Как Обрезать Редьку Для Хранения На Зиму

Венская дача

Что, когда и как делать на даче

Уборка и хранение редьки

Уборка и хранение редьки — очень актуальный вопрос, так как новая агротехника и многообразие сортов редьки позволяют собирать урожай этой культуры с конца мая до начала ноября, и важно знать, что, когда и как делать на даче, чтобы максимально сохранить полезные и лечебные свойства редьки.

Первым, в конце мая, выборочно убирают урожай скороспелых сортов летней редьки, выращенной в пленочной теплице через рассаду.

Редьку ранних сортов, достигшую в диаметре 3-4см, убирают летом, выборочно, в три-четыре срока. При уборке землю с корней отряхивают, мелкие корни удаляют, а затем обрезают ножом ботву вровень с головкой корнеплода, стараясь не задеть корнеплод.

Молодая летняя редька хранится в комнатных условиях в течение 6-7 дней. Для весенне-летнего потребления хорошо отсортированные корнеплоды укладывают в полиэтиленовые пакеты с 2-3 отверстиями или ящики, и помещают в холодильные камеры.

В домашнем холодильнике летняя редька хранится до 20 дней при +1-2°C и относительной влажности 94-96%. Сорта летней редьки не рассчитаны на длительное хранение.

Корнеплоды сортов осенней редьки лобы и дайкона при хранении пересыпают песком и довольно длительное время сохраняют в подвале и холодильнике при +1-3°C.

Для более длительного хранения используют сорта редьки зимней. Урожайность осенне-зимней редьки 5-7кг/м2. Корнеплоды округлых сортов имеют обычно диаметр не менее 6см, удлиненных — 4см.

Убирают зимнюю редьку как можно позднее, чтобы корнеплоды успели хорошо вызреть, это повышает их лежкость. Однако задерживать уборку тоже нельзя, поскольку даже самое незначительное подмораживание способствует загниванию корнеплодов и сводит хранение на нет. Оптимальный срок уборки корнеплодов зимней редьки — поздняя осень, самый конец октября — начало ноября, до наступления устойчивых заморозков.

Одновременно с уборкой урожая редьки отбраковывают нетипичные для сорта, больные, переросшие и слишком мелкие корнеплоды. У растений обрезают ботву, чтобы избежать потери ими влаги, а также длинные корни. Важно не повредить сам корнеплод.

Корнеплоды редьки, предназначенные для хранения в холодильниках, рекомендуется закладывать в камеры сразу после уборки. Температура в камере в момент закладки на хранение должна быть не ниже 0°С.

При других способах хранения до закладки на зимнее хранение редьку оставляют во временных кучах, укрытых землей слоем 15-20 см. Затем стандартные, здоровые корнеплоды, не имеющие повреждений, перевозят к месту хранения.

Корнеплоды зимней редьки хорошо переносят длительное хранение (в течение 200-220 суток). Лучшие сорта, предназначенные для хранения: Зимняя круглая черная, Зимняя круглая белая.

Корнеплоды редьки можно хранить в погребе во влажном песке при +2-3°C, относительной влажности 80-85%. Закладывают на хранение только очень качественные овощи без повреждений, иначе корнеплод редьки испортится и заразит соседние.

Редьку также хранят в подвалах, погребах вместе с морковью и картофелем. Помещают ее навалом в закрома высотой 1м. Хорошо хранится она в ящиках без пересыпки песком, установленных штабелями до 5 ярусов. Однако в песке она сохраняется лучше и дольше. Температура хранения должна быть не ниже +1-2°C, относительная влажность воздуха — около 90%.

Те дачники, у которых нет погреба, могут хранить корнеплоды редьки в пленочном мешке (100-150мкм), поставив его в непромерзающее помещение и поддерживая +1-3°C. Земляная яма с лазом и сверху уплотненная — тоже подходящее хранилище для редьки.

Зимнюю редьку можно хранить в буртах и траншеях:
1-й способ. При этом используется та же технология, что и для хранения картофеля: корнеплоды зимней редьки укладывают на дно траншеи или бурта, пересыпают 15-сантиметровым слоем влажной рыхлой земли, а несколько позже сверху укрывают соломой и снова землей. Не стоит сразу покрывать овощи сухой соломой, поскольку в этом случае верхний их слой может увянуть.
2-й способ. Корнеплоды редьки успешно хранятся в деревянных ящиках, установленных в траншеях или буртах. На дно сооружения помещают ящики с овощами, присыпая их песком, рыхлой землей или торфом. Бурт или траншею нужно оборудовать вентиляцией и обеспечить надежное укрытие.

