Маринование грибов маслят (способ с лимонной кислотой)
Ингредиенты для рецепта Маслята, маринованные с лимонной кислотой
Лавровый лист – 2 шт.,
Перец душистый горошком 4 шт..
Соль – 2 ч. л. с горкой,
Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
Способ приготовления маслят, маринованных на зиму
Грибы перебираем, очищаем оп плёнок, хвои, соринок. Для собственного спокойствия можно разрезать пополам, мало ли кто внутри встретится…
В кастрюлю наливаем немного воды, около 500 миллилитров, перекладываем грибы.
Варим на среднем огне, периодически снимая пену.
Слить бульон от грибов, промыть их под проточной водой, откинуть на дуршлаг или сито и дать стечь лишней жидкости.
В чистую кастрюлю наливаем 700 миллилитров воды, добавляем соль, сахар и душистые ингредиенты, даём закипеть.
Выкладываем грибы в маринад, доводим до кипения. Варим 15 минут.
Добавляем лимонную кислоту, отключаем огонь и сразу раскладываем по стерилизованным баночкам. Закатываем крышками.
Остывшие баночки хранить в прохладном месте.
Собранный внушительный объём сырья иван-чая или ограниченное свободное время (иногда всё вместе) не позволяют изготовить копорский чай по традиционной технологии вручную. На помощь нам приходят современные средства, одним из которых является простая электрическая мясорубка. Чай, изготовленный этим способом получается гранулированным. (подробнее)
Уже в апреле месяце массово начинают расти вкуснейшие деликатесные весенние грибы — сморчки, представленными тремя основными видами: сморчок настоящий, сморчок конический, сморчковая шапочка. Рядом со сморчками очень часто можно повстречать гигантские и обыкновенные строчки. Для любителей экзотических блюд весенний лес предлагает также красивейшие саркосцифы, миниатюрные стробилюрусы, разнобразнейшие блюдцевики. В мае видовой состав значительно увеличивается: добавляются различные рогатики, навозники, трутовики, шампиньоны, дождевики, майские рядовки, энтоломы, пециции, весенние опята.
В каталог добавлены съедобные грибы необычной формы, встречающиеся на территориях европейской части России, Белоруссии, Украине, Казахстане, Германии:
Грифола зонтичная
В каталог добавлены описания летних грибов лопастника и ивишеня, а также из семейства пилолистников и лаковиц.
В каталог со съедобными грибами добавлены описания с фото печёночницы обыкновенной (печёночный гриб) и шпального гриба (пилолистник чешуйчатый).
В каталог добавлены съедобные грибы необычной формы, встречающиеся на территориях европейской части России, Белоруссии, Украине, Казахстане, Германии:
Как мариновать подосиновики на зиму в банках
Подосиновики считаются «благородными» грибами и ценятся любителями «тихой охоты» за свои полезные свойства. Эти грибы умудряются сохранять свой волшебный аромат и вкус, несмотря на то, что их жарят, солят, тушат или маринуют. Особенно пикантными и вкусными подосиновики получаются в маринованном виде.
Воспользовавшись предлагаемыми рецептами приготовления маринованных подосиновиков на зиму, каждый кулинар справится с консервированием грибных закусок без особых сложностей. Однако главной и самой сложной задачей остаётся первичная обработка плодовых тел. Поэтому, прежде чем приступить к приготовлению маринованных подосиновиков, нужно провести их очистку.
Грибы очищают от грязи, веток, травы и листвы.
Со шляпок кухонной губкой счищают землю, срезают кончики ножки и промывают несколько минут в большом количестве воды.
Крупные экземпляры стоит порезать на небольшие кусочки, а маленькие лучше оставить целыми.
Хотя рецептов для маринования подосиновиков существует много, в этой статье представлены самые интересные.
Белые подосиновики, маринованные на зиму: простой рецепт
Разновидность белых подосиновиков, маринованных по данному рецепту, оценит каждая хозяйка. Справившись с предварительной обработкой и стерилизацией банок, можно не сомневаться, что закуска получится великолепной.
