Красная Рыба Надо Ли Перемораживать Перед Засолкой

Содержание

Как приготовить красную рыбу

Как засолить красную рыбу

Какую красную рыбу солить

Начать процесс следует с выбора рыбы. Лучшая соленая красная рыба получается из семги, форели, а также из других видов: кужуча, нерки, кеты, горбуши. В общем, солить в домашних условиях можно любую доступную красную рыбу.

Помните, что замороженная красная рыба в соленом виде будет ничуть не хуже свежей, а вот времени на разделку вы потратите меньше. К тому же считается, что в замороженной рыбе гибнут возможные паразиты. Хотя некоторые хохяйки признают только свежую маалосольнную красную рыбуу.

Как разделать красную рыбу на филе

Для начала выпотрошите рыбу, вскрыв брюшную полость. Отрежьте хвост и голову. Очистите чешую и тщательно промойте рыбу. Подготовка завершена.

Разделку рыбы на филе начните с надреза вдоль хребта, пальцами хребет нужно отделить и дойдя до позвоночника отделить мясо спинки от косточек. С помощью ножа отделите от мяса ребра, а потом и хвостовую часть. Удаляйте все пленки и не забывайте вырезать плавники. В тоге у вас получится две половинки филе красной рыбы на коже.

Впрочем, можно сразу купить филе рыбы на коже или стейки и приступать к засолке красной рыбы дома своими руками.

Рецепты засолки красной рыбы

Перед засолкой рыбу нужно полностью разморозить, сполоснуть промакнуть салфетками. После этого можно начинать готовить. Соль следует брать крупного помола. Посуда — герметичный контейнер либо что-то другое, подходящее по размерам, но только не металическое, плюс крышка или пленка. Рыбу можно солить в виде стейков, филе на коже, филе без кожи, порционнных кусочков и не только.

Простой рецепт засолки красной рыбы
Этот рецепт известен каждой хозяйке — способ подходит для соления всех красных рыб:

  • 1 столовая ложка сахара и 2 столовые ложки соли на килограмм рыбы.

Посыпьте филе красной рыбы смесью соли и сахара, уложите кожей наружу в посуду с крышкой или в миску с пленкой. Рыба даст сок, в котором ей и предстоит солиться — 1-2 дня. По желанию можно добавить укроп, перец, лавровый лист, цедру лимона, кориандр или другие приправы. Некоторые смазывают рафинированным растительным маслом. Здесь стоит руководствоваться собственным вкусом.

  • 0,5 столовой ложки сахара демерера, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка коньяка на 500 грамм рыбы.

Таком способом можно солить стейки. Рыбу посыпьте с каждой стороны солью и сахаром, уложите в емкость, влейте в нее коньяк, плотно закройте и поставьте в холодильник. За время посола рыбу нужно несколько раз перевернуть. Солить — 2-3 дня. Вместо демереры можно взять обычный сахаро, а вместо коньяка — водку.

Рецепт лосося маринованного
Невероятно пикантный способ засолки красной рыбы. В маринад для соления добавлен соевый соус, придающий особые нотки рыбе.

  • 0,5 кг семги, 1 столовая ложка соли крупного помола, 0,5 столовой ложки сахара, 2 столовых ложки соевого соуса, 2 столовых ложки оливкового масла, 2 столовых ложки лимонного сока, 0,5 чайных ложки кориандра молотого.

Смешайте соевый соус, оливковое масло, кориандр и лимонный сок. Кусок лосося натрите солью и сахаром. Уложите рыбу в емкость, залейте маринадом и уберите в холодильник на 2-3 дня.

Рецепт семги малосольной с лимонным соком
Рыба и лимон — вечная классика! Ароматы приготовленной таким образом семги сведут с ума любого гурмана.

  • На 1 кг семги нужно взять 3-4 столовые ложки соли, черный перец молотый по вкусу, лавровый лист — 4 шт., половинка лимона для сока.

Разрежьте филе на порционные куски и посыпьте солью с перцем, взбрызните лимонным соком и уложите в емкость так, чтобы рыба соприкасалась мясом. Не забудьте между кусками положить лавровый лист, а также натереть боковые места солью. Через сутки-другие рыба будет готова.

Сколько солить красную рыбу

Если вы хотите знать, как засолить красную рыбу быстро, ответим: нарежьте ее на порционные кусочки. Также следует знать, сто слабосоленая красная рыба получится всего за 8-10 часов, но лучше посолить сутки-двое, а то и трое в зависимоти от размера кусков. Чтобы остановить процесс засолки, нужно слить сок, который дала рыба.

Хороша соленая в домашнихх условиях красная рыба и как самостоятельная закуска, и как начинка для блинов, и как пара для бутерброда. Не бойтесь эксперементировать со специями. Приятного аппетита.

Смешайте соевый соус, оливковое масло, кориандр и лимонный сок. Кусок лосося натрите солью и сахаром. Уложите рыбу в емкость, залейте маринадом и уберите в холодильник на 2-3 дня.

Быстро засолить красную рыбу. Как лучше разделать рыбу? Как солить филе

Эх, и люблю же я соленую рыбку! Я уже рассказывала вам, и не раз, как засолить красную рыбу в домашних условиях. Но рецептов засолки рыбы много, так что и сегодня вы не уйдете от меня без новых. И вдобавок я поделюсь с вами некоторыми секретиками, которые знают не все, и которые помогут вам приготовить настоящий деликатес.

Как засолить красную рыбу в домашних условиях:
Какую же рыбу можно солить? Подойдет абсолютно любая рыбка, кроме осетровых пород – для их засолки необходимо холодильное оборудование, которого в домашних условиях нет. Красная рыба – горбуша, сима, кета, нерка, кижуч, форель и семга.

Предлагаю вам засолить не только свежую, но и замороженную рыбу.
Если вы собрались разделать рыбу на филе, то лучше всего это делать, пока она не разморозилась до конца. Так и кости с хребтом отделяются лучше и само филе остается не поврежденным.

Существует два способа засолки: сухой, при котором используется засолочная смесь, и при помощи рассола – тузлука.


Сухой засол красной рыбы:

Чтобы сделать засолочную смесь, возьмите в равных количествах сахар и соль, и, по вашему, желанию, добавьте туда любые пряности. Количество соли с сахаром можно варьировать, в зависимости от этого вы получите каждый раз соленую рыбу, приготовленную по новому рецепту.

При сухом засоле выбранную красную рыбу просто пересыпают смесью и на некоторое время оставляют на кухонном столе (если, конечно, рядом нет кошки). По некоторым рецептам требуется накрыть рыбу и сверху положить что-нибудь тяжелое. Но лично я делаю это редко, рыба пускает сок и мне это не очень нравится.

Засол рыбы с помощью рассола:

При этом способе рыба бывает готовой намного скорее, а вкус её более интенсивным.

Классический вариант тузлука готовится так: На 3 столовые ложки соли берется столовая сахара (можно даже меньше) и несколько горошин перца – черного или душистого, а можно и вместе. Если добавите лаврового листа, то не испортите.

Кипятить рассол не обязательно, можно брать просто сырую воду, это не имеет значения. Но если вы собираетесь готовый продукт хранить долго, то все-таки лучше вскипятите.

Бывалые любители соленой красной рыбки знают еще один секрет её засолки в домашних условиях. Они добавляют в рассол порошок горчицы. Нет его – кладите уже готовую. Это придаст приятный пряный аромат рыбе и сам процесс соления пройдет гораздо быстрее, где-то в полтора раза. Только учитывайте, что в горячий рассол горчицу добавлять не нужно, пусть сначала он немного остынет, градусов до 50.

Сделали рассол? Далее все просто: залейте им тушки рыбы и оставьте на два – три дня при комнатной температуре. Делаете филе – начинайте пробовать через 5 часов (семга просаливается гораздо быстрее, уже часа через два можно пробовать).

Как засолить красную рыбу – рецепты:

Как всегда сначала поговорим о красной рыбе, её засаливают чаще всего, к тому же она красивая, вкусная, из-за высокой жирности впитывает немного соли, так что редко бывает пересоленной. Так что приступая, не бойтесь, вы её не испортите.

Кстати, после разделки не торопитесь выбрасывать отходы. Их голов, хребтов, плавников и прочего приготовьте отменную уху. Интересует рецепт, пишите, я в комментариях поделюсь простым и вкусным. Любители пива иногда солят отдельно кости красной рыбы – деликатес идет с пивком очень душевно, а если еще и мяса немало на этих костях останется, то вообще восторг!

Сделайте тузлук из литра холодной воды, 4 столовых ложек соли и 3 сахара и залейте рыбу. Если хотите, чтобы продукт был готов быстрее, то филе или кусочки рыбы делайте небольшими. Через три часа сливайте рассол и пробуйте (на всякий случай его совсем не выливайте, вдруг придется еще подержать).

Рыба по рецепту делается сухим посолом. При нем рыбу разделывают на два больших филе. В посуду, где она будет лежать, на дно насыпьте щедро соли, половинки рыбины тоже натрите и сложите мясом внутрь. Сверху тоже соли на глаз, но не жалея.
Оставьте в комнате часов на 6 – 12. Чем крупнее красная рыбка, тем больше времени понадобится, чтобы она дошла до кондиции. Еще зависит от того, какой продукт вы хотите получить на выходе: малосольный или покруче.

Во время засола пробуйте и когда решите, что рыба готова, то лишнюю соль смойте. Далее, друзья, действуем так: изнутри посыпаем черным молотым перцем, если любите, то добавьте и немного красного. Затем обмакните палец в растительное масло и смажьте половинки, а сверху положите мелко порубленный чеснок и лавровый лист (тоже порвите его помельче). Опять сложите половинки вместе и поставьте дозревать на ночь в холодильник.
Если не удержитесь, то можете начинать пробовать еще ночью, рыба будет готова, особенно, если она не крупная. Чтобы ускорить процесс, нарежьте сразу рыбу кусками. Но не сильно маленькими.

Не испортит продукт при таком варианте и гвоздика, но не переборщите, много не нужно. Да и другие приправы можете попробовать, все на ваш вкус, так что место для творчества есть.
Кстати, моряки – дальневосточники такой посол семужным не называют, для них правильный семужный посол, это когда просто берется соль и сахар поровну. Но что нам название, правда? Нам бы лишь бы вкусно было.

Рецепт № 3. Горбуша соленая.

