Как Понять Испортился Ли Компот Закрытый На Зиму

• Если верхний слой плодовых и ягодных компотов потем­нел, вскрой банки. Потемневшие плоды достань и вы­брось, а остальные оставь на месте. После этого банки простерилизуй и снова закатай.

Компот из клубники на зиму

Сладкая и ароматная клубника хороша сама по себе, в десертах, напитках и выпечке. К сожалению, сезон этой ягоды недолог, а в другое время она дорогая и невкусная. Чтобы сохранить вкус лета надолго, попробуйте приготовить вкусный компот из клубники на зиму! Это несложно, даже если вы раньше не занимались закатками.

Как выбрать и подготовить клубнику для компота

На самом деле та ягода, которую многие привычно называют клубникой — это крупноплодная садовая земляника, или Виктория. Ботаническая или дикая клубника растет в лесу, похожа на землянику. Эта путаница произошла давно и прочно прижилась среди обывателей, поэтому продолжим называть крупную садовую ягоду клубникой.

Для клубничного компота подойдут любые плоды, чем они слаще и сочнее — тем лучше, но можно готовить и не очень вкусные ягоды, дополнив их большим количество сахара и натуральными ароматическими добавками. В заготовки можно использовать не самые красивые плоды, с вмятинами, неровной формы. Главное, чтобы они не были подгнившими или с плесенью. Если ягода начала портиться, её нужно выбросить, а не обрезать плохой кусочек.

Перед приготовлением компота из клубники на зиму очистите ягоды от плодоножек, тщательно промойте под холодной проточной водой. Можно обсушить их на бумажных полотенцах. Все ингредиенты для закатки должны быть максимально чистыми, чтобы компот не начал портиться.

Чем хорош компот и как сделать его ещё лучше

Если сравнивать компот с вареньем, он проще готовится, выходит дешевле и более полезен. Напиток отлично утоляет жажду, особенно если в нем немного сахара, подходит даже маленьким детям (при отсутствии аллергии).

Чтобы сделать клубничный компот освежающим, добавьте в него пару ломтиков лимона или лайма, листья мяты. Оригинальный оттенок вкуса и аромата придаст зелень базилика. Классическая и не менее ароматная пара — клубника и ваниль, используйте не порошок ванилина, а стручки натуральной пряности.

Можно сочетать клубнику с другими ягодами и фруктами. Попробуйте добавить в компот:

• нектарины и персики;
• апельсины;
• черешню, вишню;
• клюкву, малину, лесную землянику — если получится встретить их в одном сезоне.

Простые и вкусные рецепты компота из клубники на зиму

Можно варить клубничный компот на плите или в мультиварке. А можно закрыть компот вообще без варки и стерилизации. Рецепты найдутся на любой вкус!

Концентрированный компот из клубники без стерилизации

• 1 кг клубники;
• 0,5 кг сахара;
• половинка стручка ванили по желанию.

Выход — 1 литр концентрата.

1. Клубнику как следует вымойте, положите в глубокую кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 4 часа в прохладном помещении, можно в холодильнике на ночь. Ягоды должны пустить сок.
2. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, добавьте ваниль, доведите почти до кипения (если есть термометр, 90 градусов), снимите с огня. Пусть клубника постоит так 7-10 минут.
3. Заранее нужно простерилизовать банки и крышки. Можно просто и быстро сделать это в микроволновке — налить в банки около трети объёма воды и поставить на полную мощность на 5 минут.
4. Разлейте ягоды с соком по баночкам доверху, закройте.

Перед употреблением такой компот разводят обычной или газированной водой.

Компот с мятой и лимоном (стерилизованный)

• клубника – 500 г;
• сахар – 300 г;
• вода – 3 л;
• мята – 1 крупная веточка;
• средний лимон.

Выход — 3 литра компота.

1. В кастрюлю засыпьте сахар, залейте водой, варите, пока сахар полностью не растворится.
2. Пока вода нагревается, простерилизуйте банки и крышки.
3. В горячие банки разложите ягоды, порезанный кружочками лимон и мяту. Залейте водой с сахаром, накройте и оставьте на 10-15 минут.
4. Слейте сироп через чистое сито или крышку с дырками обратно в кастрюлю, доведите до кипения, выключите. Снова разлейте сироп по банкам.
5. Закатайте банки жестяными крышками, поставьте в кастрюлю с водой температуры около 80-90 градусов (не кипящей!) и прогрейте 20 минут. Достаньте банки, переверните вверх дном, накройте теплой тканью или одеялом и оставьте так, пока компот не остынет до комнатной температуры.

