Засолила Грибыкогда Можно Пересаживать В Банки

Содержание

Консервируем зелень на зиму – рецепты засолки, заморозки, маринования

Зелень для супа зимой – важнейший ингредиент. Хочется, чтобы в тарелке плавали и зеленый лучок, и петрушка. Да и от щавеля-крапивы вряд ли кто откажется.
Поэтому рачительные хозяйки уже с конца весны стараются заготавливать на зиму первую зелень, когда она сочная и витаминная.

Разберемся с основными правилами заготовки зелени на зиму и приготовим заправки по некоторым рецептам.

Заготовка из зелени для первых блюд

Основной рецепт, по которому можно консервировать на зиму любую зелень. Пропорции могут быть такие: 300 г щавеля, 200 г зеленого лука, 100 г шпината, 100 г листочков молодой крапивы, 0,5 ст.ложки соли, 1 стакан воды.

Подготовить и промыть зелень, отрезать жесткие стебли у крапивы и черешки у щавеля. Нарезать.
Сначала в кастрюлю положить нарезанный лук, добавить соль и слегка раздавить, размять его. Добавить остальную зелень, всё перемешать. Залить водой и кипятить 4-5 минут, слегка помешивая для равномерного прогревания.
Приготовить чистые банки, ошпарить их.
Быстро разложить горячую смесь по банкам, закрыть пластмассовыми крышками. Остудить при комнатной температуре. Хранить в холодильнике.

Как засолить зеленый лук на зиму

Зелень можно не только закатывать в банки, но и консервировать открытым посолом, как солят в бочках огурцы или томаты. Например, так можно заготовить зеленый лук.
Срезанные перья лука перебрать, промыть и нарезать кусочками чуть покрупнее, чем вы бы резали для салатов (2-3 см). Плотно уложить слоями в чистые банки, пересыпая каждый слой солью. На 1 кг зеленого лука должно уходить по 1,5 ст.л соли.
Сверху положить чистый кружок (можно блюдечко подходящего диаметра) и придавить гнетом.
Через несколько часов посмотрите – вся ли зелень покрыта выделяющимся рассолом. Если лук будет на поверхности, то либо добавьте немножко кипяченой воды, либо увеличьте тяжесть гнета.
Солиться лук будет не менее недели. Добавлять его можно не только в первые блюда, но и в салаты, как приправа к блюдам из мяса и рыбы. Отлично подойдет он при приготовлении домашних паштетов.

Замороженная зелень

Еще один отличный способ заготовки на зиму зеленых трав – заморозка. И счастливы те хозяйки, чья морозилка позволяет хранить большое количество замороженных приправ. Свежая зелень всегда под рукой — это находка для кулинарки! Рассмотрим технологий на примере запасов укропа.

Свежий укроп — от 1 пучка до необходимого количества, вода — от 1 стакана.
Укроп вымыть в проточной воде, встряхнуть, слегка обсушить, мелко порубить и плотно уложить в формочки для льда. Залить чистой холодной водой и убрать в морозилку для застывания.
Также можно сложить укроп в одну большую емкость или целлофановый пакет и заморозить его без воды. Такой укроп можно использовать даже в салатах.

Маринованный шпинат

Заготовленный на зиму шпинат подходит в любой салат, также это прекрасная добавка к стейку и отличная основа для овощных котлет!

Приготовление начать с того, что промыть 1 кг шпината, оборвать стебли, а листья варить 1-2 мин. в подсоленной воде, пока они не приобретут яркий цвет. Затем достать их, переложить в миску с очень холодной водой на 4-5 мин.
Тем временем очистить и ополоснуть водой 5-6 головок чеснока. Чеснок вместе со шпинатом уложить в простерилизованную банку и залить горячим маринадом (маринад сделать так: в 800 мл воды добавить по 50 г сахара и соли, кипятить 5 мин.). Уже заполненную банку простерилизовать на водяной бане еще 5 мин., затем герметично закрыть, перевернуть и поставить в темное место до полного остывания, затем убрать до зимы.

Соус «Зелененький»

Этот соус — чудесная заправка не только для салатов, но и для супов и вторых блюд!
Вам нужно: зеленый лук, укроп, петрушка, кинза или другая зелень по выбору — примерно 1-1,2 кг, подсолнечное или оливковое масло — по объему банки.

Промыть зелень, обсушить, срезать сухи кончики, удалить жесткие стебли. Налить кастрюлю воды, добавить немного уксуса (любого процентного содержания), чтобы жидкость была чуть-чуть кислая на вкус. Положить в кастрюлю зелень и оставить на 10-15 мин, после чего достать и обсушить. Обсохшую зелень либо порубить, либо измельчить блендером. Уложить травяное пюре в чистую сухую банку, наполнив ее на 1/2, влить пoдсолнечное или оливковое масло на 3/4 банки, хорошо перемешать и долить масла до верха банки. Закрыть прокипяченными крышками и убрать на хранение.

Этот соус — чудесная заправка не только для салатов, но и для супов и вторых блюд!
Вам нужно: зеленый лук, укроп, петрушка, кинза или другая зелень по выбору — примерно 1-1,2 кг, подсолнечное или оливковое масло — по объему банки.

О банках и финансах

Как правильно солить огурцы в банках

Added by KapitalBank on 2021-06-07

Среди всех видов существующих консерваций самым популярным, возможно, являются соленые огурчики. Их обожают во многих государствах. Они являются одним из основных украшений на любом торжественном столе. И не смотря на то, что солить возможно многие овощи, но, не обращая внимания на это, громаднейшее распространение взяли как раз огурцы. Имеется много рецептов засолки огурцов.

Летом, в то время, когда подходит время сбора урожая огурцов, многие начинают задаваться вопросом, как верно солить огурцы в банках. Дабы у вас все оказалось, предлагаем вам воспользоваться следующим рецептом.

10 кг свежих огурцов (длиной 6-10 см);
400 грамм укропа с зонтиками;
40 зубчиков чеснока;
тёмный неприятный перец;
зелень, которую вы любите (смородиновый, лавровый лист);
банки (1 либо 2 л).

Те, кто не знает, как солить огурцы в банке верно, приступая к данной задаче, прежде всего задаются вопросом, сколько соли применять при засолке огурцов. Отвечая на данный вопрос, сообщу, что дозировка поваренной соли на 1 л воды должна быть равна 60 грамм соли. Говоря иначе говоря при консервации огурцов стоит применять 6% соляной раствор соли.

