Как Может Испортиться Майонез

Портится ли майонез после окончания срока годности?

Или в его составе нечему портиться?

Ситуация с тем, что может испортиться не так проста, что вчера годен, сегодня негоден. Любой продукт, как только он приготовлен, тут же начинает портиться.

И что значит портиться? Здесь можно представить себе два противоположных показателя. Либо качество самого продукта ухудшается, либо в продукте образуются вредные (или даже опасные) вещества.

Давайте сами попробуем изобразить их графически. По оси абсцисс (оси Х) будет откладывать время, а по оси ординат рассматриваемый параметр.

1. Пусть качество некоего продукта было 100 %. Со временем, качество продукта ухудшается. Значит мы можем нарисовать некую линию, которая начинается от 100 %,постепенно снижается, и через долгое время доходит до нуля. Она может быть прямой или кривой, выпуклой или вогнутой, это неважно. Важно то, что она постепенно снижается. Теперь мы должны установить границу пригодности. Например, (чисто условно, 75 %). Значит если качество продукта ещё на уровне 76 %, то он пригоден, а если на уровне 74 %, то — непригоден. Но ведь мы сами произвольно назначили эту границу, и наша кривая постепенно подходит к этой линии, где-то пересекает её и постепенно отходит. Если бы мы назначили границу не 75 %, а 80 или 70 %, то и срок годности был бы другой.
2. Пусть некий продукт не содержал вредных веществ. Но свойства его таковы, что в процессе хранения в нём образуются вредные для здоровья вещества. Сначала их содержание вообще 0, потом постепенно увеличивается. При каком-то содержании продукт становится непригодным к употреблению. При каком? Опять мы должны назначить какую-то границу, и при её пересечении считать продукт негодным. Но эта граница тоже в какой-то степени произвольна. Какое значение поставить граничным? 5%, 10%, а может быть 30 %.

В любом случае, не бывает так, что вчера абсолютно пригодно, а сегодня — абсолютно непригодно. В принципе, производители, чтобы обезопасить себя, устанавливают срок годности «с запасом», поэтому большинство продуктов по истечении срока годности остаются ещё вполне съедобными и безопасными. Но кто захочет на себе проверять? Вот в том-то и диалектика. Продукт может быть ещё пригодным, а его приходится выбрасывать, чтобы не рисковать здоровьем своим и близких.

Давайте сами попробуем изобразить их графически. По оси абсцисс (оси Х) будет откладывать время, а по оси ординат рассматриваемый параметр.

Как приготовить майонез?

Майонез – это традиционный холодный соус, история появления которого берет начало в 18 веке. С этого времени майонез стремительно завоевывает пальму первенства среди всех видов соусов и по праву наименуется «царицей стола».

В советское время состав майонеза строго регламентировался ГОСТ, ну а сейчас большая часть такой продукции далека от оригинала и, мягко говоря, не приносит особой пользы.

Время экспериментов

Вы когда-нибудь задумывались, насколько полезней и вкуснее домашний майонез, чем магазинный? Самое время решиться его приготовить, тем более что это абсолютно несложно, а при наличии миксера или блендера и вовсе легко.

Один раз попробовав домашний майонез Вы больше просто не сможете покупать магазинный. Есть лишь один маленький недостаток домашнего майонеза – хранить его можно не более недели на нижней полке холодильника, помещенным в закручивающуюся банку, так как он содержит лишь натуральные скоропортящиеся продукты без консервантов.

Как приготовить майонез? Рецепт приготовления домашнего майонеза

Предлагаем Вашему вниманию наиболее простой способ приготовления домашнего майонеза, который не оставит Вас равнодушными. Для создания такого простого кулинарного шедевра.

Вам понадобятся:

• 3 яичных желтка;
• 1/2 чайной ложки сахара;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 150 мл. растительного масла;
• 1 чайная ложка горчичного порошка ( либо горчицы);
• 5 чайных ложек лимонного сока;
• молотый перец, чеснок (по желанию).

Из оборудования понадобится миксер, блендер или венчик.

Как видите, рецепт абсолютно не затратный.

Подготовительный этап

Итак, приступим к процессу. Для начала, необходимо отделить желтки трех крупных яиц от белков. Желтки свежих яиц (а только такие и пригодны для домашнего майонеза) отделяются несложно.

