Выращивание осетра на черную икру: особенности
Когда в 2021 году был установлен запрет на экспорт черной икры, цены на нее взмыли вверх. Даже то, что всего лишь год спустя всякие ограничения были сняты, не привело к снижению стоимости этого деликатеса. Его любителям впору приуныть, ведь его небольшая баночка стоит порядка 1000 долларов. Пожалуй, единственный выход в сложившейся ситуации — наладить производство икры самим.
В России черную икру в промышленных масштабах добывают главным образом у трех видов рыб семейства осетровых — белуги, севрюги и осетра. Для разведения в домашних условиях годится последний. Он более неприхотлив и способен жить не только в соленой морской, но и в пресной воде.
Вопреки расхожему мнению, выращивание осетра не потребует «астрономических» капиталовложений даже на начальном этапе. На первых порах потратить придется порядка 4000 долларов, три четверти из которых пойдут на оборудование и обустройство помещения, а одна — на рыбу, питание для нее (нужен специальный комбикорм) и другие сопутствующие расходы.
В качестве «стартовой площадки» для икорного бизнеса подойдет отдельное здание или поликарбонатная теплица площадью около 30 квадратных метров. Некоторые рыбозаводчики обустраивают под выращивание осетра в домашних условиях подвальное помещение. Тем более, что освещение этому представителю семейства осетровых не сильно требуется: в природе он обитает на дне водоема.
Еще до закупки рыбы требуется установить необходимое оборудование. Хорошо зарекомендовала себя система параллельно подключенных бассейнов из пластика, к которым подведены все коммуникации: вода, оборудование для обеспечения ее кислородом и т.п. Диаметр таких бассейнов составляет полтора-два метра при метровой глубине. Их отопление — для поддержания комфортной для рыбы температуры 18-22 градуса — обеспечивается с помощью нагревательных элементов, которые используются для устройства «теплых полов».
Технология выращивания осетра на икру подразумевает, что лучше всего для этого подходят самки 6-7 лет отроду. Это достигается за счет «тепличных» условий содержания, ведь в природе «икрометный» возраст наступает лишь после 10-12 лет.Закупать же лучше всего трехлеток и дорастить их до половозрелого возраста. Можно начать бизнес и с мальков, но тогда ждать отдачи придется намного дольше.
Раньше осетровая икра добывалась зверским методом — убийством самок и вспарыванием их брюха. Некоторое время назад была придумана система «доения» рыб женского пола. Им осторожно надрезают яйцеводы, выдавливают икринки, стараясь не травмировать самку, которую после этого отпускают в воду. Одна женская особь может давать минимум 5 таких «удоев» в течение 10 лет половозрелой жизни.
Выращивание осетра на икру — бизнес для терпеливых людей, не ожидающих быстрой окупаемости. Он потребует как определенных капиталовложений, так и затрат времени на обустройство производственных площадей и на получение необходимых для рыбозаводчика знаний. Но когда все будет налажено, награда придет в виде 20-30 процентов ежегодной прибыли.
Когда в 2021 году был установлен запрет на экспорт черной икры, цены на нее взмыли вверх. Даже то, что всего лишь год спустя всякие ограничения были сняты, не привело к снижению стоимости этого деликатеса. Его любителям впору приуныть, ведь его небольшая баночка стоит порядка 1000 долларов. Пожалуй, единственный выход в сложившейся ситуации — наладить производство икры самим.
Сколько икры у осетра?
Всегда хотелось знать много ли находится икры у стокилограммовой осетра . Если кто знает хоть приблизительно напишите . Или такой вариант , сколько икры на килограмм осетра ?
Поверьте мне много 10% от веса рыбы т. е. в вашем случае 10 килограмм. Осетровые вообще большие рыбы и самый большой, был выловлен в России 4,2 метра длиной и весом 1 тонну так что путем несложных математических расчетов можно определить что выход икры из него 100 килограмм
Зависит, какой вес у нашего осетра.
Нерест знаменитых осетров чрезвычайно кратковременен — 3-4 дня. А созревание и метание знаменитой икры происходит крайне быстро. Вся икра производится абсолютно зрелой практически одновременно у любой особи и синхронно же вся выметывается.
Если вам посчастливилось выловить осетра на 100 килограмм, то икры в нем может быть от 10 до 20 килограмм.