Еще один не меньше ответственный вопрос, который интересует многих – какие конкретно огурчики применять для засолки. Тут подойдут каждые. Возможно кроме того применять корнишоны. Я считаю, что оптимальнее брать для данной цели маленькие огурцы.

Тогда при засолке они купят более высокие качества. Лишь нужно отбирать плотные огурчики.

Пошаговый рецепт соленых огурцов

1. Засолка огурцов требует много времени, исходя из этого подготовиться к консервации овощей направляться заблаговременно. Собрав огурцы, их замачивают в холодной воде на 5-6 часов.

2. Позже возможно переходить к банкам. Для их стерилизации применяют кипяток. Для этого их кладут в кастрюлю с тёплой водой так, дабы горлышко выяснилось на дне. В том месте они должны пребывать в течение 15-20 мин.. Позже их необходимо дотянуться.

Тут принципиально важно быть весьма осмотрительным, так как имеется риск ошпариться. Для стерилизации банок возможно воспользоваться и вторым методом. Он предполагает выдерживание банок в духовке.

Их направляться выдерживать в духовом шкафу при температурном режиме 150 градусов в течение 20-25 мин..

этап – самый серьёзный — укладка огурцов. Тут принципиально важно выполнять верный порядок. Забрав подготовленную баночку, необходимо на её дно положить зелень — укроп, хрен, лавровый лист. Дополнительно возможно положить несколько горошин перца.

Затем возможно закладывать в банку огурчики. В то время, когда добрая половина банки окажется полной, поверх зелененьких укладываем еще один слой зелени и специи, а позже до самого верха опять размещаем огурцы. Не требуется укладывать их близко до горлышка.

Покиньте мало места для еще одного слоя зелени.

Выходит, что огурцы закладываются в банку слоями. Это разрешает овощам набраться запаха. Перед тем, как закладывать огурцы, нужно срезать с них попки.

4. Сейчас возможно переходить к завершающему этапу — заливке огурцов горячим рассолом. Им необходимо заполнить всю банку до краев. Позже берем стерильную марлю и хорошо закрываем ею банку. Для прижатия возможно применять древесный брусок либо тяжелую кастрюлю.

Огурцы должны пребывать в прохладе в течение 7-10 дней. Оптимальный режим – 18 градусов.

Огурцы должны выдерживаться так, дабы отправился процесс брожения. В то время, когда он начнется, покажется пенка, которую необходимо иногда снимать. Если вы желаете зимний период наслаждаться хрустящими зелеными огурчиками, то их направляться заливать холодным прокипяченным рассолом.

Его также необходимо выдерживать приблизительно такое же время.

5. О том, что процесс ферментации закончен, вы сможете определить по приятному запаху, исходящему от банок. Сейчас все, что остается – долить тёплый рассол. Позже банку с огурцами нужно закрыть крышкой и запечатать. Потом необходимо поставить банки на хранение в прохладное место.

Возможно в холодильник, но, в случае если в том месте нет места, то для хранения банки с огурцами возможно поставить в погреб.

На этом процесс засолки закончен. В ходе изготовление огурцов нет ничего сложного, исходя из этого любой может совладать с консервацией огурцов по этому рецепту. В случае если вы не станете отходить от рецептуры, то сможете приготовить вкусные огурцы.

Если вы увидели мутность в банках с огурцами, то не следует переживать на данный счет. Это говорит о появлении молочной кислоты — одной из составляющих, появляющихся на протяжении процесса брожения. Встряхните банку и все.

Основное, дабы не случилось её вздутие, что время от времени случается при хранении консервации.

Соленые огурцы — засолка огурцов на зиму в банках, рецепт без уксуса

Увлекательные записи:

Подборка статей, которая Вас должна заинтересовать:

Заготовка огурцов в банках на зиму – это классическое летнее занятие фактически каждой хозяйки, в особенности во время с месяца июля и приблизительно до…

20210,0,3000, Соленые хрустящие огурчики – неотъемлемый атрибут любого застолья. Есть много рецептов засолки зеленцов на зиму: огурцы пряного посола, с…

Содержание статьи: Многие хозяйки запасают на зиму огурцы в литровых банках. На сегодня рецептов аналогичных заготовок имеется довольно много. Одни…

Anna Pupchenko 31-10-2021, 21:14 38276 Классическая домашняя консервация несложна и понятна. ягоды и Фрукты варят с сахаром, грибы и овощи – засаливают….

Как приятно в зимний сутки открыть заготовленную летом либо в осеннюю пору подать и консервацию ее на стол вместе с тушеным мясом либо жареной картошкой!…

Как засолить огурцы в банках пошаговая инструкция.Рецепты Создатель: Ксения | Рубрика: Вкус сезона — рецепты | 24-07-2021 Здравствуйте читатели блога «Во…

Возможно в холодильник, но, в случае если в том месте нет места, то для хранения банки с огурцами возможно поставить в погреб.

Можно ли пересаживать огурцы с завязью с места на место?

Можно, но только при крайней необходимости, если ожидаемая польза от этого превзойдет возможный вред. Чтобы оценить пользу, надо знать причины необходимой пересадки, а вот вред оценить вполне можно. При пересадке неизбежно повреждение корневой системы, в итоге растению может не хватить питания для нормального развития листьев, побегов и завязи, с вытекающими отсюда последствиями в виде остановки роста, увядания, вплоть до полой гибели растения. Чтобы уменьшить риск, нужно постараться выкопать растение с как можно большим количеством «родной» почвы, стараясь не тревожить и не повреждать корни на максимально возможном расстоянии от стебля. Обкопать со всех сторон и поддеть снизу, как можно глубже. Аккуратно переместить в заранее подготовленную лунку и при необходимости слегка присыпать землей, сильно не трамбуя. По возможности, удалить часть листьев, побегов и завязи. И, конечно, не забывать о поливе.

