Заготовки Из Кизила И Меда Вместо Сахара На Зиму

Содержание

Пусть домен работает

Создайте на нем сайт, используйте для почты
или перенаправления на другой домен

Виртуальный хостинг

Стабильность и быстродействие
для сайтов любой сложности

CMS-хостинг

Для сайтов на популярных
CMS: WordPress, Битрикс и Joomla

Конструктор сайтов

Профессиональный сайт
своими руками

Почта на домене

Профессиональная почта
на собственном домене

Перенаправление домена

Перенаправление трафика
с домена на нужный сайт

Перенаправление почты

Новый адрес для отправки
писем на существующий ящик

Профессиональная почта
на собственном домене

Варенье из кизила и другие заготовки из этой чудо-ягоды

Кизил – полезная и вкусная ягода. Помимо того, что варенье из кизила обладает многими полезными свойствами, само растение внешне привлекательно и может служить украшением садового участка. Если за ним правильно ухаживать, оно будет плодоносить каждый год, а жизнь у него длинная — более сотни лет. Кизил – кустарник, хотя некоторые считают его низкорослым деревом.

Плоды кизила – ягоды красного цвета овальной формы. Кажется, что его ягоды покрыты воском, так они блестят. Из кизила, помимо заготовок (варенья, компота, маринада, соуса), готовят множество блюд, в том числе лаваши из протертых ягод.

Плоды этого кустарника хорошо утоляют жажду и голод. В медицине ягоды используются как вяжущее, мочегонное, общеукрепляющее, возбуждающее и желчегонное средство. Результат – улучшение зрения, восстановление обмена веществ. Варенье из кизила нужно употреблять в пищу людям с кожными заболеваниями, туберкулезом. Ягода очень хорошо влияет на организм в целом и используется для заготовок на зиму и приготовления блюд.

Варенье из кизила

килограмм ягод;
полтора килограмма сахара;
стакана воды.

Для варенья нужно брать ягоды темно-красного цвета. Промойте их и дайте стечь лишней воде. Затем добавьте стакан воды, стакан сахара и варите полчаса. Помните, что огонь должен быть совсем маленьким. Затем массу остудите и добавьте остатки сахара. Снова поставьте на огонь и проварите до готовности, периодически снимая образовывающуюся пену. Если вы будете варить варенье из кизила строго по рецепту, то оно получится ароматным и прозрачным, а ягоды останутся неповрежденными.

Кизиловое варенье без варки

полтора килограмма кизиловых ягод;
два килограмма сахара или полтора килограмма меда.

С помощью приспособления удалите косточки. Их можно не выкидывать, а сварить компот. Если ягоды не дозрели – оставьте их на полотенце при комнатной температуре, разложенными в один тонкий слой, на пару дней. Затем ягоды перемелите или перетрите в пюре, добавьте сахар и подождите, пока он растает. Когда в ягодной массе сахар растворится, можно разливать варенье по банкам. Сверху в банку засыпьте сахар таким образом, чтобы слой был толщиной около одного сантиметра. Если вместо сахара вы используете мед, то его нужно предварительно растопить, используя водяную баню. Затем смешать растопленный мед с ягодами и только потом разлить готовое варенье по банкам.

Компот из кизила

четыреста грамм кизила;
четыре литра воды;
восемь ложек сахара;
лимонная кислота.

Кизил протрите в пюре, засыпьте сахаром и залейте четырьмя литрами воды. Доведите до кипения и немного потомите. Горячий компот остудите и добавьте лимонной кислоты. Дайте компоту настояться в течение пары часов под крышкой в тепле. После этого процедите и можете пить.

Суп-пюре из кизила

двести грамм кизила;
двадцать пять грамм сахара;
тридцать грамм 20% сливок;
двести пятьдесят грамм воды.

Плоды переберите, промойте. Протрите в пюре. Мезгу залейте водой вместе с сахаром. Проварите на среднем огне до готовности. Процедите. К сиропу добавьте пюре и перемешайте. Охладите. Вместе с супом подайте охлажденные взбитые сливки и ванильные сухари.

