Если Шаурма Пролежала В Холодильнике Пару Дней То Её Можно Кушатьб

1. Окорок у меня был на кости. Я отделил мясо от костей, нарезал на полоски, сложил в миску. Добавил соль, свежемолотые перец, кумин, кориандр.

2. Огурец нарезаем соломкой, помидор — дольками.

3. Лук нарезаем тоненькими полукольцами и перемешиваем его в отдельной миске с рубленной петрушкой.

4. Мелко шинкуем капусту и смешиваем её с морковью, натёртой на корейской тёрке, добавляем к ним щепотку соли, сахар, сок лимона, и тщательно перемешиваем. Даём постоять около часа.

5. Для соуса смешиваем кетчуп с майонезом.

6. На лаваш наносим соус, укладываем остальные ингредиенты в любимой пропорции.

7. Запекаем шаурму в контактном гриле. Она получается хрустящей с тянущимся сыром.

5. Для приготовления несложного красного пикантного соуса, поместите в чашу блендера ½ стакана томатной пасты, ½ стакана мелко нарубленных свежих помидоров без кожицы, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложку острой аджики (лучше абхазской или грузинской), 2 ст. ложки измельченной зелени кинзы или петрушки и 1 ст. ложку лимонного сока. Тщательно измельчите все вместе до образования однородной массы и оставьте ваш соус в прохладном месте на один час. К такому соусу вы можете добавлять любую зелень и острые пряности, меняя его вкус и аромат в соответствии со своими предпочтениями.

Шаурма в домашних условиях

Для этого нам понадобятся: тонкий лаваш (армянский) (2 грн/шт); пару луковиц; мясо (свинина, можно курицу) — грамм 400-600; пол-кило шампиньонов; морковь корейская — грамм 300; белокочанная капуста — четверть кочана; огурец; 2 помидора; грамм 100 сыра; майонез; кетчуп; соль; перец; приправы; чеснок; растительное масло для жарки и примерно 40-60 минут времени.

Лаваш необходимо использовать только свежий, т.к. уже на следующий день свернуть шаурму не получится — лаваш будет ломаться и рваться и в результате всё выползет. Можно купить лаваш и сразу же заморозить, свернув в трубочку. Для одной порции нужен 1 лист лаваша.

1) Мелко режем лук, смачиваем маслом сковороду и жарим, жарим, жарим.

2) Тем временем помытые грибочки (я использую шампиньончики) режем примерно на 6 кусочков каждый. Мельче — не имеет смысла, т.к. они ужариваются, а крупнее — они будут отбирать на себя слишком много вкусового внимания.

Когда лучок начнёт поджариваться, высыпаем в сковороду грибы. Периодически перемешиваем.

3) Чтобы не терять время, режем мясо. Нужно стараться резать его как можно мельче.В принципе есть один нюанс. Мясо, если оно было ранее заморожено, можно порезать заранее, и замочить его хотябы в майонезе с чёрным перцем. Так оно будет сочнее. Если вы только купили мясо и не успели заморозить, то можно обойтись и без этого — лук с грибами в процессе жарки размягчат мясо, сделав его нежным и сочным.

Когда грибы отдадут всю жидкость, станут маленькими и начнут темнеть — самое время погружать в общую сковородочную массу мясо. На этом этапе я также добавляю специи, чеснок, черный перец (это конечно тоже специи, но у меня к ним особое уважение 🙂

4) Пока мясо приводится в полную готовность, я режу капусту, огурцы красивыми длинными колечками и помидорчеги.

Капусту можно поместить в ёмкость, посыпать солью и приправить майонезом. Так будет правильнее. Получится очень вкусно, и добрую половину можно съесть ещё до приготовления основного блюда 🙂

5) Дожидаемся готовности мяса и грибов, и приступаем к самому ответственному моменту:

— Расстилаем лаваш полностью. Первую треть лаваша можно смазать майонезом или соусом.
— Выкладываем часть содержимого сковороды.