Разделайте горбушу на филе, натрите обе половинки солью (у вас должно уйти 3 или 4 ложки, в зависимости от размера) и сложите их вместе. Заверните тушку в целлофан и еще в несколько слоев газеты. Теперь положите засоленную красную рыбу в холодильник сначала на сутки. Потом переверните на другой бок и подержите еще сутки. При таком способе горбуша, обычно суховатая, из-за чего её не очень многие любят, получается сочной. Забыла сказать, когда она просолится – заверните её в тряпочку и так храните. Этим способом можно засолить семгу или кету.

Рецепт № 4. Хорошо подойдет для засолки горбуши.

Натрите филе горбуши солью и добавьте немного пряностей. Приправу можно купить в почти любом магазине (продаются специальные), но можно и составить самой. Но в смеси приправ непременно должна присутствовать белая горчица в зернах – рыбка станет плотной, при нарезке не будет разваливаться.

После того, как натрете филе, оставьте его на столе часа на три. После этого порежьте кусочками и сложите в банку. Теперь последний штрих: залейте любым маслом – растительным, оливковым и поставьте в холодильник. Горбушу можно пробовать уже через двенадцать часов, и хранить долго, сколько понадобится.

Красная рыба — вкусная закуска любого торжественного стола. Однако на нее цена в супермаркетах настолько велика, что позволить ее купить может не каждый. Значительно дешевле и вкуснее солить рыбу дома. А как это сделать мы расскажем в данном обзоре.
Содержание рецепта:

Торжественные застолья немыслимы без рыбных деликатесов. Наиболее популярным рыбным блюдом считается слабосоленая красная рыба. Это и нежная семга, и изысканная форель, и демократичная горбуша. Однако цена на такие деликатесы неоправданна высокая. Поэтому лучше знать, как солить красную рыбу дома самостоятельно с минимальными затратами, при этом не экономя на вкусе.

Как выбирать рыбу?

Первым делом необходимо правильно выбрать рыбу. Она может быть охлажденной или замороженной. Предпочтительней первый вариант, но если вы выбрали замороженную особь, тогда следите, чтобы тушка правильно разморозилась, т.е. естественным путем без применения микроволновки. Это испортит вкус деликатеса.

Приобретая охлажденную тушку, предпочтительнее брать ее целой с головой и плавниками. Она не должна иметь пятен и посторонних запахов. Поверхность на ощупь должна быть упругой. Покупая разделанную рыбу, обращайте внимание на цвет. Он должен быть нежно-розовым, но не ярко-красным или желтым.

Как разделать рыбу на филе?

Как правильно засолить красную рыбу — тонкости приготовления

  • Для соления применяются разные доступные сорта красной рыбы. Это семга, форель, кужуча, нерка, кета, горбуша.
  • Горбуша и кета получаются немного суховатыми, поэтому к ним добавляют оливковое или растительное масло. Это придаст филе мягкости.
  • Для засолки не используйте металлическую посуду, иначе рыба получится с привкусом железа.
  • Для получения рыбы сухого засола, после того как посыплете ее солью оберните полотенцем.
  • Не бойтесь переборщить с солью — филе впитает столько, сколько нужно.
  • При засолке допустимо добавлять укроп, чеснок, эстрагон, душистый перец. Пряности придадут закуске душистый вкус.
  • Соль желательно использовать крупного или среднего помола. Подойдет морская соль без добавок.
  • Чтобы рыба быстрее приготовилась, добавьте к ней сахар. Сладкой рыба не станет, зато приобретет нежный вкус. Однако такая рыба будет хуже храниться. Поэтому ее желательно сразу съедать.
  • Вкусной слабосоленая красная рыба получится за 8-10 часов. Однако лучше солить ее сутки-двое, в зависимости от размера кусков.
  • Чтобы остановить процесс засолки, слейте сок, который выделился из рыбы.
  • Соленую рыбу сервируйте к столу, как самостоятельную закуску, начиняйте ею блины, делайте бутерброды, готовьте салаты, крутите роллы и т.д.

Как быстро и вкусно засолить красную рыбу — солим горбушу

Горбуша самый бюджетный и экономный вид красной рыбы, и за частую недооцененный. Хотя получается она весьма вкусной, сытной и менее жирной. Если солить ее в соленом растворе, то она станет жесткой, а добавление масла восполнит нехватку собственного жира, и сделает рыбку нежной и приятной.

  • Калорийность на 100 г — 148 ккал.
  • Количество порций — 2
  • Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

  • Свежее филе горбуши — 300 г
  • Мелкая соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Растительное рафинированное масло — 2 ст.л.
  1. Филе помойте и нарежьте небольшими ломтиками. Ополосните и протрите бумажной салфеткой.
  2. Каждый кусочек обмакните в растительное масло и стряхните.
  3. Выкладывайте ломтики слоями в глубокую тарелку, пересыпая смесью соли с сахаром.
  4. Оберните посуду с рыбой пищевой пленкой и уберите в холодильник на 5 часов или на сутки.

Как быстро засолить красную рыбу — готовим форель

Насладиться вкусным деликатесом, можно засолив красную рыбу — форель. Это совершено не сложно. Научившись это делать, вы будете всегда с энтузиазмом готовить такую закуску на все праздники и торжества.

  • Филе форели — 1 кг
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец горошком — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Предварительно очистки и разделайте красную рыбу.
  2. Салфетками уберите лишнюю влагу и немного просушите.
  3. Выложите рыбу в форму для соления.
  4. Смешайте соль с сахаром и равномерно присыпьте этой смесью.
  5. Сверху положите лавровый листик, поломанный на несколько кусочков и горошины душистого перца.
  6. Оставьте солиться рыбу на сутки. Тогда она получится слабосоленой. Для более соленого филе выдержите ее 1,5-2 дней.

Пальчики оближешь: как засолить красную рыбу в домашних условиях

Солёная красная рыба в последнее время стала неизменным атрибутом и праздничных, и повседневных столов. Её можно кушать и как самостоятельное блюдо, и готовить из неё всевозможные рулеты, роллы и суши, пасты, салаты и даже пироги. Однако под видом благородной форели или сёмги в магазине вам могут продать что-то невразумительное, жирное и пересоленное, поэтому лучше всего солить такую рыбку дома, используя проверенные и свежие продукты.

Выбор красной рыбы

Для домашней засолки подойдёт любая красная рыба. Форель, сёмга, лосось получаются более нежными, а горбуша и кета – суховатыми. Тут всё зависит от вашего вкуса.

Внимательно выбирайте тушку в магазине: её глаза должны быть прозрачными, жабры – красными, а мякоть – плотной, ровного цвета. Лучше всего использовать свежевыловленную или охлажденную рыбу.

Если вам не хочется возиться с превращением рыбы в филе, можно купить уже разделанную тушку. Правда, такая рыбка обойдётся вам почти вполовину дороже неразделанных собратьев.

Разделка рыбы

Перед тем, как засолить красную рыбу в домашних условиях, её нужно качественно разделать: удалить плавники и кости. Для этого вам понадобится длинный тонкий нож и немного сноровки.

  • отрежьте голову и хвост. Уберите их в морозилку до лучших времён – пригодятся на суп;
  • аккуратно вырежьте все плавники, лишний жир на брюхе рыбы;
  • самый ответственный момент – отделение мяса от костей. Для этого нужно надрезать рыбу по спинке вдоль всего позвоночника, словно «отгибая» мясо ножом. Кончик ножа должен быть максимально близко к кости;
  • приподнимите верхнюю «мясную» часть тушки и осторожно, с помощью ножа, снимите её с рёбер;
  • нижнюю половинку рыбины отделите от костей точно так же, или попробуйте срезать кости с мяса, а не наоборот;
  • отделенный рыбий скелет отправляйте в морозилку к голове и хвосту, он тоже пойдёт на бульон;

В итоге у вас должны получиться две филированные половинки тушки, которые нужно разрезать на куски размером с вашу посуду для засолки. Не стоит «мельчить» – чем крупнее кусок филе, тем легче будет сделать красивую нарезку уже засоленной рыбы.

Подготовка посуды

Лучше всего для соления рыбы в домашних условиях подходят плоские пластиковые контейнеры с крышкой, стеклянные или керамические миски. Нельзя использовать посуду из металла, так как рассол приобретёт неприятный вкус.

Приправы и специи

С засолкой красной рыбы справится даже ребёнок, потому что пересолить её невозможно. Она впитывает именно столько соли, сколько требуется для хорошего вкуса.

Для придания рыбе более пряных ноток, помимо соли, используют различные сушёные травы и специи. Лучше всего к красной рыбе подходят: белый молотый перец, базилик, розмарин, майоран, шафран, имбирь, мускатный орех, карри, перец горошком.

Смесь перцев (красного, черного и белого) хорошо прямо перед употреблением измельчить в мельнице, так она будет более ароматной. Иногда в продаже можно встретить уже готовые приправы для засолки рыбы. В них иногда добавляют соль и лимонную кислоту, поэтому нужно обращать внимание на их состав.

В некоторых рецептах присутствует рассол. Его обычно готовят из лимона, уксуса, воды и масла. Ему можно придать разнообразие, используя вместо обычного уксуса белый винный или виноградный. Они не так сильно кислят, зато придают готовой рыбе особенный аромат, присущий в основном средиземноморской кухне.

Рецепт №1: слабосолёный лосось

Вам понадобится: 2 кг филе лосося, сок лимона, укроп, лавровый лист, молотый белый перец, соль, сахар.

В отдельной ёмкости смешайте по 0,5 стакана соли и сахара с 1 чайной ложкой белого перца. Хорошо натрите рыбу этой смесью. На дно пластиковой тары выложите немного укропа и пару лавровых листов, затем – кусок рыбы шкуркой вниз. Мякоть сбрызните соком лимона, положите еще несколько веточек укропа и лавровый лист. Следующий кусок рыбы укладывайте наоборот – кожей вверх, и так до тех пор, пока не уложите все куски рыбы. Слои не забывайте прокладывать зеленью и сбрызгивать лимонным соком. Поставьте на рыбу гнёт и уберите в холодильник на 2 суток. За это время филе успеет пропитаться маринадом. Лишнюю соль можно снять салфеткой, но ни в коем случае не смывать водой – это испортит вкус рыбы.

Рекомендуем прочесть:  Когда Убирать Лук Порей На Урале

Рецепт №2: красная рыба в пряном рассоле

Этот рецепт хорошо подойдет для горбуши и кеты, так как рассол придаст их сухой мякоти сочности.