Можно, но только при крайней необходимости, если ожидаемая польза от этого превзойдет возможный вред. Чтобы оценить пользу, надо знать причины необходимой пересадки, а вот вред оценить вполне можно. При пересадке неизбежно повреждение корневой системы, в итоге растению может не хватить питания для нормального развития листьев, побегов и завязи, с вытекающими отсюда последствиями в виде остановки роста, увядания, вплоть до полой гибели растения. Чтобы уменьшить риск, нужно постараться выкопать растение с как можно большим количеством «родной» почвы, стараясь не тревожить и не повреждать корни на максимально возможном расстоянии от стебля. Обкопать со всех сторон и поддеть снизу, как можно глубже. Аккуратно переместить в заранее подготовленную лунку и при необходимости слегка присыпать землей, сильно не трамбуя. По возможности, удалить часть листьев, побегов и завязи. И, конечно, не забывать о поливе.

Рецепт правильной засолки огурцов в банках на зиму чтобы не взрывались

Чтобы закатанные в банках огурцы не взрывались, нужно правильно их приготовить. Существует множество проверенных рецептов, которые полюбились хозяйкам. Каждый из составов обладает своим секретом надежности и вкусноты.

Общие рекомендации

Что делать, чтобы закрученные банки не могли взорваться? Существует множество секретов, вот некоторые из них.

Для засолки рекомендовано отбирать огурчики небольшого размера, ровной формы, на вкус не горькие.
Вода для маринада должна быть чистой, фильтрованной, можно использовать покупную бутилированную.
Чтобы сохранить упругость и плотность овощей необходимо перед засолкой их подержать около двух часов в ледяной воде. Тогда хрустящий вкус понравится всем, а банки будут храниться долгое время и не взорвутся.
Чтобы банки сохраняли свою целостность, может быть добавлена лимонная кислота, аспирин или пряности.

В классическом варианте для консервирования огурцов в качестве специй, сохраняющих вкус, используют укроп, листья смородины, кусочки хрена и перец душистый горошком. Но есть и другие секретные компоненты, которые могут бороться с взрывом банок.

Почему же все-таки банка взорвалась? Если была нарушена технология закатывания овощей, то болезнетворные микробы не дадут им храниться. Взорвавшиеся огурцы лучше выкинуть, особенно, если после закатки прошло мало времени.

Особенный вкус

Ароматные, в меру солёные огурчики с приятным остреньким привкусом можно получить, если следовать рекомендациям. Рецепт огурцов, пропорции которого рассчитаны на трехлитровую емкость.

Необходимо вымыть 2 кг огурцов и залить их холодной водой.
Чтобы замариновать надежные и вкусные овощи, в подготовленные, стерилизованные банки укладывают ветки укропа, перец душистый горошком 4 штуки.
Одну большую морковь следует нарезать кружочками.
Режут половинку острого перчика.
Затем начинают раскладывать плотно огурцы и заливать кипятком.
В кипятке содержимое банок находится около 35 минут.
После воду с огурцов переливают в кастрюлю, добавляют соль 90 г и сахар 45 г, ждут, когда она закипит.
Готовый рассол вливают в банку, сверху засыпают лимонную кислоту 5 г и закатывают железной крышкой. Такая банка точно не взорвется!

Закатку в перевернутом виде хранят под теплым одеялом, пока она не остынет. Затем переместить соление в прохладное, темное место.

Классический вариант

Старинный рецепт в классическом исполнении предполагает, перед тем как законсервировать огурцы, подержать их в рассоле. Процесс занимает немного больше времени, зато вкус будет похож на бочковые овощи, а время хранения увеличивается.

В холодной воде нужно продержать 2 кг небольших огурцов.
На дно большой емкости начинают укладывать веточки укропа или петрушки, смородиновые листья, два кусочка хрена. Для сохранения упругости можно засолить вместе с листьями дуба. Этот слой пряностей нужно чередовать с огурчиками до самого края банки.
Заливают содержимое холодной водой, в которой предварительно была растворена соль. Ставят под пресс и оставляют на трое суток.
Затем рассол переливают в емкость и доводят до кипения, пряности и травы выкидывают, а сами огурчики промывают.
В подготовленные банки раскладывают засоленные огурцы, вливают закипевший рассол.
Закатать банки следует спустя 10 минут после соединения с рассолом.

Консервированные банки с огурцами укутывают теплым покрывалом. Как только содержимое остынет, переносят соления в погреб или подвал.

В отзывах отмечается: «Всегда консервирую огурчики по такому рецепту. Среди сделанных заготовок никогда не мутнеет рассол, а банка не взрывается».

Получить вкусный результат можно по рецепту засолки огурцов на зиму в банках и чтобы не взрывались. Рассол остается прозрачным весь период хранения, даже без этапа кипячения и стерилизации. Как правильно приготовить блюдо, поможет подробное описание всех действий.

Небольшого размера ровные огурчики нужно замочить на 4 часа в ледяной воде для сохранения формы и хруста.
Подготавливаются крышки и банки, которые кипятят.
Порезать нужно листья хрена, зонтики укропа.
Зубчики чеснока очищают и режут на две части.
Чтобы сделать рассол нужно в литр воды всыпать по 60 г соли и сахара.
На дно сухих банок укладывают чесночные дольки, нарезанные листья хрена и укропные зонтики.
Перед укладкой огурцов, их нужно на минутку опустить в кипящую воду.
Огурцы раскладывают по банкам в горячем виде и заливают рассолом, который начал кипеть.
Последним вливают уксусную эссенцию около 5 мл и приступают к закатке.

В конце, как обычно, маринованная засолка переворачивается вверх дном, накрывается теплой одеждой и оставляется остывать. Чтобы они не взрывались и хранились долго, их нужно переместить в прохладное место. Судя по отзывам, тот, кто закрывает банки таким способом, долгое время может хранить продукт.

Вариант с таблетками

Многие хозяйки к огурцам, которые никогда не взрываются, добавляют таблетку аспирина. Будет очень вкусно, так как аспирин придает огурцам необычный, приятный привкус, они хрустят, как свежие.

После добавления ацетилсалициловой кислоты происходит окончательное уничтожение всех болезнетворных бактерий, прибавляется легкая кислинка, а срок хранения засолки продлевается.

