Листья Салата На Зиму Сушеная

Содержание

Что сделать с листьями салатов, кроме как есть сырыми? Можно ли их сушить?

Имеет смысл сушить листья салатов на зиму? Их вообще на зиму сушат?

Что делать с ними, если сырыми есть не хочется ни в салатах ни в супах? Можно ли их как-то заготовить?

У меня мама так делает уже несколько лет. Мы летом тоже мало едим свежего салата, летом как то хватает витаминов и салат очень быстро приедается. Так вот мама мелко-мелко режет листья салата и сушит их на зиму. Хранит сушеные листья в баночках из под кофе. А зимой добавляет их в супы, щи и овощное рагу. Вкуса они не дают почти никакого, но зато получается хорошая витаминная добавка. Вот только в салатах использовать сушеные литья не получится, не вкусно.

Добавлять салатные листья можно в салаты из помидоров, огурцов. Салаты из перца и прочих овощей. В них они хорошо сочетаются вкусом с данными овощами. То есть добавлять листья салата в салаты из овощей наряду с зеленью: петрушкой, луком, укропом, кинзой и прочей зеленью. Хорошо при этом добавлять кроме растительного масла СОЕВЫЙ соус. Сушить? Не знаю не пробовали.. Но мы на зиму намораживаем зелени для последующей готовки(в основном для супов) Укроп, петрушку. В полиэтиленовых пакетах под морозилкой «живёт» всю зиму.Но это приправа всё таки. Если посушить листья салата думаю мало толку будет от них. Хотя можете попробовать конечно. Но что это будет? Нейтральный вкус в лучшем случае и всё.

Из салата можно приготовить консервированную закуску.Нужно взять для этого:

салат листовой – 2 кочанчика

чеснок -5 зубков

лимонная кислота – 1 чайная ложка

сахар – 2 столовые ложки

соль – 1 столовая ложка

сельдерей свежий и укроп зеленый

Салат нужно будет разобрать на листья,а затем промыть и обсушить. Укроп и сельдерей приготовить таким же образом.

На дно емкости нужно выложить очищенные зубчики чеснока и приготовленные стебли сельдерея. Затем положить салатные листья, и далее все повторять аналогичными слоями.

Для маринада всю воду вылить в кастрюльку, насыпать туда лимонную кислоту,вместе с сахаром и солью и все довести до кипения. После этого нужно залить салатные листья этим горячим маринадом,а сверху нужно положить гнет и оставить до остывания,хранить нужно в холодильнике или погребе.

Я засушила несколько пакетиков с листьями салата на зиму для пробы. Главный минус- они горчат. Можно и в салатах использовать, если немного взять, можно и в супах. Не так ароматно, как укроп или петрушка или базилик.

Листья не пожелтели. Чтобы не пожелтели, надо выбирать свежие молодые листики перед сушкой. Старые листья пожелтеют уже при сушке. Я такие выкидывала, если попадались.

Листья салатов можно заквасить вместе с капустой. Я капусту квашу без соли и всю зиму она не простоит. Такая заготовка будет ненадолго.

Можно листья помыть, обтереть, обсушить, чтобы влага испарилась, и заморозить. Можно порезать перед заморозкой. В супы замороженные листья салатов идут хорошо. Но сейчас я заморозку почти не использую, все-таки предпочитаю сушить.

лимонная кислота – 1 чайная ложка

Как сохранить листовой салат на зиму: рекомендации и рецепты

Особенности сбора и хранения салата

Если вы выращиваете салат на своем приусадебном участке, сбор урожая осуществляйте с утра в сухую погоду. Дождь и роса способствуют быстрой порче листьев. Зелень выкапывают из земли вместе с корнем и складывают в коробки корнем вниз. Листовой салат – капризное растение. Он плохо переносит перевозку, а при неправильном хранении портится буквально за считанные часы.

Важно! После сбора урожая каждый день забирает почти 25% полезных веществ из салата.

Приобретая салат на рынке или в магазине, нужно знать некоторые секреты его хранения. Если просто положить листовой овощ в холодильник на полку, предварительно завернув во влажное полотенце, он останется свежим не дольше, чем двое суток.

Продлить на несколько суток свежесть салата поможет небольшая хитрость: заверните овощ в бумажную салфетку, а внутрь получившейся упаковки положите любой серебряный предмет и отправьте на хранение в овощной отсек холодильника. Так салатная культура сохранится на протяжении недели.