Затем желтки надо поместить в миску вместимостью не менее 850 мл, желательно, с узким дном, чтобы венчик доставал до самого дна. К желткам добавляем горчицу, соль, сахар, лимонный сок и немножко молотого черного перца. По желанию можно добавить 1 измельченный зубчик чеснока.

Все это надо слегка взбить и оставить в холодильнике постоять минут 5-10. Масло, объемом 150 мл, заранее тоже рекомендуется охладить. Вообще же можно использовать для приготовления домашнего майонеза любое рафинированное масло, желательно, не имеющего сильного запаха и вкуса, потому что это может испортить майонез.

Основной этап

После того, как ингредиенты охладятся, вынимаем их из холодильника. Затем включаем миксер на низкую скорость, и начинаем взбивать желтки не более тридцати секунд, в которые добавили капельку масла. Потом добавляем еще чайную ложку масла и продолжаем взбивать. Когда образовалась первоначальная эмульсия, дальнейший процесс пойдет намного проще и быстрей.

Если Вы видите, что смесь уже посветлела и немного загустела – смело добавляйте две ложки масла и продолжайте взбивать. Это этап загустения, потому масло можно уже доливать немного большими порциями и взбивать уже на более скоростном режиме. Когда же полученный продукт станет густым и светло-желтым, его уже можно попробовать и определить, что еще необходимо добавить, включая растительное масло.

Зачастую, в результате может получиться чересчур густой майонез, не особо пригодный для заправки салатов, потому его необходимо разбавить малым количеством воды, которую добавлять надо также чайными ложечками в процессе взбивания миксером, пока полученная густота Вас не удовлетворит.

Майонез – это традиционный холодный соус, история появления которого берет начало в 18 веке. С этого времени майонез стремительно завоевывает пальму первенства среди всех видов соусов и по праву наименуется «царицей стола».

Тема: Майонез — в морозильнике?

Опции темы

Я скоро уезжаю на три недели, а в холодильнике начатая упаковка майонеза, в пластиковом пакете. Жаль выбрасывать. Но как сохранить? Боюсь, просто в холодильнике может испортиться. Положить в морозилку? Кто-нибудь пробовал?

Достаточно переложить майонез в герметичный контейнер и поставить в холодильник. После морозилки гарантированно придётся выбрасывать.

Майонез редко портится, тем более в холодильнике.

Майонез не портится даже без холодильника — пару месяцев гарантированно простоит в распечатанной упаковке летом.

Я бы не стала есть такой майонез, который простоит пару месяцев в распечатанной упаковке и не испортится: это ж сколько туда консервантов положили?! А нормальный майонез по определению должен хранится в герметичной таре, в холодильнике и портиться максимум через неделю, ну может 10 дней.
Люди, берегите здоровье, не жалейте 40-50 рублей. или сколько там он стоит?

Guapa
Полноте, через неделю только сметана портится!
Для этого совсем не надо консервантов. Основа майонеза — растительное масло, плюс консервирующее свойство имеют уксусная кислота и горчица, которые входят в состав. А яйца в виде порошка туда кладут, они уже не могут испортиться.
Специально слазила на кухню, почитала банку. При температуре от 10 до 18 градусов хранится 60 дней. У нас как-то на работе холодильник отказал, два месяца майоне на столе стоял, мы понемного ели его, редко, за это время ничего не изменилось.

Оставляйте в холодильнике — всегда пойдет на запекание.

Tyapa
Для этого совсем не надо консервантов. Основа майонеза — растительное масло, плюс консервирующее свойство имеют уксусная кислота и горчица, которые входят в состав.

Да вот только отечественный майонез эпохи социализма портился очень быстро. Даже в запечатаном виде (помните такие маленькие майонезные баночки)?

Трембита
Понятия не имею, из чего делали советский майонез. Помню только, что это было нечто противное на вкус и неприятное по консистенции. Не имеет ничего общего с современным майонезом, хотя и попадается похожее. Сестра в Белоруссии говорит, что у них майонез как советский, регулярно ей отправляем огромную банку Фореса поездом

Советский майонез делался из тех же ингредиентов. Наверное, он быстро расслаивался из-за отсутствия в нем стабилизаторов эмульсии, а сероватый цвет имел из-за отсутствия пищевых красителей. Еще он был кислее современного, видать, уксуса в него лили больше. И еще в нем не было консервантов. Так что он был экологически чище. И хранить его можно было только в холодильнике. А вот на вкус он действительно был немного противный.

