Как хранить малину
Во все времена малина считалась целебной ягодой. Народная медицина часто использует малину в лечебных целях. Но малина издавна использовалась и в кулинарии, и просто как вкусная и чрезвычайно полезная ягода. Существует несколько видов малины, самым полезным из которых считается лесная, дикая, но и культурные сорта, растущие на участках, по содержанию полезных веществ лишь немного уступают лесной. Малина очень нежная ягода, поэтому обращаться с ней нужно очень аккуратно, чтобы даже через неделю скушать свежую ягоду.
Как правильно хранить малину
Температура хранения
Свежая малина при температуре 20°С не может храниться более 8 часов. Транспортировка должна проходить при температуре 10-15°С, а хранение — при температуре 4-5°C.
При покупке нужно обращать внимание на то, чтобы ягоды были целые без вмятин и сухие. Принесенную в дом малину мыть не нужно. Для употребления берется нужное количество и моется. В свежем виде малина может храниться в холодильнике. В сухой судок засыпается малина и ставится в среднее отделение холодильника. Нужно учесть, что малина быстро впитывает посторонние запахи.
Для длительного хранения можно малину высушить или естественным путем, под солнцем, так и в сушилке. Единственное условие – ягоды не должны соприкасаться друг с другом. Естественная сушка длится около недели, искусственная – до полного высыхания. Малину можно заморозить, сварить из нее варенье, протереть с сахаром.
Как хранить свежую малину
Для недолгого хранения свежую малину можно положить в холодильник. Но, учитывая, что эта ягода очень нежная, желательно сложить ее не горкой, а аккуратно, в один, два слоя и прикрыть бумажной салфеткой. Она не любит сильного холода и повышенной температуры, поэтому самым оптимальным вариантом будет среднее отделение с усредненной температурой.
Как хранить малину, протертую с сахаром
Протертая с сахаром малина все время хранения сохраняет все вкусовые и полезные свойства свежей малины. После приготовления готовую продукцию раскладывают в баночки с крышками или в пакеты с застежками. В банки желательно поверх малины еще слой сахара и плотно закрыть. Хранить протертую малину можно и в холодильнике, и в морозилке, что более надежно. В таком виде она может простоять не одну зиму.
Как хранить сушеную малину
Если есть возможность, то свежую малину можно засушить естественным путем на солнце. Раскладывается ягода в один слой и высушивается в течение 5-7 дней. В домашних условиях приготовить витамины на зиму можно в обыкновенной духовке. Если выдерживать температурный режим, то весь процесс сушки займет часов шесть-семь. Высушенные ягоды укладываются или в стерильные банки, или в бумажные пакеты, хотя можно использовать и целлофан. Хранится она в кладовке или любом другом прохладном месте с пониженной влажностью. В таком ее можно хранить до 2-х лет.
Смотрите также:
Пользуйтесь советами нашего сайта, чтоб знать, как долго хранить лимон
Домашний майонез готовят многие. Предлагаем узнать, как его надо хранить правильно, чтобы он сохранил свой вкус и пользу
Инжир — очень вкусный плод фигового дерева. Предлагаем узнать, как и сколько можно хранить эту полезную вкусняшку дома
Бананы любят кушать и дети, и взрослые. Узнайте все самое интересное о хранении бананов в домашних условиях!
Редиску любят многие. А вы всё знаете о правильном хранении молодой редиски?
Рискуйте узнать больше! Читайте в нашей статье, сколько может хранится в холодильнике тесто для блинчиков
Во все времена малина считалась целебной ягодой. Народная медицина часто использует малину в лечебных целях. Но малина издавна использовалась и в кулинарии, и просто как вкусная и чрезвычайно полезная ягода. Существует несколько видов малины, самым полезным из которых считается лесная, дикая, но и культурные сорта, растущие на участках, по содержанию полезных веществ лишь немного уступают лесной. Малина очень нежная ягода, поэтому обращаться с ней нужно очень аккуратно, чтобы даже через неделю скушать свежую ягоду.
Сколько можно хранить свежую малину? Как ее хранить?
Свежая малина храниться может совсем недолго. Это очень вкусная и полезная ягода. Поэтому ее можно и кушать свежей, и заморозить, и засушить, и сварить варенье. Сначала ягоду надо перебрать, выбрать все переспелые, плесневые и мокрые ягодки. Теперь взять широкую, но плоскую посуду и сложить туда ягоду. Это делается для того, чтобы она не мялась под своим весом. Затем ставим в холодильник и накрываем салфеткой. Главное, чтобы в холодильнике в этот момент не стояло ничего сильно пахнущего. Так как малина хорошо впитывает запахи. Мыть ягоды, конечно же, не надо, только прямо перед едой. В холодильнике малина может храниться около пяти дней.
