Сколько хранятся маринованные маслята? Срок годности маринованных маслят?
Какой срок хранения маринованных маслят?
Какой срок годности маринованных маслят?
Вообще любые заготовки хранятся от нескольких месяцев (что б маринад пропитал овощи или грибы) до нескольких лет. Магазинные маслята в банках могут храниться до 3 лет, но они фактически плавают в уксусе. Домашняя косервация содержит меньше уксуса, и хранить белковую продукцию, такую как мясная тушенка, рыбные консервы, фасоль, грибы не рекомендуется более одного года, так как такие продукты чаще подвергаются бутулизму.
Какой срок хранения маринованных маслят?
Маринованные маслята. Калорийность маринованных маслят
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
© FindFood.ru — Кулинарный сайт, 2021-2021г.
Использование информации с сайта возможно лишь с указанием активной ссылки на источник и уведомления на почтовый ящик. Допускается копирование информации не более 10 страниц в месяц на условиях текущего сайта.
По всем вопросам писать на
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
Маринование маслят на зиму: самые простые способы
Как известно, маслята, в отличие от остальных лесных грибов, лучше всего подходят для маринования. Свою популярность они заслужили за прекрасные вкусовые качества, нежную текстуру тела, а также настоящий грибной аромат. Существует много различных способов маринования маслят, и хозяйки с удовольствием ими пользуются.
Очень важным фактором маринования грибов на зиму является предварительная подготовка к консервированию: очистка и обязательная термическая обработка. Маслята нужно проварить в подсоленной воде 20-25 мин.
Маслята – разновидность грибов, имеющих на своей поверхности липкую скользкую плёнку, на которой собирается весь лесной мусор: песок, остатки травы и листочков. Эту кожицу следует обязательно снять со шляпки, ведь если этого не сделать, маринад получится горьковатым. Маленькие грибочки лучше мариновать целенькими в одной банке, а большие разрезать на несколько частей.
Классический способ маринования маслят на зиму
Самым простым способом маринования маслят считается классический рецепт.
Для его приготовления берутся следующие ингредиенты:
- 3 кг маслят;
- 2,5 л воды;
- 100 г сахарного песка;
- 120 г соли;
- 30 г эссенции уксусной;
- 30 г кориандра;
- 10 шт. гвоздики;
- 10 шт. перца душистого горошком;
- 7 шт. лаврового листа.
Заранее отваренные маслята нарезать небольшими кусочками, влить воду и дать закипеть.
Всыпать соль, сахар, размешать до растворения и пусть кипит 20 мин.
Во время кипения на поверхности рассола образуется пена, которую нужно снимать время от времени.
В стерилизованные банки положить лаврушку, кориандр, гвоздику и душистый перец.
Готовые грибы разложить в банки без маринада.
В рассол влить уксусную эссенцию, хорошо размешать и залить банки с грибами.
Прикрыть металлическими крышками, поставить в кастрюлю и простерилизовать в кипящей воде 20 мин.
Закатать, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.
Такой простой способ маринования маслят на зиму поможет сохранить заготовку на протяжении всей зимы.
Маринование маслят на зиму с чесноком и зёрнами горчицы
Ещё одним способом маринования маслят на зиму является вариация заготовки с чесноком и зёрнами горчицы.
Для неё предлагаются такие продукты и пряности:
- 2 кг маслят;
- 1 л воды;
- 40 г сахара;
- 50 г соли;
- 50 мл уксуса (9%);
- 10 долек чеснока;
- 1 ст. л. зёрен горчицы;
- 10 шт. лаврового листа;
- 8-10 зёрен душистого перца.
Заранее маслята отварить в воде с добавлением соли и уксуса 15 мин, откинуть на дуршлаг.
В 1 л воды всыпать сахар, соль, лавровый лист, душистый перец, зёрна горчицы, дать жидкости закипеть.
Дольки чеснока очистить, разрезать пополам и ввести в маринад, влить уксус.