— Сверху выкладываем нарезанные кружочки помидора, огурца, а также капусту и морковку. Где-нибудь между этими слоями добавляем майонез, кетчуп и, если хотите, горчицу.

— Сверху добавляем ещё немного содержимого сковороды — чтобы мяско было с обоих сторон

— Ну и аккуратненько заворачиваем.

Я кидаю завернутый лаваш в микроволновку на пару минут, чтобы прогреть все внутренности и тесто, а также расплавить сыр.
Всё что не съедите сразу, рекомендую завернуть в целлофан (я использую тот, в который был упакован лаваш) и положить в холодильник. Так шаурма не засохнет и может пролежать несколько дней.

3) Чтобы не терять время, режем мясо. Нужно стараться резать его как можно мельче.В принципе есть один нюанс. Мясо, если оно было ранее заморожено, можно порезать заранее, и замочить его хотябы в майонезе с чёрным перцем. Так оно будет сочнее. Если вы только купили мясо и не успели заморозить, то можно обойтись и без этого — лук с грибами в процессе жарки размягчат мясо, сделав его нежным и сочным.

Как я работал продавцом шаурмы

Курятина с овощами в лаваше — «деликатес», знакомый, наверное, каждому. Только не дают мне покоя упорные слухи о том, что помидоры туда крошат вместе с мухами, а сочное мясо на вертеле еще вчера мяукало. Да только стоит ли верить слухам? Конечно, нет! Решено: иду сам жарить шаурму, чтобы потом всем компетентно заявлять — есть ее можно! Или нельзя…

— Здрасьте… — протискиваюсь в дверь отдела кадров сети уличных точек по продаже шаурмы.

— Я вас внимательно слушаю! — смотрит на меня из-под очков суровая дама бальзаковского возраста.

— Я это… по объявлению! — с ходу пытаюсь войти в роль простачка. — На трамвайной остановке прочитал, что шаурму жарить некому. Возьмете меня?

Нам нужны целеустремленные люди!Меня пригласили. И первым делом спросили, на какую должность претендую. А мне интересно жарить шаурму! Причем желательно в полевых условиях — в уличном трейлере.

— То есть вы хотите устроится поваром? — удивленно переспрашивает специалист по кадрам.

— Ну, да… Только опыта работы у меня нет…

— Не страшно. Научим. А может, вы хотите попробовать себя в должности универсала?

— В смысле? — недоуменно поправляю очки.

— Это значит, что вы будете совмещать работу повара и кассира.

Что ж, это мне подходит. Убью сразу двух зайцев .

— Тогда заполните анкету. Вы знаете, нам сейчас как раз нужны целеустремленные, ответственные люди, которые не боятся трудностей и хотят делать карьеру, — начинают меня обрабатывать.

Мойте руки после каждого чихаУже на следующее утро я прихожу в учебный центр компании.

Вводный курс по теории приготовления шаурмы начинается с корпоративной истории о том, что, мол, каждый при желании и упорстве может подняться с самых низов до кресла гендиректора.

Затем лектор переходит к санитарной гигиене. Оказывается, большую часть рабочего времени мне придется мыть руки. Чихнул — помой руки. Покурил — помой руки. Позвонил по мобильнику или почесался — в общем, все понятно.

— А что делать, если в бачке кончится вода? — резонно спрашиваю я. Водопровода-то в уличных трейлерах нет.

— Ну, не знаю, — чуть смущается лектор. — Да вы не беспокойтесь, такого никогда не случится.

Ага, охотно верю. Зато радует то, что компания обещает кормить бесплатными обедами. Правда, не самой шаурмой, а снедью попроще.

— И всегда улыбайтесь, помните, что улыбка — это единственное выражение лица, за которое платят деньги!

Сразу после мастер-класса я готов шинковать мясо и заворачивать его в лаваш. И на следующий день к 8.30 выхожу на первую стажировку.

Стучусь в дверь трейлера — открывает горбоносый азиат.