Потребуется вымыть в прохладной воде 3 кг огурцов. После срезания кончиков, они отправляются в холодную воду примерно на 4,5 часа.
Измельчаются две дольки чеснока.
На дно приготовленных стеклянных емкостей выкладывают листья хрена, а так же вишневые и смородиновые листочки. Следом идет измельченный перчик чили, веточки укропа и душистый перец горошком около 4 штук.
Огурцы плотно складывают в банках и заливают водой, которая только что закипела, на 15 минут. После этого времени процедура снова повторяется.
Повторная вода через 15 минут переливается в кастрюлю, ее нужно посолить и всыпать сахар. Ждут, когда жидкость закипит.
На огурцы кладут веточку любой зелени, специи и одну таблетку аспирина, только после этого вливается маринад.

Готовые банки обязательно нужно закрыть железными крышками и в перевернутом виде хранить двое суток под теплым одеялом. Они точно не будут взрываться!

Многие хозяйки к огурцам, которые никогда не взрываются, добавляют таблетку аспирина. Будет очень вкусно, так как аспирин придает огурцам необычный, приятный привкус, они хрустят, как свежие.

Засолила Грибыкогда Можно Пересаживать В Банки

Ингредиенты в этом рецепте нужно брать в соотношении 4:1, такое количество ингредиентов позволяет получить смесь с хорошим сочетанием вкуса и сроками хранения. Причем резать зелень совсем не обязательно, можно использовать целые веточки, а перед употреблением необходимо будет просто помыть веточки в воде и избавиться от лишней солености.

Петрушка – 400 граммов;
Соль – 100 граммов.

Как засолить петрушку на зиму:

Зелень промыть, отделить мягкие веточки от грубых стеблей, резать мякоть не следует, просто разделить на веточки, чтобы между ними потом распределилась соль;
Банки для соления можно простерилизовать, а можно просто обдать кипятком, так как закрутки будут храниться в холодном месте, стерилизацию банок проводить не обязательно, достаточно хорошо промыть и ошпарить кипятком. При использовании банок, важно, чтобы они были полностью сухими;
Мякоть складывают в подготовленные ранее стеклянные банки или другие емкости, хорошо засыпают солью, перемешивают, чтобы хорошо распределить крупинки и смесь однородно просолилась. Можно перемешать мякоть с солью в большой отдельной кастрюле и в подготовленные емкости укладывать уже готовую смесь;
Можно закрывать банки обычными полиэтиленовыми крышками и убирают в холодное помещение;
Такие веточки впоследствии можно будет использовать в качестве украшения готовых блюд, а порезанную мякоть можно добавлять в качестве заправки.

Как солить петрушку на зиму с овощами

Вместе с зеленью петрушки можно засолить укроп, зеленый лук, сельдерей и даже морковь и томаты. Такая смесь будет прекрасным дополнением к супам, вторым блюдам, салатам и маринованным корнишонам. Витаминную смесь можно будет добавлять в блюдо за 10 минут до конца приготовления блюда. Морковь и томаты можно резать некрупными кусочками, а можно воспользоваться теркой и приготовить ингредиенты одного размера.

Петрушка – 1 килограмм;
Укроп – 1 килограмм;
Лук-порей – 1 килограмм;
Морковь – 1 килограмм;
Томат – 1 килограмм;
Соль – 1 килограмм;
Сельдерей – 0,5 килограмма.

Соление петрушки на зиму с овощами:

Зелень перебрать, промыть под проточной водой, мелко порезать, можно воспользоваться специальной шинковкой;
Морковь почистить, порезать на кусочки, они не должны быть толстыми, а лучше всего натереть морковь на терке;
Помидоры помыть, удалить плодоножки и тонко порезать, для соления лучше использовать плотные плоды без большого количества семян и сока, такая мякоть будет хорошо солиться, но лишнего сока давать не будет;
Листики перемешать с солью, утрамбовать руками, смесь нужно укладывать послойно, сначала укладывается зелень, потом морковка, затем опять листики, потом томат, зелень и так далее. Можно перемешать зеленые составляющие с морковкой и томатом, а потом продолжать готовить;
Когда вся банка заполнена можно закрывать ее крышками. Вместо крышек можно использовать пергаментную бумагу, накрыть банки бумагой и зафиксировать ее резинкой или ниткой.

Как засолить укроп и петрушку на зиму

Петрушка хорошо сочетается с укропом, причем пропорции можно изменять самостоятельно. Можно взять больше укропа или петрушки, а можно использовать один любой вид зелени. Это зависит от предпочтений хозяйки или от наличия ингредиентов. Важно на 1 килограмм зеленой массы добавлять не менее 200 граммов соли, только такое количество поможет закрутке долго храниться.

Петрушка – 500 граммов;
Укроп – 500 граммов;
Соль – 200 граммов.

Солим укроп и петрушку на зиму:

Листики помыть при помощи дуршлага, лучше всего промыть мякоть несколько раз, постоянно меняя воду, удалить толстые веточки, увядшие листики и хорошо просушить при помощи бумажных салфеток;
Теперь веточки нарезать удобным способом, если нравится мелко измельченная зелень, то нужно нарезать очень мелко, но при желании можно нарезать и достаточно крупными кусочками;
В отдельной емкости смешать порубленную массу и соль, которая должна быть крупной, смесь хорошо перемешать, удобно делать это при помощи рук;
Стеклянные банки хорошо помыть с использованием соды, при необходимости можно стерилизовать, крышки также моются;
Когда банки полностью высохнут, в них утрамбовывают массу;
Сверху можно насыпать еще некоторое количество соли, чтобы на поверхности массы не образовывалась плесень, и закрутка могла храниться еще дольше;
Банки закрыть подготовленными крышками.

Можно ли засолить петрушку на зиму с укропом и сельдереем

Сельдерей вкусен и полезен, поэтому его можно заготовить на зиму. Но заготовка его впрок должна быть правильной, ведь храниться он не очень хорошо. Дополнить достаточно пресный вкус сельдерея помогут такие интересные и простые травы, как укроп и петрушка. Заготовка по такому рецепту не потребует большого количества времени для приготовления, ведь стерилизация емкостей не проводится, да и ингредиенты легко подготовить. Можно использовать для соления брюссельской капусты или черных груздей.

Петрушка на зиму заготовки:

Петрушка – 250 граммов;
Укроп – 250 граммов;
Сельдерей – 250 граммов;
Соль – 250 граммов.