Клубничный компот в мультиварке

Эта кухонная помощница практически универсальна — экономит время, не требует постоянного помешивания при варке, помогает сохранить вкус овощей и фруктов при термической обработке. Последнее особенно ценно в приготовлении компота — клубника в варенье или компоте вкусна, но не сравнится со свежей.

Чтобы сделать максимально полезный и ароматный напиток без особых усилий, попробуйте приготовить его в мультиварке.

• 1 кг свежей клубники;
• 800 г сахара;
• 5 г лимонной кислоты;
• 3,5 литра воды.

Выход — 4 литра компота.

1. Для начала стерилизуем банки, это тоже можно сделать в мультиварке. Положите в чашу крышки, залейте 1 литр кипятка. Сверху на чашу для готовки на пару поставьте банки вверх дном. Включите режим «Варка на пару» на 10 минут.
2. Когда банки и крышки простерилизуются, аккуратно переставьте их на чистое полотенце, воду вылейте. Для сиропа высыпьте в чашу сахар, залейте водой, готовьте в режиме «Молочная каша/Десерты» или выставьте температуру 140 градусов. Через 10-15 минут сахар должен полностью раствориться.
3. Засыпьте в чашу клубнику и лимонную кислоту (выступает в качестве натурального консерванта, чтобы компот не испортился), очень аккуратно перемешайте. Оставьте в режиме «Подогрев» на 10 минут.
4. Разлейте компот по банкам, закатайте крышки. Готовые банки переверните вверх дном, укройте теплой тканью или одеялом и оставьте так, пока напиток не остынет до комнатной температуры.

Компот из клубники с яблоками

• 400 г сахара;
• 1 кг свежей клубники;
• 2,5 литра воды;
• 2 небольших яблока, кислых или кисло-сладких.

Выход — 3 литра компота.

1. Подготовьте банки, простерилизуйте их на плите, в микроволновой печи или в мультиварке.
2. Вымойте, очистите от зелени и откиньте на дуршлаг ягоды клубники. Яблоки почистите от семечек, кожуру можно не срезать, нарежьте ломтиками. Разложите ягоды и фрукты по банкам, можно добавить в каждую щепотку лимонной кислоты.
3. Вскипятите воду, залейте в банки, закройте обычными крышками (не закатывайте!). Оставьте на 1,5 — 2 часа.
4. Слейте воду из банок в кастрюлю через сито или крышку с дырками. Туда же всыпьте сахар, доведите до кипения (90 градусов), варите, пока все кристаллы сахара не растворятся.
5. Полученным сиропом снова залейте яблоки и клубнику. Закатайте банки, переверните и оставьте под одеялом, пока компот не охладится до комнатной температуры.

Видео: быстрый рецепт клубничного компота без стеризизации

Пожалуй, самый простой и быстрый рецепт компота из клубники на зиму. Для его приготовления понадобятся только ягоды и сахар в соотношении 2:1. При желании можно добавить чуть-чуть лимонной кислоты (на кончике ножа) или чайную ложку лимонного сока, это придаст компоту более яркий цвет и увеличит срок его хранения.

Закрыть клубничный компот по этому рецепту очень легко. Ягоды и сахар просто помещаются в банку и заливаются крутым кипятком. А все подробности смотрите в видео.

Как хранить компот из клубники

Закатки готовы, но нередко хозяйки сталкиваются с тем, что в банках заводится плесень, компот начинает бродить, а иногда даже взрывается. Чтобы этого не произошло, необходимо следовать рецептуре и соблюдать следующие правила:

1. Все продукты, используемые для консервирования, должны быть чистыми и свежими.
2. Старайтесь брать для заготовок на зиму чистую, фильтрованную воду.
3. Готовый компот хранят в сухом, темном, прохладном месте.
4. Он может храниться 2-3 года, но лучше не готовить много, а выпить все банки в течение года.