Нерест знаменитых осетров чрезвычайно кратковременен — 3-4 дня. А созревание и метание знаменитой икры происходит крайне быстро. Вся икра производится абсолютно зрелой практически одновременно у любой особи и синхронно же вся выметывается.
Черная икра в России
Когда-то черная икра была доступна всем без исключения советским гражданам. В магазинах ее можно было встретить на одном прилавке с колбасой и сыром. Были дни, когда колбасу труднее было купить, чем такую дорогую в наше время черную икру. Черную икру использовали в качестве недорогой закуски и очень часто ели ложками, не изобретая никаких бутербродов с маслом. Сегодня все изменилось, и цена на этот деликатес сильно выросла, да и не в каждом городе черную икру можно купить в магазинах.
Черная икра в СССР и на Руси
В Советском Союзе черная икра была чем-то вроде закуски, и считалась продуктом несерьезным. Этот деликатес тогда могли поставить в один ряд с килькой в томате и другими консервами. Бутерброды с черной икрой можно было приобрести в многочисленных буфетах при театрах и цирках. На протяжении всей истории Советский Союз являлся монополистом в области добычи черной икры. В основном промысел черной икры шел в Каспийском море, в низовьях рек Волги и Урала. По сей день во всем мире черная икра считается символом Советского Союза.
До 80-х годов двадцатого века СССР поставлял до двух тысяч тонн осетровой икры, в то время это количество составляло до 90 % мирового рынка. После развала Советского Союза заниматься добычей осетровых рыб мог любой. В результате за каких-то пятнадцать лет поголовье осетровых рыб уменьшилось в 38 раз.
Сегодня по статистике правоохранительных органов Российской Федерации, российский рынок черной икры на 90 % браконьерский. Лишь 30 тонн в год в РФ попадает на рынок легально, а общее количество добываемой икры в РФ составляет 180 тонн. Вот такие объемы браконьерской добычи.
Интересно, что если взять более ранний период истории Руси, то тогда икра не считалась предметом роскоши или деликатесом. Икра являлась продуктом питания рыбаков и охотников еще с 9 века, а вот несколькими веками позже черную икру стали подавать к царскому столу. При царе Иване Грозном на царском столе присутствовала черная икра, отваренная в маковом молоке или в уксусе. Дворцовые рыбаки поставляли ко двору до 1500 осетров в год. Уже позже по указу Петра Первого в Астрахани была создана рыбная контора по добыче осетров и черной икры.
Какая рыба дает черную икру?
Черную икру добывают от трех осетровых рыб: белуги, осетра и севрюги. Самой ценной и крупной является белужья черная икра — серо-золотистая и крупная. Черная икра помельче — осетровая. Самая мелкая и самая черная — севрюжья икра.
Почему черная икра такая дорогая?
Активная и бесконтрольная добыча черной икры привела к вымиранию осетровых рыб. Два из двадцати семи видов этой рыбы скорее всего в скором времени вымрет. Кроме человека у осетра нет природных врагов. Помимо крупной и бесконтрольной добычи осетра, на уменьшение популяции этих рыб повлияли плотины на Волге и загрязнение Каспийского моря.
Уменьшение популяции осетровых рыб, а также ограничительные меры по добыче осетра на Каспии повлияли на цену на этот деликатес. Сегодня к продаже разрешена только выращенная в рыбных хозяйствах черная икра. А выращивать осетра — занятие очень дорогостоящее и трудоемкое. Первая прибыль начинает приходить к владельцам рыбных хозяйств только лет через десять-пятнадцать. Именно столько лет нужно осетровым рыбам, чтобы достичь репродуктивного возраста. Всего эти рыбы живут до 100 лет.
При помощи специальной аппаратуры работники рыбного хозяйства определяют наличие в той или иной рыбине икры, а затем добывают ее одним из трех методов: «доения», «кесарево сечения», либо забоем.
Сколько стоит черная икра?
Сегодня многие задаются вопросом, какова же стоимость черной икры за 1 кг, за 500 грамм, за 100 грамм и за 50 грамм. Легальное производство черной икры в России представлено всего десятью аквакультурными хозяйствами: РТФ «Диана», «Белуга», ЗАО «Сашно», Вологодская осетровая компания, «Раскат», Кармановский рыбхоз и др. Цены на черную икру можно найти на сайте «Русского икорного дома». Это легальная черная икра, продаваемая в розницу и корпоративным клиентам.
