Как Хранить Яблочное Пюре На Зиму В Домашних Условиях

Лучшие рецепты яблочного пюре на зиму в домашних условиях с фото

Фруктовые заготовки – хорошее подспорье в зимней кулинарии. Яблочное пюре любят и взрослые, и дети. Это и самостоятельное блюдо, и хорошее дополнение к кашам, добавка в пироги, основа для десерта.

Подготовка яблок для пюре

Для консервации рекомендуется выбирать позднеспелые сорта яблок. Если пюре будут давать малышу, не стоит брать плоды с красной кожицей – они провоцируют аллергию. А вот желтые и зеленые самые рекомендуемые в этом случае.

Перед тем, как варить пюре, все приготовленные яблоки моют и тщательно перебирают, удаляя повреждения. Затем очищают от кожицы, убирают семенники и плодоножки. Разрезая плоды на небольшие кусочки, их сразу же укладывают в толстостенную кастрюлю с водой. Чтобы яблоки не потемнели, воду подкисляют лимонкой.

Лучшие рецепты яблочного пюре на зиму, как в детстве

Готовить пюре не сложно, с этой процедурой справится и начинающая хозяйка. Не стоит ограничиваться одним простым рецептом – яблоки отлично сочетаются с другими фруктами и овощами. Поэтому можно смело экспериментировать с созданием своих оригинальных рецептов, взяв за пример приведенные ниже.

Самый простой рецепт

• Яблоки -2 кг
• сахар -1 стакан (по желанию)

Вода должна покрывать яблоки не более чем на 3 см. Алгоритм приготовления пюре таков:

• кастрюлю ставят на медленный огонь и проваривают 15 минут;
• размягченные яблоки извлекают и протирают через сито с мелкими ячейками;
• пюре с выделившимся из него соком снова ставят на плиту и доводят до кипения;
• сразу фасуют в горячие сухие банки и укупоривают.

Неженка со сгущенкой

Пюре по этому рецепту вполне оправдывает свое название – оно получается таким нежным и воздушным. Яблоки готовят обычным способом и укладывают в кастрюлю с толстым дном, добавив немного ванильки. Последующие действия таковы:

• яблоки заливают водой- 2 стакана из расчета на 5 кг плодов;
• засыпают сахаром (1/2 – 1 стакан); количество зависит от кислотности фруктов;
• тушат при постоянном помешивании, пока яблоки не размягчатся;
• взбивают миксером или блендером;
• вливают сгущенное молоко (всю банку);
• медленно тушат 5-10 минут, пока масса не станет однородной.

Фасуют, укупоривают и остужают традиционным способом. От такого блюда не оттянешь за уши ни одного ребенка.

Без стерилизации

Можно приготовить пюре и без стерилизации, но только в небольшом количестве. Даже если подготовленные яблоки вариться не будут, бланшировать их все равно придется. И лучше всего это сделать на водяной бане.

Для этого рецепта измельчать плоды не стоит – достаточно разделить их на половинки и сбрызнуть лимонным соком. Обрабатывать долго паром фрукты не рекомендуется – достаточно 2-3 минут, чтобы сделать их мягкими. Чем меньше подвергаются яблоки термической обработке, тем больше сохранится в них полезных веществ.

Далее плоды взбивают блендером в пышную массу и протирают через сито. В готовое пюре добавляют сахар по вкусу (а можно и не добавлять), немного корицы или ванили. Данная заготовка отлично сочетается с пюре из других плодов.

Для детей без сахара

Грудным деткам в качестве прикорма вводят различные пюре, которые можно приготовить и в домашних условиях. Предварительно следует запастись маленькими баночками из-под майонеза или детского питания.

• подготовленные яблоки (1,5 кг) разрезают на четвертины;
• проваривают 15 минут в воде (450 мл);
• яблочную массу выкладывают в чашу блендера, добавляют сок с одного лимона и взбивают;
• расфасовав по баночкам, стерилизуют 10 минут и закатывают.

Пюре с бананом

А это пюре не консервируют, а используют свежеприготовленным в качестве питательного блюда для грудничков:

• 1 яблоко кипятят 5 минут, а затем пюрируют;
• отдельно превращают в пюре очищенный банан;
• смешав ингредиенты, взбивают блендером.

Прежде чем давать малышу яблочно-банановое пюре, его разводят 1 ст.л. грудного молока или смеси.

В мультиварке

Мультиварки уже прочно обосновались на кухнях многих хозяек – приготовленные в них блюда считаются более полезными. Вот и пюре, заготавливаемое на зиму с помощью данного агрегата, максимально сохраняет свои свойства.

• подготовленные и мелко нарезанные яблоки (1,5 кг) укладываются в чашу мультиварки;
• вливают стакан воды и включают программу «Тушение» на 1 час;
• переложив яблоки в другую емкость, дают остыть, а затем перетирают через сито;
• пюре смешивают со стаканом сахара и возвращают в мультиварку;
• еще раз выдерживают в режиме тушения, но всего лишь 10 минут.

Расфасованное по банкам пюре можно смело хранить при комнатной температуре.