Грибы порезать произвольно, бросить в воду со специями и варить 10 мин.
Распределить маслята в банки вместе с маринадом, прикрыть металлическими крышками и стерилизовать 15 мин.
Банки закатать, перевернуть вверх дном и сверху укрыть одеялом. В таком состоянии маслята должны полностью остыть.
Вынести грибы в подвал или поставить в холодильник.
По этому рецепту маринования маслята получаются хрустящими с острым вкусом.
Быстрый способ маринования маслят с корейской приправой
Как ещё можно мариновать маслята простым способом, чтобы это оказалось очень вкусно? Надо сказать, что грибы, как питательный продукт, хорошо подходят для всех видов салатов, которые считаются вкусной закуской на праздничном столе. А маринованные маслята – лучшие из грибов, подходящих для этой роли. Так, в этом случае можно воспользоваться быстрым способом маринования маслят с корейской приправой и острым перцем.
Для этой зимней заготовки нужны такие ингредиенты:
- 2 кг маслят;
- 500 г моркови;
- 500 мл воды;
- 2 шт. перца чили;
- 12 чесночных долек;
- 150 мл масла растительного;
- 1 пачка приправы по-корейски;
- 5-7 ст. л. 9% уксуса;
- 7 ч. л. сахарного песка;
- Соль по вкусу.
Лук нарезать полукольцами, выложить на разогретую с маслом сковороду и жарить до мягкой консистенции.
Морковь очистить и натереть на тёрке длинной соломкой, соединить с луком и жарить 10 мин.
Отваренные заранее грибы нарезать слайсами, ввести к моркови и луку и дать протомиться 15 мин.
В воду всыпать сахар, соль, уксус, нарезанный тонкими колечками перец чили, корейскую приправу и резанные кусочками дольки чеснока.
Дать прокипеть 5 мин и высыпать содержимое сковороды.
Дать протомиться 10 мин, снять с плиты и разлить по стерилизованным банкам.
Накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде на среднем огне 20 мин.
Банки закатать и оставить в тепле до полного остывания (можно не укутывать).
Маринование маслят горячим способом: простой рецепт
По следующему рецепту маринования маслят горячим способом можно также приготовить отличную заготовку на зиму.
Нам понадобятся такие ингредиенты:
- 2 кг маслят;
- 800 мл воды;
- По 7 горошин чёрного и душистого перцев;
- 5 шт. лавровых листиков;
- 5 чесночных зубков;
- 2,5 ст. л. сахара;
- 4 ст. л. 9% уксуса;
- 1,5 ст. л. соли.
Отваренные заранее грибы порезать кусочками в произвольной форме.
В горячей воде растворить сахар, соль, бросить лавровый лист, смесь зёрен перца, дать закипеть и ввести маслята.
Проварить 15 мин, влить уксус и бросить нарезанный мелко чеснок.
Дать прокипеть ещё 5 мин, снять с плиты и разложить в банки.
Закатать крышками, перевернуть, накрыть тёплым одеялом и дать полностью остыть.
Применяя простой способ маринования маслят, каждая хозяйка, подбирая свой букет пряностей и специй, сможет создать собственный уникальный рецепт.
Холодное маринование маслят легким способом
Ещё одним простым вариантом является маринование маслят холодным способом, который позволяет очень быстро сделать заготовку на зиму.
Для этого понадобятся такие продукты и специи:
- 2 кг маслят;
- 1 л воды;
- 7 ст. л. масла рафинированного;
- 3 ст. л. сахара;
- 1,5 ст. л. соли;
- 5 ст. л. уксуса;
- 7 долек чеснока;
- 4 лаврового листа;
- 5 зёрен душистого перца.
Грибы заранее отварить 20 мин в солёно-кислой воде, откинуть на сито и дать хорошо стечь.
Приготовить маринад: смешать в воде сахар и соль до полного растворения, влить уксус, бросить порезанный чеснок, лавровый лист и душистый перец.
