Доброго времени суток уважаемые домохозяйки! Хорошо известно, что время, потраченное впустую – слишком дорого. Мы тоже ценим Ваше время и подготовили для Вас именно как вкусно приготовить печень лося, то есть тот рецепт, который Вам был нужен. Смотрите все стадии приготовления, учитесь и улучшайте свои кулинарные навыки, ведь красивая пища – это отличный повод порадовать и себя и окружающих.
Рецепт — форель с гранатом и грушей
Форель — 1500 грамм
Лук репчатый (у меня еще был и порей до кучи) — одна штука
Специи (для рыбки и для картофеля, по вкусу)
Гранат — одна штука
Петрушка — 1 пуч.
Груша — одна штука
Сметана (или майонез) — три столовых ложки
Картофель (для гарнира)
Масло растительное (ароматное, для гарнира)
Рецепт — СЛОЙКИ С ФОРЕЛЬЮ И ГРИБАМИ
Для приготовления 12 слоечек вам понадобится:
Форель или любая другая жирная красная рыба — около 700 грамм
Шампиньоны — около 500 грамм
Лук репчатый — 2 средние луковицы
Морковь — 1 штука
Растительное масло для обжаривания
Соль, перец
Готовое слоеное тесто – 2 пачки (1 килограмм)
На видео я готовила слойки из половинной нормы продуктов.
Рецепт — запеченная радужная форель с гарниром
1. Сыр плавленый «Российский»
30 грамм
2. Помидоры черри
2 штуки
3. Перец белый
3 грамма
4. Форель (Forelle)
1 штука
5. Соль поваренная
5 грамм
6. Сливки 33%
70 грамм
7. Грибы маринованные
50 грамм
8. Шампиньон (FIELD MUSHROOMS, WHITE CAP)
50 грамм
9. Картофель
100 грамм
10. Сельдерей (корень)
15 грамм
11. Тимьян
8 грамм
12. Лимон
30 грамм
13. Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное)
30 грамм
Рецепт — карп запеченный
Карп (средний) — три штуки
Яйцо куриное (варёное) — четыре штуки
Лук репчатый (средний) — две штуки
Масло растительное — 3-4 столовых ложки
Соль и перец (по вкусу)
Рецепт — карп фаршированный
Лук репчатый 60 грамм
Масло сливочное 15 грамм
Молоко 1,5% 30 миллилитров
Морковь 35 грамм
Перец молотый чёрный 5 грамм (по вкусу)
Сахар (песок) 5 грамм
Соль поваренная 5 грамм (по вкусу)
Чеснок 5 грамм
Яйцо куриное одна штука
Карп 200 грамм
Хлеб пшеничный 15 грамм
Рецепт — карп — белка
карп одна штука ( 700-1000 грамм
крахмал для обваливания
Соус:
томатная паста пять столовых ложек
вода 100 миллилитров
сухое белое вино одна столовая ложка
уксус одна столовая ложка
сахар две столовых ложки
соль одна чайная ложка
чеснок 2 зубчика
имбирь 2 см
крахмал
масло раст. (кунжутное)
кедровые орешки, зелёный горошек по горсти
Смеси для выпечки «Example»
Другие ингредиенты
Новые рецепты
«Молоко парное» из к/ф «Мери Поппинс до свидания!»
Домашнее вино
Стакан Воды
Шницель рубленый, натуральный.
Три корочки хлеба
Бифштекс из кинофильма «Человек с бульвара Капуцинов».