Вам понадобится: 2 кг рыбного филе, по 8 столовые ложки соли и сахара, 2 лимона, сушеный базилик, молотый имбирь, мускатный орех, черный перец, карри, оливковое масло.

Укладывайте филе рыбы слоями в пластиковую ёмкость, пересыпая солью и специями, прокладывая дольками лимона. Будьте осторожны с перцем и карри – их нужно совсем чуть-чуть, на кончике ножа для каждого слоя. Можно растолочь черный перец горошком – он не такой острый, но очень ароматный.

Уложенные слои рыбы залейте кипяченой водой комнатной температуры. Вода должна полностью покрыть просоленное филе. Затем накройте ёмкость плёнкой или крышкой и уберите в холодильник на 1-2 дня.

Секрет. Когда рыба достаточно просолится, слейте воду, выньте дольки лимона и нарежьте ее тонким ножом на порционные кусочки. Уложите их в какую-нибудь посуду с крышкой и полейте оливковым маслом. Так солёное филе не будет сохнуть, что хорошо для горбуши, кеты, нерки.

Рецепт №3: красная рыба по-мурмански

Этот рецепт получил такое название, так как родом он с севера нашей родины. В Мурманской области сёмгу или форель можно купить в любом магазине совсем недорого, но ещё интереснее и вкуснее поймать её самому в одной из многочисленных северных рек.

Вам понадобится: 2 кг рыбы, 8 столовых ложек соли, черный перец – горошком и молотый, лавровый лист.

Предварительно варится и остужается рассол: в 1,5 литрах воды разводят соль, добавляют 8-10 горошин перца, 4 листика лаврушки, ¼ или ½ чайной ложки молотого перца. Рассол кипятят на небольшом огне 10 минут, затем остужают. Подготовленную и уложенную рыбу заливают охлажденной водой со специями, накрывают крышкой и отправляют в холодильник на 14 часов. По истечении этого времени рассол сливают, а рыбу нарезают ломтиками. Чтобы она дольше сохранила свою свежесть, можно полить её растительным маслом и чайной ложкой уксуса, разведенного в стакане воды.

Рецепт №4: быстро и просто

Праздник уже на носу, а времени на готовку в обрез? Тогда рецепт, как засолить красную рыбу в домашних условиях быстро, – это то, что вам нужно.

На 0,5 кг мороженого филе рыбы вам понадобится: 1 чайная ложка соли и сахар на кончике ножа.

Разморозьте филе рыбы не до самого конца – так ее будет легче порезать. Сразу разрежьте на ломтики и уложите их в плоскую посуду, присыпая смесью соли и сахара. Слегка придавите кусочки тарелкой или лёгким гнётом, и – в холодильник на 6-8 часов. За счёт того, что рыба порезана на кусочки, она просолится очень быстро.

Рецепт №5: малосольная рыбка за 3 часа

На 1 кг рыбы: 3 столовые ложки соли, перец душистый горошком, лавровый лист, 1 столовая ложка уксуса, растительное или оливковое масло, 1 средняя луковица.

Нарежьте филе ломтиками и уложите в миску. Отдельно соедините 2 стакана холодной воды с солью и залейте этой смесью рыбу. Поставьте небольшой гнёт. Рыбу в рассоле выдержите 1.5-2 часа при комнатной температуре, потом воду слейте. Уксус разведите в стакане воды, залейте рыбу на 5 минут, затем уксусный рассол удалите. Нарежьте лук (можно использовать красный) и смешайте его с маслом, лавровым листом (3-4 шт) и раздавленными горошинками перца. Полейте рыбку луково-масляной смесью, перемешайте, выдержите 20-30 минут. После этого слабосолёное филе красной рыбы готово.

Хозяйке на заметку

Со временем вы придумаете свой уникальный рецепт засолки красной рыбы, используя «кулинарное чутье», присущее каждой опытной хозяйке. Не бойтесь экспериментировать со специями, выбирайте то, что придётся по вкусу вам и вашим домочадцам. Например, вместо сушеного базилика можно использовать свежий – он намного ароматнее. Пробуйте варианты с разными перцами, смесями прованских или итальянских трав, украшайте готовое блюдо свежей нарубленной зеленью. Не лишним будет и просмотр, как засолить красную рыбу в домашних условиях, видео – такие мастер-классы от известных поваров раскроют секреты готовки мировых кухонь.

Красно-оранжевый ломтик нежной, жирной рыбки, непередаваемо изысканного вкуса… Кто же откажется от такого лакомства? Готовый деликатес не всегда купишь, но мало кто знает, что горбушу, форель, кету, или лосося можно быстро посолить в домашних условиях. В домашнем свежем блюде точно не будет консервантов, усилителей вкуса и красителей. Благодаря этой статье вы узнаете, как правильно солить красную рыбу. Все нюансы и подробности – в рецептах с фото.

Красная рыба – деликатес для избранных?

Существуют продукты, о пользе которых не спорят ни медики, ни диетологи, ни приверженцы здорового образа жизни. Красная рыба – один из таких непререкаемых авторитетов. Это единственный вариант, когда большое количество жиров идеально подходит даже для диетического питания. Лососевые породы богаты:

  1. Полиненасыщенными жирными кислотами;
  2. Легко усваиваемым белком;
  3. Основным наборов витаминов и микроэлементов;
  4. Незаменимыми аминокислотами;
  5. Веществами, улучшающими пищеварение.

Употребление нежной, пикантной, тающей во рту малосольной рыбки способствует чистке сосудов, улучшению структуры кожи, снижению усталости глаз и давления. Особенно хороша ценная рыба в питании детей и будущих матерей.

Внимание! Почему красную рыбу назвали именно так? Ведь в семействе лососевых есть и белые экземпляры. Раньше рыбаки называли «красным» особо ценный улов. Отсюда и пошло название осетровых и лососевых пород.

После перечисления достоинств красной рыбы, желание купить ее увеличивается, а при взгляде на ценники – постепенно угасает. Между тем, этот деликатес вполне можно приготовить самостоятельно. И получится он, как минимум, не хуже финских и норвежских аналогов. Достаточно лишь приобрести замороженную или сохраненную на льду особь, что в разы экономичнее, чем готовый слабосоленый продукт.

Экспресс – засолка красной рыбы в рассоле

Соление в рассоле – это быстрый рецепт. Он пригодится перед праздниками, когда хозяйка сильно занята на кухне или перед внезапным приходом гостей. Для готовности слабосоленой рыбы достаточно 2х часов. Нужно всего лишь подготовить 1 кг. сырой или размороженной рыбы, 3 ст. л. соли, 1 ст. л уксуса, 1 луковица, ¼ стакана растительного масла, немного перца горошком и лаврового листа.

Засолка красной рыбы в рассоле

Совет. Свежую рыбу лучше разделать сразу. Замороженную горбушу или лосося советуют разделывать, не размораживая до конца. Чтобы получить максимум филе специалисты советуют ювелирно срезать ребра, захватывая наименьшее количество мякоти. А оставшиеся в красном мясе кости удалить пинцетом.

Как правильно солить:

  1. Разделать свежую рыбу, отделяя голову, хвост, плавники. Разрезать вдоль, отделяя кости, сформировать филе из двух половинок рыбы. Неиспользуемые кусочки можно убрать в морозилку, и в следующий раз сварить из них уху.
  2. Острым ножом отделить шкурку и порезать розово-оранжевую мякоть ломтиками.
  3. Для приготовления рассола необходимо приготовить другую емкость. Налить туда ½ л. воды, тщательно размешать в ней соль и залить красную рыбу готовым рассолом.
  4. Накрыть филе легким гнетом. Главное, чтобы рыба не поднималась на поверхность.
  5. Воду можно слить через 1,5 ч. Затем разбавить уксус в стакане воды и залить им наполовину готовое филе. Через 3-5 мин. слить жидкость.
  6. Последний этап подготовки к столу – добавление приправ. Рыбу заправить кольцами лука, перцем, маслом. Через 20 мин. восхитительное блюдо можно кушать.

Засоленную в рассоле рыбу можно есть уже через несколько часов

Сухой посол красной рыбы с приправами и сахаром

Лосось, форель и семгу можно быстро и легко посолить. Одна из особенностей красной рыбы удобна для начинающих кулинаров, ее невозможно испортить. Она не возьмет соли больше, чем ей требуется и в любом случае останется малосольной. Для приготовления 1 порции кушанья необходимы следующие ингредиенты:

  • 1 кг. форели или другого вида рыбы;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • черный перец, лавровый лист, базилик – по желанию.

Перед засолом красную рыбу избавляют от костей и режут на ломтики

  1. Разделать рыбу острым ножом, отделив кости от мякоти так, чтобы получилось рыбное филе.
  2. В небольшой миске нужно смешать соль, сахар и черный перец.
  3. Кусочки рыбы равномерно сверху посыпать приправами. Немного смеси отложить в миске.
  4. Свернуть филе в рулеты и уложить их в пластиковый контейнер.
  5. Проложить получившиеся рулеты лавровым листом.
  6. Сверху посыпать оставшейся смесью приправ.
  7. Закрыть емкость крышкой и оставить на 4-5 часов на столе.
  8. По истечению срока положить в холодильник на всю ночь.
  9. Утром красная рыба абсолютно готова!

Пикантная малосольная рыба с необычным вкусом

Если захотелось сменить классические способы засолки на нечто оригинальное, то этот рецепт – для вас. Именно так солят нежную форель в домах Норвегии, готовясь к семейным праздникам. На 1 кг. форели или любого другого вида красной рыбы у вас уйдет 3 ст.л. соли крупного помола, одна – белого перца и 3 ст. л. коньяка.

  1. В миске смешать коньяк, соль и перец.
  2. Аккуратно натереть филе так, чтобы смесью были покрыты все стороны.
  3. Завернуть аппетитные ломтики в фольгу или пленку и – на 2е суток в холодильник.

Лимон рыбе – не помеха. Рецепт засолки в банках

Малосольная горбуша, форель, кета или лосось с цитрусовым ароматом понравится даже самым взыскательным кулинарам-поварам. А лимон, натуральный консервант, успешно заменит уксус и большое количество соли.

Внимание! При выборе свежей рыбы, эксперты рекомендуют обратить внимание на ее глаза, которые должны быть прозрачными. Свежий, хорошо пахнущий продукт обычно отличается крепкой и гладкой кожей. При разделывании мясо не должно отходить от костей, это верный признак рыбы не первой свежести.

