LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
- МОЙ ДИЗАЙН ДНЕВНИКА (122)
- АВТО И РАЗНАЯ ТЕХНИКА (14)
- ВСЕ ТАЙНЫ МИРА! (56)
- мистика, магия, эзотерика (17)
- наука,факты,теории (29)
- невероятное,непознанное (18)
- ВСЁ О КРАСОТЕ И ЗДОРОВЬЕ. (100)
- рекомендациии по здоровью (20)
- уход за волосами (9)
- уход за лицом,косметика,макияж. (17)
- уход за руками,ногами,ногтями (8)
- ГОТОВИМ! (346)
- блюда в микроволновке (1)
- блюда из морепродуктов (32)
- блюда из мяса (65)
- выпечка (24)
- заготовки на зиму (106)
- напитки (3)
- овощные блюда (93)
- первые блюда (8)
- рецепты для хлебопечки (8)
- салаты (40)
- ДЛЯ БЛОГА (88)
- мои уроки (10)
- строение сайта,коды,теги, (30)
- украшения (32)
- ДОМ,СТРОИТЕЛЬСТВО,ИНТЕРЬЕР. (51)
- хозяюшке на заметку (13)
- ЖУРНАЛЫ,ОНЛАЙН ЖУРНАЛЫ. (71)
- ИГРЫ. (4)
- ИЗОБРАЖЕНИЯ ДЛЯ РАБОТЫ. (668)
- анимация gif,флеш, фоны, рисунки (24)
- картинки для рукоделия и не только (339)
- скрап- наборы (50)
- трафареты разные,шаблоны,контуры (93)
- фоны,текстуры, крипарт,PNG, jpeg (163)
- ИСКУССТВО (575)
- живопись,художники (289)
- музыка (186)
- учимся фотографировать (8)
- фотография и фотографы (89)
- ИСТОРИЯ (26)
- КИНО,ВИДЕО,КЛИПЫ. (171)
- Видео мастер-класы (61)
- Детективы (2)
- Интересное,красивое,видео (51)
- мультфильмы (15)
- Фильмы (22)
- КНИГИ (31)
- КОМП И ВСЁ О НЁМ. (32)
- КОМПЬЮТЕРНАЯ ГРАФИКА (267)
- для программ по графике : стили, плагины и т.д (52)
- 2Д программы и фотошоп (47)
- ЗД работы, программы,сайты (7)
- полезности для работы в графике (9)
- уроки Corel Psp (55)
- уроки Флеш и анимации (56)
- уроки 3д программы (3)
- уроки небольшие програмки (3)
- уроки Фотошоп (60)
- МЕЖДУ НАМИ,ДЕВОЧКАМИ. (26)
- МОДА РЕКОМЕНДУЕТ. (6)
- МОИ РАБОТЫ (76)
- анимация ,флеш (7)
- компьютерная графика (16)
- рисунки (2)
- рукоделие (32)
- фото (15)
- МОЯ ПРЕКРАСНАЯ РОССИЯ (88)
- НА ЗАМЕТКУ,ИНТЕРЕСНОСТИ ОБО ВСЁМ. (34)
- О ГОРОДА, О СТРАНЫ! (131)
- МОЙ ЛЮБИМЫЙ КРЫМ! (79)
- ОТСЕБЯТИНА! (32)
- ПОЛЕЗНЫЕ САЙТЫ. (62)
- ПОЛИТИКА. (406)
- священная война Новороссии! (34)
- ПОМОЖЕМ ВСЕМ МИРОМ! (21)
- ПРЕМУДРОСТИ ЖИЗНИ. (79)
- законы нужно знать (2)
- ПРИРОДА (102)
- Водный мир (7)
- Мир животных (56)
- Мир растений (27)
- Насекомые (5)
- РОДНАЯ РУСЬ,РОДНАЯ ВЕРА. (76)
- . великий и могучий. (10)
- РУКОДЕЛИЕ (1705)
- 3Д картины, 3Д открытки, (7)
- бисер (231)
- верёвочные рукоделочки (18)
- всё об инструментах и материалах (68)
- вышивка крестиком,гладью и т.д (399)
- вышивка лентами (42)
- вязание крючком (3)
- декупаж,3Д декупаж, (227)
- делаем,реставрируем мебель разными способами (53)
- домики,домики разные и с разных материалов (44)
- другие интересные рукоделочки. (49)
- из газет (17)
- из гипса,шпаклёвки,структурной пасты,папье-маше. (30)
- из кожи (9)
- из пластиковых бутылок (3)
- из фоамирана (10)
- из фольги (12)
- из эпоксидки (6)
- интересные рукодельные находки (102)
- квиллинг,картон,работа с бумагой (76)
- куклы (14)
- работа с деревом, (10)
- разная роспись,приёмы живописи,в общем — рисуем! (132)
- самодельные миниатюры,разные, (27)
- самодельные часы,разные техники (16)
- самодельные шкатулки,сундучки,рамки и т.д (51)
- стиль терра (5)
- сумки,косметички -декор ,пошив, (33)
- сутаж (5)
- украшаем,декорируем обувь (2)
- фриволите,анкарс (4)
- холодный фарфор,пластика..в общем ,лепим (181)
- шитьё (91)
- САД,ОГОРОД,ЦВЕТНИК. (72)
- СТИХИ. (20)
- ЮМОР. (94)
—Музыка
—Видео
—Ссылки
—Метки
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Кизил ,и всё что я из него готовлю.
Понедельник, 11 Августа 2021 г. 20:30 + в цитатник
Сейчас у нас время сбора кизила. Моя семья очень уважает эту ягоду, а точнее вкусности которые я из неё заготавливаю на зиму. Но в начале узнаем что -же это за ягода?
Кизил (дёрен) — крупный плодовый кустарник из семейства кизиловых. Живет до 250 лет. Кора кизила красно-коричневая. Годичные побеги зеленые или зелено-бурые. Цветет весной, до распускания листьев.
Плоды созревают поздней осенью.
Кизил широко распространен в Средней Азии, на Кавказе, в Молдавии, Крыму. Растет высоко в горах и по опушкам лесов, берегам рек, местами образует мелкие заросли. Плоды съедобные, сочные, кисло-сладкие, вяжущие, приятные на вкус, а после заморозков вкус их значительно улучшается.
Плоды кизила считаются ценными в биологическом отношении. В их мякоти содержится: от 10 до 17% сахара (глюкоза и фруктоза); до 3,5% органических кислот(яблочная, лимонная, янтарная); дубильные, пектиновые и азотистые вещества, флавоноиды (1-5%); витамины С (50-160 мг%) и Р, провитамин А; эфирное масло, фитонциды, много солей железа, калия, кальция, магния и серы.
По содержанию витамина С кизил иногда превосходит черную смородину — в 100 г его ягод содержится 50 мг аскорбиновой кислоты.
В косточках кизила находится до 34% жирных масел. В коре — гликозид корин, дубильные вещества, яблочная и другие органические кислоты. В листьях содержатся витамины Е и С.
Едят кизил в сыром виде и используют его плоды для приготовления сока, сиропов, компотов, варенья, повидла, киселей, маринадов, вина, настоек, ликеров и наливок. Употребляют кизил как приправу к мясным и рыбным блюдам.
* При желудочно-кишечных заболеваниях плоды кизила — свежие и в виде варенья — обладают хорошими вяжущими свойствами.
Благодаря содержанию фитонцидов ягоды оказывают губительное воздействие на тифозные, дизентерийные и некоторые другие бактерии.
* При гастритах рекомендуют употреблять ягоды кизила.
* Против поносов используют толченые плоды с семенами, растертые с медом и яичным желтком, а также отвары и настои плодов.
Для приготовления отвара заваривают 1 стаканом кипятка 2 столовые ложки сухих плодов кизила, кипятят 30 минут, процеживают горячим и доводят объем до исходного. Принимают по 100 г 3 раза в день.
Для приготовления кизилового настоя 2 столовые ложки плодов заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 8 часов и пьют 2 раза в день по 100 г.
* При поносах детям хорошо давать кизиловый кисель, который варят из расчета: 3 столовые ложки размоченных или свежих плодов на 1 стакан воды. Принимают по 70 г 3 раза в день до еды.
При остром гастроэнтероколите кисель включают в диетическое питание.
* При поносах хорошо помогает отвар из листьев и плодов кизила. Для его приготовления 2 столовые ложки свежих или сухих листьев и плодов варят 10 минут в 1 стакане воды, затем настаивают 8 часов, разминают мякоть плодов и принимают по 0,5 стакана 3 раза в день.
* Ягоды кизила советуют включать в рацион при кожных заболеваниях и экземах.
* Благодаря содержащимся в них пектинам ягоды кизила ускоряют процесс очищения организма от продуктов метаболизма. Кизил способствует выведению щавелевой и мочевой кислоты.
* При подагре и кожных заболеваниях, при нарушениях обмена веществ и склонности к полноте используют ягоды кизила.