Рецепт — карп с хреном и яблоками
Бульон рыбный 25 миллилитров (для приготовления хрена с яблоками)
Лук репчатый 25 грамм
Перец молотый чёрный 5 грамм (по вкусу)
Петрушка 15 грамм
Сахар (песок) 2 грамм (для приготовления хрена с яблоками)
Сельдерей 15 грамм
Соль поваренная 5 грамм (по вкусу)
Уксус 3%-ный 5 миллилитров (для приготовления хрена с яблоками)
Хрен 10 грамм
Яблоко 50 грамм (для приготовления хрена с яблоками)
Карп 30 грамм (для приготовления хрена с яблоками)
Рецепт — карп со щавелем
Карп свежий 1500 грамм
Лавровый лист 1 грамм
Лук репчатый 100 грамм (мелко нарубленного)
Масло сливочное 60 грамм
Соль поваренная 10 грамм
Тимьян 40 грамм
Щавель 2000 грамм
Яйцо куриное (вареное вкрутую) шесть штук
Перец черный горошек 2 грамм
Рецепт — поджаренный в духовке карп
Картофель 1000 грамм
Лук репчатый 400 грамм
Масло сливочное 100 грамм
Перец зелёный сладкий 300 грамм
Перец красный сладкий 40 грамм
Сало 400 грамм (копченого)
Сметана 10% жирности 300 грамм
Соль поваренная 30 грамм
Карп 3000 грамм
Томаты (помидоры) 300 грамм
Рецепт — перкельт из карпа
Лук репчатый 500 грамм
Перец зелёный сладкий 300 грамм
Перец красный сладкий 50 грамм
Соль поваренная 20 грамм
Жир свиной 50 грамм
Карп 3000 грамм
Томатное пюре. Консервы 200 грамм
Надеемся, что коллекция кулинарных рецептов про как вкусно приготовить печень лося – это именно то, что Вам было необходимо. Готовьте с радостью и приходите еще!
Картофель 1000 грамм
Лук репчатый 400 грамм
Масло сливочное 100 грамм
Перец зелёный сладкий 300 грамм
Перец красный сладкий 40 грамм
Сало 400 грамм (копченого)
Сметана 10% жирности 300 грамм
Соль поваренная 30 грамм
Карп 3000 грамм
Томаты (помидоры) 300 грамм
Лосиная печень по виду и консистенции очень напоминает печень говяжью, только темнее из-за специфики питания и образа жизни этого зверя, а потому процесс приготовления, за некоторыми нюансами, весьма схож.
1. Для удобства обработки разделяем печень на части.
2. А затем, как обычно, как и с говяжьей печенью, снимаем пленку, удаляем протоки и нарезаем на кусочки среднего размера, не слишком мелко.
3. Порезанную печень еще раз промоем под холодной водой и потом зальем молоком – пусть постоит так пару часов.
Лось – это дичь, и не особо разборчив в выборе растительности для еды, а зимой так вообще ест всё подряд, включая хвою, отсюда и несколько специфический аромат, который нравится не всем.
Подержав печень в молоке мы, во-первых, устраним кровянистые выделения, а во-вторых, заглушим, насколько это возможно, запах.
4. Пока печень лежит в молоке, подготовим лук. Его нам потребуется довольно много: как минимум – треть от веса печени, а можно и больше. Лук нарезайте так, как вам больше нравится. Я его нарезаю достаточно мелко – так он быстрее обжарится.
5. Промываем печень от молока и добавляем соль – в меру и без фанатизма. Понятно, что лучше досолить потом, чем пересолить изначально.
6. Наливаем и разогреваем на сковороде масло. Печень будем жарить на среднем огне.
Примечание: вообще, по совести, лучше было бы использовать топленый свиной жир, но, за неимением оного, и растительное масло подойдет.
7. Укладываем печень на сковороду в один слой – так мы сможем уделить каждому кусочку индивидуальное внимание.
На конфорку рядом со сковородой я ставлю пустую емкость, куда буду складывать обжаренную печень. Температуру под емкостью держу примерно на «тройке». Это нужно для того, чтобы печень, пока мы будем обжаривать лук, совсем у нас не остыла.
8. Печень обжариваем с одной, а затем с другой стороны. До корки зажаривать ее не нужно, а готовность определяется просто: если при прокалывании вилкой перестает выделяться кровь, а лишь прозрачный сок, то кусочек можно убирать.
9. Вываливаем на сковороду, где жарилась печень, лук, и обжариваем практически до готовности.
Примечание: примерно половину времени жарки пусть лук проведет под крышкой, чтобы не потерять влагу.
