Рецепт консервации вареных целых раков

Содержание

Раки могут быть обнаружены в любых водоемах с пресной водой во всем мире. Они являются близкими родственниками креветок и омаров и, как и их сородичи, отличаются сладким и сочным мясом. Несмотря на то что некоторые экземпляры могут достигать огромных размеров, как правило, это небольшие обитатели водоемов.

Наиболее известный и распространенный способ употребления — сварить их и съесть совсем свежими. Однако могут быть приготовлены и замороженные или консервированные раки. Это поможет сохранить нежное мясо на долгое время.

Что понадобится для консервирования

Рецепт приготовления раков дома

Вымойте живых раков хорошо в холодной воде. Доведите воду в большой кастрюле до кипения. Добавьте уксус и крупную соль в следующей пропорции — по одному стакану соли и уксуса на 4,5 литра воды. Положите раков в кипяток, ждите, когда вода снова закипит. Это обычно занимает менее 10 минут, в зависимости от размера вашей кастрюли и количества раков.

Снимите кастрюлю с плиты, как только вода закипит, слейте ее. Как только раки достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, отделите головы и хвосты. Снимите оболочку с хвостов и сложите мясо в миску или дуршлаг.

Приготовьте в отдельной кастрюле солевой раствор, используя от 2 до 3 стаканов крупной соли для каждых 4,5 литров воды. Сложите очищенное мясо раков в стерилизованные банки и залейте их кипящим солевым раствором. Оставьте 1 сантиметр пространства в верхней части каждой банки. Прикройте банки металлическими крышками. Консервированные раки почти готовы, осталось простерилизовать их.

Стерилизация

Налейте в большую кастрюлю или выварку 10 см воды и поместите на дно решетку. На решетку поставьте банки с мясом раков, а саму кастрюлю — на включенную горелку плиты. Накройте крышкой. Продолжайте сильно кипятить, пока из кастрюли не начнет выделяться большое количество пара, затем уменьшите огонь. Консервированные раки должны быть обработаны высокой температурой в течение 60-90 минут.

Затем снимите кастрюлю с плиты. Охладите ее и достаньте консервы, закрутите крышки, дайте банкам остыть на сквозняке, пока они не достигнут комнатной температуры.

Как хранить

Проверьте, насколько хорошо запечатаны банки, нажав на центр каждой крышки пальцем. Если крышка качается или прогибается — банка закрыта не надлежащим образом. Консервированные раки должны храниться в холодильнике и быть съедены после открытия банки в течение трех дней, больше хранить открытые консервы нельзя. В свою очередь, правильно запечатанные банки можно хранить в прохладном темном месте в течение одного года.

Это далеко не единственный способ приготовления раков. Кроме того, вы можете приготовить и маринованное их мясо, используя любой рецепт, предназначенный для маринования креветок. Однако следует учитывать разный размер морепродуктов и специфику их приготовления. В частности, при использовании для раков рецепта для креветок, следует увеличивать время приготовления на каждой стадии на 50 процентов.

Раки могут быть обнаружены в любых водоемах с пресной водой во всем мире. Они являются близкими родственниками креветок и омаров и, как и их сородичи, отличаются сладким и сочным мясом. Несмотря на то что некоторые экземпляры могут достигать огромных размеров, как правило, это небольшие обитатели водоемов.

Самый пикантный момент в прямом и переносном смысле этого слова – раки должны быть живыми! Конечно, не каждый человек может с легкостью рубить головы курам или опускать в кипяток живого рака. Но придется смириться с мыслью, что к варке пригодны исключительно живые раки. Только так можно получить одновременно вкусную и полезную закуску.

Мертвые или уснувшие раки могут стать источником серьёзного пищевого отравления.