Тыквенно-яблочное пюре

Это блюдо получается интересным по цвету и очень аппетитным. Сочетание двух плодов делает вкус необычным, а пюре полезным. Для его приготовления берут по 1 кг яблок и тыквы, стакан сахара и 5 г апельсиновой цедры.

• порезанные на небольшие кубики ингредиенты доводят на пару до мягкости;
• затем массу взбивают блендером и выкладывают в кастрюлю;
• добавив цедру и сахар, кипятят 10 минут;
• расфасовав по банкам, стерилизуют 20 минут.

Можно обойтись и без стерилизации, если приготовить пюре в мультиварке.

Пюре на вине

Это довольно оригинальный рецепт консервации яблочной массы – в его состав входит красное вино.

• 1 кг очищенных и порезанных яблок засыпают сахарным песком (0,7 кг);
• сбрызгивают красным вином (2 ст.л.) и дают настояться, пока плоды не покроются собственным соком;
• варят на медленном огне до тех пор, пока яблоки не примут пюреобразную форму;
• остудив массу, ее взбивают блендером и затем фасуют в банки, после чего подвергают стерилизации.

Несмотря на то, что в рецептуре используется вино, детям можно смело давать это пюре.

Пюре из яблок и чернослива

У каждого есть свои вкусовые предпочтения, поэтому не стоит останавливаться на приведенных выше рецептах. Можно попробовать такие сочетания ингредиентов в одном пюре:

• 3,5 кг яблок и 1 кг чернослива без косточек;
• яблоки (1 кг), проваренные в сливках (0,5 стакана);
• смешивают пюре яблочное (700 г) и вишневое (150 г);
• отлично сочетаются в одной массе морковное, абрикосовое и яблочное пюре;
• необычный вкус дает сочетание клубники и слив с яблоками;
• яблочно-грушевому пюре необычный аромат придаст айва.

Каждый вариант можно готовить любым из описанных способов – в кастрюле или мультиварке. Добавлять сахар или нет, и в каком количестве, каждая хозяйка решает сама. Во внимание здесь обычно берут сорта яблок – если они с кислинкой, то сахар будет кстати.

Яблочное пюре, как основа для других блюд

Сделав на зиму вкусную заготовку, хозяйка может побаловать своих родных необычными десертами и приправами на основе яблочного пюре.

Приправа для мясных блюд

Из яблочной массы (600 г) в сочетании со сливовым пюре (200 г), приготовленных без сахара, получается неплохая приправа, напоминающая по вкусу «Ткемали».

• соединив обе массы, всыпают стакан сахара и ставят на огонь;
• пюре уваривают на 1/5 от первоначального объема (на слабом огне и при постоянном помешивании);
• просеивают 1 г корицы, по 0,5 г имбиря и гвоздики.

Специи добавляют в уваренную массу, хорошо перемешивают и сразу же фасуют по банкам.

Пряный соус

Этот рецепт даст возможность приготовить отличное дополнение к салатам, закускам и гарнирам.

• консервированное пюре из яблок выкладывают в кастрюлю и доводят до кипения;
• добавляют немного сливочного масла, несколько зерен гвоздики и щепочку тертого имбиря;
• хорошо перемешав, снимают с огня, немного остужают и взбивают блендером.

К столу подают в охлажденном виде, выложив в соусник.

Пюре с остринкой

Из яблочного пюре можно приготовить отличную острую закуску. Для этого в четверти стакана подогретой воды развести столько же уксуса (лучше брать яблочный) и дать настояться часа полтора.

Затем жидкость снова нагревают и заливают ею 2 ст.л. порошка горчицы. Эту массу смешивают с консервированным пюре из яблок и настаивают в холодильнике. Получившийся соус станет отличным дополнением к мясным блюдам, но его можно и на хлеб намазать, сделав острые бутерброды.

Пастила домашняя

Для приготовления данного десерта понадобится 1 кг готового яблочного пюре, 3 яйца и 50 г сахарной пудры. Если консервация готовилась без сахара, то необходимо взять и его (0,5 кг).

• пюре выкладывают в эмалированный таз и, при необходимости, добавляют сахар;
• взбивают блендером минут 15;
• вводят отдельно вбитые белки и еще раз микшируют.

Массу нужно взбивать до тех пор, пока она не посветлеет. Степень готовности проверяют на блюдце – капля пюре не должна растекаться. Далее идет подсушка в духовке в невысоких формах, застеленных пергаментом. На протяжении 12 часов температуру выдерживают не более 70°C.

Для этого удивительно нежного десерта лучше взять консервированное пюре без сахара в количестве 350 грамм. Готовится мусс по такому рецепту:

• 10 г желатина (можно взять 1 ч.л. агара) растворяют в четверти стакана воды;
• 2 яичных белка взбивают с фруктозой (2 ст.л.);
• когда яичная масса станет пышной, добавляют пюре и продолжают взбивать;
• в процессе вливают медленно желатин.

Взбиваемая масса должна увеличиться в 2 раза и иметь стойкую консистенцию. Желе раскладывают по формочкам и ставят в холодильник для полного застывания.