Независимо от того, каким способом хранится редька, в течение всего этого времени необходимо постоянно следить за состоянием корнеплодов, немедленно удаляя больные и подгнившие. Корнеплоды, расположенные рядом с ними, надо либо удалить, либо посыпать мелом, чтобы предотвратить распространение заболеваний. Регулярно контролировать температуру и относительную влажность в помещении.

Специалисты утверждают, что в процессе хранения полезные свойства и лечебные свойства редьки не только не уменьшаются, как у всех других овощей, но даже увеличиваются, что еще больше повышает пищевую ценность редьки.

Из этого следует, что зимой и ранней весной, когда в других овощах заметно снижается содержание важных для организма веществ, редьку надо чаще подавать к столу, пополняя организм сахарами, активными ферментами и другими полезными веществами. В связи с этим выращивание, уборка и хранение редьки обретают еще большую значимость.

Корнеплоды сортов осенней редьки лобы и дайкона при хранении пересыпают песком и довольно длительное время сохраняют в подвале и холодильнике при +1-3°C.

Когда убирать редьку с грядки на хранение

Можно вырастить хороший урожай редьки, а потом быстро загубить его просто потому, что корнеплоды не вовремя выкопали или не туда положили. Также не стоит ждать от белых сортов, что они будут лежать всю зиму. Убирать и хранить редьку нужно грамотно – опираясь на биологические особенности разновидностей. Приспособить же собственные условия под требования культуры можно всегда, причем в городской квартире это сделать не намного сложнее, чем в частном секторе.

Когда убирать редьку в 2021 году

В пищу употребляется один вид редьки – Посевная или Огородная (Raphanus sativus), представляющая собой однолетнее или двулетнее растение, ведущая свое происхождение из Азии и в диком виде не встречающаяся. Внутри таксона существует несколько съедобных разновидностей:

Они близкие родственники, но отличаются внешним видом, особенностями выращивания и хранения. Вкус и химический состав корнеплодов хоть и похож, но не идентичен.

Все разновидности являются растениями короткого светового дня и склонны к стрелкованию. Раньше всех сажают и убирают редис – у него самый маленький срок вегетации. Корнеплоды употребляют в пищу сразу после созревания. Редис хранится несколько дней в холодильнике, не подлежит переработке.

Дайкон и лобо, корнеплоды которых обладают самой нежной мякотью, сладковатым (часто с легкой горчинкой) вкусом, могут лежать от 1 до 4 месяцев в зависимости от сорта. Их сеют в середине или конце лета, убирают до наступления заморозков.

Самым острым вкусом обладают белая и черная редька. Первую высевают очень рано, убирают в конце весны или начале лета (через 50-60 дней), хранят не дольше месяца. Черные сорта часто называют зимними, сажают в середине лета, выкапывают перед заморозками. При благоприятных условиях они могут лежать до 8 месяцев.

Когда выкапывать черную редьку

Так как белые сорта хранятся недолго, убирают их после наступления технической спелости, которая указана на пакетиках с семенами. Здесь главное не передержать культуру на грядке, иначе сформируется цветочная стрелка – после ее появления корнеплод становится полым и в пищу непригоден. Сохранить белую редьку на зиму невозможно.

Для уборки черных сортов нужно тщательно выбирать время. Во-первых, они должны достичь технической зрелости, во-вторых, выкопке должны благоприятствовать погодные условия. Облегчает задачу то, что черная редька – растение с двухлетним циклом развития. В первый год она завязывает корнеплод, во второй – формирует цветочную стрелку.

При выращивании и уборке урожая редьки для хранения на зиму должны быть соблюдены следующие условия:

1. В южных регионах посев семян нужно провести к середине июля. На Урале, в Сибири и Средней полосе – во второй половине июня, крайний срок – 10 июля.
2. Лучше всего будут храниться овощи, выращенные на черноземах, легких песчаных или суглинистых грунтах.
3. Избыток и недостаток удобрений отрицательно сказываются на лежкости. Азот можно давать только в первой подкормке. Калий повышает срок хранения овощей – именно на него следует делать упор при удобрении грядки.
4. Время, которое должно пройти от появления всходов до сбора урожая, указано на пакетиках с семенами. Раньше выкапывать корнеплоды не следует – они еще не вызрели, храниться будут плохо. А вот передержать культуру на грядке можно – при двухлетнем жизненном цикле цветочная стрелка при низкой температуре не проснется. Лучше убирать черную редьку, когда не было дождей 3-3,5 недели (естественно, поливать ее в это время не нужно).
5. Корнеплоды выдерживают незначительные заморозки, не теряя товарных качеств. Но храниться после пребывания в грунте при отрицательных температурах будут недолго. Так что сроки уборки редьки нужно рассчитать так, чтобы культура не попала под заморозок.

