Как Разморозить Шашлыки
:031:
а почему нет :016:
Мы тоже иногда летом на даче делали из замороженого мяса(шеи);). Разморозить его,порезать на куски, замареновать и на шашлычок:028: .Получалось очень вкусно :019:
Правда из парного мне конечно больше нравится,но зависит от мяса конечно, даже бывало,что из замороженого получалось мягче,чем из парного 😉
:031:
а почему нет :016:
Мы тоже иногда летом на даче делали из замороженого мяса(шеи);). Разморозить его,порезать на куски, замареновать и на шашлычок:028: .Получалось очень вкусно :019:
Правда из парного мне конечно больше нравится,но зависит от мяса конечно, даже бывало,что из замороженого получалось мягче,чем из парного 😉
Шашлык из замороженной свинины
Прежде чем приступать к приготовлению шашлыка, необходимо правильно выбрать мясо. От выбора свежей и качественной свинины во многом зависит вкус, мягкость и сочность готового блюда.
Лучше всего подойдет свежее охлажденное мясо. Шашлык из него получится наиболее сочным и ароматным.
Но что же делать, если свинина у вас замороженная? Нужно правильно подойти к процессу оттаивания мяса.
Размораживать ее следует в нижнем отделении холодильника при температуре не более +5⁰. Чем медленнее и аккуратнее размораживается мясо, тем более полно оно сохранит все свои питательные и вкусовые качества. И начинать его оттаивать нужно примерно за сутки до маринования.
Если разморозить мясо при комнатной температуре или в микроволновой печи, шашлык получится жестким, сухим и невкусным.
В чем мариновать замороженную свинину на шашлык?
Маринад с уксусом
- 1,5 кг свинины
- 200 мл уксуса
- 200 мл воды
- 4 головки лука
- 1 лавровый лист
- 5 г сахара
- 10 г соли
- 5 г молотого перца
- 8 горошин перца
Как замариновать замороженное мясо свинины:
1. Лук очищаем и моем, а затем нарезаем полукольцами. Сахар и соль растворяем в воде, добавляем уксус.
2. Мясо нарезаем кусочками и смешиваем с луком, перцем и добавляем лавровый лист и полученный маринад.
3. Мясо маринуем в прохладном месте 4 часа. Можно жарить шашлык из свинины с уксусом.
Шашлык с аджикой
- свинина (окорок) — 2-2,5 кг
- лимон — 2 шт.
- аджика — 2-3 ст. л.
- лук репчатый — 3-4 шт.
Рецепт шашлыка из замороженной свинины:
1. Мясо отделяем от кости, нарезаем на равные куски размером примерно 4х6х6 см.
2. Свинину и порезанный кольцами репчатый лук укладываем слоями в кастрюлю, добавляем аджику, и поливаем соком выжатых лимонов. Все это мнем руками и часов на 6 оставляем мариноваться. Затем кастрюлю ставим часов на 12 в холодильник.
3. По истечении указанного времени мясо вынимаем из холодильника и оставляем его на 6 часов в тепле (общая длительность маринования — 24 часа). Нанизываем мясо на шампура, перемежая кольцами лука. Готовим на раскаленных углях. Мясо должно активно шипеть, но не гореть.
Шашлык «Пряный»
- свинина — 1 кг
- лимон — 3 шт.
- паприка молотая — 3 ч. л.
- кориандр молотый — 1 ч. л.
- перец черный молотый — 0,5 ч. л.
- перец красный молотый — 0,5 ч. л.
- мускатный орех — 0,25 ч. л.
- лавровый лист молотый — 1 шт.
- масло оливковое — 4 ст. л.
- имбирь молотый — 0,25 ч. л.
- корица молотая — 1/5 ч. л.
- тмин молотый — 1/5 ч. л.
- базилик мелко рубленый — 2 ст. л.
Приготовление шашлыка из замороженной свинины:
1. Мясо промываем, нарезаем кусочками, лимоны нарезаем ломтиками.