— Привет! Я Семен, ваш новый стажер! — знакомлюсь я с азиатом.

— Эдик, — протягивает руку будущий наставник. — Помоги-ка мне.

Вдвоем мы выволакиваем стол на улицу, открываем ставни и холодильники.

— Сейчас ждем кассира и машину, — Эдик садится на крылечко и закуривает.

Перчатки — дело лишнееКассирша Ирина опаздывает минут на 15. С ходу, не отдышавшись, она начинает оправдываться перед менеджером.

— Никто не хочет быть оштрафованным, — подмигивает она мне. — Поэтому если ты проспал или не успеваешь, лучше надавить на жалость. Менеджеры — тоже люди. Ничего, научишься.

— Машина пришла, — прерывает беседу Эдик. Идем разгружать продукты.

На грязном полу фургона «газели» лежат завернутые в полиэтилен «мясные веретена» — куриное мясо, плотно нанизанное на вертел.

Поднимаем одну такую тушку — 35 килограммов — и волочем по жестяному полу фургона наружу. Уже на выходе она цепляется за мелкую заусеницу, полиэтилен упаковки лопается, и через дырку начинает хлестать густая жидкость кирпичного цвета. Эдик матерится и предупреждает меня:

— Аккуратнее! Если эта штука попадет тебе на одежду — в жизни не отстираешь!

Спецодежду мне не выдали, так что, пока мы на пару с поваром затаскивали мясо в вагончик, старался держаться как можно дальше от рыжей струи.

— Уф! — переводит дух Эдик, бухнув «мясное веретено», заляпанное в грязи с пола «газели», на разделочный стол. Устанавливает вертел в печь, снимает с мяса упаковку и обтирает рабочее место парой бумажных салфеток. Следующее действие — по инструкции — обработка рабочего места дезраствором. Но Эдик на этот пункт «забивает».

Сразу хочу сделать ремарочку: не все повара ведут себя, как мой наставник. Некоторые, наоборот, протирают стол химией по нескольку раз за день. А потом лаваш, в который они заворачивают мясо и салат, благоухает хлоркой. Зато никаких микробов!

— Помоги мне пересчитать лаваши, — попросит Эдик. Мы принимаемся за дело. Все продукты — мясо, соусы, салат, помидоры, огурцы, корейская морковка — учитываются как раз по этим пресным лепешкам. Сколько лавашей использовано, столько шаурмы и продали.

Крамольной мысли нарушить инструкцию у меня не было, но вредителем я стал, сам того не заметив. На автомате я начал пересчитывать лаваши голыми немытыми руками, хотя должен работать исключительно в перчатках.

Потом выяснилось, что Эдик свои перчатки тоже давно порвал, а новые пока не привезли. Впрочем, асы заворачивания мяса в лаваши предпочитают работать голыми руками, потому что так намного быстрее. А скорость, пожалуй, главное качество, когда перед окошком кассы выстраивается длинная очередь.

Служебные романы- Семен, а сколько тебе обещали зарплаты? — спрашивает меня кассирша Ирина. В нарушении инструкций она щеголяет сережкой-гвоздиком в левой ноздре и четырьмя кольцами, нанизанными на пальцы левой руки.

— Поначалу 13 тысяч, потом вроде больше, — доверчиво отвечаю я.

— Сколько-сколько? — девушка еле сдерживает смех. — Мы работаем сутки через сутки. По сменам. В первый месяц получила только шесть тысяч. Много денег на штрафы ушло.

— Да? — поднимаю бровь. — Почему же ты тогда работаешь здесь?

— А куда мне еще пойти? — вопросом на вопрос отвечает Ирина. — Или Эдику, который лет 10 как из Таджикистана приехал. Не на стройку же ему возвращаться. Он повар высшей категории. 15 тысяч у него всяко разно выходит. Да и женился он здесь на русской. Кассиром с ним вместе работала. Уже сыночка ему родила.