Чтобы получилась полная банка малосольного филе вместимостью 500 гр., нужно использовать:

  • 0,5 кг. красной рыбы;
  • по 1 ст. л. соли и сахара;
  • растительное масло, лимон, лавровый лист;
  • лук, чеснок и пряности – по желанию.

Совет. Секреты профессионалов: для добавления мягкости горбуше и кете добавьте к соли немного оливкового масла. Не стоит засаливать деликатес в металлической посуде, она придаст рыбе металлический вкус. Немного укропа и чеснока уместны при посоле любой рыбы.

  1. Шкурку кеты (горбуши, лосося, форели) очистить от чешуи, разделать рыбу, отделить филе. Нарезать мякоть на небольшие кусочки по 5-6 см.
  2. В банку сложить нарезанное филе в несколько слоев, пересыпая каждый слой пряностями, кольцами лука, нарезанным чесноком и сбрызгивая соком лимона.
  3. Последний «этаж» залить растительным маслом.
  4. Поставить банку в холодильник на полных 12 ч. Полезная вкуснятина – готова!

Приобретя навык посола горбуши, кеты, лосося, форели в домашних условиях, вы вряд ли вернетесь к покупным аналогам. Домашнее блюдо – гарантированно свежее, его составляющие – только натуральные. Кроме того, можно добавлять ту или иную пряность по вкусу, регулировать уровень соли. Аппетитная красная рыба, получится восхитительно нежной и душистой и, возможно, станет любимым лакомством для всей семьи.

Как засолить красную рыбу — видео

Засолка красной рыбы — фото

Любите красную рыбу? Запеченная, соленая, тушеная, жареная — красная рыба хороша в любом виде. Важно только знать особенности каждого вида. Разберемся в особенностях приготовления дикой российской красной рыбы:

  • как приготовить семгу — нежную жирную семгу лучше жарить в стейках, можно запекать в духовке, а также тушить.
  • как приготовить форель — форель лучше запекать в фольге, ведь жир у нее сосредоточен в брюшине, а запекание позволит пропитать все мясо, придав ему нежности и сочности.
  • как приготовить кижуча — ярко-коралловое мясо кижуча содержит мало жира, поэтому эту красную рыбу лучше солить, но можно и потушить.
  • как приготовить кету — этот розовато-серый представитель красной рыбы суховат, поэтому чаще всего кета подвергается засолке.
  • как приготовить горбушу — мясо горбушы нежное рассыпчатое серо-розового цвета и очень вкусное в соленом виде, популярны котлеты из горбуши, хороша она и в супах.
  • как приготовить нерку — самая красная из лососевых необычайно вкусная рыба, ее можно и солить, и запекать, и тушить, и обжаривать, и даже коптить.
  • как приготовить чавычу — самя редкая, самая вкусная и самая крупная из лососевых рыб, хороша в малосольном виде, можно запекать или коптить, мясо темно-красное, плотное.

Непеременно приготовьте красную рыбу дома, ведь приготовленное своими руками всегда вкуснее и полезнее. Если с запеканием или тушением все справятся без проблем, то с солением могут возникнуть вопросы. Разберемся, как правильно засолить красную рыбу в домашних условиях.

Как засолить красную рыбу

Самый простой способ засолки красной рыбы, как засолить рыбу своими руками, как солить красную рыбу дома, — такие вопросы задают нам читатели. Не удивительно! Полезная и вкусная соленая красная рыба — нежнейший деликатес и великолепная холодная закуска. Главное, что засоленная дома, она будет такой, какая вам нужна: именно с тем количеством соли и различных приправ, а также без консервантов и другой химии.

Какую красную рыбу солить

Как разделать красную рыбу на филе

Разделку рыбы на филе начните с надреза вдоль хребта, пальцами хребет нужно отделить и дойдя до позвоночника отделить мясо спинки от косточек. С помощью ножа отделите от мяса ребра, а потом и хвостовую часть. Удаляйте все пленки и не забывайте вырезать плавники. В тоге у вас получится две половинки филе красной рыбы на коже.

Впрочем, можно сразу купить филе рыбы на коже или стейки и приступать к засолке красной рыбы дома своими руками.

Рецепты засолки красной рыбы

Простой рецепт засолки красной рыбы
Этот рецепт известен каждой хозяйке — способ подходит для соления всех красных рыб:

  • 1 столовая ложка сахара и 2 столовые ложки соли на килограмм рыбы.

Посыпьте филе красной рыбы смесью соли и сахара, уложите кожей наружу в посуду с крышкой или в миску с пленкой. Рыба даст сок, в котором ей и предстоит солиться — 1-2 дня. По желанию можно добавить укроп, перец, лавровый лист, цедру лимона, кориандр или другие приправы. Некоторые смазывают рафинированным растительным маслом. Здесь стоит руководствоваться собственным вкусом.

Алкоголь добавлен в этот рецепт в качестве консерванта, кроме того он придает пикантность и улучшает плотность мяса рыбы.

  • 0,5 столовой ложки сахара демерера, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка коньяка на 500 грамм рыбы.

Таком способом можно солить стейки. Рыбу посыпьте с каждой стороны солью и сахаром, уложите в емкость, влейте в нее коньяк, плотно закройте и поставьте в холодильник. За время посола рыбу нужно несколько раз перевернуть. Солить — 2-3 дня. Вместо демереры можно взять обычный сахаро, а вместо коньяка — водку.

Рецепт лосося маринованного
Невероятно пикантный способ засолки красной рыбы. В маринад для соления добавлен соевый соус, придающий особые нотки рыбе.

  • 0,5 кг семги, 1 столовая ложка соли крупного помола, 0,5 столовой ложки сахара, 2 столовых ложки соевого соуса, 2 столовых ложки оливкового масла, 2 столовых ложки лимонного сока, 0,5 чайных ложки кориандра молотого.

Смешайте соевый соус, оливковое масло, кориандр и лимонный сок. Кусок лосося натрите солью и сахаром. Уложите рыбу в емкость, залейте маринадом и уберите в холодильник на 2-3 дня.

Рецепт семги малосольной с лимонным соком
Рыба и лимон — вечная классика! Ароматы приготовленной таким образом семги сведут с ума любого гурмана.

  • На 1 кг семги нужно взять 3-4 столовые ложки соли, черный перец молотый по вкусу, лавровый лист — 4 шт., половинка лимона для сока.

Разрежьте филе на порционные куски и посыпьте солью с перцем, взбрызните лимонным соком и уложите в емкость так, чтобы рыба соприкасалась мясом. Не забудьте между кусками положить лавровый лист, а также натереть боковые места солью. Через сутки-другие рыба будет готова.

Сколько солить красную рыбу

Хороша соленая в домашнихх условиях красная рыба и как самостоятельная закуска, и как начинка для блинов, и как пара для бутерброда. Не бойтесь эксперементировать со специями. Приятного аппетита.

Сушеная соленая рыбка зачастую ассоциируется как закуска к пиву. Но сушеная, вяленая и копченая рыба — это не просто вкусная закуска, а настоящий кладезь полезных веществ! Разберемся, как солить рыбу, как вялить рыбу и как коптить рыбу. Учтите, что вялить и коптить рыбу нужно после того, как она достаточно просолится. Простой рецепт засолки рыбы приведен в статье вместе с рекомендациями по посолу рыбы от маленькой до большой.

Как приготовить уху, знает любой рыбак. Однако у каждого есть свои секреты приготовления правильной вкусной ухи. Разберемся, как приготовить вкусную уху и узнаем рецепт Тройной ухи. Она так называется, потому что варится на тройном бульоне. Сначала — бульон из рыбной мелочи, потом средняя белая рыба, и, наконец, в третьем заходе крупная благородная рыба.

Солёная красная рыба в последнее время стала неизменным атрибутом и праздничных, и повседневных столов. Её можно кушать и как самостоятельное блюдо, и готовить из неё всевозможные рулеты, роллы и суши, пасты, салаты и даже пироги. Однако под видом благородной форели или сёмги в магазине вам могут продать что-то невразумительное, жирное и пересоленное, поэтому лучше всего солить такую рыбку дома, используя проверенные и свежие продукты.

Как засолить красную рыбу в домашних условиях вкусно

Рыбка получается малосоленая и офигенно вкусная, подойдет для любого салата

Всем привет. Сегодня вы узнаете, как засолить красную рыбу в домашних условиях вкусно – я буду солить сегодня семгу, вы же, можете взять любую из красных рыб: семгу, горбушу, кету, форель и т.д.

В домашних условиях, засолка красной рыбы, получается всегда намного вкуснее и нежнее. Ведь дома, мы не добавляем всякие вредные добавки для того, чтобы она подольше сохранилась, а значит, самостоятельная засолка рыбы, намного полезнее.

Перед походом в магазин за рыбкой, вы сначала определитесь, какую именно, красную рыбу вы будете брать.

Например, горбуша, в засолке, всегда суховата. Обычно, я солю её с добавлением масла растительного, или же, после того, как засолю, мариную ещё в горчичном соусе – необыкновенная вкуснота.

А вот, семга и форель, в засоленном виде, просто нежно тают во рту. Их кусочки аппетитно выглядят на бутербродах и в салатах. Кстати, и икра у этих рыб, более нежная.

Если вы будете брать замороженную рыбу, смотрите внимательней, чтобы она не размораживалась несколько раз, а то она при готовке будет иметь некрасивый вид, да и при нарезке, кусочки будут разваливаться.

Определяйте замороженную рыбу по плавникам – в области плавников она жирнее. И если рыбу несколько раз замораживали-перемораживали, то этот жир будет желтый.

Размораживать рыбку нужно при комнатной температуре.

Например, горбуша, в засолке, всегда суховата. Обычно, я солю её с добавлением масла растительного, или же, после того, как засолю, мариную ещё в горчичном соусе – необыкновенная вкуснота.

Красная Рыба Надо Ли Перемораживать Перед Засолкой

Лосось семужного посола, солим рыбу в банке, в моём случае это, рыба кета, но можно взять любого лосося сёмгу, кижуча, или даже горбушу, хороший рецепт семужного посола красной рыбы, засолки рыбы который придумал Я.

Published on Year ago

Промораживать 3-4 дня хотя-бы при минус 18. Паразитов необходимо убить перед засолкой, лучше перестраховаться.

У меня был такой опыт: знакомый посоветовал посол. Берёшь лосося пересыпаешь мелкой солью и в холодильник на 2-3недели. Когда я вскрыл банку через две недели у меня волосы зашевелились на голове. Открываю банку а там огромное поле мелких червяков подняли головы и мне машут хвостами и это в прямом смысле.