Если же вам нужно сохранить культуру свежей на срок до двух недель, держите ее в стеклянных или пластиковых контейнерах с крышкой. Приобретите пластиковую тару и используйте ее исключительно для хранения зелени, чтобы в ней не оставалось посторонних запахов. На дно тары постелите бумажное полотенце, выложите слой зелени, сверху прикройте бумажной салфеткой и плотно закройте крышкой. Храните контейнер на полке холодильника. Если контейнер высокий, то между слоями зелени прокладывайте бумажные салфетки.

Подготавливаем листья салата к хранению

Заготавливая листья салата на зиму, хозяйка должна знать все прихоти этой культуры. Ведь малейшая погрешность может привести к тому, что все усилия пойдут прахом. Подготовка должна проходить в следующем порядке:

Принеся листья салата домой, сложите зелень в большую миску и промойте под проточной холодной водой.
Промытые листья сложите в дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость.
Застелите стол или другую рабочую поверхность хлопчатобумажным полотенцем или бумажными салфетками и выложите на них листья, дав им полностью обсохнуть.
Не оставляйте зелень при дневном свете на длительное время. Если вам некогда заниматься заготовками, прикройте листья сверху чистым полотенцем.

Интересные факты

Как уже писалось выше, салатные листья – нежное и прихотливое растение, требующее к себе внимательного и бережного отношения. Зная некоторые факты о зелени, вы сможете обезопасить себя от ее быстрой порчи:

Листья салата хранят полностью сухими: даже случайно оставшаяся после сушки маленькая капелька воды способна испортить вкус растения.
Не следует измельчать листья ножом, так как контакт с металлом негативно влияет на их вкусовые качества. Салатные листья принято рвать руками.
Переработанный салат нужно сразу употреблять в пищу или использовать для заготовок на зиму – он быстро теряет товарный вид и пользу.

Хранение зеленого овоща в морозилке

Почти все зеленые овощи можно хранить зимой в морозилке, размораживая их непосредственно перед употреблением.

Перед заморозкой салат нужно подготовить, как описано выше, и пробланшировать. Бланширование позволяет сохранить питательные компоненты зелени, ее аромат и яркий цвет. Опустите салат в кипящую воду на пару минут, затем достаньте и обдайте ледяной водой. Холодная вода остановит процесс приготовления листьев. Разложите их на столе, дав им обсохнуть. После этого нужно разложить в пакеты, туго завязать и убрать в морозильную камеру.

Имеет смысл хранить зеленые листья в виде пюре, так как нередко после разморозки они превращаются в неаппетитную массу. Для этого перекрутите листья, разложите в пакеты и заморозьте. Можно замораживать листья в пластиковых контейнерах с крышкой.

В одном пакете или контейнере замораживайте количество салата, необходимое для одного использования. Повторно овощи замораживать нельзя.

Еще один интересный способ заморозки листьев салата. Мелко нарезанный салат сложите в формочки для льда, залейте кипяченой водой и поставьте в морозилку. После того как вода застынет, переложите получившиеся кубики с зеленью в пакеты и отправьте снова в морозилку. Таким способом можно замораживать не только салат, но также укроп, петрушку и другие зеленые овощи. А храниться они будут до двух лет, причем после оттаивания сохраняется даже их запах.

Маринуем листовой салат на зиму

Существует несколько способов маринования салатных листьев. Давайте рассмотрим самые популярные.

2 пучка салатных листьев;
головка чеснока;
немного сельдерея и укропа (по вкусу);
2 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка лимонной кислоты;
1 столовая ложка соли;
1 литр воды.

Сложите в глубокую посуду дольки чеснока и измельченные листья сельдерея, сверху поштучно выложите листья салата и присыпьте веточками укропа.

Приготовьте маринад (вскипятите воду с солью, сахаром и лимонной кислотой) и залейте им зелень. Сверху положите груз и дайте настояться пару часов. Когда маринад остынет, отправьте получившийся продукт в холодильник или погреб.

пучок листьев салата;
примерно 100-150 листьев липы;
половина головки чеснока;
укроп по вкусу;
200 мл винного уксуса 6%;
1,5 столовых ложки морской соли (если нет морской, подойдет и обыкновенная);
2 столовые ложки сахара;
черный перец горошком;
красный перец молотый;
лавровый лист;
1 литр воды.

Промойте листья салата и липы и хорошенько их обсушите, добавьте к ним укроп и порежьте всю зелень небольшими полосками (шириной около 2 см). Сложите зелень в глубокую тару, добавьте черный и красный перец, измельченный чеснок, лист лавровый. Залейте маринадом (кипяченая вода с солью, уксусом и сахаром) и поставьте сверху груз. Дождитесь, когда продукт остынет, и поставьте в погреб или холодильник.