— Да уж, — соглашается Ирина. — У нас ведь вагончики эти — место работы и романтических свиданий. Я так же познакомилась со своим молодым человеком. Он тоже повар шаурмы. А где еще романы крутить? Времени-то свободного нет почти…Эдик все это время, не обращая на нас внимания, увлеченно болтает по телефону. Тоже, между прочим, в нарушение инструкции — пользоваться мобильником можно только на улице. Свободной немытой рукой он отщипывает лоснящиеся маслом кусочки прямо с вертела. Одна из газовых колонок печи не работает, и курятина пригорает.День прошел на удивление спокойно. Но уже на следующий день наша команда понесла серьезные финансовые потери — мы нарвались на ревизорскую проверку. Повара оштрафовали за то, что в его санкнижке не оказалось результатов флюорографии. Мне тоже вкатали штраф, да еще сделали строгое предупреждение — у меня вообще нет санкнижки.

А еще, оказывается, на работе даже книги читать запрещено.

О том, как корреспондент «Комсомолки» выяснил, из чего на самом деле готовится шаурма, читайте в пятницу, 21 июня.

Вводный курс по теории приготовления шаурмы начинается с корпоративной истории о том, что, мол, каждый при желании и упорстве может подняться с самых низов до кресла гендиректора.

5 дней шаурмы

Роман Лошманов о месте под названием «Рынок и общепит»

«Национальные пироги» Алены Спириной

Три рецепта из книги: курник, чикагская пицца, сфиничини

Сырный пирог семьи Лунгиных

Французский киш и латышский сыр в истории одной семьи

Пять рецептов с салатными смесями

С редисом и огурцом, с тунцом, с брюссельской капустой и бататом

Мне все уши прожужжали про «Рынок и общепит». Это кафе с израильской кухней, которое открыл на «Новослободской» ресторатор Евгений Каценельсон. У него раньше была группа «Кошки Нельсона», исполняла нежный синтипоп. Но потом Евгений понял, что еда приносит больше денег и успеха, — и много открыл кафе и ресторанов.

Так вот: одни мне говорили, что «Рынок и общепит» — гениальное место, там все как в Израиле. А другие говорили: не понимаем, почему место так популярно, в нем вообще души нет, и на Израиль совсем не похоже.

Я в Израиле еще не был, а захотелось просто хорошей шаурмы. В «Рынке и общепите», мне сказали, она как надо. И пожалуйста, я ходил туда пять дней как заведенный.

День первый, среда

Здесь и кафе, и магазин — товары стоят по полкам, перед кассой, за кассой. Свежий хлеб, гранаты, апельсины, пиво, сидр, вино, хумус, оливки и так далее. Суета, теснота: люблю такое — вроде все в беспорядке, а на самом деле все в порядке, все на своих местах, точно рассчитано, чтобы и шум-гам, и все работает как часы.

На кассе спрашивают имя, как в «Старбаксе», а с раздачи потом говорят в микрофон: «Ирина, ваш заказ готов! Сергей, ваш заказ готов! Василий, ваш заказ готов! Роман, ваш заказ готов!» Мой заказ — шаварма с курицей. Еще есть с кебабом, морская, с фалафелем и с курицей, но на тарелке; это все на будущее. На раздаче стоят три емкости: с луком, с луком и солеными огурцами, с желтой маринованной капустой — люди добавляют себе в тарелки с кебабом, шакшукой, фиш-энд-чипс.

День на редкость для этого лета солнечный, иду на улицу. Шаварма небольшая, да удалая. Сверху ветки кинзы, она первым делом идет в рот, задает тон. У питы тесто толстое, с подозрением на невкусность, но нет, она мягкая, как добрая женщина, и очень подходящая к содержимому. Из глубины торчит хрустящий кусок поджаренной питы, а рядом лежит завиток хрустящего жареного баклажана. Шаварма ресторанная, а это теперь заповедь: в блюде обязательно должно что-то хрустеть. Хруст делает все аппетитнее. Ну и дальнейшее прекрасно: сначала слой овощей мелким кубиком, потом сразу курица в специях, все это в соусе из тхины, и даже внизу что-то хрустит опять. В общем, гармония как она есть. Сочно, пряно, душисто, душевно. Правда, время от времени курица кажется какой-то мертвой и заметна горчинка, свойственная перележалым специям, — это от тхины.