Как оригинально подать к столу пюре

Дети очень любят сладости, но от обычного яблочного пюре могут отказаться. В этом случае стоит проявить фантазию и оригинально украсить десерт.

• стакан охлажденных сливок взбивают в пышную пену;
• на дно креманки укладывают 3 ст.л. пюре;
• следующим слоем идет поломанное кусочками мягкое печенье;
• далее выкладывают сливки.

Так, слой за слоем чередуют ингредиенты, пока креманка не заполнится. Сверху все прикрывают красиво уложенными сливками. Осталось присыпать тертым шоколадом и поставить на полчаса в холодильник. Такой десерт может стать украшением детского праздничного застолья.

Полезные советы:

Чтобы пюре из яблок получилось нежным и вкусным, долго сохранялось, хозяйка должна придерживаться следующих правил:

• массу из сладких сортов лучше готовить без сахара;
• кипятить яблочное пюре желательно не более 15 минут;
• при готовке берут только толстостенную кастрюлю (или таз), тогда пюре не подгорит;
• не стоит сразу готовить большие объемы – масса в этом случае будет провариваться не равномерно;
• если предполагается комбинация ингредиентов, лучше их по отдельности пюрировать, а потом уже смешивать;
• взбивать массу нужно после того, как она остынет;
• расфасовку по банкам производят только в горячем виде; при этом и сами банки должны быть хорошо прогретыми;
• крышки обязательно подлежат стерилизации; их необходимо вытереть насухо, перед тем, как надевать на банку, иначе во время хранения образуется плесень;
• хранят яблочное пюре при невысокой температуре, вдали от солнечных лучей (в кладовой или погребе).

Яблочное пюре НЕЖЕНКА — незабываемый вкус детства: видео

Как приготовить яблочное пюре в домашних условиях на зиму: видео

Яблоки – ценный источник витаминов и микроэлементов, полезных организму, которых так не хватает зимой. Потрудившись немного осенью над заготовками консерваций, хозяйка значительно обогатит рацион своих домочадцев в холодное время года.

Массу нужно взбивать до тех пор, пока она не посветлеет. Степень готовности проверяют на блюдце – капля пюре не должна растекаться. Далее идет подсушка в духовке в невысоких формах, застеленных пергаментом. На протяжении 12 часов температуру выдерживают не более 70°C.

Готовим в домашних условиях детское пюре из яблок на зиму

Яблочко – это тот фрукт, который первым вводят в прикорм маленьким детям. Витамины и микроэлементы, находящиеся в его составе, просто необходимы для нормального роста и развития ребенка. Уже с четырех месяцев педиатры рекомендуют давать малышу пюре из этих плодов. Поэтому, если осенью вы собрали в саду хороший урожай, то сможете заготовить детское пюре из яблок на зиму. Как это сделать правильно, чтобы в продукте сохранилось максимум полезных элементов, читайте в этой статье.

Прежде чем начинать варить детское пюре из яблок на зиму, важно продумать следующие нюансы его приготовления.

• Для этого блюда больше подходят кислые сорта. Они характеризуются ярко выраженным вкусом, ароматом, в них дольше сохраняются все микроэлементы и витамины.
• Для консервирования пюре рекомендуется использовать банки объемом до 1 литра. В емкости большего размера продукт при длительном хранении после откупоривания может плесневеть и портиться. Лучше открыть маленькую баночку и съесть ее содержимое за 1-2 раза.
• Как варить пюре из яблок, чтобы оно сохраняло свой аромат, вкус и приятный золотистый цвет? Для этого нужно готовить его в кастрюле с толстым дном (чугунная, эмалированная). Если блюдо хоть немножко пригорит, то его запах и вкусовые качества сразу же изменятся в худшую сторону.

Рецепт детского пюре из яблок

• яблоки – 3 килограмма;
• вода – 400 грамм;
• сахар по вкусу.

1. Яблоки вымыть под проточной водой, очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать кусочками.
2. В кастрюлю сложить подготовленные фрукты и залить водой. Прогреть на огне около получаса.
3. Слить воду, а яблоки, которые стали мягкими, перетереть через сито или дуршлаг с мелкими отверстиями.
4. В полученную массу добавить по вкусу сахар и перемешать до полного его растворения.
5. В предварительно простерилизованные банки разложить пюре и накрыть металлическими крышками.
6. В большую емкость с горячей водой ставим банки. Включаем огонь и стерилизуем пюре: емкости объемом 0,5 литров – 15 минут, 1 литр – 20-25 минут.
7. Вынимать банки из кипятка по одной и закатывать консервным ключом.
8. Постелить на стол полотенце, на него выставить все емкости с пюре и укутать. Оставить в таком виде до полного остывания.

Как приготовить детское пюре из яблок на зиму без сахара?

Тем, кому противопоказано употребление сладкого, можно приготовить яблочное пюре без сахара. Количество фруктов и воды остается то же. Изменяется только время стерилизации: для пол-литровых банок оно составляет 25 минут, для литровых – около получаса. Хранить такое пюре рекомендуется в холодильнике или же в холодном подвале.