Семужка солится долго, там норм всё, но морозить безусловно не лишне, особенно красную рыбу!

отличный рецепт, предлагаю Вам посмотреть интересные способы посола красной рыбы на моем канале, надеюсь понравится us-new.com/online/video-jxQXZkAOpTI.html

Через месяц тухляк в банке при +4, вы чё угараете.

@Fisherman DV. 27 RUS в холодильнике +4, каким образом она не пропадет, если только консерва

Вот как тут народ уже лет 50 не меньше в банках рыбу солит и не знал что через месяц тухляк у них в банке получается!

Странно что половина рецептов в интернете говорит: есть можно на второй-третий день, а другая половина — через месяц. Откуда берётся такая разница, если рецепты все примерно одинаковые?

@Grigoriy Romanenkov да все верно, свежий лосось просто мега чемпион по количеству разной дряни что в нем живёт, сами черви не опасны для человека , а вот их яйца могут стать проблемой, у нас медведей сейчас столько расплодилось они как собаки бегают, и причина одна лицензия стоит не дорого но медвежатина кушать не льзя 99процентов из них заражённые глистами они осенью красной рыбой отьедаются, даже когда фарш со свежей рыбы крутим в тазу его на ночь в холодильнике оставляем чтоб утром котлет свежих поджарить так вот к утру фарш как ёжик бывает покрывается тогкими полупрозрачными червичками они жосткие такие как проволочники токо худые и в темноте немного светятся фосфорицируют жутковатое. Зрелище если кто не в теме можно и напугаться , а после заморозки можно кушать спокойно рыбу, или очень сильно ее высушивать юколла вкусная штука

​@Fisherman DV. 27 RUS то есть свежую — надо солить прям основательно, а покупную (мороженую) — можно недолго, прально?

НЕ совсем так, Красную рыбу лосося есть сразу не льзя когда он свежий, тоесть свежего я поямал привёз домой и солить его нужно минимум месяц лучше дней 40, А вот если эту рыбу сразу не солить , а просто заморозить и дней через десять разморозить и посолить то кушать можно и нужно ее уже через четыре 6 часов после засолки, а вот сутками или даже по несколько суток красную рыбу солить не стоит зачем портитить не дешовый продукт, большанство людей в интернете выкладывают ролики с приготовление покупной рыбы тоесть уже мороженной и в лучшем случае один раз :)) Я же эту рыбу ловлю сам, Этот вариант это способ заготовки рыбы на зиму, она стоит больше полугода в холодильнике, на канале масса рецептов засолки красной рыбы всевозможными спосабами, но база у засолки красной рыбы одна если рыба свежепойманная то солить её месяц нужно, если мороженная то несколько часов но не как не суток, Народ в большинстве не в теме что творит!

А я солю горбушу и кушаем уже через сутки на черный хлеб сливочное масло и рыбку.

@Fisherman DV. 27 RUS БЛАГОДАРЮ.

Наталья да вы все правильно делаете, просто сутки солить это долго, 4-6 часов и смело пробуйте 🙂 А икру солят 3 минуты даёте стечь и можно кушать, если икры не много солите то солите сухим посолом на 1 кг икры 35 грамм мелкой соли это оптимально :)us-new.com/online/video—t8nk_QfDOU.html

@Fisherman DV. 27 RUS спасибо за ответ.Т.е я делаю нормально?.Несколько раз попадали самочки, солила икру и через 2 ч я уже ее кушала, я ее люблю, больше жизни, поэтому долго нет терпения ждать.Еще раз спасибо.

Вы солите горбушу магазинную ? :)) А эта свежая рыба только что пойманая не промороженная, свежего лосося не едят малосольным это опасно можно отравиться, он солится не меньше месяца, а чтоб на верняка 40 суток обычно, НО! Это свежий лосось 🙂 Если его поморозить пару недель то солить его можно не сутки а 3-4 часа я так обычно солю и кушать можно, у меня несколько десятков рецептов малосольной красной рыбы на канале, и обычно больше 6 часов я её не солю 🙂

Извините, говорите кожей вниз, а кладёте кожей вверх.

@Fisherman DV. 27 RUS да ладно, бывает

Галина всё нормально, зарапортовался :))) Ложите шкурой вниз, там выходит влага с рыбы, слизь всякая, и зачем в отходах чтобы рыба мясом вниз кисла стояла, не к чему 🙂

Смотрю . удивляюсь чистоте разделки . Спасибо Вам огромное. Всего самого доброго .

20 дней в морозилке. Чтобы сдохли все паразиты. Когда потрошу, разделываю со спины не трогая брюхо, позвоночник сразу убираю. Когда нет позвоночника легко после заморозки убрать кости с брюшной. Соль сахар 50/50 . После засыпки соли два дня в холодильнике. Потом режим репчатый лук кольцами и черный перец. Всё без костей укладываю в. стеклянные боксы. И добавляю растительное масло, слегонца. Так делают симужный посол на Сахалине. Через день выкладывая на тарелку, и добавляю зелёный лук (нарезав его под углом)

Да я знаю такой способ 🙂 Друг у меня с Сахалина, угощал 🙂

Привет из Масквы как вы жарите головы? Есть особенный рецепт.?

Игорь день добрый да есть, и есть даже видео вот us-new.com/online/video-U0GoonGp8Ww.html

Вы оговорились! Говорите, что класть кожей вниз — а сами кладёте кожей вверх! И, действительно, надо класть кожей вверх!

Ну есть такое дело 🙂

@Fisherman DV. 27 RUS , всяко бывает. Мы люди, и с каждым такое случается. У меня так часто язык работает, кажется, быстрее мысли.

Да заговариваться начал уже :))

Живу в Москве. На сайте Деликатеска покупаю свежемороженую кету. Уже главная проблема (обеззараживание) решена. Далее — размораживаю в холодильнике в течение двух дней и солю. В Москве дорого, конечно, но получаю своим детям настоящую малосольную красную рыбу. Мой рецепт немного другой, но детям нравится:))). А мне это и надо😊

@Fisherman DV. 27 RUS Спасибо 😊 А Вам из Москвы✋

Самое главное чтобы нравилось тем для кого мы готовим, а рецепт ну у меня на канале их только больше десятка с красной рыбы, а этот один из многих 🙂 я рыбу эту сам ловлю, и постоянно жкспериментирую с тем чтобы скачать ее ещё приготовить. Привет Вам с Дальнего востока !

Люблю. Наблюдать как Мужские руки. Любовно готовят С места на место Перекладывают. Молодцы.

,, Кладем кожей вниз » . несколько раз повторил. А укладывает кожей вверх. Чтобы обеззаразить, на неделю в морозилку. А лучше ещё больше. На 18-20 градусов

У рыбы нет хвоста, а есть махалка!

Как узнать, что самка когда не потрошеная

Да очень просто у самца нос крючком загнутый, у самки носик тупой и акуратный, самый верный способ нож :))

ты забыл туда говядины добавить, причём ребер😁😁😁😁

С рёбрами говядины это видать твой авторский рецепт и поэтому хуета, в моём рецепте рёбер говядины не используется и рыбка отличная, и коментарии тех кто пробовал тому подтверждение!

Рома огонь. ВОПРОС ЗАКОПТИТЬ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ МОЖНО? ИЛИ БРЕД.

Здорова Петр, знаешь я пробовал :)) Она когда подвяливается то сладкая делается :)) не знаю с чем это связано, но тебе не первому такая идея в голову пришла :)) Вкус получился спецфический прямо скажу и второй раз я так делать не буду :)) но может кому-то и понравилось бы :))

Добрый вечер. Приготовила по Вашему рецепту👌🏻 уж очень убедительное видео и смесь приправ. Цедра лимона вообще бомба 💥 Вот только не поняла,когда можно начать трапезу ?🤔(рыбка заморожена была) Ваш блок для меня находка 👍🏻 Привет с Комсомольска ✋🏻🤚🏻

Отлично 👍🏻 жду с нетерпением рецепт. Спасибо

О соседи я с Амурска, настя рыба если мороженная была, солите четыре пять часов и можно малосол кушать это вкусно уже, можно подвешать её на солнышко и немножко обсушить, это тоже очень вкусно будет, но уже совсем другой вкус, Чкоро рыбка пойдёт покажу как в масле малосольную делать на хронение в холодильнике, рыба увас будет числа 12, к нас 13 ждём 🙂

Голову с хребтом в уху лучше , к чему эти страдания с ложкой ?

Игорь да это для народа, и головы и хребты всё в мусор, бочку собакам на зиму солю остальное в мусорный бак, здесь осенью такой духан по всему городу от этих голов стоит :)))

Ребра думаю лучше убирать, а так отличный рэцепт! 🙂

Да можно и убрать, почему нет :)) мне они не мешают 🙂

молодец,вкуснотища получилась,видео супер,так держать и продолжать,лайк 621,заходи в гости ;))))))) а я пошла готовить

че за бред про воду? моем в море когда потрошим, моем дома перед морозилкой

Чуть выше Комсы Амурск, да вода у нас дерьмо, про заморозку рыбы с икрой я не говорил, и такой бред не когда не кому не посоветую, морожу самцов только целиком не потрошёных, потрошёная рыба при длительной даже правильной заморозке выветривается мясо желтеет, и получается дерьмо, максимум такую хранить до нового года можно, вот самок на фарш, ну и так немного морозим, кровь естественно вытерается простыми тряпками, не водой,ну это из за специфики, всё в воду упирается, Раньше бочками рыбу солил, вымачивал, и это такой геморой был воду возил либо с горняшки речки, либо покупал со скважины, Если вымачить три четыре дня кетину в обычной водопроводной воде с крана .рыба становится белого цвета, сейчас морожу и соли пару часов рыбу и всё сразу подвялил ночь и утром копчу .