Ну и конечно, заляпался, как же без этого; только с утра новую белую футболку надел. Стал оттираться, и тут подъехал автобус. Воспользовался, но зря: через сотню метров мы попали в царство бело-зеленых заборов, а потом еще и перед светофором простояли минут двадцать, пропуская поток на Тверской. Да, московский трафик еще не шаварма, а сугубая шаурма с дешевым кетчупом и пластиковыми овощами. В автобусе вайфай, зато 31 градус внутри при 24 снаружи. Рядом в пробке стоял джип, и там водитель постоянно сигналил. Выдохнет — и сигналит, вдохнет — и сигналит. Перед ним тоже джип, там мужчина беспечно разговаривал по телефону, то откинется, руки распрострет, то еще что, сразу видно — с любимой женщиной общается; но и он не выдержал, высунулся в окно, крикнул тому, что сзади: «***, ***!» С языка снял.

Вспомнил свои первые шаурмы. В Москве была тогда только в лаваше, а приехал в Крым — там в пите; подумал, что обманывают и это какая-то неправильная шаурма. А потом в Петербурге я попробовал шаверму, и она оказалась сильно вкуснее шаурмы.

День второй, четверг

Шаварма и обстановка произвели впечатление благоприятное, так что пошел вечером и с семьей. Сели за один из двух общих столов, с торца, где было свободное место, и прямо под динамик с музыкой. За такую музыку с пляжной дискотеки надо отрезать половину попы, а за такую громкость — вторую. Разговаривать невозможно, только орать. Нельзя так. Сидишь, перед тобой вкусная еда, а тебе в уши как будто льют без устали густой и теплый майонез.

Еда и правда отличная: взяли фиш-энд-чипс и пастрами. Рыба в хорошем кляре и не растеряла тонкого вкуса, картошка на уровне; а пастрами — вообще какой-то линкор: длинный ломоть хлеба, до зубов вооруженный сверху тонко нарезанным нежным подкопченным мясом, горчичным мягким соусом и салатными листьями, и рядом катера сопровождения: хорошие чипсы без лишних вкусов.

Зато шаварма подкачала. Я взял с кебабом. Вообще, шаурма давно превратилась из конкретного блюда в целый тип блюд: пита или лаваш, наполненные чем угодно. Я ожидал чего-то вроде люля, но ничего не было, потом опять ничего не было, и наконец через несколько укусов добрался до двух тефтелек навроде кюфты. Не им бы здесь лежать. Ни уму ни сердцу, так, набор питательных веществ, не еда. Все скучно, даже овощи какие-то пресные сегодня. Сухарик из питы на месте, баклажана нет. Нет, с такой шавармой карьеры не сделаешь. Особенно по сравнению с той шаурмой, которую я днем ел в гольф-клубе «Сколково» у Ильи Шалева.

Илья упоенно рассказывал, что в Израиле в каждой шавармной обязательно стоят разные овощи и добавки, которыми нужно непременно дополнять шаварму. Я хотел добавить тоже из того, что стоит в «Рынке и общепите» на раздаче, но там сегодня только лук. Ну и какие-то гренки на подносе.

Смотрю на полки-холодильники с хумусом и прочим: похоже, не часто их тут берут, то есть так стоят, для антуража. Досадно, пропадают продукты.

Но фиш-энд-чипс и пастрами перевешивают на весах музыку и шаварму, вечер хорош. Даже сыну понравилось, хотя он чертовски привередлив. Так и сказал, когда зашли: «Я не этого ожидал, когда ты сказал, что мы пойдем в кафе». Пастрами он пробовал так: крепко-накрепко закрыл глаза, еле-еле приоткрыл рот и едва откусил чуть-чуть губами, но тут же и уронил. Потом освоился, сказал, что очень вкусно.