2. Смешиваем в посуде паприку, кориандр, тмин, базилик, имбирь, корицу, красный и черный перец, мускатный орех, лавровый лист, оливковое масло.
3. Кладем свинину, лимоны и смешиваем с маринадом, закрываем крышкой и ставим в прохладное место на 8-12 часов. Мясо время от времени нужно перемешивать.
4. Затем нанизываем свинину на шампура и готовим 7-10 минут, поворачивая шампура вокруг оси каждые 1-2 минуты, пока мясо не запечется. Украшаем шашлык дольками лимона.
Советы по приготовлению шашлыка из мороженной свинины:
- не рекомендуется добавлять в маринад соль — она придает мясу жесткость. Солить шашлык, если потребуется, следует уже на столе.
- мясо не жарится, а запекается, поэтому нужно следить за тем, чтобы был равномерный жар при полном отсутствии пламени
- вращать шампура нужно не очень часто (буквально пару раз), иначе мясо может пересушиться
Рецепт шашлыка из замороженной свинины:
3 способа быстро разморозить мясо
Многие хозяйки, особенно молодые, не знают, как правильно и быстро размораживать мясо, как сохранить в нём все питательные вещества и полезные микроэлементы. И здесь важно знать все нюансы, иначе очень полезный продукт может превратиться в безвкусную субстанцию.
Следует отметить, что чем больше времени уходит на размораживание продукта, тем он менее теряет полезных свойств. Однако бывают такие ситуации, когда требуется очень быстро разморозить мясо. Способов размораживания несколько. Рассмотрим их каждый в отдельности.
Как быстро разморозить мясо в микроволновке
Это, пожалуй, самый быстрый способ разморозки, о котором знают очень многие, однако не все правильно выполняют требуемые операции. Если размораживать мясо в микроволновке неправильно, то у него может появиться неприятный запах, оно потеряет свою сочность.
Для того, чтобы правильно разморозить мясо, его помещают в кастрюлю и плотно закрывают крышкой. Ставят в микроволновку и включают режим разморозки продуктов. Через три минуты следует открыть кастрюлю, перевернуть мясо и снова поставить ёмкость в микроволновку. Эти действия повторяют до тех пор, пока мясо не разморозится. Как правило, весь процесс разморозки этим способом занимает от 15 до 30 минут, в зависимости от размера взятого куска. Правда, если кусок достаточно большой, он будет прогреваться неравномерно, а, соответственно, внутри мясо будет ещё замёрзшим, в то время как внешний слой начнёт пропекаться.
В некоторых моделях современных микроволновок существует автоматическая функция контроля разморозки продуктов. При этом на дисплее устанавливается вес, а дальше сама микроволновка рассчитывает время разморозки и своевременно подаёт сигнал о том, что продукт нужно перевернуть.
Минус размораживания мяса в микроволновке состоит в том, что оно теряет очень большое количество витаминов и микроэлементов.
Как быстро разморозить мясо без микроволновки?
1. Разморозка при комнатной температуре
Замороженное мясо следует положить на тарелку, накрыть чистым полотенцем или марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.
Такой способ позволяет сохранить больше полезных веществ, чем при размораживании мяса в микроволновой печи.
2. Быстрая разморозка при помощи воды
Замороженное мясо нужно поместить под проточную холодную воду или в таз с холодной водой. Теплую и, тем более, горячую воду использовать не рекомендуется, поскольку мясо теряет свою пищевую ценность. Кроме того, в тёплой среде значительно быстрее размножаются различные бактерии. Горячая же вода способствует разложению белка в верхних слоях мяса.
Разморозка в холодной воде также занимает немного времени — минут 15-20, в зависимости от размера замороженного продукта. Это — неплохая альтернатива в случае, если в доме нет микроволновой печи. Таким же способом быстро размораживают и мясо для шашлыка. Лучше, если оно было уже порезано на порционные куски.
Как приготовить лагман? Узнайте секреты восточной кухни. Как правильно и вкусно мариновать мясо для шашлыка? Читайте об этом в нашей статье.