2 кг грибов;
1 л воды;
3 ч. л. уксусной эссенции;
1,5 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
10 чесночных долек;
3 лавровые листа;
4 бутона гвоздики;
8 горошин душистого перца.
Простой рецепт для маринованных подосиновиков на зиму не займёт много вашего времени.
После очистки грибы опускают в кипящую воду.
Отваривают 10 мин, тщательно снимая пену с поверхности.
Пока грибы лежат и стекают в дуршлаге, готовят маринад.
В кастрюлю вливают воду, всыпают соль и сахар, дают закипеть.
Чеснок измельчают кубиками и вместе со специями из рецепта отправляют в кастрюлю, кроме уксусной кислоты.
Проваривают 5 мин на среднем огне и закладывают подосиновики.
Дают провариться в маринаде 20 мин и снимают с плиты.
Вливают уксусную кислоту и в горячем виде раскладывают всё в стерилизованные банки.
Для более длительного хранения в каждую банку рекомендуется залить по 2 ст. л. прокалённого растительного масла.
Закатывают крышками, переворачивают и накрывают старым одеялом.
Оставляют на 2-3 суток для охлаждения и выносят в подвал.
Маринованные шляпки подосиновиков: рецепт на зиму
Рецепт приготовления подосиновиков на зиму, а именно маринованных шляпок – отличный вариант закуски для праздничного застолья.
1,5 кг шляпок;
4 репчатые луковицы;
10 горошин чёрного перца;
3 ст. л. уксуса 9%;
1 ст. л. сахара;
1,5 ст. л. соли;
3 лавровые листа.
У шляпок грибов подосиновиков, маринованных по предложенному рецепту приготовления, получается очень нежная и аппетитная текстура.
Очищенные грибы разделяем на ножки и шляпки.
Маленькие шляпки оставляем целыми, большие разрезаем на части.
В кастрюлю наливаем 1,5 л воды и даём закипеть.
Закладываем шляпки в кипящую воду и всыпаем соль.
Варим 20 мин и вводим разрезанный на несколько долек репчатый лук, лавровый лист и чёрный перец.
Провариваем 7-10 мин, всыпаем сахар и вливаем уксус.
Даём провариться 10 мин и раскладываем шляпки в банки.
Распределяем в каждую банку лавровый лист и лук, заливаем горячим рассолом.
Закатываем, утепляем и оставляем так до полного охлаждения.
Выносим в прохладное помещение или в холодильник.
Подосиновики, маринованные на зиму с лимонной кислотой
Как лучше мариновать грибы подосиновики с лимонной кислотой, чтобы закуска получилась нежной и вкусной?
2 кг грибов;
лимонная кислота;
4-6 горошин душистого перца;
5 ч. л. соли;
7 ч. л. сахара;
1 г корицы молотой;
½ ч. л. сладкой паприки;
3 бутона гвоздики;
3 ст. л. уксуса;
4 лавровых листа.
Рецепт грибов подосиновиков, маринованных на зиму с лимонной кислотой, готовят так:
Промытые подосиновики разрезать на части, оставив целыми мелкие экземпляры.
Положить грибы в кипящую подсоленную воду, добавить 2 г лимонной кислоты и проварить 10 мин.
Выложить грибы в дуршлаг, чтобы стекли и просохли.
Готовим маринад: в кастрюлю влить 4 ст. воды, всыпать соль и 1 г лимонной кислоты, проварить 5 мин.
Ввести сахар, корицу, гвоздику, лавровый лист, душистый перец и паприку, перемешать, дать закипеть.
Влить 3 ст. л. уксуса и сразу распределить грибы в банки.
Залить кипящим маринадом, закатать и поставить под одеяло.
Холодные банки поставить в холодильник, а через 10 дней закуску можно кушать.