* Плоды кизила показаны при воспалительных заболеваниях печени и почек.
* При ревматизме и полиартрите рекомендуется отвар корней и коры: 1 чайную ложку сырья кипятят 15 минут в 1 стакане воды, настаивают 2 часа, процеживают и принимают по 2 столовые ложки 3 раза в день.
* При сахарном диабете рекомендуют регулярно принимать сок из свежих плодов кизила: вначале по 50-70 г за 30 минут до еды, при хорошей переносимости дозу постепенно увеличивают до 1 стакана.
* Листья кизила обладают желчегонным, мочегонным и сахароснижающим действием.
* Мочегонный, желчегонный и вяжущий эффект оказывает настой из листьев кизила с ветками: 1 столовую ложку сырья заливают 1 стаканом кипятка, принимают по 50 г 3-4 раза в день.
* При анемии (как источник железа), дефиците витаминов и как противоцинготное употребляют сушеные и свежие плоды кизила.
* При лечении лихорадки применяют настой цветков, сок или настой плодов кизила.
* При простудах употребляют кизиловое варенье, а сушеные и свежие плоды кизила — при ангине, гриппе, скарлатине, коре и рахите.
* От головной боли помогает отвар плодов кизила в виде примочек.
* Плоды кизила помогают избавиться от болей в суставах.
Самое первое — что я готовлю из кизила — это варенье.
Несколько рецептов кизилового варенья
Так как рецепт варенья из кизила очень простой, то нет смысла делать пошаговые фото.
Ягода кизил – 1 кг.
Сахар – 1,2 — 1,3 кг.
Все верно, воды требуется так мало.(Особенно если кизил садовый) Сначала нужно приготовить сироп, растворив в тазике с толстым дном сахар и воду, а потом засыпать в него ягоду. Далее варить после закипания
Есть еще такой вариант кизилового варенья в нем на то же количество ягоды и сахара воды требуется 200мл(если кизил лесной):
Кизил — 1 кг
Вода — 0,2 литра
Сахар ( песок) — 1,2 кг
Воду закипятить и постепенно высыпать сахар, хорошо размешивая массу до полного растворения сахара. Залить этим сиропом кизил и оставить на ночь. Утром проварить 10 минут после закипания и закрыть по стерилизованным банкам, укутать и оставить до остывания.
Заготовка на зиму перетертого кизила с сахаром
Понадобится: на 1 кг кизила – 2 кг сахара.(можно и 1.5 кг) Кизил лучше брать крупный (садовый),(хотя я в основном использую лесной кизил) и мягкий. Кизил очистите от хвостиков, промойте и сырым протрите через сито. Перетертый кизил засыпьте сахаром и хорошо перемешайте. Разложите перетертый с сахаром кизил в стерильные банки и закатайте. Банки с перетертым кизилом хранить в холоде.
Соус из кизила для мяса ,рыбы и др.
Для этого рецепта нам понадобится:
Кизил — 1 кг.Спелый, красный.
Кинза — зелень, пол пучка.
Укроп — пол пучка.
Перец острый — 1-5 шт. Зависит от вашего настроения.
Кориандр — зерна. 2 ст.л.
Мята — зелень, пол пучка или 1 ст.л. сушеной мяты.
Чеснок — 1 головка.
Винный уксус — 1 ст.л.
Оливковое масло( я его не люблю потому использую подсолнечное не рафинированное) — 2 ст.л.
Сахар
Кизил перебрать, отделяя мятые и порченые плоды. Не стоит использовать недозрелый кизил. Удалить оставшиеся после сбора плодоножки, листья. Вымыть кизил под проточной водой. Засыпать плоды в кастрюлю или казан, залить холодной водой, чтобы вода слегка покрыла кизил
Закипятить и варить на слабом огне 15-20 минут. Важно чтобы вода не бурлила, а было очень слабое кипение. Всю зелень вымыть и очень мелко нарезать. Чем мельче, тем лучше. Можно даже растереть ее в ступке. Но если в хозяйстве есть измельчитель или блендер, то процесс весьма упрощается
Сложить в блендер зелень, очищенный от семян и плодоножек острый перец, очищенный чеснок, всыпать 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, кориандр, мяту, если используется сухая. Влить винный уксус. Измельчить все до состояния пюре с крупной фракцией. Должны быть различимые кусочки
Добавить оливковое масло и еще раз, на несколько секунд, включить блендер. Когда кизил сварился, жидкость слить в отдельную посуду, плоды немного остудить и протереть сквозь сито или дуршлаг. Как вариант, можно просто перебрать плоды руками, отделяя косточки. Косточки выбросить, или как мне подсказали знакомые, можно сделать из них бусы. Мякоть кизила добавить в блендер к заправке и все перемешать
После этого всю смесь вылить в кастрюлю, добавить жидкости ,оставшейся после варки кизила, и довести до кипения.
Консистенция соуса должна быть такая, чтобы соус сам по себе не лился, т.е. не был жидким, и его не надо было резать ножом. Больше всего по густоте он должен напоминать сметану. Варить соус на слабом огне 15 минут.
Подготовить небольшие баночки для соуса, простерилизовать их кипятком. Еще кипящий соус уложить в баночки, под самую крышку и укупорить.
Очень удобно использовать небольшие — 150 граммовые баночки с завинчивающимися крышками, они всегда остаются от покупных соусов и горчицы.
Только этикетку надо смыть, если получится. Соус в таких баночках хранится в холодильнике очень долго и не портится.
Соус из кизила превосходно сочетается с мясом и рыбой. Да и сам по себе, просто намазанный на лаваш, он очень вкусный. Очень вкусно получается мясо маринованное в таком соусе.
Закипятить и варить на слабом огне 15-20 минут. Важно чтобы вода не бурлила, а было очень слабое кипение. Всю зелень вымыть и очень мелко нарезать. Чем мельче, тем лучше. Можно даже растереть ее в ступке. Но если в хозяйстве есть измельчитель или блендер, то процесс весьма упрощается
Полезные свойства кизила для организма
Химический состав ягод кизила
Кизил давно заслужил славу ценного растительного продукта. Испокон веков его плоды активно использовали в народной медицине, косметологии и, конечно же, употребляли в пищу. Причиной тому служат необычный кисло-сладкий вкус и целебные свойства, обусловленные богатым химическим составом ягод.
Характерный кисловатый вкус алым плодам придает аскорбиновая кислота. По уровню содержания витамина С кизил превосходит практически все ягоды, включая признанных чемпионов — лимон, рябину и черную смородину.
Сто грамм ягод содержит около 50 мг “витамина жизни”, при этом содержание дубильных веществ обеспечивает 100% усвоение этого элемента. Так что в период авитаминоза польза кизила для организма неоценима.
Помимо витамина С мякоть кизила включает в себя мощные иммуностимуляторы, метаболики и антиоксиданты — ретинол и токоферол. Эти вещества также известны, как витамины красоты А и Е: детокс-эффект и влияние, которые они оказывают на кожные покровы, ногти и волосы можно сравнить с действием сказочных молодильных яблок.
Кроме того, в паре с витамином С, витамины А и Е снижают риск развития диабета, онкологии, синдрома Альцгеймера, заболеваний репродуктивной системы и органов зрения.
Завершает перечень полезных веществ кизила витамин Р, действие которого сравнимо с воздействием флавонидов (см. выше).
Мякоть кизила содержит:
- воду;
- растительный белок и полезные углеводы;
- эфирные масла, оказывающие благоприятное влияние на кожу, ногти и волосы;
- большое количество природных сахаров: уровень глюкозы и фруктозы на 100 грамм продукта составляет около 16%, а их легкая усвояемость делает кизил доступным даже для диабетиков;
- яблочную, лимонную и янтарную кислоты, которые оказывают мощный общеукрепляющий, антиоксидантный и метаболический эффект;
- флавониды — вещества, которые повышают активность пищеварительных ферментов, разгоняют обмен веществ, активизируют работу иммунной системы, купируют воспалительные процессы, пресекают размножение недоброкачественных клеток, стабилизируют гормональный фон, нейтрализуют воздействие аллергенов, вирусов, канцерогенных и токсичных веществ, тяжелых металлов и свободных радикалов, и способствуют их естественному выходу из организма;
- пектины, обеспечивающие нормализацию обменных процессов, улучшение работы сердечно-сосудистой системы, снижение уровня вредного холестерина в крови и очищение организма от вредных соединений.
- фитонциды — летучие соединения, убивающие болезнетворные вирусы и бактерии;
- дубильные вещества, которые оказывают вяжущий, антибактериальный, противовоспалительный, ранозаживляющий эффект, препятствуют отложению солей, успокаивают слизистую пищеварительного тракта и нормализуют его секреторную функцию;
- соли железа, калия, серы и магния;
- а также высокую концентрацию витаминов.
В кизиле больше витамина С, чем в смородине и лимоне.