я не говорю смывать слизь или чешую, кишки и кровь вымыть это как бы нормально по моему, разве нет? и у нас вода чистая с крана течет, сильно хлорированная это по где то амуру наверное да(хбр, комса) ))? вы еще посоветуйте с икрой рыбу замораживать, ага, были у нас тут такие хабаровчане, мы им как показали как надо икру готовить, сразу мирровозрение поменялось на 180 градусов

Romzes морозить мытую и потрошонную рыбу на длительное хранение закладывать в морозилку вот это бред, к новому году такую рыбу даже собакам давать стыдно будет, она вымерзает даже в пакетах, вода воде рознь, морскую вообще не рассматриваем, а дома в кране у меня во всяком случае вода сильно хлорированная, дерьмо не вода, рыбу правильно морозить целиком в слизе как есть, слизь не даёт рыбе вымерщать, у меня прошлогодняя кета сейчас ещё есть, которая вполне имеет товарный вид, и вполне съедобна, в выходные заморочюсь и сниму с ней ролик, жаль конечно что у такого спеца по заморозке рыбы как ты вряд-ли найдется мороженая осеннея рыба почти годовалой давности, бы лобы очень интересно посмотреть на твоей вариант мытой потрошонки через год в морозилке

Здравствуйте! Скинете пожалуйста видео, несколько способов разделки красной рыбы (кеты или горбуши). Как нарезать филе, как вырезать хребет чтоб рыба не была порезана на пласты, а осталась цельная. Не могу научится. Посоветуйте как подготовить рыбу для длительного хранения на зиму или весну в морозильной камере. Пластами или цельную, но целую хранить места не хватит. Для хранения в морозилке не рекомендуется ее промывать?

Здравствуйте покажите видео долгого хранения красной рыбы в сыром виде как ее правильно хранить после того как вы ее поймали?

@Fisherman DV. 27 RUS а в чём фишка? — что самок не морозите. Они то чем хуже? Или на них слизи нету?

Диана доброго дня, дело в том что красная рыба у меня будет только в сентябре свежая, сейчас ещё нет пока не пришла, и дикой красной рыбы сейчас нет не у кого если в магазине гдето предлагают охлождённую то это значит врут, ещё не сезон горбуша пойдёт на нерест недели через полторы не раньше. Ну а хранить рыбу красную да и вообще любую просто, у меня красная есть до сих пор, и качество не плохое у неё, нужно чего нибудь с неё приготовить, покажу. Короче когда вы привозите домой свежею рыбу то 1. не мойте её водой из под крана, 2 не потрошите не вкоем случае её. 3 рыба покрыта слизью и это хорошо, заматывайте прям целиком рыбину(я морожу только самцов, самок порим и на котлеты, или солим коптим не морозим), целиком рыбину заматываю в большие мусорные мешки плотно обмотали и укладываю в ларь, каждая рыба по отдельности, затем когда хотите готовить доставайте рыбину ложите в таз и накройте мокрой тряпкой и оставте её спокойно оттаивать на ночь, к утру она будет как свежая, слизь ножом соскоблите с неё и разделывайте уже на что вам нужно, ну как то так, осенью сделаю подробное виде по хранению лососей 🙂

паразиты не погибнут на нижней полке и через месяц. так что сначала на неделю в морозилку а потом можно и симужку замутить. а вообще рецепт отличный, однозначно лайк

можно замутить семужку и сразу закинуть ее в морозилку минимум на две недели. По мере необходимости достаем порции с морозилки и ждем часов 12, этого достаточно чтоб рыба оттаяла и просолилась.

свежая сёмга в центре материка? Мы покупаем мороженную рыбу. Так что, думаю, что и через сутки-двое после засолки можно её есть.

Если рыба уже была в замороженном состоянии не меньше недели, то ждать месяц — НЕ НАДО!

я если рыба мороженная солю её пару часов всего, и уже можно кушать, 🙂

согласна на все 100! просто уточнила. Не всем повезло иметь мужа — рыбака. в основном «ловят» в магазине уже мороженую

люди смотрят и могут и со свежей сделать не мороженной.. а со свежей месяц нужно ждать это обязательное условие

Симужный посол- это только соль и сахар 1:1. Как только пошли специи ,извините,что угодно только не симужка. В остальном зачёт. и привет с Сахалина🙌🙌🙌

@Fisherman DV. 27 RUS На водоемах много комаров, у нас еще и мух дофига, рыбу без сушилки не посушить.

@Александр Даниленко что у вас тоже каморы есть, я думал это только здесь они народ радуют , от нас приморье 1000,км всего у них каморов нет а тут просто съедают

@Юра Левченко здорова земляк, случайно увидел твой комментарий, извини сразу не ответил

@Fisherman DV. 27 RUS У нас на рыбалке комаров тоже хватает. Краснодарский край

@Fisherman DV. 27 RUS Ого, привет ! Я тоже с Амурска, но уже давно живу в Приморье, Владивосток, остров Путятина. И в Амурске мы красную рыбу ели в любом виде и всегда, а икра красная у нас даже засыхала в 3- хлитровых банках. Сейчас рыбы не видим и морепродуктов нет, только, если в ресторанах или магазине редко и за баснословную цену. Семужный посол — это, наверное, один из самых вкуснейших посолов ! Спасибо за рецепт. А насчёт приправ разных это дело вкуса. Всего доброго и привет большой Амурску ! Раньше было хорошо везде.

Есть можно только через месяц? Слишком большой срок. Я бы её на четвёртый-пятый день на стол подал.

А, я понял. Это просто подстраховка. Я-то подумал о самой готовности блюда. Но насколько я знаю, в этом отношении опасна речная «травоядная» рыба, всякие язи, леши, и.т.д. А хищная — тот же судак, уже менее заражена. Морская, так и вообще практически вся чистая в отношении паразитов. Возможно я и ошибаюсь, но имеется такое мнение.

Есть можно через пару часов засолки, но только если рыба была промороженна дней десять не меньше., свежию очень опасно можно травануться червями, их там немеренно в ней встречается.

Great video my friend ℬ𝓘𝓖 ℒ𝓘𝓚𝓔 🌹 Have a wonderful weekend

Здравствуйте! Слышал что самая лучшая соль для засолки рыбы котловая, т е используемая в котельных . Нашёл такую соль, теперь чёт очкую. Рецепты классные, кое что уже попробовал сделать, получилось! Спасибо!

Добрый день, я тоже слышал про это, но дело в том что не вся соль что используется в котельных годится для засолки рыбы, у нас здесь в 80е случай был народ этой соли натаскал, её просто горы в то время лежали на заводе, до этого была соль нормальная с песком немного правда, а тут привезли белую кристалл крупные вот народ с жадности мешками её тянуть начал, осенью в кетовую насолили ей рыбы красной, а потом дружно начали с оравлениеями в больничку уладываться, какието примеси были в соли, так что лучш потратте 20 рублей и купите килограмм крупной соли в магазине, не стоит оно того мало ли что, здоровье оно одно 🙂

Все Ok! Я взяла себе ваш рецептик! Удачи!

Взаимно! Всего вам доброго и вашей семье!

Спасибо :)) С Наступающим новым годом!

Месяц? А другие солят за 2 часа, за сутки, двое, неделя. У кого-то портится через неделю. Все по разному! Я удивлялся — как за 2 часа?! Теперь думаю месяц. Не многовато? А то испортится не поев. 🙂 уж лучше за сутки да сожрать. Кому верить?

@Fisherman DV. 27 RUS при какой температуре рыба морозится десять дней в ларе?

Доброе утро, всё дело в том какую рыбу вы солите! Это важный момент вы его упускаете, Свежего лосося только что выловленного есть НЕ льзя в солёном виде только после термической обработки, черви в нём встречаются чаще чем в любой другой рыбе, поэтому свежая красная рыба солится минимум Это госты ещё времён СССР, 45 суток в большом количестве соли обязательно крупной, я раньше солил красную рыбу бочками 200 литровыми, потом отмачивали по трое суток в ледяной воде тоже важно, ну там своя специфика не о том реч, А сейчас прогресс дошол и до нас и я рыбу морожу у меня ларь на 360 литров дома, и рыба в нём морозится, послеи заморозки минимум неделя, 10 дней оптимально такую рыбу можно кушать сырой, у нас много блюд с сырой рыбы делается, а можно малосольную сделать я солю для себе два часа, это совсем малосол 4 часа просто малосольная рыба такую уже можно подвялить и покоптить скажем, 6 часов это уже крайний срок для засолки рыбы, В этом году уже не успею в январе покажу парочку рецептов ещё как можно приготовить малосольного лосося и хранить его без заморозки уже ну скажем пол года 🙂

КОЖЕЙ ВНИЗ, А САМ ВВЕРХ КОЖЕЙ

Да зарапортовался, по сути это не имеет большого значения, как лежит рыба :))

Роман привет! Если только пойманная рыба, то после приготовления ты говоришь — через месяц можно употреблять, мол , если паразиты. с размороженной, приготовленной так , можно есть ее наверно через пару дней!

Роман привет! Если рыбу не мыть, то как избавится от слизи?

Михаил доброе утро, да если рыба с морозилки я сейчас для себя делаю, то солю вообще пару часов, ну это уже на млюбителя совсем малосольная получается, ну а так 4 часа более чем достаточно, и можно сразу кушать, можно немного подвялить и в банки с маслом на длительное хранение заложить тоже классная вещь получается, а можно подвялить просто и скушать, а можно и закоптить :))) Во сколько всего можно :)))

Сделайте окрошку с красной рыбой. Что получится? Вкусно нет?

Унас делают похожее блюдо, красная рыба малосольная или отмоченная с бочки режется кубиком перчится режется лук репчатый немного масла растительного и заливается холодной водой с уксусом, получается почти окрошка, жена моя любит :)) я не очень я без уксуса всё тоже самое только зеленого горошка добавляю получается отличный салатик с красной рыбой 🙂

Спасибо огромное за такой шикарный рецепт! Я делала из замороженной горбуши. Получилось очень вкусно!

Спасибо). Вас тоже с наступающим новым годом, здоровья, счастья, любви и исполнения желаний).

Добрый день спасибо вам за ваш коментарий, Снаступающим вас Новым годом, здоровья вам и вашим близким, и Мира на вашу землю в следующемм году!

Я живу в Донецке, у нас сейчас с ассортиментом напряженно. До войны у нас была и кета, и семга и голец свежие, а сейчас в основном горбуша, и то редко. Так что взяла,что есть). Но рыбка получилась отменная)! Еще раз спасибо за шикарный рецепт)! Буду в России у родственников, обязательно сделаю и из кеты!

А вам спасибо за коментарий, посмотрите в ваших магазинах Кету, она вкусней чем горбуша, а стоит не сильно дороже.А если по срокам вылова кета ближе к оетябрю, то это вооюще будет хорошая рыбка

Да, человек знает в рыбе толк! Только я живу в Москве и мне больно смотреть, как вы там жируете! Я бы из хребтов, плавников и голов сварила бы рыбный супчик!