При покупке раков нужно обратить внимание на следующее:

панцирь животного должен быть блестящим и чистым, с ровным окрасом, клешни не должны иметь следов повреждений и наростов;
речные раки имеют голубовато-зеленый или коричневый окрас, хвост у них плотно поджат к брюху;
раки должны быть в постоянном движении, шевелить усами и конечностями, от малоподвижных особей лучше отказаться;
самыми лучшими вкусовыми качествами обладают раки весом до 100 граммов и размером от 10 до 15 см;
сезон охоты на раков начинается в мае и кончается в октябре, самыми вкусными считаются раки, пойманные осенью;
лучше всего выбирать самочек, так как они сочнее и вкуснее, чем самцы, — самок можно отличить по широкому хвосту.

Не стоит покупать вареных раков, так как вы не сможете определить на глаз свежесть продукта. Распространенный миф о том, что если у вареного рака подогнут хвостик, то его варили живым, не имеет никакого отношения к реальности: у мертвых и больных особей при варке хвосты подгибаются точно так же.

Если раки находятся в аквариуме с водой, температура которой меньше +10 градусов, то они могут быть малоподвижными. В такой холодной воде раки хранятся не дольше 48 часов, потом они впадут в спячку или погибнут. Сразу, как принесете домой, холодных раков нужно отгореть в теплой воде при комнатной температуре.

Замороженные раки могут храниться в морозилке не более трех месяцев.

Как правильно есть раков

Раков все едят по-разному. Некоторые предпочитают только хвостик, а остальное выбрасывают — это просто невероятное расточительство! Истинные любители раков не выкидывают почти нечего, и это правильно! Мясо раков слишком вкусное и полезное, чтобы так бездарно переводить продукт.

Справедливости ради надо признать, что хвост является самой аппетитной и мясистой частью. Мясо на хвосте всегда приятное и даже слегка сладковатое. После того как будет съеден хвост, можно приступать к клешням — там мясо немного темнее, но тоже очень нежное и вкусное. Истинные любители смакуют и обсасывают каждую ножку, ведь это невероятно вкусно.

Немного мяса имеется и на спинке. Но не всем оно приходится по вкусу, так как немного горчит. Под панцирем можно есть все, кроме кишок.

Поедание раков — это увлекательнейшее занятие, в которое втягиваешься и не можешь остановиться, пока на тарелке не останется ничего. К счастью, раки не только вкусные, но и низкокалорийные, так что есть можно без оглядки столько, сколько влезет.

Как правильно выбрать раков для еды

Вкусовые качества мяса зависят от сезона ловли. Считается, что в сентябре и октябре оно самое вкусное. Это объясняется тем, что животные окрепли, набрали массу к зиме. Летом вылов раков запрещен, так как они размножаются.

В магазинах можно купить охлажденных и замороженных раков. При покупке следует обратить внимание на поджатый хвост – главный показатель того, что сварили и заморозили живую особь. Панцирь и клешни не должны быть повреждены.

В замороженном виде продаются уже сваренные раки. Их можно определить по алому цвету, нужно знать, что хранятся они не более 4 дней. Если же раков заморозили заживо, то хранение допускается до 4 месяцев.

Хранение раков до приготовления

После покупки раков нужно доставить до дома живыми. Для этого используются полиэтиленовые пакеты с водой или мокрый мешок для перевозки.

Важно! Раков необходимо варить только живыми. Если в емкость для варки попадет всего одно мертвое животное – придется выкинуть всех, чтобы избежать отравления.

в сосуде с большим объемом чистой воды
в холодном помещении с повышенным уровнем влаги (подвал, погреб)
в холодильнике.

Для хранения в холодильнике членистоногих промывают в проточной воде, затем помещают в просторную коробку или контейнер и помещают на нижнюю полку или овощной отдел холодильника. Такой способ продлит жизнеспособность до 4 суток.

Как правильно варить раков дома, рецепты как вкусно можно сварить раков в домашних условиях? Многие люди не просто пробовали раков, но и являются их ярыми поклонниками. Очень часто раков используют как закуски к пиву. Существует огромное количество различных рецептов как правильно вкусно варить раков дома. Из-за большого разнообразия рецептов помнить их все невозможно, но знать основные правила при приготовлении должны знать все.