Консервируем листовой салат на зиму

Зеленый овощ можно и законсервировать на зиму. Для этого салатные листья следует перебрать, промыть и дать им полностью высохнуть. Затем нарвите их на кусочки, обжарьте на медленном огне в большом количестве растительного масла, по вкусу добавьте соль, уксус, хорошенько перемешайте и снимите с огня.

Получившуюся массу переложите в предварительно стерилизованные банки и закатайте крышками. После того как продукт остынет, отправьте в погреб на хранение.

Все знают о пользе листового салата, но о секретах его заготовки на зиму известно не каждому. Благодаря описанным в этой статье рекомендациям по заготовке и рецептам, вы сможете наслаждаться вкусом и полезными свойствами зеленого овоща даже в холодную зимнюю погоду.

Почти все зеленые овощи можно хранить зимой в морозилке, размораживая их непосредственно перед употреблением.

Салаты в банку на зиму. Листовой салат сушеный. Как проще всего замариновать салат

Как прекрасно запастись на зиму зеленью, чтобы баловать себя и насыщать витаминами организм. Листья салат не исключение. Почему бы нам не замариновать их? Маринованные листья салата на зиму очень вкусные получаются, а салат с ними просто превосходный.

И нгредиенты:

Салат айсберг, или другой листовой — 4 больших кочанчика;
чеснок — 5 -10 штук;
сельдерей(листья) — по вкусу;
сахар — 4-5 столовых ложек;
соль — 2 столовые ложки;
сок лимона — 2 столовые ложки;
зелень укропа;
вода — 8 стаканов.

Пошаговый рецепт маринованных листьев салата на зиму

Чеснок очищаем, реже его зубки напополам и укладываем в эмалированную кастрюлю.
Затем сверху (по желанию) укрываем чеснок листьями сельдерея.
Салат разделить на отдельные листочки, и уложить его сверху сельдерея и чеснока.
Сверху салатных листьев выложить мелко рубленный укроп.
Приготовить маринад из воды, соли, сахара и лимонного сока. Закипятить.
Горячим маринадом залить салат, а сверху установить гнет. Пусть постоит несколько часов в теплом месте. Я обычно оставляю до полного остывания.
Затем вынести в погреб. Можно переложить в банку под капроновую крышку. Но хранить этот салат надо на холоде.

Маринованные листья салата впитывает в себя аромат укропа и чеснока, становятся более сочными, и как по мне, более насыщенными и вкусными.

Сегодня Натали Люсьер делится своими секретными советами, чтобы сделать жесткую зимнюю зелень мягкой, чтобы поесть в салатах. Зимние салаты идеально подходят для всех прекрасных редисков, кольраби, моркови, свеклы и других доступных в этом сезоне на рынке фермеров.

Верните свой салат с фундуком, грейпфрутом и некоторыми бритыми сырами для удовлетворения зимней еды или гарнира. Натали Люсье помогает людям преодолевать нездоровые пристрастия к еде, чтобы они могли есть больше фруктов и овощей и испытывали магию сырых продуктов.

Как использовать зимние зеленые салаты

Зима может не поражать вас, как сезон салатов, но в это время года есть много вкуснейшей зелени. Один трюк состоит в том, чтобы мариновать листья, чтобы они смягчались и легче жевать. Вот как приготовить некоторые из этих более жестких зелени и насладиться богатыми, удовлетворяющими салатами круглый год.

Зеленые листовые овощи имеют непродолжительный срок хранения. Поэтому нередко случается, что хозяйкам их приходится просто выбрасывать, так и не успев приготовить из них вкусное блюдо. Поэтому вопрос, как дольше сохранить листья салата свежими, а также как их заготовить на зиму, как никогда актуален. Зная некоторые секреты, вы сможете продлить срок годности листового овоща, сохранить в нем полезные микроэлементы и витамины, а также с наслаждением готовить блюда из него в зимнее время.

Основой любого хорошего салата является зеленый компонент. Обычно мы думаем о салате, но есть мир другой зелени, чтобы исследовать. Итак, какие у нас варианты, когда дело доходит до сердечной зелени? Он имеет сильный вкус, но с небольшим количеством массажа он может сделать действительно насыщенный салат зеленый. Есть несколько разновидностей, от самых распространенных курчавых зеленых до пятнистого динозавра и красивых фиолетовых келей.