Добрый день, да здесь кроме рыбы и природы больше не чего хорошего и нет, вот и жируем на том чего много :)) Супчик варю иногда тоже :)) ну отходов много, а супчики варю не часто, мы рыбу в разных вариантах практически каждый день на столе видим 🙂 Поэтому головами да плавниками животных кормим.

Ром,ну а промороженную пару недель рыбу разве нельзя солить сутки,двое?Мне Удэгейцы показали,так я так и делаю.Знаю что свежая должна солиться не менее месяца,но мне кажется я за это время контейнер глазами прожгу.

Ну я почти об томже :)) Рыбка сначала солится,затем немного подвяливается и на пластики режется и маслом заливается, и стоит до лета без проблем и вкусная :))

Fisherman DV. 27 RUS Я делаю так.В баночки стекло,слоями тонконарезанную рыбу,перец душистый,чеснок,лавруха и каждый слой проливать маслом,что бы воздуха не осталось.Вещь!Всю зиму хранилась.

Ну так в том и дело если рыбу проморозить пару недель, то солить её нужно несколько часов, и не вымачивать затем, а просто можно малосольной кушать, можно подвялить и подкоптить, а сеть рецепт я у Ульчий подбрил его здесь пока не показывал это в масле рыбка делается и хранится в нём долго, и очень вкусная вещь получается в пластиковых контейнерах делают её

Говорит кожей вниз,а укладывает кожей вверх, автор,уточните пста !

Татьяна да не принципиально, как вы её уложите, она сок даёт и разници не будет как рыба в банке лежит, ложите как получится, и не запаривайтесь этим вопросом, глупости это всё, я просто перед тем как ролик снимать в ютюбе посмотрел что люди делают и как, и все по разному, аж сам запутался, раньше не когда над этим не задумывался солил как получится и всё, и получается всегда вкусно :))

Профи. Спасибо за рецепт. )))

Да не за что,рад что понравилось!

Рыбу всегда складывают при посолки и после, кожей к коже, а открытой частью без кожи, к открытой без кожи.

Не всегда, особенно если рыбу закладывают на хронение то правильно мясом к мясу кожей на ружу, рыба со временем заветривается если уложить кожей к коже, то заветрится не кожа которую не едят а сама рыба.

Хороший мк- беру на заметку-а вам лайк

А позвоночник вилкой обскреби всётоки мясо

У нас дома порося живёт

Ну а здесь рыба эта помогает людям зиму прожить :)) Её и сами едим и животных своих ей кормим. такие дела :))

У меня пёс что дома живёт он рыбу не ест :)), он в мясе ковыряется говядинку не жирную любит :)) Сабака на даче дом охраняет, и два пса на работе их тоже кормить нужно, псы здоровые сторожевые зимой дважды вдень кормить нужно, короче столько сколько они съедают можно пару поросят выкормить :))

В том регионе земли где я живу рыба это дэликатес . А косточки тоже с мясом днём коту

Рома , а звук на микрофоне как то увеличить есть у вас возможность . ☺

На микрофоне нет такой возможности, а вот видео редакторе можно

Доброго дня! Понравился ваш рецепт засолки, очень внимательно слушала и смотрела, потому что лежит в раковине на кухне кета на 3 кг замороженная из магазина. Наверно сделаю по вашему рецепту, но придется ее помыть, уж очень она . неприглядная после заморозки и из магазина. И еще вопрос. А почему так долго усаливается? Сколько просмотрела рецептов, там чуть ли не через час уже можно посоленную рыбу кушать. Неужели паразиты так долго живут в рыбе или это не касается замороженной рыбы из магазина?

Галина доброе утро, вы не совсем верно поняли 🙂 это кета симужного посола тоесть она малосольная длительного хранения, посмотрите более ранние ролики их много на канале по красной рыбе если вы хотите сразу кушать рыбку то солите максимум 4 часа, ну это если сделали покушали и всё она не хранится как правило год :)) А эта стоит без проблем, вот наприемер есть ещё это последний us-new.com/online/video-BzSCBxp1_M8.html, Вообще рыбу после заморозки я больше 4 часов не солю вообще не какую не красную не обычную речную после заморозки рыбу можно кушать сырую :)) у нас много блюд из сырой рыбы делают :))

Интересный рецепт засолочной смеси, спасибо! Как рыбу солить надо учиться у рыбаков как вы!

Гала доброе утро, рад что вам понравился мой рецепт, давно вас не было видно, хорошо что вернулись!

Бля, мужик чё не рассказал как она росла?? все за соль рубятся, сколько нужно.

Здравствуй Роман. Эх я уже сделал семужного посола, а по твоему рецепту было-бы лучше.

Андрей привет, доброе утро. Блин с такой рыбалкой как в этом году столько рецептов в планах было показать, а показывать то особо и не с чего, :). Но симужка получилась хорошая , доедаем уже :)) мало сделал 🙂

Роман, добрый день. У меня вопрос: я правильно понимаю, что если солить данным способом ранее замороженную рыбу (купленную в магазине), то нет необходимости так долго просаливать? Ведь она уже проморозилась и паразиты погибли?

+Fisherman DV. 27 RUS не путай кету с белорыбицай

Отлично, спасибо. Теперь картина ясна )))

Да всё верно, У нас мёрзлую рыбу режут на кусочки макают в соль и перец и сразу едят :)) А если пару часов просолить это уже «варёное» блюдо получается :))

Роман, спасибо за ответ. Т.е., что имеем, если солим рыбу из замороженного сырья, то засыпаем посолочной смесью, оставляем на два часа, лишняя влага стекает, далее режем на куски, укладываем в тару, убираем в холодильник. И в принципе еще через пару часов можно уже кушать?

Алексей доброе утро, совершенно верно, промороженную рыбу солить по несколько дней не нужно четыре максимум шесть часов, и не отмачивать, четыре часа рыба будет малосольная, шесть под пиво просто есть соленовато будет, и вкус у рыбы совсем другой будет попробуйте и сами всё поймёте.

Здравствуйте, Роман. Привет из Экибастуза👋 (Казахстан).Понравился ваш рецепт, но беда, что рыба у нас продается только замороженая. У меня кета, пропорции соли и сахара те же, а по времени? Спасибо если ответите 🐟

Света доброе утро! Привет с дальнего востока с Амура Хабаровский край :)) Света я солю промороженную кету (её свежею не солят её нельзя кушать сразу поймал и посолить, я делаю, но это риск можно отравиться и нужно понимать чётко что вы делаете) поэтому кету в любом случае необходимо промораживать перед засолкой, я солю смесью соли и сахара один к одному, рыбу разделываю не мою, обтираю тряпками и ножом соскабливаю грязь если есть, и слизь, от воды количество слизи на коже у рыбы увеличится в разы, обваливаю подготовленые куски рыбы в соленой смеси и на протвинь под углом на четыре часа оставляю жидкость стекает всё потом можно рыбу кушать просто малосольную а можно подвялить и закоптить, четыре часа более чем достаточно для кеты она будет малосольная, максимум шесть часов солю, но это уже будет рыбка соленоватая и под пиво закуска.

Рома привет! И что хочешь сказать что реально за месяц или два в холодильнике а не морозильнике ей нифига не будет? Ну хотя у меня вяленые лещи вообще хранятся часто в шкафу по несколько недель и только вкуснее, главное что бы изначально до посолки были свежи ))

Здорова Андрей, да в стеклянных трёх литровых банках стоит по пол года у людей, Банки главное стерилизовать хорошо,

Приветствую Роман. Сделал по твоему рецепту,рыба простояла сутки в холодильнике, нужно слить рассол который на дне, его у меня сантиметра три.? Нижний слой полностью покрыт

Добрый день, Роман я слил всю жидкость с банки и через пять дней в морозилку её закинул, рыбы в этом году нет места много :)) И вчера уже пиво пили с ней нормуль малосольная получилась :)) кусок достал в холодильник на верхнею полку положил пару часов и можно кушать.

Хорошее видео ! Класс!

Лайк другу! Добавляю в плейлист!

Этого добра, кто больше сахара добавит в сети полно. Сахар — это размягчение и среда для грибков и дрожжей. Сахар идет в сельдь и ей подобные «Спецпосола». Семужный посол кеты ничего общего с этим видио не имеет. Наберите в поисковике и изучите советские ГОСТЫ. Самые лучшие способы засола рыбы. www.internet-law.ru/gosts/gost/5587/

Да и за ссылку спасибо, посмотрю обязательно!

Если вы видео смотрели с самого начала, то я там вроде на русском говорю, что этот симужний посол с настоящим симужнем посолом не имеет не чего общего, просто его у нас так называют! Сахар не размягчает рыбу вы не правы, и он становится пищей для грибков и дрожжей если создать для этого определённые условия например добавить воды в сухом виде дрожжи с сахаром в реакцию не вступают, вы ролик внимательно сначала посмотрите, а потом пересказывай то о чём там уже сказано.

Главное чтобы рыба была, а как её употребить, это вариации. Хорошо что еще есть что рассказывать на Амуре, на Енисее уже мало становиться.

Юрий доброе утро, согласен с тобой у нас есть рыбы в Амуре которые разделываются руками без ножа. :)) Разделка не суть, главное чтобы было чего :)) У нас в этом году рыбы нет практически я про лосося, В лимане забор поставили реку перекрыли полностью несколько рас и рыба не пришла, от туда фурами её трелюют, а нам говорят рыбы нет не пришла Уроды блин.

Круто, опять вкусняшка 😋😋😋, я бы с радостью попробовал бы😳😳😄

Сократ далеко ты друг живёшь от дальнего востока, я бы тебя с удовольствием в гости пригласил и угостил хорошей рыбкой.

Здравствуйте. Когда ожидаете рыбку? Когда можно ехать к вам с Хабаровска?

Сегодня на велеке ради интереса проехал по всему городу(Комса) никто не продавал,только на пл.металлургов продавала женщина копчёных сомов и сазанов.Пока затишье.

Доброе утро ждём второй ход в ближайшие дни, завтра поеду рыбачить, как приеду покажу как улов будет чего и ли нет, пока рыбы нет!

Вот бы попробовать)

Fisherman DV. 27 RUS а у на щас дубак

Я же обещал попробуешь, сейчас похолодает только у нас бабье лето пришло вчера +24 тепла :))

Роман класс,ещё для себя хорошее познания,я когда покупал рыбу кету ,горбушу мыл её перед разделкой,теперь буду просто чистить ,сегодня попробую твои метод,спасибо класс 👍👍👍👍🦈🦈🦈🦈🦈🍺🍺🍺🍺🍺🎦😺🐕

Валерий доброе утро, вот попробуй у видишь совсем другой вкус у рыбы получается.