Думаю, «нормальный» дорогой майонез без консервантов все равно будет содержать стабилизатор-эмульгатор и краситель, придающий ему приятный кремоватый оттенок.

Трембита
Какие консерванты? Еще раз повторяю — нету в майонезе быстропортящихся компонентов! хоть один назовите. А кремоватый оттенок от яичного порошка и горчицы.
Мне советский наоборот запомнился как противно-белая жидковатая эмульсия. Жирность у него, наверное, была не больше 30-45%. А расслаивается майонез из-за нарушения технологии, скорее всего недобивали его. А может и из-за недостаточного кол-ва жиров.
ПыСы. у нас и нормальный майонез недорогой приезжайте

Leisure
После морозилки гарантированно придётся выбрасывать.

Нет. Он расслоится, конечно, но снова взбить с несколькими каплями буквально оливкового масла, пол-желтка — и как новенький будет, лучше прежнего

Докладываю о результатх эксперимента: с майонезом всё в порядке, живёхонек.

Tyapa
Какие консерванты? Еще раз повторяю — нету в майонезе быстропортящихся компонентов!

В современных — почти нет. В советском — были. Вообще говоря, майонез должен быстро прогоркать. Ежели он и не прогоркает и ни одно бактерия его не берет — то в общем понятно что это такое. Это типа Кока-Колы, которой можно унитаз отмыть от неорганических и органических остатков добела.

Мои французские друзья предпочитают делать майонез сами, кстати. Магазинный у них не канает совсем.

Зайчик
В современных — почти нет. В советском — были.

Tyapa
А яйца в виде порошка туда кладут, они уже не могут испортиться.

Яичный порошок и есть быстропортящийся компонент. Это он в сухом виде долго хранится. А вот в присутствии влаги опять становится скоропортящимся, как яйца, из которых он сделан.

Ежели он и не прогоркает и ни одно бактерия его не берет — то в общем понятно что это такое.

Мои французские друзья предпочитают делать майонез сами, кстати.

У моей мамы есть книжка «Домоводство» года эдак 58-го, так там куча рецептов, и среди них — «Соус майонез». Раньше проблемно было руками все это взбивать, а сейчас миксер есть. Ой, хочу сама сделать!

Спросите, пожалуйста, у друзей, как долго он не расслаивается, самодельный майонез?

Ой, хочу сама сделать!
Ну так сделайте . Там делать-то нечего. Получится вкусно. Не так, как в магазине. Сделайте хотя бы ради эксперимента. Я вообще люблю еду, сделанную своими или симпатичными мне руками
Три дня точно не расслаивается. Дольше просто не хранила.

Трембита
Консервацию делаете? Раст.масло и уксус — это естественные консерванты, и не надо искусственных. Ничего с вашими яйцами сушеными не будет. Я ж не про полгода говорю, а поменьше, а на период отпуска вообще гарантию могу дать.

Трембита
Яичный порошок и есть быстропортящийся компонент. Это он в сухом виде долго хранится. А вот в присутствии влаги опять становится скоропортящимся, как яйца, из которых он сделан.

В настоящем майонзе используются желтки настоящих яиц, а не яичный порошек неизвестного происхождения и условий хранения.

Спросите, пожалуйста, у друзей, как долго он не расслаивается, самодельный майонез?

Так его не хранят — сразу делают из 1-2-3 яиц — тут же в дело пускают. Т.е. не делают про запас. Самодельный майонез без альгинатов довольно нестойкий, но при хранении в холодильнике — может постоять пару-тройку дней. Однако, он на самом деле быстро портится. Даже малые следы прогоркания усиливаются уксусом.

Tyapa
Раст.масло и уксус — это естественные консерванты

Растительное масло — НЕ консервант. Уксус — консервант. В эмульсии, растительное масло прогоркает очень быстро, если оно не оливковое, пальмовое или не прогидрированное и спец. образом не прорафинированное.

Ничего с вашими яйцами сушеными не будет.

В современных майонезах в качестве стабилизатора эмульсии используются альгинаты, а не желтки яиц. С яйцами как раз будет — поэтому самодельный майонез надо использовать бысто и не хранить.