Они кажутся немного разными, и вы должны экспериментировать со всеми ними. Капуста: Капуста — проверенная и настоящая зимняя вегетарианка, но мы можем выйти за пределы обычной капусты, квашеной капусты и приготовленной капусты. Разная цветная капуста добавляет красоту и разнообразие в ваши салаты, а также сладость и хрустящую текстуру.

Особенности сбора и хранения салата

Швейцарский чард: родственник шпината, швейцарский мангольд имеет толстый средин, который приходит в радугу цветов, таких как зеленый, белый, красный, розовый и желтый. Швейцарский мангольд отлично подходит для салатов и может быть легче жевать, чем некоторые другие.

Одеваем зелень и овощи для сытного, удовлетворяющего зимнего салата! Не допускайте, чтобы жесткая зимняя зелень отключала салаты. Как только вы знаете, как сделать эту зимнюю зелень более привлекательной, вы будете есть вкусные сырые салаты круглый год!

У вас есть зимние салатные подсказки? Эта ползучая, плодовитая и довольно «инвазивная» трава. Если у вас есть мята, растущая в вашем саду, вы либо спрашиваете себя, как ее сдерживать, что на самом деле делать с ней, либо просто хотите ее вырвать. Все, у кого есть ментальный патч, в какой-то момент были колено -дип с мятой. И вы можете сделать так много мохито.

Важно! После сбора урожая каждый день забирает почти 25% полезных веществ из салата.

Свежий, яркий аромат мяты можно использовать для всего: от коктейлей и салатов до соусов и десертов. Давайте рассмотрим несколько способов максимизировать его универсальность. Если вы хотите захватить свежесть и яркость мяты, один из лучших способов сделать это, сохраняя при этом большую часть своей оригинальной текстуры, цвета и вкуса, замерзая. Мне нравится заморозить мой монетный двор одним из трех способов.

На фотографиях выше показан этот метод. Вы можете даже добавить немного лимонного сока для дополнительного вкуса. Другие два метода замораживания немного более функциональны, чем декоративные. Традиционный метод предполагает грубо измельчение свежих листьев мяты и размещение пары чайных ложек мяты в лотках для кубиков льда. Залейте немного воды и замораживайте. Храните кубики льда в морозильных камерах. Когда вы будете готовы использовать мяту, просто поместите кубики в сито или чинуас и дайте воде расплавиться.

Для достижения наилучших результатов используйте вакуумный герметик. Следуйте инструкциям производителя и запечатайте вымытый и тщательно высушенный мятой. Положите пакеты на место до заморозки, а затем храните вертикально в морозильной камере, чтобы сэкономить место.

Сделать мятный сахар легко и является прекрасным дополнением к летним фруктовым салатам, холодному чаю или, моему любимому, сахарному печенью или пирожным. Возьмите листья примерно с четырех веточек мяты и либо порежьте их в кухонном комбайне, либо убейте их ступкой и пестиком. После того, как вы ушибли и грубо нарезали монетный двор, медленно добавьте 1 стакан сахара, перемешайте и смешайте по пути. Покройте и дайте 2-3 дням, чтобы масла вливали сахар. Хранить в прохладном сухом месте и использовать в в месяц.

Подготавливаем листья салата к хранению

Принеся листья салата домой, сложите зелень в большую миску и промойте под проточной холодной водой.
Промытые листья сложите в дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость.
Застелите стол или другую рабочую поверхность хлопчатобумажным полотенцем или бумажными салфетками и выложите на них листья, дав им полностью обсохнуть.
Не оставляйте зелень при дневном свете на длительное время. Если вам некогда заниматься заготовками, прикройте листья сверху чистым полотенцем.

Травяные сахара дают отличные подарки. Мохитос, сделанный с розовым мясом, можно быстро сделать, так как вы пропустите процесс путаницы. Оба этих вливания добавят яркую верхнюю ноту к летнему коктейлю с фруктовым коктейлем. Возьмите горсть мяты, смешайте с чашкой или двумя своими духами и храните в плотно закрытой банке в прохладном сухом месте. Не нужно вливать целую бутылку водки или рома; просто работайте небольшими партиями. Проверяйте вливание для желаемой активности каждый день, и когда он готов, просто напрягайтесь и храните его при комнатной температуре или в холодильнике.