Пошаговая инструкция приготовления:

Петрушку промыть, грубые стебельки выкинуть, перебрать и нарезать не очень мелкими элементами, длиной примерно 1,5-2 сантиметра;
Укроп промыть, перебрать, удалить грубые веточки и нарезать достаточно большими веточками, похожими на петрушку;
Сельдерей почистить, помыть и нарезать кусочками длиной 1,5-2 сантиметра;
Такая масса смотрится более интересно, если все ингредиенты порезать практически одинаковыми кусочками, да и соль они вберут равномерно и быстрее;
Все компоненты смешать, добавить соль и еще раз хорошо перемешать, удобнее всего мешать руками, так масса будет лучше перемешиваться и она равномерно распределится, еще руками можно постоянно контролировать распределение соли;
Массу утрамбовать в подготовленные емкости и оставить настояться примерно на 1-2 дня, за это время масса должна немного уменьшиться и пустить сок;
После этого в емкость можно добавить еще немного массы и закрыть крышками;
Хранить заготовку лучше всего в прохладном помещении, так как емкости не стерилизовались, и масса может испортиться.

Как засолить петрушку в банке на зиму

Петрушку можно в любое время года купить в магазине, а если есть собственный садовый участок, то зелень можно заготовить про запас. Для этого прекрасно подойдет метод соления, при его использовании зелень остается полезной, не теряет своего вида и аромата. Кроме того, для приготовления понадобится только листики и соль.

Петрушка – 300 граммов;
Соль – 3 столовые ложки.

Как солить петрушку в банке:

Листики нужно хорошо перебрать, промыть, удалить толстые стебельки;
Чтобы листики просохли нужно разложить их на ровной поверхности тонким слоем, самым лучшим будет оставить листики на всю ночь, они хорошо просохнут, а утром можно будет продолжать приготовление;
После этого необходимо свернуть листики в рулет и нарезать, таким образом масса нарежется тонкими полосками и хорошо просолится;
Прямо на доске, на которой шинковалась мякоть добавить к ней соль, хорошо перемешать, перетереть с кристалликами, как при замесе теста;
Стеклянные баночки необходимо промыть с применением соды, простерилизовать, поставить вверх дном для полного высыхания и только после этого можно будет использовать их для заготовок;
В подготовленные банки необходимо разложить получившуюся массу, утрамбовать;
Остается только закрыть емкости крышками, можно использовать и полиэтиленовые, и железные, самое главное, чтобы крышка плотно закрывалась и внутрь не проходил воздух;
После закрывания банки можно убирать на постоянное хранение. Так как масса не варилась, и не стерилизовалась, существует вероятность ее порчи, поэтому следует хранить такие закрутки в холодном месте. Идеально подойдет холодный погреб или холодильник.

Петрушка способна дополнить любое блюдо, особенно если оно содержит мясо или рыбу. Конечно, не обойтись без соленой зелени при приготовлении овощных салатов или рагу. Поэтому стоит заготовить достаточное количество на всю зиму и употреблять в пищу практически свежую петрушку.

Петрушка маринованная — применение, польза и вред

Петрушка маринованная – один из способов заготовки на зиму душистой зелени.

Петрушка представляет собой прямостоячий стебель с зелеными ароматными листьями (см. фото). Родиной растения ученые считают Средиземноморье. Издавна листья петрушки использовали в кулинарии и народной медицине. В Древнем Египте растение применяли для лечения женского бесплодия. Римляне, наоборот, советовали женщинам воздержатся от употребления этой зелени во время беременности, чтобы избежать у новорожденных эпилепсии. Растение хорошо помогает при укусах комаров: если вас покусали эти насекомые, достаточно просто приложить к пораженному месту растёртые листики этой ароматной зелени. Наши предки считали, что пучок петрушки равен горсти золота.

Особое место в кулинарии занимает маринованная петрушка. Маринование подразумевает консервирование овощей, зелени и т. д. с добавлением уксуса. Вместе с солью и специями, а также благодаря определённой кислотности маринад подавляет жизнедеятельность микроорганизмов. Такой способ консервации на зиму позволяет сохранить вкусовые и полезные свойства зелени. Маринованную петрушку используют так же, как и свежую: добавляют в супы, вторые блюда. Хранить маринованную петрушку можно в холодильнике или же в темном месте.

Полезные свойства

Полезные свойства маринованной петрушки обусловлены наличием комплекса витаминов и минералов в ее составе. Растение содержит витамины В, С, К, РР. Ученые обнаружили в надземной части растения биофлавоноиды и эфирные масла. Сегодня петрушку выращивают не только как ароматную пряность, но и как аромамасличное растение. На рынке эфирных масел можно встретить масло из семян и листьев петрушки. Высокая стоимость эфирного масла обусловлена спецификой его выработки: для того, чтобы получить 1 мл масла, необходимо переработать около 30 кг сырья.

Петрушка богата кальцием, магнием, витаминами группы В. Зелень обладает мочегонными свойствами, что позволяет использовать ее при воспалениях мочеполовой системы, печени, селезенки. Петрушку также можно использовать в качестве обезболивающего средства. Регулярное ее употребление положительно воздействует на органы зрения, а также на сердечно-сосудистую систему.

Одним из самых ценных компонентов состава является калий. Он необходим для работы сердечной мышцы, а также участвует в регулировании водно-солевого баланса. Этот минерал предотвращает развитие синдрома хронической усталости. Постоянный дефицит калия чреват сбоями сердечного ритма, что зачастую может стать причиной сердечного приступа. Также при пониженном уровне калия может наблюдаться эрозия слизистых оболочек и сухость кожных покровов. Значительный недостаток калия может стать причиной невралгических болей. Петрушка, таким образом, помогает избежать недостатка калия в организме, снимает аллергические реакции, улучшает работу мозга, нормализует сердечный ритм. Зимой, когда нет возможности употреблять свежую зелень, полезно разнообразить свой рацион за счет маринованной петрушки, которая прекрасно сочетается с блюдами из картофеля.

Петрушка содержит большое количество витамина С (вчетверо больше, чем лимоны). При регулярном употреблении она вполне может заменить цитрусовые. Всего 50 граммов петрушки покрывают суточную потребность человеческого организма в витамине С. Этот витамин является мощным антиоксидантом, препятствует преждевременному старению, помогает поддерживать иммунитет. При простудных заболеваниях необходимо съедать несколько пучков ароматной зелени: так организм получит ударную дозу витамина С, и выздоровление наступит быстрее. Также петрушка содержит достаточно витамина А (каротина), который также важен для иммунитета. Витамин А является эффективным натуральным иммуномодулятором. Его рекомендуют употреблять при иммунодефиците.