Зайчик
Растительное масло — НЕ консервант.
Да, я неправильно выразилась. Не консервант, но используется для довольно длительного сохранения продуктов, не позволяя продуктам контактировать с воздухом. Просто заливается маслом и все. Любую хозяйку спросите.
А майонез же делается из рафинированного масла.

Tyapa
А майонез же делается из рафинированного масла.

Там в чем дело, одна из стадий рафинирования масла — его сушка, ибо масло нерафинированное и несушеное очень быстро прогоркает из-за того, что в нем содержится вода, кислоты, белок и фосфолипиды (фосфатиды).

При приготовлении майонеза, смешивают — обратите внимание — масло + вода (в уксусе и белке), кислоты (уксусную кислоту), белок (из желтка) и фосфолипиды (из желтка). Т.е. мы как бы добавляем в масло, то, что было из него было удалено в процессе рафинации.

Другой момент, что иногда для майонезов (и соусов на подобной основе) используют нерафинированные масла или даже смеси масел для придания специфического вкуса, цвета, аромата и т.п.

Еще одним моментом является то, что майонез представляет собой эмульсию, а эмульсии прогоркают многократно бысрее чем не эмульгированное масло.

Майонезы длительного хранения (на полках в магазинах) делают без желтков яиц. Там на самом деле используют рафинированные подгидрированные растительные масла без запаха вкуса и почти без цвета, в качестве эмульгатора используют альгинаты, добавляют антиоксиданты и еще некоторые вещества, которые обеспечивают длительную сохранность подобных майонезов даже при комнатной температуре.

Застрелись.
___

Я майонез делаю сама , и стоит он у меня в холодильнике без вааще проблем не меньше 3- недель. нет у меня времени делать его каждый 3-й день, да и не съедаем мы его с такой скоростью.

Ничего не расслаивается, и получается вкусно!

Рецепт — все на глаз — но 3 яйца точно, масло (рапсовое , но вкуснее с виноградным), соль, песок, сухая горчица, черн . перец — порошок, уксус, кунжутное масло пару капель. Пробую, и добавляю недостающее для моего вкуса. И все!

Гумилястик
Я майонез делаю сама , и стоит он у меня в холодильнике без вааще проблем не меньше 3- недель.

Вполне допускаю! Чукчи, сгнаивали рыбу в болоте — потом ели. Капульхен называется. Говорили очень вкусно и без проблем. Блюдо, мягко говоря, не получило распространения. Китайцы, куриные или утиные яйца на год закапывали в землю, потом ели — белок становился черным со слизью, желток — оранжево-красным.

Вполне допускаю, что именно у тебя, самодельный майонез и стоит больше 3-х недель — но вряд ли он после этого чем нибудь лучше протухшей рыбы из болота или протухшей котлеты.. Вряд ли найдутся любители на салат «с душком». Меня во всяком случае подташнивает уже сейчас..

С яичным порошком какая-то непонятка выходит. На пачке написано что он в составе есть, но по словам моего дяди, который всю жизнь работал на птицефарике, комбинаты перестали закупать порошок для изготовления майонеза.

гражданка Самолётова
по словам моего дяди, который всю жизнь работал на птицефарике, комбинаты перестали закупать порошок для изготовления майонеза.

В ресторанах готовят из свежих яйцов, а в больших масштабах желтки и яичный порошок заменили альгинаты.

Застрелись.
___

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• вязание крючком (87)
• игрушки из фетра (1)
• вязание спицами (25)
• дом (3)
• дом (1)
• здоровье (33)
• кулинария (167)
• десерт (54)
• макияж (1)
• сад и огород (2)
• уроки (1)
• уход за собой (66)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Статистика

Домашний майонез

Четверг, 05 Апреля 2021 г. 01:11 + в цитатник

Домашний майонез

Ну,вот и настал тот день,когда.

. в доме закончился майонез! А муж стучит по столу кулаком и требует салатик. Что же делать? Ни разу не сомневаясь полезла Гуглить и нашла несколько рецептов домашнего майонеза. Почитала, выбрала два рецепта и приготовила прекрасный, нежный, обалденно вкусный майонез. Магазинному майонезу в моем доме теперь не место, вот.