Во-первых, перед непосредственным их приготовлением раки должны быть живые. Так как они быстро портятся при приготовлении уже мёртвых раков, появляется большая вероятность приготовить не пригодное для пищи блюдо. Вследствие чего велика вероятность пищевого отравления. Когда вы покупаете вареных раков, несложно определить были они живые или мертвы при варке. Прямой хвост свидетельствует о том, что до варки рак уже был мёртв, соответственно не стоит сомневаться в свежести продукта, если хвост поджат.

Одним из самых простых рецептов приготовления вкусных вареных раков дома, является его варка в простой подсоленной воде. Для улучшения вкуса и придания определённой пикантности можно использовать укроп, перец, лук (предварительно разрезав его на две равные части), листья смородины, которые придают мясу раков неповторимый аромат. Как писалось выше, время приготовления рассчитывается из размеров рака. Мелкие раки варятся от 25 минут, раки средних размеров варятся около 35 минут, а раков крупных размеров необходимо правильно варить не менее 45 минут. готов дать вам несколько рецептов для приготовления вкусных варенных раков, и так как правильно варить раков дома.

Простой и вкусный рецепт вареных раков

Живые раки;
Лавровый лист;
Чёрный перец (желательно в горошках);
Лимон;
Укроп (можно использовать как семена, так и стебли);
Соль по вкусу.

Раки в пиве

Так же можно приготовить по рецепту раков в пиве. Рецепт и способ приготовления раков очень схож с предыдущим рецептом, только варится всё не в обычной воде, а разведённой с пивом в пропорции 1:1.

Варенные раки в молоке

Есть рецепт как варить раков в молоке. Перед приготовлением раков вымачивают в кипячёном молоке в течение трёх часов, после чего тщательно промывают и варят в обычной воде с добавлением специй. За -7 минут до полной готовности сливаем бульон, заливаем молоко, в котором вымачивались раки, и варим в течение 5 минут.

Как варить раков в домашних условиях

Одним из самых популярных деликатесов во всем мире являются раки. Непривлекательные внешне членистоногие обитатели водоемов при правильном приготовлении имеют нежный вкус, содержат большое количество полезных веществ и при этом весьма низкокалорийны.

Шеф-повара элитных ресторанов готовят из них необычные супы, муссы, салаты, а в домашних условиях раки чаще выступают как самостоятельная закуска, употребляемая обычно с пивом. Кроме всем известного способа приготовления в кипящей воде, существуют другие варианты, которые позволят заиграть новыми красками этому лакомству.

Рак — один из представителей членистоногих, семейства ракообразных. Встретить их можно во всем мире, но обитают они исключительно в водоемах с чистой водой в глубоких норах.

Сезон ловли раков начинается с ранней весны и заканчивается поздней осенью, но лучшее время — август-начало октября, так как именно в этом время мясо раков особенно вкусно.

В пищу употребляют только мясо рака, в готовом виде оно имеет белый цвет с нежно-розовыми прожилками. К сожалению, в тушке очень мало съедобных мест — туловище или шейка и клешни. В среднем доля мяса составляет около 15% от рака.

Несмотря на это и высокую стоимость раков, блюда из них имеют немало поклонников, что не удивительно. Конечный продукт очень сочный, со сладковатым привкусом.

Помимо вкуса, данный деликатес еще и необычайно полезен. Пятая часть мяса — легкоусвояемый белок, в котором нет холестерина. В мясе содержатся витамины E, B12, C, B1, B2, K, железо, кобальт, сера, кальций, фосфор, магний и калий.

При регулярном употреблении ракового мяса нормализуется работа пищеварительной и сердечно-сосудистой системы.

печени;
почек;
поджелудочной железы.

Полезен деликатес после радиационного облучения, а также людям, следящим за своим весом.

Сразу после употребления блюда человек ощущает прилив энергии, а организм получает много строительного материала.