Кизил: полезные свойства и противопоказания
Богатейший состав ягод кизила наделяет их поистине чудодейственными лечебными свойствами:
- Нормализация обменных процессов и детоксикация.Кизил — мощный метаболик. Прием его плодов в пищу обеспечивает стабилизацию процессов обмена веществ на всех уровнях организма, глубокое очищение от вредных веществ самого разного рода, выход вредного холестерина, сахара, шлаков, токсинов, щавелевой и мочевой кислоты.
- Стабилизация работы системы пищеварения.Большое количество веществ, которые благотворно влияют на состояние и деятельность органов желудочно-кишечного тракта, делают кизил незаменимой частью рациона для тех, кто страдает от разнообразных расстройств диетического характера. Несварение, изжога, пониженная кислотность желудка, раздражение слизистой, пищевое отравление, плохой аппетит, запор, геморрой — все эти проблемы помогут решить маленькие красные ягоды.
- Борьба с лишним весом.Плоды кизила — продукт диетический. В 100 граммах ягод содержится всего 40,4 ккал. К тому же, нормальный уровень метаболизма не позволяет откладываться лишнему жиру и способствует сжиганию уже существующих отложений (разумеется, при условии сбалансированного питания, правильного образа жизни и выполнении физических упражнений).
- Моделирование и укрепление иммунитета.В состав кизила входит просто невероятное количество мощных антибактериальных, противовирусных и иммуномодулирующих компонентов. Вместе они помогают активизировать защитные силы нашего организма, повысить его устойчивость к патогенным вирусам и бактериям. Вдобавок, наличие витамина Р и флавонидов развивает устойчивость к аллергенам (если, конечно, нет аллергии на один из компонентов кизила или саму ягоду).
- Повышение тонуса и работоспособности.Благодаря высокому уровню содержания витамина С и других тонизирующих компонентов, кизил заряжает энергией, прогоняет сонливость, повышает умственную и физическую деятельность, а также помогает бороться с синдромом хронической усталости, апатией, плохим настроением и депрессией. Вдобавок наличие магния улучшает активность коры головного мозга и способствует улучшению памяти, что тоже благотворно сказывается на работоспособности.
- Укрепление сердца и сосудов.Яркий алый цвет плодов кизила красноречиво свидетельствует о его пользе для сердечно-сосудистой системы. Употребляя ягоды в пищу, вы защитите себя от анемии, атеросклероза, сахарного диабета, гипертензии и других заболеваний сосудов и сердца.
- Стабилизация гормонального фона.Употребление кизила нормализует деятельность поджелудочной железы и других органов внутренней секреции, за счет чего его плоды являются отличным средством профилактики и терапии нарушений баланса гормонов, а также заболеваний, связанных с патологией эндокринной системы.
- Терапия кожных заболеваний.Бактерицидные, антисептические, ранозаживляющие и очищающие свойства кизила служат хорошим подспорьем для лечения разнообразных болезней кожи, в числе которых — экзема и дерматит.
Но не стоит забывать, что настолько биологически активный продукт, как кизил, может причинить вред. Высокая кислотность мякоти его ягод делает их непригодными для лиц, страдающих от повышенной кислотности желудка, нервной возбудимости, нарушений сна и хронических запоров. Также не стоит употреблять плоды кизила в случае индивидуальной непереносимости его компонентов или самих ягод.
Кизил противопоказан при повышенной кислотности желудка.
Сырой, вяленый или сушеный?
Огромное преимущество кизила перед другими заключается в том, что его плоды можно употреблять в сыром, вяленом и сушенном виде. Даже проходя термическую обработку ягоды не теряют своих полезных свойств, поэтому из них делают разнообразные напитки, десерты и заготовки. Например — морсы, компоты, варенье или повидло. Но в каком виде польза кизила выражена сильнее всего?
Ответ на этот вопрос зависит от желаемого эффекта:
- Сырой кизил достаточно легкий и диетический: на 100 грамм продукта приходится около 1% белка, 10% полезных углеводов и 40,4 ккал.
- Вяленый кизил немного теряет в энергетической ценности: в нем всего 40 ккал/100 гр. Однако, в отличие от свежих ягод, он лучше хранится и дольше сохраняет свои пищевые характеристики.
- А вот сушенный кизил можно смело назвать энергетической витаминной бомбой. Его калорийность повышается до 209 ккал/100 гр., при том, что уровень содержания протеинов и углеводов увеличивается почти что в 5 раз. Сушенные ягоды гораздо слаще спелых, а их хранение не доставляет никаких забот. Поэтому, засушив достаточное количество кизила на зиму, вы обеспечите себя вкусным, полезным и натуральным лакомством, которое не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но также защитит от сезонных инфекций, поможет унять жар, повысить трудоспособность и улучшить общее самочувствие.
Что же касается напитков, производимых на основе кизила, то они обладают не менее высокими вкусовыми и терапевтическими качествами. Распитие компотов и чаев с кизилом повышает активность иммунитета, заряжает энергией, предотвращает развитие диабета и оказывает общеукрепляющий эффект.
Аналогичные свойства характерны варенью и повидлу из красных ягод: в отличие от большинства продуктов, кизил практически не теряет полезных веществ. Поэтому, независимо от того, что вы готовите из его маленьких кисло-сладких плодов, польза готового продукта будет неоспоримой.
Настойки и отвары из кизила применяются, как лекарственные препараты для лечения несварения желудка и ревматизме. Для терапии геморроя рекомендуется есть свежие ягоды вместе с косточками.
Подводя черту, можно смело сказать: кизил — один из самых ценных и полезных продуктов, который нам подарила природа. Его многочисленные полезные свойства доступны всем людям, ведь противопоказаний к употреблению этой ягоды практически нет. Не упустите шанса побаловать себя натуральным и полезным лакомством! Берегите себя и будьте здоровы!
Но не стоит забывать, что настолько биологически активный продукт, как кизил, может причинить вред. Высокая кислотность мякоти его ягод делает их непригодными для лиц, страдающих от повышенной кислотности желудка, нервной возбудимости, нарушений сна и хронических запоров. Также не стоит употреблять плоды кизила в случае индивидуальной непереносимости его компонентов или самих ягод.
Блюда из кизила
Рецепты блюд с кизилом
Найдено рецептов с фото — 12
Лимонная кислота — 1-2 щепотки
Вода — сколько войдёт
- 8
- 44
- Ингредиенты
Кизил — 500-600 г
Чеснок — 1 зубчик
Кориандр (семена) — 0,5 ч.л.
Перец ч.м. — по вкусу
Соль морская — по вкусу
Кинза — 0,5 пучка
Сахар — по вкусу
Масло растительное — 2 ст.л.
- 9
- 78
- Ингредиенты
- 6
- 37
- Ингредиенты
- 16
- 111
- Ингредиенты
Кинза – 4-5 веточек
Укроп – 4-5 веточек
Чеснок — 4-5 зубчиков
Острый перец – 1 шт.
Кориандр молотый – по вкусу
Хмели-сунели – по вкусу
Дополнительно:
Оливковое масло – 1 ст.л.
Винный уксус – по вкусу
Сахар — по вкусу
- 4
- 60
- Ингредиенты
- 12
- 127
- Ингредиенты
- 9
- 340
- Ингредиенты
Яблоки — 700 г (в очищенном виде)
- 14
- 141
- Ингредиенты
Сливки 15% — 125 мл
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Кизил (мякоть) — 100 г
- 7
- 210
- Ингредиенты
Лимонная кислота — 0.5 ч.л.
- 7
- 38
- Ингредиенты
Острый зелёный перец — 1 шт.
Чеснок 5-6 зубчиков
Хмели-сунели — 1 ч.л.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Кизиловый отвар — 6 ст.л.
- 10
- 68
- Ингредиенты
Крахмал кукурузный — 3 ст.л.
- 6
- 57
- Ингредиенты
Лимонная кислота — 0.5 ч.л.
Вода — сколько войдёт в банку
- 41
- Ингредиенты
Вода — сколько войдёт в банку
Лимонная кислота — 0.3 ч.л.
- 40
- Ингредиенты
Кизил — 200-250 г
Лимонная кислота — 0.3 ч.л.
Вода — сколько войдёт в банку
- 38
- Ингредиенты
Поделитесь подборкой рецептов с друзьями
АЙМКУК © 2021-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2021 года N 230-ФЗ
Вода — сколько войдёт в банку
Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия
Сказание о волшебных ягодах кизила.
Приготовление
ВОТ ТАКАЯ ОНА В ЦВЕТУ РАННЕЙ ВЕСНОЙ:
А ВОТ И ПЛОДЫ НА ДЕРЕВЕ:
И ОТДЕЛЬНЫЙ ПЛОД В РАЗРЕЗЕ:
НЕМНОГО О КИЗИЛЕ!
Кизил известен не одно столетие. Так, в «Одиссее» есть упоминание о том, что у главного героя было кизиловое копье. И в этом нет ничего удивительного, т.к. в те времена кизил ценился, прежде всего, за прочную, плотную древесину, из которой вырезали рукоятки для мечей, зубцы мельничных колес, шестерни часовых механизмов.