Черная икра цена за 1 кг
Цена на черную икру за 50 грамм: от 1890 р. до 3600 р.
Цена на черную икру за 100 грамм: от 3650 р. до 7500 р.
Таким образом, цена на черную икру за 1 кг может варьироваться от 36500 рублей за килограмм до 75000 рублей за килограмм и выше. Все зависит от качества самой икры, а она бывает разная.
Где купить черную икру?
Черная икра продается в розницу в крупных сетевых магазинах, таких как ОКЕЙ, Метро и Ашан. Если в вашем городе нет таких крупных сетевых магазинов, икру можно заказать в интернет-магазине Русского икорного дома или «Золото каспия». Правда, придется еще доплатить приличную сумму за доставку.
До 80-х годов двадцатого века СССР поставлял до двух тысяч тонн осетровой икры, в то время это количество составляло до 90 % мирового рынка. После развала Советского Союза заниматься добычей осетровых рыб мог любой. В результате за каких-то пятнадцать лет поголовье осетровых рыб уменьшилось в 38 раз.
икра осетровая \ забой
Икра зернистая осетровых рыб 50 г «malossol»
Икра зернистая осетровых рыб «Золото Каспия» 50 гр
Икра зернистая осетровых рыб 100 г «malossol»
Икра зернистая осетровых рыб «Золото Каспия» 100 гр ст/б
Икра зернистая осетровых рыб «Золото Каспия» 50 гр с/б х2 + подарочная упаковка 16000 ₽
Икра зернистая осетровых рыб 250г ж/б «malossol»
Икра зернистая осетровых рыб «Золото Каспия» 250 гр
Икра зернистая осетровых рыб «Золото Каспия» 250 гр ж/б+ подарочная упаковка
Икра зернистая осетровых рыб «Золото Каспия» Премиум 250г
Икра зернистая осетровых рыб «Золото Каспия» 500 гр
· Икринки имеют множество оттенков: серого и чуть желтоватого, коричневого и темно-бронзового. Бывают так же и черного цвета. Имеют неповторимые вкусовые оттенки, которые отвечают ожиданиям всех без исключения любителей икры.
· Ossetra caviar has a wide variety of hues: grey and yellowish, brown and dark bronze, and occasionally is black. Its unique flavor fully meets expectations of each and all of caviar-lovers!
· Der Kaviar hat viele Schimmer: grau und kaum gelblich, braun und dunkel-bronzen. Auch schwarz. Die eigenartigen Geschmacksnote, die den Erwartungen aller ausnahmslos Liebhaber des Kaviars antworten .
· Les œufs d’esturgeon ont plusieurs nuances de couleurs : gris, jaune, brun et bronze foncé. Ils peuvent être noirs. Ils offrent des nuances gustatives sublimes qui satisferont tous les amateurs du caviar sans exception
· 鲟鱼鱼子酱浆果有很多颜色 ： 灰色 ， 淡黄色 ， 褐色和深褐色。也有黑色。鲟鱼鱼子酱风味独特会满足爱好者所有的期望 。
Черная икра осетровая: икра купить в Москве и по России
Всем известно, что натуральная черная икра отличается высокой стоимостью не только от красной и иных видов икры, но и даже внутри своей категории. Чтобы не купить подделку, каждый покупатель обязан разбираться хотя бы на начальном уровне в методах получения подобных продуктов. Мы не будем рисовать утопическую картину, когда все производители были бы честными, а все браконьеры сложили сети и сдались в руки правосудия. Явный или неявный обман на рынке присутствует всегда. Мы научим вас отличать качественный товар от низкосортного, и тогда поисковый запрос «икра осетровая цена» перестанет пугать вас таким разбросом стоимости. Итак, сначала нужно определиться, что вы хотите получить: настоящий продукт или схожий по виду. Сегодня можно встретить на прилавках, например, икру рыбы боуфина, которая выглядит как икра черная осетровая — цена выдает происхождение сразу, она намного ниже. Внимательно читайте упаковку. Яркие заменители, встречающиеся в каждом сетевом магазине, так называемая «белковая икра» — один из примеров, когда смесь желатина и ароматизаторов служит лишь украшением стола. Сравните стоимость: подобный продукт и икра осетровая — цена за кг будет отличаться в десятки раз, если не в сотни. Разумеется, при условии, что мы рассматриваем исключительно натуральное лакомство. В реальности икра осетровая (цена за 1 кг) легко берет планку в 30 тысяч рублей и выше. Связано это со способом добычи и обработки.