Как правильно варить речных раков в домашних условиях

Во многих ресторанах из раков готовят вкусные и необычные блюда. В домашних условиях это делают очень редко, ведь раки вкусны и просто в отварном виде.

Для приготовления раков понадобятся:

Обычно раков варят в чистой воде, но можно использовать и другие жидкости:

светлое пиво (лучше живое);
белое вино;
квас;
рассол от огурцов;
молоко.

Пиво и квас разводят водой в равных пропорциях, рассол используют в чистом виде после отваривания раков в чистой воде.

Приготовить раков с вином и молоком можно, смешав жидкости с равным количеством воды, либо в 2 этапа. Последний вариант займет дольше времени, но необычный вкус с лихвой окупит потраченное время.

Раков опускают в кипящую жидкость по одному, дожидаются закипания и продолжают варить на сильном огне, накрыв крышкой. Размер раков напрямую влияет на то, сколько времени их варить:

мелкие — 10-15 минут;
средние − 20-25 минут;
крупные — не менее получаса.

При контакте с кипятком раки медленно краснеют, начиная с усов. Определить готовность можно по насыщенному ярко-красному оттенку панциря и звуку под ним. Хорошо сваренный рак будет тихонько шипеть и булькать.

Крайне важно не переварить лакомство, кастрюлю следует выключить сразу после покраснения раков. Затем блюдо оставляют доходить 10-20 минут.

Не всегда есть возможность приготовить живых раков, например, большой улов можно заморозить, предварительно промыв и очисть.

Перед варкой раков помещают в холодную воду и используют только тех, у кого хвостик оказывает прижат к телу. Особей с распрямившимся хвостом нужно выбросить без сожаления.

Другой вариант — отварить сразу всех раков 5 минут в чистой воде без соли и специй. Перед употреблением останется погрузить их в кипящую жидкость и отварить, следуя рецепту.

Иногда возникает ситуация, когда нужно приготовить раков в походных условиях. Для этого используют кастрюлю, котелок или металлическое ведро. При их отсутствии используют решетку или шампура, а чтобы членистоногих было проще насаживать на пруд, рекомендуется умертвить или оглушить их непосредственно перед приготовлением. Поджаривать раков на огне нужно не более 5 минут, чтобы лакомство не стало слишком сухим.

Как есть вареного рака?

Некоторые люди, отварив раков, не знают, как подступится к блюду. Прежде всего нужно запомнить, что в этом лакомстве кушают только шейку (хвост), клешни (большие и маленькие), немного мяса есть и под спинкой, но оно имеет горьковатый привкус.

Гурманы советуют начинать с самой мясистой части хвоста. Для этого его откручивают, убирают трубкоподобный кишечник и панцирь и наслаждаются вкусом. Далее переходят к клешням и ножкам, снимая твердый панцирь. После этого можно аналогичным образом добыть мясо со спинки, если не пугает специфический привкус.

В пищу пригодна и печень, она выделяется на фоне белоснежного мяса темным цветом. Кишечник есть не стоит, в нем могут остаться яйца гельминтов, опасных для человека.

Раков, как правило, едят руками, можно использовать небольшой нож для вскрытия панциря. Мясо можно есть в чистом виде, либо окунать в любой соус. Раков рекомендуется съедать в течение часа, доставая из жидкости по мере надобности.

Не каждый любитель раков, как сделать приготовление раков комфортным и безопасным.

Наибольшее беспокойство обычно доставляет необходимость опускать в кипяток живое существо с крепкими клешнями, которое отчаянно сопротивляется. Чтобы обезопасить руки от укусов, можно воспользоваться толстыми резиновыми перчатками, щипцами и подхватывать членистоногих полотенцем (дразнить куском ткани и быстро опускать в кипяток).

Однако это методы обычно не очень удобны в исполнении. Опытные кулинары рекомендуют брать раков в центре тела и осторожно опускать клешнями в кипяток.