Рецепт №1

Ингредиенты:

2 желтка куриных яиц

300 миллилитров охлажденного оливкового масла

1 чайная ложка столовой горчицы

2 чайные ложки сахара

примерно треть чайной ложки соли экстра

свежевыжатый лимонный сок

Не обязательно специи по вкусу :

красный или черный перец, мускатный орех, лимонная цедра (я добавила черный перец, свежесмолотый)

Рецепт приготовления домашного майонеза

Взбиваем яичные желтки с солью, сахаром и горчицей до получения однородной массы.

Взбивать во время всего процесса можно как комбайном или миксером, так и полностью вручную — венчиком, и последнее не так трудно, как может показаться на первый взгляд. (Я использовала погружной блендер)

Продолжая взбивать нашу массу, максимально тонкой струйкой или совсем небольшими порциями добавляем оливковое масло.

Следим за тем, чтобы влитое масло превращалось в характерную массу, если это не происходит, прекращаем добавлять масло продолжая взбивать до получения данной массы.

Добавляем сок примерно половины лимона (по вкусу), и окончательно перемешиваем взбиванием готовый майонез .

Внизу поста обязательно посмотрите советы по приготовлению домашнего майонеза. Мне они пригодились!

Рецепт №2

Ингредиенты

яичные желтки — 2 штуки (можно заменить желтками перепелиных яиц),

горчица (готовая) — 0,5 чайной ложки или по вкусу,

растительное масло (можно смесь оливкового с подсолнечным) — 90-150 мл,

1/3 чайной ложки),

шепотка сахара (1/3-1/2 чайной ложки),

сок лимона — 1 столовая ложка или по вкусу (можно заменить винным уксусом или 9% столовым уксусом, по вкусу)

Приготовление

Для приготовления домашнего майонеза на желтках понадобится миксер (в крайнем случае, венчик, но с миксером приготовление гораздо проще и быстрее).
Желтки положить в миску, добавить соль, сахар и горчицу.

Все ингредиенты хорошо смешать при помощи миксера.( я использовала венчик)

Теперь начинаем аккуратно, буквально по каплям, вводить в желтковую смесь масло (здесь я смешала оливковое и подсолнечное масло), одновременно взбивая смесь миксером, и следя за тем, чтобы масло соединилось с желтками в однородную эмульсию.
Когда первая (и самая ответственная) стадия приготовления майонеза уже миновала, и желтковая масса хорошо связывается с маслом, продолжаем постепенно вливать масло уже не по каплям, а тонкой струйкой, также, не забывая следить за тем, чтобы новая порция масла связалась с желтковой массой.

Когда майонез приобрел нужную консистенцию и достаточно загустел, влить сок лимона (я заменила лимонный сок винным уксусом) (при этом майонез становится более жидким) и взбить до однородности. Майонез готов!

А теперь советы по приготовлению домашнего майонеза!

Все ингредиенты должны быть либо комнатной температуры, либо охлажденными. Лучше охлажденные. Яйца как правили у всех в холодильнике лежат, а масло растительное можно тоже на несколько минут в холодильник положить, в таком случае при смешивании и потом при хранении ингредиенты майонеза не расслаиваются.

При приготовлении эмульгируйте майонез именно круговым перемешиванием, но не взбивайте.

Мелкие пузырьки воздуха останутся в майонезе на весь срок допустимого хранения, что существенно сократит срок хранения из-за повышенного окисления.

В хорошем майонезе не должно быть никаких пузырьков.

Начинать приготавливать майонез лучше на минимальной скорости миксера, и, постепенно, по мере загустевания массы, скорость можно увеличить до средней.

Количество масла желательно регулировать «на глаз» — чем больше добавлено масла, тем гуще получится майонез.

Что делать, если майонез расслоился при приготовлении

У меня эта авария произошла:)) майонез расслоился в процессе приготовления.

Т.е. масса получилась неоднородной.

Это случается в основном из-за использования неохлажденного растительного масла или слишком интенсивного его добавления при взбивании.

Начинаем процедуру сначала.

Придется взять новый яичный желток, и начать взбивать с него, добавляя в него по чуть-чуть «испорченную» массу, затем масло.

Ой, забыла сразу написать, простите! СРОК ХРАНЕНИЯ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА — МАКСИМУМ НЕДЕЛЯ! У меня, правда и дня не продержался. схомячили:))

Приятного аппетита.