В тюрских языках «кизил» означает «красный». Это уже благодаря окраске плодов. К слову сказать, встречаются растения не только с отчаянно-красными плодами, но и с желтыми. Это альбиносы. В красных плодах Р-активные вещества окрашены более энергичными красителями, что может свидетельствовать о достаточном количестве каротина. Плоды кизила содержат большое количество витамина C. Так, по содержанию этого витамина ягоды кизила превосходят смородину, но немногим уступают своему шиповнику. Много также пектиновых веществ.
Биологически активные вещества, входящие в состав ягод, нормализуют артериальное давление, предупреждают склероз, кроме того ягоды применяют как общеукрепляющее, тонизирующее, противовоспалительное средство, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В виде варенья или отваров кизил рекомендуют при гриппе и ангине, малокровии и других заболеваниях.
Целебными свойствами обладают и листья кизила: они обладают желчегонным, мочегонным и сахаропонижающим действием. Время сбора — после цветения. Высушенные в тени листочки заваривают и пьют как обычный чай. В народной медицине используются также лекарственные свойства коры и корней кизила.
В домашней кулинарии плоды кизила употребляют свежими и переработанными. Из них готовят варенье, соки, сиропы, повидло, компоты, пастилу. Нередко для переработки кизил смешивают с другими, менее кислыми плодами. Можно для хранения просто пересыпать кизил сахаром и хранить в прохладном темном месте. Кизил можно сушить и даже солить, хорош он в маринадах. Из кизилового сока, уваренного с сахаром, делают туршу, используемый обычно как приправу к мясу. Из протертой мякоти, высушенной тонким слоем на деревянном подносе, готовят лаваш. И лаваш, и туршу очень ценятся на Востоке.
А ТЕПЕРЬ ПОСМОТРИМ,ЧТО ЖЕ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ЭТИХ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ ЯГОД!
Ценнейшим пищевым продуктом является кизил, протертый с сахаром. Такой способ позволяет сохранить все витамины и аромат свежих плодов. Для этого пригодны лишь переспелые плоды. Из промытых и просушенных плодов удаляют косточки, а мякоть протирают через сито. К полученной массе добавляют сахар из расчета 2 кг на 1 кг собранных плодов, перемешивают ее и помещают в чистые, сухие банки, которые закрывают пластмассовыми крышками и хранят в прохладном месте.
КИЗИЛ В КОРЗИНЕ:
А ВОТ И ВАРЕНЬЕ ПОСПЕЛО;
Готовим так,перебираем кизил,моем,откладываем, допустим у нас 5 кг ягод.
Берем емкость,большую,старайся всегда брать большой таз или казан для варки варенья,чтобы варенье варилось в раздолье,мешать чтобы было легко. Так вот,насыпаем песок,из расчета на 1 кг ягод или фруктов готовых 1 кг песка, и 0,5 кг добавочно,наливаем на воды,из расчета 1 кг песка 1 ст воды. Ставим на огонь,и не отходя мешаем,чтобы не подгорело,до тех пор пока песок не растворится.
Как только закипит,песок расплавится,высыпаем кизил,и осторожно мешаем. Пусть варится,а мы будем пенку убирать,мешать,варим варенье на большом огне.
Да чуть не забыла,вместе с ягодами,высыпаешь в таз и чайную ложку(без верха) лимонной кислоты,чтобы сок не свернулся.и чтобы цвет сохранился.
Вот и пенки стало меньше,берем пробу,сок уже загустел,а кизил сладкий стал,без острой кислинки,а цвет сохранился,вот и готово,приятного аппетита!
Промытый и перебранный кизил (500 гр.) положить на блюдо, чтобы просушить. Поместить в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрыла ягоды. Варить 10-15 минут на медленном огне. Удалить косточки, мякоть протереть вместе с отваром через сито. В полученную массу добавить толченую с солью зелень кинзы (3-4 веточки), чеснок (2 зубчика), хмели-сунели (1/2 ч.л.), молотые семена кинзы, стручковый перец и тщательно перемешать. Если соус получится слишком густым, то можно добавить холодной кипяченой воды. Соус очень хорош к шашлыку из мяса.
МАРИНАД ИЗ КИЗИЛА:
маринад:
2 стакана 9% уксуса
4 столовые ложки соли
5 шт измельченной гвоздики
2 лавровых листа
по 10 г сушеных базилика и эстрагона
Кизил залить 2 раза кипятком (до остывания).
Потом воду слить и плоды разложить в пол-литровые банки и залить горячим маринадом.
Через сутки банки с замаринованным кизилом простерилизовать (10 минут после закипания).
Через 2 месяца оливки из кизила готовы — можно есть.
КОМПОТ ИЗ КИЗИЛА:
— кизил — 800г
— сахарный песок — 150г
— холодная вода — 800г.
Крепкий, но спелый кизил промыть, слоями уложить в банки, каждый слой пересыпав сахаром, и залить холодной водой. Стерилизовать 10 минут или пастеризовать 30 минут при температуре 80 градусов. Банки закупорить, охладить
ЛАВАШ ИЗ КИЗИЛА:
Это превосходное противоцинготное средство. Для его приготовления отбирают переспелые плоды, моют, удаляют косточки, мякоть измельчают в кашицу, которую раскладывают на деревянном подносе и сушат на солнце до образования сухих тонких блинных полос — лаваша. Место для сушки должно хорошо проветриваться. Чтобы кашица из плодов не подвергалась гниению, ее иногда посыпают солью. Готовый лаваш можно использовать круглый год как приправу к различным блюдам.
Для приготовления используют кизиловый спиртованный сок и ванилин. Ликер имеет темно-красный цвет, кисло-сладкий вкус, аромат кизила. Содержание спирта 25%, сахара — 42%.
Для приготовления используют кизиловый спиртованный сок, настой корицы, настой гвоздики, ванилин, лимонное масло. Пунш имеет красный цвет, кисло-сладкий вкус, аромат кизила с оттенком пряностей. Содержание спирта 17%, сахара — 38%
Кизил тщательно моют, дают стечь воде, помещают в эмалированную кастрюлю, заливают водой так, чтобы она покрыла плоды на 2-3 см, закрывают крышкой и варят их 30-40 мин. на медленном огне до размягчения. Затем процеживают и дают отстояться. Сок замеряют, смешивают с сахаром и варят, беспрерывно снимая пену, до готовности. Горячее желе разливают в пастеризованные банки и закрывают крышками. Если желе готовят с мякотью, то после первой варки мякоть плодов отделяют от косточек, помещают ее в отвар с сахаром и варят до готовности.
На 1 л кизилового сока — 700 г сахара.
Спелый мягкий кизил промывают в воде, удаляют косточки, высыпают в эмалированную посуду и варят в воде до полного размягчения. После варки воду отцеживают и используют для желе, а оставшуюся массу протирают через сито, добавляют 500 г сахара на 1 кг плодов, одну чайную ложку молотой корицы и варят до загустения при постоянном помешивании. Затем массу выкладывают на эмалированный лоток, смоченный холодной водой и посыпанный сахарной пудрой. Подсушивают мармелад на противне, после чего его можно резать на кусочки. Хранят мармелад в коробках или стеклянных банках.
Спелые плоды кизила помещают в глубокую эмалированную посуду, заливают 2 стаканами воды и варят до полного размягчения, а затем протирают через сито. Сахар добавляют из расчета 1 кг на 1 кг мякоти. Варить повидло необходимо до загустения, беспрерывно помешивая.
Кизил известен не одно столетие. Так, в «Одиссее» есть упоминание о том, что у главного героя было кизиловое копье. И в этом нет ничего удивительного, т.к. в те времена кизил ценился, прежде всего, за прочную, плотную древесину, из которой вырезали рукоятки для мечей, зубцы мельничных колес, шестерни часовых механизмов.
Кизил – калорийность и свойства. Польза и вред кизила
Кизил: польза и вред для организма, противопоказания и суточная норма
Кизил считают одной из самых загадочных ягод, овеянных легендами. Если верить преданиям, то кизил вырос из копья, воткнутого в землю римским полководцем.
В некоторых источниках встречаются сведения, что крест, на котором распяли Иисуса, был сделан из кизила. Так ли это, никто не знает. Зато достоверно известно, насколько ценен кизил.
Польза этих ягод уже давно изучена и не вызывает споров.
- Почему полезен кизил?
- Две стороны одной медали
О том, что такое кизил, каковы его свойства и польза, впервые заговорили еще в античные времена. Отставим легенды в сторону и будем верить лишь фактам. Не только фитотерапевты, но и врачи знают о пользе кизила для организма.
На сегодняшний день в природе встречается около полусотни сортов кизила. Он может быть дикорастущим и домашним. Кстати, домашний кизил напоминает кустарник, а вот в условиях дикой природы, например, на Кавказе, кизиловые деревья могут достигать в высоту восьми метров. А еще это растение – долгожитель.