Правильно приготовленный и закатанный компот будет оставаться неиспорченным всю зиму и радовать своим насыщенным ароматом и ярким цветом. Клубничный напиток хорошо подавать к праздничному столу, вместо промышленных соков и лимонадов, и на каждый день. Он отлично утоляет жажду и восполняет дефицит витаминов во время болезни, особенно если это компот с небольшим количеством сахара, и нравится детям.

Эта кухонная помощница практически универсальна — экономит время, не требует постоянного помешивания при варке, помогает сохранить вкус овощей и фруктов при термической обработке. Последнее особенно ценно в приготовлении компота — клубника в варенье или компоте вкусна, но не сравнится со свежей.

Как закрыть компот из клубники на зиму

Один из вкусных способов сохранения этой ароматной ягодки до следующего сезона — это закатка компота из клубники на зиму.

Рецепты его мало чем отличаются от других ягод и фруктов, но и тут есть свои секреты и множество способов.

Мы предлагаем вам самые популярные варианты, как закрыть вкусно клубничный компот. Все они разные, и каждая хозяйка найдет подходящий для себя.

Компот с клубники на зиму с лимонной кислотой

Это, наверное, самый популярный рецепт клубничного компота на зиму. Вкус у него освежающий, с легкой кислинкой, не переслащенный. А еще лимонная кислота — это хороший консерват. Закатывая компоты с ней, можно не бояться, что банки испортятся и взорвутся.

Компот закручивается без стерилизации, поэтому ягодки выбирайте целые и не подгнившие.

Ингредиенты на 3 литра компота:

• 350 г свежих ягод клубники
• 300 г сахара
• 1 чайная ложка лимонной кислоты без горки
• 2,8 литра воды

Как закрыть клубничный компот с лимонкой:

1. Ягоды промойте и оторвите чашелистики. Дайте воде стечь на дуршлаге.

2. Всыпьте сахар в кипящую воду и варите, помешивая, пока он не растворится. Когда это произойдет, положите лимонную кислоту и дождитесь, пока она тоже растворится.

3. Уложите клубнику в стерилизованную банку и залейте сиропом до верхнего края по 150-200 мл с интервалом в минуту, чтобы банка не лопнула. Закатайте простерилизованной в кипятке крышкой (2-3 минуты) и сразу же закатайте.

Переверните заготовки вверх дном и накройте одеялом до утра, компот должен остывать медленно, пропитываясь сиропом и лимонной кислотой.

Как закрутить клубничный компот без воды

Это удобный рецепт закрутки ягодного компота, зимой его можно разбавить водой, как вам нравится.

Ингредиенты на литровую банку:

Приготовление компота из ягод клубники в собственном соку:

1. Клубнику хорошо вымойте, удалите плодоножки.

2. Сложите в эмалированную кастрюлю слоями, каждый пересыпая сахарным песком.

3. Поставьте в холодное место на 4 часа, чтобы из ягодок выделился сок.

4. Затем нагревайте на слабом огне, периодически потряхивая кастрюлю. Нагреть нужно примерно до 90 градусов и выдержать на такой температуре около 7 минут.

5. Разлейте компот из клубники без воды по стерилизованным банкам до самого верха, под крышку, и закрутите стерильными крышками.

6. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте так до остывания.

Как закатать компот из клубники без сахара

Рецепт компота из клубники без сахара относится к экономичным, а также подходит диабетикам. Но стерилизовать его нужно обязательно.

Клубники нужно взять столько, сколько плотно войдет в банку для консервирования. Примерно, это 400 г на 1 литр объема банки. Ягоды подбираются не крупные, сочные, но не перезрелые, и обязательно целые.

1. Банки промойте содой, крышки простерилизуйте в кипятке 2-3 минуты.

2. Клубнику вымойте, удалите чашелистики и обсушите на полотенце.

3. Разложите ягоды по банкам, залейте их кипятком, накройте крышками, поставьте в кастрюлю с водой, нагретой до 75-80 градусов, на силиконовый коврик или просто кусок ткани.

4. Простерилизуйте заготовки в умеренно кипящей воде, уровень воды должен доходить до плечиков банки. 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут после появления пузырьков в банке с компотом.