Эфирное масло этой зелени усиливает кровообращение, ускоряет рассасывание гематом. Оно будет полезно для кожи с сосудистым рисунком. Масло добавляют из расчета 1 капля на 10 граммов крема. Также эфирное масло используют для приготовления массажной смеси для проведения, как общего массажа, так и массажа отдельных частей тела: спины, области почек.

Использование в кулинарии

В кулинарии петрушка занимает важное место. Ее используют в свежем виде или же заготавливают на зиму разными способами.

Самый простуд метод – засушка зелени. Петрушку промывают, предварительно отобрав только молодую зелень без загрубевших стебельков. Далее режут мелкими кусочками и подсушивают в прохладном месте. Затем петрушку кладут на сито и сушат в духовке 3 часа при температуре 60 градусов. Для того, чтобы петрушка хорошо просушилась, необходимо делать перерывы. Главный признак хорошо просушенной зелени – она рассыпается, но не превращается в труху. Сушёную петрушку можно растереть в порошок, а из него приготовить пасту для бутербродов. Также сушеную зелень можно использовать в качестве приправы для творога или картофельного пюре.

Петрушку можно заготовить на зиму и другим способом. Например, заморозив ее. Перед тем, как растение заморозить, некоторые хозяйки предпочитают его подсушить. Часто для заморозки используется вакуумный пакет. Некоторые хозяйки заливают порезанную зелень водой и помещают такие пакеты в морозилку. Петрушку для начала тщательно перебирают и промывают, затем ее нарезают мелкими кусочками и укладывают в вакуумные пакетики. Зимой берут необходимое количество зелени и добавляют при приготовлении блюда. Если упаковать петрушку в маленькие пакетики, то не нужно будет разделять зелень на порции. Преимущество замораживания как метода состоит в том, что заготовленная таким образом зелень сохраняет свои свойства на протяжении 2-х лет.

Маринованную петрушку можно получить, используя несколько рецептов. Все рецепты сводятся к подготовке самой зелени. Петрушку моют, измельчают, раскладывают по банкам и заливают заранее подготовленным маринадом. Для его приготовления понадобится 1 л воды, 250 мл уксуса, 50 граммов соли и 50 граммов сахара. Банки стерилизуют по 30 минут.

Маринованная петрушка прекрасно подходит для ароматизации блюд, придания им аппетитного вида. Но необходимо соблюдать дозировку при добавлении петрушки к основному блюду, поскольку она отличается насыщенным вкусом и ароматом. Петрушка идеально сочетается с блюдами из рыбы, мяса, птицы.

Также можно приготовить на зиму маринованную петрушку с луком и чесноком. Такая пикантная закуска никого не оставит равнодушным и придаст любому блюду особый вкус. Для ее приготовления нам понадобится килограмм петрушки, 30 граммов зеленого лука, несколько зубчиков чеснока, 30 граммов соевого соуса, сахар, соль и уксус. Петрушку тщательно перебирают, моют, режут на части по 4 см. К зелени добавляют соль, сахар, уксус, перемешивают и оставляют на час. После добавляют измельченный лук и чеснок, заправляют маринованную петрушку соевым соусом.

Некоторые хозяйки предпочитают заготавливать зелень в растительном масле. Растение измельчают, раскладывают по банкам и заливают маслом. При таком способе заготовки петрушка может храниться 3-4 месяца. Зелень прекрасно подходит для приготовления салатов и супов.

Петрушку также часто засаливают. Зелень перебирают, промывают и сушат на полотенце. После петрушку мелко нарезают, перемешивают с солью и распределяют по литровым банкам. Очень важно не рубить зелень, а резать. В противном случае она выделить много сока и потеряет вкусовые вещества. Сверху петрушку также засыпают солью, накрывают пергаментной бумагой и хранят в холодильнике. Соленая петрушка отлично подходит для приготовления горячих блюд, соусов.

Иногда петрушку солят вместе с укропом и сельдереем. Для этого зелень укладывают в банки и заливают маринадом из расчёта 25 граммов соли на 1 л воды. Растворов соли подогревают до 10 градусов. Через несколько дней после того, как прекратится пенообразование, банки переносят в холодное место.

Существует также так называемый сухой засол петрушки: килограмм свежих листьев тщательно перебирают и моют. Далее петрушку нарезают на мелкие кусочки, пересыпают солью и плотно утрамбовывают в пол-литровые банки. Закатывают банки после того, как на их поверхности выступит сок. Хранят в темном месте.

Польза петрушки маринованной и лечение

Польза этого растения давно известна народной медицине. Так, употребление петрушки является отличной профилактикой, а также лечением заболеваний печени и почек. Кроме того, в определенном количестве она оказывает антибактериальное воздействие при пиелонефрите. Маринованная петрушка обладает желчегонным свойством, улучшает аппетит и помогает пищеварению. Зелень рекомендуют употреблять в качестве добавки к рациону при похудении. Это растение помогает избавиться от излишней жидкости и отеков различного происхождения (при отеках ног, водянке и т. п.).

Петрушка содержит большое количество калия, который помогает организму усваивать кальций. Достаточно употреблять 20 граммов зелени ежедневно для того, чтобы зубы и кости были крепкими. Также петрушка богата железом, которое необходимо при малокровии.

Растение прекрасно освежает дыхание и препятствует развитию кариозного заболевания. Петрушка хорошо отбеливает зубы, обладает антибактериальным свойством, устраняет кровоточивость десен. Регулярное употребление этой зелени помогает избавиться от зубного налета и других стоматологических заболеваний, ведь сок растения попадает в самые труднодоступные места. Петрушка естественным образом массирует десна и укрепляет их.

Растение также считается одним из сильнейших средств для вызывания менструаций. Его используют для нормализации цикла. Эффективность петрушки связана с тем, что она богата аскорбиновой кислотой, которая ускоряет менструацию. Это известное народное средство, которое помогает нормализовать цикл без побочных эффектов.

Вред петрушки маринованной и противопоказания

Вред организму маринованная петрушка может принести при чрезмерном употреблении и индивидуальной непереносимости. Беременные женщины должны помнить о том, что эта зелень повышает тонус мускулатуры матки, что может стать причиной выкидыша.