Листья салата хранят полностью сухими: даже случайно оставшаяся после сушки маленькая капелька воды способна испортить вкус растения.
Не следует измельчать листья ножом, так как контакт с металлом негативно влияет на их вкусовые качества. Салатные листья принято рвать руками.
Переработанный салат нужно сразу употреблять в пищу или использовать для заготовок на зиму – он быстро теряет товарный вид и пользу.

Хранение зеленого овоща в морозилке

Если он слишком интенсивно мятный, просто разбавьте немного больше базового спирта. Там нет ничего лучше наслаждения листьями мяты, когда они свежи, но если у вас есть много мяты, с которыми можно бороться, высушивание или обезвоживание листьев — это вариант. Либо заваривайте листья мяты сами по себе, либо добавьте их в травяную смесь. Те из нас, кто выращивает мяту, растущую в наших садах, должны быть творческими, используя все изобилие. Как вы творчески сохраняете свой монетный двор или включаете его в свои рецепты?

Даже если большая часть вашего салата была срублена, не сдавайся: сейчас стоит сеять, собирать эту осень и зиму. Салаты, которые хорошо себя чувствуют в холодных условиях, — это восточные зелени и более твердые салаты, и хорошая новость заключается в том, что они все так же надежны, как салат. Получите правильное время, и этот следующий этап роста — это неудача.

Восточные зелени стали основой для осенней и ранней зимы. Лучшие горчицы для салатов — это полосатые или обжаренные горчицы, у которых есть глубокая филигрань листьев. Крупнолистовой сорт, такой как гигантская красная горчица, когда-то зрелая, слишком горячая для салатов и лучше приготовлена.

Чем шире интервал, тем дольше они будут стоять зимой. Оставьте пару мизуны и фри-горчиц с пространством, чтобы заняться более жесткими месяцами. Холодная погода делает эти ароматы более выраженными. Если вы защищаете листья с помощью кошелька, флиса или расти в прохладной теплице, вы сильно их утираете. Точно так же, если они находятся под поливом, они будут ужесточаться и стать слишком пряными.

В одном пакете или контейнере замораживайте количество салата, необходимое для одного использования. Повторно овощи замораживать нельзя.

Восточные зелени любят прорастать в теплых почвах и перерастать в прохладные условия. Если вы сеете весной, они идут прямо к цветку, поскольку дни удлиняются и согреваются. В основном пули остаются ясными, но блошиный жук может быть проблемой. Этот крошечный металлический жук любит грызть листья в кружевные салфетки. Как видно из названия, эти жуки прыгают — если вы опускаетесь на руки и колени, чтобы их искать, они все будут в безопасности. Несколько блошиных жуков мало ущерб, но большая популяция может замедлить рост.

Важно посеять партии. Немногие листья салата будут проходить зимой в неотапливаемой теплице или политуннеле, но снаружи вы хотите, чтобы сорта соответствовали цели. Один из моих фаворитов — «Зимняя Плотность», вариант выносливого маленького драгоценного камня, с темно-зелеными, свежими листьями.

Если вы используете компост, с которого вы начали сезон, добавьте дополнительную еду, либо новый слой компоста, чтобы пополнить верхнюю, или, еще лучше, горсть водорослей и пеллет из куриного навоза. Посеяйте семена, едва покрывая их небольшим дополнительным компостом и хорошо впивая.

Влажные листья зимой размахивают очень быстро, поэтому, как только дни укорачиваются, поливайте почву, а не растения. Закажите нашу коллекцию семян салата и продолжайте вегетационный период в течение нескольких месяцев. Салаты являются одними из самых продуктивных и полезных культур для выращивания в небольших помещениях. Им не нужны большие контейнеры, они будут процветать в более мрачных местах и быстро и легко расти. Большинство из них готовы съесть всего шесть-восемь недель после посева.

Маринуем листовой салат на зиму

Существует несколько способов маринования салатных листьев. Давайте рассмотрим самые популярные.

2 пучка салатных листьев;
головка чеснока;
немного сельдерея и укропа (по вкусу);
2 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка лимонной кислоты;
1 столовая ложка соли;
1 литр воды.

Это может показаться высоким заказом, но вы можете достичь всего этого всего несколькими тщательно подобранными пакетами смешанных листьев салата. Когда вы собираете урожай, вы можете очень весело экспериментировать с различными комбинациями. Каждый салат, который вы едите, будет немного отличаться и разрывается вкусом! Каждый посев обеспечит устойчивое снабжение листьями в течение нескольких недель — урожай, выбирая несколько внешних листьев с каждого растения, когда они вам понадобятся. После нескольких недель сбора урожая листья могут стать жесткими и горькими, особенно летом.