Вариации на тему фруктового пюре

Консервировать на зиму можно пюре, добавляя в основу и другие фрукты и овощи. Хорошо сочетаются с яблоком в этом блюде тыква, груша, морковь, айва. Только последние имеют твердую структуру, поэтому их нужно проварить отдельно до полного размягчения, а уже потом все соединить во фруктовую массу.

Приготовив на зиму яблочное пюре, вы обеспечите запас витаминов себе и своим близким на весь год. Приятного аппетита и будьте здоровы!

• Для этого блюда больше подходят кислые сорта. Они характеризуются ярко выраженным вкусом, ароматом, в них дольше сохраняются все микроэлементы и витамины.
• Для консервирования пюре рекомендуется использовать банки объемом до 1 литра. В емкости большего размера продукт при длительном хранении после откупоривания может плесневеть и портиться. Лучше открыть маленькую баночку и съесть ее содержимое за 1-2 раза.
• Как варить пюре из яблок, чтобы оно сохраняло свой аромат, вкус и приятный золотистый цвет? Для этого нужно готовить его в кастрюле с толстым дном (чугунная, эмалированная). Если блюдо хоть немножко пригорит, то его запах и вкусовые качества сразу же изменятся в худшую сторону.

Яблочное пюре в домашних условиях на зиму

Сейчас наступил сезон осеннего яблочного изобилия. Поэтому яблоки присутствуют в нашем меню каждый день. И пироги печем и мясо в яблочном соусе готовим :). А еще, самое время заготовками заняться. Сегодня – универсальный хит — яблочное пюре в домашних условиях на зиму.

Мне этот рецепт нравится своей простотой и универсальностью.

• Во- первых, помогает быстро избавиться от последствий обильного урожая яблок (при его наличии, конечно, и невозможности длительного их хранения).
• Во-вторых, его неприхотливость в хранении. Этот рецепт не требует стерилизации, а отлично стоит до следующего года
• В третьих, -полезность заготовки. Такое домашнее яблочное пюре, если консервировать его без сахара, вполне можно давать в качестве прикорма малышам –грудничкам до 1 года. Да и детки постарше, тоже не откажутся от такой полезной добавки в кашу или смузи.
• А еще – это хорошая основа для вкусных постных десертов — «печенья с трещинками», крема для постного наполеона , яблочного соуса и других блюд.

Ну, что, приступим ?

1. Яблоки (любого сорта, кондиции и спелости), за что и люблю рецептик 🙂
2. Сахар (опционально, — можно вообще не добавлять или по вашему вкусу – от 50 до 300 г на 1 кг очищенных яблок)

Яблочное пюре в домашних условиях на зиму

• Яблоки вымыть, очистить от серединок и нарезать на произвольно. Если не сомневаетесь в происхождении сырья, т.е. знаете, что кожица яблок не обрабатывалась специально для консервации, ее можно не очищать.
• Кастрюлю с толстым дном или казанок ставим на огонь и наливаем 0,5-1 стакан воды, количество воды зависит от размера посуды. Это нам нужно, чтобы на первом этапе нагрева будущее пюре не пригорело :). Загружаем наши яблочки и на среднем огне нагреваем до мягкости при нечастом помешивании.
• Доводим до кипения под крышкой и кипятим 10-15 минут, далее готовим без крышки, чтобы жидкость более активно испарялась.
• Точное время на все действо не подскажу, это зависит от размера емкости и количества плодов в ней, а также сорта яблок. Обычно Белому наливу бывает достаточно и пятнадцати минут , более плотные яблоки размягчаются более продолжительное время.
• Разваренную яблочную массу немного охлаждаем, «обрабатываем» картофельной толкушкой и протираем через сито или любое другое подходящее для этого приспособление.
• Полученное яблочное пюре(а это уже настоящее яблочное пюре, правда, еще не готовое для хранения на зиму :)) опять перекладываем в казанок и ставим на огонь до закипания и выдерживаем затем на очень слабом нагреве 10-15 минут.При желании добавляем сахар. Его количество при таком способе приготовления измеряется только вашим вкусом. На качество хранения добавление сахара не влияет . Я вообще закрываю яблочное пюре на зиму без сахара. Сохраняю натуральность максимально, так сказать. Просто у нас в семье все имеют разные взгляды на степень сладости. Поэтому, пюре варю на свой вкус (без сахара), а все остальные регулируют по своему усмотрению или употребляют варенье, повидло или джем .
• Вернемся к рецепту :). Пока наше яблочное пюре томится, готовим банки и крышки. Их обязательно нужно стерилизовать. Стерилизуем банки на пару, в духовке или микроволновке… Любым способом, которому доверяете :). Крышки кипятим 5-7 минут. Сохранить максимальную стерильность банок очень важно – ведь дальнейшей обработке наше яблочное пюре больше не подвергается.
• Выкладываем готовую заготовку в банки, укупориваем и укутываем для»пассивной стерилизации» 🙂
• Знаю, что многие для подстраховки, опасаясь, что банки могут взорваться, добавляют в банки аспирин. Я бы не советовала… Ну еще в маринад или рассол на воде в огурцы или помидоры… Куда ни шло, но в пюре! Не нужно. Самым осторожным, могу посоветовать добавлять в каждую баночку по таблетке витамина С. Консервирующий эффект, как от аспирина или лимонной кислоты, но на порядок полезнее.