Если круглогодичное выращивание петрушки невозможно, то существуют способы сохранить целебное растение свежим на долгие зимние месяцы. Растение не выдерживает длительного хранения в свежем виде – ароматная культура после сбора жухнет и вянет в теплом помещении за несколько часов. В нашинкованном виде рекомендуется сразу подавать на стол. В холодильнике без заморозки петрушка может храниться до трех суток. Сохранить петрушку свежей на зиму можно несколькими способами.

Особенности хранения петрушки и виды заготовок на зиму

Правила как хранить корень петрушки на зиму и побеги отличаются:

Надземную часть растения собирают в июне, чтобы сберечь запахи петрушки.
Корни заготавливаются в конце лета – именно в это время необходимо сушить корень петрушки, чтобы витамины сохранились в ней на долгую зиму.

Способы сделать зимние полуфабрикаты из петрушки на домашней кухне:

заморозка;
сушка;
консервирование с добавлением масла;
засолка.

Замороженная петрушка: способы приготовления и преимущества

Можно замораживать петрушку и хранить ароматное растение в морозильной камере, чтобы в зимние месяцы наслаждаться полезной зеленью. Существует три метода, как правильно заморозить петрушку на зиму:

в пищевой пленке;
в ледяных брикетах;
в пакетах.

Порядок действий, как правильно сушить петрушку в домашних условиях для хранения в замороженном виде:

Надземную часть бережно промыть прохладной проточной водой, удалить огрубевшую часть растения.
Положить в дуршлаг или разложить на тканевых салфетках, позволив воде стечь или впитаться. Можно воспользоваться электросушилкой.
Высушенные стебли и листья мелко нарезать, порвать руками или измельчить блендером. Можно сформировать пучки, скрутив несколько растений между собой и перевязав нитью.
Если фасовать петрушку в пищевую пленку: разделить зеленую массу на порции, завернуть, упаковать, держать в морозильном отсеке при температуре — 16°С.
Чтобы приготовить зелень в виде красивых брусочков льда, мелко нашинкованное сырье распределить по формочкам, налить в углубления емкости теплую кипяченую воду, дать остыть и поставить в морозилку.

В твердом состоянии в культуре до 12 месяцев остаются активными ее целебные характеристики и сохраняется пикантность свежей зелени. Порционные кубики льда с зеленью опускают в бульоны и супы за несколько минут до готовности, а замороженные в пищевой пленке пучки используются для приготовления салатов и подходят для сервировки первых и вторых блюд перед подачей на стол.

Важно.Для сохранения питательных свойств и витаминов избегайте повторной заморозки.

Преимущества заморозки перед другими способами:

сберегает форму, цвет и запах свежих растений;
сохраняет целебные характеристики и активность микроэлементов;
экономит время;
хранится до одного года.

Заготовка петрушки на зиму в домашних условиях – процесс несложный. Нужно только определить приемлемый для себя.

Как высушить петрушку дома или на даче

Корневую систему и побеги растения сушат, если нет возможности сделать заготовки в морозильной камере.

Каким способом лучше хранить корневую петрушку на зиму в холодильнике:

Растения промыть, отделить корешки.
Просушить на ткани в течение часа.
Сушеную петрушку нарезать тонкими ломтиками, брусками или кубиками.
Распределить равномерно на подносе в один слой.
Поставить в духовку и сушить с открытой дверцей 5 часов (рекомендуемая температура сушки 50-60°С).

Для хранения на зиму можно высушить корневую петрушку при обычной температуре, оставив ломтики в хорошо вентилируемом помещении приблизительно на сутки. После высушивания, корень петрушки разложить в банки или любые другие емкости с плотной крышкой.

Как засушить зелень:

Стебли очистить и перебрать, отделив жухлые и мятые листья. Промыть.
Мелко порубить или порвать.
Тонко расстелить на подносе.
Оставить в прохладном неосвещенном месте до естественного испарения влаги.

Для того чтобы приготовить сушеную петрушку в виде зелени или мелко нарезанного корня, можно использовать и современных кухонных «помощников» — микроволновую печь или электросушилку. Чем мельче будут нарезаны побеги растения, тем быстрее завершится процесс приготовления. В сушеном виде корневая петрушка или зелень хранится до двух лет без потери полезных свойств.

Важно.Не допускать попадания влаги в высушенную массу!

Как сделать заготовку с использованием масла

Так же, как и в случае с сушкой продукта, зелень и корнеплоды следует заготавливать отдельно. Корешки нужно нарезать острым ножом как можно мельче, при этом не использовать блендер (иначе из растения выделится дополнительная влага). Побеги также хорошо подсушить на полотенце или в электросушилке.

Стеклянную банку и крышку хорошо промыть в горячей воде и простерилизовать.
Аккуратно, слой за слоем размещать получившееся сырье в банке, не сжимая и не сминая зеленую массу.
Налить в емкость рафинированное или нерафинированное масло любого вида.
Хранить заготовленную таким образом петрушку в подвале, погребе или в холодильнике.

Для сохранности готового продукта зеленая масса должна «тонуть» в масляной жидкости минимум на полтора пальца!

Оригинальный способ заготовить зеленое растение – заморозка в сливочном масле в камере. Для этого:

Зеленую часть аккуратно промыть, нашинковать и слегка подсушить.
Распределить по сотам контейнера для льда.
Масло разогреть до жидкого состояния и остудить до комнатной температуры, не давая затвердеть.
Зеленое сырье залить густым застывшим маслом и заморозить аналогично первому способу с водой.

Основное преимущество приготовления зелени с маслом – сохранение чистого аромата растения на длительное время.

Как засолить петрушку на зиму

Два основных способа засолки петрушки на зиму:

классический и быстрый – без термической обработки;
консервирование в пряном рассоле.

Засолка петрушки с солью без маринада – самый простой способ. Подходит как для целых стебельков растения, так и для того, чтобы сохранить запахи мелко нарубленной зеленой массы.

Отделить зелень от корней.
Целые веточки или нарубленное сырье поместить в простерилизованную стеклянную банку. Мелко нарезанную зелень допускается слегка утрамбовать.
Пересыпать солью в соотношении 200-250 граммов соли на 1 кг петрушки.
Плотно закрыть крышкой, хранить в холодильнике, погребе или прохладном месте.
Для того чтобы избежать заплесневения, дополнительно присыпать массу солью.