5. Осторожно достаньте, поставьте на деревянную подставку и сразу же закатайте крышку. Переверните вверх дном и накройте одеялом до остывания.

Хранить все виды компота нужно в темном месте, перевернув обратно крышками вверх.

Чтобы правильно закатать компот с клубники, прочитайте наши советы:

1. Ягоды выбирайте свежесобранные, среднего размера, целенькие, спелые, в меру зрелые.

2. Нужно положить клубники на банку столько, чтобы она заполнила ее хотя бы на треть. Так компот будет гарантированно вкусным.

3. Воду на компот нужно брать не из-под крана, а фильтровать ее. В этом плане универсальнее компоты без воды, их после открытия можно не только разбавить, но и положить в выпечку.

4. Если вы закручиваете сразу несколько банок, то нельзя их накрывать крышками все сразу. Достали крышку из кипятка, положили на банку и тут же ее закатывайте.

5. Закатывать клубничный компот можно двумя способами: со стерилизацией и без нее. Первый самый надежный, заготовки практически не портятся. Зато второй менее трудоемкий.

Компот закручивается без стерилизации, поэтому ягодки выбирайте целые и не подгнившие.

Рецепты компота из винограда Изабелла – заготовки на зиму без стерилизации

Польза от компота является неоценимой для всего организма. В нем собранно огромное множество различных витаминов и минералов. Виноград сорта Изабелла используется для приготовления вин, соков и компотов. В отличие от сока не вызывает аллергические реакции за счет меньшей концентрации, а также проходит стадию варения, что делает напиток более сбалансированным и мягким.

Виноград Изабелла – дар природы, который можно и нужно употреблять не только летом в свежем виде, но и в зимний период в виде консерваций.

Виноградный компот , закрытый на зиму, из столового сорта Изабелла обладает не только изумительным вкусом, но и содержит целый витаминно-минеральный комплекс. Ярко выраженный привкус напоминает лесной земляничный аромат.

Важно! В Изабелле содержится множество полезных веществ, которые выводят из организма токсины и шлаки, а также повышает работоспособность и жизненный тонус.

Компот из Изабеллы обладает глубоким и насыщенным рубиновым цветом, при соблюдении правильной рецептуры нектар выходит с изысканно-тонким ароматом.

Важным и первым этапом при любой консервации – правильная подготовка банок и крышек. Все больше хозяек отдают предпочтение не возиться с кипящими кастрюлями, а закрыть компот на зиму без стерилизации.

Для того чтобы компот из винограда был с красивым насыщенным гранатовым оттенком, необходимо правильно выбрать ягоды для его приготовления. Следует срезать только вызревшие грозди винограда, а затем внимательно перебрать каждую ягоду. Если есть слегка подгнившие или не совсем спелые, лучше их не класть в напиток, так как в компоте в скором времени начнется брожение. После тщательного просмотра плоды хорошо промываются, пока вода не станет чистой, и несколько раз обдаются кипятком.

Изюминку напитку добавят интересные фруктово-ягодные миксы, которые в сочетании с виноградом дают изумительные вкусовые оттенки. Например, фрукты с плотной кожурой – абрикос, персик, слива и айва лучше предварительно проворить несколько минут. После процедуры можно укладывать в банки.

Если консервация не предусматривает стерилизацию, банки и крышки лучше всего прожарить в духовой печи при температуре 120 градусов в течение 15-20 минут дном вверх. После этих нехитрых манипуляций тара готова к дальнейшему употреблению.