Лунный календарь и уборка редьки

Есть огородники, которые стараются все делать по лунному календарю. Следующая информация специально для них. В 2021 году лучшее время для уборки корнеплодов:

• сентябрь – 8, 9, 16-21, 25, 26;
• октябрь – 3-6, 15-19, 22-25.

Но что может случиться, если бездумно ждать, когда убирать овощи позволит лунный календарь? Масса неприятностей:

1. Ударит ранний заморозок . Тогда о намерении хранить редьку на зиму можно забыть. Конечно, она полежит немного, но до Нового года точно не доживет.
2. Пойдет дождь. Ну что поделаешь, 14 октября еще было сухо, а 15 начался ливень. И зарядил… да есть ли разница, на какой срок? Благоприятных дней-то через 3 недели уже не будет.

Так и останется бедная редька в земле… Или выкопают ее, в конце концов, совсем не по лунному календарю, но уже после заморозка или дождя – осень все-таки. Не лучше ли полагаться на прогноз погоды и здравый смысл?

Сроки уборки в регионах

Время уборки на хранение черной редьки для разных регионов с точностью до даты назвать нереально. Это зависит от сорта, сроков посева, прогноза погоды. Но общие рекомендации дать можно.

Когда убирать редьку на Урале в 2021 году

Черную редьку на Урале нужно убирать, как только корнеплоды созреют, и установится прохладная сухая погода. Лучше выбирать сорта с самым коротким сроком вегетации, чтобы был простор для маневров – климат в регионе непредсказуемый, полагаться на прогнозы синоптиков нельзя.

Ориентироваться желательно на сентябрь, хоть на Урале погода обычно позволяет делать уборку и в середине октября. Но в это время возможны дожди, которые не дадут сухого «окошка» в 3 недели до первых заморозков, что существенно снизит лежкость.

Когда убирать редьку в Средней полосе

В Средней полосе убрать урожай нужно в начале октября. При этом не следует забывать о длительном сроке созревания культуры и выбирать соответствующие сорта.

Когда выкапывать редьку в Подмосковье

Если смотреть на зоны морозостойкости растений, то Москва и Подмосковье являются теплым островком в окружении более холодной территории. Почему так случилось, пусть разбираются ученые. Но редьку в Подмосковье можно собирать до конца октября, как в Киеве или Астрахани.

Когда выкапывать черную редьку в Сибири

В холодном климате Сибири редьку до начала октября нужно убрать. При таких условиях многим сортам может просто не хватить времени на то, чтобы достигнуть зрелости. Те, кто не желает ограничивать себя в выборе, могут выращивать культуру через рассаду – круглые корнеплоды по большей части благополучно перенесут пересадку. Дело это хлопотное, но вполне возможное.

Когда убирать черную редьку на зиму на хранение

Хранение овощей зачастую занимает больше времени, чем их выращивание. В вегетационный период они накапливают полезные вещества, потом тратят их. Во время хранения овощи продолжают жить – дышат, впитывают и испаряют влагу, а двухлетние готовятся к следующему сезону.

Чтобы корнеплоды лежали долго, нужно создать им такие условия, при которых потеря полезных веществ, массы и других потребительских качеств сведется к минимуму. Для этого редьку перед закладкой на хранение обрезают, очищают от грунта.

Если не было выбора, и корнеплоды пришлось выкапывать в сырую погоду, их нужно подсушить. Овощи раскладывают в прохладном, темном, хорошо проветриваемом помещении на срок от нескольких дней до недели. Так они не только отдадут лишнюю влагу, но и охладятся при необходимости. За это время затянутся царапины или небольшие повреждения на верхней части корнеплодов, и их не придется отбраковывать.

Затем предназначенную для хранения на зиму в домашних условиях редьку перебирают, откладывая в сторону все непригодные для этого корнеплоды. Среди них могут быть:

• слишком мелкие;
• с сильными механическими повреждениями в любой части;
• пораженные гнилью или плесенью;
• с незначительными царапинами и порезами в нижней части;
• поврежденные вредителями;
• с деформированными корнеплодами.