Вот такое получилось у нас пюре из яблок на зиму. В домашних условиях, но по вкусу и полезности не уступает любому аналогу, приготовленному промышленным способом. Еще один вариант яблочного пюре, но из красных яблок и с добавлением сахара (сыну «под заказ на вынос» :))

Готовьте с удовольствием и приходите за новыми рецептами 🙂

Ну, что, приступим ?

ТОП 21 рецепт приготовления яблочного пюре на зиму в домашних условиях

Яблочное нежное пюре на зиму – вкусное лакомство, которое удивит по вкусу даже гурманов. Правильно приготовленное по рецепту пюре сохраняет максимум пользы свежих фруктов, что поможет поддерживать иммунитет в холодное время года. Кроме того, оно становится и основой для приготовления других вкусных десертов.

Тонкости приготовления яблочного пюре на зиму

Для того чтобы пюре получилось необходимой консистенции и порадовало насыщенным вкусом, важно соблюдать определенные нюансы при приготовлении. Обратить внимание стоит на то, что:

• чем меньше будет тепловой обработки, тем больше и на длительный срок сохранятся витамины;
• для пюре яблоки нарезают очень мелко, можно пропустить через мясорубку, что сократит время, требуемое на тепловую обработку;
• перед началом варки плоды обязательно сушат, чтобы не допустить попадания воды.

Обязательно удаляют все твердые части с плодов. Если в яблоках могут быть червяки, то на 15-20 мин. их кладут в слегка подсоленную воду.

Выбор и подготовка фруктов

Подходят яблоки осенних сортов или созревающие поздним летом (обратить внимание стоит на то, что сорта меняются в зависимости от региона проживания). Пробуют сладость продуктов. Если фрукты довольно сладкие, то количество сахара можно немного уменьшить.

Нельзя использовать подгнившие плоды. Тонкий слой кожуры обязательно снимается. Яблоки вымываются, плодоножки удаляются. Чтобы яблочное пюре не потеряло свой цвет, можно добавить перед приготовлением немного лимонного сока.

Как подготовить тару

Для яблочного пюре подойдет тара от 1 литра. Пошаговый процесс подготовки емкостей выглядит так:

• осмотреть банки на предмет сколов и трещин — такие использовать нельзя;
• тщательно вымыть с использованием соды и моющего средства;
• поставить на стерилизацию.

Метод стерилизации можно выбрать любой удобный. Например, поставить емкости в духовой шкаф на 15 минут или же при мощности от 800 Вт в микроволновую печь на пару секунд. Если не предвидится закрывать много килограмм пюре, то можно каждую банку поставить на носик кипящего чайника. Крышки не стерилизуются, а обдаются горячей водой. После завершения процесса банки выкладывают вниз горлышками на чистое полотенце.

Как делать пюре из яблок на зиму?

Пользуются одним из проверенных рецептов.

Самый простой рецепт

Приготовить пюре по самому простому рецепту не составит труда, имея в наличии следующие ингредиенты:

• 2 килограмма яблок;
• 0,25 л воды;
• 0,25 килограмма сахара.

Фрукты нарезаются тонкими дольками и отправляются в эмалированную посуду без сколов. Заливают водой, варят на медленном огне не более получаса до приобретения соответствующей конституции. После этого яблоки протирают через сито (можно воспользоваться блендером). После этого состав обратно кладут в емкость и проваривают уже с сахаром 15 минут. Закатывается в банки горячим, не остужая.

«Неженка» со сгущенкой

Детское нежнейшее варенье делают из:

• 2 кг яблок;
• 1 банки качественного сгущенного молока;
• 0,25 л воды.

Делается по стандартному рецепту — проварить 30 минут, снимая пенку. После этого сделать пюре удобным способом. Снова поставить на огонь и добавить сгущенное молоко.

Варить состав 20 минут, можно увеличить время до достижения необходимого пюреобразного состояния.

Для детей без сахара

Для грудничка пюре без сахара делается из кило свежих яблок. Они мелко режутся, провариваются 20 минут при медленном огне. Измельчаются в блендере и снова провариваются 15 минут. Банки стерилизуют как минимум 20 минут с составом. Хранится такое варенье максимум 2 месяца.

В мультиварке

Сделать можно из:

Яблоки мелко режут, складывают на дно мультиварки с водой. Выбирают режим «Тушение» на 30 минут. После пюрезируется любым удобным способом, добавляется сахар, снова термически обрабатывают 10 минут.

Без стерилизации

Сохранить варенье без стерилизации допускается до 5 месяцев. Нужно стандартное число продуктов. Яблоки мелко режут, удаляют сердцевину. После измельчают, добавляют сахар, проваривают 30 минут. Стерилизация банок не требуется, но нужно внимательно относиться к чистоте продуктов.