Икра осетровая: икра цена за кг — из чего складывается
Пожалуй, начать стоит с того, что сами по себе рыбы осетровых пород сегодня являются чрезвычайно редкими. Годами человек безжалостно уничтожал их популяцию, стремясь получить такой продукт как икра черная осетровая — цена привлекала и производителя, и браконьеров. Во всем мире эти рыбы теперь охраняются на законодательном уровне, Россия не исключение. Были приняты жесткие законы, регулирующие деятельность производителя. Только представьте: чтобы рыба выросла и пошла на нерест иной раз требуется более десяти лет. Все это время ей необходим уход, содержание, лечение, если мы говорим об аквакультурных хозяйствах. И когда, наконец, производится икра черная осетровая цена за 1 кг становится весьма значительной. Это сложный, «долгий» бизнес, требующий немалых вложений. Добавьте сюда расходы на получение сертификатов, разрешительных документов, лицензии на промысел. МЫ использует технологию забоя рыбы, которая является наиболее правильной и традиционной, а это также увеличивает стоимость конечного продукта. В итоге имеем: деликатесная икра осетровая, цена за 1 кг которой не столь велика в сравнении с трудностями добычи и обработки. Современные технологии так называемого «сдаивания» икры у живой рыбы позволяют сохранить популяцию и продолжить производство, однако удовольствие от лакомства не будет полным. Повышенная клейкость икры, полученной при искусственной гормональной стимуляции, ее вкусовые качества не ценятся столь высоко как у икры, полученной традиционным способом. Вот какая она — икра осетровая — цена всегда соответствует качеству.
Осетровая икра: цена за кг, фасовка, объемы.
Наши партнеры производят и реализуют настоящую черную икру рыб осетровых пород превосходного качества. В нашем каталоге вы легко подберете нужный объем заказа, сможете ознакомиться с каждым продуктом вплоть до цвета икринок. Мы считаем очень важным донести до покупателя максимум информации, чтобы не только не обмануть ожидания, но даже превзойти их. В ассортименте черная икра осетровая — цена за кг меняется в зависимости от способа получения и обработки. Здесь вы также найдете товары наших партнеров, среди которых российские и иностранные производители. Мы знаем о рыбе если не все, то многое. Русский осётр, к примеру, считается одним из самых ценных видов и дает деликатесную икру, не сравнимую ни с чем по богатству вкуса и аромата. Нужна икра черная осетровая — цена за кг, за 50г, 100г и в других видах фасовки, — ищите на нашем сайте. Наш магазин предлагает всем покупателям приятные скидки, и чем объемнее заказ, тем больше вы сможете сэкономить. Приглашаем всех попробовать исконно русский деликатес — осетровую икру, произведенную по традиционным царским технологиям. Выбирайте и наслаждайтесь изысканным вкусом!
Черная икра осетровая: икра купить в Москве и по России
Сколько икры дает осетр
ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее.
Места обитания русского осетра
Осетров можно встретить почти в каждой крупной русской или сибирской реке. В Европейской России в северных реках, несмотря на особую многочисленность в Енисее и Оби, русский осетр, все равно, является большим редкостным гостем и заплывает случайно. Как-то раз у Усть-Цыльмы, как огромная диковина, был пойман обский осетр. У этого сибирского осетра имеются некоторые отличия от осетра из Черноморского или Каспийского бассейнов, а так же сибирская рыбина может достигать веса до 210 кг. Таких же гигантских размеров может достигать белуга.
Самой многочисленной на осетра считается Волга, по этой реке поднимается достаточно высоко, и уже на Урале и в водоемах Черноморского бассейна осетр уже встречается в гораздо меньших количествах. Осетр иногда встречается в реке Волга до города Ржев, но после Ярославля маленькие осетрики становятся довольно привычными, это доказывает, что рыба приходит в эти края на нерест. Запечатлеть осетра в естественной среде обитания можно с помощью экшн камеры gopro 4.
Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.
Рубрика: региональные новости.