Хранилище нужно проветрить, вычистить, продезинфицировать и побелить. Только после этого овощи можно убирать в погреб или подвал.

Как обрезать редьку

Ботву при хранении оставлять нельзя – она активно испаряет влагу и лежкость резко снижается. К тому же питательные вещества перемещаются из корнеплодов в листья, чтобы увеличить их жизнеспособность.

Ботву обрезают, оставляя столбики в 1-1,5 см. Слишком длинные поломанные или подсохшие корешки можно укоротить, ровные и неповрежденные лучше не трогать.

Нужно ли мыть редьку перед хранением

Перед закладкой на хранение черную редьку не моют. Если корнеплоды слишком грязные, что случается только при выкопке после дождя или полива, их сначала просушивают. После этого остатки грунта аккуратно снимают мягкой тряпочкой. Сильно тереть или использовать щетку нельзя – это приведет к повреждению кожуры и снизит срок хранения.

Сколько хранится редька

Почему сохранить на зиму черную редьку можно, а белую – нет? Дело в сроках созревания. Все позднеспелые фрукты и овощи сберегаются долго, средние – короткий срок, а ранние вообще не подлежат хранению.

Если выстроить разновидности посевной редьки по лежкости, начиная с самой скоропортящейся, получится такая последовательность:

• редис – до 2 недель;
• белая – до 1 месяца;
• дайкон – до 2 месяцев;
• лобо – до 4 месяцев;
• черная – до 8 месяцев.

Указаны максимальные сроки хранения самых лежких сортов. Естественно, в подходящих условиях с соблюдением температурного режима и оптимальной влажности.

Как и где хранить редьку

Срок хранения редьки напрямую зависит от того, насколько подходящие условия для нее создали. Идеальными считаются:

• влажность 90-95%;
• температура 1-2⁰ С;
• отсутствие света;
• ограниченный доступ воздуха.

Как хранить редьку зимой в погребе

Погреб идеально подходит для хранения овощей. Считается, что в нем редьку можно хранить прямо на полу, в большой куче. Но этот корнеплод не любит активной вентиляции воздуха. Если помещение открывают часто, верхний слой овощей станет грубым, волокнистым.

Лучше черную редьку хранить зимой в погребе разложив по деревянным ящикам и засыпав влажным песком. Субстрат нужно время от времени поливать водой, а корнеплоды перебирать. Один испортившийся овощ может заразить весь ящик.

Хранение редьки на зиму в подвале

Не всегда подвал годится для хранения овощей. Если в нем легко поддерживать необходимую температуру – нет проблем. Редьку складывают в ящики с песком и ставят подальше, чтобы ограничить доступ света. Чтобы поддерживать высокую влажность, рядом ставят ведра с водой, а субстрат регулярно проверяют и увлажняют.

Но теплое содержание губительно для культуры. Даже температура +5⁰ С существенно снижает лежкость. Поэтому время хранения чаще называют не 8 месяцев, а 200-210 дней. Если в подвале есть отдушина с выходом на улицу, стоит поставить ящик около нее, чтобы снизить температуру.

Как хранить черную редьку в домашних условиях

У городских жителей зачастую нет подвала или погреба. Им приходится хранить запасы в квартире.

Как хранить редьку в холодильнике

Часто можно встретить совет хранить редьку в холодильнике. Отличный совет, если израсходовать корнеплоды за месяц. Нужно учитывать, что в овощном отделе температура самая высокая, и часто колеблется в пределах 4-6⁰ С, но нередко достигает 9⁰ С. Для длительного хранения редьки это неприемлемо.

А если понизить температуру в овощном отделе, на остальных полках она станет еще ниже. Хранить другие продукты там станет невозможно.

И еще один момент. Сколько корнеплодов можно положить в нижний отдел? И куда класть разрезанный кочан капусты, яблоки, апельсины и другие фрукты или овощи?

Как сохранить редьку на зиму в квартире

Лучше всего хранить редьку на застекленных балконах или лоджиях в деревянных ящиках с влажным песком. Только нужно обеспечить защиту от перегрева, особенно с южной стороны. Можно занавесить стекло фольгой или светоотражающей пленкой, а температуру регулировать, открывая или закрывая окна и дверь в комнату.

При сильном морозе ящик накрывают старым одеялом, верхней одеждой или утепляют другим способом. Важно не перестараться, для контроля температуры между корнеплодами кладут предназначенный для улицы градусник.

Влажность можно поддерживать, смачивая песок. Срок хранения редьки будет тем большим, чем ближе к идеальной будет температура на балконе.

Как хранить очищенную редьку

Очищенную редьку долго хранить нельзя, к тому же на воздухе она быстро темнеет и становится мягкой. Снимать кожуру с корнеплода нужно непосредственно перед употреблением. В крайнем случае, редьку заливают холодной водой и ставят в холодильник.

Хранение редьки в пакетах

В пакетах из толстого полиэтилена можно хранить редьку в подвале, погребе или на балконе. Мешок засыпают не больше, чем на 3/4 и оставляют открытым. При этом в помещении может быть влажность 80-85%. В полиэтиленовом мешке она будет выше, к тому же высокая концентрация углекислого газа увеличит сохранность корнеплодов.

Редис хранят именно в толстых целлофановых мешках. Некоторые сорта могут выдержать даже месяц, а потом становятся пустотелыми, но остаются твердыми. Именно такой редис, собранный неизвестно когда, часто продается в супермаркетах и на рынке.

Можно ли хранить редьку в опилках

Довольно часто можно встретить совет хранить овощи в опилках. Такую рекомендацию может дать только человек, плохо представляющий себе свойства измельченной древесины. Опилки содержат большое количество углеводов и немного азота. При увлажнении они начинают гнить и выделять тепло. Если их намочить, процесс будет происходить быстро. Оставленные сухими опилки будут забирать из корнеплодов необходимую им влагу, и гнить медленно.

В результате редька испортится, а если учесть присутствие азота, это произойдет очень быстро.

Консервация как способ хранения

Если хранить редьку негде, ее можно мариновать и квасить. С другими овощами она сочетается не очень хорошо. Салаты из редьки получаются, откровенно говоря, «на любителя». Зато из нее можно приготовить варенье с медом и орехами или высушить в духовке.

Заключение

Убирать и хранить редьку нужно учитывая особенности культуры. Белая годится для немедленного употребления, черная может лежать до восьми месяцев, если корнеплодам обеспечить подходящие условия.

Дайкон и лобо, корнеплоды которых обладают самой нежной мякотью, сладковатым (часто с легкой горчинкой) вкусом, могут лежать от 1 до 4 месяцев в зависимости от сорта. Их сеют в середине или конце лета, убирают до наступления заморозков.

Сроки уборки черной редьки на хранение

Всем известно, что своевременная и правильная уборка урожая является одним из основных факторов его сохранения. При этом особенно актуальным становится точное определение сроков сбора овощей, фруктов и корнеплодов, в том числе и черной редьки. Ведь их необходимо сохранять максимально длительное время – желательно до весны или даже до нового урожая.

Благодаря высокому содержанию эфирных масел, витамина С и микроэлементов, это просто незаменимый продукт в осенне-зимний период.

Ее регулярное употребление в пищу способствует:

• восстановлению функций желудочно-кишечного тракта;
• снижению холестерина в крови;
• выведению солей и излишков воды из организма;
• укреплению иммунной системы.

О целебных свойствах продукта упоминается даже в Древнегреческих рукописях. А в современной народной медицине этот неприглядный на вид корнеплод – одно из лучших средств для лечения печени, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, простудных заболеваний и гриппа.

Чтобы разобраться в том, когда убирать овощ и как его сохранять, следует более подробно изучить этот удивительный корнеплод, факторы, влияющие на сроки его сбора и этапы подготовки для продолжительного хранения.

Когда собирать урожай?

Основной задачей после уборки редьки является сохранение ее вкусовых и полезных свойств на протяжении всего срока хранения. Если подробно разобраться в сроках сбора этого корнеплода, а при проведении работ учесть несколько полезных рекомендаций – уборка и подготовка к хранению не вызовет никаких затруднений.

Перед тем, как посадить, следует точно определить сорт, так как от этого напрямую зависит период ее созревания и уборки. По сроку созревания все сорта условно разделяют на:

Ранние. Майская, Сударушка, Японская. Их высевают в теплицу или открытый грунт 25-30 апреля. А начинают собирать 25 мая-5 июня. Сбор происходит постепенно, по мере созревания (плод должен быть не менее 4-5 см в диаметре). Очищенная от почвы, корешка и ботвы, ранняя может храниться без холодильника – не боле недели, в упаковочной пленке с доступом воздуха в холодильнике – не более 20 суток.

Среднеспелые. Маргеланская, Дивная, Китайская, Ночка, Пиковая Дама. Эти сорта высевают до 10 июня и начинают копать в середине августа-начале сентября. Срок, когда выкапывать редьку осенних сортов, рассчитывают, опираясь на ее вегетационный период – 80 дней.

Корнеплоды копают лопатой, чтобы не повредить, очищают от ботвы, прилипшей земли и длинных корней. Отделяют поврежденные и больные корнеплоды и подсушивают. Далее пакуют в ящики, разделяя каждый слой песком, и опускают в подвал или погреб. Среднеспелые сорта хранятся максимум 2 месяца.

Зимние. Чернавка, Мурзилка, Лекарь, Гайворонская, Зимняя круглая черная. Высевают семена также в первых числах июня. А вот срок, когда следует убирать корнеплод поздних сортов – последняя неделя сентября и первая декада октября. Ведь вегетационный период этих сортов составляет 120 дней.

Выкопанный корнеплод тщательно очищают от земли, срезают ножом ботву и корень. Просушивают, если почва была излишне влажной. На хранение выбирают только не поврежденные плоды. В погребе корнеплод нужно хранить в ящиках, пересыпав влажным песком. Или в куче, высотой до 1 метра. В таком виде корнеплоды могут сохраняться до весны, а то и до первого урожая ранних сортов.

Секреты хранения

При выкапывании раннеспелых сортов можно использовать сапу, поддевая ею неглубоко сидящие в почве корнеплоды. При рыхлой и влажной почве их можно даже вытаскивать за ботву. Для уборки среднеспелых и поздних сортов лучше применять лопату. Особенно для сорта «Дайкон», ведь длина этой редьки иногда достигает 50-70 см.

Оптимальная температура для хранения черной редьки – от -3 до +3 градусов, в зависимости от условий хранения. К примеру, в холодильнике она долго сохраняется при 0 или маленьких плюсовых температурах.

Для этого ее следует положить на хранение сразу же после сбора. В погребе или подвале температура может колебаться от -3 до +2 градусов. В таких условиях черная редька хорошо сохраняется и в ящиках с песком, и навалом в кучах.

Когда выкапывать позднеспелую редьку? Сбор поздних сортов следует проводить до наступления заморозка, так как примороженные плоды теряют свои вкусовые и лечебные качества. Кроме того, такая продукция не подходит и для длительного хранения. Выкапывать корнеплоды лучше всего в ясную сухую погоду. Так они не напитываются лишней влагой и отлично очищаются от прилипшего грунта.

Если осень была без дождей – после сбора черную редьку рекомендуют закопать на два дня в неглубокую яму, чтобы плоды набрали достаточно влаги.

Следует так же помнить, что корнеплод, собранный до полного созревания не пролежит долго. А переспелый – становится внутри рыхлым и пустотелым. То есть непригодным для употребления в пищу. Дозревший — имеет ровную плотную поверхность и однородную сочную (немного твердую) внутреннюю часть.

На протяжении всего срока хранения редьку следует периодически перебирать, удаляя подгнившие или поврежденные плоды. Это предотвратит массовую порчу урожая и значительно продлит период его хранения.

Чтобы разобраться в том, когда убирать овощ и как его сохранять, следует более подробно изучить этот удивительный корнеплод, факторы, влияющие на сроки его сбора и этапы подготовки для продолжительного хранения.

Нужно ли и как обрезать редьку для хранения на зиму?

Редька издавна славится своими полезными и вкусовыми свойствами и является великолепным ингредиентом для приготовления питательных салатов. Подходит она и для употребления в свежем виде. Важным этапом при подготовке урожая к зимовке является удаление листьев и корешков. Знание того, как обрезать редьку для хранения на зиму, позволит сохранить корнеплоды до самой весны.

Цель обрезки корнеплода

Горькая редька хранится достаточно долго, сохраняя свои свойства и вкусовые качества практически до начала весны. Но чтобы она максимально сохранилась и не подверглась гнили и болезням, ее необходимо должным образом убрать и подготовить.

Одним из важных этапов уборки данной культуры является ликвидация ее ботвы и мелких корешков. Обрезать после сбора черную редьку необходимо по следующим причинам:

• Сочные листья забирают у овоща питательные вещества и сок, что приводит к усыханию плода и потере полезного состава и свойств.
• Листва при хранении начинает подгнивать, вследствие чего гнили подвергается и сам овощ.
• При правильно произведенной обрезке плоды хранятся намного дольше и сохраняют свои вкусовые качества.

Обрезание корней и листьев — важная процедура, и основной целью ее является увеличение периода хранения в погребе либо холодильнике. Это позволит избежать прорастания корнеплода и его гниения во время зимовки.

Обязательно ли это делать

Редька хорошо подходит для продолжительного хранения. Однако при неправильной подготовке овоща к зимовке продолжительность лежки уменьшается. Обрезка — обязательное условие для увеличения сроков хранения. Почему?

• Ботва высасывает из корнеплода все полезные вещества, что приводит как к потере вкуса, так и к иссушению овоща.
• Неудаленные корешки в первую очередь начинают расти при повышенной влажности, а затем поражаются плесенью.

Если редька после уборки урожая не будет обрезана, она подвергнется постепенному гниению и пролежит совсем недолго. Гниль с необрезанных листьев легко перекидывается и на овощи, хранящиеся рядом. В результате все труды, направленные на выращивание и уборку, окажутся бессмысленными.

Время обрезки

Большинство сортов редьки, предназначенных для долгого хранения, убирают в конце сентября – начале октября. В это время корнеплоды созрели и набрали все необходимые вещества. Данную овощную культуру лучше копать в сухую солнечную погоду, ведь после извлечения из почвы плоды нужно очистить от остатков земли и подсушить, а осеннее солнце позволит завершить этот процесс намного быстрее.

Обрезку черешков и листьев проводят сразу после выкапывания и небольшого проветривания, вместе с ними удаляют и корешки.

Как правильно обрезать редьку

Своевременно и правильно проведенное удаление наземной части растения и корешков обеспечит сохранение качеств корнеплода длительное время.

Ботву следует срезать хорошо наточенным ножом. Подходит для этих целей и секатор — он позволяет быстро и аккуратно удалить крупные и сочные листья.

Можно воспользоваться и ножницами, однако прежде следует убедиться в их остроте. К тому же, обрезка ими потребует больше времени. Нож либо секатор — лучшие инструменты для быстрой и качественной работы.

Процесс обрезки

Процедура производится после извлечения редьки из земли и ее очистки от комочков почвы. Слегка подержав корнеплоды на воздухе и дав им немного подсохнуть, можно приступить к удалению маленьких корней и ботвы.

Листья удаляют аккуратно, стараясь не повредить сам корнеплод. В нижней части ботвы оставляют 2-3 см. Это защитит овощ от потери питательных соединений и убережет его от гниения.

Подсушенные срезы стеблей, оставленные после обрезания листьев, закупоривают содержащийся в овоще сок, это позволяет сохранить его полезность. Полная ликвидация ботвы и повреждение корнеплодов значительно уменьшает сроки их лежки.

Длинный корень укорачивается так, чтобы оставалось 5-7 сантиметров для его дальнейшего подсыхания, а вот мелкие корешки счищаются полностью тупой стороной ножа. Именно они в первую очередь подвергаются развитию плесени, их необходимо удалять.

Дальнейшие шаги: отправляем редьку на хранение

После обрезки листьев и корешков редьку следует полностью просушить в сухом и темном помещении. Это обезопасит урожай от появления плесени.

В среднем срок подсыхания при подготовке к зимовке занимает 10-12 дней. Затем плоды сортируют, удаляют поврежденные и подгнившие. Пригодные для хранения экземпляры отправляют в погреб, холодильник либо в ящики с песком на балкон. Переспевшие и поврежденные овощи рекомендуется сразу же употребить в пищу. Некоторые хозяйки также замораживают редьку на зиму.

Редька — замечательный овощ, обладающий необычным вкусом и множеством ценных для здоровья свойств. Правильная подготовка к хранению, включающая обрезку ботвы и корней, позволит хранить ее длительное время, благодаря чему овощ до весны будет радовать своим вкусом и ароматом.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Обрезку черешков и листьев проводят сразу после выкапывания и небольшого проветривания, вместе с ними удаляют и корешки.

Как хранить редьку

Редька – корнеплод с горьким, острым или сладковатым вкусом. Все зависит от сортов, которые отличаются не только цветом, но и формой. Редьку можно есть в сыром виде, маринованном и даже вареном. Не все любят употреблять ее в пищу, хотя о полезности овоща наслышаны.

Вырастить корнеплод несложно, а вот как его сохранить, чтобы все лечебные свойства остались при нем, а затраченный труд не пропал? Это сделать вполне возможно, особых усилий не понадобится.

Особенности хранения летних сортов

Разнообразные виды корнеплодов напрямую влияют на особенности их хранения. Выращивают редьку:

Вначале собирают урожай скороспелых (летних) сортов, среди которых венская желтая, китайская розовая и красная, длинная белая.

С каждого вырванного корнеплода нужно удалить землю, обрезать чересчур длинную ботву и корешки. Их нельзя оставлять, поскольку в противном случае редька слишком быстро высохнет.

Рассчитывать на продолжительное хранение летней редьки не приходится. Для такого она не предназначена. В домашних условиях плоды не пролежат и недели. Они начинают портиться уже дней через пять или шесть.

Время хранения можно в несколько раз продлить, если положить редьку в холодильник. Перед этим овощи необходимо:

• перебрать;
• удалить все подпорченные части;
• сложить в полиэтиленовый пакет.

Каждую упаковку нужно проткнуть в нескольких местах, обеспечив через проделанные дырочки поступление воздуха.

Температура в холодильнике должна держаться в пределах от одного градуса тепла до двух со знаком минус. Имеет значение и относительная влажность воздуха. Корнеплоды неплохо себя чувствуют, когда она составляет более 90 %.

Если следовать описанным условиям, то можно сохранить летнюю редьку в холодильнике до трех недель.

Как сохранить осенние и зимние сорта редьки

Чтобы редьку употреблять в пищу в зимнее время, нужно заложить на хранение ее более поздние сорта.

Корнеплоды, предназначенные для длительного лежания, сразу после уборки складывают в небольшие кучки и пересыпают землей. Они должны просохнуть, находясь в таком виде до двух недель.

Для хранения редьки подходит:

В сельской местности часть корнеплодов сохраняют в яме, глубина которой составляет приблизительно 60–70 сантиметров, а ширина – до метра. Овощи кладут внутрь, пересыпают песком и укрывают земляным слоем. В сильные морозы яму засыпают снегом. Редька отлично сохранится до весны.

Хранение в подвале

Перед закладкой в подвал редьку нужно отсортировать и отобрать плоды, наиболее качественные и неповрежденные. Это необходимо, поскольку испорченный корнеплод с легкостью заразит соседние.

Подвал следует сначала подготовить. Нужно обеспечить:

• Оптимальную температуру. Она не должна быть ниже 0, но нельзя допускать, чтобы была превышена отметка в плюс два градуса.
• Стабильно высокую влажность – 85–90 %.
• Вентиляцию. Подвал должен постоянно проветриваться.
• Ограждение редьки от грызунов. Для этого нужно заделать все щели, ямки и выбоины. На вентиляционные отверстия стоит поставить решетки.

Кроме этого не помешает посыпать пол сухим и чистым песком.

Для хранения редьки заготавливают деревянные ящики.

• Корнеплоды раскладывают в тару послойно.
• Между каждым слоем насыпают влажноватый песок. Он поможет редьке не высохнуть и не сгнить.

Когда в подвале слишком сухо, желательно поставить бак с водой.

В таких условиях корнеплоды неплохо сохранятся около девяти месяцев. Особенно стойкими являются такие сорта, как редька зимняя круглая белая и черная.

Как хранить редьку в квартире

Позднюю редьку, так же как и летнюю, можно хранить в холодильнике. Она спокойно пролежит там до весны. Но вот места для корнеплодов маловато, поскольку в холодильнике содержатся и другие продукты.

Для хранения редьки можно использовать балкон. Если он герметичный и сухой, а температура на нем не опускается ниже нуля, то корнеплоды, упакованные в большие мешки из пленки, отлично перезимуют.

Когда балкон большой, редьку лучше всего хранить в деревянных ящиках, которые ставят один на другой. Корнеплоды, размещенные в любой таре, нужно пересыпать влажным песком.

Редька не утратит своих свойств несколько месяцев. Ее можно употреблять в пищу практически до весны.

Независимо от способа и места хранения, редьку нужно периодически осматривать. Если обнаружатся подгнившие плоды, их немедленно следует убрать. Соседние овощи также желательно удалить или же обсыпать обычным мелом.

Нежелательно хранить редьку рядом с яблоками и грушами. А вот морковка и картофель – отличные соседи.

Сохранить редьку совсем нетрудно. Важно только правильно определиться с сортом и провести подготовительные работы. Именно это напрямую влияет на сохранность плодов вместе со всеми полезными свойствами, спрятанными под толстой кожурой.

Для хранения редьки можно использовать балкон. Если он герметичный и сухой, а температура на нем не опускается ниже нуля, то корнеплоды, упакованные в большие мешки из пленки, отлично перезимуют.