Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.
Это может произойти в результате:
- Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
- Ваш браузер не поддерживает cookies
Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.
ID ссылки: #de59be00-4ee6-11eb-9197-9b86dcb42cd5
Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.
Все знают, что пережаривать мясо на огне с образованием чёрной корочки опасно: образуются канцерогенные вещества. Сахара и аминокислоты из обгоревшей мускульной массы превращаются гетероциклические амины, которые способствуют образованию опухоли.
Все это знают и … продолжают наслаждаться грилем, потому что очень аппетитное и увлекательное занятие. Марк Книз с коллегами из Ливерморской национальной лаборатории в Калифорнии пришли к выводу, что угрозу рака можно существенно снизить, если перед обжариванием замариновать мясо.
Для маринада они использовали смесь оливкового масла, уксуса, сахара, лимона, горчицы и чеснока. Если держать мясо на огне не более двадцати минут, то гетероциклических аминов в нем образуется раз в десять меньше, чем без маринада.
Исследователи честно признаются, что не понимают причины происходящего, и активно изучают различные маринады на предмет их защитных свойств. А нам остаётся лишь восхищаться мудростью горцев, которые много веков маринуют шашлык и ни в коем случае его не пережаривают.
Все это знают и … продолжают наслаждаться грилем, потому что очень аппетитное и увлекательное занятие. Марк Книз с коллегами из Ливерморской национальной лаборатории в Калифорнии пришли к выводу, что угрозу рака можно существенно снизить, если перед обжариванием замариновать мясо.
- раки свежие средних размеров (например, категории «Зверь»)
- вода – из расчета 2 литра на 12 раков средней величины
- соль – 1 ст. ложка на 1 литр воды
- уксус – 0,5 литра на 12 раков средней величины
- закаточные крышки и ключ
- корень петрушки – 1 шт
- корень сельдерея – 1 шт
- морковь – 1 шт
- репчатый лук – 1 шт
- гвоздика – 2-3 шт
- расстрельное масло – 100 мл
- перец в горошке – 20 г
- Промываем раков в холодной воде.
- Варим раков в подсоленной воде 15-20 минут, затем вынимаем из воды. Оставшийся бульон не выливаем, а оставляем на огне еще на 20 минут
- Пока раки варятся, необходимо приготовить маринад. Для этого порезанный корень сельдерея и петрушки, морковь и лук пассируем на растительном масле до образования румяного цвета
- Готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду и уксус в пропорции 1/1. Добавляем гвоздику и перец горошком. Варим на протяжении 30 минут, затем процеживаем
- Очищаем раков – данный рецепт предусматривает маринование только раковых шеек, то есть мясо только из хвостовой части
- Плотно складываем раковые шейки в банки по 0,5 л. Сверху заливаем маринадом, оставшимся бульоном и приготовленным рассолом
- Оставляем на стерилизацию – 1,5 часа, затем закрываем закаточными крышками и храним в прохладном сухом месте
Маринованные раки в банке на зиму – рецепт пошаговой
Самым распространённым и простым способом приготовления речных раков является варка, но и жаренные раки не менее вкусны и полезны. Жареные раки получаются ароматными и сочными, их вкус неповторим и изыскан. Данный способ приготовления очень прост и не доставит хозяйке лишних хлопот. Главноеприобрести свежих и качественных раков.
Для приготовления жареных раков в соевом соусе потребуется:
1. Речные раки 0,5 килограмма,
2. Соевый соус 500 миллилитров,
5. Оливковое масло 150 миллилитров,
6. Свежий чеснок 2 зубчика,
8. Дольки лимонана украшение.
Приступаем к приготовлению блюда. Раков перебираем, проверяем, чтобы каждая особь была живой и подвижной. Обвисший хвостик говорит о испорченном продуктетакой лучше выбросить без сожаления.
Членистоногих тщательно промываем прохладной проточной водой от грязи и подсушиваем насухо полотенцем.