3.Разморозка в холодильной камере
Замороженное мясо следует достать из морозилки и поместить его в нижнюю камеру, где температура ближе к нулю. При этом мясо лучше положить в глубокую миску, поскольку при размораживании оно будет выделять сок. Сверху миску рекомендуется накрыть мокрым полотенцем, которое не позволит испаряться влаге. Размороженное таким образом мясо станет мягким, не потеряв своей упругости.
Этот способ размораживания мяса наиболее длительный (10-16 часов), однако позволяет сохранить в мясе все полезные вещества. Это возможно ввиду того, что кристаллы льда оттаивают медленно, жидкость успевает впитаться в мышечные волокна, которые набухают, частично возвращая свои свойства.
Размороженное таким образом мясо годится для приготовления любых блюд, в том числе и шашлыка, который будет всегда мягким и сочным.
Этот способ больше подходит и для размораживания фарша. Если же последний требует срочной разморозки, его можно разморозить на водяной «бане». Для этого фарш помещают в керамическую посуду, которую ставят в большую по размеру ёмкость с кипящей водой. Фарш при этом нужно переворачивать, а, когда он достаточно растает, его необходимо периодически помешивать, чтобы разморозка продукта проходила равномерно.
Минус размораживания мяса в микроволновке состоит в том, что оно теряет очень большое количество витаминов и микроэлементов.
Как быстро разморозить замороженный шашлык?
При отсутствии микроволновки разморозить мясо, а в данном случае шашлык, можно за час-полтора (в зависимости от количества мяса) погрузив его в пакете в емкость с холодной водой. Только с `ХОЛОДНОЙ!
Некоторые люди не любят размораживать продукты в микроволновке. В частности сестра при налии СВЧ вынимает утром мясо из морозилки и ложит в холодильник, чтобы мясо к вечеру полностью оттаяло. Я постоянно размораживаю в СВЧ либо, если есть время, в холодной воде.
При отсутствии микроволновки разморозить мясо, а в данном случае шашлык, можно за час-полтора (в зависимости от количества мяса) погрузив его в пакете в емкость с холодной водой. Только с `ХОЛОДНОЙ!
Как быстро разморозить шашлык
Нередко бывает такое, что после очередного пикника остается замаринованное мясо. И, конечно же, никто его не выбрасывает. Мясо попросту кладут на хранение в морозильную камеру. Но предположим, что в какой-то момент вам требуется срочно разморозить шашлык. Как же это сделать?
• Если у вас дома есть микроволновая печь с функцией быстрого размораживания, то сделать так чтобы шашлык оттаял, не составит большого труда. Возьмите глубокую миску и положите туда мясо. Поставьте его в микроволновку и нажмите соответствующую кнопку. По истечении примерно 10 минут можно отправляться на жарку шашлыка;
• Как вариант, вы можете разморозить шашлык, положив его в емкость с водой. Но тут стоит понимать, что мясо придется мариновать повторно;
• Если у вас дома нет микроволновой печи или в ней не имеется необходимой функции, мясо может быть разморожено и иным способом. Для этого вам так же потребуется глубокая посуда, в которую необходимо выложить мясо. Накройте шашлык слегка влажным полотенцем и поставьте миску в холодильник. На разморозку у вас уйдет примерно 3 часа. Самым главным отличием данного варианта от предыдущего является то, что мясо после размораживания не утратит свою сочность.
Нередко бывает такое, что после очередного пикника остается замаринованное мясо. И, конечно же, никто его не выбрасывает. Мясо попросту кладут на хранение в морозильную камеру. Но предположим, что в какой-то момент вам требуется срочно разморозить шашлык. Как же это сделать?
• Если у вас дома есть микроволновая печь с функцией быстрого размораживания, то сделать так чтобы шашлык оттаял, не составит большого труда. Возьмите глубокую миску и положите туда мясо. Поставьте его в микроволновку и нажмите соответствующую кнопку. По истечении примерно 10 минут можно отправляться на жарку шашлыка;