Настоящий рыбалка на осетра начинается, вообще-то, уже в пределах Нижегородской или Казанской областей, до впадения реки Кама; дальше по реке вниз количество осетров только возрастает.
Осетр принадлежит к семейству проходных рыб, как и горбуша, и в открытом море он составляет весьма редкое появление и старается придерживаться устьев рек и пресноводных частей моря; а в Каспийском озере — северной его части. Но, несмотря на это, основная масса осетров обитает в самом Каспии. Отсюда, с апреля месяца, осетр начинает заплывать в реки для икрометания. Идет он чаще всего небольшими косяками и старается держаться самых быстрых и самых глубоких мест водоемов; плывет он медленнее, чем севрюга, но быстрее, чем у шип. Из Днепра в мае начинается уже обратный отплыв назад, но в Волге и на Урале осетр остается гораздо продолжительнее, а по Енисею (по Кривошапкину) вертается вниз только лишь к 25 августа.
Как увеличить улов рыбы?
За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:
- Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
- Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
- Приманки на основе феромонов.
Ход осетра, как и у всех проходных рыб, зависит, от попутного ветра: при противоположном ветряном направлении рыба будет толпиться возле отмелей перед устьями и ждать моряны, чтобы одновременно с волнами вернуться в реку.
Число осетра существенно возрастает с середины мая. Но рыба, входящая в реку в это время, уже не мечет здесь икру, а остается на всю зиму на ятовях и будет нереститься лишь через год.
В Волге, от города Рыбинск до города Самара, осетры нерестятся почти в одно время со стерлядью или чуточку позже — в первых числах мая. В низовьях Волги, недалеко от Сарепты и Царицыно, и в реке Кура осетр метает икру в конце июня или в июле (преимущественно).
Нерест осетра очень непродолжителен и составляет всего лишь 3-4 дня. Созревание и метание икры довольно скорый процесс, вся икра созревает одновременно у каждой отдельно взятой рыбы, и вся вместе выметывается.
Маленькие осетрики продолжительное время обитают там, где выклюнулись из икринок, а после мигрируют в море, где и остаются до достижения ими полового созревания – лет до пяти, или даже больше. Сколько именно времени проживают осетрики в реке доподлинно неизвестно. Скорее всего они уплывают, как только им исполниться год, но временами попадаются в реках и двухлетки. Примечательно, что эти остерята, как рассказывают опытные рыбаки, держатся в одной стае со стерлядью, это говорит о том, что основная масса молодых рыб уходит в море, скорее всего, в ту же осень или в половодье не достигнув годовалого возраста.
Молодые осетры первое время питаются небольшими ракообразными, а повзрослев начинают употреблять и раковины. Раковины – это основная пища взрослых осетров, которые только достигнув значительных размеров примерно метра 1,5 начинают кушать других рыб.
К большому сожалению, несмотря на чрезвычайную осетровую плодовитость, количество этого вида рыб значительно снижается год от года. Сегодня в верхней Волге, к примеру, осетр является большой редкостью. Основным истребителем осетров является человек, так как хищные рыбы или птицы опасны для него только первое время. Чаще всего осетр становится добычей сома. К числу врагов осетров можно отнести и мелкого паразитического ракообразного — Dibcelestium sturionis. Он встречается почти на всех представителях осетровых рыб.
Вкус мяса осетра известен каждому. Самые вкусные – это яловые осетры небольших и средних размеров. Икра осетра – черная икра — это деликатес, которым славится наша страна, но основное предпочтение гурманов — это, конечно, красная икра!
comments powered by HyperComments
Осетр принадлежит к семейству проходных рыб, как и горбуша, и в открытом море он составляет весьма редкое появление и старается придерживаться устьев рек и пресноводных частей моря; а в Каспийском озере — северной его части. Но, несмотря на это, основная масса осетров обитает в самом Каспии. Отсюда, с апреля месяца, осетр начинает заплывать в реки для икрометания. Идет он чаще всего небольшими косяками и старается держаться самых быстрых и самых глубоких мест водоемов; плывет он медленнее, чем севрюга, но быстрее, чем у шип. Из Днепра в мае начинается уже обратный отплыв назад, но в Волге и на Урале осетр остается гораздо продолжительнее, а по Енисею (по Кривошапкину) вертается вниз только лишь к 25 августа.