Нам понадобится глубокая сковорода, желательно с толстыми стенками. В сковороду выливаем соевый соус, соус чили, соус «Табаско» и растительное масло. Чеснок очищаем от шелухи и мелко нарезаем. Добавляем чеснок в сковороду и ставим ее на огонь. Нужно следить за тем, чтобы кусочки чеснока не подгорели, иначе они испортят весь вкус блюда.
Доводим смесь до кипения и выкладываем в нее подготовленных раков. Чтоб раки не расплескали весь соус по плите, накройте сковороду крышкой и тушите на среднем огне в течение 15 минут. Не забывайте все это время выпускать пар из под крышки и переворачивать раков.
Готовность раков определить очень легко, блюдо полностью готово лишь тогда, когда каждый из членистоногих приобретёт ярко алый цвет. Подавать блюдо к столу нужно в глубокой тарелке: вниз выкладываете раков, поливаете их соусом из сковороды, по бокам тарелку украшаете тонкими дольками лимона, а сверху, раков посыпаете рубленым укропом. Аппетитное и пикантное блюдо готово. Ни один член вашей семьи не останется равнодушным.
1. Речные раки 0,5 килограмма,
Вы здесь не только узнаете о приготовлении интересующего, но и получите отличное блюдо с прекрасными вкусовыми качествами. И все это пока будете разбираться как приготовить маринад для раков и креветок. Продолжайте пополнять свой опыт вместе с нашим сайтом. Мы с удовольствием предоставим нашу базу знаний для этого. Попробуйте что-нибудь из блока — Похожие рецепты.
Рецепт блюда маринад для раков и креветок был автоматически добавлен 12 апреля 2011.
Найти его и еще 3086 рецептов можно в категории рецепты закусок. На приготовление в среднем уходит 30 минут. Список ингредиентов расчитан на 6 порций. Этот рецепт относится к итальянской кухни.
Ингредиенты
- на 10 литров воды:
- раки
- 4 репчатые луковицы
- 4 моркови
- 2 лавровых листа
- 2 зубчика чеснока
- 300г (огромный пучок) укропа
- 150г (половина пучка укропа) петрушки
- перец горошком
- полстакана соли
- полстакана сахара
Как приготовить
- 1 Лук и чеснок почистить, морковку вымыть и почистить.
- 2 Залить в кастрюлю холодную воду, кинуть туда все овощи и зелень (ничего не резать, кинуть целиком), лавровый лист, соль, сахар.
- 3 Довести до кипения, кинуть раков.Как только раки будут готовы (смотрите на панцирь, он должен приоткрыться), выключить огонь и оставить все на ночь настаиваться. Можно оставить на сутки. Единственное условие — прохладное место.
Похожие рецепты
- Суп из раков Духовку предварительно разогреть до 200°С. Лук почистить. В большой кастрюле вскипятить воду, опустить раков, добавить луковицу, пучок укропа, соль, несколько горошин пе.
- Макароны с соусом из раков В кипящую воду добавить 1 ч. ложку соли, душистый перец и пучок сухого укропа. Опустить раков в кипящий рассол и варить 35–40 минут. Очистить шейки раков и чайной ложкой.
- Маринад к отбивным Отбивные можно замариновать с косточкой или только мякоть.Каждый кусок отбивной слегка отбить, с двух сторон натереть чесноком, посыпать солью и перцем. Затем смазать ра.
- Маринад для куриных крылышек У куриных крылышек отрезать острый кончик, разрезать каждое крылышко на 2 части — как раз между косточками.Промыть водой, выложить в глубокую миску. Добавить в миску адж.
Вы здесь не только узнаете о приготовлении интересующего, но и получите отличное блюдо с прекрасными вкусовыми качествами. И все это пока будете разбираться как приготовить маринад для раков и креветок. Продолжайте пополнять свой опыт вместе с нашим сайтом. Мы с удовольствием предоставим нашу базу знаний для этого. Попробуйте что-нибудь из блока — Похожие рецепты.