пучок листьев салата;
примерно 100-150 листьев липы;
половина головки чеснока;
укроп по вкусу;
200 мл винного уксуса 6%;
1,5 столовых ложки морской соли (если нет морской, подойдет и обыкновенная);
2 столовые ложки сахара;
черный перец горошком;
красный перец молотый;
лавровый лист;
1 литр воды.

Хитрость заключается в том, чтобы посеять, чтобы у вас были молодые растения, готовые занять их место. Они упакованы с ароматом и имеют разные цвета и привлекательные формы листьев — вот такие горчичные красные оборки. Он включает чрезвычайно универсальную листовую редьку. У этого завода есть прекрасные листья, которые на вкус похожи на более простую версию ракеты и лучше всего подходят молодым и нежным. Он также производит довольно розовые цветы, съедобный корень и съедобные стручки семян редиса.

Также в эту смесь входят капуста «Красный русский», салатная горелка, золотой сундук и красный амарант. Салат-горелка является многолетним и может быть перемещен в отдельный горшок, где он будет счастлив еще год или два. Там красивый ассортимент цветов и форм листьев. Имейте в виду, что щавель является многолетним и будет продолжать производить листья в течение многих месяцев. Чтобы максимально использовать его, переместите его в другой банк. У Соррела есть напористый, лимонный танец, который вкусно, но потенциально подавляющий.

Консервируем листовой салат на зиму

В салатах трюк состоит в том, чтобы обмазать его и добавить его в небольших количествах, чтобы добавить искры аромата. Сара Равен «Летний салатный микс». Если вы выберете правильные сорта, салаты можно собирать в течение всей зимы. Когда температура падает, урожайность падает, но ароматы становятся более полными. Это делает зимние листья особенно драгоценными и вкусными.

Интересно, что ни одна из этих смесей не включает в себя мои два любимых зимних салата: зимний суслик или земной кресс. Но вы всегда можете купить их отдельно и смешать. Салаты вырастут почти в любом горшочке или оконной коробке, если они имеют глубину четыре или более дюйма. Вы можете использовать один и тот же компост для выращивания второго урожая, но вам нужно добавить удобрение. Птица очень высока в азоте, что необходимо для зеленого, листового роста.

Имеет смысл хранить зеленые листья в виде пюре, так как нередко после разморозки они превращаются в неаппетитную массу. Для этого перекрутите листья, разложите в пакеты и заморозьте. Можно замораживать листья в пластиковых контейнерах с крышкой.

Популярная женская онлайн энциклопедия

Как заготовить листовой салат на зиму?

Как заготовить листовой салат на зиму? Листья салата пригодятся не только для красивого оформления блюд. Они по-своему вкусны и к тому же необычайно полезны для организма. Однако в нашей стране листовой салат не так популярен, а зря. Это красивое сочное растение обладает множеством достоинств:

Салат является хорошим лекарством для сердечников, ведь в нем содержится около 38% калия! Этот зеленый друг наладит сердечный ритм и нормализует обмен веществ.
Это отличный продукт для беременных женщин и мамочек, которые кормят грудью. Салат содержит 15% кальция, который сделает кости крепкими не только у мамы, но и у малыша.
Листовой салат является настоящей витаминной бомбой. В нем содержатся в достаточном количестве витамины А, С, В и D.
Если вы часто нервничаете, кушайте больше листового салата. Магний, содержащийся в нем, успокоит нервы и придаст уравновешенности.
Салат облегчит симптомы гипертонии, атеросклероза и предотвратит простуду.

Как видите, это растение достойно, чтобы его заготовить впрок. Если виноградные листья можно заморозить на зиму без проблем, то листовой салат является довольно прихотливым и нежным по своей структуре. При заморозке он превращается в малоаппетитную массу. Но выход всегда есть и вы можете обеспечить семью витаминами даже в холодное время года.

Листовой салат на зиму в классическом маринаде

Маринад сделает его вкуснее и добавит кислинку. Выберите емкость, в которой будете хранить салат. Это может быть кастрюля, маленькая бочка или чистые банки. Выложите на дно несколько маленьких зубчиков чеснока и мелко порезанный сельдерей (стебли). Теперь по одной штуке укладывайте один за другим листья салата. Между ними кладите веточки свежего укропа и листья сельдерея. Оставьте немного места для жидкости.