И еще с чаем тут правильно поступают: выдают эмалированный чайник, в нем заварка, а наливай сам — ставишь под кран, нажимаешь кнопку, получаешь кипяток; кончился — ставь еще. Без этого вот московского крохоборства, по умолчанию. Чайники добренькие такие, ободранные, как будто специально их били о разные поверхности для красоты увядания.

День третий, пятница

«Ваше имя не напомните?» — говорит девушка на кассе. И я девушку в первый раз в жизни вижу, и она меня, но все равно мило.

Музыка, к счастью, тихая, на раздаче опять лук, лук с огурцами и капуста. Положил того-сего в шаварму. На улице дождик, остался внутри. Мимо проходила еще одна девушка-сотрудница, посмотрела на то, что у меня в руке, пожелала приятного аппетита.

Правда, шаварма сегодня средняя. Я взял морскую: с креветками, кальмарами и еще чем-то морским. Сочно, уютно, но с точки зрения вкуса — бестолково. Я как раз с утра прочитал пару глав про углеводы из книги «Ингредиенты» и понимаю почему: углеводы (в данном случае — те, что в соусе из тхины) связывают вкусы и запахи. Вкусоароматические вещества запутываются и застревают в углеводных цепочках. Кальмары — ладно, у них и так вкус несильно выражен, но вот креветкам явно подошел бы соус поярче. Смысл в такой шаварме — ну разве что морепродукты как будто бы полезнее мяса.

Ломтик жареной питы на месте, хрустящий баклажан тоже. Нормик, но не шикоз.

День четвертый, понедельник

У окна раздачи кроме лука, капусты и лука и огурцов появились два ведерка с чем-то, похожим на изощренные чипсы. Попробовал из одного: жареная во фритюре кожа, вроде как куриная, только не куриная. Спросил — оказалось, рыбная. Попробовал из второго — там было меньше кляра, и точно, рыбная.

Сегодня пробую шаварму с фалафелем. Нутовые шарики как-то долго подступались к Москве, но взяли ее не долгой осадой, а как-то просто раз — и массово зашли в город через гастроэнтузиастов с их маркетами еды. Хотя многие до сих пор не понимают, что это такое — фалафель. Считают, что это что-то эдакое из мяса. Говорят про него в женском роде: «Фалафель какая-то невкусная у вас».

Здесь вкусная. То есть вкусный. И не шарики, а такие, знаете, как НЛО, их в специальных формочках прессуют. В пите всего две штучки закопаны в салате, и даже непонятно, зачем нутовую массу обжаривать в законченной форме, все равно все теряется в растительном ворохе, в общей овощной сюите. Но это весьма вкусно, и в этой вот именно шаварме не злоупотребляют тхиной, а снабжают соус кислотой. Такая радостная вегетарианская хряпочка. Не просто масса — тут и оттенки вкуса различимы. Пита — отмечу стабильность — все так же хороша. Опять тут и кинза, и жареный кружок баклажана, и хрустящий торчок из питы; он, кстати, слегка уже поднадоел. Вообще, он снаружи, я понимаю, совсем ни к чему, мешается, только разве для красоты, а играет, только когда хруст попадается внутри.

Рядом сидят две девушки, которые несмотря на полдень понедельника — а может, и благодаря ему, — грустят-веселятся под бутылку розового игристого. Количество хумуса и прочего в холодильнике за выходные заметно поубавилось — то есть все-таки покупают. Музыка совсем фоновая, вдруг даже заиграли Poni Hoax ; могут же, когда захотят.

Наконец замечаю то, чего в упор раньше не видел: для маринованных овощей и прочего стоят слева от окна раздачи специальные тарелки. Подхожу и беру себе рыбьих кож. За них одних можно сказать огромное спасибо. За них одних можно сказать, что «Рынок и общепит» — великое место. Хоть совсем не уходи отсюда. Ел бы и ел эти кожи.