Придется взять новый яичный желток, и начать взбивать с него, добавляя в него по чуть-чуть «испорченную» массу, затем масло.

Домашний майонез. Рецепт майонеза в домашних условиях

Домашний майонез провансаль

Майонез провансаль отличается от классического майонеза более острым вкусом. Он отлично подходит ко многим салатам и особенно хорош с мясными блюдами. Приготовить такой майонез в домашних условиях довольно легко, в состав майонеза провансаль входит горчица, она является природным эмульгатором, поэтому его легко можно сбить до густоты и добиться однородности соуса. Если вы хотите приготовить домашний майонез, рецепт можно взять следующий:

Возьмите 2-3 желтка, 1 чайную ложку сахара (без верха), 1/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки горчицы и все тщательно перемешайте. Затем, добавляя по 1/2 чайной ложки растительного масла, круговыми движениями быстро и тщательно размешивайте смесь до загустения. Под конец сбивания можно добавлять масло уже по 1-2 столовые ложки. Всего потребуется около 200 мл масла. Готовя майонез в домашних условиях, важно помнить что, добавив в процессе приготовления хотя бы раз масла больше чем необходимо, вы испортите майонез, он просто распадется. Когда вы добавите в смесь все масло, и масса станет однородной и густой, как раз время влить туда уксус или лимонный сок по вкусу. Все еще раз тщательно размешайте и ваш майонез готов. Для приготовления майонеза провансаль за данным рецептом вам потребуется всего 10 минут.
Классический майонез в домашних условиях

Классический майонез более тонкий и нежный по вкусу, чем провансаль. И приготовить такой майонез в домашних условиях сложнее. Дело в том, что в составе классического майонеза нет горчицы, поэтому процесс загустения происходит значительно труднее. Если вы хотите приготовить классический домашний майонез, рецепт необходимо брать такой же, как и для приготовления майонеза провансаль, только не добавлять горчицу. При этом в процессе растирания желтков, масло необходимо добавлять понемногу: от нескольких капелек вначале и до чайной ложечки в конце. Важной деталью в процессе приготовления классического майонеза является и то, что масло необходимо использовать только оливковое рафинированное. Другие растительные масла труднее эмульгируются, да и вкус майонеза получается хуже.
Домашний майонез с добавками

Если вам хочется чего-то особенного или пикантного, можно приготовить майонез в домашних условиях со всевозможными добавками. Такой майонез придаст блюдам особенный и неповторимый вкус. Чтобы приготовить пикантный домашний майонез, рецепт особый не нужен. Готовиться обыкновенный классический майонез или майонез провансаль и за час до подачи на стол добавляется в него та или иная добавка.

Если вы будете использовать майонез к мясным блюдам, то можете приготовить майонез с хреном. При этом в готовый майонез необходимо добавить до 20% тертого хрена, немного соли и сахара.

К отварной или жареной рыбе, а также для рыбных салатов хорошо подойдет майонез с добавлением томата. Для его приготовления добавьте в майонез до 30 % томатного соуса или пасты. Можно также добавить еще немного красного перца, соли, сахара, и даже спассерованный лук.

Как к мясу, так и рыбе отлично подойдет майонез с соевым соусом и пряностями, добавленными на ваш вкус или майонез с укропом, в который добавляют мелко нарезанный укроп или укропное масло. Такие майонезы будут хороши и в салатах.
Для бутербродов, яичных и холодных рыбных блюд можно использовать так называемые закусочные майонезы, в состав которых добавляют до 20 %: протертой икры или соленой сельди, лососины, семги, кеты, нерки, мелко нарубленных анчоусов или тертого сыра.
Возможны и другие вариации добавок, каждая хозяйка в зависимости от своих вкусовых пристрастий может придумать свой, оригинальный и неповторимый майонез.

Приготовить майонез в домашних условиях на самом деле не так трудно как может показаться, стоит только попробовать, и вы больше не захотите покупать готовый майонез, ведь домашний майонез не содержит вредных консервантов и эмульгаторов и по вкусовым качествам значительно превосходит магазинный майонез.

Если вы будете использовать майонез к мясным блюдам, то можете приготовить майонез с хреном. При этом в готовый майонез необходимо добавить до 20% тертого хрена, немного соли и сахара.