Ягода кизил весьма универсальна. В наше время из нее готовят даже питание для космонавтов. Она богата различными витаминами и минералами. Ее калорийность больше калорийности слив, вишни, груш, черешни. Поэтому люди, отправляющиеся в далекое путешествие, предпочитают брать с собой заготовки из кизила. Также из ягод этого полезного растения можно приготовить желе, повидло, подливки и соусы к мясным, рыбным и овощным блюдам. Если с кизилом готовить супы и салаты, то он добавляет готовым кушаньям пикантность и необычный вкус.

Плоды этого кустарника хорошо утоляют жажду и голод. В медицине ягоды используются как вяжущее, мочегонное, общеукрепляющее, возбуждающее и желчегонное средство. Результат – улучшение зрения, восстановление обмена веществ. Варенье из кизила нужно употреблять в пищу людям с кожными заболеваниями, туберкулезом. Ягода очень хорошо влияет на организм в целом и используется для заготовок на зиму и приготовления блюд.

Заготовки из кизила на зиму

Плоды кизила содержат большое количество различных кислот, дубильные и красящие вещества. Кроме того, в них содержатся полезные фитонциды, витамины группы А и С, эфирные масла. В связи с таким богатством вкуса и насыщенностью состава не стоит упускать возможность заготовить эту ягоду впрок для того, чтобы в зимний период иметь запас не только вкусных, но и полезных ягод.

Чтобы сохранить максимум полезных веществ в неизменном виде, нужно соблюдать определенные правила приготовления ягоды для длительного хранения. Как известно, при термической обработке пропадает большая часть активных веществ, поэтому такой способ заготовки нужно использовать в крайних случаях или применять непродолжительное термическое воздействие на ягоду. Благодаря большому количеству кислот кизил является естественным консервантом. Это свойство помогает делать заготовки из кизила на зиму без лишнего содержания сахара, что очень нравится людям, больным сахарным диабетом.

Заготовка сушеной ягоды без потери полезных свойств

Приготовление сухофруктов является самым щадящим способом заготовки плодов. Из ягод выпаривается только лишняя влага и в результате остается упругая мякоть с большой концентрацией микроэлементов внутри.

Сухие ягоды можно применять для приготовления компотов и киселей, добавлять в кулинарные рецепты блюд, использовать в виде лечебного средства при диабете, подагре, малокровии и артрите. Высушенный кизил быстро восстанавливается в воде, приобретая первоначальный вид.

Для приготовления сушеной ягоды нужно брать только хорошо вызревшие плоды. Если кизил собран с дерева, то мыть его перед заготовкой не нужно. Купленные в магазине ягоды следует промыть, перебрать и очень хорошо просушить на полотенце. После того как плоды высохнут, их нужно переложить на неглубокий широкий поднос и оставить для подсушивания. Для ускорения естественного процесса усушки ягоды можно выносить на свежий воздух, но в места, где нет прямых солнечных лучей. На солнце от повышенной температуры плоды могут свариться и потерять полезные свойства.

Срок полного высыхания ягод зависит от температуры воздуха. Обычно при +25°С кизил высыхает за две недели. Если заготовка проходит в электрической сушилке, то срок приготовления сухофруктов сокращается в несколько раз. Правильно высушенные ягоды не прилипают к рукам и при откусывании имеют резиновую вязкость. Хранить такое сырье можно в стеклянных емкостях и бумажных пакетах. Желательно употребить ягоды за один зимний период, потому что, как известно, при долгом хранении активность полезных веществ снижается.

Приготовление перетертого кизила с сахаром

Если у хозяйки есть возможность хранить заготовки в холодильнике, то можно приготовить перетертый кизил без термической обработки.

Обычно перетертую ягоду готовят в пропорции одна часть плодов и две части сахара. Но в кизил можно класть 1,5 кг сахара на 1 кг ягод, так как он содержит большое количество кислоты, которая является консервантом при хранении.

Для перетирания кизила можно использовать мясорубку или блендер. Второй прибор наиболее предпочтителен, так как в мясорубке при соприкосновении с металлическими частями происходит нежелательное окисление сырья. Перед перемалыванием ягоду моют и хорошо сушат. В смесь не должна попасть водопроводная вода. После перетирания в ягодную массу нужно добавить сахар, хорошо перемешать и сразу разлить по банкам. В процессе хранения смесь превратится в желе, которое можно будет добавлять в чай и есть вместо варения. Кроме того, из такой ягоды можно делать живые морсы.

