки.
Посмотрите маринование белых грибов в рецепте с фото и убедитесь в том, что это довольно простой способ обработки данного сырья.
Вкусный и быстрый рецепт маринования белых грибов
Чтобы реализовать этот вкусный рецепт маринованных белых грибов на 10 кг свежего сырья:
По этому быстрому рецепту маринования белых грибов их нужно перебрать, отсортировать по видам и размерам, отрезать ножки (у маслят снять кожицу), тщательно промыть, несколько раз сменив воду. Затем свежие грибы высыпать в эмалированную кастрюлю, добавить воду, соль, лимонную или винно-каменную кислоту, пряности.
Варить грибы, периодически снимая пену, пока они не начнут оседать на дно, а отвар станет прозрачным. В конце варки добавить уксусную эссенцию, предварительно смешав ее с грибным отваром. Горячие грибы вместе с отваром разлить в подготовленные простерилизованные банки, закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 30 минут, литровые – 40 минут. По окончании стерилизации банки быстро закатать и охладить.
Рецепты приготовления белых грибов маринованием
В эмалированную посуду наливают в расчете на 1 кг свежих грибов:
- 1/2 стакана воды
- 1/3 стакана столового уксуса
- столовую ложку соли
По рецепту приготовления белых грибов маринованием, как только вода закипит, в нее опускают подготовленные грибы и варят их на слабом огне, осторожно помешивая. Продолжительность варки зависит от вида, размера, возраста грибов. Но чаще она длится, если считать с момента закипания, 8-10 минут. Белые грибы варят 20–25 минут, ножки грибов – 15–20 минут. В процессе варки обильно появляющуюся пену снимают шумовкой. Когда маринад станет светлеть, выделение пены прекратится, а грибы начнут оседать на дно, отваривание заканчивают. За 2–3 минуты до конца варки в кастрюлю добавляют на 1 кг свежих грибов:
- 1 чайную ложку сахарного песка
- 5 горошин душистого перца
- по вкусу гвоздику
- лавровый лист и на кончике ножа – лимонную кислоту
Готовые грибы быстро охлаждают, складывают в банки и заливают до верха оставшимся маринадом.
Как правильно и вкусно мариновать белые грибы
Перед тем, как правильно мариновать белый гриб, нужно подготовить все необходимые ингредиенты:
- 1 кг белых грибов
- 20 г (3 чайные ложки) соли
- 12 горошин черного перца
- 5 горошин душистого перца
- 2 лаврового листа
- немного мускатного ореха
- 60–70 г 30 %-ной уксусной кислоты
- 0,5 чайной ложки сахара
- (1–2 стакана воды)
- (1 луковица).
Перед тем, как вкусно мариновать белые грибы, их очищают, быстро промывают холодной водой, откидывают на сито.
Мелкие грибы оставляют целыми, крупные нарезают кусочками.
Грибы кладут в кастрюлю со смоченным дном, посыпают солью и прогревают.
В выделившемся соке грибы варят 5-10 минут.
Затем добавляют душистый перец и лук и варят еще несколько минут. Для маринада можно использовать грибной сок, добавив к нему уксусную кислоту (маринад темный).
Если предпочитается светлый маринад, грибы вынимают из сока.
А из воды, сахара и уксусной кислоты варят маринад.
Затем опускают в него грибы вместе с приправами, кипятят несколько минут, кладут в банки и сразу же закрывают.
- 1 л воды
- 30 г соли
- 5 г сахара
- 200 мл 9%-ного уксуса
- 10 горошин черного перца
- 5–7 горошин душистого перца
- 2 лаврового листа
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