Рецепт подосиновиков, маринованных на зиму без стерилизации
Маринованные подосиновики на зиму можно заготавливать без стерилизации. Рецепт простой в исполнении, поэтому долго не раздумывайте, а принимайтесь за дело.
1 кг основного продукта;
1 ст. л. сахара;
2 ч. л. соли;
500 мл воды;
по 5 горошин чёрного и белого перцев;
80 мл уксуса 9%;
1 ст. л. семян укропа;
3 бутона гвоздики;
2 лавровые листа.
Если вы на зиму хотите воспользоваться рецептом маринованных подосиновиков без стерилизации, то лучше придерживаться пошагового описания.
Промытые грибы разрезаются на кусочки и заливаются водой.
Варятся 20 мин, откидываются на сито или дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Пока грибы стекают, готовится маринад: в воде разбавляется соль и сахар.
Закладываются все специи: семена укропа, лавровый лист, гвоздика, смесь перцев.
Вливается уксус, всё проваривается 5 мин, и вводятся отваренные подосиновики.
Провариваются в маринаде 40 мин и раскладываются в банки.
Заливаются маринадом и закрываются тугими капроновыми крышками.
После остывания при комнатной температуре банки выносятся в погреб.
Маринованные без стерилизации подберезовики с зёрнами горчицы
Многие хозяйки также берут зёрна горчицы для рецепта маринованных подосиновиков, заготовленных без стерилизации. Этот вариант угощения не сможет оставить никого из ваших гостей равнодушным.
2 кг грибов;
1,5 л воды;
по 7 шт. душистого и чёрного перцев;
2 ч. л. соли;
2 ст. л. сахара;
½ ст. л. зёрен горчицы;
100 мл уксуса 9%;
4 лавровые листа;
2 зонтика укропа.
Банки с маринованными подосиновиками, приготовленными без стерилизации, рекомендуется закрывать только тугими капроновыми крышками, так как металлические могут окисляться.
Промытые подосиновики разрезаем на несколько частей, если они крупные по размеру.
Вводим в воду, даём закипеть и провариваем 15 мин, снимая с поверхности пенку.
Всыпаем соль и сахар, провариваем 10 мин на медленном огне.
Вливаем уксус и варим ещё 20 мин на медленном огне, постоянно помешивая.
Шумовкой распределяем грибы в стерилизованные банки, уплотняем.
Маринад процеживаем через сито и снова даём закипеть.
Заполняем банки до самого верха и закрываем тугими крышками из пластмассы.
Утепляем сверху старыми тёплыми вещами и оставляем полностью остыть.
Выносим в подвал или оставляем на хранение в холодильнике.
Подосиновики, маринованные с прованскими травами
Подосиновики, маринованные с прованскими травами – именно тот вариант, который вас заинтригует.
2 кг грибов;
2,5 ст. л. соли;
1,5 ст. л. сахара;
2 ч. л. прованских трав;
5 ст. л. уксуса 9%;
9 долек чеснока;
6 бутонов гвоздики;
10 горошин чёрного перца;
4 лавровые листа.
Для качественного приготовления маринованных подосиновиков посмотрите рецепт с фото.
Подготовленные подосиновики отварить в течение 20 мин, не забывая снимать пенку.
Вынуть грибы в дуршлаг и оставить для стекания на несколько минут.
Приготовить маринад: в 800 мл воды добавить соль и сахар, размешать.
Всыпать специи, кроме чеснока и уксуса, прокипятить 10 мин.
В каждую банку на дно положить измельчённые дольки чеснока.
Сверху разложить грибы, а тем временем в маринад влить уксус, прокипятить 5 мин и процедить.
Залить его в банки, прикрыть крышками и поставить в горячую воду.
Стерилизовать 30 мин на медленном огне, закатать, дать хорошо остыть и можно кушать.
Маринованные подосиновики с укропом и листьями смородины
Для данного рецепта маринованных подосиновиков, приготовленных на зиму в банках, лучшими пряностями станут листья чёрной смородины и веточки укропа. Дело в том, что в этих продуктах содержатся дубильные вещества, которые делают закуску упругой и хрустящей.