Кизиловые ягоды – настоящий витаминный кладезь. Такой «коктейль» и обусловливает ценность кизила, польза которого никем не оспаривается уже несколько веков.
Сегодня кизил встречается повсеместно в нашей стране. Особенно распространен этот кустарник в теплых климатических условиях. Пищевая ценность удивительных ягод мала и составляет примерно 40 килокалорий из расчета на 100 г продукта. Польза кизила для похудения напрямую связана с его низкой пищевой ценностью и богатым компонентным составом.
На заметку! Не всех интересуют польза и вред кизила. Суточная норма красных ягод с необыкновенным вкусом составляет 200 г. Обратите внимание, что в ряде случаев предельную суточную дозировку кизиловых плодов нужно согласовывать с лечащим специалистом.
В составе кизиловых ягод встречаются следующие компонентные соединения:
- пищевые волокна;
- очищенная вода;
- сахариды;
- кислоты органического типа;
- зола.
Кроме того, кизил – настоящий природный кладезь витаминов. Красные ягоды со специфическим вкусом обогащены такими элементами:
- аскорбиновой и никотиновой кислотой;
- токоферолом;
- натрием;
- кальцием;
- фосфором;
- калием;
- магнием;
- железом.
На заметку! Кизиловые ягоды по содержанию аскорбиновой кислоты ничуть не уступают черной смородине. Съедая несколько плодов кизила в день, вы сможете полностью удовлетворить суточную потребность организма в этом витамине.
Не только в качестве кулинарной добавки используют кизил. Польза и противопоказания этих ягод изучались учеными с целью применения их в народной медицине.
Внимание: какой бы ни была огромной польза фитосредств, полностью отказываться от помощи квалифицированных специалистов и приема фармакологических препаратов ни в коем случае нельзя! Кизиловые лакомства могут использоваться в качестве дополнительных терапевтических средств.
Кизил: польза для здоровья
В первую очередь давайте вспомним пищевую ценность кизиловых ягод. Если вы хотите похудеть, именно эти красные плоды с необычайным вкусом вам в этом помогут. Мякоть обладает жиросжигающими свойствами. С этой целью кизил едят в свежем виде, в результате чего нормализуются метаболические процессы, улучшается функционирование пищеварительного тракта.
На заметку! Из организма быстрее выводятся продукты переваривания пищи, а также накопившиеся вредные соединения.
Напитки, приготовленные из кизиловых ягод, называют в обиходе целебными. Чаще всего хозяйки готовят компот из кизила. Польза его бесценна для иммунной системы. Употребляя такой витаминный напиток, вы заметите явное улучшение самочувствия, прилив сил и энергии.
Если из кизиловой мякоти приготовить кашицу, то ее можно использовать в качестве ранозаживляющего средства. Такое свойство кизила признано учеными и докторами.
Кроме этого, плоды кизила обладают следующими свойствами:
- вяжущими;
- общеукрепляющими;
- желчегонными;
- противопростудными;
- мочегонными.
Этот список нельзя считать исчерпывающим. К числу полезных свойств кизиловых ягод также необходимо отнести:
- лечение диареи;
- повышение гемоглобинового уровня;
- лечение отравления, в частности, цинком и свинцом;
- улучшение работы поджелудочной железы;
- нормализацию ферментной секреции;
- повышение аппетита;
- стабилизацию кровообращения в клетках головного мозга;
- лечение воспалительных процессов;
- укрепление сосудистых стенок;
- профилактику образования тромбов;
- нормализацию пищеварительных процессов;
- лечение дерматологических патологий.
На заметку! Не только ягоды кизила используются в альтернативной медицине. Фитотерапевты применяют косточки, ветки, листики кустарников. Такие растительные средства помогают справиться с симптоматикой простудных заболеваний и укрепить защитные силы организма.
Если употреблять в пищу кизиловые ягоды наряду с фармакологическими препаратами, то человек может излечиться от ряда недугов и патологических состояний, к примеру:
- авитаминоза;
- цирроза;
- тифа;
- энтероколита;
- конъюнктивита;
- малокровия;
- бессилия полового;
- скарлатины;
- туберкулеза;
- гриппа;
- рахита;
- ангины;
- гастрита;
- сахарного диабета;
- геморроя;
- инфекционных возбудителей;
- молочницы;
- гепатита;
- анемии;
- печеночных патологий;
- воспалительных процессов в почках;
- подагры.
На заметку! Неоценима польза кизила для организма женщины. Горсточка этих ягод помогает восстановить цикл менструации, а также восполнить дефицит железа в организме.
Еще один немаловажный аспект. Какова же польза косточек кизила для организма? Косточки кизиловых ягод предварительно высушивают, а затем с помощью кофемолки измельчают до порошкообразной консистенции. В таком виде можно их разбавлять водой и пить вместо кофе. Это средство – помощь в борьбе с пищеварительными расстройствами, диареей и геморроем.
Важно! Порошок, приготовленный из кизиловых косточек, не имеет противопоказаний, поэтому его можно смело употреблять даже в сочетании с медикаментозными препаратами. Но предварительно все-таки следует проконсультироваться с лечащим специалистом.
Возможный вред кизила
Несмотря на ценные свойства кизиловых плодов, употреблять их нужно с особой осторожностью, поскольку в ряде случаев ягоды могут нанести вред здоровью. Ограничить употребление или полностью отказаться от кизилового лакомства необходимо при наличии следующих патологий или заболеваний:
- повышенного уровня желудочной кислотности;
- гастрита;
- хронических запоров.
Специалисты также советуют обратить внимание на реакцию организма. До конца не изучено воздействие этих ягод с необычным вкусом на нервную систему. При чрезмерной возбудимости кизиловые плоды лучше исключить из рациона.
Плоды кизиловых кустарников используют для приготовления кулинарных шедевров. Не ограничивайте свою фантазию только сладостями и десертами. На основе мякоти кизиловых ягод готовят соусы. Интересный вкус кизила с легкой кислинкой дополняет мясные блюда, делая их еще более вкусными и пикантными.
Позаботимся о здоровье наших детей
Давайте теперь обсудим, какую ценность представляет кизил для детей. Польза и вред этих ягод очевидны далеко не всем. Главное – помните, что перед введением такого лакомства в рацион крохи необходимо учесть все противопоказания.
Если вы обратили внимание, среди противопоказаний нет индивидуальной непереносимости и повышенной чувствительности. Также эти плоды не провоцируют развития аллергических реакций. Можно сделать вывод, что кизил – гипоаллергенный и безопасный продукт для малышей любого возраста.
Горсточка ягод укрепит иммунитет малыша, а также будет способствовать полноценному развитию костной и мышечной ткани. Многие мамы замечают у своих детей расстройство аппетита. Устранить такое неприятное явление и нормализовать пищеварительные процессы ребенка поможет кизил. Его вводят в рацион даже самых маленьких. Только вот суточная дозировка до одного года не должна превышать 30 г.
Важно! При первом прикорме обратите внимание на реакцию детского организма. В ряде случаев все-таки может проявиться аллергическая реакция.
По мере взросления количество ягод в детском рационе можно увеличивать. Детки старше шести лет в день могут съедать до 200 г кизиловых плодов.
Кизил – калорийность и свойства. Польза и вред кизила
В Средней полосе нашей страны кизил не является самой популярной ягодой. Однако он произрастает на юге, любим местными жителями, и используется для приготовления многочисленных средств народной медицины.
У этого растения в «обработку» идут не только ягоды, но и древесина, из косточек тоже готовят различные снадобья. На самом деле, кизил – это не одно растение, а целый род кизиловых. В нем встречаются деревья и кустарники столь непохожие друг на друга, что можно подумать, у них нет ничего общего.
Между тем плоды, ягоды кизила, схожи по своим полезным свойствам.
Полезные свойства кизила
Ягода кизила – это низкокалорийный и довольно бедный углеводами плод. 100 г продукта содержат всего 40 ккал, и 9 г углеводов. Часто поэтому рекомендуют использовать этот плод во время диеты. Собственно, с похудением связано и применение кизила в качестве «энерготоника».
Эта ягода несколько повышает давление, стимулирует центральную нервную систему и компенсирует «затормаживающий» эффект низкоуглеводных диет. Кизил рекомендуют есть с утра, до завтрака, чтобы полезные вещества лучше усвоились. Суточная «доза» не более 200 г ягод.
Худеющим, естественно, рекомендуется есть сырые свежие ягоды или чуть подвяленные плоды.
От гипотонии народная медицина рекомендует употреблять как сами ягоды, так и настойку из них, а также варенье из ягод кизила. Обычно пониженное давление рекомендуют лечить спиртовой настойкой ягод пополам с чесноком. На 200 мл обычной водки берется по 100 г того и другого. Для лечения следует употребить 2-3 капли настойки, смешанной с молоком за 20 минут до еды.
Кизил – одна из самых распространенных ягод Кавказа, видимо, с этим связано то, что широкое распространение получили кизиловые лаваши – плоский хлеб, выпеченный с добавлением смолотого в муку вяленого кизила. Этот продукт имел стратегическое значение в военные годы, и встречается по сей день.