я всего леща да воблу вяленого сьел. Больше ста голов было, за неделю все схомячил. Самого крупного леща взял 2.5 кг. Сазана шо то в этом году мало.

Fisherman DV. 27 RUS да все с пивом съел

Юрий доброе утро, Вот это ты любитель рыбки покушать :)), 100 голов за неделю это «сильно» Столько фосфора употребил супруга не замечала может ты уже в темноте светишься :)))

Привет! Столько рецептов, слов нет! Плюс!)

Доброе утро, спасибо за поддержку!

а какие там паразиты могут быть рыба то морская? за две недели пути навряд ли здоровая рыба паразитами заразиться.

Да лосось наверно самая грязная рыба по части паразитов, их там полно есть внутри черви (на печени) и есть прямо в мясе которые живут. У меня товарищ на работу ездил в Охотск он охотник и говорит медведи там бегают как собаки застрелил он восемь штук не съел не одного все заражённые червями сырую рыбу они там лопают и черви в них кишат просто, жуткое дело .

//// не знаю — после разделки такой рыбы промывал водой всегда от крови и прочего — никогда рыба не портилась! В домашних условиях. Когда промываешь — вода не успевает впитаться в рыбу. просушил полотенцем и все.И конечно для красной рыбы семужний посол самый вкусный без всяких специй : соль и сахар, и все. Но на вкус и цвет — товарищей нет!

михаил новоградов я всегда только тряпками протирают,никогда не мою.И для такой засолки шкуру снимаю.И удаляю все кости.

Ясно про твои вкусы! Земляки говорили , в этом году горбушу бесплатно раздавали на п. Ола, магадан. область. А в Воронеже вода идет в дома не с водохранилища, а с подземных источников, конечно почище чем у вас! Удачи тебе в жизни и нхнч на рыбалке.

Михаил доброе утро, я исхожу из своих условий у нас вода водопроводная очень паршивая мы её не пьём, сначала фильтруем, В ней очень много химии и стоит в ней прополоскать рыбу она из красной становится бледно розовой в лучшем случае, и пропадает я раньше рыбу солил в бочке так воду с речки возил для отмачивания. А про симужку я люблю с морозилки свежею достать соль сахар обвалял 4 часа и кушать вот по мне самая вкусная рыбка, а всё остальное просто ради разнообразия приедается всё равно одно и тоже. :))

Стоялбы выбор перед свининой или этой рыбкой выбралбы рыбку)

Знаешь, а я не уверен что выбрал бы рыбку :))) Надоедает :))

Как же все это вкусненько молодец роман

Привет Роман.Как всегда-отлично.

Доброе утро NIKAN, спасибо !

Я вот не поняла,а как же не мыть рыбу после магазина?Она же вся заваленная,грязная.И второй вопрос:а нашу волжскую рыбу тоже сначала проморозить а потом ее чистить солить?Говорю про крупную (толстолоб,сом,саван и т.д.)И сколько дней морозить?

Fisherman DV. 27 RUS Спасибо,Рома.Все поняла,жаль только далеко от хариусаа живу:))))),а то бы попробовала.

Оля доброе утро, Не если рыбка уже не «АЙС» то конечно промойте хорошенько всю потом просто сухими тряпками хорошенько удалите всю влагу. А речную рыбу необходимо морозить всю без исключения минимум неделю лучше дней 10, или просаливать тоже по срокам также, но потом вымачивать это уже не то будет вкус продукта ухудшится однозначно. Из речной рыбы что можно кушать сразу прямо живого я знаю только Хариуса, с остальной лучше не рисковать

А я солю горбушу и кушаем уже через сутки на черный хлеб сливочное масло и рыбку.

Как засолить красную рыбу.

www.samura.ru/ — Промокод: Грильков — скидка 20%
Production Music courtesy of Epidemic Sound!
vk.com/grillkov
goo.gl/nIoljT Live!
instagram.com/grillkov/
Ингредиенты:
Рыба — 800 гр.
Засол:
Крупная соль — 3 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Перец — по вкусу
Красный перец — 1 ст.л.
Укроп — по вкусу
Бурбон, Водка, Коньяк — 5-6 ст.л.
На бутеры:
Творог(5%) — 100 гр.
Сметана — 1 ст.л.
Соль, перец — по вкусу
Лук, укроп — по вкусу
Багет — 1 шт.

Дима Валерко 2 개월 전

НАПОМИНАНИЕ : «ТЕША», Что с ней делать ? «Пивная кухня».

pacifisttt 2 개월 전

Это называется Перец Розе. Ни в коме случае не красный. Красный перец — это перемолотый чили всякий. Что-то у тебя с этими перцами вечно путаница.

MrSashka1982 4 개월 전

Спасибо Лёха, рецепт Пушка .

Coced 78 5 개월 전

Юрий Антонов 6 개월 전

Красной рыбой на Руси называли осетрину, а семга это лососевые

Засолил кг лосося. Если гости не будут довольны, с тебя пузырь бурбона :))

Грильков 8 개월 전

Не забудь отзыв написать) уверен, все оценят)

luka ptz 8 개월 전

Нет дружище. На мой взгляд ты ее высушить. «Бастурма» рыбная. Сочность и мягкость ушла

luka ptz 8 개월 전

Здравствуйте. Зачем взяли хвост? Чем ближе к голове,тем жирнее мясо

Сергей Печёркин 8 개월 전

Лёха делал по твоему рецепту горбушу, получилась отлично, спасибо за рецепт, поздравляю с Новым годом, желаю

Владимир Гурин 8 개월 전

Мой рецепт малосолки немного другой ))) Потрошенная свежая красница ( по материковскому — нерка ) моется холодной водой , затем пластуется напополам . Обязательно с удалением хребта ! В бак , ведро , таз ( в зависимости от того , что есть в наличии ) вкладывается полиэтиленовый вкладыш . Это для того , что бы рыба не контактировала с металлом ( ну мало ли — вдруг где скол эмали ) . На дно вкладыша насыпается сантиметра полтора — два крупной соли . Затем пласт рыбы кладется на насыпанную соль , посыпается горошинами душистого перца и сверху крупной солью — те же полтора — два сантиметра , и сверху снова — рыба , перец , соль . После того , как посуда наполнилась , ждем час . Ну если перестраховываетесь — два часа . Затем слегка споласкиваем пласты соленой рыбы от соли холодной водой — и закатываем в вакуумные пакеты . Можно споласкивать пласты выделившемся тузлуком . И вакуумные пакеты — в морозилку . Минимум на 30 дней . Если рыбу не выморозить минимум 30 дней — можно отравиться . Через 30 дней малосолка готова . Нерка тонкая , поэтому хватит часа — двух засолки . Кета и кижуч — два -три часа засолки . Чавыча — в зависимости от толщины от двух до пяти часов .

Konstantin K 8 개월 전

ну вот , очередной год пришёл подсмотреть рецепт =)

Fisherman DV. 27 RUS 8 개월 전

Сахару мало, сутки солить это перебор пересолится не о каком малосольная уже речь не идёт, и что у нас нет в стране мест где умеют солить гораздо вкуснее красную рыбу ? Только Финка ? Да не хрена привет с Дальнего востока, здесь рыбу солят по лучше чем во всяких финках ! Причем рыбу красную у нас не в магазине ловят , а в реке за домом! Лазерсона солил рыбу 4 часа и он это правильно делал, а ты рецепт закосячил

Елена Майорова 8 개월 전

Сделайте видео о соленое сало, какой лучше. Есть моного рецептов, лично я солю в пакете. Сало режу кусками примерно толщиной по 4 см в пакет получается по три куска, лавровый лист ломаю 2 чайный ложки соли половина чайной ложки молотого перца, 4 зубчика чеснока, завязать пакет все перемешать и через три дня сало тает во рту

Александр Петров 9 개월 전

ЕБАТЬ ) А ЛОСОСЬ ЭТО НЕ РЫБА.

Екатерина Лаврентьева 10 개월 전

Алексей, спасибо за интересный рецепт. Попробовали ваш способ — очень понравилось)

Екатерина Лаврентьева 10 개월 전

Блин, сколько недовольных комментаторов. Вам денег не хватило на красную рыбу что ли?

Сделайте видео о соленое сало, какой лучше. Есть моного рецептов, лично я солю в пакете. Сало режу кусками примерно толщиной по 4 см в пакет получается по три куска, лавровый лист ломаю 2 чайный ложки соли половина чайной ложки молотого перца, 4 зубчика чеснока, завязать пакет все перемешать и через три дня сало тает во рту

Мария
Рассказываю все тонкости хранения из своего опыта.
Оцените автора
Заготовки и их хранение в домашних условиях - MySadZagotovci.ру
Сохранить рыбу на рыбалке — важное умение рыболова. Если не знаете, как это сделать, лучше отпустите рыбу в водоем. Итак, разберемся, как сохранить рыбу на рыбалке в жару. Узнаем, какие признаки порчи рыбы существуют. Где лучше хранить рыбу — на кукане или в садке. Как сохранить рыбу при транспортировке. Что делать с раненной рыбой. Лучшие способы, как сохранить рыбу, читайте в статье.
В домашних условиях можно солить икру любой рыбы, главное, чтобы она была свежепойманной. Особенно хороша икра домашнего посола в дуэте с ржаным хлебом. Узнаем, как правильно солить икру дома, какие рецепты засолки икры использовать, и как солить икру щуки, судака и окуня. Простые рецепты помогут вам правильно солить икру и разнообразить свой стол этим деликатесом.
Копченая рыба. Вкусная. Ароматная. Тающая во рту. Все, что нужно, чтобы коптить рыбу дома или на рыбалке — это коптильня и костер. Разберемся, как приготовить копченую рыбу в домашних условиях. Узнаем, как коптить рыбу, какая древесина нужна для копчения, какую рыбу коптить, как потрошить и солить рыбу перед копчением, сколько коптить рыбу и даже, как коптить рыбу без коптильни!
Как вкусно запечь рыбу, знает не каждая хозяйка. Поэтому мы собрали лучшие рецепты запеченной рыбы в этой статье. Здесь и рыба запеченная в духовке, и рецепты рыбы запеченной в фольге, и рыба запеченная с овощами! Как же вкусна рыба запеченная с картошкой, а рыба запеченная с сыром станет украшением каждого стола. Рыбные блюда — это вкусно и полезно. Надеемся, наши рецепты запеченной рыбы придутся вам по вкусу.