Осталось приготовить маринад. Вылейте литр воды в небольшую кастрюлю, добавьте в нее сахар (не более двух столовых ложек), йодированную соль (столовую ложку) и немного лимонной кислоты. Теперь влейте 200 мл винного уксуса. Для аромата можете высыпать несколько горошин душистого перца. Подождите, пока закипит. Залейте листья салата кипящим маринадом, придавите гнетом и дайте настояться до остывания. После этого переложите в погреб или холодильник.

Листовой салат консервированный

Листья этого растения можно закатывать в банки. Делается это очень быстро и позволяет сохранить салат на долгий срок. Выберите лучшие листики растения без повреждений. Каждый промойте под струей воды и разложите на газете, чтобы полностью испарилась влага.

После этого нарежьте его не очень широкими полосками и посолите, перемешайте и слегка обжарьте на подсолнечном масле без запаха. Добавьте столовую ложку 9% уксуса и еще раз хорошенько перемешайте.

Все подготовительные работы выполнены, осталось переложить салат в стерилизованные банки, закатать и убрать в погребок. Его можно добавлять в пирожки, вареники, а также к супам и вторым блюдам.

Листовой салат сушеный

Этот способ хранения растения на зиму не придаст вашему блюду никакого вкуса, но зато обогатит его витаминами, которые в сушеном виде отлично сохраняются. Просто нарежьте вымытый и обсушенный салат очень мелко, пересыпьте на газету и дайте высохнуть. Лучше выбирать крепкие и максимально свежие листы, тогда они не пожелтеют. Высушенный салат пересыпьте в баночку и плотно закройте. Добавляйте в диетические и обычные супчики, борщи и вторые блюда.

Листовой салат замороженный

Если вы все же предпочитаете заморозку, то придется к листовому салату добавить другую зелень, которая обогатит его вкус. Выбирать следует свежайшие растения, а еще лучше замораживать сразу свежесорванные с грядки. Тщательно вымойте листовой салат, веточки петрушки и укропа, кинзу, шпинат и базилик. Можете добавить любые другие виды зелени или исключить кинзу, которая по вкусу подойдет не каждому.

Обсушите их и очень мелко порежьте, расфасуйте по контейнерам или пакетам и отправьте в морозильную камеру. Эту заготовку из зелени можно добавлять в салаты или супы, использовать в качестве начинки для открытых и закрытых пирогов или подавать на средиземноморский манер с оливковым маслом. Попробуйте – это очень вкусно!

Если вы не рассматривали салат в качестве ингредиента для блюд – пора это сделать и постараться заготовить продукт на зиму. Но помните, что хотя листовой салат никогда не используется в качестве самостоятельного блюда, он дополнит овощные супы, обогатит витаминами и украсит многокомпонентные салаты, а также станет хорошей добавкой обогащения витаминами соусов и вторых блюд из овощей, мяса или рыбы.

Обсушите их и очень мелко порежьте, расфасуйте по контейнерам или пакетам и отправьте в морозильную камеру. Эту заготовку из зелени можно добавлять в салаты или супы, использовать в качестве начинки для открытых и закрытых пирогов или подавать на средиземноморский манер с оливковым маслом. Попробуйте – это очень вкусно!

Как заготовить на зиму листья салата: основные способы

Листовой салат является ценной культурой, радующей с весны до осени. В ней много фолиевой кислоты, каротина, витамина В6, поэтому зелень не только вкусная, но и полезная. Желательно употреблять ее в свежем виде, добавляя в разные блюда. О том, как заготовить на зиму листья салата, рассказано в статье.

Преимущества

Греки ценят продукты растительного происхождения. Они питаются салатом каждый день, причем в больших количествах. В Древней Греции зелень считали чудодейственной травой. Она была известна пользой при лечении разных заболеваний.

Сейчас растение не менее популярно. На его основе готовят разные отвары, устраняющие насморк, аллергию. Присутствие пектина позволяет рубцевать язву желудка. Востребованы ингаляции из листьев. Люди, контролирующие свой вес, такую зелень могут употреблять в любом количестве и в любое время, так как это не повлияет на талию.

Присутствие лактуцина дает успокаивающий эффект. Зелень помогает при бессоннице. Ее нужно добавлять в разные блюда. Предпочтительнее листья не резать, а рвать руками. Так получится сохранить вкус и ценные компоненты. Пользу от этой добавки хочется получать не только летом, но и в холодный период. Именно поэтому многим интересно, как заготовить на зиму листья салата.

Главным критерием выбора считается свежесть продукта. Нужно осмотреть его внешний вид. Листья не должны увядать, а на стеблях важно отсутствие слизи. На упаковках обычно указан срок годности зелени, на что тоже следует обращать внимание.