Впрочем, в кулинарии используется большинство видов кизила красного. Из него готовят варенье, джемы, различные мармелады, компоты и желе. Иногда эту ягоду используют в качестве пектиновой основы для пюре из других фруктов.
В косметологии кизил применяется для приготовления укрепляющих отваров для волос. Классический рецепт – 200 г ягод плюс 0,5 л кипятка, настоять 2 часа, процедить и использовать для ополаскивания волос. Рецепт не подходит блондинкам, так как возможно легкое тонирование волос в красноватый цвет.
Древесина кизила используется для изготовления спортивного оружия, для нужд мебельной промышленности и… в качестве средства против бытовых паразитов (постельные клопы и т.п). Народный рецепт против паразитов заключается в том, чтобы хранить в белье небольшой брусочек из этого дерева.
Польза косточек кизила, лечение от геморроя
Свойства косточек кизила – сужать сосуды и обеспечивать вяжущее действие. Поэтому настойка из них используется для лечения геморроя.
Косточки настаивают в термосе, предварительно раздробив, заливают водой, и оставляют на 12-14 часов. Затем в отваре пропитывают ватные тампоны и делают подобие свеч от геморроя.
Впрочем, в наше время можно приобрести аптечные свечи с экстрактом косточек кизила и избежать неприятных манипуляций.
Кроме того, настойку косточек используют для ополаскивания кожи головы при жирной себорее (перхоти). В этом случае 2 л настойки разбавляют 5 л воды и ополаскивают волосы, пока жидкость не закончится.
Как правильно хранить кизил
Обычно тексты про то, как правильно хранить кизил не особенно-то нацелены на тех, кто хочет сохранить ягоды свежими. Нам сразу предлагают сварить из них варенье, сделать соус или переработать иным способом. Обязательно с сахаром, чтобы сохранялось, дескать, лучше?
Но что, если кизил нужен для приготовления настоек и напитков либо отваров? Тогда пригодится сушеный кизил. Его можно легко сделать в домашних условиях. Возьмите ягоды, и не моя, рассыпьте их на противнях, застеленных бумагой.
Оставьте в помещении, подверженном естественной циркуляции воздуха и переворачивайте ягоды примерно 1 раз в 6 часов.
Через 2 недели можно собрать их в полотняные пакеты или бумажные мешки и хранить до года, как шиповник, в сухом прохладном месте.
Кроме того, кизил можно быстро высушить в дегидраторе для фруктов, режим следует выбирать как для яблок, и прежде чем складывать ягоды в банки или полотняные мешки для хранения, надлежит полностью остудить ягоды.
Простой свежий кизил можно до месяца хранить в ящиках как яблоки, в обычной кладовой с хорошей циркуляцией воздуха. Ягоды нужно перебирать перед употреблением, и обязательно выкладывать в деревянные ящики с частым дном, а не в пластиковую или стеклянную тару.
В условиях городской квартиры кизил можно хранить в холодильнике, до 7 дней, но лучше сразу использовать в пищу.
Кизил на зиму
Варенье из кизила
5 кг ягод, 1 стакан подсластителя без калорий, вода.
Ягоды кизила промыть и очистить. Затем ошпарить их кипятком и измельчить блендером. Смесь для варенья процедить через жесткое сито, чтобы все ненужные элементы осели на нем. Долить смесь водой до состояния жидкой сметаны, и проварить, добавить подсластитель, в горячем виде залить по банкам
Варенье из сока кизила
10 кг ягод, 1 стакан подсластителя, загуститель для варенья.
Ягоды промыть, и выжать из них сок. Продукт нагреть, высыпать подсластитель, размешать, добавить загуститель для варенья и разлить сок по банкам. Дать остыть под теплым одеялом. Через некоторое время сок застынет в желе, и варенье станет готовым к употреблению
Компот из кизила
5 кг ягод, подсластитель в адекватном количестве, консервант для варенья или пара таблеток аспирина (опция), банки в нужном количестве.
Ягоды промывают и чистят, затем рассыпают по банкам так, чтобы была заполнена треть. Воду кипятят, заливают ей кизил, после чего, сливают, снова нагревают, добавляют подсластитель. Процедуру со сливом и нагреванием проводят 3-4 раза. Затем банки закатывают крышками.
5 кг кизила, вода в достаточном количестве, молотый сухой имбирь, чеснок, кориандр, гвоздика, 2 столовые ложки оливкового масла, свежая кинза и (по желанию) укроп.
Кизил промыть, перебрать от плодоножек, поместить в кастрюлю, залить водой и варить до мягкости. Кинзу с укропом измельчить блендером вместе с маслом. Высыпать специи, перемешать. Теперь слить эту смесь в уваренный кизил и измельчить уже все вместе в теплом виде. Разложить по банкам, стерилизованным над горячим паром, закрыть крышками.
На каждый килограмм ягод около 300 мл воды, 1 столовая ложка уксуса для консервирования, десертная ложка соли, подсластитель или сахар по вкусу, пара лавровых листов.
Ягоды промыть и почистить. Наколоть иголкой так, чтобы они не разварились. Нагреть воду, добавить все компоненты для маринада, и вскипятить. Высыпать ягоды, поварить буквально 10-15 минут. Поместить маринованный кизил в банки стеклянные с крышками, закрыть.
Кизил в кулинарии — рецепты
Конфеты «желе в шоколаде»
Для шоколада — 3 столовые ложки какао, подсластитель и немного кокосового масла натурального. Для желе — 1 кг кизила, подсластитель и агар по вкусу.
Ученые доказали, что 100 грамм кизила содержат около 85 грамм воды, много моносахаридов и дисахаридов (около 9 грамм), 0,9 грамма белка, 1,6 грамма клетчатки.
Кроме этого, ягоды богаты лимонной, янтарной, винной, галловой кислотой, витамином C, микро- и макроэлементами. Кизил сушеный, полезные свойства и противопоказания которого надо знать каждому, в максимальном количестве сохраняет все положительные качества.
Это объясняется тем, что ягоды не проходят термическую обработку. Их кисловатый вкус становится более сладким и мягким. Вот почему рекомендуют заготавливать кизил. Полезные свойства сушеных и свежих ягод практически идентичны. Поэтому запасайтесь витаминами впрок.
Сушеный кизил можно порекомендовать даже детям, как альтернативу леденцам и конфетам. Пользы от него будет намного больше.
Наличие большого количества витаминов делает эту ягоду незаменимой в холодное время, когда организм испытывает недостаток полезных веществ и начинается сезон простуд. Кизил сушеный, полезные свойства и противопоказания которого разберем в этой статье, обладает иммуностимулирующим, общеукрепляющим и тонизирующим действием.
В нем содержится большое количество витамина C , что особенно актуально в сезон простуд. По этим характеристикам он даже перегнал рябину и лимон. Употребление ягод кизила способствует улучшению пищеварения, улучшению аппетита, устранению нарушений метаболизма и изжоги.
Фитонциды, которые присутствуют в составе ягод, оказывают противовоспалительный и антибактериальный эффект. Вот почему употребление кизила в любом виде помогает бороться с развивающимися инфекциями. Пектины помогают выводить из организма токсины и тяжелые металлы. Они играют роль антиоксидантов.
Ягоды регулируют жировой обмен и являются эффективными при борьбе с лишним весом. Кизил сушеный, полезные свойства и показания которого очень многообразны, используют при анемии и некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Сушеный кизил при сахарном диабете
Особенно надо отметить пользу, которую приносит употребление кизила при сахарном диабете. Он обладает способностью нормализовать уровень сахара в крови. Ягоды вполне могут компенсировать недостаток сладостей, в употреблении которых диабетики себя вынуждены ограничивать.
Они заменят и искусственные сахарозаменители, которые не всегда полезны для организма. Многие врачи рекомендуют частично возмещать недостаток сладостей кизилом, и не переходить полностью на искусственные добавки. Надо отметить, что людям, страдающим от этой болезни, полезен любой кизил.
Полезные свойства свежих и сушеных плодов очень схожи. Они содержат фруктозу, глюкозу, кислоты, дубильные и красящие вещества, флавоноиды и эфирные масла, которые снижают объем глюкозы в крови и усиливают функции поджелудочной железы.
Вот почему эта ягода включена в список лекарственных препаратов для диабетиков.
Противопоказания
Можно ли нанести организму, употребляя кизил, вред? Полезные свойства и противопоказания обязательно нужно знать, используя продукты натурального происхождения. К сожалению, и кизил имеет несколько особенностей, которые делают невозможным его употребление некоторыми категориями людей.
Так, например, большое количество ягод может вызвать обострение язвы желудка. Из-за высокого содержания кислот его не рекомендуют людям с повышенной кислотностью желудочного сока. Закрепляющий эффект, которым обладает кизил, окажет негативные последствия на людей, которые страдают от запоров.