10. Добавляем к луку нашу печень и обжариваем их вместе на медленном огне минут пять – достаточно для того, чтобы они обменялись между собой ароматами.
Ну, вот и всё. Готово. С картошечкой в качестве гарнира – очень вкусно. Как приготовить лосиную печень вы теперь знаете. Таким же образом можно приготовить и говяжью печень. Только вымачивание в молоке, думаю, можно будет исключить – это излишне.
9. Вываливаем на сковороду, где жарилась печень, лук, и обжариваем практически до готовности.
1. Одни говорят, что печень жареная чрезвычайно нежна и вкусна, другие не находят в ней ничего особенного, а третьи — просто бранят. А все от неумения приготовить. Жарить печень следует на хорошо прогретом противне, обязательно на сливочном масле. Печень нарезают кусочками, не толще 1,5 см, солят с обеих сторон и укладывают на противень плотно, кусочек к кусочку. Одну сторону обжаривают до тех пор, пока кусочек не прожарится на 1/2 толщины. Затем кусочки переворачивают и обжаривают с другой стороны, но уже с нарезанным кружочками луком. Печень подается прямо с противня, без гарнира, но с прожаренным на той же форме луком. К жареной печени очень хороша горчица.
2. Печень лося вымачивают в холодной воде в течение часа, снимают пленку, режут на куски, солят, обваливают в муке и жарят в топленом масле или другом жире. Подают с гречневой кашей или картофелем.
Вымоченную и очищенную от пленок печень положить на ночь в маринад. Варят ее в соленой воде до мягкости, добавив лавровый лист и перец, пропускают через мясорубку с жареным луком два раза. Фарш смешивают со сливочным маслом, добавляют перец и немного муската. Запекают в фольге. Подают в холодном виде.
1 печень лося, 300 г масла, 1 луковица, перец, мускат, лавровый лист, соль
Поосторожнее! После того, как мне медики показали в микроскоп эту печень, перестал ее есть на охоте.
1. Одни говорят, что печень жареная чрезвычайно нежна и вкусна, другие не находят в ней ничего особенного, а третьи — просто бранят. А все от неумения приготовить. Жарить печень следует на хорошо прогретом противне, обязательно на сливочном масле. Печень нарезают кусочками, не толще 1,5 см, солят с обеих сторон и укладывают на противень плотно, кусочек к кусочку. Одну сторону обжаривают до тех пор, пока кусочек не прожарится на 1/2 толщины. Затем кусочки переворачивают и обжаривают с другой стороны, но уже с нарезанным кружочками луком. Печень подается прямо с противня, без гарнира, но с прожаренным на той же форме луком. К жареной печени очень хороша горчица.
Печень лося похожа на говяжью, только по цвету немного темнее. Чтобы убрать специфическую горечь, нужно вымочить её перед жаркой в молоке. Некоторые любители дичи предпочитают даже не мыть лосиную печень перед приготовлением, чтобы сохранился особенный аромат, и жарят её прямо на костре после удачной охоты.
Печень лося жарят кусочками, и подают с гарниром из картофеля
- Количество порций: 6
- Время подготовки: 2 минуты
- Время приготовления: 15 минут
Как приготовить печень лося, чтобы получился вкусный паштет
Вкусный паштет из печёнки лося готовят с большим количеством сливочного масла, поэтому он получается нежной консистенции.
- печёнка лося – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- сельдерей – 50 г;
- морковка – 1 шт.;
- масло сливочное – 500 г;
- чеснок – 4 зуб.;
- дижонская горчица – 50 г;
- паприка сладкая – 10 г;
- перец чёрный молотый – 2 г;
- петрушка – 1 пучок.
- Лосиную печёнку очистите от плёнок и протоков, нарежьте небольшими кусками.
- Положите в кипящую воду, и варите на небольшом огне 20 минут с момента закипания.
- Нарежьте мелко репчатый лук.
- Очищенную морковь натрите на тёрке.
- Мелко нарубите чеснок.
- Положите овощи на сковороду, со сливочным маслом, заправьте солью, горчицей, паприкой.