• Заготовка компота на зиму из винограда любого сорта требует тщательной подготовки всех компонентов.
• Необходимо внимательно просмотреть банки на предмет сколов и больших царапин. Если такие имеются, тара не пригодна для консервирования. Это касается и крышек. На них не должна присутствовать даже малейшая ржавчина.
• Следующим этапом служит приготовление сиропа. Для этого потребуется примерно 700 гр сахара на 2 литра чистой воды. Сахар и воду выливаем в небольшой сотейник и ставим на медленный огонь. Варить можно примерно 5 минут, затем сироп снимаем с огня и немного остужаем.
• Перед закруткой необходимо скрупулезно вымыть банки и крышки с пищевой содой, несколько раз промыть в чистой проточной воде и просушить в духовке, как указано выше.
• Подготовленные заранее ягоды обдаются несколько раз крутым кипятком.
• После этого аккуратно закладываются в банки на одну треть и заливаются кипящим сиропом. В таком виде банки должны простоять примерно полчаса, сверху можно накрыть чистой марлей или слегка прикрыть подготовленными крышками.
• После этого сливают полностью жидкость, снова ставят на огонь, доводят до кипения и кипятят в течение нескольких минут. Двухразовое кипячение сиропа позволяет сделать его прозрачным и более ароматным.
• Сахарную смесь снова разливают по банкам и закатывают крышкой при помощи специального ключа. Можно использовать не жестяные, а пластиковые крышки. В этом случае их нельзя просушивать в духовом шкафу, достаточно тщательно промыть с содой под проточной водой и обдать крепким кипятком.
• Заключительный этап заключается в укутывании банок теплым одеялом. В таком виде необходимо оставить консервацию на сутки.

Совет! Многие хозяйки не употребляют при приготовлении виноградного компота сахарный сироп. Такой момент допускается в рецептуре. В этом случае достаточно положить просто немного сахарного песка в банку вместе с ягодами по вкусу. Для литровой тары потребуется четыре столовые ложки сахара.

Зимний виноградный компот не содержит вредных консервантов, красителей, дополнительных ароматизаторов и стабилизаторов как магазинные аналоги. А также превосходная утилизация большого количества ягод, которые с пользой можно использовать в зимний период времени.

Закрыть фруктово-ягодную смесь на зиму в домашних условиях так, чтобы она была не просто полезная, но и вкусная. Вариантов приготовления компотов из винограда огромное множество, и вот некоторые из них:

1. 1. Рецепт классический. Для приготовления необходимо взять полтора килограмма винограда, примерно 5 литров воды и полтора килограмма сахара. Промыть и тщательно перебрать фрукты, уложить на треть в банки, залить заранее приготовленным сахарным сиропом. Также следует добавить щепотку лимонной кислоты. После этого ключом закатать крышками банки и укутать на сутки.
2. 2. Напиток с использованием целых гроздей. Для приготовления потребуется четыре килограмма гроздьев, 700 гр сахара и два литра очищенной воды. Необходимо тщательно промыть грозди до того момента, пока вода не станет абсолютно чистой. Затем следует перебрать ягодки и удалить загнившие и подсохшие. После чего из воды и сахара приготовить ароматный сироп. Гроздья винограда тщательно укладываются в подготовленные банки, заливаются сиропом и закатываются подготовленными заранее крышками.
3. 3. С добавлением яблок. Виноград изумительно сочетается в другими фруктами, которые также могут быть использованы. Тандем винограда и яблока дает интересный вкус и цвет. Для приготовления необходимо взять 200 гр спелого винограда, одно яблоко, одну четвертую часть стакана сахара и 1,3 литра воды. Для начала необходимо промыть и тщательно перебрать плоды, удалив гнилые и сухие. Из яблока убрать косточки и перепонки. Уложить ягоды на дно, залить приготовленным сиропом и закатать ключом крышки. На трехлитровую банку следует взять примерно 3 небольших яблока и 3 стакана виноградных ягод. Яблоки можно уложить как целыми, если они небольшого размера, так и порезать крупными дольками.

Для оригинального вкуса можно добавлять мед, мелиссу или мяту, а также разнообразные фрукты и ягоды.