Довести до кипения и ввести в маринад порезанные кусочками маслята.
Всё разлить по стерилизованным банкам вместе с жидкостью.
На чистой сковороде прокалить растительное рафинированное масло и по 2-3 ст. л. влить в каждую банку маринованных грибов. Это делается для того, чтобы заготовка не подверглась образованию плесени.
Банки закрыть герметичными крышками, укутать и дать остыть под одеялом.
Вынести в подвал или поставить в холодильник на хранение.
Подобный лёгкий способ маринования маслят позволит каждому кулинару получить отличную на вкус закуску, которую можно есть уже через 3-4 дня. Храниться такая заготовка может около 6 месяцев.
Важно помнить, что на основе простого и быстрого способа маринования маслят можно экспериментировать и придумывать свои оригинальные вариации. Зимняя заготовка может включать в себя добавление сельдерея, сушёного укропа, карри, лука, чеснока и многое другое. Проявляйте фантазию и создавайте свои шедевры консервированных грибов. Такие маринованные маслята прекрасно будут смотреться на праздничном застолье и обязательно понравятся всем вашим гостям.
Для этой зимней заготовки нужны такие ингредиенты:
Маринованные маслята: самый вкусный рецепт без стерилизации
Маринованные маслята — что может быть вкуснее хрустящих грибочков с луком и маслом? Да, еще если грибочки собраны собственно ручно…Только грибники знают, какое это счастье — бродить по лесу в поисках дружных семеек боровиков, лисичек, сыроежек, опят. Однако радость доставляет не только грибная охота, но и возможность накормить семью. Вкусные грибные супы с маслятами, пиццы, запеканки, салаты, блинчики с начинкой готовят хозяйки из грибов.
А если удалось принести домой не одно лукошко, а несколько, то придется заняться заготовками на зиму. Предлагается рецепт проверенного и надежного маринования маслят без использования стерилизации.
p, blockquote 3,0,0,0,0 —>
Открыв в зимнюю пору банку восхитительной домашней заготовки, можно встречать гостей, радовать семью. С маринованными маслятами, приготовленных в домашних условиях, прекрасно сочетается горячая картошка. Блюдо съедается быстрее мяса, приготовленного по самому изысканному рецепту.
p, blockquote 4,0,1,0,0 —>
Записывайте, скорее, самый простой и вкусный рецепт маринованных маслят на зиму без стерилизации. Он вам обязательно пригодится!
- Кухня: Русская Тип блюда: грибы на зиму Способ приготовления: на плите Порции: 4 1 ч
Ингредиенты:
Для маринования понадобятся продукты:
- свежие маслята – количество неограниченно, сколько найдется в лесу;
- соль – по своему вкусу, как в суп.
- Для приготовления маринада необходимы ингредиенты:
- воды берется 1 л:
- 9% -ный уксус — ровно 30 мл.;
- сахар – 1 ст. л.;
- некрупная соль – 2 ст. л.;
- любимые приправы – по вкусу хозяйки (перец горошком, семена укропа, лавровый листик).
Как в зиму приготовить дома вкусные маринованные маслята: рецепт с пошаговыми фото:
Подготовим лесные грибы к маринованию. Сырые маслята рассыпать на ровной поверхности, чтобы они подсыхали.
p, blockquote 7,0,0,0,0 —>
Ни в коем случае нельзя мочить их водой или погружать в нее. Шляпки намокнут, пленка будет сниматься с трудом.
Перебрать их. Выбрать из грибочков все сосновые иголки, снять с каждой шляпки пленку. Можно делать это в тонких медицинских перчатках, потому что в противном случае пальцы окажутся испачканными.
p, blockquote 9,1,0,0,0 —>
Очищенные маслята тщательно вымыть и отварить. Если попались у грибов большие шляпки, разрезать их по своему усмотрению.
p, blockquote 10,0,0,0,0 —>
Сложить подготовленные для маринования маслята в глубокую кастрюлю, залить их водой так, чтобы она покрывала полностью и ставить на плиту готовить.
В процессе варки снимать с поверхности шумовкой серую пену. Всыпать в кастрюлю с грибами немного соли, чтобы они приобрели приятный вкус.
p, blockquote 12,0,0,0,0 —>
Готовые отваренные маслята опрокинуть в дуршлаг, смыть остатки слизи, обдав холодной водой.
p, blockquote 13,0,0,1,0 —>
Готовим маринад для заливки грибов в банках. Налить в емкость литр чистой воды и поставить на плиту. Добавить соль, сахар, специи и довести до кипения.
p, blockquote 14,0,0,0,0 —>
В кипящий маринад для грибов аккуратно переложить из дуршлага промытые маслята. Кипятить около 15 минут. Практически в конце варки не забыть добавить уксус. Вынуть листья лавра, чтобы они не давали горчинку маринованным грибочки.
p, blockquote 15,0,0,0,0 —>
Разложить маринованные маслята в банки, закатать плотно крышки. Проверить, чтобы нигде не просачивался воздух, иначе испортятся.
p, blockquote 16,0,0,0,0 —>
Перевернуть банки на крышки, укрыть теплым одеялом. Оставить до полного остывания домашних заготовок. После убрать на хранение в кладовку или поставить на нижнюю полку в холодильник.
p, blockquote 17,0,0,0,0 —>
Рецепт простой, подходит не только для маринования маслят, но и для опят, крепких боровиков, желтовато-оранжевых лисичек. Заготовка на зиму получается изумительной на вкус, грибочки крепкие и приятно хрустят.
p, blockquote 18,0,0,0,1 —>
Осталось только с наступление холодов достать баночку маринованных грибочков, порезать тонкими кольцами лук, измельчить чеснок, добавить масла и наслаждаться ароматом солнечного осеннего леса.
Готовим маринад для заливки грибов в банках. Налить в емкость литр чистой воды и поставить на плиту. Добавить соль, сахар, специи и довести до кипения.
Это видео недоступно.
Очередь просмотра
- Удалить все
- Отключить
YouTube Premium
Маринование маслят и как быстро снять пленочку с шапки масленка грибы
Хотите сохраните это видео?
- Пожаловаться
Пожаловаться на видео?
Понравилось?
Не понравилось?
Текст видео
Маринование — способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов. Способ консервирования пищевых продуктов с применением сахара в составе заливки — маринада. Применяется также маринование с применением растительных масел.
Содержание 1 Дополнительные условия маринования 2 Компоненты маринада для мяса и рыбы 3 Продукты, подвергаемые маринованию 4 Подготовка маринования 5 Ссылки 6 См. также
Дополнительные условия маринования
Допустимые во вкусовом отношении концентрации кислоты при определённых условиях не предохраняют продукт от развития некоторых плесеней, дрожжей и бактерий. Поэтому для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию, хранение при пониженной (не выше 4°С) температуре в закрытой таре без доступа воздуха.
Компоненты маринада для мяса и рыбы — кислота (используется для смягчения мяса, и предохраняет от бактерий). Обычно используются: лимонный сок, сухое вино, фруктовые соки. — растительное масло (предохраняет мясо или рыбу от воздействия кислоты, а также в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй). Можно взять любое растительное масло, например оливковое. Масло не должно иметь свой выраженный вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Масло также предохранит мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении. — пряности и специи (используются для ароматизации продуктов с не выраженным вкусом, таких как свинина или курица, придания дополнительных вкусовых оттенков).
Продукты, подвергаемые маринованию
Маринованию подвергают плоды, овощи, грибы, рыбу, мясо.
Подготовка маринования
При подготовке к маринованию продукты сортируют по качеству и размерам, моют, а во многих случаях также чистят и режут; затем маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли).
Маринование — способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов. Способ консервирования пищевых продуктов с применением сахара в составе заливки — маринада. Применяется также маринование с применением растительных масел.