Ягоды оказывают тонизирующий эффект. Поэтому тем, кто имеет повышенную возбудимость, нельзя употреблять их в больших количествах. Иначе возникает риск эмоционального перевозбуждения и появления бессонницы. Это единственные отрицательные стороны плодов.
Кизил сушеный (полезные свойства целебной ягоды известны уже очень давно) очень полезен при отсутствии противопоказаний.
Лекарственные формы кизила
В качестве сырья для приготовления лекарства используют плоды, листья, кору и корни растения. Заготавливают сырье с весны до осени. Корни лучше собирать весной или осенью, кору – весной, а листья – в летние месяцы. Сбор ягод производят по мере их созревания. Это август или сентябрь.
Лучше, если плоды в полной мере созреют на ветках, тогда они накопят максимум полезных веществ. Для заготовки ягод требуется специальная сушилка. Сырье должно быть тщательно высушено. Хранить кизил сушеный, полезные свойства и противопоказания которого надо тщательно изучить перед применением, можно в течение трех лет.
Но учитывая свойства этого продукта, долго он лежать не будет. Эти вкусные ягоды очень нравятся детям и взрослым.
Для приготовления настоек и отваров в холодное время года необходим сушеный кизил. Его полезные свойства и противопоказания должны быть изучены перед употреблением. Для засушки используют только лучшие ягоды, без повреждений. Если нет специальной сушилки, то можно заготовить кизил и другим способом.
Противни застилаем бумагой и рассыпаем на них плоды. Помещаем кизил на полку с хорошей циркуляцией воздуха. Его надо каждые шесть часов переворачивать, чтобы обеспечить равномерное просушивание. После полной готовности (через две недели) сушеные ягоды перекладывают в бумажные пакеты и полотняные мешки.
Если используется сушилка, то режим выбирают такой же, как для яблок.
Калорийность кизила
Тех, кто следит за своим весом и придерживается строгих диет, конечно же, волнует вопрос о калорийности этого продукта. Надо отметить, что эти показатели у кизила более чем благоприятные.
Людям с лишним весом можно употреблять плоды без опасений набрать дополнительные килограммы. Калорий в этом продукте минимальное количество. На 100 грамм свежих ягод приходится всего 44 кКал, 1 грамм белков, 10,5 грамм углеводов и полное отсутствие жиров.
В сушеном кизиле эти показатели немного выше. Так, в 100 граммах этого продукта содержится 209 кКал, 46,26 граммов углеводов и 4,6 грамма белков. Жиров сушеный кизил не содержит.
Судя по этим данным, можно употреблять большое количество плодов без опасения за свой вес. Но всегда стоит помнить и про противопоказания, чтобы не навредить организму.
Несколько рецептов
Как же употреблять кизил? Полезные свойства и противопоказания, польза и вред этого продукта, рассмотренные в этой статье, должны быть обязательно учтены при выборе этого лакомства. Но так как ягоды целебны, используйте их для приготовления различных блюд. Это, прежде всего, полезный настой.
Для его приготовления необходимо взять 10 грамм сушеных ягод и залить их стаканом кипятка. Затем оставляем их настаиваться на 30 минут. После этого процеживаем отвар и употребляем его по мере необходимости. Этот напиток особенно полезен при сахарном диабете, так как такой способ приготовления сохраняет максимальное количество питательных веществ.
Принимают его вместо чая по 250 миллилитров в перерывах между едой. Для приготовления отвара следует залить столовую ложку ягод 200 миллилитрами воды и прокипятить. После этого даем отвару настояться в течение 2 часов, и употребляем три раза в день перед едой по 50-100 миллилитров.
Надо отметить, что чем дольше длится термическая обработка, тем меньше полезных свойств сохраняет приготовленный напиток. Настойка плодов и листьев кизила хорошо помогает при расстройствах желудка. Для этого берут две столовые ложки ягод и листьев растения и проваривают в течение 10 минут в 250 миллилитрах воды.
Затем отвар настаивают 9 часов и принимают по 100 миллилитров 3 раза в день. Противопоказания, которые имеют сушеные ягоды кизила, очень незначительные. Если учесть все особенности этого продукта, то можно без опасения насыщать свой организм полезными витаминами круглый год.
В чем польза и вред кизила, его лечебные свойства, противопоказания и калорийность
Первые упоминания об этих ярко-красных плодах относятся к временам античности.
Согласно преданию, кизиловое дерево начало расти из копья, которое воткнул в землю один из основателей Рима – Ромул.
Отдельные источники утверждают, что именно из кизила был сделан крест Христа. О правдивости легенд можно спорить, однако полезные свойства кизила давно ни у кого не вызывают сомнений.
Растение кизил — это поистине уникальное создание природы, поэтому его выращивание, несмотря на достаточную трудоемкость процесса (плоды появляются лишь на шестнадцатый год), считается оправданным.
Что Вы знаете о пользе и вреде кураги? Она может быть эффективна для похудения, несмотря на ее высокую калорийность.
Об отваре из перегородок грецкого ореха читайте по адресу.
Ягоды кизила содержат очень много полезных веществ:
- органические кислоты: лимонную, яблочную и очень редкую янтарную;
- пектиновые, дубильные, азотистые вещества;
- полезные сахара;
- флавоноиды;
- фитонциды;
- эфирные масла;
- соли кальция, магния, калия;
- большое количество витамина С (по его содержанию плоды кизила успешно конкурируют в беспрекословным рекордсменом в этой области — черной смородиной).
Косточки содержат много жирных эфирных масел, кора – ценный гликозид корин, яблочную и другие кислоты, листья – ценнейшие витамины Е и С.
Кизил: польза и вред
Ценные свойства ягод – причина их невероятной популярности в кулинарии. Из ягод готовят компоты, варенье, пастилу, лаваш, наливки и вино.
В чем же состоят польза и вред кизила, в каких случаях его можно употреблять, когда от этих плодов лучше отказаться?
- Ягоды обладают противовоспалительным, вяжущим, бактерицидным, желчегонным, мочегонным действием.
- Отвар на их основе укрепляет, тонизирует, повышает иммунитет.
- Кизил стимулирует избавление организма от токсичных продуктов распада.
- Благодаря бактерицидным свойствам плодов их регулярное употребление является эффективной профилактикой инфекционных простудных заболеваний.
- В народной медицине нашло применение также ранозаживляющее свойство растения: маски на основе мякоти способствуют быстрому избавлению от кожных воспалений и ран.
- Женщины особенно ценят жиросжигающие свойства ягод. Для похудения кизил лучше употреблять сырым – в этом случае он улучшает работу органов ЖКТ, стимулирует обмен (в том числе липидный), способствует выведению ненужных отходов.
Следует упомянуть и о вреде, который могут нанести эти ягоды. Из-за выраженного кислого вкуса и содержания некоторых веществ противопоказания кизила касаются следующих случаев:
- при повышенной кислотности;
- в случае хронических запоров;
- при нервной возбудимости и бессоннице.
Лечебные свойства кизила
Растение широко используется в медицине. Чем полезен кизил при различных заболеваниях?
- Полезные свойства ягод кизила прекрасно помогают при проблемах с работой пищеварительной системы:
- устраняют диарею, расстройство желудка;
- стимулируют выделение желудочного сока, благодаря чему способствуют лучшему усваиванию пищи;
- улучшают аппетит;
- избавляют от изжоги;
- используются при гастрите и для его профилактики;
- полезны при печеночных патологиях;
- оказывают желчегонное действие.
- Являются отличным поддерживающим средством при проблемах с кровообращением и таких заболеваниях крови, как малокровие, анемия:
- повышают уровень гемоглобина;
- укрепляют стенки капилляров и крупных кровеносных сосудов;
- нормализуют кровяное давление;
- улучшают мозговое кровообращение;
- являются профилактикой атеросклеротического поражения сосудов;
- помогают при воспалении вен, отечности ног, развивающейся вследствие венозной недостаточности.
- Показан при простуде и инфекционных болезнях. Для их предупреждения и лечения используются не только плоды, но и настои, отвары коры, веток, листьев, способствующие:
- снижению температуры;
- борьбе с инфекцией;
- укреплению защитных сил организма.
- Рекомендованы при патологиях, связанных с нарушением работы эндокринной системы благодаря стимулированию ферментативной активности поджелудочной железы.
- Используются при сильных интоксикациях (например, парами свинца и ртути), поскольку в результате содержания фитонцидов обладают свойством связывать и выводить ядовитые соединения и тяжелые металлы.
- Применяются при полиартрите, ревматизме, эффективно устраняя суставные боли и снимая воспаление.
- Лечебные свойства кизила нашли применение и в косметологии. На основе мякоти плодов готовят очищающие и тонизирующие маски. Благодаря бактерицидным и ранозаживляющим качествам ягоды используются при различных дерматитах, экземе, других кожных патологиях.
Полезные свойства и противопоказания кизила
О полезных свойствах и противопоказаниях кизила известно со времен древней Греции. При раскопках в Швейцарии найдены косточки этой ягоды, возраст их 5 тысячелетий. Несмотря на то, что растение теплолюбиво, стараниями селекционеров оно получает все большую популярность в зонах умеренного климата.