1. 1. Рецепт классический. Для приготовления необходимо взять полтора килограмма винограда, примерно 5 литров воды и полтора килограмма сахара. Промыть и тщательно перебрать фрукты, уложить на треть в банки, залить заранее приготовленным сахарным сиропом. Также следует добавить щепотку лимонной кислоты. После этого ключом закатать крышками банки и укутать на сутки.
2. 2. Напиток с использованием целых гроздей. Для приготовления потребуется четыре килограмма гроздьев, 700 гр сахара и два литра очищенной воды. Необходимо тщательно промыть грозди до того момента, пока вода не станет абсолютно чистой. Затем следует перебрать ягодки и удалить загнившие и подсохшие. После чего из воды и сахара приготовить ароматный сироп. Гроздья винограда тщательно укладываются в подготовленные банки, заливаются сиропом и закатываются подготовленными заранее крышками.
3. 3. С добавлением яблок. Виноград изумительно сочетается в другими фруктами, которые также могут быть использованы. Тандем винограда и яблока дает интересный вкус и цвет. Для приготовления необходимо взять 200 гр спелого винограда, одно яблоко, одну четвертую часть стакана сахара и 1,3 литра воды. Для начала необходимо промыть и тщательно перебрать плоды, удалив гнилые и сухие. Из яблока убрать косточки и перепонки. Уложить ягоды на дно, залить приготовленным сиропом и закатать ключом крышки. На трехлитровую банку следует взять примерно 3 небольших яблока и 3 стакана виноградных ягод. Яблоки можно уложить как целыми, если они небольшого размера, так и порезать крупными дольками.

Компот из черешни на зиму

Черешня – ягода, которая созревает одной из первых. И хозяйки, пользуясь случаем, стараются заготовить её на зиму. Тем более что даже в консервированном виде черешня практически не теряет своих вкусовых качеств, а также сохраняет полезные свойства.

Если черешня растёт в благоприятных условиях, её плоды содержат до 17,5 % сахаров (глюкозы, фруктозы), 1,2 % органических кислот, 0,32 % клетчатки. Она богата витаминами А, В1, В2, РР, Е, С и полезными микроэлементами: калием, магнием, йодом, железом.

Черешню можно употреблять при диабете. Она нейтрализует избыточную кислотность и нормализует микрофлору кишечника. Её рекомендуют включать в рацион при дисбактериозе.

Черешня – ягода нежная. Чтобы при консервировании сохранить большую часть полезных веществ, её нужно подвергать термической обработке как можно меньше. Лучший вариант заготовки впрок – это компот.

Тонкости приготовления

• Для компота лучше всего подходят крупноплодные черешни жёлтого и тёмно-красного цвета. У ягод для компота должен быть ярко выраженный вкус и аромат.
• У черешни есть сорта с легко отделяющейся косточкой и такие, в которых косточка отделяется от мякоти плохо. Поэтому выбор способа заготовки черешни впрок должен зависеть от того, насколько легко можно работать с этой ягодой.
• Черешню для компота нужно брать вполне спелую, но не мягкую. Предварительно ягоды перебирают, удаляя зелёные, червивые или поклёванные птицами.
• Компот из черешни ценен именно ягодами, поэтому их в банку кладут как можно больше. Только тогда напиток получится вкусным и очень ароматным.
• Черешня хорошо сочетается с другими фруктами, поэтому компот ассорти пользуется большим спросом.
• Черешня намного слаще вишни. Если вишню заливают 60-процентным сиропом, то оптимальное количество сахара для черешни составляет 350 г на 1 л воды.
• В сахарный сироп для черешневого компота можно добавлять лимонную кислоту. Оптимальное её количество составляет 1 г на 1 л сиропа.

Компот из черешни на зиму: рецепт классический

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• черешня – 1,2 кг;
• сахар – 250 г.
• вода – 1,8 л.

• Черешню переберите, удалите плодоножки, а также все испорченные ягоды. Тщательно вымойте.
• Подготовьте банки, вымыв их с содой и ополоснув горячей водой. Стерилизуйте удобным для вас способом: в духовке или в кипящей воде. Прокипятите крышки.
• Ягодами наполните банки до плечиков.
• В эмалированную кастрюлю налейте воду, положите сахар. Сварите сироп.
• Залейте им ягоды доверху.
• Поместите банки в широкую кастрюлю с горячей водой. Прикройте крышками.
• Пастеризуйте компот при 80 °C: трехлитровую банку — 40 минут (если используете полулитровые банки, стерилизация – 20 минут, литровые – 30 минут.
• Выньте из воды, герметично укупорьте.
• Переверните вверх дном и в таком положении остудите.

Компот из черешни на зиму: рецепт с лимонной кислотой

Ингредиенты на четыре литровые банки:

• черешня – 1,5 кг;
• сахар – 370 г;
• вода – 2,2 л;
• лимонная кислота – 2-3 г.