Со сливками

Варить из такого числа ингредиентов:

• 1 кг яблок;
• 0,2 кг сахара;
• 0,25 мл сливок (от 15 процентов жирности).

Делается по стандартному рецепту. Сливки добавляют за 15 мин. до готовности.

Готовить из такого числа продуктов:

• 1 кг яблок;
• 0,8 кг груш;
• 0,5 кг сахара;
• 0,4 л воды.

Продукты разрезают на 4-6 частей, отправляют с водой вариться на медленном огне. Через 30 минут делают пюре, снова проваривают уже с сахаром 15 минут. Груши для рецепта берут максимально мягкие, поздних сортов.

Закрыть пюре можно, имея такие ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 0,25 мл воды;
• 0,2 сахара;
• 5 г молотой корицы.

Порезанные мелко яблоки нарезают тонкими дольками, варят 35 минут на медленном огне с водой. После немного остужается и перемалывается в блендере. Снова ставится на огонь, смешивается с корицей и сахаром. Если используется палочка корицы, то перед закаткой она обязательно вынимается.

Пюре на вине

Для заготовки на вине берут:

• 1 кило яблок;
• 0,35 кг сахарного песка;
• 300 мл домашнего вина.

Фрукты подгружают в вино и вываривают на медленном огне, снимая пену, 25 минут. Вынимают яблоки, измельчают их. Полученную массу добавляют обратно в вино (предварительно делается сироп). Закатывают быстро горячим.

Сварить можно из ингредиентов:

• 1 кг яблок;
• 1 кг тыквы;
• 5 грамм цедры апельсина;
• 0,2 кг сахара.

Отварить тыкву и яблоки до мягкого состояния, а потом перетереть через сито или в блендере. Положить продукты с сахаром и цедрой апельсина в эмалированную емкость и кипятить 10 мин. Выложить в банки и простерилизовать 20 мин.

С черносливом

Консервация с черносливом отличается неординарным внешним видом и насыщенным ароматом сухофруктов. Необходимо:

• 3,5 кг яблок;
• 1 кг чернослива;
• 1,5 стакана сахара;
• один лимон;
• 1 литр воды.

Вода смешивается с сахаром, ставится на медленный огонь. При закипании добавляют мелко порезанные яблоки, варить 25 минут. Чернослив нарезается на мелкие ломтики, добавляется в состав и варится еще 40 минут. Чернослив обязательно используют без косточек.

В термомиксе

В термомиксе приготовить можно довольно быстро из стандартного числа ингредиентов. Выбирается режим «Варки-тушения», 30 минут. Состав после приобретения мягкости перемалывают в блендере, снова воздействуют термически 20 минут.

Яблоки, порезанные на 4 части, с удаленными семенами выкладывают на противень. Духовку выставляют на 200 градусов, время воздействия — 30 минут. После этого состав пюрезируют, закладывают в банки. Стерилизуется 20 минут.

В микроволновке

Мелко порезанные фрукты ставят в емкости в микроволновку на 12 минут (800 Вт). Когда они станут мягкими, вынимают и перетирают через сито.

Порезанные мелко фрукты укладывают на дно мультиварки, заливают водой. Ставить на 60 минут в режим «Тушение». После этого вынимаются и протираются через сито. Снова ставятся в мультиварку, но уже с сахаром, на прежний режим на 10 минут.

В соковыжималке

Пюре по такому рецепту получается очень нежное. Нужно:

Яблоки в свежем состоянии пропускают через соковыжималку. После в эмалированной емкости подогревают, через 15 минут кладут сахар. Вываривается, снимая пенку, 35 минут.

В соковарке

• 1 кг яблок;
• 0,25 кг сахара;
• лимонная цедра.

Этот рецепт отличается приятным и насыщенным вкусом и ароматом. В соковарке выбирается режим выжимки, добавляется сахар. Полученный состав разливают по банкам, стерилизуют емкости 20 минут.

Яблочное пюре как основа для других блюд

Состав можно использовать при создании других блюд.

Приправа для мясных блюд

• 600 грамм основного ингредиента;
• 200 грамм сливочного масла;
• гвоздика, имбирь и корица по вкусу.

Варенье ставят на огонь, уваривают. Приправы добавляют за 5 минут до готовности.

Пряный соус

• подогреть пюре;
• добавить сливочное масло;
• добавить гвоздику, имбирь;
• прокипятить 5 минут.

Если хочется получить более нежную консистенцию, то соус взбивают блендером.

Острое пюре

Понадобится развести яблочный уксус с водой, проварить с пюре 20 минут. Добавить в массу порошок горчицы. Настоять в холодильнике 12 часов.

Пастила домашняя

• 1 кг пюре;
• 3 яйца;
• 50 грамм сахарной пудры.

Пюре подогревается, белки взбиваются. Смешивается, затем взбивается до приобретения белого тона. Сушат в духовке на пергаментной бумаге.

• 350 грамм пюре;
• 10 грамм желатина;
• 2 белка.