1 кг отваренных грибов;
300 мл воды;
3 ст. л. уксуса 9%;
1,5 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли;
3 веточки укропа;
7-10 листьев смородины.
Маринованные грибы подосиновики готовятся на зиму согласно пошаговой инструкции.
В эмалированную кастрюлю налить воду, дать закипеть и ввести грибы.
Всыпать все специи (веточки укропа поломать) и проварить 20 мин на медленном огне.
Попробовать маринад и довести до своего вкуса, добавляя уксус, соль или сахар.
Грибы разложить в банки, маринад процедить и снова закипятить.
Залить в грибы, прикрыть крышками и в горячей воде стерилизовать 20 мин.
Закатать, перевернуть и накрыть одеялом, чтобы остывали.
Как мариновать на зиму подосиновики с горчицей
В данном случае приготовление маринованных грибов подосиновиков включает в рецепт сухую горчицу, что придаст блюду особой пикантности и остроты.
2 кг отваренных грибов;
1,5 ст. л. соли;
1 л воды;
1 ст. л. сахара;
100 мл уксусу 9%;
½ ст. л. сухой горчицы;
7 горошин душистого перца;
½ часть корня хрена.
Предлагаем посмотреть фото-рецепт приготовления на зиму маринованных подосиновиков.
Корень хрена порезать кусочками и всыпать в воду, добавить горчицу, душистый перец.
Проварить на тихом огне 40 мин, снять с плиты и оставить на 10 ч, чтобы маринад настоялся.
Снова дать закипеть, влить уксус, всыпать сахар и соль, размешать.
Проварить 10 мин, снова снять с плиты и дать остыть.
Залить холодным маринадом отваренные подосиновики и оставить на 2 суток в прохладном месте.
Грибы разложить в банки, а маринад процедить и залить им заготовку.
Закрыть капроновыми крышками и вынести в подвал.
Маринованные на зиму подберезовики с корицей
Как мариновать на зиму подосиновики в банках, и в чём заключается необычность данного способа? Отметим сразу, что этот рецепт чем-то похож на квашение капусты. Любители необычных закусок будут в восторге от конечного результата.
1 кг отваренных грибов;
1 л воды;
1 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
½ ч. л. корицы;
3 бутона гвоздики;
3 лавровых листа;
7 горошин душистого перца.
Рецепт приготовления для грибов подосиновиков, маринованных на зиму необычным способом, разделён на этапы.
В горячую воду вводят специи и пряности, кроме уксуса, проваривают 10 мин.
Дают немного остыть и закладывают отваренные подосиновики.
Хорошо перемешивают, выносят в прохладное помещение на 24 ч для квашения.
Грибы вынимают в кастрюлю, а маринад процеживают и доводят до кипения.
Снова дают остыть и заливают грибы в кастрюле.
Оставляют на 24 ч, после этого раскладывают грибы в стерилизованные банки.
В маринад вливают уксус, проваривают 15 мин, заливают грибы и закрывают крышками.
После остывания ставят в холодильник и хранят не более 3 месяцев.
Грибы подосиновики, мариновнаные на зиму: пошаговый рецепт
Маринованные подосиновики с маслом всегда будут «желанным» блюдом на вашем столе.
2 кг отваренных грибов;
100 мл растительного масла;
700 мл воды;
1,5 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
80 мл уксуса 9%;
6 долек чеснока;
3 лавровых листа;
2 бутона гвоздики.
Пошаговый рецепт поможет приготовить маринованные подосиновики на зиму.
В эмалированной кастрюле соединить воду с сахаром и солью, дать прокипеть 10 мин.
Вложить все специи и пряности, включая масло, проварить 5 мин и положить в маринад грибы.
Варить 30 мин на медленном огне, попробовать, и если маринад не солёный, досолить.
Вынуть лавровый лист и выбросить, грибы разложить в банки и залить маринадом.