• Черешню переберите, удалите плодоножки. Хорошо вымойте.
• Плотно уложите ягоды в стерильные литровые банки.
• В эмалированной кастрюле сварите сироп, добавив лимонную кислоту.
• Залейте им черешню. Накройте крышками.
• Установите банки в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой. Стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды.
• Герметично укупорьте крышками.
• Остудите в перевёрнутом виде.

Компот из черешни на зиму без стерилизации

Ингредиенты (на трёхлитровую банку):

• черешня – 500 г;
• сахар – 400 г;
• вода – 2,5 л;
• лимонная кислота – щепотка.

• Черешню переберите, удалите веточки, подпорченные ягоды. Вымойте в холодной воде. Дайте жидкости стечь.
• Подготовьте стерильные банки. Уложите в них ягоды.
• Залейте доверху кипящей водой и накройте прокипячёнными в воде крышками. Оставьте на 15 минут.
• После такой пастеризации банку закройте крышкой с отверстиями. Через дырочки слейте воду в кастрюлю. Положите по норме сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения и варите сироп 2 минуты.
• Залейте им ягоды до уровня горлышка. Желательно, чтобы сироп немного перелился через край.
• Сразу же герметично укупорьте крышками. Переверните вверх дном. Укутайте одеялом. В таком положении дайте компоту полностью остыть.

Компот из черешни без косточек на зиму

Ингредиенты на 2 полулитровые банки:

• черешня – 2 стакана;
• сахар – 4 ст. л.;
• вода – 0,5 л.

• Черешню переберите, оборвите плодоножки. Удалите недоспелые, подпорченные ягоды. Вымойте в холодной воде. Уложите на сито или в дуршлаг. Дайте жидкости стечь.
• С помощью специального приспособления или обычной шпильки выньте из ягод косточки.
• Черешню уложите в стерильные банки. Насыпьте сахар. Залейте кипятком. Прикройте чистыми крышками.
• Поставьте в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте при 80 °C (поверхность воды должна еле колыхаться) 20 минут с момента закипания.
• Укупорьте крышками. Переверните вверх дном. Оставьте до полного остывания.

Компот из черешни и клубники на зиму

Ингредиенты на две 3-литровые банки:

• черешня – 3 кг;
• клубника – 0,5 кг;
• сахар – 700 г;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
• вода – 2 л;
• мята – 1 веточка.

• Черешню переберите, удалите плохие ягоды. Вымойте под проточной водой.
• Переберите клубнику. Промойте, погружая в дуршлаге в ёмкость с водой. Оборвите чашелистики.
• Уложите в чистые стерильные банки сначала черешню, затем клубнику. Поверх положите листочек мяты.
• Залейте кипятком. Прикройте крышкой и оставьте на 15 минут.
• Закройте банку специальной крышкой с отверстиями, слейте воду в кастрюлю. Положите сахар. Сварите сироп, добавив лимонную кислоту.
• Залейте им ягоды. Сразу же укупорьте.
• Переверните вверх дном. Укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Хозяйке на заметку

Косточки черешни, как и вишни, содержат гликозид амигдалин. Под воздействием воды он разлагается, и образуется синильная кислота, которая очень ядовита. Поэтому компот из черешни с косточками хранят не более одного года. И, конечно же, не стоит раскусывать косточки.

Хранят компот из черешни в тёмном прохладном месте.

• Черешню переберите, удалите плодоножки, а также все испорченные ягоды. Тщательно вымойте.
• Подготовьте банки, вымыв их с содой и ополоснув горячей водой. Стерилизуйте удобным для вас способом: в духовке или в кипящей воде. Прокипятите крышки.
• Ягодами наполните банки до плечиков.
• В эмалированную кастрюлю налейте воду, положите сахар. Сварите сироп.
• Залейте им ягоды доверху.
• Поместите банки в широкую кастрюлю с горячей водой. Прикройте крышками.
• Пастеризуйте компот при 80 °C: трехлитровую банку — 40 минут (если используете полулитровые банки, стерилизация – 20 минут, литровые – 30 минут.
• Выньте из воды, герметично укупорьте.
• Переверните вверх дном и в таком положении остудите.