Свежую малину при правильном сборе и хранении можно хранить неделю. Собираем ягоды в сухую погоду, аккуратно отделяем от цветоложа (белой серединки),не моем. Ставим сухую посуду с малиной на среднюю полку холодильника, отдельно от сильно пахнущих продуктов.
Все свежие ягоды, которые сразу не съедаются храню в холодильнике при температуре 14 градусов. Храню до нескольких дней и ем постепенно. Если ягод много — то половина отправляется в морозилку — минус 4 градуса. Там очень долго лежать может.
Свежая малина может лежать в холодильнике около 1 недели без потери вкусовых качеств и полезных свойств. Положить лучше всего на верхнюю полку, подальше от продуктов, источающие сильный запах. Возле морозильной камеры вообще хранить не рекомендуется. В замороженном виде можно хранить несколько месяцев. Лучше упаковать в полиэтиленовые пакеты или из бумаги.
Долго хранить свежую малину просто не имеет смысла — это та ягода, которая наиболее вкусная только что сорванная. Поэтому стараться сохранить малину на протяжении недели не интересно. Лучше сразу использовать ее или пересыпать сахаром. Свежая малина с сахаром не только хранится долго, но это и очень вкусное блюдо. Но если малину собрали, а сразу переработать не получается, то ее можно несколько суток сохранить в холодильнике. Единственное условие — малина должна быть сухой. То есть собирали малину сухую, не мыли, положили в сухую емкость и дополнительно прикрыли сухим полотенцем. Емкость с малиной ставят ближе к верхней полке холодильника и подальше от продуктов с сильным запахом.
Малинка очень капризная ягодка. Поэтому хранится совсем недолго. Имеет такое свойство, как стекать, мятся. Для начала соблюдаем правила сбора малины. Ее нужно собирать в сухую погоду, но не должно быть сильно жарко. Так что для такого случая подойдут либо вечер, либо раннее утро. Малину нужно перебрать. Более спелую откладываем и употребляем в первую очередь. Помним, не трясти емкости, в которых храним капризную ягоду, не моем ее, держим в чистой сухой таре. И тогда хранение неделю вам гарантировано. Но лучше ягоду заморозить, если урожай вас обрадовал своим обилием. Для этого можно малинку обмакнуть в сахар и в любой таре покласть в морозилку.
В холодильнике чистые ягоды хранятся в течение нескольких суток. Мне очень нравится такой способ хранения: свежие почищенные ягоды засыпаю сахарным песком 1:1, тщательно перемешиваю и убираю в холодильник. На следующий день достаю, снова все перемешиваю и опять в холодильник (эту процедуру повторяю несколько раз за день в течение нескольких дней, пока сахар полностью не растворится и ягоды «развалятся», получится однородная масса, которую затем выкладываю в чистые банки и закрываю крышками. Такая свежая малина будет радовать вас до нового года при условии хранения в холодильнике.
Лично я храню малину только в замороженном виде. В любое время достал — просто поел, и кисель_ компот сварил. И вся польза в малине сохраняется при заморозке. А польза от малины очень большая. И самое главное, что она разжижает кровь, а значит предупреждает образование тромбов.Скоро будет новый урожай малины, а у меня еще она есть, то-есть хранится долго.
Ни для кого не секрет. что свежие ягоды лучше есть только что сорванные. Но, бывает так, что ягод слишком много и люди не успевают их съесть или же хотят сохранить их на какое-то время. Так вот, хранить малину можно в течении недели в холодильнике, она не растратит за это время своих полезных свойств
МОжно хранить очень долго, если засыпать при этом ее сахаром и закатать в банке.
Свежую малину при правильном сборе и хранении можно хранить неделю. Собираем ягоды в сухую погоду, аккуратно отделяем от цветоложа (белой серединки),не моем. Ставим сухую посуду с малиной на среднюю полку холодильника, отдельно от сильно пахнущих продуктов.
Сколько можно хранить свежую малину? Как ее хранить?
Малина — та еще вкусняшка! 🙂 А если еще и принять во внимание, содержащийся в ней богатейший набор витаминов и микроэлементов, то на лицо, что называется «полезное с приятным»!
Малина, как лекарственное средство, известна людям несколько тысяч лет.