Из обычного речного рака можно приготовить большое количество простых и изысканных закусок, экспериментируя с жидкостями и специями. Ароматное мясо придется по вкусу даже самым капризным гостям, а детям оно принесет пользу благодаря своему витаминизированному составу.

Вареные раки — это прекрасная закуска к пиву и вкуснейший деликатес, который не всегда можно достать. Но если вам повезло и в ваших руках оказались живые раки, то остается только их правильно приготовить — и ваше пивное пати удастся на славу.

Но не думайте, что варить раков — это так просто. В приготовлении блюда имеются свои тонкости, и самая главная из них -выбор самих раков.

В высокую кастрюльку с толстыми стенами влить воду, после закипания добавить 2 столовые ложки соли и поместить по одному раков, заранее выдержанных в молоке. Отварить до ярко-красного цвета и слить жидкость. Тут же залить будущее лакомство холодным молоком, добавить соль и специи, довести до кипения и сразу отключить. Кастрюлю накрыть крышкой и дать настояться 20-30 минут.

Охота на раков – очень увлекательное занятие. Охотники-любители обожают рассказывать об аромате дымка и трав, которыми пропитываются свежайшие раки, только что выловленные из речки. Сезон ловли начинается весной, в мае, и заканчивается к концу октября. Именно осенние раки – самые вкусные и мясистые.

Жены раколовов (или любительницы вкусных беспозвоночных) обязательно должны знать, как варить раков. Вода со специями, рассол, квас, пиво и даже сметана с аджикой могут стать прекрасной основой для приготовления блюда.

Раки традиционные с приправами и солью

Нет ничего проще и вкуснее традиционных блюд. Именно по этому рецепту варят раколовы свою добычу, разводя костер на тихом берегу. Черный перец и лавровый лист – вот и все, что нужно для ароматизации кипятка.

Полтора-два килограмма раков;

Четыре столовых ложки соли;

Чайная ложка черного перца горошком (остроту варьируйте по вкусу);

Налить в кастрюлю или ведро воду и поставить на огонь.

Дождаться закипания и подсолить.

Бросить в кипяток специи и травы.

Выдавить сок из лимона и дать отвару немного покипеть (трех минут вполне достаточно).

Ухватив раков за спинки, осторожно опускать их в кипяток.

Дождаться вторичного закипания воды, уменьшить огонь.

Накрыть емкость крышкой и варить на медленном огне до готовности.

Раки в светлом пиве

Любители пива наверняка оценят оригинальный рецепт приготовления раков. Если не жалко переводить пиво на отвар, можно попробовать и этот способ. Сколько варить раков в пивном рассоле? Столько же, сколько в воде. Однако после того, как спинки покраснеют, нужно дать блюду постоять. Это увеличит срок приготовления на полчаса.

Полтора литра светлого свежего пива;

Полтора литра питьевой воды;

Чайная ложка черного перца.

В большой кастрюле смешать воду и пиво.

Довести жидкость до закипания.

Посолить, поперчить и дать рассолу буквально минутку покипеть.

После вторичного закипания прикрыть емкость крышкой и варить при медленном кипении до готовности.

В течение получаса не вынимать отваренных раков из пивного рассола: они должны хорошенько пропитаться вкусом пряного пива.

Раки в рассоле

Огуречный рассол – очень полезная в домашнем хозяйстве вещь. На нем можно не только приготовить чудесный рассольник или замесить тесто на сухое печенье, но и раков отварить.

Сварить раков в обычной воде, подсолив ее ложкой соли.

Воду вылить, а готовых раков вновь залить холодным рассолом.

Довести рассол до закипания, положить рубленый укроп и проварить раков еще минутку.

Снять кастрюлю с огня и дать ракам немного постоять в рассоле. Пятнадцати минут вполне достаточно.

Варите раков правильно! Оптимальное приготовление вареного рака составляет 20 минут, вытаскивайте раков из воды перед подачей на стол, тогда рак будет сочный

Очень вкусный способ приготовления — вареные раки с петрушкой и пивом.

Как варить живых раков в домашних условиях

А вы думаете раки вкусные только с укропом? А нет, с петрушкой они не менее вкусные. Добавим в кастрюлю ещё пива, да от этих раков никого не оттянуть. Раки в принципе вкусные и всегда ждёшь лета, чтоб ими полакомиться. Самое важно варить раков свежих. Хоть вы их купили или сами словили, они должны шевелиться, это говорит о качестве продукта. Мёртвого рака готовить нельзя, он может быть не качественным. Варить свежих раков всегда приятно, и ты ждёшь, когда уже они остынут, чтоб попробовать этот деликатес с наших славных рек.

Для приготовления вареных раков с петрушкой и пивом нам понадобится – 30 минут, количество порций – 3.

Петрушка свежая – 50 грамм

Пиво нефильтрованное – 250 грамм

Смесь специй универсальная — 1 чайная ложка

Соль каменная – 3 столовые ложки

Рецепт вареных раков:
Живых раков лучше варить на природе. Их можно самим наловить или купить в районе любых водоёмов, где они обитают. Тогда точно раки будут живыми, свежими и качественными. Раки могут быть любого размера, всё все скушают и будут рады.

Промойте в холодной воде раков, чтоб они были чистыми. В кастрюлю наливаем воду. Сразу добавляем, свежую зелень петрушки.

Следом высыпаем смесь специй, она может быть для рыбы или универсальная. Обязательно в неё входит паприка, куркума, орегано, чёрный перец, тимьян, сушёный чеснок, морковка и кориандр. Можно просто смесь молотых перцев добавить или лавр, душистый перец горошком, что у вас есть.

Сколько варить раков по времени после закипания

Когда вода закипит, доливаем пиво в кастрюлю и аккуратно опускаем свежих раков, лучше их держать за панцирь, чтоб они вас не укусили.

Буквально через пару секунд раки станут красными.

Мы ждём, когда вода снова закипит, и засекаем минут 20. Если раки у вас крупные, то нужно их варить минут 30 – 40 не меньше.

Помешивать не нужно, накрываем кастрюлю крышкой и ждём, когда закончится наше время. Аромат уже стоит на всю округу.

Раки проварились нужное количество времени, можно шумовкой или ложкой их доставать. Сразу выкладываем их на тарелку и подаём к столу.

Идеально кушать раков с холодным пивом, но кто как любит. Этот деликатес не только вкусный, но и полезный. Да, занимает немало времени почистить рака, но как же это вкусно. Даже дети с трепетом ждут, когда они получат заветное мясо рака.

Как правильно варить раков

После того как вы принесли живых раков домой, выпустите их в таз с прохладной водой на два часа — так их будет легче промыть. Затем промываем раков под проточной водой, но с большой осторожностью: живой рак запросто может цапнуть вас за палец. Это неопасно, но довольно чувствительно. Раков моем тщательно, так как они могут быть очень грязными, особенно те, что жили в норах или на илистом дне.
Хорошо промываем клешни и места между панцирем и лапками: именно там скапливается больше всего грязи. Процесс мытья раков кропотливый, но результат того стоит. Согласитесь, станет обидно, если великолепный вкус мяса будет портить хрустящий между зубами песок.
Иногда, чтобы сделать раков особенно нежными и мягкими, перед варкой их замачивают в молоке на 30–40 минут .
Выбираем большую емкость: края должны быть высокими, иначе раки просто выползут из кастрюли. Вода должна покрывать раков примерно на 20 сантиметров.
Кипятим воду, солим, добавляем лавровый лист и несколько горошин черного душистого перца. Теперь самый неприятный момент: берем живого рака за серединку панциря и закладываем его в кипящую воду. Варим раков на сильном огне примерно 15–20 минут — в зависимости от размера и количества.
Если вам вдруг попался испорченный рак, то вы его сразу заметите: животное всплывет на поверхность, туловище его будет сильно раздуто, и появится характерный неприятный запах. Его быстро вылавливаете и выбрасываете.
Готовность раков определяется по панцирю: он должен стать насыщенного красного цвета. Очень важно не переварить раков — тогда их мясо станет жестким и невкусным.
После того как раки покраснеют, убираем кастрюлю с плиты и оставляем раков «доходить» в горячем бульоне еще 10 минут. Варить и доставать раков нужно непосредственно перед едой — именно в это время они самые вкусные.

Лучшие рецепты приготовления раков

Способов приготовления раков много, расскажем только о самых вкусных и одновременно простых способах.

Раки в сметане

живые раки — 10–15 штук;
зонтик свежего или сухого укропа — 3 штуки;
перец горошком;
соль — по вкусу;
лавровый лист;
чеснок — 2 зубчика;
сметана — 3 ст. ложки;
масло растительное или оливковое — 2 ст. ложки.

Кипятим воду, кладем туда соль, перец горошком, укроп, чеснок и лавровый лист, последними добавляем раков и все кипятим 15 минут.
Выключаем плиту и выкладываем в кастрюлю сметану, перемешиваем.
Затем добавляем растительное масло и оставляем кастрюлю с раками на остывающей плите еще на 20 минут.
Приготовленные таким способом раки будут особенно нежные и блестящие. Осталось только выложить раков на широкое блюдо и подать к столу.

Раки в пиве

пиво светлое — 2 литра;
вода — 1 стакан;
соль и перец горошком по вкусу;
лавровый лист — 2–3 штуки;
зонтик укропа — 2–3 штуки;
раки живые — 15 штук.

В кипящую воду добавляем все ингредиенты, кроме пива и раков.
Кипятим воду 5 минут, затем вливаем пиво, снова доводим до кипения и бросаем в пиво раков.
Варим 10–15 минут — пока раки не покраснеют.
Подавать в широком блюде, облив раков вареным пивом.

Раки с лимоном

крупный лимон — 1 штука;
соль, перец горошком — по вкусу;
зонтик укропа — 2–3 штуки;
раки — 10–15 штук.

Кипятим воду, кидаем туда все специи.
Лимон режем пополам, выжимаем из него весь сок в кипящий бульон, корки кладем туда же и кипятим 10–15 минут.
Затем добавляем в бульон живых раков и варим до готовности. Приготовленные таким способом раки будут обладать пикантным вкусом, который наверняка придется по душе вам и вашим друзьям.

Раки, являясь объектом промысла, с давних времён используются человеком в качестве пищи. Остатки панцирей этих обитателей водоёмов были найдены еще в отложения времен неолита. Сегодня такие членистоногие в основном обрабатываются путем варки в несколько солёной воде. Когда они приобретают красный оттенок и ароматный запах, то подаются к столу вместе с зеленью укропа, петрушки, сельдерея и так далее. Вареные, они являются достаточно популярным лакомством, могут служить закуской к пиву или сложным блюдом, которое способно удивить гостей. Конечно, не каждый знает, как правильно варить раков дома. Как это необходимо делать, мы рассмотрим дальше.

Питательные вещества

Многие начинающие кулинары знают, как варить раков, но не все имеют представление о том, какие они содержат питательные вещества. Нужно отметить, что основной их объём сосредоточен в брюшке, немного меньше размещено в клешнях. Мясо этого членистоногого белого цвета, с небольшими розовыми прожилками. Оно очень питательное и приятное на вкус. Мясо содержит большое количество белка, в нём практически нет жиров. Это высококачественный диетический продукт с большим количеством витаминов и кальция, но с малым количеством жиров, калорий и холестерина. Научиться тому, как варить раков дома, несложно. Но нужно знать, что мяса у этого обитателя водоёмов мало, в килограмме раков содержится его около ста пятидесяти граммов. Его нельзя хранить в металлической посуде, поскольку оно содержит много серы, которая вступает в реакцию с металлом и изменяет цвет продукта.

Помешивать не нужно, накрываем кастрюлю крышкой и ждём, когда закончится наше время. Аромат уже стоит на всю округу.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.