Желатин растворяют по рецепту, белки взбиваются. Составы соединяют, добавляют пюре. Тщательно смешивают, ставят в холодильник на 12 часов.

Как и сколько можно хранить?

Заготовить яблочное пюре не составит проблемы любым способом. Но важно соблюдать правильную температуру хранения — не выше 21 градуса. В противном случае пюре засахарится или изменит свой цвет. Со стерилизацией пюре хранится до двух лет, без — существенно меньше.

Для яблочного пюре подойдет тара от 1 литра. Пошаговый процесс подготовки емкостей выглядит так:

Как приготовить яблочное пюре на зиму в домашних условиях

Наверное, многим с детства знаком вкус яблочного пюре. Это отменное лакомство, которое никак не сравнишь с обыкновенным вареньем. Его можно использовать для приготовления различной выпечки – булочек, пирогов, блинов.

Кроме этого, его можно добавлять в различные кремовые смеси и муссы для тортов. Да и просто мазать на кусок хлеба со сметаной. Оно не будет долго застаиваться, и покрываться плесенью, этот десерт уж точно уйдет на ура.

Так, как же сделать пюре из яблок в домашних условиях на зиму? Если вы его ни разу не готовили, то вы сможете это с легкостью сделать при помощи следующих рецептов.

Простой рецепт (классический)

Для яблочного пюре на зиму подходят яблоки кисло-сладкого сорта. Сорта можно использовать как летние, так и зимние.

Какие компоненты потребуются:

• 1,5 килограмма спелых яблок;
• Сахарный песок – 250 грамм;
• 200 мл кипяченой воды.

Как готовить яблочное пюре на зиму в домашних условиях:

1. Счищаем с яблок кожуру, разрезаем и вычищаем сердцевину с семечками;
2. Мякоть разрезаем на небольшие кусочки и выкладываем в чашку;
3. Заливаем водой. Обязательно на 2 литра воды следует класть половину столовой ложки лимонной кислоты;
4. Оставьте постоять в этом растворе минут 15;
5. Заем кислый раствор сливаем, перекладываем кусочки яблок в кастрюлю. Засыпаем фрукты сахарным песком и заливаем водой;
6. Ставим емкость со всеми компонентами на плиту, разогреваем до кипения;
7. Далее убавляем огонь и отвариваем до мягкости;
8. После того как мякоть станет мягкой, нежной и будет поддаваться пюрированию, снимаем кастрюлю с огня;
9. Перекладываем яблоки на сито и перетираем. Должно получиться однородное яблочное пюре. Также их можно перемолоть в блендере;
10. Далее подготавливаем баночки. Их следует хорошенько промыть, почистить моющим раствором и сполоснуть;
11. Затем их стерилизуем над паром или в духовке;
12. В простерилизованные баночки выкладываем яблочное повидло;
13. Накрываем банки крышками, предварительно прокипяченными в воде;
14. На дно большой кастрюли стелим полотенце, ставим на него банки с повидлом и подливаем воды чуть больше половины;
15. Ставим емкость на плиту и доводим до кипения. После закипания нужно простерилизовать в течение 25 минут;
16. После этого закатываем крышки и убираем на хранение в темное место.

Яблочное пюре со сгущенкой на зиму

Что будет нужно:

• 5 килограмм яблок средней спелости;
• Сгущенка – 1 банка объемом 370 грамм;
• Сахарный песок – 150 грамм;
• Стакан воды.

Как готовить пюре из яблок:

1. Яблоки нужно промыть, очистить всю грязь и тщательно перебрать;
2. Далее счищаем в фруктов шкурку, удаляем поражения, разрезаем на две части и вырезаем сердцевину с семенами;
3. Очищенную мякоть нарезаем небольшими кусочками;
4. Далее на дно емкости подливаем воды, кладем туда яблоки и ставим на огонь;
5. Как только вода закипит, убавляем огонь и отвариваем до мягкости;
6. Яблоки должны получиться достаточно сильно мягкими, отваривать их следует в течение 30 минут. Также в процессе варки не забываем их перемешивать, иначе они могут подгореть;
7. После этого всыпаем сахарный песок, все перемешиваем до однородной смеси. Отвариваем до кипения;
8. Как только яблочная смесь начнет кипеть выкладываем туда сгущенное молоко, все перемешиваем до однородности. Отвариваем снова до кипения;
9. Обязательно попробуйте яблочное пюре на вкус. Если вам нравится послаще, то можно добавить еще сахарного песка и сгущенки;
10. Оставляем готовиться еще в течение 5 минут;
11. Далее с помощью погружного блендера перемешиваем все до образования однородной смеси без комочков. Если же блендера нет, то можно воспользоваться толкушкой;
12. Далее промываем баночки, очищаем их от грязи пищевой содой и тщательно споласкиваем прохладной водой;
13. Стеклянные емкости необходимо простерилизовать над паром;
14. В простерилизованные баночки выкладываем яблочное повидло со сгущенкой, закрываем крышками, которые также нужно простерилизовать. Крышки следует прокипятить в воде;
15. Убираем баночки под теплый плед, оставляем стоять до полного остывания;
16. Хранить яблочное пюре следует в темном прохладном месте – в погребе, кладовке или же холодильнике.