День пятый, вторник

Стая студенток слева празднует сдачу экзамена. Набрали целый стол всего, кто-то пьет вино — его тут наливают в розовые пластиковые бокалы, — но в основном чокаются зеленым чаем.

Сегодня у меня опять куриная шаварма, только не в пите, а на тарелке. Как у бывалого завсегдатая, рядом стоит тарелка с маринованной капустой, солеными огурцами и рыбьей кожей. На тарелке можно теперь во всех подробностях рассмотреть, из чего состоит шаварма. Хумус в черном кунжуте, кинза, обжаренные кусочки курицы в специях, салат в тхинном соусе, и в салате, оказывается, порядочно мелких кубиков моркови. А еще пита и дольки маринованного огурца, которого нет в шаварме в пите. Все замечательно, но так всего много, что, пока ем, курица успевает порядочно остыть.

В общем, курица в пите и, пожалуй, пита с фалафелем — вот ради какой шавармы сюда стоит идти, остальное — факультатив, который не для экзаменов, а ради зачетов.

По пути на работу попадаю в гастробистро «Техникум», где разговорились про «Рынок и общепит» с шефом Виталием Истоминым. И он говорит про то, о чем я и сам мог бы давно догадаться: быстрота отдачи — из-за того, что на «РиО» работает фабрика-кухня, которая обслуживает «Братьев Караваевых», сеть, принадлежащую тому же Евгению Каценельсону. Все — и нарезанное уже пастрами, и кусочки курицы, и перебранная кинза, и нарубленная мелким кубиком морковь — поступает оттуда.

А вечером мы делаем шаурму с Марком Гельманом, и он рассказывает, что с рецептурой и технологиями «Рынку и общепиту» помогал он, человек, который первым попытался приучить Москву к настоящей ближневосточной шаурме. Как тесна столица.

Правда, шаварма сегодня средняя. Я взял морскую: с креветками, кальмарами и еще чем-то морским. Сочно, уютно, но с точки зрения вкуса — бестолково. Я как раз с утра прочитал пару глав про углеводы из книги «Ингредиенты» и понимаю почему: углеводы (в данном случае — те, что в соусе из тхины) связывают вкусы и запахи. Вкусоароматические вещества запутываются и застревают в углеводных цепочках. Кальмары — ладно, у них и так вкус несильно выражен, но вот креветкам явно подошел бы соус поярче. Смысл в такой шаварме — ну разве что морепродукты как будто бы полезнее мяса.

Мария

Рассказываю все тонкости хранения из своего опыта.

Оцените автора

Вам также может понравиться

Пять простых шагов: Как легко и безопасно открыть банку греческого оливкового масла

Греческое оливковое масло – это неотъемлемый ингредиент

06

Почему бисквит становится еще вкуснее, когда обернут в пленку на сутки: секреты хранения идеального десерта

ВведениеСладости – это неотъемлемая часть нашей жизни.

08

Полезный совет: Засоление петрушки на зиму в пластиковых контейнерах — мастер-класс по шагам

В наше время все больше людей возвращаются к старинным

05

Практические советы: Как правильно высушить ягоды рябины для создания красивых и оригинальных поделок

Ягоды рябины не только очень полезны для здоровья

010

Простой и эффективный способ закрыть грибное ассорти: секреты консервирования на долгое время

Грибное ассорти — это неповторимое блюдо в средней

00

Разбираемся, почему кабачки внутри водянистые: причины и советы по выбору

Кабачки являются непременным продуктом на кухнях многих людей.

05

Рыба на зиму: лучше замораживать с чешуей или без? Экспертный ответ

Каждый год мы сталкиваемся с необходимостью сохранить

021

Правда ли, что мясо портится за сутки на балконе? Влияние прохладной температуры на продукт

Многие из нас, особенно те, кто живет в квартирах

046