Варенье и джемы из кизила

Самым распространенным приемом заготовки ягод является приготовление варенья или джема. К сожалению, ягоды будут вынуждены пройти термическую обработку, но зато такой продукт можно будет хранить без холодильника довольно долгое время.

Варенье и джем из кизила делают в пропорции один к одному. Подготовленные ягоды ссыпают в широкую посуду и засыпают сахаром. Для варенья используют целые ягоды, а для джема — перетертые. После того как ягода даст сок и сахар намокнет, можно приступать к варке. Если консистенция сахарного сиропа слишком густая, нужно добавить в варенье воду, но часто из-за высокой сочности ягод хватает собственного сока. Варить варенье можно по принципу «пятиминутки» и тогда оно будет жидковатое, или в течение нескольких часов для уваривания лишней влаги. Во время продолжительной варки нужно делать получасовые перерывы, чтобы ягода немного остыла и пропиталась сахаром. После полной готовности варенье нужно разлить в горячем состоянии в простерилизованные банки, закрыть металлической крышкой и перевернуть вверх дном. Хранить такой продукт можно в обычном шкафу.

Срок полного высыхания ягод зависит от температуры воздуха. Обычно при +25°С кизил высыхает за две недели. Если заготовка проходит в электрической сушилке, то срок приготовления сухофруктов сокращается в несколько раз. Правильно высушенные ягоды не прилипают к рукам и при откусывании имеют резиновую вязкость. Хранить такое сырье можно в стеклянных емкостях и бумажных пакетах. Желательно употребить ягоды за один зимний период, потому что, как известно, при долгом хранении активность полезных веществ снижается.

Рецепт приготовления с пошаговыми фото на зиму протертого с сахаром кизила в домашних условиях

Кизил протертый с сахаром является ценным пищевым продуктом. Для его приготовления необходимо использовать только переспелые ягоды, чтобы вкус получился более приятным. Сделать протертый кизил с сахаром в домашних условиях довольно просто и процесс готовки не займет много времени. Единственное, после того, как кизил был собран, необходимо, чтобы он хотя бы сутки просто полежал, так он точно дойдет до нужного состояния для данного рецепта.

Кизил известен богатым содержанием полезных микроэлементов и макроэлементов, а также органических кислот. Мякоть таких ягод содержит достаточно большое количество витамина С и не меньше солей железа. Также кизил богат калием, кальцием, магнием, натрием и фосфором. За счет своих полезных свойств, кизил широко применяется в лечебных и профилактических целях. Кстати, кизил рекомендуют употреблять при расстройствах желудка, так как в нем содержатся дубильные вещества, благодаря чему ягоды кизила становятся вяжущим средством.

Протертый кизил с сахаром считается вареньем, но только в сыром виде. Его также можно применять в качестве прослойки для разнообразной выпечки, а можно употреблять как самостоятельный продукт или для разнообразия вкуса добавлять в чай и наслаждаться его неповторимым вкусом и ароматом.

Итак, приступим к изучению легкого фото рецепта с пошаговой инструкцией, в котором подробно описано, как протереть кизил с сахаром в домашних условиях.

Ингредиенты

Кизил 1 кг
Сахарный песок 1,5-2 кг

Чтобы протереть кизил с сахаром, подготовим ягоды, которые уже дошли до нужной кондиции и стали сильно переспелыми.

С помощью дуршлага отделим косточки от ягод, путем их перетирания. Шкурки кизила можно добавить в массу без косточек, но это не обязательно.

Все кизиловые косточки остались поверх дуршлага, они нам не потребуются, можно выбросить.

Вес полученной массы должен достигать 700 грамм, в нее добавляем сахар. Желательно смесь взбить блендером, чтобы кожица кизила также измельчилась. Оставляем емкость на некоторое время, при этом необходимо иногда перемешивать, пока весь сахар не растворится.

Сахарный песок полностью растворился, теперь можно простерилизовать баночки.

Полученную кизиловую массу раскладываем по уже обработанным баночкам (желательно сверху засыпать тонким слоем сахарного песка, чтобы смесь в дальнейшем не начала бродить) и плотно закрываем крышкой. Храним протертый кизил с сахаром на зиму в холодном месте.

Итак, приступим к изучению легкого фото рецепта с пошаговой инструкцией, в котором подробно описано, как протереть кизил с сахаром в домашних условиях.