Диетический вариант

Что будет нужно:

• 2 килограмма яблок, желательно использовать сорт «Голден»;
• 100 грамм сахарного песка;
• Корица – 2 палочки;
• 1 лимон.

Калорийность на 100 грамм – 85.

Как приготовить яблочное пюре с корицей на зиму:

1. Для начала промываем яблоки, счищаем с них всю грязь;
2. Далее очищаем с фруктов шкурку, различные поражения и повреждения. Разрезаем на две части, вырезаем косточки с розетками;
3. Мякоть нарезаем небольшими ломтиками;
4. Засыпаем кусочки яблок в емкость, засыпаем их сахарным песком, добавляем выжатый сок из одного лимона, кладем две палочки корицы и подливаем воду примерно ½ стакана;
5. Ставим все на плиту и отвариваем на небольшом огне;
6. Варить следует до полного размягчения яблок, на это уйдет около 30-40 минут;
7. После этого снимаем емкость с плиты, оставляем стоять до полного остывания всех компонентов;
8. Убираем палочки корицы, они нам больше не понадобятся;
9. Остывшие яблоки нужно перемолоть до состояния пюре. Для этого можно использовать блендер или толкушку;
10. В итоге должно получиться однородное повидло без комочков и косточек с запахом корицы;
11. Баночки промываем, чистим при помощи моющего раствора, обязательно 2-3 раза споласкиваем прохладной водой;
12. Стерилизуем над паром или в духовке, в простерилизованных баночках повидло будет дольше храниться;
13. Далее выкладываем яблочное пюре в баночки, закрываем крышками;
14. Убираем на хранение в темное место или в холодильник.

Яблочное пюре с тыквой для детей

Что будет нужно:

• 1 килограмм тыквы;
• 3 средних яблока;
• 500 грамм сахарного песка;
• Два апельсина;
• Вода – 300 мл;
• 100 грамм миндаля.

Как сделать пюре из яблок с тыквой для детей на зиму:

1. Яблоки и тыкву тщательно промываем в прохладной воде;
2. Счищаем с яблоки и тыквы шкурку. Яблоки разрезаем на две части и вычищаем семечки с розетками;
3. Мякоть тыквы и яблок нарезаем небольшими кубиками;
4. Тыкву и яблочки перемалываем в блендере до состояния пюре;
5. Цедру двух апельсином трем на мелкой терке и выкладываем к яблокам и тыкве;
6. После этого перекладываем все компоненты в емкость, добавляем измельченные орехи миндаля, засыпаем сахарный песок, подливаем немного воды и оставляем вариться на небольшом огне;
7. Как только смесь станет густой, провариваем еще 15 минут и снимаем с огня;
8. Баночки промываем, чистим от грязи содой;
9. Стерилизуем стеклянную тару над паром или в духовом шкафу, кому как удобно;
10. В простерилизованные емкости выкладываем готовое тыквенно-яблочное пюре;
11. Закатываем все металлическими крышками, убираем под теплый плед до полного остывания;
12. Как только повидло остынет, убираем на хранение в темное прохладное место или в холодильник.

Рецепт приготовления в мультиварке на зиму

• Яблоки среднего размера – 5-6 штук;
• Вода – 1 стакан.

Как готовить яблочное пюре на зиму для детей в вашей любимой мультиварке:

1. Яблоки промываем от грязи, разрезаем на несколько частей и удаляем сердцевину с семечками;
2. Далее в емкость мультиварки заливаем стакан воды;
3. В специальную емкость для приготовления на пару выкладываем яблоки и устанавливаем на мультиварку;
4. Ставим режим «Варка на пару» и готовим в течение 15 минут;
5. После этого оставляем яблоки постоять, чтобы они остыли;
6. При помощи ложечки вытаскиваем мякоть со шкурок и перекладываем ее в чашу блендера;
7. Перемалываем яблоки до состояния пюре;
8. Готовое пюре из яблок перекладываем в простерилизованную баночку и закрываем крышкой;
9. Хранить следует при комнатной температуре в темном месте или в холодильнике.

Полезные советы

• Для повидла желательно использовать яблоки сладкого сорта, они лучше хранятся;
• В пюре можно добавить любой ягодный сироп, например, смородиновый, малиновый, клубничный. Это придаст повидлу дополнительную сладость и приятный аромат;
• Желательно дополнительно яблочки сбрызнуть лимонным соком, от этого их вкус станет намного лучше и повысится их срок дальнейшего хранения.

Пюре из яблок – это любимое лакомство, как детей, так и взрослых. А ведь помимо отличного дополнения к чаю и выпечке, этот десерт содержит в себе высокий уровень полезных веществ и витаминов, которые так необходимы в зимнее время.

Поэтому не поленитесь, приготовьте такие заготовки на зиму из яблок, применив наши рецепты.

Для яблочного пюре на зиму подходят яблоки кисло-сладкого сорта. Сорта можно использовать как летние, так и зимние.