Малина, ягода достаточно мягкая за счет большого содержания воды, что собственно и не способствует долгому ее хранению.
Ответ на первую часть вопроса Сколько можно хранить свежую малину?, во многом зависит от ответа на вторую «Как хранить свежую малину?»
Вопрос именно о ХРАНЕНИИ СВЕЖЕЙ МАЛИНЫ, поэтому не буду распространяться о том что полезнее и целесообразнее сразу же сварить из нее варенье — это и так очевидно.
Отмечу сразу что собирать малину нужно в сухую погоду, и с осторожностью — не деформируя ягоды.
Если вы приобрели малину на рынке, и не уверены в том когда она была собрана то, при надлежащих условиях хранения (о которых скажу ниже) не храните малину более трех дней. Если же вы сами собрали малину, либо уверены что она свежая, хранить малину можно до семи дней, при соблюдении следующих условий хранения —
Малину, будь она только что собранная или же приобретенная на рынке, не стоит держать под прямыми солнечными лучами ни часа! Прямой солнечный свет резко укорачивает срок ее хранения.
Малину, перед хранением в виде цельных ягод, следует перебрать — убрать имеющиеся на ягодах плодоножки, отделить крепкие ягодки от влажных, давленных, и подернутых белой плесенью. Здоровые ягоды уложить в непрозрачную пластиковую, стеклянную или фарфоровую, и обязательно СУХУЮ посуду, так что бы ягоды лежали одна к одной в один ряд, в крайнем случае в два ряда (если недостаточно места в холодильнике) Можно накрыть посуду с малиной тканью или бумагой и поставить на среднюю или нижнюю полку холодильника. Следует исключить нахождение рядом с хранящейся малиной сильно пахнущих продуктов — малина охотно впитывает посторонние запахи.
Это что касаемо хранения именно свежей, цельной малины.
Для долговременного хранения есть более эффективные методы подготовки ягод малины к хранению — сушка, протирание с сахаром, варенье, замораживание.
Это что касаемо хранения именно свежей, цельной малины.
Заготовка малины на зиму в свежем виде — малина без варки
Сезон малины в самом разгаре. Настало время подумать о заготовках малины на зиму. Предпочитаю заготавливать эту нежную и ароматную ягоду в свежем виде без варки. А вы?
Заготовка малины на зиму в свежем виде – рецепты без варки
Все способы заготовки малины на зиму без варки позволяют сохранить вкус и пользу этой чудесной ягоды.
Первый способ заготовки – это малина протертая с сахаром
Об этом простом и быстром способе заготовке малины в свежем виде я уже подробно рассказывала здесь: Сырое малиновое варенье – заготовка на зиму. Такое сырое варенье из малины зарекомендовало себя, как прекрасное домашнее средство от простуды.
Студент-медик экзаменовался у профессора.
— Как вы поступите, если вам будет нужно, чтобы больной хорошо пропотел? — спросил профессор.
— Я дам ему сильное потогонное…
— Горячий чай, малину, липовый цвет…
— Ну, а если это не подействует?
— Тогда я прибегну к помощи летучих масел, эфира…
— А если и этого будет недостаточно?
— Я попробую ртутные препараты.
— А если действия все-таки не будет?
— Тогда я попробую применить сальсаперель, шафран, — ответил студент и смахнул со лба крупные капли пота.
— А если и этого будет недостаточно?
— Тогда я пошлю больного экзаменоваться к вам.
Следующий способ заготовки
Заморозка малины ( рецепт заморозки малины )
По мнению диетологов, именно замороженная малина, сохраняет наибольшее количество полезных веществ.
Замороженная малина является прекрасной основой для приготовления морсов, компотов, желе, муссов и других всевозможных десертов.
После разморозки малину можно употреблять и в свежем виде. Плоды малины в свежем виде без сахара относятся к продуктам способным предотвращать развитие рака. Это свойство малины обусловлено высоким содержанием антиоксидантов: кверцетин, витамин С , эллаговая кислота. Эллаговая кислота – сильнейший антиоксидант, который обезвреживает канцерогены и замедляет размножение раковых клеток.
Заморозка малины в домашних условиях
Для заморозки следует отбирать целые, неповрежденные плоды малины. Лучше всего, если между сбором и заморозкой малины пройдет минимальное количество времени, тем самым вы сохраните наибольшее количество полезных веществ в ягоде.
Если вы уверены в том, что ваша малина чистая, то плоды малины перед заморозкой лучше не мыть, а просто перебрать. Если нет, то о том, как правильно помыть малину я писала в первом способе заготовке, смотреть сырое малиновое варенье.
Но всегда следует помнить, что заморозке подвергаем только абсолютно сухие плоды малины. Затем подготовленные плоды малины выкладываем в один слой на ровную поверхность. Подойдет поднос или разделочная доска. Помещаем поднос в морозильную камеру. Очень важный момент температурный режим! Температура в морозилке должна быть не выше минус 18 градусов (замораживаем сутки) или, если есть в холодильнике режим заморозки, то просто включаем этот режим. Благодаря такому способу заморозки плоды малины заморозятся равномерно и очень быстро, сохраняя по максимуму свои вкусовые свойства и пищевую ценность.
Когда плоды малины заморозятся, поместите их в контейнеры или крепкие пакеты для пищевых продуктов или в пакеты для заморозки. Такая замороженная малина будет храниться целый год в вашем морозильнике и не потеряет свои вкусовые и лечебные свойства. Вот такие два способа заготовки малины на зиму в свежем виде я использую. А какие знаете вы способы сохранения малины в свежем виде. Поделитесь своими рецептами в комментариях.
— Ну, а если это не подействует?
Как легко и быстро заморозить малину на зиму в холодильнике
Малина – садовая культура с уникальным биологическим составом. Продлить потребление этой ягоды, максимально сохранив пищевую ценность, можно с помощью заморозки. Для тех, кто хочет ознакомиться с рецептами заготовок ягоды на зиму в холодильнике, узнать, как правильно увеличить срок хранения этого продукта, будет полезна эта статья.
Подготовка ягод
Собирать малину на садовом участке лучше всего в теплый солнечный день. Созревшие ягоды очень мягкие, нежные, легко деформируются под собственным весом, поэтому нежелательно их длительное хранение в свежем виде. Идеальный вариант – заморозка в холодильнике.
Предварительно малину необходимо тщательно перебрать, освободив от веточек, плодоножек, мелких букашек, недозревших или гнилых плодов. Мыть ягоду нежелательно, но если она сильно загрязнена, можно воспользоваться холодным душем с мелким напором или поместить плоды в большую емкость с водой и аккуратно перемешать.
Совет. Для удаления личинок и мелких насекомых свежий урожай желательно выдержать минут 5-10 в соляном растворе. При этом неважно, сорвали ли вы ягоду у себя в саду или купили в супермаркете. Пропорция: 1 столовая ложка соли на 1 литр холодной воды. После – промыть проточной водой.
После завершения водных процедур просушите ягоды. Для этого разложите их на хлопчатобумажном полотенце в один слой. После просыхания можно приступать к заготовке малины на зиму в холодильнике.
Правила заморозки
Для заготовок лучше использовать свежую ягоду. Малина, которая пролежала в холодильнике хотя бы 1 день, теряет внешний вид, часть витаминов, начинает раскисать и выделять сок.
Отбирать экземпляры для заморозки нужно очень тщательно. Мятые и потекшие экземпляры лучше использовать для консервации или пастеризации: для хранения они не подходят. Образовавшийся в них сок не позволит заморозить ягоды россыпью, и в результате вы получите смерзшийся ком, который при разделении рассыпется на кусочки.
Раскладывайте малину в порционные емкости. Повторная заморозка ягод недопустима, поэтому нужно будет использовать за один раз весь объем размороженной заготовки. Имейте это в виду, и расфасовывайте плоды в емкости не более 200-250 гр.
Для длительной сохранности полезных свойств ягод оптимальная температура в морозилке должна быть в пределах 18-24 ᵒС. Однако в домашних условиях такой температурный режим обеспечить сложно. Выход – делать небольшое количество заготовок, которое можно употребить за 2-3 месяца. По истечении этого срока полезные свойства начнут сокращаться.
Основные способы заморозки малины
Если вы хотите в межсезонье иметь доступ к вкусной и полезной ягоде, конечно, лучше заморозить малину. Такой способ хранения имеет ряд преимуществ по сравнению, например, с консервацией, сушкой или пастеризацией. Это связано с отсутствием химических добавок, наличием естественного сока и максимальной сохранностью качества и ценности продукта.
Важно! Замораживать свежие плоды желательно быстро, а размораживать – медленно, естественным образом.
Рецепт малины, перетертой с сахаром
Независимо от опыта в кулинарном деле, заготовить перетертую с сахаром малину без варки сможет любая хозяйка, даже начинающая. При этом важно учитывать, что срок хранения такой заготовки напрямую зависит от количества использованного сахара. Так, чем больше вы его добавите, тем дольше можно будет хранить продукт:
- 2 кг сахара на 1 кг ягод – дольше полугода;
- 1,5 кг сахара на 1 кг ягод – 3-6 мес;
- 1 кг сахара на 1 кг ягод – не более 3-х мес.
Для этого рецепта можно использовать некондицию: мелкие ягоды, потерявшие внешний вид или немного перезрелые. После предварительной обработки малину следует поместить в емкость и засыпать сахаром.
Важно! Вся посуда, задействованная в приготовлении малиновых запасов, должна быть из неокисляющихся материалов.
Смесь аккуратно перемешать и размять с помощью толкушки до получения однородной консистенции. При использовании блендера вы получите более измельченную массу, которая при хранении не будет расслаиваться.
Для полного растворения сахара поставьте заготовку на 4-7 часов в прохладное место, но не убирайте в холодильник. По истечении времени разлейте малиновое пюре в небольшие стерилизованные банки, оставив немного места до горлышка.
Присыпьте каждую банку 1 столовой ложкой сахара. При хранении этот слой превратится в корочку, защищающую от контакта с воздухом. “Сырое” малиновое варенье на зиму готово. Закройте банки крышками и поставьте в холодильник. При комнатной температуре его хранить нельзя.
Вместо банок можно взять пластиковые контейнеры. В таком случае заготовку можно будет убрать в морозильную камеру.
Совет. Малиновый вкус можно разбавить смородиной, ежевикой, клубникой или другой ягодой в пропорции 1:1.
Такую заготовку можно подать к чаю, сварить из нее кисель, желе, приготовить соус к оладьям и блинам, использовать в качестве начинки для пирога, полить мороженое или какой-нибудь десерт.
А еще это проверенный способ борьбы с простудными заболеваниями. Малина обладает потогонным действием. Чай с этой ягодой является проверенным жаропонижающим средством, устраняет кашель и лечит заложенность носа.
Заморозка целыми ягодами
Если вы хотите заморозить малину целиком, отберите самые плотные, ровные ягоды без повреждений. Промойте их, а затем разложите ровным слоем на подносе так, чтобы плоды не задевали друг друга. Расположите их шапками вверх, чтобы внутрь ничего не попало.
Уберите в морозилку на некоторое время. После чего достаньте поднос, разложите малину в порционные контейнеры, закройте крышкой и поставьте в морозильник. В таком виде ягода может храниться до следующего сезона, не потеряв полезных свойств.
Вместо контейнеров можно использовать целлофановые пакеты, главное, чтобы они были прочными и предназначались специально для упаковки.
Важно! Обычные пакеты для заморозки не желательно использовать: они легко могут порваться и ягода впитает посторонние запахи.
Малина с сахаром в морозилке
Если вы хотите заморозить малину целиком, но она немного переспелая и дает сок, можно пересыпать ее сахарным песком. Для этого понадобятся пластиковые контейнеры, на дно которых следует насыпать слой сахара. Сверху поместить ряд ягод, затем – сахар. Чередовать слои, пока позволяет объем. Затем плотно закрыть крышкой и убрать в морозилку на хранение.
Совет. Используйте такую заготовку в качестве самостоятельного десерта. Детям она придется по вкусу.
Малиновый джем
Идеальный вариант для тех, кто не любит косточки. Для приготовления малинового джема промойте и просушите ягоды, а затем следуйте пошаговому алгоритму:
- Поместите ягоды в большую емкость.
- Измельчите с помощью кухонного комбайна или блендера.
- Ягодную массу перетрите через сито, чтобы отделить мякоть от косточек.
- В полученное пюре насыпьте сахар (на 1 кг плодов потребуется 1,3 кг сахарного песка).
- Тщательно перемешайте до полного растворения.
- Ягодный джем разлейте в небольшие баночки.
- Закройте крышками.
- Уберите на хранение в холодильник.
Важно! Такую заготовку можно хранить в течение года.
Если вы хотите регулярно, даже зимой, баловать себя вкусностями с малиной, заранее позаботьтесь о приготовлении заготовок. Замораживание – легкий и быстрый способ запастись ягодой впрок, сохранив в ней максимум полезных веществ.
Видео: как заморозить малину
Видео: способ заморозки малины
Такую заготовку можно подать к чаю, сварить из нее кисель, желе, приготовить соус к оладьям и блинам, использовать в качестве начинки для пирога, полить мороженое или какой-нибудь десерт.