- Когда масло расплавиться на сковороде, уменьшите нагрев и обжаривайте овощи до мягкости, помешивая около 10 минут.
- С вареной печёнки слейте воду, добавьте в кастрюлю овощи в сливочном масле, и измельчите массу блендером.
- Добавьте к полученному паштету нарезанную зелень петрушки и 2 зубка чеснока, поперчите по вкусу, попробуйте на соль, и ещё раз взбейте массу блендером.
- Переложите паштет в миску, залейте сверху оливковым маслом, а когда остынет, поставьте в холодильник.
Из печени лося можно приготовить много вкусных блюд — пожарить её на сковородке или сделать нежный печёночный паштет, который может долго храниться в холодильнике.
Из лосиного мяса можно приготовить массу вкуснейших блюд — поджарку, жаркое, котлеты. Можно обжарить лосятину одним куском или потушить лосятину с овощами и специями. Для особых случаев подойдет жаркое и запеченная лосятина. Стоит только начать. Приготовление лосятины процесс творческий, а вариантов масса.
Лосятина тушеная с картофелем
- 700 гр. лосятины.
- 5 картофелин.
- Масло топленое или топленое сало.
- 2 средние головки лука репчатого.
- Два крупных томата.
- Чеснок.
- Половинка лимона.
- Сушеная морковь.
- Корень сельдерея, сушеная зелень, специи.
- Нарежь лосятину плоскими кусками толщиной два сантиметра.
- Что бы приготовить маринад, смешай чайную ложку соли с чайной ложкой сахара, выдави на тарелку сок половинки лимона, перемешай, добавь кусочки корня сельдерея, сушеные морковь и зелень.
- Маринуй мясо не более 10 часов под легким гнетом.
- Замаринованное мясо нарежь толстой соломкой, подрумянь до золотистой корочки на сковороде в масле или топленом сале. После того как мясо хорошо подрумянится, сложи его в кастрюлю, добавь горячей воды и приступай к тушению.
- Нарезанный соломкой очищенный картофель, слегка обжарь отдельно от мяса на сковороде, а затем забрасывай в кастрюльку с лосятиной. И не забудь перемешать.
- Пока блюдо тушится, нужно очистить помидоры. Лучше всего обдать их крутым кипятком, тогда кожа легко и быстро снимется.Нарежь очищенные помидоры и лук полукольцами.
- Обжарь лук на сковороде, добавь помидоры и туши до получения из помидоров однородной кашицы.
- Осталось заправить томатами с луком тушеную лосятину с картофелем, добавить лавровый лист, перец, соль и тушить до готовности.
- Разложи блюдо на тарелки, посыпь нарубленной свежей зеленью и измельченным чесноком. Я всегда стараюсь добавить в традиционные рецепты, свои изюминки, а ты?
Наши действия заключаются в следующем:
- Промываем печень в холодной воде.
- Аккуратно удаляем пленочку и протоки.
- Снимаем верхний слой с луковицы и режем ее на небольшие кубики.
- Чистим морковку, моем и шинкуем тонкой соломкой.
- Разогреваем немного растительного масла, высыпаем на сковороду лук с морковкой и обжариваем до проявления золотистого оттенка.
- Затем добавляем сахарный песок и перемешиваем овощи.
- Печень нарезаем порционными кусочками и пересыпаем на сковородку.
- Жарим ее до тех пор, пока не исчезнет вся кровь.
- В последнюю очередь добавляем специи и пропускаем продукты через мясорубку.
- Чтобы печень стала более нежной и вкусной, ее необходимо дважды перемолоть в мясорубке.
- Отрезаем немного сливочного масла и вбиваем его в полученную массу.
- Перекладываем паштет в емкости для хранения и убираем в прохладное место на сутки.
Такую намазку можно использовать во время приготовления бутербродов и закусок с колбасой, сыром или зеленью.
Очень много рецептов из лося берут в основу фарш из лосятины. Дело в том, что из фарша можно делать, котлеты, тефтели и даже пельмени из лосятины. Кроме того, фарш занимает намного меньше места в холодильнике, чем мясо в чистом виде.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