Что такое маринад и что можно замариновать?
Каждый из нас пробовал такое классическое блюдо – маринованные огурчики. А вы задумывались над тем, как они приготовлены? Маринование как способ консервирования отличается от традиционного соления. Если в процессе засолки важнейшую роль играет поваренная соль, то в маринадах всё по-другому. Маринование основано на действии кислот. В маринаде можно приготовить различные овощи, грибы, фрукты или ягоды. Маринованные блюда являются отличной закуской и прекрасным дополнением к мясным блюдам или жареной картошечке, их используют для приготовления винегретов и салатов или как самостоятельное блюдо. Что же представляет собой маринад и что в нем можно приготовить? В составе любого маринада присутствует уксус. От сорта уксуса очень сильно зависит качество и вкус маринадов. Самыми вкусными получаются маринады, приготовленные на виноградном уксусе или на столовом уксусе с добавлением пряных трав – лаврового листа, мускатного ореха, корицы, гвоздики, кориандра, листьев смородины. История маринадов очень стара и берет свое начало еще в Древнем Риме! В качестве маринадов римляне использовали морскую воду, в которой вымачивали мясо и рыбу. Они делали это не только, чтобы сохранить продукт, но и для придания ему нового вкуса. При изготовлении острых маринованных закусок технология как правило одна и та же: заранее приготовленные фрукты, овощи или грибы укладываются в простерилизованные стеклянные банки и заливаются горячим маринадом на основе уксуса, растительного масла и различных приправ. Наверное, все пробовали маринованные огурчики, грибы и помидоры. А что скажете насчет свеклы в маринаде, маринованного лука и маринованной краснокочанной капустки?
Чисто вымытых раков сварить в соленой воде с укропом, остудить. Очистить шейки и просушить их в салфетке. Приготовить маринад так: на 200 г столового уксуса взять две чайные ложки соли, мелко нарезанного сельдерея, петрушки, моркови, лука, по горсти черного перца и лаврового листа, немного гвоздики (или корицы, кардамона и чесноку по вкусу) , вскипятить и остудить. Уложить шейки в банку, залить маринадом.
Каждый из нас пробовал такое классическое блюдо – маринованные огурчики. А вы задумывались над тем, как они приготовлены? Маринование как способ консервирования отличается от традиционного соления. Если в процессе засолки важнейшую роль играет поваренная соль, то в маринадах всё по-другому. Маринование основано на действии кислот. В маринаде можно приготовить различные овощи, грибы, фрукты или ягоды. Маринованные блюда являются отличной закуской и прекрасным дополнением к мясным блюдам или жареной картошечке, их используют для приготовления винегретов и салатов или как самостоятельное блюдо. Что же представляет собой маринад и что в нем можно приготовить? В составе любого маринада присутствует уксус. От сорта уксуса очень сильно зависит качество и вкус маринадов. Самыми вкусными получаются маринады, приготовленные на виноградном уксусе или на столовом уксусе с добавлением пряных трав – лаврового листа, мускатного ореха, корицы, гвоздики, кориандра, листьев смородины. История маринадов очень стара и берет свое начало еще в Древнем Риме! В качестве маринадов римляне использовали морскую воду, в которой вымачивали мясо и рыбу. Они делали это не только, чтобы сохранить продукт, но и для придания ему нового вкуса. При изготовлении острых маринованных закусок технология как правило одна и та же: заранее приготовленные фрукты, овощи или грибы укладываются в простерилизованные стеклянные банки и заливаются горячим маринадом на основе уксуса, растительного масла и различных приправ. Наверное, все пробовали маринованные огурчики, грибы и помидоры. А что скажете насчет свеклы в маринаде, маринованного лука и маринованной краснокочанной капустки?
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