Растение в виде небольшого дерева или кустарника высотой до 7 метров принадлежит к семейству кизиловых. Кизил это фрукт или ягода? Всего видов кизила существует четыре.
Ягоды растения небольшие, массой 3-6 гр, могут быть овальной, грушевидной или округлой формы. Окраска их варьируется от светло-красной до черной. Мякоть покрыта гладкой кожицей. Внутри продолговатая косточка, несъедобная.
Плоды с кисло-сладким, терпким вкусом. Ягоды можно употреблять как в свежем виде, так и в маринованном, вареном и сушеном.
Кроме широко известных полезных свойств, кизил прекрасное украшение любого сада. Ранней весной куст растения зацветает до появления первых листочков. В конце лета его ветви обильно увешаны яркими ягодами.
Плоды растения — настоящий кладезь витаминов, обладают лечебными свойствами для мужчин и женщин. По содержанию витамина С ягоды кизила превосходят апельсин вдвое.
Также отмечено наличие бета-каротина и никотиновой кислоты.
Очень ценным свойством считается низкое содержание сахаров и умеренная калорийность, что позволяет употреблять в пищу ягоды больным с нарушением эндокринного баланса, в частности диабетикам.
На 100г кизила приходится всего 40,4 кКал.
большого количества аскорбиновой кислоты способствует укреплению сосудов, поддержанию эластичности кожи, всасыванию железа в организме. Кроме того, витамин С активно борется с простудными заболеваниями. Содержащаяся в нем янтарная кислота усиливает это действие.
Бета-каротин, за счет которого плоды получили красную окраску, незаменимый помощник для зрения и красивого здорового оттенка кожных покровов.
Ягоды кизила помогают при многих самых распространенных заболеваниях
Кизил содержит множество микроэлементов, которые активно участвуют в обменных процессах организма. Калий, магний, кальций, фосфор, натрий активно участвуют в кроветворении, в трофике ткани и строительстве костного скелета.
Пектин, содержащийся в плодах, выводит токсины и улучшает работу кишечника. В них также имеются дубильные вещества, для которых характерны желчегонное, противовоспалительное и мочегонное действие; биофлавониды, отвечающие за укрепление сосудистой стенки. Ягоды известны своим бактерицидным эффектом.
Свежие ягоды применяют как легкое слабительное, действующее мягко и деликатно на слизистую кишечника.
Народные целители использует все части растения. В последних кроме всех названных витаминов, что и в ягодах, но присутствуют еще эфирные масла.
Ягоды кизила известны тем, что способны лечить гипертензию, понижать уровень глюкозы, оказывать тонизирующее действие на организм.
Таким образом можно выделить основные целебные качества. К ним относятся:
- укрепление сосудистой стенки;
- профилактика склеротических изменений;
- нормализация обмена;
- мочегонный эффект;
- желчегонное средство;
- противовоспалительный эффект.
Богатый минеральный состав плодов обеспечивает им хорошее тонизирующее свойство. Они широко применяются при кожных заболеваниях, артритах, анемии, подагре, геморрое и ряде других болезней.
При расстройстве стула рекомендуется применять отвар свежих или сушеных ягод. Готовят его из 1 литра воды и столовой ложке плодов. Доведя до кипения, отвар настаивают около 30 минут и пьют его в течение дня. Вместо ягод можно применять сушеные листья растения.
Отвар или кисель из ягод кизила очень полезен при диарее для детей и взрослых
При поносе у детей хороший эффект дает кисель, сваренный из свежих или сушеных ягод. Такой кисель полезен и для взрослых с симптомами гастроэнтероколита.
Действие против диареи обусловлено наличием в растении танина, который способен защитить организм от потери жидкости, подавлять патогенную флору кишечника и оказывать дубильный эффект.
Народная медицина рекомендует использовать при геморрое косточки из ягод. Их измельчаю, засыпают в термос и заливают кипятком. Через 12 часов настой готов. Применяется он наружно: таким настоем смачивается тампон и вводится на ночь в область анального отверстия. Одновременно с таким лечением нужно съедать по 5 штук свежих плодов с косточкой 3 раза в день.
Такой вариант помогает при наличие кровотечения.
Кизиловое варенье также является хорошим подспорьем в борьбе с геморроем. Если варенье варят с косточками, то их нужно собирать отдельно, а затем съедать, не разжевывая.
Косточки незаменимы при ожирении и диабете. Настоем из них можно полоскать голову при себорее.
Кизил как тонизирующее средство
Для повышения жизненного тонуса по утрам в качестве альтернативы чашке кофе можно использовать настой из 1-2 ложек ягод. Только настаивать такой напиток потребуется 6 часов. Благодаря богатому минеральному составу такой напиток прекрасно тонизирует и восстанавливает силы.
Кизил рекомендуют применять при воспалении печени и почек
Хороший эффект для профилактики болезней печени. Бактерицидный эффект снижает воспалительные процессы в печени, а пектины помогают выводить токсичные вещества из организма.
При отравлении
Именно за счет наличия пектинов кизил применяют при отравлении солями тяжелых металлов. Ягоды известны как хорошие антиоксиданты, что позволяет их употреблять для улучшения обменных процессов и для похудения при избыточной массе тела.
При заболеваниях почек
За счет мочегонных свойств кизил оказывает положительное действие при заболеваниях почек и повышенном артериальном давлении.
Антивирусное и противовоспалительное действие
Обусловлено высоким содержанием витамина С. Всего несколько ягод способны обеспечить суточную норму этого витамина в организме.
Кизил превосходит по содержанию витаминов и микроэлементов ягоды смородины и цитрусовые. Благодаря тому, что ягоды кизила помогают усвоению железа, в период беременности этот фактор снижает риск развития анемии у плода и будущей мамы.
Важно соблюдать меру, не употреблять ягоды в большом количестве. Также беременным женщинам нежелательно употребление кизила на ночь и при наличии заболеваний желудка, сопровождающихся повышением секреторной функции.
Не стоит употреблять плоды и в случае запоров.
Ягоды кизила начинают употреблять, когда возникает угроза прерывания беременности
В период кормления грудью следует вводить кизил в рацион мамы с осторожностью, чтобы не спровоцировать аллергические проявления. При необходимости кормящей маме можно употреблять 5-10 сырых ягод в сутки.
Свойство кизила укреплять иммунную систему и способствовать росту костной ткани и мышечного скелета делает применение кизила в детском питании незаменимым. Кроме основных свойств, кизил влияет на секреторную функцию желудка. Особенно это важно для детей с плохим аппетитом. Пектины, содержащиеся в плодах нормализуют кишечную флору у детей.
В детском питании важно соблюдать гигиенические правила, и стоит помнить о норме. Так детям до года рекомендуется не более 30 гр протертых ягод при условии, что нет аллергических проявлений. Детям до 3 лет можно увеличить норму до 100 гр, а детям 6 лет до 150-200 гр свежих ягод. Безусловно, ягоды детям дают без косточек.
Согласно наблюдениям, улучшая кровообращение, ягоды кизила участвуют в профилактике возрастных изменений сосудов головного мозга. Все рекомендации по употреблению такие же, как обычно. Следует учитывать наличие хронических заболеваний ЖКТ и почечнокаменной болезни. В таких случаях кизил вместо пользы может принести вред.
Ягоды кизила улучшают аппетит и восстанавливают обмен веществ в организме человека
Для пожилых людей важно применение кизила, как противоревматического средства. Также употребление настоев способствует снижению артериального давления.
Противопоказания для приема кизила
- Большое содержание витамина С может сказаться отрицательно на болезни почек, при которых отмечается наличие оксалатов в моче. Таким людям плоды кизила лучше не употреблять.
Нельзя применять кизил при заболеваниях желудка с гиперсекрецией.
2 столовые ложки свежих или 1 сушеных ягод заливают кипятком, тепло укрывают и оставляют на 6 часов. Взрослому человеку можно выпивать настой в течение суток.
Пропорции те же, но ягоды несколько минут подвергают кипячению, а затем отвар оставляют в теплом месте на 30 минут.
Компот из кизила
Использование ягод кизила для приготовления компота: на 3 л воды берут стакан ягод кизила. Кипятят 5-6 минут. Компот можно употреблять вместо чая в течение дня.
Кизил — полезная ягода и красивый кустарник. Богатые витаминами и микроэлементами плоды растения способны восстанавливать энергетический баланс и оказывать тонизирующее действие.
По своим характеристикам плоды — настоящая аптека, способная прийти на помощь в самых разных случаях. Чтобы пользоваться этими природными дарами можно посадить кизил на своем участке.
Так летом он порадует свежими целительными ягодами, а зимой заготовленным сырьем, которое обеспечит хорошее здоровье круглый год.
За счет мочегонных свойств кизил оказывает положительное действие при заболеваниях почек и повышенном артериальном давлении.