Закрыть тугими капроновыми крышками и оставить в комнате, чтобы остыли.
Убрать в холодильник или вынести в подвал.
2 кг грибов;
1 л воды;
3 ч. л. уксусной эссенции;
1,5 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
10 чесночных долек;
3 лавровые листа;
4 бутона гвоздики;
8 горошин душистого перца.
Сыроежки как можно заготовить на зиму, есть рецепты?
Набрал много сыроежек. Жаренные они очень вкусные. Не хуже подберёзовиков. Но возник вопрос. А на зиму их как то заготовляют,или это приоритеты других грибов?
Сыроежки — это грибы, которые сразу после сбора можно употреблять в таком виде, как есть, только на вкус не всегда идеальные.
Чтобы заготовить на зиму грибы, можно заморозить, засолить, замариновать, тушить.
Сначала перед тем, как что-то приготовить с сыроежками, их промывают и чистят от мусора, разделяют грибы большего и меньше горазмера, тогда отваривают в присоленной воде в течение 30 минут. В воду можно добавлять черные перец горошком, лавровый лист, различные травы для аромата.
Извлекаем грибы из воды, воду необходимо слить, с ней ничего не сделать
Теперь можно посолить сыроежки. Хочу предложить еще один из рецептов.
для каждого килограмма грибов (сырой массы, не отваренных грибов) следующее:
чеснок — несколько зубчиков,
лука репчатого — одна штука,
черники листья,
соль — четыре столовые ложки,
подсолнечного масла три столовые ложки.
Грибы не отваривают. К ним в кастрюлю кладут нарезанный на пластины чеснок, накрывают листьями черники и оставляют, как есть. Через 10 — 12 часов вливают масло (не рафинированное), кладут измельченный лук, смешивают. Все вместе должно постоять 30 дней до полной готовности.
Один из способов приготовления — замораживание.
Замороженные грибы сохраняют все полезное, что справедливо при заморозке вообще любых заготовок — фруктов, ягод.
Сыроежки очищают, перебирают, промывают, снимают шкурочку со шляпки, проваривают, влив в кастрюлю воду, доведя до кипения и подержав 10 минут.
Теперь грибы можно разложить в пакетики, примять, чтобы вышел воздух и отправить в морозильную камеру.
Грибы сохраняются длительное время, даже до нескольких лет, если примораживание происходит при . -12 -. -18 С.
Можно также мариновать сыроежки:
нужны грибы, некоторые пряности (перец душистый горошек, гвоздики бутоны, лист лавровый, корица), для маринада уксус — на один литр одна чайная ложка, сахар, соль — две столовые ложки.
Нужны молодые грибочки, которые отваривают без соли, далее в кастрюлю добавляют соль, сахар, специи, все вместе держат еще три минуты.
Тогда вливают уксус и можно распределить в банки.
Сыроежки потому так и называются что их можно есть практически без термической обработки. Во всяком случае, если их жарить, то отваривать необязательно совсем. А если решили таки отварить, не пожалеете. Потому что бульон из-под сыроежек прозрачный и вкусный. Не то что от чёрных грибов: подберёзовиков, подосиновиков и им подобным. Вобщем, как вы заметили я сыроежки ценю. Они хороши если ранние и свежие, среднего размера. Потому что маленькие совсем брать неудобно. А большие превращаются в «лопухи», мало пригодные для еды и тем более заготовок на зиму. Сыроежки можно посушить в сушилке специальной или на мангале с обогревателем. Можно отварить немного, чтобы уменьшить в размере и расфасовав по брикетам, положить в морозилку. А зимой жарить с картошечкой, очень вкусно. Можно сделать и консервы, обжарить с добавлением масла и закрыть в банки. Такие сыроежки очень вкусны, хранятся всю зиму. А будучи открытыми и съеденными, напомнят нам о лете. Приятного аппетита!
Этот год особо удачным в грибном плане выдался для нашего города недалеко от Питера. Казалось бы лесопарк за домом, так ведрами грибы таскаем то я, то муж, то вместе. Сыроежек видимо не видимо, уже мимо них проходим, чистятся они плохо из-за своей структуры ломкой слишком. Однако я их замариновала, их еще вкусно можно жарить, только почему-то они не пахнут в картошке, что удивительно. Перед маринованием сначала я грибы вымачиваю ровно сутки (после того как обработала от лесной грязи), заливая их холодной водой, туда же ложку чайную соли и немного лимонной кислоты. Воду меняю 1-3 раза за день, в зависимости от того как вспомню. Потом уже варю их в чистой воде ровно 20 минут. Сварила, откинула на дуршлаг, они остывают, а я делаю маринад. В холодную воду на 1 литр — 10 перцев горошком, три лавровых листика, 2 чл сахара и 1 с. ложку соли. Как только закипит сразу туда кидаю отваренные грибы и после пяти минут как поварятся выключаю и раскладываю все по банкам. Сверху в каждую банку (расчет на 1 л) 1 чл уксусной эссенции и обязательно 1 столовую ложку подс. масла. Закрываю крышками завинчивающимися. Банки перед всей раскладкой надо хорошо вымыть, а потом еще и простерилизовать, крышки только поварить.
Тогда вливают уксус и можно распределить в банки.
Как готовить сыроежки: простые рецепты на зиму
Одними из первых в лесах появляются сыроежки – гриб съедобный, полезный, достаточно ароматный и вкусный. Собрав урожай в корзину, хозяйки задаются вопросом: как готовить сыроежки, как правильно мариновать этот гриб, можно ли его просто засолить? Опытные хозяйки умеют запастись ароматной консервацией из сыроежек, умеют правильно хранить консервы в течение долгой зимы и добавляют в ежедневное меню кусочек лета.
Одними из первых в лесах появляются сыроежки
Правила подготовки и обработки грибов
Прежде чем приступать к зимней заготовке собранных даров леса, грибы следует предварительно правильно обработать и подготовить к дальнейшей обработке. В домашних условиях их можно готовить двумя способами — вымачивать или вываривать:
Грибы очищают от лесного мусора: хвои, мелких листочков, песчинок. Одновременно срезают червивые части, удаляют подпорченные участки.
Со шляпки сыроежек ножом снимают пленку, нарезают грибы одинаковыми кусками.
Вываривают сыроежки в кипящей воде три раза по 10 минут, меняя воду. Вываривание можно заменить вымачиванием грибов в течение 5 часов в подсоленной воде.
Подготовленные сыроежки варят до готовности: пока они в процессе кипения осядут на дно.
Воду сливают, грибы готовы к дальнейшей обработке и консервированию на зиму.
Маринованные сыроежки (видео)
Классический рецепт
Сыроежки, маринованные по классическому рецепту, понравятся всем, так как они сохраняют ароматы леса и лета, отличаются уникальным вкусом и хорошо сохраняются в течение долгой зимы.
Для приготовления грибов по классическому рецепту следует подготовить ингредиенты:
свежие грибы – 2 килограмма;
сахар – 10 грамм;
400 миллилилитров столового уксуса;
чайная ложка перца горошком;
4 лавровых листа;
5 гвоздик;
соль- 40 грамм.
Сыроежки, маринованные по классическому рецепту, понравятся всем
Для приготовления этой консервации заранее готовят стерильные емкости и крышки:
В литр воды кладут сахар, соль, лист лавра, перец, ставят на огонь.
После закипания дают смеси покипеть 5 минут, добавляют уксус, кипятят еще пару минут.
Вводят грибы, проваривают их в маринаде в течение четверти часа, раскладывают горячими в стерильные емкости.
Хранить эту консервацию можно в холодильнике, погребе. Неплохо она сохраняется и в домашней прохладной кладовке под жестяными крышками.
Маринование в домашних условиях
Магазинные аналоги маринованных грибов отличаются тем, что в них консервы получаются не только ароматными, но и хрустящими, твердыми. В домашних условиях также можно приготовить подобный деликатес, и сделать грибочки такими же аппетитными.
Основными составляющими этого маринованного блюда являются:
килограмм свежих сыроежек;
несколько веточек укропа
пара долек чеснока;
3 смородиновых листочка;
небольшой корешок хрена;
30 грамм соли;
чайная ложка сахара;
перец горошком;
столовая ложка уксуса.
Для приготовления блюда понадобится килограмм свежих сыроежек
Пошаговый рецепт приготовления начинается с подготовки емкостей для консервирования – стерилизации банок:
На дно банок выкладывают подготовленные специи, перекладывают подготовленные сыроежки, нарезанные небольшими кусочками.
В литре воды растворяют соль, сахар, доводят до кипения, добавляют уксус.
Заливают маринадом грибы в банках, накрывают крышками, отставляют до остывания.
После остывания хрустящие грибочки хранят в прохладном месте. Это блюдо считается вкусной холодной закуской, подают его с картофелем, любым другим гарниром.
Сыроежки с луком
Большинство людей предпочитают подавать грибы к столу, добавив в них лук. Кулинары предлагают рецепты маринации грибов с добавлением лука – это придаст готовому блюду пикантную вкусовую ноту.
Для маринованных с луком грибов следует запастись ингредиентами:
килограмм сыроежек;
250 миллилитров уксуса;
перец болгарский – 5 штук;
лук – 300 грамм;
соль – 40 грамм;
сахар – чайная ложка;
перец горошком, зонтики гвоздики.
В двух стаканах воды растворяют соль, сахар, приправы, доводят смесь до кипения.
Очищенные луковицы отправляют целыми в кипящую воду, варят в течение 10 минут.
В подготовленные емкости перекладывают предварительно обработанные и отваренные сыроежки, заливают кипящим маринадом.
Закрывают крышками, оставляют до остывания.
Готовые грибы получаются ароматными и пикантными, хранятся длительное время в прохладном месте.
Особенный рецепт
Опытные хозяйки готовят грибные блюда на зиму по разным рецептам, стараясь удовлетворить вкусовые предпочтения всех членов семьи и друзей. Мариновка сыроежек также может проводиться по разной схеме, с добавлением разнообразных ингредиентов. Особенным рецептом считается вариант маринования с добавлением лимонной кислоты.
Для закуски предварительно готовят набор ингредиентов:
килограмм свежих грибов;
луковица;
по столовой ложке сахара и соли;
4 столовые ложки уксусной кислоты;
четверть чайной ложки лимонной кислоты;
лавровый лист;
перец горошком.
Опытные хозяйки готовят грибные блюда на зиму по разным рецептам, стараясь удовлетворить вкусовые предпочтения всех членов семьи и друзей
Готовят маринованное блюдо следующим способом:
В двух стаканах воды растворяют соль, сахар, уксусную кислоту и лимонную кислоту, перец и лавровый лист, тщательно перемешивают, доводят до кипения.
В кипящий рассол вводят подготовленные и предварительно отваренные сыроежки, повторно доводят до кипения и варят в течение 10 минут.
Перекладывают грибы с рассолом в предварительно подготовленные стерильные емкости, закрывают крышками.
Дают остыть пару суток в перевернутом виде, укутывают банки до остывания
Этот рецепт отличается остротой, потому такое блюдо не стоит предлагать людям, страдающим сложными патологиями желудочно-кишечного тракта и детям.
Заготовка с имбирем
Вариантов приготовления вкусных закусок из грибов известно немало, маринование сыроежек – процесс несложный. Однако, иногда хочется получить на выходе что-то особенное и неповторимое. Тем хозяйкам, у которых есть холодный погреб для хранения консервации, можно воспользоваться рецептом маринования сыроежек с имбирем и красным луком.
Для маринованных с луком грибов следует запастись ингредиентами:
