Как Обобрать Крыжовник Не Поранившись

Высокую популярность среди крупных сортов крыжовника приобрели следующие отечественные виды:

Отличается высокой зимостойкостью и хорошей урожайностью, вследствие чего ему не страшны весенние заморозки. К числу преимуществ данного крыжовника следует отнести неплохую устойчивость к мучнистой росе, а также мягкий и нежный вкус спелых ягод. Ягоды здесь округлые, темно-красного цвета, с нежной кожицей, кисло сладкого вкуса. Средняя урожайность сорта составляет 5 кг/куст. Этот и другие сорта крыжовника для Ленинградской области весьма распространены среди дачников Вологодской, Новгородской, Псковской и других областей.

Главным недостатком традиционных сортов крыжовника являются их колючие кусты, что делает процесс сбора ягод весьма трудным и не очень приятным делом. Однако наши селекционеры сумели вывести уникальные сорта крыжовника, которые совершенно не содержат никаких шипов.

Ягоды данного сорта имеют приятно кисло-сладкий вкус, имеют овальную форму и темно-красный окрас. Даже если зимой куст сильно подмерзает, весной он легко восстанавливается после правильной обрезки.

К числу других популярных сортов безшипного крыжовника следует отнести Малахит и Грушеньку, которые имеют приятный вкус и равномерное распределение по всему кусту. В целом их свойства очень похожи и отличие состоит только в цвете и форме ягод, поскольку у Грушеньки они немного вытянутые, а у Малахита – правильной круглой формы. У очень многих дачников крыжовник без шипов сорта и фото которых можно найти в сети, пользуются исключительной популярностью.

Особенности выращивания крыжовника на Урале

Все сорта крыжовника для Урала должны быть посажены правильно, поскольку это уменьшит вероятность поражения внутренней корневой части в сильные морозы. Вокруг корневой шейки обязательно насыпается бугорок земли, а на зиму все стебли обязательно пригибают к земле, чтобы их хорошо заносило снегом. Это обеспечит надежную защиту от сильных заморозков.

Подводя итоги вышеизложенному можно сказать, что при выборе сорта крыжовника главное руководствоваться целями и задачами, поскольку для промышленного выращивания следует выбирать хорошо транспортабельные сорта, а для обычного домашнего употреблении — брать с отличными вкусовыми свойствами. При этом обязательно учитываются климатические особенности того или иного региона.

Сорта без шипов

Нежный — крупные сладкие ягоды, зимостойкость, устойчивость к мучнистой росе. Кусты — высокие, очень густые, прямостоячие. Урожайность — 6 кг светло-зеленых ягод за сезон. Серенада — сильнорослый зимостойкий крыжовник, с средним размером плодов темно-красного цвета. Урожайность этого сорта средняя — около 4 кг с куста за сезон. При этом ягоды плотные, их легко перевозить, не опасаясь за повреждение груза.

Пакс — визитная карточка этого сорта крупные ягоды розового или красного цвета. Зимостойкий, устойчивый к засушливым условиям и мучнистой росе. Повышенная плотность оболочки плодов позволяет легко транспортировать их.

Сорта крыжовника для Подмосковья и Сибири специально выведены с учетом особенностей климата: продолжительной зимы и не жаркого лета. Для такого климата необходимы зимоустойчивые кустарники, благосклонно относящиеся к сильному ветру и переменчивой погоде. Вышеперечисленными качествами обладают гибридные Американо-европейские сорта: Колобок, Малахит, Командор, Родник, Юбилейный.

Колобок — отличается высокой урожайностью (порядка 12 кг с куста), созревают ягоды уже к концу июля. Плоды овальные, темно-красные, весом около 5-6 г. Ему свойственны невысокие, раскидистые кусты с мелкими колючками. Русский желтый — высокоурожайный сорт, с развитым иммунитетом к грибковым заболеваниям. Плоды янтарно-желтые, овальные, сладкие, весом около 6-7 г. Небольшие среднераскидистые кусты, с шипами в нижней части.

Родник — созревает уже к середине июля. Плоды круглые, желто-зеленого цвета, весом около 5-6 г. Кусты высокие до 1,5 м, с прямыми побегами, шипов немного. Юбилейный — устойчив к перепадам температуры, раннеспелый. Плоды ярко-желтые, круглые, весом в 4-5 г. Кусты этого сорта достигают 1,5 м в высоту, разрастаются. Характеризуется повышенным иммунитетом к мучнистой росе и антракнозу.

Сенатор — высокоурожайный сорт, устойчивый к весенним заморозкам, жаре и засухе. Абсолютно не восприимчив к инфекциям. Плоды темно-красные, весом 3-7 г, кисло-сладкие. Кусты сильнорослые, небольшие, шипов немного.

Малахит — среднеспелый, высокоурожайный, устойчивый к мучнистой росе. Плоды большие, весом до 7 г, зеленые. Куст практически без шипов, они располагаются на побеге по одиночно, среднераскидистый и сильнорослый.

Лучшие сорта крыжовника

Белорусский сахарный. Белорусский + Белый крупный. Сорт выведен в Белорусском НИИ картофелеводства и плодоовощеводства. Среднего срока созревания. Обладает высокой зимостойкостью (-39,3-39,6°), средней устойчивостью к мучнистой росе, самоплодный, урожайный. Куст высокий, компактный или слабо раскидистый, с прямыми, толстыми побегами. Шиповатость средняя, шипы одинарные, двойные, реже тройные, средней длины, зелёные или светло-коричневые. Ягоды крупные и очень крупные (4,1-8,5 г), округло-овальной формы, неопушённые, гладкие, зеленовато-белого цвета. Кожица тонкая, но плотная. Мякоть сладкая десертного вкуса. (4,8 балла).

Берилл. Малахит + Самородок. Сорт получен в Южноуральском НИИПОК. Среднепозднего срока созревания. Зимостойкий (-38,8°), устойчивый к мучнистой росе. Слабо поражается антракнозом, средне огнёвкой. Урожайность высокая. Куст среднерослый, сраднераскидистый. Побеги изогнутые, со свешивающейся верхушкой. Молодые побеги с фиолетовым оттенком. Сорт слабошипованный – шипы в нижней части побега. Ягоды средние и крупные (4,2-5,3, до 8,9 г), округлой формы, беловато-зелёные, с тонкой кожицей, сладкие. Оценка 4,5-5,0 балла. На Госиспытании с 1992 года.

Защитник. Чёрный негус + Кроун боб. Сорт выведен во Всероссийском СТИСиП. Позднего срока созревания. Высоко зимостойкий (-40,2°), слабо поражается мучнистой росой, урожайность хорошая. Куст сильнорослый, побеги шиповатые, шипы по всей длине побега. Ягоды крупные (7-10 г), овально-грушевидной формы, почти чёрные с восковым налётом, толстокожие. Вкус кисло-сладкий с освежающим ароматом. Оценка – 5,0 баллов. На Госиспытании с 1990 года.

Кооператор. Смена + Челябинский зелёный. Южноуральский НИИПОК. Среднепозднего срока созревания, зимостойкий (-38,0°), высоко засухоустойчивый и Жаростойкий, среднеустойчив к септориозу, поражается антракнозом. Урожайность хорошая. Куст среднерослый, слабораскидистий. Побеги не опушенные, слабо шиповатые. Шипы одиночные, только в нижней части побега. Ягоды – 3-7,5 г, грушевидной формы, тёмно-красные, почти чёрные, с тонкой кожицей, десертного вкуса, оценка 4,8 балла. Плодоножка длинная. Принят на испытание в 1992 году.

Северянин. Сеянец от свободного опыления сорта Челябинский зеленый. Сорт получен на Свердловской опытной станции по садоводству. Позднего срока созревания. Отличается зимостойкостью (-39,9. -40,3°) и устойчивостью к мучнистой росе. Урожайность средняя. Куст средне рослый слабо раскидистый. Побеги толстые, прямые, сильно шиповатые, по всей длине побега. Ягоды крупные (5-8 г), округло-овальной формы, зелёные и жёлтые, с тонкой но плотной кожицей, десертного вкуса, но без аромата (5,0 балла). Принят на Госиспытание в 1991 году.

Уральский виноград. Андреевский + Смесь пыльцы сортов Свердловский + Малиновый. Сорт выведен на Свердловской опытной станции по садоводству. Раннего срока созревания, зимостойкий (-37,4°) и устойчивый к мучнистой росе, урожайность средняя. Куст сильнорослый, полураскидистый, побеги прямые. Сильношипный. Шипы ординарные, двойные и тройные, прямые, жёсткие. Ягоды крупные (5,5-8,0 г). овальной формы, изумрудно-зелёные, без опушения, с тонкой кожицей, плотной, сочной мякотью десертного вкуса (4,8 балла). Включён в Госреестр в 1979 году.

Криулёв Юрий Петрович. г. Нижний Новгород

Крыжовник является культурой умеренного климата. Для него предпочтительны хорошо освещенные и защищенные от ветров участки в верхней или средней части склона. Растение отзывчиво на удобрение и полив. На фоне высокой агротехники нередки урожаи до двух ведер ягод с куста.

Продуктивный возраст отдельных ветвей 6-7 лет и зависит от способности разветвляться. Хорошо ветвящиеся побеги имеют большую продолжительность жизни. И, наоборот, у слабо ветвящихся сортов высокие урожаи получают за счет более частой смены ветвей. Большая часть урожая у крыжовника размещается на кольчатках, основную нагрузку несут 3-5-летние ветви.

Посадка и уход за крыжовником

На участках, где плохо задерживается снег, необходимо позаботиться об укрытии посаженных растений перегноем, опилками или любым другим утепляющим материалом.

Этой заправки удобрениями достаточно на первые 2-3 года жизни куста. В эти годы следует обратить внимание на обеспеченность почвы влагой и азотом.

Для получения высоких и стабильных урожаев необходимо систематическое удаление устаревших ветвей и оставление такого же количества прикорневых побегов. У сортов сильным ветвлением побегов типа Красный Крупный в первые 5-6 лет ежегодно оставляют по 2-3 прикорневых побега. В итоге получается 12-15 разновозрастных ветвей.

У сортов типа Челябинский Зеленый, образующих много слабо или средневетвящихся побегов, ежегодно оставляют по 4-5 прикорневых побегов и вырезают устаревшие ветви. Для придания ветвям устойчивого положения и лучшего ветвления прикорневые побеги укорачивают на треть длины.

Большой интерес для любительского садоводства представляют новые бесшипные сорта крыжовника: Бесшипный 1, Бесшипный 2, Слабошипный 1, Колобок, Орленок. Эти сорта дают хорошие урожаи крупных и привлекательных ягод. Ввиду пониженной зимостойкости выращивание указанных сортов возможно при обязательном укрытии снегом.

Муромец. Сорт выведен на Минусинской опытной станции садоводства. Это первый крупноплодный сорт, выращиваемый повсеместно в открытой форме. Помимо высокой зимостойкости достоинством сорта является самоплодность, высокая урожайность, устойчивость к мучнистой росе.

Ягоды яйцевидной или грушевидной формы, зеленой окраски загаром на солнечной стороне, масса — 2,6-6,0 г. Вкус кисло-сладкий. Созревание начинается в конце июля. Химический состав: сахаров — 5,8% и кислот — 2,8%. Урожай ягод в любительских садах до 1,5-2 ведер с куста.

Сорт с шипами, но они есть только у основания веток, а ягодки – ближе к концу, так что собирать урожай можно не опасаясь пораниться.

Сорт отлично переносит суровые зимы, не требует опылителей и ежегодно дает приличный урожай – 1,8–6,2 кг с куста. Почти не поражается мучнистой росой и антракнозом.

Рекомендован для Западной и Восточной Сибири.

Сорт с шипами, но их немного и они, как правило, находятся в нижней части побега.

Сорт зимостойкий, очень урожайный (3,7–6,9 кг с куста), не нуждается в опылителях. А еще устойчив к мучнистой росе, слабо поражается антракнозом и пилильщиками.

Краснославянский

Недостатки. Считается зимостойким, но в очень морозные зимы, бывает, подмерзает. И не очень устойчив к мучнистой росе.

Но что особенно важно, Розовый 2 устойчив к мучнистой росе, антракнозу и септориозу!

Недостаток: требует плодородной почвы.

Ягоды у этого сорта крупные (3,5–7,5 г), зеленые, с тонкой кожицей. Вкус сладкий, но бывает и с кислинкой – зависит от года и условий выращивания. Урожайность хорошая – 2,1–5,6 кг с куста. Опылители ему не нужны.

Недостатков нет! Если, конечно, не брать во внимание наличие шипов.

Ягоды от средних до крупных (3,7–6,4 г), ярко-розовые, даже немного с оранжевым отливом – прямо как с картинки! Вкус у них бывает и сладкий, и кисло-сладкий. И урожайность у него отменная – до 10 кг с куста!

Сорт очень зимостойкий, слабо поражается мучнистой росой, антракнозом и пилильщиками.

Недостатков нет! (Шипы во внимание не берем).

Лучшие сорта крыжовника и их видовые особенности

Каждый дачник стремится посадить у себя на участке только лучшие сорта кустовых растений, которые смогут давать хороший и стабильный урожай. Одним из любимых ягод для многих наших соотечественников является крыжовник, который можно успешно выращивать на всей территории средней и южной полосы России. Учитывая высокие вкусовые свойства плодов, а также большой состав витаминов и микроэлементов, очень многие люди хотят видеть его на своем участке. Однако чтобы ежегодно получать хороший урожай, важно узнать лучшие сорта крыжовника, а также особенности его правильной посадки и выращивания.

Данный сорт хорошо переносит сильные зимние морозы, а также летнюю засуху, что делает его наиболее выгодным вариантом для многих дачников.

Если необходимо посадить такой сорт, где число шипов будет небольшим, можно обратить внимание на крыжовник сорт Финик, который отличается сочной мякотью плодов, темно-красным видом ягод, сладким вкусом.

К числу его преимуществ можно отнести следующее:

Для продажи обычно выставляют крупноплодные сорта крыжовника, поскольку они отличаются красотой, а также хорошей транспортабельностью, что очень важно для многих фермеров.

Первые крупные сорта данного растения были завезены в нашу страну с Европы, а именно — с Италии, где он традиционно выращивался. Однако они особо не прижились, поскольку не выдерживали отечественных суровых зим и сегодня их используют достаточно редко.

• Крыжовник Сенатор (Консул).
• Крыжовник Каптиватор.

Это замечательный сорт позднего созревания, выведенный в США. Ягоды имеют буро-розовый окрас, отличаются насыщенным сладковато-кислым вкусом, хорошо подходят как для употребления в свежем виде, так и для закаток.

Популярные сорта крыжовника без шипов

Одним из них является крыжовник Колобок, описание сорта которого следует начать с ягод, которые являются достаточно крупными и увесистыми. Обычно с одного крупного куста удается получить до 10 кг ягод, причем здоровых и крепких, поскольку сорт достаточно устойчив к мучнистой росе и антракнозу.

Однако нужно отметить, что любой искусственно выведенный бесшипный крыжовник, сорта которого можно приобрести в специализированных магазинах, не будет иметь такого насыщенного вкуса, как обычный, с шипами. Именно поэтому часть дачников предпочитают приобретать традиционные сорта и собирать ягоды аккуратно.

Отдельно нужно сказать несколько слов о крыжовнике, который выращивается в Сибири, на Урале и дальнем Востоке. Несмотря на суровый климат, здесь также возможно получить урожай данной ягоды, однако для этого необходимо использовать особо зимоустойчивые виды. К числу таких сортов крыжовника для Сибири следует отнести Берилл, Арлекин, Казачок, Уральский изумруд, Черный Черкашина и Красный Восток.

Главные выводы

Сорта крыжовника — видео

Крыжовник для Сибири

В Сибири крыжовник нередко называют «северным виноградом». И, действительно, по содержанию в ягодах сахаров некоторые сорта крыжовника не уступают винограду. По содержанию биологически активных веществ крыжовник входит в группу антирадиантов.

В его плодах содержится до 50 мг витамина С, 8-15% сахаров, 1,2-1,9% кислот. Ягоды крыжовника используются как лечебное средство при заболевании почек, желудка, кровеносных сосудов, малокровии. Хороши они в свежем виде и в продуктах переработки: варенье, джем, компот, вино.

По морфологическим и биологическим признакам крыжовник близок к смородине. Это многолетний кустарник, способный долгие годы образовывать прикорневые побеги, что систематически омолаживает и продлевает жизнь растения.

Корневая система мочковатая, расположена на глубине 30-35 см. Отдельные корни проникают до 110-150 см.

Техника и сроки посадки крыжовника близки к смородине. Отличием служит более редкое — через 1,5 м — размещение кустов. Из-за очень раннего распускания почек крыжовник следует высаживать осенью в обычные сроки.

Большинство сортов крыжовника самоплодны, однако посадка двух сортов заметно повышает урожайность. Перед посадкой в ямку вносят перегной 8-10 кг, суперфосфат — 50-60 г, древесную золу — 300 г и перемешивают верхним слоем почвы.

При вступлении кустов в плодоношение удобрения вносят ежегодно. Весной аммиачную селитру — 25 г/м, осенью — суперфосфат 50 г и калийную соль 25 г/м. Навоз и перегной лучше вносить весной в виде мульчи, которая предохраняет почву от подсыхания и благоприятно сказывается на микробиологических процессах.

Крыжовник нуждается в орошении, особенно на легких почвах. При отсутствии дождей поливать следует перед цветением, по зеленой завязи, при созревании ягод и осенью перед замерзанием почвы. Обычной нормой полива служат 3-4 ведра на куст расчетом промачивания почвы на глубину 25-30 см.

Недостатком крыжовника является шиповатость побегов. Для удобства ухода можно провести осветление центра куста. С этой целью все ветви раздвигают по сторонам, в центр куста укладывают навоз слоем 10-15 см. Навоз подавляет образование прикорневых побегов. Все побеги хорошо освещены, образуют крупные ягоды, которые удобно собирать.

Сорта крыжовника для Сибири

В итоге многолетней работы Красноярской опытной станции садоводства отобраны лучшие для Сибири сорта крыжовника — Муромец, Челябинский Зеленый, Красный Крупный.

Челябинский Зеленый. Сорт Челябинской плодоовощной опытной станции. В местных условиях требует укрытия снегом и дает до 3,5 кг ягод с куста. Ягоды округлой формы, зеленой окраски, среднего срока созревания, масса 2,5-3,0 г. Вкус кисловато-сладкий. Химический состав: сахаров — 7,1%, кислот — 2,2%, витамина С — 35 мг. Устойчивость к мучнистой росе средняя.

Красный Крупный. Сорт селекции НИИ садоводства Сибири. Имеет пониженную зимостойкость и нуждается в обязательном укрытии снегом. Куст не высокий, раскидистый с тонкими длинными пониклыми ветвями. Ягоды удлиненно-овальной формы, темно-красной окраски, хорошего вкуса, масса 2,6-4,0 г, позднего срока созревания. Сорт устойчив к ржавчине, но восприимчив к мучнистой росе.

Как выбрать сорт

Семейство Крыжовниковые разделяют на три большие группы, в зависимости от места происхождения и общих характеристик. Европейский крыжовник — крупные плоды, богатый вкус, но при этом слабая сопротивляемость инфекциям и крайне низкая способность к размножению. Американский крыжовник — мелкие плоды, невыраженный вкус, но при этом высокая устойчивость к грибковым заболеваниям, размножаются черенками и отводками.

Гибридный Американо-европейский крыжовник — крупноплодные с ярко выраженным вкусом ягоды, умеренная устойчивость к заболеваниям, высокая плодовитость. Подходящие для выращивания в Сибири, Украине, Подмосковье виды крыжовника также различаются между собой: размером ягод, окраской плодов (от зеленых и желтых до красных и фиолетовых), наличием или отсутствием шипов, сроком созревания и урожайностью. Наиболее удобные в хозяйстве кусты с прямыми побегами, практически несклонные к образованию большого количества побегов. Такие кусты вырастают редкими, что увеличивает доступ солнечного света и свежего воздуха — следовательно повышает урожай, облегчает уход за кустами.

Видео «Все, что нужно знать о крыжовнике каждому садоводу»

Показательное видео с массой полезной информации о ягодах.

Безусловно, лучшие сорта крыжовника — без шипов, такие сорта облегчают уход за посадками, да и последующий сбор ягод пройдет без лишних травм. Неоспоримый плюс крыжовника без шипов в том, что урожайность остается на высоком уровне.

Орленок — черноплодный зимостойкий крыжовник. Приблизительная урожайность с куста — почти 7 кг в сезон. Перезревшие ягоды данного вида отличаются повышенным содержанием противосклеротических соединений, витамина C, серотонина, фолиевой кислоты, каротина. Северный капитан — средний срок созревания, невысокая раскидистость, куст по мере роста избавляется от шипов, зимостойкий. Ягоды среднего размера, черные. Он крайне устойчив к мучнистой росе, антракнозу, септориозу. Замечательно укореняется на любом этапе вегетативного развития.

Сорта для Подмосковья

Крыжовник Янтарный — раннеспелый сорт с большими янтарно-оранжевыми ягодами. Устойчив к заморозкам и болезням, достигает 1,5 м в высоту. Наличествуют одиночные небольшие шипы. является представителем раннеспелых видов крыжовника.

Грушенька — раннеспелый, урожайный, устойчивый к болезням. Плоды Грушеньки средних размеров, насыщенно-фиолетового цвета, кисло-сладкие. Кусты компактные, с низкой раскидистостью, бесшипные. Сорт крыжовника Командор — среднеспелый, высокоурожайный. Как настоящий командор легко оказывает сопротивление болезням, сильнорослый. Плоды насыщенно-фиолетового цвета, кисло-сладкие. Кусты компактные, практически бесшипные, редко становятся слабораскидистыми.

Лучшие сорта

Сладкие и кисло-сладкие ягоды крыжовника замечательно смотрятся в вареньях, пирогах, фруктовых салатах, йогуртах. Иметь у себя на участке такой кустарник выгодно, приятно, да еще и полезно. При выборе сорта руководствуйтесь климатическими условиями вашего региона (или сразу берите устойчивые виды, которые растут в Сибири), вкусовыми качествами крыжовника (одним нравится кислинка, а другим — сладкие ягоды), в редких случаях — цветом плодов (согласитесь, приятно, когда цвета всех растений сочетаются). Безусловно, предпочтение лучше отдать бесшипным кустарникам, поскольку с ними меньше трудностей. Выбирая из великого многообразия крыжовника, следите за тем, чтобы кусты не были склонны к излишнему образованию побегов, в ином случае вам придется регулярно проводить обрезку, чтобы куст не захватил весь сад.

Никогда не поздно посадить новые виды крыжовника к уже имеющимся. Обычно плодовые кустарники хорошо уживаются вместе, а вы, если повезет, можете получить новые разновидности ягод, с необычным вкусом и цветом. Лучшими сортами можно считать: Командор, Грушенька, Малахит, Английский желтый, Русский желтый, Колобок, Янтарный.

Видео «Подборка сортов»

Здесь описаны лучшие сорта крыжовника, отобранные из 110 сортов, прошедших апробацию.

Балет (Прима). Розовый-2 + Оттава 247. Сорт выведен во Всероссийском СТИСиП. Среднего срока созревания, зимостойкий (-41,8° C ), Гибель цветочных почек отмечена при -43 градусов. Незначительно поражается мучнистой росой. Куст среднерослый, сжатый. Шипы только в верхней части побега, слабые, одиночные. Ягоды крупные (5,0 г), округлой формы, красные, кисло-сладкие, с ароматом. Оценка – 5 баллов. Отрыв ягод сухой, транспортабельность хорошая. На Госиспытании с 1993 года.

Колобок. Розовый + Смена. Сорт выведен во ВСТИСиП. Среднего срока созревания. Среднезимостойкий (-37,3°), отличается скороплодностью, Отрицательно реагирует на чередование оттепелей и морозов, в суровые зимы подмерзает, но быстро восстанавливается, Устойчив к мучнистой росе, отзывается на высокую агротехнику. Урожайность 4-6 кг с куста. Куст среднерослый, среднераскидистый, густой. Нуждается в регулярной обрезке. Побеги тонкие, многочисленные, почти без шипов. Шипы короткие, слабые одинарные. Основное плодоношение на одно- и двухлетних ветвях. Ягоды довольно крупные (4-8 г), округлой формы, тёмно-красного цвета (до вишнёвого), с сильным восковым налётом, гладкие, с довольно плотной кожицей, на удлиненных плодоножках. Вкус приятный, оценка – 4,5 балла. На Госиспытании с 1977 года.

Краснославянский. Авенариус + Орегон. Сорт выведен на Ленинградской плодоовощной опытной станции. Среднего срока созревания. Зимостойкий (-36,8°), устойчив к мучнистой росе, урожайность хорошая (6-7 кг с куста). Куст среднерослый, слабо раскидистый, средней густоты. Шиповатость побегов средняя. Ягоды крупные (5,5-9,0 г), округлой формы, тёмно-красные, слабо опушённые. Кожица средней плотности, мякоть сочная, нежная, десертного вкуса (4,9 балла). Принят на испытание в 1983 году.

Московский красный. Сеянец от свободного опыления сорта Авенариус. Сорт создан в учебно-опытном хозяйстве Отрадное ТСХА. Среднераннего срока. Среднезимостойкий, не очень устойчивый к мучнистой росе, самоплодный. Урожайность высокая, при хорошем уходе 10-11 кг с куста. Основной урожай на 5-6-летних ветвях. Ягоды долго не осыпаются и не растрескиваются. Куст высокий, средне раскидистый, шипы смешанного типа, редкие, короткие, в основном на однолетних приростах. Ягоды (от 5 до 7 г) округло овальной формы, тёмно-красные с фиолетовым оттенком, матовые, без опушения, на длинных плодоножках. Мякоть сочная, розовая, ароматная, прекрасного вкуса (4,87). Зимостойкость -35,7°.

Родник. Сеянец 329-11 + Лада. Сорт выведен во ВСТИСиП. Среднераннего срока созревания. Рано вступает в плодоношение, устойчив к перепадам зимних температур. Зимостойкий (-34,4-36,8°) и устойчив к мучнистой росе. Урожайность 4-5 кг. с куста. Основное плодоношение на 2-3 летних ветвях, куст среднерослый, сжатый, побеги прямые, толстые. Сорт слабошипный, шипы ординарные, короткие, верхушки побегов без шипов. Ягоды средние (5-5,5 г), округло овальной формы, жёлто-зелёные, с медовым подкожным наливом, красноватым загаром по жилкам и восковым налётом. Вкус десертный (4,86). Перспективный сорт ещё не передан на испытание.

Розовый-2. Феникс + Сеянец Лефорта. Сорт выведен во ВСТИСиП. Среднераннего срока созревания, среднезимостойкий (-35,4°), в слабой степени поражается мучнистой росой. Самоплодность высокая. Устойчив к зимним перепадам температур. Урожайность 3-4 кг. с куста, плодоношение на 2-3 летних ветвях. Требователен к условиям выращивания. Куст среднерослый, полураскидистый, побеги прямые, толстые, гибкие, Шипов не много, они короткие, одномерные, Ягоды крупные (от 5 до 10 г), округло-овальные, светло-красные, при полном созревании тёмно-красные, со слабым восковым налётом, без опушения. Кожица довольно плотная, мякоть десертного вкуса (4,9-5,0). Включён в Госреестр в 1971 году.

Уральский изумруд. Самородок + Первенец Мичуринска. Сорт выведен в Южноуральском НИИПОК. Среднераннего срока созревания, зимостойкий (-37,7°), слабо поражается мучнистой росой. Урожайность 1,6-5,6 кг с куста. Ягоды 3,3-6,3 г, округло-овальной формы, изумрудной окраски, очень красивые, без опушения, десертного вкуса (5,0 балла). На госиспытании с 1999 года.

Сорта Южоуральского НИИПК селекции Ильина Владимира Сергеевича

7 самых вкусных сортов крыжовника

Плоды у Берилла бывают очень крупные, до 9 г, – в два с лишним раза больше вишни! Они круглые, светло-зеленые, кисло-сладкие.

Сорт зимостойкий и очень урожайный (в среднем 3 кг с куста, но бывает и 10 кг!). Ему не нужны опылители.

Недостаток: не очень устойчив к септориозу.

Рекомендован для Урала и Западной Сибири.

Ягоды вполне солидных размеров (3,0–6,0 г). По цвету – розовые, по вкусу – кисло-сладкие, ароматные.

Кооператор

Ягоды средние и крупные (3,6–8,0 г) темно-вишневые, с тонкой кожицей, кисло-сладкие.

Ну очень колючий сорт! И шипы у него растут по всей длине побегов. Но зато его можно сажать вдоль забора – ни один злодей не пролезет на ваш участок!

А самое главное, за что ценится Краснославянский, – это его ягодки: крупные (3,9–6,0 г), темно-вишневого цвета, с тонкой нежной кожицей и сладким вкусом! А у большинства сортов с 5 баллами они все-таки с кислинкой. И урожайность у этого сорта хорошая – до 6 кг с куста.

Рекомендован для Северо-Западного, Центрального и Волго-Вятского регионов.

Шипов мало, но они растут по всей длине побегов.

Ягоды крупные (5–6 г), розово-красные, кисло-сладкие. Урожайность хорошая – 5 кг с куста. При этом ему не нужны опылители.

Рекомендован для Центрального региона и Восточной Сибири.

Уральский изумруд

Шипов среднее количество, и расположены они по всей длине веток.

Сорт зимостойкий, слабо поражается мучнистой росой, антракнозом, огневкой и пилильщиками.

Высокую популярность среди крупных сортов крыжовника приобрели следующие отечественные виды:

Собрать ягоды крыжовника. Полезные свойства крыжовника. Когда и как обрезать крыжовник

Собрать ягоды крыжовника. Полезные свойства крыжовника. Когда и как обрезать крыжовник

Итак, весенние и летние хлопоты позади. Вы на протяжении этого времени отлично потрудились и ветви кустов крыжовника просто ломятся от количества спелых плодов. И теперь настало самое время собрать урожай и подготовить растение к зиме. Но как известно, в зависимости от сорта культура имеет различные сроки созревания, да и собрать ягоды не так и просто, так как в большинстве своем произрастают они на колючих ветвях. Так что сегодня нам предстоит ответить на множество вопросов, и среди них: когда происходит созревание плодов, как правильно их собирать, и в чем заключается после сбора урожая. Итак, поговорим обо всем этом более детально.

Сроки созревания

Для начала следует выяснить, когда созревает крыжовник. Как было сказано выше, это растение делится на несколько видов, от чего и будет зависеть время уборки урожая:

• ранние сорта – «Яровой», «Орленок», «Белые ночи»;
• среднеранние — «Родничок», «Пушкинский», «Ласковый», «Сливовый», «Берилл», «Гроссуляр», «Командор», «Фламинго»;
• средние – «Колобок», «Консул», «Черносливовый», «Черный негус», «Розовый-2», «Краснославянский», «Салют», «Медовый»;
• среднепоздние – «Русский», «Снежана», «Грушенька», «Зеленый дождь», «Защитник», «Садко», «Нежный»;
• поздние – «Черномор», «Сириус», «Серенада», Ленинградец», «Алладин», «Арлекин», «Кооператор».

Срок созревания, в свою очередь, будет зависеть от:

• климатической зоны произрастания;
• места произрастания (в тени или на солнце);

На заметку! Крыжовник предпочитает хорошо освещенные участки, поэтому если вы посадили его в тени, то большинство ягод могут так и не достигнуть фазы полной спелости или же это произойдет гораздо позже положенного срока!

В зависимости от сорта полное созревание ягоды наступает за 35-45 дней – начиная с середины июня и до последней декады августа. И зная, когда собирать конкретный вид крыжовника, можно грамотно засадить участок несколькими сортами и на протяжении всего лета наслаждаться вкусом любимой ягоды.

Периоды зрелости

Полная, или потребительская, спелость:

• ягоды достигли своего нормального размера, цвета и мягкости;
• крыжовник собирают только с плодоножкой;
• плоды в этом случае становятся идеальными для употребления в свежем виде.

Правила сбора

Если для посадки вы выбрали не бесшипные сорта крыжовника, то будьте готовы к тому, что сбор урожая доставит вам немало хлопот. К слову сказать, практически все виды этой культуры «вооружены» острыми шипами и чем страшней это «оружие», тем трудней покажется испытание.

Давайте же узнаем, как собирать крыжовник, чтобы не уколоться.

1. Наденьте перчатки из плотного, но тонкого материала. Верхушки с указательных и больших пальцев можно для удобства срезать.
2. Какая бы погода ни стояла, надевайте одежду с длинными рукавами.
3. Сбор необходимо проводить аккуратно и не торопясь – чем чаще вы будете совершать резкие движения, тем больше царапин появится на ваших руках.
4. Внимательно осматривайте куст – это поможет найти менее заветвленный участок и быстрее добраться до ягод.
5. Собирайте урожай вдвоем – пусть напарник наденет перчатки и поднимает ветви, а вы будете снимать с них плоды.
6. Если же вы орудуете на даче в одиночку, то некоторые ветки с ягодами можно просто срезать, а потом обобрать.

Важно! Конечно же, так поступать со всем кустом нельзя, так как на следующий год урожая просто не будет. Выбирайте старые ветки, которые вы бы и так обрезали после сбора плодов!

Эти нехитрые советы помогут вам безболезненно собрать урожай шиповника.

Осенний уход за культурой

Итак, урожай собран и теперь необходимо сделать так, чтобы и в следующем году колючие кустики порадовали обилием сочных ягод. Как ухаживать за крыжовником после сбора урожая? Проследить за здоровьем каждого растения, укрепив их иммунитет! И осуществить профилактику низкой урожайности! И за все эти факторы несет ответственность правильная подкормка.

Важно! Но это не единственное, о чем необходимо подумать. Значимую роль играют обрезка и полив кустарника. Поэтому не забудьте удалить старые и неплодоносящие ветви, и обильно полейте каждое растение!

Осенняя подкормка смородины и крыжовника выглядит одинаково – обе эти культуры потребуют минерального питания. Поэтому если на вашей даче есть и крыжовник, и смородина, то после сбора урожая вы можете смело удобрять их, как говорится из одного ведра. В некоторых случаях осеннее питание становится необходимым только на четвертый год жизни растений. Но это может иметь место только в том случае, если при посадке вы отлично заправили почву.

Азотные удобрения являются обязательными уже для двухгодичных культур (в любом случае!). Их вносят в почву дважды в год – весной и сразу после цветения. Эти периоды не припадают на осенние месяцы, но все же забывать об этой подкормке не стоит.

Чем подкармливать крыжовник?

Сразу после сбора урожая – в сентябре-октябре – крыжовнику потребуются такие подкормки:

• на основе навоза необходимо приготовить раствор – 8 ведер воды на 1 ведро жидкого навоза – и внести его в почву. При этом под один куст вносят около 12 кг;
• калийные удобрения – от 30 до 50 г хлористого калия; Калийная подкормка повысит зимоустойчивость, засухоустойчивость и сопротивляемость к грибковым заболеваниям (фото)

КАК СОБРАТЬ 10-15 КГ КРЫЖОВНИКА С ОДНОГО КУСТА

Крыжовник отличается высокой урожайностью. При благоприятных условиях и правильном уходе с одного куста можно собирать по 10-15 кг ягод.

Каждый год из появившихся прикорневых побегов оставляют 3-5 лучших, расположенных равномерно, остальные вырезают до уровня почвы. Необходимо также удалять сильно подмерзшие, больные и поврежденные ветви. На взрослых растениях вырезают ветви старше 6-8-летнего возраста — они уже не так обильно плодоносят, а ягоды на них мельчают.

Почву рыхлят 1 раз в 2-3 недели, чтобы не допустить образования почвенной корки, пресечь рост сорняков, сохранить влагу и обеспечить доступ воздуха к корням. Особенно важно поддерживать почву в таком состоянии первые 2-3 года после посадки. Глубина рыхления — не более 10-12 см, иначе можно повредить корневую систему. А можно просто замульчировать почву вокруг — из расчета одно ведро торфа (или другой органики) на куст. При мульчировании черной пленкой нужно сделать крестообразные надрезы для удобрений и полива. Осенью пленку убирают, перекапывают почву в радиусе кроны.

Крыжовник не любит избытка влаги, а засуху переносит легко — если она не слишком длительная. Но при долгой засухе, особенно в ответственные периоды роста, его необходимо поливать. Первый полив — в период образования завязей (вторая половина мая — первая декада июня). Второй — во время формирования и налива ягод (вторая-третья декады июня). Для усиления роста корней и подготовки к зиме необходим так называемый влагозарядочный полив (третья декада сентября — первая декада октября). Крыжовник нельзя поливать из лейки или шланга — от основания куста вымывается земля, а корневая шейка замокает. Нужно прокопать прикустовой круг-ложбинку в так называемой «ливневой» зоне, то есть там, где оканчивается крона куста, и подавать воду в нее — по 30 л на куст.

Если посадочные ямы были хорошо заправлены питательной смесью, то в первые два года подкормки можно не делать. Начиная с третьего года, осенью под перекопку вносят удобрения из расчета на 1 кв. м: органические — 4-6 кг, фосфорные — 30 г, калийные — 20 г. Хорошо действует подкормка в первую-вторую декады июня — помогает росту побегов и наливу ягод. Обычно ее совмещают с поливом. Коровяк разводят в 3-4 объемах воды и поливают растения этой взвесью — 1 ведро на куст. Минеральную подкормку делают так: на 1 куст — 10 л воды, в которой растворено 10 г азотных, 15 г калийных и 20 г фосфорных удобрений

СЕКРЕТЫ ВЫРАЩИВАНИЯ КРЫЖОВНИКА

Кусты крыжовника занимают почетное место во многих садах неспроста. Эта ягодная культура славится отличной урожайностью. В благоприятных условиях крыжовник плодоносит более 20 лет. А некоторые экземпляры способны побить даже этот рекорд. Известны случаи, когда сорокалетние кусты ежегодно радовали хозяев приличной порцией сочных ягод. Конечно, чтобы добиться таких результатов, необходимо уделять плодовитым кустам немало внимания.

Выбор места для выращивания

Крыжовник, как и многие ягодные культуры, требователен к освещенности участка. На затененных территориях получить хороший урожай не получится, ягоды мельчают, а их количество снижается.

Избыток влаги в почве тоже не понравится крыжовнику. В таких условиях велик риск гниения корневой шейки куста и, как результат, гибели растения. Поэтому заболоченные территории и участки с высоко расположенными грунтовыми водами лучше оставить для других культур. По этой же причине стоит отказаться от выращивания крыжовника на тяжелых глинистых почвах.

Кусты можно высаживать на постоянное место и весной, и осенью. Но в первом случае необходимо ориентироваться на короткий период между оттаиванием почвы и набуханием почек. Успеть в срок довольно сложно. А запоздалая посадка негативно отражается на уровне приживаемости. Поэтому опытные садоводы отдают предпочтение осени. В этом случае посадка проводится за 4-6 недель до наступления заморозков — тогда куст крыжовника успевает обзавестись молодыми корешками и прижиться на новом месте.

При посадке необходимо выдерживать интервал между соседними кустами. Для компактных сортов хватит расстояния в метр, для габаритных — в два метра. Размер посадочных ям зависит от габаритов растения. Для годовалых или двухлетних саженцев отлично подойдет траншея, диаметр и глубина которой — полметра. Чтобы обеспечить куст питательными веществами, в яму вносят удобрения:

10 кг перепревшей органики (навоза, опавшей листвы, сорняков без семян);
. 100 г древесной золы;
. 50 г двойного суперфосфата;
. 40 г сернистого калия.

Прежде чем приступить к посадке крыжовника, необходимо удалить все засохшие корни и обрезать верхушки веток. На каждом побеге следует оставить около 5 почек. Размещать куст в яме рекомендуется слегка под наклоном. Почву, засыпанную в траншею, необходимо обязательно уплотнять. Это поможет избежать образования пустот. Завершающий этап — обильный полив.

Уход за крыжовником

Чтобы куст крыжовника хорошо развивался и стабильно плодоносил, необходимо регулярно проводить перекопку или рыхление почвы. Причем глубина и интенсивность обработки напрямую зависит от структуры грунта. На плотных почвах практикуют перекопку лопатой, на рыхлых — ограничиваются легким «вспушиванием» верхнего слоя садовыми вилами.

Корневая система куста располагается очень близко к поверхности земли. Поэтому на территории, которая находится в периметре кроны, обработка должна быть очень аккуратной. При рыхлении допускается затрагивать только верхний слой почвы — не глубже 7 см. Зато вне периметра кроны можно проводить более кардинальную обработку.

Очень важно своевременно удалять сорняки. Они провоцируют повышенный уровень влажности в нижней части куста. А это — идеальная среда для развития различных вирусных заболеваний.

Крыжовник — очень плодовитый кустарник. Поэтому он нуждается в ежегодных обильных подкормках. Стандартный комплекс подкормок для одного куста:

10 кг перепревшего навоза или компоста (зеленой массы и опавшей листвы);
. 80 г суперфосфата;
. 40 г селитры;
. 20 г хлористого калия.

В течение года внесение удобрений проводится дважды. Первую подкормку рекомендуется осуществить после цветения. Это хорошо отразится на развитии побегов и повысит урожайность. Вторую подкормку обычно проводят после сбора ягод. Ее предназначение — подготовить куст к закладке цветочных почек следующего года.

Обрезка кустов крыжовника

Формирование кустов — очень важный этап. Первые годы обрезка направлена на формирование основы куста: наполовину укорачиваются многолетние (скелетные ветви) и удаляется большая часть корневой поросли.

Начиная с четвертого года обрезка сводится к ликвидации загущения. Полностью вырезаются слабые, высохшие и «неправильно» растущие побеги. Основная доля урожая образуется на ветвях, которым исполнилось от трех до шести лет. Поэтому более старые побеги можно удалять без сожаления.

Формирование куста проводят после опадения листьев или до момента распускания почек. Но некоторые садоводы не ограничиваются только этим видом обрезки. Чтобы повысить урожайность крыжовника, они практикуют летнее укорачивание зеленых побегов. На каждой такой ветви оставляют по пять-семь листьев. А верхушку срезают. Этот прием позволяет вырастить максимально крупные ягоды.

Борьба с вредителями и болезнями

Крыжовник довольно часто становится жертвой нашествия огневок, тли и пилильщиков. Для защиты от них можно использовать карбофос, биопрепараты и зольный настой (1 кг древесной золы на три литра воды). Обработку следует проводить весной. При необходимости опрыскивание повторяют после периода цветения.

Еще один бич крыжовника — мучнистая роса, о которой сигнализируют серые пятна на листьях и побегах. Эффективным средством для ликвидации заболевания являются растворы пищевой соды (5 г на литр воды) и железного купороса (3 г на литр воды). Обработку следует проводить сразу после обнаружения первых признаков налета.

Крыжовник — летняя ягода. В зависимости от сорта период созревания варьируется в пределах июля-августа. Ягоды растут и развиваются дружно. Поэтому созревание обычно происходит одновременно. Но, тем не менее, собирать урожай можно на протяжении целого месяца. Ягоды крыжовника не осыпаются даже тогда, когда достигают биологической зрелости.

Урожайность зависит от сорта и от условий, в которых растение выращивалось. В среднем с одного куста собирают около 6-8 кг. Размер ягод тоже заметно отличается. Для мелкоплодных сортов нормальный вес — 2 г, для крупноплодных — 15 г.

А какие сорта крыжовника выращиваете вы?

Время для посадки крыжовника, подготовка к посадке

Корневая система крыжовника мощная, но наибольшее количество корней находится около центра куста на расстоянии 25 см. У молодых растений более 80% всех корней находится в слое почвы до 25 см, у плодоносящих — до 40 — 60 см. Это и определяет размеры посадочной ямы и место внесения удобрений.

Саженцы крыжовника высаживают в посадочные ямы диаметром 50 см и глубиной 50 см. В условиях дерново-подзолистых почв ямы заправляют навозом 8-10 кг, или смесью торфа с навозом (8 частей торфа и 2 части навоза), или торфа с другими органическими удобрениями. Торф способствует лучшей аэрации почвы.

Одновременно с органикой вносят 250 г суперфосфата, 40 г сернокислого калия или 300 г древесной золы, 100-150 г извести или доломитовой муки. Удобрения насыпают на дно посадочной ямы и смешивают их с почвой.

При отсутствии навоза следует вносить 300 г суперфосфата и 50 г калийной соли. Эту работу желательно провести за полтора-два месяца до посадки.

Удобрение и подкормка крыжовника

В первый год — как только побеги достигнут длины 5 см, и следующие две подкормки — через 2 — 3 недели. На один куст в три приема вносят по 70 — 80 г селитры.

Во второй и третий годы вносят 350 — 500 г селитры (половину — ранней весной по талой земле, а затем в середине мая). Удобрения разбрасывают вокруг куста на расстоянии 30 — 50 см от основания.

С четвертого года , когда кусты начинают приносить ощутимый урожай, вместе с азотом вносят фосфор и калий. Без органических удобрений также нельзя рассчитывать на хороший урожай. Навоз или компост можно вносить до 5 — 10 кг на один плодоносящий куст.

Навоз раскладывают под кустами , компост заделывают в почву осенью вместе с фосфорно-калийными удобрениями. Из фосфорных удобрений лучше брать двойной гранулированный суперфосфат, из калийных — сернокислый калий. Азот в виде селитры вносят ранней весной, сразу после цветения, и затем, после сбора ягод (под один плодоносящий куст крыжовника вносят 200 — 300 г селитры, 100 -150 г суперфосфата и 250 — 300 г сернокислого калия). Можно использовать жидкие подкормки и комплексные удобрения, следуя указанным дозам.

В течение периода вегетации следят за тем, чтобы почва под кустами не зарастала сорняками и была рыхлой. Крыжовник очень отзывчив на полив и крайне чувствителен к недостатку влаги, особенно в период от цветения до созревания ягод.

Когда и как обрезать крыжовник

В условиях Подмосковья обрезку молодых кустов проводят рано весной до распускания почек. У плодоносящих кустов эту работу можно начать осенью с вырезки старых ветвей, а закончить ранней весной более детальной обрезкой.

В первый год ветви молодых кустов укорачивают, оставляя 2 — 3 почки.

На второй и третий год все слабые ветви короче 15 -20 см удаляют. Если сильные ветви растут горизонтально и располагаются у поверхности почвы, их также вырезают. Сильные вертикальные или слегка наклоненные ветви укорачивают до 30 см, чтобы стимулировать ветвление. Благодаря такой обрезке на четвертый год получают куст крыжовника с 12-15 хорошо разветвленными сильными побегами.

Когда можно собирать крыжовник

Большинство плодов собирают недозрелыми — в таком виде они больше подходят для приготовления компотов и варенья. Полузрелые плоды хороши для джема, а зрелые используются для производства вина и сока.

Для компота в первую очередь пригодны ягоды сортов «Русский», «Родник» и «Черносливовый».
— Варенье готовят из ягод «Русского», «Финика», «Черносливового» .
— Для вина подходят ягоды «Русского желтого», «Финика» .

Валерий Закотин. кандидат с\х наук

В отличие от других ягодных культур крыжовник в основном собирают незрелым или в стадии технической спелости, которая наступает на 10-15 дней раньше полной потребительской зрелости.
Незрелые ягоды собирают тогда, когда они еще не достигли величины, свойственной данному сорту, и твердые. Они имеют зеленую окраску независимо от сорта. Такие ягоды кислые, в погоне за ценой их часто стремятся собрать как можно раньше, что и создало крыжовнику славу кислой как лимон культуры. Такой крыжовник хорош только для переработки, но не пригоден для еды в свежем виде.
В технической стадии зрелости ягоды крыжовника достигают нормальной для данного сорта величины и начинают приобретать свойственную ему окраску. Но они по-прежнему имеют твердую консистенцию и кислый вкус. Такие ягоды тоже великолепны для всех видов переработки.
Для потребления в свежем виде крыжовник собирают в стадии полной потребительской зрелости. Ягоды срывают вместе с плодоножкой, а уборка их производится в один прием. Если же их надо перевозить, то собирают за 2-3 дня до созревания.
Если в период сбора стоит длительная ненастная погода, чтобы избежать больших потерь от растрескивания ягод их тоже надо собрать немного недозрелыми. Уже через 2-3 дня они приобретут характерные для сорта вкус и цвет.
При сборе крыжовника есть и свои хитрости. При одноразовом сборе сначала надо собрать все ягоды, которые висят на наружных ветках, не трогая обвязки куста, иначе ветки с ягодами лягут на землю и вам придется их приподнимать, укалывая руки и затрачивая лишнее время.
Когда все доступные ягоды будут сняты, обвязку надо срезать или опустить. Тогда куст немного распадется и собирать ягоды внутри куста станет намного легче. А в самых тесных местах куста ветки можно развести вилами.
Чтобы при сборе ягод не поранить руки острыми шипами, лучше собирать крыжовник в тонких кожаных перчатках или надевать на левую руку брезентовую рукавицу.
Для облегчения сбора крыжовника сильно шиповатых сортов, как и при сборе облепихи, умельцами придумано много приспособлений, как его собрать и не очень поцарапать руки.
К примеру, если взять алюминиевую пол-литровую кружку и верхний ее край на половине окружности, противоположной ручке, разрезать ножницами так, чтобы получились зубья, как у пилы, только раза в два покрупнее, то сбор ягод значительно ускорится.
Стоит приподнять ветку и провести зазубренным краем кружки по нижней стороне ветки, где висят ягоды, и все они сразу окажутся в кружке. Время сбора при этом сокращается в несколько раз, а сам процесс перестает быть мучительным. Только надо быть очень осторожным и не содрать с веток кольчатки, чтобы не потерять урожай будущего года.
КОРОТКО О ХРАНЕНИИ КРЫЖОВНИКА
В зависимости от степени зрелости ягод и срока хранения для их сбора требуется тара различной емкости. Зрелые ягоды лучше собирать в корзины из стружечной ленты емкостью до 2,5 кг. В прохладном помещении их можно хранить не более 4-5 дней. А при сборе ягод для немедленной дальнейшей переработки можно использовать тару большей емкости.
Незрелые ягоды крыжовника можно хранить в таре емкостью не более 5 л в прохладном помещении до 10 дней. Но эти ягоды должны быть сухими и совершенно не поврежденными. В таре с твердыми стенками урожай можно перевозить на большое расстояние. Собирают в сухую погоду, когда спадет роса, так как собранные после дождя ягоды плохо хранятся. Перед закладкой на хранение их надо еще раз обсушить, рассыпав тонким слоем.
Срок хранения этих ягод можно значительно увеличить (до 1-1,5 месяцев), если хранить их в небольших коробках или корзинах при температуре 0 оС и относительной влажности воздуха 90 %.
В полиэтиленовых пакетах при температуре -2 оС ягоды крыжовника могут храниться до 3-4 месяцев. Чтобы избежать отпотевания ягод, их надо предварительно охладить в холодильнике и только потом переложить в пакеты. Перед употреблением такой крыжовник надо выдержать при температуре 4…6 оС в течение 5-6 часов и только после этого довести до комнатной температуры.
Д. Черняева
Газета «САДОВОД» № 31, 2021 г.

Крыжовник весьма популярен у многих садоводов. Его неприхотливость и большая урожайность в несколько килограмм на дачном участке позволяет собирать урожай в течение многих лет. Полезные свойства высоко ценятся садоводами. Из ягод готовят различные блюда, консервацию, настойки, ликеры. Когда собирать эту ягоду и как это делать, расскажем в этой статье.

Когда собирать крыжовник?

Период сбора урожая крыжовника зависит от сорта и района его произрастания. В целом крыжовник собирают в июле-августе. С ледует учесть, для каких целей будет собрана ягода.

• Техническая зрелость наступает, когда ягоды достигают больших размеров, имеют кислинку и хрустящую кожицу. В этот период она еще обладает большой кислинкой. Они отлично подходят для варенья и зимних заготовок.
• Чтобы довольствоваться вкусными и сладкими ягодами, необходимо дать доспеть крыжовнику. Когда ягодки стали мягкими, отсутствует хруст при раскусывании, то говорят о потребительской зрелости куста. Его приятно кушать без всяких особых приготовлений.

Собирать их можно несколько раз за сезон. Сначала собирают крупные, уже созревающие ягоды. Мелкие, твердые и недозревшие ягоды оставляют доспевать на кусте. Через несколько недель можно повторить сборку. В среднем крыжовник собирают в течение месяца.

Собирать крыжовник лучше после схода росы, когда куст, ягоды высохнут на солнышке.

Когда спеет крыжовник в разных регионах?

Спеет крыжовник по-разному и многое зависит от региона произрастания:

• В южных,более теплых краях крыжовник начинает спеть уже к началу июля.
• В средней полосе и европейской части России крыжовник созревает к середине лета. Это характерно для Московской области, Подмосковья, Ленинградской и других областей.
• В Сибири и на Урале крыжовник может созреть только к концу июля, а то и вовсе к началу августа.

Время спелости зависит и от сорта. Есть ранние и поздние сорта. Для северных районов лучше выбирать ранние сорта, чтобы ягоды могли успеть созреть за короткое северное лето. К ним относят сорта орленок, русский, родник, розовый.

Как выращивать больше урожая?

Любому садоводу и дачнику приятно получать большой урожай с крупными плодами. К сожалению, далеко не всегда удается получить желаемый результат.

Часто растениям не хватает питания и полезных минералов

Оно обладает следующими свойствами:

• Позволяет увеличить урожайность на 50% всего за несколько недель применения.
• Можно получить хороший урожай даже на низкоплодородных почвах и в неблагоприятных климатических условиях
• Абсолютно безопасно

Как собирать крыжовник?

Как собирать вручную?

Ручной способ сбора ягод в саду самый безопасный для плодов. Они остаются целыми, сохраняя товарный внешний вид и полезные свойства.

Ягоды такой сборки хранятся дольше, чем когда собирают другими способами. Чтобы собирать крыжовник вручную, необходима одежда с длинным рукавом и перчатки.

Каждую веточку следует поднимать и держать рукой. Другой рукой собирать каждую ягоду отдельно вместе с плодоножкой. Когда все, собрано, веточку аккуратно отпускают. Переходят к другой.

Механический способ

Механический способ сбора подразумевает использование специального приспособления – вибратора для сборки.

В этом случае сборка урожая происходит в считанное время. Недостатком этого способа является то, что собираются все ягоды: зрелые, незрелые, плохие и попадают даже листья. Для этого необходимо подложить под куст пленку, брезент или толстую ткань.

Каждая веточка приподнимается и с помощью вибраций прибора ягоды отрываются от ветки и падают на землю.

Когда урожай собран, его необходимо почистить от листьев, легкого мусора. Для этого используют направленный поток воздуха, по принципу фена. После следует убрать плохой и подгнивший крыжовник. И рассортировать ягоды на зрелые и не очень зрелые.

Методом «гребенки»

Собирать крыжовник можно полумеханизированным способом. Для этого используют приспособление – гребенка. Она похожа на наперсток с зубчиками по 5-10 мм в высоту. Его можно сделать самостоятельно из куска пластмассы или проволоки.

Гребенка надевается на большой палец руки, которой собираются ягоды. Другой рукой поднимается веточка. Гребенкой проводим по ягодкам и они отрываются от плодоножки. Такой способ сокращает время сборки в несколько раз.

Уход за крыжовником после сбора урожая

Сразу после сбора урожая проводят обрезку куста. Убирают все сломанные и темные побеги. Удалять их нужно с самого основания. Следует убрать всю «кучерявость» новых веток. От основания должна идти одна большая ветка без лишних разветвлений или «кучерявости». Так ягоды будут крупными. В идеале куст должен иметь не больше 15-20 веток.

Через какое-то время следует подкормить растение. Для этого используют навоз и фосфорно-калийные смеси. Их необходимо внести на небольшом расстоянии от корней куста, по кругу выкопав ямку.

Следует провести санитарную обработку кустарника с помощью полива фугинцидами и другими составами, чтобы , вредителей и их личинки.

Истории наших читателей!
«Я — дачница с многолетним опытом, а это удобрение начала использовать только в прошлом году. Протестировала его на самом капризном овоще моего огорода — на помидорах. Росли и зацвели кусты дружно, урожая дали больше обычного. И фитофторозом не болели, это главное.

Удобрение действительно дает более интенсивный рост садовых растений, и плодоносят они гораздо лучше. Сейчас без удобрения нормальный урожай не вырастишь, и эта подкормка увеличивает количество овощей, так что результатом я очень довольна.»

Как хранить урожай?

Срок хранения свежего крыжовника зависит от степени зрелости:

• Совсем спелые хранятся до 5 дней в прохладном месте или холодильнике.
• Если их собирали в сухую погоду, то срок может быть увеличен до 1,5 недель.
• Менее зрелые ягоды могут пролежать до 3 недель.
• Разложенный по небольшим емкостям крыжовник в помещении с нулевой температурой хранится больше месяца.
• В холодильнике и закрытых полиэтиленовых пакетах ягоды хранятся до 3 месяцев.
• Если вы желаете полакомиться свежими ягодками зимой, то их можно заморозить небольшими порциями. Размораживать следует постепенно в холодильнике в течение 5-6 часов.

Применение крыжовника

Его применяют в быту, в медицине.

Это прекрасное диетическое средство с большим набором полезных веществ, витаминов:

• В медицине используют корни для отваров, помогающие справляться с недугами пищеварительного тракта.
• Ягоды используют как вкусное лакомство, средство от диареи.
• Сок из ягод с медом отличное средство от простуды.
• Большинство болезней и недугов можно вылечить с помощью употребления свежих ягод или настоев: сердечно-сосудистые, гипертония, желчегонное средство, климакс, воспаление почек, профилактика раковых заболеваний и опухолей.
• В быту употребляют в пищу в свежем виде, делают соусы к мясным блюдам, варят , компоты, кисели, делают наливки, настойки и многое другое.
• Листья обладают красящим эффектом.

Полезные свойства крыжовника

Крыжовник — полезная ягода и в ней содержится много веществ:

• Витаминов: кальций, провитамин А, витамины группы В и другие.
• Микроэлементов: калий, марганец, цинк, железо, йод, фосфор и другие.
• Органических кислот (яблочная и лимонная), аскорбиновая кислота.
• Фолиевая кислота.
• Дубильные вещества и флавониды.

Зрелые ягоды содержат в 2 раза больше, чем в недозрелых ягодах, аскорбиновой кислоты и серотонина. Дубильные вещества находятся преимущественно в листьях. Корни имеют пользу, могут использоваться для лечения.

К чему снится сбор крыжовника?

К чему может сниться сбор крыжовника? Собирать во сне эти ягоды – хороший знак. Сонник Миллера предрекает большое счастье, которое придет после череды тревог и всяческих горьких моментов. Чем крупнее и сочнее были увиденные во сне ягодки, тем большим будет радость.

Заключение

Вкусные и полезные ягоды крыжовника без труда выращиваются в любом климате. Правильный уход и внимание к этому кустарнику обеспечит его владельца большим урожаем, который собирают в течение многих лет с одного куста.

При правильном сборе ягоды могут храниться продолжительное время, сохранить полезные свойства. Знание небольших секретов и правил позволит позаботиться за кустарником после сбора урожая.

Для начала следует выяснить, когда созревает крыжовник. Как было сказано выше, это растение делится на несколько видов, от чего и будет зависеть время уборки урожая:

Царское варенье из крыжовника (с водкой)

Не за горами сбор урожая ягод, и уже сейчас стоит подготовиться к переработке их излишков, чтобы летние витаминные продукты сохранить для зимы. В числе таких даров сада крыжовник. Знаменитое царское варенье из крыжовника лишь малая частичка того, что можно из него приготовить в зиму. Воспользуйтесь нашими советами, и вы будете благодарны этой ягоде на протяжении всего года.

ЗАГОТОВКИ ИЗ КРЫЖОВНИКА

В России разводить, кушать и перерабатывать крыжовник начали гораздо раньше, чем в Европе, еще в XI веке. Он в изобилии рос в монастырских садах, а затем и в усадьбах. Да и заготовки из крыжовника тоже появились очень давно. Ведь эти ягоды с кисло-сладким вкусом, пикантность которому придают органические кислоты, оказывают поддержку всему организму. Помимо питания витаминами и микроэлементами они защищают от тромбов и онкологии, работают антидепрессантами и улучшают состав крови.

ЦАРСКОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Пожалуй, ни одно варенье не имеет таких величественных названий, как варенье из этой зеленой ягоды: изумрудное, янтарное, королевское или царское варенье из крыжовника. И этим названиям действительно отвечает реальный рецепт уникального варенья. Для успешного результата важно учесть особенности ягод крыжовника. С одной стороны спелые ягоды начинают активно развариваться при температуре от 80 0С, с другой – у них достаточно жесткая, почти не проницаемая для жидкостей, в том числе для сахарного сиропа, шкурка. Поэтому, для элитного варенья из крыжовника берут зеленые, недозревшие, упругие, кислые ягоды, достигшие размера, характерного для конкретного сорта.

Царское варенье из крыжовника, приготовление . 1кг зеленых ягод вымыть, удалить веточки и остатки цветов. Каждую ягоду надрезать или обрезать носик и черенком кофейной ложечки или шпилькой вынуть косточки. Очищенные ягоды ополоснуть, чтобы смыть «отставшие» косточки, залить свежей водой, закрыть и оставить в холодильнике на 5–6 часов. Слить воду, 3 стакана этой воды налить в кастрюлю, положить горсть вымытых вишневых листьев и щепотку лимонной кислоты, проварить 3–5 мин, не допуская побурения листьев, отфильтровать в кастрюлю. Насыпать в вишневый отвар 1,5 кг сахара, сварить сироп. В конце налить 50 мл водки и добавить 0,5 ч. л. ванили. Выключить и сразу вылить в ягоды, выдержать 8 часов, периодически встряхивая круговым движением. Слить через дуршлаг сироп, уварить за 5–7 мин, не снимая с огня, насыпать в него ягоды и варить 3 мин от закипания с ягодами, выстоять 8 часов, 2–3 раза в этот период встряхнуть. Затем варить классическим способом в 2–3 приема по 5 мин с интервалом 5–7 часов, каждый раз быстро охлаждая. Горячее варенье из крыжовника разлить по стерильным банкам и закатать или быстро охладить, разлить по сухим банкам, поставить в холодильник.

Подготовить ягоды для царского варенья из крыжовника можно другими способами, например, прослоить вишневыми листьями, залить вместе с ними водой и поставить в холодильник или перед охлаждением сразу залить готовым вишневым отваром. Очищенные ягоды сбрызнуть водкой, тщательно перемешать и поставить на полчаса в морозилку, а потом на ночь в холодильник. Эти манипуляции необходимы, чтобы сберечь яркий зеленый цвет.

В изысканное царское варенье из крыжовника на то же количество ягод добавляют 100–150 г грецких орехов без скорлупы и перегородок. Их надо нарубить и быстро обжарить на сухой сковороде, охладить, и в каждую ягоду положить кусочек ореха, затем ягоды с начинкой залить водой по основному рецепту.

СЛАДКИЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Обыкновенное варенье из крыжовника . Перебрать 1 кг ягод и на каждой ягоде сделать несколько проколов зубочисткой. Сбрызнуть ягоды водкой, 2–3 ст. л., на 5 часов поставить в холодильник в закрытой таре. Сварить сироп из 200 мл воды и 1,3–1,4 кг сахара, опустить ягоды. Сразу выключить, потрясти, охладить. Сироп слить, прокипятить и вновь высыпать в него ягоды, варить до готовности, потряхивая и снимая пену.

Варенье из крыжовника и садовых ягод, малины или смородины. Перебрать, вымыть и наколоть 700 г крыжовника, вымыть и подсушить 300 г садовых ягод. Сделать сироп из 1,2–1,3 кг сахара и 1,5 стаканов воды, залить им смесь ягод, дать закипеть и при слабом нагреве, помешивая, полностью сварить за один прием.

Апельсиновый джем из крыжовника . 2 апельсина ошпарить, нарезать и вместе со шкуркой измельчить мясорубкой или теркой. 1,5 кг ягод очистить от ножек и цветочков, вымыть, измельчить блендером. Смешать измельченные апельсины и крыжовник, насыпать 1,5 кг сахара, размешать и варить 15–20 мин от начала полноценного кипения, перемешивая. Разложить по банкам, простерилизовать и закатать, завернуть для медленного остывания, хранить в холоде.

Сырое варенье из крыжовника сохраняет все биологически активные компоненты свежих ягод. Его используют как приправу или сладкий соус к любым блюдам, сырникам или мясу. Незрелый крыжовник с мягкими семечками вымыть, просушить, измельчить миксером-кружкой или мясорубкой, смешать с таким же по весу количеством сахара, 1:1. После растворения сахара разложить по подготовленным банкам и поставить в холодильник.

КОМПОТЫ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Самые простые и быстрые заготовки из крыжовника – это компоты. Но при их приготовлении, также как и при варке варенья из крыжовника, надо помнить о толстой шкурке и способности быстро развариваться при высоких температурах.

Зимний компот из крыжовника . Крупными наколотыми ягодами наполнить банки до верха и до плечиков налить холодный сироп (1 л воды/300–400 г сахара). Поставить в холодную баню, нагреть ее до 80–90 0С, стерилизовать при этой температуре литровые банки 20 мин, 3-хлитровые – полчаса, закатать.

Концентрированный компот из крыжовника . Чистые и перебранные ягоды наколоть и плотно заполнить ими банки, потряхивая и постукивая, чтобы вошло много ягод. Залить в банки чуть теплый сироп (0,5 л воды/0,5 кг сахара), дать немного времени для пропитки ягод сиропом и поставить на теплую баню, подогреть и стерилизовать 20 мин при 80–90 0С, закатать. Зимой такой компот можно разводить или на его основе готовить соусы.

ОВОЩНЫЕ СОКИ – ВИТАМИННЫЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Сок, особенно приготовленный самостоятельно из натуральных продуктов, идеальный способ наполнить ежедневное меню витаминами и микроэлементами. Стаканчик сока, выпитый до обеда, поможет полному усвоению жиров, белков и клетчатки. Соки-заготовки из крыжовника готовят по одной схеме: зрелые ягоды смешивают с овощным или фруктовым соком, кипятят до размягчения, протирают, повторно кипятят и консервируют традиционным способом.

Грушевый сок с крыжовником. Пропорции: 1,5 кг ягод и 2 л грушевого сока, свежевыжатого.

Сок с крыжовником и кабачками . Пропорции: 1 кг крыжовника, сок от 1 кг кабачков и 1 ч. л. с горкой семян укропа, добавленных при втором кипячении.

Морковный сок с крыжовником готовят чуть иначе. 1–1,2 кг ягод вскипятить с 0,5 л свежеотжатого сока кабачка. Протереть, налить еще 0,5 л кабачкового сока и 1 л морковного сока, по желанию насыпать стакан с горкой сахара, варить 5 мин и законсервировать.

НЕСЛАДКИЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Исторически в Европе из крыжовника делали приправы, в Англии – к рыбе, а во Франции, Голландии и Германии – к мясу и птице. Для них, как и для соков, берут спелые ягоды.

Кислая универсальная приправа . 1 кг чистых ягод пробланшировать в небольшом объеме воды, протереть, смешать с измельченной головкой чеснока, добавить 100 г нарубленного укропа и 1 ч. л. соли. Полчаса поварить на слабом огне. Хранить в холодильнике в маленьких баночках.

Острая приправа к мясу из крыжовника. Смешать 2 стакана стрелок чеснока, стакан крыжовника, небольшой нарезанный корень хрена, по половине пучка укропа и зеленого лука и несколько цветков настурции. Пропустить смесь через мясорубку, залить стаканом сока красной смородины, вскипятить и разлить по баночкам. Поставить для хранения холодильник.

Очевидно, что эти рецепты далеко не все заготовки из крыжовника, которые доступны. Известны способы приготовления пюре, желе и мармелада с высоким содержанием пектина, крыжовника в собственном соку или маринованного. Но все-таки главной заготовкой было и остается – царское варенье из крыжовника!

Царское варенье из крыжовника — лакомство, которое традиционно заготавливают на зиму в нашей стране. Ягоды можно вырастить на своем участке, наряду с малиной, смородиной и вишней, а затем богатый урожай использовать для приготовления варенья, джема или компота. Вареньице всегда получается сладким и ароматным, а благодаря витаминному составу крыжовника — еще и удивительно полезным. Будьте очень аккуратны во время сбора крыжовника, чтобы не поранить пальцы о его колючие веточки.

В разных странах ягода называется по-разному: например, щетинистый виноград или гусиная ягода, у нас же ее изначально стали называть «крыжак», а сегодня — «крыжовник». Главное достоинство ягодки в том, что она дает хороший урожай даже в условиях прохладного климата, ее выращивают даже в Северной Европе, в странах Скандинавии и Прибалтики. На Севере не только любят готовить варенье из крыжовника по-царски , но и делают вкусной крыжовенное вино, которое отлично согревает во время холодов. А наши хозяюшки придумали необычный , куда также добавляются спелые сладкие ягодки.

В зависимости от того, какой сорт растет на вашем огороде (а ведь сегодня сортов насчитывается порядка трех тысяч!), вы можете получить угощение с неповторимыми нотками вкуса и необычного цвета.

Кроме того, что вареньице является прекрасным угощением, оно очень полезно, его можно употреблять при болезнях почек и сердца, положительно влияет на работу ЖКТ. В ягодке высокое содержание витамина С, В и А, поэтому ее употребление способствует усилению иммунной системы в период авитаминоза. Такими достоинствами может похвастаться только .

Царское варенье из крыжовника

Даже если вы не знаете рецепт царского варенья из крыжовника и никогда не заготавливали ягодное лакомство на зиму, обязательно сделайте это в этом году. Все рецепты очень простые и понятные, а вареньице будет храниться в течение нескольких лет. ВЫ всегда можете подать угощение к чаю, к блинам или оладушкам, а можете использовать в качестве начинки для вкуснейшей домашней выпечки.

«Изумрудное» или «Королевское» — если увидите такие названия в поваренной книге, будьте уверены, что речь идет о нашем любимом крыжовенном вареньице. Понравится лакомство и деткам, к тому же, в отличии от других летних ягод, крыжовник лишен яркого цвета и редко вызывает аллергическую реакцию у малышей. А «Царским» мы назвали его потому, что именно это угощение очень любила русская императрица — Екатерина Великая.

Современные хозяйки очень изобретательны, поэтому и вареньице они готовят не только из чистого крыжовника, но и с добавлением других ягод и фруктов, орехов, ароматных пряностей.

Самый распространенный базовый рецепт, который можно назвать «классическим», куда входит только ягода, сахар и вода. Три компонента в руках у опытной хозяйки превращаются в угощение неземного вкуса и цвета, такое угощение можно предложить и гостям.

Как правило, выбирают ягодки плотные, спелые, которых берут один килограмм, а вот сахара добавляют по пропорции 1 к 1,5, то есть на кило ягод — полтора килограмма сахарка. Чтобы вареньице получилось правильной консистенции, следует добавить и два стакана (200 мл) воды.

Рецепт царского варенья из крыжовника

Первым делом всегда хозяйки занимаются ягодками — сначала их следует промыть и перебрать. Вдруг среди них оказались переспевшие или порченные, их надо убрать. Далее обязательно необходимо удалить все хвостики и плодоножки, срезав их, не повреждая целостность маленькой ягодки. А вот чтобы ягодки не потрескались во время варки и остались целехонькими, можно прибегнуть к простой хитрости — каждую проколоть зубочисткой.

Весь подготовленный крыжовник надо сложить в контейнер и сбрызнуть сверху водой. В таком виде поставить на 20 минут в морозильную камеру, а затем убрать на всю ночь в холодильник. Только на утро можно приступать непосредственно к процессу приготовления.

Приготовление вареньица начинается с сиропа: надо смешать воду и весь указанный в рецептике сахарный песок, перемешать и поставить на огонь. Когда сироп закипит, а весь сахар растворится в воде, можно добавлять ягодки из холодильника. Масса должна только закипеть и огонь тут же следует выключить. Когда сахарная масса остынет, ее надо слить через дуршлаг, отделив от ягодок. Затем вновь повторить процесс сначала: довести до кипения сироп и добавить ягоды, а как только масса закипит — выключить огонь. Все этапы приготовления с самого начала в общей сложности повторяют до четырех раз, при этом нельзя мешать ягодную массу, кастрюлю можно только встряхивать. Если вы будете мешать варенье ложкой, то ваши ягодки быстро потеряют свою целостность и превратятся в однородную «кашу». Длительность последней варки — 30 минут, после чего лакомство следует сразу разложить по чистым, предварительно простерилизованным, баночкам. Чтобы определить готовность сиропа, надо капнуть на блюдце, и капелька не должна растекаться.

Вы также можете добавить в готовое варенье ваниль, можно корицу, тогда десерт получится еще более ароматным. Чтобы не запутаться, как варить варенье царское из крыжовника, фото рецепт мы приготовили специально для вас.

Варенье из крыжовника по-царски: рецепт

Сам по себе крыжовник — ягодка сладкая, поэтому можно уменьшить количество добавляемого сахара, тогда получится диетическое варенье из крыжовника по-царски, рецепт предполагает добавление 200 граммов сахарного песка на каждый килограмм ягод. В этом случае ягодки надо брать самые спелые и сладкие, которые таким же способом подготавливаются к приготовлению: промываются и аккуратно срезаются плодоножки.

Технология приготовления от предыдущего рецепта отличается кардинально, ведь в предыдущем рецептике у нас получилось угощение с цельными ягодками, а теперь мы будем готовить однородный джем.

Все подготовленные плоды надо сложить в кастрюльку и добавить один стаканчик воды. Варить до мягкости плодов, после чего их надо протереть сквозь сито, таким образом, все семена и кожура останутся в сите, а на выходе получится однородная ягодная масса, куда и добавляется указанное количество сахарка.

После добавления сахара массу надо вновь поставить на огонь, вскипятить и варить еще 15 минут, не забывая помешивать, иначе она подгорит. Горячее вареньице необходимо разложить по чистым стеклянным баночкам и герметично укупорить.

Любимое лакомство многих сластен – варенье. А самое вкусное и красивое варенье – это королевское из крыжовника. Его еще называют «Царским» или «Изумрудным». Кто бы мог подумать, что из такой невзрачной, не очень вкусной и кислой ягоды может получиться такое изумительное лакомство?!
Приготовление королевского варенья из крыжовника — дело не быстрое и трудоемкое, оно потребует от вас немало времени и терпения, но так как результат будет просто восхитительным, все остальное уходит на второй план.

Вкус Инфо Варенье и джем

Ингредиенты на одну варку варенья, из которой получается 1.5 л варенья.

• крыжовник – 7 стаканов (расчет остальных ингредиентов ведется на 5 стаканов очищенных ягод)
• сахарный песок – 7 стаканов
• вишневые листья – 15?20 шт.

Как приготовить королевское варенье из крыжовника

Большое внимание в приготовлении королевского варенья из крыжовника уделяется ягодам. В отличие от всех других варений, ягоды для которых должны быть непременно спелые, плоды крыжовника должны быть недоспелые, плотные, зеленые и кислые, но уже полноценные по размеру.
Будем считать, что вы уже нарвали крыжовник и не сильно поранились.
Ягоды выложить в дуршлаг и тщательно вымыть холодной водой.

С помощью ножниц удалить у каждой ягоды плодоножку и остатки от цвета (то есть обрезать кончики с двух сторон).
Разрезать плод пополам с помощью ножа. При желании можно отрезать небольшую часть ягоды с одной стороны, но так будет сложнее чистить от семян.

Воспользовавшись маленькой ложечкой или острием ножа тщательно удалить все семена, оставляя толстую мясистую стенку. Очищенные ягоды складывать в стакан.

Продолжать чистить крыжовник пока не наберется 5 полных стаканов.

Выложить ягоды в большую кастрюлю, добавить 10?12 вишневых листьев и залить кипятком. Вода должна лишь немного покрывать ягоды.
Оставить настаиваться на 8?10 часов или на ночь.

В таз, в котором будет вариться варенье, высыпать 7 стаканов сахарного песка.
Отмерить 2 стакана маринада (настоянная на крыжовнике вода) и вылить его к сахару.

Таз поставить на средний огонь и, периодически помешивая, довести сахарный сироп до кипения. Варить в течение 10 минут после закипания.
Крыжовник откинуть на дуршлаг, чтобы слить оставшуюся жидкость, вишневые листья выбросить, ягоды выложить в сироп.

Варить на среднем огне 20 минут, снимая образующуюся пенку.

За 10 минут до конца варки добавить 5?7 свежих вишневых листьев, которые придадут особенный вкусный аромат варенью (эти листья не вынимать, они должны остаться в варенье).

В зависимости от ваших предпочтений цвет царского варенья может варьироваться от светлого янтарного до карамельного.
Готовое варенье рекомендую убрать в прохладное место, чтобы сироп стал еще прозрачнее.
Затем разлить в подготовленные стерилизованные банки и плотно закрыть крышками.

Хранить королевское варенье из крыжовника необходимо в холодильнике, а употреблять в холодные зимние вечера с особым удовольствием и приятными воспоминаниями о солнечном лете!

Крыжовник — садовый кустарник, зрелые плоды которого напоминают виноград, из-за чего его часто называют северным виноградом. Эти плоды полезно употреблять в пищу как в свежем, так и в переработанном виде. Они очень полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек, способствуют нормализации уровня гемоглобина в крови, улучшают обмен веществ.

Крыжовник, он же северный виноград

Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты плоды этой культуры рекомендуют принимать для повышения иммунитета, особенно в период, когда увеличивается число простудных заболеваний. В плодах крыжовника содержится множество витаминов, а также микроэлементы калий, магний, кальций, железо. Эти витамины и микроэлементы налаживают работу сердечно-сосудистой системы, предотвращают риск развития онкологических заболеваний.

Этот скромный колючий кустарник, скажем так, не пользуется особой популярностью у садоводов из-за невыразительного вкуса его плодов. По этой причине на рынке редко можно увидеть в продаже его плоды, и также нечасто на полках магазинов можно встретить какие-либо заготовки из этого плодового кустарника. Поэтому его поклонники видят только один выход — самостоятельное приготовление заготовок.

Те, кто оценил своеобразный вкус северного винограда, могут приготовить из него такие виды домашних заготовок , как компоты, кисели, мармелад, ставят вино и, конечно же, они варят самые известные заготовки из ягодных культур — джемы, конфитюры. Но чаще всего варят два вида варенья: изумрудное варенье из крыжовника и королевское варенье.

Те, кто решит приготовить заготовку из плодов этого своеобразного кустарника, конечно же, обратят внимание на необычное название одного из рецептов — варенье из крыжовника по-царски. Естественно, возникнет вопрос: откуда появилось такое название? Неужели его варила одна из цариц? И будут недалеки от истины. Императрица Екатерина Вторая очень любила это угощение, и его всегда варили при дворе царицы. Таково появление рецепта королевского варенья из крыжовника (другое название — по-царски).

Для большинства видов варенья плоды и ягоды отбираются только спелые, а для варенья из крыжовника по-царски и изумрудного, они должны быть немного недозревшими и плотными , кисловатыми на вкус. Как это ни странно, но из сладких на вкус ягод крыжовника сварить хорошее варенье не получится. Изумрудное и варенье по-царски требуют достаточно длительной подготовки плодов в виде их очистки, и не меньшего времени для их варки. Особенно это относится к изумрудному варенью, общая продолжительность варки которого составляет свыше десяти часов. Для приготовления изумрудного варенья необходимо поистине ангельское терпение, но все хлопоты по его приготовлению будут оправданы превосходным результатом.

Изумрудное варенье из крыжовника рецепт

Для приготовления по этому рецепту понадобятся:

Плоды для варки по этому рецепту нужно отобрать немного недозревшие, как следует из названия, зелёного цвета, их следует тщательно промыть холодной водой.

Затем их нужно очистить от плодоножек, каждую ягоду надрезать и очистить от семян с помощью вязальной спицы, цыганской иглы или шпильки. Можно очистить другим способом: надрезать плоды сбоку ножом, и после этого убирается всё лишнее, то есть сердцевина с семенами. В чистом виде должен получиться один килограмм очищенных ягод.

Крыжовник нужно прослоить свежими листьями вишни в количестве пятидесяти штук, сверху залить холодной водой и отложить для настаивания на пять с половиной часов. Благодаря вишнёвым листьям плоды приобретут особый вкус и сохранят свой насыщенный цвет. Одно из главных условий в процессе варки ягод по данному рецепту — это сохранение их изумрудного цвета. После того как пройдёт необходимое время, ягоды нужно вынуть из воды и дать им обсохнуть.

Всю воду, в которой настаивались ягоды, выливать не нужно, два стакана нужно оставить для приготовления сиропа. Из воды обязательно убрать вишнёвые листья , процедить. Два стакана настоянной воды перелить в эмалированную кастрюлю, добавить в неё сахар-песок, перемешать, поставить на плиту и довести до кипения. Этот сироп нужно кипятить при постоянном помешивании в течение трёх минут.

Подготовленные плоды крыжовника опустить в кипящий сироп , снять кастрюлю с огня и оставить ягоды в сиропе, для размягчения и пропитывания, на три часа. Через три часа кастрюлю нужно снова поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение семи минут. После окончания варки кастрюлю нужно снова снять с огня и оставить ягоды настаиваться в течение пяти часов. И в последний раз содержимое кастрюли нужно варить после закипания также в течение семи минут.

Готовое варенье должно остыть, затем его нужно разлить в подготовленные простерилизованные банки, закрыть простерилизованными крышками и закрутить.

Варенье из крыжовника по-царски рецепт

Варить варенье по этому рецепту несложно, но снова понадобится много времени на предварительную подготовку. Как и в предыдущем рецепте нужно отобрать недозревшие плоды крупного размера. Остальные ингредиенты в рецепты те же самые, но меняются пропорции и добавляется ещё один компонент, который и придаёт необычность конечному продукту.

Вымытые и высушенные плоды проткнуть острым предметом и выдавить из них семена. Подготовленные плоды сложить в эмалированный таз , переложить листьями вишни, влить воду и оставить настаиваться на восемь часов. Через восемь часов воду слить, листья убрать. После этого каждую ягодку нужно начинить кусочком грецкого или кедрового ореха, используя для этого булавку.

Из двух стаканов воды и сахарного песка приготовить сироп, довести его до кипения, залить этим сиропом подготовленные ягоды и варить на медленном огне в течение четырёх минут. После, таз с готовым вареньем нужно снять с огня и дать ему остыть. Через четыре часа готовое варенье разлить в чистые стерилизованные банки, накрыть крышками, закатать и убрать на хранение в прохладное место.

Королевское варенье из крыжовника готово!

Королева Изумрудного города

Независимо от того, по какому из этих двух рецептов будет приготовлено варенье , оно, несомненно, привлечёт всеобщее внимание и на столе, и при осмотре в кладовой достижений домашнего консервирования, своим необычным цветом. Все потребители сладкой продукции привыкли, что варенье обычно имеет несколько традиционных цветов: золотисто-янтарный, красный, бордовый. Естественно, что изумрудный цвет содержимого баночки или вазы вызовет интерес.

Но ещё большее изумление появится на лице у дегустаторов после того, как они распробуют этот необычный по виду десерт. Всем, конечно же, придётся по вкусу королевское варенье из крыжовника, рецепт которого хозяйке не удастся удержать втайне. Узнав о том, сколько времени ушло у хозяйки на приготовление этой красоты, руки такой умелицы будут признаны золотыми, а их обладательница сразу же получит корону королевы Изумрудного города.

С Новым Годом Вас, дорогие читатели блога! Пусть этот год будет щедрым на хорошие новости, успех, мудрые решения, полезные знания и достаток. Пусть здоровье будет крепким, а урожай большим.

Сегодня расскажу о том, как приготовить вкусное и полезное царское варенье. Очень советую приготовить его летом, чтобы в холодное время лакомиться этой вкуснотищей и быть здоровым. Царское варенье наверняка будет в списке самых любимых. Почему? Об этом вы узнаете, прочитав рецепты.

Итак, базовый рецепт царского варенья :

• 6 стаканов черной смородины;
• 2 стакана красной смородины;
• 2 стакана малины;
• 13 стаканов сахара.

Чистые ягоды пропустите через мясорубку. Апельсины помойте, ошпарьте кипятком, разрежьте так, чтобы они поместились в мясорубку (на 4 или больше частей) и удалите косточки, если таковые будут. Подготовленные апельсины пропустите через мясорубку. Добавьте 13 стаканов сахара и хорошенько все перемешайте.

Царское варенье можно хранить в свежем виде, но тогда банки обязательно должны стоять в холодильнике. Либо же вы можете довести ягодно-апельсиново-сахарную смесь до кипения, разлить ее в стерилизованные банки и закрыть чистыми крышками. Такое варенье можно хранить и в погребе, и в кладовке, то есть, как и любое другое варенье.

Для стерилизации банок подержите пустые банки вверх дном над паром, который обезвредит бактерии. Таким же методом можете обеспечить стерильность крышек для закрывания банок либо же просто их прокипятите и так в горячем виде и закручивайте. ГЛАВНОЕ помните о технике безопасности. Помните, что пар очень горячий, поэтому крышки и банки держите чистым сухим полотенцем, а сами банки лучше всего держать не в руке, а поставить на сито или дуршлаг.

Выше описан базовый рецепт варенья, но никто не говорит, что его нельзя менять. Вот рецепт царского варенья, которое было приготовлено этим летом:

• 2 ст. черной смородины;
• 2 ст. земляники;
• 3 ст. малины;
• 3 ст. красной смородины;
• 2 апельсина (крупного размера);
• 13 стаканов сахара.

Да, тут добавилась еще земляника, от чего варенье только выиграло. Аромат и вкус этого царского варенья сложно передать. Это просто объедение. Каждая ягодка дает свой неповторимый вкус, который дополняется вкусом апельсина, цедра которого дает просто колоссальный эффект. Ну, а то, что царское варенье полезное, вы можете убедиться по его составу. Это просто витаминная бомба.

Еще советы по приготовлению царского варенья:

• Ягоды следует пропускать через мясорубку вместе с сахаром. То есть сыпьте ложку сахара, ложку ягод и опять сахар, ягоды и так до тех пор, пока не закончатся ягоды. Это позволит более тщательно их перекрутить. Затем оставшийся сахар высыпьте в пюре и хорошенько перемешайте.
• Доведите до кипения варенье, что даст более однородную массу без кристалликов сахара.
• Когда банки с вареньем остынут, обязательно подпишите что это за варенье и когда изготовлено (записывайте полную дату, а не только год).

Теперь вы знаете, как приготовить царское варенье. Такое варенье достойно быль в лучших домах, а так как читатели моего блога самые лучшие, то и в ваших домах оно просто должно быть.

Хочу только добавить, что этот шедевр по заготовке ягод лучше готовить в различных вариантах:

1. Используйте базовый рецепт царского варенья.
2. Готовьте по рецепту с добавлением земляники.
3. Добавляйте другие ягоды и изменяйте пропорцию ягод. Главное сохраните количество апельсинов, общее количество стаканов ягод, и сахара.
4. Часть варенья оставьте сырым и храните в холодильнике, а часть доведите до кипения и храните, как обычные сладкие заготовки.

В отдельной тетрадке с рецептами записывайте дату приготовления, что и в каких пропорциях добавляли, варили его или нет. В этом случае вам не придется на каждую банку приклеивать полный рецепт царского варенья, а всего лишь название и дату.

Главное знайте меру, кушая варенье. Ведь витамины – это хорошо, но чрезмерное употребление сахара способно и навредить. Кушайте его как деликатес и тогда, во-первых, оно вам не надоест, и, во-вторых, принесет пользу, а не вред в виде дополнительных калорий.

Царское варенье вам точно понравится, если, конечно же, вы кушаете сладости. На сегодня могу сказать, что царское варенье самое вкусное из тех, которые я когда-либо кушала и для меня оно пока на первом месте среди сладких заготовок. Приготовьте летом и Вы эту вкуснотищу, кушайте и будьте здоровы.

Советую, уважаемые читатели, чтобы не пропустить публикации новых материалов на этом блоге.

Варить на среднем огне 20 минут, снимая образующуюся пенку.

Его недаром называют северным виноградом, ибо по своим лечебным свойствам и полезности он ни в чем винограду не уступает, разве что во вкусовых качествах. Крыжовник был известен на Руси еще в XI веке! В царских садах в XII–XIV веках его выращивали в Москве в больших количествах. Ягода эта была столь популярна, что были заложены специальные плантации, на месте которых сейчас расположены Берсеневская набережная и Берсеневский переулок, в названиях которых сохранилось старинное название ягод крыжовника «берсень». И только в XVI веке крыжовник стали разводить сначала в Европе, а потом спустя еще два века в Северной Америке. Так что крыжовник — истинно русская ягода.

Достоинствами крыжовника являются его неприхотливость, выносливость, скороплодность, урожайность, долговечность и полезность, кроме того, это попросту вкусная ягода.

Он хорошо растет практически во всех областях, в том числе и на Северо-Западе. В отличие от черной смородины, некоторые сорта крыжовника менее зимостойкие, и приросты текущего года, то есть молодые концы веток, могут вымерзать у них до уровня снежного покрова при температурах ниже -33 °C, хотя крона крыжовника обычно выдерживает морозы до -40 °C. Неблагоприятны и зимние оттепели с последующими морозами без снега. Корни могут

подмерзать в таких условиях уже при температуре ниже -3-5 °C. Обычно же корневая система способна выдерживать до -20 °C. Цветочные почки, как и у черной смородины, выносят сильные морозы — до -35 °C без повреждения, бутоны только -6 °C, цветки — только -3 °C, а молодые завязи — всего -2 °C. Так что при сильных весенних заморозках весь урожай можно потерять.

Иногда крыжовник мульчируют осенью, чтобы уберечь его корневую систему от гибели в морозные бесснежные зимы, а также против зимующих под кустами вредителей. Но весной мульчу обязательно надо от куста отгрести, во-первых, чтобы в слое мульчи не образовались дополнительные корни, которые следующей зимой все равно погибнут, а растения напрасно израсходует на них силы, а во-вторых, чтобы погибли зимовавшие под кустом вредители.

Чего не любит крыжовник?

Он не любит застойных вод, излишнего переувлажнения, сильно кислых почв. Предпочитает расти на солнце, но переносит и небольшое затенение. Не любит он соседства черной смородины, но вполне мирится, как и малина, с яблонями, однако сажать его можно не ближе чем в 1,5–2 м от этих деревьев. Дружелюбно относится крыжовник к соседству красной смородины.

Поскольку у крыжовника сосущие корни залегают на довольно большой глубине (около 40 см), он не нуждается в постоянных поливах в сухую погоду, в отличие от черной смородины. Однако при недостатке влаги крыжовник преждевременно сбрасывает листья и у него мельчают ягоды. Отличает его от

красной и черной смородины, больших любителей фосфора, потребность в повышенных дозах калия, что следует учитывать как при посадке, так и при подкормках. Обычно рекомендуется раз в сезон вносить под каждый куст по 20 г N 2O, P 2O, K 2O, то есть азота, фосфора и калия, сразу после плодоношения.

При подкормке крыжовника полезно знать, что в калийной соли содержится 40% калия и соответственно следует вносить 100 г удобрения (полстакана); в сернокислом калии — 50% калия и его достаточно внести 80 г (менее половины стакана); в углекислом калии — около 45% чистого калия, поэтому потребуется около 90 г этого удобрения. Калийная селитра содержит около 14% азота и 38% калия, и для подкормки крыжовника достаточно половины стакана этого удобрения; а в золе всего около 10% калия, поэтому ее нужно около 400 г (2 стакана). Следует иметь в виду, что крыжовник не переносит хлора и серы. Он преждевременно сбросит листья, если его подкармливать хлористым калием, и сразу сбросит листья, если его обработать серой против вредителей или болезней.

Когда лучше сажать крыжовник?

Сажают крыжовник только осенью, лучше всего в сентябре. Перед посадкой корни надо опустить в воду на 2–3 часа, чтобы они напитались влагой. Если есть возможность, добавьте в воду «Корневин», который способствует корнеобразованию. Яму копают 50 х 50 см и глубиной не менее 40 см. Яму заполняют до половины высоты смесью выкопанной из ямы почвы и хорошо перепревшего компоста, которого потребуется не менее 8-10 кг на яму. Добавляют в яму

полстакана двойного гранулированного суперфосфата и 2 стакана золы. Другие удобрения вносить с осени не следует, поскольку осенними дождями и зимними оттепелями их смоет в нижние слои почвы. При посадке корни тщательно расправляют на небольшом холмике, который делают в центре ямы. Крыжовник можно сажать вертикально, но лучше его сажать наклонно, чтобы быстрее пошли из земли нулевые побеги. Крыжовник способен давать дополнительные корни, поэтому при посадке корневую шейку заглубляют на 3–5 см. Затем яму полностью засыпают почвой, которую выкопали из ямы, и хорошо поливают. Когда земля осядет, ее дополнительно подсыпают. Я критически отношусь к рекомендациям утаптывать почву вокруг саженца после посадки. Нет лучшего способа для заполнения пустот в зоне корней почвой, чем полив, а утаптывание приводит лишь к тому, что к корням будет плохо поступать воздух, а это в начальный период приживания растения нежелательно, так что будем обходиться без утаптывания. После полива, который делают за несколько приемов, нужно замульчировать поверхность почвы под кустом любой сухой землей слоем примерно 7–8 см.

Формирование и обрезка

После посадки или до посадки, но куст надо укоротить, обрезав концы веток, как бы ни было их жаль. Оставлять на каждой ветке следует не более 3–4 почек над поверхностью земли, и примерно столько же должно оказаться в почве. Такая сильная обрезка при посадке способствует образованию боковых побегов у основания куста и хорошему, а главное — быстрому и правильному формированию растения.

В дальнейшем многое зависит от своевременной и правильной обрезки кустов. Плодушки (плодовые почки) у крыжовника живут долго, около 8 лет, но плодоносить они будут только при хорошем приросте (он считается плохим, если достигает в конце лета всего 7–8 см). Внимательно следите за этим. Прирост хорошо виден, кора на подросших концах веток более светлая. Чем меньше новый прирост, тем слабее побег и тем сильнее надо делать обрезку этой ветки, опускаясь по ней вниз до первого сильного бокового ответвления с хорошим приростом. Верхушечная почка оттягивает все питательные вещества, и если ветка слабая (у нее тонкий конец), то не образуется плодушек и урожай снижается. Поэтому следует обязательно укорачивать слабые побеги.

Куст ветвится только при укорачивании нулевых побегов, то есть тех, которые растут из земли. Каждый новый нулевой побег обязательно укорачивают на четверть его длины. Обратите внимание на то, чтобы срез был на 1 см выше сильной почки, находящейся на наружной стороне ветви, иначе побег, который пойдет из почки ниже среза, будет расти внутрь кроны, и тогда его придется удалять. Нулевые побеги укорачивают весной следующего года. Обрезка делается в марте, до начала сокодвижения. Либо ее можно сделать поздно осенью, когда растение ушло на покой. Но делать укорачивающую обрезку среди лета или ранней осенью нельзя, так как она вызовет новый прирост, а он не успеет одревеснеть до морозов и высохнет. Так что вы попросту погубите побег.

Если на ветви нет плодушек, то ее следует удалять до первого сильного разветвления (обычно до ветви, от которой пошел этот бесплодный побег). Если ветвь устарела, то она перестает плодоносить, и то-

гда ее надо срезать до уровня почвы, не оставляя пенька. Первые 2–3 года у крыжовника обычно развивается корневая система, а крона почти не растет. Затем начинается быстрый рост надземной части, а также появляется много поросли. Всю поросль куст прокормить не в состоянии, поэтому она будет напрасно загущать куст и усыхать. Лучше ее сразу же удалять, особенно ту, которая появляется в центре куста. Все лишние побеги вырезают по уровню почвы, не оставляя пеньков, иначе в оставленных пеньках быстро расселятся вредители и возбудители болезней. Кроме того, следует вырезать ветви, лежащие на земле. Пока формируете куст, надо ежегодно оставлять 3–4 молодых нулевых побега, тогда постепенно за 5 лет у растения образуются 20–25 сильных ветвей разного возраста. С этого момента начинается обильное плодоношение. В правильно сформированном кусте в расцвете его сил всегда должно быть 20–25 плодоносящих ветвей. Сажать кусты крыжовника надо на расстоянии 1,5 м друг от друга.

Старые, поломанные, больные и слабые ветви следует ежегодно удалять. Обычно ветвь стареет к 8–9 годам и на ней прекращается плодоношение.

В дальнейшем укорачивайте каждый появляющийся из земли побег на четверть его длины, удаляйте поросль в центре куста, вырезайте лишние, особенно растущие внутрь куста, ветви, прореживайте куст. Однолетние приросты у плодоносящих ветвей не укорачивают, потому что это снижает урожай. Их укорачивают ранней весной лишь в том случае, если за зиму они почернели или засохли. Концы чернеют, если они поражены мучнистой росой. Усыхают концы ветвей, если молодой пророст не успел до морозов одревеснеть. Чтобы этого не происходило, вы-

щипывайте верхушечную почку (самую верхнюю почку на конце ветки) в самом начале июля, чтобы прекратить отток питательных веществ к верхушке.

Старые кусты можно омолодить сильной обрезкой. Поздно осенью вырезаете треть веток в кусте до уровня почвы. Вносите 2–3 ведра перегноя. Это вызовет рост нулевых побегов из почвы. Следующей осенью подросшие за лето нулевые побеги укоротите на одну четверть их длины, а из старых ветвей удалите еще одну треть. Затем на следующую осень уберите остальную старую часть куста. Срезать под корень сразу весь куст с целью его омоложения не следует. Однако надо знать, что никакое омоложение не поможет слишком старому растению, которому более 30 лет. Если вы будете своевременно вырезать устаревающие ветви (обычно они стареют к 10 годам), то таких кардинальных мер, как омоложение куста, не потребуется. Показателем старения ветви является прекращение ее плодоношения.

Помните, что крыжовник не переносит загущения и затенения. Он начинает хиреть, болеть и может погибнуть. Если вы бросите крыжовник на произвол судьбы, вы его потеряете.

Крыжовник, как и красную смородину, можно растить в штамбовой форме. В качестве подвоя обычно берут золотистую смородину, на которую прививают черенок, взятый от плодоносящей ветки крыжовника. Такой куст вступает в плодоношение сразу на следующий год. Однако можно вырастить крыжовник и корнесобственный, но тогда его обязательно сажают вертикально, чтобы задержать появление из

земли новых (нулевых) побегов. Заглубляют в почву на 3–4 см и делают обрезку, оставив всего одну почку. Из нее пойдет побег, на котором в конце сезона следует удалить (выщипнуть) 4–5 нижних почек. Это и будет штамб будущего куста. Сам побег также укорачивают на четверть его длины, чтобы следующей весной пошли боковые ответвления. В дальнейшем, когда будут появляться из почвы побеги замещения (нулевые побеги), их вырезают до основания. Срезают и все боковые веточки, появляющиеся на штамбе. Кроне куста выше штамба дают свободно развиваться. Крыжовник хорошо прививается на золотистую смородину, которую используют в качестве штамба. Удобно обрабатывать такой куст, делать под ним прополку, перекопку. Он выглядит очень нарядно, но, увы, плодоносит гораздо меньше, чем обычный куст. К тому же кусты в штамбовой форме недолговечны. Они живут и плодоносят, пока не устареют плодушки на этом единственном стволе, то есть примерно 8 лет, поскольку замены из нулевых побегов у них нет. В штамбовой форме, как уже говорилось в соответствующей главе, можно растить красную (белую) смородину, но не черную. Кроме того, в суровые зимы крыжовник подмерзает выше уровня снегового покрова, поэтому куст в штамбовой форме часто вымерзает.

Нужна ли осенняя перекопка почвы под кустами?

Считается, что осенью под кустами надо непременно делать перекопку. Во-первых, чтобы освободить куст от устроившихся под ним зимовать вредителей, во-вторых, чтобы взрыхлить под растениями почву,

утоптанную при сборе урожая. Поскольку в уплотненной почве корни начинают испытывать недостаток кислорода, они в поисках воздуха начинают подниматься ближе к поверхности вместо того, чтобы идти вниз, а потом подмерзают в бесснежные морозные зимы. Перекопку надо делать неглубокую у центра куста (примерно на 6–8 см) и более глубокую по периметру кроны (примерно 12–15 см). Однако делать перекопку не обязательно, если вы регулярно в течение лета срезаете сорняки и оставляете их под кустами. При этом верхний слой почвы остается рыхлым все лето и не уплотняется. Если кусты посажены на гребнях, тогда при уборке урожая вы не топчете почву под кустами. Вредителей надо просто не допускать в свой сад, как я писала об этом в книге «Как посадишь, так поешь». Мало того, сейчас в моде посадка кустарников на газоне. Для посадки просто вырезают дернину (квадрат размером 50 х 50 см или круг диаметром 50 см), которую удаляют, готовят на этом месте посадочную яму и высаживают растение. Особенно эффектно смотрятся на газоне кусты в штамбовой форме. Газон постоянно стригут. Когда кусты растут в штамбовой форме, косить под ними траву проще. Ни о какой перекопке почвы под кустами в данном случае не может быть и речи.

Уход за крыжовником

Как уже говорилось выше, крыжовник более устойчив к засухе, нежели черная смородина, и поливка требуется только в засушливое лето в момент образования завязей и после плодоношения. Если стояла долгая сухая осень, то потребуется обильный полив всего сада, в том числе и крыжовника, в конце сен-

тября — начале октября. Недопустимо, чтобы сад ушел на зиму с сухой корневой системой, при морозах это может привести к высыханию ветвей. Если лето стояло слишком дождливое, то следует внести прямо по почве золу (литровая банка под куст) по периметру кроны куста в зону сосущих корней. Золу вообще неплохо вносить по половине литровой банки весной и осенью. Весной можно подкормить куст навозной жижей, разбавив навоз водой 1:10 по полведра под куст опять-таки по периметру кроны. Сразу после плодоношения дают минеральную подкормку, как уже написано ранее. Начиная со второй половины августа никаких азотных подкормок давать не следует, так как азот снижает морозостойкость растений, кроме того, он может спровоцировать дальнейший рост концов веток (если вы своевременно не выщипнули верхушечные почки в начале июля). Да и осенними дождями азот легко вымывается из почв. Очень хорошо крыжовник, как и большинство садовых культур, реагирует на внесение комплексного удобрения AVA. Его достаточно вносить один раз в три года по 1 ст. ложке, заделывая гранулы в неглубокую бороздку по периметру кроны куста. Кроме того, необходимо ежегодно под каждый куст вносить не менее ведра хорошо перепревшего навоза или компоста по периметру кроны.

Болезни и вредители

Крыжовник любят все, в том числе и вредители, а вредителей у него немало. К счастью, не все они наносят большой урон урожаю, поэтому бороться следует в основном с крыжовниковой огневкой, крыжовниковой пяденицей и пилильщиком.

Крыжовниковая огневка — это малоприметная бабочка, которая откладывает яйца в цветки весной. Отрождающиеся из них гусеницы повреждают завязи. Каждая гусеница способна уничтожить до 8-15 ягод. Опутанные паутиной гроздья выеденных ягод хорошо заметны на кустах — их во время сбора ягод надо собирать и уничтожать. Неубранные опутанные паутиной гроздья упадут на землю и уйдут на зимовку в почву под кустом. Самый простой способ борьбы — окучивание осенью центра куста почвой на высоту примерно 10–12 см. Но рано весной почву следует отгрести на периферию куста (по периметру кроны).

Из химических препаратов можно использовать перед цветением карбофос или «Фуфанон», сразу после цветения — «Децис», «Каратэ», «Актеллик», но лучше применять биопрепараты — «Фитоверм», «Искра-био», «Агравертин».

Крыжовниковая пяденица — красивая дневная бабочка желтого цвета с многочисленными черными пятнышками, лет которой совпадает с летом заметной и хорошо известной бабочки белянки (капустницы) и проходит с конца июня. Из яиц, отложенных на листьях, отрождаются гусеницы; вначале они зеленые, по мере роста становятся желтыми снизу серыми сверху. Питаются эти гусеницы листьями и могут быстро объесть весь куст, оставив лишь прожилки от листьев. Зимуют они в паутинных коконах, висящих на кустах, в трещинах коры, в опавшей листве. Можно собирать и уничтожать гусениц, которые хорошо видны, или собирать и сжигать паутинные коконы. Либо использовать биопрепараты «Фитоверм», «Искра-био» («Агравертин»), поскольку ядохимикаты в это время применять нельзя.

Крыжовниковый пилильщик развивается в двух поколениях. Зимует вредитель в плотных коконах в почве под кустами. Рано весной, в период распускания листочков, выходит из почвы. Самки откладывают яйца на молодых листьях, из которых быстро появляются гусеницы, питающиеся листьями. К моменту окончания цветения первое поколение окукливается в почве под кустом, и уже в конце июня из этих куколок появляется второе поколение вредителей, личинки которых внедряются в молодые завязи ягод. Ягоды, заселенные пилильщиками, деформируются, становясь ребристыми, и досрочно окрашиваются, поэтому хорошо видны на кустах, — их надо просто обобрать и уничтожить, и тогда никакой обработки не потребуется.

Редко на крыжовник нападает стеклянница, лёт которой совпадает с цветением вишни. Личинка внедряется в сердцевину веток через трещины и повреждения на коре. Выедая сердцевину, вызывает гибель веток. Поврежденные вредителем ветки засыхают после цветения. Их надо вырезать и сжечь.

Из болезней крыжовника самая распространенная и губительная — это американская мучнистая роса (сферотека). Проявляется ранней весной. На молодых листьях возникает белый сверкающий, как иней, налет. Затем он переходит на молодые завязи. В дальнейшем налет темнеет, становится более плотным и похожим на войлок. Урожай погибает. Если не принимать никаких мер, то и куст постепенно погибнет. Требуется трехкратное опрыскивание за сезон раствором химических препаратов «Вектра» или «Топаз». Первый раз по разворачивающимся листьям весной, потом примерно через две недели по молодым завязям, затем после уборки урожая. Мучнистой

росы не будет несколько лет, но потом она появится снова. Никакие поливки кустов кипятком в марте от мучнистой росы крыжовник не спасут.

Профилактически очищенные от сферотеки (американской мучнистой росы) кусты крыжовника можно поливать 2–3 раза за сезон раствором биопрепарата «Фитоспорин» либо использовать биологический препарат «Циркон». Как и для любых садовых растений, весной по молодым листьям делают опрыскивание «Цирконом» вместе с препаратом «Эпин-экстра», а после уборки урожая — «Цирконом». Это очень эффективная защита против любых заболеваний, в том числе и против мучнистой росы. Среди сортов крыжовника есть старинные сорта, необычайно устойчивые к болезням и вредителям. Их следует иметь тем садоводам, которым некогда возиться с кустами, вечно болеющими мучнистой росой. К сожалению, большинство современных крупноплодных и очень вкусных сортов подвержено этому гнусному заболеванию.

Старинный сорт Хаутон имеет темно-красные ягоды, но, к сожалению, мелкие. Его надо иметь обязательно, потому что без ягод вы не останетесь при любых погодных условиях.

Зеленый бутылочный. Сорт имеет средние вкусовые качества, но очень крупные ягоды, имеющие длинное «горлышко», как у бутылки. Из его зеленых ягод, в которых еще не успели образоваться семена, варят изумительно вкусное «царское» варенье.

Есть два старинных сорта среднего срока созревания — Русский красный и Русский желтый. Высо-

кие с дугообразными ветвями кусты очень урожайные, а главное, не поражаются мучнистой росой.

Еще два хороших старинных сорта — Английский желтый и Английский зеленый. Их мало поражает мучнистая роса, но оба сорта недостаточно зимостойкие и частенько подмерзают в морозные зимы выше уровня снегового покрова. Кусты легко восстанавливаются, но урожайность при этом получается низкой. Зато вкусовые качества отменные.

Примерно так же себя ведет и старинный сорт Финик с ягодами янтарного цвета в зрелом виде. Это ранний и сладкий сорт, который любят дети.

Из относительно новых сортов устойчивостью к мучнистой росе отличаются все имеющие черный или темно-фиолетовый окрас ягод.

Мичуринский сорт Черный негус имеет огромный хаотичный куст, который практически ничем никогда не болеет. К тому же обладает хорошей зимостойкостью и хорошей устойчивостью к поздним весенним заморозкам, а потому ежегодно дает стабильно высокий урожай ягод с тонкой и нежной кожицей, пригодных для варки варенья в зрелом виде. Из них получаются вино и компот прекрасного виноградного вкуса и красивого цвета. Единственным недостатком сорта является его большая шиповатость.

Старинный шведско-финский сорт Олави (Хеномайнен Пулайнен) имеет ягоды среднего вкуса. Это зимостойкий среднеоколюченный сорт, он слабо поражается мучнистой росой, но требует постоянного присмотра, так как быстро хиреет при загущении.

Сорт Черныш имеет высокий, но компактный куст, очень шиповатый. Окрас у ягод почти черный, вкус отличный. Сорт устойчив к вредителям и болезням, в частности не болеет мучнистой росой.

Африканец — устойчивый к заболеваниям сорт. Его тонкие вертикальные ветви усыпаны черными ягодами хорошего вкуса. Существенное преимущество сорта — у него почти нет шипов.

Изабелла имеет огромный куст. Сорт среднего срока созревания, малооколюченный. Ягоды по цвету и вкусу напоминают виноград Изабелла. Заболеванию мучнистой росой этот сорт не подвержен.

У одного из самых ранних сортов Сеянец Лефора куст невысокий, шаровидный, с мелкими шипами. Ягоды овальной формы, в зрелом виде они красного цвета, причем имеют хороший вкус еще до созревания. Сорт зимостойкий и мало подвержен заболеванию мучнистой росой.

Краснославянский сорт обладает высокой зимостойкостью, средней шиповатостью, отличным вкусом, но в условиях Северо-Запада поражается мучнистой росой. Сорт среднего срока созревания, урожайный, с нарядными крупными малиновыми круглыми ягодами.

У сорта Малахит кисловатые ягоды ярко-зеленого цвета с небольшим восковым налетом. Очень урожайный.

Московский красный имеет необычайно вкусные ягоды темно-красного цвета. Но сорт неустойчив к мучнистой росе. Сорт редкий. Его сразу можно узнать по некоторой особенности — это единственный сорт, который поднимает листья вверх, показывая изнанку листа. Околючен в средней степени.

Из желтых сортов крыжовника интересны довольно устойчивый к болезням Лучистый и Дамские пальчики — очень поздний сорт.

Сорт Ранний розовый вкусный, но малоурожайный и неустойчив к мучнистой росе.

Интересен сорт Сливовый с ягодами, у которых кожица темная, а мякоть желтого цвета, мягкая и мясистая, как у сливы. Куст слабооколюченный.

У сорта Родник ягоды зеленого цвета, это растение устойчиво к мучнистой росе, слабошиповатое.

Орленок — малошипый сорт, ягоды у него фиолетового цвета посредственного вкуса.

К бесшипым сортам относится сорт Капитан с ягодами почти черного цвета посредственного вкуса, но из них получается изумительного вкуса варенье. Сорт обладает высокой урожайностью. Другой бесшипый сорт — это Колобок.

Сорт Ленинградец интересен фиолетовым цветом ягод довольно хорошего вкуса.

Для сорта Балтийского характерна исключительно высокая урожайность, ягоды у него зеленого цвета.

Сорт Салют привлекателен устойчивостью к мучнистой росе.

Один из самых поздних и крупноплодных сортов Голиаф (Зеленый финик) с ягодами красного цвета, к сожалению, сильно поражается мучнистой росой.

Сорт Неслуховский очень ранний, вкусный, один из самых крупных, с ягодами в виде розового бочонка, не поражается мучнистой росой, но, к несчастью, подмерзает.

Из крыжовника получается замечательное вино, особенно из ягод сорта Черный негус. Из него же, кстати, готовят и самый вкусный компот, да и варенье делают неплохое, поскольку ягоды обладают собственным ароматом. А вот из созревших ягод других сортов крыжовника варенье вкуса не имеет, из них лучше делать желе. Варенье варится из совсем зеленых ягод, и, чтобы такое варенье было ароматным, добавляют либо ягоды черной смородины, либо виш-

невые листья, а то и вовсе пряности, используемые в кондитерской промышленности.

Действительно вкусное варенье из крыжовника вам поможет приготовить один старинный рецепт. Зеленые ягоды (пока в них не образовались семена) освобождают от плодоножек и остатков чашелистиков (та еще работка!), накалывают каждую вилкой, засыпают вишневыми листьями (на 1 кг ягод примерно 100 листков) и заливают кипятком, накрывают и дают настояться примерно 5–6 часов. Затем воду сливают, листья вишни выбрасывают, а ягоды засыпают сахарным песком (1:1). Лопаточкой приподнимают сахар со дна, чтобы не пригорел, ставят варенье на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводят до кипения. Снимают с огня и дают полностью остыть. Затем повторяют эту же операцию. В третий раз доводят до кипения, делают огонь посильнее и варят 5 минут. Горячим раскладывают по банкам, накрывают пергаментом, завязывают и хранят при комнатной температуре. Ягоды наполненные, прозрачные, янтарного цвета. Они не скукоживаются, и кожица у них не грубеет. Варенье приобретает медовый аромат.

Гибрид крыжовника с черной смородиной

Йошта (создан в Германии) — аналогичные гибриды Крома (Швеция) и Йохен (Болгария) — не поражается мучнистой росой, и в этом его единственное достоинство. У него подмерзают не только цветочные почки, но и побеги, поскольку осенью долго продолжается их рост. Плодоношение слабое, вкусовое качество ягод посредственное, аромата и вкуса черной смородины гибрид не унаследовал. На мой взгляд, это неудавшееся детище селекционеров.

Хорошо размножается только делением куста и отводками, из черенков и семян он растет долго. Семенное размножение используется в основном при создании новых сортов. Проще всего и безболезненней для куста размножить сорт отводками. Для этого весной еще до распускания почек выбирают несколько (или один) здоровых, сильных прикорневых побегов (побеги нулевого порядка, растущие из земли), осторожно, чтобы не сломать, пригибают к почве и пришпиливают в подготовленные неглубокие бороздки (6–8 см глубиной). Землей их не засыпают, пока не появятся вертикально растущие новые побеги. Когда они подрастут до высоты примерно 10 см, их наполовину окучивают. Затем подокучивают повторно. Почва, как в бороздке, так и после окучивания должна быть все время влажной. Проще всего это обеспечить, если накрыть отводки зеленым мхом-сфагнумом. Делением куста не следует увлекаться, поскольку это приводит к сильному ослаблению маточного куста. Этим способом обычно пользуются, если надо ценный сорт перевезти в другое место.

О пользе крыжовника можно написать целый трактат, но здесь я только перечислю его главные свойства. Ягоды содержат большое количество витаминов, железо, поэтому полезен тем, кто страдает авитаминозом, анемией, имеет низкий гемоглобин. В зрелых ягодах много серотонина, предупреждающего некоторые формы злокачественных опухолей.

Московский красный имеет необычайно вкусные ягоды темно-красного цвета. Но сорт неустойчив к мучнистой росе. Сорт редкий. Его сразу можно узнать по некоторой особенности — это единственный сорт, который поднимает листья вверх, показывая изнанку листа. Околючен в средней степени.

Когда собирать северный виноград или уход за крыжовником летом. Крыжовник: сбор и хранение урожая, уход после сбора

Крыжовник (северная ягода, гусиная ягода) – произрастает на всей территории России с XI века.

В настоящее время насчитывают 1500 разновидностей крыжовника.

Раньше крыжовник называли берсенькрыж и выращивали только в монастырях и царских садах, Берсеневская набережная (Москва), получила название, связанное с этой ягодой.

Ягода крыжовника имеет круглую, гладкую форму.

Цвет ягоды варьируется от ярко-желтого, до тёмно-коричневого. Вкус у этой ягоды незабываемый – кисло-сладкий.

Крыжовник обладает лечебными свойствами, его ягоды и листья применяют в народной медицине, косметологии.

• богат витаминами (А, Е, В9, С, В1, В2, РР, В6);

• содержит дубильные и пектиновые вещества, флавоноиды, пищевые волокна;

• в состав ягод входят органические кислоты (яблочная, фолиевая, лимонная);

• содержит большое количество микро и макроэлементов (железо, медь, йод, цинк, фосфор, натрий, кальций, кобальт и др.).

Крыжовник входит в состав настоек и отваров, которые применяются для лечения депрессий, опухолей различного вида и воспалений, анемии, склерозе, запорах, туберкулёзе.

Лечебные свойства ягоды помогают выводить из организма холестерин. Крыжовник является хорошим мочегонным и желчегонным средством.

В состав многих диет для похудения, входит крыжовник. Обмен веществ в организме нормализуется, если регулярно принимать сок крыжовника.

Маска из ягод крыжовника увлажнит и сделает вашу кожу лица светлее, за короткие сроки применения, практически удаляет жирность кожи лица.

В некоторых случаях крыжовник употреблять в пищу категорически запрещается: при язве желудка, при колитах, при энтеритах, поносе.

Ягоды можно употреблять в свежем, сушёном, варёном, солёном и маринованном виде. Из ягоды крыжовника приготавливают компоты, кисели, варенье и многие другие вкусности.

Как уже сказано, крыжовник – полезная и вкусная ягода, но, у многих возникает проблема, как его собрать?

В основном все сорта крыжовника с колючими шипами, поэтому сбор ягоды может показаться настоящим испытанием, если не знать простых правил:

• не следует торопиться;

• будьте аккуратны;

• будьте предельно внимательны;

• для удобства сбора ягод, найдите себе напарника;

• на одну из рук наденьте перчатку или верхонку;

• одежда при сборе ягод, должна быть с длинными рукавами;

• веточки с ягодой можно срезать, потом их обобрать (на следующий год он разрастётся сильнее);

• можно использовать нарукавники из брезента или пластмассовой бутылки;

• куст заранее обильно смочить водой, он практически не будет колоться.

Время для посадки крыжовника, подготовка к посадке

Корневая система крыжовника мощная, но наибольшее количество корней находится около центра куста на расстоянии 25 см. У молодых растений более 80% всех корней находится в слое почвы до 25 см, у плодоносящих — до 40 — 60 см. Это и определяет размеры посадочной ямы и место внесения удобрений.

Саженцы крыжовника высаживают в посадочные ямы диаметром 50 см и глубиной 50 см. В условиях дерново-подзолистых почв ямы заправляют навозом 8-10 кг, или смесью торфа с навозом (8 частей торфа и 2 части навоза), или торфа с другими органическими удобрениями. Торф способствует лучшей аэрации почвы.

Одновременно с органикой вносят 250 г суперфосфата, 40 г сернокислого калия или 300 г древесной золы, 100-150 г извести или доломитовой муки. Удобрения насыпают на дно посадочной ямы и смешивают их с почвой.

При отсутствии навоза следует вносить 300 г суперфосфата и 50 г калийной соли. Эту работу желательно провести за полтора-два месяца до посадки.

Удобрение и подкормка крыжовника

В первый год — как только побеги достигнут длины 5 см, и следующие две подкормки — через 2 — 3 недели. На один куст в три приема вносят по 70 — 80 г селитры.

Во второй и третий годы вносят 350 — 500 г селитры (половину — ранней весной по талой земле, а затем в середине мая). Удобрения разбрасывают вокруг куста на расстоянии 30 — 50 см от основания.

С четвертого года , когда кусты начинают приносить ощутимый урожай, вместе с азотом вносят фосфор и калий. Без органических удобрений также нельзя рассчитывать на хороший урожай. Навоз или компост можно вносить до 5 — 10 кг на один плодоносящий куст.

Навоз раскладывают под кустами , компост заделывают в почву осенью вместе с фосфорно-калийными удобрениями. Из фосфорных удобрений лучше брать двойной гранулированный суперфосфат, из калийных — сернокислый калий. Азот в виде селитры вносят ранней весной, сразу после цветения, и затем, после сбора ягод (под один плодоносящий куст крыжовника вносят 200 — 300 г селитры, 100 -150 г суперфосфата и 250 — 300 г сернокислого калия). Можно использовать жидкие подкормки и комплексные удобрения, следуя указанным дозам.

В течение периода вегетации следят за тем, чтобы почва под кустами не зарастала сорняками и была рыхлой. Крыжовник очень отзывчив на полив и крайне чувствителен к недостатку влаги, особенно в период от цветения до созревания ягод.

Когда и как обрезать крыжовник

В условиях Подмосковья обрезку молодых кустов проводят рано весной до распускания почек. У плодоносящих кустов эту работу можно начать осенью с вырезки старых ветвей, а закончить ранней весной более детальной обрезкой.

В первый год ветви молодых кустов укорачивают, оставляя 2 — 3 почки.

На второй и третий год все слабые ветви короче 15 -20 см удаляют. Если сильные ветви растут горизонтально и располагаются у поверхности почвы, их также вырезают. Сильные вертикальные или слегка наклоненные ветви укорачивают до 30 см, чтобы стимулировать ветвление. Благодаря такой обрезке на четвертый год получают куст крыжовника с 12-15 хорошо разветвленными сильными побегами.

Когда можно собирать крыжовник

Большинство плодов собирают недозрелыми — в таком виде они больше подходят для приготовления компотов и варенья. Полузрелые плоды хороши для джема, а зрелые используются для производства вина и сока.

Для компота в первую очередь пригодны ягоды сортов «Русский», «Родник» и «Черносливовый».
— Варенье готовят из ягод «Русского», «Финика», «Черносливового» .
— Для вина подходят ягоды «Русского желтого», «Финика» .

Валерий Закотин. кандидат с\х наук

Здравствуйте, начинающие садоводы! Есть у Антона Павловича Чехова замечательный рассказ «Крыжовник». Герой данного произведения только и мечтал обзавестись своей землей, на которой вырастить крыжовник. Выросла ягодка, да только «горьковатая». Тот садовод полностью погрузился в исполнение своего одного маленького желания, совершенно не замечая ничего, что происходит вокруг. Своеобразная релаксация чеховских времен. В сегодняшней жизни сад и огород — некоторый способ ухода от суетливой и далеко не безобидной реальности.

На нашем участке крыжовник растет вкусный, урожай всегда дает обильный. Плоды висят гроздями, поэтому детишки частенько путают его с виноградом. Не зря эта культура иногда в народе называется «северным виноградом».

Когда собирать крыжовник

Ягоды крыжовника можно собирать в различной степени зрелости, в зависимости от их назначения. Для перевозки и варки варенья их собирают недозрелыми, а иногда и зелеными. Так, например, в некоторых районах Оренбургской области на варенье крыжовник собирают строго 1 июля. Полуспелые ягоды идут на компоты.

Для употребления в свежем виде или для получения сока сбор проводят в несколько приемов по мере созревания. Зрелые ягоды некоторых сортов склонны к осыпанию и растрескиванию.

Ранние десертные сорта и сорта с тонкой кожицей собирают в небольшую тару (по 2-3 кг). Сорта с плотной кожицей, особенно в недозрелом состоянии, можно собирать в ящики, корзины и ведра емкостью до 10-15 кг.

Если собирать ягоды крыжовника в сухое время дня, то в холодильнике при температуре +5° С они могут сохраняться довольно долго — до 10 дней.

Как собирать крыжовник

Чаще всего в садах выращивают колючие сорта крыжовника. Для их сбора неплохо вооружиться палкой, при помощи которой можно аккуратно приподнимать ветки или отводить в сторону для доступа к центру куста.

Можно посадить бесшипые сорта. Но в нашей практике почему-то они всегда уступают по вкусу колючим… Челябинский «Командор» ни в какое сравнение не идет с нашим старинным зеленым.

Некоторое облегчение дают деревянные «подставки» под кустами, которые не позволяют веткам под тяжестью урожая лечь на землю. Но главное — не допускать загущения крыжовника, вовремя проводить правильное формирование куста.

Уход за крыжовником после сбора урожая

Пока идет сбор ягод, нет возможности помочь кустам освободиться от вредителей и болезней, поэтому иногда приходится слегка ускорить процесс уборки крыжовника, чтобы не потерять урожай следующего года или растение целиком.

После сбора ягод нужно сделать санитарную очистку от поломанных и больных веточек, сгрести опавший больной лист, а если есть тля, клещи, пилильщики, медяницы, то нужно провести соответствующую обработку от вредителей.

Применение крыжовника

Из крыжовника изготавливают не только варенье и компот, а также высококачественные вина, наливки, мармелады и маринады, которые очень полезны для выздоравливающих от тяжелых заболеваний. Вина из крыжовника не уступают по вкусу виноградным.

Отвар ягод обладает мочегонным, желчегонным, обезболивающим действием. Но в нашей «родительской» практике встречались проблемы у маленьких детей с употреблением крыжовника в свежем виде. И дело вовсе не в грязных ягодах. Шкурки тому причиной. Некоторые анатомические особенности строения желудочно-кишечного тракта могут приводить к появлению рвоты и диареи после употребления нечищеных ягод крыжовника и винограда. Чистим крыжовник или выплевываем шкурки. С возрастом проблема самоустраняется.

Популярность крыжовника у садоводов легко объяснима. Ягода богата витамином С и отлично подходит как для немедленного употребления в пищу, так и для различных заготовок на зиму. Кроме того, эта культура весьма урожайна, куст крыжовника способен давать богатый урожай ежегодно на протяжении 20 лет. Особого ухода крыжовник не требует, поэтому на нашем участке мы выращиваем эту культуру давно.

Сбор урожая

Когда придет пора собирать урожай крыжовника, во многом зависит от сорта. Основной сбор приходится на лето (июль и август). Ягоды поспевают почти одновременно. Поэтому сбор урожая крыжовника, как правило, производится за один раз. Однако, собирать дозревающие ягоды можно еще в течение месяца.

Время сбора ягод зависит еще и от ваших дальнейших планов относительно урожая. Различают две степени зрелости крыжовника. Техническая зрелость наступает тогда, когда ягоды уже достигли максимального размера и начинают приобретать характерный для сорта цвет. Но их мякоть все еще кислая. Такой урожай отлично подойдет для дальнейшей переработки — варки варенья или компота.

Для употребления крыжовника в свежем виде ягоды собирают в стадии потребительской зрелости, когда плоды полностью сформировались, приобрели характерный для сорта цвет, стали сладкими на вкус, с легкой кислинкой и хрустящей кожицей. Поэтому перед тем, как начать сбор урожая крыжовника, подумайте, сколько ягод вы поставите на стол сейчас, а сколько переработаете. В среднем в зависимости от сорта с одного куста собирают 6-8 кг ягод.

Хранение урожая

Хранение урожая крыжовника зависит от степени зрелости, в которой ягоды собирались. Зрелые ягоды крыжовника собирают в небольшие тары емкостью не более 2,5 л, и хранят до четырех дней. Незрелые ягоды могут храниться в прохладном помещении до десяти дней. В обоих случаях высушите плоды и проверьте на целостность оболочки. Просушенные ягоды в небольших открытых ящиках при температуре 0 градусов сохранятся до полутора месяцев. Чтобы увеличить срок хранения до 3-4 месяцев, необходимо заморозить плоды в полиэтиленовых пакетах. Рекомендую постепенную заморозку, сначала остудить ягоды в холодильнике, потом положить в морозилку. Таким же путем плоды размораживают, предварительно подержав пакет в холодильнике в течение 5-6 часов.

Уход за посадками после сбора урожая

Уход за крыжовником после сбора урожая необходим для подготовки кустов к зимовке и плодоношению в следующем сезоне. Начните с обрезки кустов сразу после уборки ягод. Обрезайте под корень сломанные и поврежденные ветки и старые потемневшие побеги, чтобы они не отбирали силы у молодых. Оставьте на каждом кусте по 10-15 веточек.

Следующий этап ухода — подкормка кустов. Под каждый куст вкопайте навоз, и добавьте фосфорно-калийных удобрений. Обработайте растение фунгицидами и инсектицидами, чтобы вылечить заболевшие кусты и прогнать поселившихся насекомых. В случае, если растение здорово, я рекомендую не пренебрегать этим пунктом в качестве профилактики. И последний этап — просмотрите кусты на предмет возраста. Если куст старый и приносит мало урожая, или имеет кислые и мелкие плоды, не жалейте его. Выкапывайте и сажайте молодой куст. Тогда ваши посадки будут обновляться ежегодно и приносить большой и вкусный урожай.

Уход за крыжовником после сбора урожая не представляет особого труда, и ничем не отличается от ухода по весне. Главное, все процедуры делать вовремя.

А приготовленные из собранных ягод варенья и компоты порадуют Вас и Ваших членов семьи на протяжении долгой зимы.

Крыжовник – полезная, многими любимая ягода, растущая практически по всему умеренному поясу. Впрочем, для некоторых вырастить ее проще, нежели собрать – то не получается точно определить сроки сбора, то слишком мешают колючие ветки. Попробуем разобраться, как правильно организовать сбор урожая этой культуры.

Определить момент

Следует сразу понять, что собирать крыжовник можно в разные сроки – они зависят и от конкретного сорта (одни поспевают раньше других), и от климата региона (для созревания ягод нужны определенные погодные условия), и от погоды в отдельно взятом году. Следовательно, отталкиваться лучше не от конкретно месяца, а все-таки от степени зрелости ягод.

Более того, точные сроки сбора зависят еще и от того, для каких целей планируется использовать урожай. Выделяют два вида зрелости крыжовника – техническую и потребительскую, они наступают с разницей примерно в две недели. Техническая зрелость – это когда ягоды уже достигли нормального размера и даже начали понемногу окрашиваться в характерный «спелый» цвет, но все еще остаются весьма плотными и твердыми.

При употреблении в свежем виде такой продукт покажется зеленым, но именно он лучше подходит для тепловой обработки и дальнейшей консервации – слишком мягкие ягоды от нагрева просто разлезлись бы.

Если же крыжовник хочется употребить в свежем виде, или, по крайней мере, без тепловой обработки, то лучше дождаться момента его полного созревания , когда ягоды полностью окрасятся и станут мягче. Оценить степень зрелости можно и на вкус, предварительно попробовав одну штучку.

Следует заметить, что такой продукт портится довольно быстро, а дозревает в сорванном виде не слишком хорошо, потому для продажи и особенно транспортировки используют урожай, собранный примерно за три дня до потребительской готовности.

Важным критерием определения спелости является еще и наличие дождей. Если теплая пора года побаловала осадками, то значительная часть воды попадает и в ягоды, а потому они в целом мягче. В такой ситуации затягивать со сбором не стоит, потому до потребительской зрелости крыжовник не доводят, начиная собирать его по достижению технической зрелости даже для употребления в свежем виде. Если упустить момент и дать урожаю окраситься в нужный цвет, то ягоды, скорее всего, начнут лопаться прямо на кусте.

Если момент упущен и урожай все-таки переспел, его все еще можно использовать для приготовления сока – к счастью, большинство сортов этого кустарника не спешат сбрасывать ягоды в любом состоянии.

В целом же собранный продукт не следует хранить более полутора недель, да и то лишь в том случае, если он был собран в сухую погоду, поскольку лишняя влажность сильно способствует порче урожая.

Сроки по регионам

Большинству садоводов, особенно тех, кто пока не пробовал выращивать такой куст, хочется более точно знать, когда же именно посаженый крыжовник принесет плоды. Отметим, что первого урожая следует ожидать не раньше третьего года после высадки куста. Что касается момента сбора урожая, то об этом можно встретить разную информацию – в интернете фигурирует и середина июня, и конец августа.

Как мы уже поняли, это во многом зависит от региона, но также от сорта и от того, для каких целей планируется использовать ягоды. Если говорить о России, то раньше всего крыжовник созревает, предсказуемо, в европейской части, а особенно на юге – тут складываются идеальные условия для выращивания ранних сортов. Именно здесь свежая ягода появляется раньше всего, потому сбор урожая в июне ни для кого не является диковинкой, а середина июля может ознаменовать окончание сбора. В Подмосковье условия отличаются не так уж сильно, но все же этот регион отстает примерно на одну или две недели.

С продвижением на восток климат становится все более суровым, потому на Урале в июне крыжовник плодоносит редко – сбор урожая теоретически возможен в конце июня, но обычно речь идет о технической зрелости раннеспелых сортов кустарника. В целом же сезоном здесь принято считать весь июль. хотя начало августа тоже немного попадает.

На большинстве территории Сибири условия еще более суровые, потому здесь даже раннеспелые сорта обычно дают урожай только в разгар лета – в июле, причем ближе к его второй половине. При этом позднеспелые сорта могут поспевать настолько поздно, что в остальных регионах об этой культуре в свежем виде уже успели забыть – известны случаи, когда крыжовник дозревал в Сибири к концу августа.

Ручные способы сбора

Самый простой и очевидный способ сбора урожая с куста крыжовника – ручной, когда каждую отдельную ягоду просто срывают. Этот способ хорош по многим критериям – например, для его применения не требуются никакие дополнительные навыки или затраты на инструменты, а сами ягоды благодаря чувствительной сборке сохраняют первоначальные качества как снаружи, так и внутри. Более того, растение от подобных аккуратных действий тоже не страдает.

Другое дело, что многим садоводам ручная сборка не нравится из-за возможности уколоться об острые шипы, которыми густо покрыт любой экземпляр этого растения. Хорошим выходом из этой ситуации является использование специальной одежды – тогда урожай собирается не голыми руками, ведь они защищены длинными рукавами и специальными перчатками из кожи или замши.

Впрочем, в процессе иглы будут сильно цепляться за экипировку, существенно замедляя процесс, а еще в перчатках человеку бывает сложно контролировать степень нажатия на ягоду, из-за чего крыжовник часто деформируется и лопается. Несколько уменьшить такой вредный фактор можно, если собирать плоды потребительской зрелости вместе с плодоножкой, но все равно результат не всегда соответствует лучшим ожиданиям.

Учитывая вышеописанные недостатки, многие садоводы предпочитают несколько совершенствовать ручную сборку. От перчаток они отказываются из-за указанных минусов, предпочитая рвать ягоды голыми руками, а для того, чтобы уберечься от колючек, используют специальные пластиковые или деревянные щипцы.

Подобное приспособление делается достаточно длинным, чтобы вытаскивать из гущи куста любую ветку наружу – тогда второй, свободной рукой, можно рвать крыжовник, не опасаясь случайно задеть соседние ветви с колючками.

Механические методы

Если урожай нужно собирать быстро и в больших объемах, благоразумнее использовать методы с активным задействованием механических приспособлений – это позволяет сильно сократить затраты времени и защитить руки от повреждений. Таких способов придумано несколько.

Как вариант, куст крыжовника можно просто «тряхнуть», вот только делается это не совсем вручную. Для начала вокруг куста расстилается полиэтиленовая пленка или любая чистая и плотная ткань. Далее на ветки поочередно воздействуют вибратором, наклоняя их так, чтобы ягоды, падая, попадали на расположенный на земле настил. С урожаем технической зрелости такой способ может и не сработать, однако при потребительской зрелости ягоды держатся на стеблях довольно слабо, потому готовы упасть на землю даже от сравнительно слабой вибрации.

После этого материю или пленку аккуратно вытаскивают из-под куста, чтобы не рассыпать собранное, и дополнительно обдают направленной струей воздуха – она позволяет сразу же удалить из урожая все посторонние легкие примеси, включая даже мелкие недозрелые ягоды. После этого остается лишь тщательно сортировать собранное по размеру и качеству крыжовника.

Если такой метод кажется технически сложным, можно несколько усовершенствовать методику ручного сбора. В качестве хитрого приспособления используется наперсток для большого пальца, к которому крепится своеобразная «гребенка», напоминающая грабли – такую обычно изготавливают из металла самостоятельно, обеспечив ей пять-шесть сантиметровых зубчиков. Подобное приспособление позволяет прочесывать колючие ветви, сбивая с них спелые, а потому плохо держащиеся плоды, а падать они могут на все ту же клеенку или ткань.

Обзор интересного приспособления для сбора крыжовника смотрите ниже.

Правила хранения

В хозяйстве далеко не всегда принято сразу же использовать собранный урожай, а ведь крыжовник не относится к тем ягодам, которые долго хранятся в свежем виде.

Даже в идеальных условиях сбора, когда на улице стоит сухая погода, эта культура хранится не более десяти дней, причем опытные садоводы советуют приступать к уборке только по факту полного высыхания росы.

После сбора крыжовник желательно как можно быстрее съесть или законсервировать, однако в старину использовали и другой метод, позволяющий сохранить ягоды на длительный срок – их просто сушили. Для этого нужно сухое и теплое место, где будет возможность рассыпать ягоды тонким слоем.

Сегодня помочь в сохранении ягод в относительно свежем виде поможет холодильная аппаратура, ведь при нулевой температуре крыжовник хранится до пяти-шести недель, а при небольшом морозе, завернутым в полиэтилен – вплоть до трех месяцев.

Отдельно следует заметить, что все специалисты как один не рекомендуют хранить крыжовник в таре большого объема – даже небольшой дефект или порча одной из ягод может в кратчайшие сроки распространиться на весь объем. Без переработки ягоды хранят в контейнерах и посуде объемом не более пяти литров, а вот урожай потребительской спелости и вовсе не стоит держать объемами свыше двух литров. Это же касается и хранения в холодильнике.

Другим принципиальным моментом является старательная защита плодов от проникновения влаги. Не зря сбор урожая проводится только в сухую погоду и только после высыхания росы – даже несколько капель воды могут спровоцировать быструю порчу всего содержимого контейнера. По этой причине предпочтение отдается герметически закрытой посуде, а в условиях холодильника продукт нужно хранить как можно дальше от различных жидкостей.

Крыжовник обладает лечебными свойствами, его ягоды и листья применяют в народной медицине, косметологии.