Засолка в маринаде оригинальный метод заготовить петрушку на зиму. Для приготовления понадобится:

Зелень петрушки промыть, нарезать, подсушить.
Стеклянную банку и крышки простерилизовать.
Чеснок (1-2 зубчика), 3-4 горошины душистого перца и лавровый лист положить на дно банки.
Приготовить маринад: в кастрюле вскипятить воду, посолить и добавить сахар. Добавить уксус, перемешать и снять с огня.
В банки выложить зелень петрушки, утрамбовать плотно, залить горячим маринадом.
Банки с заготовками простерилизовать и закатать.
Дать остыть. Хранить соленую петрушку в холодильнике.

Витаминная заготовка с петрушкой на зиму

Солить петрушку можно, добавив в заготовку другую зелень – сельдерей, укроп. Рецепт витаминной заправки для салатов и супов из петрушки, сельдерея и укропа.

1 пучок молодого укропа;
1 пучок петрушки (можно использовать несколько сортов);
3 стебля сельдерея;
соль;
перец;
растительное масло.

Зелень промыть, подсушить, мелко нашинковать.
Стебли сельдерея нарезать брусочками.
Выложить в банку, пересыпать солью и перцем.
Хорошо утрамбовать, залить растительным маслом.
Плотно закрыть крышкой.

Витаминная смесь хранится в холодильнике 4 — 6 месяцев, подходит для салатов, супов и вторых блюд.

Важно.Чем выше концентрация соли, тем дольше может храниться заготовка!

Петрушка – неприхотливое садовое растение, используемое в кулинарии, косметологии и народной медицине, благодаря содержанию полезных микроэлементов и аппетитному пряному аромату. Сохранить петрушку на зиму в домашних условиях можно различными способами – заморозить в свежем виде, подсушить и даже засолить в маринаде. Заготовка из ароматной петрушки станет прекрасным напоминанием о лете и украсит любое блюдо. Сохранить корень петрушки на зиму – обеспечить себя и семью витаминами на всю зиму.

Замораживание зелени

Для того чтобы сохранить урожай и все его полезные для организма свойства, можно воспользоваться простым, но проверенным способом – заморозкой.

Основное место хранения – морозильник или погреб. В холодильном отсеке она начнет портиться быстро. Это необходимо учитывать, если планируется пользоваться зеленью в зимнее время.

Рекомендуется сделать несколько порций, чтобы не подвергать растение многократным разморозкам, тогда урожай будет пригоден для использования в течение целого года без потери полезных свойств и аромата.

Самый легкий способ заготовить траву – нарезать листья и стебли ножом, после чего засыпать ее в полиэтиленовые мешки (лучше выбирать маленькие), а затем поместить в морозилку. Применять подобную приправу можно для приготовления супов, основных блюд, гарниров, лечебных настоев.

Заморозка в масле

Хранить петрушку в морозилке можно не только в полиэтиленовых пакетах, но и в емкостях с растительным маслом.

Для этого потребуется:

приобрести формочки для льда;
измельчить зелень;
засыпать в емкости;
залить их рафинированным маслом (подсолнечным или оливковым);
поместить в морозилку.

Солить траву или масло не потребуется. Получившиеся замороженные маслянистые кубики можно использовать при необходимости во время жарки и тушения мясных блюд, рыбы, приготовления супов. Для этого потребуется достать один кубик из морозилки, подогреть его в сковороде под крышкой.

Свежая трава на зиму

В привычном понимании сохранить свежесть петрушки не получится, так как эта пряная трава очень быстро вянет и теряет свои вкусовые качества без дополнительной обработки. Существует рецепт, который поможет сохранить свежесть травы максимально долго.

Для этого потребуется:

Срезать петрушку (или использовать купленную в магазине).
Перебрать ее, выбросив засохшие листочки.
Тщательно промыть в прохладной воде.
Обсушить на полотенце (лучше использовать тканевое, чтобы частички бумаги не приклеились к петрушке).
Простерилизовать и просушить банки (200-300 г объемом).
Измельчить петрушку.
Положить ее в емкости, достаточно плотно не применяя силу.
Залить растительным маслом без запаха (оно светлое и без осадка), чтобы зелень была им покрыта полностью.
Закрыть банки крышками (лучше закрутить машинкой).
Разместить емкости в холодильнике.

Существует рецепт, который поможет сохранить свежесть травы максимально долго.

Если предполагается иное место для хранения заготовок, то следует убедиться, что температурный режим там будет в пределах от +1°С до +8°С.

Сохранение свежести благодаря высадке рассады

Также можно выкопать корни петрушки, пересадить их в глубокий горшок. После того как они приживутся, появится свежая зелень, которая будет радовать ароматом и пряным вкусом до следующей весны.

Также можно выкопать корни петрушки, пересадить их в глубокий горшок.

Простой рецепт засолки

Сохранение петрушки может быть проведено по старинному рецепту, который современными хозяйками используется нечасто, но позволяет сохранить вкусовые качества, пряный аромат и полезные свойства продукта длительное время. Речь идет о засолке.

Соль является прекрасным и надежным природным консервантом,она сохраняет все полезные свойства овощей и трав, в том числе и петрушки, защищает от появления плесени, вредоносных микроорганизмов, потому применяется для заготовок на зиму очень активно.

Для реализации рецепта потребуется:

Количество ингредиентов рассчитывается в соотношении 5 частей свежей зелени и 1 часть соли.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

Как и всегда, первое, что потребуется сделать, – промыть имеющуюся петрушку в холодной воде.
Выложить траву обсушиваться.
Простерилизовать банки.
Измельчить петрушку (можно мелко или крупно), смешать с солью.
Разложить получившуюся массу по банкам.
Закатать крышки, хранить в прохладном месте (в идеале это должен быть холодильник).

Преимущество подобной заготовки – в блюдо не потребуется добавлять соль, а вкусовые качества травы максимально похожи на только что сорванную с грядки. Засолить в банке можно не только листочки и стебли, но и корни петрушки при желании.

Употребить рекомендуется в течение 180 суток с момента приготовления.

Преимущества заморозки перед другими способами: