Листья Хрена Засолка

Содержание

Вкусно с Любовью

Последние комментарии

Огурцы в листьях хрена

Танцы от плиты и до компа !!

Рецепт нашла в интернете , ( он невероятно прост в приготовлении.Закатываю первый раз. Но судя по отзывам, огурцы достойные повторения.

Огурцы получаются «Ядреные» хрустящие и очень вкусные,кисленькие с привкусом хрена.

Заливка : На литр воды — Соль -50 г,сахар – 25 г,.

Огурцы,листья хрена хорошенько помыть,у огурцов срезать «попки», на дно литровых банок уложить зонтик укропа(можно и без него) нарезаем 3 зубчика чеснока и добавляем в банку. Я добавила веточку розмарина. Хрен разрезать на полоски,что бы было удобнее сворачивать рулетики.

Каждый огурец заворачиваем в лист хрена, и плотно укладываем в банку.

Заливаем горячим рассолом, всклянь (как говорила моя бабушка) то есть под самый верх.

Затем закрыть пластмассовой крышкой и готово. Если в процессе засолки , рассол будет уменьшатся, то его можно добавлять За время хранения на дне ,может образовываться беловатый осадок.На вкусе не отражается.Хранить в холодильнике или подвале.

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Танцы от плиты и до компа !!

Можно ли засолить огурцы без укропа и хрена?

Да легко! Я солю так: листья вишни, листья смородины, хрен, перец горошком, лавровый лист, чеснок в шкурке, укроп зонтиками

Если не положить пару ингредиентов, то получается вполне вкусно.

Могу добавить в огурцы морковку, кабачок, капусту, лук репчатый(целый), помидорки — фантазировать можно сколько угодно!

А я тархун обязательно кладу ко всему прочему (вишня,смородина,хрен,укроп и пр.) и зерна горчицы,правда,я не солю,а мариную огурчики.

Укроп чаще кладут для вкуса, хотя я никогда не чувствую вкуса именно укропа в наших домашних огурчиках, хотя мои женщины добавляют его от всей души. А вот хрен. В частности сам корень выделяет в рассоле свой сок, от которого огурцы остаются крепкими и когда открываешь очередную банку и пробуешь верхний, обычно сразу можно сказать, в каком количестве заложено хрена в данной банке. Если хрустит, то даже многовато. Многие, конечно, ищут замену и укропу и хрену, придавая при этом разные вкусовые качества огурцам, как, например, листья черной смородины, или же просто листья вишни или лавровый лист. Но если почитать простой старый рецепт для приготовления рассола, то можно увидеть что хрен используется для этого ну очень долго, по крайней мере, даже когда люди ещё все хранили в бочках, уже тогда закладывали хрен, чтобы овощи оставались как можно дольше крепкими.

Если не положить пару ингредиентов, то получается вполне вкусно.

Чем можно заменить листья хрена при засолке огурцов

Очень вкусно получилось, я летом приготовила по вашему рецептур,сегодня открыла. Спасибо 😊

Олинка я осчен благодарю тебя за очень хорошие рецепты в вдохновение ты наше.💐🌸🌷🍀🌹🌻🌺я начала всо готовит сама спасибо тебе родная.😍😍😍

очень вкусно получилось я летом приготовила по вашему рецептур сегодня откырыла спасибо

месяц назад закрутила огурцы по этому рецепту. вчера открыла одну баночку, запах просто разъедал глаза и вкус такой же. все делала по рецепту. пришлось замачивать в воде, чтоб хоть немного ушел уксус. Скажите, это из-за того что я рано открыла банку или они такие уже и будут зимой, супер ароматные? Ответьте пожалуйста, чтоб я понимала, крутить новую партию огурцов или ждать когда эти (сделанные по этому рецепту) дойдут. Банок 20 накрутила.

+Irina Romanova что-то не так, они наверно прокисли

ненавижу слово купорка, НЕТ ТАКОГО СЛОВА

Tohno vaeibtecept sfdelala i 3 banka izmenila cvet astalnii xarowi. Hto daljna snim sfelat?

Здравствуйте, сделала по вашему рецепту огурцы десять дней назад 10 банок, проделала эксперимент 5 банок стерилизовала мин 15 мин, вторые 5 банок все сделала как в вашем рецепте только без стерилизации, огурцы те что стерилизовала стоят, вторая партия без стерилизации в двух банках потемнел рассол и поднялись крышки.(((

Здравствуйте Ольга! На 3л банку положить 3ст. ложки соли?

+Gulija Sprva да

Здравствуйте, у меня укроп немножко вялый, не будет проблемы. Спасибо за ответ.

+Ismayil Ezizov не добавляйте

Оля, получается на литр маринада 140 мл уксуса 9%? не кисло? Может быть, хотя бы 100?

+Олюсик Красатусик делайте по рецепту все получится

Оленька сколько в 75мл столовых ложек уксуса 9 и процентного. спасибо

Анна,насколько я знаю:1ст лож уксуса=15мл получает ся:75мл=5ст лож?Ого!

Здравствуйте Ольга.Можно ли заменить уксусную кислоту аспирином?

все пробовать нужно

75 мл уксуса эт сколько

Олечка, Большое спасибо за рецепт! Огурчики получились очень вкусные. И что интересно, через сутки были уже готовы.

Оленька, СПАСИБО за рецепт. Обязательно хочу попробовать. У меня возникло несколько вопросов. Через сколько дней огурчики готовы к употреблению? В перевернутом виде сколько баночка должна стоять? Когда ее можно поставить в холодильник или не стоит? Заранее благодарю за ответ.

если использовать виноградный уксус, какое количество необходимо на 1 л банку?

+Ольга Матвей спасибо

+Анна Мочульская приблизительно 20грамм

Олечка, просмотрела несколько ваших видео — очень понравилось — всё быстро чётко понятно, по делу. Весьма позитивная девушка, заряжаете! 🙂 Спасибо. Успехов.

Спасибо Оленька. Гвоздики нужно меньше, во всяком случае я ложу. Очень специфический запах от неё.

На будущее небольшая поправочка: укУпорка и укУпорить.

Девушка, скажите, а в огурцы без стерилизации точно сахара 2 ст.л. нужно? я смотрю, там где стерилизация у вас, там идет сахара 100 гр, а это большая разница. Просто хочу закрыть огурцы по вашему рецепту, и хочу чтоб они были вкусные)

Олечка, Большое спасибо за рецепт! Огурчики получились очень вкусные. И что интересно, через сутки были уже готовы.

ТОП 3 рецепта огурцов в листьях хрена с пошаговым описанием на зиму

Соленые огурцы на зиму — популярная овощная консервация. А что, если ее разнообразить, использовав при приготовлении листья хрена? Существует множество рецептов приготовления огурцов в листьях хрена на зиму.

Особенности маринования огурцов в хреновых листьях

Никаких сложностей при приготовлении блюда нет. Процесс готовки состоит из таких этапов:

подготовка специй и пряностей;
подготовка овощей;
подготовка рассола.

Почему к огурцам добавляются именно листья хрена? Он дает характерный хруст овощам. При открытии банки чувствуется невероятный аромат. Огурцы с добавлением хрена становятся пикантными.

Выбор и подготовка огурчиков

Зеленцы берутся различного размера. Все зависит от предпочтения человека. Корнишоны быстрее маринуются из-за маленького размера. Для приготовления крупных овощей понадобится больше времени, чтобы специи проникли внутрь зеленцов.

Овощи, предназначенные для соления, должны быть ровными и без дефектов. Искривленные экземпляры не подойдут. В банку укладываются только вымытые огурцы.

Как подготовить тару?

Как правило, огурцы солят в стеклянных банках. Емкость может быть любого объема. Главное — тара вместе с крышками должны быть чистыми. Поэтому все моется при помощи соды и выполаскивается.

Чем можно заменить листья хрена при засолке?

чеснок;
листья винограда;
листья вишни;
смородина — как зеленая часть, так и веточки.

Любители всего «экзотического» вместо хрена берут дубовые.

Как мариновать огурцы с хреном?

Все рецепты по засолке огурцов практически ничем не отличаются. Исключение — использование разных ингредиентов.

Простой и быстрый рецепт

огурцы;
листья хрена;
веточки смородины;
чеснок;
укроп (зонтики);
вода;
соль;
сахар;
уксус.

Каждый зеленец с концов обрезается послы мытья.
Зелень ошпаривается кипятком.
Молодые листья хрена готовы к использованию сразу же. Если зеленые пластины староваты, у них частично удаляются прожилки. Слишком большие листья разрезаются на части.
Стеклянные банки стерилизуются.
Дно тары покрывается укропом, чесноком и веточками смородины.
Каждый огурчик заворачивается листок хрена.
Укладка зеленцов происходит таким образом, чтобы те как можно плотнее прилегали друг к другу.
В 500 мл растворяется 0,5 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Маринад доводится до кипения.

Каждая банка заливается рассолом, сразу же после его закипания. Перед закрытием банки добавляется еще 0,5 ст. л. уксуса. Количество маринада готовится в зависимости от подготовленных огурцов.

Маринование с покупным хреном

Для засолки понадобится:

огурцы — 1 кг;
листья хрена — 150 г;
уксус — 100 мл;
соль — 3 ст. л.;
сахар — 150 г;
вода — 150 г.

Зеленцы подготавливают стандартным способом — мытье, сушка, обрезание кончиков.
Завернутые огурцы должны постоять в течение 2-3 часов.
Овощи заливаются приготовленным маринадом в кастрюле. Емкость накрывается крышкой, и огурчики настаиваются 24 часа.

По истечении заданного времени содержимое кастрюли перекладывается в банки. Хранятся огурцы, приготовленные по данному рецепту, в холодильнике. Также их держат в погребе.

Консервация холодным способом

Возможно ли длительное хранение огурцов, консервированных холодным способом? Ответ положительный, если во время приготовления используется такой алкогольный напиток, как водка. Данный ингредиент придает зеленцам необычный вкус. Кроме этого, под его воздействием овощи сохраняют ярко-зеленый цвет.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

огурцы;
хрен;
листья вишни, укроп, чеснок;
вода;
соль;
водка — 50 г на одну трехлитровую банку.

Возможно ли длительное хранение огурцов, консервированных холодным способом? Ответ положительный, если во время приготовления используется такой алкогольный напиток, как водка. Данный ингредиент придает зеленцам необычный вкус. Кроме этого, под его воздействием овощи сохраняют ярко-зеленый цвет.

Консервируем на зиму – как засолить хрен

Осень – окончание дачного сезона. Большинство фруктов и овощей собрано, законсервировано и заморожено на зиму. Но не время хозяйкам расслабиться. На очереди вкуснейшие соусы и приправы из традиционно любимого на Руси хрена. Как засолить хрен на зиму – разберемся вместе!

Как обеспечить сохранность урожая до весны

Обладая отличными противомикробными свойствами, острым пряным вкусом и способностью усиливать аппетит, хрен издревле пользовался большой популярностью в русской кухне. Да и не только в кулинарии, но и в медицине, фармацевтике, косметологии. Благодаря богатому запасу витамина С, хрен является мощнейшим естественным иммуностимулятором.

Традиционно хрен в России используют как приправу к рыбным блюдам, мясным закускам, холодцу. До конца XIX века этот овощ для засолки и консервации использовался для того, чтобы подчеркнуть вкус или придать остроту другим продуктам – капусте, помидорам, огурцам. Поэтому главной проблемой было создание оптимальных условий для обеспечения сохранности хрена до следующего урожая.

Собранные и очищенные от земли коренья хрена перебирают, откладывая крепкие и плотные коренья толщиной от 1,5 см. Более тонкие сложнее очистить, да и они будут не очень сочными и пикантными. Выбирается емкость, желательно деревянный ящик или короб, в который насыпается слой песка, затем выкладывается слой корешков, пересыпается землей или песком, затем укладывается еще слой корнеплодов и т. д. до заполнения. Чтобы не происходило усыхание, песок желательно поддерживать в слегка влажном состоянии (сбрызгивать водой не реже 1 раза в неделю), а короб хранить в прохладном помещении.

Как засолить хрен на зиму – особенности русской кухни

Исконно русский вкус хренового соуса достигается, если в процессе приготовления вы обойдетесь без уксуса, столового или фруктового. Важно и время приготовления – лучше всего, если приправа будет приготовлена параллельно с блюдами, под которые она и подается. В таком случае вы сохраните всю силу аромата и вкуса, а также максимум полезных веществ. Уже через пару-тройку дней приправа потеряет большую часть остроты и вкусовых нюансов.

Но в наш быстрый век часто возникает необходимость в предварительном приготовлении и консервации, ведь на кухонную возню не всегда есть время. В этом случае вам и пригодится рецепт, как правильно засолить хрен на зиму. Промываем его под проточной водой и тонко соскабливаем шкурку. Чем тоньше снимаемый слой, тем больше полезных веществ вы сохраните в корешках. К слову, на нашем сайте вы найдете и рецепт засолки свеклы.

Затем с помощью блендера или мясорубки измельчаем коренья. Значительное количество фитонцидов и лизоцима (растительного белка с бактерицидным действием) может вызвать раздражение слизистых оболочек носа и глаз. Поэтому на мясорубку желательно надеть полиэтиленовый пакет и прикрепить его завязками или резинкой, а тертый хрен собирать прямо в него.

Рецепт приготовления хрена на зиму, или как правильно засолить коренья

Тертый хрен выкладывается в миску или салатницу, добавляем немного кипяченой воды до консистенции кашицы, соль и сахар. Перемешиваем и заправляем свежеотжатым лимонным соком. Раскладываем по стерилизованным банкам и закупориваем капроновыми крышками.

Соотношение продуктов приблизительное, в зависимости от вкусовых предпочтений хозяйки могут самостоятельно регулировать остроту и пряность блюда. На 1 кг кореньев понадобится 200 мл кипяченой воды, 2 ст. ложки сахара и такое же количество поваренной соли, сок половины крупного лимона. Особую пикантность хрен приобретает, если сахарный песок в рецепте заменить медом.

Хранится такой вид зимних припасов в течение полутора месяцев в прохладном месте, где температура не поднимается выше 5 °С. Перед подачей на стол приготовленный соус разбавляется сметаной в соотношении 2:1.