Хрустящие листочки считаются лучшими для разных салатов, коктейлей, смузи. Ими украшают сэндвичи, бутерброды, закуски, овощные запеканки, рагу, паштеты. Красиво выглядят на праздничном столе свежие кусочки помидоров, огурцов, редиса вместе с листьями салата.

Желательно употреблять зелень в свежем виде. Но заготовки листьев салата на зиму позволят сохранить ценные компоненты, если использовать проверенные способы. Важно правильно собрать их и подготовить.

При сборе урожая на огороде следует учитывать несколько правил:

Салат надо срывать с корнем, а потом поместить его в контейнер в вертикальном положении. Подойдет и вентилируемый ящик.
Сбор следует выполнять ранним утром, после высыхания росы, когда светит солнце.
Нужны свежие и крепкие листочки среднего размера.

Если учитывать эти правила, то получится сохранить качественную зелень, в которой сохранятся ее ценные свойства. Каждый метод удобный и не занимает много времени.

Подготовка

Прежде чем узнать, как заготовить на зиму листья салата, следует подготовить их к этой процедуре:

Нужно удалить корни, промыть все листики, так как между ними может быть слизень, который обязательно следует удалить, поскольку он вредит качеству продукта.
Чистый салат надо просушить на фланели и применять по назначению.

Если зелень не будет употребляться, из нее нужно создать небольшие стопки. Каждую надо обмотать в мокрое вафельное полотенце и положить в полиэтиленовый пакет. Свертки нужно поместить в холодильник. Листочки останутся свежими на протяжении 2-3 суток. С покупным продуктом нужно поступать так же, только следует учитывать, что он мог уже храниться некоторое время у продавца. Только после подготовки можно заготавливать листья салата на зиму по рецептам

Можно заморозить листья салата на зиму? Эта процедура выполнима, к тому же с ней сохраняются все витамины. Чистые и сухие листочки надо разложить в полиэтиленовые пакеты и поместить в морозилку. Можно воспользоваться пищевой фольгой и пластиковым контейнером.

Недостаток этого метода заключается в том, что листочки очень нежные по текстуре, поэтому после размораживания зелень может превратиться в кашеобразную массу. Но есть блюда, в которые салат можно поместить в замороженном виде. Это омлеты, супы, овощные рагу. Чтобы готовить их, зелень перед заморозкой нужно нарезать на полоски и расфасовать в тару.

Можно и другим способом заготовить листья салата на зиму. Рецепты позволяют сохранить ценные витамины, которые так необходимы в холодное время года. Как и другую зелень, листочки можно засушить, применяя специальные приспособления, или поместить их на свежем воздухе, накрыв марлей.

Желательно использовать молодую зелень, так как после приготовления она не горчит. Готовый продукт предпочтительнее хранить в стеклянной плотно закрывающейся посуде. Сушеный салат применяется в разных блюдах. Вкуса у него особого нет, но как витаминная добавка продукт незаменим. Также его применяют для приготовления отваров, помогающих в лечении и косметологии.

Маринование

Можно засолить листья салата на зиму или замариновать. Многие хозяйки считают, что это самый вкусный способ. Для этого применяется чеснок, укроп, петрушка, уксус. Как заготовить листья салата на зиму? Для этого надо приготовить маринад. В него входит вода, соль, сахар, лимонная кислота и масло растительное.

Листочки надо уложить в емкость. Каждый слой следует обработать горячим маринадом, пересыпать нарезанной зеленью и чесноком. Усилить вкус и аромат помогут горошинки душистого перца и лавровый лист. Этот вид салата готовится под гнетом и отправляется в холодильник или погреб. Хранить его надо месяц.

Для длительной сохранности салата его обжаривают на подсолнечном масле с чесноком. Затем добавляется ароматный уксус, и банки можно закатывать. Этот метод нужен для длительного хранения.

Таким образом, заготовка листьев салата на зиму может выполняться любым из этих способов. Можно попробовать каждый из них, а затем выбрать наиболее понравившийся. В этом случае дома всегда будет полезная добавка к разным блюдам.

Присутствие лактуцина дает успокаивающий эффект. Зелень помогает при бессоннице. Ее нужно добавлять в разные блюда. Предпочтительнее листья не резать, а рвать руками. Так получится сохранить вкус и ценные компоненты. Пользу от этой добавки хочется получать не только летом, но и в холодный период. Именно поэтому многим интересно, как заготовить на зиму листья салата.